خاویار بادمجان برای دستور پخت زمستان. خاویار بادمجان خوشمزه برای زمستان

خاویار بادمجان یک غذای خوشمزه و سیر کننده است که بسیاری از افراد آن را در بیش از یک شیشه برای زمستان آماده می کنند.

این خاویار را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. و عجیب ترین چیز این است که تقریبا همه آن را می پزند و هر خانواده دستور پخت خود را دارد. برخی خاویار تند را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر آن را نمی خورند مگر اینکه کمی ترش باشد. بنابراین دستور العمل ها فقط یک کوه هستند.

خاویار بادمجان هم به صورت دسته ای و هم به عنوان غذای جداگانه خوب است، فکر می کنم همه حداقل یک بار این غذا را با نان امتحان کرده اند. بادمجان فقط یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع است.

دستور پخت نیاز به استفاده دارد فلفل تندو سیر این دستور خاویار به شما امکان می دهد خاویاری تند درست کنید که از نظر تندی با آجیکا رقابت کند. یک پیش غذای بسیار خوب هم برای اولین غذاها و هم برای نوشیدنی های قوی.

عناصر:

• بادمجان 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم.
• فلفل تند 2 عدد.
• سیر 2-3 سر (ترجیحا محصول جدید).
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر 200 گرم.
• سرکه 1 لیوان.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• لاوروشکا 3-5 برگ.
• فلفل دلمه ای آسیاب شده به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. بادمجان ها را مرتب کنید، آنها را بشویید، دم و ته آنها را ببرید. به صورت برش و سپس مکعب برش دهید.

2. بادمجان های ورقه شده را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک فراوان بپاشید و مخلوط کنید. بادمجان را برای مدتی در نمک بگذارید. بادمجان ها باید مدتی در نمک دراز بکشند تا آب آن خارج شود و تلخی بیش از حد از آنها خارج شود.

3. گوجه های من و پوست آن را جدا کنید. اگر یک برش صلیب شکل در بالا ایجاد کنید و روی آنها آب جوش بریزید، انجام این کار آسان تر خواهد بود. 3-4 دقیقه در آب جوش بگذارید، سپس آب آن را خالی کنید و گوجه فرنگی ها را داخل آن بریزید آب سرد. از اختلاف دما، پوست بسیار راحت تر از بین می رود.

4. بعد از گوجه فرنگی به سیر و فلفل بپردازیم. سیر را تمیز می کنیم و دم فلفل را برش می دهیم.

5. اگر تمایل به تند کردن خاویار بادمجان وجود دارد، دانه های فلفل را حذف نکنید. و اگر دانه ها را بردارید، خاویار چندان تیز نیست، زیرا تمام تلخی در دانه ها متمرکز است.

7. توده به دست آمده را به یک دیگ یا تابه با کف دوتایی منتقل می کنیم. نمک، شکر، بقیه مواد به جز بادمجان را اضافه کنید.

8. روی آتش بگذارید و 15-20 دقیقه شروع به پخت و پز کنید و هر از گاهی هم بزنید.

9. بعد از 15-20 دقیقه گوجه فرنگی می جوشد و می توان بادمجان ها را اضافه کرد. همه چیز را با هم برای 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

10. در حالی که بادمجان ها در حال پختن هستند، شیشه هایی را برای دریافت خاویار بادمجان آماده کنید. آنها باید به خوبی با نوشابه شسته شده و استریل شوند.

11. بعد از 20 دقیقه عملیات حرارتی خاویار بادمجانآماده است و می توان آن را در شیشه ها ریخت و با درب بسته کرد. بعد از اینکه آن را زیر و رو کردید، آن را بپیچید و بگذارید شیشه ها به مدت یک روز خنک شوند.

12. سپس بانک ها را به حالت عادی برمی گردانیم و 2-3 روز آنها را مشاهده می کنیم. اگر همه چیز مرتب است، کوزه ها را با خاویار بادمجان برای نگهداری بیشتر به انبار منتقل می کنیم. بهتر است در جای خنک نگهداری شود.

خاویار آماده است.

دستور العمل کلاسیک خاویار بادمجان

AT دستور العمل کلاسیکفلفل دیگر داغ استفاده نمی شود و سیر فقط برای طعم دادن در اینجا وجود دارد. بنابراین اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، این دستور غذا قطعا برای شما جذاب خواهد بود. به خصوص زمانی که در زمستان از طعم آن لذت می برید.

عناصر:

• بادمجان 2 کیلو.
• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم.
• پیاز 600-700 گرم.
• هویج 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری 1 کیلوگرم.
• سیر 1 سر متوسط.
• نمک 3 قاشق غذاخوری.
• شکر 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی 300-400 گرم.
• سرکه 3-4 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید پخت و پز را با فرآوری بادمجان شروع کنیم. آنها باید مرتب شوند تا فقط رسیده ترین کل بدون علائم آسیب انتخاب شود. باسن و دم اسبی را ببرید.

2. بادمجان را مکعبی خرد کنید. در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آبی ها را به مدت 30-40 دقیقه در نمک بگذارید. در این مدت آب میوه می دهند و تلخی خود را از بین می برند.

3. بعد گوجه فرنگی ها را می گیریم، در صورت تمایل می توانید پوست آنها را جدا کنید. نحوه انجام این کار در دستور العمل بالا توضیح داده شده است. و اگر نمی خواهید پوست را بردارید، نمی توانید این کار را انجام دهید، هیچ اشکالی ندارد. گوجه ها را برش می زنیم و برش می زنیم تا در آینده در چرخ گوشت چرخانده شوند.

4. فلفل های من را از دم و دانه ها پاک کنید. به قطعات برش دهید تا راحت تر آسیاب شوند.

5. می توانید به سادگی سیر را ریز خرد کنید یا می توانید از پرس استفاده کنید. به سادگی می توانید همراه با فلفل در چرخ گوشت چرخ کنید. در اینجا نیز هیچ محدودیتی وجود ندارد.

6. می توانید این کار را با هویج انجام دهید، همچنین می توانید آن را در چرخ گوشت رنده کنید.

7. پیاز را ریز خرد کنید.

8. تقریباً همه محصولات آماده شروع پخت خاویار هستند، ما بقیه محصولات را در این فرآیند آماده می کنیم.

9. و به این ترتیب تمام سبزیجاتی که در چرخ گوشت چرخ کرده بودند، به استثنای سیر در قابلمه ریخته می شوند. قابلمه را روی اجاق بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. به مدت 15-20 دقیقه روی یک جوش ثابت بپزید.

10. بادمجان ها را با صافی از آب آن گرفته و داخل گوجه های در حال جوش بریزید. خوب مخلوط کنید.

11. سیر را اضافه کنید، روغن سبزیجات، نمک ، شکر. بگذارید به جوش بیاید و 10-15 دقیقه بپزید.

12. بعد از 15 دقیقه از جوشاندن بادمجان ها، سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

13. در حالی که بادمجان در حال خورش است، می توانید شیشه ها را آماده کنید. و در کوزه های از قبل استریل شده خاویار بادمجان را مستقیماً از تابه می چینیم. همانطور که می گویند، لوله کشی داغ است.

14. شیشه ها را با درب استریل می پوشانیم و آنها را با یک کلید مخصوص می پیچیم.

15. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شوند. سپس امکان انتقال خاویار بادمجان به محل نگهداری وجود خواهد داشت.

نوش جان.

خاویار بادمجان خانگی

این دستور غذا را می توان به عنوان یک آماده سازی برای زمستان استفاده کرد و فقط بلافاصله میل کنید. طبق این دستور، من خاویار را می پزم تا فوراً آن را بخورم. از آنجایی که اعضای خانواده من دائماً از او می خواهند که به محض ظاهر شدن بادمجان ها روی تخت، آن را بپزد.

عناصر:

• بادمجان 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• هویج 250 گرم.
• فلفل دلمه ای 250 گرم.
• سیر 5-6 حبه.
• شوید، جعفری و فلفل سیاه به مزه.
• نمک 2 قاشق غذاخوری.
• شکر 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی 450.

فرآیند پخت و پز:

من این خاویار را مانند بقیه در دیگ می پزم. دیواره های ضخیمی دارد و به دلیل حرارت یکنواخت همه مواد داخل آن به طور یکنواخت سرخ می شود.

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

2. هویج را رنده کنید.

3. بادمجان را مکعبی خرد کنید.

پوست کندن بادمجان اختیاری است، اما بستگی به خود شما دارد. برخی از پوست راضی نیستند، زیرا کمی تلخی می دهد. برای این دستور، من بادمجان را پوست نمی کنم.

4. فلفل را از دانه ها و دم آن جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید.

5. گوجه ها را خودسرانه برش می زنم اما به صورت ریز.

6. داخل دیگ روغن میریزم و روی آتش میزارم. وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید. سپس هویج.

7. بعد بادمجان می آید. بادمجان ها را با هویج و پیاز 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنم.

8. بعد از 10 دقیقه فلفل دلمه ای را میریزم. این نیز فراموش نشدنی است که گاه به گاه کل این داستان را به هم بزنیم.

9. در حالی که فلفل خورش است، من زمان برای پردازش سیر دارم. من آن را از طریق پرس و سبزی ریز خرد شده رد می کنم.

10. سبزی را به همراه سیر و گوجه میریزم. همچنین در این مرحله حتما شکر، نمک و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

11. باقی می ماند که خاویار را دقیقاً 10 دقیقه روی اجاق تحمل کنید و حرارت را کاملا بردارید. خاویار را روی اجاق می گذارم تا کاملا خنک شود و فقط بعد آن را روی میز سرو می کنم.

نوش جان.

طرز تهیه خاویار بادمجان در مخلوط کن

دستور غذا بسیار ساده است. می توانید با مخلوط کن یا چرخ گوشت بپزید. به نظر می رسد چیزی شبیه به، اما فقط از بادمجان.

عناصر:

• بادمجان 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 300 گرم.
• هویج 250 گرم.
• پیاز 100-130 گرم.
• سیر 3-4 حبه.
• روغن نباتی 3-5 قاشق غذاخوری.
• نمک، شکر، فلفل سیاه به میزان دلخواه.
• شوید، جعفری، گشنیز نیز به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

2. هویج را رنده کنید.

3. بادمجان را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.

4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. به مکعب برش دهید.

5. سیر را از پرس رد کنید.

6. سبزی ها را ریز خرد کنید.

7. روغن را در یک قابلمه بریزید، داغ کنید، پیاز و هویج را سرخ کنید.

8. مکعب های بادمجان را به سمت آنها می اندازیم. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.

10. بعد از مدتی سبزی و سیر ریز خرد شده، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

11. اجازه دهید خاویار کمی خنک شود. سپس به یک کاسه منتقل کنید و با استفاده از مخلوط کن غوطه وری تمام مواد را آسیاب کنید تا به صورت پوره درآیند.

12. اگر مخلوط کن وجود ندارد یا به سادگی آن را نمی شناسید، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. تمام مواد سرخ شده را در قسمت های کوچک از چرخ گوشت رد کنید.

13. خاویار بادمجان به دست آمده را به یک قابلمه منتقل کنید، با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بگذارید دم بکشد و در رایحه های آن غوطه ور شود.

14. همچنین، این خاویار را می توان در شیشه ها ریخت و با درب پیچ کرد. فقط اگر خاویار را برای زمستان ببندید، پس از اینکه پوره را گرفتید، آن را روی اجاق بگذارید، آن را به جوش بیاورید، یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪ اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس می توانید خاویار را در کوزه ها قرار دهید و شیشه ها را با درب بچرخانید.

دستور پخت خاویار چند پز

امروزه تقریباً در همه خانه ها آرام پز وجود دارد، اما کمتر کسی می داند که در آرام پز می توان خاویار بادمجان خوشمزه را نیز طبخ کرد. درست است، نه به مقدار کم، اما شما می توانید و چرا آن را طبخ نکنید. خاویار بدتر از پخته شدن آن به روش کلاسیک نیست.

عناصر:

• بادمجان 3-4 عدد.
• سر پیاز 1-2 عدد.
• گوجه فرنگی 4-5 عدد.
• هویج 2-3 عدد.
• فلفل دلمه ای 3 عدد.
• سیر 2-3 حبه.
• روغن نباتی 70-100 گرم.
• نمک، شکر، فلفل دلمه ای به میزان دلخواه.

فرآیند پخت و پز:

1. داخل آرام پز کمی روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید.

2. هویج رنده شده را با پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

3. بادمجان ها را به صورت نیم حلقه برش دهید. و بعد از سرخ شدن هویج به ظرف اضافه کنید.

4. وقتی بادمجان ها نرم شدند می توانید گوجه فرنگی ریز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

5. حالت اطفاء را به مدت 1 ساعت زیر درب بسته روشن کنید.

6. بعد از یک ساعت سیر ریز خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید. یک تایمر را برای 10-15 دقیقه تنظیم کنید.

7. در پایان پخت اجازه دهید خاویار خنک شود و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

8. همچنین در صورت تمایل می توان آن را از چرخ گوشت رد کرد یا با مخلوط کن پوره کرد.

دستور پخت به پایان رسید خاویار بادمجان در مایکروویو آماده نوش جان است.

دستور تهیه خاویار بادمجان از ایلیا لازرسون

نوش جان.

پیاز و فلفل دلمه ای پوست کنده، بدون دانه ها، به مکعب ها بریده می شوند.

هویج های پوست کنده را که روی رنده درشت رنده شده اند به پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

نصف روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، بادمجان های فشرده را بریزید. بادمجان را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید، گاهی هم بزنید تا نرم شود (حدود 10 دقیقه).

بادمجان ها را در قابلمه ای بریزید و روغن باقی مانده را در تابه بریزید و پیاز و فلفل و هویج را بریزید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا نرم شوند (5 تا 6 دقیقه) و هر از گاهی هم بزنید.

خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید گوجه فرنگی تازه، همه چیز را مخلوط کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.

سبزیجات را از ماهیتابه در تابه بریزید تا بادمجان، مخلوط کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و خاویار بادمجان را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید. در پایان خورش سیر خرد شده را اضافه کرده و سرکه را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

علاوه بر این، خاویار را می توان به این شکل رها کرد، یا می توانید آن را با یک مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. ما دوست داریم تکه های سبزیجات را ترک کنیم. خاویار را در شیشه های استریل بچینید.

شیشه ها را با درب های استریل شده پیچ کنید، برگردانید و زیر "کت خز" قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نوش جان!

"خاویار بادمجان، خارج از کشور!" - به معنای واقعی کلمه همه این عبارت را می دانند. او به ویژه برای کسانی که در دوران اتحاد جماهیر شوروی به دنیا آمده اند و از کلاسیک های سینمای شوروی به خوبی آگاه هستند آشناست. با وجود این واقعیت که همین چند سال پیش، قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از شیشه‌های پر از خاویار بادمجان بود، اما تعداد کمی از مردم فریفته این غذای لذیذ شدند، امروزه بسیاری از مهمانداران تلاش می‌کنند تا چندین وعده از این میان وعده را برای آینده درست کنند. در واقع، خاویار بادمجان برای زمستان به ویژه رضایت بخش، معطر، غنی است. در عین حال وجود دارد انواع متفاوتخاویار بادمجان برای زمستان. بنابراین هر مهماندار ممکن است این پیش غذا را امتحان کند. از این گذشته، خاویار بادمجان از طریق چرخ گوشت برای زمستان و یک نوع آن در قطعات کامل بسیار خوشمزه است.

خاویار بادمجان ساده برای زمستان

دستور العمل ساده کلاسیک خاویار بادمجان برای زمستان برای مهمانداران مشکلی ایجاد نمی کند. چنین میان وعده لطیفی همیشه بسیار معطر و غنی به نظر می رسد. در عین حال، برداشت خاویار بادمجان برای زمستان بسیار ساده است.

عناصر

آماده شدن خیلی خاویار خوشمزهاز بادمجان برای زمستان از اجزای زیر در لیست:

• بادمجان - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 13 حبه؛
• شلغم پیاز - 300 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی 350 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• فلفل تازه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - به مزه؛
• ریحان، جعفری، گشنیز - 1 دسته.

فرآیند پخت و پز

چگونه خاویار بادمجان را برای زمستان درست کنیم؟ اینجا همه چیز خیلی ساده است. نکته اصلی این است که تنبل نباشید و از پیشنهادات پیروی کنید دستور گام به گامخاویار بادمجان خوشمزه برای زمستان.

1. ابتدا بادمجان پخته می شود. آنها باید شسته شوند، از طول به 2 نصف بریده شوند. آبی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. بخش ها با روغن نباتی آغشته می شوند.

1. قطعه کار حدود 20-25 دقیقه داخل فر می رود. درجه حرارت مطلوب 230 درجه است.

1. پوست برش های بادمجان پخته شده را جدا کنید - به راحتی دور می شود.

1. این چیزی است که در پایان اتفاق می افتد.

1. خمیر حاصل از رنگ های آبی به ترتیب تصادفی با چاقو بریده می شود.

1. بعدی پیاز است. تمیز و خرد می شود. فلفل های شیرین باید شسته شوند، جعبه با دانه ها را از آنها جدا کنید و به مربع های کوچک برش دهید.

1. پوست گوجه فرنگی را به هر روشی راحت پاک می کنند. گوجه فرنگی ها را باید در مخلوط کن یا به روش قدیمی روی رنده درشت رنده کنید. سپس روغن نباتی را در ظرفی با دیواره ضخیم ریخته و گرم می کنند. پیاز و فلفل به طور متناوب در آن قرار می گیرند. ابتدا فقط پیازها برای چند دقیقه سرخ می شوند. سپس ورقه های فلفل را داخل آن ریخته و 5 دقیقه دیگر می پزیم. فقط پس از آن توده گوجه فرنگی در اینجا ریخته می شود. همه چیز را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا حدود 5 دقیقه دم بکشد. ترکیب باید دائماً هم زده شود.

1. تفاله بادمجان هایی که پخته شده اند به توده داغ منتقل می شود. همه چیز مخلوط می شود و حدود 8 دقیقه خورش می شود، به طور سیستماتیک هم می زنند تا مخلوط نسوزد.

1. همچنین باید سیر را پوست بگیرید و از دستگاه خرد کن رد کنید. سبزی ها شسته و خشک می شوند. باید ریز خرد شود. اکنون پختن خاویار بادمجان برای زمستان شامل اضافه کردن نمک، سیر، سبزی، فلفل و شکر است. همه چیز دوباره مخلوط می شود و به مدت 7 دقیقه خورش می شود.

1. سپس، خاویار بادمجان خوشمزه برای زمستان در کوزه های استریل شده قرار داده می شود و با همان درب ها بسته می شود، اما نمی پیچد، زیرا ظروف به مدت 15 دقیقه برای عقیم سازی فرستاده می شوند. فقط در این صورت است که می توان آنها را با یک کلید بست.

به همین راحتی می توان خاویار بادمجان کلاسیک را برای زمستان تهیه کرد.

خاویار بادمجان در فروشگاه برای زمستان خریداری می شود

بسیاری از مهمانداران به ویژه خاویار بادمجان را که برای زمستان در فروشگاه ها خریداری می شود، دوست دارند. این طعم لطیف و دلنشین اوست که یادآور دوران کودکی و جوانی است. امروزه چنین میان وعده آماده ای در قفسه های سوپرمارکت ها دیگر شبیه آن طعم نیست. با این حال، این یک مشکل نیست! تهیه خاویار بادمجان سرخ شده برای زمستان در خانه بسیار ساده است.

عناصر

برای تهیه این پیش غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• بادمجان - 1 کیلوگرم 200 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - ½ کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو؛
• روغن نباتی - به مزه.

فرآیند پخت و پز

بنابراین، چگونه خاویار بادمجان را برای زمستان بپزیم؟ هیچ راز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد.

1. ابتدا، ارزش دارد که تمام سبزیجاتی را که از آنها خاویار بادمجان به صورت قطعات برای زمستان تهیه می شود، تهیه کنید.

1. ارزش شروع آشپزی با خود آبی ها را دارد. در یک ورقه پخت خشک، بادمجان ها را باید در فر قرار دهید یا در یک ماهیتابه خشک بپزید.

در یک یادداشت! برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، لازم است میوه ها را در چند نقطه با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. علاوه بر این، این کار از منفجر شدن سبزیجات جلوگیری می کند.

به طور دوره ای، میوه ها را باید برگردانید تا پخت یکنواخت شود. پوست باید کمی زغال شود و جرم باید نرم شود.

1. در حین تفت دادن بادمجان، می توانید سبزیجات دیگری نیز انجام دهید. ابتدا باید پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و سرخ کنید.

1. علاوه بر این، همین کار با هویج انجام می شود.

1. فلفل دلمه بلغاری شسته شده، پوست کنده و برشته شده است.

1. سپس انواع کباب ها را در ظرفی معمولی مخلوط کرده و با گوجه فرنگی ترکیب می کنند که به دلخواه می توانید پوست آن را جدا کنید. خود گوجه فرنگی ها به سادگی شسته می شوند و خودسرانه به قطعات کوچک بریده می شوند.

1. خالی که از آن خاویار بادمجان برای زمستان طبق این دستور پخت پخته می شود، شیرین شده و با نمک پاشیده می شود. جرم را روی حرارت ملایم قرار داده و خورش می دهیم.

1. حالا باید دوباره به بادمجان برگردید. در این مدت آنها فقط آماده می شوند. پوست آنها باید برداشته شود و دور ریخته شود: به قطعه کار اضافه نمی شود. پالپ باید ریز خرد شود.

1. سپس دوغاب آبی ها به جرم کل منتقل می شود. سیر خرد شده، برگ بو و فلفل نیز به اینجا ارسال می شود. در صورت تمایل، در این مرحله، جرم توسط یک مخلوط کن غوطه ور قطع می شود. لازم است ترکیب را روی حرارت بسیار کم خاموش کنید تا نرم و غلیظ شود. لازم است گهگاهی هم زده شود.

1. فقط برای گرفتن برگ بو از خاویار با قاشق باقی می ماند. ترکیب نهایی به کوزه های استریل شده منتقل می شود. ظروف باید جمع شوند، برگردند و زیر ژاکت ها یا پتوهای گرم قرار گیرند.

خاویار بادمجان به صورت تکه ای برای زمستان

چگونه خاویار بادمجان را برای زمستان بغلتانیم؟ اگر از دستور زیر استفاده کنید این مشکل به راحتی قابل حل است.

عناصر

برای تهیه این میان وعده سبزی غنی و رضایت بخش زمستانه باید تهیه کنید:

• بادمجان - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 400 میلی لیتر؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• سرکه 9٪ - 3.5 قاشق چایخوری

در یک یادداشت! اگر برای زمستان خاویار بادمجان خیلی تند تهیه کردید، می توانید مقدار فلفل را به دلخواه تنظیم کنید.

فرآیند پخت و پز

بنابراین، چگونه خاویار بادمجان را برای زمستان بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای در مورد این دستور غذا وجود ندارد.

1. بادمجان را باید شسته و به مکعب های کوچک برش دهید.

توجه داشته باشید! رنگ آبی را در صورت تمایل می توان پوست کند. با این حال، بسیاری از آشپزها به طور هدفمند آن را تمیز نمی کنند، و معتقدند که این پوست است که به پیچ و تاب تمام شده طعم "درست" و سایه غنی اصلی می دهد.

1. برش سبزیجات حاصل به یک فنجان عمیق منتقل می شود. 5 قاشق بزرگ نمک درشت داخل قطعه کار ریخته می شود. بادمجان ها را با آب پر می کنند تا کاملا آنها را بپوشاند. در این فرم آبی ها به مدت 40 دقیقه باقی می مانند.

1. در حالی که برش خیس شده و از نمک آزاد می شود، ارزش مراقبت از سایر اجزا را دارد. کنسرو خالیبرای آینده. پیازها را باید پوست گرفته، شسته و به مربع های کوچک برش دهید. هویج نیز باید پوست کنده، شسته و رنده شود. فلفل های تند و شیرین شسته شده، از دانه ها پاک می شوند. فلفل دلمه ایلازم است که به مکعب بریده شود، سوزاندن - به حلقه ها. گوجه فرنگی شسته شده و به مکعب بریده می شود. آبی ها باید از آب تخلیه شوند. آنها از نمک شسته شده و به خوبی فشرده می شوند.

1. سپس روغن آفتابگردان را کف یک ماهیتابه بزرگ بریزید. بادمجان ها را ابتدا روی یک ظرف داغ می چینند. آنها باید سرخ شوند، پس از آن قطعه کار به یک دیگ بزرگ یا به یک تابه عمیق منتقل می شود. روغن بیشتری داخل تابه بریزید. پیاز در آن سرخ می شود. سپس همین کار را با هویج انجام دهید. تفت دادن به رنگ آبی منتقل می شود و پس از آن فلفل ها در تابه سرخ می شوند. گوجه فرنگی آخرین محصولی است که وارد روغن داغ می شود. اما باید روی آنها را پوشانده و کمی خورش داد.

1. سپس انواع برشته ها مخلوط می شوند. شکر و نمک نیز به آن اضافه می شود. ظرف روی اجاق گاز قرار می گیرد. 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. باید هر از چند گاهی هم زده شود.

در یک یادداشت! چنین آماده سازی به طور غیرمعمول خوشمزه و غنی به نظر می رسد. اما در صورت تمایل می توانید آن را با مخلوط کن بکشید.

فقط باقی می ماند که سالاد را در ظروف داغی که تحت استریل شدن قرار گرفته اند پخش کنید و آنها را با درب سفت کنید. ظرف برگردانده شده و بسته می شود. همانطور که می بینید، چنین خاویار بادمجان طبق دستور العمل با عکس به سادگی و به سرعت کافی برای زمستان ساخته می شود.

دستور العمل های ویدیویی برای خاویار بادمجان برای زمستان

تهیه خاویار بادمجان برای زمستان طبق دستور العمل های ویدیویی بسیار آسان است. مطمئناً نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد. هنگامی که خاویار بادمجان برای زمستان درست می شود، ویدیوها همیشه به شما کمک می کند دنباله مناسب را انتخاب کنید و از اشتباهات جلوگیری کنید: