خاویار بادمجان برای زمستان به عنوان فروشگاه. آماده سازی برای زمستان برای خاویار بادمجان

خاویار بادمجان یکی از خوشمزه ترین و میان وعده های سالم. عاشقان غذا آن را به خاطر طعم و عطر بی نظیرش می ستایند. متخصصان تغذیه احترام می گذارند خاویار بادمجانبرای محتوای کم کالری و محتوای بالای پتاسیم و فیبر، که تحرک دستگاه روده را تحریک می کند.

استفاده از بادمجان به کاهش سطح کلسترول خون، عادی سازی متابولیسم آب و نمک و چربی در بدن و بهبود عملکرد عضله قلب کمک می کند.

خاویار بادمجان - اصول کلی و روش های تهیه

نسبت سبزیجات برای پخت و پز خاویار بادمجان به دلخواه گرفته می شود. هنگام انتخاب آنها، باید به خاطر داشت که با کمک پیاز، فلفل و هویج، خاویار را می توان شیرین تر کرد. گوجه فرنگی به آن اسیدی می دهد. هنگام تهیه خاویار بادمجان، وزن آنها نباید از وزن همه محصولات دیگر کمتر باشد. یعنی برای 1 کیلوگرم بادمجان برای خاویار نباید بیشتر از 1 کیلوگرم سبزیجات دیگر مصرف شود.

خاویار بادمجان - تهیه غذا

خاویاری که امروز در مورد آن صحبت می کنیم عمدتاً از موارد زیر تهیه می شود:

- بادمجان؛
- هویج؛
- تعظیم؛
- گوجه فرنگیها؛
- سیر؛
- فلفل شیرین؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک.

گیاهان و سایر ادویه ها به طعم اضافه می شوند.

قبل از استفاده از تمام سبزیجات برای پخت و پز خاویار، آنها را باید شسته و طبق دستور العمل خرد کنید. معمولاً برای خاویار بادمجان سبزیجات را مکعبی می کنند. البته، می توانید از چنین دستاوردهای پیشرفتی به عنوان چرخ گوشت یا مخلوط کن برای تهیه آن استفاده کنید، اما کارشناسان می گویند که در این صورت طعم خاویار کاملاً متفاوت است.

هنگام تهیه غذا، مهم است که بادمجان های خوب را انتخاب کنید - آنها باید رسیده، تیره و دارای پوستی براق باشند.

خاویار بادمجان - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: خاویار بادمجان برای کنسرو

چه چیزی بهتر از یک شیشه خاویار بادمجان معطر باز شده در زمستان؟ وقتی سبزی بهاری و برداشت جدید پاییزی هنوز دور است، چنین حفاظتی یک هدیه واقعی است و می تواند روی هر سفره ای مناسب باشد و با زیبایی اش اشتها را باز کند. ظاهرو بوی شگفت انگیز

عناصر:

10 عدد بادمجان متوسط؛
5 عدد هویج؛
5 لامپ؛
5 فلفل دلمه ای شیرین؛
1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
روغن سبزیجات؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پختن:

1. بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و با نمک فراوان بپاشید، بگذارید حداقل نیم ساعت بماند تا تلخی آب آن خارج شود.

2. بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید.

3. سپس پیاز، فلفل، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید.

4. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. سپس هویج را با فلفل، گوجه فرنگی و بادمجان اضافه کنید و همه سبزیجات را حدود نیم ساعت با هم زدن مداوم تفت دهید. در پایان خورش خاویار را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

خاویار بادمجان تمام شده را در شیشه ها می چینیم، حدود نیم ساعت استریل می کنیم و آن را رول می کنیم.

دستور 2: خاویار بادمجان از بادمجان های پخته شده در فر

این خاویار از نظر طعم عالی و یک غذای بسیار سالم است. دستور پخت آن پیچیده نیست و می توانید از این غذا هم گرم و هم سرد استفاده کنید.

عناصر:

1.2 کیلوگرم بادمجان؛
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
3 عدد فلفل دلمه ای بزرگ؛
2 حبه سیر؛
2 قاشق چایخوری سرکه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن آفتابگردان تصفیه نشده

روش پختن:

1. بادمجان های شسته شده را در فر روی سینی فر بپزید (قبل از آن چند جا با چاقو سوراخ می کنیم تا بترکند). برای جلوگیری از سوختن سبزیجات در هنگام پخت، باید آنها را به طور دوره ای برگردانید. برای اطمینان از آماده بودن بادمجان ها باید آنها را با چاقو سوراخ کنید که آزادانه وارد بادمجان تمام شده می شود. فلفل دلمه ای را همراه بادمجان می پزیم البته باید زودتر از فر خارج شوند بعد از 15 دقیقه بادمجان های آماده را در ظرفی بریزید تا خنک شوند و فلفل ها را در کیسه پلاستیکی بگذارید تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. از آنها.

2. گوجه فرنگی ها را از پوست جدا می کنیم (به سادگی می توانید آن را با چاقوی تیز برش دهید)، با احتیاط پوست بادمجان ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم.

3. فلفل دلمه ای را که از پوست و دانه جدا کرده ایم، آنها را نیز مکعبی می کنیم.

4. پس از مخلوط کردن تمام مواد آماده شده در ظرفی، نمک بزنید، سرکه را با سیر خرد شده و روغن آفتابگردان (حدود 6 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی ترش است، باید سرکه کمتری مصرف کنید، 0.5 قاشق چایخوری کافی است و در این صورت می توانید به همان مقدار شکر اضافه کنید.

5. پس از تهیه خاویار، آن را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

دستور 3: خاویار بادمجان با قارچ

حتی لذیذترین لذیذها هم از این غذا استقبال می کنند، زیرا ترکیب بادمجان با قارچ طعم بسیار خاصی می دهد. خاویار هم سرد و هم گرم خوب است.

عناصر:

3 عدد بادمجان بزرگ؛
5 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
2 عدد هویج؛
10 عدد قارچ بزرگ؛
1 عدد بزرگ فلفل دلمه ای;
10 حبه سیر؛
برای طعم دادن به گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک؛
روغن آفتابگردان.

روش پختن:

1. بادمجان را از طول نصف کنید، فلفل را به 4 قسمت تقسیم کنید، سپس بادمجان و فلفل را روی یک سینی فر که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید، بگذارید، 5 حبه سیر را روی آن قرار دهید.

2. سبزیجات آماده شده را حدود 25 دقیقه در فر بپزید.

3. در این زمان پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت بمالید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

4. در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و با قرار دادن متناوب گوجه فرنگی در آن، حدود 2 دقیقه نگه دارید تا بتوانید بعداً به راحتی پوست آن را جدا کنید.

5. پس از پوست کندن گوجه فرنگی، آنها را به مکعب های کوچک خرد کرده و به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید.

6. قارچ ها را مکعبی خرد کرده و جداگانه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

7. بادمجان ها و سیر و فلفل های پخته شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم خنک شوند.

8. پیاز، هویج، گوجه فرنگی و قارچ را که سرخ کرده بودیم داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 7-5 دقیقه بجوشانید و هر از چند گاهی هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.

9. فلفل ها و بادمجان ها را از پوست جدا می کنیم و تفاله آن را مکعبی می کنیم و سیر را خرد می کنیم و همه چیز را به سبزیجاتی که در تابه خورش می پزیم اضافه می کنیم.

10. پس از مخلوط کردن محتویات تابه، نمک بزنید و حدود 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید و فراموش نکنید که هم بزنید.

11. ادویه، سبزی و چند قاشق غذاخوری شکر را به خاویار اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه بجوشانید و بعد از آن آماده است.

برای اینکه بادمجان ها مزه تلخی پیدا نکنند باید به صورت مکعبی برش داده و نمک زد و حدود نیم ساعت بگذارید تا مایع ظاهر شود که باید آب آن را بگیرید. باید بدانید که دانه بادمجان منبع تلخی است. بنابراین، بادمجان های جوان، که در آنها دانه وجود ندارد، طعم تلخی ندارند، می توانند بلافاصله پخته شوند.

تمام مواد تشکیل دهنده خاویار بادمجان باید محلی و فصلی باشد (فقط در این صورت آنها آن عطر غنی را خواهند داشت که به ایجاد یک غذای واقعاً خوشمزه کمک می کند).

در حین تهیه محصولات برای تهیه خاویار بادمجان، بادمجان ها را نباید ریز خرد کرد تا طعم آنها در خاویار تمام شده از بین نرود و طعم منحصر به فرد آن را از بین نبرد.

این خاویار را می توان حتی با مقدار کمی روغن نیز طبخ کرد، زیرا همه سبزیجات آب خود را از دست می دهند که برای خورش کافی است. این مورد توسط کسانی که موضوع کالری غذا برای آنها مهم است قدردانی خواهد شد. واضح است که خاویار "سبک" بیشتری از سبزیجات خورشتی به دست می آید. اما از سبزیجات سرخ شده در مقدار زیادی روغن محصولی با طعم و بوی غنی تری به دست می آید.

سرآشپزهای باتجربه می گویند که اگر بادمجان ها برای خاویار روی کبابی سرخ شوند یا مستقیماً روی گاز روی مشعل دودی شوند، خاویار بادمجان طعم و عطری کاملاً منحصر به فرد به دست می آورد.

پیمایش سریع مقاله:

خاویار بادمجان با هویج و فلفل دلمه ای

این ترکیب به یک کلاسیک تبدیل شده است آماده سازی زمستان. برای هر طعمی، با شیرینی هویج، بدون تندی سوزان. مقدار مواد تشکیل دهنده برای یک دسته بزرگ از یک میان وعده دلچسب اثبات شده طراحی شده است. سبزیجات را متناسب با نیاز خود کاهش یا افزایش دهید. با آشپزی سنتی، شانس بی فایده است: نتیجه را همه دوست خواهند داشت!

• زمان پخت و پز - حداکثر 2.5 ساعت.
• سبزیجات را جداگانه تفت دهید.

نیاز داریم:

همه مواد را بعد از تمیز کردن وزن کنید.

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی (رسیده) - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم (حداقل 2 سبزی قرمز)
• هویج - 700 گرم
• فلفل تند - 2 عدد. (طول 8-10 سانتی متر). این سلیقه ما برای تند است. اگر از سوزش شدید می ترسید، کمتر مصرف کنید، بریزید و سعی کنید.
• نمک (سنگ) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه، 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 400-500 میلی لیتر (مصرف به مقدار برای سرخ کردن)

جزئیات مهم:

• عملکرد نگهداری - 4.3-4.5 لیتر.
• برای سرخ کردن به یک دیگ بزرگ نیاز دارید - 2.5+ لیتر. و یک قابلمه 5+ لیتری استیل ضد زنگ.
• مقدار و تنوع سبزیجات غیر پایه را می توان به سلیقه تنظیم کرد. به عنوان مثال، هویج بیشتر و گوجه فرنگی کمتر. فقط فلفل قرمز (شیرین تر هستند). پیاز آبی به جای سفید (شیرین ترین).

1) تهیه سبزیجات

طبق معمول خورش یا سالاد همه میوه ها را شسته و تمیز می کنیم. تفاوت های ظریف برای بادمجان: شما نمی توانید پوست بگیرید. اینگونه است که ما آنها را در خاویار کلاسیک دوست داریم.

آبی ها را با یک مکعب متوسط ​​برش می دهیم، مانند عکس - حدود 2 سانتی متر، انواع مدرن به شدت تلخ هستند، اما اگر سبزیجات شما تلخ هستند، 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سنگ نمک

روی گوجه فرنگی، یک یا هر دو طرف، برش های صلیبی می زنیم. آب جوش بریزید، بگذارید 3 دقیقه بماند. بعد از آن به سادگی گوجه ها را تمیز می کنیم. ما آنها را به مکعب برش می دهیم، کمی کمتر از برش آبی.

فلفل دلمه پوست کنده مانند گوجه فرنگی به مکعب بریده شده است. پیاز را هم به اندازه یا حتی کوچکتر از گوجه فرنگی مکعبی خرد می کنیم.

فلفل تند را از دانه ها و غشاهای داخلی سفید تمیز می کنیم، با چاقو ریز خرد می کنیم. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.

2) برشته کردن اجزا.

در یک دیگ بزرگ، مقداری از روغن (70-80 میلی لیتر) را گرم کنید. مکعب های بادمجان را برای سرخ کردن می فرستیم. اغلب با یک حرکت کامل از پایین به بالا هم بزنید تا نسوزد.

روی حرارت متوسط ​​صبر کنید تا سبزیجات تیره شوند و حجم آن کم شود. با یک ملاقه بزرگ رنگ های آبی را داخل قابلمه می اندازیم و خاویار را در آنجا می پزیم.

به همین ترتیب، همه سبزیجات را - جداگانه - سرخ کنید. پیازها تا زمانی که نرم و طلایی شوند. فلفل ها تا نرم شوند مانند تخم مرغ. گوجه فرنگی تا زمانی که تکه ها شکل خود را از دست بدهند، زمانی که یک پر کننده گوجه فرنگی غلیظ تشکیل شود. همه سبزیجات را داخل ماهیتابه به سبزی های آبی منتقل می کنیم.

سرآشپزهای محترم ادعا می کنند که بو دادن جداگانه طعم غنی تری به خاویار تمام شده می دهد. جای تعجب نیست که این الگوریتم به یک الگوریتم کلاسیک تبدیل شده است. درست در زیر، یک نسخه سبک وزن با صرفه جویی فوق العاده در زمان و تلاش را ببینید.

3) همه سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند.

تابه را با مواد سرخ شده روی آتش می گذاریم. خاویار را از پایین به بالا کاملاً مخلوط کنید. فلفل تند خرد شده، نمک، شکر را بریزید.

پس از هم زدن، روی حرارت ملایم قرار دهید و حرارت را به حداقل برسانید و با درب بپوشانید. قبل از آخرین مرحله - خاویار را خاموش کنید روی یک جوش کم به مدت 40-50 دقیقه.در مرحله جوش 1-2 بار از پایین به بالا مخلوط کنید.

با غرغر کردن آب سبزیجات در یک قابلمه می توان شرایط "کم جوش" را درک کرد. در عرض 10-15 دقیقهدر حداقل گرم کردن، به طور مشخص بسیار برجسته می شود (مانند عکس زیر). آتش را تنظیم کنید. ممکن است نیاز به افزایش کمی داشته باشد. هدف ما مشاهده است "غرغر کردن" برای 30 دقیقه دیگر- تا زمانی که خاویار کاملا پخته شود.

در اواخر پخت، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

4) درز هرمتیک برای ذخیره سازی طولانی مدت.

خاویار را مستقیماً از تابه با حداقل حرارت به داخل شیشه های استریل شده منتقل می کنیم. شیشه ها را با درب های مناسب هرمتیک می بندیم، آنها را برمی گردانیم و روی وزن آن ها را کج می کنیم و می پیچیم تا نشتی را از دست ندهیم. قطعه کار را وارونه خنک می کنیم و در یک پتو پیچیده می کنیم.

ما خاویار بادمجان کلاسیک را در یک مکان تاریک ذخیره می کنیم.

سریعترین کلاسیک "به آسانی شلیک پای!"

توجه توجه!

مواد یکسان است، با تنبلی می پزیم، اما نتیجه خوشمزه است. خاویار دیگری با ظریف ترین بافت خواهید داشت. "مربا واقعی!" او شایسته آن است و ما تلاش کمتری خواهیم کرد.

زمان پخت و پز - حداکثر 1.5 ساعت.

همه سبزیجات هنوز خام آسیاب کنید.

1. به صورت خام، میوه ها را در چرخ گوشت می پیچیم. پوره های سبزیجات را ترکیب می کنیم و جرم را با روغن روی حرارت متوسط ​​- 50 دقیقه می جوشانیم.
2. شکر و سایر مواد افزودنی را اضافه کنید. در میان آنها ممکن است سیر خرد شده (9-10 حبه)، نخود فلفل دلمه ای (8-10 قطعه) و برگ بو (3-4 قطعه) باشد.
3. اجازه دهید خاویار 10 دقیقه دیگر بجوشد (کم بجوشد). سرکه را در آن بریزید و خاویار را برای 5-7 دقیقه آخر گرم نگه دارید.
4. ما شیشه ها را با یک میان وعده داغ - درز - بسته بندی پر می کنیم. همه چيز!

قطعه کار خنک شده را در مکانی تاریک قرار می دهیم.

خاویار بادمجان برای زمستان: یک دستور العمل ساده

از نظر ترکیب سبزیجات، این دستور العمل قصیده ای برای شخصیت های اصلی و مینیمالیسم است. بادمجان برای بادمجان.علاوه بر این، فقط گوجه فرنگی، پیاز، سیر، تندی متوسط ​​و کمی گشنیز. ایده آل برای کسانی که دوست ندارند طعم آبی را با سبزیجات دیگر مسدود کنند.

ساده، رضایت بخش، کنجکاو!

• زمان پخت و پز - حدود 1 ساعت.
• سبزیجات را با هم سرخ کنید و یکی یکی اضافه کنید.

نیاز داریم:

• آبی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 400 گرم
• گوجه فرنگی - 300 گرم
• فلفل تند - ½ غلاف کوچک (این قسمت 4-5 سانتی متر است)
• سیر - 3-4 حبه
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• سرکه، 9٪ - 2 قاشق چایخوری
• گشنیز (زمین شده) - ½ قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر

جزئیات مهم:

• بازده بلنک ها 1 لیتر است.
• راحت است که در یک ظرف کوچک بپیچید - از 250 تا 500 میلی لیتر.
• همه محصولات پس از تمیز کردن و برش وزن می شوند.

1) سبزیجات را تمیز و آماده کنید.

و باز هم، زیبایی دستور پخت در مکعب است. این رویکرد بر همه میوه ها تأثیر می گذارد.

آبی ها را تمیز کرده و به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم. بیایید تلخی را امتحان کنیم. انواع مدرن اغلب تلخ نیستند. اگر ناگهان تلخ شد، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید. برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک بدون اسلاید یک بشقاب روی آن قرار دهید تا قطعات شناور نشوند.

پیاز را به مکعب های نسبتاً کوچک خرد کنید. گوجه ها را به صورت ضربدری برش می دهیم، آب جوش می ریزیم و 1 دقیقه می گذاریم. اکنون پوست به راحتی با کنجکاوی با چاقو در نزدیکی محل برش برداشته می شود. تمام تفاله گوجه فرنگی را به اندازه یک برش بادمجان به صورت مکعبی خرد می کنیم.

سیر و خلال فلفل تندبدون دانه ریز خرد کنید. در ضمن اگر خاویار خیلی تند دوست دارید این فلفل 2 برابر بیشتر مصرف می شود.

2) جوش می دهیم و رول می کنیم.

تمام روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید. سیر را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید. سپس پیاز را تفت دهید تا کمی شفاف شود.

بادمجان رو روی پیاز گذاشتم. اگر مجبور بودید میوه ها را از تلخی خیس کنید، آب آن را فشار دهید.

بادمجان را با پیاز و سیر روی حرارت متوسط ​​بپزید - 6-7 دقیقه. چند بار از پایین به بالا خوب مخلوط کنید.

فلفل تند، گوجه فرنگی، گشنیز، نمک را اضافه کنید و سبزیجات را مخلوط کنید. حرارت را زیاد می کنیم، می گذاریم بجوشد و اجاق گاز را طوری تنظیم می کنیم که در مایعی که سبزیجات جدا کرده اند، جوشش خفیف باقی بماند. در این دما سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. این کار تا 40 دقیقه طول می کشد.

وقتی خاویار تقریباً آماده شد، شکر و سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را به حداقل برسانید.

مستقیماً از اجاق گاز، داغ ترین خاویار را در کوزه ها قرار می دهیم. توده را خوب میزنیم تا حباب هوا در شیشه نباشد و روغن از بالا دیده شود. ببندید، برگردانید، بپیچید. منتظر خنک شدن هستیم و آن را در یک کمد تاریک قرار می دهیم. قطعه کار به خوبی در دمای اتاق ذخیره می شود.

اگر دوست دارید خاویار پیچ خورده تا یکدست،بعد از آماده شدن سبزیجات، آنها را به چرخ گوشت یا مخلوط کن منتقل کنید. دوباره توده همگن را در قابلمه برگردانید و حداقل 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد، طرح از بانک ها و درز.

خاویار بادمجان برای زمستان با رب گوجه فرنگی

• زمان پخت و پز - حدود 1 ساعت.
• ابتدا پیاز را سرخ کنید سپس بقیه سبزیجات را به آن اضافه کنید.

نیاز داریم:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سرکه، 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سبزیجات کمی برای سرخ کردن

جزئیات مهم:

• عملکرد نگهداری - 2-2.3 لیتر.
• فلفل و پیاز متوسط ​​را طوری می گیریم که سبزی ها در کف دست جا بیفتند. گوجه‌فرنگی‌ها کمی بزرگ‌تر از حد متوسط ​​هستند و انواع «صورتی» آبدار هستند.
• از ادویه جات ترشی جات، گشنیز و گیاهان خشک ایتالیایی به خوبی جا می گیرند. اگر هنوز گیاهان دارویی را امتحان نکرده اید، خود را به ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده محدود کنید.
• نمک معمولاً بیش از 2 قاشق غذاخوری مصرف نمی کند. قاشق ها تلاش كردن!

الگوریتم پخت و پز مشابه دستور قبلی است.

بادمجان را بشویید، در صورت تمایل تمیز کنید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. اگر تلخ است، به مدت 20-30 دقیقه در نمک خیس کنید. گوجه فرنگی پوست کنده می شود. طبق معمول، برش ضربدری و جوشاندن با آب جوش کمک کننده خواهد بود. سه عدد روی یک رنده معمولی. فلفل پوست کنده را به صورت نوار برش دهید. نصف طولی یا ربع یک سبزی با افزایش حدود نیم سانتی متر. پیاز را به صورت ربع حلقه خرد کنید، نازکتر کنید.

ما شروع به سرخ کردن سبزیجات با پیاز می کنیم - در یک ماهیتابه گرم شده با روغن. به محض اینکه طلایی شد، پوره گوجه فرنگی، آبی، فلفل را اضافه کنید. بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند و مرتباً هم بزنید. توده گیاهی تیره شده و حجم آن کاهش می یابد. روی حرارت متوسط ​​40-45 دقیقه طول می کشد.

اضافه كردن رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل و ادویه جات. هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، دوباره مخلوط کنید و 1-2 دقیقه روی آتش بگذارید.

همه افزودنی ها به جز سرکه را می توان با افزودن قسمت ها و چشیدن خاویار بر حسب طعم تنظیم کرد.

خاویار داغ را در کوزه های استریل قرار می دهیم، آن را به صورت هرمتیک می بندیم و زیر عایق وارونه می گذاریم.

برای دوستداران ویدیو، یک ویدیو کوتاه با یک دختر خوب. برنامه های بزرگبرای تمام مراحل

اگر انتخاب مفید بود، دوباره ارسال کنید و در مورد تجربه خود در نظرات بگویید. کدام یک از دستور العمل های لیسیدن انگشت مورد علاقه خانواده شما است؟ خاویار بادمجان برای زمستان می تواند متفاوت باشد. انتخاب ما گزینه های زیادی برای انتخاب دارد. ما برای شما در جستجوی نسخه "امضا" خود آرزوی موفقیت داریم!

P.S. به دنبال به روز رسانی در "دستور پخت آسان" - "خانگی". بهترین نگهداری برای زمستان برای شما!

بابت مقاله از شما متشکرم (2)

povarenok.ru

دستور العمل کلاسیک خاویار بادمجان. اگر می خواهید طعم و عطر روشن تری به آن بدهید، هنگام خورش، سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• ½ کیلوگرم پیاز؛
• ½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم هویج؛
• 3-4 دسته جعفری؛
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری اسانس سرکه - اختیاری.

آشپزی

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و سرد کنید و پوست آن ها را جدا کنید. روغن را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. تکه های بزرگ بادمجان بدون پوست را دو طرف قهوه ای کنید. آنها را به یک کاسه منتقل کنید.

خاویار فوق العاده معطر به نظر می رسد. هنگام سرو، می توانید آن را با هر سبزی خرد شده تزئین کنید.

عناصر

• ½ کیلوگرم بادمجان؛
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 400 گرم پیاز؛
• 300 گرم؛
• ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه 9% - اختیاری.

آشپزی

بادمجان ها را چند بار با خلال دندان سوراخ کنید و روی سینی فر قرار دهید و حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

پوست بادمجان پخته شده را جدا کنید. پالپ را با چاقو آسیاب کنید و به یک الک منتقل کنید و در زیر آن نوعی ظرف قرار دهید. سبزیجات را کمی نمک بزنید، با بشقاب روی آن فشار دهید و بگذارید آب آن گرفته شود.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد داغ کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. گوجه ها را از چرخ گوشت یا رنده رد کنید و به پیاز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید تا مقداری از مایع تبخیر شود.

بادمجان ها را در تابه بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. حرارت را کمی کم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. اگر می خواهید برای زمستان خاویار کنید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

در این دستور غذا سرکه وجود ندارد. اما چنین خاویاری را می توان با خیال راحت برای زمستان غلت داد. سبزیجات برای این میان وعده به مکعب بریده می شوند. اگر می خواهید خاویار با قوام همگن باشد، کافی است پس از پخت آن را با مخلوط کن خرد کنید.

عناصر

• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ½ کیلوگرم پیاز؛
• 250 گرم هویج؛
• ½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• ½ کیلوگرم؛
• 1-2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 دسته جعفری.

آشپزی

در ماهیتابه ای با روغن داغ، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید تا طلایی شود. مکعب های فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

در تابه ای دیگر بادمجان و کدو حلوایی را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید تا نیم پز شوند. سپس تمام سبزیجات را در یک قابلمه مخلوط کنید.

نمک، شکر، رب گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد و 30 دقیقه دیگر بپزید. در صورت لزوم خاویار را نمک بزنید.

www.nakormi.com

دستور پخت بسیار سریع و آسان میان وعده خوشمزه. چنین خاویاری برای زمستان پیچیده نمی شود، اما بلافاصله خورده می شود. برای تهیه ساندویچ ایده آل است.

عناصر

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• 1-2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1-2 حبه سیر.

آشپزی

بادمجان را از وسط نصف کنید. روی برش ها، برش های عمیق را بدون تاثیر بر روی پوست ایجاد کنید. روی هر نیمه بادمجان 1 قاشق غذاخوری نمک بپاشید داخلو به مدت 20 دقیقه بگذارید.

مایع را از سبزیجات بشویید و آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید. نمک بپاشید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بادمجان باید نرم شود.

پوست را از سبزیجات پخته جدا کنید. سس مایونز، سیر ریز خرد شده را به پالپ اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

http://fotorecept.com

یکی دیگه میان وعده جالب، که هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل قابل تهیه است. چنین خاویاری برای درز مناسب نیست.

عناصر

• 400 گرم بادمجان؛
• 100 گرم گردو؛
• 2 حبه سیر؛
• ¼ دسته گشنیز؛
• ¼ دسته جعفری؛
• 1 قاشق غذاخوری رازک-سونلی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½-1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی

بادمجان ها را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند. خنک کنید، پوست را جدا کرده و با چاقو له کنید.

آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. در ظرفی جداگانه سیر خرد شده، سبزی ریز خرد شده، رازک سونلی، روغن، آب لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید. سس را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

آجیل را به بادمجان اضافه کنید. روی سس بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. قبل از سرو می توانید خاویار را در یخچال کمی خنک کنید.

می توانم بگویم که من یک طرفدار قدیمی بادمجان هستم. حتی در مواقع کمبود هم سعی می کردیم از جنوب بیاوریم و طبخ متفاوتی داشته باشیم غذای خوشمزه. اما چه کسی فکرش را می کرد که مردم این همه غذا را از آنها تهیه کنند!

این سبزی فوق العاده علاوه بر طعم اصلی، مفید نیز می باشد. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی پتاسیم، آنتی اکسیدان ها، فیبر و ویتامین B است. و کالری بسیار کمی دارد. پس با خیال آسوده غذاهای لذیذ مختلف از آبی ها (که مردم به آنها لقب عاشقانه داده اند) بپزید و این کار را انجام دهید.

شاید خاویار در محبوبیت غذاهای این سبزی مقام اول را به خود اختصاص دهد. بله، و دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما امروز می خواهم 9 مورد را به شما ارائه دهم دستور العمل های خوشمزهخاویار بادمجان، تا مناسب ترین آن را برای خود بیابید.

من هم پخت و پز را توصیه می کنم خاویار خوشمزهاز کدو سبز، و می توانید دستور العمل های آلینا میزبان فوق العاده را در این لینک بیابید: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

عاشق تند هستید؟ سپس به این دستور دقت کنید اما تندی را می توانید با مقدار فلفل تند تنظیم کنید. به عنوان مثال، من آن را تندتر دوست دارم، بنابراین فلفل چیلی را در خاویار با دانه ها و کمی بیشتر از دستور پخت قرار دادم. چنین پیش غذائی را روی نان بمالید و به عنوان یک غذای سرد سرو کنید و چقدر با سیب زمینی خوشمزه است! تنبل نباش، آماده باش

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• پیاز- 400 گرم
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سیر - 4-5 حبه
• فلفل تند - 0.5 - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

من دستور العمل های خاویار را ترجیح می دهم که در آن هر سبزی جداگانه سرخ می شود. پس بیایید این کار را انجام دهیم، فقط ابتدا آنها را برش دهید.

پوست بادمجان را جدا کنید. این اختیاری است. اعتراف می کنم، اغلب با پوست آشپزی می کنم. و سبزی را مکعبی خرد کنید.

از آنجایی که سبزیجات را به صورت ورقه ای برش می دهیم، توصیه می شود پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای انجام این کار، برشی روی گوجه فرنگی ها به صورت ضربدری ایجاد می کنیم، آنها را با آب جوش می جوشانیم. و سپس گوجه ها را داخل آن می ریزیم آب سرد. لایه برداری پس از چنین روش های SPA به راحتی برداشته می شود. پس از آن، گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

اگر ترجیح می دهید سبزیجات را در مخلوط کن برای خاویار خرد کنید، لازم نیست پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

پیاز، سیر و فلفل تند را خرد کنید. از آنجایی که من عاشق غذاهای تند هستم، جرأت کردم 2 فلفل و حتی دانه بریزم.

در صورت تمایل، اگر از یک غذای خیلی تند می ترسید، دانه های فلفل چیلی را جدا کنید.

برای اینکه به خاویار طعم لطیف خاصی بدهد، سبزیجات را سرخ می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سیر را کمی تفت دهید (فقط چند دقیقه). پیاز را در آنجا اضافه کرده و به رنگ شفاف در بیاورید.

بادمجان ها را هنوز در تابه می گذاریم، همه سبزیجات را هم می زنیم و روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا نرم شوند (15 دقیقه).

خب حالا نوبت گوجه فرنگی و فلفل تند است. هر چند که بوی آن عالی است!

نمک، شکر و گشنیز را اضافه کنید. این همه زیبایی را به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم.

بعد از نیم ساعت، سبزیجات رنگ طلایی زیبایی به دست می آورند، عرق می کنند.

و چند دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. بگذارید کل جرم بجوشد و می توانید آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. پس از آن، شیشه ها را با درب های آب پز می بندیم، آنها را وارونه می کنیم، با چیزی گرم می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

دستور العمل ساده برای خاویار بادمجان در مخلوط کن

این دستور غذا به لطف هویج و فلفل دلمه ای با دستور اول کمی متفاوت است. و بعد از پخت همه سبزی ها را با همزن خرد می کنیم. ما یک خاویار خوشمزه با بافت ظریف دریافت می کنیم.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• سیر - 2 سر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل به مزه
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر

شما باید شیشه ها را از قبل آماده کنید - آنها را با نوشابه بشویید و همراه با درب آن ها استریل کنید.

من همچنین در این دستور پوست بادمجان را جدا می کنم. آنها را مکعبی می کنیم. هویج و پیاز را تمیز می کنیم و همچنین مکعبی می کنیم. پیازها را با روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و سپس هویج را بریزید. 5-7 دقیقه کمی سرخ کنید یا بهتر است بگوییم خورش.

بادمجان را به این سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در این مدت فیلینگ گوجه فرنگی، پر و سیر را آماده کنید. همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید، این راحت ترین راه است.

اگر ترجیح می دهید سبزیجات را به روش قدیمی با چرخ گوشت خرد کنید - چرا که نه؟

در گوجه فرنگی، پوست را نمی توان جدا کرد، با خیال راحت خرد می شود. فلفل دلمه فقط باید از دانه ها جدا شود، به قطعات دلخواه بریده شود و همچنین به مخلوط کن فرستاده شود.

برای تندی، البته سیر را اضافه کنید. همچنین آن را تمیز کرده و در مخلوط کن خرد می کنیم.

همه مواد له شده را با هم مخلوط می کنیم، فرنی نیمه مایع به دست می آید. داخل تابه روی سبزیجات میریزیم.

همه این توده غرغر را هم بزنید، سپس نمک و فلفل را هم بزنید.

اگر گوجه فرنگی ها خیلی آبدار نیستند و جرم آنها غلیظ است، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید.

سبزیجات را با درب بپوشانید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید تا کف آن نسوزد.

من هم ترجیح می‌دهم ابتدا کمی نمک کمتری نسبت به دستور غذا بریزم و بعد به سلیقه اضافه کنم.

اما این همه ماجرا نیست. ما یک توده همگن می خواهیم. بنابراین، اجازه دهید سبزیجات کمی خنک شوند، و سپس خاویار از قبل آماده شده را دوباره در مخلوط کن خرد کنید.

در اصل خاویار آماده مصرف است. اما اگر آن را برای زمستان آماده می کنید، کل جرم را به جوش آورده و آن را در شیشه های آماده قرار دهید.

باقی مانده است که درپوش های فلزی را سفت کنید و منتظر زمستان باشید (اگرچه اعتراف می کنم که همیشه قبل از زمستان باقی نمی ماند).

خاویار عالی با بادمجان پخته شده در اودسا

در این دستور، بادمجان ها تا زمانی که نرم شوند در فر پخته می شوند. این روش تهیه است که طعم خاصی به خاویار می دهد. اگر می خواهید رنگ آبی (به نام بادمجان ها در این ویدیو) را طبق این دستور برای زمستان تهیه کنید، قطعه کار تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید یا شیشه ها را همراه با قطعه کار به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با درب فلزی ببندید.

تهیه خاویار بادمجان با گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

بادمجان به خوبی با بسیاری از سبزیجات - با گوجه فرنگی، هویج، پیاز سازگار است. هر کدام در این گروه کر نت خاصی را می نوازند. گوجه فرنگی به غذای آماده آبدار و ترش می دهد، در حالی که هویج لطافت و طعم شیرین و پیاز تندی می دهد. این دستور حاوی همه این سبزیجات است، به این معنی که یک دسته از طعم ها تضمین شده است.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
• آب - 250 میلی لیتر.
• فلفل به مزه
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.

همانطور که می بینید، خاویار از نظر طعم غنی خواهد بود.

بیایید با هویج شروع کنیم. برای هویج کره ای روی رنده می مالیم و اگر نبود روی رنده درشت می مالیم. و بلافاصله بعد از ریختن روغن نباتی در تابه سرخ می کنیم.

حالا باید پوست گوجه ها را جدا کنیم. این یک موضوع ساده است - روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن، پوست به راحتی برداشته می شود. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد می کنیم.

به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی در حین برش دادن آب آن را آزاد می کند، بنابراین گوجه فرنگی ها را کمی فشار می دهیم و آب آن را داخل ماهیتابه با سبزیجات می ریزیم.

گوجه فرنگی ها را در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه در تابه ای جداگانه سرخ کنید و به هویج اضافه کنید.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. اگر کوچکتر دوست دارید، آن را به مکعب برش دهید، موضوع سلیقه است. و بعد از آن پیاز را هم داخل ماهیتابه به سمت هویج می ریزیم. عطر از قبل در آشپزخانه است!

پوست بادمجان را جدا کرده و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را نیز به طور جداگانه در روغن نباتی در تابه به مدت 5 دقیقه سرخ می کنند و به سبزیجات می فرستند.

فلفل دلمه ای را خرد کرده و با سبزیجات خام در تابه اصلی قرار دهید. پس از آن، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. فلفل را به مزه قرار دهید، اما می توانید بدون آن انجام دهید، بسیار خوشمزه خواهد بود.

و حالا آخرین مرحله- 250 میلی لیتر آب سرد بریزید.

خاویار را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود (حدود 30 تا 40 دقیقه)، هر از گاهی هم بزنید. آمادگی با نرمی سبزیجات تعیین می شود. و البته مزه اش را می زنیم، شاید نمک زدن لازم باشد.

باقی مانده است که در کوزه های استریل شده تجزیه شود، درب ها را ببندید و برگردانید.

پیش غذا بادمجان و کدو سبز - پختن خاویار از طریق چرخ گوشت

با قضاوت بر اساس تعداد دستور العمل ها، برخی از محبوب ترین سبزیجات کدو سبز و بادمجان هستند. آنها به خوبی با هم هماهنگ می شوند و طعم اصلی رنگ های آبی در ترکیب با کدو سبز خنثی برجسته تر است. در یکی از یادداشت های گذشته یک دستور بسیار خوشمزه گذاشتم و حالا یک دستور فوق العاده دیگر را به شما معرفی می کنم.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم.
• کدو سبز - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 600-700 گرم.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• فلفل تند - 2 عدد.
• سیر - 3 سر
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 20 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

در بسیاری از دستور العمل های پخت خاویار سبزیجات یا ادجیکا، من از مخلوط کن استفاده کردم، زیرا با آن بسیار راحت تر و سریع تر است. اما با این حال، من به این نتیجه رسیدم که مخلوط کن خیلی ریز آسیاب می شود، تقریبا به صورت فرنی. و گاهی اوقات می خواهید تکه های کوچک سبزیجات را روی زبان خود احساس کنید تا طعم هر کدام را حس کنید. و در اینجا چرخ گوشت به کار می آید، و اگر برقی باشد، به طور کلی حتی سریعتر از استفاده از مخلوط کن ظاهر می شود. بنابراین در این دستور از چرخ گوشت استفاده می کنیم.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. سبزیجات را آماده می کنیم.

اگر می ترسید بادمجان تلخ شود آن را تکه تکه کنید و خوب نمک بزنید و 20 دقیقه بریزید. آب سرد. پس از آن، آب باید تخلیه شود و قطعات شسته شوند. پوست کدو سبز را جدا کرده و به قطعات تصادفی برش دهید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و از طول به چند تکه برش دهید.

گوجه فرنگی و فلفل تند نیز به صورت تصادفی بریده می شوند. و سیر را پوست بگیرید.

همه مواد را از چرخ گوشت رد می کنیم و توده را در یک تابه عمیق می گذاریم. روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. جرم کاملاً ضخیم است ، بنابراین من به شما توصیه نمی کنم که دور بروید و برای اینکه نسوزند ، باید گاهی اوقات هم بزنید.

میان وعده داغ را در شیشه های استریل شده می چینیم و درب ها را جمع می کنیم. بانک ها برگردانده شده اند، با یک پتوی گرم پوشیده شده اند.

ویدئویی در مورد نحوه پخت سریع و خوشمزه خاویار آبی با رب گوجه فرنگی

بادمجان با گوجه فرنگی عالی می شود. اما اگر گوجه فرنگی ندارید، به شما توصیه می کنم رب گوجه فرنگی را به خاویار اضافه کنید. طعم غذا را غنی تر می کند، آن را شیرین تر می کند و زمان کمتری برای پختن آن نیاز دارد.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

خوشمزه ترین خاویار بادمجان با سس مایونز - مرحله به مرحله بپزید

گزینه های مختلفی برای تهیه خاویار بادمجان وجود دارد، اما خانم های خانه دار به این فکر افتادند که به آن سس مایونز اضافه کنند. به ظرف تمام شده لطافت می بخشد. در عین حال ، چنین پیش غذا کاملاً ساده تهیه می شود و ترکیب مواد برای همه در دسترس است. فقط باید آستین ها را بالا بزنی، اما چقدر خوب است که تمجید دوستان یا خانواده را بشنوی.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سس مایونز - 400 گرم.
• نمک - 50 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

این دستور پخت نمی تواند آسان تر باشد.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. ما آن را به ماهیتابه می فرستیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم.

بادمجان را در صورت تلخی از قبل در آب نمک خیس کنید. ولی در اخیرامن از این مرحله صرف نظر می کنم زیرا سبزیجات را از فروشگاه می خرم و اصلا تلخ نیستند. پس بیایید بلافاصله شروع کنیم. بادمجان را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش می دهیم و همچنین سرخ می کنیم. سبزیجات را می توان حدود 10 دقیقه با هم ترکیب کرد و خورش داد.

می توانید ادویه های مورد علاقه خود را برای طعم و مزه اضافه کنید. در این دستور من از مخلوط گرجی مورد علاقه ام استفاده می کنم چاشنی های مختلف. نتیجه یک عطر بی نظیر است.

حالا نوبت اضافه کردن نمک، شکر و سس مایونز است. هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

می توان غذای آمادهآن را تکه تکه کنید، سپس بیشتر شبیه سالاد می شود. و می توانید با مخلوط کن خرد کنید و پس از آن قطعا خاویار خواهید گرفت.

ما خاویار را در شیشه های تمیز می چینیم. از آنجایی که ما در دستور غذا سس مایونز داریم، من ترجیح می دهم شیشه ها را با مواد خالی در یک قابلمه استریل کنم، قابل اعتمادتر است. من شیشه های نیم لیتری را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه استریل می کنم.

آن را با درب های فلزی محکم می پیچیم و سپس این خوشمزه را می توان بدون یخچال نگهداری کرد.

پختن خاویار آبی در آرام پز بدون سرکه

مولتی اجاق کاملاً خود را در آشپزخانه ما تثبیت کرده است. و کسانی که آن را خریدند فوراً از مزایای آن قدردانی کردند: دردسر کمتر - زمان آزاد بیشتر، چربی و روغن کمتر - سالم تر برای بدن. بیایید با کمک این وسیله آشپزخانه میان وعده فوق العاده خود را برای زمستان آماده کنیم.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• سیر - 5 حبه
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

بلافاصله می گویم که سبزیجات این دستور را با مخلوط کن خرد می کنیم. و این بدان معنی است که آنها را می توان خودسرانه، بدون تلاش برای برش مکعب های زیبا، برش داد. بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت می مالیم تا زودتر بپزد.

روغن نباتی را در کف مولتی اجاق بریزید، پیاز و سیر خرد شده را در آنجا قرار دهید. آرام پز را روی حالت “Frying” قرار می دهیم و پیاز و سیر را تفت می دهیم تا نرم شوند، این حدود 5 دقیقه است.

هویج رنده شده را روی آن بپاشید.

و لایه بعدی فلفل شیرین خواهد بود. سبزیجات را هم بزنید، درب آهسته پز را بپوشانید و 5 دقیقه بجوشانید.

حالا می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید، آنها غذای ما را بسیار آبدارتر می کنند. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

ما هنوز بادمجان داریم، آنها را داخل کاسه مولتی پز می اندازیم. در این مرحله می توانید نمک بزنید و شیرین کنید.

حالا مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

خورش سبزی نرم و معطر شد. حالا همه سبزیجات را با مخلوط کن خرد می کنیم.

اگر چنین پوره سبزیجات را دوست ندارید، می توانید قطعه کار را تکه تکه کنید، یا نه به حالت پوره، بلکه فقط کمی خرد کنید. این به شما بستگی دارد.

و برای ما باقی می ماند که قسمت خالی را به شیشه های استریل شده تجزیه کنیم و درب ها را محکم کنیم.

از آنجایی که این دستور حاوی سرکه نیست، من قطعه کار را در شیشه ها در آب جوش استریل می کنم تا سالم بماند. برای یک شیشه نیم لیتری، 7-10 دقیقه طول می کشد تا بجوشد.

بهترین دستور پخت بادمجان با قارچ

بادمجان ها خود طعم بی نظیری دارند و به هر غذایی طعم اصلی خاصی می دهند. اما وقتی ویدیویی با دستور پخت خاویار با قارچ (قهرمانان) دیدم، بلافاصله تمایل داشتم خودم چنین ظرف شیکی را طبخ کنم. من قطعا این کار را انجام خواهم داد، اما در حال حاضر بیایید ببینیم این آشپز فوق العاده چگونه این کار را انجام می دهد.

اگر این مقاله طولانی را تا انتها خوانده اید، پس تلاشم بیهوده نیست. من بسیار خوشحال خواهم شد اگر چیزی از دستور العمل های امروز برای زمستان بپزید. من عجله دارم به شما اطمینان دهم که پشیمان نخواهید شد و می توانید خانواده و دوستان خود را با خاویار بادمجان "خارج از کشور" متنعم کنید.

اما آماده سازی پاییز همچنان ادامه دارد، برای استراحت خیلی زود است. بنابراین، ما موضوع مورد علاقه خود را بیشتر ادامه خواهیم داد. به امید دیدار!

پیاز و فلفل دلمه ای پوست کنده، بدون دانه ها، به مکعب ها بریده می شوند.

به کمان و فلفل دلمه ایهویج پوست کنده را که روی یک رنده درشت رنده شده اضافه کنید.

نصف روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، بادمجان های فشرده را بریزید. بادمجان را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید، گاهی هم بزنید تا نرم شود (حدود 10 دقیقه).

بادمجان ها را در قابلمه ای بریزید و روغن باقی مانده را در تابه بریزید و پیاز و فلفل و هویج را بریزید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا نرم شوند (5 تا 6 دقیقه) و هر از گاهی هم بزنید.

خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید گوجه فرنگی تازه، همه چیز را مخلوط کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.

سبزیجات را از ماهیتابه در تابه بریزید تا بادمجان، مخلوط کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و خاویار بادمجان را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید. در پایان خورش سیر خرد شده را اضافه کرده و سرکه را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

علاوه بر این، خاویار را می توان به این شکل رها کرد، یا می توانید آن را با یک مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. ما دوست داریم تکه های سبزیجات را ترک کنیم. خاویار را در شیشه های استریل بچینید.

شیشه ها را با درب های استریل شده پیچ کنید، برگردانید و زیر "کت خز" قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نوش جان!