मांस के साथ दम किया हुआ आलू: स्वादिष्ट भोजन व्यंजनों। मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाना

सूअर के मांस के साथ दम किया हुआ आलू बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन पोर्क पल्प और पोर्क पसलियों दोनों से तैयार किया जा सकता है। तो एक सॉस पैन में आलू के साथ मांस कैसे स्टू करें?

एक सॉस पैन में दम किया हुआ आलू के साथ मांस

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• आधा गाजर;
• वनस्पति तेल;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस के साथ आलू स्टू करना कितना स्वादिष्ट है

1. मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें।

2. पहले से गरम किए हुए ब्रेज़ियर में वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, मांस के लिए कोई भी मसाला और सब्जियों को भूनें।

3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें मीट डालें।

4. मांस को तेज आंच पर भूनें, फिर इसे कम कर दें और ढक्कन बंद कर दें।

5. इस समय, हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं। इसे एक बड़े बर्तन में डालें। इसे पानी से भरें ताकि आलू थोड़ा पानी से ढक जाए, थोड़ा नमक डालें। हम इसे स्टोव पर रख देते हैं और उबाल आने देते हैं।

6. इस समय तक, हमारा सूअर का मांस लगभग तैयार है, हम इसे आलू में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और पकाए जाने तक सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

7. जोड़ना हरा प्याज, सोआ, अजमोद और गैस बंद कर दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

अत्यधिक स्वादिष्ट दूसरादैनिक मेज पर पकवान। मैं इसे अक्सर मजे से पकाती हूं। दिन भर की मेहनत के बाद, बस।

उत्पाद:

1. बीफ - 400 - 600 जीआर
2. छिले हुए आलू - 1 किलो
3. बल्ब - 1 सिर
4. गाजर - 1 पीसी।
5. आटा - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
6. टमाटर - 1 टुकड़ा या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच टॉम। पास्ता (वैकल्पिक)
7. लहसुन - एक दो लौंग + मसाले

मांस के साथ दम किया हुआ आलू कैसे पकाने के लिए:

पासा प्याज और गाजर (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है)। हम हल्के से गुजरते हैं वनस्पति तेलतुरंत एक सॉस पैन या कड़ाही में (छोटे बच्चों के लिए, भूनें नहीं, लेकिन तलने के बाद मांस डालें)
मैं गोमांस लेने की सलाह देता हूं: गर्दन या कंधे का ब्लेड।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में प्याज और गाजर डालें।

अच्छी आग पर तलें, हिलाते रहें, तलें नहीं। मांस रस देगा। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें खुद का रसजब तक रस उबल न जाए, झाँक कर बीच-बीच में हिलाते रहें। बच्चों के लिए, मांस के ऊपर तुरंत उबलते पानी की थोड़ी मात्रा डालें।

फिर इतना पानी डालें कि मांस थोड़ा ढक जाए और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए (इसमें मुझे 40 मिनट का समय लगा)

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रख दें ताकि छिलका अच्छे से निकल जाए। छिलका हटा दें, मैश करके प्यूरी बना लें और मांस में मिला दें। नमक स्वादअनुसार।

थोड़ा और (5 मिनट) उबालें और फिर सभी कटे हुए आलू डालें और इतना पानी डालें कि आलू उसमें से थोड़ा बाहर निकल जाए। ज्यादा डालोगे तो पानी जैसा आलू बनेगा... तेज पत्ता और मसाले डालिये. एक ढक्कन के साथ कवर करें और आलू के नरम होने तक उबाल लें। आलू के तैयार होने से 5-10 मिनट पहले प्रेस में डाला गया लहसुन डालें। (बच्चों के लिए आप लहसुन और मसाले नहीं डाल सकते)

आलू मिलाएं। सतह से कुछ शोरबा को एक कटोरे में छान लें। ठंडा होने दें और इस शोरबा में 1 टीस्पून मैदा डालें। मैदा को फोर्क से अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें और सामग्री को वापस आलू में डालें। हमारे आलू को चिपचिपा होने के लिए यह आवश्यक है।

बेशक, आप आटे के बिना कर सकते हैं, लेकिन इस तरह प्लेट में आलू अधिक समग्र और कम तरल दिखते हैं। आप शोरबा को छान नहीं सकते हैं, लेकिन आटे को थोड़ी मात्रा में पतला कर सकते हैं गर्म पानी, अगर आलू में ज्यादा तरल नहीं है, तो इस पानी को आटे के साथ हमारी डिश में डालें।

अब हमें अपने आलू को फिर से उबालने की जरूरत है और हम गर्मी से निकाल सकते हैं। हमारी स्वादिष्ट आलूमांस के साथ स्टू तैयार है।
मसालेदार खीरे के साथ परोसें। स्वाद के लिए, आप (वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो सॉस पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू निविदा और मध्यम नम हो जाता है। हम पकवान की पूरी खाना पकाने की तकनीक पर विचार करेंगे। इस रेसिपी को कोई भी अपनी रसोई में दोहरा सकता है।

आपको एक मोटे तले वाले नॉन-स्टिक पैन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील। पर क्लासिक नुस्खापोर्क कट का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई अन्य मांस करेगा।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 2 प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - पैन की मात्रा के आधार पर।

आलू स्टू रेसिपी

1. बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, सूखा। वसा, हड्डियों, टेंडन और हाइमन के अवशेषों को हटा दें। साफ सूअर का मांस 2-3 सेमी क्यूब्स में काट लें।

2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, सुखा लें।

3. आलू को 3-4 सें.मी. के टुकड़ों में काट लीजिए, पानी डाल दीजिए.

4. प्याज को स्ट्रिप्स या आधा छल्ले 0.6-1 सेमी मोटी में काट लें।

5. गाजर को बड़े या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

6. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें।

7. 3-4 मिनट के बाद, मीट डालें, तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूराहर तरफ, कभी-कभी हिलाते हुए। पकाए जाने तक सूअर का मांस तलना जरूरी नहीं है, मांस केवल हल्का भूरा होना चाहिए।

8. सूअर का मांस स्टूइंग पॉट के नीचे रखें।

9. बचा हुआ वनस्पति तेल कड़ाही में डालें, 1-2 मिनट के लिए गरम करें, प्याज़ डालें और 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि प्याज के कण नीचे से चिपके नहीं।

10. एक पैन में गाजर डालें, एक ब्लश दिखाई देने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)।

11. तली हुई सब्जियों को मांस के साथ पैन में डालें।

12. पैन को मध्यम आंच पर रखें। पानी में डालें ताकि यह सामग्री को 1-2 सेमी तक ढक दे।

13. उबलने के बाद, एक छोटा सा गैप छोड़कर ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

14. टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और नमक डालें। मिक्स। 7-10 मिनट के लिए मांस तैयार होने तक और उबाल लें।

15. एक सॉस पैन में आलू और मिर्च डालें। आलू की परत को हल्का ढकने के लिए पानी डालें।

16. ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट तक उबालें जब तक कि आलू उखड़ने न लगे। यदि डिश बहुत अधिक तरल हो गई है, तो आलू के दो टुकड़े निकाल लें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, वापस डालें और धीरे से मिलाएँ। 3-4 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

17. गर्मी बंद करें, मांस के साथ स्टू को 8-10 मिनट के लिए पकने दें।

18. थाली में कलछी की सहायता से थाली को फैला दीजिये. यदि वांछित हो तो शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक हार्दिक व्यंजन है। आमतौर पर इसे लंच या डिनर में बनाया जाता है। आलू को मांस या अन्य सब्जियों, मशरूम के साथ पकाने की कई रेसिपी हैं। अगर आप हर दिन एक डिश पकाते हैं, तो हर दिन टेबल पर कुछ न कुछ नया होगा। परिवार को एक विविध टेबल पसंद आएगी, लेकिन आप अक्सर मांस के साथ आलू खाने की संभावना नहीं रखते हैं। स्ट्यूड आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 160 से 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार मांस खाने की सलाह नहीं देते हैं।

आलू के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन भुना हुआ है। से तैयार किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमांस और न केवल गूदा, बल्कि मांस को भी हड्डी के साथ ले लो। खरगोश या चिकन के साथ पकवान तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका। सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे के साथ, भुना को पकाने में अधिक समय लगता है। सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है।

दम किया हुआ आलू सब्जियों, जंगली मशरूम और शैंपेन, सीप मशरूम, स्वादिष्ट बीन्स के साथ आसानी से पकाया जा सकता है। लेकिन विशेष रूप से पुरुषों को मांस पसंद होता है, इसलिए माताएं और पत्नियां अपने प्रियजनों और पूरे परिवार को लाड़ प्यार करने की कोशिश करती हैं। दम किया हुआ आलूमांस के साथ। ग्रेवी कोई भी हो सकती है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सबसे स्वादिष्ट। आप सादे शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या क्रीम, उच्च वसा वाले दूध, टमाटर का पेस्ट या चीनी सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

गृहिणियां भूनने में कौन से मसाले मिलाती हैं? ये पारंपरिक रूप से तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च या ऑलस्पाइस (मटर में) हैं। कुछ लोग सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, जैसे तुलसी के साथ लाल शिमला मिर्च, अन्य एक चुटकी अजवायन या सरसों, आदि में फेंक देते हैं।

आप एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कड़ाही, धीमी कुकर या ओवन में मांस के साथ उबले हुए आलू को बर्तन में पका सकते हैं। सभी तरीके अच्छे हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक निकलेगा।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू के लिए क्लासिक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 किलो गोमांस या सूअर का मांस;
• 0.8 किलो मध्यम आलू;
• 2 पीसी। गाजर;
• 2 पीसी। बल्ब;
• 3 कला। एल सब्जियों को तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च और तुलसी के साथ तेज पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना कैसे बनाएं:

समय समाप्त? एक कड़ाही में मांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है। पूरे परिवार को मेज पर बुलाओ!

100 ग्राम 180 किलो कैलोरी निकलता है. यदि आप ओवन में मांस स्टू बनाने का फैसला करते हैं, तो बस इसे 200 डिग्री तक गर्म करें और 1 घंटे के लिए मांस और सब्जियों के साथ एक कड़ाही डालें और ओवन में मांस के साथ स्टू तैयार है।

पकाने की इस विधि से सब्जियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम के साथ मांस स्टू

आवश्यक उत्पाद:

• 0.6 किलो मांस (चिकन, टर्की, बीफ, पोर्क);
• 1 पीसी। मध्यम बल्ब;
• 1 पीसी। बड़े गाजर;
• 1 कप खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा;
• 2 पीसी। लव्रुशेकी;
• 2 चुटकी लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 चुटकी सूखी तुलसी;
• 1 चुटकी सरसों के बीज;
• 1 चुटकी सुगंधित अजवायन;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल।

पकवान 35 से 45 मिनट तक तैयार किया जाता है। इसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगेगा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे गाजर को धो लें। एक बड़ा कद्दूकस करें और काट लें।
   
2. प्याज को भूसी से छीलकर सुंदर आधे छल्ले में काट लें।
   
3. मांस को कुल्ला, साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
   
4. एक फ्राइंग पैन लें, उसे बड़ी आग पर रख दें। सूरजमुखी के तेल में डालो। मांस क्यूब्स में फेंक दें और एक स्वादिष्ट, कुरकुरा परत बनने तक खाली तला हुआ।
5. क्या मांस थोड़ा भूरा है? गाजर और प्याज डालें।
6. सब्जियों को सुनहरा होने दें। समय-समय पर सब कुछ हिलाओ।
7. अब कड़ाही में कटा हुआ मांस डालें और मसाले के साथ मिलाएँ।
   
8. बर्तन में खट्टा क्रीम डालें। अपने स्वाद के लिए नमक। अजवायन और सरसों के साथ लाल और काली मिर्च, अजमोद, तुलसी डालें। किसी को खमेली-सनेली के साथ भूनना बहुत पसंद होता है. मसाला हमेशा अपने स्वाद के लिए टॉस करें।
9. पानी में डालें ताकि यह भविष्य में 2 अंगुलियों से भूनने के लिए ढक जाए और स्टू करने के लिए सेट हो जाए।
10. सबसे पहले कड़ाही के नीचे एक बड़ी आग लगाएं, और जब यह उबल जाए तो एक छोटी सी आग लगा दें। और 1 से 2 घंटे तक सब कुछ उबलने दें।यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के मांस का उपयोग करते हैं। खरगोश या चिकन के साथ, 1 घंटा काफी है। यदि आपके पास सूअर का मांस या बीफ है, तो 2 घंटे की आवश्यकता है।
    
11. ढक्कन खोलें और मांस को चाकू की नोक से आज़माएँ। यदि यह नरम है, तो आप आलू छील सकते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मांस मिश्रण में डाल सकते हैं। आप चाहें तो आलू को कड़ाही में पहले से फ्राई कर सकते हैं। 3 बड़े चम्मच लें। एल वनस्पति तेल।
12. अब पहले की तरह पानी डालें। ताकि आलू और सब्जियों के साथ मीट के ऊपर 2 उंगलियां रहें।
13. सब कुछ उबाल लेकर आओ। एक ढक्कन के साथ, एक छोटा सा गैप छोड़कर ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें। 5 से 10 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर सैंपल लें। यदि पर्याप्त मसाले या नमक नहीं है, तो जोड़ें। पैन को ढक्कन से बंद करें और सब कुछ पकने तक पकने दें।
14. साग को बारीक काट लें।
15. ढक्कन खोलें और चाकू की नोक से आलू का स्वाद लें। यदि यह नरम हो जाता है, तो आप साग फेंक सकते हैं। सब कुछ 1 से 3 मिनट तक उबलने दें। और बंद करो।

मांस के साथ स्टू को 10 से 20 मिनट के लिए सॉस पैन में डालने दें, फिर आप सेवा कर सकते हैं। पूरे परिवार के लिए बोन एपीटिट!

धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू

धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की विधि सरल और बहुमुखी है। इन सामग्रियों के अलावा, आप जोड़ सकते हैं वन मशरूमया शैंपेन या सीप मशरूम, बीन्स। धीमी कुकर में बिना मांस वाले आलू जल्दी पक जाते हैं, लेकिन पट्टिका के साथ यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है। चिकन के साथ पकवान पकाने का सबसे तेज़ तरीका.

कई लोग अपने स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट या फैटी खट्टा क्रीम मिलाते हैं। देखें कि फ्रिज में क्या है और इसे डालें। आप लापता सामग्री के लिए सुपरमार्केट में दौड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में आलू के साथ स्टू को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। सभी खाना पकाने में 1 घंटा 5 मिनट का समय लगता है। 4 सर्विंग्स बाहर आता है। 100 ग्राम भुट्टे में 160 किलो कैलोरी होगी।

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस (आप अन्य मांस ले सकते हैं);
• 1 पीसी। बड़ा बल्ब;
• 1 किलो मध्यम आलू;
• 1 पीसी। मध्यम गाजर;
• 100 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• 6 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• अजमोद या डिल का आधा गुच्छा;
• एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. धीमी कुकर में, 1 घंटा 5 मिनट के लिए सेट करें। बेकिंग मोड।
2. 3 बड़े चम्मच में डालें। एल तेल। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तेल में डालें।
3. बहते पानी के नीचे गाजर को धो लें। एक ग्रेटर लें और इसे दरदरा पीस लें। धनुष पर फेंको।
4. मांस को धोकर सुखा लें और लगभग 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को प्रेशर कुकर में फेंक दें।
5. आलू छीलें। कंद को 4 टुकड़ों में काट लें।
6. मांस पर फेंक दो। सब कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
7. खट्टा क्रीम में, 2 या 3 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानी. सब कुछ सब्जियों और मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को सावधानी से बंद करें और इस मोड में समय समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।
8. आप चाहें तो तैयार भुनने पर कटी हुई सुगन्धित हरी सब्जियाँ डाल दीजिये. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू उत्कृष्ट निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

विचार करें कि ओवन में बर्तन में मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

• 700 से 800 मिली के बर्तन चाहिए। 6 पीसी की आवश्यकता है;
• 0.8 किलो बीफ या युवा वील, सूअर का मांस हो सकता है;
• 0.6 से 0.8 किलोग्राम शैंपेन या सीप मशरूम;
• 12 से 14 पीसी से। मध्यम आलू;
• 2 या 3 पीसी। मध्यम बल्ब;
• लहसुन की 6 या 8 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। मध्यम गाजर;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा, शायद आधा;
• किसी भी हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
• अपने पसंदीदा ब्रांड का मेयोनेज़;
• 0.4 से 0.6 लीटर ठंडे पानी या शोरबा से;
• 6 चम्मच गुणवत्ता मक्खन;
• 3 कला। एल तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (काली);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला और एक साफ रसोई तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। लगभग 3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. नल के नीचे कुल्ला और आलू छीलें। साफ स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को भूसी से छील लें और आधा छल्ले या मध्यम क्यूब्स से क्वार्टर में काट लें।
4. गाजर को धो लें। एक बड़ा कद्दूकस लें और इसे धीरे से पीस लें।
5. एक कोलंडर में मशरूम या सीप मशरूम को धो लें। उन्हें साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। समान टुकड़ों में काट लें।
6. लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन लें, उसे बड़ी आग पर रख दें। सूरजमुखी के तेल में डालो। जब यह गर्म हो जाए, तो पहले बैच को बाहर निकालें कच्चा मॉस. इसे हर तरफ से आधा पकने तक फ्राई करें, ताकि एक सुर्ख, क्रिस्पी क्रस्ट बन जाए।
8. आधा पका हुआ बीफ या सूअर का मांस एक कटोरे में रखें।
9. एक फ्राइंग पैन में, मशरूम के स्लाइस को सभी तरफ से हल्का भूनें। इन्हें दूसरे बाउल में डालें।
10. यहां आलू को स्ट्रिप्स में भूनें। आप सूरजमुखी का तेल डाल सकते हैं। कड़ाही की सामग्री को एक कटोरे में डालें।
11. फ्राई पैन में फिर से तेल गरम करें और गाजर को पहले तलने के लिए फेंक दें, जब वह नरम हो जाए तो उसमें प्याज डालें। इसे सुनहरा रंग लेने दें।
12. मेज पर चीनी मिट्टी के बर्तनों को व्यवस्थित करें और प्रत्येक में गोमांस या सूअर का मांस समान रूप से नीचे रखें। ऊपर से तले हुए आलू। काली मिर्च और बारीक अजमोद या डिल के साथ समान रूप से छिड़कें। इस परत पर तले हुए मशरूम और नमक।
13. अब आपको ऊपर से 1 छोटी चम्मच डालनी है। मक्खन। आधा गिलास या एक तिहाई पानी या शोरबा डालें। ऊपर से समान रूप से चयनित कड़ी कसा हुआ (मध्यम) पनीर छिड़कें और अपने पसंदीदा मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आप पनीर के साथ नहीं चाहते हैं, तो इस उत्पाद का उपयोग न करें।
14. सभी बर्तन समान रूप से भरे हुए हैं। अब ओवन को 180 से 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तनों को सावधानी से वायर रैक या बेकिंग शीट पर बीच में रखें। उबले हुए आलू को मांस के साथ पकाने में 40 मिनट का समय लगता है।
15. मांस और सब्जियां तैयार हैं? ओवन मिट्स में या ओवन से तौलिये से सावधानी से निकालें और 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू थोड़ा सा जल जाएगा और ठंडा हो जाएगा। सुगंधित, स्वादिष्ट दिखने वाला व्यंजन खाया जा सकता है। एक बर्तन में, प्रत्येक अपने आप को, यदि वांछित हो, तो कुछ चुटकी हरियाली फेंक दें।

एक पैन में मांस स्टू

एक गहरे फ्राइंग पैन में आलू के साथ मांस को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मध्यम आलू;
• 0.5 किलो सूअर का मांस या बीफ। आप अन्य मांस कर सकते हैं;
• 2 पीसी। गाजर;
• 2 पीसी। मध्यम बल्ब;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• "हॉप्स-सनेली" या अन्य मसाला।

लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है। पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं। में काटना मध्यम आकारटुकड़े। यदि आप बड़े बनाते हैं, तो वे तल नहीं सकते हैं, और तलते समय छोटे सूख सकते हैं और बहुत कठिन हो सकते हैं। औसत ही सही।
   
2. मुझे लगता है कि आपने कोशिश की विभिन्न व्यंजनोंमांस के साथ दम किया हुआ आलू और खुद के लिए खाना पकाने की सूक्ष्मता का उल्लेख किया। उदाहरण के लिए, मांस के लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों को सबसे अच्छा तला जाता है। मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गर्म तेल में डाल दें। मांस को 2 मिनट के लिए वहीं रहने दें। जब तक रस बाहर न आ जाए।
3. और आप सब्जियां धोएं, छीलें और छीलें। आलू को चौथाई भाग में काट लें। प्याज को काट लें। गाजर को दरदरा पीस लें। लौंग को लहसुन के सिर से अलग कर लें।
   
4. अब मांस को देखें, जो तरल को शुरू करने में कामयाब रहा। कुछ चुटकी के साथ समान रूप से नमक। अतिरिक्त नमी जल्द ही वाष्पित हो जाएगी। आपको मांस को हिलाना होगा ताकि यह जल न जाए, लेकिन सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए। उसे ध्यान से देखें ताकि वह सूख न जाए।
5. क्या मांस पहले से ही सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो चुका है? इसमें एक प्याज डालें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
   
6. दूसरा रहस्य। यदि आप मांस को अधिक सुखाने से बचना चाहते हैं, तो सब्जियां एक तरफ नहीं, बल्कि पूरे पैन में डालें। क्या आप देखते हैं कि पैन में पर्याप्त पानी और तेल नहीं है? थोड़ा जोड़ें। एक और 2-3 मिनट के लिए मांस और सब्जियों को उबाल लें।
7. अब, खाना पकाने से पहले, अपनी पसंद के हिसाब से एक चुटकी या अधिक नमक डालें। खमेली-सनेली, पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन के साथ अजवायन और तुलसी डालें। अगर कोई मसाला पसंद नहीं है। नुस्खा का सख्ती से पालन न करें, इसे हटा दें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव के पास एक रैक पर रख दें। 15 से 20 मि. पकवान डाला जाता है।
9. इस समय, आलू को क्वार्टर में काटकर मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन या कढ़ाई में फेंक दें। साथ ही लहसुन की 2 या 4 कलियां भी। ऊपर से तला हुआ मांस। अनिवार्य प्रशंसा मत भूलना। सब कुछ ताजे उबले पानी के साथ डालें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।
10. तीसरा रहस्य। कच्चे आलू के साथ ब्राउन किया हुआ मांस उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक साथ पकाया जाना चाहिए। यदि आप आलू को अलग से उबालने के लिए रखते हैं, और उसमें मांस मिलाते हैं, तो उसके पास स्टू करने का समय नहीं होगा। इस समय आलू भुरभुरा हो जाएगा। थोड़ा और और आपके पास प्यूरी होगी।
11. ऐसा होता है कि सब्जियों के साथ बिना मांस के दम किया हुआ आलू तैयार किया जाता है, और फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है। आपको सभी विवरण जानने की जरूरत है उचित खाना बनाना. तब पकवान सही स्थिरता से बाहर आ जाएगा।

क्या पकाना है? तैयार करना दम किया हुआ आलूमांस के साथ आप एक सॉस पैन में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) स्टोव पर, ओवन में बर्तन में या धीमी कुकर में - मैंने सॉस पैन में पकाया।

अगर डिश स्टू है तो फ्राई क्यों करें? खाना पकाने की विधि के बावजूद, मांस के टुकड़ों को पहले तला जाना चाहिए, और फिर नरम होने तक स्टू किया जाना चाहिए। यह पकवान के रस का रहस्य है। यह एक फ्राइंग पैन में अलग से तलने के लायक है (पहले उच्च गर्मी पर मांस, फिर मध्यम गर्मी पर गाजर और प्याज पारदर्शी होने तक), लेकिन आप तुरंत एक मोटी दीवार वाले पैन में भी कर सकते हैं, पहले एक चीज बिछाएं और फिर दूसरी डालें। यदि आप न केवल मांस, बल्कि आलू (लार्ड, वनस्पति तेल या मक्खन के साथ) भूनते हैं तो स्वाद दिलचस्प होगा। लेकिन इस तरह के भुट्टे में कैलोरी अधिक होती है।

किस तरह के मांस के साथ? वसायुक्त सूअर के मांस से लेकर आहार खरगोश तक किसी भी प्रकार का मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। एक शौकिया के लिए: मांस को तलने से पहले, इसे नरम डिजॉन सरसों में मैरीनेट करने का प्रयास करें - स्वाद और भी समृद्ध और समृद्ध हो जाएगा।

क्या आलू का प्रकार मायने रखता है? आलू के अलावा क्या? प्रतिमध्यम स्टार्च सामग्री के साथ, पचने योग्य नहीं होने वाले आलू लेना बेहतर है। सब्जियां मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चलती हैं - न केवल गाजर और प्याज, बल्कि मीठा भी शिमला मिर्च, बैंगन, तोरी। गोभी आलू और मांस के साथ दम किया हुआ एक और क्लासिक डिनर डिश है जिसे कई परिवार पसंद करते हैं।

मसालों के बारे में क्या? सीज़निंग पर ध्यान दें। सूखे सोआ, तेज पत्ता, अजवायन और काली मिर्च एक क्लासिक संयोजन है जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा। और अंतिम चरण में पैन में भेजी गई लहसुन की एक दो कलियां मसाला और तीखापन डाल देंगी।

सबसे अच्छी चटनी कौन सी है? सॉस के लिए, टमाटर या शुद्ध टमाटर एकदम सही हैं। आप कोमलता के लिए टमाटर में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, और अधिक समृद्धि के लिए पानी को शोरबा से बदल सकते हैं। ग्रेवी की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें। मुझे "युष्का" को रोटी के साथ भिगोना पसंद है - तरल की मात्रा बढ़ाएं।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• गाजर -1 पीसी।
• आलू - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• थाइम - 2 चिप्स।
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 500 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2 दांत
• सूखे या ताजा डिल - 1 चम्मच

मांस के साथ आलू कैसे स्टू करें

मैंने सूअर का मांस धोया, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाया और मध्यम टुकड़ों में काट दिया - 4x4 सेमी। मैंने उन्हें बहुत गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर डाल दिया (यदि मांस दुबला है, बिना वसा के, आप तेल जोड़ सकते हैं)।

मैंने इसे हमेशा बिना ढक्कन के उच्च गर्मी पर तला, ताकि सभी तरफ से मांस जल्दी से एक क्रस्ट को पकड़ ले। इस प्रकार, हम प्रत्येक टुकड़े के अंदर सभी रसों को "सील" करेंगे, उन्हें स्टू के दौरान अंदर रखा जाएगा, जिसका अर्थ है कि सूअर का मांस रसदार और नरम हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, उसने तले हुए मांस को नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ छिड़का, मसालों की सुगंध प्रकट करने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म किया, और फिर इसे एक स्टू पैन में स्थानांतरित कर दिया।

उसी पैन में जहां सूअर का मांस पकाया जाता था, मैंने प्याज और गाजर को मध्यम क्यूब्स में काट दिया। जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो गईं, मैंने उन्हें तले हुए मांस के साथ पैन में भेज दिया।

मैंने पैन में लगभग आधा लीटर पानी डाला, थोड़ा नमक, तेज पत्ता और एक-दो काली मिर्च डालकर उबाला।

परिणामस्वरूप उबलते शोरबा ने पैन की सामग्री डाली - तरल पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए। मैंने इसे आग पर रख दिया और 30-40 मिनट तक उबाला, जब तक कि सूअर का मांस नरम न हो जाए। आग मध्यम होनी चाहिए, ढक्कन आधा खुला है। मैंने अंत में एक चम्मच जोड़ा। टमाटर का पेस्टऔर इसे घुलने के लिए उबलने दें।

मैंने आलू को छीलकर मध्यम स्लाइस में काट लिया। मैंने इसे पैन में भेजा और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए उबाला। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि आलू इसके ऊपर से थोड़ा ऊपर निकल जाए (यदि आप इसे पूरी तरह से भरते हैं, तो पकवान बहुत तरल हो जाएगा)। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, जब आलू पहले से ही स्थिति में पहुंच गए थे, तो मैंने डिल और लहसुन के एक जोड़े को चाकू से काट दिया।

तुरंत गर्मी से हटा दें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए जोर दें। यदि आप लहसुन को उबालते हैं, तो इसका स्वाद कम स्पष्ट होगा, अन्यथा यह थोड़ा उबला हुआ होगा और इसे क्रंच करना अच्छा होगा, और सुगंध सिर्फ शानदार होगी!

पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। एक सॉस पैन में पका हुआ आलू, मांस के साथ दम किया हुआ, बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार। वितरण पूरक किया जा सकता है खट्टी गोभीऔर अचार, खीरा विशेष रूप से अच्छे हैं।