Рецепти за тънки палачинки с кефир: правилни пропорции, вкусни пълнежи. Как да готвя палачинки с кефир стъпка по стъпка рецепта

Традиционно тестото за палачинки се замесва с мляко. Има обаче повече от една рецепта за тънки палачинки с дупки на кефир: със сода или мая, мляко или ферментирало печено мляко и дори вряща вода. Основната разлика между такива продукти е леко кисел вкус (само малко!), Който изобщо не разваля цялостното впечатление от палачинките на кефир.

Тънки палачинки с дупки, направени с кефир - рецепта стъпка по стъпка

За лесно и бързо приготвяне на палачинки с дупки ще ви трябват следните продукти:

литър кефир;
0,25 л вряща вода;
първокласно брашно (колкото е необходимо);
сол и сода - лъжица без пързалка;
няколко супени лъжици (3-4) слънчогледово масло;
3 кокоши яйца;
масло за намазване на готовите изделия.

Как се готви:

Посолете кефира, добавете яйцата и разбъркайте добре.
Загрейте малко, за да получите доста топла маса.
Докато бъркате, добавете брашното. Масата трябва да е малко гъста, като за палачинка.
Изсипете сода за хляб във вряща вода, разбъркайте бързо и след това изсипете в сместа.
Разбъркайте маслото.

Ако тестото се окаже твърде течно, трябва да добавите малко брашно. Ако, напротив, е гъсто, тогава трябва да го разредите с кефир.

Загрейте тиган и го намажете със слънчогледово олио или мас. Пържат се от двете страни до зачервяване. Намажете горещите палачинки с масло или разтопено масло и напълнете.

Сладките продукти се правят малко по-различно.

В този случай за 2 чаши ферментирал млечен продукт приемате:

1-2 чаши брашно;
2 тестиса;
250 ml вряща вода;
няколко супени лъжици гранулирана захар (в зависимост от вкуса);
4 супени лъжици слънчогледово масло;
една трета от лъжица сода;
малко ванилия.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Смесете яйцата с ванилията и захарта, разбийте.
Разбъркайте ферментиралия млечен продукт.
При непрекъснато бъркане добавете брашното на малки порции.
Изсипете смес от сода и вряща вода.
Оставете да се влива в продължение на 7-8 минути.
Намесете се растително масло.

Палачинките трябва да се окажат много меки и деликатни. В тях може да се увие всякакъв пълнеж, но е по-добре в малки количества. След всичко продуктите са по-крехкиотколкото безвкусните им двойници, следователно те могат да се счупят в процеса.

Палачинки с крем с кефир

Техниката за месене на тесто за този тип продукти е малко по-различна от традиционния метод.

Рецептата включва следните продукти на ¼ литър ферментирал млечен продукт:

чаша брашно;
яйце;
половин чаша вряща вода;
една четвърт лъжица сода;
няколко супени лъжици слънчогледово (или друго растително) масло.

Печенето на палачинки с крем с кефир е доста лесно и просто:

Разбийте кефира и яйцето.
Постепенно добавете брашното до гладкост.
Бързо разбъркайте содата за хляб във врящата вода и изсипете сместа в тестото.
Разбъркайте добре и оставете за няколко минути да се запарят.
Разбъркайте слънчогледовото масло.

След това изпържете палачинките. Определено няма да залепнат за тигана, а готовите продукти ще са много тънки, което е важно. За да ги направите сладки, трябва да добавите няколко супени лъжици гранулирана захар към тестото.

Как да готвя дантелени палачинки?

За да станат палачинките деликатни и тънки, сместа от кефир се разрежда с вряща вода. Е, и, разбира се, те вземат всички продукти в правилните количества, стриктно според рецептата.

За да приготвите леки "дупкови" палачинки с половин литър кефир ще ви трябва:

чифт яйца;
чаша брашно;
половин лъжица сода, сол;
по 2 супени лъжици слънчогледово масло и захар;
мас за намазване на тавата.

Как да омесите тестото:

Отделете жълтъците от белтъците. Първите разбийте със захарта, а вторите приберете в хладилника.
Разбъркайте топъл кефир в жълтъчната смес.
Разбърква се на части пресятото брашно до получаване на хомогенна гъста маса.
Разбъркайте содата и олиото.
Посолете охладените белтъци и след това разбийте до гъста пяна.
Поставете белтъците в тестото и разбъркайте внимателно.

Изпечете палачинките от едната и от другата страна в сгорещен тиган, намазан със свинска мас до зачервяване.

На кефир без яйца

Можете да направите дантелени палачинки с помощта на ферментирало мляко без яйца.

В този случай за половин литър кефир вземете:

0,1 кг брашно;
половин супена лъжица сода и сол;
лъжица захар;
3-4 супени лъжици слънчогледово масло.

Създаването на палачинки по тази рецепта е толкова просто, колкото списъкът на съставките:

Разбийте кефира, докато се появят мехурчета.
Смесете всички останали съставки с изключение на брашното. Разбийте добре масата.
Постепенно добавете брашното, докато сместа не стане прекалено гъста без бучки.
Оставете за четвърт час.

След като изтече времето, преминаваме към печенето.

Без яйца може да месите и чоу тесто. В този случай за 0,4 литра ферментирал млечен продукт вземете лъжица захар, малко по-малко от чаша вряща вода, 1-2 чаши брашно, половин лъжица сода и 2-3 лъжици слънчогледово масло. Можете да използвате масло за намазване на готовите продукти, но това не е задължително.

Технологията за печене на такива палачинки е следната:

Смесете кефир, сода, подправки.
Разбъркайте на части пресятото брашно, докато се образува гъста маса, като заквасена сметана.
Продължавайки да бъркате, налейте вряща вода и след това масло.
Полученото тесто трябва да има хомогенна консистенция с мехурчета.

Ако приготвяте продукти по тази рецепта, тогава Те ще бъдат по-тъмни в сравнение с млечните палачинки, а вкусът ще бъде по-нежен и ще имат повече дупки.

Тънки палачинки с мая

За да изпечете тънки палачинки без добавяне на сода, пригответе следните продукти:

топъл кефир - 1 чаша;
супена лъжица суха мая;
чифт тестиси;
непълна чаша гореща вода;
няколко лъжици захар;
чаша и четвърт брашно;
малко сол;

Технология на готвене:

Към половин чаша брашно добавете подправките и маята и разбъркайте.
Изсипете кефира (топъл!) и разбъркайте добре.
Покрийте съда с тестото и го поставете на топло място за половин час.
Разбийте малко яйцата и ги разбъркайте в сместа.
Изсипете останалото брашно и отново разбъркайте.
Разбърквайки с бъркалка, налейте гореща вода.
Поддържай топло.
След 15 минути разбъркайте маслото.

Готовото тесто използваме по предназначение - за печене на палачинки.

С добавено мляко

Можете да получите вкусни палачинки с малка дупка, ако добавите мляко към тестото.

За тях ще подготвим следните продукти:

250 ml мляко;
500 ml кефир;
яйце;
25 g захар;
чаена лъжичка сода;
Шипка сол;
1-2 чаши брашно;
няколко супени лъжици слънчогледово масло.

Технологията на готвене е както следва:

Подправките, яйцата и содата се добавят към леко затопления кефир. Разбъркайте, докато всички зърна се разтворят.
Разбърква се брашното на части. Готовата смес трябва да е много гъста и без бучки.
Млякото се довежда до кипене и след това се изсипва в масата на малка струя, като се разбърква.
Последно се добавя олиото и сместа отново се разбърква добре. Ако сместа се окаже твърде течна, можете да добавите още малко брашно.

Палачинките се пържат в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво. Още горещи се намазват с масло или се пълнят със сладко.

С кефир и ферментирало печено мляко

Ако искате ароматни палачинки, можете да омесите тестото с ферментирало печено мляко. Тогава те ще се окажат още по-крехки от млечните. И те вървят добре със сладко, кондензирано мляко и дори сладолед!

съставки:

ферментирало печено мляко - 500 ml;
кефир - 200 мл;
брашно - 1,5 чаши;
яйца – 2 бр.;
захар - 50 g;
Шипка сол.

Технология на готвене:

Разбъркайте старателно ферментирали млечни продукти, подправки, яйца, докато се образува хомогенна маса с малки мехурчета.
Добавете малко по малко брашното, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Оставете сместа на хладно място за 0,5 часа.

Палачинките с кефир са традиционно руско ястие. Също така в древна рус, благодарение на грешката на нашия предшественик, който докато загряваше желето, забрави за него, се появи първата палачинка.

Палачинките са различни, лесни за приготвяне, но въпреки това вкусни. Нищо чудно, че този деликатес се смята за любимо ястие на трапезата в Ежедневието, и особено на Масленица.

Тъй като нашите предци, още в езическите времена, са избрали това ястие, защото прилича на слънцето по форма и цвят. Руският народ има знамение, че този, който изяде най-много палачинки на Масленица, ще има щастлива година.

Но знаете ли откъде идва празникът Масленица?

Преди около сто хиляди години хората празнуваха празника на пристигането на пролетта, чийто основен символ беше гладна мечка, събуждаща се след зимен сън. Този празник се наричаше Комоедица (от други славянски кома - това са мечки). За да умилостивят гладната мечка, хората изпекоха палачинки и ги донесоха в бърлогата му. Оттук идва поговорката, която често използваме в живота си: „Първата палачинка е на бучка“, тоест на мечката.

По-късно църковните служители преименуват празника на Масленица. И с първата палачинка те помениха душата на починалия.

Днес поговорката е загубила първоначалния си смисъл. И хората използват тази поговорка, когато се провалят в нещо.

Има много разновидности на палачинки. С кефир, овесени ядки, с печене, крем, с мляко или само с вода.

Готвене на палачинки с кефир

В резултат на това ще можете да направите много тънки, вкусни, ефирни палачинки. Те могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж (зеленчуци, плодове, месо, гъби и др.) или просто намазани с масло.

Ще ни трябват прости съставки:

Кокоши яйца - 1 бр
Масло - 1 супена лъжица
Кефир - 500 милилитра
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Сода - 1 чаена лъжичка
Растително масло - 5 супени лъжици
Брашно - 2 чаши
Захар - 1 супена лъжица
Вода - 1 чаша

Начин на приготвяне на палачинки

Налейте кефир (студен или стайна температура). Правилно разбийте нашето яйце, захар и малко сол в контейнер отделно. Изсипете получената маса в кефир и разбъркайте всичко старателно (препоръчително е да използвате миксер). Цялото брашно се пресява и се смесва със содата. Бавно изсипете в масата на кефира, така че да няма бучки и разбийте до гладкост.

Забележка. За да сте сигурни, че няма бучки в тестото, трябва да използвате доказано брашно. добро качество. По-добре е да разбиете тестото с бъркалка (не „харесва“ домакински уреди).

Загрейте нашия тиган и го намажете леко с растително масло. Загребвайте малко тесто в черпак и го изсипете в тигана. Изпечете ги до златиста коричка, след което ги обърнете с шпатула и гответе до готовност. След приготвянето на първата палачинка вече не мажем тигана с масло.

Поставете върху чиния и по желание намажете палачинките на кефир с масло. Те могат да бъдат пълнени или просто сервирани с мед, кондензирано мляко или конфитюр. Палачинките на кефир могат да се използват и за приготвяне на палачинков пай, той ще се окаже много нежен.

Палачинки на кефир с коняк

Рецептата за приготвяне на палачинки за „възрастни“ е точно същата като за обикновените палачинки на кефир, но с добавяне на ароматна напитка. Ще ви трябват 6 супени лъжици коняк.

Смесете ги с останалите съставки и получете необичайно тесто! Конякът придава на бързите палачинки уникален аромат и пикантен вкус. Ще зарадвате и изненадате приятно гостите си с палачинки на кефир и коняк.

Публикувано в

Знаете ли, че палачинките могат да се пекат на кефир, а не само на мляко? През вековете нашите домакини са измислили много рецепти за това прекрасно славянско ястие, състезавайки се помежду си в изобретателността. В края на краищата всяка година на Масленица винаги има негласно състезание - чии палачинки са по-вкусни и нежни, чии са най-пухкави и кои са тънки и дантелени. Страната на Съветите ще сподели с вас няколко най-добрите рецептитака че вашите палачинки на кефир винаги да остават най-добрите.

Класически пухкави палачинки с кефир: стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да бъдат палачинките дебели и пухкави, с дупки, те трябва да се готвят не с мляко, а с кефир. Всички видове пълнеж от сирена и извара вървят страхотно с тези палачинки, могат да се пълнят и със зеле и гъби - плънката никога не изтича от тях. Ако залеете палачинки с кефир с разтопено масло и сладък сос или течен мед, ще получите обилна и много вкусна закуска.

Необходими съставки:

кефир - 0,5 литра
брашно – 2 чаши по 250 мл
яйца – 2 бр.
захар – 2 с.л. (без слайд)
сол – 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
лимонена киселина - малка щипка
слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

Смелете яйцата със захарта.

Смесете сода и лимонена киселина, добавете капка кефир. Изсипете получената пяна в яйцата. Добавете и сол.

Добавете около половината от кефира към яйцата и разбъркайте добре.

Пресейте брашното. По-добре е да направите това дори два пъти.

Изсипете пресятото брашно в кефирно-яйчената смес на тънка струя и разтрийте, за да няма бучки.

Добавете слънчогледово масло и останалия кефир към тестото. Разбъркайте добре и оставете на плота за 30 минути.

Загрейте добре тигана, намажете го със слънчогледово масло и изпечете първата палачинка.

Не пропускайте да опитате палачинката. Добавете сол или захар, ако е необходимо; Ако тестото се окаже твърде течно или гъсто, добавете брашно или кефир. Правилната консистенция на тестото е плътността на течната заквасена сметана.

За всички следващи палачинки не е необходимо слънчогледово масло: намажете тигана с парче несолена свинска мас, набодена на вилица.

Печете първата страна на всяка палачинка, като покриете тигана с капак, втората страна без капак. Печете тези палачинки за около 2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

Ако сте направили всичко правилно, вашите палачинки трябва да се окажат пухкави и меки.

Палачинки с кисел кефир: рецепта стъпка по стъпка.

Какво да направите, ако намерите пакет кисел кефир в хладилника? Да го изхвърля ли? Не бързайте, този кефир може да бъде върнат към живота. Вярно е, че няма да можете да го пиете, но можете да направите просто прекрасни палачинки от такъв продукт. В приготвянето им има някои малки хитринки, с които ще ви запознаем сега.

Необходими съставки:

кисел кефир - 0,5 литра
вода – 1 чаша
брашно - 2 чаши
яйца – 3 бр.
захар – 1 с.л.
сол – 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
слънчогледово или зехтин – 4 с.л.

Инструкция стъпка по стъпка

Пресейте брашното и добавете содата и захарта. Необходимо е да пресеете брашното, в противен случай палачинките могат да се окажат сурови.
Отделете жълтъците от белтъците и ги смелете със сол.
Изсипете киселия кефир в тигана и го разбийте леко.
Продължавайки да разбивате, добавете жълтъците и малко вода към кефира. Разбърква се до гладкост.
Добавете брашно към тестото. Трябва да правите това малко по малко, на малки порции, като всеки път разбърквате добре, за да няма бучки.
Добавете растително масло и, ако е необходимо, още вода към тестото. Консистенцията на тестото трябва да бъде като течна нискомаслена заквасена сметана.
Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към готовото тесто за палачинки. Разбъркайте старателно.
Тези палачинки трябва да се пекат веднага, тестото не трябва да престои.
За първата палачинка намажете обилно тигана с растително масло.
За следващите палачинки вече няма нужда да намазнявате тигана - има достатъчно масло в тестото, за да не загорят палачинките.
Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Няма нужда да покривате тигана с капак.

Палачинките, приготвени с кисел кефир, се оказват леко хрупкави, с лек кисел вкус. Този вкус се съчетава добре със заквасена сметана, извара и сирене. Ако искате нещо сладко, намажете палачинките със сладко или мед. Но не трябва да слагате повече захар в тестото, за да преодолеете киселия вкус. Ако има много захар, палачинките няма да се изпекат добре и ще прегорят на тигана.

Кралски палачинки с кефир: рецепта за тънки палачинки с дупки.

Въпреки че се смята, че класическите палачинки на кефир трябва да са дебели, мнозина все още ги харесват тънки палачинки. Те често се сервират с кондензирано мляко или заквасена сметана, а също така се пълнят с различни пълнежи. Рибата върви най-добре с тънки палачинки, приготвени на кефир: най-често срещаните пълнежи от сьомга и други червени риби, а екзотичните от ракови пръчиции морски дарове. Също така на базата на кефир често се приготвят палачинки с хайвер.

Необходими съставки:

кефир - 0,5 л
студена газирана вода - 1 чаша
вряща вода - 1 чаша
брашно - 2 чаши
яйца – 2 бр.
захар – 2 с.л.
сол – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
растително масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

Изсипете студена газирана вода в кефир и разбъркайте до гладкост.
Разтворете содата във вряща вода, добавете също към кефира, разбъркайте.
Пресейте брашното, смесете го със сол.
На тънка струя добавете брашното към сместа от кефир и вода. Уверете се, че няма бучки. Това тесто става най-добре, ако го разбъркате с миксер.
Когато смесите цялото брашно в тестото, добавете растително масло.
Яйцата се разбиват със захарта на твърд сняг и се добавят към тестото.
Готовото тесто отново разбийте добре с миксер или метла.
Пече се в намазнен тиган по 1,5 минути от всяка страна.
Задължително намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

Тънки палачинки с кефир и нишесте

Разбира се, има много начини за приготвяне на тънки палачинки с кефир. Предлагаме на вашето внимание още един. Особеното в тази рецепта е, че освен пшенично брашно трябва да използвате и картофено нишесте, за да станат палачинките още по-тънки.

Необходими съставки:

кефир - 0,5 литра
брашно – 8 с.л. препълнена лъжица
картофено нишесте - 4 с.л. лъжици без пързалка
яйца – 2 бр.
захар – 3 с.л.
сол – 0,5 ч.л.
бакпулвер за тесто – 0,5 ч.л.
растително масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

Добавете бакпулвера към кефира и оставете на плота за 20 минути.
Отделете жълтъците от белтъците.
Смелете жълтъците със захарта.
Смесете пресятото брашно и картофеното нишесте.
Изсипете жълтъците и захарта в сместа от брашно и нишесте, разбъркайте.
Добавете малко по малко кефир към тестото, като бъркате непрекъснато.
Разбийте белтъците със сол на пяна и ги добавете към тестото за палачинки.
Накрая изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре.
Печете палачинки в горещ тиган за 1,5 минути от всяка страна.

Ажурни палачинки с крем с кефир

Тези палачинки се оказват наистина деликатни - те не са просто тънки, но сякаш се състоят изцяло от много малки дупки. Такива палачинки обикновено не се пълнят с пълнеж и това не е необходимо. Много са вкусни просто така - с масло, мед и кондензирано мляко.

Малко вероятно е някой у дома да откаже дори тънки палачинкис мед, сметана или конфитюр. Това е традиционен руски деликатес, който се приготвя бързо и лесно. Трябва да започнете кулинарните си експерименти с палачинки на кефир.

Класически палачинки с кефир

С помощта на тази рецепта можете да приготвите тънки сладки в дупка. Продукти: 1,5 чаши висококачествено брашно, 2 супени лъжици яйца, 2 чаши кефир със средна масленост, 90 мл преварена гореща вода, половин чаена лъжичка сода, кристална захар и сол на вкус.

Млечният продукт трябва да се използва при стайна температура. Комбинира се с щипка фина сол и захар на вкус. Количеството пясък зависи от това с какви пълнежи и добавки планирате да сервирате лакомството.
Половината от пшеничното брашно се пресява в сместа и след омесването се оставя за няколко минути.
Яйцата се разбиват в бъдещото тесто, след което се въвеждат топла водаи останалото брашно.
Купата ще съдържа течно тесто, изцяло покрито с мехурчета с различни размери.
За да предотвратите залепването на ястието за тигана, добавете няколко супени лъжици растително масло към сместа.

Лакомството се запържва в намаслен тиган от всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта без мая

Печенето с кефир не се оказва прясно. Особено ако изберете правилното количество сол (щипка) и захар (1,5 супени лъжици). Останалите съставки: 2 чаши кефир с всякакво съдържание на мазнини, 2 супени лъжици яйца, чаша пресято висококачествено брашно, щипка сода за хляб, 3 супени лъжици растително масло.

Съдържанието на яйцата се разбива с пясък и сол.
Содата се разбърква в кефира.
Смесите от първите две стъпки се смесват.
Обогатеното с кислород брашно се смесва в сместа на малки порции. По време на процеса бъркалката непрекъснато разбива бучките. Последно се добавя олиото.
Палачинките се пекат по стандартния начин.

Страхотни са за пълнене с различни пълнежи.

От шоколадово тесто с вряща вода и кефир

Тази необичайна рецепта предполага използването както на кефир, така и на вряща вода като течна основа. Продукти: 2,5 чаши висококачествено брашно, 2 чаши кефир, чаша филтрирана вода, 2 супени лъжици яйца, половин чаша захар, 3 големи лъжици рафинирано олио, чаена лъжичка фина сол, щипка сода бикарбонат.

Готвенето на палачинки с кефир с вряща вода започва с обработката на яйцата. Тези продукти се комбинират с всички насипни съставки, с изключение на брашното, и леко се разбиват.
В масата се излива нестуден кефир.
Содата се хвърля в току-що преварена вода, съставките се смесват активно.
Сместа се добавя към тестото.
Остава само да добавите маслото и брашното.
След следващото месене палачинките с крем се пържат с кефир.

Ако използвате тефлонов тиган, може изобщо да не се налага да използвате допълнително масло.

Тънки палачинки с дупки

Тази основа е подходяща за всякакъв пълнеж. Продукти: половин литър средномаслен кефир, 3 супени лъжици яйца, ½ малка лъжица сода и сол, 130-140 г висококачествено брашно, 3 десертни лъжици растително масло, голяма лъжица кристална захар.

Пилешките яйца се разбиват с насипни съставки (с изключение на брашно).
След старателно смесване в бъдещото тесто се излива растително масло и се добавя висококачествено брашно. Количеството му трябва да се коригира чрез оценка на консистенцията на масата.
Когато всички бучки се разбият с бъркалка, можете да добавите кефир.
Тестото ще престои 20-25 минути, след което е време да изпържите тънки палачинки с кефир.

Преди първата порция лакомство избършете тигана с половин суров картоф.

Ажурен деликатес

Ажурният деликатес е не само вкусен, но и много апетитен. Продукти: 2 стандартни чаши брашно и кефир, 2 супени лъжици яйца, чаша току-що преварена вода, половин чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици растително масло, сол и захар на вкус.

С помощта на потапящ се блендер смесете кефира, яйцата и всички сухи съставки с изключение на содата.
Когато в сместа не останат и най-малките бучки, се налива вряща вода, в която се разтваря содата.
Ако тестото се окаже гъсто, можете да увеличите количеството течност.
Последно се добавя олиото.

Тестото се влива в продължение на 12-15 минути и дантелените палачинки с кефир се пържат в загрят тиган.

Без добавена сода

Тайната на това ястие е в добавянето зехтинзаедно слънчоглед.Ще ви трябват 2 с.л. Продукти: 2 супени лъжици яйца, чаша пълномаслен кефир, половин чаша висококачествено брашно, щипка фина сол, 3 десертни лъжици кристална захар.

В разбитите яйца се налива нестуден кефир.
Всички насипни компоненти се изсипват в сместа.
Зехтинът се налива в сместа.
Сместа се разбива с подходяща приставка на блендер до появата на мехурчета.

Палачинките се пекат до зачервяване.

Пухкави палачинки с мая

Бързата мая ще ви позволи да добавите разкош към вашето лакомство. Вземете от тях една супена лъжица. Останалите съставки: чаша кефир със средно съдържание на мазнини, чаша висококачествено брашно, 2 супени лъжици гранулирана захар, 2 големи яйца, половин чаша вряща вода, 2 големи лъжици растително масло.

Течностите се затоплят леко за да „събудите“ маята по-бързо. Разтварят се в кефир с брашно и захар.
Масата се покрива с филм и се държи за половин час.
На втория етап на приготвяне разбитите яйца се изсипват в тестото.
Остава само да добавите олио и вода (вряща вода).

Палачинките се пекат в тиган, намазан с половин глава пресен лук.

Диетична рецепта

Кефирът може да се използва леко подкислен. Вземете пълна чаша от него. Останалите съставки: голямо пилешко яйце, половин чаша пълнозърнесто брашно, щипка сол, половин чаена лъжичка оцет и сода, супена лъжица растително масло.

Всички съставки от рецептата се комбинират една по една. Содата се гаси с капки ябълков или гроздов оцет. За целта можете да използвате и прясно изцеден лимонов сок.
Накрая към сместа се добавят брашното и маслото.
Оставете хомогенното тесто за няколко минути.

Веднага след това можете да започнете да пържите палачинките.

Как се прави с коняк?

Конякът трябва да се използва без аромати. Ще трябва да вземете 3-4 супени лъжици. Останалите съставки: 2,5-3 стандартни чаши брашно, големи или 2 малки яйца, половин литър нискомаслен кефир, чаша току-що преварена вода, 3 супени лъжици рафинирано масло, щипка ванилин, сол и бакпулвер, супена лъжица гранулирана захар.

В широка купа смесете всички продукти без бакпулвера, врялата вода и брашното.
Към вече смесената основа постепенно се добавя брашненият компонент. Първите 2 чаши, а останалите според нуждите. Добавете бакпулвер към съставките.
Остава само да излеете вряла вода в сместа и, като регулирате количеството брашно, да я доведете до състояние на течна заквасена сметана.

Когато тестото почине малко, можете да започнете да печете лакомството. Няма нужда да намазнявате тавата.

С минерална вода и кефир

Трябва да приемате силно газирана минерална вода. Ще ви трябват 300 мл. Други съставки: 920 мл кефир (нискомаслен), 6 супени лъжици яйца, 2 цели и ¼ чаша висококачествено пшенично брашно, ½ малка лъжица сода, чаена лъжичка сол.

В купата се разбиват яйцата и се добавя солта. Ако планирате да приготвите сладко лакомство, можете леко да промените рецептата и на този етап да добавите гранулирана захар на вкус.
С помощта на електрическа бъркалка разбийте съставките до получаване на пяна.
Наливат се и двата вида течности. Не трябва да са студени. Съдържанието на мазнини в кефира в тази рецепта не е важно.
Накрая брашното и необходимата порция сода се пресяват в бъдещото тесто.
Разбийте всичко отново до гладкост - първо на ниска, а след това на максимална скорост.

Продуктите се запичат в сгорещен тиган до зачервяване.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Много съвременни домакини обичат рецепти от Юлия. В крайна сметка ястията, приготвени от тях, винаги се оказват успешни. Продукти: 2 кокоши яйца, по 85 г обикновено пшенично брашно и груб продукт, 65 г висококачествено масло, 40 г пудра захар, 1,5 ч. краве млякои 180 мл кефир, супена лъжица кафява захар, щипка морска сол.

Млечните продукти и яйцата се смесват. Масата се осолява, подслажда и разбива.
Маслото се разтопява, смесва се с пресятото брашно (двата вида) и се добавя към тестената основа.
Масата ще почине около час.

Пържените палачинки са обилно поръсени с лек прах.

Палачинките са прост и достъпен начин за бързо хранене на цялото семейство. Приготвят се много бързо, ако имате под ръка всички необходими продукти. Най-често това ястие се приготвя с мляко, но може да не е под ръка, така че домакините задават въпроса: „Възможно ли е да се правят палачинки с кефир?“ Ще се опитаме да намерим отговора на него заедно и да намерим най-необичайните и вкусни рецептитози домашен деликатес.

Класическите палачинки, приготвени на кефир, на външен вид са напълно неразличими от тези, приготвени с мляко. Те имат пухкава и рохкава консистенция, което ви позволява да ядете това ястие със заквасена сметана, мед или масло. Палачинките на кефир, подобно на обикновените, перфектно абсорбират сладко и други продукти, с които често се сервират.

На външен вид истинските руски палачинки са сочно и лъскаво ястие. Задължително е да има пореста структура, което прави палачинките по-меки и ефирни. Именно нежните домашни палачинки са еталон за качество. Палачинките на кефир са много по-лесни за приготвяне на порести и деликатни. За да направите това, просто добавете малко сода към тестото, което при реакция с киселата среда на кефира ще започне да отделя въглероден диоксид.

Именно присъствието му в тестото дава прочутия ажурен ефект в тавата.

Какъв тиган трябва да купите, за да приготвите палачинки с кефир?

Днес на пазара има много различни устройства за приготвяне на палачинки. На рафтовете на магазините можете да намерите електрически палачинки и специални тигани с керамично или тефлоново покритие. Класическите палачинки с кефир или мляко трябва да се готвят само в истински чугунен тиган.

Има две особености: тиганът трябва да се използва само за приготвяне на този деликатес и не трябва да се мие. Не се страхувайте, че вашите палачинки на кефир ще станат доста добре в немит тиган. В крайна сметка никой не е отменил други методи за почистване. Чугуненият тиган, в който ще готвите тънки или дебели палачинки с кефир, трябва да се почисти с едра сол.

За да направите това, след приготвянето на палачинките, налейте растително масло (около 2 супени лъжици) в тигана и разпределете едра готварска сол равномерно по цялата повърхност на тигана, добавете само една препълнена супена лъжица. С тази смес трябва да загреете тигана и след това да отстраните солта от повърхността с помощта на обикновена гъба.

За окончателно почистване добавете отново сол и я отстранете с гъба. След това избършете тигана със суха и чиста кърпа, след което можете да го приберете за съхранение. В такъв тиган можете да готвите палачинки с кефир или друг млечен продукт. Ето как нашите баби се грижеха за своите тигани, като по този начин удължиха живота на съдовете.

Употребата на кефир не влияе по никакъв начин на свойствата на палачинките. Както обикновените, могат да се сервират по всяко време на деня със сладки и солени плънки.

Въпреки това, преди да представите различни рецепти за палачинки с кефир, си струва да поговорим за такъв важен етап като печенето. Освен ако рецептата не посочва друг метод на печене, тя се произвежда съгласно следните правила:

Преди да изпечете първата палачинка, трябва да капнете малко слънчогледово масло в тигана и да го разнесете върху повърхността за пържене с четка. Трябва да се покрие с много тънък слой масло без мирис. В никакъв случай палачинките, приготвени на кефир, не трябва да „плуват“ в голямо количество масло.

Тестото се изсипва най-често с черпак. Всяка домакиня свиква с кухненските си прибори, с течение на времето ще запомните колко тесто трябва да направите. По време на процеса на готвене можете да регулирате колко тесто трябва да загребвате, за да получите тънки палачинки на кефир. Изсипете тестото малко по малко и наклонете тавата, за да се разпредели по дъното на тавата.

Ако загреете добре печката, палачинките ще покафенеят за секунди, така че внимателно следете краищата на излятото тесто. Когато едната страна е готова, става леко кафява, при което палачинката трябва да се обърне.

Опитните домакини забиват ръба с нож и обръщат палачинката с ръце. Това е много опасен метод, освен ако нямате специални умения, така че начинаещите трябва да използват тънка дървена шпатула за обръщане на палачинки или нож с широко острие.

Не трябва дори да се опитвате да обръщате палачинки на кефир, като ги хвърляте в тиган, тъй като поради липса на опит, ненапълно изпърженото тесто може да попадне върху печката или върху ръката, която държи тигана. Ако сте намазнили достатъчно тигана, няма да ви е трудно да обърнете палачинките.

Ако за първи път приготвяте палачинки с кефир, рецепта със снимки ще ви помогне да завършите правилно всички етапи на приготвяне и печене на тестото. Помнете поговорката, че първата палачинка трябва да е на бучки. Ако не успеете при първото приготвяне на палачинки, не се обезсърчавайте и опитайте отново. След това ще разгледаме някои от най-популярните и необичайни рецепти.

Класически палачинки с кефир

За да приготвите най-обикновените палачинки, ще трябва да вземете:

две чаши кефир с всякакво съдържание на мазнини;
чаша пресято пшенично брашно;
две яйца (първа категория или селектирани);
захар и сол на вкус (обикновено се добавят 1,5 супени лъжици захар и щипка сол, но за приготвяне на пълнени палачинки със солена плънка трябва да използвате малко по-малко захар - 1 лъжица);
щипка сода (заради нея палачинките ще станат деликатни);
три супени лъжици растително масло.

Тестото за палачинки с кефир започва с разбиване на яйца, сол и захар. За да направите това, най-добре ще е да използвате бъркалка. Трябва да се използва през целия процес на готвене. Ако разбиете добре тестото с бъркалка, палачинките ще станат пухкави и без брашнени бучки. Ако не искате да работите ръчно, можете да замените бъркалката с миксер или блендер със специална приставка.

Содата се смесва с кефир, преди да се комбинира с яйца, това ще доведе до по-бурна реакция и палачинките на базата на кефир ще се окажат нежни и деликатни. Сложете кефира и содата в чаша или тиган с готовата яйчена смес и отново разбъркайте всичко добре.

Пресятото брашно трябва да се добавя на малки части, така по-лесно ще се разбият всички бучки. Палачинките се пекат с кефир по същия начин, както е описано по-горе. Някои трябва да се окажат много тънки и деликатни.

Тази рецепта тънки палачинкиМожете да използвате кефир, ако искате да ги напълните с различни пълнежи.

Най-вкусни са палачинките с пълнеж от извара със сушени кайсии или стафиди, а най-задоволителни са тези с нарязана шунка, смесена с едро настъргано сирене и капка майонеза.

Експериментална рецепта за палачинки на кефир със сода

Ако искате да изненадате семейството си с необичайни печива, тогава трябва да вземете под внимание тази рецепта. За чаша кефир ще ви трябват следните количества продукти:

една чаша газирана вода (можете да използвате минерална вода, но някои домакини предпочитат да добавят „Лимонада“ или „Звънец“);
три големи пилешки яйца (могат да бъдат заменени с 6 пъдпъдъчи яйца, с тях палачинките на кефир също ще се окажат много вкусни);
можете да вземете същото количество сол и захар, както в предишната рецепта (тези съставки най-често се добавят „на око“);
половин пръчка масло (около 100 грама);
чаша брашно.

Не забравяйте, че тестото за палачинки на кефир ще успее само ако измервате всички съставки в едни и същи чаши. Още от съветско време руските рецепти използват чаша като мярка. По това време се произвеждат чаши с обем 250 ml според държавния стандарт. Има дори таблица колко грама различни насипни съставки и течности могат да се поберат в такава чаша. Използва се за „русифициране“ на рецепти за ястия от чуждестранна литература.

Оттогава обаче много се е променило и сега чашите могат да бъдат от 180 до 300 ml, така че е най-добре да имате стандартна мярка в кухнята си - чаша или чаша с обем 250 ml. Това ще ви помогне да измерите точно всички съставки и палачинките с кефир ще бъдат успешни.

За да подготвите теста за експериментални палачинки, ще трябва да загреете маслото с кефир. Маслото трябва да се нареже на малки кубчета, за да се разтопи бързо. След това трябва да добавите всички съставки една по една към кефирно-маслената основа: газирана вода, леко разбити яйца в отделна купа, захар, сол и брашно.

Пшеничното брашно трябва да се пресее и да се добави на части, като се разбърква тестото с бъркалка.

Тези палачинки се пекат с кефир в сух тиган, тъй като съдържат достатъчно масло. Няма да описваме подробно процеса на пържене, тъй като той няма други функции. Тази рецепта за палачинки на кефир най-често се използва за приготвяне на десерти. Могат да се сервират с всякакви конфитюри и конфитюри.

Можете сами да ги направите тънки или дебели - крайният вид на палачинките зависи от количеството тесто, изсипано в тигана.

Кефирни палачинки: рецепта за деликатес от цвекло

Ако искате да изненадате семейството си външен види вкуса на ястието, тогава няма нищо по-интересно от приготвянето на ярки бургундски палачинки на базата на кефир и цвекло. За това необичайно ястие ще ви трябва:

кефир - една чаша;
мляко - половин чаша;
Шипка сол;
едно средно голямо цвекло;
малко по-малко от чаша брашно (вземете цяла чаша и докато месите, гледайте дебелината на тестото; веднага щом стане течно, но еластично, спрете да добавяте брашно към палачинките на кефир);
едно голямо яйце;
три супени лъжици слънчогледово масло.

Първо измийте и сварете цвеклото. От него ще трябва да направите пюре, така че след като зеленчукът се свари напълно, обелете го и го нарежете на малки кубчета. Нежното пюре без парченца се приготвя най-добре в блендер.

Разбийте всичко, постепенно добавете пшеничното брашно и добавете растително масло. Преди печене тестото трябва да престои около 30 минути, след което трябва да го разбъркате и да изпържите палачинките по обичайния начин.

Тези палачинки, приготвени на кефир и цвекло, се сервират със заквасена сметана или пълнени с варени или пържени парчета месо с подправки и лук.

Можете да изберете абсолютно всякакво месо, но с тези палачинки свинското ви подхожда най-добре.