कैसे एक अचार में मैकेरल पकाने के लिए। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: नमकीन पानी में मछली की स्वादिष्टता

क्लास पर क्लिक करें

वीके को बताएं

मुझे शरद ऋतु और सर्दियों में खरीदारी करना बहुत पसंद है। नमकीन मछली. क्योंकि यह इस समय है कि यह नमकीन नहीं है, क्योंकि ठंड में यह पहले से ही अच्छी तरह से संग्रहीत है। लेकिन गर्मियों में इसे भिगोकर रखना ही बेहतर होता है नहीं तो ऐसा लगता है कि हम नमक ही खाते हैं। अच्छा, यह समझ में आता है। हाल ही में, मैकेरल को अपने दम पर अचार बनाने की इच्छा मन में आई। यह मछली बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक होती है। मुझे वास्तव में उसका मोटा कोमल मांस पसंद है। हां, और यह हेरिंग की तुलना में हड्डियों से बहुत आसान है।

आप घर पर नमकीन, आलू, सब्जियों के साथ ऐसी मछली खा सकते हैं। या ऐपेटाइज़र के रूप में अलग से परोसें।

हालाँकि, मैं बहुत लंबे समय तक खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहता, इसलिए मैंने ऐसी रेसिपी खोजने की कोशिश की जो आपको स्वादिष्ट और जल्दी से मैकेरल का अचार बनाने की अनुमति दे। 30 मिनट के न्यूनतम खाना पकाने के समय और अधिकतम 4 दिनों (उन लोगों के लिए जो जल्दी में नहीं हैं) पर विचार करें।

क्या आप जानते हैं कि मैकेरल की वसा सामग्री कैसे निर्धारित करें? नहीं, पेट में नहीं, जैसा कि बहुत से लोग कह सकते हैं। आखिरकार, इसमें कैवियार या दूध हो सकता है। आप उन्हें बाहर निकालते हैं, और मछली छोटी हो सकती है। इसकी वसा सामग्री पीठ द्वारा निर्धारित की जाती है। यह जितना चौड़ा होता है, शव उतना ही स्वादिष्ट होता है।

शवों पर कितनी बर्फ है, इस पर भी ध्यान दें। यदि यह बहुत अधिक है, तो उन्हें कई बार पिघलाया गया है, और फिर से जमे हुए हैं। ऐसे उत्पाद का सेवन न ही करें तो बेहतर है। जब आप इसे घर पर पिघलाएंगे, तो इसमें से बहुत सारा रस निकलेगा और इसलिए डिश काफी सूखी हो सकती है। मांस ही अंततः अलग हो सकता है।

और हमें ताज़ी-जमी हुई या ठंडी मछली चाहिए। इसमें बहुत कम लोग होते हैं, पूरा शव लोचदार होता है, बिना कालापन और धब्बे के।

यह ठीक इसलिए है क्योंकि परिवहन और स्टोर में वितरण के दौरान यह उत्पाद अक्सर तापमान परिवर्तन के संपर्क में आता है। मैं इसे बड़े सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि बाजार में खरीदना पसंद करता हूं। वहाँ तो स्पर्श तो करेंगे ना। खैर, अब इस स्वादिष्ट को नमकीन बनाना शुरू करने का समय आ गया है!

मैं उस रेसिपी से शुरुआत करूँगा जो मेरी दादी माँ बनाती हैं। वह सभी मछलियों को अचार में नमक करती है। और यह शायद एकमात्र नमकीन नुस्खा है जहां सिरका मौजूद है। सच है, वह काफी कमजोर है।

हल्के खट्टेपन के साथ उपचार हल्का नमकीन है।

हम लेंगे:

• लीटर पानी,
• लवृष्का - 3 पत्ते,
• 9 काली मिर्च,
• 90 मिली टेबल सिरका (9%),
• 85 ग्राम नमक
• 75 ग्राम चीनी
• मैकेरल - 3 मछली,
• एक गिलास सूरजमुखी तेल।

हम नमकीन उबाल कर खाना बनाना शुरू करते हैं। पैन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें 3 तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक के साथ चीनी और सिरका डालें।

तरल सामग्री को उबलने दें और आंच बंद कर दें। अपार्टमेंट तुरंत मसालों की स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगा!

अब चलो मछली पर चलते हैं। बेशक, उन्हें पहले वांछित रूप में लाया जाना चाहिए।

सिर और पूंछ काट लें। हम इनसाइड्स के शव को निकालते हैं और इसे धोते हैं। अंदर कोई काली फिल्म या खून नहीं रहना चाहिए।

हम मछली को टुकड़ों में नमक करेंगे।

तैयार है और नहीं गर्म अचारटुकड़े डालकर 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर घर गर्म नहीं है, तो आप कंटेनर को टेबल पर छोड़ सकते हैं।

फिर आपको मैकेरल को ब्राइन से उस कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जिसमें आप इसे स्टोर करेंगे। इसमें वनस्पति तेल डालें। आप टुकड़ों को जितना ज्यादा टाइट बांधेंगे, आप उतना ही कम तेल इस्तेमाल करेंगे।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करना आवश्यक है और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए रख दें। मैकेरल को लगभग एक हफ्ते तक तेल में रखा जा सकता है।

2 घंटे में स्वादिष्ट और जल्दी से मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: एक झटपट अचार में

नमकीन हमेशा बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। और सामान्य तौर पर, इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल पकाने की पूरी प्रक्रिया बहुत सरल है। इसका बड़ा प्लस यह है कि आप 2 घंटे के बाद मेहमानों को मछली परोस सकते हैं! यदि आप छुट्टी की योजना बना रहे हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है: या। पहले से ही बहुत परेशानी हो रही है, और औरत खाना भी बना रही है!

चलो ले लो:

• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।,
• धनिया - 0.5 छोटी चम्मच,
• काली मिर्च - 7 मटर,
• allspice - 4 मटर,
• लवृष्का - 5 पत्ते,
• पानी - 0.9 एल,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच,
• 6 बल्ब।

मैरिनेड की शुरुआत प्याज से होती है। हमने एक सिर को कई टुकड़ों में काट दिया। हम एक करछुल लेते हैं, उसमें प्याज के स्लाइस, सही मात्रा में धनिया और काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग एक लीटर पानी डालते हैं।

मध्यम आंच पर 7 मिनट तक उबालें। मसालों को खुल जाना चाहिए और पानी में अपना स्वाद छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।

मछली को तराशना तब अधिक सुविधाजनक होता है जब वह अभी तक पूरी तरह से पिघली नहीं है, यह थोड़ा लोचदार हो गया है। मुख्य बर्फ पहले ही इसे छोड़ चुका है, लेकिन अंदरूनी अभी भी कब्जा कर लिया गया है।

हम मैकेरल से सिर और आंतों को निकालते हैं। सर्विंग पीसेस में काटें।

अपनी पसंद के जार या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। मुख्य बात यह है कि किसी प्रकार का कवर इसे फिट करता है।

हम जार को मछली के साथ ठंडा अचार के साथ भरते हैं।

ढक्कन बंद करें और इसे 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

वह सब कुछ नहीं हैं। हम इसे आधे घंटे के लिए प्याज में मैरीनेट करेंगे।

शेष प्याज आधा छल्ले में काट लें, जोड़ें। इस द्रव्यमान को अपने हाथों से थोड़ा हिलाएं ताकि प्याज का रस सक्रिय रूप से निकल जाए। इसमें सिरके वाला तेल डालें।

हम मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और प्याज को भेजते हैं।

इस नए अचार में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मछली प्याज और मक्खन के साथ नमकीन

अगली खाना पकाने की विधि, मुझे याद दिलाएं या। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सार्वभौमिक है। सामग्रियों को एक पैन में परतों में ढेर कर दिया जाता है और दबाव में कई घंटों तक खराब कर दिया जाता है।

वैसे, इस पद्धति को "दादाजी का तरीका" भी कहा जाता है। चूँकि हम एक कंटेनर नहीं, बल्कि एक पैन लेते हैं, इसका मतलब है कि हमें 2 मछलियाँ नहीं, बल्कि पाँच की ज़रूरत है।

चलो ले लो:

• 5 मछली,
• 3 बल्ब
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच,
• किसी भी मछली का मसाला - 1.5 बड़ा चम्मच।

हम उत्पाद तैयार करते हैं। हम अनावश्यक रूप से मछली से छुटकारा पाते हैं और इसे धोते हैं। हम एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को हटाते हैं और लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटना अधिक सुविधाजनक है।

हम मैरिनेट करने के लिए मिश्रण बनाते हैं। कटोरे में नमक, चीनी और मसाला डालें। हम इस सूखे द्रव्यमान को मिलाते हैं।
अब एक पैन लें और सामग्री को परतों में फैलाएं।

मिश्रण के साथ बर्तन के तल को भरें। उस पर मैकेरल की एक पंक्ति है। प्याज को मछली पर डालें।

दोबारा, परतों के क्रम को तब तक दोहराएं जब तक कि मैकेरल के सभी टुकड़े गायब न हो जाएं। सब कुछ तेल से भर दें।

एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से दमन रखें।

हम लगभग 12-14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालेंगे। उत्पीड़न के रूप में, एक वजन या पानी से भरा जार एकदम सही है।

चाय के साथ ब्राइन में साबुत मैकेरल का अचार कैसे बनाएं (चाय का काढ़ा)

मुझे पता है कि कभी-कभी काली चाय को ब्राइन में मिलाया जाता है। यह शव की ऊपरी त्वचा को सुनहरा रंग देता है। और मेज पर यह स्मोक्ड जैसा दिखता है।

चलो ले लो:

• 2 ताजा जमे हुए शव,
• लीटर उबलते पानी
• चाय (सूखा काढ़ा) - 4 बड़े चम्मच,
• 8 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
• 8 चम्मच बिना स्लाइड के चीनी।

शवों को पहले साफ करना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए।

चाय को उबलते पानी के साथ काढ़ा करें। ऐसा करने के लिए, 1 या 1.5 लीटर का ग्लास जार लेना बेहतर है। चाय में नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाते हैं।

इस घोल में मैकेरल डालें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों के लिए निकाल देते हैं।

फिर हम इसे कंटेनर से बाहर निकालते हैं और बहते पानी के नीचे चाय की पत्तियों से कुल्ला करते हैं। मछली को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

हम मैकेरल को प्याज के छिलके और प्लास्टिक की बोतल में नमक करते हैं - इसका स्वाद स्मोक्ड जैसा होता है

उन लोगों के लिए जो थोड़ा स्मोक्ड स्वाद पसंद करते हैं, मैं यह नुस्खा पेश करता हूं। इसे प्लास्टिक की बोतल में तैयार करना सुविधाजनक है। जिसमें आपको गर्दन के साथ एक संकीर्ण भाग को काटने की जरूरत है ताकि शव स्वतंत्र रूप से इसमें प्रवेश कर सकें और किनारों को स्पर्श न करें। ऐसी ही एक बोतल में दो पूरी मछलियाँ स्वतंत्र रूप से रखी जाती हैं।

चलो ले लो:

• मैकेरल - 2 चीजें,
• पानी - 1 लीटर,
• प्याज का छिलका - 2.3 मुट्ठी,
• चाय बनाना - 4 चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 टेबल स्पून,
• लौंग के 2 पुष्पक्रम,
• ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े,
• बे पत्ती।

चलिए शुरू करते हैं मैरिनेड तैयार करने से। आखिरकार, हमें इसे उबालने और फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है। नहीं तो वह हमारी मछली पकाएगा।

हम एक सॉस पैन में मुट्ठी भर प्याज के छिलके डालते हैं और 1 लीटर ठंडा पानी डालते हैं।

नमक और चीनी की एक मापी हुई मात्रा डालें। हम बे पत्ती और दो बड़े चम्मच चाय डालते हैं। स्वाद के लिए, अधिक लौंग पुष्पक्रम और कुछ काली मिर्च के गोले डालें। हम मैरिनेड को आग पर डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। फिर छानना सुनिश्चित करें।

अब हम मछली को साफ करते हैं, सिर, पूंछ को काटते हैं और एक काली फिल्म के साथ इनसाइड्स निकालते हैं।

हम एक प्लास्टिक की बोतल लेते हैं। हमने इसमें से एक संकीर्ण गर्दन को काट दिया और इसे शव के अंदर पूंछ के साथ रख दिया।

शवों को तनावपूर्ण अचार के साथ डालें।

कम से कम 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे आजमाते हैं। चाहें तो इसे सुखाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शवों को ठंडे स्थान पर 2 दिनों के लिए लटका दें। ऐसा करने के लिए, आप सुतली को पूंछ के चारों ओर बाँध सकते हैं और इसे पूंछ के साथ एक कपड़ेपिन के साथ ठीक कर सकते हैं।

नीचे एक कंटेनर रखें जिसमें अतिरिक्त तरल बह जाएगा।

हमारे देश में, वे उसे पूरे पाँच दिनों तक ठंडा नहीं होने देंगे, इसलिए हम हमेशा केवल पहला नमकीन संस्करण ही खाते हैं।

30 मिनट में अतुलनीय मैकेरल का अचार

अधिकांश त्वरित नुस्खाकेवल 30 मिनट में नमकीन मैकेरल शामिल है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से यह बहुत कम है। लेकिन वे कहते हैं कि यह समय काफी है। मुझे लगता है कि यह अभी भी एक कोशिश के काबिल है। इस विकल्प में सूखा नमकीन शामिल है, कई भिन्नताएं हैं। और यह उनमें से एक है, दूसरे पर नीचे चर्चा की जाएगी।

चलो ले लो:

• 1 मैकेरल,
• 2 चम्मच नमक,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• आधा नींबू
• प्याज - 1 पीसी।

हम मछली को आंतों से साफ करते हैं।

सिर और पूंछ काट लें।

कागज़ के तौलिये से अंदर को गीला करें।

हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। हमें दो फ़िले मिले।

दोनों तरफ उदारता से नमक छिड़कें। आप चिंता नहीं कर सकते, क्योंकि जरूरत से ज्यादा, यह नहीं लगेगा।

हम फ़ैललेट को एक दूसरे के ऊपर कंटेनर में डालते हैं आंतरिक पार्टियां. और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

30 मिनट के बाद, मांस को अतिरिक्त नमक से धो लें जो अवशोषित नहीं हुआ है।

मैकेरल के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, हम इसे प्याज के साथ परोसेंगे। हमने सिर को आधा छल्ले में काट दिया। इसके ऊपर आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

फिर हम इस द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाते हैं। और भरें वनस्पति तेल. 30 मिनट के बाद, प्याज के द्रव्यमान को एक प्लेट पर रख दें, और आप मछली को ऊपर रख सकते हैं।

लहसुन के साथ ताजी जमी हुई मछली को नमकीन बनाने का प्रकार

उपरोक्त के समान सूखी नमकीन का एक और प्रकार, लेकिन लहसुन के अतिरिक्त के साथ। मछली का स्वाद एकदम अलग होगा।

चलो ले लो:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 0.9 किलो,
• 4 लहसुन की कलियाँ,
• नमक - 2 छोटे चम्मच,
• लवृष्का - 4 पत्ते।

हम बोर्ड को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्म. हम सिर और पूंछ को काटकर, ऑफल को हटाकर मछली तैयार करते हैं।

हम त्वचा को रिज पर काटते हैं और इसे अपने हाथों से बाहर निकालते हैं। यह एक पट्टिका निकला।

हम सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं, मांस को कागज़ के तौलिये से दागते हैं, सभी नसों को हटाते हैं।

नमक और काली मिर्च पट्टिका।

हम उस पर बे पत्ती तोड़ते हैं। लहसुन को चाकू की सपाट साइड से क्रश करें और बारीक काट लें। हम शवों पर वितरित करते हैं।

हम पट्टिका को अंदर की तरफ एक दूसरे से मोड़ते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में घुमाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया ठंडे स्थान पर 7 घंटे तक चलती है।

एक बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

एक अन्य विकल्प सूखा नमकीन है। यहां हम शव को साफ नहीं करेंगे। इस नुस्खा में, सिर और कूड़ा-करकट को हटाए बिना, इसे पूरा लिया जाता है। नमकीन बनाने के बाद उन्हें हटा दिया जाता है।

चलो ले लो:

• 5.5 बड़ा चम्मच नमक,
• 2 मछली,
• मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

इस तथ्य के कारण कि इनसाइड्स को हटाया नहीं जाता है, मांस रसदार, फैटी और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

हम एक फ्लैट ट्रे पर पेपर शीट, ए 4 प्रारूप डालते हैं। सघन परिदृश्य लेना बेहतर है। यह वसा और मछली की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। हम इसे तुरंत फेंक देंगे।

पर लैंडस्केप शीटकागज पर चीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। इस मिश्रण में मैकेरल को धीरे से हिलाएँ और कोट करें। इसे दबा कर शव को घुमाना। अनसाल्टेड जगहों को नहीं छोड़ना महत्वपूर्ण है।
गलफड़ों में नमक डालने की जरूरत नहीं है।

हम शवों को एक बैग में शिफ्ट करते हैं। बचा हुआ नमक अंदर छिड़क दें।

इस बैग को दूसरे के साथ लपेटने की जरूरत है ताकि वसा बाहर न निकले और सुगंध न जाए।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और 3 दिन प्रतीक्षा करते हैं।

फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ध्यान से पानी से सभी नमक धो लें जो मछली ने नहीं लिया।

और हम शव को सिर और अंतड़ियों से छुटकारा दिलाते हैं। फिर से पानी से धो लें।

गूदा बहुत कोमल हो गया है, यह समान रूप से रिज के अंदर और साथ दोनों में नमकीन है।

प्रति दिन घर पर सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी में हम मैरिनेड के लिए केवल तीन मसाले लेंगे। और, मेरा विश्वास करो, यह काफी है। सरसों को सुखा लेना चाहिए। लेकिन, अगर कोई नहीं है, तो इसे पास्ता से बदल दें। हालाँकि, परिणाम और भी बुरा हो सकता है।

चलो ले लो:

• 3 मैकेरल,
• 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
• 2 चम्मच बिना स्लाइड के चीनी
• 2 चम्मच सूखी सरसों की एक स्लाइड के बिना।

हम मछली को साफ करते हैं, इसे आधा में विभाजित करते हैं और सभी हड्डियों को निकालने की कोशिश कर रिज काट देते हैं। यह एक पट्टिका निकला।

इसे सभी अनावश्यक से धोया जाना चाहिए और नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए।

हम नमकीन बनाने के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। एक गहरे बाउल में चीनी, नमक और राई मिलाएं।

हिलाओ और इस मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ें।

हम शवों को एक कंटेनर में फैलाते हैं जिसमें यह नमकीन होगा। सुविधा के लिए, ढक्कन के साथ एक कंटेनर लें।

हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

अगले दिन शवों को धोना चाहिए।

अतिरिक्त नमी नैपकिन के साथ हटा दी जाती है।

12 घंटे में स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली

एक और नुस्खा स्वादिष्ट नमकीन. लेकिन यहां हम सिरके और तेल का इस्तेमाल नहीं करते हैं। मछली हल्की नमकीन और कोमल मांस के साथ होती है। हम इसे सिर्फ 12 घंटे में पका लेंगे।

चलो ले लो:

• 3 मछली,
• 600 मिली पानी
• 2 चम्मच बिना स्लाइड के - दानेदार चीनी,
• 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ - नमक,
• काली मिर्च - 3 पीसी।,
• काली मिर्च - 3 पीसी।,
• लवृष्का - 3 पीसी।,
• लौंग की टहनी - 3 पीसी।

मछली को डिफ्रॉस्ट करें। सिर और पूंछ से छुटकारा पाएं। हम पेट को आंतों से साफ करते हैं।

हम इसे पानी से धोते हैं, साथ ही साथ सभी काली फिल्मों और रक्त को हटाते हैं। जब शव को टुकड़ों में काटा जाता है तो खाना बनाना सुविधाजनक होता है। मैकेरल को प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

हम एक ग्लास जार लेते हैं, अंदर मसाले, नमक, चीनी डालते हैं और उन्हें पानी से भर देते हैं।

नमक और चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करना हमारे लिए महत्वपूर्ण है। एक कंटेनर में मैरिनेड डालें।

मैकेरल को ठंडे स्थान पर नमक करना बेहतर होता है। शहर के अपार्टमेंट में, यह एक रेफ्रिजरेटर या बालकनी है।

हम इस स्वादिष्ट को 12 घंटे के बाद चखेंगे।

कुछ गृहिणियों को लौंग की सुगंध पसंद नहीं है, इनमें से कोई भी व्यंजन आपके विवेक पर विविध हो सकता है।

आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और मैं आपको खाना पकाने में सफलता की कामना करता हूं!

करें

वीके को बताएं

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट नाश्ताजो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसी मछली घर पर तैयार की जा सकती है, और इसके लिए आपको विशेष प्रयास करने या पेशेवर पाक कौशल रखने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, मैकेरल अधिक उपयोगी हो जाएगा, क्योंकि इसमें परिरक्षकों और अन्य हानिकारक "रसायन" की कमी होगी। और सुगंधित मसालेदार मछली का स्वाद निस्संदेह हर किसी की सराहना करेगा।

मैकेरल का अचार बनाने की तकनीक सरल है, और मछली को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा। मछली को पिघलाया जाता है, इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर करने की सलाह दी जाती है। फिर मैकेरल को काट दिया जाता है: सिर, पूंछ, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। कभी-कभी मैकेरल फ़िललेट्स को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मछली से सभी हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें सिरका, तेल और मसाले होते हैं। यह सुगंधित तरल मछली पर डाला जाता है और आमतौर पर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पके हुए मैकेरल को क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। मछली से फोरशमक और फर कोट के नीचे हेरिंग जैसे विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं।

परफेक्ट पिकल्ड मैकेरल बनाने का राज

मैकेरल एक बहुमुखी मछली है। यह तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ रूप में अच्छा है। लेकिन मैकेरल का अचार विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। हम इस व्यंजन को घर पर पकाने के कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे। टिप्स और ट्रिक्स अनुभवी शेफ द्वारा साझा किए जाएंगे जो जानते हैं कैसे मसालेदार मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए:

गुप्त संख्या 1। मछली की गंध को दूर करने के लिए, खाना पकाने से पहले मैकेरल को नींबू के रस के साथ छिड़के।

गुप्त संख्या 2। अपने स्वाद के लिए मसाले चुनें, आप मैरीनेड को एक्सट्रैगन और ब्लैकबेरी या करी पत्ते के साथ पूरक कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 3। मछली को एक सुंदर पीले-सुनहरे रंग का अधिग्रहण करने के लिए, खाना पकाने के दौरान बड़ी पत्ती वाली काली चाय का एक बैग और थोड़ा प्याज का छिलका मिलाएं।

गुप्त संख्या 4। ग्लास जार को किसी भी कंटेनर से बदला जा सकता है, जैसे कि प्लास्टिक फूड कंटेनर।

गुप्त संख्या 5। मछली को लंबे समय तक रखने के लिए, एक दिन के बाद अचार को छान लें और मैकेरल को पूरी तरह से वनस्पति तेल से भर दें, फिर दोबारा फ्रिज में रखें। इस रूप में, मछली को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गुप्त संख्या 6। प्याज के अलावा, आप गाजर, हलकों में कटा हुआ और कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

गुप्त संख्या 7। मैकेरल को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, विशेष रूप से मछली के लिए या प्लेटों पर भागों में डिज़ाइन किए गए विशेष व्यंजन में। मछली को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ एक मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया जा सकता है: उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, वेजीटेबल सलाद, कुरकुरे चावल।

गुप्त संख्या 8। मैकेरल के बजाय, आप हेरिंग जैसी किसी अन्य मछली का अचार बना सकते हैं।

गुप्त संख्या 9। परोसने से पहले, मसालेदार मैकेरल को वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें, हरी टहनी या नींबू, चूने के हलकों से गार्निश करें।

छोटी समुद्री मछली घर का पकवानस्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। हर कोई यह जानता है, लेकिन कभी-कभी इसे स्वयं बनाने की तुलना में मछली खरीदना आसान और तेज़ होता है। हम साधारण सामग्री से एक सरल नुस्खा पेश करते हैं, मैकेरल एक दिन में तैयार हो जाएगा। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र होगा और विविधता लाएगा दैनिक मेनू. यदि आप मैकेरल के स्वाद को और अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो मैरीनेड में काले और ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें।

अवयव:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। (9%);
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। हम सिर, पूंछ, पंख, आंत को धोते हैं, साफ करते हैं।
2. तैयार मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. प्याज छीलें, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, मैकेरल को भेजें।
4. आइए मैरिनेड तैयार करें। एक कटोरे में पानी, तेल, चीनी, नमक, सरसों और सिरका मिलाएं। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. परिणामी अचार के साथ प्याज के साथ मछली डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें।
6. हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
7. तैयार मैकेरल को एक प्लेट पर रखें, डिल और मसालेदार प्याज से सजाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। मसालों के साथ मैरिनेड और सेब का सिरकामछली में एक विशेष मसालेदार सुगंध, सुखद तीखेपन और कोमलता जोड़ता है। आप मैकेरल फ़िललेट्स को भी मैरीनेट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें और अचार डालें।

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी। (लगभग 400 ग्राम);
• धनुष - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिली;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• नमक - 3 छोटे चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• चीनी - ½ टेबल स्पून ;
• सेब का सिरका - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, सभी मसाले, नमक, चीनी डालें। 5 मिनट उबालें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. तेल और सिरका डालें।
3. हम मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इनसाइड्स, सिर, पंख, पूंछ को हटाते हैं, पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और सूखते हैं।
4. मछली को 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटें।
6. हम मैकेरल को एक ग्लास जार या अन्य कंटेनर में डालते हैं, मछली की परतों को प्याज की परतों के साथ बदलते हैं। तैयार मसालेदार मैरिनेड को जार में डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मैकेरल एक वसायुक्त, सफेद प्रकार की मछली है। यह सस्ती है और लगभग सभी दुकानों में बेची जाती है। ज्यादातर घर पर इसे बेक किया जाता है या स्मोक्ड किया जाता है। लेकिन यह एक और सरल विकल्प की कोशिश करने लायक है। घर पर मैरीनेट की गई मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है जो बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को विस्मित कर देगी।

आसान घर का बना मैकेरल पकाने की विधि

सबसे आसान और आसान खाना पकाने का विकल्प जो किसी उत्सव या रोज़ के खाने को सजाएगा।

अवयव:

• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• मैकेरल - 3 शव;
• काली मिर्च का मिश्रण - 4 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 22 ग्राम;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• चीनी - 12 ग्राम;
• प्याज - 330 ग्राम;
• सिरका - 45 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को पेट दो। पूंछ और सिर काट लें। डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। टुकड़े टुकड़े करना।
2. लहसुन की कलियों को काट लें। प्लेटें होनी चाहिए। प्याज को काट लें।
3. तेल में सिरका डालें। मीठा। नमक छिड़कें। लवृष्का को तोड़ो। काली मिर्च डालें। मिक्स। मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें।
4. प्याज के छल्ले और लहसुन डालें। हिलाना। एक दिन के लिए जिद करो।

प्याज की खाल में अचार वाली मैकेरल की रेसिपी

एक दिलचस्प बदलाव जो पकाने में मदद करता है धूएं में सुखी हो चुकी मछलीरसायनों के उपयोग के बिना। परिणाम है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, जो व्यावहारिक रूप से स्टोर समकक्ष से अलग नहीं है।

अवयव:

• मैकेरल - 2 शव;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• पानी - 950 मिली;
• धनिया - 3 ग्राम ;
• समुद्री नमक - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• मजबूत काली चाय - 160 मिली;
• जतुन तेल;
• प्याज का छिलका - 2 मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालने के लिए। पहले से धुली हुई भूसी को फेंक दें। 5 मिनट उबालें. एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दें। छानना।
2. काढ़ा मीठा करें। नमक डाले। उबलना। काली मिर्च छिड़कें। लवृष्का को तोड़ो। धनिया छिड़कें। चाय में डालो। मिलाकर ठंडा करें।
3. शवों को पेट दो। कुल्ला करना। तीन दिनों के लिए मैरिनेड में रखें।
4. मछली को समान रूप से नमकीन और रंगे जाने के लिए, नियमित रूप से पलटना आवश्यक है।
5. शव प्राप्त करें। पेपर टॉवल पर रखें। नमी को अवशोषित करना चाहिए। चमकने के लिए तेल से ग्रीस करें।

मैकेरल को तेजी से पकाने के लिए, आप इसे 5 मिनट के लिए ब्राइन में उबाल सकते हैं।

नमकीन पानी में

मछली का मुख्य लाभ खुद का खाना बनाना- ताजगी।

अवयव:

• मैकेरल - 3 शव;
• सारे मसाले;
• पानी - 540 मिली;
• कार्नेशन;
• चीनी - 17 ग्राम;
• धनिया;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• समुद्री नमक - 65 ग्राम;
• लवृष्का - 3 चादरें;
• जीरा - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालने के लिए। नमक डाले। मीठा। मसाले डालें। मिलाकर ठंडा करें।
2. शवों को पेट दो। सिर और पूंछ ट्रिम करें। टुकड़े टुकड़े करना। आप तुरंत हड्डियों का चयन कर सकते हैं और फ़िललेट्स को मैरीनेट कर सकते हैं।
3. नमकीन से भरें। 13 घंटे जोर दें।

खरीदते समय, आपको बिना भुरभुरे मजबूत, घनी मछली का चुनाव करना चाहिए। बर्फ की मोटी परत बासी होने का संकेत देती है।

सोया सॉस और नींबू के साथ

एक असामान्य अचार मछली को एक नए, असामान्य स्वाद से भरने में मदद करेगा।

अवयव:

• पानी - 1400 मिली;
• मैकेरल - 5 शव;
• नींबू - 75 ग्राम;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लवृष्का - 4 चादरें;
• चीनी - 44 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को पेट दो। सिर और पूंछ काट लें। नींबू को पतला-पतला काट लें।
2. लवृष्का को उबलते पानी में रखें। मीठा। 2 मिनिट तक पकाएँ। 40° तक ठंडा करें।
3. लोथ डालो। सोया सॉस में डालें। नींबू रखें। 7 घंटे मैरिनेट करें।

एक गर्म अचार में खाना बनाना

उबलते अचार के लिए धन्यवाद, मैकेरल रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है। मसालेदार प्याज ऐपेटाइज़र को एक विशेष स्वाद देता है।

अवयव:

• लवृष्का - 6 चादरें;
• मैकेरल - 2 शव;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (6%);
• समुद्री नमक - 42 ग्राम;
• काली मिर्च - 12 काली मटर;
• प्याज - 230 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• पानी - 950 मिली;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• allspice - 12 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें। आपको आधे छल्ले की आवश्यकता होगी।
2. शवों को पेट दो। ट्रिम सिर। टुकड़े टुकड़े करना। प्याज़ डाले। तेल छिड़कें।
3. काली मिर्च को उबलते पानी में डालें। नमक और लवृष्का डालें। 3 मिनट उबालें. एक लौंग फेंक दो। एक मिनट तक उबालें। सिरका में डालें और मैकेरल को अचार के साथ डालें।
4. आप 5 घंटे के बाद सुगंधित नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

तेल में मैरीनेट करें

एक और दिलचस्प विविधता जो आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी। तेल के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र रसदार रहेगा और मछली की सतह चमकदार रहेगी।

अवयव:

• मैकेरल - 2 शव;
• नमक;
• प्याज - 230 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून या रिफाइंड तेल - 240 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि शव जमे हुए हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें फ्रिज के डिब्बे में कई घंटों के लिए छोड़ दें। अगर समय बहुत कम है तो आप इन्हें एक बैग में डालकर पानी में भी रख सकते हैं। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी, और मछली अपने पोषण संबंधी गुणों को नहीं खोएगी।
2. तैयार उत्पाद को पीस लें। पंख और सिर काट लें। टुकड़े टुकड़े करना। आदर्श आकार 2 सेंटीमीटर है।
3. आधे छल्ले में बल्बों की जरूरत होगी। भाग को किसी भी कंटेनर में रखें जो ढक्कन के साथ बंद हो।
4. मछली के टुकड़ों की एक परत बिछाएं। नमक छिड़कें। प्याज से ढक दें। मैकेरल और नमक रखें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि उत्पाद समाप्त न हो जाएं।
5. सिरके को तेल के साथ मिलाएं। वर्कपीस भरें। यदि मछली पूरी तरह से तरल से ढकी नहीं है, तो आपको अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता होगी।
6. ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका के साथ

मसालों के लिए धन्यवाद, मछली आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हो जाएगी और उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी।

अवयव:

• मैकेरल - 2 जले हुए शव;
• सेब का सिरका - 45 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिली;
• पानी - 260 मिली;
• चीनी - 5 ग्राम;
• कार्नेशन - 6 कलियाँ;
• धनिया - 2 ग्राम ;
• काली मिर्च - 2 मटर जमीन;
• नमक - 43 ग्राम;
• allspice - 2 जी।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को काटो। मसाले को उबलते पानी में डाल दें। नमक। चीनी में डालें। तेल में डालें और एक मिनट तक पकाएँ। अगला, सिरका में डालें और ठंडा करें।
2. कटे हुए प्याज को मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मैरिनेड में डालें।
3. एक दिन बाद, पकवान तैयार है।

कैसे ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाएं

साधारण मैकेरल आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है जिसका स्वाद सामन से भी बदतर नहीं होता है। सफलता सही मैरिनेड पर निर्भर करती है, जिसे फॉलो करके बनाना आसान है सरल सिफारिशेंऔर संकेतित अनुपात का सम्मान करते हुए।

अवयव:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 2100 मिली;
• कार्नेशन - 6 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 काली मटर;
• पत्ती वाली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• धनिया - 5 मटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• प्याज का छिलका।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों से सिर और पूंछ के पंखों को काट लें।
2. पानी में आग लगा दो। जब यह उबल जाए तो इसमें चाय, मसाले, धुली हुई भूसी डालें। मीठा करें और नमक छिड़कें। 7 मिनट उबालें. गर्मी से निकालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. शवों को एक कांच के कंटेनर में रखें। मैरिनेड में डालें। अत्याचार को ऊपर रखो। 12 घंटे के लिए किचन में छोड़ दें।
4. डंक हटाओ। रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ। तीन दिन जीवित रहो।

होम मैरिनेटेड मैकेरल को फ्रिज में ब्राइन में अधिकतम 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसलिए, भविष्य के लिए तैयारी करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे एक सप्ताह तक बिना ब्राइन के रहते हैं। ऐसा करने के लिए, मैरिनेड को पहले मछली से निकाला जाता है और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है।

स्वादिष्ट और सुगंधित मैकेरल घर पर मैरीनेट किया हुआ। बहुत से लोग इस समुद्री मछली को इसके उत्कृष्ट स्वाद, मांसल संरचना और छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के लिए पसंद करते हैं। नमकीन या स्मोक्ड, इसे बाजार या सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन कोई गारंटी नहीं देता है अच्छी गुणवत्ताउत्पाद, और ऐसी तैयार मछली की कीमत काफी अधिक है। ताजी या जमी हुई मछली खरीदना बहुत अधिक लाभदायक है, और फिर उपयुक्त व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर इसे घर पर मैरीनेट करें। यह रिटेल आउटलेट्स में बेचे जाने वाले की तुलना में आसानी से, जल्दी और स्वाद में बेहतर होता है।

नमकीन मैकेरल - नमकीन में एक क्लासिक नुस्खा

मैकेरल के लिए क्लासिक मैरीनेड बनाने से आसान कुछ नहीं है। इसमें मछली मामूली नमकीन निकलेगी, विनीत मसालों में लथपथ। यह नुस्खा अनिवार्य रूप से किसी भी अचार का आधार है। यही है, उसके बाद आप इसमें मसाले डाल सकते हैं, चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, समुद्री मछली के लिए नए प्रकार के अचार का आविष्कार कर सकते हैं।

मैकेरल के 2 बड़े शवों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक बिना स्लाइड के;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए पानी शुद्ध किया जाता है और उबाला नहीं जाता है। एक उपयुक्त गहरे कंटेनर (एल्यूमीनियम नहीं) में पानी डालें और मछली को छोड़कर अन्य सभी घटकों को जोड़ें। जब नमक और चीनी पिघल जाए, तो मैरिनेड तैयार माना जा सकता है।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, मछली तैयार करना जरूरी है। इसे शव के अंदर और काली फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, जो एक अप्रिय कड़वाहट दे सकता है। मछली को बहते पानी के नीचे धोने और कागज पर सूखने के बाद (आप कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकाल सकते हैं)।

फिर मछली को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे 24 घंटे के लिए छोड़कर, नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रखना चाहिए। स्वाद तैयार भोजन- एकदम कमाल का।

अंत में मैकेरल को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कम से कम 250-300 ग्राम वजन वाले अचार के लिए ताजा या ताजा जमे हुए शवों का चयन करना होगा। एक छोटी मछली इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।

उंगली चाटने की रेसिपी

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" नुस्खा के अनुसार घर पर मैरीनेट की गई समुद्री मछली एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करती है। यह आसानी से 45 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है, साथ ही एक और दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। नतीजतन, यह निकला उत्कृष्ट नाश्ताछुट्टी की मेज पर।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े प्याज या कई छोटे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• हरा कैन में बंद मटर- 0.5 ग्राम;
• सिरका - 100 मिली;
• तातार केचप - 4 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछली को आंत, हड्डियों से साफ किया जाता है और पट्टिका के भागों में विभाजित किया जाता है। उत्पाद को माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि प्राकृतिक तरीके से 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर डिफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।

थोड़ी अधपकी गाजर को किसी भी तरह से काटकर मैकेरल में मिला देना चाहिए। वहां आपको आधे छल्ले और डिब्बाबंद मटर में कटे हुए प्याज को भी डालना होगा।

अलग से, तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका और केचप के आधार पर एक अचार तैयार किया जाता है। सभी घटकों को मिलाने के बाद, इसे मछली में जोड़ा जाता है और उत्पाद को 40 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। मैरिनेड में मछली को ठंडे स्थान पर कम से कम एक दिन के लिए डालना चाहिए।

प्याज के साथ मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

लगभग किसी भी मछली को आदर्श रूप से प्याज के साथ जोड़ा जाता है - चाहे वह साधारण हेरिंग हो या सबसे नाजुक मैकेरल पट्टिका।

ताजा या जमी हुई मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमी हुई मछली - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साफ पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूखे लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 6 दाने ;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• सेब का सिरका - 40 मिली;
• लवृष्का - 3 पीसी।

मछली को पहले पिघलाया जाता है और पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, इनसाइड्स को टटोलना और मछली के सिर को काटना, शव को भागों में धोना और काटना आवश्यक है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबाला जाता है, नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। यह सब धीमी आग पर भेजा जाता है और 1 मिनट के लिए गरम किया जाता है। तैयार मैरिनेड में सही मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे आग से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। कटी हुई, छिलके वाली मछली को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

सिरका के साथ मैरीनेट किया हुआ

मछली को लगभग 90 मिनट के लिए सिरके के साथ पकाया जाता है, साथ ही रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। पेय या दोपहर के भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त। इसे बनाना आसान है, और परिणाम 6 लोगों के लिए एक व्यंजन है। पके हुए उत्पाद में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार के लिए काफी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• ताजा मैकेरल - 600 ग्राम;
• नमक - 10-15 ग्राम ;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• allspice - 4-5 मटर;
• सिरका - 50 मिली।

प्रारंभ में, मुख्य उत्पाद तैयार किया जाता है - इसे साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक उपयुक्त डिश में तब्दील किया जाता है। अलग से, लहसुन को छोटी प्लेटों में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।

प्याज जितना महीन होगा, मछली को उसका स्वाद उतना ही ज्यादा मिलेगा।

कटी हुई सब्जियां मछली में नमक और मसालों के साथ डाली जाती हैं। उसके बाद, सब कुछ सिरका और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर अचार बनाने के लिए अलग रख दिया जाता है।

जार नुस्खा

किसी भी खाद्य पदार्थ को मैरीनेट करने और संरक्षित करने के लिए कांच का कंटेनर सबसे उपयुक्त होता है। एक जार में आप मछली को सिर्फ 2.5 घंटे में पका सकते हैं।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 500 मिली;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली;
• सिरका - 30 मिली;
• प्याज - 1 बड़ा या दो छोटा।

मछली को धोया जाता है, सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है ताकि पेट फटे नहीं। मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (ताकि यह तेजी से मैरीनेट हो जाए) और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: साफ पानीनमक और चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और मछली को 90 मिनट के लिए डाला जाता है।

उसके बाद, एक छोटी मछली को एक बाँझ जार में रखा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और सब कुछ सिरका और तेल के साथ छिड़का जाता है, फिर प्याज मछली की एक नई परत, आदि। जब जार भर जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और मछली को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, उत्पाद को तैयार माना जा सकता है।

कैसे ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार मछली "सुपरमार्केट की तरह" निकलती है, केवल इसे खाना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। यह 3 दिन में बनकर तैयार हो जाता है।

सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 1 एल;
• ताजा जमी हुई मछली - 3 शव;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• 5 प्याज से भूसी;
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछलियों को इनसाइड्स से धोना और साफ करना चाहिए। नमकीन तैयार करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से भूसी को कुल्ला करना आवश्यक है, इसे एक कंटेनर में डालें, नमक, चीनी, चाय और पानी डालें। सब कुछ आग पर उबाला जाना चाहिए और एक ढक्कन के साथ कवर करके ठंडा करने के लिए अलग रख देना चाहिए।

सोया सॉस के साथ

मैकेरल को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए अचार कैसे बनाएं?

इसके लिए आपको लेना चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• अच्छा सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• ठंडा उबला हुआ पानी- 60 मिली।

मछली को धोना और धोना जरूरी है, पूरे शव में छोटे-छोटे कट लगाएं। सॉस को पानी के एक कंटेनर में अलग से मिलाया जाता है, जिसे मछली के ऊपर डाला जाना चाहिए। ऐसी नमकीन में मछली को कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। नतीजा बियर या उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

टुकड़ों में कैसे पकाएं

टुकड़ों में कटी हुई मछली घर पर तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• लहसुन की 3 लौंग;
• जमे हुए मैकेरल का वजन 300-400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 छोटे प्याज;
• मोटे नमक - 40 ग्राम;
• सिरका - 30 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले।

मछली के डिफ्रॉस्टिंग को तेज करने के लिए, आपको इसे डालने की जरूरत है ठंडा पानी, फिर पंख, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें। मछली को नमकीन, काली मिर्च, लहसुन और प्याज जोड़ने और सूरजमुखी तेल और सिरका के साथ सब कुछ डालना चाहिए।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। 10 घंटे तक पकाएं.

तेल में मैरीनेट किया हुआ

मैरिनेड की मदद से आप मछली को बिल्कुल नया अनोखा स्वाद दे सकते हैं।

मैकेरल के लिए सबसे अच्छा ब्राइन इस पर आधारित माना जाता है:

1. पानी और मसाले, कोई सिरका नहीं जोड़ा गया। इसे 500 मिली पानी, 1 टेबलस्पून से तैयार किया जाता है। दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच। नमक, अजमोद और allspice। यह अचार विकल्प पाचन समस्याओं वाले लोगों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
2. सरसों। यदि आप मछली को सरसों, डिल, तेल, सिरका और मसालों में मैरीनेट करते हैं तो यह एक नमकीन स्नैक बन जाता है।
3. जीरा, धनिया और सनेली हॉप्स। इन मसालों को मुख्य मैरिनेड में मिला कर आप घर पर एक बेहतरीन मसालेदार रेसिपी प्राप्त कर सकते हैं।

जब ये मैरिनेड थोड़ा ऊब जाते हैं, तो रसोइये मछली पकाने की प्रक्रिया में सेब, नींबू, संतरे डालकर डरने और साहसपूर्वक प्रयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। अजमोद की जड़ उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकती है, और दे सकती है दिलचस्प रंगउबला हुआ चुकंदर। मछली को खट्टापन देने के लिए, सामान्य टेबल विनेगर को वाइन या चावल के साथ मैरिनेड में बदलना अच्छा होता है।

4 (80.99%) 101 वोट

खैर, यह दूर के मंगल से हमारी पृथ्वी पर लौटने का समय है। हाल ही में मैंने दोस्तों का दौरा किया, जहां घर पर नमकीन मैकेरल मेज पर परोसा गया, बहुत स्वादिष्ट। मुझे पहले नहीं पता था कि मैकेरल को घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन उन्होंने मेरे साथ नुस्खा साझा किया, और मैं प्रभावित हुआ और इसी तरह के व्यंजनों की तलाश की और अब, निश्चित रूप से, मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में एक नुस्खा मिल जाएगा जो आपको उपयुक्त बनाता है। हां, वैसे, अधिकांश व्यंजन महिलाओं द्वारा लिखे गए थे और मैंने मूल प्रस्तुति को नहीं बदला और व्यंजनों को अपने रूप में पास कर दिया - सबसे पहले, यह बेईमानी होगी, और दूसरी बात, कहानी का मुख्य आकर्षण गायब हो जाएगा। ..

हर कोई मछली से प्यार करता है, और अगर हर कोई इसे प्यार नहीं करता है, तो हर कोई जानता है कि मछली पोषक तत्वों का भंडार है: ओमेगा -3, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, प्रोटीन। वैज्ञानिकों का कहना है कि आपको रोजाना 100 ग्राम मछली खानी चाहिए।
बच्चों को विशेष रूप से मछली खाने की जरूरत होती है, क्योंकि उनका शरीर बढ़ता है और उन्हें पर्याप्त मात्रा में विटामिन मिलना चाहिए। यह कुछ भी नहीं है कि हमारी दादी-नानी ने हमारे माता-पिता को बिना असफल हुए मछली का तेल दिया, और हमारे माता-पिता बचपन में हमारे बच्चों की तुलना में कम बार बीमार हुए।
इसलिए, हमें घर पर बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल प्राप्त करने के लिए, हमें कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. मछली की ताजगी पर पूरा ध्यान दें। ताजा मैकेरल में एक तंग, स्प्रिंगदार शव, हल्के भूरे रंग का, जंग के संकेत के बिना, और मछली की तरह गंध होना चाहिए, लेकिन जोरदार गंध नहीं, बल्कि थोड़ा सा।
2. मछली पर कोई दाग, खून के निशान और अन्य चीजें नहीं होनी चाहिए। आंखें धँसी हुई, सुस्त, सूखी या धुंधली नहीं होनी चाहिए। एक स्वस्थ मछली के गलफड़े लाल, साफ होते हैं, जिनमें बलगम का कोई निशान नहीं होता है।
3. तराजू चुस्त-दुरुस्त है, पूंछ समान होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, मछली को पानी में जांचने की सलाह दी जाती है, ताजा डूबना चाहिए। जमे हुए मछली के लिए केवल ऐसा प्रयोग उपयुक्त नहीं है।
4. मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, हम कम से कम 300 ग्राम वजन वाले बड़े नमूने चुनते हैं।

नमकीन बनाने का स्थान

हमारे मैकेरल को अच्छी तरह से नमकीन बनाने के लिए, हम घर में एक ठंडी जगह तैयार कर रहे हैं, जिसके पास तहखाना है, आप बहुत भाग्यशाली हैं। किसके पास तहखाना नहीं है, एक रेफ्रिजरेटर एकदम सही है। तो जगह तैयार है।

व्यंजन

व्यंजन। व्यंजन को आपके स्वाद के लिए कांच या तामचीनी या प्लास्टिक की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि व्यंजन ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। व्यंजन, हाँ।
हम मैकेरल को नमकीन बनाने की पेचीदगियों की ओर मुड़ते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली को नमकीन बनाने के लिए, केवल मोटा, सेंधा नमक लें, आयोडीन युक्त नहीं, क्योंकि आयोडीन तैयार मछली के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करेगा, और मोटे नमक में अधिक नमी होगी।
तो, चलो हमारे मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि पर चलते हैं।

मैकेरल का अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी

अवयव:

• मैकेरल -2 पीसी। 350 ग्राम प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

यदि आपको चीनी की आवश्यकता पर संदेह है - संकोच न करें, चीनी मछली को एक उत्कृष्ट स्वाद देगी।

मुझे रसोई में समय बर्बाद करना पसंद नहीं है, तो चलिए थोड़ा समय प्रबंधन करते हैं:

1. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, पानी उबलने के बाद, मछली को छोड़कर सब कुछ डालें और लगभग तीन मिनट तक पकाएं। तीन मिनट के बाद आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, मैकेरल को काट लें। हम गलफड़े, अंतड़ियों, सिर और पूंछ को इच्छानुसार हटा देते हैं। मैकेरल को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
3. हमने मछली को तैयार कंटेनर में डाल दिया और इसे ब्राइन से भर दिया। हम कंटेनर को कवर करते हैं और इसे 12-24 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।
4. 12 घंटों के बाद, मछली हल्का नमकीन है और खाने के लिए तैयार है, 24 घंटों के बाद, मछली अंततः नमकीन हो जाएगी।

आप वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। मछली तैयार होने के बाद, हम वनस्पति तेल के जार में काटने और भंडारण करने की सलाह देते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने के बाद यह नुस्खा आपको निराशा से बचाएगा।

अवयव:

• मैकेरल -1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका - 2 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

तैयारी का सिद्धांत एक त्वरित, सरल नुस्खा के समान है:

1. हम मछली को उबालते हैं, उबालते हैं और ब्राइन को ठंडा करते हैं, लेकिन इस रेसिपी में, ब्राइन के कमरे के तापमान पर होने के बाद, हम सिरका मिलाते हैं।
2. मछली के ऊपर ब्राइन डालें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान वाले स्थान पर रख दें।
3. एक दिन बाद चखना।

इन सरल क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको घर पर बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल मिलना चाहिए।

यह नुस्खा सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्टर्जन और हेरिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इस नुस्खा का लाभ खाना पकाने के समय में है, बारह घंटों के बाद आप नमकीन मछली के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 50 मिली;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 छड़ें;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस मछली के पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। मैकेरल तैयार करते समय, हम इसे सिर्फ नहीं खाते हैं, हम त्वचा को हटा देते हैं और हड्डियों को हटा देते हैं। यह करना आसान है यदि आप मछली को पीठ के साथ, रिज के साथ काटते हैं।

1. मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मसाला, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. हम थोड़ा नमकीन मछली, काली मिर्च लेते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, पहले से तैयार डिश में डालते हैं और मैरिनेड डालते हैं।
5. मैकेरल को कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में "पहुंच" भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। यह साइड डिश और सैंडविच दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। घर पर नमकीन मैकेरल किसी भी पेय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्कृष्ट स्नैक है, ठीक है, आप जानते हैं ....

सभी लोग खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन जो लोग करते हैं वे घर का बना मसालेदार मैकेरल पसंद करेंगे।
नीचे दी गई रेसिपी में, विचार करें कि मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है प्याज का छिलकानमकीन के साथ।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच ;
• पानी - 6 गिलास ;
• काली चाय (हाँ, हाँ, हाँ, बिल्कुल चाय) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।

1. मैकेरल डीफ्रॉस्ट सहज रूप मेंकोई माइक्रोवेव, भाप आदि नहीं।
2. इस बीच, नमकीन तैयार करें। भूसी को छलनी और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, मीठा करते हैं, चाय की पत्ती डालते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
4. हम मैकेरल को धोते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, तनी हुई नमकीन डालते हैं, इसे बंद करते हैं,
5. फ्रिज में रखें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन हम एक समान नमकीन और धुंधला होने के लिए मछली को पलट देते हैं।

तीन दिन बाद हम मछली को बाहर निकाल लेते हैं, उसे काट कर खाते हैं।

मैकेरल को चाय की नमकीन में मैरीनेट किया जाता है

मेरा सुझाव है कि चाय की नमकीन में मैरीनेट की गई मैकेरल की कोशिश करें।

मैं यह नहीं कह सकता कि इस तरह की मैकेरल खाने के लिए कितनी उपयुक्त है, क्योंकि मैं इसे बिजली की गति से खाता हूं। उसी समय, मुझे यकीन है कि इस तरह की मछली तैयार करने के बाद, आप स्टोर से खरीदी गई मछली नहीं खरीदना चाहेंगे।
अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच ;
• पानी - 1 लीटर;
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच ;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. डीफ़्रॉस्ट करें, मछली को गटकें, धोएँ, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएँ।
2. हम चाय बनाते हैं और ठंडा करते हैं, जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें नमक और चीनी घोलें।
3. हम मैकेरल को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं और रेफ्रिजरेटर में चार दिनों के लिए छोड़ देते हैं।
4. हम रात के लिए तैयार मैकेरल को लटकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त द्रव निकल जाए। बॉन एपेतीत।

जीवन में कम से कम एक बार, मेहमान अप्रत्याशित रूप से हर परिचारिका के पास आते हैं, ऐसी स्थिति में "तत्काल" व्यंजनों को बचाते हैं। ये रेसिपी क्या हैं? सब कुछ बहुत सरल है, ये ऐसे व्यंजन हैं जिनकी आवश्यकता नहीं है लंबी प्रक्रियाखाना बनाना।
इन लाइफसेवर रेसिपी में से एक टू-ऑवर मैकेरल है।
ऐसी मैकेरल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• बो - 1 पीसी ।;
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर ;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 10 मिनट के लिए नमकीन को प्याज के साथ पकाएं, 4 भागों में काट लें, मसाले और नमक। बंद करो, ठंडा करो।
2. मछली को काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। 2 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. हम कटी हुई मछली को एक जार में डालते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं, इसे बंद करके 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. इस दौरान हम आलू को साफ करके उबालते हैं, टेबल सेट करते हैं, अचार निकालते हैं.
5. हम बाल, श्रृंगार करते हैं और मेहमानों के आगमन की तैयारी करते हैं।

मैकेरल "सुबह" पकाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।
उसके लिए हम लेते हैं:

• मैकेरल -1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच ;
• चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका।

तैयार करना बहुत आसान है

1. मध्यम टुकड़ों में कटी हुई मैकेरल।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे जार में कसकर डालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
3. सुबह अतिरिक्त नमक धो लें, एक साफ कटोरे में डालें और सिरका और तेल का मिश्रण डालें।
4. 2 घंटे के बाद हम खुशी खुशी नाश्ता करने बैठ जाते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सुबह के समय, अगर शाम आसान नहीं थी।

मसालेदार मैकेरल

और यहाँ मसालेदार मैकेरल के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है।
ज़रुरत है:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• धनुष - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दाँत;
• चीनी - 1 चम्मच ;
• नमक - 1 चम्मच ;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

1. हम मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से पिघली हुई मछली को खूबसूरती से काटने के लिए काम नहीं करेगा।
2. हम आंत, सिर और पूंछ को हटाते हैं, धोते हैं, खूबसूरती से काटते हैं।
3. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्याज को छल्ले में, लहसुन को प्लेटों में काटते हैं।
4. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।
5. हम तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और अजमोद मिलाते हैं।
6. हम मैकेरल को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं।
7. हम इसे जार में डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
8. एक दिन के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है।
हम लेते हैं:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% -1-2 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू।

पहला चरण।

1. गुच्छेदार मैकेरल, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें, फ़िललेट्स में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को अच्छी तरह से सीज करें, आधा से आधा मोड़ें, इसे एक बैग या फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. हम बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त नमक धोते हैं, सुखाते हैं, काटते हैं और दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो।

1. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, सिरका के साथ छिड़कते हैं, स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़कते हैं, कुचलते हैं ताकि प्याज रस दे।
2. मैकेरल को तेल और सिरके के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से प्याज फैलाएं और उपयोग के लिए तैयार करें।

मसालेदार प्रेमी मैकेरल के साथ दालचीनी नुस्खा से प्रसन्न होंगे।
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती -4 पीसी ।;
• नमक - 250 ग्राम ;
• काली मिर्च और दालचीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी में मसाला डालकर 5-10 मिनट तक ब्राइन को उबालें।
2. हम मछली को धोते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।
3. मैकेरल के ऊपर ठंडी नमकीन डालें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. हम तैयार मैकेरल को काटते हैं और इसे खाते हैं, बोन एपेटिट।

अब मुझे लगता है कि घर पर नमकीन मैकेरल बनाने के लिए हर कोई अपने लिए एक नुस्खा ढूंढेगा जो बहुत स्वादिष्ट है, टिप्पणियों में आपने कैसे और क्या किया, इसके बारे में लिखना न भूलें और इस बीच मैं फिर से अपने लिए कुछ दिलचस्प और रोमांचक खोजूंगा ब्लॉग, हुक करने के लिए कुछ।