دستور پخت سوپ خاکشیر داغ. خلق و خوی بهاری - سوپ با خاکشیر و تخم مرغ

مرحله 1: گوشت را آماده کنید.

گوشت را زیر آب جاری گرم می شوییم. سپس گوشت خوک را روی تخته برش پهن می کنیم و با کمک چاقوی آشپزخانه گوشت را از چربی و فیلم ها پاک می کنیم. برای تهیه اولین غذای ما، لازم است از گوشت با استخوان کوچک استفاده کنیم، سپس سوپ غنی می شود.

مرحله 2: آب گوشت را آماده کنید.

گوشت را به ظرفی منتقل کرده و بریزید آب سردبه طوری که مایع کاملاً روی گوشت را بپوشاند. ظرف را روی آتش بزرگی قرار می دهیم. مایع را به جوش بیاورید. بعد از - شعله را روی متوسط می بندیم و به کمک قاشق چاک دار کف تشکیل شده از پخت گوشت را جدا می کنیم. کف باید در طول تهیه آبگوشت جمع آوری شود. ظرف را با درب می پوشانیم، آتش کوچکی ایجاد می کنیم و آبگوشت را برای آن می پزیم 1-1.5 ساعت.

سپس نخود فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید و کمی نمک بزنید. توجه:به طوری که آب گوشت بوی معطری به دست می آورد، برای 10-15 دقیقهقبل از پایان پخت می توانید ریشه جعفری پوست کنده را به آن اضافه کنید.

وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت خوک را با یک قاشق شکاف برداشته و به یک بشقاب صاف منتقل کنید. با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، تکه گوشت را از استخوان جدا کنید. سپس گوشت خوک را به قطعات کوچک برش می دهیم و آبگوشت را از طریق الک در یک تابه آزاد فیلتر می کنیم. ریشه جعفری را دور بریزید.

تکه های گوشت را به آبگوشت منتقل کنید.

مرحله 3: هویج را آماده کنید.

هویج ها را با چاقوی آشپزخانه پوست بگیرید و سپس زیر آب جاری بشویید. محصول ریشه را به تخته برش منتقل می کنیم و به مربع یا چوب های کوچک برش می دهیم.

توجه:به درخواست شما، هویج را می توان با یک رنده درشت خرد کرد. سبزی خرد شده را در یک بشقاب آزاد قرار می دهیم.

مرحله 4: کمان را آماده کنید.

با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، پیاز را از پوسته جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. سپس به تخته برش منتقل کنید و به مربع های کوچک برش دهید. پیاز خرد شده را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.

مرحله 5: سیب زمینی ها را آماده کنید.

با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، سیب زمینی ها را از پوست جدا کنید و زیر آب جاری به خوبی بشویید. سپس سبزی را به تخته برش منتقل کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.

مرحله 6: خاکشیر را آماده کنید.

خاکشیر را داخل آبکش می‌کنیم و زیر آب گرم از زمین خوب می‌شوییم. سپس سبزی ها را از آب جدا می کنیم و به تخته برش منتقل می کنیم و ابتدا آن را مرتب می کنیم و سپس آن را بر اساس اندازه مرتب می کنیم. ابتدا برگ های بزرگ را به صورت توده ای جمع می کنیم، سپس برگ های کوچک را.

با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه ابتدا برگ های بزرگ را از طول به صورت نوارهای متوسط و سپس برگ های کوچک برش دهید. ساقه ها را نیز می توان ریز خرد کرد، زیرا بیشترین اسید را دارند و سوپ خاکشیر را نمی توان با اسید فاسد کرد. سبزی های خرد شده را در یک کاسه آزاد قرار می دهیم.

مرحله 7: پیاز سبز را آماده کنید.

قلم پیاز را زیر آب جاری می شوییم و به آرامی آب را تکان می دهیم و به تخته برش منتقل می کنیم. با چاقو ریز خرد کنید و به یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

مرحله 8: تخم مرغ ها را آماده کنید

تخم مرغ ها را به یک کاسه منتقل کنید آب سرد، پس از حل کردن کمی نمک در آن. مایع در حین پخت باید کاملاً روی تخم مرغ ها را بپوشاند. ظرف را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و آب را به جوش می آوریم و تخم مرغ ها را می پزیم 10 دقیقه.

سپس با استفاده از دستکش های آشپزخانه، تابه را زیر آب جاری سرد قرار دهید. وقتی تخم‌مرغ‌ها به دمای اتاق خنک شدند، آن‌ها را بیرون می‌آوریم و به صورت دستی از پوسته آن‌ها جدا می‌کنیم. به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از چاقوی آشپزخانه به قطعات متوسط برش دهید. تخم مرغ های خرد شده را به یک بشقاب آزاد منتقل کنید. توجه:تخم مرغ را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.

مرحله 9: سوپ خاکشیر را آماده کنید.

در قابلمه ای با آب گوشت و تکه های گوشت، سیب زمینی های خلال شده را جابجا می کنیم و سوپ را می پزیم. 10-15 دقیقهروی حرارت متوسط با درب بسته. بعد - در همان ظرف سبزیجات خرد شده را جابجا می کنیم: هویج و پیاز. به پختن سوپ برای 5-7 دقیقه.وقتی سیب زمینی ها آماده شد، خاکشیر خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و پیازچهو سوپ بپزید 2-3 دقیقه.سپس تخم مرغ را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

با قاشق سوپ را خوب مخلوط کنید و درب تابه را بپوشانید و ظرف را بگذارید بماند 20 دقیقه.

مرحله 10: سوپ خاکشیر را سرو کنید.

سوپ ترشک خوشمزه، معطر، کمی ترش و واقعاً بهاری را در بشقاب های قسمت بندی شده ریخته و سر میز شام سرو می کنند. روی سوپ را می توان با جعفری خرد شده، شوید یا پیاز سبز تزئین کرد. با نان تازه ترد سرو کنید. به طور جداگانه یک کاسه با خامه ترش روی میز می گذاریم.

نوش جان!

می توانید سوپ را از هر گوشتی بپزید: گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ.

اگر سوپ سرخ شده را ترجیح می دهید، پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس این سوپ سرخ شده را به سوپ اضافه کنید.

علاوه بر فلفل دلمه ای، می توانید چاشنی های دیگری نیز به ذائقه خود در ظرف اضافه کنید.

دستور پخت سوپ ترشک کلاسیک توصیه می شود با تخم مرغ خام، سیب زمینی، پیاز و هویج. آب یا آب گوشت تهیه شده از مرغ یا گوشت به عنوان پایه مناسب است. از طعم دهنده ها و چاشنی ها، فقط نمک، فلفل آسیاب شده و نخود فرنگی استفاده می شود. با این حال، اگر می خواهید برخی از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، هیچ کس شما را از این کار منع نمی کند. ولی غذای آمادهسایه های جدیدی به دست می آورد و روشن تر و معطر تر می شود. برای بچه بهتره سوپ خاکشیردر آب سبزیجات و با خامه ترش یا ماست شیرین نشده سرو کنید. این اجزا باعث نرم شدن تندی و خنثی شدن اثر اسید اگزالیک بر سیستم گوارشی هنوز ضعیف کودک می شود.

سوپ ترشک وگان کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت - دستور غذا با عکس مرحله به مرحله

دستور العمل کلاسیک پخت سوپ خاکشیر را بدون گوشت و تخم گذاری نه آب پز، بلکه خام توصیه می کند. یک غذای داغ که به این روش پخته می شود، نسبتاً ترش می شود، بافت دلپذیر و عطری به یاد ماندنی به دست می آورد.

مواد لازم برای سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت برای گیاهخواران

آب - 3 لیتر
سیب زمینی - 5 عدد
تخم مرغ - 2 عدد
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
خاکشیر - 1 دسته
پیاز سبز - 1 دسته
شوید - ½ دسته
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری

دستور گام به گام سوپ ترشک و تخم مرغ

سوپ خاکشیر با تخم مرغ و مرغ - دستور پخت با عکس و ویدیو

سوپ خاکشیر با تخم مرغ و مرغ که طبق این دستور تهیه می شود، غنی، معطر و بسیار رضایت بخش است. سبزی های پخته شده در آب گوشت طعم واضح تری به دست می آورند و برگ بو غذا را با سایه های تند دلپذیر و ظریف غنی می کند.

مواد ضروری برای سوپ مرغ و تخم مرغ خاکشیر تازه

آب - 2 لیتر
پاهای مرغ - 6 عدد
سیب زمینی - 6 عدد
پیاز - 1 عدد.
هویج - 2 عدد
خاکشیر - 1 دسته
تخم مرغ - 4 عدد
نمک - 2/3 قاشق چایخوری
فلفل آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری
برگ بو - 2 عدد
پیاز سبز - ½ دسته
روغن نباتی - 40 میلی لیتر

آموزش گام به گام طرز پخت سوپ با خاکشیر، تخم مرغ و مرغ

پاها را در آب جاری بشویید، خشک کنید و در یک قابلمه عمیق آب جوش قرار دهید. نمک، فلفل، برگ بو را ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 40-60 دقیقه بپزید. فوم ایجاد شده روی سطح را به موقع بردارید.
به موازات آن، پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیب زمینی را به صورت ریز خرد کنید.
هویج و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی روشن شود.
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، سپس سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
سیب زمینی ها را با ساق به قابلمه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس پیاز هویج را سرخ کنید.
خاکشیر را بشویید، خشک کنید و به نوارهای کوچک برش دهید. شوید و پیاز سبز را خرد کنید.
وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، خاکشیر، سبزی و تخم مرغ آب پز را به تابه معمولی اضافه کنید. سوپ را بجوشانید، 2-3 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید و از اجاق گاز بردارید و بگذارید یک ربع دم بکشد.
در کاسه های سرو با خامه ترش سرو کنید. پیاز سبز را روی آن قرار دهید.

سوپ ترشک غنی با تخم مرغ و گوشت - یک دستور العمل کلاسیک با عکس

سوپ خاکشیر که طبق دستور العمل کلاسیک با گوشت و تخم مرغ تهیه شده است، بسیار غنی، رضایت بخش و مغذی است. آب گوشت گاو به خوبی با سبزی ها سازگار است و ترشی برجسته برگ های اگزال را کمی نرم می کند. نت های ادویه در طعم و عطر توسط جوانه های میخک و برگ بو که بخشی از غذای داغ هستند اضافه می شود.

مواد لازم برای سوپ گوشت خاکشیر با تخم مرغ

گوشت گاو - 400 گرم
خاکشیر - 150 گرم
سیب زمینی - 5 عدد
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سبزی - 1 دسته
برگ بو - 2 عدد
دانه فلفل سیاه - 6 عدد
میخک - 1 جوانه
تخم مرغ - 4 عدد
آب - 2.5 لیتر
نمک - 2/3 قاشق چایخوری
فلفل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل های گام به گام دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر با گوشت و تخم مرغ

گوشت گاو را در آب جاری بشویید، به قطعات متوسط به شکل دلخواه برش دهید و بجوشانید تا نیم پز شود. کفی که روی سطح ایجاد می شود باید حذف شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به صورت مکعبی خرد کنید، به گوشت اضافه کنید، کمی نمک، فلفل و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید و روی گوشت بگذارید. یک پیاز کامل را که قبلاً از پوسته آزاد شده بود، در آنجا بریزید.
خاکشیر را بشویید، خشک کنید، با چاقوی تیز ریز خرد کنید و 5-6 دقیقه قبل از خاموش شدن نهایی داخل سوپ بریزید. بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و 3-4 دقیقه قبل از پایان پخت داخل سوپ بریزید. به شدت هم بزنید تا مایع یکدست شود. سپس حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
در کاسه های سرو با خامه ترش تازه و سبزیجات سرو کنید.

سوپ سرد با خاکشیر - دستور گام به گام با خیار

غذای تابستانی عالی سوپ با خاکشیر و خیار تازه- شما می توانید این کار را انجام دهید دستور العمل ساده. ویژگی این غذا این است که نه داغ، بلکه سرد سرو می شود. پخت و پز نیازمند حداقل زمان و ساده ترین موادی است که هر خانم خانه دار در طول فصل همیشه در اختیار دارد.

مواد ضروری برای تهیه سوپ خاکشیر سرد

خاکشیر - 500 گرم
آب - 3 لیتر
خیار تازه - 4 عدد
سبزی - 1 دسته
پیاز سبز - ½ دسته
تخم مرغ - 4 عدد
نمک - ½ قاشق چایخوری
مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری

دستورالعمل گام به گام دستور پخت سوپ ترشک سرد با خیار

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. خاکشیر به نوارهای نازک بریده شده است.
خیارها را بشویید و به قطعات بلند خرد کنید.
تخم مرغ های آب پز را به قطعات کوچک برش دهید.
در یک قابلمه عمیق به جوش بیاورید. آب تمیز. وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، خاکشیر را در آن بریزید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
وقتی محتویات به دمای اتاق رسید، خیار، تخم مرغ، سبزی خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بچشید و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سوپ را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. به صورت سرد روی میز سرو کنید. روی آن را با پیاز سبز خرد شده بریزید و با برش های تخم مرغ آب پز تزئین کنید.

سوپ سبز خوشمزه با خاکشیر روی آب مرغ در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سوپ خاکشیر سبز تازه، که طبق دستور زیر در اجاق آهسته پخته می شود، طعمی لطیف، تند، کمی ترش و رایحه ای لطیف و تصفیه شده دارد. با توجه به پایه آب مرغ، غذای داغ کاملا سیر کننده است، اما در عین حال به راحتی جذب بدن می شود و احساس سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

مواد لازم برای سوپ ترشک سبز با آب مرغ در آرام پز

خاکشیر - 1 دسته
آب مرغ - 2 لیتر
سیب زمینی - 3 عدد
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ آب پز - 3 عدد
سبزی - 1/2 دسته
نمک - ½ قاشق چایخوری
فلفل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری

آموزش گام به گام طرز پخت سوپ سبز ترشک در آرام پز با آب مرغ

برگ های خاکشیر را خوب بشویید، خشک کنید و نه خیلی ریز برش دهید.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
سیب زمینی و هویج را در یک کاسه چند پز قرار دهید، در آبگوشت بریزید، حالت "سوپ" را انتخاب کنید و نیم ساعت بپزید.
سپس خاکشیر، نمک، فلفل را اضافه کرده و مایع را به جوش بیاورید. 3-4 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید، بپوشانید و 10-15 دقیقه صبر کنید.
سوپ سبز داغ را در کاسه های سرو بریزید، تکه های تخم مرغ آب پز را بریزید، سبزی خرد شده را روی آن قرار دهید و روی میز بگذارید.

طرز تهیه سوپ خاکشیر برای کودک - دستور العمل با عکس

کودکان سوپ خاکشیر را با لذت فراوان می خورند، اما متخصصان گوارش استفاده از این غذا را توصیه نمی کنند. اسید اگزالیک یک جزء نسبتاً تهاجمی است و می تواند بر دستگاه گوارش کودک تأثیر منفی بگذارد. با این حال، هر از گاهی، هنوز هم می توان این غذای غنی از ویتامین های طبیعی را به نوزادان داد. نکته اصلی این است که سوپ را به درستی بپزید و آن را با خامه ترش یا ماست شیرین نشده سرو کنید. آنها یک رنگ ترش بیش از حد برجسته را خاموش می کنند و طعم را لطیف تر و خامه ای می کنند.

مواد لازم برای تهیه سوپ خاکشیر برای کودک

خاکشیر - 50 گرم
آب سبزیجات - 1.5 لیتر
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 1 عدد.
کدو سبز - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد
روغن زیتون - 30 میلی لیتر
نمک - 1/3 قاشق چایخوری
شوید - 1/3 دسته

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سوپ خاکشیر برای کودک

آب سبزیجات را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
سیب زمینی و کدو سبز را که به صورت ورقه های کوچک خرد شده اند در مایع در حال جوش بریزید.
پیاز را از پوست جدا کرده و ریز خرد کنید. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید و همراه با پیازها در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
کباب را به پایه سوپ اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
خاکشیر را در آب جاری بشویید، خشک کنید، ساقه ها را جدا کنید و برگ ها را به قطعات کوچک برش دهید. با بقیه مواد در قابلمه ریخته، نمک بزنید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. از روی اجاق گاز برداشته، درب آن را بپوشانید و بگذارید مدتی بماند.
سپس در بشقاب های سرو بچینید، یک تخم مرغ آب پز، خامه ترش یا ماست شیرین نشده اضافه کنید و شوید خرد شده را بپاشید و سرو کنید.

اینجا زمان تابستان فرا می رسد! و در وهله اول چه چیزی در بهار در باغ رشد می کند؟ البته سبزه ها! پیاز سبز بلافاصله به سالاد می رود، ریواس ترش و شیرین با لذت همه فقط همین طور می خورند، و همچنین شرکت. اما به طور ناشایست توجه کمی می شود و بسیار بیهوده! این بسیار مفید و سرشار از عناصر کمیاب است که پس از بری بری بهاری برای بدن ضروری است.

بسیاری از دوستانم می گویند: "بله، من خاکشیر را دوست ندارم!" که من معمولاً پاسخ می دهم: "شما فقط دستور العمل هایی را نمی دانید که طبق آنها می توانید آن را طوری بپزید که نکشید. آن را از سوپ معطر کنار گوش!

با کمال میل با شما به اشتراک خواهم گذاشت ظروف اصلیکه در کشورهای دیگر از غذاهای لذیذ محسوب می شوند و بسیار گران هستند. اما نگران نباشید - ساختن آنها سخت نیست!

سوپ خامه خاکشیر با عدس

این سوپ خامه‌ای فوق‌العاده خوشمزه برای اولین بار توسط یک آشپز ترکیه‌ای آشنا با من پذیرایی شد که این سوپ فوق‌العاده را دید گیاه سبزو ما از آن استفاده نمی کنیم

به لطف عدس دلچسب، اسید اگزالیک نرم می شود و افزودن کره و خامه ترش طعم خامه ای لطیفی می دهد.

عناصر:

آب - ¾ لیتر.
خاکشیر - 1 دسته.
عدس - 100 گرم.
حبه سیر - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. پیازها را با هویج از پوست و پوست تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک تقریباً به همان اندازه برش می دهیم.

2. از آنجایی که این یک سوپ پوره خواهد بود، لازم نیست از یک دسته از غذاهای مختلف استفاده کنید و می توانید بلافاصله یک تابه با دیواره ضخیم بردارید که در آن آشپزی می کنیم. من در آن 1 قاشق غذاخوری ریختم. ل کره و روی حرارت ملایم ذوب کنید و سپس حبه های پیاز و هویج را بفرستید تا به مدت 5 دقیقه روی آن سرخ شود. در این مدت سبزیجات کاملاً نرم می شوند. از همه مهمتر فراموش نکنید که آنها را به صورت دوره ای هم بزنید تا طعم غذای سوخته ظاهر نشود.

3. حبه های سیر پوست کنده را می توان به طور کامل به طور مستقیم به کباب اضافه کرد. در صورت تمایل می توانید هر برش را به 4 قسمت برش دهید. اجازه دهید سبزیجات با سیر 4 دقیقه دیگر بجوشد.

4. عدس های خوب شسته شده را در قابلمه بریزید، بریزید آب گرم(0.5 لیتر) و به مدت 15 دقیقه بپزید.

برای اینکه غلات در حداقل زمان خوب بجوشد، می توان آن را از قبل با گرم پر کرد آب جوشو اجازه دهید 20 دقیقه دم بکشد و سپس آب باقیمانده را خالی کنید. بنابراین حتی قبل از پختن کمی پف می کند و نرم تر می شود.
به جای آب، می توانید از آب مرغ یا سبزیجات استفاده کنید - این به سوپ طعم و عطر ظریف تری می بخشد.

5. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و با استفاده از نازل مخلوط کن، محتویات آن را آسیاب کنید تا پوره یکدست شود.

6. برگ های خاکشیر را کاملا شسته و خشک کرده خرد کرده و له کنید. بقیه کره را در آنجا اضافه کنید. با ادویه های مورد علاقه تان مزه دار کنید، کمی نمک، فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.

7. از آنجایی که پوره معمولاً غلیظ است، باید کمی با آب (یا آب گوشت) باقیمانده رقیق شود و با خامه ترش غلیظ مزه دار شود. مقدار آبی که می توانید اضافه کنید به خودتان بستگی دارد، اما معمولاً حدود 250 میلی لیتر طول می کشد تا قوام یک سوپ خامه ای به دست آید.

8. حالا دوباره تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، بگذارید محتویات آن بجوشد و حدود 3 دقیقه عرق کند.

9. ما غذای آماده را در بشقاب های وعده دار سرو می کنیم و برای دوستداران نان می توانید کروتون یا کراکر سرو کنید.

نوش جان!

سوپ اسفناج و خاکشیر

یکی دو سال پیش، علاوه بر برگ های ترش آبدار، از همان بهار شروع به کاشت شاتوت (نوعی چغندر برگ) و اسفناج کردیم. خانواده واقعاً ترکیب معطر خود را دوست دارند و ما حتی شروع به پختن نوعی "سوپ پوره" کردیم. معمولاً "گروت" از تخم مرغ و آرد درست می شد، اما بعد یکی از همسایه ها پیشنهاد داد بلغور جو دوسر را امتحان کنید و طعم آن را بیشتر دوست داشتیم. و زمان پخت و پز بسیار کمتر شده است.

عناصر:

خاکشیر، چغندر، اسفناج - هر کدام 1 دسته.
آب یا آب سبزیجات - 2 لیتر.
تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
بلغور جو دوسر - 0.5 فنجان.
پیاز، هویج - 1 عدد.
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
مخلوطی از فلفل، نمک - به مزه.

آشپزی:

1. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی یا نوارهای کوچک خرد کنید. هویج را می توان رنده یا ریز خرد کرد. آنها را با حرارت ملایم در تابه ای با روغن آفتابگردان به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

2. برگ های هر سه نوع سبزی را خوب می شوییم و خشک می کنیم و به قطعات مساوی خرد می کنیم. بفرستید تا سرخ شود و حداقل 5 دقیقه بجوشد.

3. در این زمان می توانید آب گوشت یا آب را در قابلمه ای بجوشانید و نمک و ادویه را مزه دار کنید و محتویات تابه را بفرستید تا کمی در مایع عرق کند. 4 دقیقه کافی است.

4. در این فاصله، پایه سوپ آینده روی اجاق آماده می شود، از مخلوط کن استفاده می کنیم و بلغور جو دوسر خشک را آسیاب می کنیم.

5. مرحله بعدی با استفاده از مخلوط کن این است که محتویات قابلمه را به دوغاب مایع پوره مانند تبدیل کنید.

6. پولک های خرد شده را به توده سبز به دست آمده می فرستیم و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم تا سوپ غلیظ شود و قوام مورد نیاز ما به دست آید.

7. تخم مرغ های از قبل آب پز شده را از پوسته تمیز می کنیم و به نصف یا ربع تقسیم می کنیم. سوپ را در کاسه ها بریزید و برش های تخم مرغ را روی آن قرار دهید. یک مشت کراکر یا نان تست داغ نیز افزودنی خوبی خواهد بود.

نوش جان!

سوپ خاکشیر با تخم مرغ و برنج

اکنون زمان آماده شدن برای فصل ساحل است و با مزایای سلامتی می‌توانید با یک سوپ «خالی» با مقدار مناسبی از ویتامین‌ها وزن کم کنید. خوب، اگر اعضای خانواده ای هستند که به این "کاهش وزن" نیاز ندارند، به خصوص برای آنها می توانید برنج معمولی را به عنوان یک پرکننده رضایت بخش بجوشانید و آن را مستقیماً به بشقاب سرو اضافه کنید.

عناصر:

آب - 1 لیتر + 1.5 لیتر.
گوشت مرغ - 200 گرم.
برنج - 0.5 فنجان.
خاکشیر - 100 گرم.
تخم مرغ - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، خامه ترش، برش های لیمو - به مزه.

آشپزی:

1. برای اینکه وقت تلف نشود، قابلمه ای را با یک لیتر آب روی اجاق قرار می دهیم و وقتی جوش آمد، برنج را که خوب شسته شده می فرستیم تا بجوشد. از آن زمان آبگوشت کاملاً "ترش" خواهد بود ، غلات را می توان بدون اضافه کردن نمک در آب جوشاند.

برای راحتی، می توانید از کیسه های تکه تکه شده استفاده کنید - پختن آنها آسان تر است، و سپس فقط باید آنها را از آب بیرون بیاورید، بسته را برش دهید و روی یک بشقاب بریزید. اگر برنج را به صورت سنتی – خرد شده – بپزیم، آن را بپزیم تا نرم شود و سپس در آبکش گذاشته و با آب جوشیده آبکشی کنیم.

2. در یک قابلمه دیگر 1.5 لیتر آب روی آتش بگذارید. در این فاصله، آب به جوش می آید، گوشت مرغ (می توانید فیله) را به شکل مکعب های کوچک برش دهید و تقریباً 15-20 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

3. در همان زمان می توانید یک قابلمه دیگر آب ریخته و تخم مرغ های آب پز را بجوشانید. به محض آماده شدن آنها را سرد کرده و از پوسته جدا کنید. قبل از سرو غذای آماده روی میز، تخم مرغ ها را به برش ها یا نصف های زیبایی ببرید.

4. پیاز را با چاقو خرد کنید و به تابه بفرستید تا طلایی شود.

5. برگ های اگزالیک خوب شسته و خشک شده به صورت نوارهای کوچک خرد می شوند.

6. ما به تقریبا آماده ارسال می کنیم گوشت مرغپیاز تفت داده شده، خاکشیر را خلال کرده و حدود 7 دقیقه تفت دهید. سپس آب لیمو، نمک را در آن بریزید و به دلخواه با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. ما به رژیم غذایی آشپزی خود می دهیم تا 5 دقیقه دیگر بپزد. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر زیر درب بسته دم بکشد.

7. سوپ "خالی" معطر را در بشقاب های تقسیم شده بریزید، برای زیبایی و طعم، برش های تخم مرغ، کمی خامه ترش، سبزی های ریز خرد شده و یک تکه دو عدد لیمو را داخل آن قرار می دهیم. و برای کسانی که یک سوپ دلچسب می خواهند، به میزان دلخواه خود برنج آماده نیز می گذاریم.

نوش جان!

سوپ ماهی با خاکشیر

خوب، گوش در طبیعت بسیار خوشمزه است! و در کشور می توان آن را تغییر داد - سبزیجات را با ترشی، سبزیجات و بلغور جو دوسر اضافه کنید و ما قبلاً یک سوپ ماهی روستایی خیره کننده دریافت خواهیم کرد که عاشقان غذاهای دریایی آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

ماهی متوسط - 1 عدد.
آب - 1.5 لیتر.
بلغور جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل
خاکشیر - 200 گرم.
تخم بلدرچین آب پز - 5 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
هویج، پیاز - 1 عدد.
ریشه کرفس - 1 عدد.
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، خامه ترش - به مزه.

آشپزی:

1. تقریباً از هر ماهی تازه ای می توان برای این غذا استفاده کرد. و هم فیله و هم لاشه کامل. اگر ماهی کامل بود ابتدا آن را خوب می شوییم و با دستمال کمی خشک می کنیم و فلس ها و احشاء و استخوان های درشت را جدا می کنیم و دوباره می شوییم و به قطعات خوب برش می دهیم. لازم نیست بیش از حد آسیاب شود، تا در طی فرآیند پخت، گوشت در صفحات جداگانه لایه برداری نشود.

در عین حال می توانید آب را در ماهیتابه بریزید تا تا آماده شدن قلمه بجوشد و بلافاصله غذای دریایی را بفرستید تا پخته شود. معمولا 25 دقیقه برای جوشاندن ماهی کافی است. با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود. سپس پوست و استخوان های باقی مانده را جدا می کنیم و گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.

2. سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس پیاز را خرد کرده و ریشه کرفس و هویج را با نی بمالید. سیب زمینی ها را می توان به مکعب های کوچک برش داد تا سریعتر بپزد.

3. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، روغن آفتابگردان را داغ کرده و مایه پیاز و هویج و کرفس را روی آن تفت دهید.

4. اجازه دهید آب ماهی دوباره بجوشد و کباب سبزیجات تمام شده و همچنین مکعب های سیب زمینی را داخل آن بفرستید. 15 دقیقه میپزیم.

5. برگ های ترشک آماده شده را برش دهید و آنها را به تابه با سبزیجات بفرستید.

6. بلغور جو دوسر کامل، نمک و فلفل را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا سیب زمینی و بلغور جو دوسر آماده شوند.

7. آب گوشت را در یک کاسه عمیق بریزید تا فقط غلیظ آن در قابلمه باقی بماند که آن را با مخلوط کن خرد می کنیم تا به یک توده ابریشمی همگن تبدیل شود.

اگر مخلوط کن در دست ندارید، می توانید غلیظ را با یک قاشق معمولی از طریق صافی یا صافی مالش دهید.

8. آب گوشت ریخته گری را به غلظت دلخواه سوپ له شده اضافه کنید، خوب هم بزنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. می توانید بلافاصله تکه های ماهی را اضافه کنید یا در مرحله آخر غذا را با آنها تکمیل کنید.

9. برای اینکه طعم بهتری پیدا کنید، کره را اضافه کنید و بگذارید کاملا در سوپ حل شود.

10. ظرف تمام شده را در بشقاب ها بریزید، به هر تکه ماهی اضافه کنید، به قطعات برش دهید تخم بلدرچین، سبزی ریز خرد شده و یک قاشق خامه ترش.

نوش جان!

سوپ با خاکشیر و مرغ

خانواده من سوپ کوفته را دوست دارند. در حالی که یک بار سوپ خاکشیر را تهیه می کردم، می خواستم کمی آزمایش کنم و سعی کنم نه فقط سوپ ترشک، بلکه با کوفته های مرغ و پنیر بپزم تا به نظر یک غذای مورد علاقه به نظر برسد. ظرف گوشت. اما من واقعاً چیزی به رنگ سبز بهار اشباع روشن می خواستم و به جای سیب زمینی، تصمیم گرفته شد نخود فرنگی کنسرو شده را اضافه کنم.

معلوم شد خیلی خیلی خوشمزه است!

عناصر:

سینه مرغ - 250 گرم.
خاکشیر - 100 گرم.
نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم.
آب - 1.5 لیتر.
پنیر - 60 گرم.
پیاز، هویج - 1 عدد.
تخم بلدرچین - 5-6 عدد.
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
شوید، جعفری - هر کدام 1/4 دسته.
ریحان - 1/3 قاشق چایخوری
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. سینه مرغ تازه را به قطعات کوچک برش دهید. جعفری شسته و خشک شده را با شوید با چاقو خرد می کنیم. ما در یک کاسه عمیق ترکیب می کنیم، خامه را اضافه می کنیم و با استفاده از یک ضمیمه مخلوط کن، آن را به حالت گوشت چرخ کرده چرخ می کنیم.

2. برای درست کردن توپ های خوشمزه، چیپس پنیر ریز رنده شده و یک قاشق سس سویا خوب را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی با ادویه های مورد علاقه خود طعم دهید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. از توده پنیر و گوشت به دست آمده، گلوله هایی را که شبیه کوفته هستند، مجسمه می کنیم.

4. حالا بیایید مراقب سبزیجات باشیم. پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را مانند نی خرد می کنیم. این برش را می فرستیم تا در روغن آفتابگردان سرخ شود تا نیم پز شود.

5. در این زمان خاکشیر را آسیاب کرده و به مدت 3 دقیقه با سبزیجات به خورش بفرستید و فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.

6. آب را در قابلمه ای به جوش بیاورید و بلافاصله گلوله های گوشتی خود را در آن فرو کنید. آنها را حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و به طور دوره ای کف ظاهر شده را بردارید. سپس تقریبا یک شیشه نخود سبز، محتویات تابه را اضافه می کنیم، نمک و ریحان را مزه دار می کنیم. بگذارید 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

7. سوپ تمام شده را در کاسه های تقسیم شده سرو کنید و با سبزیجات ریز خرد شده و نصف تخم بلدرچین تزئین کنید.

نوش جان!

این غذاهای ساده، اما بسیار خوشمزه و سالم از یک گیاه ترش فوق العاده را می توان در خانه درست کرد که بدتر از سرآشپزهای برجسته نیست. به قول معروف «هم ارزان و هم شاد». همه پر و شاد خواهند بود.

و به لطف مواد اضافی به شکل غلات، غلات یا سبزیجات، طعم اگزالیک ترش مشخصی وجود نخواهد داشت، فقط یک نت دلپذیر ظریف باقی می ماند و اشتها را گرم می کند.

اشتها و حال بهاری با اولین سبزی خوراکی!

ویدئو - سوپ خاکشیر

در زمان های قدیم، خاکشیر را یک علف هرز می دانستند، اما امروزه از این محصول نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز استفاده می شود. نکته این است که ترکیب این گیاه شامل بسیاری از مواد مفید است که برای بدن مهم است. بهتر است برگ های جوانی که ترش نیستند بخورید. با خاکشیر می توانید غذاهای مختلف زیادی بپزید، اما سوپ ها مفیدترین آنها هستند. اولین دوره با خاکشیر برای غذاهای روسی سنتی در نظر گرفته می شود.

سوپ با خاکشیر و تخم مرغ و مرغ

این دستور العمل محبوب ترین و خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود. تهیه سوپ بسیار آسان است و حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.

: پای مرغ، 2.5 لیتر آب، 300 گرم خاکشیر، 5 عدد سیب زمینی، هویج، نصف پیاز، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره، پیاز سبز، شوید، جعفری، نمک، دو عدد تخم مرغ، فلفل سیاه، لورل و خامه ترش.

برای تهیه سوپ خاکشیر باید آبگوشت را بجوشانید. برای این کار ژامبون را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به طور دوره ای توصیه می شود فوم را بردارید.
پس از آن، ژامبون را بردارید، خنک کنید و پالپ را از استخوان جدا کنید.
در آبگوشت در حال جوش، سیب زمینی هایی را که قبلا پوست گرفته و به صورت مکعبی برش داده اید قرار دهید.
پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و همراه با هویج رنده شده در روغن تفت دهید. پس از آن، سبزیجات را به ماهیتابه بفرستید.
برگ های سبز را مرتب کنید، بشویید، خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از آن، لورل باید حذف شود.
قبل از سرو، یک تخم مرغ آب پز و خرد شده و همچنین سبزی و پیاز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. خامه ترش را روی هر بشقاب قرار دهید.

سوپ خاکشیر و گزنه با تخم مرغ

اولین ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود، طراوت، سبک، اما در عین حال کاملاً رضایت بخش است. گزنه را گیاهی بسیار مفید می دانند که حاوی مواد مفید زیادی است. نسخه سنتی را در نظر بگیرید که در کیوان روس استفاده می شد.

برای پخت و پز، شما باید چنین محصولاتی را مصرف کنید: 2.5 لیتر آبگوشت، یک دسته گزنه، یک دسته کوچک خاکشیر، هویج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای 4 عدد سیب زمینی، 3 عدد تخم مرغ و انواع سبزی. اگر سوپ گیاهی می خواهید، می توانید از آب سبزیجات استفاده کنید. برای تهیه آب گوشت باید یک استخوان با گوشت گرفته و آن را با آب پر کنید و به مدت 2 ساعت بپزید.

آبگوشت را به جوش بیاورید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید؛
گزنه را در آب جاری بشویید و به مدت 3 دقیقه بگذارید. در آب جوش. این روش به تسکین گیاه از سوختن کمک می کند. پس از آن، آن را بیرون بیاورید، ریز خرد کنید و در یک قابلمه قرار دهید.
خاکشیر باید شسته شود، خرد شود و همچنین به سیب زمینی اضافه شود.
سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید. پیاز را روی روغن داغ شده قرار دهید، بعد از مدتی هویج را اضافه کنید و فقط بعد گوجه فرنگی را اضافه کنید. تقریباً 7 دقیقه بپزید. پس از آن، همه چیز را در یک قابلمه بریزید و چند دقیقه بجوشانید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و مکعبی کنید و در سوپ از قبل آماده شده بریزید و می توانید سرو کنید.

سوپ با تخم مرغ و کنسرو خاکشیر

این اولین دوره را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد، زیرا برگ های تازه با کنسرو جایگزین می شوند. شایان ذکر است که طعم این به بدتر تغییر نمی کند.

برای تهیه سوپ با خاکشیر باید چنین محصولاتی مصرف کنید 700 گرم گوشت گاو روی استخوان، 4 عدد تخم مرغ، دو عدد برگ بو، یک مشت برنج، یک جفت سیب زمینی، یک عدد پیاز، روغن نباتی، 285 گرم ترشک کنسرو شده، نمک، فلفل و سبزی.

در مرحله اول، باید با آبگوشت مقابله کنید، که برای آن 2 لیتر آب روی گوشت گاو ریخته و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، برگ بو را در تابه بریزید، گاز را به حداقل برسانید. آبگوشت را زیر درب به مدت 2 ساعت بپزید.
پس از سپری شدن زمان، آب گوشت را صاف کرده، دوباره بجوشانید و سیب زمینی هایی که قبلا پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. وقتی نیمه تمام شد، برنج را به قابلمه اضافه کنید.
پیاز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و وقتی برنج نرم شد آن را در ماهیتابه بفرستید.
وقتی همه چیز پخت، خاکشیر را به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و بگذارید کمی بماند. در حالی که تخم مرغ ها را بجوشانید و به مکعب های بزرگ برش دهید. به سوپ اضافه کنید و با سبزیجات سرو کنید.

سوپ خاکشیر و تخم مرغ در آرام پز

به لطف مولتی کوکر، فرآیند پخت و پز بسیار ساده شده است. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، نکته اصلی این است که مواد تازه را تهیه کنید.

برای دستور پخت سوپ خاکشیر با تخم مرغ، باید چنین محصولاتی مصرف کنید: گوشت 0.5 کیلوگرم، 5 عدد سیب زمینی، هویج، 2 عدد پیاز، نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.

ابتدا باید مواد را آماده کنید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید: پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در کاسه مولتی پز بریزید ، در روغن بریزید و آنها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
در این زمان گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در آرام پز قرار دهید. سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید، با ادویه جات ترشی جات و نمک.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آرام پز قرار دهید. بریزید مقدار مورد نیازاب. برنامه "خاموش" را نصب کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
به مدت 15 دقیقه تا پایان پخت، تخم مرغ های زده شده، شوید خرد شده و سبزیجات را داخل کاسه بریزید. سوپ را با خاکشیر و سبزی تازه سرو کنید. یک ترکیب خوب با مقدار کمی خردل به دست می آید.

سوپ گیاهی با خاکشیر و تخم مرغ

این نسخه از غذا رژیمی و مناسب برای گیاهخواران در نظر گرفته می شود. علیرغم عدم وجود گوشت در ترکیب، این ظرف خوشمزه و با طراوت به نظر می رسد، که فقط برای تابستان عالی است.

برای پخت و پز، شما باید چنین محصولاتی را مصرف کنید: خاکشیر 450 گرم 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 0.5 قاشق غذاخوری. پیاز خرد شده و همان مقدار از قسمت سفید تره فرنگی 5 قاشق غذاخوری. آب سبزیجات، نمک، فلفل، نصف نان فرانسوی برای تهیه نان تست، 2 حبه سیر و 60 میلی لیتر خامه کم چرب.

برگ های خاکشیر را خوب بشویید و تمیز کنید. تابه ای با کف ضخیم بردارید و به مدت 2 دقیقه در روغن سرخ کنید. قبلا، خرد شده؛
پیاز آماده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن خوب شود. آبگوشت داغ را داخل تابه بریزید و مقداری ادویه بریزید.
وقتی مایع به جوش آمد، ظرف را با یک درب بپوشانید و یک فاصله بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بپزید.
در این زمان کروتون ها را آماده کنید که نان را ورقه ای برش دهید و با سیر پاک کنید. آنها را در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
مقداری آب در یک قابلمه بجوشانید و سبزیجات را به مدت یک دقیقه سفید کنید.
خامه، ادویه ها و خاکشیر را به صورت دسته ای به قابلمه سوپ اضافه کنید. با کروتون سرو کنید.

سوپ پوره خاکشیر و تخم مرغ

چنین غذاهای اولیه به دلیل بافت لطیف و طعم با طراوت دلپذیر آنها مورد علاقه است. علاوه بر این، گرسنگی را به خوبی و برای مدت طولانی ارضا می کنند.

برای این سوپ باید چنین محصولاتی مصرف کنید: خاکشیر 250 گرم 0.5 قاشق غذاخوری. برنج و همان مقدار خامه، 0.5 لیتر آب، 0.3 قاشق چایخوری نمک، یک حبه سیر، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آرد، 0.25 قاشق چایخوری جوز هندی، یک تخم مرغ و سبزیجات.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که غلات را با آب بریزید، نمک اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید.
در این زمان سیر را پوست گرفته و خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و خاکشیر و سیر را به مدت 6 دقیقه روی آن تفت دهید.
پس از آن، آرد را به آنجا بفرستید و با هم زدن، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
محتویات تابه را در یک کاسه بریزید و همه چیز را با مخلوط کن به حالت پوره درآورید. سپس 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب برنج و خوب مخلوط کنید؛
در پوره برنج تمام شده، توده آماده ترشک، خامه و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را روی آتش بگذارید و 3 دقیقه بپزید. همه چیز را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید و با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید.

با استفاده از دستور العمل های پیشنهادی، هر زن خانه دار می تواند عزیزان خود را درمان کند ظرف خوشمزه، که نه تنها به رفع گرسنگی، بلکه تشنگی نیز کمک می کند. همچنین می توانید اولین غذاها را با این گیاه با افزودن قارچ و حتی ماهی بپزید. نوش جان!

سوپ با خاکشیر یک معجزه واقعی است. آنها به سرعت پخته می شوند، هم گرم و هم سرد خوب هستند و طعمی که خاکشیر به سوپ ها می دهد فوق العاده است. ترشی سبک منحصر به فرد و طعم تازه به بدن ما نیرو می بخشد و احساس چیزی جدید و غیرعادی را ایجاد می کند.

حتما سوپ ها را با خاکشیر بپزید. خاکشیر را چند دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ هایی با خاکشیر بر پایه آب یا آبگوشت، به سوپ کلم سبز و گل گاوزبان، به بامیه و بوتوینیا اضافه کنید و از غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببرید.

سوپ کشور با خاکشیر و گزنه

عناصر:
1.5 لیتر آب،
خاکشیر 300 گرم
300 گرم گزنه جوان،
100 گرم کرفس ریشه،
100 گرم تره فرنگی (قسمت سفید)
3 عدد سیب زمینی
1 هویج
2 قاشق غذاخوری کره،
2 قاشق غذاخوری ارد،
تخم مرغ آب پز، خامه ترش، نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
گزنه را با آب جوش بجوشانید و بگذارید آب آن خارج شود. هویج و سیب زمینی را به صورت نواری، تره فرنگی و کرفس را به صورت مکعبی خرد کنید. خاکشیر و گزنه آماده شده را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه آب نمک در حال جوش بریزید. هویج و سیب زمینی را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، سپس تره فرنگی و کرفس را اضافه کنید. کره را در تابه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید تا طلایی شود و 2 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. آب گرم، هم بزنید و محتویات را داخل سوپ بریزید. سوپ را 7 تا 8 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. سپس در کاسه ها ریخته و با خامه ترش و فلفل مزه دار کرده و در هر بشقاب نصف تخم مرغ بریزید.

Shchi "غذای اردیبهشت"

عناصر:
2 لیتر آبگوشت،
200 گرم خاکشیر
2 عدد هویج
2 ریشه جعفری
2 قاشق غذاخوری چربی آب شده،
تخم مرغ آب پز، سبزی و نمک - به مزه.

آشپزی:
ریشه های کاملا شسته و خرد شده را در گوشت خوک سرخ کنید، برگ های ترشک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و با ریشه های سرخ شده ترکیب کنید. این مخلوط را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، یک تخم مرغ آب پز خرد شده را در هر بشقاب بریزید و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

چغندر با خاکشیر

عناصر:
500 میلی لیتر کواس نان،
3 پشته. اب،
½ پشته خامه ترش
2 چغندر،
2 دسته خاکشیر
1 هویج
1 عدد خیار
1 دسته پیاز سبز
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری 3 درصد سرکه،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
چغندرها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک بریزید، در قابلمه ای بریزید، با آب بپوشانید، اسید استیک را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، خاکشیر خرد شده را بگذارید. توده تمام شده را بدون خارج کردن آن از آبگوشت خنک کنید. هویج و خیار را به صورت نوار خرد کنید، با خرد شده ترکیب کنید پیاز سبز، تخم مرغ آب پز خرد شده را با خامه ترش مزه دار کرده و مخلوط کنید. در مخلوط حاصل، چغندرها را به همراه آبگوشت بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید، کواس را در آن بریزید و چغندر را با گیاهان خرد شده بپاشید.

Shchi با خاکشیر "کشور سبزیجات"

عناصر:
1 سر کلم سفید،
1 هویج
1 شلغم،
1 سوئدی
2 عدد سیب زمینی
1 پیاز،
تره فرنگی 1 عدد
خاکشیر 400 گرم
2 زرده،
100 گرم خامه ترش
50 گرم روغن نباتی،
شوید، جعفری و نمک - به مزه.

آشپزی:
سبزی ها را ریز خرد کرده و در آب جوش می جوشانیم و به ترتیب کلم، جعفری، پیاز، روتاباگا، شلغم، هویج، تره فرنگی و سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم. وقتی سبزی آماده شد خاکشیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس در خامه ترش مخلوط شده با دو زرده، شوید و جعفری خرد شده، نمک بریزید، کره را اضافه کرده و بدون اینکه بجوشد حرارت دهید.

بوتوینیا با ماهی

عناصر:
500 گرم فیله ماهی قرمز،
شوید 50 گرم،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1 عدد خیار
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای سوخت گیری:
1 لیتر کواس،
500 گرم خاکشیر
500 گرم اسفناج
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری کار تمام شده،
3 دانه فلفل سیاه،
برگ بو.
برای آبگوشت:
1 هویج
2 تربچه بزرگ
100 گرم پیاز سبز.

آشپزی:
فیله ماهی را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. پیاز و هویج را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه داغ بپزید. سپس سبزیجات را در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، ماهی، برگ بو، نمک و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید. ماهی تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار به یک ظرف عمیق منتقل کنید، آبگوشت را صاف کنید. خاکشیر و اسفناج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. 2 لیوان آب گوشت را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد سپس خاکشیر را با اسفناج اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس سبزی ها را در آبکش بریزید و در مخلوط کن خرد کنید. خیارها را به صورت نوار خرد کنید، پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید. تربچه را روی یک رنده درشت رنده کنید، ترب کوهی، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. کف هر بشقاب کمی سس تند بزنید و به مقدار مساوی از خاکشیر و اسفناج، خیار، پیاز و شوید را اضافه کنید. با کواس پر کنید. به طور جداگانه، بشقاب ها را با ماهی و یخ از قبل آماده شده با استفاده از قالب های یخ سرو کنید.

سوپ کرم ابریشمی با خاکشیر و سیر وحشی

عناصر:
1.5 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری خامه 9 درصد
1 دسته بزرگ خاکشیر
1 دسته برگ سیر وحشی،
2 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
1 شاخه ریحان
200 گرم پنیر آب شده
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
جوز هندی، نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
پیاز و سیب زمینی خرد شده را در یک قابلمه آب جوش بریزید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سبزیجات را در یک آبکش بریزید، آبگوشت را ذخیره کنید. خاکشیر و سیر وحشی را مرتب کنید، قلمه های سفت را بردارید، در یک قابلمه تمیز قرار دهید، روی آتش کوچک بگذارید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی برگردانید. مایع حاصل را تخلیه کنید. سیب زمینی، پیاز و سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. سپس پوره را با آب سبزیجات در قابلمه ای بریزید، بگذارید بجوشد، پنیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و 4 دقیقه بجوشانید. سپس خامه را داخل سوپ بریزید، مخلوط کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید.

سوپ خاکشیر با قارچ

عناصر:
1 لیتر آب
1 دسته خاکشیر
250 گرم قارچ،
2 عدد سیب زمینی
½ دسته شوید،
½ دسته جعفری،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
قارچ ها را خلال کنید، سیب زمینی ها را به صورت نواری، خاکشیر را به صورت نواری خرد کنید، جعفری و شوید را ریز خرد کنید. 1 لیتر آب را به جوش آورید، قارچ و سیب زمینی را بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس خاکشیر، نمک را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا نرم شود. سوپ تمام شده را با خامه ترش مزه دار کنید، با جعفری و شوید بپاشید.

سوپ خاکشیر با جعفری و میگو

عناصر:
1 لیتر آب مرغ
125 گرم خامه 20 درصد،
125 گرم خاکشیر
250 گرم ریشه ازگیل،
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
200 گرم میگو پوست کنده آب پز،
50 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری ارد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
ریشه ازگیل را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، در آب گوشتی در حال جوش بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. سیر، پیاز و خاکشیر را خرد کنید. پیاز را با کره در قابلمه تفت دهید تا شفاف شود، سیر و خاکشیر را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 1 دقیقه گرم کنید، سپس آرد الک شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله نصف آبگوشت را در آن بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، جعفری را اضافه کنید. سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید، با مخلوط کن پوره کنید و در آب باقیمانده بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و خامه را اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید و دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. سوپ را بین کاسه ها تقسیم کنید و میگوها را در هر کاسه قرار دهید.

سوپ "فانتزی سبز"

عناصر:
4 پشته اب،
200 گرم خاکشیر
1 سر گل کلم،
2 قاشق غذاخوری نشاسته،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
اسید سیتریک و نمک - به مزه.

آشپزی:
خاکشیر خرد شده را در مقدار کمی آب زیر درب بسته بپزید. سپس نمک بزنید، از صافی بمالید، بقیه آب را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید. نشاسته حل شده در آب را بریزید و دوباره بجوشانید. گل کلمجدا با شکر و نمک و اسید سیتریک. سپس آن را به گل آذین های کوچک تقسیم کرده و در آبگوشت آماده شده قرار دهید. سوپ را خنک سرو کنید، می توانید با شیر.

سوپ شیر با خاکشیر "ملایم"

عناصر:
شیر 400 گرم
100 گرم آب
100 گرم خاکشیر
100 گرم سیب زمینی
10 گرم کره،
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
خاکشیر را مرتب کنید، کمی به خاطر بسپارید و ریز خرد کنید. سیب زمینی های خلال شده را داخل شیر در حال جوش بریزید، بجوشانید، بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند، ترشک آماده، نمک و فلفل را 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. سوپ تمام شده را با کره مزه دار کنید.

سوپ "بهار" از قلب گاو و خاکشیر

عناصر:
2 لیتر آب
قلب گاو 300 گرم
2 دسته خاکشیر
2 عدد سیب زمینی
1 هویج
2 عدد پیاز کوچک
ریشه جعفری 1 عدد
1 دسته جعفری سبز،
2 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
قلب گاو را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و در آب نمک بجوشانید. ادویه، ترشک ریز خرد شده، پیاز حلقه ای خرد شده و تخم مرغ زده شده را به آبگوشت اضافه کنید. سیب زمینی، هویج و ریشه جعفری را روی رنده درشت رنده کنید و در کره تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. ظرف تمام شده را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

سوپ خاکشیر با ترشیجاتو برگ سیر

عناصر:
خاکشیر 400 گرم
½ دسته برگ سیر
1-2 ترشی،
4 قاشق غذاخوری شیر دلمه،
1 قاشق غذاخوری ارد،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش
40 گرم کره،
شوید و نمک - به مزه.

آشپزی:
برگ های خاکشیر جوان را ریز خرد کنید و در آب نمک در حال جوش فرو کنید، در تابه را با درب ببندید. خیارهای ریز خرد شده را در کره گرم شده کمی تفت دهید، آرد را به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه ماست را با خامه ترش مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید و سپس مخلوط را به یک قابلمه با سوپ منتقل کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. با سیر و شوید ریز خرد شده سرو کنید.

اگزالیک سوپ سردبا رویه چغندر

عناصر:
2 لیتر آب گرم،
1 کیلوگرم لبه چغندر،
200 گرم خاکشیر
2 عدد خیار
3-4 تخم مرغ آب پز
1 پشته خامه ترش
1 قاشق غذاخوری خردل،
تربچه، پیاز سبز، شوید، نمک - به مزه.

آشپزی:
چغندرهای شسته شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و 15-10 دقیقه بپزید. سپس خاکشیر شسته شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس با قاشق سوراخ دار سبزی ها را بردارید و از چرخ گوشت رد کنید و با آبگوشت صاف شده و خنک شده مخلوط کنید. خیارهای پوست کنده، پیاز، شوید، تربچه، تخم مرغ را برش دهید، در آبکش بریزید، خامه ترش، خردل را اضافه کنید، روی آبگوشت خنک شده با سبزیجات بریزید، هم بزنید و سرو کنید.

سوپ پوره خاکشیر و تربچه

عناصر:
1 لیتر آب سبزیجات
½ پشته شیر،
450 گرم تربچه،
3 دسته خاکشیر،
2 عدد هویج
2 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
ریشه جعفری 1 عدد
2 قاشق غذاخوری ارد،
تخم مرغ خام 1 عدد
2 قاشق غذاخوری کره

آشپزی:
تربچه و هویج را خرد کرده و بجوشانید تا پخته شود. سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. خاکشیر، پیاز و ریشه جعفری را خرد کرده و در کره تفت دهید. سبزیجات را با سیب زمینی آب پز مخلوط کرده و چرخ کنید. توده به دست آمده را با آبگوشت رقیق کنید و بجوشانید. سپس آرد قهوه ای رقیق شده با آب گوشت را اضافه کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و با شیر مخلوط کنید. قبل از سرو غذای تمام شده روی میز، آن را با مخلوط تخم مرغ و شیر مزه دار کرده و آن را گرم کنید.

خامه سوپ خاکشیر و مرغ

عناصر:
1-2 فیله مرغ،
1 دسته بزرگ خاکشیر
3 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
½ فلفل شیرین
1.5 لیتر آب،
200 میلی لیتر خامه 9٪،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
قرار دادن سینه مرغدر قابلمه ای آب بریزید، روی آتش قوی بگذارید، بجوشانید، کف را بردارید، سپس شعله را کم کنید و 20 دقیقه بپزید. سینه های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، آبگوشت را صاف کنید. سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه ایداخل آبگوشت در حال جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، خاکشیر را آبکشی کرده و خشک کنید. مرغ و خاکشیر را به سوپ اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید. سپس سوپ را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید، سپس با صافی مالش دهید، آن را به قابلمه تمیز منتقل کنید، خامه را در آن بریزید و مخلوط کنید. سوپ خامه تمام شده را نمک بزنید و گرم کنید، نه اینکه به جوش بیاید.

کولر خاکشیر

عناصر:
500 گرم خاکشیر
2 لیتر آب
2 عدد خیار
4 عدد سیب زمینی آب پز شده در پوست
2 عدد تخم مرغ آب پز
1 عدد پیاز
1 دسته پیاز سبز
1 دسته شوید،
100 گرم خامه ترش
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
خاکشیر ریز خرد شده را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید و آب گوشت را خنک کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، سفیده ها را مکعبی خرد کنید. خیارها را نیز به صورت مکعبی خرد کرده، پیاز، پیاز سبز و شوید را خرد کنید. زرده ها را کوبیده و با خاکشیر به آب گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید. بقیه مواد، نمک، فلفل را به مقدار دلخواه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف آماده شده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

بگذارید تابستان هر روز با سوپ های ترشک خوشمزه وارد خانه شما شود!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا