تست

در رشته "پتانسیل اقتصادی قلمرو گمرکی روسیه"

در موضوع شماره 11

سازماندهی سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی در فدراسیون روسیه»

تکمیل شده توسط: دانشجوی سال اول

گروه TMD-111

پودگورنوا الکساندرا

بررسی شد:

دانشیار کافه "APiTD"، Ph.D.

سالنیکووا A.V.

ولادیمیر، 2012

مقدمه ...................................................... ................................................ .. .... .3

فصل 1 . ویژگی های عمومیصنایع غذایی در روسیه......... ...4

1.1 ویژگی های صنایع غذایی................................................ ................... 4

1.2.مشکلات توسعه صنایع غذایی و راههای حل آنها……..5

فصل 2. چشم انداز توسعه صنایع غذایی ................................... 9

نتیجه................................................. ................................................ . پانزده

فهرست منابع استفاده شده

مقدمه

در روسیه، صنایع غذایی مهمترین شاخه اقتصاد است که محصولات غذایی را بر اساس فرآوری مواد خام کشاورزی (غلات، سیب زمینی، چغندرقند، دانه های روغنی، گوشت، شیر، ماهی و غیره) ایجاد می کند. شامل گروه بزرگی (بیش از 30) صنایع و زیربخش می باشد که عمده ترین آنها (از نظر سهم در تولید محصولات این صنعت) عبارتند از: گوشت، لبنیات، نانوایی، ماهی، روغن و چربی، آرد. آسیاب، شراب سازی، شکر، کنسرو، شیرینی پزی.) در روسیه، صنایع غذایی پتانسیل بسیار زیادی دارد. این به دلیل وجود منابع بزرگ و فراوانی محصولات کشاورزی است. لازم به ذکر است که در حال حاضر صنعت غذا در کشور ما یکی از صنایع پیشرو و مهم است، زیرا حیات و سلامت مصرف کنندگان – شهروندان کشورمان در گرو موفقیت آن است.

در حال تجزیه و تحلیل این اطلاعاتمی توان نتیجه گرفت که این موضوع است مربوط.

هدف از این کار بررسی سازمان سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی در فدراسیون روسیه است.

هدف - شیتحقیق صنایع غذایی روسیه است، موضوع مطالعه- سازماندهی سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی.

برای رسیدن به هدف باید موارد زیر را حل کرد وظایف:

ویژگی های صنایع غذایی را در نظر بگیرید.

مشکلات توسعه صنایع غذایی را در نظر بگیرید.

چشم انداز توسعه صنایع غذایی را تجزیه و تحلیل کنید.

در نگارش این اثر از روش های زیر استفاده شده است: تحلیل و تعمیم.

فصل 1. ویژگی های عمومی صنایع غذایی روسیه.

1.1.ویژگی های صنایع غذایی

صنایع غذایی بخشی از کل صنعت است که مجموعه‌ای از شرکت‌های همگن مواد غذایی و فرآوری را ترکیب می‌کند که با وحدت هدف مصرف‌کننده محصول نهایی غذایی تولید شده مشخص می‌شود، معمولاً فرآوری مواد خام با منشاء کشاورزی و داشتن یک پایه مواد و فنی خاص در قالب یک سیستم ماشین آلات و دستگاه ها و ترکیب مربوطه کارگران مواد غذایی.

در حال حاضر صنایع غذایی این کشور یکی از بخش های استراتژیک اقتصاد است که به منظور تامین غذای مورد نیاز جمعیت روسیه از نظر کمی و کیفی طراحی شده است.

همه شاخه های صنایع غذایی با وحدت هدف مصرف کننده محصولی که تولید می کنند متحد می شوند - یک محصول غذایی، که به نوبه خود الزامات خاص برای مواد اولیه، فناوری مورد استفاده، سیستم ماشین آلات، کل مواد را تعیین می کند. و پایگاه فنی و پرسنلی دارای 30 صنعت با بیش از 60 زیرمجموعه و نوع تولید است و بیش از 25 هزار بنگاه را متحد می کند. اشکال گوناگوندارایی با تعداد کل کارمندان حدود 1.5 میلیون نفر در ساختار بخشی تولید صنعتی، حدود 13 درصد از کل حجم تولید صنعتی در روسیه به صنایع غذایی اختصاص دارد.

با توجه به مالیات ها و مالیات های غیر مستقیم از شرکت های صنعتی، 10٪ از درآمد بودجه روسیه تشکیل می شود. اشکال غالب مالکیت مختلط و خصوصی است، این صنایع 85 درصد محصولات را تولید می کنند. در طول خصوصی سازی، 82 درصد از شرکت های بزرگ و متوسط ​​به باز تبدیل شدند شرکت های سهامی، حدود 12٪ - در شرکت های سهامی بسته و مشارکت با مسئولیت محدود.صنایع غذایی ارتباط تنگاتنگی با تمام بخش های اقتصاد دارد. بخش قابل توجهی از کالاهای حمل شده به سهم آن تعلق دارد. به ویژه پیوندهای نزدیکی بین صنایع غذایی و کشاورزی ایجاد شده است و یک مجتمع کشت و صنعت را تشکیل می دهد.

شاخه های صنایع غذایی هم وسایل تولید - اشیاء کار (گروه "A") و هم کالاهای مصرفی (گروه "B") را تولید می کنند. AT محصولات قابل فروشاز این صنایع، گروه A تقریبا یک سوم و گروه B دو سوم را تشکیل می دهند. در نهایت، محصولات صنایع غذایی در مجموع محصولات مصرفی، یک محصول غذایی، یعنی. محصولات گروه B البته محصولات گروه "الف" در صنایع تبدیلی مجتمع کشت و صنعت بسیار بالاتر بوده و بیش از 70 درصد را به خود اختصاص می دهد، اما برای تولید نهایی در خود صنایع غذایی به طور کامل یا تقریباً کامل مصرف می شود. محصول غذایی.

1.2. مشکلات توسعه صنایع غذایی و راه های حل آنها

توسعه موثر صنایع غذایی برای هر کشوری از اهمیت راهبردی برخوردار بوده و یکی از شاخص های آن می باشد امنیت اقتصادی. با پتانسیل رشد قابل توجه، صنایع غذایی در فدراسیون روسیه، در عین حال، از لحاظ اقتصادی از نظر کارایی عقب مانده است. کشورهای توسعه یافتهبا توجه به شاخص های اصلی بنابراین، سطح سودآوری محصولات شرکت های داخلی فعال در تولید محصولات غذایی از جمله نوشیدنی و تنباکو تا اول جولای 2011 به 7.87 درصد رسید. .
در قلمرو فدراسیون روسیه نیز عدم تقارن منطقه ای قابل توجهی در سطح توسعه صنایع غذایی وجود دارد که در نتیجه ویژگی های تولید مواد غذایی، تنوع شرایط طبیعی و آب و هوایی و همچنین نزدیکی به وجود می آید. پیوند تولید مواد غذایی با جمعیت منطقه، وجود پایه مواد اولیه خود، مشارکت منطقه در تجارت کشاورزی، مواد اولیه و مواد غذایی.
دلایل این وضعیت این است که صنایع غذایی روسیه به اندازه کافی متنوع نیست، که مشخصه آن سطح پایین نوآوری و کارایی در استفاده از تولید و منابع مالی است. فعالیت بنگاه ها عمدتاً معطوف به بازار داخلی است و اولویت های توسعه استراتژیک آنها تنها واکنشی به تغییرات عوامل خارجی است.
عملکرد پایدار و توسعه بیشتر شرکت های صنایع غذایی مستلزم تقویت قابل توجه پتانسیل رقابتی این صنعت است که به نوبه خود مستلزم تجهیز مجدد فنی اساسی، گسترش دامنه محصولات به دلیل محصولات فرآوری عمیق تر و بهبود کیفیت آن است.
با این حال، تعدادی از موانع بر سر راه وجود دارد پیشرفتهای بعدیتولید غذا:
-فشار رقابتی قوی تامین کنندگان مواد خام کشاورزی بر تولیدکنندگان مواد غذایی (کمبود منابع عامل بازدارنده برای توسعه بسیاری از انواع فعالیت ها برای تولید محصولات غذایی است).
- رقابت سخت تر در بیشتر بازارهای صنعت، افزایش شدت فرآیندهای تثبیت.
– سطح پایینسودآوری اکثر محصولات غذایی (وابستگی شدید سودآوری تولید و ارزش افزوده به درجه فرآوری مواد اولیه)؛
- رشد واردات مواد غذایی به دلیل تقویت روبل، رشد درآمد واقعی جمعیت و عدم رقابت پذیری کالاهای داخلی.
- منابع کم و در نتیجه وابستگی عمیق وارداتی به مواد خام.
- پیری اخلاقی و جسمی اصلی دارایی های تولیدی, به ویژه.بخش.فعال.
-شرایط.نامطلوب.برای.سرمایه گذاری.
حل این مشکلات در صنایع غذایی می تواند با ایجاد یک استراتژی مدیریت موثر تسهیل شود. منابع مالیبه ویژه جذب منابع سرمایه گذاری با هدف تحول نوآورانه شرکت ها در این بخش از اقتصاد.
انتقال به یک مدل نوآورانه برای توسعه شرکت های صنایع غذایی به دلیل نیاز به غلبه بر پیامدهای منفیبحران مالی و اقتصادی، مانند کاهش پتانسیل و ظرفیت تولید، کاهش و پایان سرمایه گذاری در نوآوری های محصول و فرآیند، استهلاک سرمایه ثابت.
لازم به ذکر است که فرآیند نوآوری در صنایع غذایی دارای ویژگی‌های خاصی است که مربوط به این است که نوآوری‌ها در اینجا ماهیت انقلابی یا رادیکال ندارند، بلکه تدریجی هستند و در ماهیت تقلید از محصولات، فناوری‌ها و خدمات موجود هستند. ، و به عنوان یک قاعده، با استفاده از فن آوری های بالا همراه نیستند.
این ویژگی ها قبل از هر چیز با عوامل متعددی مرتبط است که مهمترین آنها عبارتند از:
- سهم پایین سرمایه گذاری در تحقیق و توسعه در کل سرمایه گذاری در صنایع غذایی؛
- انباشته فرآیندهای تکنولوژیکی، تولیدی و تجاری روسی شرکت های مواد غذاییاز رقبای خارجی، به ویژه فرآیندهای اولیه (فرآوری. مواد غذایی. مواد خام)؛
- سطح پایین صلاحیت نیروی کار در صنایع غذایی.
بنابراین، توسعه بیشتر صنایع غذایی باید بر اساس معرفی مدرن است فن آوری های نوآورانه. بنابراین یکی از مهمترین وظایف توسعه مدرن است اقتصاد روسیهشکل گیری و توسعه سیستم و مکانیسم ها است پشتیبانی مالیفعالیت نوآورانه شرکت های صنایع غذایی. راه حل این مشکل به افزایش رقابت و سودآوری چنین شرکت هایی، افزایش سطح و کیفیت زندگی جمعیت و تقویت امنیت غذایی فدراسیون روسیه کمک می کند.

در شهر کوچکی که مادربزرگ من در آن زندگی می کند، بیشتر مردم در خامه فروشی محلی کار می کنند. در اطراف روستا که شیر از آنجا می آید، نیروی کار زیادی در شهر وجود دارد، بنابراین مشخص است که چرا کارخانه در اینجا ساخته شده است. اما آیا دلایل دیگری وجود دارد که جایگاه سازماندهی بنگاه ها را در این صنعت تعیین می کند؟

صنایع غذایی

برای شروع، من پیشنهاد می‌کنم بفهمیم که صنعت مورد نظر کدام صنایع و زیربخش‌ها را متحد می‌کند. تنها حدود 20 مورد از آنها وجود دارد و در اینجا مهمترین آنها وجود دارد:

• نانوایی؛
• گوشت؛
• اسیاب ارد؛
• لبنیات؛
• ماهی؛
• قند؛
• روغن چرب؛
• شراب سازی؛
• کنسرو کردن
• شیرینی پزی

ساختار بخشی صنعت نسبتاً پیچیده است. بنگاه های موجود در آن به تولید محصولات غذایی محدود نمی شوند، آنها همچنین محصولات عطری و آرایشی و صابون تولید می کنند.

عوامل جایابی برای شرکت های صنایع غذایی

ویژگی موقعیت مکانی در ارتباط بین تولید صنایع غذایی و کشاورزی منعکس شده است. قرار دادن منطقی باید حداقل هزینه کل حمل و نقل را برای تحویل مواد خام به تولید کننده و محصولات به مصرف کننده تضمین کند.

مکان کارخانه های فرآوری مواد غذایی در بیشتر موارد تحت تأثیر دو عامل است. این یک جاذبه برای پایه مواد خام است (تولید فشرده مواد، که در آن مصرف مواد خام از نظر وزنی بیشتر از محصولات نهایی است: ماهی، کنسرو). و همچنین جهت گیری مصرف کننده (تولید محصولات فاسد شدنی: قنادی، نانوایی، لبنیات).

گروهی از صنایع وجود دارند که هر دو عامل در آنها به یک اندازه تأثیر می گذارند - اینها تولیداتی هستند که مراحل اولیه آنها توسط فرآوری مواد خام کشاورزی در منطقه منبع اشغال می شود ، اما مراحل نهایی (بطری سازی ، بسته بندی و غیره) بومی سازی می شوند. در مکان های مصرف محصولات نهایی. نمونه هایی از این صنایع عبارتند از:

صنعت غذا تقریباً در هر جایی که مردم زندگی می کنند یافت می شود. این امر با استفاده گسترده از مواد خام و مصرف عمومی مواد غذایی تسهیل می شود.

در جغرافیای مدرن جهان، صنایع غذایی نقش بسزایی دارد. کل صنایع غذایی به دو گروه عمده تولیدی تقسیم می شود:

استفاده از مواد خام فرآوری نشده (کنسرو، ماهی و ...)

مواد اولیه فرآوری شده (ماکارونی، قنادی).

صنعت غذا ارتباط تنگاتنگی با کشاورزی دارد و همچنین شامل چندین حوزه (کنسروسازی، لبنیات، گوشت، روغن و چربی، ماکارونی، شیرینی‌سازی، شراب‌سازی، ماهی، نمک، شکر و برخی دیگر از صنایع) می‌شود که به نوعی با همین صنعت مرتبط هستند. عواملی برای مکان صنایع غذایی برای تولید محصولات غذایی. اما عامل مکان شرکت چیست؟

ضریب جانمایی صنایع غذایی- نیروی محرکه، دلیلی که به توسعه تولید چیزی در این مکان خاص کمک می کند. در این صورت عوامل مکان یابی بنگاه های تولید محصولات غذایی را در نظر خواهیم گرفت.

بنابراین، اولاً، چنین بنگاه هایی فقط در مناطقی یافت می شوند که تعداد قابل توجهی از مردم همیشه در آن زندگی می کنند که تمایل به خرید کالا دارند (شما قبول خواهید کرد که در روستایی که در آن فقط چهار خانه وجود دارد و هیچ یک از ساکنان محصولات تولید شده را نمی خورند. بوسیله کارخانه، کارخانه گوشت ساخته نمی شود)، یعنی تقاضای خوب و نزدیکی به مصرف کننده. مورد دوم تا حد زیادی در مورد شرکت هایی که محصولات فاسد شدنی تولید می کنند اعمال می شود.

دلیل دوم نزدیکی به مواد اولیه است (صنعت ماهیگیری در نزدیکی محلی است که صید می کنند؛ صنعت گوشت گیاهی است که در کنار منبع گوشت است و ...)

دلیل سوم در دسترس بودن منابع نیروی کار است. تولید مواد غذایی یک کار نسبتاً کار فشرده است که به تعداد زیادی پرسنل نیاز دارد. این یکی دیگر از دلایل قرار گرفتن چنین شرکت هایی است کلان شهرها

کمباین ها باید نزدیک به منابع آب قرار گیرند، زیرا صنایع غذایی بسیار پر آب است و برای برخی از صنایع، آب شیرین اساس تولید است.

بنابراین، ما عوامل اصلی موثر در مکان یابی چنین بنگاه هایی را در نظر گرفته ایم. در روسیه مدرن، صنعت غذا به خوبی توسعه یافته است. یک نمونه روغن Vologda است که در سراسر جهان شناخته شده است. همچنین، صنعت غذا توسعه یافته است: شرکت کالینینگراد بالتیکا، که آبجو تولید می کند، محصولات خود را به 47 کشور جهان صادر می کند (عامل مکان نزدیکی به مصرف کننده است، جمعیت زیادی که منبع کارو در دسترس بودن آب شیرین، صنعت ماهیگیری به طور گسترده در شهرهای بزرگ در ساحل توسعه یافته است اقیانوس آرام(ولادیووستوک، ماگادان، پتروپاولوفسک-کامچاتسکی و غیره). در این مورد، عامل اصلی در مکان یابی بنگاه های صنایع غذایی نزدیکی به مواد اولیه است.

بنابراین، ساخت کارخانه های فرآوری مواد غذایی با توجه به عوامل مکان آنها تعیین می شود. آگاهی از این عوامل کلید شکوفایی شرکت است.

>> صنایع غذایی و سبک

§ 30. صنایع غذایی و سبک

حلقه سوم مجموعه کشت و صنعت، صنایع غذایی و سبک است.

صنایع غذایی.هدف اصلی صنایع غذایی تولید مواد غذایی است. تقریباً تمام مواد غذایی مصرف شده توسط مردم تحت فرآوری صنعتی قرار می گیرند. بنابراین، نقش غذا صنعتمدام در حال افزایش است. توسعه آن این امکان را فراهم می کند که به طور پایدار مواد غذایی را در طول سال برای مردم فراهم کند. کنسانتره های غذایی، کنسروها، سبزیجات و میوه های منجمد در طول حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت خراب نمی شوند. بدون تولید آنها، توسعه مناطق با شرایط سخت طبیعی نامطلوب است کشاورزی، غیر ممکن خواهد بود. همه اینها به ویژه برای روسیه مهم است، جایی که تولید بسیاری از انواع محصولات کشاورزی فصلی است.
صنعت غذا ارتباط تنگاتنگی با کشاورزی دارد. صنایع موجود در ترکیب آن با توجه به ماهیت مواد اولیه مصرفی به دو گروه تقسیم می شوند (شکل 57).

صنعت غذا تقریباً در هر جایی که مردم به طور دائم زندگی می کنند یافت می شود. این امر با تنوع مواد خام مورد استفاده و مصرف گسترده محصولات غذایی تسهیل می شود. با این وجود، قوانین خاصی در محل صنایع غذایی وجود دارد.

شاخه های گروه اول به سمت مناطق تولید مواد خام کشاورزی جذب می شوند. هنگام دریافت بسیاری از انواع محصولات، وزن مواد اولیه تا حد زیادی کاهش می یابد. این امر یا به دلیل کم آبی آن (خشک کردن میوه ها، چای) و یا به دلیل وقوع ضایعات قابل توجه در طول پردازش است. به عنوان مثال، برای به دست آوردن 1 تن شکر، باید 7 تن چغندر قند را فرآوری کنید. علاوه بر این، بسیاری از محصولات کشاورزی در طول مدت طولانی خراب می شوند حمل و نقل(شیر، میوه و غیره). بنابراین، مواد اولیه باید در اسرع وقت پردازش شده و در فاصله بیش از 50-60 کیلومتری حمل و نقل شوند. اما در عین حال، هنوز لازم است که مقدار مواد خام دریافتی از قلمرو اطراف با ظرفیت تجهیزات نصب شده در کارخانه های فرآوری مطابقت داشته باشد. بیش از حد مواد خام منجر به ضرر و زیان آن، کمبود - به از کار افتادن تجهیزات گران قیمت می شود. بنابراین، جغرافیای صنایع مورد بررسی نه تنها به در دسترس بودن مواد خام در مناطق خاص، بلکه به اندازه پایه مواد خام نیز بستگی دارد.

جایگاه ویژه ای در میان صنایع گروه اول را صنعت ماهیگیری به خود اختصاص داده است. این شامل استخراج ماهی، غذاهای دریایی، حیوانات دریایی و فرآوری آنها می شود.

90٪ از صید ماهی در ماهیگیری دریایی (10٪ - در رودخانه و دریاچه) می افتد. در طول 25 سال گذشته، صید ماهی از 5 به 3.5 میلیون تن کاهش یافته است. صید دریایی توسط ناوگانی از شناورهای ویژه (ترالر، سینر) انجام می شود که تعداد آنها به طور مداوم در حال کاهش است. علاوه بر این، مناطق ماهیگیری به طور فزاینده ای از ساحل دور می شوند. ذخایر ماهی در 200 مایلی منطقه اقتصادیروسیه قادر به تامین نیازهای خود نیست. حدود 70 درصد ماهی و غذاهای دریایی از خاور دور تهیه می شود که 3/4 آن به خارج از کشور می رود. بنابراین، روسیه در حال افزایش صید ماهی خود در مناطق کشورهای خارجی است که با آنها قراردادهای مربوطه دارد. در همان زمان، اکثر شرکت های پردازش ماهی در خشکی (ساحل اقیانوس آرام، مورمانسک، کالینینگراد) واقع شده اند.

شاخه های گروه دومصنایع غذایی به سمت مصرف کنندگان محصولات نهایی جذب می شود. مواد خام مورد استفاده آنها قبلا بازیافت شده است. حمل و نقل آن نسبت به محصولات نهایی سودآورتر است (به عنوان مثال، تنها 40 تن ماکارونی در یک ماشین شصت تنی جا می شود، اما می توان آن را به طور کامل با آرد مورد استفاده برای تولید آنها پر کرد). بنگاه های این گروه مستقیماً در شهرها و سکونتگاه های بزرگ روستایی ایجاد می شوند.

? نمونه هایی از چنین شرکت هایی را که در محله شما وجود دارند ذکر کنید.

برخی از شاخه های صنایع غذایی به طور یکسان بر مواد خام و مصرف کنندگان متمرکز هستند. کارخانه های بسته بندی گوشت واقع در سیبری، منطقه ولگا، در جنوب اروپا، کنسرو گوشت و گوشت منجمد تولید می کنند. فرآورده های گوشتی نیز در مناطق مصرف تولید می شود. همین دوگانگی موقعیت مکانی صنایع لبنی و آسیاب آرد را مشخص می کند.

اگرچه محصولات غذایی در تمام مناطق کشور تولید می شود، رهبران واضحی را می توان در میان آنها متمایز کرد: منطقه مرکزی O / b) "اورالسکی، ولگا، قفقاز شمالی(هر کدام 1/10).

صنعت سبک.مشکلات جغرافیایی توسعه صنعت سبک با برخی از ویژگی های آن همراه است. اولاً، محصولات صنعت سبک به طور مستقیم بر استاندارد زندگی مردم تأثیر می گذارد، اما آنها همچنین به طور گسترده در صنایع دیگر استفاده می شوند: شیمیاییمهندسی برق، هوافضا، و غیره. کار کردن). ثالثاً، شرکت های صنایع سبک معمولاً کوچک هستند و به انرژی و آب زیادی نیاز ندارند.

مکان صحیح شرکت های صنعت سبک به ما امکان می دهد تعدادی از وظایف مهم را حل کنیم: 1) راضی کردن نیازهای مادیمردم، با در نظر گرفتن ویژگی های تقاضا در بخش های خاصی از کشور؛ 2) گسترش دامنه کار زنان که به ویژه در زمینه های صنایع سنگین اهمیت دارد. 3) ساختن شرکت های صنعتیدر مناطقی که انرژی، آب و منابع زیادی ندارند.

با توجه به ویژگی های مکان، کلیه شاخه های صنعت سبک را می توان به سه گروه دسته بندی کرد (شکل 58).

یکی از صنایع اصلی، صنعت نساجی است. عمدتا از مواد خام کشاورزی استفاده می کند. اما گسترش روزافزون استفاده از رنگهای مصنوعی و الیاف شیمیایی باعث کاهش هزینه و تسریع در تولید پارچه و تضعیف وابستگی صنایع سبک به کشاورزی می شود. با افزودن الیاف شیمیایی بیشتر پارچه های پنبه ای، ابریشم، پشمی و کتان ساخته می شود.

فرآیند تولید پارچه شامل چندین مرحله است. منطقی است که شرکت های فرآوری اولیه مواد خام را به منابع آن نزدیک تر کنیم، زیرا ضایعات پردازش برای کتان به 80٪ و برای پشم 50٪ - 50٪ وزن اصلی می رسد. کارخانه های شستشوی پشم در قفقاز شمالی، کارخانه های فرآوری کتان - در شمال غرب روسیه ساخته شدند. مراحل پایانی و نهایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این به آنها بستگی دارد که تقاضا برای پارچه از طرف جمعیت بستگی دارد. این مراحل به سمت مراکز مرتفع جذب می شوند فرهنگ هنری، که دارای کادری از هنرمندان واجد شرایط است (مسکو، سن پترزبورگ).

محصولات صنعت نساجی در صنعت پوشاک استفاده می شود که تقریباً در هر شهر بزرگ دارای شرکت است.

سوالات و وظایف

1. عوامل جانمایی صنایع غذایی و سبک چیست.
2. چه عواملی در سازماندهی سرزمینی حلقه سوم در مجموعه کشت و صنعت مؤثر است؟
3. با استفاده از نقشه اطلس، مناطق اصلی را برای مکان شرکت های فرآوری اولیه پشم و کتان تعیین کنید. چگونه جغرافیای آنها با جغرافیای شاخه های مربوطه کشاورزی مرتبط است؟
4. به این فکر کنید که با گسترش تولید محصولات غذایی نسل جدید: نان منجمد، غذاهای اصلی و دسر و غیره، جغرافیای صنایع غذایی چگونه تغییر خواهد کرد.

توجه! مسئله!

1. مصرف برخی از مواد غذایی در روسیه به دلایل زیادی به شدت کاهش یافته است (جدول 30). روسیه از حالت وابستگی جزئی غذایی به از دست دادن عملی استقلال غذایی حرکت کرده است.

2. مدت زمان طولانیصنعت سبک داخلی در یک اقتصاد بسته توسعه یافت که هم بر تجهیزات و هم بر کیفیت محصولات آن تأثیر منفی داشت. محصولات صنعت سبک روسیه، به عنوان یک قاعده، به دلیل کیفیت پایین و هزینه بالا غیر قابل رقابت هستند. در این راستا و همچنین به دلیل کاهش سطح زندگی و تقاضای موثر جمعیت، تولید انواع اصلی محصولات صنایع سبک به شدت کاهش یافته است.

3. در صنایع سبک روسیه مشکلات جدی برای تامین مواد اولیه وجود دارد. با هزینه منابع خود، نیاز به الیاف پشم و کتان، الیاف مصنوعی، مواد خام چرم و خز را می توان 90-95٪ برآورده کرد. با این حال، کیفیت بخش قابل توجهی از مواد اولیه داخلی پایین است. روسیه تمام پنبه مصرفی خود، 50 درصد الیاف مصنوعی و 25 درصد نخ های مصنوعی را وارد می کند.

جغرافیای روسیه. جمعیت و اقتصاد پایه نهم: کتاب درسی. برای آموزش عمومی موسسات / V.P. درونوف، وی.یا. رام. - ویرایش هفدهم، کلیشه. - M.: Bustard, 2010. - 285 p.: ill., maps.

تقویم-برنامه ریزی موضوعی در جغرافیا فیلم جغرافیا آنلاین دانلود جغرافیا در مدرسه

محتوای درس خلاصه درسفن آوری های تعاملی از روش های شتاب دهنده ارائه درس پشتیبانی می کند تمرین تکالیف و تمرینات کارگاه های خودآزمایی، آموزش ها، موارد، کوئست ها سوالات بحث تکلیف سوالات بلاغی از دانش آموزان تصاویر صوتی، کلیپ های ویدئویی و چند رسانه ایعکس ها، تصاویر گرافیکی، جداول، طرح های طنز، حکایت ها، جوک ها، تمثیل های کمیک، گفته ها، جدول کلمات متقاطع، نقل قول ها افزونه ها چکیده هامقالات تراشه برای گهواره کنجکاو کتاب های درسی پایه و واژه نامه اضافی اصطلاحات دیگر بهبود کتب درسی و دروستصحیح اشتباهات کتاب درسیبه روز رسانی بخشی در کتاب درسی عناصر نوآوری در درس جایگزین دانش منسوخ شده با دانش جدید فقط برای معلمان درس های کامل طرح تقویمبرای یک سال دستورالعمل هابرنامه های بحث و گفتگو دروس تلفیقی

2. تاریخچه توسعه و اهمیت صنایع غذایی در روسیه 3

3. نتیجه گیری 10

کتابشناسی - فهرست کتب 11

مقدمه

مجتمع صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است جزءاقتصاد ملی. همه بخش های اقتصاد را برای تولید محصولات غذایی و رساندن آن به مصرف کننده متحد می کند. توسعه مجتمع غذایی تاثیر زیادی بر رفاه کشور دارد، زیرا محصولات آن حدود 80 درصد از کل کالاهای مصرفی را تشکیل می دهند. متأسفانه ساختار صنعت غذا در روسیه با عدم تعادل در توسعه بخش های تولید و خدمات مشخص می شود.

در این مقاله به بررسی ویژگی های توسعه صنایع غذایی خواهیم پرداخت.

تاریخچه توسعه و اهمیت صنایع غذایی در روسیه

صنایع غذایی - مجموعه ای از صنایع که شرکت های آنها عمدتاً مواد غذایی تولید می کنند. تقریباً هر شهرک نسبتاً بزرگی دارای شرکت هایی در این صنعت است. در برخی از کشورها، صنایع غذایی صنعتی با تخصص بین المللی است، در برخی دیگر تنها نیازهای جمعیت خود را برآورده می کند.

صنایع غذایی مهمترین شاخه اقتصاد است که محصولات غذایی را بر اساس فرآوری مواد خام کشاورزی (غلات، سیب زمینی، چغندرقند، دانه های روغنی، گوشت، شیر، ماهی و ...) تولید می کند. شامل گروه بزرگی (بیش از 20) صنایع و زیربخش می باشد که عمده ترین آنها (از نظر سهم در تولید محصولات صنعتی) عبارتند از: گوشت، لبنیات، نانوایی، ماهی، روغن و چربی، آسیاب آرد. ، شراب سازی، شکر، کنسرو، شیرینی پزی. با استفاده از مواد اولیه با منشاء گیاهی و حیوانی، صنایع غذایی (در کنار صنایع سبک) بیش از سایر صنایع با کشاورزی مرتبط است. از این رو، ویژگی محل شرکت های آن، در تعدادی از موارد ماهیت خاص کار آنها (فصلی بودن تولید و غیره) است.

در روسیه قبل از انقلاب، صنایع غذایی از نظر قیمت تمام شده محصولات تولیدی رهبر بلامنازع بود، اما بر اساس شرکت های کوچک و نیمه صنایع دستی کار می کرد. شرکت های بزرگ مکانیزه فقط برای صنایع آرد زنی، تقطیر، شکر و شیرینی سازی معمولی بودند. توسعه صنایع غذایی بیشتر در آن دسته از بخش های فرعی بود که محصولات غیر مستقیم تولید می کردند که بودجه دولتی را پر می کردند. در دوران پس از انقلاب، این صنعت انگیزه توسعه قابل توجهی یافت و همزمان صنایع جدیدی مانند کنسرو، مارگارین و ماکارونی ایجاد شد. ساخت و ساز فعال شرکت های جدید مواد غذایی نتوانست مکان صنعت را که در دوره قبل از انقلاب پایه گذاری شده بود، به طور اساسی تغییر دهد.

در طول بحران عمومی اجتماعی-اقتصادی که در دهه 90 روسیه را تحت تأثیر قرار داد، صنعت غذا بیشترین آسیب را دید. این امر به دلیل نقص در تامین مواد اولیه، استهلاک شدید دارایی های ثابت (شاید مهمترین آنها در کل مجموعه صنعتی کشور)، کمبود نیرو، سطح پایین رخ داده است. دستمزد، شرایط سخت کاری، عدم رقابت برخی از انواع محصولات.

صنعت گوشت از نظر ارزش محصولات خود بزرگترین شاخه صنایع غذایی محسوب می شود. این صنعت عمدتاً توسط کارخانه های فرآوری گوشت نشان داده می شود که موقعیت مکانی آن جغرافیای آن را تعیین می کند. کارخانه های فرآوری گوشت هم در مناطقی که محصولات نهایی مصرف می شود و هم در مناطق مواد خام فعالیت می کنند. صنعت لبنیات و کره توسعه سریع خود را مدیون رشد سریع جمعیت شهری در آن است زمان شوروی. شرکت هایی برای تولید محصولات لبنی کامل - شیر، خامه ترش، پنیر دلمه، شیر دلمه و کفیر - در تمام مناطق اقتصادی و مراکز صنعتی روسیه ایجاد شده است. با این وجود، چندین منطقه اقتصادی قابل تشخیص است. این مناطق مرکزی، ولگا-ویاتکا، شمال غربی، قفقاز شمالی، اورال و سیبری غربی هستند.

صنعت قند. برای مدت طولانی، اتحاد جماهیر شوروی در تولید قند چغندر رتبه اول را در جهان داشت که با توجه به حجم کشت مواد خام چغندر به عنوان مناسب ترین خاک و شرایط آب و هوایی کشور توضیح داده می شود. در روسیه، تولید کننده اصلی شکر دانه ای منطقه اقتصادی مرکزی سیاه زمین (Voronezh، Kursk و منطقه بلگورودعلاوه بر آن، قلمرو کراسنودار نقش مهمی ایفا می کند، جایی که در دهه 60 و 70. کارخانه های بزرگ قند ساخته شد (10، ص 185).

صنعت ماهی. در طول سال ها قدرت شورویاین شاخه از صنعت به صنعتی قدرتمند تبدیل شده است که در تعدادی از موارد آخرین دستاوردهای علم و فناوری را در خود جای داده است. اگر در دوران قبل از انقلاب، ذخایر ماهیان آبهای داخلی و آبهای ساحلی عمدتاً بهره برداری می شد، پس از انقلاب و به ویژه در دوران پس از جنگاستخراج ماهی و غذاهای دریایی وارد اقیانوس شده است. روسیه یک ناوگان ماهیگیری قدرتمند ایجاد کرده است که در اختیار دارد تراول های بزرگ، کشتی های مادر قدرتمند و گیاهان شناور. در حال حاضر بزرگترین مجتمع ماهیگیری روسیه را می توان خاور دور دانست که بیش از نیمی از ماهیگیری و تولید محصولات ماهی و کنسرو در این کشور را به خود اختصاص داده است. موقعیت دوم توسط مجتمع Severomorsky با پایگاه هایی در Murmansk و Arkhangelsk اشغال شده است. تقریباً 1/3 ماهی و غذای کنسرو شده را تولید می کند. مجتمع های بالتیک و کالینینگراد (هر دو در بالتیک) از نظر حجم تولید و مقیاس توسعه پایه تولید تقریباً معادل هستند.

بحران صنعت در اوایل دهه 1980 ظاهر شد، زمانی که بسیاری از ایالت های روبروی دریا شروع به اعلام حقوق خود در مناطق اقتصادی 200 مایلی کردند. بنابراین، ماهیگیری در حال حاضر در دهه 80 است. شروع به کوچک شدن کرد کاهش مناطق ماهیگیری با کاهش ارزش دارایی های ثابت صنعت، عرضه اپیزودیک ترال ها و پایگاه های شناور تشدید شد.

اهمیت صنایع غذایی برای روسیه به ویژه در مناطق تولید کشاورزی بزرگ است. کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت، کارخانه های قند و سایر شرکت ها اغلب نقش شهرسازی را ایفا می کنند. در مناطق متمرکز صنعتی، شرکت های صنایع غذایی به اعضای خانواده دوم کار می دهند. صنایع غذایی شامل تعدادی از صنایع است:

1. گوشت و لبنیات که شامل زیرمجموعه های گوشت، تولید سوسیس، لبنیات، کره و پنیر، کنسرو گوشت و لبنیات می باشد.

2. طعم دهنده غذا، که به نوبه خود شامل شکر، نانوایی، شیرینی، روغن و چربی، ماکارونی، الکل، شراب، مشروبات الکلی، دم کردن، نوشابه، مخمر، نشاسته، نمک، کنسرو میوه ها و سبزیجات، تنباکو، چای است. ، تولید کنسانتره غذایی.

3. ماهی شامل تولید کنسرو ماهی، دود کردن ماهی (سرد و گرم)، انجماد، تهیه روغن ماهی و پودر ماهی و ....

جانمایی صنایع غذایی بر اساس حسابداری انجام می شود ویژگی های خاصصنایع آن به عنوان مثال، صنایعی مانند آسیاب آرد، نانوایی، کره و پنیر سازی و صنایع گوشت به سمت مناطقی که محصولات نهایی مصرف می شود، به ویژه مراکز صنعتی بزرگ، جذب می شوند. شکر، کره، نشاسته، شراب و کنسرو سبزیجات در مناطق تولید مواد خام قرار دارند، زیرا اغلب غیرقابل حمل و نقل هستند. در همان زمان، مکان یابی صنایع غذایی در سال های قدرت شوروی بر اساس به اصطلاح برنامه ریزی منطقه انجام شد. همیشه ایجاد مجموعه ای اجباری از شرکت های صنایع غذایی - نانوایی، کارخانه لبنیات (کارخانه کره و پنیر) در پایین ترین سطح اداری (منطقه اداری روستایی، شهرستان تابع منطقه، شهرک های شهری) را فراهم کرده است. شرکت صنعت گوشت

موقعیت شرکت ها در صنعت عمدتاً تحت تأثیر دو عامل است: گرایش به پایه مواد اولیه یا مصرف کننده. توزیع منطقی صنعت به عنوان عاملی در عملکرد موفق صنعت باید حداقل هزینه کل حمل و نقل را برای تحویل وجوه فعلی تولید کننده و محصولات نهایی به مصرف کننده تضمین کند. در غیر این صورت صنعت و بنگاه های آن در بازار دوام نمی آورند. شاخه های صنایع غذاییویژگی هایی دارند که به طور قابل توجهی بر ماهیت قرارگیری آنها تأثیر می گذارد. مهمترین آنها شامل موارد زیر است: فصلی بودن تولید بسیاری از انواع مواد اولیه. عدم حمل و نقل فیزیکی فرد مواد خام; عدم حمل و نقل اقتصادی تعدادی از انواع مواد اولیه؛ ترکیب چند جزئی مواد خام آلی فرآوری شده، که به همراه محصول اصلی امکان به دست آوردن سایر محصولات غذایی و غیر غذایی را می دهد. فراگیر بودن مصرف غذا؛ مصرف انبوه بسیاری از محصولات غذایی؛ عدم حمل و نقل فیزیکی و اقتصادی محصولات غذایی تمام شده فردی؛ نیاز به تنوع مداوم و در مقیاس بزرگ تولید مطابق با نیاز بازار.

همه اینها باعث می شود که جایگاه صنایع غذایی منحصر به فرد و انعطاف پذیر باشد. به طور کلی، با عملکرد مواد اولیه و عوامل مصرف کننده تعیین می شود.

شکر، الکل، کره، کنسرو شیر و سایر صنایع با مصرف ویژه مواد خام، همیشه بر منابع مواد خام متمرکز هستند. نانوایی، آبجوسازی، قنادی، ماکارونی، لبنیات و غیره در مناطق مصرف قرار دارند.صنایع وجود دارند که مراحل فرآیند فن آوری به صورت سرزمینی تقسیم می شود (تنباکو، چای، شراب سازی). فرآوری اولیه مواد خام کشاورزی نزدیک به منابع آن قرار دارد و تولید محصولات نهایی به مصرف کننده نزدیک تر است. بسته به نقش غالب ماده اولیه یا عامل مصرف کننده در صنایع غذایی، سه گروه از صنایع متمایز می شوند. صنایع، بنگاه هایی که مصلحت است در نزدیکی منابع مواد خام قرار گیرند. اینها شامل صنایعی می شود که در آنها مصرف مواد اولیه بسیار بیشتر از وزن محصولات نهایی است (صنایع فشرده مواد).

صنایعی که شرکت‌های آنها به سمت مکان‌های مصرف محصولات نهایی جذب می‌شوند شامل صنایعی هستند که محصولات فاسد شدنی تولید می‌کنند که وزن آن‌ها معمولاً از وزن مواد اولیه (نان‌پزی، شیرینی‌پزی، ماکارونی، صنایع لبنی و غیره) بیشتر است.

گروه سوم را صنایع (صنایع) تشکیل می دهند که مراحل اولیه آنها به فرآوری مواد اولیه کشاورزی در منابع خود مشغول هستند و مراحل نهایی (بسته بندی، بطری سازی و ...) در نقاط مصرف محصولات نهایی قرار دارند. . اینها عبارتند از شراب سازی (گیاهان شراب سازی اولیه و ثانویه)، چای (کارخانه های بسته بندی چای و چای)، تنباکو (کارخانه های تخمیر و تنباکو)، گوشت، آرد سازی و برخی صنایع دیگر. شکل 1 پایه های اصلی صنعت در کشور را نشان می دهد.

برنج. 1. پایگاه های صنایع غذایی در روسیه.

کارخانه های فرآوری گوشت در شهرهای بزرگ قرار دارند: مسکو، ساراتوف، ولگوگراد، روستوف-آن-دون، اومسک، بارنائول، ایرکوتسک، اولان-اوده. رتبه اول از نظر صید ماهی توسط حوضه اقیانوس آرام (40٪)، دوم - توسط شمال (20٪)، سوم - توسط دریای آزوف-سیاه (17٪)، چهارم - توسط اقیانوس اطلس اشغال شده است. و پنجم - توسط خزر. تقریباً 52 درصد از محصولات ماهی در روسیه تولید می شود شرق دور. به عنوان مثال، در قلمرو کراسنودارصنایع تخصصی شامل تولید شکر، گوشت، روغن سبزیجات، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده و غیره به طور کلی مناطق فدرال جنوبی، مرکزی و ولگا در صنایع غذایی تخصص دارند. در نواحی فدرال شمال غربی و خاور دور، یک صنعت مهم صنعت ماهیگیری است. اکثریت قریب به اتفاق ظرفیت های صنعت ماهیگیری در مناطق پریمورسکی، ساخالین، کامچاتکا، مورمانسک، آرخانگلسک و کالینینگراد است. مشکلات اصلی سیستمویژگی های همه شاخه های صنایع غذایی و تبدیلی عبارتند از:

1. کمبود مواد خام کشاورزی با ویژگی های کیفی معین برای فرآوری صنعتی.

2. زوال اخلاقی و فیزیکی تجهیزات تکنولوژیکی، فقدان ظرفیت تولیددر مورد انواع خاصی از فرآوری مواد خام کشاورزی؛

3. سطح پایین رقابت تولید کنندگان مواد غذایی روسیه در بازارهای مواد غذایی داخلی و خارجی.

4. زیرساخت توسعه نیافته برای ذخیره سازی، حمل و نقل و لجستیک توزیع محصولات غذایی.

5. عدم رعایت الزامات زیست محیطی در نواحی صنعتی سازمان های صنایع غذایی.

اقدامات انجام شده برای توسعه صنایع غذایی و تبدیلی باید بر حل مشکلات اصلی سیستمی، ایجاد پتانسیل های صنعتی جدید، نوسازی و توسعه نوآوری ها در صنایع غذایی و تبدیلی و بهبود کیفیت زندگی اقشار مختلف اجتماعی متمرکز شود. حل مشکل افزایش عرضه مواد اولیه کشاورزی برای فرآوری به عنوان بخشی از اجرا انجام می شود برنامه دولتیبرای سال 2013 - 2020، عرضه محصولات ماهی - در چارچوب استراتژی توسعه مجتمع شیلات. شاخص تولید مواد غذایی از جمله نوشیدنی و تنباکو باید در سال 2020 نسبت به سال 2010 به میزان 1.4 برابر افزایش یابد. در نتیجه حل مشکل نوسازی تولید و افزایش ظرفیت ها از طریق تجهیز مجدد فنی، بازسازی سازمان ها در صنایع غذایی و فرآوری و ساخت و سازهای جدید مبتنی بر فناوری های نوآورانه و تجهیزات صرفه جویی در منابع، مطابق با قوانین فدراسیون روسیه. در حوزه اکولوژی، شاخص حجم فیزیکی سرمایه گذاری ها تا سال 2020 باید نسبت به سال 2010 به میزان 1.2 برابر افزایش یابد.

این امر مستلزم جذب سرمایه گذاری در سال 2013-2020 به مبلغ 777.83 میلیارد روبل است.

برای حل مشکل افزایش رقابت محصولات سازمان های صنایع غذایی روسیه، ایجاد شرایط برای اطمینان از جایگزینی واردات در رابطه با محصولات غذایی مهم اجتماعی و ایجاد پتانسیل صادرات، لازم است:

توسعه اقدامات دولتی برای اجرای یک سیاست حمایتی معقول به منظور تضمین جایگزینی واردات در رابطه با محصولات دارای اهمیت اجتماعی.

همسویی اولویت ها برای نوسازی صنعت؛

پیاده سازی روش های مدرنسیستم های مدیریت و کنترل یکپارچه برای شاخص های کیفیت و ایمنی مواد خام و محصولات غذایی در مراحل پردازش، حمل و نقل و ذخیره سازی.

نتیجه

روسیه به عنوان یک قدرت بزرگ با موقعیت جغرافیایی مطلوب در اوراسیا، همواره روابط اقتصادی بین المللی قدرتمندی داشته است. روسیه احیا شده نه تنها آنها را بازیابی می کند، بلکه به طور قابل توجهی آنها را افزایش می دهد. فرآیندهای ادغام با کشورهای همسایه نیز بازسازی و چند برابر خواهد شد. همه اینها همچنین به یک محرک اقتصادی قدرتمند و پیش نیازی برای توسعه بیشتر صنایع غذایی تبدیل خواهد شد.

تولید غذا اساس زندگی انسان است. در زمینه تولید مواد، صنایع غذایی همیشه در اولویت خواهد بود.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. تجزیه و تحلیل روند در توسعه مناطق روسیه. گونه شناسی مناطق، نتیجه گیری و پیشنهادات". مسکو. برنامه تاسیس اتحادیه اروپا. - 2012.

2. کاغذ سفید. اقتصاد و سیاست روسیه در سال 1997. مسکو: IEPPP، 2013.

3. Geiger L. نظریه اقتصاد کلان و اقتصاد گذار / Per. از انگلیسی. M.: Infra-M، 2012.

4. Dandukov V.M. جغرافیای اقتصادی روسیه. - M.: MISI، 2014.

5. صنایع غذایی در روسیه. مجموعه آماری. - M.: FiS، 2013.

6. صنعت روسیه. مجموعه آماری. Goskomstat روسیه، M.، 2013.

7. سالنامه آماری روسیه. 2001. Goskomstat روسیه. - م.، 2012.

8. مناطق روسیه: مجموعه آماری. Goskomstat روسیه. - م.، 2011.

9. تحول بازار در روسیه: پتانسیل سیاسی و اقتصادی مناطق. مسکو: IMEPI RAN، 2011.

10. ثمارین ع.ع. جغرافیای اقتصادی - M.: چشم انداز، 2014.

11. کشاورزی در روسیه و کشورهای خارجی. مسکو: اداره اصلی علم و پیشرفت فناوری وزارت کشاورزی و غذا روسیه، 2014.

12. جغرافیای اقتصادی روسیه. - M.: Infra-M، 2012.