परीक्षण

अनुशासन में "रूस के सीमा शुल्क क्षेत्र की आर्थिक क्षमता"

विषय संख्या 11 . पर

"क्षेत्रीय संगठन और खाद्य उद्योग के विकास की संभावनाएं रूसी संघ»

द्वारा पूरा किया गया: प्रथम वर्ष का छात्र

समूह टीएमडी-111

पॉडगोर्नोवा एलेक्जेंड्रा

चेक किया गया:

असोक। कैफ़े "APiTD", पीएच.डी.

सालनिकोवा ए.वी.

व्लादिमीर, 2012

परिचय ……………………………। ……………………………………….. .... .3

अध्याय 1 । सामान्य विशेषताएँरूस में खाद्य उद्योग ......... ... 4

1.1 खाद्य उद्योग की विशेषताएं………………………… ........................ 4

1.2.खाद्य उद्योग के विकास की समस्याएं और उनके समाधान के तरीके……..5

अध्याय 2. खाद्य उद्योग के विकास की संभावनाएँ ……………………… 9

निष्कर्ष................................................. ……………………………………….. पंद्रह

प्रयुक्त स्रोतों की सूची

परिचय

रूस में, खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था की सबसे महत्वपूर्ण शाखा है, जो कृषि कच्चे माल (अनाज, आलू, चुकंदर, तिलहन, मांस, दूध, मछली, आदि) के प्रसंस्करण के आधार पर खाद्य उत्पादों का निर्माण करती है। इसमें उद्योगों और उप-क्षेत्रों का एक बड़ा समूह (30 से अधिक) शामिल है, जिनमें से मुख्य (उद्योग के उत्पादों के उत्पादन में हिस्सेदारी से) हैं: मांस, डेयरी, बेकरी, मछली, तेल और वसा, आटा पिसाई, वाइनमेकिंग, चीनी, कैनिंग, कन्फेक्शनरी।) रूस में, खाद्य उद्योग में बहुत बड़ी संभावनाएं हैं। यह बड़े संसाधन आधारों की उपस्थिति और कृषि उत्पादों की प्रचुरता के कारण है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्तमान में हमारे देश में खाद्य उद्योग अग्रणी और सबसे महत्वपूर्ण उद्योगों में से एक है, क्योंकि हमारे देश के उपभोक्ताओं-नागरिकों का जीवन और स्वास्थ्य इसकी सफलता पर निर्भर करता है।

का विश्लेषण यह जानकारीयह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि यह विषय है से मिलता जुलता।

इस काम का उद्देश्य क्षेत्रीय संगठन और रूसी संघ में खाद्य उद्योग के विकास की संभावनाओं का पता लगाना है।

वस्तुअनुसंधान रूसी खाद्य उद्योग है, अध्ययन का विषय- खाद्य उद्योग के विकास के लिए क्षेत्रीय संगठन और संभावनाएं।

लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित को हल करना आवश्यक है कार्य:

खाद्य उद्योग की विशेषताओं पर विचार करें;

खाद्य उद्योग के विकास की समस्याओं पर विचार करें;

खाद्य उद्योग के विकास की संभावनाओं का विश्लेषण कीजिए।

इस कार्य को लिखने में निम्नलिखित विधियों का प्रयोग किया गया है: विश्लेषण और सामान्यीकरण।

अध्याय 1. रूस के खाद्य उद्योग की सामान्य विशेषताएं।

1.1.खाद्य उद्योग की विशेषताएं

खाद्य उद्योग पूरे उद्योग का एक हिस्सा है जो सजातीय खाद्य और प्रसंस्करण उद्यमों के एक समूह को एकजुट करता है, जो कि उत्पादित अंतिम खाद्य उत्पाद, प्रसंस्करण, एक नियम के रूप में, कृषि मूल के कच्चे माल और होने के उपभोक्ता उद्देश्य की एकता की विशेषता है। मशीनों और उपकरणों की एक प्रणाली के रूप में विशिष्ट सामग्री और तकनीकी आधार और संबंधित संरचना खाद्य श्रमिकों।

वर्तमान में, देश का खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था के रणनीतिक क्षेत्रों में से एक है, जिसे रूस की आबादी को मात्रा और गुणवत्ता के मामले में आवश्यक भोजन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाद्य उद्योग की सभी शाखाएं अपने उत्पाद के उपभोक्ता उद्देश्य की एकता से एकजुट होती हैं - एक खाद्य उत्पाद, जो बदले में फीडस्टॉक, उपयोग की जाने वाली तकनीक, मशीनों की प्रणाली, संपूर्ण सामग्री और तकनीकी के लिए विशिष्ट आवश्यकताओं को निर्धारित करता है। आधार और कर्मियों। इसमें 60 से अधिक उप-क्षेत्रों और उत्पादन के प्रकारों के साथ 30 उद्योग हैं, और 25 हजार से अधिक उद्यमों को एकजुट करता है विभिन्न रूपलगभग 1.5 मिलियन लोगों के कर्मचारियों की कुल संख्या के साथ संपत्ति औद्योगिक उत्पादन की क्षेत्रीय संरचना में, रूस में औद्योगिक उत्पादन की कुल मात्रा का लगभग 13% खाद्य उद्योग पर पड़ता है।

उद्योग के उद्यमों से आने वाले करों और उत्पाद शुल्क के कारण, रूसी बजट के राजस्व भाग का 10% बनता है। स्वामित्व के प्रमुख रूप मिश्रित और निजी हैं, ये उद्योग 85% उत्पादों का उत्पादन करते हैं। निजीकरण के दौरान, 82 प्रतिशत बड़े और मध्यम आकार के उद्यमों को खुले में तब्दील कर दिया गया संयुक्त स्टॉक कंपनियों, लगभग 12% - बंद संयुक्त स्टॉक कंपनियों और सीमित देयता भागीदारी में। खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। परिवहन किए गए माल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इसके हिस्से पर पड़ता है। विशेष रूप से खाद्य उद्योग और कृषि के बीच घनिष्ठ संबंध विकसित हुए हैं, जिससे कृषि-औद्योगिक परिसर बन गया है।

खाद्य उद्योग की शाखाएँ उत्पादन के दोनों साधनों - श्रम की वस्तुओं (समूह "ए"), और उपभोक्ता वस्तुओं (समूह "बी") का उत्पादन करती हैं। पर विपणन योग्य उत्पादइन उद्योगों में, समूह A में लगभग एक-तिहाई और समूह B में दो-तिहाई का योगदान है। अंततः, कुल मिलाकर खाद्य उद्योग के उत्पाद उपभोक्ता उत्पाद हैं, एक खाद्य उत्पाद, अर्थात। समूह बी उत्पाद। बेशक, कृषि-औद्योगिक परिसर के प्रसंस्करण उद्योग में समूह "ए" के उत्पाद बहुत अधिक हैं और 70% से अधिक के लिए खाते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से खाद्य उद्योग में ही अंतिम के उत्पादन के लिए खपत होते हैं खाने की चीज।

1.2. खाद्य उद्योग के विकास की समस्याएं और उनके समाधान के तरीके

खाद्य उद्योग का प्रभावी विकास किसी भी राज्य के लिए सामरिक महत्व का है और इसके संकेतकों में से एक है आर्थिक सुरक्षा. महत्वपूर्ण विकास क्षमता के साथ, रूसी संघ में खाद्य उद्योग, एक ही समय में, दक्षता के मामले में आर्थिक रूप से पीछे है। विकसित देशोंमुख्य संकेतकों के अनुसार। इस प्रकार, 1 जुलाई, 2011 तक पेय और तंबाकू सहित खाद्य उत्पादों के उत्पादन में लगे घरेलू उद्यमों के उत्पादों की लाभप्रदता का स्तर 7.87% था। .
रूसी संघ के क्षेत्र में, खाद्य उद्योग के विकास के स्तर में एक महत्वपूर्ण क्षेत्रीय विषमता भी है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य उत्पादन की ख़ासियत, प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों की विविधता, साथ ही साथ खाद्य उत्पादन का घनिष्ठ संबंध है। क्षेत्र की आबादी के लिए, अपने स्वयं के कच्चे माल के आधार की उपस्थिति, कृषि व्यापार में क्षेत्र की भागीदारी, कच्चे माल और भोजन।
इस स्थिति का कारण यह है कि रूसी खाद्य उद्योग पर्याप्त रूप से विविध नहीं है, जो उत्पादन और वित्तीय संसाधनों के उपयोग में निम्न स्तर के नवाचार और दक्षता की विशेषता है। उद्यमों की गतिविधियां मुख्य रूप से घरेलू बाजार पर केंद्रित हैं, और उनके रणनीतिक विकास की प्राथमिकताएं केवल बाहरी कारकों में परिवर्तन की प्रतिक्रिया हैं।
खाद्य उद्योग उद्यमों के स्थिर कामकाज और आगे के विकास के लिए उद्योग की प्रतिस्पर्धी क्षमता के एक महत्वपूर्ण सुदृढ़ीकरण की आवश्यकता होती है, जो बदले में एक क्रांतिकारी तकनीकी पुन: उपकरण का अर्थ है, गहन प्रसंस्करण के उत्पादों के कारण उत्पादों की श्रेणी का विस्तार, और इसकी गुणवत्ता विशेषताओं में सुधार .
हालांकि, रास्ते में कई बाधाएं हैं आगामी विकाशखाद्य उत्पादन:
खाद्य उत्पादकों पर कृषि कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं का मजबूत प्रतिस्पर्धी दबाव (संसाधनों की कमी खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए कई प्रकार की गतिविधियों के विकास में बाधा है);
- अधिकांश उद्योग बाजारों में कड़ी प्रतिस्पर्धा, बढ़ती तीव्रता। समेकन। प्रक्रियाओं;
– कम स्तरअधिकांश खाद्य उत्पादों की लाभप्रदता (उत्पादन की लाभप्रदता की कठोर निर्भरता और अतिरिक्त मूल्य।
- रूबल के मजबूत होने, जनसंख्या की वास्तविक आय में वृद्धि और घरेलू सामानों की प्रतिस्पर्धा में कमी के कारण खाद्य आयात में वृद्धि;
- कम संसाधन बंदोबस्ती और, परिणामस्वरूप, कच्चे माल पर गहरी आयात निर्भरता;
- मुख्य की नैतिक और शारीरिक उम्र बढ़ने उत्पादन संपत्ति, विशेष रूप से। उनका। सक्रिय। भाग;
- प्रतिकूल। शर्तें। निवेश के लिए।
खाद्य उद्योग में इन समस्याओं के समाधान को एक प्रभावी प्रबंधन रणनीति के निर्माण से सुगम बनाया जा सकता है। वित्तीय संसाधन, विशेष रूप से, अर्थव्यवस्था के इस क्षेत्र में उद्यमों के अभिनव परिवर्तन के उद्देश्य से निवेश संसाधनों को आकर्षित करना।
खाद्य उद्योग उद्यमों के विकास के लिए एक अभिनव मॉडल के लिए संक्रमण दूर करने की आवश्यकता के कारण बहुत प्रासंगिक है नकारात्मक परिणामवित्तीय और आर्थिक संकट, जैसे उनकी क्षमता और उत्पादन क्षमता में कमी, उत्पाद और प्रक्रिया नवाचारों में निवेश की कमी और समाप्ति। मूल्यह्रास। निश्चित पूंजी का।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य उद्योग में नवाचार प्रक्रिया की विशिष्ट विशेषताएं हैं, इस तथ्य से संबंधित हैं कि यहां नवाचार प्रकृति में क्रांतिकारी या कट्टरपंथी नहीं हैं, लेकिन क्रमिक हैं, मौजूदा उत्पादों, प्रौद्योगिकियों और सेवाओं की नकल की प्रकृति में हैं। , और, एक नियम के रूप में, .using.high.technologies के साथ नहीं हैं।
ये विशेषताएं, सबसे पहले, कई कारकों से जुड़ी हुई हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण निम्नलिखित हैं:
- खाद्य उद्योग में कुल निवेश में अनुसंधान एवं विकास में निवेश का कम हिस्सा;
- रूसी की तकनीकी, उत्पादन और व्यावसायिक प्रक्रियाओं का बैकलॉग खाद्य उद्यमविदेशी प्रतिस्पर्धियों से, विशेष रूप से प्राथमिक प्रक्रियाओं (प्रसंस्करण.खाद्य.कच्चा माल);
- खाद्य उद्योग में श्रम शक्ति की योग्यता का निम्न स्तर।
इस प्रकार, खाद्य उद्योग का आगे का विकास आधुनिक की शुरूआत पर आधारित होना चाहिए नवीन प्रौद्योगिकियां. इसलिए, आधुनिक विकास के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक रूसी अर्थव्यवस्थाप्रणाली और तंत्र का गठन और विकास है वित्तीय सहायताखाद्य उद्योग उद्यमों की अभिनव गतिविधि। इस समस्या का समाधान ऐसे उद्यमों की प्रतिस्पर्धात्मकता और लाभप्रदता बढ़ाने, जनसंख्या के जीवन स्तर और गुणवत्ता को बढ़ाने और रूसी संघ की खाद्य सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा।

जिस छोटे से शहर में मेरी दादी रहती हैं, वहां की अधिकांश आबादी स्थानीय क्रीमीरी में काम करती है। जिस गांव से दूध आता है, उसके आसपास कस्बे में मजदूरों की काफी भीड़ है, जिससे साफ है कि यहां फैक्ट्री क्यों बनाई गई। लेकिन क्या ऐसे कोई अन्य कारण हैं जो इस उद्योग में उद्यमों के संगठन का स्थान निर्धारित करते हैं?

खाद्य उद्योग

आरंभ करने के लिए, मैं यह समझने का प्रस्ताव करता हूं कि कौन से उद्योग और उप-क्षेत्र प्रश्न में उद्योग द्वारा एकजुट हैं। उनमें से केवल 20 हैं, और यहाँ मुख्य हैं:

• बेकरी;
• मांस;
• आटा चक्की;
• दुग्धालय;
• मछली;
• चीनी;
• तेल-वसायुक्त;
• शराब बनाना;
• डिब्बाबंदी;
• हलवाई की दुकान

उद्योग की क्षेत्रीय संरचना अपेक्षाकृत जटिल है। इसमें शामिल उद्यम खाद्य उत्पादों के उत्पादन तक ही सीमित नहीं हैं, वे इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादों और साबुन का भी उत्पादन करते हैं।

खाद्य उद्योग उद्यमों के लिए प्लेसमेंट कारक

स्थान की विशिष्टता खाद्य उद्योग और कृषि के उत्पादन के बीच संबंध में परिलक्षित होती है। तर्कसंगत प्लेसमेंट को निर्माता और उत्पादों को उपभोक्ता को कच्चे माल की डिलीवरी के लिए न्यूनतम कुल परिवहन लागत सुनिश्चित करनी चाहिए।

खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों का स्थान ज्यादातर मामलों में दो कारकों से प्रभावित होता है। यह कच्चे माल के आधार (सामग्री-गहन उत्पादन, जिसमें वजन से कच्चे माल की खपत तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है: मछली, डिब्बाबंदी) के लिए एक आकर्षण है। साथ ही उपभोक्ता अभिविन्यास (नाशपाती उत्पादों का उत्पादन: कन्फेक्शनरी, बेकरी, डेयरी)।

उद्योगों का एक समूह है जिसमें दोनों कारक समान रूप से प्रभावित होते हैं - ये उत्पादन हैं, जिनमें से प्रारंभिक चरण स्रोत क्षेत्र में कृषि कच्चे माल के प्रसंस्करण द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, लेकिन अंतिम (बॉटलिंग, पैकेजिंग, आदि) स्थानीयकृत होते हैं। तैयार उत्पादों की खपत के स्थानों में। ऐसे उद्योगों के उदाहरण हैं:

खाद्य उद्योग लगभग हर जगह पाया जाता है जहाँ लोग रहते हैं। यह कच्चे माल के व्यापक उपयोग और खाद्य पदार्थों की सामान्य खपत से सुगम है।

दुनिया के आधुनिक भूगोल में, खाद्य उद्योग एक बड़ी भूमिका निभाता है। संपूर्ण खाद्य उद्योग दो मुख्य उत्पादन समूहों में विभाजित है:

कच्चे माल का उपयोग जिसे संसाधित नहीं किया गया है (कैनिंग, मछली, आदि)

कच्चे माल जिन्हें संसाधित किया गया है (पास्ता, कन्फेक्शनरी)।

खाद्य उद्योग कृषि से निकटता से जुड़ा हुआ है, और इसमें कई क्षेत्र (कैनिंग, डेयरी, मांस, तेल और वसा, पास्ता, कन्फेक्शनरी, वाइनमेकिंग, मछली, नमक, चीनी और कुछ अन्य उद्योग) शामिल हैं, जो किसी न किसी तरह से जुड़े हुए हैं। खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग के स्थान के लिए कारक। लेकिन उद्यम के स्थान का कारक क्या है?

खाद्य उद्योग का प्लेसमेंट कारक- प्रेरक शक्ति, वह कारण जो इस विशेष स्थान पर किसी चीज के उत्पादन के विकास में योगदान देगा। इस मामले में, हम खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्यमों के स्थान के कारकों पर विचार करेंगे।

तो, सबसे पहले, ऐसे उद्यम केवल उन क्षेत्रों में पाए जाते हैं जहां हमेशा बड़ी संख्या में लोग रहते हैं जो सामान खरीदने की इच्छा रखते हैं (आप सहमत होंगे कि जिस गांव में केवल चार घर हैं और निवासियों में से कोई भी उत्पादित उत्पादों को नहीं खाता है प्लांट द्वारा, मीट प्लांट का निर्माण नहीं करेगा), यानी अच्छी मांग और उपभोक्ता से निकटता। उत्तरार्द्ध उन उद्यमों पर काफी हद तक लागू होता है जो खराब होने वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं।

दूसरा कारण कच्चे माल की निकटता है (मछली पकड़ने का उद्योग - उद्यम उस स्थान के पास स्थित है जहां वे मछली पकड़ने में लगे हुए हैं; मांस उद्योग - संयंत्र मांस के स्रोत के बगल में है, आदि)

तीसरा कारण श्रम संसाधनों की उपलब्धता है। खाद्य उत्पादन एक श्रमसाध्य कार्य है जिसमें बड़ी संख्या में कर्मियों की आवश्यकता होती है। इस तरह के उद्यमों को रखने का यह एक और कारण है बड़े शहर

कंबाइन जल संसाधनों के करीब स्थित होना चाहिए, क्योंकि खाद्य उद्योग बहुत पानी-गहन है, और कुछ उद्योगों के लिए, ताजा पानी उत्पादन का आधार है

इसलिए, हमने ऐसे उद्यमों के स्थान को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों पर विचार किया है। आधुनिक रूस में, खाद्य उद्योग काफी विकसित है। एक उदाहरण वोलोग्दा तेल है, जो पूरी दुनिया में जाना जाता है। इसके अलावा, खाद्य उद्योग विकसित किया गया है: कलिनिनग्राद कंपनी बाल्टिका, जो बीयर का उत्पादन करती है, अपने उत्पादों को दुनिया के 47 देशों में निर्यात करती है (स्थान कारक उपभोक्ता से निकटता है, एक बड़ी आबादी, जो है श्रम संसाधनऔर उपलब्धता ताजा पानी), मछली पकड़ने का उद्योग तट पर बड़े शहरों में व्यापक रूप से विकसित है प्रशांत महासागर(व्लादिवोस्तोक, मगदान, पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की, आदि)। इस मामले में, खाद्य उद्योग उद्यमों के स्थान का मुख्य कारक कच्चे माल की निकटता है।

इस प्रकार, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों का निर्माण उनके स्थान के कारकों द्वारा निर्धारित होता है। इन कारकों का ज्ञान उद्यम की समृद्धि की कुंजी है।

>> खाद्य और प्रकाश उद्योग

30. खाद्य और प्रकाश उद्योग

कृषि-औद्योगिक परिसर में तीसरी कड़ी खाद्य और प्रकाश उद्योग हैं।

खाद्य उद्योग।खाद्य उद्योग का मुख्य उद्देश्य खाद्य उत्पादन है। लोगों द्वारा खाया जाने वाला लगभग सभी भोजन औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरता है। इसलिए, भोजन की भूमिका उद्योगलगातार बढ़ रहा है। इसका विकास लोगों को पूरे वर्ष भोजन के साथ स्थायी रूप से उपलब्ध कराना संभव बनाता है। खाद्य केंद्रित, डिब्बाबंद भोजन, जमी हुई सब्जियां और फल परिवहन और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान खराब नहीं होते हैं। उनके उत्पादन के बिना, प्रतिकूल प्राकृतिक परिस्थितियों वाले क्षेत्रों का विकास कृषि, असंभव होगा। यह सब रूस के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां कई प्रकार के कृषि उत्पादों का उत्पादन मौसमी है।
खाद्य उद्योग का कृषि से गहरा संबंध है। इसकी संरचना में शामिल उद्योगों को प्रयुक्त कच्चे माल की प्रकृति के अनुसार दो समूहों में बांटा गया है (चित्र 57)।

खाद्य उद्योग लगभग हर जगह पाया जाता है जहाँ लोग स्थायी रूप से रहते हैं। यह उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की विविधता और खाद्य उत्पादों की व्यापक खपत से सुगम है। फिर भी, खाद्य उद्योग के स्थान में कुछ नियमितताएँ हैं।

पहले समूह की शाखाएँ कृषि कच्चे माल के उत्पादन के क्षेत्रों की ओर रुख करती हैं। कई प्रकार के उत्पाद प्राप्त करते समय, फीडस्टॉक का वजन बहुत कम हो जाता है। यह या तो इसके निर्जलीकरण (सूखे फल, चाय) या प्रसंस्करण के दौरान महत्वपूर्ण अपशिष्ट की घटना के कारण होता है। उदाहरण के लिए, 1 टन चीनी प्राप्त करने के लिए, आपको 7 टन चुकंदर को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, कई कृषि उत्पाद लंबे समय तक खराब हो जाते हैं परिवहन(दूध, फल, आदि)। इसलिए, कच्चे माल को जल्द से जल्द संसाधित करने और 50-60 किमी से अधिक की दूरी पर परिवहन करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, यह अभी भी आवश्यक है कि आसपास के क्षेत्र से प्राप्त कच्चे माल की मात्रा प्रसंस्करण संयंत्रों में स्थापित उपकरणों की क्षमता के अनुरूप हो। कच्चे माल की अधिकता इसके नुकसान की ओर ले जाती है, कमी - महंगे उपकरणों के डाउनटाइम तक। इस प्रकार, विचाराधीन उद्योगों का भूगोल न केवल कुछ क्षेत्रों में कच्चे माल की उपलब्धता पर निर्भर करता है, बल्कि कच्चे माल के आधार के आकार पर भी निर्भर करता है।

पहले समूह के उद्योगों में एक विशेष स्थान मछली पकड़ने के उद्योग का है। इसमें मछली, समुद्री भोजन, समुद्री जानवरों का निष्कर्षण और उनका प्रसंस्करण शामिल है।

मछली पकड़ने का 90% समुद्री मत्स्य पालन (10% - नदी और झील पर) पर पड़ता है। पिछले 25 वर्षों में, मछली पकड़ने में 5 से 3.5 मिलियन टन की कमी आई है। विशेष जहाजों (ट्रॉलर, सीनर्स) के बेड़े द्वारा समुद्री मछली पकड़ने का काम किया जाता है, जिसकी संख्या लगातार घट रही है। इसके अलावा, मछली पकड़ने के क्षेत्र तेजी से तट से दूर जा रहे हैं। 200-मील . में मछलियों का भंडार आर्थिक क्षेत्ररूस अपनी जरूरतों को पूरा करने में असमर्थ है। लगभग 70% मछली और समुद्री भोजन सुदूर पूर्व से आते हैं, उनमें से 3/4 विदेश जाते हैं। इसलिए, रूस विदेशों के उन क्षेत्रों में अपनी मछली पकड़ बढ़ा रहा है जिनके साथ उसके प्रासंगिक समझौते हैं। इसी समय, अधिकांश मछली प्रसंस्करण उद्यम भूमि (प्रशांत तट, मरमंस्क, कैलिनिनग्राद) पर स्थित हैं।

दूसरे समूह की शाखाएँखाद्य उद्योग तैयार उत्पादों के उपभोक्ताओं की ओर आकर्षित होता है। उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को पहले ही पुनर्नवीनीकरण किया जा चुका है। तैयार उत्पादों की तुलना में इसे परिवहन करना अधिक लाभदायक है (उदाहरण के लिए, साठ टन की कार में केवल 40 टन पास्ता फिट होता है, लेकिन इसे उनके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे से पूरी तरह से लोड किया जा सकता है)। इस समूह के उद्यम सीधे शहरों और बड़ी ग्रामीण बस्तियों में बनाए जाते हैं।

? ऐसे उद्यमों के उदाहरण दीजिए जो आपके इलाके में मौजूद हैं।

खाद्य उद्योग की कुछ शाखाएँ समान रूप से कच्चे माल और उपभोक्ताओं पर केंद्रित हैं। यूरोपीय दक्षिण में साइबेरिया, वोल्गा क्षेत्र में स्थित मांस-पैकिंग संयंत्र डिब्बाबंद मांस और फ्रीज मांस का उत्पादन करते हैं। मांस उत्पादों का उत्पादन उपभोग क्षेत्रों में भी किया जाता है। वही द्वैत डेयरी और आटा-पीसने वाले उद्योगों के स्थान की विशेषता है।

यद्यपि देश के सभी क्षेत्रों में खाद्य उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, उनमें से स्पष्ट नेताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: मध्य क्षेत्र ओ / बी) "उरल्स्की, वोल्गा, उत्तरी काकेशस(1/10 प्रत्येक)।

प्रकाश उद्योग।प्रकाश उद्योग के विकास की भौगोलिक समस्याएं इसकी कुछ विशेषताओं से जुड़ी हैं। सबसे पहले, प्रकाश उद्योग के उत्पाद सीधे लोगों के जीवन स्तर को प्रभावित करते हैं, लेकिन वे अन्य उद्योगों में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं: रासायनिक, इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग, एयरोस्पेस, आदि। दूसरे, यह एक श्रम प्रधान उद्योग है जिसमें महिलाएं मुख्य रूप से कार्यरत हैं (सभी का 75%) कार्यरत) तीसरा, प्रकाश उद्योग के उद्यम आमतौर पर आकार में छोटे होते हैं और उन्हें बहुत अधिक ऊर्जा और पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रकाश उद्योग उद्यमों का सही स्थान हमें कई महत्वपूर्ण कार्यों को हल करने की अनुमति देता है: 1) संतुष्ट करने के लिए सामग्री की जरूरतलोग, देश के कुछ हिस्सों में मांग की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए; 2) महिला श्रम के दायरे का विस्तार करना, जो भारी उद्योग के क्षेत्रों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; 3) निर्माण औद्योगिक उद्यमउन क्षेत्रों में जहां बड़ी ऊर्जा, पानी और अन्य संसाधन नहीं हैं।

स्थान की ख़ासियत के अनुसार, प्रकाश उद्योग की सभी शाखाओं को तीन समूहों (चित्र 58) में बांटा जा सकता है।

मुख्य उद्योगों में से एक कपड़ा उद्योग है। यह मुख्य रूप से कृषि कच्चे माल का उपयोग करता है। लेकिन सिंथेटिक रंगों और रासायनिक रेशों के लगातार बढ़ते उपयोग से लागत कम हो जाती है और कपड़े का उत्पादन तेज हो जाता है और कृषि पर प्रकाश उद्योग की निर्भरता कमजोर हो जाती है। रासायनिक रेशों को मिलाकर अधिकांश सूती, रेशमी, ऊनी और लिनेन के कपड़े बनाए जाते हैं।

कपड़ा निर्माण प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। कच्चे माल के प्राथमिक प्रसंस्करण उद्यमों को अपने स्रोतों के करीब रखना तर्कसंगत है, क्योंकि प्रसंस्करण अपशिष्ट सन के लिए 80% और ऊन के लिए 50% - मूल वजन का 50% तक पहुंचता है। रूस के उत्तर-पश्चिम में - उत्तरी काकेशस, सन प्रसंस्करण कारखानों में ऊन धोने के कारखाने बनाए गए थे। अंतिम, परिष्करण चरण विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। यह उन पर है कि आबादी से कपड़े की मांग निर्भर करती है। ये चरण उच्च के केंद्रों की ओर बढ़ते हैं कलात्मक संस्कृति, जिसमें योग्य कलाकारों (मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग) का स्टाफ है।

कपड़ा उद्योग के उत्पादों का उपयोग वस्त्र उद्योग में किया जाता है, जिसमें लगभग हर बड़े शहर में उद्यम होते हैं।

प्रश्न और कार्य

1. खाद्य और प्रकाश उद्योग की नियुक्ति के लिए कौन से कारक हैं।
2. कृषि-औद्योगिक परिसर में तीसरी कड़ी के क्षेत्रीय संगठन को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?
3. एटलस के मानचित्र का उपयोग करते हुए, ऊन और सन के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए उद्यमों के स्थान के लिए मुख्य क्षेत्रों का निर्धारण करें। उनका भूगोल कृषि की संबंधित शाखाओं के भूगोल से कैसे संबंधित है?
4. इस बारे में सोचें कि नई पीढ़ी के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के विस्तार के साथ खाद्य उद्योग का भूगोल कैसे बदलेगा: फ्रोजन ब्रेड, मुख्य और मिठाई व्यंजन, आदि।

ध्यान! संकट!

1. रूस में कुछ खाद्य पदार्थों की खपत में कई कारणों से तेजी से गिरावट आई है (तालिका 30)। रूस आंशिक खाद्य निर्भरता की स्थिति से खाद्य स्वतंत्रता के व्यावहारिक नुकसान की ओर बढ़ गया है।

2. लंबे समय तकघरेलू प्रकाश उद्योग एक बंद अर्थव्यवस्था में विकसित हुआ, जिसने इसके उपकरण और इसके उत्पादों की गुणवत्ता दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया। रूसी प्रकाश उद्योग के उत्पाद, एक नियम के रूप में, कम गुणवत्ता और उच्च लागत के कारण अप्रतिस्पर्धी हैं। इस संबंध में, साथ ही जीवन स्तर में गिरावट और आबादी की प्रभावी मांग के कारण, मुख्य प्रकार के हल्के उद्योग उत्पादों के उत्पादन में तेजी से कमी आई है।

3. रूस के प्रकाश उद्योग में कच्चे माल की आपूर्ति को लेकर गंभीर समस्याएं हैं। अपने स्वयं के संसाधनों की कीमत पर, ऊन और सन फाइबर, कृत्रिम फाइबर, चमड़े और फर कच्चे माल की आवश्यकता को 90-95% तक पूरा किया जा सकता है। हालांकि, घरेलू कच्चे माल के एक महत्वपूर्ण हिस्से की गुणवत्ता कम है। रूस अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले सभी कपास, 50% सिंथेटिक फाइबर और 25% मानव निर्मित धागे का आयात करता है।

रूस का भूगोल। जनसंख्या और अर्थव्यवस्था। ग्रेड 9: पाठ्यपुस्तक। सामान्य शिक्षा के लिए संस्थान / वी.पी. द्रोणोव, वी। वाई। रम। - 17 वां संस्करण। स्टीरियोटाइप। - एम .: बस्टर्ड, 2010. - 285 पी .: बीमार।, नक्शे।

भूगोल में कैलेंडर-विषयगत योजना, भूगोल पर वीडियो ऑनलाइन, स्कूल में भूगोल डाउनलोड

पाठ सामग्री पाठ सारांशसमर्थन फ्रेम पाठ प्रस्तुति त्वरक विधियां इंटरैक्टिव प्रौद्योगिकियां अभ्यास कार्य और अभ्यास स्व-परीक्षा कार्यशालाएं, प्रशिक्षण, मामले, quests होमवर्क चर्चा प्रश्न छात्रों से अलंकारिक प्रश्न रेखांकन ऑडियो, वीडियो क्लिप और मल्टीमीडियातस्वीरें, चित्र ग्राफिक्स, टेबल, योजनाएं हास्य, उपाख्यान, चुटकुले, कॉमिक्स दृष्टांत, बातें, वर्ग पहेली, उद्धरण ऐड-ऑन एब्सट्रैक्टजिज्ञासु चीट शीट के लिए लेख चिप्स पाठ्यपुस्तकें अन्य शब्दों की बुनियादी और अतिरिक्त शब्दावली पाठ्यपुस्तकों और पाठों में सुधारपाठ्यपुस्तक में त्रुटियों को सुधारनापाठ में नवाचार के पाठ्यपुस्तक तत्वों में एक टुकड़ा अद्यतन करना अप्रचलित ज्ञान को नए के साथ बदलना केवल शिक्षकों के लिए सही सबक कैलेंडर योजनाएक साल के लिए दिशा निर्देशोंचर्चा कार्यक्रम एकीकृत पाठ

2. रूस में खाद्य उद्योग के विकास और महत्व का इतिहास 3

3. निष्कर्ष 10

ग्रन्थसूची 11

परिचय

खाद्य उद्योग परिसर एक महत्वपूर्ण अवयवराष्ट्रीय अर्थव्यवस्था। यह खाद्य उत्पादों के उत्पादन और उपभोक्ता को लाने के लिए अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों को एकजुट करता है। खाद्य परिसर के विकास का देश के कल्याण पर बहुत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसके उत्पाद सभी उपभोक्ता वस्तुओं का लगभग 80% हिस्सा हैं। दुर्भाग्य से, रूस में खाद्य उद्योग की संरचना उत्पादन और सेवा क्षेत्रों के विकास में असंतुलन की विशेषता है।

इस निबंध में हम खाद्य उद्योग के विकास की विशेषताओं पर विचार करेंगे।

रूस में खाद्य उद्योग के विकास और महत्व का इतिहास

खाद्य उद्योग - उद्योगों का एक समूह जिसके उद्यम मुख्य रूप से भोजन का उत्पादन करते हैं। लगभग हर अपेक्षाकृत बड़ी बस्ती में इस उद्योग में उद्यम होते हैं। कुछ देशों में, खाद्य उद्योग अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञता का उद्योग है, दूसरों में यह केवल अपनी आबादी की जरूरतों को पूरा करता है।

खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था की सबसे महत्वपूर्ण शाखा है, जो कृषि कच्चे माल (अनाज, आलू, चुकंदर, तिलहन, मांस, दूध, मछली, आदि) के प्रसंस्करण के आधार पर खाद्य उत्पादों का उत्पादन करती है। इसमें उद्योगों और उप-क्षेत्रों का एक बड़ा समूह (20 से अधिक) शामिल है, जिनमें से मुख्य (उद्योग के उत्पादों के उत्पादन में हिस्सेदारी के अनुसार) हैं: मांस, डेयरी, बेकरी, मछली, तेल और वसा, आटा मिलिंग, शराब बनाना, चीनी, डिब्बाबंदी, हलवाई की दुकान। पौधे और पशु मूल के कच्चे माल का उपयोग करके, खाद्य उद्योग (हल्के उद्योग के साथ) अन्य उद्योगों की तुलना में कृषि से अधिक जुड़ा हुआ है। इसलिए इसके उद्यमों के स्थान की ख़ासियत, कई मामलों में उनके काम की विशेष प्रकृति (उत्पादन की मौसमी, आदि)।

पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, खाद्य उद्योग उत्पादन की लागत के मामले में निर्विवाद नेता था, लेकिन यह छोटे और अर्ध-हस्तशिल्प उद्यमों के आधार पर कार्य करता था। बड़े मशीनीकृत उद्यम केवल आटा-पीसने, आसवन, चीनी और कन्फेक्शनरी उद्योगों के लिए विशिष्ट थे। खाद्य उद्योग का विकास उन उप-क्षेत्रों में सबसे अधिक सक्रिय था जो राज्य के बजट की भरपाई करने वाले उत्पाद शुल्क उत्पादों का उत्पादन करते थे। क्रांतिकारी अवधि के बाद, उद्योग को एक महत्वपूर्ण विकास प्रोत्साहन मिला, साथ ही साथ नए उद्योग बनाए गए, जैसे कि कैनिंग, मार्जरीन और पास्ता। नए खाद्य उद्यमों का सक्रिय निर्माण उद्योग के स्थान को मौलिक रूप से नहीं बदल सका, जिसे पूर्व-क्रांतिकारी काल में स्थापित किया गया था।

90 के दशक में रूस में आए सामान्य सामाजिक-आर्थिक संकट के दौरान, खाद्य उद्योग को सबसे अधिक नुकसान हुआ। यह कच्चे माल के प्रावधान में विफलताओं, अचल संपत्तियों के अत्यधिक मूल्यह्रास (शायद देश के पूरे औद्योगिक परिसर में सबसे महत्वपूर्ण), कर्मचारियों की कमी, निम्न स्तर के कारण हुआ। वेतन, कठिन काम करने की स्थिति, कुछ प्रकार के उत्पादों की अप्रतिस्पर्धीता।

अपने उत्पादों के मूल्य के मामले में मांस उद्योग को खाद्य उद्योग की सबसे बड़ी शाखा माना जाता है। उद्योग का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से मांस प्रसंस्करण संयंत्रों द्वारा किया जाता है, जिसका स्थान इसका भूगोल निर्धारित करता है। मांस प्रसंस्करण संयंत्र उन दोनों क्षेत्रों में संचालित होते हैं जहां तैयार उत्पादों की खपत होती है और कच्चे माल के क्षेत्रों में। डेयरी और मक्खन उद्योग में शहरी आबादी की तीव्र वृद्धि के कारण इसका तेजी से विकास हुआ है सोवियत काल. पूरे दूध उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्यम - दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, दही दूध और केफिर - रूस के सभी आर्थिक क्षेत्रों और औद्योगिक केंद्रों में बनाए गए हैं। फिर भी, कई आर्थिक क्षेत्रों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। ये मध्य, वोल्गा-व्याटका, उत्तर-पश्चिमी, उत्तरी कोकेशियान, यूराल और पश्चिम साइबेरियाई क्षेत्र हैं।

चीनी उद्योग। लंबे समय तक, चुकंदर चीनी के उत्पादन में यूएसएसआर दुनिया में पहले स्थान पर रहा, जिसे देश की मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त बीट कच्चे माल की खेती की मात्रा द्वारा समझाया गया है। रूस में, दानेदार चीनी का मुख्य उत्पादक सेंट्रल ब्लैक अर्थ आर्थिक क्षेत्र (वोरोनिश, कुर्स्क और ) है बेलगोरोद क्षेत्र), इसके अलावा, क्रास्नोडार क्षेत्र एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जहां 60 और 70 के दशक में। बड़े चीनी कारखाने बनाए गए (10, पृष्ठ 185)।

मछली उद्योग। पिछले कुछ वर्षों में सोवियत सत्ताउद्योग की यह शाखा विज्ञान और प्रौद्योगिकी की नवीनतम उपलब्धियों को शामिल करते हुए कई मामलों में एक शक्तिशाली उद्योग बन गई है। यदि पूर्व-क्रांतिकारी समय में, अंतर्देशीय जल और तटीय जल के मछली भंडार का मुख्य रूप से शोषण किया जाता था, तो क्रांतिकारी के बाद और विशेष रूप से में युद्ध के बाद की अवधिमछली और समुद्री भोजन की निकासी समुद्र में प्रवेश कर गई है। रूस ने एक शक्तिशाली मछली पकड़ने का बेड़ा बनाया है, जिसके निपटान में बड़े ट्रॉलर, शक्तिशाली मदर शिप और तैरते पौधे हैं। वर्तमान में, रूस में सबसे बड़ा मछली पकड़ने का परिसर सुदूर पूर्व माना जा सकता है, जो देश में मछली उत्पादों और डिब्बाबंद भोजन के आधे से अधिक मछली पकड़ने और उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। दूसरे स्थान पर मरमंस्क और आर्कान्जेस्क में ठिकानों के साथ सेवरोमोर्स्की कॉम्प्लेक्स का कब्जा है। यह लगभग 1/3 मछली और डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन करता है। बाल्टिक और कैलिनिनग्राद कॉम्प्लेक्स (बाल्टिक में दोनों) उत्पादन की मात्रा और उत्पादन आधार के विकास के पैमाने के मामले में लगभग बराबर हैं।

उद्योग का संकट 1980 के दशक की शुरुआत के आसपास उभरा, जब समुद्र का सामना करने वाले कई राज्यों ने 200 मील के आर्थिक क्षेत्रों के लिए अपने अधिकारों की घोषणा करना शुरू कर दिया। इसलिए, मछली पकड़ना पहले से ही 80 के दशक में है। सिकुड़ने लगा। मछली पकड़ने के क्षेत्रों में कमी उद्योग की अचल संपत्तियों के मूल्यह्रास, ट्रॉलर और फ्लोटिंग बेस की प्रासंगिक आपूर्ति के कारण तेज हो गई थी।

रूस के लिए खाद्य उद्योग का महत्व विशेष रूप से कृषि उत्पादन के क्षेत्रों में बड़ा। बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्र, चीनी कारखाने और अन्य उद्यम अक्सर शहर बनाने की भूमिका निभाते हैं। औद्योगिक सघनता वाले क्षेत्रों में खाद्य उद्योग उद्यम परिवार के दूसरे सदस्यों को काम देते हैं। खाद्य उद्योग में कई उद्योग शामिल हैं:

1. मांस और डेयरी, जिसमें मांस, सॉसेज उत्पादन उप-क्षेत्र, डेयरी, मक्खन और पनीर, डिब्बाबंद मांस और डेयरी उप-क्षेत्र शामिल हैं।

2. खाद्य स्वाद, जिसमें चीनी, बेकरी, कन्फेक्शनरी, तेल और वसा, पास्ता, शराब, शराब, मादक पेय, शराब बनाना, शीतल पेय, खमीर, स्टार्च, नमक, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, तंबाकू, चाय शामिल हैं। , भोजन का उत्पादन केंद्रित है।

3. मछली, डिब्बाबंद मछली का उत्पादन, मछली धूम्रपान (गर्म और ठंडा), ठंड, मछली के तेल की तैयारी और मछली भोजन आदि सहित।

खाद्य उद्योग की नियुक्ति लेखांकन के आधार पर किया जाता है विशिष्ट लक्षणइसके उद्योग। उदाहरण के लिए, आटा-पीसने, बेकिंग, मक्खन-और-पनीर बनाने और मांस-उत्पादक उद्योग जैसे उद्योग उन क्षेत्रों की ओर बढ़ते हैं जहां तैयार उत्पादों का उपभोग किया जाता है, खासकर बड़े औद्योगिक केंद्र। चीनी, मक्खन, स्टार्च, वाइन और सब्जी डिब्बाबंदी कच्चे माल के उत्पादन के क्षेत्रों में स्थित हैं, क्योंकि यह अक्सर गैर-परिवहन योग्य होता है। उसी समय, सोवियत सत्ता के वर्षों के दौरान खाद्य उद्योग का स्थान तथाकथित जिला योजना के आधार पर किया गया था। इसने हमेशा खाद्य उद्योग उद्यमों के एक अनिवार्य समूह - एक बेकरी, एक डेयरी प्लांट (मक्खन और पनीर का पौधा) और मांस उद्योग उद्यम।

उद्योग में उद्यमों का स्थान मुख्य रूप से दो कारकों से प्रभावित होता है: कच्चे माल के आधार या उपभोक्ता के लिए अभिविन्यास। उद्योग के सफल कामकाज में एक कारक के रूप में उद्योग के तर्कसंगत वितरण को उपभोक्ता को निर्माता और तैयार उत्पादों के मौजूदा फंड के वितरण के लिए न्यूनतम कुल परिवहन लागत सुनिश्चित करनी चाहिए। अन्यथा, उद्योग और उसके उद्यम बाजार में जीवित नहीं रहेंगे। खाद्य उद्योग की शाखाएँऐसी विशेषताएं हैं जो उनके प्लेसमेंट की प्रकृति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण में निम्नलिखित शामिल हैं: कई प्रकार के कच्चे माल के उत्पादन की मौसमी प्रकृति; व्यक्ति की भौतिक गैर-परिवहनीयता कच्चा माल; कई प्रकार के कच्चे माल की आर्थिक गैर-परिवहन क्षमता; प्रसंस्कृत कार्बनिक कच्चे माल की बहु-घटक संरचना, जो मुख्य उत्पाद के साथ, अन्य खाद्य और गैर-खाद्य उत्पादों को प्राप्त करने की अनुमति देती है; भोजन की खपत की सर्वव्यापकता; कई खाद्य उत्पादों की बड़े पैमाने पर खपत; व्यक्तिगत तैयार खाद्य उत्पादों की भौतिक और आर्थिक गैर-परिवहनीयता; बाजार की जरूरतों के अनुसार उत्पादन के निरंतर और बड़े पैमाने पर विविधीकरण की आवश्यकता।

यह सब खाद्य उद्योगों की नियुक्ति को अद्वितीय और लचीला बनाता है। सामान्य तौर पर, यह कच्चे माल और उपभोक्ता कारकों की कार्रवाई से निर्धारित होता है।

चीनी, शराब, मक्खन, दूध-डिब्बाबंदी और कच्चे माल की उच्च विशिष्ट खपत वाले अन्य उद्योग हमेशा कच्चे माल के स्रोतों पर केंद्रित होते हैं; बेकरी, शराब की भठ्ठी, कन्फेक्शनरी, पास्ता, डेयरी, आदि उपभोग क्षेत्रों में स्थित हैं। ऐसे उद्योग हैं जहां तकनीकी प्रक्रिया के चरणों को क्षेत्रीय रूप से विभाजित किया जाता है (तंबाकू, चाय, शराब बनाना)। कृषि कच्चे माल का प्राथमिक प्रसंस्करण इसके स्रोतों के करीब स्थित है, और तैयार उत्पादों का उत्पादन उपभोक्ता के करीब है। खाद्य उद्योग में कच्चे माल या उपभोक्ता कारक की प्रमुख भूमिका के आधार पर उद्योगों के तीन समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है। उद्योग, उद्यम जिनके लिए कच्चे माल के स्रोतों के पास रखना समीचीन है। इनमें वे उद्योग शामिल हैं जिनमें कच्चे माल की खपत तैयार उत्पादों (सामग्री-गहन उद्योग) के वजन से कहीं अधिक है।

जिन उद्योगों के उद्यम तैयार उत्पादों की खपत के स्थानों की ओर बढ़ते हैं, उनमें वे भी शामिल हैं जो खराब होने वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं, जिनका वजन, एक नियम के रूप में, फीडस्टॉक (बेकिंग, कन्फेक्शनरी, पास्ता, डेयरी उद्योग, आदि) के वजन से अधिक होता है।

तीसरे समूह में उद्योग (उद्योग) शामिल हैं, जिनमें से प्रारंभिक चरण अपने स्रोतों पर कृषि कच्चे माल के प्रसंस्करण में लगे हुए हैं, और अंतिम चरण (पैकेजिंग, बॉटलिंग, आदि) तैयार उत्पादों की खपत के बिंदुओं पर स्थित हैं। . ये शराब बनाने (प्राथमिक और माध्यमिक वाइनमेकिंग के पौधे), चाय (चाय और चाय-पैकिंग कारखाने), तंबाकू (किण्वन और तंबाकू कारखाने), मांस, आटा-पीसने और कुछ अन्य उद्योग हैं। चित्र 1 देश में उद्योग के मुख्य आधारों को दर्शाता है।

चावल। 1. रूस में खाद्य उद्योग के आधार।

मांस प्रसंस्करण संयंत्र बड़े शहरों में स्थित हैं: मॉस्को, सेराटोव, वोल्गोग्राड, रोस्तोव-ऑन-डॉन, ओम्स्क, बरनौल, इरकुत्स्क, उलान-उडे। मछली पकड़ने के मामले में पहला स्थान प्रशांत बेसिन (40%), दूसरा - उत्तरी (20%), तीसरा - आज़ोव-काला सागर (17%), चौथा - अटलांटिक द्वारा कब्जा कर लिया गया है और पाँचवाँ - कैस्पियन द्वारा। रूस में लगभग 52% मछली उत्पादों का उत्पादन होता है सुदूर पूर्व. उदाहरण के लिए, में क्रास्नोडार क्षेत्रविशेषज्ञता के उद्योगों में चीनी, मांस का उत्पादन शामिल है, वनस्पति तेल, डिब्बाबंद फल और सब्जियां, आदि। सामान्य तौर पर, दक्षिणी, मध्य और वोल्गा संघीय जिले खाद्य उद्योग के विशेषज्ञ हैं। उत्तर पश्चिमी और सुदूर पूर्वी संघीय जिलों में, एक महत्वपूर्ण उद्योग मछली पकड़ने का उद्योग है। मछली पकड़ने के उद्योग की अधिकांश क्षमताएं प्रिमोर्स्की क्राय, सखालिन, कामचटका, मरमंस्क, आर्कान्जेस्क और कलिनिनग्राद क्षेत्रों में हैं। मुख्य प्रणाली की समस्याएंखाद्य और प्रसंस्करण उद्योग की सभी शाखाओं के लिए विशेषताएँ हैं:

1. औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए कुछ गुणवत्ता विशेषताओं के साथ कृषि कच्चे माल की कमी;

2. तकनीकी उपकरणों की नैतिक और शारीरिक गिरावट, कमी उत्पादन क्षमताकृषि कच्चे माल के कुछ प्रकार के प्रसंस्करण पर;

3. घरेलू और विदेशी खाद्य बाजारों में रूसी खाद्य उत्पादकों की प्रतिस्पर्धात्मकता का निम्न स्तर;

4. खाद्य उत्पादों के वितरण के भंडारण, परिवहन और रसद के लिए अविकसित बुनियादी ढांचा;

5. खाद्य उद्योग संगठनों के औद्योगिक क्षेत्रों में पर्यावरणीय आवश्यकताओं का अपर्याप्त अनुपालन।

उपाय किए खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग के विकास के लिए मुख्य प्रणालीगत समस्याओं को हल करने, नई औद्योगिक क्षमता बनाने, खाद्य और प्रसंस्करण उद्योगों में नवाचारों का आधुनिकीकरण और विकास करने और आबादी के विभिन्न सामाजिक स्तरों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण के लिए कृषि कच्चे माल की आपूर्ति बढ़ाने की समस्या का समाधान कार्यान्वयन के हिस्से के रूप में किया जाएगा राज्य कार्यक्रम 2013 - 2020 के लिए, मछली उत्पादों की आपूर्ति - मत्स्य परिसर के विकास के लिए रणनीति के ढांचे के भीतर। पेय और तंबाकू सहित खाद्य उत्पादन का सूचकांक 2010 की तुलना में 2020 में 1.4 गुना बढ़ जाना चाहिए। रूसी संघ के कानून के अनुसार तकनीकी पुन: उपकरण, खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग में संगठनों के पुनर्निर्माण और नवीन प्रौद्योगिकियों और संसाधन-बचत उपकरणों के आधार पर नए निर्माण के माध्यम से उत्पादन के आधुनिकीकरण और क्षमता बढ़ाने की समस्या को हल करने के परिणामस्वरूप पारिस्थितिकी के क्षेत्र में, 2020 तक निवेश की भौतिक मात्रा का सूचकांक 2010 के संबंध में 1.2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

इसके लिए 2013-2020 में 777.83 बिलियन रूबल की राशि में निवेश आकर्षित करने की आवश्यकता होगी

रूसी खाद्य उद्योग संगठनों के उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने की समस्या को हल करने के लिए, सामाजिक रूप से महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों के संबंध में आयात प्रतिस्थापन सुनिश्चित करने के लिए स्थितियां बनाना और निर्यात क्षमता का निर्माण करना आवश्यक है:

सामाजिक महत्व के उत्पादों के संबंध में आयात प्रतिस्थापन सुनिश्चित करने के लिए एक उचित संरक्षणवादी नीति का संचालन करने के लिए राज्य के उपायों का विकास;

उद्योग के आधुनिकीकरण के लिए प्राथमिकताओं का संरेखण;

कार्यान्वयन आधुनिक तरीकेप्रसंस्करण, परिवहन और भंडारण के चरणों में खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतकों के लिए प्रबंधन और एकीकृत नियंत्रण प्रणाली।

निष्कर्ष

रूस, यूरेशिया में एक अनुकूल भौगोलिक स्थिति के साथ एक महान शक्ति के रूप में, हमेशा शक्तिशाली अंतरराष्ट्रीय आर्थिक संबंध रहा है। एक पुनर्जीवित रूस न केवल बहाल करेगा, बल्कि उन्हें काफी बढ़ाएगा। पड़ोसी देशों के साथ एकीकरण प्रक्रियाओं को भी बहाल किया जाएगा और गुणा किया जाएगा। यह सब भी एक शक्तिशाली आर्थिक प्रोत्साहन और खाद्य उद्योग के आगे विकास के लिए एक शर्त बन जाएगा।

खाद्य उत्पादन मानव जीवन का आधार है। खाद्य उद्योग सामग्री उत्पादन के क्षेत्र में हमेशा प्राथमिकता रहेगा।

ग्रन्थसूची

1. रूसी क्षेत्रों के विकास में प्रवृत्तियों का विश्लेषण। क्षेत्रों, निष्कर्ष और प्रस्तावों की टाइपोलॉजी"। मास्को। यूरोपीय संघ TACIS कार्यक्रम। - 2012।

2. श्वेत पत्र। 1997 में रूस की अर्थव्यवस्था और राजनीति। मास्को: IEPPP, 2013।

3. गीजर एल। मैक्रोइकॉनॉमिक सिद्धांत और संक्रमण अर्थव्यवस्था / प्रति। अंग्रेजी से। एम.: इंफ्रा-एम, 2012।

4. दांडुकोव वी.एम. रूस का आर्थिक भूगोल। - एम .: एमआईएसआई, 2014।

5. रूस में खाद्य उद्योग। सांख्यिकीय संग्रह। - एम .: एफआईएस, 2013।

6. रूस का उद्योग। सांख्यिकीय संग्रह। रूस के गोस्कोमस्टैट, एम।, 2013।

7. रूसी सांख्यिकीय वर्षपुस्तिका। 2001. रूस का गोस्कोमस्टेट। - एम।, 2012।

8. रूस के क्षेत्र: सांख्यिकीय संग्रह। रूस के गोस्कोमस्टैट। - एम।, 2011।

9. रूस में बाजार परिवर्तन: क्षेत्रों की राजनीतिक और आर्थिक क्षमता। मॉस्को: आईएमईपीआई आरएएन, 2011।

10. समरीन ए.ए. आर्थिक भूगोल। - एम .: प्रॉस्पेक्ट, 2014।

11. रूस में कृषि और विदेशों. मॉस्को: रूस के कृषि और खाद्य मंत्रालय के विज्ञान और तकनीकी प्रगति के मुख्य निदेशालय, 2014।

12. रूस का आर्थिक भूगोल। - एम .: इंफ्रा-एम, 2012।