लेचो एक उज्ज्वल और रसदार व्यंजन है जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

सर्दियों में लेचो का जार प्राप्त करना कितना अच्छा है, इसे खोलें और स्वादिष्ट स्नैक या मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त करें।

मैं सर्दियों के लिए एक पारंपरिक बल्गेरियाई लीचो पकाने का प्रस्ताव करता हूं। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें 3 मुख्य सामग्रियां हैं: टमाटर, मिर्च और मसाले। हम शुरू करें?

आइए बल्गेरियाई में लीचो पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें। काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, चौराहों में काट लें या, मेरी तरह, चौड़ी स्ट्रिप्स में।

टमाटर धो लें, "बट्स" काट लें और मैश किए हुए आलू तैयार करें। आप उपयोग कर सकते हैं: मांस की चक्की, ब्लेंडर या grater। मैंने मांस की चक्की में पीस लिया। परिणामी प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ डालें, आग लगा दें, उबाल लें। फिर हम आग को कम करते हैं और प्यूरी को 15 मिनट तक उबालते हैं, समय-समय पर फोम को हटाने के लिए नहीं भूलते।

हम मसाले तैयार करेंगे, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पीस लेंगे।

टमाटर के साथ काली मिर्च को सॉस पैन में डालें। आप सोच सकते हैं कि काली मिर्च बहुत है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह टमाटर में बैठ जाएगी और डूब जाएगी। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ।

फिर हम नमक, चीनी और कटे हुए मसाले डालते हैं, मिलाते हैं, 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाते हैं। इस समय के दौरान, काली मिर्च नरम होनी चाहिए। पूरा होने से 5 मिनट पहले डालें। सेब का सिरका, मिश्रण। गर्म बल्गेरियाई लीचोबाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। हम तैयार जार को उल्टा कर देते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए लेचो - 16 रेसिपी

हम जार को रोल करना जारी रखते हैं। आज हमारे पास सर्दियों के लिए लाइन में लीचो है। कई लीचो रेसिपी हैं, कुछ गाजर के साथ, कुछ प्याज के साथ, और कुछ सिर्फ टमाटर के रस के साथ, या सिर्फ टमाटर (टमाटर) मीठी मिर्च के साथ। इतने सारे लोग, इतने सारे स्वाद। इसलिए, हमारे चयन में - हर स्वाद के लिए 16 व्यंजनों!

काली मिर्च सर्दियों के लिए इलाज

काली मिर्च लीचो बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार की जाती है! और सर्दियों में लीचो खोलना और इसका आनंद लेना बहुत अच्छा होता है स्वादिष्ट तैयारी, आलू या पास्ता के लिए।

हमें आवश्यकता होगी:

4 लीटर के लिए:

टमाटर - 2 एल

बल्गेरियाई काली मिर्च -2-2.5 किग्रा

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियां

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, बीज हटा दीजिये, 2-4 टुकड़े करते हुये लम्बाई में काट लीजिये. प्याज को पतले छल्ले में काटें। सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें, धीमी आग पर लीचो डालें।

उबाल आने पर इसमें नमक, चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लें। 10 मिनट के लिए हल्का उबाल आने दें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और तुरंत कीटाणुरहित जार में रोल करें।

काली मिर्च का इलाज तैयार है!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लेचो

मेरी राय में यह नुस्खा सबसे अच्छा है। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं। थोड़ी परेशानी है, काली मिर्च की खपत अच्छी है (हम बहुत पौधे लगाते हैं और यह नहीं जानते कि इसे अभी कहां रखा जाए), इस लेचो के साथ जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

तो, हमें चाहिए:
1 लीटर टमाटर के रस के लिए
1 छोटा चम्मच - नमक
2 बड़ी चम्मच - चीनी
5-6 बड़े - गाजर
1 सिर - लहसुन
8 दिसं. चम्मच - 9% सिरका
मिठी काली मिर्च

खाना बनाना:
आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से टमाटर का रस तैयार करें। मैं टमाटर को जूसर से चलाकर जूस बनाता हूं। फिर मैं टमाटर के रस को 20 मिनट तक उबालता हूं।
मैं उबलते रस में नमक और चीनी डाल देता हूं।
तीन गाजर एक मध्यम grater पर और टमाटर के रस में भी।
प्रेस के माध्यम से और पैन में भी लहसुन।
सिरका डालकर 25 मिनट तक पकाएं।
मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
जब गाजर के साथ टमाटर का रस 25 मिनट तक उबल जाए, तो आप जितनी चाहें उतनी काली मिर्च डालें।
मेरे पास 5 लीटर जूस के लिए 2 बाल्टी काली मिर्च है।
काली मिर्च को 8-10 मिनट तक उबालें।
हम इसे जार में डालते हैं, इसे लोहे के ढक्कन के साथ और "एक फर कोट के नीचे" ठंडा होने तक रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन की लेचो

हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो बैंगन
1 किलो तोरी
1 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
डिल का गुच्छा, अजमोद का गुच्छा

सॉस के लिए:
2 किलो टमाटर
लहसुन के 2 सिर
1/2 कप 6% सिरका
1.5 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
1/3 कप नमक
4 मटर मटर
5 काली मिर्च
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
1. बैंगन और तोरी को स्लाइस, काली मिर्च के छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, साग को काट लें
2. सॉस के लिए टमाटर को ट्विस्ट करें। कसा हुआ लहसुन, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए
3. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 40-60 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, कुछ गर्म के साथ कवर करें। कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्ची के साथ लेचो

पकाने की विधि lecho, वर्षों से सिद्ध। मैं हर साल 2 सर्विंग्स बनाता हूं - हमेशा पर्याप्त नहीं होता। लेचो मीठा निकलता है, बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर
1.5 कप चीनी
1 गिलास वनस्पति तेल
8-10 काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
सिरका के 2 बड़े चम्मच 9%
3 किलो मीठी मिर्च

खाना बनाना:

1) टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से चालू करें, उबालने के लिए सेट करें, चीनी, तेल, काली मिर्च, नमक, बे पत्ती, सिरका डालें।

2) 30 मिनट तक उबालें, फिर पहले से कटी हुई काली मिर्च डालें

3) और 5-10 मिनट तक उबालें

4) जार में रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें

मैं हमेशा एक स्क्रू कैप के साथ जार लेता हूं, उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं (मैं उन्हें ठंडे में रखता हूं ताकि वे फट न जाएं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें)।

केवल 2-3 मिनट तक उबालने से ढक्कन कीटाणुरहित किए जा सकते हैं।
लेचो को पूरे सर्दियों में बिना फ्रिज के स्टोर किया जा सकता है।

लेचो को अगले दिन खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ लेचो

हमें आवश्यकता होगी:

1.3 किलो मीठी मिर्च,

1 किलो टमाटर,

250 ग्राम प्याज

15 - 20 ग्राम नमक,

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

2 - 3 कला। पानी के चम्मच।

खाना बनाना:

प्रौढ़ शिमला मिर्चधोएं, बीज निकालें, 5 - 8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में या टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को 3-4 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें। तैयार सब्जियां मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और इनेमल पैन में ट्रांसफर करें। 2 - 3 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच और 10 मिनट के लिए ढककर उबालें। कसकर, हवा के बिना, जार को वनस्पति द्रव्यमान से भरें (सब्जियों को शीर्ष पर रस के साथ कवर किया जाना चाहिए)। उबलते पानी में कीटाणुरहित करें: लीटर के डिब्बे- 45 मि।, तीन लीटर - 60 मि।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लेचो

हमें आवश्यकता होगी:

2.5 किलो मीठा शिमला मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस
3 गाजर
1 फली तेज मिर्च,
लहसुन का 1 सिर
अजमोद का 1 गुच्छा
डिल का 1 गुच्छा,
3/4 कप वनस्पति तेल
8 चम्मच 9% सिरका
100 जीआर चीनी
2.5 बड़ा चम्मच नमक

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग को काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से गर्म काली मिर्च और लहसुन को एक साथ पास करें। मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर, लहसुन, साग, नमक, चीनी और वनस्पति तेल, सॉस पैन में डालें, प्राकृतिक डालें टमाटर का रसऔर 30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक ढक्कन पर पलट दें।

सर्दियों के लिए तेल के बिना लेचो

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
7 बड़े लहसुन लौंग,
1 कप चीनी,
1 छोटा चम्मच नमक के साथ सबसे ऊपर

खाना बनाना:
आधा टमाटर काट कर 10-15 मिनिट तक उबालिये, कटी हुई मीठी मिर्च डालिये, बीज निकाल कर, छिला और कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ कटा हुआ टमाटर, नमक, चीनी डाल कर 40 मिनिट तक पका लीजिये. फिर लीचो को निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना गाजर के साथ लेचो

हमें आवश्यकता होगी:

3 किलो टमाटर,

2 किलो छिलके वाली शिमला मिर्च (बिना छिलके वाली 2.3 किलो),

0.5-1 किलो गाजर,

2 बड़े चम्मच नमक (पूर्ण)

दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच,

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर - तिनके, काली मिर्च - तिनके। उबालने के बाद टमाटर और गाजर को 30 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक काली मिर्च के नरम होने तक पकाएं। जार भरें और बंद करें, ढक्कन चालू करें, लपेटें।

उपज: - 650 ग्राम के 6 डिब्बे या 750 ग्राम के 5 डिब्बे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और बैंगन की लेचो

लेचो में से एक है स्वादिष्ट स्नैक्ससर्दियों के लिए। आसानी से और जल्दी से तैयार करता है।

इस राशि से - 4 लीटर का आउटपुट।

हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर का रस -4 एल

बेल मिर्च सुंदर - 1.5 किग्रा

बैंगन - 1.5 किलो

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

नमक - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियां

खाना बनाना:

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें, 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। फिर ठंडे पानी में धो लें।

2. काली मिर्च को बीज से छीलकर, आधा या चौथाई भाग में काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

3. एक बड़े सॉस पैन में लीचो के लिए सब कुछ डालें, टमाटर का रस डालें, ढक दें और एक छोटी सी आग पर रख दें।

जब टमाटर बहुत गर्म होता है, तो सब्जियां काफी हद तक जम जाती हैं, आप आग लगा सकते हैं।

लीचो में चीनी, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह उबाल लें। सिरके में डालें, 15 मिनट तक उबालें। आखिर में कटा हुआ लहसुन डालें। लिचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें, लपेटें।

काली मिर्च और बैंगन की लीचो तैयार है!

काली मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर - 5 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो

गाजर - 200 ग्राम

चुकंदर - 200 ग्राम

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 कप

वनस्पति तेल - 1.5 कप

खाना बनाना:

सबसे पहले हम टमाटरों को धोकर, उबाल कर छील लेते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्यूरी की स्थिति में घुमाते हैं। प्यूरी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

जब प्यूरी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, एक मोटे grater पर तीन गाजर और चुकंदर, फिर सब्जियों को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ।

हम तैयार लीचो को निष्फल जार में डालते हैं (यह 7-8 लीटर लीचो को बाहर करना चाहिए) और ढक्कन को रोल करें। यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है, बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो

सामग्री:

तोरी - 1 किलो

टमाटर - 1 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.2 किग्रा

लहसुन - 2 कली

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक - 30 ग्राम

चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

सब्जियां तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें। गाजर को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को हलकों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को धोकर उनका छिलका उतार लें। फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।

पांचवा वनस्पति तेल एक गर्म पैन में डालें, प्याज और गाजर डालें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो काली मिर्च और तोरी डालें। नमक और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें।

अब टमाटर डालें, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरके में डालें, लिचो को हिलाएँ।

तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को पलट देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च की लीचो

हमें आवश्यकता होगी:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो

टमाटर - 3 किलो

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1.5 कप

बे पत्ती - 2 टुकड़े

एक बर्तन में काली मिर्च - 8 पीसी

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

9% सिरका - 80 ग्राम (मुझे सेब का उपयोग करना पसंद है)

खाना बनाना:

मुख्य सामग्री तैयार करें। सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

टमाटर और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें। सभी अनावश्यक भागों को हटा दें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें।

15 मिनट के लिए टमाटर को धीमी आंच पर उबालें, काली मिर्च, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें। हम 20 मिनट पकाते हैं। सबसे आखिर में काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें.

एक ओवन का उपयोग करके बैंकों को निष्फल होना चाहिए।

लीचो को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा कर दें और एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लेचो

सामग्री:

सूखे मेवे - 500 ग्राम

टमाटर - 3.5 किग्रा

मीठी मिर्च - 2 किलो

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

चीनी - 1 कप

वनस्पति तेल - 1 कप

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर नरम होने तक उबालें। अच्छे से धोएं।

टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। 20 मिनट उबालें।

कटी हुई मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें।

- अब बीन्स डालें, तेल में डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

आखिर में सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लेचो

हमें आवश्यकता होगी:

काली मिर्च - 3 किलो

टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम

पानी - 800 ग्राम

चीनी - 200 ग्राम

9% सिरका - 100 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. बेल मिर्च को बीज, पूंछ, कोर से धोएं, सुखाएं और साफ करें। आप काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं - यह परिचारिका के अनुरोध पर है।2। आगे, टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाने की विधि सॉस में जाती है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट को एक लंबे सॉस पैन में पानी के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सिरका डालो.3. जब पेस्ट अच्छी तरह से घुल जाए, तो पैन को आग में भेजा जा सकता है। द्रव्यमान को उबाल में लाना जरूरी है। 4। जब सॉस उबल जाए तो आप पैन में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। फिर से उबाल लेकर उबाल लें। 5. काली मिर्च की गुणवत्ता और टुकड़ों के आकार के आधार पर, इसे पकने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घर पर टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में गर्म मिर्च डाली जा सकती है।6। जब लेचो तैयार हो जाता है, तो आप इसे तुरंत सर्दियों के लिए जार में गर्म कर सकते हैं। इस मामले में, जार को लगभग 25-30 मिनट के लिए एक तौलिया या कंबल से ढकना बेहतर होता है।

सबके लिए दिन अच्छा हो! यह पहले से ही सितंबर के मध्य में है, और हमारे घरों में टमाटर के पहाड़ हैं जिन्हें कहीं इस्तेमाल करने की आवश्यकता है। पिछले लेख में आपने सीखा, और इसमें बेल मिर्च और टमाटर से एक सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट लीचो बनाते हैं।

बेशक, लीचो के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह दिलचस्प है कि इस शब्द का उच्चारण सभी के द्वारा अलग-अलग तरीके से किया जाता है। और आप जोर कहाँ लगाते हैं, किस शब्दांश पर?

इस नोट में केवल सिद्ध और सबसे पढ़ें सर्वोत्तम व्यंजनोंयह सब्जी पकवान।

दिलचस्प! लेचो न केवल बेल मिर्च से तैयार किया जाता है, बल्कि बैंगन, बीन्स, खीरे, तोरी से भी, सामान्य तौर पर, बहुत सारी व्याख्याएँ।

यहां तक ​​​​कि स्वाद भी अलग हो सकता है: जलन, मसालेदार या मीठा, मीठा और खट्टा, गाढ़ा या तरल स्थिरता में।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि सभी विकल्प एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन साथ ही उनकी अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं। ऐसे कई नाम हैं जिनका हम सभी उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई में लेचो, हंगेरियन में, सर्बियाई में, जॉर्जियाई में। तुम्हें क्या खाना बनाना पसंद है? अपनी प्रतिक्रिया लिखें या नीचे टिप्पणी में कुछ सलाह दें।

मुझे विश्वास है कि सभी एक ही तरह से, कई लोग लीचो को ठीक उसी तरह बनाने का प्रयास करते हैं, जैसा कि तब था सोवियत समययूएसएसआर में, या पहले की तरह, "बल्गेरियाई ग्लोब" नाम से।

ठीक है, आइए इसका पता लगाएं और कुछ ऐसा करें जो सभी को पसंद आए और आपकी मेज पर सबसे पसंदीदा बन जाए।

सर्दियों के लिए बेल का काली मिर्च "अपनी उंगलियों को चाटना" सिरका के बिना

संभवत स्वादिष्ट विकल्पलीचो, जो केवल टमाटर और मिर्च से, बिना गाजर के, मसाले के साथ बनाया जाता है। मेरी दादी माँ की रेसिपी, मुझे आशा है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।

इस व्यंजन का मुख्य रहस्य यह है कि यह बिल्कुल बिना सिरके के और बिना तेल के तैयार किया जाता है। यह हमारे शरीर को क्या नुकसान पहुँचाता है, इसका उपयोग नहीं करता है, कई अभी भी इन सामग्रियों को एस्पिरिन से बदल देते हैं, यह भी यहाँ नहीं है। आम तौर पर, यह घर पर होगा और बहुत ही भयानक ठंडा होगा! खैर, इसकी तैयारी पर विचार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• स्वाद के लिए मसाले: काली मिर्च, allspice, लौंग, बे पत्ती, आदि।
• लहसुन - 5-6 कलियां

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सबसे बुनियादी सामग्री तैयार करें। टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

महत्वपूर्ण! बड़े और मांसल टमाटर लेना सबसे अच्छा है।

2. फिर लहसुन को छील लें, अगर आपको पीले सिरे मिलते हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें।

3. आधे टमाटर को टुकड़ों में काट लें। और बस दूसरे भाग को एक तरफ रख दें और उसे भी बारीक पीस लें।

5. सब्जियों को भारी तले वाले बर्तन में रखें या कड़ाही सबसे अच्छा काम करती है। मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालने के बाद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! आग छोटी होनी चाहिए, औसत से थोड़ी कम भी।

6. लहसुन को भी किचन के चाकू से काफी बारीक काटा जाता है।

7. अपने पसंदीदा मसालों के बाद आप बिल्कुल वही ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। इस मामले में, ये लौंग, लहसुन और ऑलस्पाइस हैं, जो मोर्टार में मूसल से कुचले जाते हैं। वहां नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और पीसें।

8. लीचो में सारे मसाले डाल दीजिए. सूखे तुलसी का छिड़काव करें। और 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

महत्वपूर्ण! मिलाने के बाद सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।

9. सर्दियों के लिए जार में तैयार खाली डालें, उन्हें निष्फल होना चाहिए, पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! करछुल और ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए, या कम से कम सोडा से धोया जाना चाहिए।

जार को ढक्कन के साथ पेंच करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखें। ऐसा स्वादिष्ट निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, इसलिए अपनी उंगलियों को निगल लें। केचप के बजाय पास्ता जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी मुश्किल नहीं है, आलसी के लिए एक विकल्प है, और साथ ही यह बोलने के लिए तेज़ है। जल्दी से, बिल्कुल सभी के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से नौसिखिए रसोइयों और गृहिणियों के लिए।

टमाटर और काली मिर्च लीचो - बिना नसबंदी के नुस्खा

और यह विकल्प पिछले एक से अलग होगा कि यह संरक्षण सिरका के अतिरिक्त होगा। सामग्री की इस मात्रा के उत्पादन में, आपको 2 लीटर जार और परीक्षण के लिए थोड़ा और मिलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• बेल मिर्च - 1, 2 किलो
• सिरका - 60 मिली
• सूरजमुखी का तेल - 60 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• पानी - 60 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. लीचो के लिए काली मिर्च को अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है। कोई इसे हलकों, प्लास्टिक, प्लेटों में करना पसंद करता है। इस रूप में, इसे मोटे तौर पर काटा जाता है, यदि काली मिर्च छोटी है, तो इसे 4 भागों में, मध्यम आकार की 6 भागों में, और यदि यह बड़ी है, तो 8 भागों में काटा जाता है। यह इस तरह की लंबी पट्टियां निकलती है, जैसा कि इस तस्वीर में है:

2. 1 मिनट के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उबलते पानी को निकाल दें और ऊपर डालें ठंडा पानी. त्वचा को हटा दें, तो यह उन्हें बहुत जल्दी छील देगा।

महत्वपूर्ण! वैसे ही, टमाटर से छिलका निकालना बेहतर होता है, क्योंकि यह केवल पकवान में कठोरता जोड़ देगा।

3. के बाद पिछली क्रियाटमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काटना होगा। आप एक साधारण grater का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर त्वचा को छीलें नहीं ताकि आपके हाथों को चोट न पहुंचे, इसे आधा काट लें और इसे रगड़ें, छिलका आपके हाथों में रहेगा और गूदा इस्तेमाल हो जाएगा। लेकिन आप समझते हैं कि यह लंबा और श्रमसाध्य है।

4. टमाटर का मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे एक कटोरे या सॉस पैन में डालें। टमाटर को उबाल लें, और फिर पानी, तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें।

बहुत से लोगों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि किस तरह का तेल डालना है? मैं आमतौर पर परिष्कृत सूरजमुखी लेता हूं, अपरिष्कृत के साथ यह बहुत बदबूदार हो जाता है, मेरी राय में यह पूरे पकवान को बर्बाद कर सकता है।

5. हिलाओ। काली मिर्च डालकर 40 मिनट तक पकाएं, फिर चख लें। शायद 50 मिनट।

महत्वपूर्ण! उबलने के क्षण से समय गिनना शुरू करें।

जबकि तरल उबल रहा है, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें जो आपको ज्ञात हो।

6. जब मिर्च नरम हो जाए तो सलाद को जार में डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को ढक्कन के नीचे उल्टा रखें।

योग! आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार संशोधित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक चीनी या नमक जोड़ें।

7. ऐसे जार अपार्टमेंट या तहखाने में स्टोर करना बहुत आसान है। लेचो खट्टा नहीं होता और न ही किण्वित होता है। यह कोशिश करो, टमाटर प्यूरी अपने आप में बहुत मोटी है, इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें! खुशी से पकाओ!

टमाटर और बेल मिर्च से वीडियो रेसिपी लीचो

उन सभी के लिए जो अभी भी कुछ समझ नहीं पाए हैं, मेरा सुझाव है कि आप इसे देखें चरण दर चरण विवरण YouTube चैनल के इस वीडियो क्लिप में:

सर्दियों के लिए क्लासिक लीचो कैसे पकाने के लिए?

कई लोगों के लिए पारंपरिक लीचो सबसे प्रिय और है सरल विकल्पखाना पकाने, सभी चरण-दर-चरण चरणों पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी के काम से शुरू करें, काली मिर्च को धो लें और उसमें से सभी अनावश्यक हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें।

महत्वपूर्ण! इसे किसी भी तरह मूल और अविस्मरणीय बनाने के लिए दिखावट, मैं बहुरंगी लेने की सलाह देता हूं: मिर्च, लाल, पीला, हरा, नारंगी।

एक अलग बाउल में डालें।

2. प्याज को रसोई के चाकू से आधा छल्ले में काट लें।

3. गाजर से करें यह काम, इसे दरदरा पीस लें।

4. पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रारंभ में, उनसे त्वचा को हटा दें, साथ-साथ कटौती करके, उन्हें उबलते पानी से डुबो दें, और फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।

4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। प्याज के नरम और पारभासी होने तक भूनें, और फिर कटे हुए टमाटर डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

5. अब एक दूसरे पैन में बल्गेरियाई सुंदरियों को फ्राई करें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है और तेल के छींटे भी पड़ सकते हैं. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मिर्च को पेपर टॉवल पर रखें।

6. परिणामी टमाटर सॉस में नमक, काली मिर्च, चीनी और दो बड़े चम्मच सिरका डालें। काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

7. ऐसा सलाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। गर्म होने पर, इसे जार में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, आप पहले से ही पिछली प्रविष्टियों से जानते हैं कि यह कैसे करना है। खैर, सिर्फ खाना।

दिलचस्प! इस लीचो का अपना नाम "वेजिटेबल चार्लोट" है।

टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी का सलाद

यह तेज़ और तत्काल है, निश्चित रूप से सबसे तेज़ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है, जैसा कि वे एक बार कहते हैं और किया। और इसे घर पर पकाने का पूरा रहस्य यह है कि इसे तैयार सॉस के साथ बनाया जाता है, अर्थात्, टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा होता है।

मेरे लोग बस इसे प्यार करते हैं। और आप?

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 एल
• सिरका 9% - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक अलग कंटेनर में, नमक, चीनी, पानी, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इस स्टफिंग को उबालें और तुरंत मिर्च के ऊपर डालें।

3. अगला, वनस्पति तेल में डालें। लीचो में उबाल आने के बाद 20-25 मिनिट तक पका लीजिए. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका सार में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे उबलने दें।

4. इस तरह की सर्दियों की स्वादिष्ट सिर्फ कोई शब्द नहीं निकलेगा, इसे निष्फल जारों में डाल दें और इसे ढक्कन के नीचे रोल करें। एक तौलिया पर रखो, एक कंबल के नीचे लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह के पेटू को तहखाने या ठंडी जगह पर स्टोर करें, अधिमानतः अंधेरा।

टमाटर, मिर्च और गाजर की सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीची

यूनिवर्सल और सस्ती नुस्खाबेझिझक पकाएं, आप इसे गाजर के साथ कर सकते हैं। वे उसे "फ्रीबी" अलग तरह से कहते हैं, क्या यह हास्यास्पद नहीं है? लेकिन यह हमें सभी सर्दियों में खिलाती है यदि आप इनमें से अधिक से अधिक व्यवहार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 30 ग्राम
• ताजा गाजर - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 130 ग्राम
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच या 9% - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को बिना छिलके के पास करें।

2. फिर इस टमाटर के रस में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। उबालने के बाद इस लाल मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। गाजर को महीन या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को अपने स्वाद के लिए टुकड़ों में काट लें, यह वर्गों में सबसे अच्छी लगेगी।

टमाटर के तरल में गाजर डालें, 15 मिनट तक पकाएँ, फिर मीठी मिर्च और प्याज़ डालें और उसी क्षण से धीमी आँच पर 30-35 मिनट तक पकाएँ।

4. जार को बेकिंग सोडा से धोएं और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।

5. उन्हें गर्म लीचो से भरें और उन्हें एक मोड़ या स्क्रू कैप के नीचे रोल करें। गुड लक और खुश खोजें!

नुस्खा के अनुसार घर पर लेचो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

हमें एक और शानदार मास्टरपीस मिला है, हर उस व्यक्ति के लिए जो दिलचस्प संयोजनों और नए स्वाद को पसंद करता है, इस वीडियो को देखें:

खैर, आज के लिए ऐसा ही एक लेख निकला है, बताओ, आप लीचो के साथ क्या खाते हैं? अपना अनुभव साझा करें, आपको कौन सा अधिक पसंद है, और क्या यह खुले में आपका स्वाद बदलता है, यह हमेशा मेरे साथ खड़ा होता है और भी मीठा हो जाता है।

बस इतना ही, अधिक बार आओ, जल्द ही मिलते हैं। सभी का सप्ताहांत शानदार रहे और जल्द ही मिलते हैं! अलविदा।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लेचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरे, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो के पूरक हैं।

घर पर, यह विशेष रूप से मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, स्थानीय रसोइये इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल देते हैं, जिसे आमतौर पर नरम सफेद ब्रेड, पास्ता या मांस उत्पादों के साथ परोसा जाता है। आज, लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने का अपना मालिकाना नुस्खा है, जिसे वह ख़ुशी-ख़ुशी अपने परिवार और मेहमानों के साथ साझा करती है।

काली मिर्च लेचो - भोजन तैयार करना

लीचो तैयार करने से पहले, आपको सबसे पहले खुद को नुस्खा से परिचित करना चाहिए, सामग्री की आवश्यक सूची खरीदनी चाहिए। चूँकि हमारी लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। लीचो के लिए हम केवल पके, मांसल फलों का चयन करते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे के बिना एक समान रंग होना चाहिए और एक चिकनी संरचना (ढीला नहीं होना चाहिए), अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और उपस्थिति खराब हो जाएगी।

हम उपयुक्त मिर्च से तना निकालते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई के उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा। लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्ज़ियों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और यदि वांछित हो तो टमाटर से छील कर दिया जाना चाहिए। यदि आप टमाटर को पहले उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

काली मिर्च लेचो - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: मीठी मिर्च लेचो (क्लासिक पकाने की विधि)

एक महान सार्वभौमिक नुस्खासर्दियों के लिए जाओ! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार प्राप्त करना और पूरे परिवार के साथ इस अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक उत्पाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है!

सामग्री:

- टमाटर - 1 किलो।
- मीठी बेल मिर्च - 2 किलो।
- मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 कप।
- साग (सिलेंट्रो, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा।
- ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग)।
- चीनी - 1 कप।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, इसे बीज से मुक्त करते हैं, पानी से धोते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही, धुले हुए पके टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें।

2. मोटी भुजाओं और तली वाला एक बड़ा बर्तन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं।

3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। लगभग 15-20 मिनट के लिए मिश्रण को नमक और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।

4. अब लीचो - मीठी मिर्च का सबसे महत्वपूर्ण घटक डालें और 5 मिनट के लिए बंद सॉस पैन में सब कुछ उबालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. एक चाकू या एक विशेष प्रेस के साथ कटा हुआ लहसुन पीसें, चीनी और सिरका के साथ हमारे पकवान में जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। बारीक कटा हुआ साग, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए डिश को पकाएँ।

6. हम कटाई के लिए जार तैयार करते हैं: धोएं, स्टरलाइज़ करें। हम अपनी लीचो को वहां फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। लिचो के साथ जार को ढक्कन पर रखने की सलाह दी जाती है, उन्हें कुछ गर्म के साथ लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: काली मिर्च और गाजर लेचो

दूसरा सरल नुस्खाएक लोकप्रिय हंगेरियन डिश खाना बनाना। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध रहती हैं। बस जरूरत है कि उन्हें खरीदा जाए और कुछ घंटे लीचो तैयार करने में बिताए जाएं। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह की लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

- शिमला मिर्च के 50 टुकड़े
- डेढ़ किलो प्याज़
- आधा किलो गाजर
- डेढ़ लीटर टमाटर का रस
- एक गिलास सिरका 9 प्रतिशत
- 200 ग्राम बारीक चीनी
- वनस्पति तेल - 250 जीआर।
- लगभग 3 टेबल। नमक के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम काली मिर्च के मांसल, रसीले फलों का चयन करते हैं। तनों और बीजों को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधे छल्ले में पीसें, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें, आप इसे फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं।

2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और उबलने के क्षण से सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग का तेज होना जरूरी नहीं है। हिलाना मत भूलना।

3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें डाल दें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे खाली जगह पर रखने के लिए रख देते हैं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ काली मिर्च लेचो

लेचो आमतौर पर सर्दियों के लिए घर की तैयारियों से जुड़ा होता है, हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें डिश को डिब्बाबंद करना शामिल नहीं है। हम उनमें से एक की पेशकश करते हैं - खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ काली मिर्च लीचो। नाम से ही, लार बहना शुरू हो जाती है और भूख समाप्त हो जाती है!

सामग्री:

- 600 जीआर। लाल मिर्च
- 400 जीआर। लाल टमाटर
- 300 जीआर। कोई भी प्रीमियम मशरूम (ताजा)
- 100 जीआर। खट्टी मलाई
- 100 जीआर। चावल
- 2 टेबल। झूठ। वनस्पति तेल
- दो बल्ब
- एक बड़ा चम्मच (चम्मच) मक्खन
- पिसी हुई लाल मिर्च
- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम चावल धोते हैं और इसे उबलते पानी से छानते हैं। 250 मिली पानी के साथ चावल डालें, नमक डालें, मक्खन डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें।

2. स्टीवन के तल पर, छिलके वाले, कटे हुए टमाटर (पहले पके हुए), कटी हुई मिर्च को परतों में रखें और तीसरी परत के रूप में चावल का उपयोग करें। प्रत्येक परत को हल्का नमक।

3. बढ़ने पर। तेल, प्याज भूनें, साथ ही कटा हुआ मशरूम। गर्मी से निकालें, लाल मिर्च, 200 मिली के साथ मिलाएं गर्म पानीऔर खट्टा क्रीम। परिणामी खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ सॉस पैन की सामग्री डालो।

4. डिश को स्टोव पर रखें और लगभग बीस मिनट तक उबालें, और फिर इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में तैयार करें। हम ढक्कन को हटा देते हैं ताकि शीर्ष एक स्वादिष्ट, सुर्ख पपड़ी के साथ कवर हो जाए।

— महत्वपूर्ण सब्जियांलीचो में जोड़ा जाना चाहिए लगभग बराबर टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। तो मेज पर पकवान अधिक आकर्षक लगेगा;

- लेचो को ऐसे जार में नहीं रखना चाहिए जो मात्रा में बहुत बड़े हों। इष्टतम आकारकंटेनर - 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक;

- यदि आप सिरका एसेंस और अन्य अम्लीय अवयवों के साथ स्टोव पर लेचो को पकाते हैं, तो चिप्स, दरार या क्षति के बिना केवल एक तामचीनी पैन (बेसिन) का उपयोग करें।

लेचो, एक राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन, इसलिए गृहिणियों को यह पसंद आया विभिन्न देशऔर क्षेत्र, जो व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मुख्य तैयारियों में से एक बन गए हैं। व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया, गृहिणियों ने लीचो की तैयारी में अपने परिवर्तन किए, और परिणामस्वरूप, आज इस सरल और के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं स्वादिष्ट व्यंजन. पारंपरिक में सूअर की चर्बी में तला हुआ बेकन शामिल है। इसकी अतिसूक्ष्मता के साथ नुस्खा आश्चर्यचकित करता है - एक स्वादिष्ट साइड डिश विशेष रूप से टमाटर और मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है। रूसी गृहिणियों का घर का बना अधिक विविध है, इसमें गाजर, प्याज, बैंगन, खीरे या उबचिनी जैसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं। सर्दियों के लिए लेचो तैयार करने की विधि आसान है और इसमें कई विकल्प हैं। लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने की अपनी रेसिपी होती है, जिसे वे इस डिश के सभी प्रेमियों के साथ साझा करके खुश होती हैं।

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए - गर्म मिर्च के साथ लीचो के लिए एक नुस्खा

4 टमाटर, 4 तेज मिर्च, 10 मीठी मिर्च, 2 मध्यम प्याज, हर्ब और काली मिर्च लें। काली मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम काली मिर्चकाट लें और सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों में 100 ग्राम पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और हर्ब्स डालें। मिलाकर उबाल लें। आधे घंटे के बाद, डिश को मेज पर परोसा जा सकता है। यह लीचो तली हुई सॉसेज, मांस, पास्ता के लिए एक अच्छा साइड डिश है।

लेचो कैनिंग रेसिपी

गाजर के साथ लीचो रेसिपी

1 किलो गाजर के लिए लें:

• 3 किलो बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल का 250 मिलीलीटर गिलास;
• 1 एल टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास सिरका 6%;
• 1/4 किलो चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

एक सॉस पैन में तेल, सिरका और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। उबलते हुए अचार में, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मीठी मिर्च डालें। 8 मिनिट तक उबालिये, गरमागरम लीचो को जार में डालिये और रोल कर लीजिये.

यह बहुत आसान है और तेज़ तरीका lecho रिक्त स्थान। 2 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

पास्ता को समान मात्रा में पानी के साथ पतला करें, नमक और चीनी डालें। परिणामी तरल को उबाल लेकर लाओ। कटी हुई मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए उबालें, जार में डालें और ऊपर रोल करें। बैंकों को उल्टा कर देना चाहिए और एक दिन के लिए लपेट देना चाहिए।

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चावल के साथ लीचो कैसे बनाया जाए। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 250 ग्राम चावल का गिलास;
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम सिरका।

आइए सब्जियां तैयार करें: काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। एक बर्तन में चावल, सब्जियां, तेल, नमक और चीनी मिलाएं। उबाल लेकर आओ और 50 मिनट तक पकाएं। आखिर में सिरका डालें और जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो कैसे पकाने के लिए?

1/2 किलो बीन्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 3.5 किलो टमाटर;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3/4 कप सिरका 9%;
• 250 ग्राम चीनी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच।

बीन्स को रात भर भिगो दें। नरम, हल्का नमकीन होने तक उबालें। टमाटर से टमाटर का रस बनाकर उबाल लें। कटी हुई काली मिर्च डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें। हम लीचो में तेल, नमक, चीनी और बीन्स डालते हैं। 10 मिनट तक उबालें और सिरका डालें। 5 मिनट तक पकाएं और ऊपर रोल करें।

बल्गेरियाई काली मिर्च लीचो रेसिपी

3 किलो मीठी बेल मिर्च के लिए लें:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 1/2 कप सिरका 9%;
• 3 कला। एल सहारा;
• 2 टी स्पून नमक।

हम एक मांस की चक्की में तेल, चीनी, नमक, सिरका और टमाटर को मिलाते हैं। उबाल आने दें और कटी हुई मिर्च डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। हम बैंकों में रोल करते हैं।

कुकिंग बैंगन लीचो

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और असामान्य लीचो उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

4 किलो बैंगन के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो टमाटर;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 10 मध्यम प्याज;
• 250 मिली सिरका;
• 1/2 लीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक।

बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें और टमाटर को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। सब्जियों को एनामेल्ड पैन में डालें। शेष सामग्रियों को मिलाएं। उबाल पर लाना। लगभग एक घंटे के लिए मध्यम तापमान पर उबालें। जार में डालें और ऊपर रोल करें।

तोरी लीचो रेसिपी

3 किलो तोरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च के 6 टुकड़े;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 200 ग्राम सिरका;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप चीनी।

मांस की चक्की में लहसुन के साथ मीठी और कड़वी मिर्च स्क्रॉल करें। टमाटर का रस, नमक, चीनी और सिरका मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। कटी हुई ज़ूकिनी डालें। 20 मिनट उबालें। गर्म लीचो को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

खीरे से लीचो कैसे बनाये?

सर्दियों के लिए इस तरह के एक मूल रिक्त के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो खीरे;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल, 6% सिरका और चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

एक मांस की चक्की में टमाटर और मिर्च स्क्रॉल करें, खीरे को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। 15 मिनट के लिए उबालें और खीरे डालें, छल्ले में काट लें। 10 मिनट उबालें. कटा हुआ लहसुन डालें और जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

1 किलो टमाटर प्यूरी को समान मात्रा में पानी में घोलें, 1 किलो कटी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक और 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। 10 मिनट उबालें. लीटर जार में व्यवस्थित करें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

सिरका के बिना काली मिर्च लीचो कैसे पकाने के लिए?

2.5 किलो मीठी मिर्च के लिए हम लेते हैं:

• 0.5 किलो प्याज;
• 2 किलो टमाटर;
• 20 ग्राम नमक।

शिमला मिर्च और टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। हम सब्जियों को एक तामचीनी पैन में फैलाते हैं। 3 बड़े चम्मच पानी, नमक डालें, आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं। 10 मिनट के लिए ढककर उबालें। लिचो को लीटर जार में डालें ताकि ग्रेवी सब्जियों को ढक दे। हम जार को उबलते पानी में 3/4 घंटे के लिए डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं।

और यहाँ सर्दियों के लिए सिरका के बिना लीचो का एक और नुस्खा है

• 3 किलो टमाटर;
• 10 टुकड़े। बड़ी मीठी मिर्च;
• 250 ग्राम चीनी;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स और 1.5 किलो टमाटर में काटें। कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं. बचे हुए टमाटर को काट कर नमक और चीनी के साथ डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और ऊपर रोल करें।

अंत में, सर्दियों के लिए पारंपरिक रूसी लीचो नुस्खा