स्ट्रॉबेरी घरेलू भूखंडों में और फिर सभी बाजारों में दिखाई देने वाले पहले जामुनों में से एक है। आप इसके स्वाद और इसमें मौजूद लाभकारी गुणों के बारे में बहुत लंबे समय से बात कर सकते हैं, हर कोई पहले से ही उनके बारे में बहुत कुछ जानता है। वैसे यह लिंक उन लोगों के लिए है जो इसे मिस कर चुके हैं।

सभी प्रकार के जैम, जैम और कॉम्पोट्स में से, स्ट्रॉबेरी जैम और होल बेरीज शायद सबसे लोकप्रिय हैं। बच्चे इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह उन्हें गर्मियों की याद दिलाता है, और परिचारिकाएं, इस सुगंधित व्यंजन को जल्दी से पकाने की क्षमता। अपने लिए तय करें कि आप किस प्रकार की स्ट्रॉबेरी का उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए: देश में उगाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी को डंठल से साफ करना और छीलना बहुत आसान होता है, यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है, बेकिंग के लिए बढ़िया, जैम, जेली या मुरब्बा बनाने के लिए; वन - अधिक सुगंधित, लेकिन इतना मीठा नहीं, इसके छोटे आकार के कारण इसे छांटना अधिक कठिन है, लेकिन अगर यह कच्चा है, तो यह किसी भी तरह से वर्कपीस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

तो, आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाना है। यह पाई और केक और पेस्ट्री दोनों के लिए एक आदर्श फिलिंग के रूप में पूरे वर्ष आपकी सेवा करेगा। और निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से सभी के पसंदीदा पेनकेक्स, पेनकेक्स और चीज़केक का पूरक होगा।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि सभी जामुन पूरे हो जाएं

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

हम स्ट्रॉबेरी को पानी में अच्छी तरह धोते हैं, डंठल अलग करते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम इसे फिर से आग पर डालते हैं, इसे उबालने देते हैं, झाग हटाते हैं, आग को कम करते हैं और 30-50 मिनट तक पकाते हैं।

जाम जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही गाढ़ा होता है, और निश्चित रूप से, मात्रा में कम।

हम तैयार जाम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• नींबू उत्साह के साथ - 1/2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हम डंठल से धुले और अलग किए गए जामुन को एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, उसी स्थान पर चीनी डालते हैं और रात भर छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस दे।

जब स्ट्रॉबेरी रस छोड़ती है, तो यह अलग हो जाती है और अघुलनशील चीनी पकवान के बिल्कुल नीचे गिर जाती है, जिसके ऊपर रस खड़ा होता है, और स्ट्रॉबेरी रस के ऊपर तैरती है। इसलिए, आग पर एक कटोरा या पैन रखकर सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि सारी चीनी घुल जाए।

हम स्टोव पर बेसिन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, आग को कम करते हैं और फोम को हटा देते हैं। जामुन को 10 मिनट तक उबलने दें।

अब, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, हम सभी जामुनों को पकड़ते हैं, उन्हें एक तरफ रख देते हैं, और बची हुई चाशनी को एक खुले ढक्कन के साथ कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबालते हैं।

1 घंटे के बाद, 1/2 भाग नींबू का बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट के साथ, हिलाते हुए, एक और घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, सिरप की मात्रा लगभग आधी हो जाएगी।

फिर, कुल दो घंटे के बाद, हम स्ट्रॉबेरी को चाशनी में स्थानांतरित करते हैं और इसके साथ जाम उबालते हैं, कम गर्मी पर, एक और 40-50 मिनट के लिए, समय-समय पर फोम को हटाते हुए।

स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है, हम इसे गर्मागर्म स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं, और कुछ को परीक्षण के लिए छोड़ देते हैं।

साबुत जामुन के साथ सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

हम जामुन को पूंछ से साफ करते हैं, उन्हें पानी में धोते हैं और सूखने देते हैं। हम इसे चीनी से भरते हैं और इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन यह पूरी रात के लिए बेहतर है ताकि यह रस शुरू हो जाए।

अब, हमारे भविष्य के जाम ने रस दिया है, इसे स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए, कभी-कभी सरकते हुए, और फिर आग को सबसे कमजोर तक कम कर दें और पांच मिनट तक पकाना जारी रखें। फिर जाम को स्टोव से हटा दें।

यह केवल फोम को हटाने के लिए बनी हुई है, तुरंत तैयार जाम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को कस लें।

सर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ पारदर्शी स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 800 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

बेरी को उबालने से पहले, आपको इसमें से सभी पूंछ निकालने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और खराब फलों को हटा दें। फिर हम इसे पैन में स्थानांतरित करते हैं और चीनी डालते हैं।

फिर हम इसे रात के लिए किसी ठंडी जगह पर साफ करते हैं ताकि रस बाहर निकल आए और सारे जामुन उसमें डूब जाएं।

अब पैन को आग पर रख दें, उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर इसे आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम जाम को फिर से स्टोव पर रखते हैं और वही काम करते हैं जो हमने पहले रन में किया था।

खाना पकाने के बाद जामुन प्यूरी में न बदलने के लिए, उन्हें कम से कम दो बार उबालने की जरूरत है।

तैयार गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, मोड़ें और निकालें।

इस रूप में, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हमें सभी स्ट्रॉबेरी को डंठल से अलग करके धो लेना है। फिर हम इसे अलग-अलग सॉस पैन में नरम और सख्त में विभाजित करते हैं।

अब हम एक नरम बेरी लेते हैं, उसमें 1 किलोग्राम चीनी डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।

उसके बाद, हम वहां एक कठिन बेरी और जिलेटिन जोड़ते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसे बंद कर देते हैं। लगभग 2 घंटे के बाद, पैन को फिर से स्टोव पर रख दें, बची हुई चीनी डालें, और जैम में उबाल आने के बाद, इसे लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएँ। फिर स्टोव से निकालें और तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डालें।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे स्ट्रॉबेरी पसंद न हो। यह बहुत पहले, उज्ज्वल और सुगंधित बेरी हमेशा आंख को प्रसन्न करता है। और जब वह टेबल पर फ्लॉन्ट करती हैं तो हमेशा चीयर करती हैं।

यह न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, बल्कि एक वास्तविक विनम्रता भी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उसकी उम्र बहुत कम है। दो - तीन सप्ताह के बल पर, आप मेज पर उसकी उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं। और फिर एक और साल इंतजार करें।

लेकिन आप इंतजार नहीं कर सकते, है ना? आप सर्दियों के लिए एक बेरी तैयार कर सकते हैं। और इसके लिए कई तरीके हैं - आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुगंधित इलाज पका सकते हैं।

आज ऐसी विनम्रता के लिए कई व्यंजन और विधियाँ भी हैं। ये तथाकथित क्लासिक विकल्प हैं, जिनमें आज पांच मिनट के रूप में ऐसी लोकप्रिय विधि शामिल है, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई, कई सालों से तैयारी कर रही हैं। और माँ से बेटी को नुस्खा, और इसी तरह से पास करें।

और अब हर घर में आगमन के साथ घरेलू उपकरणवे धीमी कुकर में या बिना पकाए ही पकाने लगे। उसी समय फ्रीजर में रख दें। और आविष्कार भी मूल व्यंजनजैसे जिलेटिन। और सभी अपने प्रिय घराने को खुश करने के लिए।

आज हम इसे स्ट्रॉबेरी से तैयार कर रहे हैं, लेकिन डिफ़ॉल्ट रूप से, हम समझते हैं कि मूल रूप से, हम सभी इन उद्देश्यों के लिए देशी विक्टोरिया का उपयोग करते हैं। आखिरकार, मूल रूप से हमारे बिस्तरों में यह वह है जो बढ़ती है। यह बेहतर फल देता है, सर्दियों में जमता नहीं है और स्वाद में मीठा भी होता है। इसलिए बागवान इसे बहुत पसंद करते हैं।

और असली स्ट्रॉबेरी को जंगल में, या जंगल की सफाई में उठाया जा सकता है। पहाड़ियों की धूप वाली ढलानों पर इसका बहुत कुछ है। हालांकि यह विक्टोरिया की तुलना में छोटा है, लेकिन यह अधिक सुगंधित है। हालांकि इसे गर्मियों के कॉटेज में भी उगाया जाता है। मेरी माँ जैम बनाने के लिए विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के दो क्यारी लगाती हैं। उनका मानना ​​है कि यह स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है।

सामान्य तौर पर, आज के व्यंजनों के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया और यहां तक ​​​​कि स्ट्रॉबेरी दोनों की कटाई कर सकते हैं। वे सभी रिश्तेदार हैं, आकार, स्वाद और सुगंध में भिन्न हैं। और खाना पकाने की तकनीक सभी के लिए समान है।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बहुत से लोग अपने हिसाब से पकाते हैं। और आज हम खाना बनाएंगे। इसे बनाने के लिए हमें केवल दो सामग्री चाहिए- स्ट्रॉबेरी और चीनी। और, ज़ाहिर है, इच्छा और अच्छे मूड।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 650 - 700 ग्राम

स्ट्रॉबेरी की संख्या कोई भी हो सकती है। इस मामले में, चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से बदला जाना चाहिए। साथ ही, बेरी की मिठास के आधार पर इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। बेर मीठा हो तो 650 ग्राम काफी है।

ऐसी रेसिपी हैं जिनमें 1 किलो बेरी के लिए 1 किलो चीनी डाली जाती है। आप इस तरह से पका सकते हैं, खासकर जो इसे मीठा पसंद करते हैं। और निम्नलिखित व्यंजनों में हम ऐसे अनुपात का भी उपयोग करेंगे।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को एक प्याले में डालिये, ऊपर से 1-2 मिनिट के लिए पानी डालिये और हाथ से धो लीजिये. फिर एक कोलंडर में एक छोटा बैच डालें और इसे पानी के साथ फिर से धो लें, इसे पानी के एक कंटेनर में कम कर दें। फिर डंठल को धीरे से खींचकर और थोड़ा घुमाकर डंठल हटा दें। बेरी को कुचलने की कोशिश न करें।

सबसे पहले, डंठल हटा दें, और फिर बेरी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि उसमें से रस न निकले।

2. फिर पानी निकाल दें, एक कटोरी में जामुन का एक नया बैच डालें और इसे फिर से धो लें। और इसी तरह, जब तक यह सब खत्म नहीं हो जाता। इसे छोटे बैचों में धोना और साफ करना बेहतर है।

3. छिलके वाली स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें जिसमें आप पकाएंगे। इसे चीनी के साथ मिश्रित परतों में स्थानांतरित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे तकिए की तरह, बेसिन में थोड़ी सी चीनी डालें। और उस पर पहले से ही जामुन की पहली परत बिछाएं, जो बदले में, चीनी की एक परत के साथ छिड़के। और इसी तरह।

4. अब आपको इसे कई घंटों के लिए छोड़ने की जरूरत है, आप रात भर भी कर सकते हैं। यह ठीक है अगर यह कमरे के तापमान पर रहता है। विक्टोरिया को रस शुरू करना चाहिए, और पर्याप्त मात्रा में। लेकिन अगर मौसम बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रख दें।

केवल याद रखने वाली बात यह है कि कंटेनर को तौलिये से ढक दें। ताकि गलती से कुछ भी कंटेंट में न जाए।

यह देखने के लिए कि क्या उसने पर्याप्त रस दिया है, आप कंटेनर को थोड़ा झुका सकते हैं। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में चीनी अभी भी शीर्ष पर हो सकती है, लेकिन नीचे बहुत अधिक रस पहले ही बन चुका है। और यदि हां, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

5. जामुन के साथ कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान और भी रस बनेगा और जल्द ही यह सभी जामुनों को ढक देगा। और यह अच्छा है, इसलिए वे रसदार निकलेंगे।

और इस स्तर पर दो तरीके हैं

• सबसे पहले निविदा तक तुरंत पकाना है। लेकिन उस स्थिति में, हमें समय मिलेगा, लेकिन हम जामुन के चमकीले रंग को खो देंगे।
• दूसरा कई चरणों में खाना बनाना है। और इस मामले में, हम चाशनी और स्ट्रॉबेरी दोनों का चमकीला रंग रखेंगे। इसके अलावा, सभी फल पूरे होंगे, जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है।

और मैं इस मामले में दूसरा विकल्प चुनता हूं। और मैं अगले नुस्खा में पहले का वर्णन करूंगा।

6. हीटिंग के कुछ चरण में, सफेद झाग दिखाई देने लगेगा, इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। इसके साथ, जामुन को धीरे से चाशनी में कम करें ताकि वे चीनी की चाशनी के साथ बेहतर रूप से खिला सकें। और हमारे पास पहले से ही इसकी सारी महिमा है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध। हम इसमें जामुन को नहलाते हैं और चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं। तभी आपको इसे बंद करना होगा।

एक ही समय में अंतर करें जब यह सिर्फ उबल रहा हो, और जब यह पहले से ही उबल रहा हो। उबलते समय, सक्रिय "बल्क" सतह पर दिखाई देते हैं, और उबलते समय - एकल और कमजोर वाले।

आग बंद करने के बाद, थोड़ा और स्ट्रॉबेरी "खरीदें", उन्हें चीनी की चाशनी में एक स्पैटुला के साथ कम करें।

7. बेसिन को एक सुनसान जगह पर निकालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

पूछो एकांत में क्यों ?! नहीं, ऐसा मत सोचो कि इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। मेरे पास बस ऐसा मामला था जब मैंने बेसिन को रसोई की मेज पर छोड़ दिया। मेरी बिल्ली, जाहिरा तौर पर, श्रोणि से आने वाली गंध को पसंद करती थी, या जिज्ञासा ने एक प्रमुख भूमिका निभाई, सामान्य तौर पर, वह उस पर कूद गया, उसे अपने पंजे से झुका दिया और उसे खटखटाया।

जामुन के साथ सिरप सभी दिशाओं में बहुत छत तक गोली मार दी, अंततः हाल ही में खरीदे गए नए कालीन पर एक बड़े लाल धब्बे में फैल गया।

बिल्ली पहले एक सेकंड के लिए जम गई, फिर घर के चारों ओर पागलों की तरह दौड़ने लगी, सोफे, बिस्तर, कुर्सियों पर कूद गई ... सामान्य तौर पर, रास्ते में आने वाली हर चीज पर।

यह अच्छा है कि जैम ठंडा हो गया है और पहले से ज्यादा गर्म नहीं था।

और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह एक खस्ता चेरी विनम्रता थी। और उससे पहले, मैंने इन हड्डियों को 4 घंटे, या उससे भी अधिक के लिए निकाला!

कहने की जरूरत नहीं है, इसे फिर से तैयार करना पड़ा, कालीन बदल गया, सभी सोफे और कुर्सियों को धोया गया, और रसोई में मरम्मत की गई। खैर, पहले शांत हो जाओ और बिल्ली को नहलाओ ...

तब से, मैं हमेशा बेसिन को सामग्री के साथ एकांत स्थान पर रखता हूं।

8. जामुन के सिरप के साथ डालने और संतृप्त होने के बाद, कंटेनर को फिर से आग पर रख दें, और इसे फिर से उबाल लें। हम फोम भी हटाते हैं। इसलिए पूरी प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

हर चीज के लिए, हर चीज के बारे में, इसमें दो लग सकते हैं पूरे दिनऔर एक रात। रात में हम चीनी के साथ सो जाते हैं और रस बनने तक काढ़ा छोड़ देते हैं।

सुबह वार्म अप करें, शाम तक छोड़ दें। फिर अगले दिन हम सुबह और शाम को फिर से वार्मअप करते हैं। यानी केवल चार बार।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, सिरप का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। यह वही उज्ज्वल, रसदार और संतृप्त रहता है। और यह स्पष्ट है कि सभी जामुन बरकरार और अप्रभावित रहे। सौंदर्य, और भी बहुत कुछ!

9. और अगले चरण में, हमें अपनी विनम्रता को निष्फल जार में डालना होगा, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करना होगा और मोड़ना होगा। चूंकि हमारे पास चाशनी में बहुत अधिक चीनी नहीं है, इसलिए जैम को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो यह बेहतर ढंग से संग्रहीत होगा और रंग नहीं खोएगा।

वहीं, इसे स्टरलाइज करना जरूरी नहीं है, लेकिन इसे गर्म होने पर ही जार में डालना जरूरी है।

यह कहा जाना चाहिए कि जब यह गर्म होता है, तो यह तरल होता है, फिर यह ठंडा हो जाएगा, जल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अगर आप इसे और भी गाढ़ा देखना चाहते हैं, तो पकाते समय इसमें पेक्टिन मिलाएं।

जार में डालने का भी प्रयास करें अधिक जामुन, और उसके बाद ही सिरप डालें, जितना आप चाहते हैं। और अगर चाशनी जरूरत से ज्यादा रहती है, तो इसे निष्फल जार में भी डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। यह तब केक की परतों को फैलाने के काम आएगा, या, जिसे हम सभी बहुत पसंद करते हैं।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा जो वास्तव में सिरप से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं (मैं उनमें से सिर्फ एक हूं)। और इस संस्करण में लगभग केवल जामुन खाना संभव होगा।

10. मुड़े हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। एक कंबल या एक बड़े मोटे तौलिये से ढक दें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

11. फिर पलट दें और भंडारण के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

मैंने 2.5 किलो विक्टोरिया और 1.5 किलो चीनी से पकाया। और इस राशि से मुझे 5 आधा लीटर जार मिले।

सर्दियों में जार खोलकर चाय के साथ खाएं। जाम सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे खाना एक खुशी है!

मोटी और स्वादिष्ट विनम्रता "बेरी टू बेरी"

यदि आपके पास खाली समय नहीं है, तो आप दो दिन खाना पकाने में नहीं बिता सकते हैं। आप इसे तुरंत उबाल सकते हैं। इस पद्धति को आम तौर पर क्लासिक माना जाता है और अक्सर गृहिणियों द्वारा भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

इस मामले में, रंग पहले नुस्खा की तरह उज्ज्वल नहीं होगा, लेकिन तैयार उत्पादयह गाढ़ा और पूरे जामुन के साथ निकलेगा। यानी जैसा हम चाहते थे।

यह काफी गाढ़ा निकलेगा, लेकिन आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान पेक्टिन मिला सकते हैं, और यह बहुत गाढ़ा होगा। मैं ऐसा नहीं करता, मैं इसे बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के पकाना पसंद करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• विक्टोरिया - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. एक दो मिनट के लिए बेरी को पानी के साथ डालें, पानी निकाल दें, यदि आवश्यक हो तो एक कोलंडर का उपयोग करके फिर से कुल्ला करें।

फिर डंठल हटा दें, इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें और बेरी को मोड़ें। यदि यह सख्त है, और इसे उठाना बेहतर है ताकि यह पूरी तरह से बना रहे, तो चाकू से तने को काट लें।

बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, इससे यह पानी जैसा हो जाता है।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में धोकर एक कंटेनर में रखें जिसमें आप पकाएंगे।

3. जैसे ही आप इसे बिछाते हैं, इसे चीनी के साथ छिड़कें। हम इसे बाद में नहीं मिलाएंगे, इसलिए विक्टोरिया को परतों में डालना बेहतर है।

आमतौर पर चीनी का इस्तेमाल एक से एक के अनुपात में किया जाता है। यानी कितनी विक्टोरिया, कितनी चीनी। यह मानक है। लेकिन अपवाद हैं। तो, यदि बेरी बहुत अधिक खट्टा है, तो चीनी को कम से कम 100 और यहां तक ​​​​कि दो सौ ग्राम तक जोड़ा जा सकता है।

4. एक तौलिये से ढक दें और डालने के लिए छोड़ दें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए। विक्टोरिया की विविधता, आकार और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर इसमें 2 से 8 घंटे लग सकते हैं।

यदि 4 घंटे खड़े रहने के बाद भी रस पर्याप्त नहीं है, तो सामग्री के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे और अधिक खड़े रहने दें। ऐसे में आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

या आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को बहुत कम आग पर रख सकते हैं ताकि सामग्री थोड़ी गर्म हो। लेकिन, खास बात यह है कि तल पर जमा हुई चीनी जलती नहीं है। जब आप देखते हैं कि पर्याप्त रस बाहर खड़ा हो गया है और नीचे की चीनी पिघल गई है, तो आग को मध्यम तक बढ़ाया जा सकता है।

5. यह जांचने के लिए कि क्या पर्याप्त रस है, आप बस कंटेनर को उसकी तरफ थोड़ा सा मोड़ सकते हैं। और अगर यह पर्याप्त मात्रा में बनता है, तो यह जामुन के ऊपर दिखाई देगा। हालांकि ऊपर अभी भी चीनी की परत हो सकती है।

6. इस मामले में, कंटेनर को आग लगाने का समय आ गया है। पहले तो इसे बहुत छोटा रहने दें, मैं यहां तक ​​कि न्यूनतम भी कहूंगा, ताकि चीनी जले नहीं और पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे मध्यम में डाला जा सकता है ताकि चाशनी तेजी से उबल जाए।

7. चाशनी में उबाल आने के बाद, फिर से न्यूनतम गर्मी सेट करें और नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर, जामुन को एक रंग के साथ "स्नान" करते समय। यह सामग्री को धीरे से मिला भी सकता है।

इसमें लगभग 50-60 मिनट लग सकते हैं।

8. इस तरह से तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आप चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर डालते हैं और वह नहीं फैलती है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।

चेक करने का भी एक तरीका होता है। एक चपटी प्लेट में एक चम्मच चाशनी डालें और उसी चम्मच से सतह पर एक रेखा खींचें। अगर कुछ समय बीत जाने के बाद भी लाइन साफ ​​रहती है और चाशनी नहीं भरती है, तो सब कुछ तैयार है।

और इससे पहले, हमने एक नख पर सिरप की एक बूंद टपका दी, और अगर यह झुका हुआ नहीं था, तो यह संकेत दिया कि यह आग बंद करने का समय था।

9. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित कर लें, उनमें गर्म जैम डालें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल या बड़े तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर सामान्य स्थिति में आ जाएं, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

10. सर्दियों में खोलो और मजे से खाओ!

आप बस गर्म चाय के साथ एक स्वादिष्ट दावत खा सकते हैं, या आप इसे परोस सकते हैं, या।

पूरे जामुन के साथ मोटा जाम "पांच मिनट"

इस तरह से पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक लगभग उसी निष्पादन के लिए प्रदान करता है जैसा हमने पहले नुस्खा में किया था।

यही है, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर आपको रस दिखाई देने तक इंतजार करना चाहिए। और उसके बाद ही हम 5 मिनट तक तीन से चार बार पकाते हैं। ब्रुअर्स के बीच, हम 10 - 12 घंटे या उससे भी अधिक का समय रखते हैं, जिससे जामुन को ठंडा होने दिया जाता है और चाशनी के साथ अच्छी तरह से भिगो दिया जाता है।

ऐसी तैयारी के लिए कई नियम हैं:

• जामुन पके और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए।

• छोटे बैचों में पकाना। एक बार में 1 किलो से अधिक जामुन नहीं लेने की सलाह दी जाती है, और थोड़ा कम भी बेहतर है। यह काफी है तेज़ तरीका, और जामुन के तेजी से और समान ताप को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। और यह तभी किया जा सकता है जब उनमें से कुछ हों।
• सामग्री की मात्रा किलोग्राम में नहीं, बल्कि कंटेनरों में मापें। यानी अगर आप एक कटोरी को नाप के तौर पर इस्तेमाल करते हैं, तो आपको एक कटोरी स्ट्रॉबेरी और उतनी ही कटोरी चीनी की जरूरत पड़ेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी का कटोरा
• चीनी का कटोरा
• पानी - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जामुन को धोकर डालें ठंडा पानी. इसे इसमें थोड़ा लेटने दें, लेकिन एक-दो मिनट से ज्यादा नहीं, फिर ध्यान से डंठल हटा दें। जामुन को एक प्लेट में रखिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये.

2. हम पहले से तैयार चाशनी पर जैम पकाएंगे. और आपको इस मुद्दे पर बहुत सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें पानी भर दें। इसके लिए आप किसी भारी तले के बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि वह गर्म रहे और चीनी न जले।

3. पानी में चीनी मिलाएं। हमारे पास थोड़ा पानी है, और निश्चित रूप से यह पानी में घुलना शुरू नहीं करेगा, लेकिन यह नमी को सोख लेगा और बाद में इसे पिघलाना आसान हो जाएगा।

इसे भी जोड़ा जा सकता है और पानी(ऐसी रेसिपी हैं जिनमें 500 और 600 मिली पानी दोनों मिलाए जाते हैं), तो चाशनी तैयार करना आसान होगा। लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद में जामुन की तुलना में अधिक तरल होगा। इसलिए, हम थोड़ा पानी डालते हैं और हम ध्यान से देखेंगे कि सब कुछ ठीक उसी तरह से काम करता है जैसा उसे करना चाहिए।

4. मध्यम या धीमी आंच पर चीनी का एक कंटेनर रखें, पहले से अपने आप को एक लकड़ी के रंग के साथ बांधे और लगातार हिलाते हुए इसे पिघलाना शुरू करें। सबसे पहले यह बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। इस स्तर पर, आपको इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन धीरे-धीरे यह पतला होता जाएगा और अंत में ऐसा दिखेगा।

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप चीनी जलाते हैं, तो यह बाद में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी। फिर से शुरू करना जरूरी होगा।

5. यानी इस समय लिक्विड सिरप के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है, ऐसा नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा चीनी और बहुत कम पानी होता है. केवल चीनी को पिघलाना महत्वपूर्ण है, जो हमने किया।

6. जामुन को चाशनी में फैलाने का समय आ गया है। लेटें और धीरे से मिलाएं, इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे।

7. सबसे पहले, उबालना बंद हो जाएगा, और यह समझ में आता है - आखिरकार, जामुन ठंडे हैं, और अब सभी सामग्री को फिर से गर्म करने की आवश्यकता है। और जैसे ही हीटिंग होता है, जामुन रस का स्राव करना शुरू कर देंगे, अधिक से अधिक तरल दिखाई देगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी।

8. इस प्रक्रिया के दौरान, हम स्ट्रॉबेरी को बहुत कम गर्मी पर गर्म करते हैं, और अब हम स्पैचुला का उपयोग नहीं करते हैं। और ताकि चीनी नीचे से चिपके नहीं और जामुन समान रूप से चाशनी से संतृप्त हों, हम समय-समय पर पैन को हिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे एक तौलिया का उपयोग करके हैंडल से लेते हैं, और बस इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं, और हल्के गोलाकार गतियों का उपयोग करते हैं।

यह क्रिया आपको जामुन को कुचलने की अनुमति नहीं देगी, और वे पूरे और सुंदर रहेंगे। हर दो मिनट में पैन को हिलाएं, जबकि सामग्री समान रूप से गर्म हो जाएगी और रस से संतृप्त हो जाएगी।

9. इसी तरह उबाल आने और तैयार होने तक पकाएं. कैसे समझें कि यह तैयार है, आप इन संकेतों का पालन कर सकते हैं - यदि बुलबुले पैन के किनारों के आसपास चले गए हैं, तो आपको पैन को फिर से हिलाने की जरूरत है, 5 मिनट के लिए जामुन गर्म करें, और बस - वे तैयार हैं।

10. तैयार होने पर आपके पास निष्फल जार और ढक्कन होने चाहिए। गर्म उत्पाद को तुरंत जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मोड़ें।

11. पलट दें और एक कंबल या एक बड़े तौलिये के नीचे कवर पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हमेशा की तरह सेट करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मजे से खाओ!

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी ट्रीट

हालाँकि हमारी आज की स्वादिष्टता "कुक" शब्द से आई है, लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप इसके बिना कर सकते हैं। मैं ऐसे दो तरीके जानता हूं। उनमें से एक में स्ट्रॉबेरी खाना बनाना शामिल है खुद का रस, जहां एक बेरी को जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निर्जलित किया जाता है। फिर इसे घुमाया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

लेकिन इस विधि में, हालांकि हम जामुन को उबालते नहीं हैं, फिर भी हम इसे नसबंदी का उपयोग करके गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

लेकिन दूसरा तरीका, केवल सामग्री के विषय से मेल खाता है। आइए इसे देखें। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

जामुन की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। चीनी की न्यूनतम मात्रा 650 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और अधिकतम 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम है। बेरी जितनी अधिक अम्लीय होगी, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

लेकिन एक नियम के रूप में, हर कोई हमेशा एक से एक के अनुपात का पालन करता है। और ठंड के लिए, आप कम ले सकते हैं। लेकिन यह फिर से जामुन के स्वाद पर निर्भर करता है।

खाना बनाना:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें और धो लें। इसे छोटे बैचों में करना बेहतर है ताकि सभी रेत बिना किसी बाधा के धुल जाए।

इस विधि के लिए, इसे लेना बेहतर है पके जामुनछोटे आकार का। वे रस से संतृप्त होने की अधिक संभावना रखते हैं, और बड़े लोगों की तुलना में स्वादिष्ट होंगे।

2. इसके बाद जामुन को एक बाउल में डालें और पानी निकलने दें। फिर डंठल हटा दें।

3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम जैम पकाएंगे। कुछ चीनी नीचे डालो, ऊपर जामुन रखो, जिसमें से डंठल छील गया था। आपको एक घनी परत मिलनी चाहिए।

4. फिर चीनी के साथ फिर से छिड़कें, और छिलके वाले जामुन को फिर से बिछा दें। और इसी तरह, एक और दूसरे के अंत तक।

5. मिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला तैयार करें। जामुन को धीरे से मिलाना शुरू करें, उन्हें नीचे से ऊपर की ओर ले जाएँ। कोशिश करें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। जितना अधिक सावधानी से आप मिश्रण करेंगे, उतने ही अधिक जामुन निकलेंगे।

पहली बार, रस दिखाई देने तक 7-10 मिनट तक हिलाएं। जैसे ही यह पर्याप्त मात्रा में दिखाई दे, कंटेनर को किनारे से हटा दें और एक तौलिये से ढक दें।

6. लगभग हर घंटे इसे फिर से हिलाएं, और इसलिए पूरे दिन। या यों कहें, तत्परता की स्थिति के लिए।

तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जाती है - अगली हलचल के साथ, आप देखेंगे कि चाशनी में चीनी के दाने नहीं बचे हैं। यानी इसे पूरी तरह से, पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए!

7. ऐसा होता है कि बेरी बहुत रसदार नहीं होती है, और रस धीरे-धीरे बनता है, जिसका अर्थ है कि चीनी खराब हो जाती है। इस मामले में, जामुन के साथ बेसिन दो दिनों तक खड़ा हो सकता है, और स्वाभाविक रूप से इसे समय-समय पर दो दिनों के लिए मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

अगर बाहर बहुत गर्मी है, तो दूसरे दिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि वे खट्टे न हों। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसा कम ही होता है, खासकर यदि आप अक्सर मिश्रण करते हैं। बहुत अधिक चीनी है, और यह एक संरक्षक है, जो उत्पाद को खट्टा होने से रोकता है।

8. लेकिन अंत में, हमने देखा कि चाशनी में चीनी के क्रिस्टल नहीं थे, और हम सर्दियों के लिए अपनी तैयारी को भंडारण के लिए पैक कर सकते हैं।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम अपनी स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करेंगे। यह सही है, हम इसे फ्रीज कर देंगे! और इसके लिए हमें प्लास्टिक के कंटेनरों की जरूरत होगी। वे हैं अलगआकार, और विभिन्न आकार, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

आप खट्टा क्रीम से बने प्लास्टिक के गिलास का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आपने उनसे ढक्कन रखा है। या बस स्टोर से नए खरीदें। इन दिनों उन्हें खरीदना आसान है।

9. और इसलिए, सामग्री को कंटेनरों में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें। स्वादिष्ट ताजे जामुन आपको पूरी सर्दी खुश करेंगे। इसी समय, उनके अधिकांश विटामिन बनाए रखना। और चीनी उन्हें पूरी तरह जमने से रोकेगी।

यहाँ जाम है!

वैसे, इसे कद्दूकस किए हुए जामुन से भी तैयार किया जाता है। उन्हें चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और एक या दो दिन के लिए तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेरी पोती को यह मिठाई बहुत पसंद है। बिना रुके इसे खाने के लिए तैयार हैं। फिर भी, बहुत स्वादिष्ट!

जिलेटिन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी

पर हाल के समय मेंखाना बनाना शुरू किया और ऐसा जाम। यह और भी अधिक दिखता है मोटा मुरब्बा. इसके कुछ फायदे हैं, और मैं आपको उनके बारे में बताता हूं।

• उत्पाद बहुत गाढ़ा निकला, और इस तरह की किसी भी मिठाई के लिए इसे हमेशा एक बड़ा फायदा माना गया है।
• यह उज्ज्वल और सुंदर निकलता है।
• यह सुंदर है और लंबे समय तक रहता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी

खाना बनाना:

1. बेरी को अच्छी तरह से धोकर डंठल हटा दें। पानी निकलने दें।

2. जिस बर्तन में आप खाना बना रहे हैं उसमें चीनी के साथ परतों में डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और काढ़ा करें ताकि रस बाहर निकल जाए। इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं। सामग्री के साथ कंटेनर को थोड़ा हिलाया जा सकता है या प्रक्रिया को तेज करने के लिए उभारा जा सकता है।

3. एक छोटी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 5 मिनट तक गरम करें। झाग उतार लें।

4. आंच से उतारें और चाशनी में 6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

5. फिर बेरीज को एक ब्लेंडर से प्यूरी करें और 5-10 मिनट के लिए फिर से गरम करें, धीरे से लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। फिर से, डालने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. अंतिम चरण में, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी से भरें और इसे एक सजातीय तरल अवस्था में पतला करें।

7. सामग्री में आधा नींबू का रस निचोड़ें और आग लगा दें।

8. जैसे ही यह उबलता है, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

9. गर्म उत्पाद को तुरंत निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें और कंबल से लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें।

फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह में, हीटिंग उपकरणों से दूर स्टोर करें।

10. मजे से खाओ। इस तरह के जैम को ब्रेड पर फैलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

यह नुस्खा आज हमारे विषय से थोड़ा हटकर है, क्योंकि यहां हम पूरे जामुन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अधिक पके हुए हैं। मैंने अभी पूरे जामुन के साथ इस विकल्प की कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह कैसे निकलेगा।

जब मैं इसे आजमाऊंगा, तो मैं एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना भी काफी आसान है। और यह पहले से तैयार विकल्पों की तरह ही गाढ़ा और स्वादिष्ट निकला।

और इसलिए कि आपको पढ़ने से थोड़ा आराम मिले, मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं। यह सब कुछ बताता और दिखाता है, तो आइए एक साथ मिलें और देखें कि यह कैसे किया जाता है।

तो अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से इसमें एक स्ट्रॉबेरी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बस समय पर ढक्कन खोलना और जामुन को हिलाना न भूलें। ताकि उनमें से प्रत्येक को समान रूप से पोषित किया जा सके स्वादिष्ट रसऔर चीनी की चाशनी।

और ताकि सर्दियों में हम स्वादिष्ट और का आनंद ले सकें सुगंधित मिठाईसाथ में गर्म चाय।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाया जाता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वयंसिद्ध है, और हमारा आज कोई अपवाद नहीं है।

• खाना पकाने से पहले सभी जामुनों को छांटा जाना चाहिए। सड़ांध के साथ, कुचल, पीटा, और भी बहुत कुछ हटा दें। भले ही आप इसे काटना चाहें। इसे तुरंत फेंक देना बेहतर है, क्योंकि यह अकेले ही सभी मीठे व्यंजनों का अद्भुत स्वाद खराब कर सकता है।
• कटाई के लिए मध्यम आकार के जामुन लेना बेहतर होता है। यह भी वांछनीय है कि उनका आकार एक दूसरे से अधिक भिन्न न हो। ऐसे जामुनों में रस छोड़ने और सिरप से संतृप्त होने की अधिक संभावना होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, ऐसे जामुन तेजी से गर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे गर्मी उपचार के लिए कम संवेदनशील होते हैं। और वे बेहतर रहते हैं।

• आपको बेरी को कई पानी में धोना चाहिए। यह जमीन के पास बढ़ता है, और अक्सर इसे छू भी लेता है। इसके अलावा, बारिश अपने गंदे निशान छोड़ जाती है। इसलिए, इसे पहले एक बड़ी बाल्टी या बेसिन में और फिर एक कोलंडर में छोटे बैचों में कुल्ला करें।
• आप स्ट्रॉबेरी को सिरके के पतले घोल में धो सकते हैं। यह बेरी को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, और यह उपचार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, और इसे संग्रहीत करते समय "खेलें नहीं"। 1 लीटर पानी पर आधारित सिरका लें - 9% का 1 बड़ा चम्मच या वाइन सिरका
• बेरी को डंठल के साथ धोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही हटा दिया जाना चाहिए। यदि यह अन्यथा किया जाता है, तो बैक्टीरिया हटाने की जगह पर आ सकते हैं, जो बाद में इस तथ्य को भी जन्म दे सकता है कि जाम "खेलता है" और ढक्कन ऊपर उठता है।

• इसके अलावा, छिलके वाले बेरी से रस तुरंत बाहर निकलने लगता है, और हमें इसे धोने की जरूरत नहीं है।
• बेरी को ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं, इससे वह पानी जैसा हो जाएगा।
• यदि आप पूरे जामुन से जैम बनाना चाहते हैं, तो पूरी तैयारी और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें बहुत सावधानी से संभाल लें।
• मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या चम्मच का प्रयोग करें, यह मिश्रण से अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, जामुन में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, और इसलिए कि यह धातु के चम्मच के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
• खाना पकाना विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटोरे, या मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में होना चाहिए। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, ताकि उसमें लगे जामुन ऑक्सीकृत न हों।
• पानी की उपस्थिति के बिना, यानी अपने स्वयं के रस में, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ एक विनम्रता तैयार करना सबसे अच्छा है।
• ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को न मिलाना बेहतर है, लेकिन उन्हें थोड़ा हिलाएं, इससे चीनी को जलाने और जामुन को कुचलने में मदद नहीं मिलेगी।
• ऐसे व्यंजनों को चुनने का प्रयास करें जो खाना पकाने के समय को कम कर सकें। जितनी देर हम उत्पाद को गर्म करने के लिए उजागर करते हैं, उसमें उतने ही कम विटामिन रहते हैं। बेशक, एक स्वाद होगा, लेकिन अगर विटामिन भी हैं, तो यह सामान्य रूप से बहुत अच्छा होगा।
• जार और ढक्कन को ठीक से निष्फल करना सुनिश्चित करें। इसे पहले से करें ताकि सारा पानी निकलने में समय लगे।
• जैम को जार में सावधानी से और सावधानी से गर्म करें, या उबाल लें। जबकि सामग्री के साथ कंटेनर कम गर्मी पर सड़ रहा है, इसे तुरंत बाहर निकालें और जार में स्थानांतरित करें।

• हम इसे तुरंत घुमाते हैं। फिर पलट दें और ढक्कन के नीचे रख दें, खड़े हो जाएं। जब तक यह ठंडा न हो जाए।
• सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को रंग को संरक्षित करने के लिए एक अंधेरी जगह में और सिर्फ बचाने के लिए ठंडी जगह पर होना चाहिए।
• यदि जैम में न्यूनतम ताप उपचार हुआ है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

इन लोगों की तरह आसान टिप्सअपने जैम को सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर बनाने के लिए।

इसे तैयार करना सुनिश्चित करें। यह प्रक्रिया पूरे घर में आराम पैदा करती है। यह हमेशा मेज पर होना चाहिए ताकि हर कोई दिन या रात के किसी भी समय गर्म चाय का एक मग डाल सके, रोटी पर एक मोटी लड्डू फैलाएं और स्वाद का पूरा आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

20.03.2018, 17:35

गाढ़ा कैसे पकाएं झरबेरी जैमसर्दियों के लिए पूरे जामुन के साथ। 5 विस्तृत व्यंजनोंखाना बनाना

20 मार्च 2018 को पोस्ट किया गया

नमस्कार प्रिय मित्रों. आज हम बात करेंगे कि बेरीज को साबुत रखने के लिए और साथ ही सभी विटामिनों को रखने के लिए गाढ़ा, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी बगीचे में दिखाई देने वाले पहले मीठे जामुनों में से एक हैं और हमें उनकी सुगंध और स्वाद से प्रसन्न करते हैं। आखिरकार, जब मेज पर स्ट्रॉबेरी की एक प्लेट होती है, तो इन लाल जामुनों को आजमाए बिना गुजरना असंभव है।

विषय;

कई परिचारिकाएं इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं ताकि बाद में ठंड के मौसम में वे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम का आनंद ले सकें। स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के तरीके के बारे में वास्तव में बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन आज हम सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और सबसे सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।

किसी भी जैम को बनाने के लिए, न केवल स्ट्रॉबेरी को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको इसे बहुत लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। हां, इसमें ज्यादा समय लगता है, लेकिन स्वाद को इसका फायदा ही मिलता है।

सामग्री।

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो।
• चीनी 1 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से उबालने के लिए, इस रेसिपी में बड़े जामुन खरीदने की कोशिश न करें, छोटे जामुनों का स्वागत है।

स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखाना सुनिश्चित करें। धोने के बाद, मैंने इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए एक तौलिये पर फैलाया और समय-समय पर इसे पलट दिया ताकि सारा अतिरिक्त पानी तौलिये में समा जाए।

जामुन को चीनी में 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें। मैं इसे शाम को करता हूं और इसे पूरी रात छोड़ देता हूं।

सुबह आप देखेंगे कि स्ट्रॉबेरी ने बहुत रस दिया है, जो अच्छा है। अब एक स्लेटेड चम्मच की मदद से आपको जामुन लेने की जरूरत है। तो बोलने के लिए, जामुन को रस से अलग करें।

हम जामुन अलग से डालते हैं, और चाशनी को स्टोव पर डालते हैं और उबालने के बाद इसे लगभग 20-30 मिनट तक पकाते हैं। इसे हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। पकाने के दौरान, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और आकार में लगभग एक तिहाई घट जाएगी।

इसे आंच से उतार लें और इसमें जामुन डालें। हम जामुन को फिर से गर्म चाशनी में 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

शाम को, जब आप काम से वापस आते हैं, तो हम फिर से चाशनी से स्ट्रॉबेरी निकालते हैं और चाशनी को उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाते हैं।

और फिर से हम स्ट्रॉबेरी को चाशनी में डालकर सो जाते हैं और रात भर चाशनी में छोड़ देते हैं। सुबह हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं, लेकिन अब जब चाशनी 20 मिनट तक उबल जाती है, तो हम जामुन को उबलते हुए चाशनी में डाल देते हैं और लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते हैं। उसके बाद, आप जाम को जार में डाल सकते हैं और इसे ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए सब कुछ तैयार है। मुड़े हुए जार को पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढँक दें, जैसे कि कंबल। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को ढक्कन के साथ नीचे रखें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

पर पिछले साल काजिलेटिन के अतिरिक्त के साथ पकाए गए स्ट्रॉबेरी जैम ने गति प्राप्त करना शुरू कर दिया। ईमानदार होने के लिए, यह व्यावहारिक रूप से जाम नहीं है, लेकिन झरबेरी जैम, लेकिन जाम में कोई साबुत जामुन नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि यह अभी भी जाम है और इसके अलावा, बहुत मोटा मुरब्बा.

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। स्ट्रॉबेरीज।
• 1 किलोग्राम। सहारा।
• जिलेटिन के 10 ग्राम।
• आधा नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

हमेशा की तरह, स्ट्रॉबेरी को छाँट लें और उसमें से पत्ते और डंठल हटा दें। अच्छी तरह से धोकर तौलिए या कोलंडर में सुखा लें।

तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बेरी रस छोड़ देगी। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को हर घंटे चीनी के साथ धीरे से हिलाएं।

3-4 घंटे के बाद, आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्ट्रॉबेरी उबाल सकते हैं। जब झाग दिखाई देने लगे तो उसे चम्मच से निकाल लें।

उबालने के बाद, स्ट्रॉबेरी को 7-8 घंटे के लिए कमरे में डालने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, एक अलग कंटेनर में आधे स्ट्रॉबेरी का चयन करें, और बाकी को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। फिर हम पूरे जामुन को परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी प्यूरी में स्थानांतरित करते हैं और आधा नींबू का रस मिलाते हैं।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें।

हम सभी स्ट्रॉबेरी को स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और 5-6 मिनट के लिए पकाते हैं।

उसके बाद, आप जाम को निष्फल जार में फैला सकते हैं।

हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे ढक्कन के साथ पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोर करते हैं। बेशक, गर्म होने पर, जैम तरल हो जाएगा, लेकिन जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाएगा और खड़ा हो जाएगा, तो जिलेटिन गाढ़ा हो जाएगा और जैम जेली जितना गाढ़ा हो जाएगा।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम पकाएं क्लासिक नुस्खाआसान। चाशनी को उबालने से यह गाढ़ा भी हो जाता है। सच है, मिश्रण करते समय, आपको सावधान रहना होगा कि जामुन टूट न जाए और फिर आप सफल होंगे।

सामग्री।

• स्ट्रॉबेरी 2 किग्रा.
• चीनी 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया।

बेशक, शाम को स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना शुरू करना सबसे अच्छा है ताकि जामुन को चीनी में भिगोने का समय मिले और सुबह रस बहने दें।

स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटें, उसमें से पत्तियों और टहनियों को हटा दें; यह भी महत्वपूर्ण है कि जाम में खराब जामुन को याद न करें। जैम बनाने के लिए केवल पूरे पके और सख्त नमूनों का उपयोग करने की अनुमति है।

छांटे गए स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और चीनी के साथ छिड़कें। स्ट्रॉबेरी और चीनी की वैकल्पिक परतें। चीनी डालने के बाद बाउल को स्ट्रॉबेरी के साथ रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, सभी स्ट्रॉबेरी को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें ताकि केवल जारी सिरप बेसिन में रह जाए। हम धीमी आग पर बेसिन डालते हैं और चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबालना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी चीनी भंग हो जाएं।

चाशनी में 5 मिनट उबाल आने के बाद इसमें सारी स्ट्रॉबेरी डाल दें. सब कुछ फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें, 5-6 मिनट तक उबालें और आँच को पूरी तरह से बंद कर दें। अगले 7-8 घंटों के लिए जाम को स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8 घंटे के बाद, जैम को फिर से उबाल लें और कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर आप चेक कर सकते हैं कि यह कितना गाढ़ा हो गया है। एक चम्मच जैम लें और थोड़ा सा एक प्लेट में रख लें। कुछ मिनटों के बाद, बूंद ठंडा हो जाएगी और तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि जाम कितना मोटा है। यदि घनत्व अप्रचलित हो जाता है, तो हम खाना बनाना बंद कर देते हैं और जाम को निष्फल जार में रख देते हैं। और यदि नहीं, तो तब तक पकाएं जब तक आपको घनत्व की आवश्यकता न हो।

हम जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इस स्थिति में छोड़ देते हैं।
फिर हम लंबी अवधि के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

गाढ़ी चाशनी पर पाँच मिनट

काम सुगंधित और गाढ़ा जैम पकाना है ताकि जामुन पूरे और बिना नुकसान के रहें। और यह भी जरूरी है कि यह जैम सभी विटामिन और गर्मियों के स्ट्रॉबेरी की सुगंध को अच्छी तरह से बरकरार रखे।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी।
• 1.2 स्ट्रॉबेरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

स्ट्रॉबेरी को धोकर छाँट लें।

1 किलोग्राम। चीनी में 100 मिली पानी डालें और मिलाएँ। बेशक, चीनी तुरंत नहीं घुलती है, लेकिन इसका कुछ हिस्सा निश्चित है।

हम धीमी आग पर चीनी के साथ पैन डालते हैं और धीमी आंच पर चीनी को लगातार चलाते हुए गर्म करते हैं। यह आसान नहीं है, लेकिन यह किया जा सकता है। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगता है, इसका मतलब है कि चीनी चाशनी में बदलने लगी है। विशेष रूप से ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं और एक गांठ न लगे। चाशनी में उबाल आने के बाद, जामुन डालें और धीरे से मिलाएँ। हिलाओ ताकि जामुन को भी नुकसान न पहुंचे सरल कार्य. ऐसा करना आसान है यदि आप अपने हाथों में एक तौलिया लेते हैं और पैन को पकड़ते हैं और इसे थोड़ा हिलाते हैं ताकि स्ट्रॉबेरी धीरे-धीरे चाशनी में डूब जाए, इसे फिर से उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।

हम बैंकों पर लेट गए और पलकों को मोड़ दिया।

अन्य मामलों की तरह, आपको यह लग सकता है कि जैम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जब चाशनी ठंडी हो जाएगी, तो यह बहुत अधिक गाढ़ी हो जाएगी।

पुदीना और नींबू के साथ सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम

पुदीना और नींबू के साथ एक सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कोशिश करें। यह नुस्खा पिछले साल मेरे सामने आया और मैंने प्रयोग के लिए कुछ जार बनाने की कोशिश की। जब हमने इसे सर्दियों में आजमाया, तो हमने तय किया कि इस साल हम इस चमत्कार को और पकाएंगे।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। स्ट्रॉबेरीज।
• 800 जीआर। सहारा।
• पुदीना की 5-6 टहनी।
• 1 नींबू।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

स्ट्रॉबेरी को पहले धो लें, फिर छाँट लें। यदि इसे उल्टा किया जाए, तो जामुन बहुत अधिक नमी को अवशोषित कर सकते हैं, जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता नहीं है।

छांटे गए जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। इसलिए यदि आप इसे रात भर गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि सुबह तक स्ट्रॉबेरी किण्वन कर सकती है और जाम अब काम नहीं करेगा।

सुबह स्ट्रॉबेरी को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें और शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शाम को पुदीने की टहनियों को अच्छी तरह धो लें। नींबू का रस निकाल लें। केवल पीले भाग को हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सफेद भाग कड़वा हो सकता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक grater के साथ है।

सर्दियों में, जब आप जैम खोलते हैं, तो आप निश्चित रूप से न केवल पुदीना और नींबू की सुगंध महसूस करेंगे, बल्कि हल्का स्वाद भी महसूस करेंगे। सच में, जैम बहुत गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन यह पाई और मिठाई के लिए बहुत उपयुक्त है।

स्ट्रॉबेरी जैम बड़ों और बच्चों को पसंद होता है। द्वारा पारंपरिक नुस्खामुख्य घटक स्वयं जामुन और दानेदार चीनी हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, चीनी को उबाला जाता है, जो बाद में चाशनी में बदल जाता है। मीठी रचना स्ट्रॉबेरी में व्याप्त हो जाती है, जिससे वे आकर्षक रूप से मीठी हो जाती हैं। अनुभवी गृहिणियों ने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अपने स्वयं के व्यंजनों को विकसित किया, हम उन्हें क्रम में मानेंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

1. व्यंजनों की तैयारी के लिए, केवल पके फलों का उपयोग किया जाता है। कच्चे जामुन में लगभग कोई गंध नहीं होती है और उन्हें बेस्वाद माना जाता है। साथ ही, अधिक पके नमूनों को इतनी मजबूती से उबाला जाता है कि सड़न हो जाती है। इस कारण से, स्ट्रॉबेरी मध्यम रूप से पके और सुगंधित होने चाहिए।
2. बड़े और छोटे स्ट्रॉबेरी पकाने की अवधि बहुत भिन्न होती है, इसलिए एक ही फल चुनने का प्रयास करें। यदि आप जैम बनाना चाहते हैं जिसमें स्ट्रॉबेरी अपने मूल रूप में रहे, तो छोटे जामुन की एक डिश तैयार करें। बड़े फल लंबे समय तक खराब रहते हैं और इस प्रक्रिया में बहुत ज्यादा उबालते हैं।
3. जाम बनाने से पहले, जामुन तैयार करना चाहिए। विदेशी मलबे को बाहर करने के लिए फलों को छांटा जाता है। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी की कटोरी में धोया जाता है। जामुन को एक मुलायम कपड़े पर रखकर सुखाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, जाम तरल हो जाएगा। सूखने के बाद प्याले और पत्तों को हटा दें।
4. स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का एक महत्वपूर्ण पहलू बड़ी मात्रा में चीनी मिलाना है। ज्यादातर मामलों में, 0.5 किग्रा। जामुन लगभग 650-750 जीआर खाते हैं। रेत। आप चीनी पर बचत नहीं कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा के साथ, बैक्टीरिया के विकास के कारण जाम फफूंदी या किण्वित हो जाएगा।
5. स्ट्राबेरी जैम न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है लाभकारी विशेषताएं. उन्हें पूरी तरह से रखने के लिए, गर्मी उपचार की अवधि में देरी न करें। जामुन को दानेदार चीनी के साथ पूर्व-मिश्रण करने से रस को कम करने में मदद मिलेगी। 2 घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देगी, जिससे आपके लिए यह आसान हो जाएगा।
6. आप बेरीज की मूल संरचना को बचा सकते हैं और चरणबद्ध खाना पकाने का उपयोग करके उन्हें पर्याप्त मात्रा में सिरप के साथ भिगो सकते हैं। चीनी को स्ट्रॉबेरी की गुहा में धीरे-धीरे प्रवेश करना चाहिए, इसलिए जैम पिछले और बाद के उबलने के बीच निश्चित अंतराल पर तैयार किया जाता है।
7. उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप एक बार में कितने जामुन उबालते हैं। गर्मी उपचार के लिए 2.5 किलो से अधिक भेजने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फल। अन्यथा, स्ट्रॉबेरी "लंगड़ा" करना शुरू कर देगी और अलग हो जाएगी। जाम मिलेगा, जाम नहीं। इसके अलावा, बहुत लंबी भूख सभी विटामिन और लाभकारी एंजाइमों को मार देती है।
8. यदि आप जैम को जार में बंद करने की योजना बना रहे हैं, तो ढक्कन और कंटेनर को पहले से ही स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, व्यंजन को ओवन में गरम किया जा सकता है या स्टोव पर उबाला जा सकता है, और फिर अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है।
9. तैयार उत्पाद को जार में पैक करने के बाद, रचना के पूरी तरह या आंशिक रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे कसकर सील करने में जल्दबाजी न करें। संघनन को जमा न होने दें अंदरकवर, जो एक विशेष कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है। भाप निकल जाने के बाद ही स्पिन करें।

स्ट्रॉबेरी जैम: शैली का एक क्लासिक

• चीनी - 1.8 किग्रा।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा) - 2.7-2.8 किलो।

1. एक बेसिन या बंद सिंक में ठंडा बहता पानी टाइप करें, जामुन डालें। 5-10 मिनट के लिए उन्हें तैरने के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
2. कुछ रुई के तौलिये बिछाएं और उन पर जामुन सुखाएं। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, उसके बाद ही सेपल्स हटा दिए जाते हैं।
3. छोटे जामुन जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बड़े नमूनों को 2-3 भागों में काटा जाता है। मोटी दीवारों और तल के साथ एक कड़ाही या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन तैयार करें, उसमें जामुन भेजें।
4. उन्हें 800 जीआर के साथ छिड़के। दानेदार चीनी, 7 घंटे प्रतीक्षा करें। उस प्रभाव को प्राप्त करें जिसमें स्ट्रॉबेरी रिलीज होगी अधिकतम राशिरस। सुविधा के लिए, सुबह उठने के तुरंत बाद जोड़तोड़ करें, शाम को आप पहले काढ़ा के लिए जामुन भेजेंगे।
5. जब स्ट्रॉबेरी अपना रस ("सूखा") छोड़ते हैं, तो जामुन के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। किसी भी स्थिति में पैन की सामग्री में हस्तक्षेप न करें, कंटेनर को थोड़ा हिलाएं, सुनिश्चित करें वर्दी वितरणजामुन परिणामस्वरूप मीठे फोम को एक स्लेटेड चम्मच या करछुल से इकट्ठा करें।
6. जब रचना उबलती है, तो 380 जीआर डालें। दानेदार चीनी, 10 मिनट के लिए कम शक्ति पर मिश्रण को उबाल लें। अवधि समाप्त होने के बाद, बर्तन को एक मोटे कपड़े से ढककर, 7 घंटे के लिए जामुन के साथ व्यंजन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो जाम को वापस उबालने के लिए भेजें। एक और 350 जीआर जोड़ें। चीनी, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। अगला, स्टोव बंद करें, व्यंजन को कंबल से ढक दें, 8 घंटे प्रतीक्षा करें।
8. उसके बाद, जाम को वापस उबाल लें, शेष दानेदार चीनी डालें। इस मामले में गर्मी उपचार की न्यूनतम अवधि 5 मिनट है। आप चाहें तो डाल सकते हैं। साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर।
9. स्टोव बंद करें, जाम को एक घंटे के एक तिहाई के लिए आंशिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बिंदु पर, कंटेनर (ओवन या पानी के स्नान) को जीवाणुरहित करें। कंटेनर को सुखाएं, तैयार उत्पाद को कंटेनर के किनारों से पीछे हटे बिना डालें।
10. एक विशेष कुंजी के साथ कवर को रोल करें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव नहीं है। रचना को उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल से लपेटें। 20 घंटे प्रतीक्षा करें, जाम को दीर्घकालिक भंडारण कक्ष में स्थानांतरित करें।

• दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा।
• नींबू - ½-1 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा, मध्यम रूप से पका हुआ) - 2.6 किलो।

1. आरंभ करने के लिए, सभी अनावश्यक को समाप्त करते हुए, प्रारंभिक तैयारी करें। जामुन को छाँटें, खराब और फटे हुए को हटा दें। बेसिन में डालो ठंडा पानी, इसमें जामुन भेजें। स्ट्रॉबेरी को छलनी पर फेंक दें, नमी निकलने के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को बेहतर तरीके से सुखाने के लिए डिवाइस को समय-समय पर हिलाएं।
2. फलों को सूती तौलिये में ले जाएं, जामुन को दाग दें। पत्ते और कप निकालें, स्ट्रॉबेरी को एक मोटे और सपाट तल वाले गहरे सॉस पैन में डालें। चीनी के साथ रचना छिड़कें, 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​"सूखे" होंगे, यानी रस देंगे।
3. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो व्यंजन को स्टोव पर भेजें, आग को न्यूनतम निशान पर सेट करें। जामुन को मिलाने के लिए पैन को हिलाएं। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, कंटेनर की दीवारों से चीनी इकट्ठा करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. जब भविष्य का जाम उबलने लगे, तो इसे और 10 मिनट तक पकाएं। रचना की सतह से फोम निकालें (अनिवार्य!)। एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्ट्रॉबेरी को स्कूप करें, चाशनी को सॉस पैन में छोड़ दें। एक छोटे से छेद को छोड़कर, ढक्कन के नीचे तरल उबाल लें।
5. गर्मी उपचार की अवधि 50-60 मिनट है। सिरप को कभी-कभी हिलाना चाहिए। इस समय, नींबू धो लें, इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। फल से नितंबों को काट लें, स्ट्रॉबेरी सिरप को भेजें।
6. मध्यम और न्यूनतम के बीच आग पर सामग्री को और 45-50 मिनट तक उबालें। नियत तारीख के बाद, पहले से पकड़ी गई स्ट्रॉबेरी लें और इसे नींबू के साथ तरल में डालें। जैम को हिलाएं, मिश्रण को धीमी शक्ति पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।
7. इस समय, घुमा के लिए ढक्कन और कंटेनरों की नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। जार को सुखा लें, उनके ऊपर गरम जैम डालें। कॉर्क न करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन को रोल करें। जाम लपेटें लैंडस्केप शीटया डार्क बैग, रेफ्रिजेरेटेड रखें।

30 मिनट में स्ट्रॉबेरी जैम

• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 2.8 किलो।
• स्ट्रॉबेरी (ताजा, पका हुआ) - 2.5 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. जाम की तैयारी जामुन के प्रसंस्करण से शुरू होती है। आपको फलों को छांटना होगा और कच्चे, खराब, फटे हुए फलों को हटाना होगा। इसके बाद एक बाउल में ठंडा पानी डालें, स्ट्रॉबेरी को भिगो दें, अच्छे से धो लें।
2. बाह्यदलों को फाड़ दें, स्ट्रॉबेरी को तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक चौड़े मोटे तले का पैन तैयार करें, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी डालें। 10 घंटे के लिए व्यंजन को ठंड में भेजें, फिर खाना बनाना शुरू करें।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, पैन की सामग्री को मिलाएं, चीनी के क्रिस्टल के घुलने तक धीमी आँच पर उबालें। दानों के घुलते ही बर्नर की शक्ति को मध्यम स्तर तक बढ़ा दें।
4. एक घंटे के एक तिहाई के लिए स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान उबालें, लगातार फोम हटा दें। जैम का स्वाद बेहतर करने और जैम को और सुगंधित बनाने के लिए साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को घुलने तक उबालें।
5. उनके लिए कांच के कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें, तैयार उत्पाद को ठंडा करें। जाम को जार में पैक करें, चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें। ठंड में भंडारण के लिए भेजें।

• शुद्ध पानी (पीना) - 120 मिली।
• दानेदार चीनी - 840 जीआर।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.4 किलो।

1. जामुन को छाँटें, उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में भेजें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, अनुपयुक्त नमूनों (सड़े, हरे, खराब, आदि) को बाहर कर दें।
2. स्ट्रॉबेरी को एक मोटे सूती कपड़े में ले जाएँ, नमी के निकलने का इंतज़ार करें। जब फल सूख जाएं तो बीजपत्र हटा दें।
3. मल्टी-कुकर बाउल को धोकर उबाल लें पेय जलऔर एक कंटेनर में डाल दें। यहां दानेदार चीनी डालें, "सूप", "बौइलन", "स्टू", "पिलाफ" या "दलिया" फ़ंक्शन सेट करें। कुछ मल्टीकुकर जैम प्रोग्राम से लैस हैं।
4. 5-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, इस दौरान चीनी और पानी चाशनी में बदल जाएगा। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, मिश्रण को हिलाएं। एक और आधे घंटे के लिए रचना को उबाल लें।
5. अब पहले से धुले और सूखे जामुन डालें, यदि वांछित हो, तो आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं (आपको आउटपुट पर जैम-जैम मिलेगा)।
6. डिवाइस टाइमर को 15 मिनट के लिए चालू करें, मिश्रण को ढक्कन के नीचे पकाएं। द्रव्यमान को धीरे से मिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। जोड़तोड़ के अंत में, रचना को निष्फल कंटेनरों में पैक करें।
7. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उसमें ट्विस्ट आता है। अन्यथा, संक्षेपण जमा होना शुरू हो जाएगा, जिससे उत्पाद मोल्ड में आ जाएगा। जैम को फ्रिज में रख दें।

यदि आप इसका पालन करते हैं तो स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान है। चरण-दर-चरण निर्देश. रचना की निरंतरता आपको उपचार की तैयारी के बारे में बताएगी। ठीक से तैयार उत्पाद की एक बूंद एक फ्लैट डिश पर नहीं फैलती है, जबकि पनीर में हल्का होता है, कारमेल टिंट नहीं। गंध पर ध्यान दें, स्ट्रॉबेरी जैम से जामुन की तरह महक आती है, जली हुई चीनी की नहीं। विनम्रता के जामुन को सिरप से पूरी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए, "कच्चे" क्षेत्रों की उपस्थिति से जाम की जल्दी खराब हो जाएगी।

वीडियो: 10 मिनट में स्ट्रॉबेरी जैम

यह नुस्खा सरल है, पूरे घने जामुन के साथ जाम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने में आमतौर पर एक दिन का समय लगता है।
छोटी, कच्ची स्ट्रॉबेरी लेना बेहतर है - इस तरह जामुन अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। जामुन लेने के दिन जाम बनाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, जब उन्होंने अभी तक अपनी ताजगी नहीं खोई है और रस को बाहर नहीं निकलने दिया है।
जब जैम पक जाए तो उसे हिलाना जरूरी नहीं है! बस जाम के साथ कंटेनर को थोड़ा स्क्रॉल करें, जामुन को हिलाएं ताकि वे सिरप में डूब जाएं।
तो, अब हम आपको बताएंगे कि आप अपने जूस में पूरे जामुन के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाते हैं, हम इस जैम को छोटे स्ट्रॉबेरी से बनाएंगे।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी
• (यदि स्ट्रॉबेरी बहुत छोटी हैं, तो चीनी की मात्रा 800 ग्राम तक कम की जा सकती है)।

अपने खुद के रस में पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

1. स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छाँटें, खराब या टूटे हुए जामुन को हटा दें।


2. बहते पानी के नीचे या गहरे बेसिन में अच्छी तरह से कुल्ला करें, पानी को कई बार बदलें। साफ जामुन को एक साफ सूती तौलिये पर धीरे से रखें और सूखने दें।
हरी पूंछ निकालें। (स्ट्रॉबेरी पहले ही धोए जाने के बाद निकालना सुनिश्चित करें, और इसके विपरीत नहीं!)
छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को एक गहरे तामचीनी पैन या बेसिन में 4-5 सेमी गेंदों में डालें, प्रत्येक गेंद को दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।


लगभग 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि स्ट्रॉबेरी अपना रस न छोड़ दें।


स्ट्रॉबेरी के 200 बर्तन, जूस, उबालने के लिए। कम आँच पर, झाग को हटाकर, ठीक 5 मिनट के लिए उबालें।


गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें - इसमें लगभग 10-12 घंटे लगेंगे। आप इसे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, इस दौरान स्ट्रॉबेरी को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने और भाप लेने का समय मिल जाएगा।

जैसे ही जाम ठंडा हो गया है, इसे फिर से आग लगा दें और पिछली प्रक्रिया को दोहराएं: उबाल लेकर आओ, फिर कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें, फोम को हटा दें।


ताप से निकालें और ठंडा होने दें। इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
ठंडा जाम पिछली बारउबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दें - स्ट्रॉबेरी के जमने के लिए यह आवश्यक है, न कि जार में तैरने के लिए।


तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। जैम जार को तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। उसके बाद, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक तहखाने या अन्य स्थान पर रखा जा सकता है।

टीज़र नेटवर्क

साबुत जामुन और नींबू के रस के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

गर्मी जोर पकड़ रही है और अच्छी परिचारिकाओं के एजेंडे में रिक्त स्थान का मुद्दा है। इस सूची में सबसे पहले, निश्चित रूप से, सभी जामुनों की रानी है - स्ट्रॉबेरी। इससे क्या और कैसे तैयार किया जाता है, यह उन लोगों को पता है जिन्होंने इसे बार-बार किया है।

खैर, जो लोग पहली बार ऐसा कर रहे हैं, उनके लिए हम स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के विकल्पों में से एक की पेशकश करना चाहते हैं। यह पूरे जामुन और नींबू के रस के साथ एक गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम होगा।

इसका लाभ यह है कि पूरे घने जामुन (खाना पकाने के जाम के परिणामस्वरूप प्राप्त) किसी भी घर के बने बेकिंग में पूरी तरह से उपयोग किए जा सकते हैं, जो निस्संदेह हमें ठंड के मौसम में प्रसन्न करेगा। सर्दियों की शाम. और, ज़ाहिर है, इस तरह के स्वादिष्ट सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम निश्चित रूप से किसी भी भावपूर्ण चाय पार्टी को सजाएंगे।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी रेत - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, जाम के 2 आधा लीटर जार निकलते हैं।

खाना बनाना

बाहर निकलने पर पूरे जामुन के साथ असली गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करने के लिए, हमें थोड़ा धैर्य रखना होगा। इसे एक बार में करने से काम नहीं चलेगा, इसलिए वर्कपीस समय के साथ खिंचेगा।

डरो मत! कोई कठिनाई नहीं है! यदि आप अंत में नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा, ठीक वही जो आप चाहते थे।

मोटे स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल एक ही है जो निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करती है:

• छोटे आकार का;
• अधिक पका नहीं;
• काफी घना।

यदि ये आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को छोटे भागों में एक कोलंडर में रखें और पानी से अच्छी तरह धो लें।

बाद में जल उपचारहम जामुन को डंठल से मुक्त करते हैं। ध्यान दें कि यह बेरी को धोने के बाद ही किया जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत।

प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: धुले और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी के एक हिस्से को एक कंटेनर में डालें (जिसमें हम जाम पकाएंगे) और तुरंत चीनी के साथ छिड़के।

हम इस तरह से कार्य करते हैं जब तक कि हम सभी जामुनों को संसाधित नहीं कर लेते। ऊपर की परत स्वाभाविक रूप से चीनी होगी।

हम स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर छोड़ देते हैं जब तक कि यह रस न छोड़ दे, और यह लगभग 8-10 घंटों के बाद होगा। यदि, किसी कारण से, इस परिणाम को प्राप्त करने के बाद, आप कटाई की प्रक्रिया को जारी नहीं रख सकते हैं, तो स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दें और जब यह आपके लिए सुविधाजनक हो तो इसे वापस कर दें।

हमारा स्ट्रॉबेरी अपने ही रस में डूब गया और हम आगे बढ़ रहे हैं।

ध्यान से, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को रस से अलग करें। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और रस को अघुलनशील चीनी के अवशेषों के साथ आग पर डालते हैं और, उबाल लेकर, उबाल लेकर आते हैं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

तुरंत, हम अपने बेरी को फिर से गर्म सुगंधित स्ट्रॉबेरी सिरप में विसर्जित करते हैं।

सब कुछ पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस प्रकार, स्ट्रॉबेरी मिठास को सोख लेगी।

हम इस प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं, यानी हम जामुन को फिर से निकालते हैं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए चाशनी को उबालते हैं, स्ट्रॉबेरी को वापस कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

खाना पकाने के जाम के दौरान बनने वाले झाग को इकट्ठा करना न भूलें।

नींबू से रस निकाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें गर्म पानी, फिर हम इसे अपने हाथ की हथेली से दबाते हुए मेज की सतह पर रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे आधा में काटते हैं और एक गोलाकार गति में रस निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करते हैं।

हमारे स्ट्रॉबेरी जैम में नींबू का रस मिलाएं और आग लगा दें।

डिवाइडर पर कंटेनर रखकर जैम पकाना सबसे अच्छा है।

पहली बार स्ट्रॉबेरी जैम को 5 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

दूसरी, तीसरी और संभवतः चौथी बार (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि जाम कितनी जल्दी आपके लिए आवश्यक घनत्व तक पहुँच जाता है) 10-15 मिनट के लिए उबालें।

यह मत भूलो कि ठंडा होने पर जाम लग जाता है अधिक घनत्वऔर गर्म होने पर उससे अधिक गाढ़ा हो जाता है।

तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को तुरंत बाँझ गर्म (भाप के ऊपर स्टीम्ड) जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया और उबाला जाता था।

आपको डिब्बे पलटने की जरूरत नहीं है। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

खैर, यह सब ज्ञान है - पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए।