सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू का जूस कैसे बनाये। कद्दू का रस - सर्वोत्तम व्यंजन

यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी, यह कैसे निकला, आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं कद्दू का रसघर पर। जो नुस्खा मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास खेत में जूसर नहीं है। एक सरल और सरल तकनीक अत्यधिक किफायती है, क्योंकि ढाई किलोग्राम लुगदी से केक का केवल एक बड़ा चमचा होता है। और एक पूर्ण कंटेनर नहीं, जैसा कि एक इलेक्ट्रिक जूसर में निचोड़ने के बाद होता है। साजिश हुई? हां, मुझे खुद सुखद आश्चर्य हुआ। लेकिन वह सब नहीं है! रस केंद्रित है। और अगर इसे दो बार पानी से पतला किया जाए तो यह खरीदे गए की तरह एक से एक हो जाता है! यानी, मैंने एक मध्यम आकार के कद्दू से 4 लीटर रस निकाला! मेरे पति ने तुरंत इसमें से कुछ पी लिया, खुशी से कहा: "ओह, दुकान की तरह!", मैं सर्दियों के लिए कुछ रोल करने में कामयाब रहा।

रस के अनुपात इस प्रकार हैं:

• कद्दू - 3.5 किलो (बिना छिलके वाला वजन),
• पानी - 1 लीटर,
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• 1/2 बड़े नींबू से नींबू का रस
• नींबू एसिड- 5 ग्राम (यदि रस सर्दियों के लिए काटा जाता है)।

कद्दू का जूस बनाने की विधि

कद्दू I की एक अज्ञात किस्म है। आमतौर पर इसे "उद्यान" कहा जाता है। उसके पास एक मोटी त्वचा, कई बड़े बीज और रेशों की एक बड़ी गांठ है। मैंने इसे पहले आधा में काटा और बीज निकाल दिए।

फिर मैंने स्पष्टता और सुविधा के लिए सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र किए।

मैंने कद्दू को स्लाइस में काट दिया।

मैंने प्रत्येक टुकड़े से त्वचा काट दी। जितना मैंने सोचा था, उतना समय नहीं लगा। मिनट सात।

मैंने कद्दू को मोटे टुकड़ों में काट दिया, उन्हें एक पैन में डाल दिया। उसने पानी डाला। उसने बस नीचे बंद कर दिया।

मैंने पैन को स्टोव पर रखा और कद्दू को नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए उबाला। मेरा कद्दू 40 मिनट में पूरी तरह से पक गया। इस दौरान वह एक तिहाई से सेटल हो गईं और खूब जूस देने में कामयाब रहीं।

चीनी डाली। मैंने सामग्री की संरचना में लिखा है कि मैंने कितनी चीनी डाली। लेकिन सामान्य तौर पर यह लिखना सही होगा - "स्वाद के लिए", क्योंकि कद्दू कमोबेश मीठे होते हैं। यहां आपको प्रयास करना होगा। मैंने अपने पति को आमंत्रित किया, जो इस रस को पीने वाले परिवार में अकेला है। और मैंने उनके निर्देशों का पालन किया: "एक दो और चम्मच, एक और, दो और", आदि। और इसलिए यह 12 के अंत में निकला।

फिर मैंने साइट्रिक एसिड जोड़ा (यह एक संरक्षक के रूप में आवश्यक है और यदि आप सर्दियों के लिए रस को बंद करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे न जोड़ें) और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। यह अच्छी तरह से बाहर निकल जाता है, अगर इसे आधा में काटने के बाद, आप सिर्फ आधा चम्मच के अंदर एक बड़ा चमचा घुमाते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई हड्डी रस में न जाए। एक अलग कप में रस निचोड़ना बेहतर है, और फिर एक छलनी के माध्यम से कद्दू के रस के साथ एक पैन में तनाव डालें।

सब मिला दिया। मेरी चीनी तुरंत गर्म रस में फैल गई।

और फिर एक महत्वपूर्ण और आवश्यक बिंदु - कद्दू के रस को सभी ठोस कणों को हटाने के लिए एक अच्छी चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

यह सरल और सुखद ढंग से भी किया जाता है। रस को छलनी में डालें।

प्रति छलनी तीन बड़े चम्मच। धीरे-धीरे, रस एक तरल प्यूरी में बदल जाएगा, फिर एक मोटी प्यूरी में।

और अंत में, हमारे पास केवल केक बचा होगा - पूरे गैर-छोटे कद्दू से सिर्फ एक बड़ा चम्मच।

हम चूल्हे पर रस के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम से कम करें और पांच मिनट तक उबाल लें।

इस समय तक, हम पहले से ही निष्फल जार तैयार कर चुके होंगे। मैंने उन्हें एक उबलते हुए बर्तन के ऊपर उनकी गर्दन के नीचे रखकर 15 मिनट के लिए रख दिया। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।

रस को जार में डालें और रोल करें, या ढक्कन को पेंच करें। जार को उल्टा कर दें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

यदि मकई खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को वह कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों की ताकत बनाए रखता है। और यह आयरन की मात्रा के मामले में भी सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में जिंक होता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें बोटकिन की बीमारी हो चुकी है। कद्दू एक कोलेरेटिक और एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में भी उपयोगी है। इसके अलावा, कद्दू में दुर्लभतम विटामिन टी होता है, जो प्लेटलेट्स के निर्माण को बढ़ावा देता है। बहुत सारी अच्छे शब्दों मेंआप "बगीचे की रानी" के बारे में कह सकते हैं। और यह अनिद्रा के साथ मदद करता है, और सद्भाव के संघर्ष में एक वफादार साथी बन जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कद्दू के रस में ये सभी गुण होते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया जा सकता है।

जूसर और जूसर के मालिकों के लिए यह सबसे आसान है - स्मार्ट लोग उनके लिए सभी काम करते हैं सहायक विश्व ब्रांडों के जूसर के शीर्ष मॉडल के खिलाफ कुछ भी नहीं होने के कारण, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फसलों के प्रसंस्करण के लिए घरेलू-निर्मित उपकरणों का उपयोग करना अभी भी अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है - यह विश्वसनीय है, एक टैंक की तरह, और काफी लंबे समय तक लगातार काम कर सकता है लंबे समय तक। और आपको लगभग दुगना रस मिलेगा। लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक जूसर या जूसर नहीं खरीदा है, निराशा न करें: थोड़ा सा प्रयास, और आपके पास स्वस्थ, स्वादिष्ट, धूप वाला कद्दू का रस तैयार होगा।

कद्दू का रस बिना पाश्चराइजेशन के।तैयार कद्दू को जूसर से गुजारें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, चीनी (5 बड़े चम्मच तक) डालें और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डालें। जमना।

कद्दू का रस पाश्चुरीकृत।कद्दू से रस निचोड़ें, उबाल लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। फर्श को पाश्चराइज करें लीटर के डिब्बे 90ºC पर 10 मिनट। जमना।

जूसर के बिना कद्दू का रसकद्दू को छीलिये, 2-4 सेमी के टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में डालिये और कद्दू के स्तर तक पानी डालिये। बीज वाले हिस्से से बीज हटा दें, और गूदे को टुकड़ों में डाल दें - यह भविष्य के रस में घनत्व जोड़ देगा। उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, चीनी और साइट्रिक एसिड (200-300 ग्राम चीनी और 15 ग्राम एसिड प्रति 6 लीटर रस की दर से) डालें, 2-3 संतरे से रस निचोड़ें, मिश्रण करें और आग लगा दें . उबालने के बाद, निष्फल जार में डालें, रोल करें।

बिना जूसर के कद्दू का रस #2.कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कद्दू के बराबर पानी भर दें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और नरम होने तक उबाल लें। द्रव्यमान में (स्वाद के लिए) नींबू उत्तेजकता या रस जोड़ें। फिर पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा पानी डालें, अगर यह बहुत गाढ़ा है, स्वाद के लिए चीनी और उबाल लें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
2 लीटर पानी
250 ग्राम चीनी
1 नींबू।

खाना बनाना:
कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, कद्दू के ऊपर डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। ठंडा करें, बारीक छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नींबू डालें, छीलें और छीलें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। लपेटो, लपेटो।

सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर 30% चीनी की चाशनी (1 लीटर पानी 300 ग्राम चीनी के लिए),
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को लंबाई में स्लाइस में काटें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी की चाशनी डालें, गरम करें, लगातार हिलाते हुए, 80ºС तक और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट। जमना।

चीनी के साथ कद्दू का रस। 1 लीटर कद्दू के रस के लिए, 1 गिलास चीनी लें। रस को 90ºС के तापमान पर गरम करें, निष्फल जार में डालें, आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर वाले - 30 मिनट में निष्फल करें। जमना।

चीनी के साथ कद्दू का रस एक अलग तरीके से

सामग्री:
7 किलो कद्दू,
4 लीटर पानी
4 किलो चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
कद्दू पकाने के लिए पानी।

खाना बनाना:
कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें, 1 गिलास पानी प्रति 1 किलो कद्दू की दर से पानी डालें और नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं। छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें। चाशनी उबालें, रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और 80ºС के तापमान पर गरम करें। निष्फल लीटर जार में डालें और 80ºC पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1 किलो सेब
स्वाद के लिए चीनी
नींबू का छिलका।

खाना बनाना:
कद्दू और सेब से रस निचोड़ें, मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी (सेब की अम्लता के आधार पर), लेमन जेस्ट डालें और आग लगा दें। 90ºС के तापमान पर लाओ, 3-4 मिनट के लिए पकड़ो और निष्फल आधा लीटर जार में डालें। 90ºС पर 8-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, रोल अप करें।

सामग्री:
800 ग्राम कद्दू,
800 ग्राम आंवला,
200-300 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
कद्दू और आंवले से रस निचोड़ें, मिलाएँ, शहद डालें और आधा लीटर जार में 20 मिनट के लिए पेस्टराइज़ करें। जमना।

जायफल के साथ कद्दू का रस

सामग्री:
1 किलो कद्दू,
1.5 लीटर पानी,
एक चुटकी जायफल,
नींबू का रस, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, चीनी, नींबू का रस, कसा हुआ जायफल डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें।

सामग्री:
3 किलो कद्दू,
500 ग्राम सूखे खुबानी,
3-4 बड़ी गाजर
1.5 किलो चीनी,
15 ग्राम साइट्रिक एसिड,
9 लीटर पानी।

खाना बनाना:
कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 6 लीटर पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और एक और घंटे के लिए पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए, आप न केवल शुद्ध कद्दू का रस तैयार कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग अन्य उत्पादों को संरक्षित करने के लिए भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खीरे।

कद्दू-सेब के रस में खीरा

सामग्री:
1.5 लीटर सेब का रस,
1 लीटर कद्दू का रस
कप नमक
¼ कप) चीनी
खीरे

खाना बनाना:
छोटे, मजबूत खीरे को 5 घंटे के लिए बहते पानी के कटोरे में भिगोएँ, फिर पानी से निकालें, सुखाएँ, ऊपर डालें उबलते पानी और जार में कसकर रखें। प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1 - 1.2 लीटर नमकीन की खपत होती है। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब और कद्दू के रस को मिलाएं, नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी तीन बार डालें और रोल अप करें।

कद्दू-सेब के रस में खीरा 2

सामग्री:
2 किलो खीरा
600 ग्राम कद्दू का रस
700 ग्राम सेब का रस
100 ग्राम चेरी के पत्ते,
50 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
खीरे धो लें, उबलते पानी से जलाएं और एक जार में कसकर डालें, प्रत्येक परत को चेरी के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। कद्दू और मिलाएं सेब का रस, नमक डालें, उबाल लें और खीरे को तीन बार डालें। जमना।

कद्दू के रस में भिगोए हुए सेब

सामग्री:
5 किलो सेब,
2 बड़े कद्दू

खाना बनाना:
सेब को बड़े बर्तन या बैरल में भिगोया जाता है। बर्तन के अंदर एक साफ प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। तोड़े हुए सेब को पेशाब करने से 7-10 दिन पहले का होना चाहिए। फिर सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है और पंक्तियों में ढेर कर दिया जाता है, प्रत्येक पंक्ति को कद्दू के रस से भर दिया जाता है। रस उबाल कर तैयार किया जाता है: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार कद्दू को छलनी से छान लें। रस से भरे सेबों को साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर से एक भार बिछा दें।

रस निचोड़ने के बाद, बहुत सारा केक बचा है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह उपयोगी भी है! इस केक को ओवन में सुखाया जा सकता है और फिर पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ा जा सकता है, इसके साथ दलिया पकाना, पुलाव पकाना, या आप बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ बेक कर सकते हैं।

सामग्री:
1 गिलास गूदा,
1.5 कप गेहूं का आटा
½ कप चोकर का आटा
100 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच सिरका,
½ छोटा चम्मच नमक,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
खसखस, किशमिश, मेवा - वैकल्पिक।

खाना बनाना:
दोनों तरह का आटा मिलाएं, केक, तेल, नमक, सोडा, चीनी, सिरका या नींबू का रस डालकर आटा गूंथ लें। वेनिला और भरने (वैकल्पिक) जोड़ें। 1/2 सेमी मोटी परत में बेल लें, कुकीज काट लें और 180ºС के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

कद्दू का रस हल्का होता है, इसलिए स्वादिष्ट, स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए इसे अक्सर अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।

खीरे के अचार के साथ कद्दू का रस: 100 ग्राम कद्दू का रस, 30 ग्राम खीरे का अचार, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

: 100 ग्राम कद्दू का रस, 50 ग्राम टमाटर का रस, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, आधा कप क्रैनबेरी का रस, चीनी, नमक - स्वादानुसार।

नींबू के साथ कद्दू का रस: 200 ग्राम कद्दू का रस, नींबू का रस, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

कद्दू-फलों का मिश्रण: 500 ग्राम कद्दू का रस, 2 सेब का रस, 500 ग्राम ब्लैकबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। निचोड़ा हुआ रस हिलाओ, एक छलनी, चीनी के माध्यम से रगड़े हुए ब्लैकबेरी डालें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप साफ पीने या स्पार्कलिंग पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।

गोरलियांका: कद्दू का रस, हरा प्याज, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। कद्दू से रस निचोड़ें, हरे प्याज को एक ब्लेंडर में काट लें, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यह कॉकटेल गले में खराश के लिए अच्छा है।

कद्दू ब्लूबेरी पेय:एक किलोग्राम कद्दू का रस, 2 कप मट्ठा, ब्लूबेरी, चीनी - स्वाद के लिए। सामग्री मिलाएं, जामुन से सजाएं।

कद्दू के रस और चुकंदर क्वास से पिएं: 500 ग्राम कद्दू से रस निचोड़ें, कप चुकंदर क्वास के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी - स्वाद के लिए मिलाएं।

कद्दू और गाजर के रस को 3:1 के अनुपात में मिलाएं। यह जूस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का फैसला करते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस आसान और बहुत उपयोगी होता है। गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

शरद ऋतु कद्दू की कटाई का मौसम है। इसलिए, यह इस समय बाजार में सबसे अधिक है। गोल, चपटे, नाशपाती के आकार के फल अपने नारंगी रंग और अक्सर प्रभावशाली आकार के साथ खरीदारों की आंखों को आकर्षित करते हैं।

जो लोग स्वस्थ खाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं वे कद्दू को नजरअंदाज नहीं करते हैं।

• कद्दू, किसी अन्य सब्जी की तरह, खनिज, प्रोटीन, पेक्टिन, फाइबर से भरपूर होता है। इसमें विटामिन पाए गए: सी, बी 1, बी 2, पीपी, ए। इसके अलावा, कद्दू की कुछ किस्मों में गाजर की तुलना में कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम के अलावा कॉपर, मैग्नीशियम, कोबाल्ट होता है।
• गुर्दे, यकृत, हृदय के साथ-साथ आंतों के विकारों के लिए कद्दू को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• में शामिल पहली सब्जियों में से एक बच्चों की सूची, एक कद्दू है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

कद्दू, मेंटी, पुलाव, पेनकेक्स, सब्जी स्टू के साथ दलिया - यह केवल व्यंजनों की एक छोटी सूची है जिसमें यह नारंगी सब्जी शामिल है।

कई गृहिणियां कद्दू के फलों को सर्दियों में आवश्यकतानुसार उपयोग करने के लिए भंडारण के लिए रखती हैं। इसके अलावा, कद्दू का अचार बनाया जाता है, इससे जाम बनाया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि कद्दू को रस के रूप में संरक्षित किया जा सकता है।

बेशक, कद्दू के रस का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है जिसे किसी अन्य सब्जी के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन एक गिलास कद्दू का रस पीने से कितनी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त हो सकते हैं! इसमें किसी भी जामुन का रस मिलाकर इसका स्वाद आसानी से समायोजित किया जा सकता है। फिर एक परिष्कृत पेटू भी तुरंत यह निर्धारित नहीं करेगा कि उसे किस तरह का पेय परोसा गया था।

लेकिन कद्दू के रस में एक महत्वपूर्ण कमी है। इसकी संरचना में एसिड की कमी के कारण, इसे रेफ्रिजरेटर में भी खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, वे इसे कम मात्रा में बनाते हैं ताकि आप एक बार में, जैसा कि वे कहते हैं, पी सकते हैं।

लेकिन वह सब नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाला रस केवल सही कद्दू से ही प्राप्त किया जा सकता है।

कद्दू का रस: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• कद्दू पूरी तरह से पका होना चाहिए। तभी यह मीठा और रसदार होगा।
• जायफल कद्दू या स्पेनिश किस्म से सबसे अच्छा रस प्राप्त होता है - इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होने के कारण।
• रस तैयार करने के लिए, आपको हाल ही में चाबुक से तोड़ा गया कद्दू लेने की जरूरत है, क्योंकि लंबे भंडारण के साथ, यहां तक ​​​​कि इस तरह के कठोर फल भी धीरे-धीरे अपना रस खो देते हैं।
• मिश्रण में उपयोग किए जाने वाले जामुन या फल पके, स्वस्थ और स्वादिष्ट होने चाहिए। सबसे अधिक बार, कद्दू का रस नींबू या संतरे के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है, जिसके खट्टे नोट रस के स्वाद को काफी समृद्ध करते हैं और एक प्रकार के संरक्षक के रूप में काम करते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, रस में साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है।

कद्दू का जूस बनाने की विधि

कद्दू का जूस बनाना आसान है। यदि आपके पास जूसर या जूसर है, तो इसकी तैयारी काफी कम हो जाएगी।

लेकिन अगर आपके पास ये किचन यूनिट नहीं हैं तो निराश न हों। जूस को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या रेगुलर ग्रेटर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जो लगभग किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होता है।

आपको धुंध का एक बड़ा टुकड़ा, एक महीन-जाली वाली छलनी, एक कोलंडर, एक तेज चाकू, पाश्चराइजिंग या जूसिंग के लिए एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन और टिन के ढक्कन के साथ बाँझ जार की भी आवश्यकता होगी। वह, शायद, सब कुछ है। यह केवल अपनी आस्तीन ऊपर रोल करने और रस बनाना शुरू करने के लिए रहता है।

विधि 1

सामग्री:

• कद्दू - कितना उपलब्ध है;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• चीनी - लगभग 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू धो लें। इस तथ्य के बावजूद कि आप छिलका काट देंगे, इससे कीटाणु गूदे पर मिल सकते हैं। सब कुछ बाँझ होना चाहिए। फलों को आधा काट लें, उनके चारों ओर रेशेदार गूदे से बीज को खुरचें। कद्दू को स्लाइस में काट लें, उनका छिलका काट लें।
• यदि आप कद्दू को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो गूदे को टुकड़ों में काट लें ताकि वे स्वतंत्र रूप से बेल में जा सकें। बड़ी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की से गुजरें।
• यदि आपके पास एक विशेष प्रेस नहीं है, तो धुंध को चार परतों में मोड़ो, उस पर परिणामस्वरूप कद्दू का द्रव्यमान डालें, कपड़े को एक गाँठ में इकट्ठा करें।
• परिणामी बैग को एक कोलंडर में डालें, जिसे तवे पर रखा जाता है। कद्दू के साथ धुंध पर उत्पीड़न रखें। पैन में रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। थैली को दोनों तरफ से निचोड़कर आप अपने हाथों से थोड़ी मदद कर सकते हैं। दबाव बढ़ाने की कोशिश न करें, अन्यथा कद्दू का गूदा धुंध को रोक देगा, और रस बहना बंद हो जाएगा। आपको पहले दबाने का रस मिल जाएगा।
• बचे हुए गूदे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 1:10 के अनुपात में थोड़ा पानी डालें, जहाँ एक पानी की मात्रा हो, एक उबाल आने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें। परिणामी रस को पहले दबाने के रस के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। जेली बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। या आप स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड के साथ चीनी मिला सकते हैं और मजे से पी सकते हैं।
• लेकिन पहले निष्कर्षण के रस का क्या करें? इसे एक साफ इनेमल पैन में डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। 90 ° तक गरम करें (रस उबलने के कगार पर होना चाहिए), 5-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• गर्म बाँझ सूखे जार में डालें, ओवन में पहले से गरम करें, कसकर सील करें। उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विधि 2

सामग्री:

• खुली कद्दू - 2.5 किलो;
• चीनी - लगभग 300 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - लगभग 0.5–1 एल।

खाना पकाने की विधि

• पूरे कद्दू को धो लें, आधा काट लें, बीज और रेशेदार गूदा जिसमें वे स्थित थे, हटा दें। स्लाइस में काट लें, उनका छिलका काट लें।
• छिलके वाले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक चौड़े पैन या बेसिन में डाल दें। इतना पानी डालें कि उसका निचला भाग 2 सेमी तक ढक जाए।
• पैन को धीमी आग पर रखें, हिलाते हुए, कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। इसमें आपको लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा।
• फिर पैन की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। या कद्दू को एक नियमित ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
• चीनी डालें, नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, चीनी घुलने तक मिलाएँ। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोडा़ सा डालें गर्म पानी.
• एक छलनी तैयार करें जिसे आप बर्तन पर रखें। कद्दू की प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं, चमचे से छलनी से छानकर पैन में डालें।
• कम गर्मी पर रस के साथ कंटेनर को लगभग उबाल लें। रस केवल थोड़ा सा बहना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। इसे 10-15 मिनट तक गर्म करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ, अच्छी तरह से गर्म जार तैयार करें। उनमें गर्म रस डालें। तुरंत सील करें।
• इन्हें उल्टा करके कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

विधि 3

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 0.25 किलो;
• एक नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• कद्दू को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और बीच का गूदा निकाल लीजिये. कद्दू को स्लाइस में काटें, छीलें। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। एक तामचीनी कटोरे में रखें।
• एक अन्य सॉस पैन में, चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें। उन्हें कद्दूकस किए हुए कद्दू से भरें। 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
• इसे छलनी से छान लें। परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, एक नींबू का रस डालें और यदि आवश्यक हो, तो पतला करें गर्म पानीवांछित स्थिरता के लिए। 90 ° के तापमान पर, रस को 10-15 मिनट के लिए गर्म करें।
• गर्म कद्दू के रस को बाँझ सूखे जार में डालें, कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

नोट: अगर आपके पास छलनी नहीं है तो कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें। गर्म पानी डालकर रस के घनत्व को समायोजित करें। पाश्चराइजेशन उसी तरह किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित है।

मालिक को नोट

जैसा कि आप देख सकते हैं, जूस बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

कई व्यंजनों में चीनी की एक विशिष्ट मात्रा निर्दिष्ट नहीं होती है। तथ्य यह है कि यह सब कद्दू की मिठास और परिचारिका (और घर, निश्चित रूप से) की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। यह रस में अच्छा लगना चाहिए, क्योंकि यह न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।

तैयार होने पर, रस गाढ़ा, लगभग चिपचिपा और पानी जैसा हो सकता है। यह कद्दू प्यूरी में जोड़े गए पानी की मात्रा पर भी निर्भर करता है।

एक पूर्वापेक्षा है जार में पैकेजिंग से पहले रस को गर्म करना और हर्मेटिक सीलिंग। तभी रस भंडारण का सामना करेगा और खट्टा नहीं होगा।

नमस्कार।

आप कितनी बार कद्दू का रस पीते हैं? मुझे पता है कि बहुत से लोग वनस्पति पेय के बारे में संदेह रखते हैं, उन्हें कट्टरपंथी स्वस्थ जीवन शैली का एक दिखावा आविष्कार मानते हैं। और आप सब्जी कैसे पी सकते हैं? तुम्हें पता है, कई मायनों में मैं एक ही स्थिति का पालन करता हूं, लेकिन कद्दू का रस एक सुखद अपवाद है।

यह अपने आप में अच्छा है और अन्य सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उनके स्वाद को पूरक और जोर देता है।

खैर, यह मत भूलो कि कद्दू में उपयोगी विटामिन का एक गुच्छा होता है और साथ ही यह बहुत सस्ता होता है (यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं तो यह महत्वपूर्ण है)। इतनी सारी सब्जियां और फल नहीं हैं जो एक ही समय में इन दो मापदंडों को मिलाते हैं।

आज मैं आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए कद्दू के रस के कुछ बेहतरीन व्यंजन दिखाना चाहता हूं ताकि अगली फसल तक आपके पास स्वादिष्ट विटामिन की आपूर्ति हो।

मैंने सामग्री का सबसे स्वादिष्ट संयोजन खोजने की कोशिश की जो आपको खुश करने की गारंटी है।

सर्दियों के लिए कद्दू के गूदे के साथ स्वादिष्ट कद्दू का रस कैसे बनाएं

सबसे पहले, बिना सब कुछ के रस तैयार करते हैं। हम जूसर का उपयोग नहीं करेंगे।

आम तौर पर, के अनुसार क्लासिक नुस्खा, हमें कद्दू को पीसने के लिए एक छलनी की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे अस्वीकार न करें तकनीकी प्रगतिऔर एक छलनी के बजाय एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप अक्सर करते हैं सर्दियों की तैयारीतो आपके पास शायद है।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो (छिला हुआ)
• पानी - 1.7 लीटर
• चीनी - 100-150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को छील और बीज से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। क्यूब्स जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।

2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और अधिकतम गर्मी पर सेट करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक कद्दू के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

तैयारी उसी तरह चेक की जाती है जैसे उबले हुए आलू के लिए, हम चाकू से छेद करते हैं और अगर यह स्वतंत्र रूप से गूदे में प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

3. अब कद्दू को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे इमर्सन ब्लेंडर से फेंट लें। अगर ब्लेंडर न हो तो इसे छलनी से पीस लें।

4. इस स्तर पर, चीनी डालें और स्वाद लें। हर किसी का स्वाद अलग होता है, आपको मीठा जूस चाहिए। इस स्तर पर संगति की भी जाँच की जाती है। अगर जूस आपको ज्यादा गाढ़ा लगता है, तो इसमें उबलता पानी डालें।

5. पैन को आग पर लौटाएं, रस को उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

6. आँच बंद कर दें, पैन में नींबू का रस डालें, मिलाएँ और स्थिर गर्म रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें। उसके बाद, हम बैंकों को रोल करते हैं और कंबल के ऊपर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडे जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ रस के 4 डिब्बे प्राप्त होंगे।

घर पर सेब के साथ कद्दू का रस बनाने की विधि

सबसे सफल संयोजनों में से एक। हल्के सेब के खट्टेपन को हल्के कद्दू के स्वाद के साथ पतला किया जाता है और इसका परिणाम सिर्फ भयानक रस होता है।

सामग्री:

• छिले हुए कद्दू - 800-1000 ग्राम
• सेब - 3 पीसी
• 1 नींबू का रस
• चीनी - 100 ग्राम

नुस्खा 3 लीटर सॉस पैन में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को साफ करते हैं और काटते हैं बड़े टुकड़े. सेब से छिलका हटा दें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

हम सब कुछ तीन-लीटर सॉस पैन में डालते हैं (यह लगभग ऊपर तक भर जाएगा) और इसे बहुत किनारे तक पानी से भर दें।

2. पैन को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और 15-20 मिनट तक कद्दू के पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

3. अब ध्यान से एक होटल के कंटेनर में पानी निकाल दें (यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा), और हम उबले हुए कद्दू और सेब को मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर के साथ, इससे पहले चीनी मिलाते हैं।

यदि आप बहुत आलसी हैं तो आप पानी नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन टोगा को चाबुक करना अधिक कठिन होगा।

4. पहले से सूखा हुआ पानी वापस डालें, पैन को फिर से आग पर रख दें और रस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जब रस में उबाल आता है, तो परिणामस्वरूप झाग को हटा दें, 1 निचोड़ा हुआ नींबू से रस डालें, मिश्रण करें और अभी भी गर्म तरल को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और कंबल पर उल्टा ठंडा करते हैं। ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के रस के साथ कद्दू का रस कैसे पकाएं

या आप सेब को कद्दू के साथ नहीं पका सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें जूसर से गुजारें। तब रस हल्का निकलेगा, और गूदा कम होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 900 ग्राम
• सेब - 2 किलो
• संतरा - 2 पीसी
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 250 मिली

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 2-2.5 लीटर रस प्राप्त होगा।

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 250 मिलीलीटर पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर नरम होने तक पकाते हैं।

2. मेरे नींबू और संतरे, उबलते पानी के साथ डालें और एक grater के साथ उत्तेजना रगड़ें। फिर हम फलों को काटते हैं और उनमें से रस निचोड़ते हैं।

3. उबले हुए कद्दू में निचोड़ा हुआ रस और जेस्ट डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें।

5. चलो सेब पर चलते हैं। हम उन्हें एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं।

6. और फिर हम परिणामस्वरूप रस को धुंध की दोहरी परत के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं।

7. इसे मैश किए हुए आलू के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें।

8. उसके बाद, रस को और 5 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे पहले से निष्फल जार में डालें।

ढक्कनों को कसकर बंद करें, जार को कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

एक जूसर के माध्यम से गाजर के साथ कद्दू का रस - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

लेकिन अगर आपके पास जूसर है, तो आप जूस को पहले उबाले बिना ज्यादा आसान बना सकते हैं। आइए गाजर-कद्दू के रस का उदाहरण देखें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 7.5 किग्रा
• गाजर - 2.5 किलो
• चीनी - 100 ग्राम

2.5 किलो छिलके वाली सब्जियों से औसतन 1 लीटर रस प्राप्त होता है।

खाना बनाना:

1. जूसर की उपस्थिति प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करती है। हम कद्दू और गाजर को साफ करते हैं और अलग से जूसर से गुजरते हैं।

2. हम गाजर और कद्दू के रस को 3 से 1 के अनुपात में मिलाते हैं (गाजर के 1 भाग के लिए कद्दू के 3 भाग के लिए), आग लगाते हैं और मध्यम आँच पर एक उबाल लाते हैं। जब मिश्रण उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

फिर चीनी डालें, मिलाएँ और एक दो मिनट और पकाएँ।

3. जूस तैयार है. इसे पहले से निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाने का वीडियो

और अंत में, मैं सुझाव देता हूं कि कद्दू-संतरे का रस कैसे बनाया जाए, इस पर एक छोटा वीडियो देखें। वीडियो छोटा है लेकिन जानकारीपूर्ण है, इसलिए 3 मिनट बिताएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

यहाँ, में सामान्य शब्दों मेंकद्दू का रस तैयार करने और मिश्रण करने के मूल तरीके। हर एक का अपना अलग स्वाद और सुगंध होता है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए कौन सा स्टॉक करना है, यह तय करने से पहले हर एक को आजमाने की सलाह देता हूं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

हमारे कई और, मुझे लगता है, आपके जैसे, परिचितों ने कद्दू के रूप में हमारे स्वास्थ्य के लिए इस तरह के उपयोगी उत्पाद पर ध्यान नहीं दिया। और पूरी तरह से व्यर्थ, क्योंकि इस अनोखे पौधे का फल गर्मी उपचार के बाद भी अपने पोषक तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इसे लंबे समय तक घर पर रखा जा सकता है, बस फर्श पर पड़ा रहता है ... इसका गूदा अनाज में भी स्वादिष्ट होता है, यहां तक ​​कि पके हुए भी। हालांकि, इस रूप में, कई लोगों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है। उन लोगों में से कम जिन्होंने कद्दू का जूस पिया। हम इस उत्पाद के बारे में वेबसाइट www.site पर आगे बात करेंगे। अर्थात्, इसे अपने आप कैसे प्राप्त करें और जब हमें कद्दू के रस की आवश्यकता होती है, तो इससे हमारे शरीर को क्या लाभ और हानि हो सकती है।

कद्दू के जूस के फायदे

बच्चों को शुद्ध कद्दू का रस दिया जा सकता है, यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, और वयस्कों के लिए यह सर्दी, अनिद्रा, एनीमिया, कब्ज और एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में बहुत लाभ लाएगा। पेय मदद करता है, और हमारे शरीर को उपयोगी एसिड, तेल और ट्रेस तत्वों से भी संतृप्त करता है।

कद्दू में कम से कम वसा होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक असाधारण उपयोगी उत्पाद बनाता है जो आहार पर हैं या चुनते हैं पौष्टिक भोजन. वहीं, फल प्रोटीन, फाइबर और पेक्टिन, विटामिन ए, ई, बी और सी, जिंक, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होता है। एक शक्तिशाली उपचार और मजबूत करने वाले प्रभाव के अलावा, कद्दू का रस एक अच्छा शामक है। इसे रात के समय एक चम्मच शहद के साथ लेना हमेशा के लिए संभव है। हालाँकि, यह उत्पाद सभी के लिए नहीं है। इसलिए मैं इस बारे में भी कहूंगा कि कद्दू का जूस किसे नहीं पीना चाहिए, इससे उन्हें क्या नुकसान हो सकता है। बाकी सभी के लिए, पेय केवल उपयोगी होगा।

कद्दू के रस के नुकसान

इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं: मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर का तीव्र रूप। जो लोग डायरिया से पीड़ित हैं, उनके लिए भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए, आंतों की परेशानी बढ़ सकती है। यूरोलिथियासिस में, कद्दू के रस को केवल एक डॉक्टर की देखरेख में लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके सफाई प्रभाव से बड़े पत्थरों की गति हो सकती है या बीमारी बढ़ सकती है।

घर का बना कद्दू का रस नुस्खा

आप इसे न केवल जूसर में पका सकते हैं, बल्कि फलों के टुकड़ों को कद्दूकस से काटकर, उबालकर और सर्दियों के लिए जार में रोल करके भी इसे पका सकते हैं। इस मामले में, यह फल को पहले से धोने और आधे छल्ले में काटने, बीज निकालने और फिर बाहरी छिलके को काटने के लायक है।

सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं?

कद्दू का रस सर्दियों के लिए शुद्ध रूप में और अन्य सब्जियों, फलों और जामुन के साथ विभिन्न संयोजनों में तैयार किया जाता है। अतिरिक्त सामग्री न केवल इसके स्वाद में सुधार करती है, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों के साथ संरचना को समृद्ध करती है।

प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना तैयार रस को लंबे समय तक संग्रहीत न करें, क्योंकि इसके घटक जल्दी से ऑक्सीकरण कर सकते हैं। इस कारण से, घर का बना पेय संरक्षित करना बेहतर है।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

क्लासिक कद्दू पेय बनाने के लिए सबसे सरल नुस्खा के लिए केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है:

कद्दू और सेब का रस

सेब के साथ कद्दू का रस बनाना उतना ही आसान है जितना कि क्लासिक। तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

कद्दू का गूदा - 1 किलो

छिले हुए सेब - 1 किलो

1 नींबू का उत्साह

सेब और कद्दू के टुकड़ों को जूसर में रखा जाता है, उनमें से सारा तरल निकाल दिया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में चीनी और नींबू का रस आपकी पसंद के हिसाब से मिला दिया जाता है। द्रव्यमान को आग में डाल दिया जाता है और एक उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर बाँझ कांच के बर्तन में डाला जाता है, पास्चुरीकृत और कॉर्क किया जाता है।

कद्दू-गाजर का रस

गाजर के साथ घर का बना कद्दू पेय बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यह कैरोटीन, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कद्दू का गूदा - 1 किलो

गाजर - 1 किलो

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 लीटर रस

कद्दू के गूदे और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, फिर एक जूसर से गुजरना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। फिर गर्म रस को साफ पाश्चुरीकृत जार में डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। कंटेनरों को उल्टा करने की सिफारिश की जाती है, एक कंबल या तौलिया के साथ कवर करें और कई घंटों तक छोड़ दें। कद्दू के रस वाले बैंकों को एक सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है जहां तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

ठंड के मौसम में सभी को विटामिन और पोषक तत्वों की जरूरत होती है जो कद्दू के गूदे में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। एक असामान्य और अत्यंत उपयोगी उत्पाद के साथ अपने घर को लाड़ करते हुए, खाली जार को पूरे वर्ष संग्रहीत किया जा सकता है। अच्छी खबर यह है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू के रस की तैयारी को संभाल सकता है।