Как да мариновате гъби за зимата: горещ и студен начин. Солени гъби за зимата

Осоляването на гъби е най-лесният начин за прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Всички гъби са подходящи за осоляване

Как да мариновани гъби

Солени млечни гъби

Почистете добре гъбите и ги изплакнете под течаща студена вода. Нарежете големите гъби на средни парчета. Разстиламе гъбите в съд и заливаме със студена вода за 5-6 часа, за да премахнем горчивината. След това сварете млечните гъби в подсолена вода (2 ч.л. сол на 1 литър вода) за 20 минути, след което изплакнете под течаща вода. Вода не наливаме.

Чесънът и коренът от хрян се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се поставят в контейнер с шапки надолу на няколко слоя. Посолете всеки слой, сменете с листа от касис, чесън и хрян, семена от копър и черен пипер. Покриваме с марля и поставяме товара, ако няма достатъчно саламура, добавяме водата, в която са варени млечните гъби. Оставяме млечните гъби за осоляване за 2-3 дни. След това прехвърляме гъбите в стерилизирани буркани, притискаме ги отгоре с лист от касис. Затваряме бурканите с найлонови капачки и съхраняваме в хладилник или мазе.

Млечни гъби - 1 кг, сол (не йодирана) - 4-5 с.л. л., чесън - 5-6 скилидки, семена от копър - 5 супени лъжици. л., корен от хрян - 1 бр., черен пипер - 6 грах, листа от касис.

Солени лисички.

Първо, лисичките трябва да бъдат правилно почистени от всички замърсители и изплакнати обилно в студена вода, и това трябва да се направи внимателно, като се опитвате да не повредите гъбите. След това сварете лисичките в солена вода за 15 минути, поставете ги върху сито и изчакайте, докато цялата течност се отцеди и гъбите се охладят.

След това изсипваме слой сол на дъното на стъклен или емайлиран съд и поставяме слоевете лисички с шапките надолу, като поръсваме всеки слой с едра сол. Когато съдът се напълни с гъби, покрийте го с кърпа, отгоре поставете дървен кръг или чиния и поставете лек гнет (например можете да използвате бутилка, пълна с вода).

Оставяме гъбите за 3 дни, докато пуснат сок. След това можете да добавите нови гъби и да продължите да повтаряте тази операция, докато свиването приключи напълно. След това лисичките трябва да се изнесат в студена стая за по-нататъшно съхранение (необходимо е да се гарантира, че гъбите са напълно покрити със саламура). Лисичките ще бъдат готови след 1,5 месеца.

За 1 кг прясно набрани лисички: 50 г едра сол (и сол за готвене в размер на 10 г сол на 1 литър вода).

Асорти от гъби.

Почистете гъбите от мръсотия, измийте обилно и накиснете във вода за три дни (променете водата няколко пъти). След това се вари 15-20 минути. и изплакнете с течаща студена вода. Оставете водата да се отцеди, поръсете гъбите със сол. Поставете гъбите в тенджера, наслоете с парчета хрян, дъбови листа, карамфил и скилидки чесън. Дръжте под налягане за един месец, намалете го и след 10 дни поставете гъбите в буркани, залейте отгоре с масло и затворете с капаци. Съхранявайте на студено.

За 3 кг есенни гъби (манатарки, манатарки и др.): 3 с.л. л. едра сол, хрян, дъбови листа, пъпки карамфил, чесън, растително масло.

Гъби "Асорти".

Гъбите се почистват от мръсотия, отрязват се корените. Волнушки, млечни гъби и русула трябва да се накиснат в студена вода за около 6 часа, а гъбите просто да се измият. Изсипете слой сол на дъното на подготвените буркани и сложете там гъбите, като ги поръсите със сол. Поставете потисничеството отгоре. Когато гъбите се утаят, добавете още, така че бурканите да се напълнят до горе.

Оставете за 5 дни на стайна температура. След това проверете дали има достатъчно саламура, ако не е достатъчно - увеличете товара. След 15 дни гъбите ще бъдат готови и трябва да се прехвърлят на съхранение на студено място.

За 1 кг гъби - 40 г готварска сол (4 ч.л.).

Хрупкави мариновани гъби.

След като гъбите са почистени и накиснати поне 1 час, ги сварете в подсолена вода с подправките за 20-30 минути. Изцедете бульона, изплакнете гъбите със студена вода, изцедете в гевгир и оставете да изсъхнат. След това добавете подправки и сол към контейнера (в размер на 1,5-2 супени лъжици сол на 1 кг варени гъби) и покрийте със салфетка, чаша и товар.

Гъбите могат да се консумират след 3-5 дни. Гъбите са осолени, сега трябва да ги запазите. Гъбите могат да се съхраняват във вана или тиган в изба или хладилник, като гъбите винаги трябва да са в саламура. Но можете да ги поставите в буркани и да ги залеете с растително масло отгоре, затворете с найлонов капак и съхранявайте на студено. От това количество получавате 5 кутии от 0,8 литра. Маслото не позволява на саламурата да ферментира или плесенясва, а ако гъбите са много солени, могат да се измият със студена вода.

Стъпка 1. Подготвяме ястия за осоляване.

За осоляване на гъби е по-добре да изберете дървена вана, емайлиран тиган или стъклен буркан. Избраните съдове се измиват обилно във вода. След това подсушете с кърпа.

Стъпка 2. Подгответе гъбите.

Гъби (манатарки, манатарки, мъхови гъби, медени гъби, пачи крак, нигела, валуи, шампиньони) почистете старателно от земята, изплакнете, поставете в емайлиран тиган.

Стъпка 3. Гответе гъбите.

Налейте вода в тенджера с гъби, поставете на огъня и леко посолете. Оставя се да заври и се вари, като се бърка с дървена лъжица и се обира пяната. Русула се вари 5-6 минути; млечни гъби, volnushki, бели и сиви - 8 - 10 минути; манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и шампиньони - 10-15 минути; гъби, лисички, вали, рубеола и други гъби, съдържащи горчивина - 25-30 минути. След това отцедете водата, в която са се варили, а гъбите изплакнете в студена вода, като ги хвърлите в гевгир, за да се отцеди водата.

Стъпка 4. Смесете съставките.

Приготвените по този начин гъби се поставят в съдове (вани, буркани, тигани) и се осоляват в размер на 45-60 грама солНа 1 кг варени гъбии покрийте с дървен кръг с потисничество. Чесън, лук, хрян, естрагон или копър могат да се сложат в гъбите като подправка. По-добре е предварително да нарежете лука на малки кубчета. Можете или да изстискате чесъна през пресата за чесън, или да го нарежете на малки парченца, или дори да го хвърлите цял. но това е при условие, че зъбите са малки. Нарязах чесъна на филийки, така че гъбите да са по-добре наситени с аромата на чесън, когато са осолен, но чесънът беше изстискан в няколко кутии за експеримента в няколко кутии с помощта на машина за чесън. След като всички гъби са осолени, те могат да бъдат поставени в буркани и затворени с пластмасови капаци. Гъбите, осолени по този начин, могат да се консумират шест - осем дни.

Стъпка 5 Сервирайте осолени варени гъби.

Може да се сервира като студено предястиепоставени в дълбока купа. Можете да подправите с растително масло и да добавите лук, нарязан на пръстени или филийки. Приятен апетит!

Гъбите са може би един от най-добрите дарове на природата. Само самият процес на бране им доставя много удоволствие и какво удоволствие е да отворите буркан с мариновани гъби за бъдеща употреба и да почерпите скъпи гости. Осоляването на гъби често помага дори на начинаещи домакини. В крайна сметка по-късно е лесно да създадете нещо невероятно апетитно и здравословно от тях. Вкъщи осоляването на гъби е най-много ефективен методзапасете ги за зимата. Можете да осолите у дома лесно и бързо, горещо или студено, в буркани, кофи или тенджера. Белите гъби, млечните гъби, валюите, лисичките и много други гъби се осоляват. След надежден стъпка по стъпка рецептисъс снимка, ще останете доволни от кулинарния резултат!

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Преди това гъбите се осоляват главно в големи дървени бъчви и се използва метод, наречен - студено осоляване. Възможно е да се събират гъби по този начин, ако е възможно да се съберат в гората в достатъчно голямо количество и от същия сорт. Осоляването на гъби по студен начин е подходящо само за такива видове: русула, смути, млечни гъби, волнушки, гъби, прасета и други подобни с крехка ламелна каша.

1. Мариноване на гъби - студен начин

СЪСТАВ:

● гъби (шафранки, черни и бели млечни гъби, вълнушки, русула) - 1 кг.
● сол - 100гр
● касис - 10-12 листа
● череша – 5-6 листа
● хрян - 2 листа
● копър - 2 чадъра
● дафинов лист - 2-3 бр.
● зърна черен пипер – на вкус
● чесън – на вкус

ГОТВЕНЕ:

Измийте млечни гъби, волнушки или русула и ги залейте със студена вода за 5-6 часа (Рижиките не се накисват, а само се измиват). Изсипете слой сол на дъното на дървени или керамични съдове, сложете половината листа от касис, череши, хрян и 1 чадър от копър. Наредете гъбите на редове, като всеки слой поръсвате със сол, черен пипер, чесън и дафинов лист.

Поставете останалите листа отгоре, покрийте с чиста кърпа, след това с дъска за рязане или чиния и поставете потисничество (след 1-2 дни гъбите ще се утаят и ще дадат сок. Ако пуснат малко саламура, потискането трябва да се увеличи). Платът трябва да се изплаква от време на време. Гъбите ще бъдат готови след 30-40 дни. След това те трябва да бъдат пренаредени на студено място.

2. Хайвер от гъби за зимата

СЪСТАВ:

● варени гъби - 2 кг
● ряпа лук - 3 големи глави лук
● моркови - 3 броя (големи)
● растително масло - 2 чаши
● дафинов лист - 3 бр
● черен пипер - 10 грах
● сол
● Оцет 9% - 1 с.л.

ГОТВЕНЕ:

За готвене хайвер от гъбиможете да вземете манатарки, манатарки и трепетликови гъби, русула, манатарки и мъхести гъби, шампиньони и медени гъби. Хайверът може да се приготви както от един вид гъби, така и от различни.

Гъбите се измиват, нарязват се на парчета и се сваряват в подсолена вода за 10-15 минути.

Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете със студена вода, оставете водата да се отцеди.

Прекарайте гъбите през голяма машинка за месо.

Лукът и морковът се обелват, лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва на едро ренде.

Запържете лука и морковите в растително масло, след което добавете гъбената маса.

Посолете хайвера на вкус, добавете останалото растително масло, дафинов лист и черен пипер.

Задушете хайвер от гъби за 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време, внимавайте да не изгори. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте добре.

Подредете готовия хайвер в сухи стерилизирани буркани и навийте.

Съхранявайте хайвера от гъби на хладно място.

3. Горещо мариноване на гъби

СЪСТАВ:

● бели млечни гъби - 1 кг
● копър чадъри
● чесън – 3-4 скилидки
● сол – 2 с.л.
● черен пипер - 10 грах
● листа от касис – 10 бр.

ГОТВЕНЕ:

Измийте старателно гъбите, нарежете големите на парчета. Измийте зелените, обелете и нарежете чесъна.

Сварете подсолена вода и пуснете гъбите във вряща вода и варете 5 минути.

На дъното на стерилизиран буркан изсипете малко сол, 2 зърна черен пипер, чадър от копър, лист от касис и отгоре сложете един слой млечни гъби.

Поставете гъбите на слоеве, поръсете със сол и подправки.

Гъбите се запечатват, отгоре се налива вода, в която са се варили гъбите, за да излезе целият въздух.

Затворете буркана с полиетиленов капак, охладете и поставете в хладилника.

Млечните гъби ще бъдат готови след 1-1,5 месеца. Съхранявайте солените гъби в хладилника.

4. Солянка за зимата с гъби

СЪСТАВ:

● варени гъби - 1 кг
● бяло зеле - 0,5 кг
● домати - 0,5 кг
● моркови – 0,5 кг
● лук - 300гр
● слънчогледово масло - 150гр
● оцет 9% - 2 с.л.
● дафинов лист, черен и бахар

ГОТВЕНЕ:

За приготвянето на маратон, масло, манатарки, манатарки, русула и медени гъби са подходящи. Гъбите измийте добре, обелете, нарежете на едро и сварете в подсолена вода за 10-15 минути.

Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на малки ивици. Запържете лука и морковите в малки количества растително масло.

Добавят се нарязаните на ситно зеле и домати, останалото олио, сол на вкус и се оставя да къкри на тих огън 20-25 минути. След това добавете сварени гъби и оставете да къкри, докато омекнат за 25-30 минути.

5 минути преди готовност добавете дафинов лист, черен пипер и оцет, разбъркайте добре, оставете да къкри 5 минути.

Сложете готовата каша с гъби в сухи, стерилизирани буркани. Банките се навиват, обръщат се с главата надолу, увиват се и се оставят да изстинат напълно.

5. Мариновани манатарки

СЪСТАВ:

● масло,
● растително масло 1 с.л. На литров буркан,
● Оцет 70% - 1 с.л. на банката
● чесън – 2 скилидки

за марината в 1 литър вода:

● едра сол - 2 супени лъжици,
● захар - 3 супени лъжици,
● черен пипер - 5-6 бр.,
● бахар грах - 3-4 бр.,
● дафинов лист - 2 броя,
● карамфил – 1 бр.

ГОТВЕНЕ:

По-добре е да премахнете кората от маслото, много по-малко се съхранява с него. Но по принцип младите гъби не могат да бъдат отстранени, а просто попарете измитите гъби с вряла вода и оцет и изцедете течността.

Изплакнете почистеното масло във вода. Големите гъби могат да бъдат нарязани на 2-3 части. Налейте топла вода. Добавете няколко капки оцетна киселина в тигана, за да не потъмняват гъбите.

Сложете гъбите да заврат. Отцедете водата. След това отново се налива прясна вряла вода и се вари още 10 минути.

Готовите орехи изхвърлете в гевгир и ги отцедете добре.

Пригответе марината. Във вряща вода се добавят подправките и се вари 5 минути. Междувременно стерилизирайте бурканите. Изплакнете добре пластмасовите капаци и ги залейте с вряла вода.

В подготвените буркани сложете маслото, без да набивате, залейте с маринатата. След това добавете нарязания чесън към тиквата. Налейте оцет във всеки буркан. Изсипете варено растително масло отгоре. Покрийте бурканите с капаци.

Съхранявайте в хладилник.

6. Гъби на прах

СЪСТАВ:

● Горски гъби- 1 кг,
● карамфил - 4 пъпки,
● черен пипер - 7 грах,
● смлян кориандър - 0,5 ч.л.,
● дафинов лист – 1 бр.

ГОТВЕНЕ:

Сортирайте гъбите, отрежете замърсените места с нож. Нарежете гъбите на тънки филийки. Нанижете на конец или въдица, закачете над котлона на разстояние 50-60 см и оставете за няколко дни.

Когато гъбите са напълно сухи, ги сложете в блендер и ги смелете на прах.

Карамфилът, черният пипер и дафиновият лист се поставят в хаванче и се смилат, смесват се с гъбите.

Съхранявайте гъбения прах на тъмно и хладно място. Можете да го използвате за приготвяне на супи, гъбени сосове и сосове.

7. Алтайски осолени гъби

СЪСТАВ:

● млечни гъби - 1 кг
● сол - 40 г (2 супени лъжици без пързалка)
● дафинов лист - 1 бр
● бахар - 5 грах
● корен от хрян
● зелен копър
● чесън – 1-2 скилидки

ГОТВЕНЕ:

Изплакнете добре гъбите. Преди осоляване, млечните гъби трябва да се накиснат за 2-3 дни в студена, подсолена вода. В същото време сменяйте водата 3-4 пъти на ден.

Измийте емайлиран съд или стъклен буркан с широко гърло. Наредете млечните гъби на слоеве в купа, като ги поръсите със сол и подправки.

Покрийте с марля, поставете чиния отгоре и поставете товара. Уверете се, че гъбите са покрити със саламура.

Млечните гъби ще бъдат готови след 30-35 дни.

8. Как да мариновате манатарки

СЪСТАВ:

● бели гъби
● марината на 1 литър вода
● Оцет 6% - 100 мл
● сол - 50гр
● дафинов лист - 1 бр
● черен пипер - 5 грах
● бахар - 3 грах

ГОТВЕНЕ:

За мариноване се използват млади, плътни манатарки. Почистете гъбите от остатъците и измийте добре, нарежете големи гъби.

Сварете гъбите малко (около 5 минути), отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.

Пригответе марината - добавете сол, оцет, подправки във водата и оставете да заври.

Добавете манатарките към маринатата и оставете да къкри, докато гъбите легнат на дъното.

Готовите гъби веднага поставете в стерилизирани буркани, изсипете останалата марината, навийте бурканите.

Готвене с любов!

31 юли 2016 г Олга

За някои идването на есента е тъжно събитие: денят се скъсява, става все по-студено. Някой, напротив, очаква с нетърпение настъпването на този сезон, за да се наслади на неговите цветове и подаръци. Повечето любители на бране и ядене на гъби попадат във втората категория. Те знаят, че най-плодотворното време е септември. Гурметата предварително предвиждат как ще се насладят. Солени гъби, чиято рецепта има всяка домакиня и не в една версия, мариновани, пържени и задушени - винаги са желани гости на масата. И, разбира се, тези дарове на гората се събират за бъдещето, за зимата. Солени гъби - рецептата не е от най-лесните: трябва да се занимавате с нея. Резултатът обаче си заслужава. И така, солено за зимата.

Малко за сигурността

Във всички семейства, където разходките в есенните и летните гори са традиция, децата с ранните годинипредполагат, че не всички гъби са полезни. Въпреки това, няма да е излишно да си припомним това. Много ядливи видове гъби имат "близнаци", което води до сериозно отравяне. Затова първата разходка с гъби е най-добре да се направи в компанията на опитен приятел.

Сериозно отношение изискват и даровете на гората, традиционно използвани за храна. Почти всяка рецепта за осолени гъби за зимата започва с препоръки за предварителна обработка на продуктите: накисване или варене. Тези елементи никога не трябва да се пропускат! Гъбите, дори съвсем годни за консумация и растат на добре познато място, перфектно натрупват вредни вещества.

Подготвителен етап

Сортирането е мястото, където започват маринованите гъби. Рецептите за готвене преди всичко изискват сортиране на горската „плячка“, разделяйки я на видове. Различните сортове гъби обикновено изискват малко по-различна обработка, така че е по-добре да не ги смесвате. След това всичко се почиства от отломки и мръсотия в течаща вода.

Следващата стъпка е накисване. Има различни препоръки за това. В някои случаи е позволено да се пропусне този етап (например при приготвяне на осолени манатарки). Рецептата за препарати от даровете на гората, които се отличават с горчив млечен сок (прасета, горчиви и други), винаги включва накисването им за 3-5 дни или дори варенето им. Приблизително три дни е необходимо да се съхраняват в студена подсолена вода volushki, valui, бели, млечни гъби. В същото време е необходимо гъбите да се държат под потисничество на място, където се поддържа ниска температура. Водата трябва да се сменя поне два пъти на ден. За да не вкиснат гъбите, се препоръчва да добавите сол към разтвора - около 3% от теглото на основния продукт.

Два метода

Има два варианта как можете да готвите осолени гъби. Рецептата за студено прибиране на реколтата включва предварително накисване на горски дарове съгласно принципите, описани по-горе. Горещият метод започва със сваряване на гъбите. За първия метод са подходящи млечни гъби, volnushki, russula, valui, цигулари, бели и гъби. Почти всички други гъби се осоляват горещо.

(студен начин)

Ароматните и ярки гъби са любими на много гастрономи. За тяхното осоляване на килограм гъби се вземат следните съставки:

листа от касис - 20 г;

сол - 40 г;

дафинов лист - 2 г;

бахар - 4 грах.

Гъбите се почистват от остатъците, поставят се в гевгир и се заливат два пъти с вряща вода. След това се измиват в течаща вода. В подходящ съд на дъното се слагат подправките, а върху тях гъбите с капачката нагоре. Всеки слой (5-6 см) се поръсва със сол, касис и дафинови листа и отгоре се добавят няколко зърна черен пипер. Гъбите се покриват с чиста кърпа, върху която се поставя капак (дървен или емайлиран с дръжката надолу, да влиза свободно в съдовете). Върху него се поставя гнет, например измит и попарен камък (не тухла или варовик!), увит в марля. Не използвайте метални предмети като товар.

След два или три дни над потисничеството трябва да се появи саламура. Ако това не се случи, натоварването трябва да се увеличи. На всеки 2-3 дни излишната саламура се отцежда до пълното уплътняване на гъбите.

Трябва да съхранявате гъбите на хладно място, около два пъти седмично трябва да смените тъканта и да изперете дървената дъска или капак.

Не само за червенокосите

По подобен начин могат да се приготвят и други солени гъби. Рецептата е подходяща за млечни гъби, вълни, русула. За първите се запазва същото количество сол. За вълни и русула го вземат малко повече - 50 g.

Ryzhik може да се яде след 10-12 дни. Други видове гъби изискват по-дълго осоляване: млечни гъби - 30-40 дни, волушки - най-малко 40.

гореща рецепта за готвене

Вторият вариант на осоляване включва варене на основните съставки. Именно по този начин най-често се събират манатарки за зимата. За един килограм вземете:

сол - 2 супени лъжици;

дафинов лист - 2-3 броя;

листа от касис - 2-3 броя;

черешови листа - 4-5 броя;

черен пипер - 4-5 грах;

копър - около 5 г;

карамфил - 3 пъпки.

Преди да се подготвите (изчисляването на съставките е дадено специално за готови гъби). Почистват се от остатъците, капачките се отделят от бутчетата (или само шапчиците се осоляват, или капачките и бутчетата се осоляват отделно). Големите части от гъбите се нарязват на размера на малките. Водата се излива в тигана в размер на половин чаша на 1 кг приготвени горски дарове. Изсипете цялата сол в течността и оставете сместа да заври. След това гъбите се спускат в него. Гответе ги около 30 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загорят. След като се отстрани цялата пяна от бульона, можете да добавите подправки.

Лесно е да разберете за готовността на гъбите: те започват да потъват на дъното и саламурата става прозрачна. След готвене капачките или краката трябва да се охладят. За да направите това, е удобно да ги хвърлите в голям контейнер. След това манатарките се прехвърлят в подготвения съд, заливат се със саламура и се затварят. Течността не трябва да бъде повече от 1/5 от масата на основната съставка. Гъбите манатарки са готови за около 40-45 дни.

Нюанси

Други видове гъби също могат да бъдат осолени горещо. В зависимост от сорта, времето за готвене варира от момента на кипене:

щинки - 5-8 минути;

млечни гъби - 5-10 минути;

манатарки и манатарки - 20-30 минути;

russula и volnushki - 10-15 минути;

гъби - 25-30 минути;

valui - 30-35 минути;

гъбите не се варят, а само се заливат два-три пъти с вряща вода.

Почти всички гъби могат да се консумират след 40-45 дни. Валуите се приготвят малко по-дълго: трябва да се съхраняват около 55 дни.

усукване

Има метод, известен на много домакини, чрез който солените гъби могат да бъдат запазени за по-дълъг период от време. Рецептите за готвене за зимата включват тяхното консервиране. Готовите гъби се прехвърлят в тенджера заедно с цялата течност и се слагат на огън. Заготовката се довежда до кипене (не забравяйте да разбърквате!). След това горещите гъби веднага се подреждат в стерилизирани буркани и се покриват с капаци. Съдът се поставя в съд с вода и се оставя да заври. Половинлитровите буркани се стерилизират за 12-15 минути, литрови буркани - 15-20. Важно е да се има предвид, че саламурата трябва да бъде приблизително 20% от теглото на гъбите. Ако е по-малко, е необходимо да се увеличи обемът на течността. В литър вода се разтваря 1 супена лъжица сол и с тази смес се заливат буркани.

Ястия с солени гъби: рецепти за хайвер и салати

Гъбите, приготвени по един от описаните начини, са добри както през зимата, така и през лятото, както самостоятелно, така и като елемент от различни ястия. Например, те са идеални за обилни салати, които са особено актуални през студения сезон. Преди да приготвите ястие, ако е необходимо, солените гъби се накисват или измиват.

За салата с доматен дресингще имаш нужда:

осолени гъби - 0,5 кг;

чесън - 2 скилидки;

доматено пюре и оцет - по една супена лъжица;

растително масло - 50 ml;

зелен лук, копър, магданоз.

Доматената паста се разбива с оцета и олиото. Към сместа се добавят наситнен чесън и билки. Гъбите се нарязват на лентички. След това се смесват със соса.

Можете да приготвите друга салата със солени гъби. Рецептата включва 100 г кисели краставици, моркови, цвекло, картофи и зеле за 300 г набрани горски продукти, както и 50 г. лук, 50 мл олио, захар, сол и магданоз. Зеленчуците (моркови, цвекло и картофи) трябва да се сварят, обелят, нарязват на кубчета, нарязват зелето. Лукът се нарязва на половин пръстени, маринованите гъби и краставиците се нарязват на филийки. Съставките се смесват и се овкусяват с масло. Солта и захарта се добавят на вкус. Готово ястиеукрасете с магданоз.

Не по-малко популярен е хайверът от осолени гъби. Рецептата му също е доста проста. За 300-350 г гъби се взема една глава лук, маринована или кисела краставица. Вие също ще имате нужда от:

растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;

горчица - 1 ч.л.;

оцет (5%) - 2-3 супени лъжици. л.;

сол и черен пипер.

Гъбите могат да бъдат нарязани или прекарани през месомелачка. Към тях трябва да добавите ситно нарязан лук и краставица. След това сместа трябва да се подправи с олио и горчица, разредена с оцет. След това хайверът се осолява и пиперира, разбърква се старателно и се сервира. По желание можете да добавите зеленчуци към ястието.

Солените гъби са рецепта, която изисква внимателна подготовка на съставките и много време, така че не всички домакини решават да се занимават с такива препарати. Въпреки това, специалният вкус и пикантен аромат на това ястие напълно изплаща усилията.