Солени краставици по студен начин. Селска рецепта за леко осолени краставици

Съхранявайте това за зимата страхотна рецептасолените краставици няма да работят, така че нека го направим, докато имаме краставици, които растат в лехите и да им се насладим още на следващия ден!
Освен това всички съставки за приготвяне на солени краставици растат във вашата градина.

съставки:

самите краставици;
едра сол;
копър, можете чадъри;
чесън - 1 глава;
листа от касис;
люта чушка;
листа от хрян.

Сега, малко обяснение за продуктите:

За приготвянето на леко осолени краставици е по-добре да изберете сортове с тънка кожа. Те ще се мариноват по-бързо и ще имат много по-нежен вкус. Солта трябва да се приема само каменна и грубо смилане. Що се отнася до чесъна, всичко изглежда ясно.

Листа от касис - вземете само тях, листа от касис и други сортове цветя не са подходящи за приготвяне на леко осолени краставици. Само листата от касис имат толкова силен аромат, който е необходим за приготвянето на леко осолени краставици. Можете да отрежете върховете на младите издънки с 3-4 листа.
Е, листа от хрян и люти чушки, съставките са желателни, но по желание.
Хрянът прави леко осолените краставици по-хрупкави, а лютият пипер добавя пикантност и лека острота към рецептата. Винаги се опитвам да добавя люта чушка към всичките си рецепти.

Приготвяне на осолени краставици

Измийте старателно краставиците и билките. Отрежете краищата на краставиците. Натрошете листа от касис и чадъри от копър и можете да разкъсате малко с ръце, за да избухне ароматът.
Разглобете главата на чесъна на скилидки, те не могат да бъдат обелени, а просто нарежете скилидките наполовина.

Всичко това се слага на слоеве в тенджера, буркан или друг чист съд, подходящ по обем.
Е, точно като на снимката по-долу.

Сега за саламура и самата саламура

За приготвянето на осолени краставици се използват два метода на осоляване:

горещо осоляване,
студено осоляване.

Горещият метод е по-бърз, след пълно охлаждане можете да опитате краставици.
За да го използвате, кипнете количеството вода, необходимо за заливане. Разтворете сол - 1-2 супени лъжици каменна сол на литър вода. Обикновено слагам 2 лъжици без пързалка - добре, както се казва, има вкус.
Залейте краставиците с гореща саламура и покрийте с потискане (чиния, капак и т.н.), така че саламура напълно да покрие краставиците.
Ето на снимката по-долу е използвано точно горещ начинмариновани краставички.

Студеният метод е по-дълъг, но неговият плюс е, че краставиците не променят цвета си за дълго време и остават същите ярко зелени.
Това по никакъв начин не влияе на вкуса - солените краставици остават също толкова вкусни и се променя само естетическото възприятие на продукта, което също е много важно за някои деликатни натури.
Същността на приготвянето на солени краставици по студен начин остава същата - разредете 1-2 супени лъжици каменна сол в литър студена вода и залейте краставиците с тази саламура.
След около ден вече можете да се насладите на вашите солени краставици!
Приятен апетит!

Как да направите леко осолени краставици вкусни, бързи и вкусни студена вода. В края на краищата е толкова горещо през лятото и не искате да включите печката отново, о, как не искате.

Оказва се, че осоляването на леко осолени краставици по студен начин е много приятно изживяване.

Нека започнем да готвим, като подготвим буркан с правилния размер. Рецептата ще бъде дадена на 1-ви литров буркани следователно можете лесно да изчислите количеството продукти, от което се нуждаете за всеки контейнер, който ви подхожда.

И така, рецептата за леко осолени краставици със студена вода:

измийте внимателно краставиците, отрежете връхчетата (може и да не ги режете, особено ако бързате) и ги наредете в буркани. Изсипете 1 супена лъжица сол (с пързалка) директно в буркана, сложете подправките отгоре и го изсипете просто студена водаот чешмата. Отгоре слагаме половината черно или ръжен хляб. Затворете капака или покрийте с марля или кърпа. Предпочитам да затворя капака, така че краставиците, според мен, се осоляват по-бързо.

Поставяме нашия буркан в дълбока купа или тенджера и го оставяме за един ден на доста топло място. Въпреки че, какво говоря - все пак през лятото всички наши места са топли. Накратко, просто не слагайте в хладилника. Имаме нужда от такива предпазни мерки, защото когато процесът на ферментация започне в нашите леко осолени краставици, нашите студена саламураще започне да тече и затова няма да избяга.)))

И още нещо, ако имате останала вода след пиене на чай в чайника, който все още не е изстинал, тогава можете да го използвате за „студена“ саламура. Такъв малък трик ще ви позволи да намалите времето за осоляване.

Ден по-късно, осолени краставици бързо храненеи студено осоляване вече е възможно да се опита. Колкото по-дълго остават в банката, толкова по-енергични стават.

За да направите нашите осолени краставици у дома вкусни и хрупкави, трябва да поставите 1-литров буркан с краставици:

чесън 1-2 скилидки;

копър - едно малко съцветие със семена (грам 5);

хрян - 30 гр. или един средно голям лист;

черен пипер - 5 бр;

дафинов лист - 2 бр;

черешови листа - 2 бр;

листа от касис - 2 бр;

сол - 1 супена лъжица (с пързалка);

вода - колко ще се побере.

Ако нямате листа от череша и касис - няма значение, можете и без тях. На всички, приятен апетит!

Предлагаме рецепти за готвене на вкусни хрупкави леко осолени незабавни краставици в саламура. Когато залеете зеленчук с гореща саламура, предястието ще бъде готово след няколко часа. И ако не бързате, можете да спестите витамини и да сготвите краставици със студена туршия. Но в този случай ще трябва да издържите поне един ден, което също не е толкова дълго.

Вкусни хрупкави леко осолени инстантни краставици - рецепта в саламура с чесън

съставки:

пресни краставици - 2-2,5 кг;
нейодирана каменна сол - 60 g;
черешови листа - 5-7 броя;
листа от касис - 7-8 броя;
малки - 2 бр.;

готвене

За осоляване на леко осолени незабавни краставици са подходящи средни екземпляри от бодливи негладки сортове. В идеалния случай, разбира се, ако краставиците са прясно набрани, те ще се окажат възможно най-хрупкави. Ако сте ги закупили на пазара, по-добре е да накиснете зеленчука в студена вода за няколко часа, за да възстановите изгубената влага.

Като съд за прибиране на реколтата можете да вземете трилитров буркан, и емайлиран тиган, и просто стъклена дълбока купа. На дъното на контейнера е необходимо да поставите половината от варените билки, а именно чадър от копър, лист от хрян, три листа от череша и четири листа от касис. Също така хвърляме грах от бахар и черен пипер и дафинови листа, а също така почистваме скилидките чесън, нарязваме наполовина и ги слагаме към другите компоненти.

Сега е ред на краставиците. Измиваме ги, отрязваме краищата и поставяме самите плодове в съд върху подправки и подправки. Отгоре поставяме останалите зелени ароматни листа и чадър от копър. След това пригответе саламура. За един литър пречистена преварена вода добавете две супени лъжици каменна сол, не е задължително йодирана, и разбъркайте, докато всички кристали се разтворят. Сега изсипете краставиците с гореща саламура и оставете за осем часа при стайни условия.

Когато са готови, осолените краставици трябва да се преместят в хладилника.

Как да мариновате хрупкави осолени краставици по бърз начин - проста рецепта в саламура със захар

съставки:

пресни краставици - 1,9 кг;
филтрирана или изворна вода - 1 л;
гранулирана захар - 25 g;
нейодирана каменна сол - 65 g;
малка глава чесън - 1 бр.;
средно големи чадъри от копър - 2 бр.;
черни - 7-8 бр.;
малък лист от хрян - 2 бр.;
черен и бахар (грах) - 5 бр.;
средно големи дафинови листа - 3 бр.

готвене

Избираме и подготвяме краставици, като вземаме предвид препоръките, описани в предишната рецепта. Зеленчукът трябва да се измие, ако е необходимо, да се накисне в студена вода и след това да се отрежат краищата. Изплакваме също чадъри от копър, листа от хрян и касис и разглобяваме главата чесън на зъби, които почистваме и нарязваме наполовина. Поставяме половината от подправките и билките на дъното на съда, в който трябва да се осоляват осолени краставици. Сега е ред на самите краставици, които са правилно подготвени. Завършваме състава с останалите подправки и билки.

След това пригответе саламура. В зависимост от това колко бързо трябва да получите леко осолени краставици, оставете водата студена или я загрейте до кипене. При наливане по студен начин смесете изворна вода или преварена и охладена филтрирана вода с нейодирана сол и захар и разбъркайте, за да се разтворят всички кристали. Изсипете саламура в буркан и оставете за двадесет и четири часа.

За да получите леко осолени краставици след няколко часа, ги залейте с вряща саламура и оставете да изстинат, след което също ги сложете в хладилника.