Ви знаєте, яка калорійність насіння соняшника? Як правильно їх смажити? Яку користь насіння гарбуза та соняшника приносить нашому організму? Відповіді на ці та інші питання містяться у статті.

Користь

Багато хто з нас просто гризуть насіння і не замислюються про те, які корисні властивості вони мають. Але це дуже важливо.

Ядра насіння соняшника складаються з харчових волокон, що забезпечують нормальну роботу кишківника. Насичені жири, що входять до їх складу, дозволяють знизити рівень холестерину. Насіння, калорійність яких ми сьогодні обговоримо, здатне замінити різні біодобавки. За вітамінним складом вони анітрохи не поступаються цим засобам. Поговоримо про це докладніше.

склад

Соняшникове насіння містить:

У ядрах насіння містяться амінокислоти, білок та важливі мікроелементи (цинк, магній та мідь). Усі ці речовини по-своєму важливі. Наприклад, цинк забезпечує красу та здоровий вигляд нігтів та волосся. А магній необхідний для зростання м'язів і нормальної роботи нервової системи.

Недозрілі насіння, калорійність яких невисока, знижують тиск. Якщо у вас відсутній апетит, то розбудити його допоможуть сирі ядра. Не можна не згадати про ще один факт. Процес лускання насіння заглушує потяг до сигарет. Завдяки цьому багато хто міг назавжди розлучитися зі шкідливою звичкою.

Психологи вважають насіння хорошим антистресовим засобом. Їх треба використовувати у стані тривожності. Так ви зможете відволіктися від проблем, що виникли, і швидко знімете нервову напругу.

Шкода для організму

Сучасних дівчат цікавить не тільки калорійність соняшникового насіння (смажених або сирих). Вони хотіли б знати про можливу їх шкоду для організму. Чи варто чогось побоюватися?

Ходить чимало чуток про шкоду насіння. Деякі є міфом. Проте частка правди у всьому цьому також є. Настав час підтвердити або спростувати їх.

Слух № 1 – від насіння буває апендицит. Багато хто з нас дійсно вірить у це. Але лікарі втомилися повторювати: вживання насіння не має жодного відношення до апендициту. Якщо ж ви будете постійно гризти насіння разом зі шкаралупою, то незабаром отримаєте повне засмічення шлунка та кишечника. Тож краще цього не робити.

Слух №2 - насіння завдає шкоди зубам. А ось із цим не можна не погодитися. При частому лущанні насіння соняшника відбувається руйнування емалі. Більш серйозними наслідками є оголення нервових закінчень та карієс. Навчіться видаляти шкаралупу пальцями, а не зубами.

Слух №3 - калорійність соняшникового насіння дуже висока. І це також правда. Крім того, вони можуть спричинити печію.

Як правильно смажити соняшникове насіння

Хочете приготувати справжні ласощі чи закуску до пива? Відмінним варіантом стануть насіння. Головне – правильно їх підсмажити. Пропонуємо вам три способи. Вибирайте будь-який із них і приступайте до практичної частини.

Спосіб №1. Беремо чавунну сковороду. Змащуємо її дно олією (бажано рослинною). Перед жаркою насіння необхідно перебрати, очистивши їх від сміття та пилу. Висипаємо їх у друшляк і промиваємо холодною водою. Залишаємо на кілька хвилин, щоб рідина скла. Просушувати нічого не треба. Потім відправляємо насіння соняшнику на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Тримаємо сковороду на плиті доти, доки не почне лунати характерний тріск.

Спосіб №2. Для приготування насіння нам знадобиться духовка. Розігріваємо її. Насіння соняшника промиваємо і розсипаємо по деку. Нічого не треба підсушувати. Ставимо деко в духовку і закриваємо дверцята. У процесі смаження необхідно регулярно помішувати насіння, щоб вони не підгоріли.

Спосіб №3. Цей варіант підійде тим, у кого вдома є мікрохвильова піч. Для початку займемося обробкою насіння. Очищаємо їх від сміття, промиваємо у проточній воді, засипаємо у вогнетривку форму, посипаємо сіллю і збризкуємо олією. Встановлюємо мікрохвильову піч на середню потужність. Час обсмажування насіння - 1 хвилина. Перемішуємо їх, не дістаючи форми. Повторюємо процедуру. Через хвилину вимикаємо мікрохвильову піч і дістаємо насіння соняшнику. Можна приступати до лускання.

Щоб не зіпсувати насіння, необхідно дотримуватися правил їх приготування та зберігання. Ось деякі з них:

• Найкращий посуд - сковорода з товстим дном (бажано чавунна).
• Олію слід використовувати в крайніх випадках. На сухій сковороді насіння краще просмажується. Щоб уникнути підгоряння, їх необхідно постійно перемішувати.
• Тривалість процесу смаження залежить від стану соняшникового насіння. Якщо вони підсохли, то приготуються швидше.
• Якщо насіння досягло потрібної кондиції, то можете додати в них ½ ч. л олії. Воно надасть неймовірного аромату.
• Насіння соняшника не може похвалитися довгим терміном зберігання. Щоб вони не зіпсувалися, треба складати в герметичну упаковку. Максимальний термінзберігання у холодильнику становить 3 місяці.

Калорійність соняшникового насіння (смаженого та сирого)

Ми змушені засмутити дівчат, які дотримуються дієт і старанно стежать за своєю фігурою. Справа в тому, що насіння належить до категорії висококалорійних продуктів. Тому захоплюватись ними не варто. Припустимо, ви вирішили погризти сире насіння. Калорійність продукту (100 г) становить 520 ккал. Півсклянки насіння можна прирівняти до плитки молочного шоколаду. Про яку дієту в цьому випадку може йтися?

А що, якщо насіння смажене? Калорійність однієї їх склянки можна порівняти з калорійністю жирної порції шашлику зі свинини. Тобто понад 700 ккал.

Насіння гарбузове: калорійність та корисні властивості

Багато хто з нас сам вирощує овочі на городі та на дачі. Що робити з багатим на врожай гарбуза? З м'якоті готують каші, рагу та десерти. На окрему увагу заслуговують насіння гарбузове. Калорійність та корисні властивостіцього продукту ми зараз і обговоримо.

Для початку розберемося зі складом гарбузового насіння. Вони включають клітковину, вітаміни різних груп, мінеральні речовини і ненасичені жирні кислоти.

Калорійність насіння гарбуза (на 100 г) становить 538 ккал. Вони, як і горіхи, усувають почуття голоду. Тому можна використовувати їх як перекушування.

У кулінарії гарбузове насіння застосовується для прикраси салатів, перших страв і гарнірів. Їх смажать та їдять у сирому вигляді. У деяких країнах із насіння гарбуза роблять борошно. Вони також підходять для приготування соусів та маринадів.

Тепер кілька слів про корисні властивості. Гарбузове насіння має жовчогінну і легку проносну дію. Вони допомагають при запаленнях, безсонні, остеопорозі та затяжній депресії.

Висновок

Ми розповіли про те, яку користь приносять гарбузове та соняшникове насіння. Калорійність їх у смаженому та сирому вигляді вам тепер теж відома. Сподіваємося, що інформація, що міститься в статті (рекомендації, рецепти і так далі) виявиться для вас корисною.

Коли бабусі біля під'їзду старанно клацають насіння, вони навряд чи здогадуються, скільки корисних речовин при цьому отримують. Зерна соняшнику мають такі корисні властивості, з якими не зрівняються і багато аптечних вітамінів.

Хімічний склад та калорійність насіння соняшника

Насіння соняшника частіше можна зустріти вже у готовому смаженому вигляді. Саме так їх звикли вживати у їжу. Але також є цінителі сирого насіння. Калорійність та склад вітамінів, мінералів у них дещо відрізняється.

Смажені

Склад речовин продуктів прийнято обчислювати зі 100 г продукту. Ось насіння не виняток. Вони мають багатий склад:

• жири – 49.8 г;
• вуглеводи – 24.1 г;
• білки – 19.3 г;
• вода – 1.2 г;
• харчові волокна – 11,1 г.

Калорійність насіння трохи нижче, ніж у сирих, і становить 582 ккал. Вони багаті на вітаміни, цінні мікроелементи, незамінні амінокислоти. Смажені ядра соняшника містять: вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, К. Корисні макроелементи представлені К, Са, Р, Mg. Серед мікроелементів Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Амінокислоти - аргінін, валін, лейцин та ін.

Сирі очищені

Харчова цінність продукту у сирому вигляді відрізняється від смаженого варіанту, але не значно – 601 ккал. Склад у насіння соняшнику наступний:

• вода – 8 г;
• жири – 52.9 г;
• вуглеводи – 10.5 г;
• білки – 20.7 г;
• харчові волокна – 5 г.

Перелік вітамінів у сирому продукті не відрізняється від смаженого варіанта. А ось список макроелементів доповнює Na. Мікроелементи представлені таким же набором. Амінокислоти ( більша кількість) - Аргінін, валін, лейцин.

Вітамін D у звичних для нас чорних і смугастих насінні міститься в незначній кількості (практично відсутня), але біле насіння соняшника вміщує його досить багато. Вони були привезені з Туреччини. Також вони багаті вітаміном А, якого практично немає в нашому вітчизняному насінні.

Користь та шкода насіння для організму

Вважається, що насіння по поживній цінності здатне замінити яйця або м'ясо. Ще одна перевага - вони набагато легше сприймаються організмом, добре засвоюються. Багатий хімічний склад- Справжня знахідка для організму людини. Але є й негативні сторони вживання насіння.

Смажених

Підсмажені до готовності насіння є не тільки джерелом вітамінів, але й багаті на магній, рослинні жири, антиоксиданти (тим самим вітаміном Е), жиророзчинні вітаміни. Завдяки цьому виробляється «хороший» холестерин. Є можливість знизити рівень шкідливого холестерину (профілактика атеросклерозу). Але є й інші корисні властивості:

З включенням насіння цієї сонячної рослини, розроблено безліч дієт, спрямованих на боротьбу з зайвою вагою, зменшення рівня холестерину Пересмажене насіння не має тієї кількості корисних речовин, що необхідні організму. Тим самим мають погіршені смакові якості.

Очищених

Сирі ядра мають ще більш корисні властивості, ніж смажені. Вони більш доречні при боротьбі з «поганим» холестерин, оскільки містять більшу кількість антиоксидантів. А ще вони:

• корисні для використання в спортивне харчування: допомагають наростити м'язову масу, зміцнюють кісткову систему та м'язи, прискорює відновлення організму після тренувань, покращує витривалість;
• знижують кислотність шлункового соку, усувають печію;
• щоденне дозоване вживання позитивним чиномвпливає на стан волосся, шкіри голови, шкірного покриву;
• підтримують у нормі обмін речовин, якщо є цукровий діабет;
• перешкоджають появі та активний розвиток ракових клітин;
• соняшникову олію ефективно застосовувати у косметології для омолоджувальних та поживних масок, при обгортанні, а не лише при використанні для їжі.

Якщо порівнювати просте очищене насіння соняшника з термічно обробленим (смаженим), то сирі корисніші для організму. Вони містять вагомішу кількість вітамінів та додаткових корисних речовин, що необхідні для оптимального функціонування органів, систем людського організму.

Застосування у народній медицині

Відвар та каша з насіння – це не ознака поганого гастрономічного смаку. Це лише одні із засобів для лікування, профілактики деяких захворювань.

1. Лікування бронхіту. Очищене сире насіння (2-3 ст. л.) залити 0.5 л води, додають 1 ст. л. цукру і чекають, доки не випарується чверть рідини. Приймають охолоджений відвар по 15 мл тричі на день.
2. Нормалізація АТ, профілактика та полегшення перебігу серцево-судинних захворювань. Відміряти 2 склянками сире очищене насіння, залити 2 л води, проварити 2 години на повільному вогні. Після проціджування відвар можна поступово пити по склянці протягом дня. Рекомендується вживати кілька тижнів із повторенням курсу через місяць.
3. Швидке зниження тиску. Половину склянки очищеного сирого насіння подрібнити в ступі до стану кашки, додати 2 ст. л. подрібненої петрушки, 1 ст. л. лимонного соку. З'їсти цю кашку за три прийоми з інтервалом на 1 годину.

Окремо насіння варто вживати як жінкам, і чоловікам. Для цього є певні причини.

Для жінок

На жіночий організм насіння має особливий позитивний вплив. З'їдаючи помірну кількість насіння на день, можна допомогти собі виглядати добре та молодо.

• Рослинні олії сприяють омолодженню шкіри, оскільки містять вітамін Е (антиоксидант) і А. При регулярному вживанні таких рослинних жирів у сирому вигляді (наприклад, соняшникова олія додана в салат або соус), відновлюється структура волосся, а нігті зміцнюються і стають менш схильними до руйнування.
• Додатковими вітамінами, що корисні для підтримки жіночої краси, мають пророщене насіння. Їх додають до салатів при дієті, включають у щоденний раціон.

Щоб проростити, потрібне неочищене насіння, що не проходило теплової обробки. Їх спочатку на кілька годин замочують у воді. Після закінчення їх промивають і кладуть у неглибоку плоску ємність, заливають водою до невеликого покриття насіння. Через кілька днів проклюнеться паросток, і шкірка легко зніметься. Тепер насіння готове доповнити свіжий салат.

• Якщо жінка вирішила скинути зайва вага, то насіння в обмежених кількостях здатне допомогти налагодити жировий обмін і вивести токсини з організму. Корисно зробити тандем з гарбузовим насінням.
• Повний комплекс речовин продукту необхідний для вагітності, а також полегшує симптоми при клімаксі.

Для чоловіків

Насіння однаково корисне і для чоловічого організму. Вони здатні вплинути на здоров'я чоловіка:

• завдяки селену, що міститься в насінні, вони сприяють виробленню гормону тестостерону, покращують ерекцію і якість сперми;
• вітаміни підвищують імунні функції, сприяють виведенню токсинів, що атакували організм через вживання алкоголю та куріння;
• також завдяки селену забезпечується профілактика раку простати.

Як і для жінок, насіння надає омолоджуючий ефект для чоловіків, при вживанні норми продукту на добу – близько 70 г.

Чи є протипоказання?

Безумовно, є насіння не тільки цікаво, але ще корисно. Хоч насіння красивої сонячної квітки дуже сприятливо впливає на організм, але їх вживання рекомендують далеко не всім. Іноді вони можуть завдати значної шкоди здоров'ю.

Таке невинне захоплення, як клацання насіння, варто обмежувати з таких причин:

1. Схильність до ожиріння. Цей факт вимагає мінімального з'їдання насіння в будь-якому вигляді (до 20 г на добу), так як насіння вміщує велику кількість жиру і має високу калорійність. Також не можна їх їсти в один день із калорійними продуктами.
2. Алергічні реакції на насіння. Якщо така є, то вживання соняшникового насіння не рекомендується.
3. Слабка зубна емаль. Наявні тріщини на зубах, що роблять їх чутливими, стануть ще вразливішими, якщо регулярно клацати насіння. А чимало вуглеводів може викликати карієс.
4. Проблеми з горлом. Якщо є хронічний фарингіт, що загострюється сезонно, то вживання соняшникового насіння не бажане. Прозора плівка, яка огортає ядро ​​насіння, діє як подразник для слизової оболонки горла. Людям, що займаються професійно вокалом, також не варто часто їсти насіння. Це призведе до посадженого голосу, першіння.
5. Розлади ШКТ. До них відносять синдром подразненого кишечника, діарею, запори. Також не рекомендується вживати насіння при хронічних захворюваннях ШКТ.
6. Наявність сечокам'яної хвороби. Солі оксалатів, що містяться в насінні, провокують утворення нового каміння.

Якщо здоровій людинірекомендується з'їдати не більше 70 г насіння на день, то ніякої шкоди вони організму не завдадуть. Систематичне переїдання загрожує проблемам ШКТ. А враховуючи, що соняшники можуть рости в забруднених місцях, то їх насіння може містити шкідливі речовини– кадмій та інші солі важких металів, що осідають у клітинах організму.

Як вибирати, готувати та зберігати насіння соняшника?

Щоб бути впевненим як продукт, краще його виростити самостійно на перевіреній ділянці землі. Але якщо довелося придбати насіння соняшнику, варто оцінити його візуально:

• колір має бути рівномірним, без ознак пошкодження шкаралупи та цвіли;
• сторонній запах неприпустимий;
• краще, щоб все насіння було однакового розміру та форми.

Придбати насіння соняшнику на стихійних ринках дуже ризиковано, оскільки походження їх невідоме, умови зберігання також.

Щоб підготувати насіння до тривалого зберігання, їх необхідно промити, а потім просушити у духовці чверть години. Після цього їх складають у мішечки з натуральної тканини і зберігають у сухому, але добре вентильованому місці.

Якщо насіння вже засмажене, то зберігати їх не рекомендується більше одного тижня. Якщо зберігати доведеться довше, то не варто чекати на звичний аромат, смак – вони просто зникнуть. Очищене смажене насіння не зберігає довше доби на відкритому повітрі. Це з швидким окисленням жирів, після чого утворюються шкідливі здоров'я канцерогени. Щоб насіння зберегло максимальна кількістькорисних речовин, їх краще не обсмажувати, а добре висушувати у духовці.

Існують і особливі рецепти, що передбачають прожарювання насіння з додаванням соняшникової олії чи солі (або того й іншого разом).

Але варто враховувати, що додаткові приправи, наприклад, масло збільшує калорійність продукту, а сіль затримує воду в організмі, також сприяє набрякам м'яких тканин.

Насіння – напевно, найпопулярніший продукт, який має великий попит. Великі та маленькі, з сіллю та без, очищені та ні, смажені та сирі, чорні та білі – яких тільки немає. І часто ми їмо їх у величезних кількостях, не замислюючись про їхню дію на наш організм. Наприклад, навряд чи під час дієти ви рахуватимете пачку насіння, з'їденого перед телевізором або за прочитанням книги, проте і в насінні є калорії.

Скільки калорій у насінні соняшника – дізнаємося зі статті.

Калорійність насіння соняшника становить приблизно 500-700 ккал у 100 грамах. Як бачите, чимала цифра. Однак у маленькій пачці насіння зазвичай 30-40 гр, тому і калорій ви отримаєте не так багато. Але врахуйте, що якщо ви на дієті, то ця пачка повинна замінити вам якийсь продукт - або висококалорійний в невеликій кількості, або низькокалорійний, але багато.

Білки в насінні теж містяться у великій кількості, причому навіть у м'ясі та молочних продуктах менше білків.

Чим корисне насіння?

Якщо не боїтеся калорій і білків, то дивіться, скільки корисних властивостей дарують нам звичайне насіння соняшнику:

• Жирні кислоти – впораються з холестерином;
• Вітамін Е омолодить шкіру та клітини, покращить роботу серця;
• Рослинні жири допоможуть засвоїтися вітамінами та мікроелементами;
• Вітамін А благотворно впливає на зір та шкіру;
• Вітаміни групи В позбавляють шкірних проблем, лупи та безсоння;
• Вітамін Д – завдяки йому кальцій засвоюється краще;
• Магній зміцнить нігті та волосся, підніме імунітет;
• Фолієва кислота допомагає при нервових розладах, стресах та депресіях.

Майте на увазі, що калорійність сирого насіння нижче, ніж смажених – близько 500 ккал. Та й вітамінів у них зберігається більше. А калорійність смаженого насіння вже наближається до 700 ккал – як порція м'яса!

Якщо зайві калоріївам не страшні, то сміливо смажте насіння, тільки треба пам'ятати, що, по-перше, перед вживанням їх потрібно помити, а в ідеалі – клацати руками, а не зубами, по-друге, багато насіння не можна їсти навіть здоровій людині, бо це може призвести до дискомфорту в животі, а вже людям із захворюваннями внутрішніх органіві виразками і погано цей продукт краще вживати в невеликій кількості, а по-третє, для голосових зв'язок насіння шкідливі.

Ще один плюс на користь насіння міститься в їх релаксуючій дії - монотонне очищення насіння від шкірки заспокоює нерви, а тим, хто хоче позбутися шкідливих навичок типу постійного жування їжі або куріння, можна спробувати замінити ці звички насінням. Правда, від насіння теж потім доведеться себе відучувати, тому що вони все ж таки калорійні і в деяких після них буває печія.

Ласощі з насіння

Насіння – такий продукт, який можна вживати не тільки в «чистому» вигляді, насіння соняшнику часто додають у дієтичне печиво, мюслі, каші.

Ні для кого не секрет, що халву, як і козинак, теж роблять із насіння, а це самі корисні ласощі– адже у них немає ні барвників, ні консервантів. До того ж це пісний продукт, а під час посту або просто тим, хто не їсть м'ясо, потрібно багато білка, причому рослинного походження. Тут, звичайно, насіння може виручити.

Шкода насіння

Крім перерахованих недоліків насіння є ще кілька – шкода для зубів, якщо клацати насіння у роті. Зрозуміло, що якщо насіння ще й не мити перед цим, то можна занести собі в організм купу поганих болячок.

Велика кількість спожитого насіння викликає сильний відтік жовчі, тому людям із захворюваннями печінки та жовчного міхура краще відмовитися від насіння, якщо вони не вміють контролювати їх вживання в розумній кількості. Адже всі знають, як важко зупинитися – клацання насіння затягує. Але все має бути в міру!

Відео на тему статті

Насіння соняшника смаженібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 21,3 %, вітаміном B2 – 15,6 %, холіном – 11 %, вітаміном B5 – 138,8 %, вітаміном B6 – 39,5 %, вітаміном B9 – 58, 5 %, калієм – 19,3 %, магнієм – 31,8 %, фосфором – 142,5 %, залізом – 23,8 %, марганцем – 100 %, селеном – 141,8 %, цинком – 41,7 %

Чим корисний Насіння соняшника смажені

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновнихреакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідникнайкорисніших продуктів ви можете переглянути в додатку

Якщо ви любите насіння, то, напевно, замислювалися про те, скільки калорій у насінні і чи можна вживаючи їх погладшати чи схуднути?

Щоб відповісти на це питання, спочатку потрібно визначити, які насіння існують. У природі безліч видів насіння різних рослин, які люди вживають в їжу. Але так як ми живемо в Росії, то поговоримо, про насіння соняшнику і гарбузове насіння.

Види насіння

Навіть у Росії видів насіння багато, але найпопулярнішими є насіння соняшника і гарбузове насіння. На першому місці все ж таки насіння соняшника. З них люди навчилися робити олію, без якої сьогодні не обходиться жодна домогосподарка та жоден кухар. Соняшникова олія покращує смак їжі і робить її кориснішою та смачнішою. Наприклад, страва, приготовлена ​​на соняшниковій олії, корисніша, ніж приготована на жирі тваринного походження. Не потрібно плутати поняття калорійності та користі. Соняшникова олія за калорійністю не поступається тваринним маслам. Користь його полягає у відсутності холестерину. Це саме собою робить йому честь. До того ж, у соняшниковій олії містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню холестерину, який потрапив разом із їжею в організм. Звичайно, це не допоможе позбутися холестерину, якщо вживати в їжу свинину або яловичину, смажену на олії.

Олія гарбузового насіння використовується рідше, тому що коштує воно дорожче. У Росії олію гарбузового насіння найчастіше використовують у медичних цілях. Воно підходить для лікування проблем із ШКТ, у косметичних цілях, бореться із сухістю шкіри та очищає організм.

Склад та корисні властивості насіння

Отже, скільки калорій у насінні? Калорійність насіння складає 560 ккал на сто грам продукту. Незважаючи на таку високу калорійність насіння, в них міститься велика кількість корисних речовин.

Калорійність насіння включає поліненасичені жирні кислоти, їх кількість близько 55 відсотків у будь-яких видах насіння. Також вони звуться Омега-3 жирні кислоти. Це цілий комплекс амінокислот, які містяться в людському організмі та продуктах рослинного походження. Найбільша концентрація таких кислот міститься в горіхах, насінні та рослинних оліях. Головна перевага насіння для всіх людей, що худнуть, полягає в тому, що Омега-3 нормалізує ліпідний обмін в людському організмі. Також поліненасичені кислоти допомагають зменшити рівень холестерину у крові, підвищують рівень імунітету, нормалізують роботу нервової системи, покращують мікроциркуляцію крові.

Калорійність насіння включає білок - головний інгредієнт для росту м'язів. Вміст у насінні білка – 35 грам на сто грам продукту. Саме за рахунок великої кількості білка в насінні, вони стали незамінним продуктом для всіх людей, що худнуть, і спортсменів. Білок та амінокислоти, які в ньому містяться, роблять насіння головним продуктом вегетаріанців. Але існує й тваринний білок, що містить амінокислоти, які в білках рослинного походження відсутні. Тому замінювати м'ясо насінням є не найкращим варіантом. Буде розумніше, щоби білки доповнювали один одного, а не виключали.

Калорійність насіння також включає вуглеводи, вміст яких становить всього 5 відсотків. Такий вміст вуглеводів робить насіння ідеальним продуктом для людей, що худнуть.

Крім цього, калорійність насіння включає мікроелементи - цинк, магній, залізо.

Скільки калорій у насінні ми з'ясували. Але чи корисні самі насіння? У багатьох ще з дитинства склався стереотип, що насіння шкодить шлунково-кишковому тракту. Це не правда. Так нам казали батьки, коли ми жували насіння зі шкаралупою. Але ми вже виросли, і можемо самостійно очистити насіння від шкаралупи. Крім цього, очищення насіння багатьом приносить задоволення.

Процес очищення насіння корисний для нервів. Він заспокійливий та монотонний. Але найголовніша користь насіння полягає в тому, що в них міститься велика кількість магнію, який благотворно впливає на нашу нервову систему.

Калорійність смаженого насіння

Калорійність смаженого насіння складає 700 ккал на сто грам продукту. За наявності мікроелементів та вітамінів смажені насіння можна порівняти з вітамінними комплексами та біодобавками.

Також калорійність смаженого насіння включає необхідний для зору вітамін А. Він корисний для збереження краси, молодості та здорового виглядунігтів та волосся. Крім цього, калорійність смаженого насіння включає вітамін В, який позбавляє від прищів і лупи, і вітамін Д, життєво необхідний для росту кісток і розвитку скелета.

Любителі клацнути насіння повинні знати, що користь смаженого насіння набагато менше, ніж тих, що підсушені на сковороді.

Калорійність гарбузового насіння складає 556 ккал на сто грам продукту. Це трохи менше, ніж калорійність соняшникового насіння.

Існує багато страв, в яких гарбузове насіння виступає як добавка. Найчастіше вони використовуються у випічці та кондитерських виробах. Досить популярний сьогодні хліб із гарбузовим насінням, тому що, будучи рідкісним видом хлібобулочних виробів, приносить користь організму людини. Гарбузове насіння часто додають до різних каш на сніданок, що позитивно позначається на загальному самопочутті людини протягом дня.

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок - калорійність гарбузового насіння висока. Але, незважаючи на це, гарбузове насіння містить багато корисних речовин.

Користь гарбузового насіння в першу чергу полягає в тому, що вони використовуються в різних видахвипічки та надають їй багато корисних властивостей.

На відміну від калорійності насіння соняшника, гарбузове насіння містить крохмаль, золу, моно-і дисахариди. Корисне гарбузове насіння людям, які страждають на закрепи, оскільки надають проносну дію і вагітним жінкам під час токсикозу.