Рецепти за приготвяне на постни ястия по време на пости. Постна храна: рецепти за готвене

Какво е характерно за отделеното време православна църкваза пост? Това е времето на въздържанието и ограниченията, времето, когато човек измъчва тялото си, за да може душата да се „храни“.

Основното правило (без да навлизаме в тънкости) е липсата на животински продукти в храната. За какво се отнася това:

1. месо,
2. птица,
3. масло,
4. мляко и млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, сметана ...),
5. яйца,
6. риба (разрешени са няколко дни).

Ако ограничите диетата си по този начин, ще гладувате. Истинският пастор на душите ще ви каже, че дори и без да се задълбочавате в тънкостите и ежедневните забрани и разрешения, вие вървите по пътя на въздържанието и смирението на вашата плът.

На практика, ако анализираме "постната" кухня, то тя е 99% същата като вегетарианската.

В тази колекция сме събрали за вас рецепти за постни (или иначе вегетариански) ястия, които можете да приготвите по време на пости. И повярвайте ми, вкусно е!

В началото на всяка рецепта има точен списък на съставките, от които се приготвя това ястие. Но можете да намерите подробния процес на готвене с инструкции стъпка по стъпка и нюанси, като кликнете върху връзката „ТУК“. Всички рецепти са изпробвани. Крайната снимка на наистина приготвено ястие, след това какво получавате.

Постно меню вкусни рецепти по време на пости

Постни рецепти (основно ястие)

Сотирани зеленчуци

Ще има нужда от:

1. 4-5 бр. малки патладжани;
2. 4-5 бр. малки домати;
3. 5-6 бр. чушка;
4. 2 бр. големи моркови;
5. ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
6. ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
7. 1 чаена лъжичка нарязан сух босилек
8. 100 ml растително масло;
9. сол на вкус.

В тази опция за готвене патладжаните се вземат като основни съставки. Зеленчуковото соте се приготвя лесно и за кратко време, но резултатът е богато, ароматно и най-важното вкусно ястие. Това ще бъде както добра гарнитура, така и отлично самостоятелно ястие. За подробности относно процеса на готвене на сотирани зеленчуци и фото инструкции вижте.

Ескаливада

Ще има нужда от:

1. 2 патладжана;
2. спанак (може да се замени с рукола);
3. 4 червени сладки чушки;
4. 1 скилидка чесън;
5. 2-3 с.л зехтин;
6. магданоз;
7. млян черен пипер;
8. сол.

Това ястие идва от Каталуния (Испания). Ескаливада не се приготвя трудно, но ястието става прекрасно! За предпочитане е той да готви зеленчуци на скара - тогава те ще придобият незаменим аромат, а не просто пекат, и вашата Escalivada ще стане наистина страхотна! За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Овесена каша от елда с гъби

Ще има нужда от:

1. 1 ст. елда;
2. 300 грама гъби;
3. растително масло;
4. сол.

Просто и вкусно - това е мотото на това ястие! Мнозина вече са се влюбили в комбинацията от тези продукти, а как би могло да бъде иначе? Приготвянето отнема малко време, но резултатът е вкусно и ароматно ястие. Освен това е много питателна, тъй като в елдата има много полезни вещества. Можете да разберете подробно как да готвите каша от елда с гъби.

Зеленчукова яхния с тиквички

Ще има нужда от:

1. 300 г зеле;
2. 1 бр. средно големи тиквички;
3. 1 бр. средно големи моркови;
4. 2 глави лук;
5. 500 г картофи;
6. 1 бр. чушка;
7. растително масло;
8. сол.

Обикновено яхнията се приготвя с месо и всички съставки се задушават в богат сос или се пържат. Този вариант на яхнията е само зеленчуков, без месо, а всички зеленчуци ще бъдат задушени собствен сок, така че е подходящ за постещи хора и вегетарианци. Подробна рецептасъс снимка стъпка по стъпка ще намерите

Ечемична каша със зеленчуци

За готвене ще ви трябва:

1. 1 ст. перлен ечемик;
2. 1 бр. моркови;
3. 1 глава лук;
4. 300 грама зеле;
5. 150 грама гъби;
6. 2 супени лъжици сос Краснодар;
7. 100 грама рафинирано масло.

Ечемичната каша, подобно на елдата, е руска национална храна. Заедно със зеленчуците тази каша придобива приятен вкус, освен това е полезна за усвояване от организма и като цяло е много полезна за него. А морковите и сосът придават на ястието красив цвят. За рецепта стъпка по стъпка за ечемична каша със зеленчуци, щракнете тук.

Постни ястия с ориз

Ориз със замразени зеленчуци

Ще има нужда от:

1. 1 ст. ориз
2. 100 г царевица;
3. 100 г аспержи;
4. 100 г сладък пипер (за предпочитане червен);
5. чесън;
6. растително масло;
7. подправки на вкус.

Заради замразената храна това ястие е добре да се приготвя през зимата, когато изборът на пресни зеленчуци е доста оскъден. Но витамините през зимата са още по-необходими на нашето тяло, така че обядът ще се окаже полезен. Такъв ориз ще ви завладее с ароматен аромат и отличен вкус! Щракнете тук за рецепта стъпка по стъпка.

Вегетариански пилаф (с гъби)

Ще имаш нужда:

1. 600 г дългозърнест ориз;
2. 400 г гъби;
3. 1 голям морков;
4. 200 г стафиди;
5. 2 супени лъжици доматен сос;
6. 2 глави лук;
7. растително масло (т.е. растително).

Тази рецепта е точно за хора, които се различават от основната маса хора, които постят и за вегетарианци. Пилафът се оказва ронлив и с приятен аромат. Стафидите добавят необичайна, но приятна сладост и са заредени с хранителни вещества. Това ястие няма да остави никого безразличен. И подробно за процеса на приготвяне на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Сладък пилаф

Ще имаш нужда:

1. 1 ст. дългозърнест ориз;
2. 70 г сушени кайсии;
3. 70 г стафиди;
4. 70 г сини сливи;
5. ½ ст. рафинирано масло.

Най-често пилафът се приготвя солен, а сладкият пилаф не е типичен за нашите трапези. Децата ще харесат тази вариация на рецептата и няма да е необходимо да бъдат убеждавани да ядат обяда си. Освен това е полезно и питателно. Как да готвите сладък пилаф, вижте стъпка по стъпка.

Салати на гладно за всеки ден

Салата - зеленчукова юфка

Ще имаш нужда:

1. дайкон;
2. краставица;
3. морков;
4. Чушка;
5. лимон;
6. магданоз;
7. сусам;
8. зехтин.

Тази салата изглежда ярка и елегантна, така че ще има място и на празничната трапеза. Това ястие е подходящо за суровоядците, тъй като всички продукти за салата се използват сурови. Как да приготвите тази прекрасна салата стъпка по стъпка със снимка, ще научите, като щракнете.

салати в пост рецепти със снимки

Класически винегрет

Ще има нужда от:

1. 200 грама маруля;
2. ½ чаша боб;
3. 100 грама кисело зеле;
4. 2 средно големи моркова;
5. 2 броя малки картофи;
6. 1 парче маринована краставица;
7. 3 супени лъжици растително масло;
8. сол;
9. зеленина.

Обикновените продукти, които винаги са вкъщи, чудесно се комбинират в салата, която може да се приготви както за празник, така и за обикновена семейна вечеря. Класическият винегрет не е труден за приготвяне, но се оказва красива и задоволителна салата. Ще научите стъпка по стъпка да готвите тази салата.

Петровски осолено зеле

Ще има нужда от:

1. 2 кг зеле;
2. 2 броя големи глави лук;
3. 2 скилидки чесън;
4. 2 броя големи моркови;
5. 1 чаша растително масло;
6. 100 грама оцет;
7. захар;
8. сол.

Зелето по тази рецепта излиза апетитно и хрупкаво. Въпреки че срокът на годност на петровското осолено зеле е малко по-кратък от обикновеното кисело зеле, но като правило се яде много бързо - много е вкусно. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Морков на корейски

Какви продукти ще ви трябват:

1. 1 кг моркови;
2. 6-7 големи скилидки чесън;
3. 2 чаени лъжички без върха смлян кориандър;
4. ½ чаша растително масло;
5. 3-4 супени лъжици оцет (9%);
6. сол, захар, черен пипер - по 1 ч.л.

Тази рецепта е просто вкусни на вкус моркови в корейски стил! Ярките моркови ще украсят масата ви и семейството ви ще се зарадва, а гостите ще поискат рецептата! Ястието не е много пикантно и ароматно. Как да приготвите тази салата стъпка по стъпка, ще научите.

Цвекло на корейски

Какво е необходимо за рецептата:

1. 1 кг кестеняво цвекло (маса);
2. чесън вземете 6 скилидки;
3. 1 брой бяло лук(среден);
4. ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
5. ¾ чаена лъжичка смлян червен пипер;
6. ½ чаена лъжичка канела;
7. 1/3 чаена лъжичка кориандър;
8. 5 броя карамфил;
9. 2 супени лъжици оцет;
10. сол;
11. растително масло.

Ярка, пикантна и ароматна салата, която много хора обичат. Често може да се види на нашите трапези, въпреки че е донесен от далечна Корея. Цвеклото по тази рецепта е подходящо за всяка гарнитура, имайки остър и специален вкус. Този зеленчук е богат на желязо – това е още една причина да си приготвите такава салата. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Сурова салата "Витаминна бомба"

Ще имаш нужда:

1. 400 г йерусалимски артишок;
2. 400 г моркови;
3. 400 г ряпа;
4. 200 г цвекло;
5. зеленина;
6. зехтин за дресинг на салата.

В тази салата продуктите идеално се допълват по вкус и цвят. Ястието се оказва красиво, освен това всички съставки имат благоприятен ефект върху тялото. Салатата получи името си поради богатството си на витамини - количеството им в една порция напълно попълва необходимия обем за деня. Ще научите как да приготвите салата Витаминна бомба стъпка по стъпка, като щракнете.

Постни рецепти за лека закуска или лека закуска

Пържени пайове със зеле (много тънко тесто)

За постно тесто за пай вземаме:

1. 4 с.л. брашно (с пързалка);
2. 2 стандартни чаши вода;
3. 1 супена лъжица захар;
4. 50 грама прясна мая;
5. 3 супени лъжици растително масло;
6. 1 чаена лъжичка сол;
7. растително масло за пържене.

Пълнежът се приготвя от следните продукти:

1. 500 грама прясно или кисело зеле (по ваш вкус);
2. 1 глава лук (по-голяма);
3. 1 парче морков (среден размер);
4. растително масло за пържене;
5. бахар.

Е, много добра рецепта! Пайовете са деликатни и много вкусни, защото тестото е тънко и нежно. Готвенето не отнема много време и процесът е абсолютно прост. И, разбира се, това ястие е подходящо за тези, които постят, тъй като в рецептата няма животински продукти. Ще научите как да приготвите тези прекрасни пайове стъпка по стъпка, като щракнете.

Ориенталска закуска - хумус

Ще имаш нужда:

1. 200 г нахут;
2. 5 супени лъжици сусамово семе;
3. 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
4. 1 чаена лъжичка семена от кимион;
5. 2 скилидки чесън;
6. 2 супени лъжици сусамово масло;
7. 5 супени лъжици зехтин.

Това предястие е измислено на Изток. Грахът се приема като основен продукт на хумуса, така че ястието се оказва доста задоволително. Един сандвич с тази закуска ви гарантира усещане за ситост за дълго време. За подробности относно процеса на приготвяне на това ориенталско предястие със снимки инструкции вижте.

Задушено зеле с куркума

Ще има нужда от:

1. 500 грама зеле;
2. 200 грама моркови;
3. 3-4 глави лук (вземете средни);
4. 1/3 чаена лъжичка куркума;
5. средиземноморска подправка;
6. растително масло.

Такава често срещана и неусложнена всъщност рецепта, обичана от мнозина. Само при традиционните варианти на готвене, поради дългото задушаване, зелето става изключително меко и губи всички витамини. По предложената от нас рецепта зелето излиза сочно, ароматно, с красив златист цвят, а самото готвене ще отнеме около 30-40 минути. Сервирайте това ястие с картофи - ще бъде добра комбинация. В допълнение, това зеле е много подходящо като пълнеж за кнедли. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Задушено зеле със стриди

Ще имаш нужда:

1. 200 грама стриди гъби;
2. ¼ глава зеле;
3. 1 малък морков;
4. 3-4 средно големи глави лук;
5. смлян пипер;
6. Дафинов лист;
7. 50 грама доматено пюре;
8. растително масло за пържене;
9. сол.

Ще отнеме малко време за готвене и освен това няма да е трудно да готвите изобщо. Задушеното зеле със стриди е доста задоволително и вкусно, а уникалният аромат няма да остави никого безразличен. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Сладкиши и десерти по време на постите

Бананов сладолед (суров)

Ще има нужда от:

1. 2 банана.

Да, това е всичко - 2 банана. Въпреки малкия списък от съставки, сладоледът наистина може да се приготви дори у дома. И се получава много вкусно! След като го опитате, ще искате да го приготвите отново и отново. Как да направите бананов сладолед стъпка по стъпка, ще научите, като щракнете.

Енергиен бар със сушени плодове

Ще имаш нужда:

1. 1 чаша ядки;
2. 1 чаша фурми;
3. 1 чаша череши.

Такива блокчета сушени плодове зареждат с енергия, тонизират организма и засищат добре. Тези вкусни блокчета също имат положителен ефект върху тялото, тъй като тези сушени плодове съдържат голямо количество витамини. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Ябълки на фурна с канела и лимон

От какво приготвяме:

1. 6 ябълки оптимален размерза печене;
2. 1 лимон;
3. мед 2-3 супени лъжици;
4. канела по ваш вкус.

Ябълките по тази рецепта са много сочни и вкусни. Комбинацията от тези продукти е несравнимо полезна за организма. А разпръснатият аромат оставя незаличимо впечатление. За подробности относно процеса на готвене на това ястие с инструкции за снимки вижте.

Овесени ядки със сушени плодове

За да приготвите 100 грама овесени ядки, трябва да вземете:

1. 100 г сини сливи;
2. 100 г сушени кайсии;
3. 100 г стафиди;
4. захар;
5. сол.

Една от най-здравословните закуски е овесената каша, съчетана със сушени плодове. И, разбира се, през зимата, когато тялото ни се нуждае от повече хранителни вещества от обикновено, такова хранене ще бъде полезно. Готвенето на такава каша се оказва без допълнително време и усилия. От овесена каша овесената каша се оказва по-нежна и се готви по-бързо, така че е за предпочитане да ги вземете за готвене. Как да приготвите овесена каша със сушени плодове, вижте стъпка по стъпка

Карамелена постна шарлота с ябълки

1. брашно (1,5 чаши);
2. захар (4 супени лъжици за карамел и 0,5 чаши за тесто);
3. масло (0,5 чаша);
4. големи ябълки (2 бр.);
5. бакпулвер (1 чаена лъжичка);
6. натрошена канела (0,5 чаени л.);
7. вода (1 супена лъжица).

Няма да повярвате, но дори можете ябълков пайпекат от постни продукти. Това е вкусно. Подробна рецепта и снимки стъпки. А ето и чудодейната постна баница на снимката.

Постни ябълкови палачинки на вода

Тази рецепта е много, много подходяща за пости, няма мляко, а мекота поради малко количество ябълково пюре.

съставки:

1. пшенично и пълнозърнесто брашно - 3 с.л.+3 с.л.;
2. ябълка със среден размер;
3. обикновена вода - 1 чаша;
4. растително масло - 1 супена лъжица;
5. рафинирана захар - 2 супени лъжици;
6. малко сода.

Рецептата е невероятно проста. Вероятно вече сте разбрали всичко от списъка с продукти, но все пак си струва да разгледате подробните инструкции. Ето връзка към стъпка по стъпка снимки и описание -.

Не сядайте с дух, възмутен от някаква страст, така че врагът да не превърне вашата храна и напитки в вреда, в болест, а не в здраве: защото врагът е измамен във всичко и се стреми да навреди на човек. Винаги сядайте на вечеря в мир, като благодарите на Господа, и храната и питието ще бъдат за ваше добро и здраве: защото Божието благословение почива върху храната и върху вас самите! Свети праведен Йоан Кронщадски, "Моят живот в Христа".

Насипна каша от елда

1 чаша елда, 2 чаши вода, сол.

Зърната се измерват, сортират, пържат. Сварете вода, сол, добавете масло, добавете зърнени храни, разбъркайте и гответе на слаб огън на чугунена стойка.

Когато водата се абсорбира в зърнените култури, поставете тенджерата (чугун) във фурната и пригответе кашата.

1 1/2 чаша дребна елда (готова), 1 литър вода, 2 глави лук, 2 корена пащърнак, 2-3 супени лъжици магданоз, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сол.

В подсолена вряща вода се слага цяла глава лук, ситно нарязани корени от пащърнак, варят се 5 минути, след което се добавят едрозърнеста каша и се вари на слаб огън при разбъркване до пълното разваряване на едрозърнеста каша. След това извадете лука, отстранете кашата от огъня, подправете с черен пипер, магданоз, добавете сол и оставете да престои под капак за 15 минути, за да се задуши.

Деликатна елда

2 чаши вода, 1 чаша елда, 1 чаена лъжичка сол, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Изсипете чаша елда в тенджера с две чаши вряща вода. Оставете да заври и гответе, плътно затваряйки капака, на слаб огън, докато водата изври напълно. Елдата е вкусна сама по себе си, суха, ронлива. Сол по време на процеса на готвене. Ако денят не е строго постен, добавете няколко супени лъжици растително масло, преди да изключите огъня. Ако след отстраняване от котлона увиете тигана с елда, след 20-30 минути тя ще стане особено нежна. Фенове могат да добавят подправки заедно със сол.

Тихвинска каша

1/2 чаша грах, 1 1/2 л вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Изплакнете граха, сварете го във вода (без сол) и когато водата се изпари на 1/3 и грахът е почти готов, добавете продела и го варете до омекване. След това се подправя със запържения в маслото ситно нарязан лук и сол.

Каша от просо със сини сливи

1 чаша просо, 1/2 чаша сини сливи, 2 1/2 - 3 чаши вода.

Сварете каша от просо (в 2 чаши вода). Сортирайте сините сливи, изплакнете, залейте с гореща вода и сварете. Отцедете отварата. Добавете сини сливи към просото.

Просо с лук

2 чаши вода, 4/5 чаши просо, 2 глави лук, копър, 3 супени лъжици слънчогледово масло.

Поставете съд с две чаши вода на огъня. Докато водата кипи, изплакнете около 4/5 чаша просо. В суха форма просото се добавя в обем 3/5. Сложете просото във вряща вода. След като заври намалете огъня до минимум. Тиганът трябва да е плътно затворен, тъй като при кипене излиза пяна. Оставете кашата да заври, след това сложете в нея две нарязани глави лук: трябва да направите това много бързо, буквално за няколко секунди, за да не излиза пара. Сол в средата на готвенето. 5 минути преди готовност се слагат копър или копър. След готвене, ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. След като заври водата и се свали от котлона, кашата остава под капак за 15-20 минути.

Просо с тиква

1 чаша просо, 200 г тиква, 1 литър вода.

Нарежете сладка трапезна тиква на филийки, сложете в тенджера с две чаши вода и сварете. След 10-15 минути добавете чаша измито просо. Когато кашата заври, направете слаб огън, плътно затворете тигана с капак. Можете да добавите малко сол. Гответе докато изври водата. Кашата ще бъде по-вкусна, ако я държите за един час "под жената".

Херкулесова каша

1/2 литър вода, около 1 1/2 чаша овесени ядки, 1/3 чаша орехи, сол, захар на вкус.

Изсипете овесените ядки, захарта, сол на вкус, обелените ядки във вряща вода. Гответе 15 минути, като разбърквате.

Постен грах със зеленчуци

1 чаша грах, 2 чаши вода, 1 морков, 1/2 глава лук, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Накиснете обикновен сух обелен грах във вода за 4-8 часа, изплакнете, поставете на огън, налейте около 1: 2 с вода. Докато грахът се вари на тих огън под плътно затворен капак, морковите се настъргват и се слагат във врящия грах. Огънят може да се увеличи за няколко секунди, докато заври, след което отново да се намали до минимум. Сол в средата на готвенето. По желание може да добавите нарязан лук. Приблизителното време за готвене е 50-60 минути. Преди да свалите от котлона, може да добавите кориандър, копър, след това растително масло за 1-2 минути, ако постът не е строг. Такъв грах може да се направи сух и ронлив, като каша, или течен, като супа, в зависимост от количеството вода.

Салати

Салата със сини сливи

Нарежете на ситно бяло зеле (четвърт глава), разтрийте го със сол и захар (1 супена лъжица), изстискайте сока. Обелете и нарежете предварително (за 2-4 часа) накиснати сини сливи. Настържете морковите и половин лимон на ренде. Смесете всички. По желание към салатата може да се добави щипка кимион.

Салата от моркови с маринована краставица

800 г моркови, 2 кисели краставички, 200 г доматен сок.
Отстранете тънката кора от киселите краставици, разрежете ги на две по дължина. Ако семената са големи, отстранете ги. Нарежете краставицата на малки кубчета доматен сок, овкусете с черен пипер и оставете да вари. Морковите се нарязват на ситно, заливат се с готовия дресинг и се поднасят.

Салата от настърган морков, цвекло, зеле и лук

200 г моркови, 200 г зеле, 200 г цвекло, връзка зелен лук, мед, лимонов сок.
Зеленчуците се настъргват отделно, без да се смесват по цветове. Поставете пързалка бяло зеле в кръгла ваза за салата. Около него на ринг се нареждат настъргани моркови, а накрая на външен кръг - червено настъргано цвекло. Залейте всичко с лимонов сок, смесен с мед. Между пръстените поставете ситно нарязан зелен лук.

Салата от настъргани моркови със зеле от кольраби

3-4 моркова, 200 г колраби, малка лъжица мед, супена лъжица смлени орехи и малко сок от лимон, червена боровинка, череша, ябълка или нар, стрък зеленолистни.
Изплакнете обилно морковите и кольраби, настържете на ситно ренде и разбъркайте. Подправя се с добре пасирана смес от мед, лимонов сок. Украсете салатата с нарязани ядки.

Супи, яхнии

Чаудер с елда

2 картофа, 1 корен от моркови, магданоз, пащърнак. 0,5 глави чесън, 3 глави лук, куп градински зеленчуци, 0,5 чаши елда.
Сварете зеленчуците, както обикновено, на силен огън. Когато картофите са готови, добавете елдата. Гответе, докато зърнените култури са готови.

Зелева супа с доматено пюре

2-3 картофа, 1-2 глави лук, 1 морков, 400 г бяло зеле, две супени лъжици доматено пюре, 3 дафинови листа.
Нарежете картофите на кубчета, като ги измиете добре с четка и изрежете очите. Лукът се нарязва на ситно, морковът се нарязва на тънки филийки. Нарежете зелето на ситно. Когато картофите са наполовина сварени, пуснете зелето във вряща вода едновременно с морковите и доматеното пюре. Дафиновият лист, както винаги, се въвежда за 3-4 минути. до готовност на супата. Изсипете в купички и поръсете обилно с билки.

Първо хранене

зелева чорба

500 г прясно зеле, 3 глави лук, 1 морков, 2 картофени грудки, корен от магданоз, корен от целина, връзка копър и магданоз, 3 дафинови листа, 3 зърна бахар, глава чесън, 3 домата.
Картофите се нарязват на две, коренът магданоз и лукът - на 4 части. Стъблото на зелевия лист се отделя от дръжката, изрязва се от листа и се слага на едро в зелевата чорба заедно с магданоза. Не забравяйте да хвърлите дафиновия лист и сладкия грах. Коренът целина се настъргва на едро ренде и се хвърля в зелевата чорба, тънката част на листа, сгънат на купчина, се нарязва на много големи квадратчета. Тази зелева супа се готви малко по-дълго, но във всеки случай не повече от 12 минути. Те се различават по това, че всички зеленчуци се нарязват на едро. Морковите се настъргват на ситно ренде и се добавят към готовото ястие заедно с пасиран или много ситно нарязан чесън, след като зелевата чорба е преместена към ръба на котлона, когато картофите са готови. Шчи може да се овкуси със счукан червен пипер.

Шчи с гъби

500 г кисело зеле, 25 сушени манатарки, 2 глави лук, 2 картофени грудки, 1 морков, корен от магданоз, 1 ряпа, 3 дафинови листа, глава чесън, 2 супени лъжици сушена коприва, 3 зърна сладък грах.
Сварете гъбите, хвърлете нарязани на кубчета картофени клубени в бульона, нарязайте ситно лука и също хвърлете в бульона. Нарежете морковите, ряпата и магданоза на кръгчета и сложете в тенджера. Изплакнете киселото зеле под течаща вода, изстискайте, след което го спуснете във вряща вода. Махнете тенджерата от котлона, когато картофите са готови. Дафиновият лист и бахарът се слагат в зелевата чорба заедно с морковите. Тиганът се отстранява от котлона, чесънът се пасира в чеснова машина и се овкусява зелевата чорба.

Туршия зеленчук

3-4 кисели краставички, картофена грудка, 1 морков, 1 ряпа, 0,5 чаша ориз, корен от магданоз, 2 глави лук, праз, 3 дафинови листа, връзка копър, връзка магданоз.
Картофите се измиват, нарязват се на кубчета и се хвърлят в тенджера с вряща вода. Нарежете морковите и магданоза и ги сложете в тенджера, след тях и ряпата, нарязана на лентички. Зелените праз лук се нарязват на ситно и се добавят към киселите краставички. Нарежете бялото стъбло на праза на много тънки колелца и също сложете в супата. Обелете краставиците и ги нарежете по дължина на 4 части. Краставиците се нарязват на ситно и се добавят към киселите краставички. Нарежете стъблата на пикантните зеленчуци на зърна и ги сложете в тенджера, свалена от огъня. Оставете да престои под капак.

Основни ястия

Задушено зеле

1 кг зеле, 200 г домати, супена лъжица олио, смлян червен пипер, копър и 2 средно големи картофени клубена.
Разглобете зелето на отделни листа, отрежете стъблата, сгънете тънки листа на слоеве и нарежете. Налейте 0,5 чаши вода в тенджерата. Когато заври се слага нарязаната груба част на листа и се оставя да къкри под капак 3 минути. След това добавете тънко нарязан лист зеле и оставете да къкри, докато омекне. Добавете червения пипер, картофите, разбъркайте всичко и оставете да къкри до омекване.

Бяло зеле с гъби

500 г зеле, 2-3 глави лук, 50 г сушени гъби, супена лъжица брашно, супена лъжица слънчогледово олио.
Отделете и накъсайте зелевите листа. Сварете гъбите в относително малко количество вода. Когато са полусварени се нарязват на ситно. На дъното на чугунен тиган се налива малко гъбен бульон. Когато бульонът заври, задушаваме ситно нарязаните глави лук с накълцаната едра част от зелевия лист, след което тънката част от нарязания лист се слага в тигана и се оставя да къкри. Поставете тигана на ръба на котлона, като добавите червен пипер на вкус. От останалия гъбен бульон направете сос бешамел, като в бульона добавите брашно. Сложете зелето с гъбите върху чиния, залейте със соса и поръсете с билки.

Монашески варен боб

Цветните зърна сортирайте, изплакнете добре, попарете с вряла вода, налейте малко количество топла вода, така че зърната да са покрити само с нея и варете, докато зърната омекнат. След това сол на вкус, добавете ситно нарязан лук, лук. Гответе около половин час, след което добавете нарязаните магданоз и копър. Поднесете сварения боб горещ или студен заедно с останалия бульон.

хайвер от гъби

Този хайвер се приготвя от сушени или осолени гъби, както и от сместа им.
Измийте и сварете сушените гъби до омекване, охладете, нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка.
Солените гъби трябва да се измият студена водаи също котлет.
Запържете ситно нарязания лук в растително масло, добавете гъбите и оставете да къкри за 10-15 минути.
Три минути преди края на задушаването добавете пресован чесън, оцет, черен пипер, сол.
Поставете готовия хайвер върху чиния в пързалка и поръсете със зелен лук.
Солени гъби - 70 г, сушени - 20 г, растително масло - 15 г, лук - 10 г, зелен лук - 20 г, 3% оцет - 5 г, чесън, сол и черен пипер на вкус.

Репички с масло

Измитата и обелена ряпа се настъргва на ситно ренде. Добавете сол, захар, ситно нарязан лук, растително масло, оцет. Разбъркайте всичко добре, оставете да престои няколко минути. След това сложете в купа за салата с пързалка, украсете с нарязани билки.
Репички -100 г, лук - 20 г, растително масло - 5 г, сол, захар, оцет, билки на вкус.

Хайвер от кисели краставици

Нарежете на ситно маринованите краставици, изстискайте сока от получената маса.
Запържете ситно нарязания лук в растително масло, добавете нарязаните краставици и продължете да пържите на слаб огън за половин час, след това сложете доматеното пюре и запържете всички заедно още 15-20 минути. Минута преди готовност подправете хайвера със смлян черен пипер.
По същия начин можете да готвите хайвер от осолени домати.
Мариновани краставици -1 кг, лук - 200 г, доматено пюре - 50 г, растително масло - 40 г, сол и черен пипер на вкус.

салата от репички

400 г репички, 1-2 глави лук, 1 варен морков, ситно нарязани зеленчуци, сол, растително масло
Измийте ряпата, обелете, настържете на едро ренде, смесете със ситно нарязан лук, сол, подправете с олио. Украсете салатата с цвят от морков и магданоз. Сервирайте крутони със салата ръжен хляб.

Салата от моркови с ябълки

300 г сурови моркови, 2 ябълки, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол на вкус, 2 супени лъжици олио, магданоз.
Морковите се настъргват на едро ренде, ябълката се нарязва на кубчета и се поръсва с лимонов сок, за да не потъмнее. Подправете със сол, захар, растително масло, разбъркайте, гарнирайте с магданоз.

Винегрет от зеленчуци

Сварете в леко подсолена и подкиселена с няколко капки оцет вода нарязаните на кубчета моркови (2-3 бр.), а след тях - цвеклото (1 бр.). Отделно сварете в подсолена вода нарязаните на кубчета картофи. Комбинирайте и запазете зеленчуковите бульони, а нарязаните зеленчуци изхвърлете в гевгир и след това смесете с кисели краставици (2 бр.), нарязани на малки кубчета, нарязани на ивици лук(2-3 глави), консерва зелен грах(250 г), стафиди (2-3 с.л.) и обелен и нарязан на зърна и кубчета лимон (1 бр.). От зеленчуков бульон, растително масло (1 чаша), вино (1 чаша), сок от втория лимон, черен пипер (няколко гуми), трапезна горчица (1 чаена лъжичка) и сол (на вкус), пригответе марината и я донесете до цирей. Салатата се залива с маринатата и се оставя под капак за 30 минути, след което се разделя на порции.

салата от бял боб

Фасулът (250 г) се накисва за една нощ във вода, а на следващия ден се вари на тих огън, докато омекне, след което се прецежда и се отцежда. Пригответе дресинг от 3% оцет (половин чаша), растително масло (половин чаша) със сол (на вкус). Към прецедения боб се добавят наситнения лук (2 глави) и магданоз (1 връзка). Сместа се разбърква, слага се в купа за салата и се залива с приготвения дресинг. Готовата салата поръсете с магданоз и по желание с настърган лют пипер.

Салата от боб и картофи

2 кг варени обелени картофи, 4 чаши варен дребен боб, 300 г кисели краставици, 2-3 глави лук, 1 варен морков, 0,5 чаша олио, магданоз, оцет, смлян черен пипер, сол.
Комбинирайте нарязаните картофи и краставици с боб и ситно нарязан лук. Смесете с растително масло, подправете с оцет, черен пипер и сол на вкус. Сложете в купи за салата. Гарнирайте с листенца магданоз и резени моркови.

Салата с херинга

Половин глава карфиол, 200 г зелен фасул от консерва, 1 малка херинга, 1 с.л. супени лъжици олио и оцет, смлян черен пипер, малко люта чушка, нарязан магданоз, щипка захар. Сварете карфиола в подсолена вода и нарежете на розички. Сварете и нарежете пресен боб (може и от консерва). Нарежете херинга на малки парченца. Смесете останалите продукти и с тази смес залейте зелето с херингата. Поставете на студено място за поне 1 час. Сервирайте с черен хляб.

Салата от цвекло с лук

3 сварени цвекло, 3 глави лук, 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, растително масло за пържене, захар, сол.
Цвеклото се настъргва на едро ренде. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в олиото. Смесете цвекло, лук и доматено пюре. Сложете сол и захар на вкус.

Боб салата с печено цвекло

Смесете сварения червен боб, нарязаното на кубчета печено цвекло и киселото зеле, взети на равни грамажни части. Добавете обеления корен от хрян, настърган на ситно ренде и ситно нарязания лук (количество на вкус), подправете салатата със слънчогледово олио, сол и черен пипер със смлян черен пипер, добавете малко захар. Сервирайте салатата добре охладена. По желание към салатата може да се добавят червени боровинки.

Първо хранене

Постна грахова супа

Изсипете грах от вечерта студена водаи оставете да набъбне и сварете фидето.
За юфка половин чаша брашно трябва да се смеси добре с три супени лъжици растително масло, добавете една супена лъжица студена вода, сол, оставете тестото за един час да набъбне. Тънко разточено и подсушено тесто, нарязано на ленти, изсушете във фурната.
Сварете набъбналия грах, без да отцеждате водата, до полуготовност, добавете запържения лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, черен пипер, сол и варете до готовност на картофите и фидето.
Грах - 50 г, картофи - 100 г, лук - 20 г, вода - 300 г, лук олио - 10 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Руска постна супа

Заварка перлен ечемик, в бульона добавете прясното зеле, нарязано на кубчета, картофите и корените, нарязани на кубчета и варете до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязани на филийки, които се нареждат едновременно с картофите.
При сервиране поръсете с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, 1 морков - 20 г, перлен ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.

Разсолник

Нарежете обеления и измит магданоз, целина, лук на сламки, запържете всичко заедно в масло.
Отрежете ципата на киселите краставички и ги сварете отделно в два литра вода. Това е бульонът за туршията.
Нарежете обелените краставици по дължина на четири части, отстранете семената, нарязайте на ситно пулпата от краставици на парчета.
Сложете краставиците в малка тенджера. За да направите това, сложете краставици в тенджера, налейте половин чаша бульон, гответе на слаб огън, докато краставиците омекнат напълно.
Нарежете картофите на кубчета, накълцайте прясното зеле.
Сварете картофите във врящ бульон, след това сложете зелето, когато зелето и картофите са готови, добавете запечените зеленчуци и пошираните краставици.
5 минути преди края на готвенето посолете туршията, добавете черен пипер, дафинов лист и други подправки на вкус.
Минута преди готовност, туршията от краставици се изсипва в туршията.
200 г прясно зеле, 3-4 средни картофа, 1 морков, 2-3 корена магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 2 средни краставици, 2 супени лъжици олио, половин чаша кисела краставичка, 2 литра вода, сол, черен пипер , лист дафинов лист на вкус.
Rassolnik може да се готви с пресни или сушени гъби, със зърнени храни - (пшеница, ечемик, овесена каша). В този случай тези продукти трябва да се добавят към посочената рецепта.

Празнична каша (в рибните дни)

Пригответе един литър много силен бульон от всякакви риби.
В тиган с олио се запържва ситно нарязаният лук.
Внимателно поръсете лука с брашно, разбъркайте, запържете, докато брашното стане златисто кафяво. След това изсипете рибения бульон и киселата краставичка в тигана, разбъркайте добре и оставете да заври.
Нарежете гъбите, каперсите, отстранете костилките от маслините, добавете всичко това към бульона, оставете да заври.
Рибата се нарязва на парчета, попарва се с вряща вода, слага се в тиган с маслото, доматеното пюре и обелените краставици.
Добавете рибата и краставиците в тенджерата и гответе солницата на слаб огън, докато рибата е готова. Три минути преди готовност добавете дафинов лист, подправки.
Правилно приготвената каша има лек, леко червеникав бульон, остър вкус, мирис на риба и подправки.
При сервиране в чинии сложете по парче от всеки вид риба, налейте бульона, добавете чаша лимон, копър или магданоз, маслини. Пайове с риба могат да се сервират към джоба. 100 г прясна сьомга, 100 г пресен щука, 100 г прясна (или осолена) есетра, малка кутия маслини, две чаени лъжички доматено пюре, 3 бели мариновани гъби, 2 кисели краставици, лук, 2 супени лъжици зеленчуци олио, супена лъжица брашно, четвърт лимон, дузина маслини, половин чаша кисела краставичка, супена лъжица каперси, зърна черен пипер, дафинов лист, сол на вкус, връзка копър или магданоз, 2 чаши лимон .

Кисела ежедневна гъбена зелева супа

Сварете сушени гъби и корени. Извадените от бульона гъби се нарязват на ситно. Гъби и бульон ще са необходими за готвене на зелева супа.
Задушете на слаб огън за час и половина до два часа изцедено настъргано кисело зеле с чаша вода и две супени лъжици доматено пюре. Зелето трябва да е много меко.
За 10-15 мин. преди края на задушаването се добавят запържените в олиото корени и лук, а пет минути преди края на задушаването се добавя запърженото брашно.
Сложете зелето в тенджера, добавете нарязани гъби, бульон и гответе около четиридесет минути, докато омекнат. Не можете да солите зелева супа от кисело зеле - можете да развалите ястието. Шчи става по-вкусна, колкото по-дълго се готви. Преди това такава зелева супа беше поставена в гореща фурна за един ден и изложена на слана през нощта.
Към готовата зелева чорба се добавят две пасирани със сол скилидки чесън.
Можете да сервирате кулебяка с пържена каша от елда със зелева чорба.
Можете да добавите картофи или зърнени храни към зелева супа. За да направите това, нарежете три картофа на кубчета, отделно запарете две супени лъжици перлен ечемик или просо, докато се сварят наполовина. Картофите и зърнените култури трябва да се поставят във врящ гъбен бульон двадесет минути по-рано от задушеното зеле.
Кисело зеле - 200 г, сушени гъби - 20 г, моркови - 20 г, доматено пюре - 20 г, брашно - южно, масло - 20 г, дафинов лист, черен пипер, билки, сол на вкус.

Гъбена супа с елда

Сварете нарязаните на кубчета картофи, добавете елда, накиснати сушени гъби, пържен лук, сол. Гответе до готовност. Поръсете готовата супа с билки. Картофи -100 г, елда - 30 г, гъби - Юг, лук - 20 г, олио -15 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Постно кисело зеле тюря

Смесете нарязаното кисело зеле с настърган лук. Добавете стар хляб, също настърган. Разбърква се добре, залива се с олио, разрежда се с квас до необходимата плътност. В готовото ястие трябва да добавите черен пипер, сол.
Кисело зеле - 30 г, хляб - 10 г, лук - 20 г, квас - 150 г, растително масло, черен пипер, сол на вкус.

Щи кисело

600 г кисело зеле, 2 глави лук, 1 морков, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици олио, 1 дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, сол, захар на вкус, магданоз или целина.
Много киселото зеле се измива със студена вода, изцежда се, нарязва се на по-малки парчета. Преди задушаване зелето може да се задуши в растително масло. След това добавете вода и покрийте с капак, оставете да къкри до омекване за около час. След това налейте гореща вода, добавете запечени моркови и лук с домати, нарязани на ивици, подправете с черен пипер, дафинов лист, сол и захар на вкус, добавете брашно, запържено, варете 3 минути. Сервирайте на масата, поръсете зелева супа със ситно нарязан копър, магданоз или целина.

цвекло

2 кг цвекло, 1 корен целина, 2 моркова, 2 глави лук, 2 дафинови листа, няколко грах черен и бахар, захар, лимонов сок, сол.
Цвеклото се обелва, измива, настъргва на едро ренде, залива се топло сварена вода(цвеклото трябва да е напълно покрито с вода), добавете коричка черен хляб и поставете на топло място за 5-6 дни. Когато вкисне, квасът се отцежда.
Залейте с вода морковите, целината, лука, добавете дафиновите листа, черната и бахара, кипнете и сварете зеленчуков бульон. Прецедете готовия бульон, добавете квас от цвекло. Подправете на вкус със сол, захар, лимонов сок.
В старите рецепти към зеленчуков бульон се добавят рибена глава и сушени гъби.

Цвекло с боб

Накиснете големия червен боб в студена вода за една нощ и след това сварете, докато омекне. Изпечете червено сладко цвекло във фурната, сложете чесън, счукан със сол (1-2 скилидки).
Затворете тенджерата с борш с капак (хлабаво) и оставете да вари поне половин час, така че боршът да придобие аромат и цвят. Сервирайте горещ с лют червен пипер. Сервирайте крутони от ръжен хляб с чеснов сос за борш. Такъв борш е по-вкусен на втория ден, може да се сервира топъл или студен, според вкуса.
Можете да готвите борш с боб от кисело зеле, като първо го запържите в растително масло и приготвите соте от доматено пюре, като добавите малко захар към него.
В борш с боб можете да добавите ситно нарязано и предварително сварено в малко вода цвекло, заедно с бульона, останал при варенето му. За такъв борш можете да поставите отделно сварени рибни кюфтета на порции в чинии.

Грахова супа с лук

Сварете готовия и предварително накиснат за 4-5 часа кръгъл жълт грах до омекване. Добавете морковите, нарязани на тънки кръгчета, звезди или лентички и варете граха до пълна готовност. Пасирайте ситно нарязания лук в растително масло, докато стане прозрачен и леко златисто, подправете супата и сол на вкус. Сервирайте постна топла лучена баница към супата, като я нарежете на парчета. Приготвяне на баницата: от 500 г брашно, 2 чаши вода и 30 г мая и 1/2 чаена лъжичка сол се приготвя обикновено тесто с мая, оставя се да втаса.
Разточете тънки торти, изпечете във фурната, леко покафенявайки всяка. Запържете много ситно нарязан лук в растително масло, наслоете изпечените сладки с тях, като ги подреждате една върху друга, и изпечете пая във фурната.

Хлебна супа с боб и зеленчуци

1 чаша бял боб, 3 картофа, 2 моркова, 1-2 глави лук, 1 корен целина, 1/2 малка глава карфиол, 200 г стар хляб, 1/4 чаша олио, 2 литра вода, сол и подправки на вкус .
Накиснете белия боб в студена вода за една нощ. Готовият боб се залива с прясна студена вода, оставя се да заври, добавя се половината норма растително масло и се вари около половин час. Картофите се нарязват на тънки ивици, корените се нарязват на ситно или се настъргват на едро ренде. Карфиолът се попарва с вряща вода, оставя се да престои малко и след това се нарязва на ситно. Готовите зеленчуци добавете в тенджерата с боба и варете докато бобът омекне.
За дресинга: отделно в тиган е добре да загреете останалото растително масло, като в него леко запържвате ситно нарязания лук, добавете настърган на ренде стар пшеничен хляб и го запържете заедно с лука.
Почти готовата супа посолете и поръсете с черен пипер на вкус, сложете в нея дресинга от лук и гответе още 10-15 минути. В готовата супа добавете 2-3 скилидки чесън, добре пасирани с наситнен копър и разсипете горещата супа в купички за сервиране. Поднесете препечената галета към супата.

супа от бял боб

Накиснете 1 до 2 чаши средно голям бял боб в студена вода за една нощ. Отцедете останалата вода, изплакнете добре боба, налейте необходимото количество студена вода за супата, оставете бързо да заври и след това варете на слаб огън. След 30 - 35 минути варене се добавят ситно нарязаните лук, моркови и корен целина.
Като вземете количеството им на вкус, залейте 2 с.л. лъжици калцинирано в тиган растително масло и гответе супата до готовност на боба. 10 минути преди края на готвенето сложете доматено пюре, леко задушено в растително масло, в супата и заври.

супа от лук

10 глави лук, корен от магданоз, целина или пащърнак, супена лъжица сух копър, дафинов лист, карамфил и бахар.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в растително масло. Сварете корените в литър вода, потопете лука в бульона, посолете, добавете сушени билки. Когато супата е готова, оставете я да вари. Сервирайте с крутони бял хляб.

Чаудър

5 средно големи ряпи, корен от пащърнак, корен от магданоз, глава лук, 3 зърна бахар, пъпка карамфил, дафинов лист, глава чесън, връзка пикантни билки.
Хвърлете нарязан лук във вряща вода, след това тънко нарязани листа от ряпа и пащърнак. Дафинов лист, черен пипер и карамфил влизат за 3 минути. до готовност. Една малка глава чесън се нарязва или пасира на ситно в чеснова машина и се добавя към яхнията, когато съдът е преместен до ръба на котлона. Изсипете в купички след запарването.

Чаудър от леща

2,5 л вода, 500 г леща, 2 глави лук, 250 г моркови, сол, черен пипер, дафинов лист, чесън на вкус.
Гответе леща със зеленчуци за 3 часа, като разбърквате често. Сол пипер. Ако супата е много гъста, добавете вода.

Рибена супа

500 г всякаква риба, 1 морков, корен от магданоз, корен от целина, 1 глава лук, 1 дафинов лист, няколко зърна черен и бахар, сол.
Почистете рибата, нарежете на парчета. Почистете, измийте и нарежете зеленчуците. Залейте рибата, зеленчуците, подправките със студена вода и гответе рибена чорба. Прецедете и сложете парчетата риба обратно в супата.
Рибената чорба се сервира топла в дълбоки купи с парче риба.

Риба солянка

За да приготвите каша, можете да вземете всяка прясна риба, но не малка и не много костна. От червена риба се получава добра каша. Филето, отстранено от рибата, нарежете на парчета (2-3 парчета на порция) и сварете бульона от костите и главите.
Нарежете обеления лук на ситно и леко запържете в тиган за супа с масло, добавете доматеното пюре и оставете да къкри 5-6 минути, след което сложете в тигана парчета риба, нарязани краставици и домати, каперси, дафин. лист, малко черен пипер, и всичко това се залива с готов горещ бульон, посолява се и се вари 10-15 минути. Преди сервиране можете да сложите измити маслини и ситно нарязан магданоз или копър в кайма. Може да добавите и обелени резени лимон.
За 500 г риба - 4-5 кисели краставички, 1 - 2 глави лук, 2 - 3 пресни домата или 2 с.л. лъжици доматено пюре, съгласно чл. лъжица каперси и маслини.

Рассолник Ново-Троицки

5 сърца, 400 г щука, 400 г прясна (замразена) тлъста риба, по-добре от есетра, 400 г осолена риба (есетра), есетра, белуга, 10 - 15 раци, 2 корена магданоз, 5 кисели краставички, 2 бр. с.л. супени лъжици брашно, кисела краставичка, сол, черен пипер на вкус, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 1 връзка копър.
Сгънете руфа в марля, завържете го на възел и го спуснете в тенджера с вода. Добавете корен от магданоз, сол и кипнете рибената чорба. Когато ухото е сварено, отстранете марлята с ръбовете от него и прецедете. След това сварете в него порционни парчета голяма риба. Прехвърлете сварената риба в студена подсолена вода. Осолена рибагответе отделно. Запържете брашното в предварително загрят тиган, разредете го с гореща кисела краставичка, оставете да заври, добавете бульона от варенето на прясна риба и кипнете отново. След това сложете гарнитура в тигана: парчета варена риба, краставици, задушени с домати до омекване, варени шийки от раци. Поставете копър в купички с туршия.

Основни ястия

Картофи с гъби

Запържете резените картофи с лука. Когато картофите са почти готови, ги наръсете обилно с брашно и ги запържете до златисто кафяво. Сварете сушени гъби, нарежете, прецедете бульона. Сложете картофите на пързалка върху дълбока чиния, покрийте с гъбите и залейте със соса. За да приготвите соса, сварете 2,5 чаши гъбен бульон, изсипете в него на тънка струя, като непрекъснато разбърквате, 0,5 чаши студен бульон, смесен с брашно. Когато масата се сгъсти, добавете растително масло, счукан чесън и сол и загрейте, без да кипи.

Картофена запеканка

Сварете картофите (1,5 кг) в подсолена вода, обелете, нарежете на филийки и леко запържете в растително масло. Отделно се запържва лук (1 глава). Картофите се смесват със запържения лук, поръсват се със сол и черен пипер и се оставят за 10-15 минути. във фурната. При сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

картофени кнедли

5 големи картофа, 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 глави лук, смлян червен пипер на вкус.
Сварете два картофа на пара, след което внимателно отстранете кожата. Пасирайте с пшенично брашно и запържен лук. Лукът се нарязва на много ситно и се разбърква в картофеното пюре. Поръсете с червен пипер. Останалите три картофа се настъргват на ситно ренде и се смесват с готовото тесто. Всичко се смила старателно, докато се получи еластична маса, след това отделете продълговатите кнедли с десертна лъжица и ги спуснете във вряща вода или зеленчуков бульон. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и внимателно ги прехвърлете в чиния. Поръсете със слънчогледово олио и поръсете обилно с билки.

Картофи със солени гъби

Сварете картофите в подсолена вода, обелете, нарежете на филийки, запържете във врящо олио. След това се нареждат на слоеве върху дълбока чиния, намазана с масло и поръсена с трохи, като се редят със солени гъби, пържени в растително масло с лук. Последният слой - картофите - се поръсва с галета и се полива с олио. Печете във фурната.

Печени картофи, пълнени със запържен лук

Изпечете картофите, обелете, отрежете върховете, направете вдлъбнатини толкова дълбоки, че стените да могат да държат каймата. Извадената маса се омесва, залива се с олио, смесва се със запържения в олиото наситнен лук и се пълнят картофите. Полейте с олио и запечете във фурната. Печени картофи, пълнени с каша от елда с лук
Изпечете картофите, обелете, отрежете върховете, направете вдлъбнатини толкова дълбоки, че стените да могат да държат каймата. Гответе каша от елда: изсипете крупата в тенджера (трябва да вземе половината от обема), сложете масло, сол, налейте вряла вода (така че крупата да е покрита) и поставете тигана във фурната в тиган с вряща вода (тя ще трябва да се допълва, докато заври). Сложете нарязания запържен лук в готовата каша, разбъркайте и напълнете картофите. Напръскайте обилно с олио и загрейте във фурната. Останалата каша и картофите се смесват с маслото, овалват се на топки с ръка, овалват се в брашно и се запържват в маслото. Поставете картофите върху чиния, наредете топките наоколо. Сервирайте с масло.

зелева гювеч

1 средно голяма глава зеле, 1/2 чаша галета, 1 глава лук, половин чаша олио, 1 с.л. лъжица нишесте, сол, смлян черен пипер, 2 чаши сос бешамел.
Главата зеле се нарязва по дължина на парчета, сварява се в подсолена вода, след което се нарязва на ситно. Добавете нишестето, галетата, зелето, запържения лук, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и добавете соса към растителното масло. Намажете лист за печене или купа с масло, поръсете с галета и сложете там сварената зелева маса. Отгоре поръсете с галета и запечете във фурната.

Пълнено зеле с бяло зеле

Една глава прясно зеле (750 г) нарежете на листа и с нож отрежете дебели дръжки. Изсипете подсолена вряща вода с лимонена киселина и оставете за 10 минути. В загрято растително масло (половин чаша) запържете ориза (1 чаша) и лука (2-3 глави). Налейте вода или доматен сок (2-3 супени лъжици) и оставете на огъня, докато оризът набъбне. След сваляне от котлона оризът се смесва със ситно нарязаните домати (300 г) и наситнения магданоз. Черен пипер и сол на вкус. С тази плънка се оформят сарми, слагат се в дълбок съд, заливат се до половината с доматен сок, разреден с вода, притискат се отгоре с порцеланова чиния и се задушават под капак на тих огън 1 час.

Зелеви сарми

600 г кисело зеле, 100 г ориз, 2 глави лук, 120 г моркови, 25 г сушени гъби, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици брашно. За соса 40 г сушени гъби, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици брашно, 3 глави лук.
Разглобете главата на киселото зеле на отделни листа, отрежете удебелените стебла или ги начукайте с кълцане. Ако зелето не е умерено кисело, тогава се препоръчва листата да се залеят с гореща вода, да се варят (няколко минути) и след това да се охладят. Сложете каймата върху сварените листа и я завийте в листата. За да приготвите кайма, задушете ориза, запържете гъбите, добавете нарязаните на кубчета и запържени моркови и лук, сол. Всичко се разбърква добре.
Готовите сарми се нареждат в намазнена тава, поливат се с олио и се запържват във фурната до образуване на коричка. Изпържените сарми се слагат в плитка тава, заливат се с гъбения сос и се задушават до омекване.
За приготвяне на соса гъбите се накисват за 2 часа в студена вода, изплакват се добре и се сваряват в 1 литър вода, изваждат се, нарязват се на ивици. Добавете гъбите към задушения с маслото лук. Брашното се пасира и се разрежда с малко количество гъбен бульон, изсипва се в основния бульон, кипва се, добавя се запърженият лук заедно с гъбите. Вари се 10 мин.

Зеле с домати

2 глави прясно зеле (около 2,5 кг), 2/3 чаша слънчогледово олио, 500 г кисели домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, брашно, чесън (по желание).
Главите зеле почистете от външните листа, измийте и нарежете на 4 части. Отрежете дръжката, нарежете зелето на едро, посолете и претрийте с ръце. Добавете малко повече от 1/2 чаша вода и гответе за 10 минути. Доматите се настъргват и се добавят към готовото ястие заедно с червения пипер, слънчогледовото олио, дафиновия лист и черния пипер. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън 40 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете капака и 10 мин. гответе на силен огън, като разбърквате често. Добавете брашното, без да спирате да бъркате, след 2-3 минути. свалете от огъня. Добавете счукан чесън на вкус.

Пържени зеле

400 г зеле, брашно, 2 супени лъжици бисквити, растително масло, сол, подправки.
Обелете зелето, изплакнете, нарежете и оставете да къкри, докато омекне. Задушеното зеле се прекарва през месомелачка, посолява се, смесва се с брашно и галета и се слага с лъжица в нагорещен, намаслен тиган, като се оформят палачинки.

Вареники със зеле

За тестото: 3 чаши брашно, 1/2 чаша вода, 1/2 чаена лъжичка сол.
За плънката: 1 кг кисело или прясно зеле, 2-3 глави лук, 1 морков, връзка магданоз, 1/2 с.л. лъжици доматено пюре, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло, 1-2 супени лъжици захар, черен пипер, сол.
Омесете тестото със средна плътност, разточете го на тънък слой. Разточеното тесто се нарязва на квадрати с размери 5х5 см (от тях се оформят триъгълни кнедли, като се загъват срещуположните ъгли на квадратите) или се изрязват кръгове с тънка чаша (за полукръгли кнедли). Сложете плънката точно в центъра на квадратите и не повече от 1 чаена лъжичка, за да не прелее кнедлата и тестото да не се разтяга много. Трябва да се опитате да направите фугите да не са по-дебели от останалото тесто, в противен случай кнедлите няма да се разварят добре и ще бъдат груби на вкус. Сварете готовите кнедли в обилно количество вряща подсолена вода.

Кнедли с прясно зеле

500 г зеле, 400 г брашно, 50 г олио, 50 г лук, 15 г брашно от гъби, черен пипер, сол.
Зелето се нарязва на ситно, запържва се в олиото с наситнения лук и брашното от сушени манатарки, слага се на пара, за да се задуши гъбеното брашно, поръсва се с черен пипер, охлажда се. Посолява се пшеничното брашно, залива се с вода, замесва се тесто, разточва се колкото пръст дебело, нарязва се на парчета, разточва се кръг колкото дъното на чаша. Във всяко кръгче се слага по една пълна чаена лъжичка кайма, защипва се добре, потапя се във вряща подсолена вода и се вари, докато кнедлите изплуват на повърхността. Изсипете кнедли с растително масло, смесено с пържен лук.

Боб с картофи

Сварете отделно до омекване белия боб и обелените картофи, предварително накиснати в студена вода, отцедете останалите бульони и охладете добре. Картофите се нарязват на филийки, запържват се в добре сгорещено олио и се смесват със студения боб. Добавете ситно нарязания и задушен в олиото лук, 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, сол, смлян черен пипер и отново се разбърква внимателно. Поставете тигана на слаб огън или във фурната, покрит с капак, и оставете да се готви за 10-15 минути. Пропорциите на продуктите по време на готвене са произволни.

Боб яхния с картофи

1 чаша шарен боб, 700 г картофи, 1 - 2 глави лук, 3-4 с.л. лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, олио и подправки на вкус.
Сварете предварително накиснат в студена вода червен или шарен боб до омекване, прецедете бульона в купа. Картофите се обелват, нарязват се на едри колелца, заливат се с бобената чорба и се варят на тихо място почти до готовност, като тиганът се захлупва с капак. За дресинг: лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло, добавя се доматеното пюре и всичко се задушава. Доматеният сос се овкусява със сол, смлян черен пипер и подправки на вкус, добавя се дафинов лист, оставя се да къкри още 3-5 минути. Прехвърлете дресинга в тенджера с картофи, оставете да заври, залейте с 1/2 чаша (може и повече, в зависимост от желаната гъстота на яхнията) вряла вода и разбъркайте много внимателно, за да не се смачкат зърната на боба. Затворете съда с капак и задушете яхнията на тих огън или във фурната до готовност на боба и картофите. Сервирайте горещо със стръкчета магданоз или кориандър.

Леща в гъст сос

Набъбналата леща, накисната за една нощ, се залива с гореща вода в необходимото количество, добавя се ситно нарязан лук и лещата се сварява до омекване на тих огън. Прецедете останалия бульон в купа. Пригответе гъст лют сос: запържете друг нарязан лук в растително масло, леко поръсете с брашно, добавете счукана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка лют пипер, карамфил, канела на върха на ножа. Всичко се смесва и се запържва още малко. Към сварения лук и подправките се добавя гъсто доматено пюре или кетчуп, налива се малко бульон от леща и се вари на тих огън до сгъстяване на соса. Готовата леща се овкусява с получения гъст доматен сос и се сервира топла или студена на вкус.

Грах - грахова каша

Подготвеният за варене кръгъл или обелен жълт грах се вари до пълно омекване в малко вода, като в края на варенето се посолява. Намачкайте добре лютия грах, без да отцеждате остатъците от граховия бульон. Пасирайте в растително масло много ситно нарязан лук до прозрачност и леко златисто, смесете го (заедно с маслото, останало при пърженето на лука) с граховата маса, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо или използвайте като пълнеж за пайове.

Грахови кюфтета

Сварете отделно в подсолена вода 2 чаши цял жълт грах и 4 моркова, претрийте ги горещи през гевгир или рядко сито и смесете получените маси. Добавете към масата 2 чаши също отделно сварен вискозен ориз, брашно, подправете масата със захар и сол на вкус и разбъркайте добре. Ако масата е течна, леко я уплътнете с брашно или смлени галета. Нарежете малки кръгли кюфтенца, панирайте ги в брашно и ги запържете добре от двете страни в олио. Горещите кюфтета се прехвърлят в тенджера, заливат се с 2 чаши сос бешамел и се варят 3-5 минути на слаб огън. Сервирайте кюфтенцата горещи с варени или пържени картофи, поръсени с нарязан копър.

Кисел от грах

Беленият жълт грах се счуква добре или се смила в кафемелачка и полученото брашно се размива с малко вода. Във вряща подсолена вода (съотношението грахово брашно и вода е 1: 3) изсипете, като разбърквате, разреденото грахово брашно с вода и гответе на слаб огън 15-20 минути, без да спирате да бъркате. Изсипете горещо желе от грах в чинии или порционни форми, намажете ги добре с растително масло и оставете да се втвърди напълно. За дресинга: 2-3 глави лук се нарязват на ситно, запържват се в олио, като се отделят толкова, колкото да се напълнят всички порции от свареното желе. Замръзналото желе се нарязва на порции, подрежда се в чинии, върху всяка порция се слага лук и се залива със сгорещеното олио, в което се е пържило.

Картофени котлети със сини сливи

Пасирайте 400 грама сварени картофи, посолете, добавете половин чаша олио, половин чаша топла вода и брашно, колкото да се получи меко тесто.
Оставете да вари около двадесет минути, така че брашното да набъбне, през това време пригответе сините сливи - обелете ги от костилките, залейте с вряла вода.
Разточете тестото, нарежете на чаши с чаша, сложете сини сливи в средата на всяка, оформете котлети, прищипвайки тестото под формата на пайове, оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган в голямо количество растително масло.

Насипна каша от елда

Запържете чаша елда в тиган, докато покафенее.
Изсипете точно две чаши вода в тенджера (по-добре е да използвате казан с изпъкнало дъно) с плътен капак, добавете сол и поставете на огън.
Когато водата заври, изсипете горещата елда в нея, покрийте с капак. Капакът не трябва да се маха, докато кашата не се свари напълно.
Овесената каша трябва да се готви за 15 минути, първо на силен, след това на среден и накрая - на слаб огън.
Готовата каша се овкусява със ситно нарязан лук, запържен в масло до златисто кафяво и сухи гъби, предварително обработени.
Тази каша може да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва като пълнеж за пайове.

Постно тесто за баница

Замесва се тесто от половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая.
Когато тестото втаса, добавете към него сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. След това го оставете да се качи отново. След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Шанги от елда

Разточете торти от постно тесто, сложете каша от елда, приготвена с лук и гъби в средата на всяка, огънете краищата на тортата.
След като наредите готовите шанги върху намаслена форма, ги изпечете във фурната.
Същите шанги могат да се приготвят и пълнени с пържен лук, счукани с чесън картофи и пържен лук.

Палачинки от елда, "грешници"

Залейте три чаши брашно от елда от вечерта с три чаши вряла вода, разбъркайте добре и оставете за един час. Ако не разполагате с брашно от елда, можете да си го направите сами, като смелите елдата в кафемелачка.

Когато тестото се охлади, разредете го с чаша вряща вода. Когато тестото се затопли, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете останалото брашно, солта, разтворена във вода, към тестото и омесете тестото до гъстота на заквасена сметана, поставете го на топло място и изпечете в тиган, когато тестото отново втаса.

Тези палачинки са особено добри с лучени пържени.

Палачинки с подправки (гъби, лук)

Приготвя се тесто от 300 г брашно, чаша вода, 20 г мая и се поставя на топло.
Когато тестото втаса, изсипете в него още една чаша топла вода, две супени лъжици растително масло, добавете сол, захар, останалото брашно и разбъркайте всичко добре.
Измитите сушени гъби се накисват за три часа, варят се до омекване, нарязват се на малки парчета, запържват се, добавя се нарязан и леко запържен зелен или лук, нарязан на пръстени.
След като разпределите сладките в тиган, напълнете ги с тесто, изпържете като обикновени палачинки.

Пайове с гъби

Разредете маята в една и половина чаши топла вода, добавете двеста грама брашно, разбъркайте и поставете тестото на топло място за 2-3 часа.
Разтрийте 100 грама растително масло със сто грама захар, изсипете в тестото, разбъркайте, добавете двеста и петдесет грама брашно, оставете за 1-1,5 часа за ферментация.
Накиснете 100 грама измити сушени гъби за два часа, сварете ги до омекване и прекарайте през месомелачка. Запържете три ситно нарязани глави лук в тиган в растително масло. Когато лукът стане златист, добавете ситно нарязани гъби, сол, запържете още няколко минути.
Оформете от тестото топки и ги оставете да втасат. След това разточете топките в сладкиши, сложете гъбената маса в средата на всеки, направете пайове, оставете ги да втасат за половин час върху намазнена тава за печене, след това внимателно намажете повърхността на пайовете със сладък силен чай и изпечете в загрята фурна за 30-40 минути.
Сложете готовите питки в дълбока чиния и покрийте с кърпа.

пайове

400 г брашно, 3 супени лъжици масло, 25-30 г мая, 300 г щука, 300 г сьомга, 2-3 щипки смлян черен пипер, 1 супена лъжица натрошени бисквити, сол на вкус.
Замесва се постно тесто, оставя се да втаса два пъти. Втасалото тесто разточете на тънък лист и с чаша или чаша изрежете чаши.
Върху всяко кръгче сложете кайма от щука, а върху нея тънко парче сьомга. Можете да използвате кайма лаврак, треска, сом (с изключение на морски), щука, шаран.
Защипете краищата на баничките, така че средата да остане отворена.
Поставете пайовете върху намаслена тава за печене и ги оставете да втасат за 15 минути.
Смажете всеки пай със силен сладък чай и поръсете с галета.
Печете пайове трябва да бъде в добре загрята фурна.
Отгоре на баничките се оставя дупка, за да може по време на обяд да се налива рибен бульон.
Баничките се сервират с рибена чорба или чорба. В дните, когато рибата не е благословена, можете да готвите пайове с гъби и ориз.
За каймата са ви необходими 200 г сушени гъби, 1 глава лук, 2-3 супени лъжици олио, 100 г ориз, сол, смлян черен пипер.
Прекарайте сварените гъби през месомелачка или нарежете. Запържете ситно нарязания лук с гъбите за 7 минути. Охладете пържени гъби с лук, смесете с варен ронлив ориз, сол, поръсете с черен пипер.

Баница със зеле и риба

Разточете постното тесто под формата на бъдеща баница.
Наредете равномерно слой зеле, върху него - слой нарязана риба и отново слой зеле.
Защипете краищата на пая и го изпечете във фурната.

Картофени пърленки

Настържете обелени сурови картофи, посолете, оставете да пусне сок, след което добавете малко вода и брашно, колкото да стане тесто за палачинки.
Готовото тесто се разпределя с лъжица върху горещ тиган, намазан с растително масло и се запържва от двете страни.

Боб в гърне
(стара византийска рецепта)

Това много вкусно ястие дойде при нас от православната кухня на Византия. Ето как да го приготвите в съвременни условия.
Накиснете боба за една нощ, сварете на следващия ден и отцедете течността в отделен съд.
Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва леко в олиото, след което се посолява и поръсва с черен и червен пипер.
В огнеупорен съд се редуват ред боб и ред запържен лук (най-горният слой да е боб), залива се всичко с останалото олио и се налива водата, в която се е варил бобът.
Печете във фурната на средна температура за 40 минути. Сервирайте на трапезата в същия съд, в който е изпечен бобът.
300 г зрял боб, 12 големи глави лук, половин чаша олио, литър вода, 1 пълна чаена лъжичка сол, чаена лъжичка черен пипер, непълна супена лъжица смлян червен пипер.

Рибни котлети

1 кг гръб на хек, треска или минтай, 2 глави лук, 150 г хляб, брашно, 100 г олио, черен пипер, сол, 1 чаена лъжичка захар.
Обелете рибата, измийте я, отделете филето от костите и превъртете през месомелачка заедно с пържения лук и изцедена кифла, подправете със захар, черен пипер, добавете брашно, разбъркайте, за да образувате гъста кайма. Оформете котлети, оваляйте в галета, запържете в растително масло, за да стане златиста коричка. Сложете котлетите в тенджера, залейте с рибения бульон, сложете във фурната за 20 минути. Сервирайте с картофи.

рибен гювеч

400 г рибно филе, 150 г олио, 500 г картофи, 100 г лук, 60 г доматено пюре, 2 супени лъжици наситнен магданоз, сол, черен и червен смлян пипер, галета, захар.
Обелете картофите и нарежете на филийки. Запържете филето в добре загрято растително масло. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва. Намазваме съда за печене с олио, слагаме на дъното половината картофи, заливаме със соса, слагаме рибата и лука, покриваме с останалите картофи, отново заливаме със соса, поръсваме с галета. Печем в добре загрята фурна. Готовата запеканка се поръсва с магданоз, копър или зелен лук.

Риба, изпечена във фолио

500 г рибно филе, 1 супена лъжица копър или кимион, сол, смлян черен пипер, растително масло.
Намажете фолиото с мазнина, поставете размразеното рибно филе, посолете, поръсете с билки, подправки. Намажете всяко парче обилно с растително масло. Завийте внимателно, сложете в тава и сложете в добре загрята фурна. Пече се около 1 час, поднася се с варени картофи.

Риба, печена в зеле

400 г риба, 400 г зеле, 100 г лук, 20 г доматено пюре, 30 г растително масло, сол, смлян черен пипер.
Рибата се почиства, измива, нарязва на порции и се посолява. Нарежете зелето (можете да използвате кисело). Поставете ситно нарязания лук в тенджера, задушете в растително масло, добавете зелето и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете доматеното пюре (не добавяйте доматено пюре към киселото зеле), разбъркайте, намажете съд за печене с масло, сложете част от зелето във форма, риба върху зелето, покрийте с останалото зеле и запечете в добре- загрята фурна.

Рибник

500 г рибено филе, 1 глава лук, 2-3 картофа, 2-3 супени лъжици олио, сол, черен пипер на вкус.
Направете постно тесто, разточете го на две торти.
Тортата, която ще се използва за долния слой на пая, трябва да е малко по-тънка от горната.
Поставете навития блат върху намазнена тава, наредете слой от тънко нарязани сурови картофи върху блата, поръсени със сол и черен пипер големи парчетарибно филе, отгоре - ситно нарязан суров лук.
Изсипете всичко с масло и покрийте с втора торта. Свържете ръбовете на тортите и ги сгънете надолу.
Поставете готовия рибар на топло място за двадесет минути, преди да поставите рибаря във фурната, пробийте върха на няколко места.
Пече се в предварително загрята на 200-220°C фурна.

С кимион и корен от хрян

Във винен оцет, разреден на вкус със студена преварена вода, се добавя 1 с.л. лъжица кимион, попарен с вряща вода, 1-5 с.л. лъжици настърган хрян. Добавете сока от 1 лимон. Разбъркайте всичко старателно и използвайте за закуски от цветен боб с варени зеленчуци (цвекло, моркови и други на вкус).

Дресинг за чеснова салата

Добре е 3-4 скилидки чесън да се смачкат с лопатка, да се стрият със сол и да се добавят 3 с.л. лъжици студена преварена вода и 2 супени лъжици. супени лъжици горещо растително масло. Разбъркайте добре цялата маса и използвайте за прости салати или закуски от варени бобови растения.
Този дресинг може да се приготви пикантен. За целта счукайте обеления чесън с преса за чесън или го смачкайте старателно. Изсипете в предварително загрятото и след това леко охладено растително масло и леко задушете на много слаб огън, така че чесънът да даде целия сок в маслото, но да не загори. Добавете смлян червен лют пипер, разбъркайте добре, изсипете всичко в стъклен буркан и използвайте за добавяне към супи или салатни дресинги на вкус.

дресинг за салата

Смесете заедно 3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици маса или по-добър винен оцет, добавете сол, смлян черен пипер и нарязан копър и магданоз или кориандър на вкус. Разбъркайте добре, оставете да вари малко, обличайте салати и закуски от зелен грах или леща.

Доматен дресинг с лук

Запърженият нарязан на ситно лук, поръсен със смлян червен пипер, се залива с гореща подсолена вода и се вари леко. След това добавете резени домати (пресни или консервирани), оставете всичко да къкри още 15-20 минути.
Използвайте дресинг за задушен шарен боб или жълт грах.

Пикантен маслен дресинг

Смесете зехтин, винен оцет, сол, смлян черен пипер и нарязан копър, взети на вкус, сложете в бутилка, разклатете добре, охладете. Този дресинг може да се използва за закуски от варен или задушен боб.

сосове

Продукти за основния сос: половин чаша олио, 2 с.л. супени лъжици оцет или лимонов сок, 0,5 чаени лъжички захар и сол, смлян черен пипер на вкус. Всички съставки се смесват старателно в стъклена купа и се разбиват. Сосът може да се приготви с марж, не забравяйте да го разклатите преди всяка употреба. Към този основен сос можете да добавите:
за лучен сос - 1 чаена лъжичка настърган лук или наситнен праз, добре пасиран със сол; за горчичен сос - 0,5-1 ч.л. готова трапезна горчица и още 0,5 ч.л. захар; за доматен сос - 1 ч. л. доматено пюре или 2 с.л. супени лъжици доматен сок и 0,5 чаена лъжичка настърган лук;
за зеления сос - 1,5 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка наситнен копър и 0,5 чаена лъжичка наситнен зелен лук.

Червен доматен сос

Спасер в масло 3 с.л. супени лъжици брашно, разредете с 1 чаша гъбен, зеленчуков бульон или вряща вода, като разбърквате, така че масата да е без бучки, и варете на слаб огън за 10-15 минути. Отделно се запържват ситно нарязани корени (моркови, пащърнак, магданоз) и лук, като се вземат на вкус, 2-3 с.л. лъжици доматено пюре, черен пипер, дафинов лист и добавете всичко към соса.
Сварете соса още 5-10 минути, прецедете, разтрийте масата през сито, добавете 2-3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, оставете да заври. Използвайте соса горещ или студен.

Чеснов сос

Отделно в тиган се приготвя гъст бял сос от брашно, задушено в олио и вряла вода, леко посолени и пиперени. При готовност добавете 1-2 с.л. лъжици брашно. Може да се разреди с кисела краставичка. Добавете натрошен чесън със сол в готовия горещ сос и, като покриете тигана с капак, оставете да престои 3-5 минути.

Фъстъчен сос

1,5 чаши обелени орехови ядки, 0,5 чаши сок от нар или 1 с.л. лъжица винен оцет, 3/4 чаша вода, 3 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици кориандър, 1 чаена лъжичка смлени пикантни билки и смлян червен пипер, 0,5 чаени лъжички шафран и кориандър, сол на вкус.
Смелете в месомелачка и смелете до плътна еднородна маса обелени ядки, черен пипер, чесън и сол. Добавете всички останали подправки и смилайте отново масата.
Смесете сока от нар с преварена вода и разредете получената пикантна маса със сместа, без да спирате да бъркате. Използвайте соса студен.

горчичен сос

Запържете 1 с.л. лъжица брашно с 1 с.л. лъжица масло или растително масло, разредете с 2 чаши вода, кипнете, прецедете.
Добавете 1 чаена лъжичка готова горчица, налейте малко оцет, подправете на вкус със сол, захар и отново кипнете.

ядкова подправка

Ядките на 20 ореха се нарязват и смилат на ситно, добавят се наситнени скилидки чесън (половин средна глава) и отново се смилат добре. Добавете 100 г хляб, накиснат във вода и добре изцеден без корички и смилайте цялата маса в емайлирана купа, като добавите малко 1/2 чаша растително масло. Когато масата се сгъсти, изсипете в нея 1 чаена лъжичка оцет или сок от 1/2 лимон и разбъркайте добре.

сос "бешамел"

Чаша зеленчуков бульон, 2 супени лъжици пшенично брашно, подправки, чаена лъжичка растително масло.
Сварете чаша богат зеленчуков бульон в тиган, брашното се размива в чаша с топла вода и се изсипва на тънка струя във врящия на слаб огън бульон. При непрекъснато бъркане варете соса, докато се сгъсти и се появят отделни мехурчета - започва кипенето. Охладете соса, овкусете с подправки на вкус.

бобен сос

2 чаши соеви зърна, 1 литър вода, 3 глави лук, 2 супени лъжици растително масло, смлян червен пипер, джинджифил, дафинов лист.
Накиснете соевите зърна за два дни, като от време на време сменяте водата. На третия ден изцедете водата, налейте прясна вода и сложете боба на огън. Сварете боба на слаб огън, като доливате вода, ако е необходимо. След 1,5 часа излейте водата и напълнете нова. Варете още 1-1,5 часа, след което изхвърлете зърната в гевгир и пригответе соса върху бульона, в който са се варили. Това ще изисква чаша бульон, но не изливайте останалия бульон - той ще ви бъде полезен за супа.
В чаша бульон сварете боба със ситно нарязан лук, дафинов лист и билки. Добавете 2 супени лъжици без върха доматено пюре и една супена лъжица сушени пикантни зеленчуци към соса с боб. Свалете от котлона, намачкайте част от зърната с растително масло и добавете към соса.

Със заквасена сметана и сладко идва времето на Великия пост. Много е писано и казано за това какво можете да ядете по време на пост и какво не можете, но все пак искам да цитирам думите на йеромонах Олег, свещеник от Възнесенския пещерски манастир, относно спазването на поста от миряните: „ ... преди всичко трябва да помислим за духовния пост ...”. Тези, които не са уверени в своите способности, йеромонахът съветва да започнат с малко. Първо гладуване в сряда и петък. В тези дни не яжте яйца, месо и млечни продукти. След това постепенно спазвайте други ограничения на гладуването.

Какво можете да ядете в пост

страхотен пост 2016 започва на 14 март и завършва на 30 април. По време на постите трябва да се яде постна храна, при това от растителен произход. Разрешени са всички видове кисели краставички (кисели и кисели краставици, кисело зеле), както и гъби, ядки, чай, бисквити, сив или черен хляб, можете да готвите компоти, желе от плодове и различни зърнени храни на вода с добавяне на стафиди, сини сливи и сушени кайсии.

Как да се храним здравословно през постите

• В понеделниците- сухо хранене (вода, черен хляб, плодове и зеленчуци)
• Във вторниците- топла храна без растително масло
• В сряда- сухо хранене (зеленчуци, плодове, черен хляб, вода, компоти)
• В четвъртък- топла храна, приготвена без растително масло
• В петъците- суха храна (вода, черен хляб, зеленчуци и плодове)
• През съботите- разрешена е храна с растително масло, вино от грозде
• В неделя- храна, приготвена в растително масло, вино
Трябва да се яде веднъж на ден, вечер, с изключение на събота и неделя, когато е разрешено да се яде два пъти, на обяд и вечер.

Трапеза за Великия пост по празниците

• 14 март- пълно въздържание от всякаква храна
• 7 април (Благовещение) - можете да ядете рибни ястия
• 23 април (Лазарова събота) - можете да ядете ястия с рибен хайвер
• 24 април (Цветница) - разрешени са ястия от риба и морски дарове
• 29 април (Разпети петък) - не можете да приемате никаква храна преди отстраняването на плащаницата по време на църковната служба
• 1 май (Великден)- разрешено е бързо хранене

Постни ястия

Много вкусно постно ястие, което се приготвя от тиква, картофи, лук и домати. Овкусените с подправките зеленчуци се запичат на фурна. Вижте подробна рецепта стъпка по стъпка...

Фасулът е не само вкусен и питателен, но и известен с това, че съдържа незаменими за човешкия организъм витамини, протеини и аминокиселини...

Идеално ястие по време на пост, вкусно и питателно, съдържа растителни протеини и витамини. Приготвянето на това ястие е доста просто и в присъствието на консервиран боб и лечо обикновено се прави моментално ...

Това ястие е просто незаменимо по време на пост, то е вкусно и питателно, съдържа растителни протеини (гъби). В същото време тези зрази не съдържат нито месо, нито мляко, нито яйца...

По време на пости се допуска само постна храна. За да може тялото да получи необходимите протеини, е необходимо да се консумират протеини от растителен произход. И лидерът сред тези растения е бобът ...

Въпреки факта, че този борш се приготвя без месо, той се оказва толкова богат, вкусен и ароматен, че много месни супи бледнеят срещу него...

Този пастет е много нежен, вкусен и питателен. Страхотна рецепта за хора, които постят. Също така, тази рецепта за постен пастет ще бъде много полезна за вегетарианци, както и за всички, които се придържат към правилното хранене ...

Това ястие няма нужда от представяне, всеки го знае. Винегретът е здравословен, питателен и вкусен. Може да се готви с боб, може и без, и най-важното - дори без да се слага олио, си остава вкусно...

Пригответе тази вкусна и полезна супа с гъби и ечемик. Естественият протеин от растителен произход ще изпълни тялото със сила и енергия, само на гладно трябва да се яде без заквасена сметана...

Не е толкова трудно да се храните вкусно и разнообразно по време на пост, достатъчно е да проявите малко въображение и един скучен картоф се превръща в истински деликатес. Опитайте, вкусно, бързо и достъпно...

Фасулът е източник на много ценен растителен протеин, витамини и аминокиселини. По време на постите е много важно диетата да е балансирана, зелевата чорба с боб ще ви помогне в това ...

Повечето вкусни гъбиса мариновани. Освен това можете сами да мариновате гъби у дома. Предлагам много проста и бърза рецепта, само няколко часа и вкусотията е готова!

Вкусно и евтино ястие. В допълнение към елдата, ще ви трябва всяка ядливи гъби(шампиньони, манатарки и др.), лук, моркови, расте. масло. Идеалното ястие по време на пост...

Изненадващо, но факт: тестото без мляко и яйца може да бъде вкусно! И не просто вкусно, а много вкусно. Приготвянето на постно тесто е доста просто, можете да направите всякакъв пълнеж ...

Бързо, вкусно и здравословно ястие, подходящо както за ежедневно меню, така и за пости. По-скоро това са дори две постни ястия, т.к. Тази рецепта ви позволява да готвите вкусна варена риба и аспик ...

Идеално ястие за вегетарианци и постещи. Зеленият фасул е пълен с витамини и минерали, гъбите осигуряват растителен протеин, а пастата е въглехидратен източник на енергия...

По време на пости пригответе вкусна и питателна супа. Гаспачото се прави от пресни домати, краставица, чесън и маруля. По време на постите вместо бял хляб слагаме сив ...

Разнообразете менюто си по време на пости с вкусно кисело зеле. Приготвя се много бързо. Само три дни и витаминозното ястие е готово. Може да ядете кисело, а може и да го задушите и да му налепите кнедли...

В събота и неделя, когато е разрешена топла храна, приготвена в растително масло, можете да направите тази вкусна и здравословна яхния. За приготвянето му ще ви трябват моркови, тиквички.....

Много вкусно и здравословно ястие. Първо сварете патладжаните или ги изпечете на фурна, след което ги нарежете заедно с лука и зелените чушки. Малко сол и олио и ястието ни е готово...

По време на пости, когато менюто не е толкова разнообразно, закваска карфиол. Това просто постно ястие не само ще украси масата, но и ще внесе елемент на новост във вашата диета. Опитайте, много вкусно зеле...

Проста и вкусна рецепта за постно ястие. За да приготвите мариновани патладжани, ще ви трябва патладжан, моркови, лук, чесън и доста малко растително масло ...

Това е традиционно ястие на постещите хора и вегетарианците. Приготвя се много бързо и винаги става вкусно. С подходящата украса се превръща в постно празнично ястие...

Аскетичният и често безвкусен вкус на постните ястия може да бъде приятно допълнен от пикантни моркови, приготвени по корейска рецепта, която е толкова обичана от нашия народ...

Рататуй, въпреки че е постно ястие, по вкус и вид е достоен за празнична трапеза. Следователно, в почивни днизапомни това ястие...

Много вкусно и засищащо ястие. Гъбите са 100% растителен протеин, който по време на гладуване повече от замества животинските протеини за вас.

Вареният ориз е много здравословно и питателно ястие, помага за прочистване на организма. Допълнете сварения ориз със задушени зеленчуци и ще получите страхотен постен, здравословен обяд...

В дните на Великия пост, когато е позволено да ядете риба, можете да приготвите това красиво предястие от авокадо, скариди, пържена риба и чери домати. Готвене на шишчета във фурната...

Има много различни рецептиготвене на картофи. Сред лесните и постни рецепти препоръчвам тази. Използването на червен пипер на прах ще придаде на ястието специален златист цвят, а чесънът ще придаде апетитен аромат...

Стара рецепта, произлязла от началото на народната кухня. Много просто тесто без яйца и мляко, което се оформя добре. Вкусна плънка и апетитен пържен лук...

Рагу с картофи и зеленчуци се приготвя много бързо и просто и за да се сварят картофите бързо и яхнията да се окаже гъста, използвайте прост съвет как правилно да режете картофите ...

Пържените картофи с гъби са много калорично ястие. Сгответе го за обяд и ще имате енергия за остатъка от деня, което е много важно за съвременния бизнес човек...

Не се страхувайте от задграничното сложно име сос Brava. Всъщност приготвянето на соса е доста лесно. Взимаме доматен сос, чесън, червен пипер, брашно и малко пикантен сос Табаско ...

По време на гладуване не можете да ядете месни супи и бульони, но варената течна храна е необходима на тялото. Тук всички сме спасени от рибената чорба, която може да се готви в онези дни, когато е разрешено да се яде риба ...

Сребърният шаран е много разпространена и достъпна риба, месото е крехко и сочно. Приготвя се бързо и може да се пържи с минимално количество масло. Това скромно, но вкусно ястие ще разшири диетата ви по време на постите...

Великият пост е период на духовно и физическо очистване. По време на пост е необходимо да се откажат всякакви ястия, които съдържат месо, мляко и яйца. Въпреки това, ако знаете рецептите за постни ястия за всеки ден по време на пост, можете да осигурите на себе си и семейството си пълно и балансирана диета. В тази статия ще намерите вкусни и оригинални рецептиПостни ястия със снимки.

Постен борш

Боршът е традиционен и един от най- първо вкусносъдове. Боршът най-често се приготвя на базата на свинско месо, но по време на периода на гладуване можете да готвите вегетариански борш, който на вкус няма да се различава много от ястие на месна основа.

Компоненти:

• Картофи - 5 бр.
• Домати - 2 бр. или доматен сок - 1 чаша.
• Лук - 1 бр.
• Морков - 200гр.
• Цвекло - 2 бр.
• Зеле - 300гр.
• Слънчогледово олио.
• Сол, захар, оцет, чесън и други подправки - на вкус.

Обелете и нарежете зеленчуците. Нарежете зелето на ситно. Отстранете кожата на доматите и ги накълцайте с блендер. Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.

Поставете картофите в тенджера, покрийте с вода и поставете на огън. След 10 минути добавете зелето към картофите.

Загрейте тиган, изсипете растително масло. Когато се загрее, в тигана се слага лукът, запържва се 2 минути, като се добавят и морковите. Пържете до готовност. В края на готвенето добавете усуканите домати и оставете да заври.

Настържете цвеклото, изстискайте сока. Печете цвеклото, поръсете с лимонов сок или оцет, за да запазите наситения цвят. Изсипете сока в тенджера, добавете малко оцет. Този сок трябва да се излее в борш в самия край на готвенето.

В тигана се добавят цвеклото, зажарката, солта, захарта и подправките. Гответе до готовност. Изключете борша, като добавите чесън, билки и сок от цвекло с оцет. Сервирайте с черен хляб, пресен лук, чесън и билки.

Постни сарми

Ако не можете да решите какво да готвите в поста преди Великден, можете да вземете рецепти от класическите, само като ги приготвите без месо. Отлична рецепта по време на пости са зелеви сарми, в които вместо кайма трябва да се сложат зеленчуци. Постните сарми не отстъпват по вкус на класическите, но са по-малко калорични и могат да се консумират дори по време на постите.

Компоненти:

• Голямо зеле - 1 бр.
• ориз - 150гр.
• Лук и моркови по 200 гр
• Доматен сок - 200 мл.
• Копър, зелен лук - на вкус.
• Слънчогледово масло, чесън, захар, подправки.

Зелето се нарязва на кори и се вари до омекване. За листове със среден размер ще отнеме около пет минути. Сварете ориза до омекване и го оставете да изстине. Най-добре е да използвате кръгъл ориз - той ще осигури необходимата лепкавост.

Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва. Запържете зеленчуците до омекване. Смесете ориз, пържен, нарязан или сушен чесън и копър. Добавете подправки и сол.

Готовата смес трябва да се разпредели върху листове. Навийте плънката. Запържете от двете страни за 1-2 минути. Зелевите сарми се прехвърлят в тенджера, заливат се със сока, добавят се подправките и се оставят да къкри половин час.

Пълнено зеле, поднесено със зелен лук, копър и всякакъв постен сос. Като гарнитура за такова ястие са подходящи варени картофи с копър.

гъбена яхния

Зеленчуците са в основата на храненето по време на постите. Гъбената яхния е чудесен вариант за обяд или вечеря. Състои се от пресни гъби, зеленчуци, билки и подправки. Ястието е вкусно, питателно и ароматно.

Компоненти:

• шампиньони или други гъби - 500 гр.
• Лук и чушки по 300 г
• Доматено пюре - 50 мл или доматен сок - 200 мл.
• Брашно - 1 с.л. л.
• Подправки.

Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на големи парчета. Ако се използват шампиньони, средната гъба трябва да се нареже на четири части. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на големи филийки. Обелете сладкия пипер, нарежете на големи кубчета. Нарежете чесъна на филийки.

Запържете чесъна и лука в зехтин или олио. След 2-3 минути добавете сладкия пипер и запържете още няколко минути. След това добавете гъбите и запържете за 10 минути.

Остава само да сложите доматеното пюре, малко брашно, 300 мл вида и да заври. Когато яхнията заври се добавят подправките и солта. Оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Сервирайте с магданоз, копър или други билки на вкус.

Пилаф с тиква, сушени кайсии и стафиди

Slov е ароматно и задоволително ястие, за чиято подготовка не е необходимо да се използва месо. В допълнение, сушените кайсии и други сушени плодове придават на ястието невероятен вкус. Това постно ястие ще се хареса дори на тези, които обичат пилаф с месо.

Компоненти:

• Кафяв ориз - 300гр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 300гр.
• Тиква - 300гр.
• Чесън - 2 глави.
• Подправка за пилаф и сол.
• Стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове - шепа.

Тиквата и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици. Лукът се нарязва на кубчета. Запържете зеленчуците един по един в растително масло. Изсипете в котел, добавете към него сушени плодове, чесън и подправки.

Изплакнете кафявия ориз и го запържете в растително масло за няколко минути. Изсипете върху останалите съставки. Остава да добавите вода или зеленчуков бульон в такова количество, че течността да покрива компонентите с 3 см.

Покрийте и гответе за 50-60 минути. Кафявият ориз се готви по-дълго от обикновено, така че ако готвите пилаф с обикновен ориз, времето трябва да се намали до 30 минути.

Готовият пилаф се сервира с пресни билки. Като допълнение към това ястие е най-подходяща свежа салата или зеленчукови парчета. Сушените плодове придават на ястието богат вкус и аромат, така че този пилаф не е по-нисък от традиционното ястие с месо.

Ечемична каша с маслини и зеленчуци

Ечемичната каша е доста проста гарнитура. Въпреки това, ако добавите към него зеленчуци, маслини, ярки подправки и билки, можете да превърнете ечемичната каша в пълноценно ястие, което може да се консумира дори по време на Великия пост.

Компоненти:

• Перловка - 200гр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 150гр.
• Маслини - 100гр.
• Сусам - 10гр.
• Вода - 1 литър.
• Растително масло - 60 мл.
• Сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Перленият ечемик трябва да се измие, оставете водата да се отцеди. Запържете в сух тиган, докато се появи приятен аромат на перлен ечемик. Сусамът също трябва да се запържи в сух тиган за приятна хрупкавост.

Морковите се нарязват на тънки филийки, а лукът се нарязва на ситно или на едри кубчета. Пържете.

Поставете пържени зеленчуци, сусам, перлен ечемик в тенджера и налейте вода. Варете до омекване, като в края на варенето добавете сол, черен пипер и други подправки.

Маслините трябва да се нарязват на тънки филийки и да се добавят към кашата 10-15 минути преди края на готвенето. Средно приготвянето на каша отнема 50 минути. Овесената каша трябва да се сервира с пресни билки или филийки. пресни краставици.

Вегетарианско къри

Ако търсите оригинални постни ястия за всеки ден от Великия пост, обърнете внимание на вегетарианското къри. Това е едно пикантно солено ястие, което ще бъде гвоздеят на вашето постно меню. Оригиналната комбинация от зеленчуци и подправки ще изненада вашите приятели и познати с вашия вкус.

Компоненти:

• Зеленчукова замразена смес - 800гр.
• Бадеми - две преси.
• Лук - 100гр.
• Корен от джинджифил - 20 гр.
• Кокосово мляко - 1 чаша.
• Чесън - на вкус.
• Растително масло - 80 мл.
• Кориандър, люта чушка, шафран, куркума - на вкус.

Можете да използвате всякакъв набор от зеленчуци, за да приготвите това ястие. Може да включва сладки пиперки, картофи, тиквички, броколи, моркови, аспержи и грах. Най-важното в това ястие е правилният набор от подправки. За тези, които обичат пикантна храна, можете да използвате голямо количестволюта чушка.

Запържете зеленчуковата смес в растително масло, добавете ситно нарязан лук. Допълнително добавете чесън и джинджифил, нарязани на тънки филийки. Към тази смес добавете бадеми, кориандър, шафран, куркума, чили, черен пипер и други подправки на вкус.

Остава само да добавите кокосово мляко, сол и оставете да къкри за 10-15 минути. Това ястие се сервира горещо. Освен това можете да украсите кърито с копър и магданоз, както и да сервирате с пресни зеленчуци.

Салата от зеле, портокал и ябълка

Свежата салата е най-доброто ястие за тези, които постят или обичат правилното хранене. Салата на базата на червено зеле, ябълки и портокали - вкусна комбинация и ползи. Приготвянето му отнема минимум време. В допълнение, тази салата може да бъде както основно ястие, така и чудесно допълнение към зърнени храни или варени картофи.

Компоненти:

• Червено зеле - 400 гр
• Ябълка - 200гр.
• Портокал - 200гр.
• Зехтин или слънчогледово масло - 30 мл.
• Ябълков или гроздов оцет - 30 мл.
• Черен пипер и сол - на вкус.

Ябълките и портокалите се обелват и нарязват на тънки филийки. Настържете зелето. Смесете всички съставки, като обличате салатата с всяко растително масло и плодов оцет. Сол и черен пипер. Тази салата е подходяща като основно ястие или добавка към други диетични ястия.

Постни котлети

Великият пост е изпитание за всички православен човек. Разбира се, месото не може да бъде заменено със зеленчуци, но вкусните и хрупкави вегетариански котлети ще станат любимо ястие по време на периода на гладуване.

Компоненти:

• Зеле - 1 бр.
• Грис - 50гр.
• Лук - 100гр.
• Брашно - 30гр.
• Чесън - ½ глава.
• Сол, подправки, копър - на вкус.
• галета.
• Слънчогледово олио.

Сварете зелето за 10 минути. Извадете го от водата и оставете водата да се отцеди. Смелете с блендер или месомелачка, като допълнително изцедете течността.

Смелете лука и чесъна с блендер или нарежете на ситно. Накълцайте копъра с брадвичка или накълцайте. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Добавете гриса и брашното. Оставете да престои 10 минути, за да набъбне гриса.

От получената маса оформете котлети, оваляйте в галета и запържете в растително масло. Сервирайте със зеленчукова салата или кисели краставички.

Постни сладки

Ако търсите вкусни постни рецепти за всеки ден, обърнете внимание на постните бисквити. Ще бъде прекрасен десерт или предястие по време на постите. Освен това бисквитките не съдържат захар, така че могат да бъдат част от диетични храни и детски менюта.

Компоненти:

• Овесени ядки - 200 гр.
• Ръжено брашно - 2 супени лъжици. л.
• Зелени ябълки - 400 гр.
• Моркови - 60гр.
• Орех - 50гр.
• Червена боровинка - 40гр.
• Фурми - 5 бр.
• Прясно изцеден сок от моркови или ябълка - 60 мл.
• Канела и ванилия - на вкус.
• Сусам - 2 с.л. л.

Накълцайте ядките и фурмите. Настържете морковите на едро ренде. Смелете ябълката с блендер или настържете на ситно ренде. Смесете всички съставки, като добавите подправки, сок, боровинки, овесени ядки и брашно.

Получената маса трябва да се остави за 20 минути, така че брашното и овесените ядки да абсорбират сока. Оформете бисквитка от получената маса, оваляйте я в сусам. Разпределете върху лист за печене, покрит с пергамент.

Пече се половин час на средна температура. Бисквитките могат да се консумират топли или студени.

Окрошка постна

Въпреки факта, че okroshka се счита лятно ястие, може да се приготвя през цялата година. По време на постите окрошка може да се приготви със солени или мариновани гъби. Най-добре е да готвите такива ястия със солени млечни гъби или гъби.

Компоненти:

• Пресни краставици - 400 гр.
• Накиснати ябълки - 2 бр.
• Солени гъби - 150 гр.
• Квас - 1,5 литра.
• Зелен лук - 1 връзка.
• Копър - 1 връзка.
• горчица, Ябълков оцет, сол на вкус.

Гъбите трябва да бъдат добре измити под течаща вода и нарязани на ситно. Обелете пресните краставици и ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте зелените. Почистете ябълката от кората и сърцевината и също нарежете на малки кубчета.

Смесете всички съставки и напълнете с квас. За да придадете на окрошка пикантен вкус и аромат, добавете малко ябълков или гроздов оцет, горчица и черен пипер. Сол на вкус. Освен това можете да добавите варени картофи и пресни репички към окрошката.

За още много вкусни рецепти вижте нашия раздел ""

Кухните на народите по света, и особено руската, могат да се похвалят с огромен избор от безмесни ястия. Приготвянето на вкусни постни ястия обаче не е трудно, защото сред растителните храни има отлични заместители на месо и риба. Говорим за варива и гъби. Гъбите изглеждат страхотно в супи, туршии, зелева супа и борш, и от различни видовеварива, можете да готвите не само постни кюфтета, но и деликатни пасирани супи, които толкова много разнообразяват постната трапеза.

Обичайните сладкиши успешно заместват така полезните за сърцето мед, ядки и сушени плодове. Вместо шоколад и какао на прах можете да използвате рожков, който все повече се появява в отделите за здравословни храни на супермаркетите, и да замените гранулираната захар с фруктоза. Фантазирайте и експериментирайте, а нашият сайт ще ви разкаже вкусни постни рецепти, които можете да приготвите както за всеки ден, така и за празничната трапеза.

съставки:
100 г листа от маруля,
200 г домати,
50 г маслини (без костилки)
50 г маслини (за предпочитане с лимон),
шепа орехи,
1 с.л зехтин,
1 ч.ч винен оцет.

готвене:
Изплакнете обилно доматите и марулята. Накъсайте марулята на едри парчета, сложете в чиния, отгоре сложете едро нарязан домат, маслини и маслини.

Леко натрошете ореховите ядки в ръцете си и ги поръсете отгоре. Остава да се поръси с винен оцет и полее със зехтин.

съставки:
1 стек пюре от тиква,
2 стека пшенично брашно
½ глава лук
ситно нарязани зеленчуци
черен пипер,
червен пипер,
растително масло.
Пълнеж:
½ малка глава лук
½ стек сварен нахут
½ стек нарязан спанак,
¼ стек. смлени орехи,
2,5 ч.л лимонов сок
1 с.л зехтин,
сол, черен пипер, червен пипер.

готвене:
Смесете брашно, пюре от тиква, ситно нарязан лук и подправки, разбъркайте добре и оставете да се влива в продължение на 10 минути. През това време пригответе плънката. Загрейте лъжица зехтин, добавете лука и го запържете на слаб огън до златисто кафяво. След това добавете нахут, спанак, орехи, лимонов сок и подправки. Правим пърленки. За една палачинка са ви необходими не повече от две супени лъжици тесто. Разточете това тесто на топка. Направете кладенче в центъра на топката и добавете към него около ½ чаена лъжичка пълнеж. Запечатайте вдлъбнатината и разточете плънката между дланите си, за да оформите баничка. Сложете палачинките в тигана и ги запържете за няколко минути, докато придобият вкусен кафяв цвят. Не се страхувайте да ги разстелете гръб до гръб в тигана – пърженето на партиди е много по-удобно, тъй като не се слепват.

По-добре е да разстилате готовите палачинки върху предварително подготвени хартиени кърпи, така че излишното масло да се абсорбира. Поръсете с билки и сервирайте.

съставки:
1 голям банан (узрял)
½ стек дългозърнест ориз,
1-1,5 стека. вода,
червен пипер на люспи, куркума, червен пипер, сол, олио.

готвене:
Изплакнете обилно ориза, залейте го с чаша вода и го оставете да заври. Добавете сол, 1 ч.л. куркума и 1-2 ч.л. червен пипер, за да придобие златист цвят на ориза. Бананът се обелва, разполовява и всяка част се посолява леко. Запечете резенчетата банан в намаслен тиган на среден огън. Не преварявайте! Обърнете веднага щом видите, че бананът е омекнал. Сложете сварения ориз в някаква чаша или дълбока чиния, уплътнете го, обърнете го върху чиния и сложете пикантни банани до него.

съставки:
1 стек леща за готвене,
1 домат
1 краставица
растително масло,
соев сос,
пресни билки - на вкус.

готвене:
Изплакнете лещата, покрийте с топла вода и оставете за 1 час. След това изплакнете и сварете на среден огън в несолена вода. Зелените, краставицата, доматите се нарязват на ситно и се добавят към лещата. Добавете растително масло и соев сос по избор. Вкусна и здравословна закуска с бавни въглехидрати е готова!

съставки:
10 пресни шампиньона,
1 пакет замразен зелен фасул
1 стек сварен червен боб
1 глава лук
3-4 скилидки чесън,
сол, смлян черен пипер, билки - на вкус.

готвене:
Зеленият фасул се бланшира без предварително размразяване във вряща вода и се отцежда върху цедка. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в растително масло. Добавете към гъбите зелен боби лук, нарязан на четвъртинки. Разбъркайте и запържете докато лукът омекне. Добавете сварения червен боб заедно с част от течността, в която се е варил, сол, черен пипер, добавете чесън, прекаран през преса, и отстранете от огъня. Покрийте с капак и оставете да къкри за 10-15 минути. Поръсете с билки при сервиране.

съставки:
200 г бял боб (сух)
300 г картофи
200 г моркови
1 голяма глава лук
250 мл зеленчуков бульон или вода
1-2 с.л брашно,
сол, черен пипер, чесън - на вкус.

готвене:
Накиснете боба в студена вода и оставете за една нощ. Отцедете старата вода, налейте 2 литра прясна и сварете боба до омекване. Добавете ситно нарязаните лук, моркови и картофи към боба и варете, докато картофите омекнат. За да получите кремообразно състояние на нашата супа, претрийте получената маса през сито. Блендерът несъмнено е по-бърз, но в този случай консистенцията няма да е толкова кремообразна. В зеленчуковия бульон (или преварена вода) добавете запеченото брашно и подправките. Смесва се със супата и се държи под капак на тих огън 10-15 минути. Супата се оказва не само постна и вкусна, но и бърза и засищаща - готвенето отнема не повече от час, зависи от скоростта на кипене на боба.

съставки:
2 кг тиква,
1 домат (може да се замени с 2 супени лъжици доматено пюре),
1 глава лук
1 стрък целина
1 люта чушка
3-4 скилидки чесън,
зехтин или олио, сол, черен пипер, магданоз - на вкус.

готвене:
Тиквата се почиства от семките и се обелва, нарязва се на кубчета и се слага в дълбок тиган. Нарежете лука, чесъна, лютата чушка, целината, добавете към тиквата и задушете в малко зехтин или олио. Доматът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към останалите зеленчуци. Добавете 2 чаши вода (за предпочитане зеленчуков бульон) и оставете да къкри 20 минути. Наблегнете на тиквата - когато омекне, прехвърлете цялата маса в блендер и разбийте до хомогенна кремообразна маса. Изсипете всичко обратно в тенджерата, подправете със сол и черен пипер и оставете да заври. Добавете крутони, сини сливи, сусам или тиквени семки на вкус.

съставки:
1 стек смлени орехи,
6 картофа
3-4 луковици
200 г бял хляб,
сол на вкус.

готвене:
Смелете всички съставки с месомелачка, настържете картофите на ситно ренде. Накиснете хляба във вряла вода, изцедете го и смесете с нарязаните продукти. Омесете добре каймата, оформете котлети и ги запържете в растително масло.

съставки:
2 стека варена елда,
500 г пресни шампиньони или стриди,
2 крушки
2 ч.ч нишесте,
зелени, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Гъбите се нарязват на ситно, запържват се в сух тиган без олио, докато течността се изпари напълно, налива се малко растително масло и се добавя лукът, нарязан на малки кубчета. Запържете всичко заедно и охладете. Смесете с елдата и прекарайте през месомелачка заедно с нишестето и билките. Сол, черен пипер, оформете котлети, оваляйте ги в брашно или галета и запържете в растително масло.

съставки:
10 сладки червени чушки
300 г сух ориз
500 г шампиньони,
1 глава лук
1 морков
2 домата
1 литър доматен сок
билки, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете ориза до полуготовност във вряща подсолена вода. Гъбите се нарязват на ситно, запържват се в сух тиган, докато течността се изпари, след това се заливат с растителното масло и се добавя нарязания лук. Пържете до готовност. Морковите се настъргват на едро ренде, доматите се попарват и се отстраняват кожата и се нарязват на малки кубчета. Пасирайте зеленчуците в растително масло, охладете и смесете с гъби, нарязани билки и ориз. Напълнете готовите чушки, сложете ги в тенджера с дебело дъно и ги залейте с доматения сок. Сложете във фурната на средна температура за 30-40 минути.

Съставки за марината:
1 стек сварена вода
½ ст. л. растително масло,
½ стек 9% оцет,
1 с.л сол,
1 с.л Сахара.

готвене:
Ще ви трябва зеле, моркови, чесън, билки, сол. Пригответе зелето за сарми както обикновено - разглобете на листа и отчукайте дебелите части с тъпата страна на ножа. За плънката настържете морковите на едро ренде и ги смесете с наситнен чесън и наситнени билки. Посолява се на вкус и се завива в зелеви листа. Сложете зелевите сармички в стъклен буркан или емайлиран тиган (уверете се, че върху емайла няма стружки или ръжда!), залейте със студена марината и оставете в хладилник за 2-3 дни.

Ароматно картофено руло

съставки:
700 г картофи
3 с.л (без слайд) нишесте,
сол.
За пълнене:
2 големи глави лук
2-3 моркова
300 г пресни гъби,
сол, черен или червен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Сварете картофите във вряща подсолена вода, отцедете водата, отцедете около чаша пюрирана течност и подсушете. Пригответе пюрето и охладете. За пълнежа нарежете лука и моркова и ги запържете в растително масло, докато омекнат. Смелете гъбите, добавете към зеленчуците и запържете 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Сол и черен пипер на вкус и оставете да изстине. Смесете картофеното пюре с нишестето и подредете под формата на правоъгълник върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете тавата в загрята на 200ºС фурна за 15-20 минути. След това разпределете плънката върху леко запечен картофен слой и внимателно го навийте на руло, отделяйки хартията. Намажете отгоре с растително масло и печете във фурната за още 15 минути.

съставки:
За тъмния слой:
3 банана
1 ч.ч пчелен мед,
½ ч.л лимонови кори,
какао на прах и бадеми на вкус.
За светлия слой:
150 г кокосови стърготини
10 бр. кашу,
3 с.л пчелен мед.
За сметановия слой:
2 банана
150 г бадеми
1-2 с.л вода.

готвене:
Разбийте отделно тъмните, светлите и сметановите съставки, докато стане гладка и кремообразна. Подредете корите в подготвената тава, така че кремът да е в средата. Покриваме със стреч фолио и поставяме във фризера, за да се охлади правилно нашият сладолед. Готовият деликатес може да бъде нарязан и сервиран на масата.

съставки:
4 стека брашно,
2 стека вода,
1,5 стека. Сахара,
1,5 стека. орехи (предварително нарязани),
1 стек стафиди,
3 с.л какао на прах
1 ст. л. смлян карамфил,
1 с.л смляна канела,
1 лимон (кора)
3 ч.ч бакпулвер
½ чаша ликьор (или десертно вино)
1 стек едро смлени орехи за гарнитура

готвене:
Изплакнете стафидите, запарете ги с вряща вода и ги отцедете в гевгир. Смесете брашното, бакпулвера, карамфила и канелата, добавете олиото и разбъркайте добре. Добавете лимонова кора, стафиди, орехи, ликьор, какао, стафиди, захар и вода. Размесете, изсипете тестото в намаслена форма и печете във фурната за час на 180ºС. Степента на готовност определяме с дървена клечка. Охладете готовия кекс във формата, сложете върху чиния, нарежете и поръсете с орехи.

съставки:
100 г фъстъци
100 г бадеми
100 г орехи,
200 г лешници
250 г мед.

готвене:
Смелете орехи, бадеми и лешници в блендер, но не много фино - едрите парчета ще придадат на нашите сладки по-ярък вкус. След това смесете ядките с меда.
Фъстъците се запържват в тиган без олио и се смилат отделно в блендер, този път доста ситно. Оваляйте получената ядково-медена маса на топки и оваляйте в смлени фъстъци. Поставете сладките върху чиния със салфетка и поставете в хладилника.
Този интересен десерт може да се съхранява на студено доста дълго време и е идеален за постни чаени партита.

съставки:
300 г банани
2 с.л захарен сироп,
150 мл вода
70 г кафява (или обикновена) захар
2 ягоди,
3 листа мента
няколко капки лимонов сок.

готвене:
Първо пригответе банановото пюре. Най-лесно това става в блендер, като капнете няколко капки лимонов сок, за да не добие пюрето ни неприятен тъмен цвят.
Смесете пюрето, захарта, захарния сироп, водата и сложете на бавен огън. След това, след като заври, изсипете получената маса в красиви форми или чаши и я поставете в хладилника да се охлади. След като сорбето стегне, извадете го от формите, наредете го в десертни купички и гарнирайте с ягоди и листенца мента.

Виждате ли, не е никак трудно да се приготвят вкусни постни ястия и има много от тях.

Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина