Хрупкави краставици за зимата в литрови буркани: най-добрите рецепти със снимки. Домашни краставици по рецепти на читатели
Мариноването на краставици за зимата не е толкова трудно, а доста обезпокоително. Трябва да сте добре подготвени. Купете или съберете добра реколта от самите краставици, пригответе 3 литрови буркани, зеленина, подправки. И всичко това трябва да е в доста голямо количество, защото не трябва да се притеснявате заради един - два, три литрови кутии.
В резултат на това трябва да изберем такава рецепта, за да получим вкусни, хрупкави, мариновани краставици на изхода. Означава какво? Трябва да подходим към този въпрос отговорно и винаги с добро настроение.
В тази статия ще научите няколко тайни, които се използват от дълго време, те вече са тествани. Ще бъдат дадени и няколко добри рецептимариноване на краставици за зимата.
Как правилно да мариновате краставици за зимата с резултат - вкусни, хрупкави, кисели краставици
Почти всеки обича хрупкави краставици и смята, че е трудно да се постигне такъв резултат. Всъщност всичко е дори много лесно. Има няколко тайни, които ще ви доведат до желания резултат. Разбира се, има невероятен брой рецепти за мариноване на краставици и това е добре, защото можете да изберете рецептата, която ви харесва най-много. И вече очертах. Но в края на краищата няма много добро и затова няма да описваме теорията, нека преминем към практическата част.
Има няколко Общи правилаили, така да се каже, тайните, които трябва да знаете, когато прибирате краставици (и не само тях, ще подхождат на всякакви кисели краставички ...) Ако следвате тези правила, тогава работата ви няма да бъде напразна и ще получите чудесно вкусни кисели краставички.
И така, класиката на жанра е правилната подготовка на продукта, съставките и контейнерите.
Мариноване на краставици за зимата - как да изберем правилните краставици
Основата на успеха е пресни краставици. Те трябва да са твърди с дебела кора, малки на размер, 15 сантиметра, да стоят добре в буркан и с пъпки. Разбира се, идеално би било краставиците да са домашни, но и закупените са подходящи.
Вода за мариноване на краставици - така че краставиците да са хрупкави
Мариноването на краставици включва използването чиста вода. Крайният резултат ще зависи от това. Не се препоръчва използването на чешмяна вода за саламура. По-добре бутилирана. Но ако няма друг изход, тогава можете просто да сварите водата и да я използвате.
важно! - не забравяйте да накиснете краставиците на пода за студена водаза здравина и еластичност.
Какви подправки и подправки да добавите, за да направите краставиците вкусни, оближете пръстите си?
Това разбира се зависи от вашите предпочитания. Можете да добавите бахар, горчица, листа от хрян, чесън, дафинов лист и др. Всички класически билки и подправки ще свършат работа.
Възможни са експерименти с подправки. но бъдете внимателни, нещата може да не се развият така, както си мислите. По-добре е да правите основни препарати по изпитани рецепти, но можете да дадете една или две кутии за търсене на нов вкус. Но не забравяйте да подпишете тези банки, да кажем - "Изненада!".
В какви ястия да мариновате краставици за зимата? Предпочитание - в буркани от 3 литра
В градските райони използваме банки по-често. Много удобно и практично е да използвате 3 литрови буркани. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците - варете 10-15 минути. Суха.
Как да приготвите саламура, за да направите краставиците хрупкави? Класическата рецепта за мариноване на краставици за зимата
Пропорции на саламура за ецване на краставици - на 1 литър вода:
- вземете 2-2,5 с.л. сол.
Това е най-добрият вариант.
И така, сега процедурата е:
Краставиците и всички подправки, които добавяте, трябва да бъдат добре измити, бурканите и капаците да бъдат стерилизирани. Наредете краставици и подправки. Опитайте се да не препълвате буркана. Напълнете всичко с варен разтвор. След това остава само да „навиете“ бурканите, да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете с одеяло. Така че банките ще лежат до сутринта и вече можете да ги изпратите в мазето си. А през зимата ще се насладите на прекрасния вкус на краставиците и гордостта, че са станали толкова хрупкави.
Рецепти за мариноване на краставици за зимата по студен и горещ начин - винаги хрупкави и вкусни
Тези два метода са добри по свой начин. Първото е, че това става много бързо, но при съхранението се разбира, че бурканите с краставици ще се съхраняват на хладно място, мазе, сутерен.
Второ, горещ начиносоляване. Съответно, според продължителността на подготовката и действията, тя е по-разхвърляна, но от друга страна такива краставици могат да се съхраняват при стайна температура и за доста дълго време.
И така, нека започнем с първия вариант, който е по-прост.
Мариноване на хрупкави краставици за зимата в трилитров буркан по студен начин
Пригответе всичко според съветите, които са написани по-горе.
Съставки за 3-литров буркан:
- Пресни краставици - 15-20 бр. в зависимост от размера.
- Чесън 2-3 глави.
- Листа от касис, череша, дъб - по възможност всичко, но ако не е задължително поне един вид 5 - 6 бр.
- Копър чадъри - 4 - 5 бр.
- Хрян - листа или корен.
- Lavrukha - един лист.
- Зърна черен пипер - 5 - 6 бр.
- Сол 2,5 супени лъжици.
готвене:
Както може би се досещате, първо слагаме по малко от всичко - от зеленина, до дъното на трилитров буркан. Чесънът може да се нареже наполовина, зърната черен пипер, хвърлете до половината - 2 - 3 парчета.
Поставяме "черупки" (т.е. краставици ...) в буркан. Първо по-голямата, после по-малката.
Разтваряме сол, 2,5 супени лъжици във вода, около 3-литров буркан ще се нуждае от един и половина литра вода, добавете малко.
Изсипете соления разтвор в буркан с краставици, изсипете почти "до спирката", можете да оставите сантиметър.
Хвърляме останалия пипер, покриваме с лист хрян отгоре, като по този начин предотвратяваме образуването на мухъл, добавяме вода до самите краища.
Поставяме буркана (ите) върху чиния, покриваме го с хлабав капак и го оставяме в това състояние за три дни.
След това добавете солен разтвор в бурканите, тъй като ще се излее малко по време на процеса на ферментация.
Накрая покриваме с капронов капак и го поставяме на хладно място.
Всичко! Такова мариноване на краставици за зимата няма да ви остави без вкусна закуска.
Как да мариновате краставици за зимата по горещ начин - рецепта с водка (видео)
Силно интересен начиносоляване. Опитах се да го направя сам - съветвам ви да опитате, струва си отделеното време.
Надяваме се, че ще харесате тези рецепти за мариноване на краставици за зимата и ще зарадвате близките си с такива хрупкави и вкусни краставици.
Успех и всичко най-хубаво!
Процес на готвене:
1. Преди да започнете консервирането, краставиците трябва да се държат два до четири часа в студена вода. След това мръсната вода трябва да се излее и зеленчуците да се излеят с прясна вода. Отрежете всички краставици от страната на дръжката.
2. Подгответе предварително буркани, както и подправки. Отстранете люспите от скилидките чесън.
3. На дъното на буркана първо се слагат всички подправки.
4. След това напълнете буркана с краставици, като се стремите да ги разпределите възможно най-плътно.
5. По желание можете да сложите няколко домата, тази комбинация ще бъде много оригинална и вкусна.
6. Поставете парче люта чушка отгоре, тя ще добави фина острота към марината и краставиците.
7. Напълнете буркана с вряща вода, така че да стигне до самото гърло.
8. Покрийте буркана с капак, оставете да престои десет минути, през което време краставиците ще се затоплят добре.
9. След определеното време поставете специален капак с дупки върху буркана и го изсипете топла водав тенджера.
10. Отново покрийте краставиците с нагрят железен капак.
11. Добавете насипни съставки (захар и сол) във водата, поставете я на печката. Изчакайте саламурата да заври.
12. Изсипете готовата саламура (кипяща) в буркан с краставици, след което изсипете оцетна киселина. Незабавно затворете капака.
13. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги с одеяло.
14.Оставете ги на топло до пълното им охлаждане (около денонощие).
Краставиците са готови! Сега можете да ги поставите в мазето за съхранение до зимата. Приятен апетит!
Поздрави, мои любознателни читатели! Това лято вече хапнахме много пресни и равномерни. Време е домакините да се заемат с подготовката. Защото лятото отлита. И трябва да побързаме да направим мариновани краставици за зимата. В крайна сметка нито един празник не е пълен без тях. Добавят се към салата и към туршия и се слагат върху сандвичи.
Основната тайна на вкусните корнишони е в правилно подбраните суровини. За прибиране на реколтата ви съветвам да направите своя избор в полза на неузрели, малки зелени. Разбира се, те трябва да са без дефекти и други повреди. Ако са бавни, тогава не се колебайте да ги оставите настрана. Такива и след мариноване ще бъдат меки.
Съветвам ви да сортирате плодовете по размер преди прибиране на реколтата. Ако са големи, по-удобно е да използвате 3-литров буркан. Или може би сте решили да консервирате мънички корнишони? След това вземете контейнер до един литър.
И по-нататък. Вкусът и ароматът на маринованите плодове също зависи от използваните подправки. Следователно тук традиционно се добавят чадъри от копър. Искате ли краставиците да са хрупкави през цялата зима? След това опитайте да ги навиете с листа от дъб, касис или череша.
За красота можете да поставите парчета сладък пипер или кръгчета моркови в буркани.
А любителите на пикантното не могат да си представят консервирането без люти чушки. Разбрахме, че има много варианти за ароматни подправки. Следователно има възможност да експериментирате.
Като цяло няма нищо сложно, въпреки че има тънкости и тайни. И ще ви разкажа за тях в края на статията. Готов? Тогава давай напред!
Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация
Това е един от най прости опции. Сигурен съм, че ще го оцените. Този метод има едно предимство. Това се крие във факта, че няма отвъдморски съставки. Целият набор от билки, подправки и зеленчуци е класически. Оцетът е основният консервант. Което няма да позволи на краставиците да се развалят през цялата зима. Той също така придава доминиращите нотки на закуската.
За тази рецепта ви съветвам да вземете малки плодове. Способни са вкусно да хрупкат. В допълнение, "трохите" са много компактни. Има много от тях в буркан.
За двулитрови контейнери трябва да се запасите със следните продукти:
- Корнишони - 1 кг
- Вода - 2 литра
- Захар - 2,5 супени лъжици
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Оцет 9% маса - 16 супени лъжици
- Карамфил - 2 бр
- Листа от касис и череша - по 4 броя от всеки вид
- Скилидки чесън - 3-4 бр
- Бахар - 4 бр.
- Копър чадъри - двойка
Как се готви:
1. Измийте обилно краставиците и ги залейте с ледена вода. Също така измиваме старателно зелените и обелените скилидки чесън.
2. На дъното на стерилизиран буркан поставете 2 листа от касис и череша. Тук също поставяме чадъри от копър. Изпращаме чесън в контейнери
4. Напълнете бурканите с вряла вода (1 литър) и оставете за една трета от час.
5. За да направите марината, налейте останалия литър вода в тигана. Тук изсипете карамфила, черния пипер и захарта със сол.
За консервиране вземете обичайната едра каменна сол. Защото йодирано и морско не става!
6. Сложете съдовете на котлона на силен огън и ги оставете да заври. След това намалете котлона и гответе марината за 2-3 минути.
8. Отцедете водата, с която сте затоплили краставиците. След това във всеки буркан се налива марината. И се добавят 8 ч.ч оцет.
Оцетът може да се замени с есенция. Трябва да се приема в размер на 1 чаена лъжичка на литър контейнер.
9 Навиваме със стерилни капаци и обръщаме бурканите. За да сте сигурни, че никъде няма течове. Освен това капаците са допълнително стерилизирани.
10. Покриваме с кожено палто за един ден. Готови мариновани краставици за зимата изнасяме в мазето. Заготовките се съхраняват перфектно дори повече от една година.
Проста рецепта с оцет за 3-литров буркан
Тази вариация се прави невероятно лесно. Защото, когато го опитате, ще разберете, че няма равен на себе си. Краставиците са хрупкави, умерено солени и леко пикантни. Невероятно вкусна комбинация!
Ако ще консервирате закупени корнишони, тогава ги съветвам да ги накиснете за 3-4 часа във вода.
Колкото по-студено е, толкова по-хрупкави ще са плодовете.
Ако мариновате зеленчуци, току-що набрани от градината, можете да пропуснете тази стъпка.
За 3-литрова бутилка вземете следния набор от съставки:
- Плодове - 1,5 кг
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Хрян - 1 голям лист
- Копър - 1 чадър
- Трапезен оцет (9%) - 75 мл
- Чесън - 4 скилидки
- Зърна черен пипер - 6-8 бр
- Вода - около 3 литра
Как да мариновате:
1. В чист, стерилизиран съд поставете лист от хрян, чесън и копър. Няма значение дали ще нарежете скилидките чесън или ще ги хвърлите цели. Добавете зърна черен пипер и наредете краставиците.
2. След това залейте плодовете с вряла вода и оставете за четвърт час. След това време отцедете течността. След това отново налейте прясно преварена вода в буркана и оставете за 15 минути.
Благодарение на това „двойно пълнене“, детайлът ще стои без проблеми до следващата реколта. В същото време няма нужда да се стерилизира: така или иначе ще се запази добре.
3. Отцедете течността в тигана. Подправете със сол и захар. Разбъркайте добре и оставете състава да заври. Залейте детайла с тази марината.
4. Запушваме буркана, обръщаме го с главата надолу и го увиваме. Оставете да изстине постепенно. И след един ден можете да го занесете в килера или мазето, където съхранявате консервацията.
Най-вкусните корнишони без оцет с лимонена киселина
Тази опция е добра за тези, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт. Този препарат се приготвя без добавяне на оцет. което е силно дразнещо за лигавиците. Вместо това се използва тук лимонена киселина. По желание може да се замени с лимонов сок.
Въпреки това, дори и с лимонена киселина консервирането е по-малко вредно за тялото, отколкото с оцет. И киселинността на такива зеленчуци е по-мека.
Между другото, тази опция включва добавяне на дафинов лист. Тази добавка ще придаде на зеленчуците приятна пикантна нотка.
Но с тази подправка трябва да сте по-внимателни. Ако прекалите, можете да развалите ястието.
Изчисляване на продуктите за един 3-литров или трилитров буркан:
- Корнишони - 1,7 кг
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 70 гр
- чушка- 1 парче
- Lavrushka - 2-3 листа
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка с пързалка
- Черен пипер - 6 грах
- Копър - 2 чадъра
Рецепта:
1. Измиваме старателно краставиците и отрязваме „задниците“. Така че плодовете абсорбират достатъчно количество течност. След това зеленчуците се потапят в студена вода и се оставят за 3-4 часа. След накисване не забравяйте да изплакнете отново корнишоните.
2. На дъното на добре измити и стерилизирани буркани сложете копър, дафинов лист и черен пипер. След това изпратете половината от сладкия пипер тук. Предварително измити и обезсемена. След това напълваме контейнера със зеленина много плътно. Да остави минимално свободно място в него.
3. Поставете останалата половина от чушката отгоре. И се налива вряла вода. Покриваме контейнера със стерилен метален капак. Оставяме за около 20 минути. През това време зеленчуците с подправки ще се затоплят добре. Изсипете в емайлирани или тиган от неръждаема стоманатечност.
Бурканът е много горещ, затова ви съветвам да увиете бутилката в кърпа или да използвате кухненска ръкавица.
4. Отцедената течност се посолява. Разбъркайте, така че кристалите му да се разтворят и изпратете маринатата на печката.
5. През това време нарежете обеления чесън на дебели плочи и ги добавете в буркана. След това изсипваме тук лимонена киселина и я пълним със саламура-вряща вода. На снимката можете да видите, че краставиците са все още доста зелени. Но като престоят и те ще станат жълтеникави. Идва от излагане на киселина.
6. След това отново покрийте съда с капак. Да започнем със стерилизацията. Този методс технологична точкавизия правилно се нарича пастьоризация.
7. Потопете напълнената бутилка в съд с вряща вода. След това намаляваме котлона и пастьоризираме за 17-20 минути.
Ако консервирате в литрови буркани, намалете времето за такава топлинна обработка до 10 минути. За 2-литрови контейнери е 15 минути.
Усукваме готовата консерва и я затопляме. Оставяме с капачката надолу, докато изстине напълно в стаята.
Видео за това как да мариновате краставици за зимата в литрови буркани
Искате ли да изненадате всички? Тогава този метод е това, от което се нуждаете. НО говорим сиотносно варианта за унгарско ецване. Ето стъпка по стъпка видео рецепта за това предястие.
Такъв препарат се отличава с подходяща комбинация от сладки и кисели нотки. А присъстващите тук семена от черен пипер и синап придават лека острота. И дори отдалечени "нюанси" на пикантност. Вкусното е неописуемо! Изобщо навийте на руло и хрупайте с удоволствие!
Български люти чушки корнишони
Въпреки че методът на консервиране е непретенциозен, детайлът е много оригинален. Тази рецепта напомня на съветските пикантни мариновани краставици за зимата. Които преди се продаваха по магазините. Произвежда се от българската фирма "Глобус". Приготвят се без стерилизация. Следователно подготовката значително ще спести вашето време и ще спести енергия.
„Акцентът“ на тази опция е, че стръковете хрян се добавят по време на ецване. Тази съставка придава на краставиците пикантна пикантност. А коренът повишава устойчивостта към патогенни микроорганизми. Така вашите корнишони ще стоят до следващата реколта.
За четирилитрови буркани вземете:
- Краставици - до 2 кг
- Листа от касис - 8 бр
- Черешови листа - 16 бр
- Хрян - 8 дръжки
- Чесън - 18 скилидки
- Люта чушка - 1 плод
- Копър - 4 чадъра
- Вода - 2 литра
- Каменна сол - 4 супени лъжици (без грах)
- Захар - 4 супени лъжици
- Лаврушка - 4 листа
- Бахар - 4-5 грах
- Синапено семе - 1 десертна лъжица
- Трапезен оцет 9% - 120 мл
Характеристики на готвене:
1. Измийте добре зелените, отрежете им опашките и ги залейте с хладка вода. Няма нужда да използвате варени. Напълно възможно е да се изчистите пия вода. Така че, напълнете го и го оставете за максимум няколко часа. След това ги изплакнете отново добре.
2. Междувременно обелете чесъна. И измийте тези филийки и зелените. Измиваме и бурканите и ги стерилизираме. Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. За да направите това, налейте малко вода във всеки контейнер (добре, приблизително така, че да покрие дъното с 3 см). След това поставете съдовете в микровълновата. Настройте устройството на 800 W. и го включете за 2-3 минути.
Във всеки контейнер изпращаме лист от касис, 2 череши. Има също дръжка от хрян и няколко скилидки чесън. И те могат да бъдат нарязани на тънки филийки.
3. Опаковайте краставиците плътно в съда. Само не прекалявайте или ще се напукат. Като цяло, те ще загубят своите продаваемо състояние. Да, и те няма да хрускат много след това.
4. Отгоре сложете втората част от подправките. Ако все още има празнини в банките, те трябва да бъдат запълнени. Например, можете да вземете една голяма зеленина, да я нарежете на филийки и да ги изпратите в контейнера.
5. Измиваме чилито и го нарязваме на 4 части. Не е необходимо да почиствате семената. Добавете по едно парче към всеки контейнер.
Нарежете лютите чушки с ръкавици. След това изплакнете добре ножа, дъската и ръкавиците. Топла течаща вода със сапун.
Не забравяйте да изпратите чадър от копър към всеки буркан.
6. Преминаваме към маринатата. За да го приготвите, налейте вода в голяма тенджера. Там също потапяме захарта, дафиновите листа, солта, бахара и горчицата. Слагаме цялата тази смес на силен огън и оставяме да заври. След като заври намалете котлона и гответе 4-5 минути.
7. Докато саламурата кипи, загряваме зелените с подправки. Тоест, налейте вряща вода в буркани. И покрийте с варени капаци за около 5 минути. След това изливаме водата и отново запълваме празните места. Отново стоим 6-8 минути. И наливаме отново.
8. Налейте равномерно оцет в буркани и залейте с вряща саламура. Старайте се да разпределите равномерно подправките от маринатата. Така че във всеки съд има приблизително еднакъв брой от тях.
Накрая можете да навиете консервацията. Обърнете запечатания контейнер с главата надолу. И покрийте с топло одеяло. Оставете в това положение на стайна температура за един ден. След това прехвърляме заготовките в мазето. Съветвам ви да ядете такива краставици не по-рано от няколко месеца. Дотогава със сигурност ще са там.
Асорти за зимата от краставици и домати като в магазин
Това парче изглежда много впечатляващо. Освен това е вкусно по свой начин. Оказва се наистина като в магазина. Като цяло не можех да подмина такава рецепта и да не й обърна внимание.
Основната тайна на това консервиране е правилното приготвяне на пълнежа. За да не омекнат краставиците и да не се сварят доматите. Това се постига лесно. Основното нещо е стриктното спазване на препоръките по-долу.
За 2 буркана от литър и половина вземаме:
- Краставици - до 2 кг
- Български пипер - 1 плод
- Домати - 700гр
- Копър - няколко стръка
- Целина - 2 клона
- Скилидки чесън - 4 бр
- черен пипер - 8 бр.
- Червен смлян пипер - 2 щипки
- Синапено семе - 6 щипки
- Корени от хрян - 2 малки парчета с размери 1х1 см
- Листа от хрян - 2 бр
- Вода - около 1,5 литра
- Соли - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- 9% трапезен оцет - 4 супени лъжици
Как да навиете:
1. Зелените ми, отрежете "опашките" с нож и се накиснете за няколко часа в ледена вода.
Измиваме контейнера възможно най-старателно.
Не използвайте препарат за това, тъй като ще остави тънък филм върху повърхността. По-добре вземете горчица на прах или сода.
2. След това стерилизираме контейнерите. Измийте доматите и внимателно набодете с клечка за зъби. Това се прави така, че в бъдеще (когато ги напълним със саламура) плодовете да не се пръснат. Почистваме сладкия пипер, измиваме го и го разполовяваме.
3. На дъното на контейнера поставяме копър, целина и нарязан чесън (по 2 скилидки). Също така равномерно разпределете черен пипер. И добавете щипка люта чушкакъм банката. И също така във всеки контейнер изпращаме 3 щипки горчица и парче хрян.
Съветвам ви да наредите краставиците в буркани вертикално и възможно най-плътно.
4. Сложете половината отгоре чушкаи сложете доматите. Освен това ви съветвам да добавите лист от хрян към тези зеленчуци и подправки.
5. Залейте зеленчуците с вряща вода. Покриваме тези буркани със стерилизирани капаци. И да изчакаме малко. След около половин час изсипете течността в тавата. И поставете тенджерата на максимален огън. Добавете захарта и солта към водата и я оставете да заври.
6. Налейте 2 супени лъжици оцет във всеки буркан и залейте с преварена саламура. Затворете плътно капаците и обърнете съдовете с главата надолу. Завийте по-топло. След един ден вземаме асортимента с домати за съхранение на хладно място.
рецепта за марината от горчица
Някои хора обичат сладки мариновани зеленчуци. Но съм сигурен, че има и такива, които предпочитат остър препарат. Ако сте един от тях, тогава тази рецепта ще ви хареса.
AT тази опциясе използват два специални компонента. Това е хрян (листа и коренище) със синап (семена). Така "огънят" в устата е гарантиран.
Тук има още една тайна съставка. Това е естрагон. Повярвайте ми, тази подправка е просто чудо. Листата му съдържат специални вещества. които предотвратяват развитието на млечнокисели бактерии. Тази подправка подобрява вкуса на маринованите краставици. Освен това помага да се запази зеленият цвят.
За два 3-литрови буркана трябва да подготвите:
- Корнишони - около 4 кг
- Каменна сол - 3 супени лъжици
- Копър - няколко чадъра
- Хрян - 2 корена и 2 листа
- Листа от касис, череша и дъб - по 4 броя
- Чесън - 6 скилидки
- Лют зелен пипер - 2 бр
- Черен пипер - 5 грах
- Горчица - 1 супена лъжица
- Вода - около 3 литра
- Захар - 6 супени лъжици
- Бахар - 5-6 грах
- Естрагон - няколко стръка
- Лаврушка - 4 листа
- Таблица 9% оцет - 300 ml
Как да запазите:
1. Измийте готовите зеленчуци. И ги накиснете в кладенец или течаща ледена вода за няколко часа.
2. Банките се измиват старателно и се стерилизират. Големите контейнери се стерилизират най-добре над вряща вода. След това сложете половината от подправките на дъното на съдовете. Това е копър, естрагон, половин лист и корен от хрян. Измиваме лютата чушка и слагаме по един плод във всеки съд. Добавете и 2 смлени скилидки чесън.
След накисване измийте отново краставиците и ги сложете плътно в буркан върху зелените. Повече плодове ще се поберат, ако първо ги поставите хоризонтално и след това започнете да ги поставяте вертикално.
3. Отгоре се нареждат останалите подправки. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Затваряме съда с попарени капаци и инкубираме около 10-12 минути. След това източваме водата в мивката, като я заменяме с нова порция вряща вода. Времето за второ загряване е около 6-7 минути.
4. Сварете пикантната туршия. Налейте вода в тенджера. Обогатяваме течността със сол и захар, синапено семе, магданоз, черен пипер и оцет. И слагаме този състав на печката. След като заври, продължете да готвите още няколко минути и изсипете заготовките.
5. Покриваме съдовете с метални капаци и ги навиваме. След това обръщаме контейнерите и ги изолираме. Някои хора пропускат тази точка, но ви съветвам все пак да опаковате консервацията. Благодарение на това тя продължава да бъде стерилизирана. И капачките залепват по-добре за гърлото на буркана.
Видео за това как да мариновате краставици в доматен сос
Това е невероятна възможност за истински гастрономи. Краставиците в доматен сос имат оригинален вкус. Да, и изглеждат невероятно. Ех, и колко са хрупкави: хрупкането на такова предястие е удоволствие!
Подготовката на консервацията е много проста. Всички тънкости и тайни са представени тук в това видео.
Не се страхувайте да добавите толкова много захар. В тази рецепта сладостта е подходящо допълнена от киселина. доматена пастаи оцет. Така че всичко ще се нареди по най-добрия начин.
Как да усучете вкусни краставици от касис
Наличието на ароматни плодове в зеленчуковите препарати ги изпълва с изискан аромат. И най-важното - такава консервация е много полезна. Съдържа много витамини и други ценни вещества. Не говоря за външен вид: Повярвайте ми, всичко изглежда много празнично.
Знам, че някои домакини с червено френско грозде добавят малко повече оцет към корнишоните. Направете го или не - зависи от вас. Но тази рецепта вече има достатъчно киселина. Поради това не включва използването на допълнителен подкислител.
За 2 кутии (по 1,5 литра) ще ви трябват продукти:
- Зеленци средни - 2 кг
- Плодове - 2 чаши
- Вода - 2 литра
- Каменна сол - 50 g
- Захар - 100гр
- Чесън - 4 скилидки
- Копър - 2 чадъра
- Листа от касис - 4 бр
- Черен пипер - 8 грах
Как да мариновате краставици с червено френско грозде:
1. Изрязваме „дупетата“ от измитите зеленчуци. Благодарение на това те ще бъдат по-добре наситени с течност с аромати и ще бъдат по-чисти. След това ги потопете в много студена вода за 4-5 часа.
2. В чисти, подготвени буркани поставете няколко листа от касис. Освен това във всеки такъв контейнер изпращаме 2 скилидки чесън, 4 зърна черен пипер и чадър от копър.
3. Измиваме старателно плодовете. Отстраняваме всички повредени и изгнили. Клоните не трябва да се премахват. Така че в клъстери касисът ще изглежда още по-добре.
4. Вертикално поставете слой краставици. След това запълнете празнините с горски плодове. Следва още един ред зелении (този път ги поставяме хоризонтално).
5. Отгоре поръсете отново касис. Запомнете: не трябва да има празнини!
6. Гответе саламурата. Налейте вода в тенджера и добавете към нея сол и захар. Разбъркваме всичко това старателно. За ускоряване на процеса на разтваряне на кристалите. Оставете маринатата да заври и я налейте в буркани.
7. Пристъпваме към пастьоризацията на детайла. Тази процедура изглежда така. Поставете хартиена кърпа на дъното на голяма тенджера. Запалваме и наливаме вода в съда. Когато течността се затопли, спуснете съда с краставици и плодове в нея.
8. Банките не трябва да са в контакт, в противен случай ще се спукат. Оптималното разстояние между тях е няколко сантиметра. След като водата заври, продължете процеса на пастьоризация за около 4-5 минути.
Защо бурканите с кисели краставици експлодират?
Уви, понякога маринованите краставици за зимата носят неприятни изненади. Например, пълнежът става мътен. И дори капакът се подува или експлодира. Това е бомбардировка. Зрелището, разбира се, е неприятно.
Преди всичко искам да подчертая няколко причини, поради които това се случва. Познавайки факторите провокатори, ще обърнете повече внимание на тези точки. Така че, предотвратете появата негативни последици. Защо краставиците помътняват в буркани?
Това може да се случи поради следните причини:
- Контейнер. Може би са използвани буркани с чипове или пукнатини. Освен това съдовете може да не са добре измити. Или се използва за измиване битова химиякойто е лошо измит.
- Приготвяне на краставици. Процесът на накисване не може да бъде пренебрегнат. Водата ще изтласка въздуха от зеленчуците. И това ще отмени вероятността от по-нататъшно омекване на плодовете и замъгляване на саламурата.
- Липса на киселина (оцет, есенция и т.н.). Важно е стриктно да следвате препоръките, дадени в рецептата. В противен случай млечната киселина активно ще се движи в детайла. Тя ще провокира ферментация.
- Зелените. Ако е лошо измит, тогава бактериите започват да се размножават бързо. За да предотвратите това, препоръчително е да го накиснете в чиста, хладка вода.
- Условия за съхранение - в идеалния случай консервацията трябва да се съхранява в хладно помещение. Оптималната температура е 5 градуса. Ако консервацията е в топъл килер, шансовете за бомбардиране се увеличават.
Сега знаете, приятели, как да мариновате корнишони. Мисля, че сред вариантите, представени в статията, със сигурност ще намерите най-вкусните. И вашето семейство ще ги хареса. Така че търкаляйте се с удоволствие!
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на осолени, мариновани, мариновани краставичкиза зимата на 3 литрови буркани
2018-07-13 Марина ДанкоСтепен
рецепта
време
(мин)
порции
(хора)
В 100 грама готово ястие
0 гр.
0 гр.
въглехидрати
5 гр.20 kcal.
Вариант 1: Мариновани краставици за зимата (за 3-литров буркан) - класическа рецепта
Дъбовите листа не са толкова популярна добавка в маринати, колкото, да речем, листа от касис или черешови листа. Въпреки това, те са много полезни в марината и перфектно укрепват кожата на краставиците.
съставки:
- шест пресни дъбови листа, същия брой листа от касис и череша;
- четири чадъра от копър;
- четири листа от хрян;
- две дузини краставици;
- чесън;
- черен пипер;
- сол - три супени лъжици;
- Lavrushka - няколко листа.
Стъпка по стъпка рецепта за прибиране на краставици за зимата в 3-литрови буркани
За копър това не е необходимо, но не забравяйте да измиете пикантните листа, прахът може да се утаи върху тях, което е абсолютно безполезно да попадне в буркани. Разглобете чесъна на филийки, обелете ги от люспите и нарежете всяка по дължина. Сгънете на дъното на чисто измити и подсушени буркани първо зърна черен пипер и две листа хрян, добавете чесън, чадърчета копър и пикантни листа.
Краставиците се измиват преди консервиране и се държат в хладка вода до три часа. Не е необходимо да ги изсушавате силно, просто ги попийте с кърпа или парцал. Вертикално, в плътни редове, напълнете буркана с краставици, запълнете останалото празно пространство до шията, като поставите краставиците в хоризонтално положение.
В чист половин литров буркан разтворете сол във вода, изсипете саламура в буркан с краставици. След това почти до горе се пълни с обикновен чиста вода. Отгоре се нареждат останалите две листа хрян и се заливат с вода, така че да са напълно покрити. Така подготвените съдове се поставят върху чинии или купи, за да остане в тях водата, която изтича при ферментацията. След три дни добавете малко солена вода, затворете плътно бурканите и прехвърлете на хладно място, винаги тъмно.
Вариант 2: Мариновани хрупкави краставици за зимата (за 3-литров буркан) - бърза рецепта
Съставът на маринатата не означава, че рецептата може да бъде свалена. Присъстват всички типични компоненти, има оцет и пикантни съставки, което означава, че краставиците могат да бъдат приписани на класически закуски.
съставки:
- две дузини малки краставици;
- три малки чадъра от копър;
- половин средна глава чесън;
- три листа от касис;
- малък лист хрян;
- черен пипер;
- две супени лъжици захар и каменна сол;
- три лаврови листа;
- сто милилитра хранителен оцет.
Как бързо да приготвите краставици за зимата в 3-литров буркан
След проверка изплакнете краставиците обилно, като премахнете меките или развалени екземпляри. Оставете избраните за консервиране краставици в леген, като ги напълните с чиста вода за три часа. Ако сте брали краставици със собствените си ръце и сте сигурни, че са стигнали от градината до масата за не повече от пет часа, накисването може да бъде намалено наполовина.
Измиваме старателно стъклените съдове, за това е обичайно да използваме разтвор на сода за хляб. Не забравяйте да изплакнете бурканите след това. На дъното слагаме копър, чесън, обелен и нарязан на парчета, листа от хрян и касис, черен пипер и магданоз. Най-плътно бурканът с краставици е, ако първият слой е вертикален и максимално плътен. Следващите слоеве, в които могат да се използват краставици с различни размери, лежат по ваша преценка.
Залейте краставиците с вряла вода и покрийте с варени капаци за четвърт час, дръжте не повече от четвърт час. Отцеждаме водата и кипваме отново, този път заливаме краставиците с нея за десет минути. Отново го връщаме на огъня и в буркани слагаме сол и захар, заливаме с оцет. След третото заливане с вряща вода запушваме бурканите, обръщаме ги и ги държим под дебело одеяло за един ден.
Вариант 3: Пикантни краставици за зимата в 3-литрови буркани
Естрагонът в марината е необичаен гост, ароматът от него не е толкова силен и ще се усети по-скоро в саламура, отколкото накисване на краставици. Бъдете умерени, когато използвате черен пипер и хрян, особено това пожелание е отправено към мъжете готвачи. Не трябва да се опитвате да направите краставиците толкова енергични, че да се окажат по-силни от течностите, които ще ги ядете.
съставки:
- чифт чадъри от копър;
- две листа от череши и касис;
- клонче естрагон;
- малка люта чушка;
- пет скилидки чесън;
- голям лист хрян;
- три супени лъжици едра сол;
- един и половина килограма краставици;
- корен от хрян (пресен).
Как да готвя
Дори ако сте взели краставиците направо от градината, след като ги измиете за няколко часа, ги накиснете, като ги залеете с вода. Като правило е достатъчно да издържите краставиците в леген за три часа. След това ги изплакнете отново, отрежете върховете, зелените, избрани за консервиране, заедно с листата, изплакнете. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на три части.
Разтворете три супени лъжици сол топла вода, с обем около двеста милилитра, внимателно отцедете утайката и оставете да изстине напълно. На дъното на буркана спуснете листата от касис и череша, отрежете около пет сантиметра парче от корена на хрян. Добавете чадър от копър и плътно поставете първия слой краставици.
Върху първия слой поставяме чесън и малко прясна люта чушка, плътно поставяме краставиците под самия връх на буркана. Завършваме с естрагон и още един чадър копър, около две трети пълним буркана с чист студена вода. След това изсипете соления разтвор и, като не достигате сантиметър до ръба на шията, отново добавете чиста вода.
Удобно е да поставите буркани с краставици на няколко парчета в голям леген, оставете ги в това положение на тъмно и сравнително хладно място в продължение на три дни. По време на ферментацията част от саламурата ще изтече от бурканите, нека е по-добре да остане в басейна.
В края на три дни краставиците стават кисели, саламурата става леко мътна. Изцедете течността от всички кутии в общ тиган, варете около две минути. Без да оставяте саламурата да изстине, изсипете я обратно в бурканите по разреза на гърлото. Покрийте с капаци, накиснете на хладно място за около две седмици, след което краставиците се считат за готови.
Вариант 4: Кисели краставици за зимата в 3-литров буркан (с оцет)
Маринатата така или иначе ще излезе доста кисела, уверете се, че силата на оцетния разтвор не надвишава девет процента. Масата на краставиците е посочена приблизително, често до два килограма зеленчуци се изразходват на буркан.
съставки:
- лъжица обелени скилидки чесън;
- голям чадър от копър;
- три лъжици захар;
- две супени лъжици сол;
- половин чаша трапезен оцет;
- няколко дафинови листа;
- 1500 грама краставици.
- черен пипер и бахар - по три грах.
Стъпка по стъпка рецепта
Накисването на краставици в студена вода преди засаждане е не само желателно, но и почти задължително. Първо изплакнете плодовете, поставете ги в леген и напълнете с вода, така че да плуват свободно в нея. Измийте бурканите и не ги изсушавайте, най-удобно е да поставите краставици в бутилки с обем поне три литра.
В буркани се нареждат обелените, наситнени чесън, черен пипер, магданоз и копър. Извадете краставиците от водата и отрежете краищата, напълнете бутилките плътно със зеленчуци. По-добре е да използвате бутилирана вода в саламура или поне да преминете през филтъра. Изсипете захар и сол в него, кипнете и налейте оцет.
След като разбъркате саламурата, с голям черпак залейте краставиците с вода. Покрийте ги с предварително сварени капаци и ги изпратете за стерилизация. За това е най-подходящ широк тиган с високи стени с обем около тридесет литра. Поставете пластмасова или дървена решетка на дъното му, можете да се справите само с хавлиена кърпа, сгъната на няколко слоя.
Поставете буркан на дъното на тигана, напълнете го до раменете с вода. Отоплението отначало направете умерено, а като загрее може да го увеличите. След като заври вода в тенджера, намаляваме малко температурата, държим бурканите с краставици в нея до двадесет минути, след което внимателно изваждаме бутилките и ги навиваме.
Консервираните зеленчуци в трилитрови буркани се държат изправени, обърнати, докато изстинат. Не забравяйте да ги увиете в топло одеяло или старо зимно яке.
Вариант 5: Краставици за зимата в 3-литров буркан с лимонена киселина
Количеството сол може леко да се увеличи, ако обичате по-солени закуски. За по-голяма острота не променяйте количеството чесън, но можете да добавите малко повече хрян и черен пипер.
съставки:
- до два килограма средно големи краставици;
- малка глава чесън;
- средно голям корен от хрян;
- непълна лъжица синапено семе;
- чадъри от копър - три броя;
- една и половина супени лъжици лимонена киселина;
- половин малка люта чушка;
За марината:
- сол - две супени лъжици и два пъти повече рафинирана захар;
- вода - един и половина литра;
- дузина черен пипер;
- Lavrushka - три големи листа.
Как да готвя
Подгответе стъклен съд, като го измиете добре с наситен разтвор на сода. Изплакнете и подсушете бурканите, като се уверите, че няма остатъци от мръсотия или следи от сода. Отделно, във вряща вода за десет минути, стерилизирайте капаците.
Консервирането на краставици в трилитров буркан може да бъде почти всяко, големите могат да бъдат нарязани, но е по-добре плодовете да са със същия размер. Нарежете в подготвени буркани големи парчетаобелен чесън на кръгчета около сантиметър, натрошете на същото място корена хрян и лютата чушка.
Измити и накиснати краставици, изплакнете отново. Отрязвайки краищата, напълнете бурканите с плодове възможно най-плътно. След като заври вода в емайлиран тиган, разтворете цялата захар, заедно със солта, сварете магданоза и черния пипер в саламура за пет минути.
След като заври достатъчно вода, залейте краставиците с нея за десет минути. Изцедете цялата течност от бурканите директно в мивката, напълнете ги отново с вряща вода, този път накиснете за пет минути. Изливаме и водата, изсипваме лимон и синапено семе към краставиците.
Не оставяйте маринатата да изстине и не я оставяйте отново да заври. Напълнете краставиците с вряща течност, веднага навийте капаците. В обърнато положение накиснете бурканите поне за един ден под топло одеяло, като през това време краставиците трябва да изстинат напълно.
Почти невъзможно е да си представите сезон на предене без закупуване на краставици. Пазарът ни предлага както едри и мънички плодове, така и средни като цяло за всякакво приготвяне на това вкусна подготовказа зимата. Маринованите краставици са най-вкусните хрупкави рецепти, които ще разгледаме по-долу. През зимния студ тяхната хрупкавост ще ви хареса и ще ви напомни за топло цъфтящо лято.
Марината за краставици:
Как да приготвим хрупкави мариновани краставици
1. Първо трябва да стерилизирате бурканите. Напоследък използвам микровълновата за това. Този метод на стерилизация спестява много време.
Как да стерилизирате буркани в микровълновата:
- Измийте добре буркана (особено гърлото)
- На дъното на чист буркан добавете 1-1,5 см вода
- Поставяме (големите буркани се поставят настрани) буркан с вода върху платнена салфетка в микровълновата
- Задаваме мощността на 70 и времето: кутии 0,5-1 литра = 3 минути; 2-3 литрови буркани = 4 минути
2
. На дъното на пастьоризирания буркан слагаме листа от касис и череша, 4-5 бр. карамфил, 4-5 бр. бахар грах, малко горчица (по желание).
3.
Измийте добре краставиците, отстранете дръжките. Ако краставицата е поне малко развалена, не трябва да я мариновате, целият буркан с краставици може да стане мътен и кисел.
4
. Слагаме краставиците в буркани и ги заливаме с вряща вода. Оставете бурканите за 10-15 минути.
5
. След това водата от кутиите трябва да се източи в тенджера, да се добави чаша вода (в случай, че маринатата не е достатъчна). Тази вода ще готви марината. Добавете сол и захар (количеството зависи от обема на получената течност). Оставете да заври и гответе, докато захарта, солта се разтвори напълно (около 5 минути).
Изсипете есенция от хапки във всеки буркан, отгоре сложете чесън (1-2 скилидки, нарязани на едри филийки), дафинов лист (1-2 парчета), хрян (обелен корен около 4 см, 1-1,5 см в диаметър), чадър копър и 0,5 ч.л. дъбова кора (може да се купи в аптеката).
6.
Изсипете врящи краставицим марината до горе и завийте (навийте) бурканите. За да направите краставиците хрупкави, не е необходимо допълнително да стерилизирате буркана заедно с краставиците, така че те просто ще се сварят. Оставяме обърнатите кутии до пълно охлаждане "под кожено палто" (под топло одеяло).
Вкусни, хрупкави, мариновани краставички са готови
Приятен апетит!
Маринованите краставици са една от най-любимите закуски на нашите маси. А ако са и хрупкави, тогава „напускат“ чиниите почти моментално. Разбира се, не говорим за купени консерви, а за онези малки зелени плодове, които домакинята лично постави в буркан и напълни с марината. Вярно, в последно времемного малко домакини глезят любимите си с домашно консервиране. Основният мотив: дълъг, труден и във всеки супермаркет сега можете да си купите всякакви кисели краставички.
Всъщност мариноването на зелени плодове за зимата не е голяма работа дори за не много опитен готвач. Въпреки това, не всеки може да направи хрупкави мариновани краставици. Факт е, че се използват някои трикове, за да се получи такъв резултат. За тях ще стане дума по-долу.
Как да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата?
Преди да преминете към описанието на рецептите, има смисъл да поговорим за Общи правиламариноване на този зеленчук. Една от най-важните тайни за получаване на хрупкава закуска е изборът на самите плодове.
Така че е по-добре да отглеждате краставици за прибиране на реколтата в собствената си градина. Ако обаче такъв не е наличен, тогава ще трябва да ги купите. Само тук не си струва да тичате до супермаркета за тях. По-добре отидете на пазара. Трябва да изберете плодовете много внимателно. Плодовете не трябва да са големи - не повече от 70 мм. Желателно е също да са прясно набрани. Ще трябва да попитате продавача за това. И последният нюанс: плодовете трябва да са с тъмни пъпки. Между другото, всяка домакиня трябва да знае това: краставиците с бели „бодли“ са за салата, а с черни – за мариноване.
Преди прибиране на реколтата плодовете трябва да се подготвят чрез накисване. Необходимо е плодовете да се държат във вода от 2 до 8 часа. Температурата на течността трябва да е достатъчно ниска (колкото по-ниска, толкова по-добре) и трябва да се сменя достатъчно често.
И няколко думи за подправките. Трябва да се сложат според рецептата. Но количеството на подправките и подправките може да се увеличи или намали в зависимост от собствените ви вкусови предпочитания. Единственото, с което не бива да прекалявате, е чесънът. Поради това краставиците може да не станат хрупкави. Е, сега е време да преминем директно към рецептите.
Хрупкави кисели краставички с горчица и хрян
Струва си да започнете разказ за това как да приготвите хрупкави мариновани краставици с доста необичайна рецепта - с горчица. Така приготвените плодове са твърди, хрупкави и с много оригинален вкус. Веднага трябва да се отбележи, че тази консервация изисква стерилизация. Но не трябва да се страхувате, този процес се извършва по метода на тройно пълнене. За такава консервирана храна ще ви трябва:
- краставици, зърна черен пипер, листа от касис и хрян, копър, няколко скилидки чесън;
- сол (3 супени лъжици), захар (250 г), оцет 9% (150 мл), готова горчица (150 г) - за марината на базата на 1 литър вода.
Поставете всички зеленчуци, чушки и чесън в подготвени буркани, след което плътно поставете плодовете там. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в тенджера и поставете на огън, за да приготвите марината, и отново изсипете вряща вода в бурканите и задръжте още 10 минути. Добавете всички съставки за марината към преварената вода в тенджера и оставете да заври отново. Пълнежът за консервиране е готов. Отцедете водата от бурканите и налейте готовата саламура. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете, увийте с кърпа и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте консервите на тъмно и хладно място.
Хрупкави кисели краставички с кетчуп
Тази рецепта също е доста необичайна. За приготвяне на марината тук не се използва горчица, а пикантен кетчуп. Препоръчва се кетчуп от чили, но всеки друг лют сос е подходящ. Вкусът на готовите краставици е пикантен и леко сладък, което само добавя пикантност към хрупкава закуска. Подгответе се за това запазване ще има такива продукти:
- краставици (1 кг), бахар черен пипер (4 грах), черен пипер на зърна (6-8 броя), няколко скилидки чесън, магданоз (няколко листа);
- сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици), оцет 9% (75 мл), пикантен кетчуп (4 супени лъжици) - за марината на базата на 1 кг краставици.
Поставете зеленчуци, черен пипер, чесън и лаврушка на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете бурканите плътно с краставици. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и кетчуп, поставете съда на огън и оставете да заври. Сварете марината за 3-5 минути, след това извадете тигана от котлона, изсипете оцет в него. Разбъркайте маринатата и веднага залейте с тях плодовете. Банките се навиват, обръщат се и се увиват, за да изчакат пълното охлаждане.
Хрупкави кисели краставички с лимон и хрян
от общо взетоТази рецепта е стандартна рецепта за кисели краставици, но използва лимонена киселина вместо оцет. Това е добър заместител за тези, които не са твърде "усвояват" стандартен консервант. Съставките, от които ще се нуждаете, са следните:
- краставици (1 кг), зърна черен пипер (6-8 броя), няколко скилидки чесън, лаврушка (няколко листа), чадъри копър (2 бр.), нарязан лук (супена лъжица), настърган хрян (чаена лъжичка) );
- сол (100 г), захар (1 супена лъжица), лимонена киселина (1 супена лъжица) - за марината на базата на 1 кг краставици.
Въпреки че началото по принцип е почти стандартно. Зелените и подправките се поставят в буркан, който след това се пълни с краставици. Единственото предупреждение: по-добре е да отрежете върховете на плода. Маринатата се приготвя по стандартния начин. Съставките за него се изсипват в тенджера с вода и се варят няколко минути. Врящата саламура трябва да се излее върху краставиците и да се покрие с капаци, стерилизирайте бурканите във вряща вода за около 20 минути След това всичко е както винаги: навийте, обърнете, увийте и оставете сами, докато изстине.
Хрупкави кисели краставички с ябълков сок и мента
На практика можете да приготвите и хрупкави краставици за зимата, където се използва като марината. ябълков сок. За тези консерви ще ви трябва:
- краставици (около 1,5 кг), зърна черен пипер (3-4 бр.), листа от касис (1 бр.), Чадъри копър (1 бр.), Карамфил (2 бр.), Прясна мента (1 клонка);
- сол (1 супена лъжица), ябълков сок - за марината на базата на 1 литър сок.
Процесът на мариноване е невероятно прост. Залейте плодовете с горещ сок и сол, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите и ги обърнете да се охладят, разбира се, след като ги увиете с одеяло.
Хрупкави кисели краставички с водка
Всеки знае, че алкохолът е отличен консервант. Така че следващата рецепта ще съдържа точно тази съставка. По-точно не чист алкохол, а добре позната напитка на негова основа - водка. Не трябва да се притеснявате. Тази добавка е напълно безопасна и дори деца могат да ядат такава консерва. Можете да направите подобен запас за зимата, ако има:
- краставици (2,5 кг), черен пипер на зърна (20 броя), 6-8 скилидки чесън, нарязан копър (5 супени лъжици), карамфил (5 бр.), люта чушка (1 шушулка);
- сол (5 супени лъжици), захар (4 супени лъжици), оцет 9% (1,5 супени лъжици), водка (1 супена лъжица), вода (2,5 л) - за марината на базата на 2,5 кг краставици.
Тогава всичко е както винаги. Поставете зеленчуците и плодовете в предварително стерилизирани буркани и след това залейте с гореща марината. За последното сварете вода със сол / захар, след това залейте краставиците с този разтвор и оставете за 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана, добавете подправки (с изключение на оцет и водка) и кипнете отново. Напълнете бурканите отново с горещ пълнеж и налейте във всеки оцет и водка. Банките се навиват, обръщат се и се оставят да изстинат напълно.
Мариновани краставици, хрупкави за зимата рецепта с магданоз
Плодовете се измиват и нарязват по дължина, магданозът се нарязва на ситно, всичко се слага в голяма тенджера и се оставя за половин час. Междувременно пригответе и добавете други съставки към краставиците: слънчогледово масло, сол и оцет, разбъркайте с дървена лъжица или просто разклатете под капака. След няколко минути добавете чесън, нарязан на филийки, черен пипер и захар. Разбъркайте, оставете за 6 часа.
Разстиламе краставиците, изсипваме маринатата отдолу, стерилизираме ги в буркани за половин час, скриваме ги на хладно място, за да изстинат, след което ги спускаме в мазето.
Краставици за зимата, хрупкава рецепта с листа от касис
Марината:
- Чисто пия вода- 1 литър.
- Сол - 2 супени лъжици.
Попълване в банката:
- Краставици - 1,5 килограма (малко повече).
- Касис, листа - 5 броя.
- Чесън - 3 зъба.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Хрян, листа - 1 бр.
- Черен пипер (грах) - 4 бр.
Разредете солта във вода, не нагрявайте. Измиваме краставиците и листата, нарязваме чесъна на тънки филийки. Поставяме плодовете в буркани с листа, черен пипер и дафинови листа, изсипваме предварително приготвената саламура, поддържаме деня без капак.
На следващия ден измиваме плодовете и изхвърляме всички допълнителни съставки, поставяме ги отново в буркани и напълваме със студена вода, навиваме и оставяме до зимата.
Мариновани краставички хрупкави бърза рецепта с копър
Рецептата е предназначена за трилитров буркан
- Краставици - напълнете буркана, можете да използвате както големи, така и малки плодове.
- Сол - 3 супени лъжици с "пързалки".
- Копър - половин връзка.
- Преварена топла вода.
- Чесън - 6 зъба.
В буркан слагаме цели стръкове копър и нарязан на филийки чесън. Банките трябва да се измият добре и да не се стерилизират. Измиваме плодовете и им отрязваме дръжките. Слагаме в буркан, поръсваме отгоре със сол и добавяме малко копър. И след това изсипете всичко с вряща вода и покрийте с обикновен капак. Да се охладим. Това са най-бързо маринованите хрупкави краставици. Когато изстинат, те вече могат да се ядат, тоест след един ден можете да сервирате хрупкаво лакомство на масата.
Краставици за зимата с лют и чушка
Рецептата е за 1 буркан от 1л
- Краставици - в зависимост от размера.
- Хрян, листа - 1 бр.
- Едра сол - 20 грама.
- Чесън - 5 зъба.
- Сух копър "чадъри" - 1 чадър.
- Червена чушка - нарязана на кръгчета, необходими са ви общо 2 кръгчета.
- Люта чушка - нарязана на кръгчета, 3 такива кръгчета.
- Касис, листа - 2 броя.
- Аспирин - 1 таблетка (стрита на прах).
Изплакнете добре краставиците и ги залейте със студена вода за 7 часа. Чесънът се обелва и нарязва на филийки, чушката - на кръгчета, листата се измиват, копърът по същия начин. Слагаме всички съставки в измити под топла водабуркани, плътно набийте плодовете, черен пипер, всички листа, чесън - отгоре. Напълваме всичко с гореща вода и, без да навиваме капаците, просто ги покриваме, оставяме да изстинат (препоръчително е да ги оставите на мира за един ден).
На следващия ден изсипете водата в тигана, кипнете. Междувременно в буркани с краставици добавете аспирин (натрошен) и сол. Без да отстранявате водата от огъня, налейте с черпак в буркани до самия връх, навийте на руло, обърнете и оставете до зимата.
Хрупкави кисели краставици, добре.
Много вкусни, но и толкова полезни - маринованите краставици се препоръчват не само от готвачи като пикантна закуска, но и от диетолози, онколози и терапевти. Тъй като този продукт се препоръчва за пациенти с ракови тумори. Те са напълно некалорични, допринасят за насищането на тялото с такива полезни минерали като магнезий и калций, витамин С и желязо. Този продукт подобрява имунитета, препоръчва се при пациенти с анемия (анемия).
Не бива обаче да се забравя, че големи количества, особено прекалено маринованите краставици, задържат вода в тялото, могат да повлияят неблагоприятно на функционирането на бъбреците.
Горните са доста стандартни рецепти за ецване и технологии, при които те се оказват хрупкави. Всъщност те се различават един от друг само в набор от подправки. Например, някои домакини добавят черешови или дъбови листа и дори дъбова кора към консервите, за да получат твърди краставици. Танините, съдържащи се в тези съставки, придават на плодовете желаната хрупкавост. Като цяло можете да рисувате такива рецепти за много дълго време.
Така че спри да говориш. По-добре е да отидете в кухнята и след известно време да почерпите близки с вкусни и хрупкави кисели краставици. Приятен апетит!
Видео рецепта "Мариновани хрупкави краставици за зимата"
Зареждане...