शौकीन केक। एक तरल केंद्र के साथ चॉकलेट कलाकंद

इसे तैयार करने के लिए चॉकलेट मिठाईबेशक, आपको अच्छी मात्रा में चॉकलेट की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, छह कपकेक के लिए, आपको 150 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट लेने की आवश्यकता है। लेकिन चॉकलेट के अलावा, तरल भरने वाले शौकीन कपकेक को अन्य उत्पादों की भी आवश्यकता होगी, अर्थात्: मक्खन, चीनी, थोड़ा आटा, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर।

सबसे पहले, आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 200 डिग्री तक गर्म करना होगा। और चाकलेट और मक्खन को पिघलाने से फोंडेंट के लिए आटा तैयार करना शुरू हो जाएगा, वे एक सजातीय स्थिरता के होने चाहिए।

पिघली हुई चॉकलेट के साथ पिघला हुआ गर्म, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बाउल में 2 अंडे तोड़ लें, उसमें सही मात्रा में चीनी डालें। इसमें तुरंत एक चुटकी नमक मिलाएं।

सभी चीजों को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में पिघला हुआ चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण डालें।

और फिर से सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

अब इस द्रव्यमान में आपको बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ने की जरूरत है। हम इसे एक छलनी के माध्यम से छानकर करते हैं।

मैदा डालने के बाद, पूरे द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। उसके बाद, चॉकलेट के शौकीनों के लिए आटा बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा।

बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से सावधानीपूर्वक ग्रीस करना सुनिश्चित करें, भले ही वे सिलिकॉन हों। इसके बाद इन्हें आटे से भर दें।

हम आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और शौकीनों को तब तक बेक करते हैं जब तक कि वे एक टोपी के साथ थोड़ा ऊपर न उठें। इसमें आमतौर पर 8-9 मिनट लगते हैं। हम तुरंत ओवन से फॉर्म निकालते हैं और कपकेक को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, हम उन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद बाहर निकालेंगे।

लिक्विड फिलिंग वाला चॉकलेट फोंडेंट केक बेक करने के तुरंत बाद परोसा जाता है, इसे पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है, इसलिए परोसने से पहले फोंडेंट को बेक कर लें।

इसे आइसक्रीम के साथ परोसें या ऐसे ही, यह अभी भी सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई है!

और यह विनम्रता घरेलू माहौल में रोमांटिक डिनर के लिए उपयुक्त है। क्या आप अपने जीवन साथी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपने घर से बाहर निकले बिना एक रेस्तरां मिठाई का स्वाद लेना चाहते हैं? फिर आपकी सेवा में - एक तरल केंद्र के साथ चॉकलेट कलाकंद। मैं नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा का विस्तार से वर्णन करूंगा, क्योंकि हालांकि यह व्यंजन तैयार करना आसान है, इसे बेक करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, लेकिन इसे अभी भी कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आपको सबसे नाजुक फ्रेंच केक मिलेगा, जो आपकी मातृभूमि में आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है, और आप एक सच्चे शेफ की तरह खुद को परोसने के साथ प्रयोग कर सकते हैं!
तो चलो शुरू करते है।

दो सर्विंग्स के लिए चॉकलेट फोंडेंट के लिए पकाने की विधि:

• चॉकलेट (में मूल नुस्खाकड़वा, 70-90% कोको के साथ) - 70 ग्राम (मैंने बिना एडिटिव्स के दूध का इस्तेमाल किया, क्योंकि मुझे यह अंधेरे से ज्यादा पसंद है)
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 25 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी रेत - 25 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

चॉकलेट (70 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ लें, एक कटोरे में मक्खन के टुकड़े (25 ग्राम) के साथ रखें। हमें चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। मैं इसे कैसे करता हूं, मैंने एक अलग नुस्खा में बताया, लेकिन मैं इसे इस में भी दिखाऊंगा।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और आंच से उतार लें। पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन के साथ कटोरा सेट करें।

एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, चॉकलेट पिघल जाएगी और एक सजातीय मिश्रण बन जाएगी।

एक अलग कटोरे में, मिक्सर के साथ एक अंडा और दानेदार चीनी (25 ग्राम) को फेंटें।

अंडे और चीनी का मिश्रण धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा।

नतीजतन, यह एक हल्का रसीला द्रव्यमान बन जाएगा।

इस बीच, चॉकलेट और मक्खन पिघल गए हैं और हमें बस एक स्पैटुला के साथ हलचल करनी है।

लगातार हिलाते हुए चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में सजातीय चॉकलेट मिश्रण डालें।

फिर आटा (30 ग्राम) डालें और मिक्सर से नहीं, बल्कि स्पैटुला से मिलाएँ।

चॉकलेट फोंडेंट के लिए आटा तरल होना चाहिए। स्कैपुला उठाते समय, यह उसमें से एक बड़े रिबन के साथ विलीन हो जाएगा।

मक्खन के साथ छोटे सांचों को चिकनाई दें (आप कोको पाउडर के साथ छिड़क भी सकते हैं) और आटे को 2/3 मोल्ड में डालें।

एक पहले से गरम ओवन (180 सी तक) में हम बेकिंग के लिए फोंडेंट डालते हैं। मेरे इलेक्ट्रिक ओवन में, यह 7 मिनट तक बेक होता है। सभी ओवन अलग हैं, आपको समायोजित करने की आवश्यकता है व्यक्तिगत विशेषताएंआपका ओवन यह पता लगाने के लिए है कि आपको केक को कितनी देर तक सेंकना है ताकि केंद्र तरल बना रहे। ऐसा करने के लिए, मैं आपको एक-एक करके डेसर्ट बेक करने की सलाह देता हूं। यदि पहले वाले को ओवन में ओवरएक्सपोज़ किया गया था, तो हम अगले के लिए समय कम कर देते हैं।

हम तैयार चॉकलेट विनम्रता को ठंडा करते हैं।

एक प्लेट पर पलटें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

फोंडेंट को गरमागरम परोसें। आपको केक को चम्मच से तोड़ने की जरूरत है ताकि आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ मिश्रण बाहर निकल जाए, जिसके साथ कलाकंद परोसा जाता है।

और अब मैं आपको दिखाऊंगा कि यदि आप केक को ओवन में अधिक समय तक रखते हैं तो क्या होता है। उदाहरण के लिए, मैंने इस कपकेक को 12 मिनट तक बेक किया: यह उल्लेखनीय रूप से बढ़ा और आकार में बढ़ गया। यह मिठाई अप्रतिरोध्य है! अगर आपको पहली बार लिक्विड सेंटर वाला फोंडेंट नहीं मिलता है, तो चुटकी में आपको उसके जैसा स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन या पेस्ट्री मिल जाएगी।

चॉकलेट केक की सतह पर एक स्वादिष्ट दरार दिखाई दी। केक को 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर आप कोशिश कर सकते हैं।

इसकी संरचना के अनुसार, ओवन में ओवरएक्सपोज्ड चॉकलेट फोंडेंट, एक हवादार टुकड़े के साथ एक स्वादिष्ट केक बन जाता है।

इस अद्भुत मिठाई के कई प्रकार हैं: एक तरल केंद्र के साथ (उन्हें गर्म परोसा जाता है), एक नरम केंद्र (बहुत समान) के साथ, और बेक नहीं किया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। ये सभी किस्में एकजुट हैं आम लक्षण: मक्खन और चॉकलेट की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, ये केक आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

वैसे, फ्रेंच से अनुवादित, कलाकंद- का अर्थ है "पिघलना", केक के लिए उपयुक्त नाम।

अपने भोजन का आनंद लें! मुझे नुस्खा के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने में खुशी हो रही है! कृपया बेझिझक प्रश्न पूछें, प्रतिक्रिया साझा करें, परिणामी डेसर्ट की तस्वीरें जोड़ें। मैं वास्तव में किसी भी प्रतिक्रिया की सराहना करता हूं।

संपर्क में

1. लड़कियाँ! और लड़कों! तब सब कुछ बस इतना है कि विश्वास करना मुश्किल है। देखिए सारी सामग्री आपके सामने है। इससे वे उसी चॉकलेट को लिक्विड सेंटर से फोंडेंट बनाते हैं।
2. हम रमेकिंस को ग्रीस करके शुरू करते हैं। यदि आपके पास ऐसे व्यक्तिगत सिरेमिक मोल्ड नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेना सिलिकॉन रूपमफिन के लिए। कोकॉट्स लें, कम से कम। बस सावधान रहें तापमान व्यवस्थातरल से भरे चॉकलेट को फोंडेंट बनाना क्योंकि रमीकिन्स मफिन टिन्स से थोड़े बड़े होते हैं।
3. रूपों के ऐसे बहु-चरण स्नेहन से परेशान क्यों हैं? ताकि बाद में चॉकलेट फोंडेंट आसानी से निकल जाए, क्योंकि यह नर्म और मुलायम होगा। इसलिए 50 ग्राम मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। मुख्य बात यह है कि यह छूटता नहीं है। इसलिए इसे थोड़े समय के लिए पिघलाएं और उबालने के लिए नहीं। माइक्रोवेव में यह 15 सेकंड का समय लेता है।
4. हम एक ब्रश लेते हैं और प्रत्येक सांचे को अंदर से तेल से अच्छी तरह चिकना करते हैं। हमने फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
   
5. अब पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं। विचार यह है कि अंदर एक नरम, मलाईदार केक हो, इसलिए हमें चॉकलेट को तरल बनाने की आवश्यकता है। आप सीधे आग पर डूब सकते हैं, लेकिन पानी के स्नान से प्रक्रिया सुरक्षित हो जाएगी। मेरा सुझाव है। हम एक बर्तन लेते हैं, पानी डालते हैं, उबालते हैं।
   
6. हम शीर्ष पर एक कटोरा डालते हैं (धातु या कांच, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। बर्तन की गर्मी से कटोरा गर्म होता है और कभी भी गर्म नहीं होता है।
7. एक बाउल में 200 ग्राम चॉकलेट और 150 ग्राम मक्खन डालें।
   
8. बीच-बीच में हिलाते रहें, इसके पिघलने का इंतज़ार करें।
   
9. जब ये पिघल जाए तो आंच से उतार लें और 7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   
10. इस बीच, मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें तेल की दूसरी परत से ग्रीस करें। पहले वार्निश की तरह जम गया, दूसरा डाल दिया। और वापस रेफ्रिजरेटर में।
    
11. चीनी के साथ 4 जर्दी और 1 पूरा अंडा मारो। अच्छी तरह से फेंटें ताकि जर्दी चीनी ले ले।
    
12. लगातार चलाते हुए, ठंडा चॉकलेट मिश्रण में डालें। अगर आप मिश्रण को ज्यादा देर तक ठंडा करते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा, इसलिए गर्म मिश्रण डालें।
    
13. फिर छलनी से मैदा डालें। वातन के लिए एक छलनी की आवश्यकता होती है।
    
14. हम मिलाते हैं। चॉकलेट फोंडेंट आटा तैयार है।
    
15. हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं, कोको पाउडर के साथ छिड़कते हैं, अतिरिक्त को हिलाते हैं।
    
16. हम आटे को 2/3 मात्रा में फैलाते हैं। और वापस रेफ्रिजरेटर में। इस रूप में, आटा एक दिन तक अपने बेहतरीन घंटे की प्रतीक्षा करेगा। यदि आप अधिक समय तक बेकिंग में देरी करना चाहते हैं, बेहतर आटासांचों में जमना।
    
17. जब समय हो, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम आटे के साथ रूपों को सीधे रेफ्रिजरेटर से गर्म ओवन में डालते हैं और 7 मिनट के लिए बेक करते हैं (यदि सीधे फ्रीजर से, तो 5-7 मिनट जोड़ें)।
    
18. हम समझ गए।
    
19. हम पलट जाते हैं। सीधे गर्म सांचे से धीरे से हिलाएं। कारमेल सॉस और आइसक्रीम डालें। चॉकलेट के शौकीनों को तुरंत परोसें। गरम।
    
20. चाल यह है कि बाहर से वे सख्त और पके हुए हैं, और अंदर वे नरम तरल चॉकलेट से भरे हुए हैं।
    
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फ्रांसीसी खाना पकाने के विशेषज्ञ माने जाते हैं। डेसर्ट के परिष्कार में प्रसिद्ध फ्रांसीसी सूप और मुख्य पाठ्यक्रम बहुत पीछे नहीं हैं: सबसे नाजुक क्रीम ब्रूली, क्रम्बल मेरिंग्यू, हवादार एक्लेयर्स के लिए नुस्खा। दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - चॉकलेट फोंडेंट - की रेसिपी का आविष्कार फ्रांस में किया गया था।

यह मिठाई एक तरल कोर के साथ एक चॉकलेट बिस्किट है। कलाकंद आविष्कार के कई संस्करण हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय नुस्खा का आविष्कार फ्रांसीसी शेफ जीन-जॉर्जेस फोंगेरिचटेन ने किया था। रसोइया न्यूयॉर्क शहर के लाफॉयेट रेस्तरां में काम करता था। एक दिन, उसने जो चॉकलेट केक बनाया, वह ठीक से बेक नहीं हुआ, जिसके परिणामस्वरूप एक अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट मिठाई बन गई जिसमें पके हुए क्रस्ट और बहने वाले केंद्र थे।

अब दुनिया के कई देशों में यह मिठाई अलग-अलग नाम: चॉकलेट लावा, चॉकलेट ज्वालामुखी, पिघलने वाला चॉकलेट केक। नाम का ही अर्थ है "पिघलती चॉकलेट", और यह वास्तव में सच है - स्वादिष्टता आपके मुंह में पिघल जाती है।

फोंडेन एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। इसे तैयार करते समय न केवल महत्वपूर्ण है सही नुस्खासटीक सामग्री के साथ। सहना भी जरूरी है सही समयएक खस्ता क्रस्ट और एक तरल बीच पाने के लिए ओवन में।तैयार करने के बाद फोंडेंट को तुरंत परोसें, नहीं तो बीच वाला सख्त होकर नरम और गीला हो जाएगा। गुणवत्ता के प्रति वफादारी ही सिद्ध चॉकलेट ब्रांडों को जोड़ती है। एक कलाकंद बनाने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

पानी के स्नान में नाजुक फ्रांसीसी मिठाई - नवीनतम पेरिस फैशन में एक उत्कृष्ट व्यंजन। नीचे है विस्तृत नुस्खाशुरुआती गृहिणियों के लिए।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 डार्क चॉकलेट;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम बादाम का आटा;
• 18 ग्राम कोको पाउडर;
• रम के 20 मिलीलीटर।

सही फोंडेंट तैयार करने के लिए, एक विशेष कन्फेक्शनरी चॉकलेट लेना बेहतर है। एक नियम यह भी है: चॉकलेट में कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतना अच्छा है।चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, ऐसे में पानी के स्नान में खाना बनाना थोड़ा तेज हो जाएगा। रम के बजाय, आप कॉन्यैक, ब्रांडी, कैल्वाडोस या मीठी शराब (नारंगी, नींबू) ले सकते हैं। मक्खन नरम होना चाहिए - कमरे का तापमान।

बादाम का आटा घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है: बादाम (लगभग एक चौथाई कप) को उबलते पानी में डालकर छिलका हटा दें। कॉफी ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। सामग्री की मात्रा को रसोई के पैमाने पर तौला जा सकता है।

बेकिंग शीट तुरंत तैयार करें। चीनी मिट्टी के सांचों को वसा या तेल से चिकना करें और कोको पाउडर के साथ छिड़के ताकि केक आसानी से अलग हो जाए। ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें - छोटे, बेहतर। दो धातु के कंटेनर लें, एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और मध्यम आँच पर चूल्हे पर रख दें। चॉकलेट को छोटे वाले में मोड़ें और बड़े बाउल में रखें। चॉकलेट का कटोरा नीचे नहीं छूना चाहिए।

एक लकड़ी के रंग के साथ चॉकलेट पिघलाएं। इसमें रम, कॉन्यैक या शराब मिलाएं। मिश्रण में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। एक व्हिस्क लें और हल्के से फेंटते हुए द्रव्यमान को मिलाना शुरू करें। मक्खन पिघल जाना चाहिए और मिश्रण को सजातीय बनाना चाहिए।

चीनी डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडों को फेंटें। गेहूं के आटे को छान लें और द्रव्यमान में डालें, मिश्रण को मिलाएँ। कोको पाउडर डालें और मिश्रण में मिलाएँ।

बादाम के आटे को छलनी से छान लें और सात में डालें। आटे को हिलाएँ और सांचों में डालें। 5 से 8 मिनट तक बेक करें।

यह ओवन की विशेषताओं और फॉर्म की मोटाई पर निर्भर करता है। सिरेमिक मोल्ड्स की अनुपस्थिति में, धातु, सिलिकॉन या पेपर वाले का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, बेकिंग का समय लगभग 5 मिनट तक कम हो जाएगा। केक को 3 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर मोल्ड से निकाल लें। तैयार फोंडेंट को सर्विंग प्लेट्स पर रखें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और पुदीने की पत्ती या जामुन से गार्निश करें। परंपरागत रूप से, चॉकलेट के शौकीन को आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाता है।

जुनून फल और शहद के साथ

यह उत्तम नुस्खा काफी जटिल है, लेकिन प्रयास के लायक है। इसका आविष्कार पेरिस के हलवाई पियरे हरमे ने किया था। इस तरह से तैयार किया गया फोंडेन वाकई आपके मुंह में पिघल जाता है। व्यंजन विधि चॉकलेट बिस्किटनिष्पादन में सरल।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 4 बड़े अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम गेहूं का आटा;
• 74 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

पैशन फ्रूट गन्ने की रेसिपी:

• 2 जुनून फल;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद;
• 100 सफेद चॉकलेट।

सबसे पहले गन्ने की क्रीम या चॉकलेट क्रीम तैयार करें। पैशन फ्रूट को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। शहद और प्यूरी मिलाएं। व्हाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं, प्यूरी में डालें और मिलाएँ। आइस क्यूब ट्रे में बांटकर फ्रीजर में रख दें।

अब यह कपकेक का समय है। सबसे पहले, फॉर्म तैयार करें। चीनी मिट्टी के सांचों को तेल से चिकना करें और कोको पाउडर या आटे के साथ छिड़के। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। मक्खन डालें और मिश्रण के चिकना होने तक मिलाएँ। चीनी के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें। मैदा को छान कर अंडे के मिश्रण में मिला दें। हरा करना जारी रखते हुए, पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें।

चॉकलेट के मिश्रण को सांचों में आधा डालें। गन्ने के टुकड़े पर डालें और आटा डालें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और फोंडेंट को 10-15 मिनट के लिए रख दें। समय ओवन के आकार और विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है। तैयार चॉकलेट फोंडेंट को मोल्ड से निकालें और आइसक्रीम या क्रीम जेली के स्कूप के साथ तुरंत परोसें।

नुटेला के साथ

चॉकलेट-अखरोट के पेस्ट के साथ एक फ्रांसीसी विनम्रता का नुस्खा बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। आखिरकार, यह यूरोपीय व्यंजनों की एक वास्तविक विलासिता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 सेंट एक चम्मच चॉकलेट पेस्ट;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• कोको पाउडर के 2 चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और मफिन टिन्स को मक्खन से ग्रीस करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक बाउल में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। तेल और अखरोट का मक्खन डालें। अंडे को पाउडर के साथ चिकना होने तक फेंटें, लेकिन झागदार नहीं। अंडे में छना हुआ आटा, कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

चॉकलेट में अंडे और मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घोल को सांचों में डालिये, 2/3 भर कर तैयार कर लीजिये. 7-9 मिनट के लिए ओवन में रख दें। लिक्विड सेंटर वाला कपकेक पाने के लिए, आपको 6-7 मिनट तक बेक करना होगा। यदि आप अधिक बेक्ड फोंडेंट चाहते हैं, तो आपको इसे 9-10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिठाई को तुरंत परोसा जाना चाहिए। मिक्स्ड फोंडेंट फिलिंग और क्रीमी आइसक्रीम एक अनोखा स्वाद देते हैं। नुस्खा का सही ढंग से पालन करने से, आपको एक स्वादिष्ट कलाकंद मिलेगा - फ्रांसीसी व्यंजनों का एक उत्तम और नाजुक व्यंजन।

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही कम समय व्यतीत करते हुए सरल। सौभाग्य से, फ्रांसीसी ने इस समस्या को हल किया और एक महान मिठाई पकवान - चॉकलेट फोंडेंट केक बनाया। इसे बनाने की विधि काफी सरल है और इसे कोई भी गृहिणी बना सकती है। इसे तैयार होने में सिर्फ 12 मिनट का समय लगता है. आप निश्चिंत हो सकते हैं कि परिवार और दोस्तों के इस व्यंजन को आजमाने के बाद, वे इसका स्वाद जीवन भर याद रखेंगे।

तरल केंद्र के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट कलाकंद

एक तरल केंद्र के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट के शौकीन बनाने के कई तरीके हैं। के साथ निर्देश स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचार व्यक्तियों के लिए।

जिसकी आपको जरूरत है:

बुनियाद:

• कोको बार (70%) - 80 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद "रम" - 2 बूँदें;
• सफेद चीनी - 30 ग्राम।

पकवान की सुंदरता के बारे में मत भूलना:

• पुदीने के पत्ते - 2 चादरें;
• आइसक्रीम - 100 ग्राम;
• फल (वैकल्पिक) - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मक्खन के साथ कोको बार पिघलाएं।
2. चीनी के साथ अंडे मारो, सब कुछ मिलाएं, हर समय एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, "रम" स्वाद जोड़ें।
3. मैदा, कोको पाउडर डालें और साँचे में पहले से बने आटे से भरें, पाँच से सात मिनट के लिए ओवन में रख दें।
4. उत्पाद को ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक प्लेट लें।
5. मोल्ड्स को प्लेट में पलटिये, हल्का सा दबा कर निकाल लीजिये.

बीच में काट कर गरमागरम परोसें ताकि गरमागरम चॉकलेट खत्म हो जाए। यदि वांछित है, तो इसे आइसक्रीम, फल या पुदीने की पंखुड़ियों की गेंद से सजाया जा सकता है।

यह एक फोटो के साथ एक उत्कृष्ट चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी है, जहाँ सभी चरणों पर विस्तार से और चरणबद्ध तरीके से चर्चा की गई है:

यह केवल आपको सुखद भूख की कामना करने के लिए बनी हुई है, और कोशिश करें।

वेनिला आइसक्रीम के साथ चॉकलेट फोंडेंट: वीडियो के साथ नुस्खा

डेसर्ट के सच्चे पारखी विविधता से प्यार करते हैं, जो इस मिठाई पर भी लागू होता है। वेनिला आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट के शौकीन के लिए एक नुस्खा है।

यह नुस्खा डार्क चॉकलेट और मीठी वेनिला आइसक्रीम का एक अद्भुत संयोजन दिखाता है। हर मीठे प्रेमी के लिए, यह निश्चित रूप से मूड को उच्चतम स्तर तक बढ़ा देगा। अब हर गृहिणी एक वीडियो रेसिपी की मदद से लोकप्रिय चॉकलेट फोंडेंट की तैयारी को जानेगी, और इसे अपनी रसोई की किताब में लिख लेंगी:

घर पर चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

इस व्यंजन की उपस्थिति के बाद से, लोग अक्सर इसके नाम को भ्रमित करते हैं, इसलिए दुनिया में इसे न केवल "चॉकलेट शौकीन" के रूप में जाना जाता है, बल्कि चॉकलेट "फव्वारा" के रूप में भी जाना जाता है। असली रसोइये इसे ठीक से पकाना जानते हैं। और प्रेमी चॉकलेट को शौकीन बनाने के तरीके के बारे में पूछकर अपनी व्यावसायिकता का परीक्षण कर सकेंगे।

कई अन्य पेस्ट्री की तरह, यह मिठाई सांचों में बेक की जाती है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी हैं। इसे फॉर्म में नहीं बल्कि अलग प्लेट में परोसा जाता है। साथ ही इसे गर्म ही परोसना चाहिए, क्योंकि इसे ठंडा करके परोसने का तरीका बिल्कुल अलग होगा। चॉकलेट बाहर नहीं बहेगी, लेकिन जम जाएगी और अंदर रहेगी। क्लासिक्स के अनुसार, इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है, और शीर्ष पर, या पेस्ट्री के बगल में, वेनिला आइसक्रीम का एक कटोरा रखा जाता है।

सबसे अधिक बार, इस व्यंजन को आजमाने के बाद, एक व्यक्ति यह जानना चाहता है कि घर पर अपने दम पर चॉकलेट कैसे बनाया जाए।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• - 100 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 45 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

यहां वह सब कुछ है जो आपको वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चाहिए।

आगे की कार्रवाई:

1. मक्खन के साथ चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. अंडे, चीनी और आटा मिलाएं और इस द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट में डालें।
3. ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें। जब आटा किनारों से ऊपर उठेगा और अंदर डिंपल होगा तो यह तैयार हो जाएगा।

अब आप एक आकर्षक मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अब आप मिठाई को खराब करने के डर के बिना पका सकते हैं, क्योंकि एक नुस्खा और एक तस्वीर के साथ चॉकलेट के शौकीन का चरण-दर-चरण विवरण है:

स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक कलाकंद के लिए क्लासिक नुस्खा

यह ध्यान देने योग्य है कि इस मफिन को अक्सर चॉकलेट स्पंज केक कहा जाता है, और इसे गलती नहीं माना जाता है। इस मिठाई की एक विशेषता एक कुरकुरा बिस्किट क्रस्ट-शेल और पिघली हुई चॉकलेट के रूप में एक तरल कोर है। यह 20 वीं शताब्दी के अंत में ही लोकप्रिय हो गया। दुनिया के प्रसिद्ध रसोइये अभी भी इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस कर रहे हैं, जिससे इस बात का सबूत मिलता है कि उनमें से किसने सबसे पहले यह व्यंजन बनाया था। पहले से ही उसकी वजह से विवादास्पद इतिहासचॉकलेट के शौकीन के रूप में जाना जाने वाला कपकेक कैसे पकाना है, यह सीखने लायक है।

यह पेटू व्यंजन एक वास्तविक क्लासिक फ्रेंच मिठाई है। यदि परिचारिका ने अपने रिश्तेदारों या मेहमानों को किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया है, तो यह वही है जो आपको चाहिए। वे तुरंत देखेंगे कि उसे निश्चित रूप से मिठाइयाँ पकाने और तैयार करने का अनुभव है। एक क्लासिक पाक नुस्खा में एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट कलाकंद।

सामग्री:

• चॉकलेट (गहरा, कड़वा) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। यहाँ नुस्खा ही है:

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए। उसकी निगरानी करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि उसे पिघलना चाहिए, न कि जलना चाहिए, वहां तेल डालना चाहिए।
2. अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, बिना झाग के। आदर्श रूप से, फोम बिल्कुल नहीं होना चाहिए। इसके बाद इस द्रव्यमान को चॉकलेट के साथ मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, ताकि सभी गांठ घुल जाएं।
3. तैयार आटे को सांचों में डालें और 10 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार उत्पादों को बाहर निकालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, और एक प्लेट की मदद से सांचों से बाहर निकालें। न केवल गर्म, बल्कि सीधे ओवन से, गर्मागर्म परोसना बहुत महत्वपूर्ण है। आप स्वादिष्ट ठंडी आइसक्रीम के स्कूप या चॉकलेट चिप्स के साथ पाउडर चीनी के साथ पकवान को सजा सकते हैं।

चॉकलेट शौकीन मिठाई: माइक्रोवेव पकाने की विधि

इस तरह की लोकप्रिय मिठाई के लिए नुस्खा में लंबे समय से सुधार किया गया है। अब, युवा गृहिणियों को इसे ओवन में बेक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक और तरीका है - इसे माइक्रोवेव में पकाना। माइक्रोवेव में क्लासिक चॉकलेट फोंडेंट की रेसिपी जटिल नहीं है और बहुत तेज है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 160 ग्राम;
• कोको पाउडर - 8 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• दूध - 240 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 4 बड़े चम्मच।

4 सर्विंग्स के लिए आपको बस इतना ही चाहिए, इसलिए बहुत अधिक न खरीदें, लेकिन खाना बनाना शुरू करना बेहतर है:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाना चाहिए।
2. दूध और मक्खन डालें।
3. कम से कम 400 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सिरेमिक मग लें ताकि आटा स्वतंत्र रूप से उठ सके।
4. घोल को मग में डालें और चॉकलेट को बीच में रखकर बैटर में दबा दें।
5. सुरक्षा के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेक करने के बाद तकनीक साफ रहे, मग को एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए जहां एक कागज तौलिया पहले से ही फैला हुआ हो।
6. उच्च शक्ति (950 W) पर 70 सेकंड के लिए बेक करें। लेकिन यहां कुछ अंतर हैं। इस उपकरणअलग है, और वांछित परिणाम के लिए, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता होगी।

बस ड्रा करना बाकी है स्वादिष्ट मिठाईएक मग से और इसके अनूठे स्वाद का आनंद लें।

मीठे प्रेमी अक्सर इस मिठाई को ऑर्डर या तैयार करते हैं क्योंकि यह हल्की होती है और इसे तैयार करने में केवल 5 से 10 मिनट का समय लगता है। बहुत से लोग विस्तृत रेसिपी के साथ चॉकलेट फोंडेंट के रूप में सबसे नाजुक मिठाई का विरोध नहीं कर सकते हैं।

लिक्विड फिलिंग और हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन विभिन्न देशइस मिठाई को अलग तरह से कहा जाता है, उदाहरण के लिए, अमेरिका में इसे "लावा केक" कहा जाता है। विचार करने का एक और तरीका है:

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 ग्राम नरम मक्खन;
• मुट्ठी भर हेज़लनट्स;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 2 अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच कोको;
• एक चुटकी समुद्री नमक।

और कुछ नहीं चाहिए। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। पहली सामग्री को पिघलाएं। मक्खन और अंडे में डालें, पाउडर चीनी के साथ फेंटें, कोको, आटा, नमक और कुछ कुचले हुए मेवे डालें।
2. आटे के साथ रूपों को छिड़कें और तैयार द्रव्यमान डालें।
3. 5 मिनिट तक बेक करें, और बाहर निकालने के बाद, प्लेट को चालू करें, पाउडर चीनी छिड़कें और ऊपर से कुछ मेवे डालें।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मिठाई एक कप कॉफी पर दोस्तों के साथ सभाओं के लिए आदर्श है।

यदि परिचारिका इस तरह के खाना पकाने के नुस्खा का पालन करना जारी रखती है, तो उसके रिश्तेदारों को कोई संदेह नहीं हो सकता है कि वह न केवल स्वादिष्ट रूप से सेंकना जानती है, बल्कि यह भी जानती है कि तरल भरने के साथ एक उत्तम चॉकलेट कैसे पकाना है।