سوپ گندم سیاه با گوشت. سوپ مرغ با گندم سیاه

بر کسی پوشیده نیست که اولین دوره های گرم فقط برای بدن ما مفید است. و اگر از گل گاوزبان و سوپ های معمولی خسته شده اید، پس خود را با سوپ گندم سیاه پذیرایی کنید. غلات غنی شده با آهن و سایر ویتامین ها با بسیاری از مواد تشکیل دهنده هماهنگی کامل دارند. امروز به شما می گوییم چگونه آشپزی کنید سوپ گندم سیاه- دستور غذا با مرغ، قارچ، گوشت خوک، گوشت گاو و نسخه رژیمی غذا.

سوپ گندم سیاه با قارچ

صحبت در مورد مفید بودن گندم سیاه به سادگی منطقی نیست ، بنابراین بیایید فوراً به پخت و پز برویم. و سوپ گندم سیاه دلچسب و معطر را می پزیم.

عناصر:

• یک فنجان غلات؛
• چهار غده سیب زمینی؛
• یک عدد هویج و پیاز؛
• 215 گرم قارچ؛
• یک حبه بزرگ سیر؛
• برگ بو، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پختن:

1. برای بهتر شدن طعم ظرف و خنثی کردن شن، باید در ماهیتابه خشک کلسینه شود و شسته نشود. گندم سیاه را سرخ کنید تا طلایی شود.
2. به طور جداگانه پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت می دهیم.
3. برای سوپ، ما هر گونه قارچ را می گیریم، آنها را خودسرانه برش می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
4. حالا غلات را در آب نمک جوش می ریزیم، پنج دقیقه می پزیم. سپس مکعب های سیب زمینی را بچینید، سپس قارچ ها و سبزیجات سرخ شده را بگذارید، ادویه ها و برگ بو را بگذارید.
5. سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند، در آخر سبزی خرد شده و سیر را اضافه می کنیم.

دستور پخت با مرغ

در کشور ما، گندم سیاه به عنوان یک معجزه ملی واقعی در نظر گرفته می شود که از آن می توانید غذاهای سالم زیادی بپزید. سوپ گندم سیاه را می توان روی هر آبگوشتی پخت، ما یک سوپ گندم سیاه سبک با مرغ ارائه می دهیم، دستور غذا برای همه ساده و مقرون به صرفه است.

عناصر:

• نصف لاشه مرغ؛
• چهار غده سیب زمینی؛
• یک عدد هویج و پیاز؛
• 165 گرم گندم سیاه؛
• ادویه جات ترشی جات، برگ بو.

روش پختن:

1. نصف یک مرغ کوچک را در یک قابلمه آب فرو کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، کف را بردارید، یک برگ بو، چند دانه فلفل و نمک بگذارید. پخت و پز به مدت 30-40 دقیقه.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده خرد کنید. ابتدا پیاز را به مدت پنج دقیقه در روغن تفت دهید، سپس ریشه خرد شده را روی آن بگذارید و سبزیجات را به مدت هفت دقیقه تفت دهید.
3. مایه ها را در ماهیتابه خشک سوراخ می کنیم.
4. مرغ تمام شده را بیرون می آوریم، گوشت را از استخوان ها آزاد می کنیم.
5. آبگوشت را فیلتر می کنیم، به جوش می آوریم، مکعب های سیب زمینی را می گذاریم، پس از پنج دقیقه گندم سیاه را با تکه های گوشت و سرخ کردن سبزیجات اضافه می کنیم، با ادویه ها مزه دار می کنیم و 15 دقیقه می پزیم.

سوپ گندم سیاه با گوشت گاو در اجاق گاز آهسته

سوپ گندم سیاه را می توان نه تنها با مرغ پخت، بلکه دستور غذا را با گوشت گاو نیز امتحان کنید. این مواد به خوبی با هم کار می کنند. سوپ پخته شده در آهسته پز بسیار مفید است، به ویژه برای افرادی که هضم آن ها نرم نیستند توصیه می شود.

عناصر:

• نیم کیلو گوشت گاو؛
• 135 گرم گندم سیاه؛
• پنج غده سیب زمینی متوسط؛
• یک عدد هویج و پیاز؛
• lavrushka، ادویه جات ترشی جات، روغن.

روش پختن:

1. گوشت گاو را مکعبی خرد کنید. دستگاه را روی حالت پخت (زمان 40 دقیقه) روشن می کنیم و گوشت را به مدت 30 دقیقه در روغن سرخ می کنیم.
2. 10 دقیقه باقیمانده گوشت را به همراه پیاز خرد شده و هویج رنده شده سرخ می کنیم.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم، بلغورها را کاملا آبکشی می کنیم.
4. پس از سیگنال، سیب زمینی را با سبزیجات به گوشت اضافه کنید، گندم سیاه را اضافه کنید، ادویه ها و برگ بو را بگذارید، بریزید آب گرم. مقدار مایع بستگی به ضخامت مورد نظر سوپ دارد.
5. حالت "خاموش" را شروع می کنیم و سوپ را دو ساعت می پزیم. این حالت جوش فعال را فراهم نمی کند و به لطف آن محصولات حفظ می شوند بیشترین تعدادمواد مفید
6. سوپ تمام شده را با سبزیجات و نان سیاه سرو کنید.

نوع گوشت خوک

می توانید سوپ گندم سیاه را با گوشت خوک بپزید ، این ظرف بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. دستور غذا ساده است، حتی بی تجربه ترین زن خانه دار نیز با آن کنار می آید.

عناصر:

• 365 گرم گوشت خوک؛
• نصف فنجان غلات؛
• سه غده سیب زمینی؛
• نصف پیاز و یک هویج؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پختن:

1. هر قسمتی از گوشت خوک برای سوپ مناسب است، مانند تفاله یا گوشت روی استخوان. از پالپ می توانید یک سوپ شفاف بپزید و از گوشت روی استخوان اشباع تر است.
2. گوشت خوک را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، سپس آن را خارج کرده و به قطعات خرد کنید.
3. رنده ها را بعد از کلسینه کردن در ماهیتابه خشک داخل آب گوشت در حال جوش بریزید. پنج دقیقه بپزید و سپس مکعب های سیب زمینی را بگذارید.
4. پیاز و هویج را خرد کرده در روغن تفت دهید تا نرم شوند. می توانید سبزیجات دیگری را در سوپ گندم سیاه قرار دهید، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای, لوبیا سبزیا گوجه فرنگی
5. به محض اینکه سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، سبزی سرخ کرده، گوشت را به خواب می رویم، برگ بو و ادویه جات را اضافه می کنیم.
6. در پایان پخت غذا را با سبزی خرد شده طعم دار می کنیم و برگ بو را بیرون می آوریم تا طعم سوپ را خراب نکند.

سوپ با کوفته با گندم سیاه

گزینه دیگر برای اولین غذای گندم سیاه، دستور پخت با کوفته است. برای کوفته می توانید هر نوع گوشت چرخ کرده و همچنین هر گونه ادویه و سبزی را به ذائقه خود بریزید.

عناصر:

• دو لیوان غلات؛
• سه غده سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• ادویه ها؛
• هنر یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• گوشت چرخ کرده 320 عدد.

روش پختن:

1. بلغورها را در تابه بدون روغن به مدت پنج دقیقه خشک کنید. غده های سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید، هویج را روی یک رنده خرد کنید.
2. چوب های سیب زمینی، غلات را در آب در حال جوش، نمک بریزید و پس از جوشاندن دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. در گوشت چرخ کرده خامه ترش را با هر محتوای چربی، نمک و فلفل می ریزیم، توپ های کوچک (کوفته) را از گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و رول می کنیم.
4. به محض اینکه سیب زمینی ها نیمه نرم شدند، کوفته ها را بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. در این زمان هویج ها را تفت دهید تا نرم شوند و با جعفری و ادویه ها داخل سوپ بریزید. چند دقیقه دیگر بپزید، در صورت تمایل، سبزی خرد شده را بگذارید و حرارت را خاموش کنید.

سوپ بدون چربی

سوپ گندم سیاه است یک انتخاب خوببرای کسانی که روزه می گیرند سوپ گندم سیاه بدون گوشت را می توان به سادگی روی آب یا آب سبزیجات جوشاند و برای طعم دادن، قارچ خشک یا تازه را اضافه کرد.

عناصر:

• نصف لیوان غلات؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• یک عدد هویج و پیاز؛
• یک دسته شوید؛
• روغن، برگ بو، ادویه جات ترشی جات.

روش پختن:

1. داخل قابلمه آب روی آتش می گذاریم، به محض ظاهر شدن حباب، حبه های سیب زمینی را می گذاریم و رنده های خشک شده را در تابه می ریزیم. 20 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
2. از هویج رنده شده و پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ می کنیم.
3. سبزیجات را به همراه لوروشکا و ادویه ها در سوپ می ریزیم، 10 دقیقه می پزیم، در پایان پخت شوید ریز خرد شده را اضافه می کنیم.

برای اجرای هر دستور غذایی، می توانید هم غلات کامل و هم خرد شده را مصرف کنید. نکته اصلی که باید در نظر گرفت این است که برش سریعتر از دانه ها پخته می شود، بنابراین این لحظه باید هنگام تخمگذار محصولات در نظر گرفته شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل یک بار در روز یک سوپ گرم مانند گندم سیاه بخورید. از این گذشته، خود گندم سیاه فوق العاده مفید است. علاوه بر این، سوپ گندم سیاه، حتی در آب گوشت پخته شده، یک غذای بسیار سبک و سریع هضم است.

می توانید آن را با استفاده از محبوب ترین محصولات طبخ کنید: گوشت، مرغ، قارچ، جگر. اگر می خواهید آزمایش کنید، می توانید سوپ کلم، ترشی و حتی سوپ ماهی را با گندم سیاه بپزید. چنین گزینه های متنوعی اجازه نمی دهد که یک غذای داغ به یک سوپ معمولی تبدیل شود و هر بار با طعم های جدید و سرو اصلی شما را خوشحال می کند.

طرز تهیه سوپ گندم سیاه - یک دستور العمل کلاسیک

سوپ با گندم سیاه به عنوان یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود. بنابراین، دستور العمل کلاسیک پیشنهاد می کند که قارچ های جنگلی یا پرورشی را به آن اضافه کنید.

• 300 گرم قارچ تازه؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• یک عدد پیاز متوسط ​​و هویج؛
• ½ خیابان گندم سیاه خام؛
• نمک و فلفل؛
• گیاهان تازه.

آشپزی:

1. استفاده كردن قارچ های جنگلیآنها را از قبل تمیز کنید، بشویید و به مدت 15-30 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس در یک آبکش آن مایع اضافی را شیشه کنید.
2. یک قابلمه ته سنگین را روی آتش گرم کنید. کمی روغن نباتی بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید.
3. بعد از 3-5 دقیقه هویج درشت رنده شده را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
4. قارچ های آب پز یا تازه را به قطعات بزرگ برش دهید و با سبزیجات به تابه بفرستید. با گاز کم حدود 7-10 دقیقه خاموش کنید.
5. در این زمان غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید و گندم سیاه را در چند آب کاملاً بشویید.
6. غذاهای آماده را در یک قابلمه بریزید. به شدت هم بزنید و در حدود 2-2.5 لیتر آب کاملا داغ بریزید.
7. به محض جوش آمدن سوپ، گاز را روشن کرده و به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
8. حدود دو دقیقه قبل از خاموش کردن گاز، سوپ را نمک بزنید و به سلیقه خود مزه دار کنید.
9. حرارت را زیاد کنید، بگذارید دوباره بجوشد و از روی اجاق بردارید. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید ظرف حدود 5-10 دقیقه زیر درب دم بکشد.
10. یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای سوپ قارچ گندم سیاه یک ویدیو ارائه می دهد.

سوپ گندم سیاه در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

دستور پخت زیر گام به گام طرز پخت سوپ گندم سیاه را در آرام پز توضیح می دهد. این روش جهانی و مناسب برای لوازم آشپزخانه از هر مدلی است.

• 400 گرم گوشت مرغ؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 مولتی است. غلات خام؛
• 4 لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 1 برگ لور.

آشپزی:

1. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. برنامه "سوپ"، "خورش"، "بخار بخار" را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. در آب بریزید و گوشت را در آن فرو کنید. فراموش نکنید که کفی که هنگام جوشیدن ظاهر می شود را از بین ببرید!

2. در این فاصله پیاز را بدون پوست ریز خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را طبق معمول برش دهید (ورقه ها، مکعب ها، مکعب ها).

3. تمام سبزیجات خرد شده و گندم سیاه و برگ بو را که به خوبی شسته شده اند، داخل اجاق گاز آهسته بریزید. تجهیزات را به حالت "گندم سیاه" تغییر دهید.

4. پس از پایان فرآیند، مولتی کوکر به طور خودکار به حالت گرمایش می رود. این بهترین زمان برای نمک زدن سوپ و افزودن سبزی به آن است. بعد از چند دقیقه دیگر می توانید سرو کنید.

سوپ گندم سیاه با مرغ

سوپ مرغ گندم سیاه کمی طولانی تر از بدون چربی پخته می شود، اما معلوم می شود که غنی تر و معطر تر است. چنین غذای داغ مخصوصاً توسط بچه ها لذت می برد.

• 200 گرم سینه مرغ;
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید گندم سیاه؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• کمی کره؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

آشپزی:

1. تمیز شسته شده فیله مرغکل قطعه را داخل آن بیندازید آب سرد(تقریباً 2.5-3 لیتر). بگذارید روی حرارت متوسط ​​بجوشد (کف را از آن جدا کنید) و سپس با کم کردن آن حدود 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
2. گندم سیاه را خوب بشویید، سیب زمینی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک (حدود 2 سانتی متر) برش دهید. هویج را بمالید، پیاز را به چهار حلقه برش دهید.
3. به محض اینکه گوشت مرغ آماده شد آن را بیرون بیاورید و سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بریزید و وقتی سوپ به جوش آمد - گندم سیاه.
4. هویج و پیاز را (5-7 دقیقه) در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، کباب را داخل سوپ بریزید و همچنین فیله مرغ آب پز شده را به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل به سلیقه شخصی.
6. بعد از 5-7 دقیقه دیگر حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف داغ دم بکشد و کمی خنک شود (حدود 10 دقیقه).

سوپ با گندم سیاه و گوشت

در زمستان سرد و پاییز پر شور، شما می خواهید چیزی گرم، مایع و مخصوصا سیر کننده بخورید. سوپ گندم سیاه با گوشت به بدن انرژی می دهد و مطمئناً شما را شاد می کند. به هر حال، می توانید آن را روی استخوان ها بپزید، اما با تفاله آن بسیار خوشمزه تر می شود.

• 0.5-0.7 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت خوک؛
• 1 خیابان گندم سیاه؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 سر بزرگ پیاز؛
• 2 برگ لور؛
• نمک، فلفل، سیر.

آشپزی:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید و گوشت را در آن فرو کنید و به ورقه های کوچک برش دهید. (اگر بریزید آب سردسپس زودتر می جوشد و به آن خوشمزه نمی شود.) حدود 1-1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. آب گوشت را نمک بزنید، گاز را زیاد کنید و سیب زمینی ها را که به صورت مکعبی خرد شده اند، داخل تابه بریزید. بعد از جوش آمدن گندم سیاه را اضافه کنید و دوباره شعله را کم کنید.
3. در حالی که سیب زمینی و گندم سیاه در حال پختن هستند، پیاز و هویج را پوست بگیرید. آنها را به صورت نوارها یا مکعب های نازک برش دهید. (هویج را می توان به سادگی مالید).
4. در ماهیتابه کمی روغن نباتی داغ کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند.
5. کباب را داخل سوپ بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا غلات و سیب زمینی کاملا بپزند.
6. در انتها نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. چند حبه سیر را که از دستگاه پرس رد شده و یک مشت سبزی خشک یا تازه اضافه کنید.
7. قبل از سرو، اجازه دهید سوپ حدود 10-15 دقیقه بماند.

سوپ گندم سیاه بدون گوشت - دستور رژیم غذایی

سوپ گندم سیاه را نه تنها در روزه یا رژیم غذایی می توان تهیه کرد. این غذای ساده گرم مخصوصاً اگر حتی یک محصول گوشتی در یخچال وجود نداشته باشد، سرو می شود. یک سوپ رژیمی فوق العاده سبک فقط در نیم ساعت آماده می شود.

• 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 پیاز کوچک و هویج؛
• نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• کمی سبزی یا کره

آشپزی:

1. آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را بجوشانید. گندم سیاه و سیب زمینی شسته شده را به مکعب های کوچک بریزید.
2. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کنید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
3. پیاز و هویج را به صورت تصادفی خرد کنید. در سبزیجات یا کره سرخ کنید و کباب را در تابه بریزید. (اگر واقعاً آشپزی می کنید ظرف رژیمیسپس سبزی ها را سرخ نکنید، بلکه بلافاصله بعد از خلال کردن، آنها را داخل سوپ در حال جوش بریزید.)
4. مقداری نمک، فلفل و برگ بو اضافه کنید. حدود 5-10 دقیقه دیگر بپزید. قبل از خاموش کردن، یک مشت سبزی تازه یا خشک بریزید.

آموزش تصویریبه شما می گوید که چگونه سوپ گندم سیاه را طبق دستور العمل غیر معمول با کلم و گوشت گاو بپزید.

این سوپ را می توان در گزینه های مختلفو تکرار نشود و به حفظ لحن کمک می کند ، قدرت را اضافه می کند و مهمتر از همه تأثیری بر شکل نمی گذارد ، ترک نمی کند سانتی متر اضافیدر طرفین مرغ یک محصول رژیمی است، آسان هضم، بسیار بهتر از گوشت خوک. نیازی به صحبت در مورد گندم سیاه نیست، همانطور که می دانید حتی در منوی درمان نیز وجود دارد. بنابراین، سوپ گندم سیاه با مرغ، که من برای طبخ آن پیشنهاد می کنم، فواید محصولات را ترکیب می کند، کاملا گرم می شود و معده را سنگین نمی کند. اوه، و مطمئن باشید که ادویه هایی را که طعم آن را شدیدتر می کنند فراموش نکنید. بیایید از قبل آشپزی کنیم!

سوپ با گندم سیاه در آب مرغ

چرا من سوپ گندم سیاه را دوست دارم این است که تمام خانواده آن را با لذت می خورند (حتی آنهایی که خیلی با گندم سیاه دوست نیستند). احتمالاً می دانید شرایط، غذا دادن به بچه های کوچک چقدر دشوار است؟ و نمی خواهند و نمی خواهند. اما با این سوپ اوضاع کاملا متفاوت است. من از بچه هایم دعوت می کنم تا غلات را مرتب کنند و قول می دهم با فرنی جادویی به آنها غذا بدهم. تعجب آور است که نوزاد در حال انجام است، اما برای من سخت نیست. نکته اصلی این است که همه پر و خوشحال باشند. اگرچه گاهی اوقات من راز بزرگمیگن مزه مادربزرگ بهتره و همه به این دلیل که بلغور قبل از پختن، مادربزرگ در یک ماهیتابه خشک سرخ می کند. و سیب زمینی بیشتری بریزید. اما این یک موضوع سلیقه ای است، برای هر کسی. من گام به گام با یک عکس دقیقاً دستور پخت خود را به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• مجموعه مرغ (سوپ) - 400 گرم؛
• آب - 4 لیتر؛
• سیب زمینی (3 غده) - 400 گرم؛
• هویج (1 عدد) - 150 گرم؛
• فلفل بلغاری - 180 گرم؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزیجات (شوید، جعفری) - 2-3 شاخه؛
• سیر - 4 حبه (در صورت تمایل)؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.

طرز تهیه سوپ گندم سیاه با مرغ

1. آبگوشت را درست کنیم. استخوان ها را کاملاً بشویید، آنها را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد و 5 دقیقه بجوشد. از روی حرارت بردارید، آب آن را خالی کنید، استخوان ها را از کف بشویید و دوباره آب سرد بریزید. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. مایع نباید بجوشد، بلکه فقط به آرامی غرغر کند. سپس آبگوشت شفاف و خوش طعم خواهد شد. در پایان باید نمک بزنید.
2. در حالی که گوشت در حال پختن است، کباب را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
   
3. هویج ها را به چوب های کوچک خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید (این مهم نیست) فلفل دلمه ای- پوشال. این زیبایی را به پیاز می فرستیم تا سرخ شود.
   
4. اجازه دهید سبزیجات به مدت 5 دقیقه عرق کنند، در آب آن خیس بخورند و نرم و معطر شوند.
   
5. کمی آب به توده سبزی اضافه کنید تا روی غذا را کمی بپوشاند و 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
   
6. در حالی که سرخ کردن در حال آماده شدن است، به آبگوشت برمی گردیم. سیر را پوست بگیرید، لارووشکا را بشویید. مایع شروع به جوشیدن می کند - کف را بردارید، حرارت را کم کنید و ادویه جات ترشی جات، فلفل دلمه ای را بگذارید. 30-40 دقیقه بپزید، درب آن را کمی باز کنید.
   
7. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج می کنیم، آبگوشت را می توان فیلتر کرد، سیر، جعفری و فلفل را جدا کرد.
   
8. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و به صورت تصادفی برش می دهیم و به آب گوشت تمام شده اضافه می کنیم و ظروف را روی اجاق می گذاریم و می پزیم تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. همه چیز به تنوع آن بستگی دارد. تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید.
   
9. غلات را مرتب می کنیم، دانه های سیاه و آسیب دیده، زباله ها، سنگریزه ها را حذف می کنیم. زیر آب جاری میشویم. داخل آبگوشت بریزید.
   
10. گوشت را از استخوان خارج کرده و به سوپ بفرستید.
    
11. سس را با دقت به آبگوشت اضافه کنید. نمک را آزمایش می کنیم، نمک اضافه می کنیم.
    
12. بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بجوشد. در آخر سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف 20 دقیقه دیگر زیر درب بجوشد.
    

همه چیز، سوپ ما آماده است، من به میز می پرسم.

سوپ گندم سیاه با مرغ، سیب زمینی و سبزیجات

همانطور که چشیده اصلی من می گوید نمی توانید سوپ را با گوشت خراب کنید. علاوه بر این، متوجه شدم که آنها بیش از هر گوشت دیگری به آب مرغ احترام می گذارند. من کاملا با او موافقم، مرغ و گندم سیاه به خوبی با هم ترکیب می شوند و مکمل یکدیگر هستند. و اگر و سبزیجات تازهاضافه کنید، یک "نوشیدنی انرژی زا" عالی دریافت خواهید کرد. یک بشقاب از این غذا تا عصر انرژی می دهد. بدن را نه تنها با ویتامین های مفید اشباع می کند، بلکه خلق و خو را نیز بهبود می بخشد.

مواد لازم برای 3 لیتر:

• ران مرغ - 1 عدد؛
• فیله سینه مرغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4 قطعه؛
• گندم سیاه - 4 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه سوپ گندم سیاه با مرغ

سوپ گندم سیاه در آهسته پز با مرغ

این یک دستور العمل بسیار ساده است، از دسته - هیچ کجا ساده تر نیست. طبق معمول یک مولتی کوکر را نجات می دهد. فقط باید بلغورها را جدا کنیم و قبل از پختن گوشت را بشوییم. توصیه می کنم دستور پخت من را امتحان کنید و چنین غذایی را بپزید. اگر، البته، چنین واحدی دارید - به راحتی به او اعتماد کنید.

آنچه ما نیاز داریم:

• آب - 1.5 لیتر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوشت - 1 قطعه؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• گندم سیاه - 1 فنجان (50 میلی لیتر)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 1 قطعه.

طرز تهیه چنین سوپی در آرام پز

سوپ گندم سیاه با قارچ و مرغ

تهیه سوپ با مرغ، گندم سیاه، قارچ آسان است و در خانه تکرار می شود. اولین دوره های داغ مطمئناً در میزهای ما وجود دارد، بنابراین دستور العمل امروز به شما کمک می کند رژیم غذایی روزانه خود را متنوع کنید. آب مرغ به سرعت پخته می شود، به این معنی که می توانید یک سوپ خوشمزه و مقوی را در مدت زمان کوتاهی بپزید. گندم سیاه و قارچ جزء مهم آن هستند. مجموعه ای از همه مواد را آماده کرده و شروع به پختن کنید.

مواد لازم برای 1.8 لیتر آب:

• مرغ (ساق پا، بال، ران) - 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد:
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• آرد - 0.5 میز. l.
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری - 3-4 شاخه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز تهیه سوپ مرغ با گندم سیاه و قارچ

معطر، خوش طعم می ریزیم، سوپ داغروی بشقاب ها و همه را به میز دعوت کنید.

1. گندم سیاه با سبزیجات و قارچ ها به خوبی می آید. علاوه بر مرغ، می توانید کوفته، کوفته، سوسیس را اضافه کنید.
2. معمولاً گندم سیاه را همراه با سیب زمینی داخل آبگوشت می ریزند. اگر بعداً آن را اضافه کنید، ممکن است سیب زمینی ها از قبل آب پز شده باشند و غلات هنوز خام باشند.
3. اگر گندم سیاه - هسته ندارید، بلکه فقط بلغور دارید، وقتی همه محصولات دیگر آماده شدند، آن را بگذارید. کروپکا خیلی سریع می پزد.
4. اجازه دهید سوپ پس از پخت، حداقل 20 دقیقه با درب، استراحت کند. غلات طعم غنی خود را آشکار می کند.

برای اینکه یک روز سرد بار سنگینی نداشته باشد، خود را با سوپ گندم سیاه پذیرایی کنید و هوا چندان تاریک و خواب آلود به نظر نمی رسد.

سوپ گندم سیاه یک غذای نسبتا ساده و در عین حال همه کاره است که می تواند در هر منویی باشد. بسته به روش تهیه، می تواند غنی و بسیار رضایت بخش یا سبک - رژیمی باشد. در هر صورت، اگر حداقل یک بار در هفته آن را بپزید، چنین سوپی در رژیم غذایی اضافی نخواهد بود.

سوپ گندم سیاه بدون گوشت - یک گزینه عالی برای رژیم غذایی

ظرافت های آشپزی

سوپ و گل گاوزبان معمولا هنگام ناهار مصرف می شود. آنها می توانند سبزیجات باشند، با افزودن برنج، جو مروارید، با ماکارونی و غیره. و کسانی که گندم سیاه را بسیار دوست دارند می توانند خود را با یک بشقاب سوپ گندم سیاه خوشمزه پذیرایی کنند. با این حال، حتی او ممکن است گزینه های مختلفآماده سازی هایی که می توانند جایگزین شوند.

و از آنجایی که ما در مورد سوپ گندم سیاه صحبت می کنیم، می خواهم چند کلمه در مورد جزء اصلی آن بگویم. گندم سیاه یکی از بهترین هاست غلات سالم- از این گذشته ، بیهوده نیست که آشنایی بچه ها با غذای جامد اغلب با او شروع می شود ، این است که به عنوان اساس رژیم غذایی سالمندان توصیه می شود و این غلات است که کاملاً قدرت را بازیابی می کند. بعد از بیماری و به قوی تر شدن بدن کمک می کند. نسبت کمی کربوهیدرات دارد و مهمتر از همه، گلوتن - گلوتن مطلقاً ندارد، و در عین حال سرشار از پروتئین، فیبر و آهن منحصر به فرد است. بعلاوه، گندم سیاه طعم شگفت انگیزی دارد که به لطف آن با محصولات مختلف مانند گوشت، ماهی، سبزیجات، شیر و شکر همراه است.

قبل از پختن سوپ گندم سیاه، فقط باید بلغورها را بشویید و مرتب کنید - نیازی به پردازش اضافی ندارد. زمان پخت گندم سیاه و خود سوپ به اجزای آن بستگی دارد:

• گوشت مرغ به کمترین زمان پخت نیاز دارد - از 30 تا 40 دقیقه، اما اگر گوشت گاو را ترجیح می دهید، به مدت زمان بسیار بیشتری نیاز دارد.
• سوپ بدون چربی با اضافه کردن قارچ ها سریع ترین است - قارچ های شسته شده، پوست کنده و خرد شده معمولاً با هویج و پیاز سرخ می شوند و همراه با آنها در سوپ قرار می گیرند.
• در مورد میزان پختن گندم سیاه در سوپ - همه اینها به نوع غلاتی که انتخاب می کنید بستگی دارد. هسته به همراه سیب زمینی به آبگوشت اضافه می شود و بعد از 20 دقیقه آماده می شود اما اگر برش داشتید زودتر می جوشد و به همین دلیل حدود 10 دقیقه بعد از سیب زمینی به سوپ اضافه می شود.

دستور العمل کلاسیک

سوپ گندم سیاه توسط دستور العمل کلاسیکبر اساس گوشت مرغ پخته شده است. چنین ظرفی بسیار خوب و به راحتی هضم می شود و نه احساس سنگینی در معده و نه هیچ احساس ناخوشایند دیگری باقی می گذارد. در عین حال نسبتاً سریع و ساده طبخ می شود تا با حداقل تلاش و صرف زمان بتوانید یک شام مقوی و مقوی تهیه کنید.

بیایید مواد را آماده کنیم:

• مرغ - نیم کیلو؛
• گندم سیاه - 140-150 گرم؛
• سیب زمینی - پنج قطعه؛
• هویج - ریشه متوسط؛
• پیاز - یک جفت سر؛
• سیر - چند حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن یا چربی برای سرخ کردن - چند قاشق غذاخوری؛
• یک جفت برگ بو

این مقدار محصولات بر روی 4.5 لیتر آب محاسبه می شود.

فرآیند پخت و پز

گوشت مرغ را می شوییم و تکه تکه می کنیم.

در یک یادداشت! برای چنین سوپی، می توانید هم گوشت را روی استخوان و هم فیله بگیرید. اما اگر می خواهید سوپ لطیف تری داشته باشید، بهتر است گزینه دوم را انتخاب کنید!

داخل ماهیتابه آب بریزید، گوشت آماده شده را داخل آن بریزید، یک سر پیاز کامل پوست کنده، بگذارید بجوشد. کف را حذف می کنیم، گاز را کمی کمتر از حد متوسط ​​می کنیم و آبگوشت را به مدت 35-40 دقیقه می پزیم. پخت و پز سیلندر زمان کمتری می برد.

در یک یادداشت! یک سر کامل پیاز که در ابتدای جوش حذف شده باشد، به شفاف شدن آبگوشت کمک می کند!

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، ما مشغول سبزیجات هستیم. هویج ها را از پوست آزاد می کنیم و روی رنده می مالیم. پیاز باقیمانده از پوسته آزاد شده و ریز خرد می شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات تصادفی برش دهید.

وقتی آبگوشت آماده شد، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. در حالی که آب به جوش می آید، گندم سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم. به سوپ اضافه می کنیم.

در یک ماهیتابه مقدار مشخص شده از روغن یا روغن نباتی را گرم کنید و هویج و پیاز را در آن سرخ کنید. سرخ کردن تمام شده را حدود ده دقیقه بعد از گندم سیاه داخل سوپ قرار می دهیم. آن را با نمک به طعم می گذاریم، کمی فلفل سیاه، برگ بو و سیر ریز خرد شده اضافه می کنیم. یک ربع روی آتش می گذاریم و بعد از اجاق گاز برمی داریم و پیاز را که در همان ابتدا ریخته بودیم کامل جدا می کنیم و درب تابه را می بندیم. بعد از یک ربع سوپ را با گندم سیاه سرو کنید و با سبزی تزیین کنید.

سوپ قارچ

سوپ گندم سیاه را می توان با هر گونه قارچی طبخ کرد: لوستر، پورسینی، قارچ صدفی و غیره. در عین حال، قارچ می تواند تازه یا خشک باشد. امروز پیشنهاد می کنیم سوپ را با قارچ ها بپزید. سریع و بسیار خوشمزه است.

بنابراین، برای این ظرف شما نیاز دارید:

• قارچ - 200 گرم؛
• گندم سیاه - 180 گرم؛
• سیب زمینی - چهار عدد؛
• پیاز - سر؛
• هویج - ریشه متوسط؛
• روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری؛
• سیر - چند حبه؛
• چند برگ بو؛
• فلفل؛
• نمک؛
• سبزی تازه

فرآیند پخت و پز

در این مورد، تهیه سوپ با پردازش سبزیجات آغاز می شود. پیاز را از پوست پاک می کنیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم، هویج را هم تمیز می کنیم و رنده می کنیم. داخل ماهیتابه روغن نباتی بریزید و سبزیجات آماده شده را روی آن سرخ کنید.

قارچ ها را زیر آب می شوییم و به ورقه های نازک برش می دهیم. روی تابه را روی پیاز و هویج پهن می کنیم و با هم زدن مداوم حدود سه دقیقه دیگر تفت می دهیم.

تابه ای را روی اجاق قرار می دهیم و حدود 3 لیتر آب می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد. در این زمان، گندم سیاه را مرتب کنید، آن را خوب بشویید و چند دقیقه در ماهیتابه خشک کلسینه کنید.

در یک یادداشت! به لطف این تکنیک، گندم سیاه طعم روشن تری پیدا می کند!

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. آن را همراه با گندم سیاه در آب جوش پایین می آوریم. برگ بو و نمک را به مزه اضافه کنید. ماهیتابه را با درب می پوشانیم و همه چیز را حدود 10 دقیقه می پزیم - سیب زمینی ها باید تقریباً کاملاً پخته شوند.

حالا سبزیجات سرخ شده را با قارچ، سیر ریز خرد شده و فلفل بمالید. حدود 5 دقیقه بپزید و از روی اجاق بردارید و سبزی خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی میز زیر درب بگذارید و در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

سوپ سبک بدون گوشت

اگر سوپ بدون چربی و سبک دوست دارید، قطعا سوپ گندم سیاه بدون گوشت را دوست خواهید داشت. شما می توانید به خوبی از این دستور برای استفاده در رژیم غذایی استفاده کنید، همچنین یک گزینه عالی برای یک ناهار سبک در گرما خواهد بود، زمانی که نمی خواهید چیزی به خصوص سیر کننده بخورید. در یک کلام به یاد داشته باشید، بنویسید و بپزید!

برای تهیه این سوپ نیاز دارید:

• گندم سیاه - یک لیوان ناقص؛
• سیب زمینی - چند غده بزرگ؛
• چربی یا روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک لامپ؛
• هویج - ریشه متوسط؛
• یک غلاف فلفل دلمه ای؛
• ادویه ها؛
• سبزی تازه

فرآیند پخت و پز

3 لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای بریزید و دوباره بجوشانید. منبع گاز را خاموش کنید و با یک درب بپوشانید.

گندم سیاه را مرتب می کنیم، می شوییم و به تابه هم اضافه می کنیم. همه چیز را دوباره به جوش بیاورید، کف را با یک قاشق سوراخ بردارید، نمک را به مزه اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.

در حالی که سبزیجات و غلات آماده می شوند، ما مشغول سرخ کردن هستیم. هویج ها را از پوست جدا می کنیم و روی رنده خرد می کنیم و پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم. روغن نباتی را در تابه بریزید و سبزیجات آماده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی. اگر می خواهید یک سوپ گندم سیاه رژیمی سخت بپزید، در این صورت نیازی به سرخ کردن پیاز و هویج ندارید - سبزیجات را بلافاصله پس از خرد کردن در سوپ قرار می دهیم.

وقتی گندم سیاه و سیب زمینی کاملاً آماده شد، هویج و پیاز را داخل سوپ فرو کنید، فلفل دلمه ای، برگ بو، به مکعب های کوچک خرد شده و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و سوپ را حدود 6-8 دقیقه دیگر بپزید. داغ را در کاسه ها بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

سوپ با گندم سیاه در اجاق گاز آهسته

برای اینکه سوپ گندم سیاه در یک اجاق گاز آهسته کاملاً غنی، معطر و خوش طعم شود، باید تمام ظرافت های تهیه آن را بدانید. مجموعه محصولات زیر برای کاسه ای با حجم حداقل 4 لیتر طراحی شده است. تهیه آن ضروری است:

• گوشت مرغ - 400 گرم؛
• گندم سیاه - 1 لیوان ناقص؛
• سیب زمینی - 3-4 غده؛
• یک لامپ؛
• ریشه متوسط ​​هویج؛
• نمک؛
• فلفل.

فرآیند پخت و پز

گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید. اگر فیله ندارید، بلکه یک مرغ کامل دارید، در این صورت توصیه می شود که گوشت را از استخوان جدا کنید. مرغ را در کاسه مولتی پز پخش می کنیم، روغن نباتی می پاشیم و در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" تا قهوه ای طلایی سرخ می کنیم.

مولتی پز را خاموش کنید. سیب زمینی ها را به چوب های کوچک خرد کنید. پیاز را از پوسته جدا کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده متوسط ​​می مالیم. همه سبزیجات را در کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم و حالت "خاموش" را روشن می کنیم. گندم سیاه را مرتب می کنیم، آن را کاملا می شوییم و همچنین آن را در آرام پز قرار می دهیم. درب را ببندید و بپزید تا پخته شود. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از سیگنال، آرام پز را باز می کنیم، بخار را آزاد می کنیم، دوباره آن را می بندیم و 20 دقیقه سوپ را اصرار می کنیم. گرم، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

سوپ گندم سیاه برای بچه ها

این سوپ گندم سیاه برای کودکی که به تازگی 1 ساله شده است عالی است. اما در تهیه این غذا و انتخاب مواد باید بسیار جدی گرفته شود. توجه ویژه ای به تاریخ انقضا، نه تنها گوشت، بلکه غلات نیز داشته باشید. سبزیجات نیز باید تازه، بدون آسیب و علائم پوسیدگی باشند.

مهم! در بازگشت به گوشت، شایان ذکر است که برای کودکان در این سن، انواع کم چرب ترجیح داده می شود، در حالت ایده آل فیله بوقلمون یا مرغ، اگر از کیفیت آن کاملا مطمئن هستید!

بیایید مواد زیر را آماده کنیم:

• گندم سیاه - نصف لیوان؛
• گوشت مرغ - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 2 غده متوسط؛
• پیاز - 1 عدد؛
• یک ریشه هویج کوچک؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز

گوشت را کاملا شسته، تمام چربی، پوست را جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. داخل قابلمه ای آب بریزید و گوشت را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. کف را با یک قاشق سوراخ برداشته، حدود یک دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید. گوشت را کنار می گذاریم تابه را می شوییم و پر می کنیم آب تمیز. گوشت را در قابلمه بریزید و دوباره آن را بجوشانید.

ما از سبزیجات مراقبت می کنیم. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز بمالید. پیاز را هم از پوست جدا کرده و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی ها را می شوییم، پوست را جدا می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. وقتی گوشت آماده شد، سیب زمینی، گندم سیاه شسته شده، هویج و پیاز را به آن اضافه کنید. سوپ را بپزید تا سبزیجات آماده شوند. نمک به مزه، چند قطره روغن نباتی اضافه کنید، بگذارید خنک شود و به کودک بدهید.

مهم! اگر چنین سوپی را فقط برای کودک تهیه می کنید، سعی کنید مقدار مواد را به گونه ای محاسبه کنید که یک وعده دریافت کنید. نوزادان باید هر روز به طور انحصاری از غذای تازه تهیه شده تغذیه شوند!

سوپ گندم سیاه شیر

و انتخاب ما از دستور العمل های سوپ شیر با گندم سیاه را تکمیل می کند. برای تهیه آن به چنین موادی نیاز خواهید داشت.

این واقعیت که خوردن یک غذای داغ مایع در شام مفید است، دیگر یک راز نیست. این می تواند بورش، سوپ کلم یا، به عنوان مثال، سوپ باشد. آنها با برنج، سیب زمینی، جو پخته می شوند. و دوستداران فرنی گندم سیاه می توانند خود را با یک بشقاب سوپ گندم سیاه خوشمزه پذیرایی کنند. علاوه بر این، گزینه های آماده سازی آن را می توان جایگزین کرد - با گوشت، جگر، قارچ، مرغ، یا پختن یک سوپ رژیمی، بدون گوشت، روی آب یا آبگوشت. صحبت در مورد فواید گندم سیاه ضروری نیست - بیهوده نیست که به رژیم غذایی نوزادان، افراد مسن و افرادی که پس از بیماری بهبود می یابند وارد می شود. کربوهیدرات کمی دارد، اما مقدار زیادی پروتئین، فیبر، اسیدهای آمینه ضروری دارد. همچنین منبع غنی آهن است. طعم گندم سیاه به طرز شگفت انگیزی با بسیاری از محصولات ترکیب می شود - سوپ با گندم سیاه با شیر و شکر، با گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات، کله پاچه و حتی میوه ها پخته می شود.

سوپ گندم سیاه - تهیه غذا

گندم سیاه قبل از عملیات حرارتی نیازی به آماده سازی خاصی ندارد. قبل از قرار دادن در سوپ، غلات فقط باید دسته بندی و شسته شوند. برای سوپ هم از غلات کامل و هم خرد شده استفاده می شود. فقط به خاطر داشته باشید که برش زودتر می جوشد، بنابراین دیرتر از هسته به سوپ اضافه می شود. حدود ده دقیقه بعد از گذاشتن سیب زمینی ها.

سوپ گندم سیاه - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سوپ گندم سیاه با گوشت

چگونه یک سوپ با گوشت و حتی با گندم سیاه می تواند بی مزه باشد؟ البته که نه. بنابراین مواد لازم را اندازه می گیریم و شام را آماده می کنیم. برای سوپ، پالپ یا گوشت تمیز را روی استخوان بردارید - هر کدام این کار را می کند. می توانید آن را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته شود، حتی خوشمزه تر می شود. برخی ممکن است با وجود سیر در دستور غذا اشتباه گرفته شوند. باور کنید، فقط طعم را غنی می کند و به آن تند می بخشد. اما اگر سیر را در سوپ قبول نکنید، البته نمی توانید آن را اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده برای 3.5 لیتر آب نشان داده شده است.

عناصر: 500-600 گرم گوشت، 4-5 سیب زمینی متوسط، 2 پیاز، دو حبه سیر، 1 هویج، 150 گرم گندم سیاه، نمک، جعفری، فلفل، روغن نباتی.

روش پختن

گوشت را بگذارید تا بپزد. بگذارید 1-1.5 ساعت بجوشد تا نرم شود. در حین پختن، می توانید روی مواد دیگر کار کنید.

گندم سیاه را در تابه بدون روغن بپزید. سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. هویج درشت رنده شده و پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید.

سیب زمینی ها را با گوشت داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، وقتی مایع به جوش آمد، گندم سیاه را اضافه کنید و حدود ده دقیقه بپزید. سوپ را نمک بزنید و هویج تفت داده شده را با پیاز اضافه کنید. بگذارید تا پخته شود. در پایان، فلفل، یک دو برگ جعفری ریخته، سیر را فشار دهید. بگذارید به معنای واقعی کلمه کمی بجوشد و آن را خاموش کنید و بگذارید سوپ روی اجاق دم بکشد. می توانید سبزی ها را در بشقاب خرد کنید.

دستور 2: سوپ جگر گندم سیاه

گندم سیاه خود سرشار از آهن است و در ترکیب با جگر، انباری از آهن تشکیل می شود. و به هر حال، خوشمزه به نظر می رسد. هر جگر برای سوپ مناسب است - مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو. اگر در دستور غذا مشخص نشده باشد، آن را به قطعاتی با اندازه های دلخواه برش می دهیم، هر کس چه چیزی را دوست دارد - کسی کوچکتر دوست دارد و کسی که بزرگتر دوست دارد. دو دستور العمل برای سوپ گندم سیاه با جگر داده شده است - در یک مورد، آن را به شکل خام در آب جوش قرار می دهند، در مورد دوم، آن را از قبل با سبزیجات سرخ می کنند. روش آشپزی خود را انتخاب کنید. مواد لازم برای 2 لیتر آب مشخص شده است.

مواد لازم (1 گزینه): 0.3-0.4 کیلوگرم جگر، 4 سیب زمینی متوسط، ½ فنجان گندم سیاه، 2 پیاز متوسط، lavrushka - 1-2 برگ، نمک، فلفل، خامه ترش به مزه در یک بشقاب، یک دسته شوید تازه.

روش پختن

آب را بجوشانید، جگر را اضافه کنید. همانطور که آب دوباره به جوش آمد، کف را بردارید و گندم سیاه و سیب زمینی خرد شده را بریزید. پنج دقیقه بعد - پیاز خام ریز خرد شده. ادویه ها را با نمک اضافه کنید، بپزید تا پخته شود - نرمی کبد و سیب زمینی. با خامه ترش، با شوید سرو کنید.

مواد لازم (گزینه 2): جگر 0.3-0.4 کیلوگرم، 4 عدد سیب زمینی، ½ فنجان گندم سیاه، 1 هویج و پیاز هر کدام، یک دو قاشق غذاخوری آرد گندم، سبزی و ادویه جات به میزان دلخواه، روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش پختن:

گندم سیاه را به مدت پنج دقیقه بخارپز کنید (آب جوش را روی آن بریزید)، آب آن را خالی کنید. گندم سیاه و سیب زمینی را که به مکعب های متوسط ​​خرد شده اند با آب بریزید و روی اجاق بگذارید.

در حالی که آب به جوش می آید، جگر را به مکعب های کوچک برش دهید، با آرد مخلوط کنید و سرخ کنید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کرده و به جگر منتقل کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سبزیجات سرخ شده و جگر را با گندم سیاه و سیب زمینی در آب جوش بریزید. مایع را نمک بزنید، ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید (فلفل آسیاب شده، برگ بو) و بپزید تا نرم شود. سوپ را در یک کاسه با گیاهان بپاشید.

دستور 3: سوپ گندم سیاه با قارچ

به نظر می رسد که محصولات کاملاً متفاوت - گندم سیاه و قارچ هستند، اما چقدر جالب است که آنها در سوپ ترکیب می شوند! به سرعت پخته می شود، زیرا. مواد تشکیل دهنده به عملیات حرارتی طولانی نیاز ندارند. می توانید از قارچ خشک، منجمد یا تازه استفاده کنید. خشک شده (50-70 گرم) فراموش نکنید که ابتدا یک ساعت خیس کنید. و آبی که در آن خیسانده اند نیز برای طعم بیشتر به تابه اضافه می شود. خوب، مانند هر سوپ با قارچ، بهتر است با خامه ترش سرو شود. تعداد محصولات برای 2 لیتر آب مشخص شده است.

عناصر: 300 قارچ تازه، 1 پیاز، هویج و گوجه فرنگی (یا چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی)، دو تا سه عدد سیب زمینی متوسط، ½ فنجان گندم سیاه (شاید کمی بیشتر اگر سوپ غلیظ تر دوست دارید)، خامه ترش، سبزی، روغن نباتی ، ادویه جات ترشی جات و البته نمک.

روش پختن

آب را بگذارید تا بجوشد. برای اینکه زمان را هدر ندهید، ارزش دارد که به محصولات دیگر نگاه کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، گندم سیاه را بشویید. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا ورقه های متوسط ​​خرد کنید. پیاز را خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. قارچ ها را در بشقاب ها برش می دهیم.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید، تفت دادن را ادامه دهید تا آب بگیرند. هویج و گوجه فرنگی به ترتیب در تابه قرار می گیرند. گوجه فرنگی را از قبل آماده کنید - با آب جوش بجوشانید، پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید، اما سس گوجه فرنگی با کیفیت بهتر یا آماده سازی های خانگی - آجیکا ملایم یا گوجه فرنگی رنده شده با فلفل. توده را در یک ماهیتابه مخلوط کنید و سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.

اینجا آب در یک قابلمه می جوشد. سیب زمینی و گندم سیاه را آنجا میریزیم و بعد از ده دقیقه با گوجه فرنگی و قارچ سرخ میکنیم. سوپ، همانطور که انتظار می رود، باید نمک، فلفل و سایر ادویه ها (اختیاری) باشد و تا زمانی که نرم شود بجوشانید. در این مدت سیب زمینی و گندم سیاه کاملا نرم می شوند و سوپ به غلظت دلخواه می رسد. سپس در بشقاب ها ریخته و مزه دار می شود.

برای اینکه سوپ گندم سیاه سبک تر و شفاف تر شود، در ابتدای پخت باید یک عدد پیاز پوست گرفته کامل اضافه کنید و در پایان پخت آن را از ماهیتابه خارج کنید.

برای اینکه سوپ کمتر چرب شود، هویج با پیاز را می توان به صورت خام و بدون سرخ کردن اضافه کرد.