Кефирни палачинки с вряща вода - стъпка по стъпка рецепти за тънки палачинки с крем. Прости рецепти за палачинки с кефир

Почти всяка домакиня има своя собствена, доказана рецепта за палачинки. За тези, които все още търсят този перфектен вариант за готвене, предлагаме печенепалачинки с кефир (1 литър кефир). Стават тънки, с дупка, крехки и много вкусни. Прости рецептиПодготовката на такива палачинки е представена в нашата статия.

Палачинки с кефир: тайни за готвене

Палачинките, приготвени на кефир, кисело мляко или кисело мляко, са дори по-вкусни от тези с мляко. Но когато работите с ферментирали млечни продукти, трябва да следвате някои препоръки:

1. Всички съставки, използвани за приготвяне на тестото за палачинки, трябва да са със стайна температура. За целта е необходимо да ги извадите предварително (1 час преди това) от хладилника.
2. Готовото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана, тогава палачинките няма да се разкъсат и ще се окажат доста тънки и еластични.
3. Преди да изсипете тестото в тавата, трябва да го оставите на масата за известно време (около 30 минути).
4. Ако палачинките не са достатъчно плътни, добавете още яйца.

Как да си направим палачинки с кефир (1 литър)

Класическите палачинки на базата на кефир се приготвят чрез добавяне на сода към тестото. Благодарение на това се получават доста пухкави, меки и добре изпечени.

Палачинки с кефир (1 литър кефир) по тази рецепта се приготвят в следната последователност стъпка по стъпка:

1. Кефирът, яйцата (4 бр.), захарта (100 г) и щипка сол се разбиват до гладкост.
2. Брашното се добавя в такова количество, че тестото да придобие консистенция на течна заквасена сметана. Разбъркайте добре с бъркалка или вилица, докато всички бучки се разтворят.
3. Готовото тесто се оставя на масата за 30 минути.
4. Сода (1 ½ ч.л.) разтворена в 30 мл студена вода, след което приготвеният разтвор се налива в тестото.
5. Накрая в тестото се налива растително масло (4 супени лъжици), благодарение на което палачинките няма да залепнат за тигана при печене.
6. Приготвените палачинки се сервират със заквасена сметана или мед.

на кефир

Тази рецепта за руски палачинки практически не се различава от предишната. Разликата между технологиите за готвене е само в температурата на съставките, добавени към тестото. Когато месите тестото по тази рецепта, използвайте добре загрят (топъл, но не горещ) кефир и малко количество топла вода, в който се разтваря содата. В резултат на това готовите продукти са по-красиви, ажурни, с голяма дупка. Отзивите казват, че не са подходящи за пълнене с пълнеж, но благодаря външен видможе да се превърне в декорация на масата.

Последователността от действия, в които трябва да приготвите палачинки с кефир: смесете 1 литър кефир с 4 яйца, щипка сол и захар на вкус. След това добавете брашно до желаната консистенция, след 30 минути добавете разтвор на сода (1 ½ чаени лъжички сода на 50 ml вода). Накрая в тестото се налива малко растително масло. Палачинките се пекат последователно от двете страни в добре загрят тиган.

Кефирни палачинки с вряща вода "Кустард"

Според рецептата, представена по-долу, можете да приготвите много красиви палачинки, с малка дупка, нежни и вкусни. Този ефект се постига чрез запарване на тестото с вряща вода.

Съставки за приготвяне на палачинки с крем:

• 1 литър кефир;
• вряла вода (0,5 л);
• брашно (в буркан от 1 литър);
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка сода;
• растително масло - 6 супени лъжици. лъжица;
• 150 г захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете яйцата и захарта в купа с помощта на бъркалка.
2. Добавете кефир, разбийте добре.
3. Пресейте брашното и го омесете старателно, за да няма бучки. Трябва да получите гъста маса, подобна на палачинки.
4. Сварете вода на котлона, изсипете 500 мл в буркан и разбъркайте добре содата в нея.
5. Изсипете водно-содовия разтвор в тестото и разбъркайте.
6. Изсипете растително масло.
7. Оставете тестото да престои на масата за около 10 минути, след което изпечете, като намажете тавата със свинска мас.

Палачинки на кефир, сварени с мляко

Както следва от прегледите, палачинките, изпечени по тази рецепта, се оказват още по-вкусни и златистокафяви от предишните, тъй като тестото за тях се приготвя не с вода, а с мляко. Приготвят се много просто и бързо.

Палачинките с крем за 1 литър кефир се пекат в следната последователност:

1. Комбинирайте кефир (1 л), 2 яйца, захар (50 г), сол (5 г) и сода (2 чаени лъжички) в една купа и разбийте добре с бъркалка.
2. Постепенно пресейте брашното (3 с.л.). Омесете добре тестото с лъжица или бъркалка, така че да стане гладко и без бучки.
3. Готовото тесто оставете на масата, а през това време кипнете на котлона 500 мл мляко. След като заври се изсипва много бавно в тестото при непрекъснато бъркане.
4. Изсипете няколко супени лъжици растително масло (3-4), разбъркайте отново тестото и можете да започнете да печете палачинки в тиган.

Благодарение на млякото палачинките стават златисти на цвят, румени и много вкусни.

Палачинки с кефир (1 литър): рецепта без яйца

За хората, които страдат от алергии към яйчен белтък, тази рецепта за палачинки е идеална. Тестото за тях се меси без яйца, но домакините отбелязват, че при печене продуктите се оказват доста плътни, еластични и не се разкъсват в тигана. Тези палачинки се приготвят с кефир (1 литър). Тънките, меки, нежни палачинки със сигурност ще харесат дори привържениците на традиционния метод за приготвяне на това ястие.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

1. Добавете сол и сода (по 1 чаена лъжичка), захар (110 г) към кефир (1 л) и пресейте брашното (4 супени лъжици). С помощта на бъркалка замесете тестото. Но тъй като се оказва твърде гъсто, в процеса на месене към него се добавят мляко и газирана вода (по 250 ml). Благодарение на карбонизацията в тестото започват да се появяват малки мехурчета.
2. В готовото тесто се изсипва растително масло (4 супени лъжици).
3. Тестото се оставя на масата за 30 минути, след което можете да продължите директно към приготвянето на палачинките.

Палачинки с кефир без сода

Може да се приготви с тесто без сода. Задължително условиеза него това е добавянето на топъл кефир по време на процеса на месене, благодарение на което ще се образуват дупки при печене на палачинки в тигана.

Палачинки с кефир (1 литър кефир) се приготвят в следната последователност:

1. От яйца (6 бр.), кефир (4 супени лъжици), захар (120 г или на вкус), сол (1 чаена лъжичка) и брашно (2,5 супени лъжици) се замесва тесто, напомнящо по структура течна заквасена сметана.
2. Добавя се към готовото тесто зехтин(50 мл), за да стане по-гладка и еластична.
3. Палачинките се пекат в загрят тиган от двете страни. Сервира се с всякакъв сладък сос, мед, шоколад, заквасена сметана и др. Тъй като палачинките се оказват доста дантелени и дантелени, с дупка в тях, те не са подходящи за пълнене.

Важно е тавата да се намаже добре с олио или мас на няколко пъти, за да не залепнат продуктите.

Вкусни шоколадови палачинки

Искате ли да зарадвате децата си с вкусна и необичайна закуска? Пригответе палачинки с крем с шоколадово тесто.

Последователността на действията в тази рецепта ще бъде следната:

1. Яйцата (4 бр.) се разбиват със захарта (160 г) на пяна.
2. Добавете 4 чаши кефир (по 250 ml) и сол (1 чаена лъжичка).
3. След това пресейте брашното (4 супени лъжици) и какаото (100 г) в тестото.
4. Добавете сода (2 чаени лъжички) към половин литър буркан с вряща вода и разбъркайте добре.
5. Накрая в тестото се изсипва растително масло (50 ml).
6. Изпечете палачинки в горещ тиган. Веднага след като едната страна с малки дупки на повърхността изсъхне, продуктът може да се обърне.

Готовите палачинки се нареждат една върху друга, като всяка от тях се намазва добре с масло. Сервира се със заквасена или бита сметана.

Тези палачинки на кефир са почти толкова нежни и вкусни, колкото палачинките с мая, само че се приготвят много по-бързо и лесно. И ако смятате, че кефирът или развалено мляко, тогава такива палачинки на кефир са отлично решение за вкусна храна и в същото време за рециклиране на остатъците от млечнокисели продукти. И така, предлагам проста, вкусна и практична рецепта за палачинки с кефир.

съставки:

(16-18 палачинки)

• 2,5-3 чаши брашно
• 3 яйца
• 2 чаши кефир
• 1 с.л. лъжица захар
• 1/2 ч.ч. сол
• 1/2 ч.ч. Газирани напитки
• 1 чаша вода
• 3 с.л. растително масло

Тесто за палачинки с кефир

• И така, нека започнем да приготвяме тестото за палачинки. Взимаме удобен, обемен съд, например емайлиран тиган. Разбийте три яйца, добавете сол и захар. Тази пропорция прави вкуса на палачинките неутрален. По желание количеството захар и сол може да се промени.

• Разбийте яйцата на ръка или с миксер. Разбийте до гладкост, все едно правите омлет.

• Налейте две чаши кефир или кисело мляко.

• Добавете половин чаена лъжичка сода бикарбонат. Не е необходимо да гасите содата с оцет, тя може да се угаси перфектно с киселината, съдържаща се в кефира.

• Пресейте брашното. Ако искаме да готвим тънки палачинкина кефир, след това измерете две и половина чаши брашно. За дебели палачинки тестото трябва да е по-дебело, затова отмерете три чаши брашно.
• Комбинирайте брашното със сместа от яйца и кефир. Ако използваме миксер или блендер с метла, тогава добавете брашно към течността. Не изсипвайте брашното наведнъж, а на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото.

• Ако правим тесто за палачинки по традиционния начин (без миксер или блендер), тогава правим обратното: изсипваме течността в брашното. В резултат на това трябва да получим доста гъсто и хомогенно тесто.
• Изсипете чаша вряла вода в тестото (използвайте чаша, за да не се спука чашата). Варенето на тестото по този начин подобрява качеството му, увеличава лепкавостта му, тестото става по-хомогенно и е по-лесно да се пекат палачинки от него.

• Разбъркайте добре тестото, добавете растително масло и разбъркайте отново. Тествайте тестото за сол и захар и коригирайте, ако е необходимо.

• Има един малък трик - оставете тестото да престои 15-20 минути, отново за подобряване на качеството му.

Готвене на палачинки

• Е, сега ще печем палачинки с кефир! Изсипете малко растително масло в горещ тиган. Между другото, за да направите палачинките на кефир по-деликатни, налейте повече масло в тигана.

• Изсипете непълен черпак от тестото. С леко накланяне на тавата гарантираме, че тестото се разпределя равномерно в тавата.

• Изпичаме палачинката от едната страна, след което я обръщаме от другата.

• Готовата палачинка извадете от тигана и я сложете в чиния. Не забравяйте да намажете всяка палачинка с масло.

• Това е всичко, нашето

Понякога играта с вкусове е много полезна: например, ако просто замените млякото с кефир, когато приготвяте палачинки, ще се изненадате от тяхната пухкавост и пореста структура. Да, палачинките няма да са толкова тънки, колкото тези, приготвени с мляко, но ще почувствате приятна киселинност във вкуса: благодарение на това мнозина умишлено използват само кефир. Сервирайте тези палачинки със сирене, заквасена сметана или прясно масло и се насладете. Нека започнем да готвим с нашата селекция подробни рецептисъс снимка!

Рецепта 1: класически палачинки с кефир

Палачинките по тази рецепта се оказват вкусни и меки. Ще ви трябват много малко съставки, както и време за подготовка.

Ще имаш нужда:

• две и половина до три чаши кефир;
• една и половина до две чаши брашно;
• две кокоши яйца;
• една супена лъжица захар;
• половин чаена лъжичка сол.

Да започнем да готвим:

Разбийте две пилешки яйца, отделете жълтъците от белтъците (използвайте две не много дълбоки купи). Следващият етап от подготовката е да се разбият добре жълтъците с определеното количество захар. Сега трябва да излеете кефир (две чаши) в получената смес. Разбъркайте всичко старателно, докато масата стане хомогенна.

Сега можем бавно да въведем брашното. На този етап сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да се избегнат нежелани бучки. Сега да преминем към белтъците: разбийте ги заедно с половин чаена лъжичка сол. В резултат на това трябва да получим пухкава маса. Изсипете трета чаша кефир в нашето тесто и белтъците също отиват там. Смесете всичко отново с блендер или миксер.

Нашето тесто е готово за пържене. Тиганът трябва да е добре загрят, добавете малко количество масло към него и изпечете нашите класически палачинки с кефир. Запържете всяка страна за около минута до златисто кафяво.

Рецепта 2: тънки палачинки на кефир

Ако приготвяте тънки, а не традиционни дебели палачинки с кефир, можете да ги увиете с абсолютно всякакъв пълнеж по ваш вкус. Въпреки това, такива палачинки са вкусни дори горещи, особено със сладко, заквасена сметана, мед или домашно приготвени консерви.

Ще имаш нужда:

• сто и петдесет грама брашно;
• сто и двадесет милилитра кефир;
• осемдесет грама захар;
• седемдесет и пет милилитра вода;
• петдесет грама масло;
• три пилешки яйца;
• една трета от чаена лъжичка готварска сол.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с кефир:

Брашното се пресява старателно. Не пренебрегвайте тази стъпка: пресятото брашно ще ви помогне да избегнете бучки в тестото, което означава, че вкусът на палачинките ще бъде много по-добър. Брашното се смесва със захарта и солта. Сега смесете сто и двадесет милилитра кефир с вода и бавно изсипете определеното количество брашно в сместа. Тестото за палачинки се омесва, към него може да добавим три кокоши яйца. Сместа се разбърква с блендер, миксер или бъркалка.

Можем да започнем да пържим. Тиганът трябва да е добре загрят. Смажете го с малко количество растително масло. Печете докато двете страни се зачервят вкусно.

Забележка към домакините: Ако палачинките на кефир се окажат дебели, разредете тестото с малко количество обикновена вода или мляко.

Рецепта 3: палачинки с крем с вряща вода и кефир

Тази рецепта значително променя техниката на готвене. Използваме същите продукти, но добавяме вряла вода в тестото.

Ще имаш нужда:

• двеста милилитра кефир;
• едно пилешко яйце;
• една чаша брашно;
• половин чаша вряща вода;
• две супени лъжици захар;
• петнадесет милилитра растително масло;
• сода бикарбонат (четвърт чаена лъжичка);
• Шипка сол.

Да започнем да готвим:

Пресейте брашното. Той ще се насити с кислород и ще ви предпази от евентуални бучки в тестото. Смесете пресятото брашно с щипка сол и определеното количество захар. Пилешкото яйце се разбива старателно с кефир. Добавете смес от яйца и кефир към брашното. Масата се разбива старателно с помощта на бъркалка, блендер или миксер, докато стане хомогенна.

Нека да преминем към следващия етап от подготовката. Трябва да изсипете сода във вряща вода (задължително хладна!). След това вряла вода се излива в тестото за палачинки. Сместа се разбърква старателно, след което трябва да престои поне пет минути. Изсипете петнадесет милилитра растително масло в тестото в края. Преди пържене тиганът трябва да се загрее добре и да се намаже с малко масло. Ако тестото е твърде гъсто, добавете към него малко обикновена вода - това ще направи палачинките по-тънки. Добър апетит!

Рецепта 4: ажурни палачинки с кефир

Ако изберете точно тази рецепта от цялата ни гастрономическа селекция, ще получите леки и ефирни палачинки с дупки. В набора от продукти няма нищо ново, само леко променяме техниката на готвене и добавяме малко мляко.

Ще имаш нужда:

• половин литър кефир;
• половин литър мляко;
• три пилешки яйца;
• две чаши брашно;
• една супена лъжица захар;
• растително масло (тридесет милилитра);
• сол (половин чаена лъжичка).

Стъпки на готвене:

Посоченото количество мляко и кефир трябва да се затопли малко. Имайте предвид това кокоши яйцасъщо не трябва да са студени - оставете ги за известно време в кухнята на стайна температура. Три яйца се разбиват, содата се добавя към кефира, след което в сместа се излива малко количество мляко (задължително топло!). Разбийте всичко добре с бъркалка, миксер или блендер.

Комбинирайте яйцата с кефир, добавете сол и захар. Разбийте сместа отново, докато стане хомогенна без бучки. Сега можем постепенно да добавим брашно в тестото за палачинки, без да спираме да го бъркаме. Добавете останалото мляко. Там отиват и тридесет милилитра растително масло. Тестото е готово за печене: както в предишните рецепти, тиганът трябва да се загрее добре и да се намаже с малко масло. Добър апетит!

Рецепта 5: палачинки на кефир с коняк

Алтернативна и много интересна рецепта: ако добавите малко коняк към тестото, палачинките ще станат много нежни и ще придобият фин, приятен аромат. Това ястие може да се сервира не само за закуска на най-близките ви, но и за празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

• един литър кефир;
• две кокоши яйца;
• четири супени лъжици захар;
• сол (половин чаена лъжичка);
• една щипка ванилин;
• шест супени лъжици коняк;
• сода (една трета от чаена лъжичка);
• брашно (добавете на око, можете да го използвате за регулиране на дебелината на тестото).

Приготвяне:

Разбийте две пилешки яйца в кефир и разбъркайте добре с помощта на бъркалка, миксер или блендер. След това добавете малко сол и четири супени лъжици захар към сместа. Разбъркайте отново, добавете сода и една щипка ванилин. Сега добавете брашното, но го правете много бавно, така че в бъдещото тесто за палачинки да няма бучки, които впоследствие ще развалят вкуса на палачинките. Консистенцията на тестото трябва донякъде да напомня течна заквасена сметана.

Сега можем да добавим коняк към тестото. Както винаги, загрейте добре тигана, намажете го с малко масло и изпържете палачинките от двете страни, докато станат златисти. Готов!

Рецепта 6: бързи палачинки на кефир с червен хайвер

Тази рецепта ще ви бъде полезна, ако планирате да приготвите ястие празнична маса. Ястието ще изглежда богато на масата и със сигурност ще изненада приятно гостите с вкуса си. Това ще отнеме само четиридесет минути от времето ви.

Ще имаш нужда:

• брашно (0,8 чаши);
• сметана (половин чаша);
• кефир (половин чаша);
• сода (половин чаена лъжичка);
• три милилитра лимонов сок;
• едно пилешко яйце;
• една чаена лъжичка захар;
• Шипка сол;
• тридесет милилитра слънчогледово масло;
• червен хайвер (сто грама буркан ще бъде достатъчен);
• масло (петдесет грама).

Да започнем да готвим:

Разбийте добре захарта с белтъка. След това към сместа може да добавите жълтъка и горното количество сметана. Що се отнася до содата за хляб, трябва да я изгасите с лимонов сок и да я добавите към сместа. Забележка към домакините: гасете содата над мивка или друг съд, но не и върху тестото. В никакъв случай негасената сода не трябва да попада в тестото.

Изсипете кефира в сместа, добавете малко сол и бавно добавете брашното. Желателно е брашното да е предварително пресято. Сега бъдещото тесто трябва да се разбърка до такава консистенция, че да прилича на течна заквасена сметана. Можем да изпържим нашите палачинки: тиганът, както винаги, е добре загрят, намазан с малко количество растително масло. Да печем.

След като всички палачинки са готови, можем да ги наредим на стек в чиния. Желателно е съдовете да се намажат предварително с масло. Също така върху всяка палачинка, докато е още топла, се слага малко парченце масло. Що се отнася до хайвера, той може да се сервира по два начина. Първо: сервирайте в отделна чиния (ако масата ви е празнична, тогава е препоръчително да имате няколко такива малки чинии в различни краища). Втори вариант: върху всяка палачинка в стека може да се постави хайвер. Добър апетит!

Рецепта 7: Палачинки на кефир без яйца

Има огромен брой рецепти за палачинки на кефир без яйца, но ние предлагаме най-простите и бързи. Освен това, като замените кефира с вода, ще получите чудесен, който ще стане незаменим за вас през периода. Ще ви трябва минимално количество съставки и вероятно ще ги имате всички в кухнята си. Палачинките ще бъдат нежни на вкус и се препоръчва да ги сервирате както със сладки, така и с пълнеж от месо, гъби или риба.

Ще имаш нужда:

• кефир (петстотин милилитра);
• захар (една супена лъжица);
• растително масло (три супени лъжици);
• сода (половин чаена лъжичка);
• сол (две щипки);
• пшенично брашно (сто грама).

Да започнем да готвим:

Първо, пригответе подходящите ястия. Най-добре изберете дълбока тенджера или купа. Изсипете кефир в него, след което го разбийте малко с бъркалка. На кефира трябва да се появят малки мехурчета.

Имайте предвид, че е подходящ абсолютно всеки кефир: съдържанието на мазнини не е важно. Също така дебелината на избрания кефир няма да повлияе на вкуса. Дебелината на тестото може да се регулира само с помощта на брашно. Сега добавете определеното количество растително масло към съдовете. Сухите съставки също отиват там: сол, сода и захар. Масата отново се разбива старателно с бъркалка. Сега можем бавно да добавим брашно, като непрекъснато разбъркваме тестото, за да избегнем бучки. Имайте предвид, че най-добре е първо да пресеете брашното и да го добавите към тестото в малки количества, например супени лъжици. Що се отнася до количеството, гледайте го с око: зависи от маслеността на избрания от вас кефир.

Ако предпочитате по-дебели палачинки, полученото тесто трябва да е по-дебело. В този случай просто добавете още брашно. Съответно, ако имате нужда от по-тънки палачинки, добавете по-малко брашно. Сместа трябва да се разбие старателно и да се остави да вари поне петнадесет минути. Загрейте добре тигана и го намажете с малко масло. Изсипете малко тесто в центъра на загрятия тиган, след което го разпределете равномерно по повърхността. Пържете палачинката от всяка страна за около минута, докато придобие златист оттенък. Трябва да обърнете палачинките със специална шпатула. Ястието се сервира най-добре със заквасена сметана, сладки сосове и домашно сладко.

Разбира се, палачинките, приготвени на кефир, трудно могат да се нарекат постни, защото добавяме ферментирал млечен продукт към тестото. Фактът обаче, че не добавяме пилешки яйца към тестото, прави ястието не толкова висококалорично. Тази рецепта ще бъде интересна например за вегетарианци или жени на диета. Добър апетит!

Няколко тайни за готвене

• Професионалните готвачи не препоръчват пържене на палачинки в големи количества масло. Освен това мазните палачинки са просто безвкусни. За да предотвратите твърде много масло в тигана, използвайте малко парче марля. Може да се използва за намазване на тиган с олио.
• Ако поставите готовите палачинки на купчина в чиния, препоръчваме да ги покриете с кухненска кърпа. По този начин те няма да се охладят дълго време, но ще дишат.
• златно правило: когато приготвяте палачинки на кефир, добавете гасена сода към тестото преди брашното (това е много важно!).
• Що се отнася до растителното или разтопеното масло, тези продукти се добавят към тестото в самия край на готвенето.
• Ако добавите захар и сол към тестото, препоръчително е да ги разредите сварена вода(малко количество). След това продуктите се прецеждат с помощта на цедка и едва след това се изсипват в тестото.
• Яйцата трябва да са изключително пресни. Преди да добавите яйца към тестото, трябва да ги разбиете старателно.
• За приготвяне на палачинки се използва пресято брашно. Препоръчително е обаче да го пресеете не предварително, а преди да приготвите тестото.
• Палачинките, приготвени с кефир, имат доста неутрален вкус. Това означава, че пълнежът може да бъде абсолютно всичко, от осолена риба или хайвер до пиле, зеле, яйца с чесън, ориз с яйца и много други съставки.

Знаете ли как да готвите тънки палачинкина кефир или кисело мляко? Споделете с нашите читатели в коментарите под статията!

Ако просто не искате да готвите палачинки у дома, тогава добре дошли в най-добрите заведения в Киев: в нашия каталог ще намерите десетки кафенета и ресторанти със снимки, менюта и отзиви от посетители.

Може също да се интересувате от:

Снимка: по заявка от Yandex и Google

Основният празник е Нова годиназад нас и сега чакаме с нетърпение пролетта. И всички празнуваме пролетта с големия стар празник Масленица. IN Седмица МасленицаОбичайно е да печете палачинки, палачинки, да ги ядете сами и да лекувате гостите. И тук може да възникне въпросът, особено за начинаещите домакини, от какво да ги готвят и как да го направят правилно.

Честно казано, трудно е да постигнете перфектни палачинки от първия път, но нищо не е невъзможно. Това се случи с мен, но не твърдя, че това ще се случи и с вас. Аз лично не успях да постигна тънкостта на палачинките. Проблемът беше решен много просто, достатъчно беше да закупите специален тиган за печене на палачинки и готово.

Все още има време, така че гответе палачинки, тренирайте и моите рецепти ще ви помогнат с това. Съветвам ви също да се отбиете и да видите, за тях говорихме в миналата статия, много апетитни и вкусни.

Събуждане сутрин с опияняващия аромат на палачинки - какво може да бъде по-добре? Зарадвайте домочадието си с вкусна и апетитна закуска.

съставки:

• Кефир - 500 мл
• Брашно - 1 чаша
• Яйца - 2 бр
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 1/2 чаена лъжичка
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Изсипете топъл кефир в съд. Разбийте две яйца, добавете захарта и солта, залейте с 2 супени лъжици олио и разбъркайте леко.

Сега постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото, аз ще използвам бъркалка, а вие можете да направите това с блендер или миксер, по ваша преценка и удобство.

Не забравяйте да пресеете брашното, това ще придаде мекота и нежност на палачинките.

За да станат палачинките тънки, тестото трябва да е течно, но не воднисто.

Оставете тестото да почине преди печене. Това ще ви помогне да обърнете палачинката без риск да се счупи.

Загрейте тигана, намажете го със зеленчуци или масло и започнете да печете палачинки. Палачинките се оказват особено вкусни в чугунен тиган. Изсипете тестото в тавата с помощта на черпак и го разпределете равномерно по целия диаметър.

Красивите и хрупкави палачинки можете да сервирате празни или пълни с пълнеж по избор.

Добър апетит!

Рецепта за тънки палачинки с дупки с вряща вода

Много домакини не винаги успяват да направят палачинки с кефир и се обезсърчават. Не трябва да правите това и да се тревожите. Рецептата, която ще опиша по-долу е лесна за изпълнение и със сигурност ще получите вкусни и красиви палачинки.

съставки:

• Кефир - 1 чаша
• Вряща вода - 1 чаша
• Брашно - 1,5 чаши
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 3 чаени лъжички
• Сол - 1/4 чаена лъжичка
• Сода - 1/4 ч.л
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици

Пресейте брашното и добавете содата, разбъркайте.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и солта, разбийте с вилица, бъркалка или блендер.

Изсипете чаша кефир в яйчената смес на тънка струя, използвайте топъл кефир.

Добавете брашно на малки порции и разбъркайте с помощта на блендер или бъркалка.

След това налейте чаша вряла вода на тънка струя, като разбърквате старателно.

Изсипете растително масло, разбъркайте отново.

В добре загрят тиган започнете да печете палачинки.

Изчакайте, докато палачинката покафенее отдолу, а не е сурова или течна отгоре, внимателно я обърнете с дървена шпатула.

Палачинките са готови, а ароматът и вкусът им не могат да бъдат описани. Не пропускайте да го опитате, когато сервирате, можете да добавите настъргани плодове със захар или мед.

Добър апетит!

Как правилно да приготвите тънки палачинки с кефир и мляко

Много хора имат своя собствена рецепта за приготвяне на палачинки. Тествано и успешно, но искате да опитате да приготвите палачинки по различен начин, но вие сами не смеете да експериментирате. Много хора готвят палачинки с мляко или кефир. В тази рецепта ще използваме и двете съставки, палачинките ще са тънки, с дупки и няма да се късат.

съставки:

• Кефир - 500 мл
• Мляко – 250 мл
• Брашно - 1,5 чаши
• Яйца - 2 бр
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Сода - 1 чаена лъжичка

Изсипете топъл кефир в купа, добавете сол, захар и сода, разбъркайте. Кефирът ще започне да се пени малко и ще увеличи обема си.

Счупете две яйца в купа и разбийте с помощта на блендер, миксер или бъркалка.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Ще получите гъста пухкава маса.

Загрейте съвсем малко млякото и го изсипете в тестото за палачинки.

След това добавете 3 супени лъжици растително масло и разбъркайте.

Тестото трябва да се остави на масата при стайна температура за 20 минути, след което да се запържи.

Тестото е престояло, ако са останали малки бучки, разбъркайте и ще се разпръснат. Загрейте добре тигана и изсипете тестото с черпак в центъра на тигана; за удобство вземете тигана в лявата си ръка, бързо разпределете тестото по целия диаметър.

За да получите тънки палачинки, не е нужно да наливате много тесто.

Палачинките на дупки са много ароматни и вкусни.

Добър апетит!

Рецепта за вкусни палачинки без газирано

Порести и вкусни палачинки могат да се приготвят без добавяне на сода. Кефирът е ферментирал млечен продукт, който съдържа газ. Поради това в тестото ще се образуват мехурчета, които при пържене ще се спукат, ще се образуват дупки и красиви шарки.

съставки:

• Кефир - 1 чаша
• Брашно - 1/2 чаша
• Яйца - 2 бр
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Зехтин - 2 с.л. лъжици

1. Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете кефир.
2. Добавете захар и сол към тази смес. Отгоре се поръсва с брашно.
3. Към течната смес добавете зехтин, той ще придаде мекота на палачинките.
4. Разбийте сместа с блендер, докато се появят мехурчета и тестото стане хомогенно.
5. Печете палачинки в горещ тиган на среден огън до готовност.

Добър апетит!

Как да сготвим вкусни пухкави палачинки с мая

Всяка домакиня се стреми да нахрани своите близки вкусни палачинки. Но не всички деца и възрастни харесват тънки палачинки с дупки. Готвене на гъста и пухкави палачинкиотнема повече време, но си заслужава. Деликатесът ще се хареса на всички без изключение. Във видеото главният готвач на ресторанта Юрий Ламонов ще готви за вас и ще ви покаже всички тънкости на готвенето.

Палачинки с яйчен крем с кефир и мляко - рецепта за 1 литър кефир

Ако имате голямо семейство и трябва да изпечете повече палачинки, тази рецепта е за вас. Палачинките с крем се приготвят много лесно и стават крехки с много малки дупчици за балончета. И дори на следващия ден такива палачинки няма да загубят външния си вид и вкус. Никой няма да остане гладен.

съставки:

• Кефир - 1 литър
• Мляко – 250 мл
• Брашно - 4 чаши
• Яйца - 2 бр
• Сода - 2 чаени лъжички
• Растително масло - 6 супени лъжици. лъжици
• Захар - 6 с.л. лъжици
• Сол - 2 чаени лъжички

Яйцата се разбиват със захарта и солта.

Добавете кефир, мляко и растително масло към разбитите яйца.

Изсипете получената смес в предварително пресятото брашно. Правим това, а не обратното, за да избегнем образуването на голям брой бучки. Омесете тестото до гладкост.

Оставете тестото да почине 10-15 минути на масата.

Загрейте тиган и изпечете палачинките на умерен огън до готовност.

Не е трудно да обърнете палачинката, вземете краищата с шпатула и внимателно, за да не се изгорите, обърнете палачинката на другата страна с ръце.

Палачинките ще се получат с хрупкави краища и нежни, топящи се в устата ви в средата.

Добър апетит!

Проста рецепта за тънки палачинки без яйца

Случва се да нямате яйца в хладилника, но вие сте гладни за палачинки или вашите близки ви молят да ги приготвите. Всичко е наред, палачинките без добавяне на яйца ще се окажат не по-малко вкусни.

съставки:

• Кефир - 1 литър
• Брашно - 2 чаши
• Сода - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 с.л. лъжица
• Сол - щипка
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици

Добавете сода, сол, захар, растително масло към кефир и разбъркайте всичко.

Добавете брашното на малки части и разбийте сместа с блендер.

Ако обичате дебели палачинки, добавете голямо количествобрашно.

Колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели са палачинките.

Много е важно тиганът да се загрее добре преди пържене на палачинки. И едва тогава започнете да печете палачинки.

Просто и много бърза рецептаЩе бъде много полезно за бърза закуска.

Добър апетит!

Когато душата ви иска празник и искате нещо вкусно, пригответе палачинки, които са нежни, прозрачни, с деликатни шарки на дупки. Тънките и красиви палачинки ще украсят всяка маса, независимо дали е ежедневна или за големия празник Масленица. Този деликатес винаги е търсен и желан. Ако семейството ви има деца, покажете въображението си и пригответе къдрави палачинки за тях. С това ще заредите любимите си хора с положителни емоции за целия ден.

Гответе, яжте и се наслаждавайте един на друг с малки неща, това е целият ни живот.

Какво би могло да бъде по-лесно от палачинки? За някои домакини този въпрос не е особено труден, за тях бързото месене на тестото и печенето на палачинки за закуска е почти по-лесно от приготвянето на омлет. Късметлийки... Лично за мен всякакви палачинки, палачинки и палачинки са забранени, но не защото си пазя фигурата, а защото никога не мога да ги направя, колкото и да се опитвам. Ако имате добри отношения с палачинките, нека се опитаме да приготвим палачинки с кефир.

Няма много специални трикове при приготвянето на палачинки с кефир. Тестото за палачинки с кефир е малко по-дебело, отколкото за тънки палачинки, но това не означава, че не можете да печете най-тънките ажурни палачинки с кефир. Просто трябва да добавите малко вода или мляко към тестото. Ако искате да получите пухкави меки палачинки, не е нужно да месите нищо друго освен кефир в тестото. Има още един трик - за особен блясък и пухкавост, брашното за палачинки трябва да се вари с кефир. При варенето сухите и течните компоненти в тестото се смесват по-пълно, а също така се „съхранява“ вода в тестото. По време на печенето тази вода се изпарява, причинявайки кухини и дупки в тестото.

Друг аспект, който не трябва да се забравя. Тестото за палачинки на кефир трябва да съдържа сода. Нека си припомним химията: когато содата реагира с киселина, тя освобождава въглероден диоксид, който придава тази ефирност на вашите палачинки и палачинки. Ако не го съобщите, палачинките ще бъдат кисели и няма да се надигнат; ако ги прехвърлите, вкусът на содата ще развали цялото впечатление. Има рецепти, в които изобщо не се използва сода, а в тестото задължително се добавят добре разбити белтъци. Ако все още се използва сода, тогава нейното количество трябва да се изчисли приблизително, както следва: за 0,5 литра кефир вземете от ⅓ до 1 ч.л. сода, в зависимост от плътността на тестото и желаната дебелина на палачинките. Между другото, много често в рецептите можете да намерите препоръки да използвате кисел кефир или кисело мляко - то съдържа повече киселина, което означава, че палачинките ще се окажат по-пухкави.

Останалите съставки - сол, захар, растително масло, понякога нишесте - се добавят към тестото на вкус. Брашното за тестото трябва да се пресее преди употреба, това ще го насити с въздух, което ще направи палачинките още по-ефирни.

Всичко е въпрос на рецепти. Няма толкова много от тях, така че имате възможност да опитате всички и може би да намерите своя.

Ажурни палачинки с кефир

съставки:
3 стека кефир,
2 яйца,
½ ч.л. сол,
½ ч.л. Газирани напитки,
4 с.л. нишесте,
8 с.л. (с пързалка) брашно,
1-3 с.л. Сахара,
3 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Жълтъците се разбиват със захарта. Смесете кефира със содата и оставете да престои известно време. Добавете нишестето, брашното и кефира към жълтъците, като ги изсипете на части и разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Белтъците се разбиват със солта на пухкав сняг и заедно с тях внимателно се смесват в тестото растително масло. Пече се в сгорещен тиган, намазан с парче свинска мас.

Ажурни палачинки с крем

съставки:
3 яйца,
1 с.л. Сахара,
1 стек вряща вода
1 стек мляко,
½ чаша кефир,
½ ч.л. бакпулвер,
брашно - колкото да стане рядко тесто.

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със солта и захарта. Изсипете чаша вряла вода в сместа, разбъркайте с бъркалка, след това добавете мляко и кефир и разбъркайте добре. Пресейте брашното с бакпулвера, добавете към яйчената смес и разбъркайте. Ако тестото се окаже гъсто, добавете топла вода. В тестото се изсипват 1-2 с.л. олио, за да не омазнявате тигана всеки път.

съставки:
600-700 мл кефир,
¾ стека. вряща вода
1 ч.ч (без пързалка) сода,
3 с.л. растително масло,
½ ч.л. сол,
3-5 с.л. Сахара,
2-2,5 стека. брашно,
ванилин.

Приготвяне:
Разбийте кефира, солта и захарта с бъркалка или с помощта на блендер. Към кефира добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. Налейте ¾ чаша. вряща вода, добавете содата и бързо добавете към тестото. Налейте растително масло и оставете тестото да почине 10-15 минути. Печете палачинки както обикновено.

Палачинки на кефир с газирана вода

съставки:
500 мл кефир,
2 яйца,
2-3 с.л. Сахара,
½ чаша растително масло,
1,5 стека. силно газирана вода,
1 ч.ч бакпулвер,
Шипка сол.

Приготвяне:
Разбийте кефира, газираната вода, растителното масло, солта, захарта и яйцата. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към кефирната маса. Разбъркайте и веднага изпечете палачинки.

Палачинки с кефир и мляко

съставки:
3 яйца,
500 мл кефир,
500 мл мляко,
1-2 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол,
½ ч.л. Газирани напитки,
3 стека брашно,
4 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Брашното се пресява и се смесва със содата. Разбийте яйцата със сол и захар, добавете кефира и млякото и разбъркайте добре. Получената смес изсипете в брашното и разбъркайте с миксер, след това налейте олиото и отново разбъркайте.

Палачинки с крем с кефир

съставки:
1 литър кефир,
2 яйца,
6-7 с.л. Сахара,
2 ч.ч (без пързалка) сол,
6-7 с.л. растително масло,
3,5 стека брашно,
2 ч.ч (без пързалка) сода,
1 стек вряща вода

Приготвяне:
Разбийте яйцата заедно с кефира, солта и захарта, добавете содата, растителното масло и постепенно, без да спирате да бъркате, добавете пресятото брашно. Също така, без да преставате да бъркате, изсипете вряща вода и изпечете палачинки в горещ тиган.

Пухкави палачинки с кефир

съставки:
2 яйца,
3 стека кефир,
2 стека брашно,
1 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта до побеляване, изсипете в 2 ч.ч. кефир и разбъркайте добре. Постепенно добавете пресятото брашно при непрекъснато бъркане и замесете тесто без бучки. Разбийте белтъците със сол. Изсипете останалия кефир в тестото, добавете белтъците и изпечете палачинките в тиган, намазан с растително масло.

съставки:
11 с.л. (с пързалка) брашно,
3 яйца,
3 с.л. Сахара,
Шипка сол,
щипка сода,
кефир - за приготвяне на тесто с консистенция на течна заквасена сметана.

Приготвяне:
Смесете всички сухи съставки, след това изсипете кефира и разбъркайте добре, за да няма бучки. Печете палачинки както обикновено, в тиган, намазан с растително масло или парче свинска мас.

съставки:
1 литър ряженка,
18-20 с.л. нишесте,
15-17 с.л. брашно,
5 яйца
1 ч.ч Газирани напитки,
1,5 ч.ч. сол,
1,5 ч.ч. пудра захар,
4-5 с.л. растително масло.

Приготвяне:
С блендер или миксер разбийте всички съставки до получаване на хомогенна маса без бучки. Изпечете палачинки в горещ тиган и ги намажете с разтопено масло.

Приятно печене на палачинки!

Лариса Шуфтайкина