Мариновани краставици като бъчви в буркани за зимата. Мариновани краставици в буркани като варел

Никога не съм срещал човек, който да е безразличен към всякакви домашни кисели краставички. И сега не говоря за процеса на стерилизация и консервиране, а за чиния мариновани или солени сладки. Тук може само да се спори - някой го харесва по-кисел, а някой харесва повече захар.
Но те стоят отделно мариновани краставички(не осолени и не мариновани!), те се наричат ​​още буре. Тук всички любители на зимните сладкиши от буркан се разделят на два лагера - едни обожават такива краставици до треперене в коленете, а други, извинете, вонят и изобщо фу!
Аз съм сред първите! Хрупкава, енергична, пълна със сок, само такава краставица е вкусна за ядене на чаша водка и само такава краставица е достойна за винегрет.
Докато бях градско момиче и имах на разположение само хладилник, често посещавах пазара в палатка от местна държавна ферма - там, освен сладък лук и сочни моркови, винаги се продаваха кисело зеле и истински краставици от варел. Купих 10 броя наведнъж и изядох половината направо в колата, напръсквайки всичко наоколо със саламура)))
И когато получихме изба, си помислих - възможно ли е да готвя същото вкусни краставицивкъщи?
Разбира се, отначало се опитах да взема дъбова бъчва за осоляване, но след това разбрах - започнах от грешната страна! На първо място, имате нужда от рецепта! И го получих! Всички подробности за готвене барел краставициКаза ми една леля на пазара, от която винаги купувах тези краставици. Вярно, разкривайки ми тази тайна, тя ме загуби като купувач - в края на краищата сега и краставици, и кисело зелеМога да го направя сам

Въпреки че съмнително записах рецептата, но главата ми се въртеше „Не може да е толкова просто!“ Е, вярно, не можех да повярвам, че за да станат толкова вкусни в чинията, краставиците първо трябва да вкиснат (грубо казано, да се развалят!), А след това магически да се превърнат в деликатес!
Всъщност рецептата е толкова примитивна, че ако вече сте избрали краставици, смятайте, че половината битка е свършена!

Кои краставици да изберем? Разбира се вкусно, силно, без недостатъци, направо от градината.
Смята се, че краставиците с дебела кожа и черни шипове са най-подходящи за ецване и ецване - специални сортове за ецване (животновъдите дори отглеждат обикновения сорт Маша). Такива краставици се съхраняват добре (миналата година няколко кофи тихо стояха в мазето до март), остават хрупкави и енергични.
Но нежни, с кадифен пух - те са по-добри в салати. При осоляване те се съхраняват лошо и ако такива краставици се ферментират, тогава доста бързо се превръщат в кисел сапун. Въпреки че, ако не планирате да съхранявате заготовки до пролетта, можете да опитате тази рецепта с всякакви краставици.

А размерът? Да, когато правите бъчви краставици, размерът има значение! Доказано е, че колкото по-голяма е краставицата, толкова по-плавно протичат магически процеси в нея. Разбира се, трябва да разберете, че краставицата не е нараснала до размера на тиквичка, тя е покрита с дебела кора, пожълтяла от едната страна, а вътре има огромни семена, има просто едроплодни сортове - една краставица може да бъде с дължина най-малко 30 сантиметра, но да остане сочна, нежна и не презряла.
Едно нещастие с толкова дълги краставици - в какво да ги квася? Тук обикновен трилитров буркан и краставица стърчи от шията ... И колко такива екземпляра ще се поберат в буркан - три, четири?

Затова моят избор са пластмасови кофи-контейнери. Предлагат се в различни размери (от половин литър до 12!), със запечатани капаци, стените са достатъчно прозрачни, за да надникнете какво се случва вътре (лесно се контролира мътността на саламурата и нейното ниво), но най-важното , диаметърът на дъното и гърлото не се различава много.
Този контейнер е четири литра. И ето краставицата, която стърчеше от трилитров буркан - да, можете да сложите там поне дузина такива краставици на куп!

Но няма значение какъв сорт избирате за мариноване на краставици - всички те трябва да бъдат измити и накиснати на хладно чиста водаза поне 2 часа, за предпочитане през нощта. Краставиците ще абсорбират вода и ще „пият“ по-малко саламура.

Междувременно да продължим с вкусните акценти! Ще съберем ароматни билки по лехите - копър (нежни клонки и твърди стъбла, цветя и зрели чадъри), чесън (както глави, така и зелени пера), листа от хрян, магданоз (цели с корени или само листа), кориандър (листа, цветя) , зелени семена), стръкчета мента, босилек, мащерка. Не забравяйте листата от касис.
Ако няма собствени легла, а бабата е далеч в селото, тогава има пряк път до пазара, там се продават ароматни „метли“ с всичко необходимо.
Дафиновият лист, лютите чушки и зърната от черен пипер също вървят добре с краставиците.

Добре е да добавите и черешови листа. В нашия регион такава череша се нарича сладка череша или „череша на крак“, листата й са малки, но има много вкус.
Посетих приятелите си в дачата с градински ножици и донесох истински черешов букет - листата на заготовки, нарязайте клонките на чипове за горещо пушене, яжте плодовете!
Между другото, ако не сте използвали всички листа наведнъж, поставете ги в торба и ги съхранявайте в хладилника - те лежат няколко седмици; можете да запазите и "излишните" листа от касис и хрян.

Но истинските бъчви краставици са бъчви краставици - те са с вкус на бъчва, в идеалния случай - дъб. Ще „излъжем“ - добавете сухи дъбови листа в кофата. Разбира се, те не са толкова ароматни, колкото пресните, но какво можете да направите, ако тук не растат истински дъбове. Все пак, използваме ли сух дафинов лист в кухнята?
Със сухите дъбови листа почти няма проблеми - трябва да си купите дъбова метла. Просто не го купувайте в красива опаковка в супермаркет (внезапно е обработен с нещо или дълготраен), погледнете близо до градските бани - винаги продават метли от бреза, ела, хвойна, а понякога и дъб. Знам, един чичо е специално донесен от дъбови метли от Далечния изток.
Такава метла е достатъчна, за да мариновате няколко кофи краставици и ще остане да вземете парна баня))

Е, нека ви кажа за солта! Вземете голяма туршия и НЕ ЙОДИРАНА! С йодирани заготовки не стоят и бързо се вкисват.

Както можете да видите, тук има повече думи и теория, нека да се заемем с работата!

Пластмасовите запечатани кофи (или стъклени буркани, ако внезапно го направите в тях) се измиват със сода, не е необходимо да стерилизирате. Колкото повече от правилните бактерии останат, толкова по-добре ще протече процесът на ферментация.
На дъното слагаме смес от билки, няколко зърна черен пипер, лист от хрян, пълним до половината с краставици, като ги нареждаме възможно най-плътно. Отново слой билки, отново краставици и отгоре още зеленина. Покриваме с лист хрян, без фанатизъм набиваме съдържанието.
Отгоре се изсипва сол - 1 супена лъжица на литър съд (моите кофи от по 4 литра означават 4 супени лъжици) и се залива с НЕПРАВЕНА филтрирана вода, може от бутилка, може минерална, може изворна. , но без белина. Оставете за половин час и при необходимост добавете вода.

Оставяме кофите (бурканите) на стайна температура, предпазливо трябва да ги поставите в купа, върху голяма чиния или тава за печене - могат да изтекат. Хлабаво покрийте с капаци или чинийка (от прах и насекоми), разклатете няколко пъти вечер, така че солта да се разпредели по-бързо в целия обем на саламура.

На следващия ден на повърхността ще се появи пяна, някой ще каже „о, о, вкисни!“, Но всъщност процесът е започнал!

И след още един-два дни саламурата ще стане мътна - затворете плътно капаците и ги поставете в мазето или в хладилника, ако сте направили малка партида. Сега краставиците трябва да престоят при температура не по-висока от 8-10 градуса за един месец. Не ги съхранявайте на стайна температура!

С течение на времето саламурата ще изсветли малко, но ще остане мътна, а яркозелените краставици ще станат кафяви.
Както казах, такива краставици стоят до пролетта, не вкисват, не плесенясват, само вкусът става по-енергичен. Заекът дори се пошегува, че ще носи със себе си вилица и купчина, ще пие и ще яде, защото има в мазето, а отиването да затопли къщата е просто по пътя)))

Наслади се! хапни си!

Стъпка по стъпка приготвяне на кисели краставички в буркани за зимата като бъчви - рецепта със снимка

Първо сортираме краставиците. Нестандартни плодове - премахваме твърде големи. Накиснете краставиците студена водаза 3-4 часа. Водата може да се смени веднъж или два пъти по желание. Такава процедура е необходима, първо, така че краставиците да са наситени с вода и да станат по-хрупкави, и второ, такова накисване ви позволява да премахнете цялата мръсотия от зеленчуците.

В чист буркан слагаме чадъри от копър, листа от хрян, лавр. Чесън и зърна черен пипер вземете 3 бр. за буркан от 1 литър.

Сега слагаме краставиците. Как да инсталирате зависи от вас. Харесва ми, когато краставиците са наредени плътно една към една. Затова за консервиране вземам 1,5-литрови буркани.

Разредете сол във вода. За да улесните разпръскването на солта, можете да я загреете малко. Напълнете бурканите със саламура.

Поставете лисицата от хрян отгоре, така че краставиците да не влизат в контакт с въздуха и дори когато пяната се утаи, извадете листа и просто го изхвърлете.

Поставяме бурканите върху тава, тъй като саламурата може да изтече по време на ферментацията. Оставяме краставиците за 2 или 3 дни. Всичко зависи от температурата на въздуха. Когато пяната се утаи (при нас това се случи на 3-тия ден), тогава можете да навиете кутиите.

Ето как изглежда саламурата след три дни.

Изцедете саламурата от бурканите, след като отстраните листа от хрян. Оставете саламурата да заври, ако се появи пяна, отстранете я, по пътя добавете същото количество вода в тигана.

Залейте краставиците с гореща саламура до самия връх на бурканите. Навийте със стерилни капаци. Обърнете дъното надолу и оставете да изстине напълно. Не е необходимо да увивате краставици, те трябва да се охладят възможно най-бързо. В противен случай зеленчукът ще се „сготви“ и няма да е хрупкав.

Безспорен лидер в консумацията на всяка маса винаги са били и ще бъдат краставиците, особено маринованите. Барелните краставици се радват на постоянна любов. По тази рецепта можете да приготвите същите в буркани у дома, като зарадвате и изненадате любимите си хора с отлични домашно приготвени туршии. Ще бъде полезно за всяка маса, особено през зимата.

Необходими съставки

За да приготвите трилитров буркан краставици, ще ви трябват следните съставки:

• краставици - около 2 кг, в зависимост от размера;
• сол - 100 г;
• хрян - 2 листа
• копър - 2 стръка;
• чесън -1 глава;
• вода - 1л.

Как да готвя

Подготвителен етап:

За ецване трябва да изберете правилните краставици. За да получите вкусна туршия, те трябва да са плътни, за предпочитане равномерни и красиви. Не е необходимо да мариновате презрелите плодове, тъй като те имат твърди кости, както и безвкусна кора.

1. Накиснете ги за 2 часа в студена вода.
2. След това ги изплакнете обилно под течаща вода.
3. Отрежете краищата от двете страни.
4. Изплакнете добре под течаща вода и подсушете листата от хрян и копъра.
5. Нарежете ги на малки парчета, около 5-6 см.
6. Обелете чесъна.

Да започнем процеса:

1. Измийте буркана, подсушете го, залейте го с вряла вода.
2. Поставете копър с хрян на дъното.
3. След това добавете скилидките чесън.
4. Сложете краставиците в буркан. Най-големите сложете отдолу, по-малките отгоре.
5. Солта се разтваря в 1 литър студена сварена вода. Изсипете го в буркан с краставици.
6. Добавете вода, ако е необходимо, за да покрие напълно краставиците.
7. Покрийте буркана с капак, но не плътно.
8. Оставете буркана за 2 дни на топло място.

На този етап трябва да можете осолени краставицикоито вече могат да се ядат. За да сготвите истинска бъчва, трябва да бърникате още малко.

Истински барел краставици

1. След това време източете саламурата в отделен съд. За да направите това, по-добре е да използвате пластмасов капак, специално предназначен за консервиране. Можете обаче внимателно да източите водата по обичайния начин.
2. Кипнете саламурата и я изсипете обратно в буркана.
3. Завийте плътно с капак, предварително задушен с вряща вода. За да проверите плътността на уплътнението, обърнете буркана с капачката надолу и потърсете дали изпод капака излизат мехурчета.
4. Изчакайте, докато бурканът се охлади напълно.

Как да съхраняваме

1. След това поставете буркана на хладно място за няколко месеца. Разбира се, избата е най-подходяща за тази цел.
2. Краставиците отнемат само няколко месеца, за да придобият желания вкус.

След този период ще можете да се насладите на неземния вкус на барел краставици, които идеално допълват месни и рибни ястия. Те могат да се използват и като съставка в салати, а саламурата ще бъде отлична основа за супи от кисели краставички. Краставичките се оказват също толкова хрупкави, колкото и традиционните краставички в бъчва, които са неизменна любов на почти всички ценители на туршиите.

Най-вкусни са барелните краставици. В допълнение, те са по-здравословни от осолени и мариновани поради млечната киселина, която е необходима на тялото за метаболитните процеси. Ако няма варел, краставиците по тази рецепта могат да се мариноват и в буркани.

Има няколко начина за прибиране на краставици за зимата. При действителното осоляване се използва само сол. При ецване в бурканите се добавя една от киселините: оцетна, лимонена или винена.

Краставиците в бъчви се съхраняват по метода на ферментация - ферментация на продукта. В резултат на този процес в краставиците се произвежда млечна киселина, която предпазва зеленчуците от разваляне. Само този метод придава на краставиците уникален аромат и вкус, апетитна хрупкавост и плътност.

Полезната млечна киселина съдържа зеленчуците, варени с малко количество сол. В този продукт има много витамини. Маринованите краставици компенсират липсата на течности в организма, потискат дейността на вредните бактерии в червата и понижават нивата на холестерола.

Най-ценни са бъчвите краставици, приготвени чрез заливане със студена саламура без последваща пастьоризация в гореща вода.

Подготовка за осоляване

За ферментация е желателно да се използват най-много пресни краставицикоито не изискват предварително накисване.

Избор на краставици

Не всяка краставица е подходяща за студено осоляванебарел начин. Изберете зеленчуци:

• млад, в никакъв случай не е обрасъл;
• среден размер (10–15 см);
• равномерен и плътен;
• без повреди и ожулвания;
• няма признаци на гниене или петна.

Желателно е всички краставици в буркана да са приблизително с еднакъв размер.

Накисване на краставици

Закупените зеленчуци трябва да бъдат накиснати. Това е необходимо, за да се напълнят с течност, изгубена по време на съхранение. Освен това такива плодове могат да съдържат нитрати, които при накисване се разтварят предимно във вода.

Не си струва да се накисва дълго време, най-много - за 6 часа. Водата се използва много студена. Можете да го съхранявате в хладилник или да добавите лед към контейнера.

Водата трябва да се сменя често - за предпочитане на всеки час.

Подправки за осоляване

За да са вкусни и ароматни краставиците, сложете много зеленчуци: копър (листа и стъбла със зелени семки), естрагон, листа от хрян, магданоз, чубрица, босилек, целина.
Хрянът е задължителен, тъй като ще предпази заготовките от образуването на мухъл.

Останалите билки избират според предпочитанията си, но винаги пресни. Желателно е те да бъдат събрани сутрин. Общото им количество е 60 грама на трилитров буркан. За 10 кг краставици средно трябва да вземете около 600 г подправки, почти половината от които е копър.

За сила и хрупкавост на краставиците можете да поставите листа от дъб, череша, касис.

За пикантен вкус към саламурата се добавят корен от хрян, черен пипер, чесън, дафинов лист.

Какъв вид сол да вземете

По-добре е да солите и ферментирате краставиците с груба каменна сол.

Не трябва да се използва йод. Основната причина е, че калиевият йодат, който съдържа, забавя ферментационните процеси. Понякога краставиците, ферментирали с йодирана сол, могат да горчат, да загубят плътността си или да придобият неприятна миризма.

Голямо количество сол също потиска ферментацията: краставиците ще бъдат осолени, без да имат време да развият млечна киселина.

Идеалното съотношение на сол към основния продукт е 600-700 грама на 10 кг краставици.

За да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите малко захар - 1-2% от обема на саламурата. Захарта е особено полезна в случаите, когато краставиците са леко увяхнали или твърде големи.

Тара

Трябва да ферментирате в стъклени буркани с обем най-малко три литра, в противен случай продуктът няма да ферментира правилно.

Краставиците се осоляват в емайлирани кофи, резервоари или тигани, тъй като не се изисква херметично затваряне за кисели краставички. Но ако е планирано дългосрочно съхранениезаготовки, по-добре е преди да спуснете запасите в мазето, прехвърлете краставиците в буркани.

Задължителен етап - измиване и стерилизация

Краставиците се измиват обилно, но нежно. Опитайте се да не повредите кожата, в противен случай могат да се развият процеси на гниене и това ще унищожи заготовките.

Зелените трябва да се сортират, да се отстранят грубите части, пожълтелите и мудни листа и да се отрежат корените. Измийте го под течаща вода или в купа, като смените водата поне четири пъти.

Корените от хрян и магданоз се измиват внимателно и се почистват. Чесънът се отстранява от люспите и се разделя на скилидки, които се използват цели или нарязани.

Банките или емайлираните контейнери се измиват със сапун и сода. Изплакнете обилно. Те трябва да се стерилизират поне 10 минути във вряща вода или над пара.
След измиване найлоновите калъфи се заливат с гореща вода.

Бърза рецепта за прибиране на краставици в буркани

Според тази рецепта осоляването на краставици е много просто. Но те изискват подходящо място за съхранение - студено мазе или кесон. И е много важно стриктно да се придържате към технологията на готвене.

Zelentsy трябва да бъде със същия размер и без никакви повреди. За най-горния слой можете да вземете по-малки краставици. Измиват се чисти. Не е нужно да режете нищо.

На дъното на стерилизирани трилитрови буркани се слагат подправки - листа от хрян, чесън (3-10 скилидки), копър (листа и стъбла), грах (черен и бахар).

Можете да добавите магданоз, естрагон, дъбови листа, касис, череши.

Много вкусно се получава, ако на дъното на буркана сложите измит и обелен тънък корен от хрян с дължина 10 см. Може да се нареже на ситно.

процес на ферментация

Краставиците се поставят вертикално, плътно. Между редовете е желателно да се постави допълнителен слой зеленина. По-малките краставици се нареждат хоризонтално, така че бурканът да се напълни изцяло. Отгоре се разпределя още един слой подправки и разбира се листо хрян и стрък копър със зелени семена.

Пригответе саламура. Количеството течност зависи от запълването на съда. Трилитров буркан обикновено изисква 1,5 литра течност. Точният обем се изчислява лесно, ако напълните бурканите чиста водаи го измерете с голяма мерителна чаша.

За саламура ще ви трябва:

• вода - 1 л;
• сол - 50 гр.

В идеалния случай, ако има добра вода от кладенец.Не можете дори да го варите - краставиците ще се окажат по-вкусни. Разрешено е използването на бутилирана или филтрирана вода с висока степенпочистване.

Солта се разбърква до пълното й разтваряне, след което течността се прецежда през 4 пласта марля.

Водата от чешмата ще трябва да се вари. Това ще убие микробите и ще улесни разтварянето на солта. Саламурата трябва да бъде напълно охладена и филтрирана.

Остава да напълните съдържанието със студена саламура, така че водата да стигне до ръбовете на буркана. Вратът се завързва с марля. Бурканът се поставя в голяма купа или леген, тъй като по време на процеса на ферментация се образува пяна, така че малко течност ще излее през ръбовете на бурканите. В същото време ще се появи прекрасна миризма на леко осолени краставици.

Колко време ще отнеме

Процесът на ферментация продължава 2-3 дни. Времето зависи от температурата в помещението, където са банките.

Ако стаята е топла, след 2 дни всичко ще бъде готово. Това ще се види по появата на белезникава суспензия в бурканите - това е млечна киселина. Той бързо ще се утаи и саламурата ще стане прозрачна. Пяната ще спре да се появява, миризмата ще се промени малко, но ще остане приятна.

Ако къщата е хладна, краставиците ще ферментират още един ден.

Така на третия-четвъртия ден бурканите се затварят с чисти найлонови капачки (но не плътно!) и се прибират за съхранение. Ако това не се направи навреме, краставиците ще се пероксидират. Вече няма да са толкова вкусни, силни и хрупкави. Миризмата ще стане кисела.

Трябва да се има предвид, че при топлина такива заготовки бързо ще се влошат. Студено ферментиралите краставици трябва да се съхраняват при температура от 0 до -3°C. Ако не е възможно спешно да занесете заготовките на студено място, можете да ги поставите в хладилника за 2-3 дни.

В кесон краставиците, приготвени по "бъчва", се съхраняват цяла година, без да променят вкуса и плътността си.

Рецепта за буре краставици за найлонови капаци

Ако няма начин да съхранявате краставици, ферментирали като в бъчва, в кесон или студено мазе, можете да оставите бурканите в апартамента. Но преди това саламурата трябва да се вари.
Първо, мариновани краставици, както в предишната рецепта. След 3-4 дни, когато зеленчуците са готови, саламурата се отцежда.

Съставки за измиване (опции за избор):

• изплакнете краставиците заедно с билките, без да ги изваждате от буркана;
• извадете всичко от буркана и изплакнете отделно;
• измийте краставиците и заменете билките и подправките с пресни;
• Изплакнете всичко и сменете напълно зелените само горния слой.

Обработка на саламура:

• сварете саламурата в отделна купа, като същевременно отстраните пяната;
• заменете цялата саламура с прясна (1 супена лъжица сол на литър вода);
• Стерилизирайте бурканите в слабо кипяща вода за 20 минути, без да изваждате или изплаквате нищо.

След измиване краставиците и зелените се поставят обратно в буркана и се заливат с гореща саламура. По-добре е да го направите два пъти. Първият път бурканите се покриват с капаци, държат се 5-10 минути, отцеждат се и се варят отново.

Напълнените с гореща саламура буркани се затварят херметически с плътни найлонови капачки. Не са обърнати. Захлупва се и се оставя да изстине, след което се прибира на постоянно място за съхранение.

По този начин можете да солите краставици не в буркани, а в тенджера или резервоар. И едва след ферментацията прехвърлете в буркани.

Киселите краставички, приготвени по този метод, ще бъдат малко по-различни от студено изсипаните, но все пак много вкусни и хрупкави.

Ако няма подходящи условия за съхранение на краставици, ферментирали като бъчви, и има опасения, че бурканите могат да "избухнат", можете да добавите малко оцет при последното варене. Но това ще бъдат вече мариновани краставици, макар и с различен вкус, отколкото при конвенционалното консервиране.

Краставици за зимата с горчица като варел

Краставиците, мариновани за зимата с горчица, никога няма да мухлясат. В допълнение, тази подправка ще направи препаратите още по-вкусни.

Зелените сложете всякакви на вкус. За пикантност можете да добавите парче горчив или 10-20 зърна черен пипер.

Краставиците по тази рецепта ще се нуждаят от 2 месеца, за да узреят.

Осоляване на барелни краставици за зимата по горещ начин

Краставиците като бъчви могат да се приготвят чрез горещо заливане. Такова осоляване ще ви позволи да съхранявате запаси при положителни температури у дома.

Преди да залеете краставиците втори път, можете да добавите водка - 3 супени лъжици. Това няма да повлияе на вкуса и саламурата ще бъде защитена от разваляне. За същата цел върху съдържанието на буркана се слага щипка синапено семе.

Но не можете да използвате старата саламура, а да я замените с нова. В този случай 1,5 с.л. л. сол.

След като се затвори, бурканът се слага надолу с капак и се покрива с нещо, докато изстине напълно.

съставки:

краставици - кофа;
сол - чаша;
горчица на прах - 2 супени лъжици;
чесън - 1 глава;
копър чадъри - 5-6 стъбла;
листа от касис - 10 бр;
черешови листа - 10 бр.;
дафинов лист - 4 листа;
листа от хрян - 2 бр;
зърна черен пипер - 10 бр;
цели скилидки - 7 бр.;
синапено семе - щипка

Метод на готвене:

Ръцете се протегнаха, за да кажат как да направите вкусно за есента от последните краставици.
Обичам бъчви краставици, но няма къде да ги съхранявам, затова правя само една партида - в кофа. Осоляват се 2 седмици и се ядат при нас до средата на ноември. Въпреки че са с форма на варел, те не са такива, че просто да ви "вадят очите". Аз и децата ми обичаме да правим винегрет, джоб с тях, да ядем с картофи.
Харесва ми и това, че тези краставици се правят бързо от гледна точка на разходите за труд, не изискват предварителна подготовка, съхраняват се в кофа на лоджията, не мухлясват и не стават като с дупка вътре. И не е нужно да го поставяте тук. градински краставици, подходящи са и тези, които се продават последно на панаири - от местни оранжерии и ниви.
Така че, вземете една кофа и я измийте добре. Полагаме цялата "трева" на дъното. Листата ми вече изсъхнаха и ги натроших с ръце и ги натъпках.

Взимаме глава чесън, можете да вземете една и половина, краставиците ще се възползват само от това.

Почистваме чесъна, измиваме го и просто нарязваме всяка скилидка на 2-3 части.

Изпращаме чесъна в кофа, поставяме черен пипер на същото място.
карамфилът отива в кофата,
синапено семе - също там.

Моите краставици, отрежете "задните части", сложете ги плътно в кофа.

Сега правим туршия. Като цяло можете просто да изсипете сол, да напълните кофа с вода, да разбъркате и да я използвате. Но първо правя саламурата в малко количество вода, за да съм сигурна, че солта се разтваря. И така, вземаме чаша сол, изпращаме я в тиган с два литра вода. Запалваме огъня.

Оставете саламурата да заври, разбъркайте, за да разтворите солта. Оставете саламурата да се охлади за 30 минути.

Изсипете саламура в кофа, до върха (така че водата да покрие краставиците) изсипете току-що преварена вода. Смесете всичко в кофа с ръце, така че саламурата да се смеси.

Взимаме чист парцал, покриваме кофата с него.

Сега малък трик. Вземете горчица на прах

Поръсете го равномерно върху целия парцал. Това е необходимо, за да не се появи мухъл отгоре на краставиците. Отгоре няма да има мухъл, няма да има и вътре. Горчицата ще придаде лека пикантност на краставиците (няма да са горчиви, не се страхувайте), краставиците ще бъдат хрупкави. Поставяме товар отгоре, например чиния с трилитров бурканвода и чисто на сянка, чистя лоджията. И забравете за 2 седмици.

И тогава изваждаме такива краставици и се наслаждаваме. Такива краставици ще ви помогнат да не се качите в килера си с консервирани краставици в буркани))) Вкусно!