नमकीन पानी में मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें। मैकेरल के लिए स्वादिष्ट नमकीन - खाना पकाने के तरीके

घर पर नमक मैकेरल - विश्वसनीय तरीकाएक दुकान में तैयार नमकीन मछली खरीदते समय जहर और अन्य परेशानियों से बचें।

स्व-नमकीन मैकेरल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप अपने स्वाद और क्षमताओं के लिए नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, महत्वपूर्ण बारीकियाँ

1. सबसे पहले, नमकीन के लिए शव को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। शव के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है, यह ग्रे होना चाहिए, पीले धब्बों के बिना, आंखें हल्की होनी चाहिए, त्वचा बिना नुकसान के, ताजी समुद्री मछली की गंध होनी चाहिए।
2. केवल मध्यम और बड़े आकार की ताजा मछली लेने की सलाह दी जाती है, छोटे शव बोनी और कम स्वादिष्ट होते हैं।
3. यदि उत्पाद जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
4. नमकीन के लिए नमक सरल, मोटे पीस का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खराब होगा आयोडीन नमक दिखावटतैयार उत्पाद।
5. तामचीनी, प्लास्टिक या कांच के व्यंजन नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं ताकि ऑक्सीकरण न हो।
6. काटने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू का उपयोग करने की ज़रूरत है ताकि टुकड़ों को खूबसूरती से काटा जा सके।
7. रेफ्रिजरेटर में घर पर 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट, रेसिपी:

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की एक सरल रेसिपी

• मैकेरल - 350 जीआर के 2 टुकड़े।
• सादा पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-9 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।

1. मसाले के साथ पानी को आग पर रखें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला, सूखा, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।

3. ठंडा मैरिनेड डालें, ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि 2 दिन।

इस रेसिपी के उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह देखा जा सकता है कि मैकेरल को घर पर जल्दी से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन मैकेरल नमकीन स्लाइस में

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर -2 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

1. पानी में मसाले डालें। 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरका डालें, मिलाएँ।
2. मछली को धोएं, धोएं, सुखाएं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, कांच के कंटेनर में डालें।
3. मैरिनेड को टुकड़ों के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम नरम है और स्वादिष्ट व्यंजन. यदि चीनी को स्वीटनर से बदल दिया जाता है, तो इस प्रकार का नमकीन उन लोगों के लिए आदर्श है जो डुकन आहार पर हैं। यहाँ और भी है।

घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल। शीट - 4 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 1 छोटा चम्मच
• वाइन सिरका - कप।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 2 कलियाँ।
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. त्वचा निकालें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका, नमक के छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. सिरका, तेल और मसाले मिलाएं।

काली मिर्च, प्याज़ डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

प्याज की भूसी के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना।
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धो लें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती, पानी डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मछली को कुल्ला, आंत, सूखा, तनावपूर्ण नमकीन पानी डालें, कवर करें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बेहतर नमकीन और सुनहरे रंग में रंगने के लिए शव को कई बार घुमाएं।

इस तरह घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, टुकड़ों में कटा हुआ, यह तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चाय के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 1 लीटर।
• चीनी रेत - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल

1. बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें। आंत, सिर काट दिया, कुल्ला, सूखा।
2. चाय बनाकर ठंडा करें, उसमें चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. मछली को चाय के घोल में डुबोएं और 4 दिनों के लिए सर्द करें।
4. रात में बेसिन के ऊपर पूंछ से लटकाएं, ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो।

चाय के घोल में मैकेरल का राजदूत - बहुत मूल नुस्खा, मछली स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। इस मामले में, मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

2 घंटे में नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 1.5 टेबल स्पून। एल
• सादा पानी - 350 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

1. सादे पानी में सारे मसाले, नमक और एक प्याज काट कर 4 भाग कर लीजिये. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।
2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह कुल्ला और सूखें। फिर 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें।
3. तैयार मैरिनेड को ऊपर से डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

इस तरह से तैयार की गई मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।

मसालेदार जमे हुए मैकेरल के लिए पकाने की विधि

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• चीनी - 1 चम्मच।
• दरदरा पिसा नमक - 1 टेबल स्पून। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

1. मछली को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें, नहीं तो टुकड़े अनपेक्षित लगेंगे। आंत, धो लें, पूंछ और सिर काट लें, सूखें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
5. कांच के जार में डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

हरी प्याज के साथ छिड़का हुआ सैंडविच में अचार वाला मैकेरल अच्छा है।

नींबू के रस में मैकेरल नमक कैसे डालें

• मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा नमक - 2 टेबल स्पून। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च के कुछ मटर।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।

1. पानी में मसाले डालें, उबालें और कई मिनट तक पकाएँ, लोन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. मछली को धो लें, धो लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कांच के बर्तन में डाल दें।
3. निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तैयार नमकीन के साथ मछली डालो। किसी ठंडी जगह पर निकालें। इसे आप एक दिन में खा सकते हैं।

इस तरह आप पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर यह 3 दिनों में तैयार हो जाएगी।

पानी के बिना राजदूत मैकेरल

• मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा नमक - 4 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• 5-6 काली मिर्च।
• सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच

1. अंदर से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें, कुल्ला और सूखें। 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसालों का मिश्रण तैयार करें, आप इसमें एक दो चम्मच सरसों डाल सकते हैं।
3. मसाले के तैयार मिश्रण के साथ टुकड़ों को फैलाएं और एक उपयुक्त डिश में डालें, ढककर 2 दिनों के लिए सर्द करें।

तरल धुएं के साथ नमकीन मैकेरल

• मैकेरल - 3 मछली।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा नमक - 4 टेबल स्पून। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खा में तरल धुआं मछली को एक धुएँ के रंग का स्वाद और एक सुनहरा रंग देगा।

1. मैकेरल को काट लें, पंख काट लें, साथ ही सिर और पूंछ, कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली चाय के साथ नमकीन तैयार करें, उबाल लें, ठंडा करें।
3. ठंडा नमकीन पानी में तरल धुआं जोड़ें।
4. कांच के बर्तन में डालें, ढककर 3 दिन के लिए ठंडा करें।

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है और न ही लंबा। आउटपुट एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो बच्चों सहित घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

हम सभी लंबे समय से इस धारीदार मछली को उत्सव की मेज पर देखने के आदी हैं, और दैनिक आहार में इसे अक्सर सम्मान का स्थान दिया जाता है। मैकेरल किसी भी तरह के खाना पकाने, स्मोक्ड, उबला हुआ या तला हुआ में अद्भुत है, और आप घर पर नमकीन नमक मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं, और हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे। मांस निविदा और रसदार है, एक मसालेदार सुगंध और स्वाद के साथ, ऐसी मछली को सुरक्षित रूप से क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, और सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लवण को प्रभावित करने वाले कारक

सामान्य तौर पर, इस धारीदार वसायुक्त मछली को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। और यहां बिंदु मसालों की विविधता, तेल और सिरका की उपस्थिति या अनुपस्थिति, चीनी, नमक और अन्य बारीकियों की मात्रा नहीं है।

नमकीन का प्रकार

इस मामले में, अचार ही निर्णायक कारक है, क्योंकि नमकीन पानी में मैकेरल के घर का बना नमकीन के अलावा, सूखे नमकीन के लिए एक नुस्खा भी है, जब मछली तरल के संपर्क में नहीं आती है, और नमकीन, जिसमें मैकेरल मांस से निकाले गए प्रोटीन तरल और उसमें घुले नमक, यानी प्राकृतिक सांद्रण के कारण नमकीन होता है।

समय

इस पूरी प्रक्रिया में अस्थायी प्रभाव का भी विशेष महत्व है, अर्थात हम किस प्रकार की मछली प्राप्त करना चाहते हैं, नमकीन या हल्का नमकीन, अचार बनाने का समय निर्धारित किया जाता है। मैकेरल जितना अधिक समय तक नमकीन पानी में रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित होगा।

उदाहरण के लिए, 24 घंटों में आप एक स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली प्राप्त कर सकते हैं, जो कुछ दिनों में काफी संतृप्त हो जाएगी। इसके अलावा, नहीं आख़िरी शब्दचुना हुआ घरेलू नुस्खा है, जिसके अनुसार घटकों के अनुपात, विशेष रूप से नमक, निर्धारित किए जाते हैं। आखिरकार, आप देखते हैं, यदि आप एक दो शवों पर एक गिलास सफेद मसाले डालते हैं, तो एक आसान विकल्प की उम्मीद करने के लिए कुछ भी नहीं है।

नमक

मैकेरल व्यंजन तैयार करना शुरू करते समय, हमें निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि कौन सा नमक चुना जाना चाहिए ताकि आउटपुट एक स्वादिष्ट व्यंजन हो। यह वह जगह है जहाँ आपको प्राथमिकता देने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, मोटे टेबल नमक एक तरल में बहुत धीरे-धीरे घुलते हैं, चाहे वह विशेष रूप से तैयार किया गया अचार हो या मछली से निकला रस। यही कारण है कि उत्पाद धीरे-धीरे मसालों और नमक के साथ संतृप्त हो जाएगा, और नतीजतन, पट्टिका निविदा, स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

छोटे नमक के मामले में, इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करना मुश्किल होगा, क्योंकि ऐसा मसाला केवल मांस को जला देगा, जिससे यह खपत के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त हो जाएगा।

मछली की गुणवत्ता

यह भी अलग से उत्पाद की गुणवत्ता पर ही ध्यान देने योग्य है आरंभिक चरणखाना बनाना। अच्छा नुस्खा, घर पर पूरे नमकीन पानी में मैकेरल को ठीक से, स्वादिष्ट और जल्दी से अचार कैसे बनाया जाए, आमतौर पर यह आपको इस उद्देश्य के लिए ताजा-जमे हुए मछली लेने की सलाह नहीं देगा, लेकिन विशेष रूप से ताजा, क्योंकि बर्फ हाइबरनेशन पूरी तरह से लोच के मांस से वंचित करता है, और इसके बाद एक नमकीन तरल में वृद्ध किया गया है, यह अलग हो जाएगा।

लेकिन चूंकि दुकानों में अधिक से अधिक मछली उत्पादों को जमे हुए पेश किया जाता है, इस मामले में आपको इसे यथासंभव धीरे से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, फिर भी आप सकारात्मक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

अब, सशस्त्र पाक कलाअनुभवी रसोइयों और यह जानने के लिए कि कैसे ठीक से, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कितनी देर तक मछली को नमकीन पानी में नमक करना है, हम इस मामले के बहुत सार पर आगे बढ़ सकते हैं - घर पर मसालेदार मैकेरल खाना बनाना। इस विकल्पखाना पकाने को एक्सप्रेस विधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट का समय लगेगा, और कुछ दिनों के बाद आप शानदार रसदार, मसालेदार मैकेरल मांस खा सकते हैं।

इस प्रकार के नमकीन को गीला माना जाता है, क्योंकि हम इस नुस्खा के लिए अलग से अचार तैयार करेंगे, और मछली के रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा नहीं करेंगे।

सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार की मछली और विशेष रूप से मैकेरल को नमकीन बनाने में शैली का क्लासिक, सबसे सरल नमकीन पानी + नमक माना जाता है, जहां इन दो घटकों के अनुपात पर विशेष जोर दिया जाता है। आदर्श रूप से, 1 लीटर तरल पर 100 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच) गिरता है।

सफेद मसाले की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम मैकेरल को नमकीन बनाने में कितना समय लगाते हैं। यदि हमारे पास 10-12 घंटे हैं, तो हम केवल 80 ग्राम "सफेद सोना" ले सकते हैं, और उस स्थिति में जब 3-4 घंटे के बाद मेज पर तैयार मछली की आवश्यकता होती है, इसके विपरीत, हमें नमक बढ़ाने की आवश्यकता है एकाग्रता और खाना पकाने के 110-120 ग्राम लें।

त्वरित नमकीन का मूल संस्करण

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• -1 ली + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 3-4 चादरें + -
• ऑलस्पाइस - 5 मटर + -
• धनिया बीन्स-1 चम्मच + -

खाना बनाना

निम्नलिखित नुस्खा में मसालेदार नमकीन और बताए गए मसालों के लिए, यहां हम मसालों के न्यूनतम सेट के साथ केवल मूल संस्करण प्रस्तुत करते हैं, और "उत्साह" प्रयोगों का परिणाम है, जहां हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है कि आपका क्या है दिल की इच्छाएँ।

1. चूंकि हम पूरी मछली को नमक करने का इरादा रखते हैं, जैसे कि एक हेरिंग को नमकीन बनाना, हमें सबसे पहले मैकेरल के पेट पर एक चीरा बनाना चाहिए और उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देना चाहिए, और सिर से गलफड़ों को हटा देना चाहिए। अगला, हम शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और रीढ़ के साथ पेरिटोनियम के अंदर की डार्क फिल्म को हटाना न भूलें, अन्यथा तैयार मैकेरल कड़वा हो सकता है।
2. मैकेरल तैयार करने के बाद, हम नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए हम सॉस पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं।
3. उबलने के बाद, तरल में नमक और चीनी, साथ ही सभी मसाले डालें। जब मीठे और नमकीन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो मैरिनेड को बंद किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जा सकता है।
4. हम मछली को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे मसालेदार शोरबा के साथ डालते हैं, शीर्ष पर हल्का दमन डालते हैं, केवल ताकि शव ऊपर न तैरें और इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

48 घंटों के बाद, आप वर्दी में गर्म आलू के साथ हल्के नमकीन मैकेरल का पहला स्वाद ले सकते हैं।

प्रयोग करने वालों के लिए विचार

चूंकि हम मैकेरल को घर पर ही नमक करते हैं, इसलिए हम व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस अचार के लिए नुस्खा बदल सकते हैं।

स्वाद बदलें

इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली की सुगंध को बढ़ाने के लिए, नमकीन उबालते समय, आप कुछ लौंग और मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, सूखे डिल और सफेद सरसों के मटर 1 चम्मच की दर से एक उत्कृष्ट सुगंधित घटक हो सकते हैं। 1 लीटर पानी में मसाले। यदि आप स्मोक्ड मीट के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो आप पहले से ही ठंडी नमकीन में ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। तरल धुआं, फिर तैयार मैकेरल एक पीले रंग का रंग और आग की सुगंध के अनुरूप एक गंध प्राप्त करेगा।

सिरका का उपयोग करना

इसके अलावा, सिरका के प्रेमियों के लिए नमकीन मैकेरल का एक संस्करण भी है।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको 0.5 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। गंधहीन सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। सिरका 3%, 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी और मोटे नमक, 1 चम्मच। सरसों और सफेद मिर्च पाउडर - छोटा चम्मच

इन युक्तियों को किसी भी प्रकार की मछली के साथ सुरक्षित रूप से व्यवहार में लाया जा सकता है, क्योंकि यदि आप घर पर नमकीन नमक मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए नुस्खा जानते हैं, तो सभी "स्केल-टेल्ड भाइयों" को धमाके के साथ बाहर निकलने की गारंटी है।

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज मैं आपको मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी लिखूंगा। लेकिन सबसे पहले, मैं आपको सेब के उद्धारकर्ता पर बधाई देना चाहता हूं। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल स्वादिष्ट हल्का नमकीन निकलता है। यहाँ, यह गर्मी, मौसम लगता है ताजा सब्जियाँऔर फल, और कभी-कभी आप नमकीन मछली चाहते हैं। खैर, निश्चित रूप से, सभी मछलियों में, मैं नमकीन मैकेरल पसंद करता हूं। कल हम बच्चों के साथ स्टोर पर गए, कोई मैकेरल नहीं था, हमने नमकीन हेरिंग को देखा, लेकिन किसी तरह इसकी उपस्थिति ने आत्मविश्वास को बिल्कुल भी प्रेरित नहीं किया। और जैसा कि वे कहते हैं कि गर्मियों में जहर हो जाता है, कुछ भी नहीं करना है। लेकिन ताजा जमी हुई मैकेरल दिखने में अच्छी निकली और उसमें कोई बाहरी गंध नहीं थी। सामान्य तौर पर, थोड़ा सोचने के बाद, हमने कुछ मैकेरल खरीदने का फैसला किया। इसके अलावा, आप नमकीन मैकेरल नहीं चाहते हैं, आप स्वादिष्ट और हल्के नमकीन मैकेरल चाहते हैं।

जब वे घर गए, तो उन्होंने मछली के लिए आलू भी खरीदे। हम घर आ गए और तुरंत मैकेरल को नमकीन बनाना शुरू कर दिया। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो मछली को पकाने के लिए लंबा इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं। जब मेरे पिताजी मिलने आते हैं, तो मैं उनके लिए विशेष रूप से मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करता हूं, यह आमतौर पर आलू के लिए प्यारा होता है। पिताजी उसे प्यार करते हैं, वह नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए भी नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है। लेकिन, ज़ाहिर है, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए नुस्खा, मेरे पति के साथ, उनके एक अच्छे दोस्त, वेरा पेत्रोव्ना द्वारा साझा किया गया था, उसने बताया कि वह मैकेरल कैसे बनाती है, और मुझे अचार बनाने की सलाह दी। हमने इसे आजमाया और हमें यह पसंद आया। अब, किसी भी दावत के लिए, मसालेदार नमकीन मैकेरल हमेशा मेज पर होता है। इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है, इसे तैयार करने के लिए भारी लागत और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन, यह न केवल सरल है, बल्कि मैकेरल भी काफी जल्दी पक जाता है। हमने 1900 में मैकेरल को नमकीन किया, और सुबह यह पहले से ही हल्का नमकीन मैकेरल स्वादिष्ट था। पहले से ही 10 बजे उन्होंने आलू के साथ मैकेरल खा लिया। हां, और इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल मैकेरल नमक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने इसे आजमाया, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला। लेकिन मैकेरल अभी भी स्वादिष्ट है।

• 2 मैकेरल
• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के चम्मच 9%
• 5 तेज पत्ते
• 5 ऑलस्पाइस मिर्च
• 5 कार्नेशन्स

मेरे पास 2 मैकेरल हैं, उन्हें 850 ग्राम तक कड़ा कर दिया गया था, लेकिन यह देखते हुए कि वे जमे हुए थे, 700 ग्राम डीफ्रॉस्टिंग के ठीक बाद बने रहे। इसके अलावा, यह नुस्खा इतना मूल है, लेकिन 2-3 मैकेरल के लिए तैयार नमकीन पर्याप्त है, और यदि यह इस बार मेरी तरह बड़ी नहीं है, तो चारों के लिए। मैं अपने मैकेरल को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। ये मेरी मछली हैं।

अब आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है जिसमें हम नमकीन तैयार करेंगे। 1 लीटर पानी डालें, एक लीटर जार से मापें। हम मसाले को पानी में फेंक देते हैं। सभी मसालों को एक ही बार में जोड़ने की सलाह दी जाती है, जब वे उबालते हैं तो नमकीन अधिक सुगंधित हो जाता है। सच है, तेज पत्ता और allspice तुरंत जोड़ दिया गया था, और लौंग पहले से ही जब नमकीन उबला हुआ था, तो घर में इतने सारे मसाले और मसाले थे, जब तक कि उन्हें लौंग नहीं मिली, नमकीन पहले से ही उबला हुआ था। हम नमकीन में चीनी भी मिलाते हैं।

हमने सॉस पैन को नमकीन पानी के साथ आग पर रख दिया। मसाले और चीनी के अलावा, आपको मैकेरल ब्राइन में नमक मिलाना होगा। चम्मच एक विशेष स्लाइड के बिना होना चाहिए। बस एक चम्मच नमक लें और इसे पानी में डाल दें।

हम पानी में मसाले, नमक और चीनी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। नमकीन सिर्फ कुछ मिनटों के लिए उबलता है। अब हम इसे गर्मी से अलग रख दें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, लगभग 40 डिग्री पर। उदाहरण के लिए, आप इसे पैन से एक कटोरे में डाल सकते हैं। नमकीन को तेजी से ठंडा करने के लिए।

इस बीच, चलो मछली। खैर, यहाँ, सामान्य तौर पर, सब कुछ सरल है, हमने सिर और पूंछ को काट दिया, और मैकेरल को लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया। यह बेहतर और तेज नमकीन पानी में मैरीनेट करता है। हम मैकेरल के बीच को भी हटाते हैं, खून से टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। क्योंकि अगर आप मैकेरल को नहीं धोते हैं और बीच को हटाते हैं, तो नमकीन बादल छा जाएगा, और मछली खुद कड़वी हो जाएगी। मछली बिना किसी अप्रिय गंध के ताजा, सुंदर है।

अब मैं एक कैन लेता हूँ। 2 मैकेरल के लिए, मैं 2 लीटर का जार लेता हूं। मैं बेतरतीब ढंग से कटी हुई मछली के टुकड़ों को एक जार में गिरा देता हूं। जब मसालेदार नमकीन मैकेरल पकाने के लिए नमकीन ठंडा हो जाता है, तो मैं दो बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाता हूं। नमकीन पानी में, निश्चित रूप से, नमक से थोड़ा तलछट होता है, पानी से तलछट होता है, लेकिन हम अंत तक नमकीन नहीं डालते हैं। नमकीन को जार में डालें ताकि मैकेरल नमकीन पानी से ढक जाए, और बस तलछट को बाहर निकाल दें।

अब मैं अपने ठंडे नमकीन के साथ एक जार में मुड़ा हुआ मैकेरल डालता हूं। किसी भी स्थिति में मछली को गर्म नमकीन पानी से न भरें, अन्यथा नमकीन मैकेरल के बजाय इसे उबाला जाएगा। जार में मछली को नमकीन पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से हमारे नमकीन पानी से ढक जाए। यदि आपके पास तीन छोटे मैकेरल हैं, तो चिंता न करें, 2 लीटर जारअचार बनाने के लिए एकदम सही।

आप देखिए, मेरे पास 2 मैकेरल हैं, और केवल आधा जार है, इसलिए तीसरा अभी भी फिट होगा। और नमकीन भी काफी है। बस बैंक भर जाएगा और बस। ठीक है, यहां तक ​​कि अगर किसी कारण से आपके पास पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो निराश न हों, नमकीन का एक और हिस्सा तैयार करें या नमकीन को आधे हिस्से के लिए तैयार करें, बस नमकीन के लिए सामग्री को आधा में विभाजित करके। यहां खास बात यह रही कि मछली नमकीन पानी में थी।

यही है, मैं कमरे के तापमान पर मछली को रसोई की मेज पर छोड़ देता हूं। मैं जार को ढक्कन से नहीं ढकता, हमारे अपार्टमेंट में मक्खियाँ नहीं हैं। यहां 19 00 नमकीन। सुबह हमें अस्पताल जाना था, अब हम डॉक्टरों के चक्कर लगा रहे हैं बाल विहार. हम सुबह 10 बजे लौटे, मैकेरल वही था जो हमें चाहिए था, स्वादिष्ट, हल्का नमकीन, मसालेदार। उन्होंने बस खाया, और फिर जार को ढक्कन से ढक दिया गया और बाकी को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया गया। दूसरे दिन जार में मसालेदार नमकीन मैकेरल इस तरह दिखता है। मसाले और कुछ मछली का तेल ऊपर तैरने लगे। थोड़ा सा तलछट है, लेकिन सामान्य तौर पर नमकीन साफ ​​है। जब मैंने जार को फोटोग्राफी के लिए पुनर्व्यवस्थित किया तो मेरे पास थोड़ा तलछट था। मैकेरल की महक बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

यहाँ एक ऐसा बहुत है त्वरित नुस्खामसालेदार नमकीन मैकेरल। इसके अलावा, मछली थोड़ी नमकीन, स्वादिष्ट और मसालेदार निकलती है। यह हमारे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसे लगभग तुरंत ही खा लिया जाता है। टुकड़े सुंदर, चिकने, यहां तक ​​कि निकले। ईमानदार होने के लिए, यह सब मैकेरल पर निर्भर करता है, कभी-कभी आप मछली लेते हैं, लेकिन यह जमी हुई है या कुछ और है, नमकीन बादल है, मछली भी बहुत सुंदर नहीं है, यह बस "अलग हो जाती है", और कट नहीं जाती है।

और अगर मछली को कई बार डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है, और फिर जमी नहीं है, तो यह ताजा और नमकीन दोनों तरह से सुंदर दिखती है, और यह स्वादिष्ट निकलती है। बहुत सुविधाजनक है, एक प्लेट पर सुंदर टुकड़े डालें और परोसें, काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मैकेरल पक गया था और दिन नहीं बीता था, अब यह गर्म है, और मछली के टुकड़े भी बड़े नहीं थे। यदि, निश्चित रूप से, मछली के जार को तुरंत रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, तो मछली दो दिनों या उससे भी अधिक समय तक पक जाएगी। गर्मी में, यह तेजी से मैरीनेट करेगा। यदि आप मछली चाहते हैं तो हमेशा लंबा इंतजार करने के लिए तैयार नहीं हैं। खैर, निश्चित रूप से, मामलों के अपवाद के साथ, मैं गया और इसे एक स्टोर में खरीदा, लेकिन घर का बना मछली घर का बना है।

पिछले साल मेरे बेटे के जन्मदिन के लिए ऐसी मछली को नमकीन किया गया था। मैकेरल एक दिन के लिए गर्म खड़ा था, फिर इसे एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया गया और शाम तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया, और शाम को पहले से ही एक दावत थी। हाँ, और आगे नया सालनमकीन मैकेरल। अब कई वर्षों से, हमारे परिवार में छुट्टियों के लिए नमक मैकेरल की परंपरा रही है, न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी, जब आप मछली चाहते हैं। मैं आपको बोन एपीटिट की भी कामना करता हूं।

मैकेरल को एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसमें आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। पहले से ही अचार को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन ऐसी मछली के स्वाद की संभावना नहीं है, जो अपने हाथों से पकाया जाता है। इसके अलावा, खरीदा घर-मैरीनेटेड मैकेरल की तुलना में अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप मैरीनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं, हर बार मेहमानों को पकवान के नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट कैसे मैरीनेट करें

सब कुछ अचार के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और उपस्थिति दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने के लिए लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली की रचना कैसे करें) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजा और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार की गारंटी देती है, और थोड़ा खराब कच्चा माल परिचारिका के सभी प्रयासों को नकार देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा मैकेरल कैसे चुनते हैं?

से चिपके सरल नियम, इसमें कोई संदेह नहीं है कि अचार में मैकेरल आपकी उंगलियों को चाटने के लिए निकलेगा:

1. किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडा, ताजा जमे हुए और गहरे जमे हुए। अचार बनाने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी उपयुक्त हैं।
2. ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे या टेबल पर कुछ घंटों के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। आपको पूरी तरह से नरम होने तक डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा आपके हाथों से कटना और फिसलना बुरा होगा।
3. आपको मैकेरल के बड़े शवों को खरीदने की ज़रूरत है, मसालेदार रूप में वे अधिक फैटी और रसदार हो जाते हैं।
4. मछली खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल समान होना चाहिए, बिना डेंट और क्रीज के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली पूरी और सिर के साथ बेची जाती है, तो आपको इसकी आंखों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल में साफ और चमकदार आंखें होती हैं। मैलापन इंगित करता है कि मछली बासी है और पहले से ही खराब होने लगी है।
5. जमे हुए मछली में बहुत अधिक बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह प्रत्यक्ष संकेतक है कि शव को बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। ऐसी मछली अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
6. पीली त्वचा के साथ मैकेरल की सिफारिश नहीं की जाती है। पीले धब्बे वसा के ऑक्सीकरण की प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार विनम्रता में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
7. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रख दिया जाना चाहिए।
8. घर पर नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे काट दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख काट दिए जाते हैं, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और कटाई की प्रक्रिया शुरू होती है।

ध्यान!

टूना के साथ साधारण मैकेरल को भ्रमित न करें, जो नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है, इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। अंतर करना आसान है - टूना डॉट्स पर, लेकिन साधारण धारियों पर (जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है)।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मसालेदार सुगंधित मैकेरल - बहुत स्वादिष्ट नाश्ताजिसे कोई भी मेहमान पसंद करेगा। दावत से पहले, मेहमाननवाज परिचारिकाएं हमेशा यह सोचती हैं कि गर्म व्यंजनों के अलावा, मेज पर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल ठीक काम करेगा। इसके अलावा, इसे जल्दी से चुना जा सकता है, क्योंकि नुस्खा बहुत आसान, तेज़ है, और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ मछली भी है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इसे खाने में मज़ा आएगा।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• भोजन का प्रकार: नाश्ता
• पकाने की विधि: मैरीनेट करना
• सर्विंग्स: 8
• 6-8 घंटे

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 300 मिली
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें, पेट के अंदर की सफाई करें, आंतों को हटा दें। मुख्य बात पेट पर काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि यह मछली में कड़वा हो सकता है।

मैकेरल को उंगली से मोटे टुकड़ों में काट लें। यह लगभग 0.7-1 सेमी है।इस मोटाई के साथ, मैरीनेट किया हुआ मैकेरल 6-8 घंटे में तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक या दो दिन लगेंगे।

अब मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए अचार बनाते हैं। आग पर पानी डालें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को और तीखा बनाने के लिए मसाले को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में सिरका डालें, मैरिनेड मिलाएं।

वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं, अचार को उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मछली को एक कंटेनर में रखो। उपयुक्त प्लास्टिक, कांच, तामचीनी कंटेनर। मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालें ताकि तरल टुकड़ों को ढक दे। कंटेनर रेफ्रिजरेट करें।

6-8 घंटे बाद प्याज़ वाला अचारी मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगा. शाम को खाना बनाना सुविधाजनक है - सुबह यह मैरीनेट हो जाएगा और आप खा सकते हैं। मेज पर ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्ले का इस्तेमाल किया, जो इस नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ एक नुस्खा

गाजर और प्याज के अचार में मैकेरल, एक जार में अचार, एक सरल नुस्खा है जो देश के समारोहों के लिए एकदम सही है।

घर पर सब कुछ पकाना सुविधाजनक है, और इस रूप में अपने साथ छुट्टी पर ले जाना है।

हमें क्या चाहिये:

• 2 बड़ी मछली
• 500 मिली पानी
• 1 सेंट एल दानेदार नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• लौंग के दो टुकड़े, 5-6 मटर काले या साबुत मसाले, थोडा सा धनिया
• 2 शीर्ष प्याज़
• 1 बड़ा गाजर
• 3 कला। एल सेब साइडर सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पहले से पिघला हुआ और पका हुआ मैकेरल (2 बड़ी मछली), टुकड़ों में कटा हुआ, 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
2. अगला, आपको मैकेरल के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। उबले हुए तरल में चीनी, नमक, मसाले और कटी हुई गाजर डालें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
3. उबली हुई नमकीन को आँच से हटा लें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
4. प्याज आधा छल्ले में काटा। परतों में कांच के जार में फैलाएं: मैकेरल, नमकीन गाजर, ताजा प्याज। जब सभी मछलियों को एक जार में रखा जाता है, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें, ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके।
5. हम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर एक जार में मैकेरल को मैरीनेट करते हैं।

साइट्रस में मैरीनेट करें

संतरे के अचार में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए ऐसा अचार भी दिलचस्प है क्योंकि इसे गर्मागर्म इस्तेमाल किया जाता है, यानी कि क्षुधावर्धक काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• मछली के 2 बड़े शव
• प्याज के 2 सिर
• अजवाइन का डंठल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• धनिया के बीज
• 1 नींबू का उत्साह
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 1.5 बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली पट्टिका को हड्डियों और रिज से अलग करें, एक अलग कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। मछली का कटोरा लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक सफेद कड़वी परत के बिना, एक कद्दूकस के साथ नींबू से ज़ेस्ट को धीरे से हटा दें।
3. प्याज और सेलेरी को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का रस डालें और थोड़ा और भूनें।
4. पैन में संतरे का रस डालें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबलने दें।
5. मछली के साथ एक कंटेनर में गर्म भरना जोड़ें (यह थोड़ी उबली हुई मछली की तरह निकलता है), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें। एक घंटे बाद, आप एक उत्तम मैरीनेट की हुई मछली का आनंद ले सकते हैं।

2 घंटे के लिए मसालेदार मैकेरल

घर पर मैकेरल को जल्दी से अचार करने का दूसरा तरीका एक विशेष नमकीन तैयार करना है।

यदि मेहमानों के अगले कुछ घंटों में आने की उम्मीद है या आप रात के खाने के लिए सिर्फ एक मूल क्षुधावर्धक परोसना चाहते हैं तो ऐसा नुस्खा अनिवार्य है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 बड़ी मछली
• 2 प्याज
• 3 कला। एल दानेदार नमक
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• 800 मिली पानी
• 4 सूखे तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच वोदका या कॉन्यैक।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटे हुए शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. चूल्हे पर पानी डालकर उबाल आने दें।
3. उबलते हुए तरल में काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें।
4. मैरिनेड 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज, वोदका डालें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुशोधन के रूप में कार्य करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
5. मैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, मैरिनेड में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे ठंड में डाल दें।
6. 2-3 घंटे बाद मछली खाने के लिए तैयार है - इसे निकाल कर डाल दीजिये वनस्पति तेलऔर सेवा करो।

स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई पूरी मछली

ऐसी मछली टुकड़ों में काटने की तुलना में अधिक समय तक पकती है, लेकिन पूरे मसालेदार शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

हाँ, और बाह्य रूप से, जोड़ने के लिए धन्यवाद प्याज का छिलकाऔर चाय की पत्ती, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबुत अचार वाली मैकेरल किसी भी रेसिपी की तरह आसान है।

उत्पाद:

• बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• पानी 2 एल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काली पत्ती वाली चाय;
• प्याज का छिलका 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल को हटा दें, सिर और पूंछ के पंख को हटा दें, एक तरफ सेट करें।
2. पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
3. लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, ठंडा करें।
4. तैयार शव को कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड में डालें, ऊपर से जुलाब डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, दमन को हटा दें, और मछली को 72 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत ही कोमल और मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है!

उसी समय, नमकीन पूरी तरह से सिरका के बिना तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मछली - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• 1 सेंट एल सरसों
• 3-4 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक डालें, डालें गर्म पानी, 3 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें।
2. जब उबाला हुआ नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार नमकीन में ठंडा नमकीन डालें और मैकेरल के टुकड़ों में विभाजित करें। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छुपाएं।

मेयोनेज़ में अचार कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसे अचार रहित कहा जा सकता है। मैकेरल के लिए यह अचार का नुस्खा पानी या अन्य तरल के अतिरिक्त के बिना आता है।

सामग्री:

• मछली 2 पीसी।
• प्याज 3 सिर
• 5 सेंट एल मेयोनेज़
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
• 1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, तेल और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटिये और मेयोनेज़ मिश्रण में डाल दें।
3. ज़ुल्म को ऊपर रखो। लगभग 60 मिनट तक बैठने दें और फिर 3 घंटे के लिए सर्द करें।

उपयोगी और हानिकारक मसालेदार मैकेरल क्या है

इस मछली को आहार माना जाता है, लेकिन यह भी बहुत पौष्टिक उत्पाद है इसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। एक बच्चे के शरीर के लिए, मैकेरल बस आवश्यक है: यह दांतों, हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मसालेदार मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के कई तरीके हैं और वे सभी परिचारिका की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

मछली के टुकड़ों के ऊपर आप नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से बिछा सकते हैं। लेट्यूस के पत्तों, गाजर के फूलों और एक उबले अंडे से सजा हुआ पकवान सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस है, मसालेदार पट्टिका के एक टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच।

मैरीनेट की हुई मछली को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आप घर के बने अचार को लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते। इसलिए भविष्य के लिए तैयारी न करें मछली की स्वादिष्टता. नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिनों से अधिक नहीं, जबकि यह हर दिन अधिक नमकीन हो जाएगा।

मछली को नमकीन पानी से निकालना बेहतर है, इसे एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल में डालें। ऐसे में इसे लगभग 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग सभी के पास रसोई में अचार के लिए आवश्यक सभी सामग्री है। याद रखें - एक भी स्टोर-खरीदा उत्पाद घर के बने अचार के तहत मसालेदार मछली के नाजुक और पिघलने वाले स्वाद के साथ तुलना नहीं कर सकता है।

वीडियो: मैकेरल सोया अचार में 15 मिनट में

मसालेदार मैकेरल एक स्वादिष्ट स्नैक है जो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसी मछली को घर पर पकाया जा सकता है, और इसके लिए आपको विशेष प्रयास करने या पेशेवर पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मैकेरल अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें संरक्षक और अन्य हानिकारक "रसायन विज्ञान" की कमी होगी। और सुगंधित मसालेदार मछली का स्वाद निस्संदेह सभी को पसंद आएगा।

मसालेदार मैकेरल बनाने की तकनीक सरल है, और मछली को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा। मछली को पिघलाया जाता है, इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर करने की सलाह दी जाती है। फिर मैकेरल काट दिया जाता है: सिर, पूंछ, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। कभी-कभी मैकेरल फ़िललेट्स को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मछली से सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें सिरका, तेल और मसाले होते हैं। यह सुगंधित तरल मछली के ऊपर डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, आमतौर पर कम से कम एक दिन के लिए। पके हुए मैकेरल को क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग जैसे फोर्शमाक और विभिन्न सलाद मछली से तैयार किए जाते हैं।

परफेक्ट अचार मैकेरल बनाने का राज

मैकेरल एक बहुमुखी मछली है। यह तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ रूप में अच्छा है। लेकिन मसालेदार मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। हम इस व्यंजन को घर पर पकाने के कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे। टिप्स और ट्रिक्स अनुभवी शेफ द्वारा साझा किए जाएंगे जो जानते हैं मैरीनेट किए हुए मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

गुप्त संख्या 1। मछली की गंध को दूर करने के लिए पकाने से पहले मैकेरल को नींबू के रस के साथ छिड़क दें।

गुप्त संख्या 2। अपने स्वाद के लिए मसाले चुनें, आप मैरीनेड को एक्सट्रैगन और ब्लैकबेरी या करंट के पत्तों के साथ पूरक कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 3. मछली को एक सुंदर पीला-सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान अचार में बड़ी पत्ती वाली काली चाय का एक बैग और थोड़ा प्याज का छिलका मिलाएं।

गुप्त संख्या 4. कांच के जार को किसी भी कंटेनर से बदला जा सकता है, जैसे प्लास्टिक खाद्य कंटेनर।

गुप्त संख्या 5. मछली को अधिक समय तक रखने के लिए, एक दिन के बाद मैरिनेड को निकाल दें और मैकेरल को वनस्पति तेल से पूरी तरह से भर दें, फिर फिर से ठंडा करें। इस रूप में, मछली को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गुप्त संख्या 6. प्याज के अलावा, आप गाजर भी डाल सकते हैं, हलकों में काट सकते हैं, और कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

गुप्त संख्या 7. मैकेरल को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, विशेष रूप से मछली के लिए या प्लेटों पर भागों में डिज़ाइन किए गए एक विशेष व्यंजन में। मछली को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया जा सकता है: उबले आलू, मसले हुए आलू, वेजीटेबल सलाद, कुरकुरे चावल।

गुप्त संख्या 8। मैकेरल के बजाय, आप हेरिंग जैसी किसी अन्य मछली का अचार बना सकते हैं।

गुप्त संख्या 9। परोसने से पहले, मसालेदार मैकेरल को वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें, हरी टहनियों या नींबू, चूने के घेरे से गार्निश करें।

छोटी समुद्री मछली घर का पकवानस्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। यह हर कोई जानता है, लेकिन कभी-कभी इसे स्वयं बनाने की तुलना में मछली खरीदना आसान और तेज़ होता है। हम साधारण सामग्री से एक सरल नुस्खा पेश करते हैं, मैकेरल एक दिन में तैयार हो जाएगा। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा क्षुधावर्धक होगा और विविधता लाएगा दैनिक मेनू. अगर आप मैकेरल के स्वाद को और तीखा बनाना चाहते हैं तो मैरिनेड में काली और ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता और मसालेदार हर्ब डाल दें।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। (9%);
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। हम सिर, पूंछ, पंख, आंत को धोते हैं, साफ करते हैं।
2. तैयार मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. प्याज छीलें, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, मैकेरल को भेजें।
4. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। एक कटोरी में पानी, तेल, चीनी, नमक, सरसों और सिरका मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मछली को प्याज के साथ परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें।
6. हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।
7. तैयार मैकेरल को एक प्लेट पर रखें, डिल और मसालेदार प्याज से सजाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मसाले के साथ अचार और सेब का सिरकामछली में एक विशेष मसालेदार सुगंध, सुखद तीक्ष्णता और कोमलता जोड़ता है। आप मैकेरल फ़िललेट्स को भी मैरीनेट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को काट दिया जाना चाहिए, सभी हड्डियों को हटाकर, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और अचार डालना चाहिए।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी। (लगभग 400 ग्राम);
• धनुष - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• नमक - 3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• एप्पल साइडर विनेगर - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, सभी मसाले, नमक, चीनी डालें। 5 मिनट उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. तेल और सिरका डालें।
3. हम मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करते हैं, अंदरूनी, सिर, पंख, पूंछ को हटाते हैं, पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और सूखते हैं।
4. मछली को 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज आधा छल्ले या छल्ले में काटा।
6. हम मैकेरल को एक कांच के जार या अन्य कंटेनर में डालते हैं, प्याज की परतों के साथ मछली की परतों को बारी-बारी से करते हैं। तैयार मसालेदार अचार को जार में डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, एक दिन के लिए छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार अचार कैसे बनाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!