घरेलू व्यंजनों में कैंडी हस्तनिर्मित। DIY घर का बना त्वरित चॉकलेट

दुर्भाग्य से, स्टोर चॉकलेट कैंडीजइतनी स्वस्थ चॉकलेट नहीं है हानिकारक योजक. एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत आलसी होने और अपने हाथों से असाधारण चॉकलेट बनाने की आवश्यकता नहीं है। तब आप उनकी रचना को अवश्य जानेंगे। यह पूरे परिवार के लिए और खासकर बच्चों के लिए उपयोगी है।

चॉकलेट निश्चित रूप से स्वस्थ है

मीठी-महक - चॉकलेट के पारखी - खुशी-खुशी अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद चख सकते हैं। चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथक दूर हो गया! इसके अलावा, इसके निस्संदेह लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। ध्यान से पढाई रासायनिक संरचनाचॉकलेट का आधार - कोको बीन्स - वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि चॉकलेट:

• शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, कैंसर के विकास को रोकता है, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण "हानिकारक" रेडिकल्स के शरीर को साफ करता है;
• हृदय रोगों का एक मूल्यवान रोगनिरोधी है;
• टैटार के विकास को रोकता है;
• मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है;
• सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के कारण मूड में सुधार होता है, तनाव से लड़ता है;
• यौन उत्तेजना को उत्तेजित करता है;
• पूरे जीव की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

मुख्य बात चॉकलेट का अत्यधिक सेवन नहीं करना है, लेकिन "सही" मात्रा में: प्रति दिन लगभग 50-60 ग्राम। निम्नलिखित लेख आपको कैंडी खुद बताएगा। व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें और मिठाई का आनंद लें।

पकाने की विधि 1. सब कुछ सरल और सस्ती है

चॉकलेट कैंडी घर पर खुद बनाना मुश्किल और बहुत सस्ता नहीं है।

सामग्री: 220-250 ग्राम कोको पाउडर, 150 ग्राम गाय का मक्खन, आधा गिलास पानी, 150 मिली दूध, 30 ग्राम आटा (कुछ बच्चे के भोजन या पाउडर दूध के साथ आटे को बदलने की सलाह देते हैं), 100-130 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया: बारीक कटा हुआ कोको पाउडर के साथ मिलाएं, एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक मिलाएं (चम्मच या ब्लेंडर के साथ)। एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर गरम करें, इसे उबलने न दें। पर गर्म पानीचॉकलेट पेस्ट, दूध, चीनी और मैदा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं। द्रव्यमान को एक खाद्य कंटेनर में रखें, जिसके नीचे और दीवारें चर्मपत्र या पन्नी से ढकी हों। कंटेनर को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सख्त न हो जाए। जमे हुए द्रव्यमान को एक कटिंग बोर्ड में सावधानी से हटा दें और आंशिक मिठाई में काट लें। घर पर बनी चॉकलेट तैयार हैं!

पकाने की विधि 2. स्वादिष्टता - घर का बना ट्रफल्स

इस रेसिपी का उपयोग करके, अपनी खुद की चॉकलेट कैंडी बनाना बहुत आसान है। बच्चों को मिठाई बनाने में मदद करने में खुशी होगी।

सामग्री: अतिरिक्त कड़वा का 1 बार या सिर्फ 65 मिलीलीटर भारी क्रीम (35% बेहतर है), 60 ग्राम पाउडर चीनी, शराब का एक बड़ा चमचा (रम या कॉन्यैक), 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ काजू और बादाम, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक सॉस पैन में बारीक टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में डालें। क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गरम करें और अच्छी तरह से फेंटें। लगातार फेंटते हुए, मीठी क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट में पतली धारा में डालें। परिणामी क्रीम को चिकना होने तक फेंटना जारी रखें, शराब और नट्स डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। लगभग डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें (फ्रीजर में नहीं!) द्रव्यमान स्थिरता बन जाना चाहिए नरम प्लास्टिसिन. रेफ्रिजरेटर से द्रव्यमान निकालें, कोको पाउडर को एक तश्तरी में डालें। गीले हाथ ठंडा पानी, एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट बॉल्स बनाएं, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। एक साफ, सूखे कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 1 घंटे के लिए फिर से सर्द करें। एक घंटे के बाद, अपना इलाज करें और दूसरों का इलाज करें!

पकाने की विधि 3. यह थोड़ा और कठिन होगा

यहां आपको अपने हाथों से अद्भुत चॉकलेट बनाने के लिए थोड़ा और प्रयास करना होगा। नुस्खा हमेशा आसान नहीं होता है।

सामग्री: 1 कप कोकोआ मक्खन, एक कप कोको पाउडर, आधा कप तरल शहद, एक अधूरा चम्मच असली भुने हुए कटे बादाम, स्वादानुसार पुदीना या संतरे का अर्क।

खाना पकाने की प्रक्रिया: कोकोआ बटर को डबल बॉयलर में या कम आंच पर स्टीम बाथ में पिघलाएं। ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोकोआ मक्खन के साथ सॉस पैन एक बड़े सॉस पैन (डबल बॉटम विधि) में पानी को नहीं छूता है। जब कोकोआ बटर पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसमें कोको पाउडर, शहद, वैनिला या अन्य फ्लेवरिंग मिला दें। एक चिकना और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस क्रीम में तरल को प्रवेश न करने दें, क्योंकि इससे इसकी बनावट खराब हो जाएगी। परिचारिका को गीले हाथों या गीले बर्तनों से सावधान रहना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान (पाक शब्दावली में गनाचे कहा जाता है) को चर्मपत्र के साथ या विशेष में एक बड़े कंटेनर में डालें सिलिकॉन मोल्ड्स. कई घंटों के लिए सर्द करें। इस रेसिपी से आपको असली चॉकलेट घर पर ही मिल जाएगी!

टिप्पणी. कोकोआ मक्खन को नारियल के तेल से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 4. सफेद चॉकलेट में घर का बना ट्रफल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाइयाँ बहुत ही बढ़िया लगती हैं। मेहमानों को शायद यकीन भी न हो कि ये चॉकलेट आपने अपने हाथों से बनाई है।

सामग्री: 200 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 2/3 कप हैवी क्रीम (33-35%), 1 बड़ा चम्मच गाय का मक्खन, आधा कप से कम नुटेला, 1 सफेद चॉकलेट बार, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला), छिड़कने के लिए कसा हुआ चॉकलेट .

खाना पकाने की प्रक्रियाडार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, इसमें क्रीम, मक्खन और नुटेला डालें। भाप स्नान में सब कुछ पिघलाएं। शांत हो जाओ। ढकना चिपटने वाली फिल्मया कुछ घंटों के लिए ढककर ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान से, मैन्युअल रूप से गेंदें बनाते हैं, जिन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। जबकि ट्रफल सख्त हो रहे हैं, व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं। टूथपिक पर प्रत्येक ट्रफल को चुभोएं और इसे पहले से ही सफेद मिठाई में "स्नान" करें, चर्मपत्र के साथ एक विमान पर रखें। ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। फिर से मिठाई को 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, उसके बाद मजे से खाइये.

अपने हाथों से स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

देवताओं का भोजन, एक कामोद्दीपक, एक पेय जो ज्ञान देता है - यह सब उस चॉकलेट के बारे में है जिसका हम उपयोग करते हैं। प्राचीन काल में, माया ने कोकोआ की फलियों से एक पेय तैयार किया, जिसका उपयोग अनुष्ठानों में किया जाता था। एज़्टेक का मानना ​​​​था कि यह उत्पाद ज्ञान और आध्यात्मिक अंतर्दृष्टि देने में सक्षम था। XVII में - XVII सदियोंएक महँगा पेय धीरे-धीरे प्यालों और तश्तरियों से बहाया गया ताकि एक बूंद भी न गिरे। पर प्रारंभिक XIXसदियों से, दुनिया ठोस चॉकलेट के स्वाद को जानती है। आज, स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार की सुगंधित टाइलों और मिठाइयों से भरी हैं। अपने हाथों से मिठाई बनाकर चॉकलेट के अनोखे स्वाद को महसूस किया जा सकता है। एक ठाठ मिठाई क्या नहीं है और दोस्तों और परिवार के लिए एक अच्छा उपहार है। घर का बना कोको चॉकलेट कैसे बनाएं? हम चॉकलेट और चॉकलेट के लिए कई तरह के व्यंजन पेश करते हैं।

DIY सफेद और दूध चॉकलेट

सरल और सस्ता नुस्खाएक अद्भुत चॉकलेट बनाने में मदद करेगा जो किसी भी तरह से स्टोर से कमतर नहीं है। सामग्री की सूची के अलावा, आपको केवल प्रेरणा और सुंदर चॉकलेट मोल्ड चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 1 चम्मच;
• दूध - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 6-8 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच।

चॉकलेट में ट्रिप्टोफैन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो एंडोर्फिन के उत्पादन में मदद करता है। अच्छा मूडचॉकलेट खाने के बाद आपकी गारंटी है।

खाना बनाना:

• एक छोटे सॉस पैन में चीनी, कोको और दूध मिलाएं।
• बिना हिलाए उबालें। 50 ग्राम मक्खन डालें।
• फिर से उबालें और धीरे-धीरे आटा डालें (गर्म दूध में पतला किया जा सकता है)। लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न रहे।
• सजातीय द्रव्यमान को ठंडा करें और सांचों में डालें।
• यदि वांछित है, तो भरने का उपयोग करें: सूखे खुबानी, नट, किशमिश, prunes। भरने को जोड़ते समय, चॉकलेट द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक सांचे में डाला जाता है, नट या सूखे मेवे बिछाए जाते हैं, फिर चॉकलेट डाली जाती है।
• मोल्ड्स को फ्रीजर में रख दें ताकि चॉकलेट पूरी तरह से जम जाए।
• अगर आप होममेड व्हाइट चॉकलेट पाना चाहते हैं, तो कोकोआ न डालें।

कोकोआ बटर से चॉकलेट कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।

घर का बना ट्रफल्स: सरल और स्वादिष्ट

Truffles कैंडी के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इसी नाम के मशरूम के आकार में समानता के कारण उन्हें अपना नाम मिला। वे या तो ठोस या अर्ध-तरल हो सकते हैं। स्वादिष्ट और संतोषजनक घर का बना ट्रफल प्राप्त होता है, जिसका नुस्खा काफी सरल है।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 20% वसा - 100 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में डाल दें।
• चीनी, मक्खन, कॉन्यैक और क्रीम डालें। हिलाते हुए, एक सजातीय अवस्था में लाएं।
• ठंडा करें और यॉल्क्स डालें।
• फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें।
• गीले हाथ ठंडा पानी, बॉल्स बनाकर कोको में रोल करें।
• Truffles को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

बिना लगातार गर्म किए ट्रफल कैसे बनाएं, नीचे वीडियो देखें।

चिड़िया का दूध: चॉकलेट के खोल में कोमलता

चिड़िया का दूध एक नाजुक और अनोखे स्वाद के साथ जुड़ा हुआ है। दुकानों में, अधिक से अधिक बार आप एक ही भरने के रूप में किसी प्रकार का अतुलनीय मीठा द्रव्यमान पा सकते हैं। और इसलिए मुझे प्राकृतिक उत्पाद के करीब कुछ चाहिए। चिड़िया के दूध की मिठाई, जिसकी रेसिपी नीचे दी गयी है, घर पर बनाई जा सकती है.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

औसतन एक व्यक्ति प्रति वर्ष 5.5 किलो चॉकलेट का सेवन करता है। विभिन्न प्रकार की टाइलों और बारों की खरीद पर सालाना 7 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक खर्च किए जाते हैं।

खाना बनाना:

• जिलेटिन 50 मिलीलीटर दूध डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• चॉकलेट को तोड़ें और द्रव्यमान का 1/3 भाग मिठाई के तल को भरने के लिए छोड़ दें, बाकी को पिघलाएं और कैंडी के सांचों को चिकना करें। फिर मोल्ड्स को फ्रिज में भेज दें।
• जर्दी और सफेद अलग करें। चीनी के साथ जर्दी मारो। लगातार चलाते हुए दूध डालें। परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक रखें। फिर निकालें और मक्खन डालें।
• जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। उबाल मत करो।
• धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन को ठंडा क्रीम में डालें, लगातार चम्मच से द्रव्यमान को हिलाते रहें।
• अंडे की सफेदी को एक सख्त झाग में फेंटें, उन्हें जेली-जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें।
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ जमे हुए चॉकलेट के साथ मोल्ड भरें और रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए भेजें (लेकिन फ्रीजर में नहीं)।
• बची हुई चॉकलेट को पिघलाएं और कैंडीज के ऊपर डालें।
• 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में (फ्रीजर नहीं) भेजें।

अधिक विस्तृत विवरणनुस्खा के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

काली मिर्च के साथ हॉट चॉकलेट - एक गर्माहट वाली मिठास

काली मिर्च के साथ चॉकलेट एक असामान्य व्यंजन है जो आपको ठंड के दिनों में गर्म कर सकता है। इस पेय का स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आएगा। घर का बना हॉट चॉकलेट बनाना आसान है।

सामग्री:

• अदरक - एक चुटकी;
• दूध - 2 कप;
• ब्लैक चॉकलेट - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

अंत में, मेरे हाथ इस नुस्खा तक पहुंच गए हैं ... सभी वयस्कों और बच्चों को क्या पसंद है? सांता क्लॉज़ से मैटिनीज़ में हमें सबसे पहले उपहार के रूप में क्या मिला? हमने मुट्ठी भर क्या खाया और रुक नहीं पाए? यह सही है - कैंडी! शायद बचपन से मेरी सबसे पसंदीदा मिठाई। लेकिन उम्र के साथ, मैंने व्यक्तिगत रूप से खरीदी हुई मिठाइयाँ खाना बंद कर दिया, क्योंकि वे स्पष्ट नहीं हैं कि उनमें क्या भरा हुआ है। मेरी प्राथमिकताएं अधिक से अधिक प्राकृतिक चीज़ों की ओर झुक रही हैं। आदर्श रूप से, अगर यह हाथ से बना है।

अब पूरे कैंडी बुटीक हैं। यह हमारे देश में इतना आम नहीं है, लेकिन यूरोप में, उदाहरण के लिए, आप अक्सर इन मिठाइयों के बड़े चयन वाली दुकानें पा सकते हैं। बेल्जियम, स्विट्जरलैंड, फ्रांस और इटली इसके लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। पूरे कैंडी साम्राज्य हैं। और यह बहुत अच्छा है जब आप पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद संयोजनों को आजमा सकते हैं। मिर्च, नद्यपान, लैवेंडर और यहां तक ​​कि लहसुन के साथ कैंडी! केवल नकारात्मक पक्ष कीमतें हैं। स्वाभाविक रूप से, हस्तनिर्मित और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री सस्ती नहीं हो सकती। लेकिन निराशा मत करो। और चॉकलेट का डिब्बा खरीदने के लिए दूसरे देश जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इन्हें आप कभी भी घर पर बना सकते हैं। और नुस्खा मुझसे है! मैं

अगर आप स्वादिष्ट घर की बनी मिठाइयों से खुद को और अपनों को खुश करना चाहते हैं, तो आपको कुछ जरूरी बातों पर गौर करने की जरूरत है। मिठाई बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज रेसिपी नहीं है और न ही आपका कौशल है, बल्कि सामग्री है। बेशक, आप गुणवत्ता की उपेक्षा कर सकते हैं और सबसे सस्ती चॉकलेट खरीद सकते हैं। लेकिन याद रखें, आप इसे अपने और अपने प्रियजनों के लिए कर रहे हैं, या आप आम तौर पर उपहार के रूप में ट्रफल्स का एक बॉक्स पेश कर सकते हैं।

तो, सामग्री क्या होनी चाहिए और क्या उपयोग किया जा सकता है?ट्रफल्स का आधार, निश्चित रूप से, चॉकलेट है। यह कड़वा हो सकता है, अधिकतम कोको सामग्री के साथ, 80-90 प्रतिशत लेना बेहतर है, कम नहीं। या मिल्क चॉकलेट अगर आपको नरम और मीठा स्वाद पसंद है। तीसरा विकल्प व्हाइट चॉकलेट है। मैं सबसे महंगी बेल्जियम चॉकलेट खरीदने की वकालत नहीं कर रहा हूं, हर किसी के पास अलग-अलग विकल्प हैं। लेकिन कम से कम हमारे सिद्ध, प्रसिद्ध निर्माताओं से लें। उदाहरण के लिए, मुझे स्वाद के मामले में वास्तव में "बाबेवस्की" पसंद है।

अब मिठाई में और क्या मिलाया जा सकता है?आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है। प्रयोग, असंगत गठबंधन करें और अद्वितीय उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करना सुनिश्चित करें। मैं आपको एक मूल नुस्खा और अच्छे, सिद्ध स्वाद इंटरैक्शन के उदाहरण दूंगा। पहले संयोजनों के बारे में:

• डार्क चॉकलेट - रम - सूखे जामुन (क्रैनबेरी या चेरी सबसे अच्छे हैं)
• सफेद चॉकलेट - नारियल के गुच्छे - साबुत मेवे (बादाम, हेज़लनट्स)
• डार्क चॉकलेट - अमरेटो लिकर - कुचले हुए बादाम
• मिल्क चॉकलेट - साबुत अखरोट - छिड़कने के लिए वेफर
• डार्क चॉकलेट - रम - छिड़कने के लिए कोको
• सफेद चॉकलेट - नींबू का रस और उत्साह - नींबू मदिरा - छिड़कने के लिए पाउडर चीनी
• मिल्क चॉकलेट - फूला हुआ चावल - चॉकलेट चिप्स

सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है ... बहुत सारे संयोजन हैं! यहां मैंने सबसे सुलभ सामग्री दिखाई है। केवल एक चीज यह है कि अमरेटो लिकर को रम या कॉन्यैक के संयोजन में बादाम एसेंस की कुछ बूंदों से बदला जा सकता है।

और अब चॉकलेट ट्रफल्स की मूल रेसिपी।

चॉकलेट के अलावा, एक मुख्य सामग्री जिसे अक्सर सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए जोड़ा जाता है, वह है क्रश की हुई कुकीज़। यह सबसे सरल हो सकता है, जैसे कि वर्षगांठ। इसके लिए आप वफ़ल क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। केवल यहाँ हमारा मतलब बिना किसी एडिटिव्स और लेयर्स के सूखे वफ़ल से है। आप वेफर रोल ले सकते हैं, जो कुकी विभाग के लगभग सभी स्टोर में बेचे जाते हैं। उसी वफ़ल क्रम्ब में, ट्रफ़ल्स को रोल करना बहुत अच्छा होता है, यह एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट निकलता है।

अक्सर सामग्री के बीच मक्खन भी मौजूद होता है। बहुत कम राशि, लेकिन कैंडी बेस की सही स्थिरता के लिए यह भी महत्वपूर्ण है। मीठा-मलाई लेने के लिए मक्खन बेहतर है।

पैकेट। एक अच्छी स्वादिष्ट कैंडी में एक उपयुक्त आवरण होना चाहिए। लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर यह एक विशेष नालीदार कागज का कप है। ये कप पेस्ट्री की दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। तब आपके ट्रफल्स बिल्कुल एक समर्थक की तरह होंगे। और ऐसी मिठाई के साथ एक बॉक्स देने के लिए निश्चित रूप से शर्मिंदा नहीं होगा! मैं

18-20 ट्रफल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधार के लिए

• 130 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 20 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम क्रश की हुई कुकीज (बहुत, बहुत छोटी, आप कुकीज को ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच डार्क रम (कॉग्नेक या व्हिस्की से बदला जा सकता है)

भरने के लिए:

• सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
• साबुत हेज़लनट

डिबोनिंग ट्रफल्स के लिए

• 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• चॉकलेट चिप्स या छीलन

हम कोको के साथ छिड़के हुए क्रैनबेरी के साथ आधा ट्रफल बनाएंगे। हेज़लनट्स के साथ अन्य आधा चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का। तदनुसार, क्रैनबेरी और नट्स की मात्रा की गणना मिठाई की संख्या से की जा सकती है।

ट्रफल के लिए आधार तैयार करना:

पानी के स्नान के लिए दो बर्तन मोटे तले वाले, बड़े और छोटे लें। एक बड़े बर्तन में 2 कप पानी उबाल लें। ऊपर से एक छोटा सॉस पैन रखें ताकि नीचे का पानी पानी को न छुए। चॉकलेट को तोड़कर एक छोटे सॉस पैन में डबल बॉयलर के ऊपर पिघलाएं (आप शीर्ष सॉस पैन के बजाय एक हीटप्रूफ बाउल का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मेरे पास है)। जब चॉकलेट पिघल जाए तो उसमें 20 ग्राम मक्खन डालकर पिघलने दें। फिर मक्खन के साथ चॉकलेट को पूरी तरह से संयुक्त और सजातीय होने तक मिलाएं। पानी के स्नान से निकालें।

पिघली हुई चॉकलेट में 2 बड़े चम्मच रम डालें और मिलाएँ। कुटी हुई कुकीज डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आपको प्लास्टिसिन के समान काफी मोटा द्रव्यमान मिलेगा। स्थिरता की आवश्यकता है ताकि आप द्रव्यमान से गेंद को सुरक्षित रूप से रोल कर सकें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आधार पानीदार और चिपचिपा है, तो वांछित घनत्व प्राप्त होने तक थोड़ा और कुकीज़ जोड़ें।

अब जब बेस तैयार हो गया है, 2 फ्लैट प्लेट लें। एक प्लेट में कोको, दूसरी प्लेट में चॉकलेट चिप्स डालें। इससे ट्रफल्स को रोल करना आसान हो जाएगा। चलिए कैंडी बनाना शुरू करते हैं। आपको इतना लेने की जरूरत है कि परिणामस्वरूप ट्रफल पेपर कप में फिट हो जाए। एक स्लाइड के साथ लगभग एक चम्मच, यह देखते हुए कि अभी भी एक अखरोट या जामुन के रूप में एक बीच होगा। तो, पहले हम एक पैनकेक बनाते हैं, जिस पर हम अखरोट / क्रैनबेरी डालते हैं।

हम बीच को बंद करते हैं और हथेलियों के बीच एक समान गेंद को रोल करते हैं। हम इसे पूरे द्रव्यमान के साथ समाप्त होने तक करते हैं।

अब आपको प्रत्येक ट्रफल को उपयुक्त ड्रेसिंग में रोल करने की आवश्यकता है।तैयार गेंदों को चर्मपत्र से ढके बोर्ड पर रखें और 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर जमे हुए ट्रफल्स को पेपर कप में व्यवस्थित करें।

मैंने इस बार कुछ किया। अलग - अलग प्रकारएक ही समय में ट्रफल्स। मेरे पास यहाँ है और मुरमुरे, और चॉकलेट क्रिस्पी बॉल्स के साथ, और नारियल के गुच्छे के साथ। मैंने अभी कुछ उपहार बॉक्स बनाए हैं।

वैसे, आप इससे मिठाई बना सकते हैं तरल केंद्र. ऐसा करने के लिए, कारमेल लें और चॉकलेट सीरप, उदाहरण के लिए। और नट/क्रैनबेरी की जगह चाशनी को पैनकेक के बीच में रखकर एक बॉल बना लें। यही सब है इसके लिए! कल्पना कीजिए कि जब आपके मित्र या परिवार इन मिठाइयों का स्वाद लेंगे तो उन्हें कितना आश्चर्य होगा।

चॉकलेट कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। चाय या कॉफी के लिए खुद को चॉकलेट कैंडी से ट्रीट करना बहुत अच्छा है। आज तक, दुकानों में अलमारियां चॉकलेट की एक बहुतायत के साथ फट रही हैं। लेकिन आखिरकार, सभी लोग जानते हैं या अनुमान लगाते हैं कि स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में कई अलग-अलग संरक्षक होते हैं और हानिकारक पदार्थ. लेकिन तथ्य यह है कि चॉकलेट को घर पर अपने हाथों से बनाया जा सकता है सरल उत्पाद, कम ही जानते हैं। हम इसे ठीक करने का सुझाव देते हैं और होममेड कोको चॉकलेट के लिए यह नुस्खा आजमाते हैं।
अपने आप को एक वास्तविक चॉकलेटियर के रूप में कल्पना करें। इस रेसिपी को पहले बेस बनने दें, और फिर ट्राई करें विभिन्न प्रकारऔर अनुपात। अपने पसंदीदा स्वाद और अपने प्रियजनों को खोजें। बनाएं और प्रयोग करें।
घर का बना चॉकलेट बनाना मजेदार है! सबसे पहले, आप स्वयं मिठाई का आकार चुनने में सक्षम हैं। वे गोल, आयताकार, चौकोर या ढाला हो सकता है। दूसरे, आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। यह मेवे, सूखे मेवे, जैम और मुरब्बा, नारियल, साइट्रस जेस्ट, गाढ़ा दूध हो सकता है। यह सब आपकी कल्पना और सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है। इस प्रकार, आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस रेसिपी के अनुसार अलग-अलग मिठाइयाँ बना सकते हैं। और चरण दर चरण निर्देश आपके लिए इसे आसान बना देंगे। बस गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें। वे जितने अच्छे होंगे, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। आप बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से रसोई में एक साथ इस तरह की गतिविधि का आनंद लेंगे। और फिर चॉकलेट खाना कितना अच्छा लगता है खुद खाना बनानासभी एक साथ। प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। फोटो के साथ नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। तो, हम घर पर कोको के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई पकाते हैं। जल्दी शुरू करें!

सामग्री:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 90 मिली। पानी;
• 60 ग्राम कोको पाउडर;
• 300 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम पाउडर दूध;
• 1.5 कप नट (कोई भी);
• 0.5 कप सूखा नारियल

कोको चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें। नियमित सफेद चीनी को ब्राउन केन शुगर से बदला जा सकता है। तब मिठाई और भी उपयोगी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

2. पानी डालें और धीमी आग पर भेजें। चाशनी को 1 मिनिट तक उबालने के बाद पकाएं.
युक्ति: नुस्खा के अनुसार सख्ती से पानी डालें। यदि यह अधिक है, तो अतिरिक्त तरल कैंडी को बनने से रोक सकता है, और जब आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, तो वे जल्दी से पिघल जाएंगे और पसीने से ढँक जाएंगे।

3. जब चाशनी पक रही हो, तो मक्खन को माप लें।

4. अब आपको कोको पाउडर को मापने की जरूरत है। अगर आपको डार्क चॉकलेट पसंद है, तो अधिक कोको और कम चीनी डालें। चॉकलेट में जितना अधिक कोको होगा, वह उतना ही ठोस और समृद्ध होगा।

5. और अधिक दूध पाउडर।

6. जब चाशनी तैयार हो जाएगी तो यह कुछ इस तरह दिखेगी।

7. अब आप बारी-बारी से मिल्क पाउडर, बटर और कोको पाउडर मिला सकते हैं। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः 10-12 घंटे)।

9. इनमें चॉकलेट डालें।

10. चॉकलेट द्रव्यमान को हिलाओ।

11. नारियल के गुच्छे को एक प्लेट में डालें जहाँ हम मिठाइयाँ रोल करेंगे।

12. नट्स के साथ चॉकलेट द्रव्यमान से हम गेंदें बनाते हैं जिन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप मिठाई बनाना शुरू करें, अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें। तो कैंडी आपके हाथ में नहीं लगेगी। आप सिलिकॉन कैंडी मोल्ड, आइस मोल्ड, या यहां तक ​​कि चॉकलेट कैंडी बॉक्स धारक का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लागू किया जाना चाहिए।

13. हम तैयार मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इन्हें ठंडा रखने के लिए परोसने से पहले फ्रिज से निकाल लें। चाय के लिए मेहमानों या घर के सदस्यों को बुलाओ। उन्हें ये चॉकलेट ट्रीट जरूर पसंद आएगी। घर का बना कोको चॉकलेट बोन एपीटिट!

चॉकलेट वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज माना जाता है। आज तक, स्टोर अलमारियां विभिन्न डेसर्ट से अटे पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियां अपने दम पर चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंतिम परिणाम एक सर्व-प्राकृतिक उत्पाद है जो परिवार में सभी को पसंद आएगा। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट अपनी सभी विविधता में पानी पसंद नहीं करता है। इस कारण से चॉकलेट आधारित मिठाई बनाने की प्रक्रिया में बेहद सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि व्यंजन हमेशा सूखे हों। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करने के दौरान, पैन से तरल चॉकलेट के साथ कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि पानी रचना में मिल जाता है, तो कैंडी गांठ में बदल जाएगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट व्हाइट या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से मिठाई बनाना सबसे आसान है, इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और सही आकार खोजने में मदद मिलेगी। दूध द्रव्यमान अत्यधिक संवेदनशील होता है कई कारकचाहे वह तापमान में उतार-चढ़ाव हो या उच्च आर्द्रता।
3. अगर आप घर पर ट्रफल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को फ्रिज में रख दें। कैंडी बन जाने के बाद, उन्हें भी चेंबर में रख दें तैयार उत्पादग्लेज़िंग के बाद सूखा।

truffles

• पीसा हुआ चीनी - 45 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 225 जीआर।
• वसा क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।

1. एक छोटा इनेमल पैन लें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को खराब कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें, व्यंजन को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाओ ताकि रचना दीवारों से न चिपके।
2. एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे भी गरम करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
3. हेज़लनट्स को बिना सूखे फ्राइंग पैन में भूनें वनस्पति तेल. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएँ और पिछले मिश्रण में मिलाएँ। फिर से हिलाओ, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। द्रव्यमान से अंधा हलकों, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफल्स को सर्विंग ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 जीआर।
• कड़वी चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 जीआर।

1. तलना अखरोटएक सूखे फ्राइंग पैन में, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चिप्स को शहद के साथ मिलाएं, गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार गेंदों को पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोएं, एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें। एक नियम के रूप में, वे 2 घंटे में सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 जीआर।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफी मिठाई - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे बाउल में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएँ। उसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ पीस लें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। नट्स से छिलका हटा दें, मिठाई के लिए एक फॉर्म तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें, ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लगातार हिलाते हुए, पानी या स्टीम बाथ में पिघलाएं। टॉफ़ी की मिठाइयाँ बाहर निकालिए, उनमें चॉकलेट आइसिंग भरिए, ट्रीट को फ्रीजर में रख दीजिए।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और उन्हें एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" का शेल्फ जीवन 10 दिन है।

गाढ़ा दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक गहरे कटोरे में डाल दें। रचना को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध में डालें (वसा सामग्री 3% से)।
2. पानी का स्नान तैयार करें, रचना को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें, अन्यथा कोको अपना स्वाद खो देगा।
3. आँच बंद कर दें, मिश्रण को पहले ठंडा करें विवोफिर आधे घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर काट लें, इसे एक फ्लैट डिश में डालें।
4. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे बॉल्स में रोल करें। परिणामस्वरूप मिठाई को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें, एक ट्रे पर रखें। 1 घंटे के लिए इलाज रेफ्रिजरेट करें।

• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 जीआर।

1. सबसे पहले हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें तब तक टोस्ट करें जब तक भूरा रंग. कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि रचना जलती नहीं है, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान इकट्ठा करें।
3. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेज़लनट्स डालें. तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर रखें, ठंडा करें।
4. जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसके बाद, मक्खन जोड़ें, पहले कमरे के तापमान पर पिघला, रचना को हरा दें। नट्स के साथ चीनी की चाशनी धीरे-धीरे डालना शुरू करें।
5. अंत में, आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा, उसमें से क्यूब्स या सर्कल बना लें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार मिठाई को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बनाई गई मिठाई को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

मस्कारपोन के साथ मिठाई

• नरम पनीर (मस्कारपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कागज तैयार करो या सिलिकॉन रूपमिठाई के लिए, उनका बड़ा होना जरूरी नहीं है। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं ("डीफ्रॉस्ट" मोड, 15 मिनट)।
2. मोल्ड्स की दीवारों को चॉकलेट आइसिंग से ग्रीस करें, उन्हें 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, चॉकलेट के साथ मोल्डों को फिर से चिकना करें, फिर से आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
3. जबकि बेस सख्त हो जाता है, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक कंटेनर में भेजें और चिकना होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं। 7 मिनट के लिए ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, रेफ्रिजरेटर से मोल्ड हटा दें। हार्ड चॉकलेट को दीवारों से अलग करने की कोशिश करें ताकि आपको किनारों के साथ मोल्ड मिलें।
5. चीज़ और मिल्क चॉकलेट के मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड्स भरने के लिए उस पर क्लिक करें। मिठाइयों को एक ट्रे पर रखें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। शेल्फ जीवन - 5 दिन।

• बिना नमक के मूंगफली - 50 जीआर।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 45 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 जीआर।

1. यदि वांछित है, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट्स डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
2. जब खोल अलग होने लगे, तो उत्पाद को गर्मी से हटा दें और छील लें। इसे ब्लेंडर में पीसकर आटे जैसा बना लें या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी के स्नान में पिघलाएं। पाउडर छानने के बाद, धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए, दानेदार चीनी डालें, रचना को तब तक लाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. रचना को एक ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, नट्स डालें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, नारियल के गुच्छे को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार द्रव्यमान को बाहर निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। फिर तुरंत नारियल के गुच्छे छिड़कें और एक ट्रे पर रखें। पूरी तरह से सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेट करें।

बादाम के साथ मिठाई

• पीसा हुआ चीनी - 80 जीआर।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर डालना शुरू करें, उसी समय हिलाएं। पाउडर चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, एक भुना हुआ बादाम अंदर रखकर द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। समान अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिश्रित चीनी के साथ कैंडी छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• अखरोट - 150 जीआर।
• गेहूं का आटा - 40 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 300 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• जाम से जामुन (पूरे) - सजावट के लिए

1. कंडेंस्ड मिल्क कैन से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भरें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। मध्यम आँच पर 2.5 घंटे तक पकाएँ, फिर बर्नर बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब कंडेंस्ड मिल्क कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, जार को खोल दें, सामग्री को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक रसोई की छलनी के माध्यम से कोको को छान लें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ छिड़के। दो चम्मच लें, उनमें से पहले के साथ मिश्रण इकट्ठा करें, दूसरे के साथ रचना को हटा दें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, शक्ति को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। अंदर एक बेकिंग शीट भेजें, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। प्रत्येक कैंडी को एक स्पैटुला के साथ धीरे से निकालें, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

• मीठे बादाम - 90 जीआर।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 जीआर।
• सूखे अंजीर - 120 जीआर।
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 जीआर।
• अखरोट - 100 जीआर।
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे पैन में टोस्ट करें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू, अंजीर मिलाएं। सूखे मेवे को मीट ग्राइंडर में भेजें, 2 बार स्क्रॉल करें।
2. दो द्रव्यमानों को एक रचना में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और गोले बनाना शुरू करें।
3. जब मिठाइयाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें फिर से कोकोआ में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना, ठंडा करें। तैयार उत्पादों को द्रव्यमान में डुबोएं, उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडी रेफ्रिजरेट करें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो इसका सेवन शुरू कर दें। घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन होती है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 जीआर।

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी के स्नान में पिघलाएं। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें।
2. गर्मी से निकालें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो और 45-60 मिनट के लिए सर्द करें।
3. इस समय, नारियल छीलें, आधे फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप चिप्स को 1 मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में ले जाएं।
4. क्रीमी मास को ठंड से निकालें, छोटे गोले बनाएं, पहले से भुने हुए बादाम अंदर डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. वैकल्पिक रूप से, पहले कैंडी को चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं, फिर नारियल के गुच्छे से छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। तैयार कैंडी को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक न रखें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 जीआर।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध हो सकता है) - 100 जीआर।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी में डालो, एक कांटा के साथ द्रव्यमान को रगड़ें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का सहारा लें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, पिछले मिश्रण में डालें। हेज़लनट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, मलाईदार दलिया द्रव्यमान में भेजें।
4. रचना को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और पूरी तरह से कारमेलिज्ड होने तक पिघलाएं। आप एक विशिष्ट गंध महसूस करेंगे, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को फ्रिज से निकालें, उनके ऊपर ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, बेस के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को पन्नी में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक न रखें।

होममेड चॉकलेट का शेल्फ जीवन काफी कम है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: बाउंटी चॉकलेट