Варення з аґрусу, заготовляємо царську ягоду. Варення з аґрусу

Агрус росте практично в кожному саду. Якщо ви повернулися з дачної ділянки з повним кошиком цієї ягоди, питання: Що ж з нею робити? у вас виникнути не повинен. Звичайно ж, варити варення з аґрусу! Єдине питання, яке має вирішити кожна господиня: «Яке ж варення варити: царське, королівське чи смарагдове?». Ми розповімо вам, як приготувати варення з аґрусу на зиму за трьома найпопулярнішими рецептами, покажемо апетитні фотота пізнавальне відео.

Готуємо варення з аґрусу

Перш ніж приступити до процесу, необхідно ознайомитися з деякими нюансами того, як варити варення з аґрусу в домашніх умовах. Особливості приготування ласощів із цієї ягідки такі:

Для заготовок найкраще підходять недозрілі ягідки.
Заготівля цієї ягоди на зиму - справа копітка: цукор практично не проникає в цілі плоди аґрусу, а тому перед варінням ласощі кожну ягідку необхідно розрізати, проколоти або видалити насіння через надріз з однієї зі сторін.
Саме смачне вареннявиходить із кислих та пружних плодів.

Тепер залишається підготувати баночки, в яких ласощі чекатимуть на зиму, і вибирати рецепти варення з аґрусу.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Багато припущень ходить щодо назви цих ласощів. Одні вважають, що такий трудомісткий процес підготовки ягід, що передбачає царське варення, проводився лише з царського застілля. Інші впевнені, що назва пов'язана з тим, що для ласощів відбираються лише найкращі плоди, та й сам аґрус називають царською ягодою. Ми не довго вдаватимемося в етимологію, а скоріше приступимо до царського рецепту з волоськими горіхами. Для нього вам знадобиться:

Кілограм зеленого аґрусу.
Склянка горіхів грецьких без шкаралупи.
Листочки вишні, вони допоможуть зберегти характерний колір плодів і нададуть десерту аромату.
Вода чиста - 2 склянки.
Цукор-кілограм або трохи менше.
Ваніль.

Покрокова інструкція для самостійного приготування:

Краще розпочати процес ближче до вечора, оскільки царське варення-справа не одного дня, вранці доведеться продовжити готування. Миємо наші ягідки та просушуємо їх.
Потім приступаємо до найскладнішого етапу-підготовки ягід. Складно було царським кухарям, але у вас, на відміну від них, є стимул: варення з волоськими горіхами їстиме не якийсь цар, а ви і члени вашої родини. За справу! Кожну ягідку потрібно проколоти товстою спицею та видавити її вміст в окрему ємність.
Беремо велику ємність і шарами викладаємо підготовлені плоди, чергуючи їх із шарами чистих вишневих листочків.
Заливаємо наше майбутнє варення холодною водоюі ставимо в затишне містечко, де ягідки простоять 8 годин.
Якщо ви почали приготування страви з вечора, вранці продовжуємо працювати над нашою заготівлею: тепер потрібно злити воду і в кожну ягідку помістити шматочок горіха. Щоб спростити етап шпигування, можна використовувати шпильку.
Приступаємо до варіння сиропу: змішуємо весь наявний об'єм води та цукру, додаємо паличку ванілі.
Коли сироп почне закипати, відправляємо в нього нашпиговані плоди, не забуваємо витягти з сиропу ванільну паличку.
Даємо ласощі залишити хвилин 15-20 на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Потім можна розливати царське варення по банкам. Дайте їм постояти близько 5 годин, поки вони повністю охолонуть, а потім приберіть баночки в прохолодне місце, де зазвичай зберігаєте заготовки на зиму.

Зваривши перше ваше царське варення, ви, можливо, засмутитеся, оскільки частина горішків випаде з ягід у процесі варіння. Щоб спростити собі завдання та уникнути розчарувань робимо простіше: відправляємо горішки в сироп просто разом із плодами аґрусу.

Смарагдове варення з агрусу з лимоном

Смарагдове варення з лимоном вважається найпростішим і найпростішим у приготуванні. Якщо ви хочете пошвидше розправитися з наявним аґрусом, рекомендуємо взяти на замітку цей рецепт. Для нього будуть потрібні такі компоненти:

Аґрус-півкіло.
Лимон-1 цитрус.
Півкілограма цукрового піску.

Спрощена схема приготування виглядає так:

Розрізаємо лимончик на маленькі шматочки.
Агрус миємо і просушуємо за допомогою паперових рушників.
Зрізаємо з ягід хвостики.
Беремо м'ясорубку і втираємо ніс царським кухарям, які поралися з ягідками цілодобово: пара хвилин і весь агрус разом з лимоном набуває потрібного вигляду і консистенції.
Прямо в каструльці, в якій варитиметься ваше смарагдове варення з аґрусу, змішайте цитрусово-агрусову масу з підготовленим об'ємом цукру.
Залишіть суміш на півгодини, щоб|аби| цукор розчинився.
Потім оправляємо каструльку на плиту і варимо смарагдове варення протягом 20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи ложкою.
Розливаємо ласощі по баночках, поки вони ще гарячі.

Цей смачний рецептзабере у вас мінімум часу, а результат, що не поступається за корисністю складним варіаціям приготування заготівлі, підсолодить зимові вечоривам та вашим домочадцям.

Королівське варення з аґрусу без варіння

Рецепти варення з аґрусу різноманітні, кожна господиня має свої секрети та хитрощі. Наступний рецепт агрусу без варіння дозволить зберегти всю користь плодів і насиченість смаку. Щоб приготувати королівське варення, яке не потребує варіння, вам знадобиться:

Агрус - пів кілограма.
Два середніх апельсина.
Трохи менше ніж півкіло цукру.

Процес появи світ королівських ласощів поетапно виглядає так:

Традиційно миємо та просушуємо плоди, зрізаємо з них хвостики.
Апельсин розрізаємо на невеликі скибочки.
Пропускаємо ягідки та цитруси через м'ясорубку.
Додаємо в масу цукор та перемішуємо.
Тепер маса має трохи постояти, щоб цукор повністю розчинився. Оптимальний час – 3-4 години.
Після цього королівські ласощі можна відправити в баночки, а баночки - на полицю холодильника.

Якщо ви надихнулися рецептами, почніть з простого, а спробувавши свій агрус шедевр, ви, напевно, наважитеся і на більш трудомісткі варіації. Успіхів вам у ваших солодких експериментах!

Відео: Варення з аґрусу своїми руками

Цього року у мене на дачі великий урожай агрусу. І це тішить друзі! Сподіваюся і у вас із цими ягодами все чудово, адже літо вдалося на славу? Що будемо робити? Все винищити на кущах не уявляє жодної можливості, навіть гості не впораються. А у сусідів теж із цим все добре! Правильно, варитимемо варення з аґрусу, смачне та корисне, і вже рецепти є вже перевірені від класики, до ексклюзиву.

Трохи про саму ягоду (може хтось не знає). Агрус – невелика кисло-солодка ягода, що росте на кущах, збагачена величезною кількістю вітамінів.

І зараз ми поговоримо, як зварити швидко варення з аґрусу, яке можна поїдати відразу, а можна заготовити про запас, на зиму. А для тих, хто вже варить з ягід варення та солодкі джеми, просто поділюся рецептами приготування варення з аґрусу.

Розкажу, як просто і швидко приготувати різні ласощі з цих корисних ягідрізними способами.

Готуємо:

Кілограм плодів аґрусу.
Кілограм цукрового піску.
Склянка будь-якого свіжого з фруктів або конкретного фрукту (яблуко, груша, апельсин і т.д.) соку (можна замінити звичайною водою).

Процес заготівлі ласощів буде наступним:

Насамперед готуємо ягідки, їх слід промити, а так само у кожної видалити чорні хвостики. Не повинно бути в продуктах і плодоніжках, якщо вони десь трапляються, потрібно прибрати.

Тепер викладаємо ягоди у велику каструлю, засипаємо цукровим піском та відправляємо на вогонь. Після закипання маси варимо її рівно п'ять хвилин і все готове.

У процесі варіння обов'язково варто знімати пінку, що утворилася на поверхні. У цьому випадку варення вийде прозорим і гарним, а якщо пінку залишати, то готовий продуктбуде каламутнішим.

Заливаємо отриману масу соком, що закипіло (можна, до речі, сік придбати в магазині, але при цьому намагайтеся брати той, де найменша кількість консервантів і добавок) або водою.

Перемішуємо і відразу розливаємо по заздалегідь стерилізованим і висушеним банкам. Закупорюємо і даємо насолоди охолонути в кімнаті.

Корисна інформація! Заготовити таке варення можна трохи інакше. Спочатку розмішайте в ємності сік та цукор до повного розчинення. Потім додайте цей готовий сироп у ягоди і варіть ті ж таки п'ять хвилин. Якщо бажаєте, щоб страва вийшла рідкішою, готуйте такого сиропу більше.

Візьмемо для приготування:

4 кг. аґрусу.
1 лимон.
2 склянки води.
2 кг. цукру.

Як приготувати смачне варення з агрусу - покрокові дії

Промити ягоди і пропустити через м'ясорубку, можна подрібнити комбайном чи блендером. Віджати макуху, але не викидати її, а окремо перекласти в невелику ємність, яку потім можна поставити на плиту.

За тим же принципом, що і аґрус, але не відокремлюючи сік від макухи, перетворити на пюре лимон (можна разом зі шкіркою, а можна її зрізати), змішати обидві маси та поставити на вогонь.

Залити інгредієнти водою, закип'ятити.

Процідити склад, віджати макуху і її можна викинути.

В отриманий сік додаємо той, який залишався, після віджимання аґрусу, всипаємо цукор, розмішуємо, варимо десять хвилин, не припиняючи помішування інгредієнтів.

Залишаємо варення в каструлі, прикривши марлею чи газетою до наступного дня.

Назавтра знову ставимо варево на вогонь, доводимо до кипіння і потім на найповільнішому нагріванні варимо сорок хвилин, помішуючи продукти і знімаючи з поверхні піну, що утворюється.

Знову джем знімаємо з плити, прикриваємо, залишаємо на 24 години.

На третю добу масу варто проварити після закипання ще десять хвилин і можна розливати у баночки. Вони, нагадаю, мають бути чистими, які пройшли стерилізацію.

Якщо густота джему вас не влаштовує і вам здається, що частування має бути густішим, тоді просто проваріть масу в останній день трохи більше, до потрібної вам густоти.

Подавати таке варення з аґрусу можна до чаю, з будь-яким піщаним печивом або білим хлібом, а можна використовувати для приготування пирогів, як начинки різноманітної випічки і т.д.

Варимо аґрус із желатином та корицею — заготівля на зиму

Вам потрібно взяти в рівних частках ягоди та цукор. Наприклад, якщо ви підготували ягід 2 кг, то і цукрового піску слід підготувати стільки ж і т.д. Плюс на кожен кілограм вказаних продуктів 100 г желатину, паличку кориці або щіпку меленої та стаканчик (250 мл) води.

Процес приготування буде таким:

Робимо з цукру та води сироп, просто закип'ятити і розмішати сипучий інгредієнт у рідині.

Промиті та очищені від хвостиків ягоди поставити варитись на десять хвилин (при варінні обов'язково перемішувати акуратно лопаткою, намагайтеся при цьому не пошкодити цілісність продукту).

Змішати обидва, зазначені вище інгредієнти, додати корицю і желатин (попередньо розпустити в теплій воді, але не обов'язково), знову відправити на плиту і тепер проварити 5-7 хвилин.

Ще гарячим варення з аґрусу розфасувати по баночках і закатати або герметично закупорити кришечками, що закручуються. Коли ласощі охолонуть, прибрати в холодильник чи льох. На зиму ви солоденьким забезпечені.

Ось застудився, раптом ти чи дитина, бахнув такого варення з аґрусу з волоським горіхом із чаєм на ніч. Отримав хорошу дозу вітамінів та корисних речовин і на ранок, як огірок на роботу. Ну а дітлахи до школи.

Список інгредієнтів для чарівного варениця:

Агрус зелений або синій – 2 кг.
Горіхи грецькі (ядра) – 0,5 склянки у подрібненому вигляді або склянку цілих.
Цукор – 2 кг.
Листя вишні – 6 шт.
Вода – літр.

Це варення найкраще готувати з пружних ягід, що трохи недозріли, тоді в баночці вони будуть виглядати дуже красиво і апетитно, плюс дадуть особливу кислинку джему.

Як робити варення з аґрусу з горіхами - лікувальний бабусин рецепт

Ядра волоських горіхів розділяємо на частини руками, кому подобається дрібніше, слід його підробити ножем на дрібніші шматочки.

Заливаємо колодязною або джерельною водою листочки вишневого дерева, ставимо на плиту, даємо всьому цьому закипіти. Відставляємо відвар і даємо йому охолонути, після чого листочки виймаємо та викидаємо.

Перебираємо ягідки, миємо їх і трохи обсушуємо.

У кожному аґрусі робимо за допомогою зубочистки в серединці дірочку, укладаємо в неї шматочок горіха. У вас повинні вийти фаршировані ягідки, але, якщо ліньки робити таку процедуру, то можна і не починати, а використовувати, як є.

При цьому хочу помітити, хоча дані дії і копітка праця, смакота вийде, просто пальчики оближеш.

Викладаємо ягоди з начинкою в каструлю, додаємо до них горіхи, що залишилися, перемішуємо.

У відвар, що остигнув, всипаємо цукровий пісок, помішуючи сироп, варимо його до закипання і повного розчинення підсолоджувача.

Заливаємо гарячим прямо з вогню сиропом, перемішуємо, прикриваємо газетою та відставляємо на добу.

Наступного дня трохи застиглі, просочені сиропом інгредієнти ставимо варитися і після закипання проварюємо частування на повільному вогні десять-дванадцять хвилин.

Стерилізуємо банки, відвар, що трохи остигнув, розкладаємо по ємностях і закриваємо. На зберігання приготовану насолоду ставимо в льох або просто в будь-яке зручне темне та прохолодне містечко. У звичайному холодильнику приготоване таким способом варениця може зберігатися до наступного ягідного сезону.

Набір необхідних інгредієнтів:

Кілограм цукру і стільки ж ягід аґрусу.
Два цитрусові (використовуємо цього разу апельсини).
0,5 склянки апельсинового натурального соку (за бажанням можна замінити на звичайну чисту воду).

Якщо апельсини занадто кислі, кількість цукрового піску слід трохи збільшити.

Для приготування варення слід виконати такі кроки

Апельсини обдати окропом, очистити від кісточок, залишивши шкірку, перекрутити за допомогою м'ясорубки.

Так само, як з цитрусовими, вчинити з ягодами аґрусу, перемішати обидва інгредієнти.

Засипати все цукром, проварити на малому вогні 12 хвилин, зняти, залити соком, перемішати, дати охолонути.

Знову довести масу до киплячого стану, розлити окропи в баночки, закатати. Ємності при цьому обов'язково разом із кришками повинні бути простерилізовані.

При варінні обов'язково знімати пінку, що утворюється зверху, і перемішувати інгредієнти. Споживати таке варення найкраще не раніше ніж через 1,5 місяця після його приготування, тоді частування набуває більш насиченого та яскравого цитрусового смаку.

Царське, прозоре варення з ягід аґрусу (відео)

Обов'язково спробуйте приготувати варення за цим рецептом. І справді царське, смарагдовий колір і шалений смак.

Ще темка! Приготовлене вказаним способом варення з аґрусу можна розлити в будь-які формочки та заморозити. Заморожене таке варениця, надалі перед подачею рекомендую трохи розморозити. І з успіхом подавати в спекотні спекотні дні як смачне корисне морозиво. Крім того, подібне варення можна використовувати для приготування освіжаючих морсів і компотів, різноманітної випічки і десертів.

Наважуйтеся, друзі все у ваших руках. Напрямок дав, експериментуйте.

Удачі та Всіх Благ!

Титул царського варення з аґрусу відданий за заслугами.

Ця ягода сповнена магнієм, залізом, вітаміном С та калієм, вона корисна при захворюваннях судин та для профілактики роботи всієї кровоносної системи. Але найголовніше, що ласощі надзвичайно смачні. Існує кілька інтерпретацій царського варення.

Варення з аґрусу царське Смарагдове

Іноді це варення ще називають смарагдовим, тому що для його приготування потрібні недозрілі ягоди. Але при цьому аґрус має бути першокласним – цілі та щільні ягоди. Беремо продукти в такій кількості:

Ягоди – 1 банка (1 л);
Цукровий пісок – 1 літрова банка;
Вода – 0,4л.

Насамперед потрібно перебрати та відсортувати ягоди. Найкращий аґрусдобре промиваємо і акуратно зрізаємо з кожної ягідки хвостики та плодоніжки. Зручно це робити за допомогою манікюрних ножиць. Далі знову промиваємо його і проколюємо зубочисткою в кількох місцях кожну ягоду. Так, мороки з цим варенням багато, але на те воно і царське.

Тепер потрібно приготувати солодкий сироп для царського смарагдового варення з аґрусу. Беремо для цього емальовану каструлю і доводимо до кипіння воду. Після чого розчиняємо у ній цукор. Ще киплячим сиропом заливаємо аґрус і залишаємо так на 5 годин. Після закінчення часу сироп з ягід знову зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо. Тепер вдруге заливаємо ягоди та залишаємо наполягати.

Ще через 5 годин кип'ятимо сироп утретє і вже з ягодами відправляємо проварюватися на плиті після закипання близько 15 хвилин. Ще кипляче варення потім розкладаємо по банкам. Їх потрібно заздалегідь промити та простерилізувати. Банки з ласощами закочуємо і відставляємо до повного остигання, перевернувши догори дном.

Царське варення з аґрусу з вишневим листям

Особливий аромат і смак ласощі надають листя вишні. Для приготування варення з ними треба взяти:

Аґрус – 1 кг;
2-3 гілочки вишневого листя;
2 ст. води;
1,5 кг цукру.

Така кількість інгредієнтів піде на приготування приблизно 3-х баночок по півлітра. Ягоди також потрібно відсортувати, добре промити, щоб залишилися ідеальні ягідки. Агрус можна також очистити від насіння, зробивши часткові надрізи і видаливши серцевину за допомогою шпильки або спеціального дроту з петлею з алюмінію.

Після цього агрус знову промиваємо і висипаємо в каструлю. Листя вишні для царського варення з аґрусу також промиваємо та перекладаємо з ягодами. Листя не тільки надає особливий аромат, але і зберігає смарагдово-зелений відтінок варення. Залиті водою інгредієнти залишаємо наполягати годинника на 5-6.

Потім воду зливаємо в окремий посуд, а аґрус відкидаємо на друшляк. З настояної води приготуємо сироп – знадобиться 2 ст. на 1 кг ягід. Для цього в каструлю з відваром додаємо цукор і відправляємо ємність на вогонь. Доводимо сироп до кипіння за середньої температури, розмішуючи в процесі кристали цукру. Коли закипить, потрібно прокип'ятити близько 5 хвилин на повільному вогні.

У киплячий сироп опускаємо ягоди і наполягаємо близько 3-4 годин. Таку процедуру повторюємо кілька разів, поки варення не буде готовим. Приблизно на це знадобиться 3-4 варіння по 5 хвилин. На остигання йде близько 4 годин після кожного кип'ятіння. Все, ласощі готові до закупорки або чаювання.

Царське варення з агрусу з волоськими горіхами

Ще кориснішим, а також з особливою родзинкою, можна приготувати царське варення з агрусу з додаванням волоських горіхів. Для рецепту знадобиться:

Аґрус – 1 кг;
Горіхи – до смаку;
Цукор – 1,5 кг.

Ягоди для даного рецепту беруться великі одного сорту та кольору, бажано зелені. Агрус промиваємо і позбавляємо від хвостиків і шкірки. Для останньої процедури потрібно надрізати ягоду збоку ножем і видавити її вміст, залишивши шкурки цілими. Перетираємо очищений аґрус через сито, позбавляючись ще й кісточок. Масу відправляємо на плиту на водяну лазню, додавши цукор.

Прогріваємо пюре, доки не розчиниться весь цукор. Потім у шкірки, що залишилися, від ягід потрібно «упакувати» шматочки волоських горіхів. Фарширований аґрус опускають у приготовлений сироп. Проварюємо «фаршировані» ягоди по 5 хвилин у кілька підходів. Після кожного варіння потрібно масу остудити. У результаті виходить дивовижне смарагдове варення по-царськи.

Царське варення з аґрусу з горілкою

Рецепт варення з аґрусу з вишневим листом можна трохи змінити, додавши до інгредієнтів горілку. Для приготування беремо:

Ягоди-1 кг;
Вишневе листя – 100 г;
1 ч. л. лимонної кислоти;
Цукровий пісок – 1 кг;
Горілка – 50 мл;
Ваніль - ½ ч. л.;
5 ст. води.

Ягоди промиваємо та зрізаємо у них хвостики. Щоб консистенція варення вийшла однорідною та приємною на смак, потрібно видалити з ягід кісточки. Залив холодною водою оброблений аґрус залишаємо на 6 годин. Тепер воду зливаємо. Промиваємо і листя вишні, укладаючи їх потім у сотейник.

Туди ж заливаємо 5 ст. води та відправляємо на плиту, увімкнувши середній вогонь. Додаємо в ємність та лимонну кислотущоб надати кислинки страві. Коли вода закипить, кип'ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню. Відкидаємо листя на друшляк, а у відвар засипаємо цукор. Відвар знову ставимо на плиту і кип'ятимо, поки розчиняться всі цукрові кристали.

Тепер настав час горілки, яку і вливаємо в киплячий відвар разом із ваніллю, добре перемішавши. Приготовлений сироп виливаємо до ягод і наполягаємо 15 хвилин, після чого знову зливаємо в сотейник і проварюємо ще 10 хвилин, коли маса закипить. Проваривши ягоди, розкладаємо готове варення по банках і закочуємо. Царське варення з аґрусу з горілкою готове! Забираємо ласощі зберігатися в льох, а взимку насолоджуємося дивовижним та смачним десертом.

Варення з аґрусу в мультиварці

Сьогодні домашні помічники здатні приготувати майже все. Навіть варення з аґрусу легко приготувати у мультиварці. Для цього потрібно взяти:

Ягоди – 0,7 кг;
Цукор – 0,8 кг;
Вода – 600 мл.

Для приготування ласощів підійде будь-яка мультиварка, в якій є функція варення або мультикухар. Далі потрібно зважити основні інгредієнти та відміряти воду, щоб кількість точно збігалася із заявленим у рецептурі. Агрус заливається холодною водою на півгодини, щоб «відмочити» ягоди від темних плям, бруду та нальоту.

Відмочений аґрус відчищаємо від нальоту та зрізаємо з нього хвостики, після чого кожна ягода розрізається на дві половинки. Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в чаші мультиварки цукор заливається кип'яченою або очищеною водою та виставляється на режим «мультиповар». Час приготування сиропу – 5 хвилин, а температура – 160°С.

За цей час кристали цукру повністю розчиняться, а вода закипить. У готовий солодкий сироп висипаємо аґрус і виставляємо ще 25 хвилин за тієї ж температури в режимі мультикухар. При цьому не потрібно закривати мультиварку.

У процесі знімаємо пінку, що утворилася, за допомогою дерев'яної лопатки. За час варіння ягоди розм'якшуються, а в сиропі залишиться тільки потрібна волога. Коли програма «мультиповар» вимкнеться, можна розкладати варення по банках і загортати кришками. Застигають заготовки в перевернутому стані, після чого вирушають у прохолодне місце для зберігання.

Аґрус: варення-п'ятихвилинка

Як відомо, варення п'ятихвилинка з агрусу готується найшвидше, але потрібно пам'ятати про дотримання правильного співвідношення цукру і ягід, щоб ласощі простояли потрібну кількість часу, не здувшись. Для цього беремо:

Аґрус – 1 кг;
Цукор – 1 кг (мінімум 0,5 кг);
150-200 мл соку ягід (будь-яких).

Для приготування такого швидкого вареннякраще брати незрілий аґрус. Це пояснюється тим, що шкірка ще досить щільна, а насіння м'яке, світле і ще не кисле.

Ягідний сік або сироп змішуємо із цукром. Після цього беремося за підготовку ягід. Агрус потрібно добре промити і зрізати з нього хвостики і плодоніжки. Готові ягоди висипаємо до ягідного сиропу та відправляємо на плиту, накривши кришкою. Масу, довівши до кипіння, зменшуємо, щоб варення не кипіло, а добре прогрівалося близько 5 хвилин.

Після п'ятихвилинного прогрівання варення розкладаємо по банкам і закочуємо. Банки попередньо природно потрібно простерилізувати та просушити.

Варення з аґрусу бурштинове

Додавши у варення з ягід аґрусу трохи більша кількістьцукру, можна отримати дорогоцінного кольору ласощі. Для приготовлення бурштинового варенняз аґрусу треба взяти:

Ягоди – 1 кг;
1,5 кг цукру;
300 мг води.

Агрус добре промивається і очищається від хвостиків і плодоніжок. Потім потрібно розрізати навпіл кожну ягоду і видавити з них усю м'якоть. У каструльці заливаємо ягідну масу без шкірок водою і кип'ятимо на плиті близько 10 хвилин. Після цього масу проціджуємо і перетираємо, щоб позбавитися насіння.

Ягідний відвар змішуємо з|із| цукром і перемішуємо. Вже солодкий відвар знову відправляємо на вогонь кип'ятити 15 хвилин. Далі заливаємо цією масою наш аґрус і залишаємо так на 8 годин. Після часу рідина зливаємо в каструлю і знову кип'ятимо близько 15 хвилин, після чого знову повертаємо до ягод ще на 8 годин. Востаннє варення варитися вже 15 хвилин, після чого поділяється по підготовлених баночках і закручується.

Варення з аґрусу та ківі

Справжню вітамінну бомбу, та ще й із приголомшливим смаком, можна приготувати з того ж агрусу з додаванням солодкого ароматного ківі. Для цього рецепту варення з аґрусу та ківі знадобляться:

Аґрус стиглий – 300 г;
Цукор – 1 ст.;
Ківі – 1 шт.

Під проточною водою промиваємо ягоди, після чого видаляємо небажані хвостики. Готові ягоди висипаємо в миску та додаємо цукор. Поки агрус наполягає і пускає сік, очищаємо від шкірки ківі. Зверніть увагу для насиченішого смаку варення, береться стиглий плід ківі. М'якуш фрукта нарізаємо на дрібні кубики і відправляємо в аґрус, засипаний цукром.

Вливаємо туди воду і відправляємо масу на вогонь. Після закипання вмісту миски зменшуємо вогонь до мінімуму. На повільному вогні ласощі варимо хвилин 40-50. По банкам розкладаємо готове варення вже після повного остигання. Результат перевищить усі очікування – варення вийде яскраво-зеленим із цятками чорного через насіння ківі. А смак буде водночас і солодкий, і з кислинкою. Смачного!

Варення з аґрусу з цілими ягодами

Іноді хочеться приготувати варення так, щоб весь аґрус залишився цілим і неушкодженим. Щоб вони не розварилися і навіть не потріскалися, потрібно дотримуватися наступного рецепту. Для приготування варення з аґрусу з цілими ягодами необхідно взяти:

Аґрус – 1 кг;
1,5 кг цукрового піску;
Воду – 0,5л.

Відразу можна приготувати банки для закочення. Далі переходимо до підготовки ягід – перебираємо аґрус і промиваємо його, відкидаючи на друшляк. Після того, як вся вода скла потрібно наколоти кожну ягідку окремо голкою. Це допоможе їм залишатися цілими під час термальної обробки. Крім того, ягоди збережуть не лише форму, а й смак.

Далі агрус укладаємо в каструлю, всипаємо туди ж цукор і відставляємо убік. Після 8:00 в каструлю потрібно влити воду і перемішати масу. Каструльку відправляємо на плиту і варимо сироп на маленькому вогні, поки розчиниться весь цукор. Потім знімаємо з плити і наполягаємо аґрус у цукровому сиропі 20 хвилин.

Тепер відправляємо масу на вогонь вдруге і даємо закипіти. Як тільки з'явилися на поверхні бульбашки, відразу знімаємо і розкладаємо варення по банках. Закрутивши жерстяними кришками, відправляємо заготовки, що остигли, зимувати в льох.

Варення з аґрусу через м'ясорубку

Щоб варення було густіше, та й щоб прискорити процес приготування в рецептурі перекручених ласощів може також використовуватися квіттін. А для аромату додамо малину, ожину чи суницю. Отже, для варення з аґрусу через м'ясорубку беремо такі продукти:

Аґрус – 3 ст.;
Цукор – 3,5-4 ст.;
Ваніль – за смаком;
Малина - 1 ст.

Ягоди перебираємо, позбавляємо сміття і промиваємо. Коли з ягід скла вода, відправляємо їх у м'ясорубку або блендер, перекручуючи в пюре. Потім масу змішуємо в мисці із цукром. При цьому посуд повинен бути емальований, а дерев'яна лопатка. Накривши миску рушником, залишаємо цукрове пюре на 4 години. За цей час масу потрібно кілька разів перемішати.

Після закінчення часу додаємо до інгредієнтів малину, ваніль і злегка змішуємо, похитуючи миску з боку на бік. Тепер можна відправляти ємність із ягідною масою на плиту, доводячи її до кипіння. Потім вариться варенька всього 5 хвилин. Можна у своїй періодично знімати пінки. Закінчивши етап варіння, варення розкладається по банкам та вирушає на зберігання.

Варення з аґрусу з желатином

Для більшої густоти в ласощі можна додати речовину, що желює. Для рецепту варення з аґрусу з желатином знадобиться:

Ягоди – 1 кг;
100 г цукру;
Вода – 250 мл;
Желатин – 100 г;
Ваніль – 1 паличка.

Як і в будь-якому іншому рецепті, насамперед готуємо ягоди. Рекомендується брати недозрілий аґрус. Ягоди перебираємо, позбавляючи сміття, листочків і потім промиваючи. На плиту відправляємо воду в каструлі із цукром. Коли сироп закипить, додаємо в ємність ягоди і, зменшивши вогонь, варимо 10 хвилин. Після цього потрібно дати ласощі охолонути.

До ягід, що вже остигли, додаємо ваніль і желатин. Знову ставимо каструлю на плиту на сильний вогонь і коли маса закипить, варимо 4 хвилини. При цьому весь час варення потрібно перемішувати. Потім ще гарячі ласощі розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо. Все, страва готова!

Варення з аґрусу в хлібопічці

Набагато простіше готувати за допомогою сучасної чудотехніки. Так, зварити варення з аґрусу можна навіть у хлібопічці. При цьому звільниться багато часу, який стане в нагоді для інших важливих справ – їх у нас так багато! Для готування беремо:

Ягоди аґрусу – 450 г;
Цукор – 450 г;
25 г лимона.

Приготування найпростіше. Агрус потрібно перебрати, прибрати листочки, хвостики і дрібне сміття, після чого промити ягоди в проточній воді. Коли ягідки, відкинуті на друшляк, просохли, висипаємо їх у чашу хлібопічки. Тепер готуємо лимон – його потрібно помити та подрібнити, нарізавши на тонку соломку. Шкірку при цьому не зчищаємо, вона також йде у варення, а ось кісточки видаляємо.

Агрус засипаємо лимонною соломкою і цукром. Тепер встановлюємо чашу в хлібопічку та встановлюємо режим «варення». Все, ваша допомога на кухні більше не потрібна. Електрична помічниця впорається з рештою сама. Коли варення буде готове, ваш «поварянок» повідомить про це звуковий сигнал. Залишиться лише розподілити ласощі по підготовленим банкам та закатати.

Варення з аґрусом та корицею

Варення з крыжовника трохи схоже на виноградне. Особливий аромат ласощі можна надати, додавши корицю. Щоб приготувати незвичайне ароматне варенняз аґрусу з корицею беремо:

Аґрус – 1 кг;
Корицю – 5 г;
Воду – 1/2 ст.;
Цукор – 1,5 кг.

Агрус перебираємо, промиваємо і позбавляємо від хвостиків і плодоніжок. Промиті ягоди викладаємо в друшляк, щоб стекла вода. Потім кожну ягідку окремо потрібно розрізати навпіл. Порізаний аґрус відправляємо в каструлю і засипаємо цукровим піском. Туди ж заливаємо підготовлену воду та залишаємо так на добу для отримання соку з ягід.

Наступного дня в каструлю додаємо корицю, добре перемішуємо все і відправляємо на плиту. На повільному вогні масу проварюємо 5 хвилин після закипання, постійно помішуючи ягідне варення лопаткою з дерева. Потім, вимкнувши вогонь, залишаємо варення остигати до температури кімнати.

Тепер потрібно ще раз проварити варення, що вже охололо. Цього разу на плиті каструля знаходиться хвилин 15. За цей час помішуємо масу. Після другого варіння ласощі повністю остигають. Тепер його можна розкладати банками. Зберігатися варення або в холодильній камері, або в льоху.

Варення з чорного аґрусу: п'ятихвилинка

Незважаючи на те, що аґрус – ягода кисленька і терпка, з нього виходить чудове варення. До того ж, корисне. І не обов'язково варити його в кілька заходів і проводити не один день на кухні. Можна приготувати варення-п'ятихвилинку з чорного аґрусу. Для цього беремо:

Цукор – 1 кг;
Ягоди аґрусу чорного – 1 кг;
Вода – 1,2 ст. (Можна замінити яблучним соком).

Ягоди промиваємо і відкидаємо на друшляк. Також очищаємо аґрус від плодоніжок та хвостиків. Тепер цукор у каструлі заливаємо все водою (соком). Кожну ягідку потрібно проколоти голкою (краще зубочисткою). Для економії часу можна просто прим'яти акуратно аґрус. Потім ягоди всипаємо в каструлю із цукровим сиропом і ставимо на вогонь.

Масу потрібно нагріти до 90 ° С, не більше. При цьому слідкуйте, щоб ягоди з цукром не прилипли на дно і не пригоріли. Для цього потрібно постійно помішувати вміст каструлі. Як тільки ягоди нагрілися достатньо, вимикаємо плиту і даємо аґрусу постояти так хвилин 5. У цей час періодично перемішуємо вміст.

Тепер можна розкласти варення по банках (простерилізованих) і закупорити залізними кришками. Смачного!

Варення з аґрусу з желфіксом

Густе варення можна приготувати не лише з желатином. Для цього можна також використовувати желфікс - спеціальну желюючу речовину на природній основі. Він буває двох типів: у пропорції 1:1 та 2:1 (фруктів більше, ніж цукру вдвічі). Натуральний пектин дозволить зберегти натуральність смакових та зовнішніх характеристикягід, при цьому виходить економія цукрового піску та збереження всіх вітамінів.

Інгредієнти для варення з аґрусу з желфіксом:

Аґрус – 1 кг;
Желфікс 1:1 - 1 пакетик (20 г);
Цукор – 1 кг.

Ягоди перебираємо, промиваємо та висипаємо в каструлю. Можна залишити аґрус цілком, а можна подрібнити блендером або в м'ясорубці. Каструлю з ягідним пюре відставляємо убік. Далі змішуємо желфікс із парою столових ложок цукру. Висипаємо їх у каструлю і відправляємо все на плиту, перемішавши. Коли маса закипить - відправляємо цукор, що залишився. Перемішавши, знову доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин. Після цього знімаємо зверху пінки і розливаємо густу вареницю по стерилізованим сухим чистим банкам. Охолоджене варення нагадує справжній мармелад або желе. Його можна навіть змащувати на хліб. Приємного чаювання!

Перлинне варення з аґрусу

Це варення може бути знайоме під іншими назвами, наприклад його називають ще королівським. Родзинкою, або вірніше перлиною в рецепті є начинка аґрусу волоськими горіхами. Для приготування ласощів потрібно взяти:

Аґрус (зелений, незрілий) – 1/2 кг;
Горіхи (грецькі) – 250-300 г;
Вода – 1/2 л;
Цукор – 1 кг;
Бадьян – 1-2 зірочки.

Промитий аґрус потрібно перебрати та видалити з ягід плодоніжки. Потім акуратно, не пошкодивши саму ягоду, видаляємо з аґрусу серцевину з насінням. Тепер найважча частина – потрібно начинити кожну ягідку шматочком ядра горіха. Коли ювелірна робота закінчена, відставляємо ягоди убік і готуємо сироп.

У каструлі змішуємо цукор із водою та відправляємо їх на плиту. Варимо до розчинення цукрових кристалів на повільному вогні. Сироп має вийти прозорим. Ще гарячим сиропом заливаємо наші фаршировані ягоди агрусу, залишаючи їх наполягати на ніч. Наступного дня до каструлі з інгредієнтами додаємо бад'ян і знову ставимо на вогонь.

Доводимо масу на повільному вогні до кипіння і відразу знімаємо. Нехай варення трохи постоїть, потім можна дістати бадьян і розлити перлинні ласощі по банкам. Повинно вийти близько 3 баночок по 0,5 л.

Варення з аґрусу з іргою

Агрус можна трохи відтінити нудотної ягідкою ірги, що створить особливий неповторний смак. Для приготування незвичайного варення знадобиться:

Аґрус – 1 кг;
Ірга – 1 кг;
Цукор – 400 р.

Ягоди промиваємо під проточною водою і перебираємо, видаляючи гілочки, плодоніжки та листочки. Для приготування беремо каструлю з товстими стінками та дном. У неї укладаємо шар ірги, який зверху висипаємо половину цукру. Наступний шар - це аґрус, який також присипається зверху половиною цукру, що залишилася.

Так ягоди стоять близько години, випускаючи сік. Потім ставимо каструлю на вогонь, заливши в неї воду, і чекаємо на закипання. Після цього зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40, зрідка перемішуючи варення. На даному етапі можна коригувати насолоду ласощі. Можна додати сік лимона за 15 хвилин до закінчення варіння, якщо хочеться кислішого варення.

Коли готове варення охололо до кімнатної температури, його можна розливати по стерилізованих баночках і закупорювати. Приємного чаювання!

Як приготувати варення з агрусу? Рецепти на зиму і без варіння прості в приготуванні, а заготівлі з аґрусу надзвичайно смачні та сповнені вітамінів. Корисні властивості аґрусу не залежать від сорту та кольору ягід: кожна агрус багата вітаміном А, С, Е, РР, вітамінами групи В, мікро- та макроелементами – кальцієм, калієм, залізом, цинком, магнієм та фосфором.

Користь аґрусу величезна, ягоди надають на організм людини сечогінну, жовчогінну та м'яку послаблюючу дію, показані при підвищеному артеріальному тиску, кровотечах та порушеннях менструального циклу, гастритом зі зниженою кислотністю та цукровому діабеті. Вживання аґрусу в їжу зміцнює судини та сприяє швидкому спалюваннюжиру при ожирінні допомагає боротися з анемією у вагітних.

Протипоказаний аґрус лише пацієнтам із виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, ентеритами чи колітами. Якщо ніхто у Вашій родині не страждає на ці захворювання, обов'язково виберіть рецепт варення до душі і заготовте це корисну ягоду.

Для початку поговоримо про те, як стерилізувати банки і підготувати аґрус до заготовок, а потім перейдемо до 6 найкращих рецептів варення: п'ятихвилинка, смарагдове з вишневим листям, царське з волоськими горіхами, з апельсином, з лимоном і сире без варки. Команда сайту ТестоВед сподівається, що кожен читач знайде рецепт на свій смак.

Стерилізація банок та підготовка аґрусу

Якщо варення закочується на зиму, незалежно від обраного рецепту, перш ніж приступати до приготування, потрібно обов'язково підготувати банки та кришки. Для початку необхідно промити як банки, так і кришки рясним мильним розчином під гарячою водою, а потім вже простерилізувати їх відданим методом.

ТестоВед радить. Способів стерилізації банок багато, але один із найпростіших і найзручніших – стерилізація за допомогою духовки.

Щоб простерилізувати банки, після промивання поставте їх у холодну духову шафу і нагрійте її до 150 про С. Після 15 хвилин духовку вимкніть, а банки не виймайте доти, доки не будете готові перекладати в них готове гаряче варення.

Для стерилізації кришок закип'ятіть у каструлі воду і прокип'ятіть кришки 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште кришки у воді до того моменту, поки вони не знадобляться, але не менше 10 хвилин.

Як видалити кісточки з аґрусу?

Для варіння агрус краще вибирати трохи недостиглий, міцний, з пружною шкіркою. Агрус, як і наприклад, абрикоси, багатий натуральним пектином, тому за будь-яким рецептом варення з нього чудово загусає без додавання магазинного загусника.

Читайте:, смачне та густе – докладний рецепт+ Поради.

Деякі рецепти варення з цілими ягодами вимагають видаляти насіння (кісточки) з аґрусу. Для цього у промитих ягід потрібно обрізати хвостики і краєчок нижньої частини за допомогою ножа або ножиці, а потім кінчиком ножа, шпилькою або шпилькою для волосся акуратно вийняти насіння. Щоб цукор при варінні краще всотався, ягоди можна обколоти зубочисткою.

4 години на підготовку

15 хв на приготування

280 кКал на 100 г

Варення з аґрусу п'ятихвилинка – найпростіший рецепт аґрусової заготовки на зиму.

Агрус багатий натуральним пектином, тому додавати в заготівлю магазинні загусники немає жодної потреби.

Врахуйте, що аґрус неохоче виділяє сік, тому в рецепт потрібно обов'язково додавати воду, а також бажано заздалегідь засипати крижовинки цукровим піском і залишити на кілька годин, а краще на всю ніч, у холодильнику.

складові

аґрус – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 200 мл.

Приготування

Підготуємо ягоду. Агрус перебираємо, пошкоджені плоди викидаємо, видаляємо хвостики. Ретельно промиваємо та викладаємо на чистий рушник для обсихання. Підсохлі крижовинки перекладаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукром і прибираємо в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч, щоб ягода пустила сік.
Виймаємо каструлю та заливаємо ягідки водою. Ставимо на плиту та на повільному вогні доводимо до кипіння. Всипаємо цукровий пісок, що залишився, розмішуємо дерев'яною лопаткою. Знімаємо піну в міру потреби.
Після закипання варимо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Забираємо з вогню, залишаємо до повного остигання.
Охолоджену масу знову кип'ятимо, варимо 5 хвилин, потім остудити. Повторюємо в процедуру втретє, але не залишаємо для охолодження, а відразу розкладаємо гаряче варення по підготовленим стерильним банкам і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо, укутуємо ковдрою та остуджуємо. Зберігаємо взимку у прохолодному місці.

Смарагдове варення з аґрусу варять із трохи недозрілих ягід. Правильний аґрус для смарагдового варення – великий, але із пружною шкіркою, кислий на смак. Такий аґрус збереже цілі ягоди у варення.

Щоб варення набуло гарного смарагдового відтінку і запашного аромату, в рецепт додані свіжі листочки вишні.

складові

аґрус – 1,6 кг;
листя вишневе свіже – 20 шт.;
вода – 2 склянки;
цукор – 1,5 кг.

Приготування

Підготуємо необхідні інгредієнти: ягоди зеленого аґрусу, свіже листя вишні, воду (бажано фільтровану) та цукор.
Ретельно промиваємо ягоду, видаляємо плодоніжки аґрусу та обрізаємо хвостики. Кожну ягідку надрізаємо та виймаємо кісточки. У результаті має залишитись близько 1 кг очищених ягід без кісточок.
Шарами викладаємо ягоду в емальований посуд достатньої місткості, чергуючи з вишневими листочками. Заливаємо холодною фільтрованою водою та залишаємо як мінімум на 6 годин.
Зливаємо воду через друшляк (але не виливаємо!) і даємо аґрусу трохи обсохнути. Воду з аґрусу проціджуємо і доводимо до кипіння.
У воду, що закипіла, насипаємо цукор і кип'ятимо сироп протягом 3 хвилин.
Знімаємо сироп з вогню та обережно, щоб не обпектися, викладаємо в нього ягоди агрусу. Залишаємо за кімнатної температури на 3 години.
Коли ягідна маса настояла, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 5-8 хвилин і забираємо з вогню. Знову залишаємо хоча б на 6 годин. Знову доводимо до кипіння, також кип'ятимо 5-8 хвилин і знову залишаємо при кімнатній температурі на 5-6 годин. У останній разДоварюємо варення не більше 8 хвилин.
Розливаємо варення простерилізованими банками і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо банки, обгортаємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати заготовку бажано у прохолодному місці.

Як і смарагдове, царське варення з аґрусу варять із трохи недостиглих ягід. Для приготування варення агрус підходить як зелений, і червоний, залежно від бажаного кольору заготовки.

Як і в попередньому рецепті, щоб домогтися красивого смарагдового відтінку, готують царське варення з аґрусу з вишневим листям. Для цього зелену ягоду потрібно попередньо замочити з листочками вишні, а потім вже приступати до приготування варення.

У класичному царському рецепті варення волоські горіхи поміщаються всередину кожної ягідки, але це заняття досить клопітне і забирає чимало часу, тому ми заповнимо лише частину ягід горішками і приготуємо варення з сюрпризом.

складові

аґрус щільний не перестиглий – 1 кг;
волоські горіхи – 200 г (або більше за бажанням);
цукор – 1,1 кг;
вода – півсклянки.

Приготування

Готуємо інгредієнти. Промиваємо ягоди, очищаємо від чашолистків і плодоніжок, виймаємо насіння. Насіння не викидаємо. Горіхи нарізаємо ножем не надто дрібно, щоб шматочок горіха помістився у ягоду.
Заповнюємо ягоди горішками настільки, наскільки вистачить. Чим більше горіхів, тим більше ягід можна заповнити.
Насіння разом із м'якоттю викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 5 хвилин. Після п'яти хвилин насіння протираємо через сито і викидаємо. У рідину, що залишилася, висипаємо цукор і доводимо сироп на повільному вогні до кипіння.
Після закипання кладемо сироп ягоди з горішками. Перемішуємо обережно, щоб горіхи не вилізли з ягідок. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Залишаємо при кімнатній температурі на 8-10 годин, не закриваючи кришкою.
Після зазначеного часу знову кип'ятимо масу, а потім знову відставляємо на 8-10 годин. Доводимо до кипіння втретє, кип'ятимо протягом 5 хвилин.
Розкладаємо варення за заздалегідь простерилізованим банкам і закручуємо металевими кришками або укупоруємо капроновими. Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.

Якщо є бажання та вільний час, Для рецепту можна взяти більшу кількість волоських горіхів і начинити кожну ягідку.

Корисне варення з аґрусу з апельсином взимку чудово підвищує імунітет і допомагає боротися з авітамінозом завдяки багатому вітамінному складу аґрусових ягід та апельсину. Апельсини, як і аґрус, містять вітаміни А, С, Е та РР, зміцнюють імунітет та знижують рівень холестерину в крові.

Агрусове варення з апельсином виходить дуже густим завдяки високій концентрації пектину в ягоді і желюючим властивостям апельсинових скоринок, тому додавати загусники при варінні немає потреби. Ягоди краще брати зелені, злегка недостиглі, пружні на дотик.

складові

аґрус – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
цукор – 1 кг.

Приготування

Аґрус добре промиваємо, обриваємо або відрізаємо хвостики. Апельсини ретельно миємо, розрізаємо на часточки і виймаємо кісточки. Апельсин не чистим!
Крижовинки разом із часточками апельсина пропускаємо через м'ясорубку до однорідності.
Викладаємо фруктову масу в каструльку, засипаємо цукром і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо, щоб суміш не пригоріла.
Після закипання знімаємо з плити і відставляємо доти, доки маса повністю не охолоне, при кімнатній температурі.
Коли варення охололо, знову ставимо каструльку на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо 15 хвилин. Гаряче варення відразу ж заливаємо по стерильним банкам і укупорюємо металевими або капроновими кришками. Перевертаємо баночки, закутуємо ковдрою і залишаємо остигати.

Зберігати варення можна за кімнатної температури – кислота в апельсинах забезпечить збереження заготовки протягом усієї зими.

Ще одне дуже корисне варення – з аґрусу з лимоном. Лимон багатий як вітаміном З, а й п'ятьма різними вітамінами групи У, каротином і вітаміном РР.

Варення корисно їсти не лише взимку для боротьби з авітамінозом, а й цілий рік – заготівля покращує обмін речовин, зміцнює судини, знижує артеріальний тиск та нормалізує роботу печінки.

складові

аґрус – 1 кг;
лимон – половина;
цукор – 1 кг;
вода – 350 мл.

Приготування

Як і в попередніх рецептах, спочатку займемося підготовкою ягід. Перебираємо крижовинки, ретельно промиваємо, відрізаємо хвостики. Бажано також наколоти кожну ягідку зубочистками.
Варимо сироп: у каструльці змішуємо воду та цукор, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипів, викладаємо в нього крижовинки. Розмішуємо та варимо 20 хвилин, знімаючи піну за потребою.
Лимон миємо, розрізаємо навпіл. Одну половинку очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками разом із шкіркою. Опускаємо лимонні шматочки в каструлю, знову перемішуємо і варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Дізнайтесь прямо зараз: – покрокова інструкція+ хитрощі приготування.
Відразу ж розкладаємо по простерилізованих раніше банкам, закочуємо, перевертаємо та укутуємо. Залишаємо доти, доки банки повністю не охолонуть.

Якщо Ви хочете отримати більш однорідну, желейну консистенцію десерту без окремих лимонних шматочків, то можете пропустити лимони з ягодами перед варінням через м'ясорубку.

Агрус славиться своїм унікальним вітамінним складом, але частина його корисних властивостейгубиться при варінні. Набагато більше вітамінів зберігається у сирому варенні, яке не пройшло термічну обробку.

Є така заготовка і мінус – невеликий термін зберігання. Варення без варіння не закочується під кришки та зберігається виключно у холодильнику.

складові

аґрус – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
цукор – 1 кг.

Приготування

Промиваємо ягоду, видаляємо хвостики і добре промиваємо. Лимони також промиваємо, а потім обдаємо окропом. Розрізаємо на невеликі шматочки, виймаємо з лимонів кісточки.
Ягідки разом шматочками лимона пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо комбайном. Отриману однорідну суміш перекладаємо в каструльку або миску, засипаємо цукром і перемішуємо. На 3-4 години забираємо в холодне місце, щоб розчинився цукор.
Ще раз добре перемішуємо, розкладаємо по сухим стерильним банкам і закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо строго в холодильнику.

Як уже було сказано вище, сире варення довго не зберігається, тому їсти його краще одразу і не залишати до зими.

Друзі, а яке варення з аґрусу варите Ви? Діліться з ТестоВедом своїми рецептами, ідеями та відгуками у коментарях!

…. і, звичайно ж, варення з аґрусу. Останні ласощі на перший погляд можуть здатися дуже простими і звичайними. Але варто додати до нього якийсь додатковий компонент, як варення починає набувати нових смакових ноток, а його аромат стає неповторним. Давайте дізнаємося, які існують рецепти варення з аґрусу.

Крижове варення – найбільш популярний вид

Рецепти

Насправді рецептів варення з аґрусу існує величезна кількість і сьогодні це вже не просто цукор і ягода. Цей десерт дозволяє використовувати всю свою фантазію та кулінарні навички. Господині додають до нього апельсини та лимони, збагачують смак ароматним листям вишні і навіть горіхами. До того ж на приготування агрусу не потрібно витрачати багато часу - його цілком можна зварити і за 5 хвилин!

Класичний варіант

Для початку ми з'ясуємо, як варити звичайнісіньке варення з аґрусу без будь-яких добавок.
Продукти:

аґрус – 900-1000 г;
цукор – 900-1000 р.

Як готувати?

Плоди перебираємо, відокремлюємо плодоніжки, промиваємо у великій кількості води та відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва вода.
Підготовлені ягоди пересипаємо в каструлю, додаємо півсклянки води та на великому вогні доводимо до кипіння.
Порада! Якщо ви бажаєте, щоб ягідки у варенні залишилися цілими, то попередньо необхідно кожен плід проколоти в кількох місцях зубочисткою!
Коли маса закипить, додаємо цукор, все перемішуємо і варимо протягом півгодини.
Вимикаємо вогонь і залишаємо масу на 2-3 години. Ще раз доводимо суміш до кипіння та проварюємо близько 30 хвилин.
На замітку! Готовність ягід перевіряємо ложкою – витягаємо один плід із загальної маси та намагаємося розламати його ложкою. Якщо м'якоть піддається – варення готове!
Розливаємо варення каструлю по стерилізованих банкам і герметично закупорюємо.

П'ятихвилинка

Але варити ці ласощі не обов'язково так довго. Якщо попередньо замочити ягоди, процес приготування можна скоротити до мінімуму. Наступний рецепт варення з аґрусу так і називається – п'ятихвилинка.

Продукти:

аґрус – 850 г;
цукор – 0,9-1,1 кг.

Як готувати?

Плоди перебираємо, обрізаємо хвостики, складаємо у велику миску, заливаємо двома склянками води та залишаємо на 9-10 годин.
Через вказаний час, настій змішуємо з цукром і при максимальної подачігазу доводимо до кипіння.
У киплячий сироп перекладаємо агрус і, зменшивши вогонь до середньої позначки, варимо десерт не більше 5 хвилин.

У мультиварці

А чи можна приготувати варення з аґрусу в мультиварці? Звичайно ж да! Давайте дізнаємось, як це зробити.
Підготувати інгредієнти:

аґрус – 650 г;
цукор – 450 г.

Важливо! У даному рецепті слід точно дотримуватись пропорції продуктів, тому що якщо їх перевищити, то варення в процесі приготування може википіти з мультиварки!

Як готувати?

Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки, листочки, промиваємо і даємо стекти зайвої рідини.
Перекладаємо аґрус у чашу мультиварки, додаємо цукор і залишаємо на 30-40 хвилин.
Через зазначений час вмикаємо мультиварку в режим «Гасіння», таймер на 30 хвилин і, не закриваючи кришки, доводимо масу до кипіння.
Через 12-15 хвилин цукор розтане і суміш закипить. Кришку не закриваємо і продовжуємо варити вміст до сигналу таймера.
Дістаємо чашу з варенням з мультиварки і остудити при кімнатній температурі.
Кип'ятимо аґрус ще двічі, проварюючи щоразу близько 5-ти хвилин.
На замітку! Цей десерт можна варити і в один захід, збільшивши час приготування, але, як свідчать відгуки господарок, триразове варіння робить варення неймовірно ароматним, а його смак густим і насиченим!
Готовий продукт розливаємо чистими банками і герметично закупорюємо.

З листочками вишні

Варення з аґрусу з листочками вишні – це дуже запашний десерт, який напевно припаде до смаку всім вашим домочадцям.

Продукти:

- 850 г;
цукор – 850 г;
вода – 450-500 мл;
листя вишні – 20 шт.

Як готувати?

Ягоди перебираємо, відкидаємо зіпсовані, видаляємо листочки та хвостики, ретельно промиваємо.
Кожен плід проколюємо в кількох місцях товстою голкою, додаємо необхідна кількістьводи та залишаємо на 9-10 годин.
Через зазначений час рідину зливаємо в каструлю, всипаємо до неї цукор і листочки вишні, встановлюємо ємність на плиту і при максимальній подачі газу доводимо вміст до кипіння.
Готовий сироп залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, фільтруємо.
Знову довести сироп до кипіння, додати ягоди і як тільки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, перемішати, дочекатися закипання і відразу ж вимкнути подачу газу.
Злити сироп, ще раз закип'ятити його, покласти в нього ягоди і варити масу близько 30 хвилин.
Готове варення розливаємо чистими стерильними баночками і закриваємо герметично.

З апельсинами

Має приємний солодкий смак з тонким ароматомцитрусових. Приготуйте його обов'язково та насолоджуйтесь результатом.
Підготувати інгредієнти:

аґрус – 900 г;
цукор – 1,2-1,3 кг;
апельсин – 2 шт.

Процес приготування.

Ягоди промиваємо та видаляємо хвостики.
Цитрусові також добре миємо, розрізаємо на 4 частини, видаляємо всі кісточки.
Складаємо в чашу блендера підготовлені інгредієнти та перетираємо, можна скористатися м'ясорубкою.
Отриману масу переливаємо в каструлю, додаємо цукор та заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
Місткість встановлюємо на плиту та при середній подачі газу, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо вміст до кипіння, після чого варимо 10 хвилин.
Накриваємо каструлю з масою кришкою та залишаємо на 4-5 годин.
Через зазначений час повертаємо суміш на вогонь, знову доводимо до кипіння та проварюємо ще близько 10 хвилин.
Готове варення розливаємо по стерильним ємностям і закупорюємо про запас.

На замітку! Так само ви можете приготувати варення з ! При цьому кількість інгредієнтів зберігається: 900 г ягід, 1,2 кг цукру та 2 лимони!

Варення царське

Неможливо обминути знамените царське варення з аґрусу. Тут доведеться витратити деякий час та сили на підготовку основного інгредієнта, але результат того коштуватиме. Отже, приступаємо.

Складові:

аґрус – 900 г;
цукор – 1,3 кг;
вода – 400 мл;
ванілін – щіпка.

На замітку! Для цього варення необхідно підібрати зелений сорт аґрусу або взяти недозрілі плоди!

Як готувати?

Ягоди промиваємо у великій кількості води, видаляємо хвостики та листочки. Надрізаємо кожен плід і витягаємо насіння.
Порада! Якщо вам не вдалося знайти великий сорт аґрусу, то цей процес може забрати досить багато часу. І в такому випадку ягоди можна просто припустити у невеликій кількості води на плиті або в духовці, після чого пропустити через сито!
З води та цукру готуємо сироп.
Ягоди перетираємо у блендері.
З'єднуємо киплячий сироп, ванілін та ягідну масу, перемішуємо і відразу ж знімаємо з плити.
Після того, як вміст каструлі повністю охолоне, повертаємо все на вогонь і знову доводимо до кипіння і даємо охолонути.
Повторюємо процедуру втретє і розливаємо смарагдове варення з аґрусу по баночках.

З горіхами

Варення з аґрусу з волоськими горіхами – це ще один приголомшливі ласощі, що мають дивовижний смак.

Продукти:

аґрус – 950 г;
цукор – 950 г;
горіх волоський – 100-110 г;
бадьян - пару зірочок;
вода – 450-500 мл.

Процес приготування.

Ягоди перебираємо, миємо та розрізаємо кожну на дві половинки.
Волоські горіхи звільняємо від шкаралупи і рубаємо ядра ножем.
У ємність вливаємо вказану кількість води, додаємо цукор, бадьян, половинки аґрусу та перемішуємо.
При середній подачі газу доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо газ до мінімальної позначки і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, готуємо варення протягом 15 хвилин.
Залишаємо десерт при закритій кришці на 8-9 годин.
Повертаємо каструлю на плиту, додаємо горіхи та доварюємо вміст протягом 20 хвилин.

Деякі господині практикують і дещо інший спосіб приготування цієї страви. Він трудомісткий, але результат виходить дуже незвичайним. На першому етапі обробки ягоди надрізають у верхній частині гострим ножем, видаляють насіння і вкладають у кожен плід четвертинку. волоського горіха. Варять варення у два етапи, як написано вище, але заважають його при цьому максимально акуратно, щоб ядра не випали з аґрусу.

Як бачите, з аґрусу можна приготувати величезну кількість десертів, до складу яких входитимуть зовсім несподівані продукти. Готуйте із задоволенням, створюйте нові авторські страви та дивуйте ними своїх близьких. Смачного!