От какво се прави грисът. Грис - от каква зърнена култура се прави? Състав на грис, ползи за тялото, преглед на най-добрите марки на пазара

Навигация по статии:

За гриса, кой да изберем и как да съхраняваме

Грисът, в сравнение с други зърнени култури, няма високо съдържание на ценни микроелементи и фибри, полезни за храносмилането. Отличителна чертагрисът има високо съдържание на въглехидрати, което го прави отличен източник на енергия.

Използва се предимно за приготвяне на зърнени храни, чудесни за закуска, поради високото съдържание на въглехидрати. Грисът се добавя към тестото при печене, което спомага за запазване на формата на печените изделия след изпичане.

Безспорните предимства на грис включват скоростта на приготвянето му. От началото на готвенето до момента на готовност минават само няколко минути и ястието е готово!

Грисът е пълнозърнесто пшенично брашно с размер на частиците от 0,2 mm до 0,7 mm.

Грисът се прави от пшеница от различни сортове. сорт грисмогат да бъдат идентифицирани по маркировката върху опаковката:

• "М"- грис от меки сортовепшеница.
• "T"- грис от твърди сортовепшеница.
• "MT"- грис от смес от твърди (20%) и меки (80%) сортовепшеница.

Грис от "меки" сортове, изглеждащи бели с непрозрачни частици. Такъв грис по време на готвене, поради доброто усвояване на течността, увеличава обема си няколко пъти. И кашата, приготвена от този сорт грис, ще бъде хомогенна, без бучки. Добър за добавяне към мусове, кулинарни сладкиши и разбира се за приготвяне на зърнени храни.

Грис от "твърди" сортове, изглеждащ жълтеникав на цвят с полупрозрачни частици. При готвене обемът леко се увеличава. Подходящ за добавяне към сладкарски изделия, които трябва да запазят формата си след готвене, като кнедли, палачинки, хляб.

Грис клас "MT"най-универсалният. Той е много подходящ както за приготвяне на зърнени храни, така и за добавяне към кулинарни продукти.

Кашите от грис са уникални с това, че се усвояват и усвояват в долната част на червата, за разлика от повечето други каши. Поради ниското съдържание на фибри, грисът се препоръчва на хора, страдащи от лошо храносмилане. Грисът не предизвиква "подуване" или прекомерно образуване на газове, като грах или херкулесова каша. Усвояването на грис от тялото става бързо и почти напълно.

Грисовата каша е източник на лесно смилаеми въглехидрати, които бързо и почти напълно се преработват от организма. Подходящ за повечето, с изключение на хора, страдащи от непоносимост към глутен.

Вреди грис

Основното противопоказание за употребата на грис е високото съдържание на глутен (глутен) в състава му. При някои хора глутенът не се усвоява от организма и може да предизвика алергични реакции.

Състав на грис, на 100гр. сух продукт

Калориен грис в различни домакински съдове:

• 250 ml чаша = 200 g (666 kcal)
• 200 ml чаша = 160 g (532,8 kcal)
• Супена лъжица = 25 g (83,3 kcal)
• Чаена лъжичка = 8 g (26,6 kcal)

Овесената каша от грис е позната на всеки човек от детството. Използва се не само от деца, но и от възрастни. Тази каша е много полезна. Съставът на грис съдържа много полезни елементи: витамин Е, витамин В1, В2, В9, РР; минерални соли: натрий, магнезий, фосфор, калий, манган, желязо, цинк, флуор, кобалт, аминокиселини. Витамин Е, който е част от зърнените храни, е важен, влияе върху работата нервна системаи мозък. Грисът е полезен при нервни разстройства и сривове.

Има противовъзпалителни, антибактериални, аналгетични свойства. Препоръчва се да се включи в диетата на хора, страдащи от гастрит и пептична язва, имащи проблеми със стомаха и червата.

Диетолозите предписват ястия от грис на пациенти по време на рехабилитационния период след тежки заболявания и операции. Грисът възстановява силата, подобрява тонуса. Съдържа растителен протеин, нишесте, антилипидни фибри, така че умерената употреба на този продукт ще подобри състоянието на кожата. Грисът се препоръчва на хора, които контролират теглото си.

Проучванията показват, че грисът е лесно смилаем, разгражда мазнините, премахва слузта, не предизвиква алергични реакции, с изключение на индивидуалната непоносимост. Най-вероятно алергичната реакция може да бъде към млякото, но привържениците здравословен начин на живот life не използвайте мляко за приготвяне на каша от всякакъв вид зърнени култури, включително грис.

Вреда от грис

Толкова популярни и добре познати грисвключва специални ензими, които се усвояват слабо от бебетата, което нарушава метаболизма. Грисът лишава детския организъм от калций, фосфор и витамин D, което може да доведе до патология в развитието на двигателната система и отслабване на имунната система. Страстта към грис може да доведе до ниско съсирване на кръвта, бавно кръвообращение, което не позволява изцяловземете подходящо хранене за органите.

Грисът съдържа и глутен, който придава на тестото еластичност и пищност на готовите изделия. Глутенът може да причини възпаление на червата, подуване на корема и разстроени изпражнения.

Ползи от грис

Помага за намаляване на възможността от сърдечни заболявания и съдова система и предотвратява образуването на ракови тумори. Умерената консумация на грис помага за понижаване на холестерола, полезна е и за хора, страдащи от диабет.

Полезна е кашата от грис. Включва се в диетата на малки деца след една година. По това време червата на бебето вече могат да абсорбират този продукт.

Грисът съдържа 70% нишесте, много минерали и витамини. Приготвя се бързо и затова в него се запазват почти всички съставки. полезни свойства. Грисът принадлежи към зърнените култури без протеини и се препоръчва да се включи в диетата на пациенти с хронична бъбречна недостатъчност.

И така, може да се заключи, че умерената консумация на грис е много полезнаи само ежедневната употреба на този продукт за закуска може да причини дискомфорт.

Видове грис

Грисът се предлага в три степени:

• От мека пшеница - М
• От мека с примес на твърда - МТ
• От твърдо - Т

Грисът често се използва в кулинарията. Подходящ е не само за приготвяне на добре познатата грис каша, но и за приготвяне на салати и супи, гювечи и пудинги, кнедли и сладкиши.

Какво се прави от грис

Грис

Грисовата каша може да се приготви с различни добавки. Пикантен и уникален вкус ще даде, ванилин, сироп. Можете да добавите горски плодове към кашата: ягоди, малини, касис, диви ягоди, червени боровинки, цариградско грозде, киви, калина и други. Овесената каша ще бъде вкусна и с плодове: кайсии, банани, праскови, череши, мандарини, ябълки, сливи, череши, круши.

Постната каша от грис не се готви трудно. Зърната се изсипват през цедка във врящо мляко или вода и се разбъркват непрекъснато. След няколко минути кашата е готова, но е по-добре да я оставите за 15 минути, за да набъбне.

Овесена каша от грис в боровинков мус

Омесете чаша боровинки, добавете 100 ml вряла вода към сместа, варете 7 минути, добавете грис(3 супени лъжици) и половин чаша захар. Гответе, като бъркате непрекъснато, 15 минути. Готовият мус трябва да удвои обема си.

Сладка каша от грис с ядки

За ястието ще ви трябва: половин чаша грис; 800 ml мляко; захар 60 g; 100 г сладко или сироп, 30 г орехи; сол, яйце, ванилин.
Добавете захар, сол към млякото и поставете на огън. Довеждайки до кипене, изсипете зърнените храни и при непрекъснато разбъркване гответе 20 минути. Останалите съставки се добавят към охладената каша.

Грис поничка с тиква

За да приготвите това ястие, настържете парче тиква на едро ренде. В получената маса добавете грис (4 супени лъжици), сол и яйце. След като разбъркате всичко до хомогенна консистенция, сложете в тиган, след което запържете от двете страни в олио за 10 минути. Ако поничката не се счупи при повдигане с дървена шпатула и се запече, обърнете и пържете още 10 минути. Няколко минути преди готовност намажете горната част на палачинките със заквасена сметана. Прекрасните сладки понички са готови. Именно тиквата придава сладостта на това ястие.

Манови топчета

Ще ви трябват: грис - 35 г, мляко - 100 мл, захар - 15 г, яйце - 1 бр., бисквити - 30 г
Сварете грис в мляко, след това добавете захар, яйце към охладената маса и й придайте формата на кюфтета. Котлетите се овалват в галета и се пържат по 1 минута от двете страни. Сервира се със сладко или.

Пържен грис

Ще ви трябва: вода - 600 ml; грис - 200 г; 50 г маргарин или масло (масло); сол
Изсипете грис и сол в тиган, запържете на силен огън до златисто кафяво, като не забравяте да разбърквате. Продължавайки да бъркате, добавете вода. След 2 минути качамакът е готов. Добавете масло преди сервиране.

извара

Изварата (500 г), яйцето, захарта, стафидите и гриса се смесват. От получената маса се оформят сладки, овалват се в брашно и се пържат. Готовите извара се заливат със заквасена сметана.

Гювеч от извара

Извара (250 г), 2 яйца, захар, маргарин и грис, вземете по три супени лъжици, разбъркайте всичко, добавете щипка сода, сушени кайсии или стафиди (половин чаша). Пече се до зачервяване. Дори млада домакиня може лесно да приготви това ястие.

Пърженки

Като сварите грис на вода, разбъркайте едно сурово яйцес консерва рибна консерва, пържена. От получената смес се правят палачинки и се пържат в растително масло.

топчета грис

Гответе хладна каша от грис, охладете, нарежете на филийки. Потопете в яйце и след това оваляйте в галета. След това, като поставите топките върху тава за печене, предварително намазана с масло, изпратете във фурната. Децата ще харесат това ястие.

Готвачите успешно добавят грис към различни ястия. Например грисът се добавя към зеленчукови котлети вместо брашно или можете да замените една трета от брашното в тестото за палачинки с грис.

Смята се, че грисът допринася за наддаване на тегло, но това е погрешно схващане. Ако добавите масло, захар и други висококалорични добавки към кашата, тогава е вероятно теглото да се увеличи, но ако готвите каша във вода и добавите ванилин, канела и горски плодове, това няма да навреди на тялото, а на напротив, ще насити с микроелементи и витамини.

Така че гответе кулинарни шедьоври от грис веднъж седмично и не се притеснявайте за здравето и теглото си!

Здравейте, скъпи мои домакини, грижовни майки, които се грижат за фигурата и здравето на семейството си, приветствам ви при нас! Днес ще говорим за грис, който е обект на спорове сред педиатрите, които или настояват за въвеждането му в диетата на децата, или твърдят, че това е напълно безполезен продукт.

Още преди 20 години грисът се препоръчваше за въвеждане в диетата на деца от 3-4 месеца. Всеки ден в детската градина започваше с каша от грис. По-късно педиатрите започнаха да разубеждават хората от периодичната му консумация с аргумента, че в него няма нищо полезно. Преди да се съгласите с това или онова мнение, би било хубаво да разберете от какво се прави зърненият грис.

Къде расте зърнена култура за приготвяне на грис

Грисът е нашият "роден" продукт. Прави се от пшенични зърна, също като брашно за кифли, само че с по-едро смилане. Малък и голям грис често се намират на рафтовете, което не е изненадващо: според документите, регулиращи производството, размерите на зърната от ¼ до ¾ mm са приемливи.

Как става така, че зърнената култура, която ние различни видовеконсумират ежедневно, може да са безполезни? Експертите са направили нещо! Освен това, например, те се препоръчват за употреба поради големите им ползи.

Пшеницата е растение, което расте в Европа, Азия, Африка. Не всеки е запознат с гриса, той е по-популярен в европейски държавии бивши съветски републики. Какво красноречиво говори за GOST 7022-97, подписан от дванадесет от тях. В просторите на постсъветското пространство има много общи стандарти. Можем да кажем с увереност, че в Казахстан, Узбекистан и Украйна грисът е със същото качество като на рафтовете на руските магазини.

Зърнените култури от пшенични зърна са традиционни за всички кухни на света. Няма такъв континент, където и да се отглежда тази зърнена култура.

Маркировка - трябва ли да й обърна внимание?

Когато избираме тестени изделия, вече сме свикнали да обръщаме внимание на буквите, които съответстват на международните стандарти за твърдостта на сортовете пшеница. Оказва се, че има и съответни знаци на грис, но тъй като сегашният GOST е наш, руски, тогава буквите са наши, а не латински.

• Буквата "Т" показва, че продуктът е произведен от твърда пшеница.
• "M" означава меки сортове.
• "TM" - зърна от сортове с различна твърдост отидоха за преработка.

Но независимо от етикета на торбата, хранителната стойност на зърнените храни не се променя от това, съдържанието на калории остава същото - 330 kcal на 100 грама продукт. Фибрите в гриса са само 2 процента.

Произведени от една и съща зърнена култура "Полтавка" и "Артек" се различават не само по размера на зърната, но и по съдържанието на фибри, то е 4 пъти повече.

Без да обръщам внимание на размера на зърната и маркировката на зърнената култура, някак си забелязах, че вкусът е малко по-различен. Ако зърнената култура е направена от твърда пшеница, тогава тя е по-структурна, а не течна, изглежда, че е смесена с други зърнени култури, за да добави твърдост. По-вкусно.

Но не трябва да се консумира в периода на възстановяване след операции, когато се предписват диетични бульони и други щадящи храни.

Зърнени култури на света от пшеница

• Булгур - получава се от попарени с вряла вода изсушени, сплескани зърна.
• Кускус - смилане на зърно без предварителна обработка с вряща вода.
• Птитим - произвежда се за приготвяне на супи и салати, което включва предварително варене.
• Freekeh (farik) - много рядко се използва в мюсли, но би бил по-добър от другите за консумация без варене. Прави се от пшеница с млечна зрялост, когато класът вече е пожълтял и зърното все още не е втвърдено. Събрани на снопи, класовете се сушат на слънце. Следва чудото на термичната обработка с открит огън. При това сламата трябва да изгори заедно с обвивките на зърната, които остават невредими. Така се произвеждат зърнени култури в Палестина, Египет, Северна Африка.
• Грисът в Русия се прави с помощта на мелници, след предварително изсушаване и вършитба. Останалите пшенични зърна са натрошени, а не смлени, което ви позволява да спестите повече фибри.

Правилна диета или не?

Умници, красавици, защо да се измъчвате с "крекери", които рекламирате? Ако погледнете съдържанието на калории, тогава порция каша от грис е десет пъти по-лека и също е топла. Ако към него добавите резени пресни ябълки, круши, чаена лъжичка нарязани ядки, балансът на необходимите за организма вещества се осигурява. И добавки от минерали и витамини за грис са необходими. Самата тя е богата само на нишесте и растителни протеини, които помагат за почистване на червата от слуз и мазнини. И вие също можете да го направите.

Топлата храна се усвоява по-добре - добра алтернатива на студените млечни и кефирни коктейли с плодове. Те несъмнено дават добър ефект за пълното функциониране на стомаха, но е необходима топла храна, в противен случай част от консумираните kJ ще бъдат изразходвани за затопляне и обработка на изядената храна.

За тези, които обичат да ядат котлет за вечеря, грисът ще помогне за намаляване на калориите и ускоряване на насищането. Основното е, че за разлика от соята е почти невъзможно да се определи нейният вкус. Може да ги добавите и към гриса.

Така че, каквото и да се каже, диетите на баба са по-надеждни и по-безопасни за здравето от новомодните бързи закуски. Както каза едно напреднало „момиче с капак“ от сериала „Войници“: бърза закуска - бърза язва - бърз труп.

Вредите и ползите от грис

Когато избирате допълнителни съставки, със сигурност няма да поставите себе си или детето си в чиния с продукт, който причинява алергии, а грисът е направен от зърнени култури, към които алергиите са изключително редки. Причинява се от протеин, наречен глутен. Може също да причини лошо храносмилане. Не е най-често срещаният вид алергия, най-често наследена. Хората, които реагират на глутен, трябва да избягват диетата с грис.

Наскоро успях да забележа на опаковката със зърнени храни надписът „без глутен“ беше доста забавен. Странно изказване! Глутенът е глутенът, с който е известна пшеницата. В различни разновидности може да е по-малко или повече, но не може да отсъства изобщо, ако е направено в съответствие с GOST. Поради съдържанието си, грисът се използва като свързващ елемент за палачинки, котлети и други продукти от мляно месо.

Когато съставът на колбаси или колбаси съдържа надписа "растителен протеин" - това не е непременно соя, доста често производителите добавят грис. Позволява ви да запазите месните продукти сочни и ароматни, поради факта, че по време на топлинна обработка повече месен бульон се задържа от зърнени култури.

1. Можете да консумирате храни с грис всеки ден, но без много фанатизъм, това помага за намаляване на калия в организма и това може да повлияе на работата на сърдечния мускул, развитието на рахит при децата. Ако сте закусвали с грис, тогава трябва да се въздържате от него за вечеря. Хората, страдащи от сърдечни заболявания, трябва да попълнят калия с кайсии, сушени кайсии, стафиди.
2. Откажете да използвате каша от грис само защото има повече вкусна храна, не си заслужава. Съдържащият се в зърнените храни фитин предпазва костите, предпазва ги от чупливост, предотвратявайки измиването на калций и соли от тялото. И това е особено важно за хората на средна и по-напреднала възраст.
3. В грисът няма много повече ккал, отколкото в елдата, което се препоръчва от много диетолози. Елдата съдържа 315 kcal на 100 грама, грисът - 330. Съгласете се, малка разлика? Освен това грисът не укрепва и не отслабва, той нормализира работата на стомаха и червата, поради което се препоръчва от гастроентеролозите.
4. Приготвянето на каша от грис отнема не повече от 20 минути, като се вземе предвид кипенето на млякото.

А тези, които искат да знаят как да приготвят перфектната каша от грис без бучки, могат да гледат видеоклипа:

Всичко най-добро за вас, много здраве, лекота и положителна нагласа!

Искате ли да знаете кое е най ефективна диета, с какво ястие да изненадате гостите, какво ще помогне за съживяването на цвета на косата и много други тайни? Не забравяйте да се абонирате за нови публикации в блога! Научихте нещо ново за себе си - споделете статията в социалната мрежа.

Мини съвети за отслабване

От какво се прави грисът? Това е от интерес за родителите на малки деца. Култовото древно ястие е познато на всички от детството. Грисът става евтин и достъпен едва при съветската власт. Приготвено е в древна Русия, но тогава се произвеждаше в малки количества, беше рядкост.

В стара Русия такава зърнена пшеница винаги е била много скъпа. Обикновените хора не са яли грис. Само ястия от грис паднаха на масите на аристократите. От какво зърно се прави грисът?

Продуктът е произведен в мелница за брашно. Грисът е смляно пшенично зърно. Това е зърно, а не зърно.

Грисът е специално обработена пшеница. Такъв продукт от тази зърнена култура се получава в резултат на много грубо смилане на зърно.

Практически е невъзможно човек ръчно да обработи пшеницата така, че да направи от нея грис. Специалното оборудване върши работа.

Редица производствени операции в процеса на производство на продукт:

1. В мелницата зърнените култури преминават през няколко етапа на технологичния процес. Първо в лабораторията се извършва технохимичен анализ на пшеничното зърно за съдържание на вредни примеси и белтъчни вещества - глутен.
2. След това зърнената маса с помощта на специални конвейери влиза в огромни складови помещения: асансьори. Те заемат няколко сгради. За да се променят свойствата на мазнините, нишестето, глутена, темперирането се извършва в специални бункери - пшеницата почива преди раздробяване. Зърнените суровини се почистват и измиват.
3. С помощта на мелнични комплекси, оборудване за смилане на брашно, пшеницата първо се раздробява, преминава през устройства за смилане и след това се смила напълно. Ефективността на повърхностната обработка на зърното се увеличава значително.
4. По време на грубото смилане продуктът се разделя на различни компоненти. Сърцевината на пшеничното зърно се почиства от външните слоеве и се полира. Пшеницата се раздробява под въздействието на валцови машини, пресява се. Суровините се подлагат на технологична обработка. С помощта на струя въздух зърната се отделят от частиците на външната обвивка.
5. Триците се отделят от пшеницата. По-тежки зърнени частици зърнена закускаслезте до ситото. В едното отделение се изсипват бели обелени зърна грис, в другото - външната обвивка. По време на смилането пшеницата запазва хранителни вещества. Това е уникална земеделска култура. В грис количеството фибри е значително намалено, процентът на мазнини е намален.
6. Освен това служителите на лабораторията на мелницата извършват повторен контрол, за да се уверят, че различни примеси не са попаднали в зърната. Експертите проверяват крем, бежов или бял грис за външни миризми, цвят и наличие на течност. Но някои производители не спазват тази необходима процедура. Ето защо, когато купувате, трябва самостоятелно да проверите качеството на това пълнозърнесто брашно.

Видове зърнени култури

Състав на грис.

Грисът трябва да е с високо качество. Такова грубо смилане трябва да бъде равномерно, хомогенно. Съдържанието на примеси и чужди включвания е изключено. Колкото по-светла е зърнената култура, толкова по-гладък е цветът й, толкова по-високо е качеството на продукта.

В самата каша също не трябва да има нищо излишно. Само тогава е възможно да се запазят всички полезни свойства. Фино натрошените пшенични частици съдържат лесно усвоим протеин и здравословни въглехидрати.

Този продукт от груба пшеница съдържа до 70% нишесте, само 2% фибри, много минерали и витамини. В зависимост от вида на пшеницата продуктът се разделя на три категории.

Сортовите качества влияят на свойствата:

1. Много трудоемък процес е производството на грис марка "Т" от твърда пшеница.
   Тази зърнена култура се добавя към ястия, приготвени чрез печене, в кюфтета. Грисът е подходящ за добавки в кайма, приготвяне на суфле, печене. Тази каша има деликатен, богат вкус. Полупрозрачните зърна се отличават с жълтеникав или кремав оттенък.
2. Грисът марка "М" се произвежда от различни сортове мека пшеница.
   Това е сравнително евтин процес. Зърната набъбват значително, сваряват се много бързо. От меки сортове пшеница се препоръчва да се готви грис за малки деца. Такова ястие от варени пшенични зърна има добър вкус, има еднаква текстура. Кашата става вискозна и течна.
3. Брашнестите бели зърна на марката "MT" са комбиниран вариант на продукта, произведен от две различни култури.
   Сместа се състои от 80% мека и 20% твърда пшеница.

Тази каша от детството е продукт на много грубо смилане, обработка на пшенични зърна. Това е въглехидратен, енергийно ценен продукт. висока степенасимилация.

Кой има полза от ястия с грис

Всички знаем от детството си много вкусен и много калоричен грис. Децата растат. Те се нуждаят от много енергия, така че грисът е най-полезен за хора в млада или детска възраст.

Способен е да зареди с полезна енергия за целия ден. Най-добре е да го консумирате сутрин, за да имате време да използвате голям брой калории.

Този продукт е полезен за възрастни хора с болен стомах. Не си струва обаче постоянно да го включвате в диетата, тъй като евакуацията на чревното съдържание е трудна. Това води до запек.

Тази зърнена култура има висок гликемичен индекс. Много е полезно да се използва грис в умерени количества. Грисът съдържа много глутен глутен, който се намира вътре в пшеничното зърно.

Пшеничното зърно стимулира интелектуалната дейност, нормализира работата на стомашно-чревния тракт, почиства червата от слуз, така че е подходящо за диетична храна. Диетичен продукт, получен от пшеница, е полезен за пациенти, претърпели операция.

Ситно нарязаната пшеница е популярна. Специфични свойствавсеки сорт грис има.

Степента на обработка на зърното разграничава грис и пшенично брашно.

Бялата, нежна каша от грис в мляко е позната на всеки от нас ранно детство.


За някои тя беше любимо ястие, приготвено от грижовните майчини ръце, а за някой - най-лошият кошмар. детска градина, с отвратителни бучки и неопределен солено-сладък вкус. Но от какво се прави грисът, тъй като зърнената култура, наречена "грис", не съществува? Нека да го разберем!

Малко история

В старите времена грисът се сервираше само в богати семейства, тъй като беше много скъп. Първото споменаване на грис датира от средновековния период, както в Европа, така и в Русия. През XVIII-XIX век от него се приготвя известната гуриева каша, изобретена от личния готвач на граф Гуриев и много популярна сред руското дворянство, както и различни пудинги, суфлета и гювечи.

За обикновените хора грисът остава недостъпен дълго време и то само когато съветска власттази вкусна, лесно смилаема зърнена култура е твърдо навлязла в диетата на децата предучилищна възраст.

От какво се прави мангото?

Няма нищо мистериозно в произхода на гриса: той е страничен продукт от смилането на пшенично брашно. При смилането на пшеничните зърна основната част от смилането е фина фракция, т.е. брашно, но някои частици остават по-големи от необходимото. Отделят се при пресяването - това е грисът. Частиците от грис първоначално са разнородни, поради което се обработват допълнително, което води до необходимия стандарт.

За производството на грис се използват различни сортове пшеница.

- С буквата се обозначават шротовете от т. нар. меки сортове Мна опаковката. Зърната от тях ще станат бели и непрозрачни, а по време на готвене те набъбват силно и кашата се оказва нежна, като крем.

- Грисът от твърда пшеница е отбелязан с буквата T. Неговите жълтеникави зърна са полупрозрачни на вид. При готвене те набъбват много по-малко от меките, но кашата запазва ронливост. От грис Т степениОказва се много вкусна неподсладена каша на вода, която се приготвя с предварително калциниране на сухи зърнени храни в тиган.

- Грисът от смес от твърди и меки зърнени храни е обозначен с букви MTи се състои от 80% меки и 20% твърди разновидности.


Грис марка Мнай-често се използва за приготвяне на детски каши, както и за приготвяне на мусове и гювечи, добавяне към сладкиши. крупа марка Тдобър в пудинги, хаш кафяво и подобни продукти. Марка MTсчитан за универсален, но по свойства по-близо до марка М.

Как се прави грисът?

Приготвянето на грис е доста сложен технологичен процес, който се организира с помощта на модерно оборудване.

1. Пшеничните зърна се нагряват (темперират), след това се овършават и измиват, за да се отстранят прахта и примесите.

2. Чистото изсушено зърно постъпва в брашносмилателния комплекс, където се извършва грубо смилане, след което сърцевината на зърното се отделя с въздушна струя от външната част (трици).

3. Сърцевините на пшеничните зърна се смилат, след което смилането се пресява и едрите частици се отделят за по-нататъшна обработка.

4. Чрез многократно смилане и пресяване частиците грис се довеждат до стандартен размер (0,75-0,5 мм), полират се и се отстраняват праховите частици.

5. Готовият грис се подлага на контрол на качеството, след което се опакова в торби или торби и се продава.

Ползите и вредите от грис

Днес често се срещат диаметрално противоположни мнения за ползите от грис: някои го смятат за изключително полезен диетичен продукт, други твърдят, че е невъзможно да се яде грис изобщо. Истината, както обикновено, е по средата.

Грисът съдържа доста калории, но е беден на витамини и фибри, така че е полезен в малки количества за деца, които консумират много енергия, както и за възрастни хора със заболявания на храносмилателния тракт. Това не означава, че грисът трябва да се яде всеки ден, но два-три пъти седмично десерт или гарнитура от грис ще свършат добра работа. Зърнената култура съдържа малко количество магнезий, цинк, калий, витамини В, РР и Е.

Трябва да се отбележи, че грисът съдържа много глутен (глутен), който може да предизвика алергична реакция. Именно поради тази причина грисът вече е изключен от диетата на децата през първата година от живота, въпреки че предишните няколко поколения буквално са израснали на млечен грис.


Освен това грисът е богат на фитин, вещество, което свързва и блокира калциевите соли. Поради това млечната каша от грис изобщо не е толкова полезна, колкото се смяташе досега, а при честа употреба дори може да доведе до измиване на калций от тялото на детето.