Смачний рулет у домашніх умовах. Бісквітний рулет з начинкою в домашніх умовах, фото, відео

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з самих простих видівтіста - бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 4 яйця

сироп для просочення:

• 4-5 ст. вареного згущеного молока
• 3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
• цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте у пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонкою цівкою додайте борошно.
2. На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
3. Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
4. Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
5. Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

• 4 яйця
• 1 жовток
• 3-4 ст. гарячої води
• ванільний цукор
• 125 грам цукру
• 25 г крохмалю
• 100 г борошна
• трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

• 10 г порошкоподібного желатину
• 400 г вершків
• 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
• 100 грам цукрової пудри
• цедра одного лимона
• ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

1. Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. на максимальної швидкостізбивайте масу протягом однієї хвилини.
2. Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
3. У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши його з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
4. Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
5. Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
6. Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
7. А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
   желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
8. Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
9. Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 2 ст. теплої води
• 75 г крохмалю
• 75 г борошна
• дрібка солі

Для суфле:

• 3 білки
• ванільний цукор
• 150 г цукрової пудри
• 75 г згущеного молока
• 50 г сл. олії
• 6 листів желатину зі смаком
• за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

1. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте з теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
2. Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
3. 1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
4. Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
5. Розігрійте духовку до 220 °С.
6. Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
7. Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
8. Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
9. Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
10. Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
11. Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
12. Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
13. Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
14. Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
15. Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
16. Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

• 4–5 яєць (залежно від розміру)
• 4 ст. холодної води
• 160 г борошна
• 160 г цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

• 400 г сметани
• 200 г зернистого сиру
• цукор за смаком
• 1 пакетик ванілі
• 2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

• Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

1. Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
2. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
3. Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
4. Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
5. Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!

БІСКВІТНИЙ РУЛЕТ

СКЛАДОВІ:

Для бісквіту:
● 4 яйця
● 100 г цукру
● 1 ч.л. розпушувача
● 150 г борошна

ПРИГОТУВАННЯ:

Яйця збити з цукром, додати розпушувач і муку|борошно| і збити (я збивала блендером). Деко застелити папером для випічки, змастити раст. олією, вилити тісто завтовшки 3-5 мм і запекти в розігрітій до 180 духовці 15 хв. Взяти кухонний рушник, намочити водою та розстелити на столі. Готовий бісквіт перевернути на рушник, прибрати папір для випічки та акуратно разом із вологим рушником закрутити в рулет туго. Дати охолонути.

Крем:
● 3 ст.л. сметани жирної
● 100 г сиру
● 100 г цукру
● 2 ст.л. ягід пареної брусниці (можна й інші)
Акуратно розкрутити рушник з рулетом, змастити бісквіт кремом і закрутити назад вже без рушника. Готовий рулет прикрасити кремом і шоколадом, що залишився, натертим на дрібній тертці. Дати настоятися.

ШВИДКИЙ РУЛЕТ НА ЗГУЩЕНОМУ МОЛОКУ

СКЛАДОВІ:

Тісто:
● згущене молоко – 1 банка;
● яйце куряче - 2 шт;
● сіль - щіпка;
● сода – 1/2 ч.л;
● лимон – для погашення соди;
● борошно – 1 ст;
● соняшникова олія - ​​для мастила;

Начинка:
● сирна маса з курагою - 200-300 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

У миску я налила згущене молоко, додала яйця, все збила віночком. З половинки лимона видавила сік і погасила їм соду, вилив отриману рідину в миску. Додавши дрібку солі, я поступово всипала борошно і перемішала все до отримання рідкого тіста однорідної консистенції. Поставила лист у розігріту духовку до 150 гр. на 20-25 хвилин.

Коли тісто трохи піднялося і підрум'янилося, я дістала його з духовки і змастила сиром масою з курагою, яку купила в магазині. Ось саме тут я б спочатку змастила тісто чимось спиртовим перед тим, як змащувати сиром. Акуратно згорнула тісто рулетом, намагаючись не допускати появи тріщин з обох боків. Але тісто вийшло, як мені здалося, надто пишним. У будь-якому випадку, у мене все непогано згорнулося приємним на вигляд рулетиком. Згорнутий рулетик я розрізала на порційні шматочки і виклала на блюдо.

БІСКВІТНИЙ РУЛЕТ З МАЛИНОЮ

СКЛАДОВІ:

● 4 сирих курячі яйця
● 350 г цукрового піску
● 130 г борошна
● 2 столові ложки молока
● 2 столові ложки какао
● 250 г вершкового масла
● 300 г свіжої малини
● 150 г малинового варення
● насіння в шоколаді для прикраси

ПРИГОТУВАННЯ:

Курячі яйця змішуємо з цукром (270 г) за допомогою ручного віночка або міксера у невеликій каструлі.
Ставимо цей посуд на водяну баню і інтенсивно перемішуємо яєчну масу до збільшення її в 2-3 рази. Важливо не перегріти тісто, воно має світлішати і збільшуватися на найменшому вогні.

У цей час духовка вже розігрівається. Знімаємо каструлю з плити і продовжуємо збивати масу до кімнатної температури.
Акуратно виливаємо тісто на лист, застелений пергаментом. Випікаємо бісквіт близько п'ятнадцяти хвилин, поки верх злегка не підрум'яниться.

200 г вершкового масла кімнатної температури збиваємо з цукром, що залишився. Потім додаємо до них промиту і просушену малину і перемішуємо крем до потрібної консистенції. Готовий бісквіт скручуємо рулетом разом із пергаментом і залишаємо трохи охолонути.

Потім розгортаємо його, видаляємо папір і змащуємо рідким малиновим варенням. Це і буде наше просочення. Після цього викладаємо на просочене тісто крем та згортаємо рулет.

Розтоплюємо вершкове масло, що залишилося з молоком. Додаємо 3 столові ложки цукру і какао, перемішуємо і доводимо до кипіння. Готовою глазур'ю поливаємо рулет і посипаємо шоколадним насінням. Забираємо рулет у холодильник на 9-10 годин.

БІСКВІТНИЙ РУЛЕТ З ДЖЕМОМ

СКЛАДОВІ:

Для рулету:
● Яйця великі – 3 шт.
● Цукор – 100 гр.
● Молоко – 5 ст.л.
● Ванільний цукор - 1 шт.
● Розпушувач - 1 ч.л.
● Сіль - щіпка
● Борошно - 120 гр.
● Полуничний джем для начинки.
● Цукрова пудра для подачі.

Для масляно-вершкового крему:
● Масло вершкове розм'якшене, кімнатної температури - 100 гр.,
● Цукрова пудра - 200 гр.,
● Вершки 33% - 150 мл.,

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Збити яйця до густої блідо-жовтої піни, збивати хвилин п'ять. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор. Додати ванільний цукор, розпушувач, сіль, молоко. потім поступово додати борошно і збивати до однорідної маси.
2. Деко змастити олією, покласти папір для випічки, і його теж змастити олією (я всі ці процедури робити не стала, тому що у мене хороший професійний папір д/в)
3. Вилити тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіливши тісто по всьому протвиню та у кутках.
4. Запікаємо бісквіт у нагрітій духовці до 180 гр. 14-15 хвилин.
5. Поки випікається бісквіт, на чистий кухонний рушник рясно через ситечко посипати цукрову пудру.
6. Спечений бісквіт, відразу гарячий, акуратно перекласти на серветку з цукровою пудрою, папером вгору. Акуратно відокремити від коржа папір, і згорнути з вузького краю бісквіту, разом із рушником у рулет.
7. Загорнутий рулет охолодити на решітці 30 хвилин.
8. Поки охолоджується рулет, можна приготувати крем.
Розм'якшене вершкове масло кімнатної температури збити до пухнастого м'якого крему. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукрову пудру до однорідного крему. Поступово вливаємо вершки і збиваємо до однорідного пухнастого білого вершкового крему, цукрова пудра повинна повністю розчинитися. (вершки вливаємо поступово, якщо крем дуже густий – продовжуйте додавати вершки, якщо крем вийшов рідким – додайте ще трохи цукрової пудри)
9. Остиглий бісквіт розгорнути, обрізати краї по 1 див.
Змастити корж кремом, зверху|згори| крему - полуничним джемом. Знову згорнути в рулет, обернути пергаментним папером, прибрати в холодильник години на три або на ніч.

БІСКВІТНИЙ РУЛЕТ

СКЛАДОВІ:

Бісквіт:
● 1/4 ст. молока
● 2 ст. л. вершкового масла
● 100 г борошна
● 40 г крохмалю
● 1 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. соди без гірки)
● 2/3 ст. цукру
● 1/4 ч. л. солі
● 3 яйця

Начинка:
● будь-яка

ПРИГОТУВАННЯ:

Бісквіт:
Розігріти духовку до 190С. Застелити пергаментом лист розміром ~ 42х30 см. (у мене 25х37см)
У каструльці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння. Збити міксером яйця та цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Збивати близько 10 хв.

Просіяти борошно і крохмаль з розпушувачем і сіллю. Всипати борошняну суміш у збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою. близько ~ 15 хв (залежить від вашої духовки. Якщо перетримати, рулет може поламатися, тому що пересушитися. У деяких дівчаток бісквіт готується за 6 хв. Експериментуйте).

Готовий бісквіт мати золотисту поверхню. Готовий бісквіт можна згорнути рулетом відразу або після остигання. Папір зняла. Розтопила трохи полуничного джему, змастила. Зверху збитими вершками (200 мл вершків півсклянки сах. пудри). Згорнула. І одразу розрізала. Навіть ніяке просочення не потрібне - м'яко, смачно!

БАНАНОВИЙ РУЛЕТ

СКЛАДОВІ:
● Яйця курячі – 1 шт.
● Борошно – 3 ст. л. з гіркою
● Ванілін – 1 ч. л.
● Розпушувач – 1 ч. л. (або 1 ч. л. гашеної соди)

Для крему:
● Згущене молоко - 1/2 банки
● Масло вершкове розм'якшене – 100 г (1/2 пачки)

Для начинки та прикраси:
● Банан великий – 1 шт.
● Подрібнений волоський горіх для посипання готового рулету - 2 жмені

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. В окремій мисці змішайте яйце, борошно, молоко, що згущує|згущає|, ванілін і розпушувач. Тісто має вийти досить рідке.
3. На лист постеліть змащений маслом папір для випічки. На папір вилити тісто і розрівняти його так, щоб бічна сторона була пропорційна довжині банана. Помістіть лист у духовку і випікайте при 180 градусах протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Тим часом намочіть кухонний рушник і добре його відіжміть. І приступіть до приготування крему.
4. Для цього змішайте міксером розм'якшене вершкове масло та згущене молоко в окремій чашці так, щоб не було грудок.
5. Готовий гарячий корж помістіть на вологий рушник, змастіть його кремом (не забудьте залишити крем для змащування верхньої частини рулету). На край коржа помістіть очищений банан і обережно поверніть рулет.
6. Верх рулету також змастіть кремом.
7. Грецькі горіхиподрібніть та посипте ними рулет. Ви також можете прикрасити рулет шматочками полуниці чи ківі. Можна не змащувати верх рулету кремом, а посипати цукровою пудрою.

Смачного!

ЦЕ ВАС МОЖЕ ЗАцікавити

Бісквітний рулет - дуже простий і гарний варіантдомашнього десерту, який просто незамінний для дружніх чаювання. Його дуже легко приготувати до приходу гостей, витративши буквально півгодини на випічку.

Основою рулету є бісквітний корж , що готується за лічені хвилини. Рецепт тесту при цьому завжди практично той самий. До нього входить борошно, яйця та цукор. За бажання можна додати трохи молока та різні ароматизатори. Також тесту легко надати шоколадний чи кавовий смак. Для цього достатньо скористатися какао або меленою кавою.

Рулет з коржа формують відразу після приготування, щоб тісто не встигло охолонути. Потім йому потрібно дати закріпити форму. Для цього достатньо накрити рулет рушником та залишити на 10-15 хвилин. Після такої підготовки його можна сміливо розгортати і додавати всередину начинку.

Начинка може бути простою, наприклад, варення, повидло або згущене молоко. Для більш складного десерту можна приготувати заварний, сирний, олійний та будь-який інший крем на розсуд кулінара. Усередину рулету також кладуть свіжі чи консервовані фрукти.

Бісквітний рулет сам по собі виглядає досить презентабельноале можна додатково прикрасити його цукровою пудрою, збитими вершками, розтопленим шоколадом або маком. Перед подачею на стіл десерту необхідно настоятись у холоді хоча б 1 годину.

Секрети приготування ідеального бісквітного рулету

Бісквітний рулет – смачний та ніжний десерт до чаю, який чудово виглядає на столі. Найпростіший рецепт займає не більше 20 хвилин часу і вимагає невеликої кількості доступних продуктів. Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах, підкажуть наступні секрети досвідчених кондитерів:

Секрет №1. Варення або повидло для рулету не повинно бути надто рідким. Найкраще вибрати начинку середньої густоти.

Секрет №2. Щоб рулет вийшов пишним, яйця необхідно збивати щонайменше 5 хвилин.

Секрет №3. Корж для рулету не повинен бути товстим або дуже тонким. Оптимальна товщина – 2 див.

Секрет №4. Час приготування коржа краще регулювати самостійно. Важливо, щоб він лише трохи підрум'янився.

Секрет №5. Згортати корж потрібно ще гарячим, інакше він підсохне і ламатиметься.

Секрет №6. Щоб корж не був пересушеним і добре згортався перед тим, як зробити рулет, можна його просочити лікером, маслом або звичайною кип'яченою водою.

Секрет №7. Занадто багато просочення використовувати не можна – тісто може розмокнути.

Дуже швидкий, простий і водночас незвичайний десерт. Таким рулетом можна сміливо пригощати гостей чи своїх домочадців. Варення підійде будь-яке, але не надто рідке чи густе. Сметану, навпаки, краще взяти жирніше і густіше.

Складові:

• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Варення – ½ склянки;
• Цукор – ½ склянки;
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром і добре збити до утворення пишної і густої піни.
2. До яєчної суміші додати просіяне з розпушувачем борошно.
3. Добре перемішати тісто і вилити його у прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.
4. Запікати в духовці, прогріті до 200 градусів, поки корж не підрум'яниться.
5. Готовий корж накрити пекарським папером, від'єднати краї від листа і скачати в рулет.
6. Рулет накрити рушником та залишити на 10 хвилин.
7. Рулет розгорнути, витягнути папір і змастити сметаною по всій поверхні.
8. Поверх сметани викласти рівним шаром варення та знову скачати рулет.
9. Помістити блюдо в холодильник на 1:00, потім посипати пудрою.

Цікаве із мережі

Простіший рецепт домашнього рулетупросто не знайти. З мінімуму інгредієнтів виходить смачний і ароматний десерт, який у рази кращий за покупний. Якщо корж вийде трохи пересушеним, можна насочити його водою з невеликою кількістю повидла.

Складові:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор - 200 г;
• Борошно – 200 г;
• Повидло.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити міксером, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
2. Деко застелити пергаментом, змастити олією.
3. Вилити тісто на лист, пекти 25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Відрізок пергаменту, пропорційний коржу, змастити олією.
5. Акуратно перевернути корж на підготовлений аркуш.
6. Забрати верхній шар паперу, корж змастити повидлом.
7. Згорнути рулет, при цьому відокремлюючи корж від паперу.

Для приготування такого рулету доведеться трохи повозитись, але цей пишний, ніжний і дуже смачний десертобов'язково виправдає витрачений час. Банани потрібно підібрати стиглі та, бажано, рівні. Какао використовувати необов'язково.

Складові:

• Молоко – 1? склянки;
• Цукор – 1? склянки;
• Вершкове масло – 100 г;
• Банани – 2 шт.;
• Крохмаль – 40 г;
• Сода - 1 ч. л.;
• Борошно – 100 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Какао - 1 ½ ст. л.;
• Сіль - ¼ ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати наступні інгредієнти: 1 яйце, склянка молока, по одній столовій ложці борошна і какао, півсклянки цукру і трохи ваніліну.
2. Вміст каструльки добре перемішати та поставити на вогонь.
3. Довести крем до густої консистенції, інтенсивно помішуючи.
4. Зняти каструлю з вогню та остудити.
5. Додати в крем 50 г вершкового масла|мастила| кімнатної температури, збити.
6. Молоко і вершкове масло, що залишилося, викласти в каструлю і добре підігріти.
7. 3 яйця і весь решту цукру збивати міксером 10 хвилин.
8. Борошно просіяти разом із крохмалем, содою, сіллю та какао.
9. Додати отриману суміш у миску з яйцями і ретельно перемішати.
10. Влити в загальну миску гаряче молоко з|із| маслом|мастилом|, ще раз змішати.
11. Викласти тісто на лист з промасленим пергаментом.
12. Готувати корж за 190 градусів 15 хвилин.
13. Згорнути корж у рулет разом із папером і після цього остудити.
14. Рулет розгорнути, забрати папір, змастити корж кремом.
15. Банани викласти поверх крему так, щоб вони опинилися в середині рулету.
16. Знову згорнути корж рулетом та відправити в холодильник на 1 годину.

Ніжний десерт, який просто тане у роті. При цьому можна використовувати щоразу різні фрукти, тим самим одержуючи нове смачна страва. Бренді можна замінити лікером або ромом, а як сироп підійде сік з тих самих консервованих фруктів.

Складові:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 2/3 склянки;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Бренді – 3 ст. л.;
• Сир – 200 г;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Фруктовий сироп – ½ склянки;
• Консервовані фрукти – 1 банк;
• Збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. Яйця та половину зазначеної кількості цукру збити в пишну білу піну.
2. Додати до яєць борошно, перемішати до однорідності.
3. Викласти на лист пекарський папір, змастити маслом.
4. Вилити тісто поверх паперу, випікати 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5. Згорнути корж рулетом, не забираючи папір.
6. Сироп вилити в каструльку, додати цукор, що залишився, підігріти.
7. Змішати крохмаль та бренді, вилити в ту ж каструльку, довести до кипіння.
8. Подрібнити половину фруктів, змішати з|із| отриманою цукрово-лікерною сумішшю.
9. Додати|добавляти| сир і ретельно збити.
10. Розгорнути рулет, прибрати папір і викласти начинку, залишивши трохи місця біля країв.
11. Помістити рулет в холодильник на 1 годину, потім прикрасити фруктами і вершками, що залишилися.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквітний рулет за рецептом з фото. Смачного!

Щоб правильно приготувати тісто для рулетів, варто визначитися, який рецепт є кращим. Вибір широкий: з дріжджами та без, бісквітний, заварний, листковий, прісний, здобний, пісочний. Якщо вибір зроблений на користь класичного, бісквітного, заміс тесту починається із збиття яєць із цукром у пишну піну. Для кращого ефекту білки та жовтки збиваються окремо, змішуються потім. Борошно обов'язково просівають для збагачення киснем та більшої легкості майбутньої випічки. Для надійності додають соду або розпушувач (можна і те, й інше).

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тіста для рулету:

Не менш класичний варіант - дріжджове тістоз маком. Підходити йому потрібно щонайменше двічі. Мак додається не тісто, це начинка, яка запарюється окропом, після змішується з цукром. Завжди добре мати рецепт тесту для рулету під рукою, що підходить під усі випадки життя.

Гості напевно оцінять, якщо їх пригостять запашним рулетом з м'ясом чи грибами. Щоб підготувати тісто для несолодких рулетів, можна скористатися рецептами прісного або листкового тіста. Підійде також пісочне та заварне. Цукор у них якщо й додається, то зовсім крапелька. Тісто має бути еластичним, добре розкочуватися, оскільки випікається в один пласт розміром з лист. Рулет необхідно закрутити у гарячому вигляді, інакше після остигання корж розвалиться на частини.

П'ять найшвидших рецептів тіста для рулету:

Спробуй приготувати тісто для рулету на кефірі без дріжджів. Воно може бути рідким, за консистенцією нагадуючи розведену сметану або трохи густіше. Добре тим, що може заповнити будь-яку відповідну форму, його не потрібно ні розкачувати, ні розрівнювати. Та й на кухні буде чистіше, адже не доведеться поратися з борошном.

Бісквітний рулет! О, як це смачно та красиво! Обожнюю рулети, особливо темні, шоколадні з білим кремом. Такі рулети в асортименті представлені на полицях супермаркетів, продуктових магазинчиків, кіосків і ринків. Але купити просто, а спекти бісквітний рулет будинку куди цікавіше!

Важливий плюс домашнього бісквітного рулету він швидко готується. Бісквіт для рулету дбає всього 15-20 хвилин, а промазати його повидлом або кремом - взагалі пара секунд - і ось у Вас готова класна домашня випічка до чаю. Ще плюс: рулет завжди ефектно виглядає. Навіть найпростіший. Лише тому, що він рулет!

Спочатку бісквіт для рулету іноді тріскався чи не хотів згортатися – але ми з ним потоваришували! Виявилося, у цій справі є свої нюанси та маленькі секрети, якими я з Вами поділюся.

Отже, розкриваємо секрети рулету! І напечемо стільки цікавого на подив та радість домашнім!

Увага! Через деякий час після написання даного рецепту я знайшла ще найкращий рецепт бісквітного рулету - з додаванням меду та соди. Він набагато легше згортається, раджу спробувати!

Ми можемо вигадати стільки шикарних, найсмачніших варіантів- на будь-який смак! Рулети бувають з кремом та з джемом; світлі та шоколадні; плямисті, смугасті і в квіточки! Простір для кулінарного дизайну величезний! Тож на сайті оголошується Тиждень Рулетів. І почнемо ми з базового рецепту бісквітного тіста для рулету.

Складові:

• 3 яйця;
• 150 г цукру;
• 100 г борошна.

Я ще ложку крохмалю в борошно почала додавати - він надає бісквітами особливої ​​пишності та м'якості.
Коли вимірюєте склянкою - склянку 200 г, в неї міститься 130 г борошна або 200 г цукру, якщо врівень з краями, але нам потрібна не повна склянка борошна, а трохи більше, ніж 3/4. Цукру потрібно 3/4 склянки.

Як приготувати бісквітне тісто для рулету:

До яєць кімнатної температури (всупереч популярній думці, вони збиваються краще, ніж охолоджені) висипаємо цукор і починаємо збивати міксером.

Спочатку на першій швидкості, найменшій. Через приблизно півхвилини перемикаємо на другу швидкість, і так далі, потроху додаючи обертів. У мого міксера 5 швидкостей, ось я за 2 хвилини дійшла до 5-ї і ще 2 хвилини збивала на найвищій. Але, звичайно, не слід дотримуватись цього режиму чітко – головне, збивати переходячи від низької швидкості до високої, до отримання пишної світлої маси, на якій при збиванні залишаються сліди від віночків міксера.

Борошно обов'язково просіюємо через друшляк чи сито! Для бісквіту вона має бути повітряною.

Перемішуємо збиту масу з борошном дуже акуратно, ложкою знизу нагору, щоб не осіло.

Бісквітне тісто для рулету готове.

Духовку розігріємо до 200С, змастимо олією лист кондитерського пергаменту, застелимо їм лист і виллємо тісто. Поступово розподілимо бісквітне тісто для рулету ложкою.

Випікаємо при 180 - 200С 15-20 хвилин - до золотистості та сухої дерев'яної палички.Дивіться, щоб низ не пересох, поки верх пропечеться.

Бісквіт для рулету готовий. Дістаємо лист - обережно, він гарячий - і, перевернувши корж на інший лист промасленого пергаменту, акуратно знімаємо папір з його низу.

Я ніяк не могла зрозуміти: чому одного разу рулет вдається добре, а в інший тріскається і ламається? Виявилось, що просто потрібно знати маленькі хитрощі! Я завжди вважала, що рулет треба згорнути разом із папером і почекати, поки охолоне. А виявляється, можна зробити краще.

Щоб корж не тріснув при згортанні:

1. Випікаємо при 180-200С, щоб низ не підгорів, поки верх пропечеться.

2. Гарячий корж я перевертаю на другий лист кондитерського пергаменту, також змащений олією, а перший лист акуратно знімаю з низу коржа.

3. Не треба, виявляється, згортати рулет разом з папером і чекати… Потрібно просто його ПРОСИТИ! Ось у чому головний нюанс та умова успіху. Сиропом, чаєм, кавою - залежно від того, який у Вас рулет. Просочений корж стає м'яким, і його можна легко згорнути! Тільки не просочуйте занадто сильно, тому що свіжий бісквіт може розмокнути.

4. І, нарешті, згортати рулет логічніше та зручніше, так, щоб верхня сторона виявилася всередині, а низ – зовні. Тобто намазуємо кремом чи повидлом верхню сторону.

Щоб рулет акуратніше виглядав, звернувши його, гострим ножем обріжте краї ... і з'їжте або пригостить нетерплячих домочадців!

Рецепт бісквітного тіста для рулету універсальний – з нього можна якийсь хочеш рулет зробити. А які бувають?.. Далі буде! 🙂