फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाएं। फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए - एक छोटी सी चाल के साथ एक क्लासिक नुस्खा

मैं आपको एक नुस्खा भी देना चाहता हूँ क्लासिक सलाद. और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक का उत्तर भी दें। फर कोट के नीचे हेरिंग, कौन सी परतें क्रम में हैं, परतों का क्रम? आखिरकार, हम सभी न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, बल्कि सही क्रम में भी।

लेकिन चलिए रहस्यों से शुरू करते हैं। यह मेरा पसंदीदा विषय है, क्योंकि परीक्षण और त्रुटि से मैंने अपने लिए कई निष्कर्ष निकाले हैं और आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

फर कोट के नीचे हेरिंग - खाना पकाने के रहस्य

आइए सलाद सामग्री के एक मानक सेट के साथ शुरू करें। ये बीट, आलू, अंडे, गाजर, हेरिंग, मेयोनेज़ और स्वाद और इच्छा के लिए अतिरिक्त सामग्री हैं।

आलू

यहां सब कुछ बहुत साफ है, आलू को उनके छिलके में उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। आलू चुनते समय, मैश किए हुए आलू में उबालने वाली किस्मों पर ध्यान दें। आलू को छिलके सहित उबालना बेहतर होता है, क्योंकि बहुत से लोग पूरे छिलके वाले आलू को उबालते हैं।

चुक़ंदर

हम सलाद के लिए लाल बीट्स का उपयोग करते हैं, और यहां यह बीट्स के स्वाद और रंग पर विशेष ध्यान देने योग्य है। सफेद नसों वाली चारा किस्में या किस्में स्पष्ट रूप से हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हमें लाल और मीठे बीट्स की आवश्यकता है, फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए लाल बीट चुनते समय ये दो मुख्य मानदंड हैं और मुख्य रहस्यों में से एक है। आप देखिए, हां, कड़वाहट के साथ बीट, खटास के साथ, बिल्कुल हमें शोभा नहीं देता। अन्यथा, सलाद का स्वाद उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। मध्यम आकार के बीट्स चुनें।

चुकंदर ख़रीदते समय मेरे पति इसे कच्चा भी आज़माते हैं। और कच्चे को अच्छी तरह से निर्धारित किया जा सकता है कि यह मीठा है या नहीं।

गाजर

एक और स्वादिष्ट सब्जी। सलाद के लिए हमें संतरे की मीठी गाजर चाहिए। गाजर की चारा किस्में सलाद के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। मध्यम आकार की गाजर चुनें। कोशिश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, खासकर बाजार में।

अंडे

मैं घर के (गांव) अंडे का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो उन्हें वैसे ही बुलाते हैं जैसे वे हैं। इस तरह के अंडे, मेरी राय में, अधिक स्वादिष्ट होते हैं, साथ ही उनके पास एक नारंगी (पीला) जर्दी होती है। लेकिन अगर गांव के अंडे खरीदना संभव नहीं है, तो आप स्टोर में खरीदे गए अंडे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हिलसा

एक स्वादिष्ट हेरिंग के बिना फर कोट के नीचे कोई हेरिंग नहीं हो सकती है, और इसके साथ बहस करना मुश्किल है। हाल के समय मेंमुझे वास्तव में नॉर्वेजियन हेरिंग पसंद है, हम इसे केवल कुछ बड़े स्टोर में बेचते हैं। यह फैटी, हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट है, जो कि मैं फर कोट के लिए पसंद करता हूं।

आप साधारण हेरिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हेरिंग चुनते समय मुख्य मानदंड यह है कि यह आकार में मध्यम, मध्यम नमकीन और वसायुक्त हो। एक राय है कि सलाद के लिए हेरिंग को बहुत नमकीन खरीदा जाना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि पूरा सलाद बहुत नमकीन होगा। इसलिए, हेरिंग का चुनाव एक जिम्मेदार क्षण है, और एक फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग बनाने के रहस्यों में से एक है।

क्या सलाद में कैवियार या हेरिंग मिल्क मिलाना संभव है? कुछ लोग फर कोट के नीचे हेरिंग से लेकर हेरिंग तक दूध या कैवियार डालना पसंद करते हैं। हमने इसे इस तरह से आजमाया और, ईमानदारी से, मुझे कैवियार अधिक पसंद है, इसलिए मैं कैवियार जोड़ना पसंद करता हूं अगर यह हेरिंग में था, या केवल हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करके एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग पकाना।

फर कोट के लिए मसालेदार नमकीन हेरिंग का उपयोग करना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। मैंने ऐसी हेरिंग से सलाद नहीं बनाया। लेकिन फिर मैंने पकाया, यह असामान्य और स्वादिष्ट निकला।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, वे हैंगिंग हेरिंग, इवासी हेरिंग, मसालेदार नमकीन का भी उपयोग करते हैं। लेकिन यह सब एक शौकिया के लिए है, मैं इसके लिए हूं क्लासिक नुस्खा.

मेयोनेज़

मेयोनेज़ एक स्टोर, बाजार, सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। अब यह कोई समस्या नहीं है। इस सलाद के लिए, 67% वसा मेयोनेज़ लेना बेहतर है, कम नहीं और अधिक नहीं, ये मेरे अवलोकन हैं। बेशक, यह आप पर निर्भर है कि मेयोनेज़ खरीदने के लिए कौन सी वसा सामग्री है। मेयोनेज़ चुनते समय, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

घर पर मेयोनेज़ बनाने का विकल्प है। होममेड मेयोनेज़ के लिए, जर्दी पर, पूरे अंडे पर, बहुत सारे व्यंजन हैं बटेर के अंडेआप कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि घर का बना मेयोनेज़ मेरे लिए तैलीय है, हालाँकि मुझे खुद यह पसंद है, और मैं इसे सलाद के लिए पकाती हूँ।

अतिरिक्त सामग्री

इनमें एक सेब, मसालेदार प्याज, लाल कैवियार, साथ ही सलाद को सजाने के लिए सामग्री शामिल है। यह क्रैनबेरी, वाइबर्नम, जैतून, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, हरा प्याज), अंडे, जर्दी, बीट और गाजर से फूल, और सामान्य तौर पर वह सब कुछ जो आपकी कल्पना की अनुमति देता है।

प्याज़। मसालेदार प्याज के संबंध में, इसे हेरिंग के बाद अगली परत के रूप में प्रयोग किया जाता है। आप क्यूब्स या आधे छल्ले में काट सकते हैं, नमक, सिरका, चीनी (1 कप पानी, 1-2 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक और 2-4 बड़े चम्मच सिरका 9%) के घोल में मैरीनेट कर सकते हैं। प्याज पकवान में स्वाद और तीखापन जोड़ता है, लेकिन सभी के लिए नहीं।

प्याज को अचार करने की ज़रूरत नहीं है, आप साधारण या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं, जो एक तेज चाकू से बारीक कटा हुआ होता है और हेरिंग की एक परत के साथ छिड़का जाता है।

सेब। यदि आप फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, और नुस्खा को और अधिक रोचक बनाना चाहते हैं, तो आप सेब की एक परत जोड़ सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन सेब, आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह काला न हो।

सेब चुनते समय, कुछ मानदंड होते हैं, खट्टे नहीं, बल्कि मीठे और खट्टे सेब, साथ ही साथ कठोर सेब का उपयोग करें। लेकिन एक सेब के साथ सलाद भी एक शौकिया है, इसलिए यदि आप फर कोट के नीचे क्लासिक सलाद नुस्खा से थक गए हैं तो आपको इसे आजमाने की ज़रूरत है।

गला हुआ चीज़। हां, हां, आप गलत नहीं थे, सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में, आप पैक में संसाधित पनीर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह सब एक शौकिया के लिए है। मैंने उन सभी सामग्रियों का उपयोग किया, जिनके बारे में मैं लिख रहा हूं और किसी तरह इसके स्वाद में विविधता लाने के लिए उनके साथ सलाद तैयार किया, लेकिन मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि क्लासिक रेसिपी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। कम से कममेरे और हमारे परिवार के लिए।

लाल कैवियार। यह निश्चित रूप से एक विनम्रता है, और वर्तमान में सभी के लिए उपलब्ध नहीं है। लेकिन छुट्टियों के लिए, हम अपने आप को कुछ स्वादिष्ट मानने की कोशिश करते हैं। इस सलाद के लिए लाल कैवियार का उपयोग करना आप पर निर्भर है। कैवियार का उपयोग मुख्य रूप से पकवान को ऊपर से सजाने के लिए किया जाता है।

आज सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे अतिरिक्त सामग्री के रूप में अचार, एवोकाडो, अनार के बीज का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं इन सामग्रियों का उपयोग नहीं करता, इसलिए मैं केवल अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करता हूं जिन्हें आप ब्लॉग पर पा सकते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोरेखांकन।

यह आपको चुनना है, यह भी आप पर निर्भर है कि आप सलाद को सजाएं या नहीं, पकवान में अतिरिक्त सामग्री डालें या नहीं।

सलाद कैसे पकाएं और फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे परोसें?

सलाद के कटोरे में सलाद तैयार करना जरूरी है, मेरी मां हमेशा एक गिलास पारदर्शी सलाद कटोरा इस्तेमाल करती है, इसलिए सभी परतें दिखाई देती हैं।

लेकिन अब आपके पसंदीदा सलाद को परोसने के अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, भागों में।

ऐसा करने के लिए, आपको एक गोल अंगूठी चाहिए, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन साधन संपन्न गृहिणियां साथ आती हैं विभिन्न तरीके, एक गोल प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके, उसमें से एक अंगूठी काटकर, या एक साधारण टिन कैन, या एक लोहे का मग।

अब यह सलाद भी एक वियोज्य रूप का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे बेकिंग के लिए बनाया गया है। यह सब फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है। एक बड़ी प्लेट में परोसें, जहाँ लेट्यूस की सभी परतें भी दिखाई दे रही हों। फर कोट के नीचे एक हेरिंग एक सुंदर केक के रूप में प्राप्त की जाती है, और उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली लगती है।

आप सलाद को चौकोर या आयताकार आकार दे सकते हैं और एक विशेष डिश पर परोस सकते हैं।

वे रोल के रूप में सलाद भी बनाते हैं, मैंने इसे पकाया है, यह एक स्वादिष्ट नुस्खा है और एक बहुत ही सुंदर डिजाइन, उज्ज्वल, वास्तव में उत्सव है।

फर कोट के नीचे हेरिंग। क्रम में परतें। क्लासिक नुस्खा

मैं तुरंत एक क्लासिक और पसंदीदा सलाद नुस्खा के साथ शुरू करूँगा। यह आसान है और स्वादिष्ट सलाद, जो न केवल आपकी मेज को सजाएगा छुट्टियांलेकिन सप्ताह के दिनों में भी।

सभी सलाद व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में सामग्री सूचीबद्ध होती है। यदि आप बड़ी संख्या में लोगों के लिए सलाद बना रहे हैं, या आपको लगता है कि सलाद की एक प्लेट पर्याप्त नहीं है, तो आप सामग्री की मात्रा 2 या 3 गुना बढ़ा सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद पकाने के रहस्यों को जानने के बाद, आइए पकवान बनाना और सजाना शुरू करें।

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी। औसत
• अंडे - 2 अंडे
• बीट्स - 2 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• हेरिंग - एक हेरिंग का पट्टिका (लगभग 300 - 400 ग्राम)
• मेयोनेज़

एक बार, बहुत समय पहले, मेरी माँ ने एक रसोई की किताब में पढ़ा था कि फर कोट और सभी परतों के नीचे हेरिंग को ठीक से कैसे पकाना है। इसलिए, मैं आपको परतों का सही क्रम सुझाता हूं।

1 परत। हेरिंग पट्टिका। पूर्व-छिलका, कटा हुआ और खड़ा हुआ। सलाद तैयार करने में यह सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। सबसे महत्वपूर्ण बात हेरिंग पट्टिका से छोटी हड्डियों को निकालने का प्रयास करना है।

2 परत। उबले हुए आलू, जिन्हें बिना छिलके के, मोटे कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है।

3 परत। छिलके और कद्दूकस किए हुए उबले अंडे। कठोर उबले अंडे।

4 परत। क्लासिक ड्रेस्ड हेरिंग सलाद रेसिपी में तीसरी परत गाजर है। गाजर को उबालना, ठंडा करना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए।

5 परत। उबले हुए लाल बीट। जिसे उबालकर, ठंडा करके, छीलकर, मोटे कद्दूकस पर मलना चाहिए।

प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ लिप्त है। दो तरीके हैं। पहला तरीका यह है कि प्रत्येक परत पर 1 टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच मेयोनेज़ और एक चम्मच के साथ परत पर फैलाएं। दूसरा प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ का एक जाल "ड्राइंग" कर रहा है।

परतों को एक पतली परत में बिछाएं। बहुत सारे बीट्स को पकाना और ऊपर से बीट्स की एक बड़ी परत बनाना एक गलती है, यह बाकी सामग्री पर भी लागू होता है। इससे सलाद का स्वाद खराब हो जाता है।

आप चाहें तो सलाद में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद और पसंद पर निर्भर है।

मैंने अपने पसंदीदा सलाद के लिए और परतों के विभिन्न अनुक्रमों में कई व्यंजनों की कोशिश की, लेकिन मुझे वास्तव में फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा पसंद है, जब सभी परतें क्रम में हों, सही क्रम में।

रहस्यों का अगला बैच

1. सलाद को सभी परतों को भिगोने का समय दिया जाना चाहिए। इसलिए सलाद को पहले से तैयार कर लेना चाहिए। अगर छुट्टी के लिए निर्धारित है दोपहर के बाद का समय, फिर सुबह सलाद तैयार करें, शाम तक सभी परतें संतृप्त हो जाएंगी।

2. यदि बिल्कुल समय नहीं है, तो आप प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर सलाद के कटोरे में परतों में सब कुछ फैला सकते हैं।

3. यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे दूध में भिगोना चाहिए, और यदि यह बिल्कुल भी नमकीन नहीं है (ऐसा होता है, खासकर छुट्टियों से पहले), जब आप हेरिंग को साफ और काटते हैं, तो नमक डालें और मिलाएँ।

4. सलाद को इतना वसायुक्त और उच्च कैलोरी नहीं बनाने के लिए, कुछ परतों को मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं की जा सकती है, या बहुत पतली परत के साथ चिकनाई नहीं की जा सकती है।

5. परोसने से पहले सलाद को सजाना बेहतर होता है, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बीट्स की ऊपरी परत, यदि आप सलाद को पहले से सजाते हैं, तो पूरी सजावट को बरगंडी रंग में रंग देता है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए अब क्या ग्रेटर सब्जियां?

एक दिलचस्प सवाल, चूंकि मैंने सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर, बारीक कद्दूकस पर, मध्यम कद्दूकस पर और यहां तक ​​​​कि क्यूब्स में काटने की कोशिश की। मैं क्या कह सकता हूं, अगर आप सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तो मेरी राय में सलाद अधिक कोमल हो जाता है।

लेकिन जितने भी तरीके मैंने आजमाए हैं, सब्ज़ियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना मुझे अच्छा लगता है। अब सलाद परोसने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं और विभिन्न व्यंजनइसलिए तय करें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सब कुछ बेहद सरल है। एक गिलास पानी में, आधा चम्मच नमक, 2-3 बड़े चम्मच डालें और घोलें। चीनी के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच। हम घोल को मिलाते हैं और उसमें प्याज डालते हैं, जिसे पहले कटा हुआ होना चाहिए (क्यूब्स या आधा छल्ले में)। प्याज को 10 से 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

क्या मुझे फर कोट के नीचे हेरिंग में अंडे डालने की ज़रूरत है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे द्वारा बनाई जाने वाली हर रेसिपी में अंडे होते हैं। अंडे के साथ इस सलाद को हम काफी समय से बना रहे हैं, सलाद, दोस्त, मेहमान, रिश्तेदार और दोस्त सभी को पसंद आते हैं। लेकिन मुझे पता है कि बहुत से लोग सलाद में अंडे की एक परत नहीं डालते हैं और उनके बिना पकाते हैं।

मैं किसी को राजी नहीं करना चाहता, या कुछ सलाह देना नहीं चाहता, मैं इस मामले पर केवल अपनी राय कहूंगा, मुझे यह बेहतर लगता है जब सलाद में अंडे हों।

फर कोट के नीचे आप हेरिंग सलाद को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं

चूंकि इस सलाद में कई सामग्रियां शामिल हैं, इसलिए इसे अधिकतम 1.5 दिनों के भंडारण के साथ, रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यदि सलाद में अतिरिक्त सामग्री जैसे मसालेदार प्याज, सेब आदि शामिल हैं, तो सलाद को तैयारी के दिन ही खाना चाहिए।

स्वादिष्ट, झटपट सलाद में से एक, से अलग - अलग प्रकारएक फर कोट के नीचे बीच की विविधताएं, अंडे में एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग है। और एक प्लस इसकी असामान्य सेवा और आलू की अनुपस्थिति है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• लाल बीट - 2 पीसी। औसत
• हेरिंग - 1 हेरिंग पट्टिका
• लाल प्याज - 1 पीसी। छोटा प्याज (नियमित या हरे रंग से बदला जा सकता है)
• मेयोनेज़
• नमक और मिर्च

1. सलाद परोसना, आपने अनुमान लगाया, अंडे में होगा। मैं देशी अंडे का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें कड़ी-उबला हुआ उबालता हूं, छीलता हूं और ध्यान से आधा में काटता हूं। मैं गोरों को गोरों से अलग करता हूं।

2. चुकंदर को उबाल लें। बीट्स को एक मोटे या बारीक कद्दूकस पर ठंडा, छीलकर और कद्दूकस करने की जरूरत है, अपने नुस्खा में मैंने एक कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ने की कोशिश की। वैसे, मैंने इस सलाद को ब्लॉग पर स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पकाया है। स्वादिष्ट निकला और साधारण नहीं।

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी, चीनी और नमक के घोल में प्याज का अचार बनाना चाहिए। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर तरल को छान लें।

4. हेरिंग को साफ करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

5. एक बाउल में प्याज़, उबले हुए चुकंदर, अंडे की जर्दी मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और वैकल्पिक।

6. इस सलाद के साथ अंडे का आधा भाग भरें। अंडे के प्रत्येक आधे हिस्से के ऊपर हेरिंग का एक टुकड़ा रखें। हम हरियाली से सजाते हैं।

सेब के साथ फर कोट के नीचे सलाद हेरिंग

आप एक सेब के साथ हेरिंग पकाने की भी कोशिश कर सकते हैं। सेब सलाद को एक विशेष उत्साह और अनोखा स्वाद देता है। मसालेदार प्याज के बजाय एक सेब का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी। औसत
• अंडे - 2 अंडे
• बीट्स - 2 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• हरा सेब - 1 पीसी। औसत
• मेयोनेज़

सलाद में सामग्री सामान्य नुस्खा से भिन्न नहीं होती है। बस एक सेब डालें। मैंने हरे सेब के साथ पकाया, बस खट्टा नहीं, बल्कि मीठा और खट्टा, रसदार सेब लें।

मैं परतों के अनुक्रम के साथ नहीं दोहराऊंगा, ऊपर नुस्खा देखें, हेरिंग की परत के बाद केवल एक मोटे grater पर कसा हुआ सेब की एक परत है, बस इसे त्वचा से छील लें। और फिर सभी परतें उसी क्रम में हैं जैसे क्लासिक नुस्खा में।

मसालेदार प्याज के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

कभी-कभी, एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करने के बाद, कई में कुछ तीखापन और तीखापन नहीं होता है। ऐसे मामलों में, मैं हेरिंग के ऊपर मसालेदार प्याज की एक परत जोड़ने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी। औसत
• अंडे - 2 अंडे
• बीट्स - 2 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम (आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
• हेरिंग - एक हेरिंग का पट्टिका (लगभग 300 ग्राम)
• मेयोनेज़

परतों का क्रम क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं है। मुख्य बात यह है कि प्याज को थोड़ा पहले से अचार करना है। मैं हरी प्याज का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। नियमित या लाल प्याज का प्रयोग करें। समय से पहले प्याज का अचार बना लें।

मसालेदार प्याज को हेरिंग के ऊपर रखा जाना चाहिए, बस प्याज से अचार को निकालना न भूलें। और फिर उनके क्रम में परतें।

पिघले पनीर के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

स्वादों के असामान्य संयोजन के लिए एक अन्य विकल्प प्रसंस्कृत पनीर के साथ एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग है। यह सलाद अपने नाजुक स्वादिष्ट स्वाद से अलग है। सलाद में सामग्री का यह संयोजन हमें पसंद आया।

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी। औसत
• अंडे - 2 अंडे
• बीट्स - 2 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी। औसत
• प्रोसेस्ड चीज़ (45-50%) - 1 पैक
• हेरिंग - एक हेरिंग का पट्टिका (लगभग 300 ग्राम)
• मेयोनेज़

फिर से, सामग्री मुख्य नुस्खा के समान है, केवल अतिरिक्त संसाधित पनीर है।

सभी सामग्री तैयार करनी चाहिए। एक सलाद कटोरा तैयार करें जिसमें आप सलाद परोसें और खाना बनाना शुरू करें। सब कुछ उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है (मैं यहां दोहराना नहीं चाहता)।

केवल हेरिंग के ऊपर मैंने एक मोटे grater पर कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर की एक परत फैला दी, और फिर उनके क्रम में सभी परतें। इसके अलावा, बहुत से लोग प्रोसेस्ड चीज़ को हार्ड नमकीन चीज़ से बदल देते हैं, लेकिन मैंने सलाद को हार्ड चीज़ के साथ पकाने की कोशिश नहीं की है। सलाद को इच्छानुसार सजाएँ।

यहाँ फर कोट के नीचे सिद्ध और स्वादिष्ट हेरिंग सलाद व्यंजन हैं। सलाद को सही तरीके से तैयार करने के लिए कुकिंग सीक्रेट्स भी काम आएंगे। मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरी सलाह इस अद्भुत उत्सव को तैयार करने में आपकी मदद करेगी और स्वादिष्ट व्यंजन. मुझे आशा है कि मैंने आपके सभी संभावित प्रश्नों का उत्तर दिया।

यदि आपके पास अपने स्वयं के सिद्ध व्यंजन हैं, जिसके अनुसार आपने फर कोट के नीचे हेरिंग पकाया है, और आपको ये व्यंजन पसंद आए हैं, तो उन्हें नीचे टिप्पणियों में साझा करें।

यदि हम "सोवियत" सलाद से जुड़ी सभी किंवदंतियों और अफवाहों को त्याग दें, लेकिन व्यावहारिक दृष्टिकोण से सलाद या सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" (या बस "फर कोट") को देखें, तो यह पता चलता है कि नहीं सब कुछ इतना जटिल है।

हमारे हमवतन, समाजवादी निर्माण के दिनों से, ओलिवियर सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग, मसालेदार मशरूम - उत्सव की मेज का लगभग अनिवार्य घटक है।

जैसा कि मेरे दोस्त कहते हैं, फर कोट के नीचे हेरिंग खाना अच्छा है, और ओलिवियर सलाद में सोना अच्छा है। हालांकि, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो लगातार लोग सलाद में कभी नहीं सोते हैं, लेकिन केवल मिठाई में।

प्रसिद्ध सलाद के बारे में बोलते हुए, वे आमतौर पर रसोइया अरिस्टारख प्रोकोप्टसेव के बारे में एक मीठी किंवदंती बताते हैं। मुझे नहीं पता कि क्या यह उचित है कि सलाद में सब कुछ किसी न किसी का प्रतीक है, लेकिन सभी प्रकार के प्रतीकों के सलाद ने पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं। वे कुछ क्लासिक विकल्पों, अनिवार्य, आदि के बारे में भी बात करते हैं।

सलाद, "सोवियत" ओलिवियर की तरह, हर किसी ने अपने तरीके से तैयार किया, अद्वितीय और हमेशा स्वादिष्ट। सलाद होने के नाते, न केवल एक सलाद, बल्कि एक स्तरित सलाद, एक फर कोट के नीचे एक कोट कुछ हद तक सलाद के समान होता है, और ड्रेसिंग और अंडे - अंडे के सलाद के साथ।

फर कोट के नीचे वही हेरिंग!

सामग्री (4 परोसता है)

• नमकीन हेरिंग 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• आलू 1-2 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• अंडे 3 पीसी
• सेब 1 पीसी
• चुकंदर 1 पीसी
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए

1. इस सलाद के लिए सामग्री की मात्रा आपके दिल की इच्छा के अनुसार है! लेकिन आमतौर पर यह साथ रहने लायक है सरल नियमएक फर कोट नुस्खा के तहत एक हेरिंग के लिए: एक हेरिंग के लिए - एक छोटा प्याज, एक बड़ा आलू (या 2-3 छोटे वाले), एक मध्यम गाजर, 3 अंडे, एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब, एक या दो बड़े बीट। और दो झुंडों के लिए बेहतर ...

   फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सब्जियां

2. सब्जियां: आलू, चुकंदर, गाजर - उबाल लें या बेक करें। मैं आमतौर पर गाजर उबालता हूं, और बीट और आलू बेक करता हूं।
3. अंडों को सख्त उबाल लें, बहते पानी में ठंडा करें और छील लें।
4. सेब छीलें।
5. सब्जियों, सेब और अंडों को एक मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कटोरे में, बिना मिलाए कद्दूकस कर लें।

   सब्जियों, सेब और अंडों को एक मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कटोरे में, बिना मिलाए कद्दूकस कर लें

6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बहुत से लोग हरे प्याज के पंखों का उपयोग करते हैं, लेकिन मुझे यह इतना पसंद नहीं है, हरे प्याज का स्वाद सलाद को "खराब" करता है। सलाद के लिए "मीठा" प्याज लेना सबसे अच्छा है - याल्टा, सफेद सलाद।
7. पंख, खाल, अंतड़ियों से हेरिंग छीलें, पूंछ और सिर काट लें। दो फ़िललेट्स में विभाजित करें। इसके अलावा, जैसा कि मेरे दोस्त कहते हैं - एक सरल है लेकिन, दिलचस्प काम. लगभग एक खोज! पट्टिका से पूरी तरह से सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है - कॉस्टल, कशेरुक, पीठ में पतली हड्डियां, आदि। यह जितना अधिक सावधानी से किया जाएगा, खाने में उतना ही सुखद होगा। हेरिंग को चाकू से बारीक काट लें, या कूलर से भी, इसे अपनी उंगलियों से टुकड़ों में पिंच करें। अगर आपको कुछ नहीं करना है - करो। बहुत अधिक दिलचस्प है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है।

   हेरिंग को चाकू से बारीक काट लें

8. चुटकुले एक तरफ, लेकिन हमेशा सबसे "सर्वहारा" भोजन हेरिंग था। हमेशा मतलब हमेशा। नमकीन, हल्का नमकीन या स्मोक्ड अटलांटिक हेरिंग, बैरल या टिन में, 40 साल पहले दुकानों में किसी भी समय उपलब्ध कुछ उत्पादों में से एक था। मांस के विपरीत सब्जियां भी उपलब्ध थीं। मेयोनेज़ के साथ कुछ कठिनाइयाँ थीं, लेकिन अंत में, मेयोनेज़ तैयार करना आसान है।
9. किसी कारण से, इस सलाद को याद किया गया बचपन. शायद ही कभी उसे बुलाया जाता था पूर्ण शीर्षक, आमतौर पर सरलता से कहा जाता है - एक फर कोट। और इसके बावजूद, मैंने इस सलाद को "कोट" कहा, और आमतौर पर नाश्ते के लिए अगले दिन फर कोट से "कॉलर" का इंतजार किया।
10. मुझे "फर कोट" के बारे में जो पसंद है वह यह है कि आप इसे बहुत पका सकते हैं और इसे लंबे समय तक खा सकते हैं। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग केवल स्वादिष्ट हो जाती है, मेयोनेज़, रस और सुगंध में भिगोती है।
11. एक फर कोट दोनों भागों में पकाया जा सकता है - फूलदान में, और एक बड़े पकवान पर। मुझे फर कोट के साथ एक विशाल प्लास्टिक का गर्त भी देखना था। तो - सब कुछ आपके हाथ में है।
12. बहुत सारे विवाद, कभी-कभी कर्कशता और मुट्ठी तक। क्या सामग्री गायब हैं? क्या मुझे मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को "फैलाने" की ज़रूरत है? परतों का क्रम क्या है?
13. आप प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कोट कर सकते हैं। लेकिन सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना आसान है, इसमें एक लीटर मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। लीटर क्यों? हां, क्योंकि लेट्यूस की 6-7 परतें बिखर जाएंगी - मेयोनेज़ के बिल्कुल 3-4 पैक। और भी अधिक। बस एक लीटर। और आपकी हेरिंग "दूर तैर जाएगी"। और सुगंध, और स्वाद, निश्चित रूप से - मेयोनेज़ होगा।
14. अधिकांश जटिल समस्या, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि परतों को कैसे व्यवस्थित किया जाए।
15. सलाद के नाम को देखते हुए सबसे पहले हेरिंग आता है। अक्सर लिखते हैं - पहले आलू। क्षमा करें, हमारे पास "फर कोट के नीचे" है, न कि फर कोट में।
16. हेरिंग, अपने आप में भी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक। और प्याज के साथ भी स्वादिष्ट! और कुछ तेल। हाँ, पके हुए आलू के साथ, या "वर्दी में" पकाया जाता है! वे मुझे यहां बताते हैं - आप पहले ही लिखना समाप्त कर सकते हैं, नुस्खा श्रेय दिया जाता है।
17. हेरिंग, प्याज, आलू। यहाँ लेट्यूस की पहली परतों का क्रम है।

    हेरिंग, प्याज

18. आमतौर पर सलाद में आलू की परत सबसे मोटी होती है, इसलिए आप आलू को मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। बिना ज्यादा जोश के, रसदार सलाद में बहुत अधिक मेयोनेज़ अच्छा नहीं है।

    आमतौर पर सलाद में आलू की परत सबसे मोटी होती है, इसलिए आप आलू को मेयोनेज़ के साथ फैला दें

19. एक सेकंड के लिए, आइए "फर कोट" से पीछे हटें, और हमारे अन्य कम पारंपरिक सलाद - ओलिवियर को याद रखें। याद है? प्याज, आलू, गाजर, अंडे ... हम आविष्कार नहीं करेंगे, हमारे पास निम्नलिखित परतें हैं, जैसा लिखा है।
20. तो: हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, अंडे।

    तो: हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, अंडे

21. जैतून के तेल में डालें अचार. लेकिन, क्षमा करें, हम खीरे के साथ हेरिंग नहीं खाएंगे! लेकिन सलाद में खट्टापन जरूर डालना चाहिए। एक पका हुआ मीठा और खट्टा सेब पूरी तरह से फर कोट के स्वाद का पूरक होगा। बहुत से लोग फर कोट में सेब को नजरअंदाज कर देते हैं और बहुत कुछ खो देते हैं। वैसे, सेब हवा में "काले" होते हैं, इसलिए आपको परत बिछाने से तुरंत पहले सेब को पकाने और रगड़ने की जरूरत है।

    पका मीठा और खट्टा सेब - फर कोट के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है

22. दरअसल फर कोट का "अस्तर" तैयार है! यह शीर्ष सीना बाकी है। फर कोट का शीर्ष हमेशा बीट, गहरा, "झबरा" होता है, जैसे एक अच्छे महंगे फर कोट पर फर। लालची मत बनो, ऊपर से मोटा बनाओ।
23. और मेयोनेज़ के साथ तेल, लालची भी नहीं! और फिर किनारे को रुमाल से पोंछ लें, क्योंकि। मेयोनेज़ प्लेट से बहने लगता है।

    

सोवियत काल का एक क्लासिक सलाद, जिसके लिए नुस्खा कमी के युग में पैदा हुआ था, लेकिन चमत्कारिक रूप से हमारी पाक संस्कृति में जड़ें जमा लीं। कई रूसियों के लिए, यह क्षुधावर्धक ओलिवियर की तरह नए साल का प्रतीक बन गया है। पकवान के लिए नुस्खा मुश्किल नहीं है, और सभी उत्पाद सस्ती और सस्ती हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो सलाद बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट निकलेगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग को चरणबद्ध तरीके से पकाना

एक फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने का क्रम सभी गृहिणियों को पता है। सबसे पहले, आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में उबाला जाता है, और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो हेरिंग को हड्डियों, त्वचा और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। अपने जीवन को जटिल नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन तुरंत तैयार पट्टिका खरीदें और इसे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को कद्दूकस पर या बारीक कटा हुआ, और प्याज को बहुत बारीक और बारीक काट लिया जाता है। उत्पादों को परतों में एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है - पहले आलू की एक परत, फिर मछली, प्याज, गाजर और बीट्स। सलाद को ठंड में कुछ देर खड़े रहकर भीगना चाहिए। फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के विभिन्न तरीके हैं। सलाद का आधार अतिरिक्त सामग्री के साथ भिन्न हो सकता है - सेब, अंडे, जड़ी बूटी, लहसुन, नट, मसाले और पनीर। परतों का क्रम आसानी से बदला जा सकता है, आलू जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और मेयोनेज़ के बजाय, खट्टा क्रीम या घर का बना दही लेने की अनुमति है। एक फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग का एक प्रकार है, जिसमें हेरिंग के बजाय समुद्री शैवाल या समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कच्चे प्याज को तले हुए, और मछली को उबले हुए मांस से बदल दिया जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग नहीं है, हालांकि इस तरह के व्यंजनों को अस्तित्व का अधिकार है। सलाद को कभी-कभी रोल के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, या लघु सांचों में एस्पिक के रूप में। एक फर कोट के नीचे हेरिंग एक फ्रेंच बैगूएट और पेनकेक्स के लिए भरना हो सकता है, इसे सैंडविच द्रव्यमान, स्वादिष्ट गेंदों या सुंदर फूलों के रूप में बनाया जाता है।

फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग पकाने का राज

गुप्त 1.यदि आप प्याज को पहले से अचार करते हैं, तो यह एक तीखा मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद क्रंच प्राप्त करेगा, और सलाद अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाएगा। वहीं, तेज प्याज का स्वाद नरम हो जाएगा। अचार बनाने के लिए, कटा हुआ प्याज 15 मिनट के लिए एक चम्मच सिरका के साथ थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है।

गुप्त 2.यदि सब्जियों को बारीक कद्दूकस किया जाता है, और क्यूब्स में नहीं काटा जाता है, तो सलाद बहुत नरम और अच्छी तरह से भिगोया हुआ निकलेगा। सेब, इसके विपरीत, बिना कद्दूकस किए पीसने के लिए बेहतर है, अन्यथा वे बहुत अधिक रस देंगे।

गुप्त 3.तीखेपन के लिए, सेब को अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है, जिससे रस निकल जाए, डिब्बाबंद जोड़ें हरी मटर, मक्का या एवोकैडो। सुगंधित खट्टी गोभीसलाद को एक मूल स्वाद देगा, जैसे तले हुए मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन। साधारण उबले हुए गाजर को कोरियाई से बदला जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों का स्वागत है!

गुप्त 4.केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, हेरिंग पर कंजूसी न करें और मेयोनेज़ पर कंजूसी न करें। रस के लिए, कुछ गृहिणियां मछली और प्याज को मिलाती हैं वनस्पति तेलऔर उसके बाद ही स्नैक्स की परतें बिछाएं। इस मामले में, सलाद अधिक निविदा और समृद्ध निकलेगा।

गुप्त 5.इसके बजाय हल्के नमकीन सामन का प्रयास करें, और आप पकवान के नए स्वाद से आश्चर्यचकित होंगे। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की तकनीक वही रहती है। सलाद में स्मोक्ड हेरिंग, रेड कैवियार और झींगा बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि: ग्रीष्मकालीन टमाटर कोट के तहत हेरिंग

सर्दियों में, कभी-कभी आप गर्म महीनों में लौटना चाहते हैं और उज्ज्वल रसदार टमाटर से सामान्य पोशाक तैयार करना चाहते हैं। दो आलू उबालें, बारीक काट लें और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। आधा प्याज, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ और धोया गया ठंडा पानीआलू पर रखो। साथ ही दो झुमके के टुकड़े को क्यूब्स में काट लें और तीसरी परत को सजाएं, और फिर मछली पर मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं। दो ताजा टमाटर, diced, हेरिंग पर लेट जाओ, मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। ऊपरी परत को सजाएं हरा प्याज, कसा हुआ जर्दी और ताजा जड़ी बूटियों। दिलचस्प बात यह है कि इस सलाद में चुकंदर और गाजर की कमी पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं जाता है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग झूठी और आलसी, दुबला और मांस है, पनीर या मशरूम टोपी के नीचे, सहिजन और सरसों के साथ। एक व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें आप अपना खुद का उत्साह जोड़ सकते हैं। यदि आप नए साल की मेज पर एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग की सेवा करते हैं, तो आपका परिवार खुश होगा, क्योंकि यह क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और किसी भी रूप में अच्छा है। आपको छुट्टियाँ मुबारक!

प्रकाशन तिथि: 11/21/2017

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। उसके बिना, ओलिवियर के साथ भी, ऐसा लगता है कि टेबल खाली है। मैं भी इस सलाद को खाना बहुत पसंद करता हूं, लेकिन किसी तरह मुझे वास्तव में इसे पकाना पसंद नहीं था। हेरिंग में कई पतली हड्डियों की उपस्थिति के कारण।

हम हमेशा घर पर क्लासिक एगलेस सलाद रेसिपी बनाते हैं। और एक दोस्त से मिलने के दौरान, मैंने इस सलाद को एक रोल में और मेरे लिए असामान्य सामग्री के साथ आजमाया। छुट्टियों से पहले, मैं कुछ बनाना चाहता हूँ स्वादिष्ट व्यंजनयह सलाद आपके पाक गुल्लक में।

हेरिंग के साथ स्वादिष्ट सलाद

• पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"
• जिलेटिन (केक के रूप में) के साथ एक असामान्य शाही नुस्खा "फर कोट के नीचे हेरिंग"

"फर कोट के नीचे हेरिंग": एक क्लासिक नुस्खा और सभी परतें

वैसे सर्दी और गर्मी में एक ही रेसिपी के अनुसार पकाकर भी आप इस सलाद से अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह इस तथ्य पर निर्भर करता है कि गर्मियों में हेरिंग को अधिक नमकीन बनाया जाता है ताकि यह ऊंचे तापमान पर परिवहन के दौरान खराब न हो। सर्दियों में यह कम नमकीन होता है और यह बहुत महसूस होता है।

अगर आप सलाद के लिए प्रिजर्व खरीदते हैं, तो याद रखें कि हेरिंग को सिर्फ तेल में स्टोर किया जाता है, सिरका फिलिंग में नहीं होना चाहिए। यदि यह स्टोर की अलमारियों पर है, तो शायद वे आपसे कुछ छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। जड़ी बूटियों के साथ तेल में चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• 2 झुमके
• 2 गाजर
• 2 चुकंदर
• 2 आलू
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ और काटते हैं।

सब्जियों को निविदा तक पहले से उबाल लें।

हम बिना प्याज के पकाएंगे, क्योंकि सलाद थोड़ी देर के लिए फ्रिज में खड़ा रह सकता है, और प्याज जल्दी खराब होने लगेगा।

सब्जियों को काटने के बजाय कद्दूकस करना बेहतर है, इसलिए सलाद अधिक समान और कोमल हो जाएगा।

अब हम परतों को क्रम में रखना शुरू करते हैं, वे थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर वे नीचे लिखे अनुसार करते हैं।

1 पंक्ति (परत): हेरिंग।

दूसरी पंक्ति: आलू और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: अंडे।

चौथी पंक्ति: गाजर।

5 पंक्ति: बीट्स और मेयोनेज़।

वैसे, आप प्याज का अचार नहीं बना सकते हैं, लेकिन बस इसे उबलते पानी से उबाल लें। लेकिन जिस क्लासिक रेसिपी के अनुसार हमारा परिवार पकाता है, उसमें प्याज के लिए इस सलाद में कोई जगह नहीं है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": एक अंडे के साथ एक क्लासिक नुस्खा

लेकिन इस सलाद के विभिन्न आधुनिकीकरण पहले ही हो चुके हैं, उदाहरण के लिए, अंडे के अतिरिक्त के साथ। हम उनमें से पांच लेते हैं, लेकिन केवल तीन सलाद में जाते हैं, शेष दो का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

छोटी सब्जियां लें, अनुपात में समायोजित करना आसान है। वैसे, आप भाग्यशाली हो सकते हैं और जान सकते हैं कि आपके आस-पास हेरिंग फ़िललेट्स कहाँ बेचे जाते हैं! फिर आप सलाद के पकाने के समय को कम कर देंगे।

सामग्री:

• उबले हुए बीट - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• हेरिंग - 1 पीसी।
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ करते हैं और काटते हैं। सभी हड्डियों को हटाने का प्रयास करें।

अन्य सभी उबले हुए उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए और विभिन्न कंटेनरों में डालना चाहिए।

उस प्लेट को चिकनाई दें जिस पर आप मेयोनेज़ के साथ सलाद फैलाने की योजना बना रहे हैं।

पहली पंक्ति या परत मसालेदार प्याज है। इसे पहले से काटा गया और 1 बड़ा चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच डाला गया। सहारा। आधे घंटे के बाद, प्याज तैयार है, तरल निकाल दें।

दूसरी परत में हम हेरिंग के टुकड़े रखेंगे।

तीसरी परत आलू और मेयोनेज़ है।

चौथी पंक्ति: अंडे।

पांचवीं पंक्ति: गाजर और मेयोनेज़।

सलाद पर लगाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए तुरंत चुकंदर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, क्योंकि यह परिष्करण परत के साथ जाता है।

आप अंडे या साग के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

चुकंदर को पानी में उबालने के बाद आपको ठंडे पानी से ठंडा करना है। इसमें ठंडे पानी में पकाने की क्षमता होती है।

परतों के अनुक्रम की एक तस्वीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब गृहिणियां असामान्य व्यंजन परोसने में प्रतिस्पर्धा करती हैं। उदाहरण के लिए, रोल के रूप में एक सलाद मेज पर शाही दिखेगा और बहुत सारे उत्सुक दिखने का कारण बनेगा, और यह अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से फैल जाएगा, आप देखेंगे।

परतों के किनारों को मोड़ने में मदद के लिए आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। स्वाद को अच्छी तरह महसूस करने के लिए, 2-3 हेरिंग फ़िललेट्स लें।

सामग्री:

• 3 उबली हुई गाजर
• 4 चुकंदर
• 3 उबले आलू
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• अजमोद
• 2 हेरिंग
• मेयोनेज़

सभी अवयवों को मला और कटा हुआ है।

रोल बनाने के लिए हमें क्लिंग फिल्म की जरूरत होती है। हम इसे फैलाते हैं और इस पर परतें बिछाते हैं।

बीट्स के बाद, प्रत्येक बाद की परत पिछले एक की तुलना में एक सेंटीमीटर कम हो जाती है, ताकि उत्पाद बाद में अपने रोल से बाहर न गिरें।

1 पंक्ति या परत: कसा हुआ उबला हुआ बीट और मेयोनेज़।

दूसरी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ नमकीन उबला हुआ गाजर।

3 परत: कसा हुआ आलू, नमक और मेयोनेज़।

चौथी पंक्ति: कसा हुआ चिकन अंडे।

5 वीं पंक्ति: हेरिंग।

फोटो से पता चलता है कि सभी परतें अलग-अलग आकार की हैं।

सबसे पहले सलाद के एक किनारे को लपेट लें।

फिर उसके ठीक बगल में - दूसरा किनारा।

रोल सीम साइड को एक प्लेट पर नीचे रखें। हम इसे फिल्म से रिलीज करते हैं और सजाते हैं।

आप वीडियो में किनारों को लपेटने के तरीके के बारे में अधिक देख सकते हैं।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": एक सेब और क्रम में सभी परतों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

एक सेब सलाद के स्वाद को और अधिक विविध बनाता है। आपको एक फर्म रसदार हरी किस्म चुनने की जरूरत है। कुछ सेब अभी भी रस को थोड़ा और निचोड़ते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह ज़रूरत से ज़्यादा है। तो बस इसे छीलकर ड्रिबल करें।

सामग्री:

• 1 गाजर
• 1 हेरिंग
• 1 खट्टा सेब
• 1 आलू
• 3 अंडे
• 2 चुकंदर
• मेयोनेज़
• नींबू का रस

सब्जियों को उबालें या ओवन में पन्नी में बेक करें।

आलू सबसे पहले आते हैं।

सलाद को बहुत चिकना नहीं बनाने के लिए, हम इसे परत के माध्यम से चिकना करेंगे।

दूसरी परत: हेरिंग के टुकड़े और मेयोनेज़।

तीसरी परत: कद्दूकस किया हुआ सेब नींबू के रस के साथ। सबसे पहले सेब को छील लें।

चौथी परत: मेयोनेज़ के साथ अंडे।

मेयोनेज़ के साथ गाजर की पांचवीं पंक्ति बिछाएं।

परिष्करण परत: कसा हुआ बीट।

अजमोद, हरी प्याज, अंडे से सजाएं।

पीटा ब्रेड में "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", मैं एक फोटो के साथ एक नुस्खा देता हूं

मैं अक्सर इस सलाद को क्षुधावर्धक के रूप में देखता हूं। फिर शीर्ष पर हेरिंग का एक टुकड़ा बिछाया जाता है। लेकिन आपको इसे परोसने से पहले पकाने की जरूरत है ताकि पीटा ब्रेड जूस और मेयोनेज़ से भीग न जाए। आपको 3-4 सेंटीमीटर मोटी फिलिंग के साथ पीटा ब्रेड को काटने की जरूरत है, फिर यह अधिक स्थिर हो जाएगा और फिलिंग परतों से बाहर नहीं गिरेगी।

सामग्री:

• 1 बड़ा उबला चुकंदर
• 1 हेरिंग
• 1 पतला लवाश
• 1 उबली हुई गाजर
• 3 मध्यम आलू
• मेयोनेज़

पूरे किचन को चुकंदर के रंग में न रंगने के लिए हम क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल करेंगे। लवाश 2 भागों में कटा हुआ। यदि आपके पास एक बड़ा है, तो आप इसे चार में विभाजित कर सकते हैं।

इसके ऊपर पीटा ब्रेड फैलाते हैं। यह बहुत शुष्क है, इसलिए हम इसे मेयोनेज़ के एक-दो बड़े चम्मच से चिकना कर लेंगे।

कद्दूकस की हुई बीट्स को पीटा ब्रेड पर रखें और अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाएं।

शीर्ष पर पीटा ब्रेड की एक और परत।

याद रखें कि हम मेयोनेज़ के साथ इसकी सतह को चिकना करते हैं, जिसके ऊपर हम कसा हुआ गाजर डालते हैं।

फिर से पीटा ब्रेड और मेयोनेज़ की एक परत, जिसके ऊपर हम कद्दूकस किए हुए आलू बिछाते हैं।

अब हम अपने पूरे "केक" को रोल करते हैं और उसमें बाँधते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें।

हमने इसमें हेरिंग नहीं डाली, क्योंकि हम इसे सलाद के साथ पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के लिए भागों में काटेंगे।

लेकिन आप इसे गाजर और आलू के बीच में बीच की परत में लगा सकते हैं।

पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

यहां हमारे पास गाजर नहीं है, प्याज नहीं है, अंडे नहीं हैं। हम सलाद की एक सरल विविधता बनाते हैं। लेकिन यह अभी भी बहुत पौष्टिक और कोमल निकला है।
प्रत्येक उत्पाद को अलग से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कटोरे में मिलाया जा सकता है ताकि सतह पर फैलाना और फैलाना आसान हो सके।

सामग्री:

• 1-2 छोटे उबले बीट
• 2 मध्यम उबले आलू
• 1 हेरिंग
• मेयोनेज़
• 150 ग्राम पनीर

सबसे पहले कद्दूकस किए हुए बीट्स को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

दूसरी पंक्ति: कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ हेरिंग क्यूब्स।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ सॉस के साथ आलू।

बहुत सावधानी से सलाद को एक प्लेट में पलट दें।

जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ जाल के साथ सजाने के लिए।

अचार के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए नुस्खा: परतों को सही ढंग से बिछाएं ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो

एक और दिलचस्प विकल्प मसालेदार खीरे का उपयोग करना है। सलाद का तीखापन और मिठास इन्हीं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 2 अचार या अचार खीरा
• 1 हेरिंग
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 आलू
• मेयोनेज़

जैसा कि उन्होंने पहले किया था: सब कुछ जिसे उबाला जा सकता है - उबाल लें और काट लें।

पहले मेयोनेज़ के साथ आलू बाहर रखना स्वादिष्ट है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इस परत में नमक और काली मिर्च डालें।

हम समान रूप से उस पर अचार या अचार खीरे के स्लाइस बिछाते हैं। ज़रूर, चलो पीते हैं।

मेयोनेज़ सॉस के साथ शीर्ष भिगोएँ।

सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" मसालेदार प्याज के साथ

समान योगों में खटास पौष्टिक सलादकभी हस्तक्षेप नहीं किया। अक्सर इसे अचार वाले खीरे का उपयोग करके जोड़ा जाता है, लेकिन आप इसके बजाय एक मसालेदार प्याज भी डाल सकते हैं। इसे या तो तुरंत हेरिंग पर रखा जाता है, या अलग से हेरिंग के साथ मिलाया जाता है और फिर बिछाया जाता है।

सबसे अच्छा है कि आलू को पहले बिछा दिया जाए ताकि प्याज का रस और मेयोनेज़ छूट जाए और सलाद में सूखा न लगे।

सामग्री:

• 1 प्याज
• 1 हेरिंग
• 1 बड़ा उबला चुकंदर
• 2 मध्यम आलू
• 2 उबले चिकन अंडे
• 1 गाजर
• मेयोनेज़

प्याज के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी में डालें और एक चम्मच सिरका 9% और एक चम्मच चीनी डालें।

पहली पंक्ति आलू के साथ रखी गई है।

हेरिंग क्यूब्स और मेयोनेज़ के साथ बिना तरल के मसालेदार प्याज मिलाएं। इसे दूसरी परत में रखा गया है।

तीसरी पंक्ति: अंडे का सफेद भाग और कद्दूकस की हुई गाजर।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ बीट।

परिष्करण पंक्ति: सजावट के रूप में कटा हुआ जर्दी।

जिलेटिन (केक के रूप में) के साथ असामान्य शाही नुस्खा "फर कोट के नीचे हेरिंग"

और सिर्फ एक घटक आपको सलाद से एक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, इसे केक या एक नियमित सर्कल के आकार में बनाएं। और यह सब इस डर के बिना कि सलाद टूट जाएगा। पूरा बिंदु जिलेटिन के अतिरिक्त है। नकारात्मक पक्ष यह है कि जिलेटिन को सख्त करने के लिए तैयार सलाद को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। हर कोई इंतजार नहीं करना चाहता।

सभी को नमस्कार, लड़कियों के प्रिय पाठकों।

जल्दी नया सालऔर एक सामयिक विषय यह है कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है। पर नए साल की मेजयह 100% होना चाहिए! साथ ही अन्य नए साल के स्नैक्स!

साथ ही प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद, कई लोगों के लिए, यह सलाद नए साल की छुट्टियों का एक अनिवार्य गुण है।

मैं आपको एक स्वादिष्ट फर कोट की रेसिपी बताऊंगा जो मेरी माँ बचपन से हमारे लिए तैयार करती रही है। यह व्यंजन है पारंपरिक नुस्खाशायद सबसे स्वादिष्ट और कुछ भी नहीं है, क्योंकि कुछ लोग सेब या पनीर के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग बनाते हैं, मेरी राय में यह पूरी तरह बकवास है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

फर कोट नुस्खा के लिए हमें क्या चाहिए:

• नमकीन हेरिंग - 2 टुकड़े या 500 ग्राम, लेकिन यह सब मात्रा पर निर्भर करता है। आप एक पट्टिका या एक पूरी हेरिंग ले सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं;
• आलू - टुकड़े 5 मध्यम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 बड़े;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बीट्स - 2 बड़े;
• मेयोनेज़।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामग्री की संख्या छुट्टी के पैमाने और उन व्यंजनों पर निर्भर करती है जिनमें आप इसे पकाएंगे। एक बड़ा और गहरा अर्धवृत्ताकार सलाद कटोरा लेना सबसे अच्छा है। चूंकि हम अधिकांश सामग्री पकाएंगे, हम इसके बारे में अलग से बात करेंगे।

सलाद के लिए कितनी सब्जियां पकाएं

हम हेरिंग और प्याज को छोड़कर सभी सामग्रियों को उबालेंगे, और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे।

1. प्याज को बारीक काट लें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें ताकि यह नरम हो जाए और इसमें तीखी गंध न हो।
2. आलू लगभग 30 मिनट तक उबाले जाते हैं, लेकिन किसी के लिए यह बड़ा होगा, किसी के लिए छोटा, खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में, इसकी स्थिति निर्धारित करने के लिए एक कांटा या चाकू से छेद करें।
3. गाजर - भी 30-40 मिनट।
4. बीट्स - लंबे समय तक उबला हुआ, लगभग 2 घंटे, अगर बीट बड़े हैं, तो शायद अधिक।

हालांकि अंडे सब्जियां नहीं हैं, फिर भी हम उन्हें 10 मिनट के लिए सख्त उबाल कर पकाते हैं।

आलू और गाजर को एक साथ उबाला जा सकता है, चुकंदर को अलग से, अंडे को भी अलग से उबाला जा सकता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पानी निकाल दें और सब्जियों को ठंडा कर लें।

अंडे को छीलना आसान बनाने के लिए - पकाने के तुरंत बाद उन्हें एक धारा के नीचे पकड़ें ठंडा पानीऔर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को जल्दी ठंडा करने के लिए उन्हें बालकनी या लॉजिया पर रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सभी सामग्री तैयार करना

फर कोट बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सब कुछ तैयार करने की जरूरत है। आइए फिर से बिंदुओं पर चलते हैं।

• हेरिंग - बस क्यूब्स में काट लें, अगर आपने पूरी मछली ली है, तो इसे पहले साफ करें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये, 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.
• आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे - तीन मोटे कद्दूकस पर और सब कुछ अलग-अलग प्लेटों पर रख दें।
• मेयोनेज़ - यह परतों के बीच एक संसेचन के रूप में काम करेगा। इसे फैलाना आसान बनाने के लिए मैं आपको एक तरकीब बताऊंगा।

थोड़ा उबला हुआ गर्म दूध लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ ताकि इसमें खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता हो और फिर मेयोनेज़ फैलाना आसान हो जाएगा और फर कोट का संसेचन अधिक कोमल हो जाएगा!

फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की प्रक्रिया - परतें

हम परतों में फर कोट बिछाएंगे, इस प्रकार का सलाद ज्यादा स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, हमारे पास 2 परतों में एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग होगी।

लेटस परतों के गठन के चरण चरण दर चरण

एक बड़ा और गहरा सलाद कटोरा लें, नीचे की ओर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।

1. पहली परत में आलू डालें, कुल का आधा भाग लें। पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
2. हम मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, इसलिए नहीं कि सब्जियां समान रूप से तैरती हैं, लेकिन हम पूरी तरह से कोट करते हैं।
3. फिर हम हेरिंग बिछाते हैं - आधा भी और इसे उसी तरह वितरित करते हैं।
4. प्याज - आधी मात्रा पूरे हेरिंग के ऊपर फैली हुई है।
5. मेयोनेज़ के साथ कोट।
6. गाजर - 1/2 भाग भी।
7. मेयोनेज़।
8. एक अंडा हर चीज का आधा होता है।
9. मेयोनेज़।
10. बीट - आधा भी।
11. हम मेयोनेज़ के साथ कोट भी करते हैं।

फिर हम शुरू से सभी परतों को फिर से दोहराते हैं। ऊपर से आलू, मेयोनेज़, हेरिंग, प्याज, मेयोनेज़, गाजर, मेयोनेज़, अंडा, मेयोनेज़, बीट्स और मेयोनेज़।

इस पर टू लेयर हेरिंग तैयार करने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो चुकी है। अब बस इसे 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है ताकि हमारी सारी सामग्री भीग जाए। यह सिर्फ एक शानदार कोट निकलेगा।

एक परत में फर कोट के नीचे हेरिंग

कभी-कभी आप सलाद तैयार करने की दो परतों से परेशान नहीं होना चाहते हैं। और आप सब कुछ एक में कर सकते हैं। चीजों का क्रम समान है, बस सामग्री को 2 भागों में विभाजित न करें, बल्कि उन्हें एक ही क्रम में एक परत में बिछाएं। खाने की प्रक्रिया में संवेदनाओं में अंतर जरूर होता है, लेकिन जब समय नहीं होता है, तो आप फर कोट की दो परतों से स्नान नहीं कर सकते।

मेज पर पकवान परोसने का रूप अलग हो सकता है और यह शेफ की कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

यहाँ एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए इतनी बढ़िया क्लासिक रेसिपी है। इसका उपयोग करें और मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आपका ध्यान के लिए धन्यवाद और जल्द ही मिलते हैं!