عوامل موثر در توسعه صنایع غذایی اصول اولیه مکان یابی شرکت های صنایع غذایی

· صنعت نوشابه

· صنعت شراب

صنعت شیرینی پزی

صنعت کنسرو

· صنعت ماکارونی

صنعت روغن و چربی

· صنعت کره و پنیر

صنایع لبنی

· صنعت آرد و غلات

· صنعت گوشت

· صنعت آبجوسازی

· صنعت میوه و تره بار

صنعت طیور

· صنعت ماهیگیری

صنعت قند

صنعت نمک

· صنعت الکل

· صنعت دخانیات

· صنعت نانوایی

صنعت غذا بزرگترین است جزءاقتصاد ملی، تعداد بیش از چهل صنعت جداگانه درگیر در تولید محصولات غذایی، چه به صورت نهایی و چه به صورت نیمه تمام.

بزرگترین گروه های صنایع غذایی عبارتند از:

گوشت، ماهی،

لبنیات (شامل تولید کره و پنیر)

آرد و غلات،

محصولات غذایی.

گروه صنایع غذایی تولید کننده کالاهای صنعتی به نوبه خود به صنایع مختلفی تقسیم می شود: ماکارونی، نانوایی، میوه و سبزیجات، الکل، شکر، شراب، مشروب، نمک، چای و غیره.

دو دسته اصلی صنایع غذایی وجود دارد.

اولی آن دسته از صنایعی است که با مواد اولیه وارداتی کار می کنند و بر اتصالات راه آهن، مبادی ورودی محصولات و مراکز صنعتی بزرگ متمرکز هستند. محصولات تولید شده در آنها قابلیت حمل و نقل بالایی دارند. دسته دوم شامل صنایع متمرکز بر مواد اولیه و مصرف کنندگان است.

بیشتر صنایع غذایی متعلق به صنایع تبدیلی است. با این حال، شرکت هایی در صنایع استخراجی وجود دارد: این استخراج نمک خوراکی، ماهی و چندین نوع گیاه وحشی خوراکی است.

روش های مختلفی برای فرآوری مواد اولیه در صنایع غذایی استفاده می شود. آنها موظف به اطمینان از ایمنی کامل مصرف مواد غذایی برای سلامت انسان، بهبود ارزش غذایی، طعم و کیفیت تجاری آنها هستند. به هر حال، بسیاری از محصولات غذایی وجود دارند که برای مصرف در آن مناسب نیستند فرم طبیعی، زیرا حاوی اجزای خطرناک برای سلامتی انسان هستند یا هضم ضعیفی دارند. فن آوری های تولید متعارف ایمنی محصولات آماده را به طور کامل تضمین نمی کند. با این حال، تغییرات در پردازش تکنولوژیکی می تواند به طور قابل توجهی کیفیت محصولات غذایی را بهبود بخشد و عمر مفید را به طور قابل توجهی افزایش دهد. هنگام پردازش مواد خام، اساس فرآیند فناوری یک سری عملیات متوالی است.

در تولید محصولات غذایی، فرآیندهای مبتنی بر تخمیر باکتریایی و غیر باکتریایی مواد اولیه غذایی نقش عمده ای ایفا می کنند. اولی شامل تخمیر است که در طول تولید شراب، پنیر، آبجو و غیره رخ می دهد. دومی شامل فرآیندهایی است که با کمک آنزیم های خود، به عنوان مثال، در طول رسیدن گوشت رخ می دهد. این همچنین می تواند شامل استفاده از آنزیم های مصنوعی باشد.

یکی از روش های اصلی فرآوری مواد خام کنسرو کردن است.

اخیراً سایر روش‌های فرآوری مواد خام غذایی رایج شده‌اند: فیلتراسیون استریل کردن (مورد استفاده در تولید آبمیوه و آبجو)، نرم کردن (استفاده از جریان الکتریکی) و استفاده از جریان‌های فرکانس بالا برای عملیات حرارتی سریع.

به منظور بهبود سلامت مردم، سایر مراکز تولیدی صنایع غذایی که کالاهای ویژه تولید می کنند در کشورهای توسعه یافته اقتصادی ایجاد می شود.

صنایع غذایی مجموعه‌ای از صنایع است که بنگاه‌های آن عمدتاً مواد غذایی تولید می‌کنند. تقریباً هر شهرک نسبتاً بزرگی دارای شرکت هایی در این صنعت است. در برخی کشورها، صنایع غذایی صنعتی با تخصص بین المللی است و در برخی دیگر تنها نیازهای جمعیت خود را برآورده می کند.

ساختار صنعتصنعت غذا پیچیده است. این شامل شرکت های تولید محصولات غذایی، و همچنین صابون و عطر و لوازم آرایشی است.

موقعیت شرکت ها در صنعت عمدتاً تحت تأثیر دو عامل است: جهت گیری به سمت پایه مواد خام یا به سمت مصرف کننده.

موقعیت شرکت ها در نزدیکی مناطقی که مواد خام تولید می شود با این واقعیت توضیح داده می شود که در برخی از صنایع (شکر، الکل، صنایع کنسرو) مصرف مواد خام بسیار بیشتر از جرم محصول نهایی است. علاوه بر این، حمل و نقل این گونه مواد خام کشاورزی دشوار است.

جذب بنگاه ها به مناطق مصرف با این واقعیت توضیح داده می شود که اکثر شاخه های صنایع غذایی محصولات انبوه تولید می کنند که ماندگاری محدودی دارند و نمی توان آنها را در مسافت های طولانی حمل کرد. بنابراین، نانوایی‌ها، کارخانه‌های شیرینی‌سازی و ماکارونی، کارخانه‌های آبجوسازی در مناطقی ایجاد می‌شوند که محصولات مصرف می‌شوند، بدون توجه به اینکه در اینجا مواد اولیه برای آنها وجود دارد یا خیر.

کارخانه های قند تا حد امکان نزدیک به مناطق کشت چغندرقند یا نیشکر هستند، زیرا این مواد خام نمی توانند حمل و نقل طولانی مدت را تحمل کنند. تنباکو به عنوان ماده اولیه نیازی به پردازش در محل ندارد. بنابراین، مثلاً کارخانه های تنباکو اروپای غربی، از مواد اولیه وارداتی منحصرا استفاده کنید.

شهرها تأثیر زیادی بر موقعیت صنایع غذایی دارند، زیرا جمعیت آنها مصرف کننده اصلی گوشت، شیر، تخم مرغ و نان هستند.

نوع اصلی شرکت‌های صنایع غذایی، کارخانه‌هایی هستند که استفاده یکپارچه از مواد خام را با پردازش کامل زباله ترکیب می‌کنند. شکر، کنسرو، روغن و چربی و گیاهان دیگر وجود دارد.

به عنوان مثال، در یک کارخانه روغن و چربی، روغن نباتی، چربی جامد، سس مایونز، مارگارین و از زباله ها - صابون، مواد شوینده، روغن خشک کن، گلیسیرین و غیره تولید می کنند. در کارخانه های کنسرو گوشت هیچ چیز هدر نمی رود. حتی از شاخ و سم حیوانات نیز در صنعت استفاده می شود و برخی از اندام های حیوانات نیز مواد اولیه با ارزشی در ساخت دارو هستند.

موفقیت زیادبه صنایع غذایی کشورهای توسعه یافته رسیده است. در میان آنها کسانی هستند که به دلیل سنت های خود در تولید محصولات غذایی با کیفیت بالا مشهور هستند یا از نظر مقیاس تولید متمایز می شوند.

دانمارک را "مزرعه لبنیات" اروپا می نامند. تولید پنیرهای سفتسوئیس، هلند و فرانسه شناخته شده اند. کنسرو گوشت با کیفیت بالا توسط بسیاری از کشورهای توسعه یافته در اروپا و آمریکا، ماهی - نروژ، ایسلند، اسپانیا و پرتغال، سبزیجات - بلغارستان و مجارستان تولید می شود. ایتالیا زادگاه اسپاگتی و پیتزا است. آلمان به خاطر سوسیس و آبجو و فرانسه و اسپانیا به خاطر شراب هایش معروف هستند. اخیراً صنایع جدیدی توسعه یافته است - تولید غذاهای آماده و منجمد، مواد افزودنی مختلف غذایی.

15 .صنعت جنگلداری

صنعت جنگلداری- مجموعه ای از صنایع مرتبط با تهیه و فرآوری چوب. یکی از قدیمی ترین بخش های اقتصاد.

صنعت جنگلداری، مانند صنایع شیمیایی، ساختار نسبتاً پیچیده ای دارد. به طور متعارف، تمام شاخه های مجموعه جنگلداری را می توان به چهار گروه تقسیم کرد:

· صنعت چوب بری - برداشت الوار

· صنعت نجاری – فرآوری و فرآوری مکانیکی و شیمیایی – مکانیکی چوب. تولید پانل، تولید مبلمان، تولید الوار و غیره.

· صنعت خمیر و کاغذ - عمدتاً فرآوری شیمیایی چوب، تولید خمیر، مقوا و کاغذ.

· صنايع شيميايي الوار - توليد زغال چوب، كلوفون و سقز.

همانطور که در سایر صنایع در روسیه بر اساس استخراج مواد خام، در صنعت جنگلداری نیز سهم قابل توجهی از درآمد از طریق صادرات مواد خام فرآوری نشده - چوب گرد ایجاد می شود. برای مدت طولانی، روسیه تامین کننده اصلی مواد خام چوب به اروپا و خاورمیانه، چین و ژاپن بود.

علاوه بر ویژگی های کشور، ویژگی های کلی توسعه صنعت وجود دارد: افزایش سهم بازار کالاهای جایگزین و کاهش سهم محصولات چوب و کاغذ. به عنوان مثال، ظهور بسته بندی های پلاستیکی منجر به کاهش مصرف کاغذ و توسعه اینترنت منجر به کاهش مصرف کاغذ روزنامه شده است.

در روسیه مالکیت خصوصی زمین های جنگلی وجود ندارد، که با اجاره طولانی مدت زمین های جنگلی برای اهداف تفریحی و قطع درخت جایگزین می شود. با این حال، در تعدادی از کشورها مالکیت خصوصی زمین وجود دارد. به عنوان مثال، در ایالات متحده، مدیریت زمین جنگل یک تجارت بزرگ به ارزش بیش از 500 میلیارد دلار است، زمین های جنگلی در این کشور حدود 500 میلیون هکتار را اشغال می کنند که 53٪ آن متعلق به مالکان خصوصی غیر صنعتی، 30٪ متعلق به دولت است. 4 درصد متعلق به صنعتگران و 8 درصد متعلق به سرمایه گذاران مالی است.

تست

در رشته "پتانسیل اقتصادی قلمرو گمرکی روسیه"

در مبحث شماره 11

سازماندهی سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی در فدراسیون روسیه

تکمیل شده توسط: دانشجوی سال اول

گروه های TMD-111

پودگورنوا الکساندرا

بررسی شد:

دانشیار بخش "APiTD"، Ph.D.

سالنیکووا A.V.

ولادیمیر، 2012

معرفی................................................. .......................................................... ............. ...... .3

فصل 1 . ویژگی های عمومیصنایع غذایی در روسیه......... ...4

1.1 ویژگی های صنایع غذایی................................................ ........ 4

1.2.مشکلات توسعه صنایع غذایی و راههای حل آنها……..۵

فصل 2. چشم انداز توسعه صنایع غذایی ................................... 9

نتیجه................................................. ................................................ ...... 15

فهرست منابع استفاده شده

معرفی

در روسیه، صنایع غذایی مهمترین بخش اقتصاد است که محصولات غذایی را بر اساس فرآوری مواد خام کشاورزی (غلات، سیب زمینی، چغندر قند، دانه های روغنی، گوشت، شیر، ماهی و غیره) ایجاد می کند. شامل گروه بزرگی (بیش از 30) صنایع و زیرمجموعه ها می شود که عمده ترین آنها (بر حسب سهم در تولید محصولات صنعتی) عبارتند از: گوشت، لبنیات، نانوایی، ماهی، روغن و چربی، آسیاب آرد، شراب سازی. ، شکر، کنسرو، قنادی.) در روسیه، صنایع غذایی پتانسیل بسیار زیادی دارد. این به دلیل وجود پایه های بزرگ مواد خام و فراوانی محصولات تولید شده توسط کشاورزی است. لازم به ذکر است که در حال حاضر صنعت غذا در کشور ما یکی از صنایع پیشرو و مهم است، زیرا حیات و سلامت مصرف کنندگان و شهروندان کشورمان در گرو موفقیت آن است.

با تجزیه و تحلیل این اطلاعات می توان نتیجه گرفت که این موضوع است مربوط.

هدف از این کار بررسی سازمان سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی در فدراسیون روسیه است.

هدف - شیتحقیق صنایع غذایی روسیه است، موضوع مطالعه- سازماندهی سرزمینی و چشم انداز توسعه صنایع غذایی.

برای رسیدن به هدف باید موارد زیر را حل کرد وظایف:

ویژگی های صنایع غذایی را در نظر بگیرید.

مشکلات توسعه صنایع غذایی را در نظر بگیرید.

چشم انداز توسعه صنایع غذایی را تجزیه و تحلیل کنید.

هنگام نگارش این اثر از روش های زیر استفاده شده است: تجزیه و تحلیل و سنتز.

فصل 1. ویژگی های عمومی صنایع غذایی روسیه.

1.1.ویژگی های صنایع غذایی

صنایع غذایی بخشی از کل صنعت است که مجموعه‌ای از شرکت‌های همگن مواد غذایی و فرآوری را متحد می‌کند که با وحدت هدف مصرف‌کننده محصول نهایی غذایی تولید شده مشخص می‌شود، معمولاً فرآوری مواد خام با منشاء کشاورزی و داشتن یک پایه مواد و فنی خاص در قالب یک سیستم ماشین آلات و دستگاه ها و ترکیب مربوطه پرسنل صنایع غذایی.

در حال حاضر، صنایع غذایی کشور یکی از بخش های استراتژیک اقتصاد است که به منظور تامین کمیت و کیفیت لازم محصولات غذایی برای جمعیت روسیه طراحی شده است.

همه شاخه های صنایع غذایی با وحدت هدف مصرف کننده از محصولی که تولید می کنند - مواد غذایی - متحد می شوند، که به نوبه خود الزامات خاصی را برای مواد خام، فناوری مورد استفاده، سیستم ماشین آلات، کل پایه مواد و فنی تعیین می کند. و پرسنل شامل 30 صنعت با بیش از 60 زیرمجموعه و نوع تولید است و بیش از 25 هزار بنگاه را متحد می کند. اشکال گوناگوندارایی با مجموع نیروی کار حدود 1.5 میلیون نفر در ساختار بخشی تولید صنعتی، صنایع غذایی حدود 13 درصد از کل حجم تولید صنعتی در روسیه را تشکیل می دهد.

مالیات و مالیات غیر مستقیم دریافتی از شرکت های صنعتی 10٪ از درآمد بودجه روسیه را ایجاد می کند. اشکال غالب مالکیت مختلط و خصوصی است؛ این صنایع 85 درصد محصولات را تولید می کنند. در طول خصوصی سازی، 82 درصد از شرکت های بزرگ و متوسط ​​به شرکت های سهامی باز، حدود 12 درصد به شرکت های سهامی بسته و مشارکت با مسئولیت محدود تبدیل شدند.صنایع غذایی ارتباط تنگاتنگی با تمام بخش های اقتصاد دارد. بخش قابل توجهی از محموله های حمل و نقل را به خود اختصاص می دهد. خصوصاً روابط نزدیکی بین صنایع غذایی و کشاورزی ایجاد شده است و مجموعه کشت و صنعت را تشکیل می دهد.

شاخه های صنایع غذایی هم وسایل تولید - اشیاء کار (گروه "A") و هم کالاهای مصرفی (گروه "B") را تولید می کنند. که در محصولات تجاریاز این صنایع، گروه "الف" تقریباً یک سوم و گروه "ب" دو سوم را تشکیل می دهند. در نهایت، محصولات صنایع غذایی در مجموع محصولات مصرفی، محصولات غذایی، یعنی. محصولات گروه "ب". البته محصولات گروه "الف" در صنایع تبدیلی مجتمع کشت و صنعت بسیار بالاتر بوده و بیش از 70 درصد را به خود اختصاص داده است، اما برای تولید محصول نهایی در خود صنایع غذایی به طور کامل یا تقریباً کامل مصرف می شود. محصول غذایی.

1.2.مشکلات توسعه صنایع غذایی و راههای حل آنها

توسعه موثر صنایع غذایی برای هر کشوری از اهمیت راهبردی برخوردار بوده و یکی از شاخص های آن می باشد امنیت اقتصادی. با دارا بودن پتانسیل رشد قابل توجه، صنایع غذایی در فدراسیون روسیه، در عین حال، از نظر کارایی، از کشورهای توسعه یافته اقتصادی در شاخص های کلیدی عقب تر است. بنابراین، سطح سودآوری محصولات شرکت های داخلی فعال در تولید محصولات غذایی از جمله نوشیدنی و تنباکو تا اول جولای 2011 به 7.87 درصد رسید. .
در قلمرو فدراسیون روسیه نیز عدم تقارن منطقه ای قابل توجهی در سطح توسعه صنایع غذایی وجود دارد که در نتیجه ویژگی های تولید مواد غذایی، تنوع شرایط طبیعی و آب و هوایی و همچنین ارتباط نزدیک بین تولید مواد غذایی و جمعیت منطقه، وجود پایه مواد اولیه خود و مشارکت منطقه در تجارت کشاورزی، مواد اولیه و مواد غذایی.
دلایل این وضعیت این است که صنایع غذایی روسیه تنوع کافی ندارد و با سطح پایین نوآوری و کارایی در استفاده از تولید و منابع مالی مشخص می شود. فعالیت‌های بنگاه‌ها عمدتاً بر بازار داخلی متمرکز است و اولویت‌های توسعه استراتژیک آنها تنها واکنشی به تغییرات عوامل خارجی است.
عملکرد پایدار و توسعه بیشتر شرکت های صنایع غذایی مستلزم تقویت قابل توجه پتانسیل رقابتی این صنعت است که به نوبه خود مستلزم تجهیز مجدد فنی اساسی، گسترش دامنه محصولات به دلیل فرآوری های عمیق تر و بهبود ویژگی های کیفی آنها است. .
با این حال، تعدادی از موانع برای توسعه بیشتر تولید مواد غذایی وجود دارد:
فشار رقابتی قوی از سوی تامین کنندگان مواد خام کشاورزی بر تولیدکنندگان مواد غذایی (کمبود منابع عامل محدودکننده ای برای توسعه بسیاری از انواع فعالیت ها برای تولید محصولات غذایی است).
- رقابت سخت تر در بیشتر بازارهای صنعت، افزایش شدت فرآیندهای ادغام.
– سطح پایینسودآوری اکثر محصولات غذایی (وابستگی شدید سودآوری تولید و ارزش افزوده به درجه. فرآوری مواد خام)؛
- رشد واردات مواد غذایی به دلیل تقویت روبل، رشد درآمد واقعی جمعیت و رقابت ناکافی کالاهای داخلی.
- در دسترس بودن منابع کم و در نتیجه وابستگی عمیق وارداتی به مواد خام؛
– پیری اخلاقی و جسمی اصلی دارایی های تولیدی, به ویژه.بخش.فعال.
-شرایط.نامطلوب.برای.سرمایه گذاری.
حل این مشکلات در صنایع غذایی می تواند با ایجاد یک استراتژی مدیریتی موثر تسهیل شود منابع مالیبه ویژه جذب منابع سرمایه گذاری با هدف تحول نوآورانه شرکت ها در این بخش از اقتصاد.
گذار به یک مدل نوآورانه برای توسعه بنگاه های صنایع غذایی به دلیل نیاز به غلبه بر پیامدهای منفی بحران مالی و اقتصادی مانند کاهش پتانسیل و ظرفیت تولید آنها، کاهش و توقف سرمایه گذاری در صنایع غذایی بسیار مهم است. نوآوری های محصول و فرآیند، سایش سرمایه ثابت.
لازم به ذکر است که وجود دارد ویژگی های خاصفرآیند نوآوری در صنایع غذایی، مربوط به این واقعیت است که نوآوری‌ها در اینجا ماهیت انقلابی یا رادیکال ندارند، بلکه تدریجی هستند، ماهیت تقلید از محصولات، فناوری‌ها و خدمات موجود را دارند و به طور معمول با آنها همراه نیستند. استفاده از فن آوری های بالا
این ویژگی ها قبل از هر چیز با عوامل متعددی همراه است که مهمترین آنها به شرح زیر است:
- سهم پایین سرمایه گذاری در تحقیق و توسعه در کل حجم سرمایه گذاری در صنایع غذایی؛
- تاخیر در فرآیندهای فنی، تولید و تجاری شرکت های مواد غذایی روسیه از رقبای خارجی، به ویژه اولیه (فرآوری، مواد غذایی، مواد خام).
- سطح پایین صلاحیت نیروی کار در صنایع غذایی.
بنابراین، توسعه بیشتر صنایع غذایی باید بر اساس معرفی مدرن است فن آوری های نوآورانه. در نتیجه، یکی از مهمترین وظایف توسعه مدرن اقتصاد روسیه، تشکیل و توسعه یک سیستم و مکانیسم است. امنیت مالیفعالیت نوآورانه شرکت های صنایع غذایی. حل این مشکل به افزایش رقابت و سودآوری چنین شرکت هایی، افزایش سطح و کیفیت زندگی جمعیت و تقویت امنیت غذایی فدراسیون روسیه کمک می کند.

· عامل مصرف کننده. محصولات تمام شده صنعت پوشاک در مقایسه با مواد اولیه قابلیت حمل و نقل کمتری دارند. به عنوان مثال، پارچه ها از نظر اقتصادی قابل حمل تر از محصولات نهایی هستند. در صنعت نساجی، برعکس، محصولات نهایی قابل حمل تر از مواد خام هستند.

به عنوان مثال، هنگام شستن، پشم 70٪ سبک تر می شود.

- شاخه های صنایع غذایی که هم به مواد خام و هم برای مصرف کننده - آسیاب آرد، گوشت و غیره. نزدیکی صنایع غذایی به پایه‌های مواد خام و مکان‌های مصرف از طریق تخصصی شدن شرکت‌ها طی مراحلی از فرآیند فن‌آوری به دست می‌آید، زمانی که پردازش اولیه مواد اولیه نزدیک به منابع آن انجام می‌شود و تولید محصولات نهایی انجام می‌شود. در محل های مصرف انجام می شود. از جمله بخش‌هایی از صنایع غذایی که هم تحت‌تاثیر مواد اولیه و هم عوامل مصرف‌کننده هستند، می‌توان به صنعت گوشت اشاره کرد.

⇐ قبلی13141516171819202122بعدی ⇒

تاریخ انتشار: 1393/12/30; خواندن: 361 | نقض حق چاپ صفحه

Studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018 (0.001 ثانیه)…

ویژگی های مکان بخش های صنایع غذایی

صنایع غذایی یکی از بخش های مهم تولید صنعتی مدرن است. از نظر تولید ناخالص بعد از مهندسی مکانیک در رتبه دوم قرار دارد.

نقش صنعت غذا در توسعه نیروهای مولد قبل از هر چیز با این واقعیت تعیین می شود که بخش عمده ای از نیازهای غذایی مردم را برآورده می کند. صنایع غذایی رژیم غذایی منطقی تری را برای مردم فراهم می کند، به حذف مصرف نابرابر مواد غذایی هم در طول زمان و هم به صورت منطقه ای کمک می کند، امکان استفاده کارآمد از مواد خام کشاورزی و کاهش تلفات آنها را فراهم می کند.

شاخه های صنایع غذایی دارای ویژگی هایی هستند که به طور قابل توجهی بر ماهیت مکان آنها تأثیر می گذارد.

مهمترین آنها شامل موارد زیر است:

1. فصلی بودن تولید بسیاری از انواع مواد اولیه.

2. عدم حمل و نقل فیزیکی مواد اولیه منفرد.

3. عدم حمل و نقل اقتصادی تعدادی از انواع مواد اولیه.

4. ترکیب چند جزئی از مواد خام آلی فرآوری شده، که به همراه محصول اصلی امکان به دست آوردن سایر محصولات غذایی و غیرغذایی را می دهد.

5. ماهیت گسترده مصرف مواد غذایی.

6. مصرف انبوه بسیاری از غذاها.

7. عدم حمل و نقل فیزیکی و اقتصادی تک تک محصولات غذایی تمام شده.

8. نیاز به تنوع ثابت و در مقیاس بزرگ

تولید مطابق با نیاز بازار

9. ماهیت خاص تمرکز، تخصص، همکاری و ترکیب تولید.

10. سهم قابل توجهی از هزینه های حمل و نقل در قیمت تمام شده و ارزش محصولات غذایی.

همه اینها باعث می شود که قرارگیری بخش های صنایع غذایی منحصر به فرد و انعطاف پذیر باشد.

کلیه صنایع بر اساس ماهیت مکان خود به سه گروه تقسیم می شوند.

متریال، جذب به سمت منابع مواد خام یا مناطق مصرف.

2. انرژی بر، جذب به سمت منابع انرژی.

3. نیروی کار فشرده، جذب منابع کار.

شاخه های صنایع غذایی با توجه به ماهیت موقعیت مکانی خود، بسته به هدف، بر اساس معیارهای مختلفی دسته بندی می شوند.

گروه اول صنایع به سمت مناطقی از منابع مواد خام (چغندر قند، کنسرو، شراب سازی اولیه و غیره) جذب می شوند.

گروه دوم صنایع به سمت حوزه های مصرف (نانپزی، مشروبات الکلی، نوشیدنی های غیر الکلی و غیره) گرایش دارند.

2. بر اساس نسبت وزن مواد اولیه و محصولات نهایی حاصل از آنها، صنایع غذایی به سه گروه تقسیم می شوند.

دسته اول صنایعی هستند که از مواد اولیه استفاده می کنند که وزن آنها چندین برابر وزن محصولات نهایی ساخته شده از آن است. آنها تا حد امکان نزدیک به منابع مواد خام قرار دارند. اینها، برای مثال، شامل صنعت چغندر قند (8-10 برابر مازاد)، خشک کردن سبزیجات (بیش از ده برابر)، کره و پنیر سازی و غیره است.

گروه دوم شامل صنایعی است که وزن محصول آنها، برعکس، چند برابر وزن مواد اولیه اولیه است. آنها به طور سنتی در مناطق مصرف قرار دارند. این صنعت مشروبات الکلی (4-5 برابر بیش از حد)، شراب سازی ثانویه با بطری، دم کردن و غیره است.

گروه سوم صنایعی هستند که وزن مواد اولیه آنها تقریباً برابر با وزن محصول نهایی است. در صورت مساوی بودن همه چیزهای دیگر، می توان آنها را هم در حوزه مصرف و هم در حوزه مواد خام قرار داد، یعنی می توانند یکنواختی توزیع صنایع غذایی را بهبود بخشند. از جمله این صنایع می توان به صنایع ماکارونی، شکر تصفیه شده، تولید مارگارین و غیره اشاره کرد.

هنگام پیش‌بینی مکان و منطقی‌سازی آن در اقتصاد صنعتی، گروه‌بندی بر مبنای سرزمینی استفاده می‌شود. حضور صنایع منفرد در تعدادی از مکان ها و مناطق برای کاهش کلیه عملیات حمل و نقل به حداقل ممکن الزامی است. گروه های مختلفی از صنایع وجود دارد که حضور آنها در مکان ها و مناطق جداگانه ضروری است.

1. صنايعي كه بنگاههاي آنها در هر محل و شهر (نانپزي، غير الكلي) مستقر باشد. حمل و نقل بین شهری و بین شهری باید در مقیاس انبوه حذف شود.

2. صنایعی که بنگاه های آنها باید در هر موضوعی از فدراسیون - جمهوری، منطقه، قلمرو (آرد آسیاب، ماکارونی، لبنیات، گوشت، مشروبات الکلی و غیره) واقع شوند.

حمل و نقل بین منطقه ای چنین محصولاتی به حداقل می رسد.

3. صنايعي كه بنگاههاي آنها در كليه رشته ها مستقر باشد مناطق اقتصادی.. حمل و نقل بین منطقه ای این محصولات در صورت امکان منتفی است - (شکر تصفیه شده و ...).

4. صنایع منحصر به فردی که قرارگیری آنها به دلیل شرایط عینی کاملاً محلی است (صنایع نیمه گرمسیری چای، تنباکو، مرکبات).

این قرارگیری حمل و نقل را در اقتصاد ملی به حداقل می رساند.

ارزیابی توسعه صنایع غذایی در منطقه کاراگاندا

در منطقه کاراگاندا برنامه ریزی شده است تا تولید محصولات غذایی تا سال 2014 دو برابر شود - رئیس منطقه

کاراگاندا 13 فوریه. کازینفورم /والنتینا الیزارووا/ - سریک آخمتوف، رئیس منطقه در یک نشست گزارشی با جمعیت گفت: در منطقه کاراگاندا، تا سال 2014 برنامه ریزی شده است که حجم تولید مواد غذایی از طریق نوسازی و بازسازی دارایی های ثابت موجود دو برابر شود. .

توسعه مجتمع کشت و صنعت طبق خطاب رئیس جمهور در سه جهت افزایش بهره وری نیروی کار، اشباع بازار داخلی از محصولات غذایی تولید داخل و تحقق ظرفیت های صادراتی انجام می شود. آکیم منطقه تاکید کرد.

رئیس منطقه این داده ها را اعلام کرد تا سال 2014، برنامه ریزی شده است که تولید غلات به 650 هزار تن، سیب زمینی - به 230 هزار تن، سبزیجات - به 78 هزار تن افزایش یابد. اس. آخمتوف خاطرنشان کرد: "علاوه بر این، به دلیل معرفی گسترده فناوری های جدید، از جمله فناوری های صرفه جویی در رطوبت، و همچنین از طریق دستیابی به تجهیزات کشاورزی مولدتر." به گفته وی، احیای در حوزه کشاورزی آبی به ویژه در حوزه قنوات است. ک. ساتپایف، تولید کلم، هویج و سایر سبزیجات و همچنین محصولات خوراک دام برای دامداری را دو برابر خواهد کرد.

به طور کلی اقدامات زیر برای توسعه بیشتر مجتمع کشت و صنعت انجام خواهد شد: تهیه فهرستی از پروژه های سرمایه گذاری و نوآوری. افزایش سطح زیرکشت برای کشت محصولات غلات با استفاده از فناوری صرفه جویی در رطوبت، به روز رسانی تجهیزات کشاورزی. افزایش تعداد دامداری ها و گاوداری ها؛ بهبود کیفیت محصولات دامی از طریق سازماندهی کار انتخاب و اصلاح در مقیاس بزرگ. ساخت کشتارگاه ها و سایت ها؛ همکاری کوچک مزارع دهقانی; ساخت مجتمع های فرآوری گوشت، گفت: S. Akhmetov.

منطقه کاراگاندا سرشار از ذخایر مس و تنگستن و همچنین ذخایر بزرگ زغال سنگ، سرب، روی، آهن، منگنز و فلزات کمیاب است. کاراگاندا حوضه زغال سنگتامین کننده اصلی زغال سنگ کک برای شرکت ها است صنعت متالورژیجمهوری ها بزرگترین شرکت در صنعت متالورژی قزاقستان در منطقه فعالیت می کند - کارخانه متالورژی کاراگاندا "Ispat-Karmet" که 100٪ چدن و ​​فلزات آهنی نورد نهایی و بیش از 90٪ فولاد جمهوری را تولید می کند. کارخانه معدن و فرآوری JSC Zhairem کنسانتره منگنز کم فسفر با کیفیت بالا را از سنگ معدن منگنز اکسید شده و فرومنگنز تولید می کند. محصولات تولیدی به کشورهای دور و نزدیک خارج از کشور عرضه می شود و برای تولید گریدهای باکیفیت کوره برقی و فروآلیاژهای کوره بلند، چدن ها و فولادهای پر منگنز استفاده می شود. در کارخانه های معدنی و متالورژی ژزکازگان و بلخاش کلیه مراحل تولید مس تا تولید مس نورد ارائه می شود. بر اساس صنعت متالورژی، صنایع شیمیایی در منطقه توسعه یافته است. در دسترس اسید سولفوریک، کودهای نیتروژن و غیره شرکت های ماشین سازی "Kargormash-ITEKS" و کارخانه ریخته گری و ماشین سازی کاراگاندا تجهیزات معدن را تولید می کنند. این منطقه همچنین دارای صنعت سبک و مصالح ساختمانی توسعه یافته است. بزرگترین شرکت های صنایع غذایی یک کارخانه فرآوری گوشت، یک آسیاب آرد، یک کارخانه شیرینی سازی "شیرینی کاراگاندی" و غیره است.

3 نقش پیشرفت علمی و فناوری در افزایش سطح تمرکز

ماهیت و اهمیت NTP

NTP یک فرآیند پیوسته پیاده سازی است تکنولوژی جدیدو فناوری، سازماندهی تولید و کار بر اساس دستاوردها و اجرای دانش علمی.

نیروی محرکه اولیه علم پیشرفت فنیهستند دانش علمی. محتوای اصلی توسعه و بهبود همه عوامل تولید است. STP با برنامه ریزی، سازگاری، تداوم و جهانی بودن مشخص می شود. هدف نهایی از معرفی دستاوردهای پیشرفت علمی و فناوری، کاهش هزینه های اجتماعی ضروری تولید و بهبود کیفیت آن، بهبود شرایط کار و افزایش سطح زندگی مردم است.

در مرحله حاضر نقش پیشرفت علمی و فنی در حال افزایش است. حل مهم ترین مشکلات - گذار به مسیر فشرده توسعه اقتصادی و افزایش مداوم کارایی تولید - به تغییرات کمی نیاز ندارد بلکه به تغییرات کیفی مبتنی بر استفاده جهانی و مؤثر از آخرین دستاوردهای علم و فناوری نیاز دارد.

پیشرفت علمی و فناوری امکان بهبود اساسی استفاده از منابع طبیعی، مواد اولیه، مواد، سوخت و انرژی را در تمام مراحل، یعنی از تولید و فرآوری پیچیده مواد خام تا انتشار و استفاده از محصولات نهایی، ممکن می‌سازد. به همین دلیل، کاهش شدید مصرف مواد، مصرف فلز و شدت انرژی تولید حاصل خواهد شد.

اهمیت اجتماعی پیشرفت علمی و فناوری بسیار زیاد است. در نتیجه سنگین کار فیزیکی، شخصیت او تغییر می کند. NTP خواسته های بسیار بالایی را برای سطح حرفه ای و تحصیلی کارکنان خود قرار می دهد. تحت تأثیر آن، تفاوت های بین کار ذهنی و فیزیکی هموار می شود.

پیشرفت علمی و فناوری می تواند بر مبنای تکاملی و انقلابی توسعه یابد. بخش جدایی ناپذیر و مهمتر آن انقلاب علمی و فناوری است. انقلاب علمي و فناوري نيز به نوبه خود يك فرآيند اسپاسمي است.

انقلاب علمی و فناوری بالاترین سطح پیشرفت علمی و فناوری است و به معنای تغییرات اساسی در علم و فناوری است که تأثیر بسزایی در تولید اجتماعی دارد.

2. جهت های اصلی پیشرفت علمی و فناوری

هر دولتی برای اطمینان از اقتصاد مؤثر و عقب نماندن از سایر کشورها در توسعه خود، باید یک سیاست علمی و فناوری واحد دولتی را دنبال کند.

سیاست یکپارچه علمی و فناوری سیستمی از اقدامات هدفمند است که توسعه همه جانبه علم و فناوری و معرفی نتایج آنها را به اقتصاد تضمین می کند. دولت در هر مرحله از توسعه خود باید مسیرهای اصلی پیشرفت علمی و فنی را تعیین کند و شرایط را برای اجرای آنها فراهم کند.

مسیرهای اصلی پیشرفت علمی و فنی آن دسته از زمینه های توسعه علم و فناوری است که اجرای آنها در عمل حداقل کارایی اقتصادی و اجتماعی را در کوتاه ترین زمان ممکن فراهم می کند. زمینه های پیشرفت علمی و فنی زیر مشخص می شود:

ب ملی (عمومی) - زمینه های پیشرفت علمی و فنی که در این مرحله و در آینده برای یک کشور یا گروهی از کشورها اولویت دارند.

ببخشی (خصوصی) - زمینه های پیشرفت علمی و فنی که مهمترین و اولویت برای بخش های جداگانه اقتصاد و صنعت ملی است.

مسیرهای اصلی پیشرفت علمی و فنی در کشاورزی به شرح زیر است:

ب مکانیزاسیون پیچیده، اتوماسیون، برق رسانی و شیمیایی سازی تولید؛

ب احیای زمین؛

ب استفاده از فن آوری های فشرده و صرفه جویی در منابع؛

ب ایجاد انواع محصولات کشاورزی پرمحصول، ایمنی و بسیار موثر.

ب) توسعه نژادهای دام با مجموعه ای از کیفیت های ارزشمند بیولوژیکی و اقتصادی مفید.

ب بیوتکنولوژی؛

b تعمیق تخصص و افزایش تمرکز تولید.

ь بهبود اشکال سازماندهی و انگیزه کار بسیار مولد.

توسعه اشکال مختلف مالکیت و مدیریت؛

ب ادغام کشاورزی با سایر بخشهای اقتصاد ملی.

صفحات: بعدی →

123 همه را ببینید

1. مشکلات اصلی و چشم انداز توسعه و تعیین سطحصنایعآسان صنعتاوکراین

   درس >> اقتصاد

   ...آشپزخانه ۲. محل اقامتصنایعسبک صنعت 2.1 عوامل مؤثر محل اقامتصنایعسبک صنعتسازمان سرزمینی نور صنعتبه واسطه...

2. غذاصنعت

   چکیده >> اقتصاد

   ...زیر ساخت غذاصنعتاوکراین به طور قابل توجهی از کشورهای توسعه یافته اقتصادی عقب است ویژگی های خاص … محل اقامتتخصص در خاک اوکراین. یک تخصص خاصی از پردازش وجود دارد صنایعنور و غذاصنعت …

3. تاریخ روسیه غذاصنعت

   چکیده >> تاریخ

   ... ساختار چیست تعیین سطحتولیدات کشاورزی، صنایعغذاصنعتو ذخیره سازی ... بخصوصدر میان کارگران غذاصنعتتولید محصول نهایی کار قابل توجهی در نظر گرفته شده بود صنایعغذاصنعت …

4. مدیریت ریسک پروژه های سرمایه گذاری در غذاصنعت

   پایان نامه >> اقتصاد

   ... نشان داده خواهد شد که، داده شده است ویژگی های خاصپروژه های سرمایه گذاری اجرا شده در صنایعغذاصنعت، با بیشترین بازدهی که می توانید ... رزرو کنید، حداکثر سودآوری آن را تضمین کنید تعیین سطحبا سطح مورد نیاز از قابلیت اطمینان و ...

5. تاریخ توسعه غذاصنعتروسیه

   چکیده >> جغرافیا

   ... و غیره.). محل اقامتغذاصنعتبطور کلی … صنعتسود بالایی دارد صنعتو در بودجه بندی گنجانده شده است صنایعغذاصنعت … خصوصیات عجیب و غریبتولید لبنیات و همچنین سایر زیر بخش ها غذاصنعت …

من کارهای مشابه بیشتری میخواهم...

عوامل در موقعیت مکانی صنایع غذایی. با در نظر گرفتن ویژگی های مکان، سه گروه از صنایع را می توان تشخیص داد: صنایع متمرکز بر منابع مواد اولیه (با میزان مصرف بالا): شکر، کره، پنیر، کنسرو شیر و چربی، روغن و چربی، میوه و سبزیجات، کنسرو ماهی و غیره؛ صنایعی که به سمت بازارهای مصرف محصولات نهایی (در صورتی که وزن محصول نهایی منطبق یا بیشتر از وزن مواد اولیه اولیه یا در تولید محصولات فاسد شدنی باشد): نانوایی، آبجوسازی، شیرینی پزی، ماکارونی، لبنیات و غیره. این صنایع به طور نسبتاً مساوی در سراسر کشور قرار دارند. صنایعی که به طور همزمان به سمت پایه مواد اولیه و به سمت مصرف کننده گرایش دارند: گوشت، آرد آسیاب، تنباکو و غیره.

اسلاید 20از ارائه "صنایع سبک و غذایی روسیه". حجم آرشیو با ارائه 6441 کیلوبایت است.

دانلود ارائه

اقتصاد پایه نهم

خطوط هوایی ژاپن - هواپیمای JAL در فرودگاه توکیو-ناریتا. ایمنی نیز به صندلی ها بستگی دارد. C. JAL یکی از بیشترین ها را دارد سطوح بالاخدمات سواری در جهان

"شاخه های اقتصاد جهانی" - جغرافیای بخش های اقتصاد جهانی. نویسنده: الکساندر لئونوف، دانش آموز کلاس نهم در مدرسه متوسطه واسیلوسکایا. صنعت زغال سنگ. کشاورزی. تولید جهانی الیاف پنبه 20 میلیون تن است. کشورهای آسیایی مقام اول را در کاشت و برداشت پنبه دارند. حجم تولید متالورژی غیرآهنی تقریباً 20 برابر کمتر از متالورژی آهنی است. با وجود رقابت گاز و نفت، همچنان مهم است. سطح تولید جهانی - 5 میلیارد تن. محصولات غیر خوراکی برخی از شاخص های مهم توسعه اقتصاد جهانی.

"صنایع شیمیایی و جنگلداری" - انرژی. تولید نمک. 1. چه چیزی در مجموعه جنگلداری شیمیایی گنجانده نشده است؟ 06/07/2012. مرکزی. کوریاژما. مجتمع شیمیایی-جنگل. 6. کدام یک از موضوعات ذکر شده روسیه بیشترین عرضه جنگل را دارد؟ 5. کدام یک از پایگاه های جنگلی شیمیایی کمبود منابع دارد: جمهوری کومی. تولید اسیدها تولید فلزات آهنی و غیرآهنی. ورود به سیستم. اوست-ایلیمسکی.

"روسیه در اقتصاد جهانی" - جهان در مرحله پسا صنعتی. روسیه؟ رشد بالای جمعیت یک معضل اجتماعی است. چرا نیمه پیرامونی؟ پتانسیل علمی و فنی عالی. راه های توسعه اقتصاد روسیه را آشکار کنید. هسته های مرحله اطلاعات تشکیل شده است (مسکو، سن پترزبورگ). ویژگی های بارز کشورهای بسیار توسعه یافته: بهینه ترین آنها را تعیین کنید. آیا روسیه مرکز اقتصاد جهان است؟

"صنایع سبک و غذایی روسیه" - ترکیب صنعت صنایع غذایی. صنایع سبک و غذایی (فرآوری مواد اولیه کشاورزی). کره، پنیر و لبنیات. شراب سازی. مهندسی مکانیک (تولید ماشین آلات و تجهیزات کشاورزی). صنایع کفش و پوشاک با تمرکز بر مصرف کننده قرار گرفته اند. آرزو می کنم موفق شوی! نشاسته. تعمیر محصولات خیاطی. تولید دکمه. ساختار مجتمع کشت و صنعت (AIC). کشاورزی.

"صنایع شیمیایی" - ویسکوز استات. مراکز: یاروسلاول، کازان، ورونژ، افرموف، کراسنویارسک. تولید انواع پلاستیک و رزین های مصنوعی. قهوه ای و زغال سنگ. ساختار تولید تایر روسیه در سال 2005. عطرسازی. تولید در کارخانه های مصرف کننده و اسید سولفوریک واقع شده است.

مواد شیمیایی خانگی صنایع. 1. صنایع را توزیع کنید صنایع شیمیاییبر اساس گروه ها:

در مجموع 16 ارائه در موضوع "اقتصاد پایه 9" وجود دارد.

5klass.net > اقتصاد پایه نهم > صنایع سبک و غذایی روسیه > اسلاید 20

صنعت سبک، صنعتی برای تولید کالاهای مصرفی است که باید پاسخگوی نیاز مردم کشور باشد. وظیفه اصلی صنعت سبک تامین نیازهای روزافزون همه اقشار مردم است.

صنعت سبک یکی از بخش های مجتمع تولید کننده کالاهای مصرفی است. این صنعت یک صنعت تولیدی است و محصولاتی برای مردم تولید می کند: پارچه، پوشاک، کفش، کشباف، جوراب بافی و خز، کلاه، منسوجات و چرمی.

عوامل مکان‌یابی شرکت‌های صنایع سبک متنوع است و هر صنعت ویژگی‌های خاص خود را دارد، اما می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

· منابع نیروی کار. این عامل به تعداد زیادی از افراد و متخصصان بسیار ماهر نیاز دارد.

· عامل مواد اولیه. این عامل در درجه اول بر محل شرکت برای پردازش اولیه مواد خام تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، شرکت های پردازش اولیه چرم در نزدیکی کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت قرار دارند.

· عامل مصرف کننده. محصولات تمام شده صنعت پوشاک در مقایسه با مواد اولیه قابلیت حمل و نقل کمتری دارند.

به عنوان مثال، پارچه ها از نظر اقتصادی قابل حمل تر از محصولات نهایی هستند. در صنعت نساجی، برعکس، محصولات نهایی قابل حمل تر از مواد خام هستند. به عنوان مثال، هنگام شستن، پشم 70٪ سبک تر می شود.

جزء اصلی کل مجموعه کشاورزی و صنعتی روسیه، صنایع غذایی است که با ساختار پیچیده مشخص می شود. این شامل بیش از دوجین صنعت با صنایع تخصصی متعدد است. موقعیت صنایع غذایی بر اساس دو عامل مواد اولیه و مصرف کننده است. تمرکز بر مواد خام به دلیل شدت مواد در صنایع غذایی است. در اکثر صنایع آن، مصرف مواد اولیه بسیار بیشتر از وزن محصول نهایی است. محصولات کشاورزی هنگام حمل و نقل در مسافت های طولانی به سرعت خراب می شوند و کیفیت آنها بدتر می شود، بنابراین برخی از شرکت های مواد غذایی در نزدیکی مکان های تولید قرار دارند.

بسته به درجه ادغام مواد اولیه و عوامل مصرف کننده، صنایع غذایی به سه گروه تقسیم می شوند:

- صنایع متمرکز بر منابع مواد خام - کنسرو شیر، نشاسته و شربت، شکر، چربی و روغن و غیره؛

- شاخه های صنایع غذایی متمرکز بر مکان های مصرف محصولات نهایی - لبنیات، نانوایی و غیره.

- شاخه های صنایع غذایی که هم به مواد خام و هم برای مصرف کننده - آسیاب آرد، گوشت و غیره. نزدیکی صنایع غذایی به پایه‌های مواد خام و مکان‌های مصرف از طریق تخصصی شدن شرکت‌ها طی مراحلی از فرآیند فن‌آوری به دست می‌آید، زمانی که پردازش اولیه مواد اولیه نزدیک به منابع آن انجام می‌شود و تولید محصولات نهایی انجام می‌شود. در محل های مصرف انجام می شود.

از جمله بخش‌هایی از صنایع غذایی که هم تحت‌تاثیر مواد اولیه و هم عوامل مصرف‌کننده هستند، می‌توان به صنعت گوشت اشاره کرد.

عوامل اصلی مؤثر بر موقعیت مکانی شرکت های صنایع غذایی. ویژگی های مکان بخش های جداگانه صنایع غذایی

هنگام مکان یابی شرکت های صنایع غذایی در سراسر کشور، باید در نظر گرفته شود تعدادی از عواملکه مهمترین آنها عبارتند از:

ماهیت مواد خام فرآوری شده و محصولات نهایی؛

عمر مفید مواد اولیه، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی؛

شرایط طبیعی و طبیعی- تاریخی؛

اندازه جمعیت و تمرکز آن بر اساس منطقه کشور؛

استاندارد زندگی؛

سنت ها، آداب و رسوم، ذائقه و عادات محلی مردم؛

اشکال اجتماعیسازمان تولید (تمرکز، تخصص، ترکیب و همکاری)؛

توسعه شبکه حمل و نقل؛

وسايل نقليه؛

روشهای حمل و نقل مواد خام، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی که نیازمند شرایط خاص هستند و با توسعه پیشرفت فنی تغییر می کنند.

عوامل دیگر.

تمامی بنگاه های صنایع غذایی بر اساس اصول مکان یابی خود به سه گروه تقسیم می شوند.

به گروه اولشامل شرکتهایی است که مواد خام قابل حمل را پردازش می کنند و محصولات غیرقابل حمل یا فاسد شدنی تولید می کنند. اینها عمدتاً شرکت هایی هستند که در فرآوری ثانویه مواد خام (نانوایی ها، کارخانه های شیرینی سازی، کارخانه های شراب سازی ثانویه، کارخانه های آبجو و نوشابه، کارخانه های ماکارونی، کارخانه های بسته بندی چای، کارخانه های تنباکو و غیره) فعالیت می کنند. به عنوان مثال، هزینه حمل و نقل برای حمل و نقل محصولات قنادی 1.5 - 3 برابر بیشتر از حمل و نقل مواد اولیه (شکر، ملاس، آرد) است. وزن محصولات صنعت آبجوسازی، از جمله ظروف بطری، 10 برابر و محصولات غیر الکلی 15 تا 17 برابر بیشتر از مواد اولیه است. هنگام تولید شراب در بطری، جرم کل ظروف (بطری ها و جعبه ها) 1.5 برابر جرم خود شراب است. حمل و نقل برگشتی کانتینرها نیز باعث افزایش بار حمل و نقل و افزایش هزینه های حمل و نقل می شود. علاوه بر این، زمان فروش محصولات شرکت های این گروه (کیک و شیرینی، محصولات نانوایی، آبجو و نوشابه) از چند ساعت تا چند روز متغیر است.

توصیه می شود چنین شرکت هایی را در مکان هایی که محصولات مصرف می شوند مستقر کنید.

به گروه دومشامل شرکت هایی است که مواد خام غیرقابل حمل یا فاسد شدنی را پردازش می کنند و محصولات قابل حمل تولید می کنند. اینها شرکت هایی هستند که در پردازش اولیه مواد خام کشاورزی (شکر، الکل، کارخانه های استخراج روغن، کارخانه های شراب سازی اولیه، شرکت های تخمیر تنباکو و برگ چای و غیره) و همچنین صنعت نمک، تولید فعالیت می کنند. آبهای معدنی و تولید ماهی

مواد خام فرآوری شده در این شرکت ها فاسد شدنی هستند، در معرض فرآیندهای بیولوژیکی فعال و غیرقابل حمل هستند. به عنوان مثال برای تولید 1 تن شکر گرانول به 9 تن چغندر قند نیاز است. بیش از 6 تن سیب زمینی برای 1 تن محصول نهایی (نشاسته یا ملاس) مصرف می شود. برای تولید 1 تن روغن سبزیجات- بیش از 2 تن تخمه آفتابگردان یا بیش از 5 تن دانه پنبه. برای 100 دال (معادل 1 تن) به طور متوسط ​​حدود 1.5 تن انگور و برای 100 دال الکل کنیاک 12 تن انگور مصرف می شود. ذخیره سازی طولانی مدت، حمل و نقل و بارگیری مجدد مواد خام با بدتر شدن کیفیت و تلفات همراه است. بنابراین، انگور باید ظرف 2-4 ساعت پس از برداشت، شیر - ظرف 2 روز، برخی از انواع سبزیجات - 1.5 روز پردازش شود. بسیاری از این صنایع مصرف کنندگان بزرگ آب و سوخت هستند و نیاز به مکان در نزدیکی بدنه های آبی یا راه آهن دارند.

توصیه می شود چنین شرکت هایی را در مکان هایی که مواد اولیه تولید می شود مستقر کنید.

به گروه سومشامل شرکت هایی که مواد خام قابل حمل را پردازش می کنند و محصولات قابل حمل تولید می کنند (به عنوان مثال کارخانه های آرد، غلات) یا شرکت هایی که مواد خام غیرقابل حمل را پردازش می کنند و محصولات غیرقابل حمل تولید می کنند (به عنوان مثال، کارخانه های کنسرو سازی، کارخانه های فرآوری گوشت). چنین بنگاه‌هایی می‌توانند در مکان‌هایی که محصولات مصرف می‌شوند، جایی که جمعیت بیشتر متمرکز است، یا اگر جمعیت پراکنده است و تراکم آن کم است، در مکان‌هایی که مواد خام تولید می‌شود، مستقر شوند. به عنوان مثال، کارخانه های آرد هم در شهرهای بزرگ و هم در مناطق تولید غلات فعالیت می کنند.

احداث کارخانه های فرآوری گوشت در شهرهای بزرگ توصیه می شود زیرا هنگام کشتار دام، استفاده همه جانبه از مواد اولیه حاصل می شود. گوشت به صورت خام و فرآوری شده در محل ساخت و ساز شرکت استفاده می شود، پوست برای پردازش به شرکت های صنعت چرم منتقل می شود، استخوان برای تولید ژلاتین استفاده می شود، ضایعات برای تولید خوراک دام یا پودر گوشت و استخوان استفاده می شود. کارگاه‌های کالاهای مصرفی در بنگاه‌های تولید محصولات مختلف از شاخ حیوانات و غیره ایجاد می‌شوند. در عین حال، این شرکت‌ها در مناطقی که دام پرورش می‌دهند نیز ساخته می‌شوند.

کارایی عملیات آنها تا حد زیادی به راه حل صحیح برای مسائل مکان یابی شرکت ها بستگی دارد.

با در نظر گرفتن ویژگی های در نظر گرفته شده محل شرکت های صنایع غذایی، منطقه و سایتی برای ساخت شرکت های جدید انتخاب می شود و اشکال سازماندهی تولید اجتماعی نوع و ساختار احتمالی شرکت را تعیین می کند.

محاسبات برای توجیه ظرفیت و انتخاب منطقه برای ساخت بنگاه ها با تعیین نیازهای جمعیت، سایر بخش های اقتصاد ملی و دامپروری (برای صنعت خوراک) برای محصولات این صنعت آغاز می شود.

سپس با در نظر گرفتن استفاده از ذخایر موجود، حجم احتمالی خروجی صنعت در شرکت های موجود و در حال ساخت در حال ساخت تعیین می شود.

در برخی مناطق کمبود محصولات و در برخی دیگر مازاد وجود دارد. فهرست شطرنجی حمل و نقل بین ناحیه ای تهیه شده است که جهت و حجم حمل و نقل از مناطق دارای محصولات مازاد به مناطق دارای کمبود را نشان می دهد. بر اساس تراز تولید و مصرف محصولات، مناطق دارای کمبود محصولات در این صنعت شناسایی می شوند. بزرگی کمبود محصول، با در نظر گرفتن ضریب استفاده از ظرفیت، به ما اجازه می دهد تا نیاز به افزایش ظرفیت تولید را از طریق توسعه، بازسازی، تجهیز مجدد فنی شرکت های موجود یا ساخت و ساز جدید تعیین کنیم. تمام محاسبات برای توجیه ظرفیت و انتخاب مناطق ساخت و ساز برای آینده 5، 10 یا 15 ساله انجام می شود.

برای مناطقی که در آن برنامه ریزی شده است شرکت هایی برای پردازش مواد خام کشاورزی ایجاد شود، تعادل اضافی تولید و استفاده از مواد خام (سیب زمینی، سبزیجات، میوه ها، انگور و غیره) تنظیم می شود.

هنگام تنظیم ترازهای تولید و فرآوری مواد خام، شرایط زیر باید در نظر گرفته شود:

امکان و امکان سنجی تولید این نوع مواد اولیه با توجه به شرایط طبیعی و اقلیمی.

امکان و کارایی تولید انواع دیگر محصولات;

امنیت منابع کار;

لزوم کاهش حمل و نقل محصولات نهایی

به عنوان مثال، تولید چغندر قند در همه جا امکان پذیر است، در اکثر مناطق فدراسیون روسیه، اما تولید انگور، مرکبات، و برخی از انواع سبزیجات و میوه ها فقط در مناطق جنوبی امکان پذیر است. بنابراین، اشغال مناطق در مناطق جنوبی برای محصولات چغندرقند نامناسب است.

نقش مهمی در انتخاب یک منطقه ساخت و ساز (سایر موارد مساوی) توسط هزینه های حمل و نقل ایفا می شود. ابتدا بر اساس اصل کمترین هزینه حمل و نقل، 2 تا 4 نقطه شناسایی می شود، سپس بر اساس تحلیل مقایسه ای هزینه های سرمایه ای و جاری (با حداقل هزینه های کاهش یافته) برای تاسیسات و سایر کارها، بهترین مکان ها برای ساخت و ساز انتخاب می شوند. بر اساس این نکات پس از مقایسه داده های به دست آمده در زمینه شاخص های اصلی کارایی اقتصادی برای همه گزینه های مکان یابی شرکت، یک منطقه و سایت از نظر اقتصادی سودمند برای ساخت شرکت انتخاب می شود.

سوالاتی برای خودکنترلی

1-عوامل موثر بر محل استقرار بنگاه های صنایع غذایی را فهرست کنید.

2. چه اصولی طبقه بندی شرکت های صنایع غذایی را هنگام مکان یابی تعیین می کند؟

3. مثال های مشخصی ارائه کنید که از اعتبار این اصول حمایت می کند.

4. دنباله ای از محاسبات را برای انتخاب مناطق برای ساخت شرکت های مواد غذایی نشان دهید.

5. هنگام انتخاب مناطق برای ساخت شرکت های فرآوری مواد خام کشاورزی چه شرایطی باید در نظر گرفته شود؟

تست های مربوط به موضوع

1. بنگاه هایی که به سمت مکان های تولید جذب می شوند عبارتند از

الف) کارخانه های قند

ب) کارخانه های شیرینی سازی

ج) کارخانه های شراب سازی اولیه

د) کارخانه های بسته بندی چای

د) نانوایی ها

5. بنگاه هایی که به سمت مکان هایی که مواد اولیه تولید می شوند، جذب می شوند

الف) تصفیه خانه های شکر

ب) کارخانه های فرآوری شیر اولیه

ج) شرکت های تخمیر برگ چای

د) کارخانه های آبجو و نوشابه

د) کارخانه های ماکارونی

ه) کارخانه های تقطیر

6. کارخانه های آرد بر اساس اصل مکان یابی شرکت ها ساخته می شوند

الف) فقط در مکان هایی که مواد اولیه تولید می شود

ب) فقط در محل مصرف محصولات

ج) هم در محل تولید مواد اولیه و هم در محل مصرف محصولات

از ویژگی های صنایع غذایی می توان به این واقعیت اشاره کرد که بخشی از مجموعه کشت و صنعت است. تمرکز آن بر تولید محصولاتی برای تامین نیازهای غذایی اولیه مردم است. شرکت‌های صنایع غذایی مواد خام را جمع‌آوری می‌کنند، آنها را پردازش می‌کنند و به شکلی می‌آورند که در آن بهتر است تحویل به مصرف‌کننده نهایی سازماندهی شود.

با در نظر گرفتن گزارش دانشمندان موسسات تحقیقاتی پیشرو کشور و جداول آنها، توسعه کشاورزی تاثیر زیادی در این حوزه تولیدی دارد. ویژگی های ترکیب بخشی صنایع غذایی منطقه، ظرفیت آن و سایر ویژگی های مهم را تعیین می کند.

صنایع غذایی شامل چه صنایعی می شود؟

شاخه های زیر در صنایع غذایی وجود دارد:

• تولید نوشابه؛
• شراب سازی؛
• صنعت شیرینی سازی؛
• کنسرو کردن
• پاستا؛
• روغن و چربی و پنیر سازی;
• آرد و غلات؛
• میوه و سبزیجات؛
• پرورش طیور؛
• نانوایی؛
• دم کردن؛
• نمک؛
• الکل؛
• تنباکو و دیگران

طبقه بندی

ساختار بخشي صنايع غذايي بر تقسيم آن به دسته هاي زير دلالت دارد:

• شامل شرکت هایی می شود که با مواد خام وارداتی کار می کنند. محل قرارگیری آنها بر محورهای حمل و نقل بزرگ - راه آهن، بنادر و غیره متمرکز است. محصولاتی که تولید می کنند معمولاً قابلیت حمل و نقل بالایی دارند.
• شامل کارخانه ها و کارخانه هایی است که در نزدیکی مواد اولیه یا مصرف کننده نهایی قرار دارند.

فرآیند تولید چگونه انجام می شود؟

اکثر شرکت های این نوع متعلق به صنایع تبدیلی هستند. فقط برخی از آنها جهت معدن (تولید نمک، ماهی و ...) دارند. برای فرآوری باکیفیت مواد اولیه اولیه، هر کارخانه از طرح‌های فن‌آوری خاص خود استفاده می‌کند، اما همه آنها به تضمین ایمنی بالای محصول نهایی خلاصه می‌شوند.

روش های مورد استفاده باید طعم محصولات تولیدی را بهبود بخشد و آنها را برای خریداران جذاب تر کند. همچنین، تمام طرح های پردازش تکنولوژیک، در صورت امکان، باید از ماندگاری طولانی محصولات اطمینان حاصل کنند، که در طول حمل و نقل طولانی مدت آنها در مسافت های طولانی بسیار مهم است.

در تولید محصولات غذایی، سازماندهی فرآیندهای تخمیر باکتریایی و غیر باکتریایی مواد خام نقش مهمی ایفا می کند. در مورد اول منظور آنها تخمیر است که با آبجو، شراب، پنیر و غیره اتفاق می افتد. گروه دوم شامل محصولاتی است که به کمک آنزیم های خود به ویژگی های مورد نظر دست می یابند (مثلاً هنگام پیری گوشت).

روش‌های دیگر، نه کمتر محبوب، برای پردازش مواد خام وجود دارد - کنسرو کردن، تصفیه کردن تثبیت (آب میوه، آبجو)، نرم کردن (با استفاده از ولتاژ الکتریکی) و بسیاری دیگر.

ویژگی های صنایع غذایی روسیه

در روسیه دامداری توسعه یافته است. این صنعت جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهد، زیرا حدود 65٪ از مواد خام را برای فرآیند تولید بیشتر فراهم می کند. شرکت های دامداری عمدتاً در بخش اروپایی روسیه واقع شده اند، جایی که آب و هوا معتدل تر است و خوراک کافی وجود دارد.

بیشتر تولیدات این صنعت (حدود 70 درصد) از دامداری است.

شما همچنین می توانید به مناطق دیگری که در روسیه توسعه یافته اند توجه کنید:

• شرکت های تولید شکر، نشاسته، مواد غذایی کنسرو شده نسبت به منابع مواد خام واقع شده اند. به عنوان مثال، یک کارخانه بزرگ ASTON در جنوب کشور واقع شده است. این شرکت در تولید روغن و محصولات مشابه تخصص دارد. شرکت های تولید شکر در قفقاز وجود دارد.
• کارخانه های تولید محصولات نانوایی به طور مساوی در سراسر کشور مستقر هستند. آنها فقط به مصرف کننده گره خورده اند.
• هر کارخانه ای که مربوط به صنایع آرد، گوشت یا ماهیگیری باشد، نسبت به محل استخراج مواد خام قرار دارد.

تولید نان و فرآورده های نانوایی

ظرفیت های تولید صنایع غذایی روسیه

ظرفیت تولید شاخه های مختلف صنایع غذایی در روسیه به شرح زیر است:

• . تولید شکر خودمان به 3.3 میلیون تن می رسد، ماده اولیه اصلی در این مورد چغندر قند است. نیشکر خام نیز استفاده می شود که از خارج از کشور تحویل می شود.
• شیرینی پزی در سالهای اخیر ظرفیت تولیدیاین صنعت سالانه بیش از 3500 هزار تن محصول تولید می کند. اکثر شرکت های این نوع در منطقه فدرال مرکزی واقع شده اند (حدود 40٪). شرکت های پیشرو Mars، Wrigley، Mondelis Rus هستند.
• روغن و چربی عمدتاً محصولاتی مانند کره، مارگارین، چربی های گیاهی و سس مایونز تولید می کند. بنگاه های این نوع عمدتاً از مواد خام به دست آمده از کشور استفاده می کنند. جهت پیشرو در صنعت است. شرکت جنوب روسیه حدود 30 درصد از کل بازار کشور را در اختیار دارد.
• لبنیات. بیش از 1500 شرکت مختلف در این صنعت وجود دارد. این کشور به طور متوسط ​​سالانه حدود 16.5 میلیون تن شیر، 0.5 میلیون تن پنیر و 0.6 میلیون تن کره تولید می کند. شرکت های پیشرو عبارتند از کارخانه های Wimm-Bill-Dann، Ochakovo و Voronezh، Permmoloko.
• گوشت حدود 3600 کارخانه دارد انواع متفاوت. آنها عمدتا با تجهیزات قدیمی کار می کنند، بنابراین حجم گوشت وارداتی در روسیه قابل توجه است.
• فرآوری ماهی منطقه اصلی که شرکت های اصلی این صنعت در آن واقع شده اند، حوزه شیلات خاور دور است. سالانه 2.4 میلیون تن محصول ارائه می کند.
• تقطیر و شراب سازی. شرکت های مرتبط با این صنعت عموماً به طور مساوی در سراسر روسیه توزیع شده اند. در طول سال، این کشور تا 66.6 میلیون دسی لیتر ودکا، 6.9 میلیون دسی لیتر کنیاک، 15.6 میلیون دسی لیتر شراب شامپاین، 32.1 میلیون دسی لیتر شراب تولید می کند.
• دم کردن بالتیکا شرکت پیشرو در این صنعت محسوب می شود. 37٪ از کل بازار آبجو در روسیه را اشغال می کند و به طور فعال به سایر کشورهای جهان صادر می شود. همچنین کارخانه های شاریپوفسکی، آنگارسکی، بارنائول و ژیگولسکی در این صنعت کار می کنند.

توسعه صنایع غذایی در کشورهای مختلف جهان

صنایع زیادی در سرتاسر جهان وجود دارد که محصولاتی مناسب برای پردازش بیشتر ارائه می دهند - آسیاب آرد، گوشت، ماهی، لبنیات و غیره. اساساً، آنها تشکیلات کشاورزی خاصی را نشان می دهند، مکان های مجهز ویژه برای کشتار دام یا ماهیگیری. در نتیجه، محصولاتی تولید می‌شوند که می‌توانند بلافاصله به بازار عرضه شوند و یا برای پردازش بیشتر ارسال شوند.

بر اساس این ویژگی ها، شرکت های قدرتمندی در جهان ظهور کرده اند که از محبوبیت باورنکردنی در بین مصرف کنندگان برخوردار هستند. به عنوان مثال، این گیاه نگرانی نستله، کوکاکولا، یونیلور و بسیاری دیگر است. هر یک از شرکت ها توسط شرکت های مختلفی که در سرتاسر جهان واقع شده اند، نمایندگی می شوند.

موفق ترین کشورهای دارای صنایع غذایی توسعه یافته عبارتند از: استرالیا، آرژانتین، کانادا، آلمان، بلژیک، لهستان، چین و بسیاری دیگر. همچنین کارخانه هایی وجود دارند که در استخراج و تولید محصولات عجیب و غریب - چای، تنباکو، برخی از میوه ها و سبزیجات، چاشنی ها و غیره تخصص دارند. آنها عمدتاً در کشورهایی مانند اوگاندا، تایلند، چین، هند و غیره قرار دارند.

شرکت های واقع در قلمرو آنها اغلب با تجهیزات ابتدایی کار می کنند. آنها از ساده ترین طرح های فناوری استفاده می کنند که مانع از دستیابی آنها به حجم زیادی از محصولات نمی شود. اساساً هر کارخانه ای که در این کشورها قرار دارد، کالاهای خود را در مناطقی به فروش می رساند که تقاضای زیادی برای آنها وجود دارد.