होटल और रेस्तरां व्यवसाय: क्या लेना है और शैक्षणिक संस्थानों की सूची। विशेषता "होटल व्यवसाय" (स्नातक की डिग्री)

आतिथ्य क्षेत्र में सेवाओं की अभूतपूर्व मांग ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि एक योग्य और वास्तव में कुशल पर्यटन विशेषज्ञ रूस और विदेशों में सोने में अपने वजन के लायक है। अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करने वाली उच्च शिक्षा प्राप्त करने के लिए, आपको यूरोपीय और अमेरिकी विश्वविद्यालयों के प्रस्तावों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

भविष्य के पर्यटन प्रबंधक को अंतरराष्ट्रीय वातावरण में प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है। राष्ट्रीय रचनाविदेशी विश्वविद्यालयों के अध्ययन कार्यक्रमों में भाग लेने वाले इस आवश्यकता को पूरा करते हैं।

रूसी विश्वविद्यालय पश्चिमी विश्वविद्यालयों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं हैं, जो कई दशकों से पर्यटन के क्षेत्र में पेशेवर प्रबंधक तैयार कर रहे हैं। विदेश में उच्च शिक्षा सिद्धांत और व्यवहार की सर्वोत्कृष्टता है, क्योंकि हर कार्यक्रम पर आधारित है वास्तविक अनुभवऔर पर्यटन के क्षेत्र में विशेषज्ञों के नवीनतम विकास। इसके अलावा, इस क्षेत्र में आवश्यक कौशल के निर्माण के लिए पारंपरिक रूप से सफल और अभिनव क्लाइंट मॉडल का उपयोग किया जाता है।

एक व्याख्यान (स्विट्जरलैंड) में होटल संस्थान मॉन्ट्रो के स्नातक छात्र

विदेश में पर्यटन शिक्षा: प्रमुख बिंदु

पर्यटन शिक्षा जटिल है। ज्यादातर मामलों में, छात्र केस स्टडी पद्धति के अनुसार काम करते हैं, यानी वे विशिष्ट परिस्थितियों में डूबे रहते हैं जो उनकी चुनी हुई विशेषता में काम करने के लिए विशिष्ट हैं। छात्र सबसे तर्कसंगत और खोजने के लिए बदलती परिस्थितियों का विश्लेषण और आसानी से अनुकूलन करना सीखते हैं प्रभावी तरीकेसमस्या को सुलझाना। "मामलों" का विश्लेषण आपको कक्षाओं के असामान्य, उत्पादक और दिलचस्प प्रारूप में अध्ययन करके अपने कौशल और क्षमताओं को प्रशिक्षित करने की अनुमति देता है।

स्विट्जरलैंड में विशेष रूप से प्रतिष्ठित पर्यटक प्राप्त किए जा सकते हैं। इस देश का विकास हुआ है आदर्श स्थितियांआतिथ्य उद्योग में एक व्यवसाय बनाने और बढ़ावा देने के लिए, जिसका अर्थ है कि इस उद्योग की विशेषताओं और संभावनाओं के गहन अध्ययन के लिए यहां अद्वितीय कार्यक्रम भी तैयार हैं। स्विट्ज़रलैंड सबसे अधिक प्रदान करता है बड़ा विकल्पविशिष्टताओं, और उनकी सूची समय की आवश्यकताओं के अनुसार लगातार विस्तार कर रही है।

पाक कला अकादमी स्विट्जरलैंड (स्विट्जरलैंड) में व्यावहारिक कक्षाएं

• आवेदकों के लिए प्रारंभिक पाठ्यक्रम
• अवर
• मैजिस्ट्रेट का पद
• पुनश्चर्या पाठ्यक्रम

इन क्षेत्रों में से प्रत्येक को आधुनिक और सफलता-उन्मुख विशेषज्ञों को प्रशिक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो पर्यटन व्यवसाय में रचनात्मक और लोकप्रिय विचारों को लाने में सक्षम हैं।

स्विट्जरलैंड में शिक्षा एक ऐसा कार्यक्रम है जो समय प्रबंधन कौशल, कॉर्पोरेट जिम्मेदारी, अनुशासन विकसित करता है। यह सब भविष्य में सफलता की कुंजी है।

पर्यटन विशेषज्ञ के रूप में कार्य अनुभव

स्विट्ज़रलैंड में शीर्ष विश्वविद्यालय विशेष कक्षाओं से सुसज्जित हैं, उदाहरण के लिए, रिसेप्शन डेस्क के अनुरूप। वे छोटे और बहुत प्रभावशाली होटल, रेस्तरां, दोनों के साथ मिलकर काम करते हैं। मनोरंजन केंद्र. अध्ययन के 50% से अधिक समय अभ्यास में कौशल का अभ्यास करने के लिए समर्पित है, क्योंकि पर्यटन के क्षेत्र में शिक्षा अध्ययन के देश और विदेशों में कई इंटर्नशिप प्रदान करती है।

Glion Institute of High Education में MBA पाठ्यक्रम - उज्ज्वल अवधिजीवन (स्विट्जरलैंड)

स्विट्ज़रलैंड के विश्वविद्यालयों में पर्यटन का अध्ययन करने की पेशकश और होटल सेवा, ग्लियोन इंस्टीट्यूट ऑफ हायर एजुकेशन, सीजर रिट्ज होटल स्कूल, होटल इंस्टीट्यूट मॉन्ट्रो, लेस रोचेस इंटरनेशनल स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये उद्योग के मान्यता प्राप्त दिग्गज हैं, जो वास्तव में योग्य कर्मियों का उत्पादन करते हैं जो दुनिया में कहीं भी काम करने के लिए तैयार हैं। स्विस होटल मैनेजमेंट स्कूल, स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट आईएचटीटीआई, स्विस स्कूल ऑफ टूरिज्म एंड हॉस्पिटैलिटी में शिक्षा की भी विदेशियों में काफी मांग है। उनकी शाखाओं के लिए प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है।

पर्यटन के क्षेत्र में शिक्षा की कीमतें

स्विट्जरलैंड में शिक्षा कार्यक्रमों, इंटर्नशिप की संख्या और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। लागत प्रति वर्ष 35,000 से 70,000CHF (स्विस फ़्रैंक) तक भिन्न होती है।

कीमतों में भारी भिन्नता के कारण है ऊंचा ओहदाकुछ विश्वविद्यालय, जिनमें अध्ययन बहुत अधिक महंगे हैं, लेकिन रोजगार के लिए एक बड़ा धन होगा।

यदि आपका सपना इंग्लैंड या संयुक्त राज्य अमेरिका में अध्ययन करना है, इन देशों में पर्यटन और स्नातक का अध्ययन करना है, तो विश्वविद्यालयों का चुनाव लगभग उतना ही प्रभावशाली है जितना कि स्विट्जरलैंड में। अमेरिका में कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी और यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा का प्रभाव ध्यान देने योग्य है।

इंग्लैंड में, आप एक्सेटर विश्वविद्यालय, रीजेंट विश्वविद्यालय लंदन, सरे विश्वविद्यालय या लंदन साउथ बैंक विश्वविद्यालय से स्नातक करके आतिथ्य उद्योग से संबंधित किसी भी विशेषता में महारत हासिल कर सकते हैं।

अधिक से अधिक प्रबंधक पर्यटन के क्षेत्र में दूसरी उच्च शिक्षा प्राप्त करने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि यह इस आशाजनक उद्योग में उनकी सफलता की संभावनाओं को बेहतर बनाने का एक शानदार अवसर प्रदान करता है।

आतिथ्य, पाक कला, होटल और रेस्तरां प्रबंधन, साथ ही खेल, मनोरंजन और घटना प्रबंधन का भी अध्ययन किया जा सकता है अतिरिक्त शिक्षा, उदाहरण के लिए, प्रबंधन पाठ्यक्रमों में। स्टडीलैब मिलनसार, सकारात्मक और उद्देश्यपूर्ण लोगों के लिए पर्यटन शिक्षा की सिफारिश करता है जो लोगों के साथ काम करने में अपनी बुलाहट खोजने का सपना देखते हैं।

सबसे आम प्रवेश परीक्षाएं हैं:

• रूसी भाषा
• गणित (मूल स्तर)
• सामाजिक अध्ययन - एक प्रोफ़ाइल विषय, विश्वविद्यालय की पसंद पर
• इतिहास - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• सूचना विज्ञान और सूचना और संचार प्रौद्योगिकी (आईसीटी) - विश्वविद्यालय की पसंद पर
• विदेशी भाषा - विश्वविद्यालय की पसंद पर

विश्व में पर्यटन का लोकप्रियकरण और व्यापक विस्तार, विदेशी भागीदारों के साथ सहयोग और अन्य कारकों की आवश्यकता है योग्य विशेषज्ञजो सामान्य रूप से होटल व्यवसाय और पर्यटन प्रबंधन में पारंगत होंगे। यही कारण है कि यह विशेषता कई आवेदकों को आकर्षित करती है जो (के अधीन .) अच्छी सीख) सफलतापूर्वक नियोजित होने की गारंटी है।

सबसे आम प्रवेश परीक्षा

विशेषता "आतिथ्य" में प्रवेश करने के लिए आवेदकों को परीक्षा उत्तीर्ण करने या गणना करने के लिए आमंत्रित किया जाता है परिणाम का उपयोग करेंतीन विषयों पर। प्रोफाइल परीक्षा सामाजिक विज्ञान है, क्योंकि प्रशिक्षण में बड़ी संख्या में सामाजिक विषयों का अध्ययन शामिल है।

अन्य आवश्यक परीक्षाएं रूसी और इतिहास हैं। कुछ विश्वविद्यालय इतिहास को कंप्यूटर विज्ञान और आईसीटी से बदल रहे हैं। स्कूल के विवेक पर, एक विदेशी भाषा परीक्षा की पेशकश की जा सकती है।

विशेषता का संक्षिप्त विवरण

इस क्षेत्र के एक विशेषज्ञ को संगठनात्मक और प्रबंधकीय या उत्पादन और तकनीकी में लगाया जा सकता है व्यावसायिक गतिविधि. छात्र कई विषयों का अध्ययन करते हैं जो उन्हें पेशेवर दक्षताओं का निर्माण करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, भविष्य के होटल कर्मचारी की संस्कृति के गठन के लिए विशेषज्ञों के प्रशिक्षण में एक महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है। इसलिए, विषयों के बीच आप संघर्ष और मनोविज्ञान पा सकते हैं। व्यापार संचार. सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विभिन्न प्रशिक्षणों में भाग लेते हैं, कई अभ्यासों से गुजरते हैं, जिसमें विदेश (विशेष विश्वविद्यालय के आधार पर), दो विदेशी भाषाओं का अध्ययन शामिल है।

प्रमुख विश्वविद्यालय

सबसे प्रसिद्ध शैक्षणिक संस्थान जो विशेषज्ञों को 43.03.03 "आतिथ्य" में प्रशिक्षित करते हैं

• रूसी स्टेट यूनिवर्सिटी भौतिक संस्कृति, खेल, युवा और पर्यटन;
• रूसी अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन अकादमी के वोस्करेन्स्की इंस्टीट्यूट ऑफ टूरिज्म (शाखा);
• मास्को राज्य संस्थानपर्यटन उद्योग का नाम यू.ए. सेनकेविच;
• श्रम और सामाजिक संबंध अकादमी;
• पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय।

प्रशिक्षण के नियम और रूप

प्रशिक्षण में शामिल है निम्नलिखित रूप:: पूर्णकालिक, अंशकालिक और अंशकालिक। पूर्णकालिक अध्ययन की अवधि 4 वर्ष है, अन्य रूपों पर - 4 वर्ष 4 महीने से 5 वर्ष तक। स्नातक की डिग्री प्राप्त करने के बाद, आप मास्टर कार्यक्रम में इस विशेषता में अपनी पढ़ाई जारी रख सकते हैं।

छात्रों द्वारा अध्ययन किए गए विषय

सीखने की प्रक्रिया में, छात्र विषयों के छह चक्रों और अलग-अलग भौतिक संस्कृति में महारत हासिल करते हैं।

ये निम्नलिखित चक्र हैं:

• मानवीय,
• सामाजिक,
• आर्थिक,
• गणितीय,
• प्राकृतिक विज्ञान,
• पेशेवर।

उपरोक्त प्रत्येक चक्र में आधार और प्रोफ़ाइल भाग शामिल हैं। चक्र के मूल भाग के विषयों में दर्शन, तर्क, इतिहास, मनोविज्ञान, जीवन सुरक्षा, अर्थशास्त्र, विपणन, एक विदेशी भाषा, कंप्यूटर विज्ञान और अन्य शामिल हैं।

प्रोफ़ाइल भाग के लिए धन्यवाद, छात्र को एक अच्छा मिलता है व्यावसायिक प्रशिक्षणऔर सफल आगे की शिक्षा की संभावना। इस तरह के विषयों को विश्वविद्यालय द्वारा शिक्षा के विशिष्ट प्रोफाइल के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

प्रोफ़ाइल विषय निम्नलिखित हो सकते हैं:

• रसद, होटल उद्योग प्रौद्योगिकियां,
• होटल एनिमेशन,
• उद्योग में जनसंपर्क,
• उद्यमिता की मूल बातें,
• होटल कार्मिक प्रबंधन,
• व्यापार योजना और अन्य।

छात्रों को चुनने के लिए कई विषयों की पेशकश की जाती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि होटल व्यवसाय में उनकी सीधे रुचि क्या है। ये सेवा विज्ञान, बिक्री प्रबंधन, होटल और पर्यटन उद्योग में विपणन, और अन्य की मूल बातें हो सकती हैं।

अर्जित ज्ञान और कौशल

प्रशिक्षण के दौरान होटल व्यवसाय के क्षेत्र में स्नातक निम्नलिखित ज्ञान और कौशल प्राप्त करता है:

किससे काम करना है

स्नातक स्नातक होटल और पर्यटन उद्योग में विभिन्न संगठनों और कंपनियों में कार्यरत हैं और निदेशक, विभाग प्रबंधक, बिक्री, योजना, विकास, विपणन और विज्ञापन विभागों के विशेषज्ञ हैं। इसके अलावा, विशेषता का तात्पर्य एक सफल उद्यमशीलता गतिविधि से है।

रोजगार की अगली दिशा होटल, होटल, सेनेटोरियम, मनोरंजन केंद्र, स्वास्थ्य और रिसॉर्ट परिसर हैं।

यहां स्नातक निम्नलिखित पद ले सकते हैं:

• पर्यवेक्षक,
• प्रशासक,
• प्रबंधक,
• बुकिंग, आवास, सेवा रखरखाव के प्रमुख,
• कार्मिक प्रबंधक, आदि।

आपको रिसोर्ट या दोनों जगह नौकरी मिल सकती है बड़े शहरहमारे देश और विदेश। देश का चुनाव दूसरे अध्ययन पर निर्भर हो सकता है विदेशी भाषा. वेतनसेवाओं के प्रमुखों से 30 हजार रूबल से और होटल प्रबंधकों से 40 हजार रूबल से शुरू होता है। बड़े होटलों और लोकप्रिय पर्यटन स्थलों के लिए, यह संख्या लगभग दोगुनी है।

लंबवत (मानव संसाधन प्रबंधक से प्रबंधक तक) और क्षैतिज रूप से (बड़े और अधिक लोकप्रिय होटलों में संक्रमण के साथ) कैरियर बनाने की संभावना है।

एक व्यक्ति जो एक कॉफी शॉप, रेस्तरां, फास्ट फूड चेन, या अन्य खाद्य और खानपान प्रतिष्ठान को नियंत्रित करता है। उनका काम ग्राहक सेवा के सभी पहलुओं से जुड़ा है: उन्हें संस्था का माहौल बनाना चाहिए, सभी कर्मचारियों के काम को विनियमित करना चाहिए और सेवाओं की गुणवत्ता की निगरानी करनी चाहिए। रेस्ट्रॉटर किसी भी प्रतिष्ठान की आत्मा होता है, दरअसल, रेस्टोरेंट के विजिटर पर छोड़े गए इम्प्रेशन के लिए वह जिम्मेदार होता है, अगर वह सफल हो जाता है, तो इससे अच्छा मुनाफा होता है।

व्यक्तिगत गुण

एक रेस्तरां मालिक एक रेस्तरां और एक बार, एक पेस्ट्री की दुकान, एक स्नैक बार और एक फास्ट फूड चेन दोनों का प्रबंधन कर सकता है। इसके अलावा, सभी मामलों में, उसे पूरे उद्यम को व्यवस्थित करने के लिए लेखांकन, कानूनी मामलों, भोजन और पेय की गुणवत्ता, सेवा, स्थापना के डिजाइन में त्रुटिहीन रूप से पारंगत होना चाहिए।

एक रेस्तरां के पेशे में एक अनियमित कार्य दिवस शामिल है, जिसके लिए धीरज की आवश्यकता होगी, और कठिन और विवादास्पद परिस्थितियों में सरलता काम आएगी जो कभी-कभी आगंतुकों और कर्मचारियों के साथ काम करते समय उत्पन्न होती है। उद्देश्यपूर्णता, भाषाओं की क्षमता और संगठनात्मक गतिविधि करियर में मदद करेगी। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेस्तरां के काम के सभी स्तरों के बारे में ज्ञान हासिल करने की इच्छा है।

इस पेशे के लिए कहां पढ़ाई करें

पेशे में पोषण और प्रबंधन के क्षेत्र में काम शामिल है, इसलिए आप संस्थान के तीसरे वर्ष में प्रवेश करने की संभावना के साथ एक विश्वविद्यालय और एक माध्यमिक शैक्षणिक संस्थान दोनों से स्नातक कर सकते हैं। आप किसी विश्वविद्यालय, कॉलेज से स्नातक कर सकते हैं, माध्यमिक शिक्षा के बाद विश्वविद्यालय में एक रेस्तरां के रूप में अपनी पढ़ाई जारी रख सकते हैं, या रेस्तरां पाठ्यक्रम पूरा कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक पथ की अपनी विशिष्टताएं हैं। रेस्तरां पाठ्यक्रम एक ऐसे व्यक्ति द्वारा पूरा किया जा सकता है जिसके पास विशेष शिक्षा भी नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेस्तरां उद्योग में विकसित होने की इच्छा है।

प्रत्येक विश्वविद्यालय में स्नातक कार्यक्रम होते हैं (अध्ययन के 4 वर्ष पूरा समयऔर पूर्णकालिक और अंशकालिक के लिए 5 वर्ष), साथ ही साथ मजिस्ट्रेट - 2 वर्ष।

एक विश्वविद्यालय में एक रेस्तरां के लिए प्रशिक्षण:

मास्को

संकाय: एक होटल उद्यम का अर्थशास्त्र और प्रबंधन

पासिंग स्कोर: 269

• रूसी नया विश्वविद्यालय

संकाय: होटल गतिविधि

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक विज्ञान, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 204

• रूसी राज्य सामाजिक विश्वविद्यालय

संकाय: होटल व्यवसाय

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक विज्ञान, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 156

सेंट पीटर्सबर्ग

• सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ सर्विस एंड इकोनॉमिक्स (SPbGUSE)

संकाय: "अर्थशास्त्र और सेवा उद्यमों का प्रबंधन", "व्यापार और रेस्तरां व्यवसाय"

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक विज्ञान, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 256

• होटल और रेस्तरां के राष्ट्रीय संघ "आतिथ्य अकादमी"

संकाय: आतिथ्य, सेवा

प्रवेश परीक्षा (USE): सामाजिक विज्ञान, रूसी भाषा, विदेशी भाषा

पासिंग स्कोर: 210

पेशे के पेशेवरों और विपक्ष

पेशे के पेशेवरों में शामिल हैं: दिलचस्प काम, अपने विचारों को लागू करने के लिए जगह, उच्च वेतन।

विपक्ष: जीवन के एक तरीके के रूप में काम करें - लगभग कोई दिन की छुट्टी और नियमित छुट्टियां, तनावपूर्ण माहौल।

करियर। रोजगार के स्थान

विभिन्न प्रकार के संस्थानों में एक रेस्तरां की आवश्यकता हो सकती है: एक रेस्तरां, एक पिज़्ज़ेरिया श्रृंखला, एक कॉफी शॉप, एक वाइन रेस्तरां, यहां तक ​​कि एक बार और एक बच्चों का कैफे।

उनमें से हो सकता है:

रेस्तरां "महानगर"

पिज़्ज़ेरिया "पापा जॉन्स"

स्टारबक्स कॉफी शॉप श्रृंखला

बार-क्लब "चीनी पायलट झाओ दा"

संबंधित पेशे

रेस्टॉरिएटर एक व्यापक पेशा है, लेकिन यह इसके आस-पास के लोगों से कई मायनों में अलग है। उदाहरण के लिए, एक रसोइया के पेशे से, इस तथ्य से कि वह व्यंजनों की गुणवत्ता और उनके स्वाद को नियंत्रित करता है, उसके साथ मेनू के निर्माण में भाग लेता है और रसोइया सीधे इस विचार का प्रतीक है। प्रशासक से अंतर यह है कि रेस्टोररेटर अपनी स्थापना के बारे में अधिक गहराई से जानता है, उद्यम के जीवन के सभी पहलुओं के बारे में एक विचार रखता है, और प्रशासक केवल अपनी प्रबंधन जिम्मेदारियों का हिस्सा साझा करता है।

चूंकि पेशा है अच्छा ज्ञानरेस्तरां व्यवसाय, आपको अध्ययन के पहले पाठ्यक्रमों से अभ्यास और काम के बारे में सोचना चाहिए। अस्तित्व शिक्षण कार्यक्रमजो इस तरह की योजना को जीवन में लाने में मदद करेगा (पत्राचार और अंशकालिक रूप) व्यवहार में, रेस्तरां या तो उद्यमी बन जाते हैं या वे लोग जो सब कुछ कर चुके हैं कैरियर की सीढ़ीरसोइया से लेकर रेस्तरां तक ​​और वे अपने व्यवसाय को पूरी तरह से जानते हैं।

यह देश की शिक्षा और विकास दोनों की लोकप्रिय दिशा है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इस क्षेत्र में सफल काम करने के लिए किस तरह की शिक्षा ली जाए। इस मुद्दे को समझना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। वास्तव में, प्रशिक्षण की कुछ विशेषताओं को जानना ही पर्याप्त है। लेकिन उचित शिक्षा प्राप्त करने के लिए जगह चुनना अधिक कठिन है। ऐसे बहुत से संस्थान हैं जो आपको ग्रेजुएशन के बाद होटल और रेस्टोरेंट बिजनेस में काम करने की अनुमति देते हैं। और एक अज्ञानी व्यक्ति केवल चुनाव में भ्रमित हो सकता है।

कार्य क्या है

तो, पहला कदम यह समझना है कि "होटल और रेस्तरां व्यवसाय" नामक दिशा में काम करने का फैसला करने वाले नागरिक को क्या करना है। यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि इस या उस मामले में क्या करने की आवश्यकता है।

बात यह है कि किसी खास संस्थान से ग्रेजुएशन करने पर व्यक्ति रेस्टोररेटर बन जाता है। या, जैसा कि उन्हें होटल और रेस्तरां व्यवसाय का प्रबंधक भी कहा जाता है। ऐसे कर्मचारी के कार्य विविध हैं।

मुख्य व्यवसायों में से हैं:

• काम की गुणवत्ता नियंत्रण;
• होटल या रेस्तरां का प्रबंधन;
• व्यवसाय के कामकाज के लिए आवश्यक वस्तुओं की आपूर्ति का आयोजन;
• विपणन की योजना बना।

दूसरे शब्दों में, ऐसा प्रबंधक होटल और रेस्तरां व्यवसाय में एक सार्वभौमिक कार्यकर्ता होता है। अक्सर किसी विशेष संस्थान में प्रशासक के रूप में पाया जाता है।

सीखने के तरीके

क्या परिभाषा ने आपको डरा दिया? फिर आपको प्रशिक्षण के बारे में सोचना चाहिए। होटल और रेस्तरां व्यवसाय जैसी गतिविधि में कोई कहां महारत हासिल कर सकता है? उचित शिक्षा प्राप्त करने के लिए व्यक्ति को कहाँ जाना चाहिए? बहुत सारे विकल्प हैं। हर कोई अपना करियर बनाने और होटल और रेस्तरां उद्योग में शिक्षा प्राप्त करने के लिए किसी न किसी संस्थान को चुनता है।

यदि हम अध्ययन के सभी संभावित स्थानों को संक्षेप में सूचीबद्ध करते हैं, तो हम निम्नलिखित संगठनों को अलग कर सकते हैं:

• रूस और देश के बाहर विश्वविद्यालय;
• कॉलेज;
• पुनर्प्रशिक्षण की पेशकश करने वाले संगठन;
• निजी प्रशिक्षण कंपनियां।

प्रत्येक प्रशिक्षण विकल्प की अपनी विशेषताएं होती हैं। उनकी चर्चा आगे की जाएगी। इस या उस मामले में क्या ध्यान देना है? बिना किसी समस्या के एक रेस्तरां लेखक कैसे बनें?

पुनर्प्रशिक्षण

शायद हमें कम से कम सामान्य परिदृश्य से शुरुआत करनी चाहिए। यह पाठ्यक्रमों को फिर से प्रशिक्षित करने के बारे में है। वे आमतौर पर या तो नियोक्ता द्वारा या विशेष श्रम एक्सचेंजों द्वारा आयोजित किए जाते हैं।

प्रशिक्षण की अवधि औसतन 2-3 महीने है। कोई प्रवेश परीक्षा की आवश्यकता नहीं है। स्नातक होने पर, एक नागरिक को एक रेस्तरां के रूप में पुनर्प्रशिक्षण का प्रमाण पत्र प्राप्त होता है। अब से वह होटल और रेस्टोरेंट बिजनेस में काम कर सकेंगे।

निजी केंद्र

अगला प्रशिक्षण विकल्प निजी प्रशिक्षण केंद्रों से संपर्क करना है। यह उत्तम विधिअतिरिक्त शिक्षा, साथ ही आत्म-विकास। स्पेशलाइज्ड कोर्स की मदद से आप होटल और रेस्टोरेंट बिजनेस में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं। कुछ निजी शिक्षण संस्थानों द्वारा पेश किए जाने वाले कार्यक्रमों के बारे में पूछताछ करने की सिफारिश की जाती है।

वे आमतौर पर लगभग एक वर्ष तक अध्ययन करते हैं। दुर्लभ मामलों में, प्रशिक्षण कई महीनों या वर्षों का होता है। व्याख्यान सुनने के बाद, आमतौर पर अंतिम परीक्षा उत्तीर्ण करने, परीक्षा उत्तीर्ण करने की आवश्यकता होती है। और उसके बाद, एक व्यक्ति को एक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है जिसमें कहा गया है कि उसे अब एक रेस्टोररेटर माना जाता है। दस्तावेज़ आमतौर पर अर्जित कौशल को सूचीबद्ध करता है।

होटल और रेस्तरां व्यवसाय में रुचि रखते हैं? निजी केंद्रों में पढ़ने के लिए मुझे कौन से विषय लेने होंगे? कोई भी नहीं। और यह प्रसन्न करता है। निजी शिक्षण केंद्रों में कोई प्रवेश परीक्षा नहीं है। यह आपकी शिक्षा के लिए भुगतान करने के लिए पर्याप्त है।

विश्वविद्यालयों

एक अधिक गंभीर दृष्टिकोण देश के विश्वविद्यालयों में अध्ययन करना है। आधुनिक विश्वविद्यालय एक रेस्तरां की विशेषता में महारत हासिल करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। आप किसी विश्वविद्यालय में माध्यमिक के आधार पर अध्ययन कर सकते हैं व्यावसायिक शिक्षाया उच्च हो जाओ। पहले मामले में, शिक्षा प्राप्त होगी। यह नियोक्ताओं द्वारा अत्यधिक मूल्यवान नहीं है। दूसरे में, स्नातक को . का डिप्लोमा प्राप्त होगा उच्च शिक्षा. यह वह है जो कई नियोक्ताओं को आकर्षित करता है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, होटल और रेस्तरां व्यवसाय आपको माध्यमिक विशेष शिक्षा के डिप्लोमा के साथ सफलतापूर्वक कैरियर बनाने की अनुमति देता है।

अध्ययन के चुने हुए प्रकार के आधार पर, आपको एक छात्र के रूप में या तो 2 साल, या 3, या 4 में रहना होगा। पहले दो मामलों में, हम औसत के बारे में बात कर रहे हैं। विशेष शिक्षाक्रमशः 9वीं या 11वीं कक्षा के आधार पर। उच्च 4 साल में महारत हासिल है।

विश्वविद्यालयों और कॉलेजों में शिक्षा की एक विशिष्ट विशेषता प्रवेश परीक्षाओं की उपस्थिति है। एक छात्र के रूप में भर्ती होने के लिए, आपको कुछ परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी। उनके बारे में थोड़ी देर बाद। सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि वास्तव में रूस में आप एक रेस्तरां के रूप में अध्ययन करने के लिए कहाँ जा सकते हैं।

शिक्षा के लिए विश्वविद्यालय

रूस में बहुत सारे उच्च शिक्षण संस्थान हैं। उन्हें "होटल और रेस्तरां व्यवसाय" की दिशा में कहाँ प्रशिक्षित किया जाता है? रूस में विश्वविद्यालय जो रेस्तरां बनने की पेशकश करते हैं उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• प्लेखानोव विश्वविद्यालय;
• आरएसयूएच;
• सेचेनोव के नाम पर एमजीआई;
• पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय (मास्को)।

यह सभी शिक्षण संस्थान नहीं हैं। लगभग हर मानवीय विश्वविद्यालय में, आप एक रेस्तरां लेखक बन सकते हैं। जैसा कि छात्र कहते हैं, केवल उपरोक्त स्थानों को ही चुनी हुई दिशा में सबसे अच्छा पढ़ाया जाता है।

कॉलेज

होटल और रेस्तरां व्यवसाय में रुचि रखते हैं? करियर शुरू करने के लिए उपयुक्त शिक्षा प्राप्त करने के लिए कॉलेज सबसे आम विकल्प है। आमतौर पर, विशेष स्कूलों में प्रवेश 9वीं या 11वीं कक्षा के बाद माना जाता है।

चुने हुए शैक्षणिक संस्थान के आधार पर, प्रवेश परीक्षाएं या तो उपलब्ध हैं या अनुपस्थित हैं। आप वास्तव में अध्ययन करने के लिए कहाँ जाते हैं? आप एक लिबरल आर्ट्स कॉलेज चुन सकते हैं। और वहां यह देखने के लिए कि क्या आवेदक के हित की कोई दिशा है या नहीं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ग्रेड 9 के बाद वे 2 साल तक पढ़ते हैं, 11 - 3 के बाद।

विशेष रूप से कहाँ जाना है? आप इस पर ध्यान दे सकते हैं:

• प्रबंधन और होटल और रेस्तरां व्यवसाय;
• लघु व्यवसाय कॉलेज #48;
• मास्को में फूड कॉलेज;
• क्रास्नोडार ट्रेड एंड इकोनॉमिक कॉलेज।

ये सब तो बस शुरुआत है। सूची बहुत लंबी हो सकती है। होटल और रेस्तरां व्यवसाय में रुचि रखते हैं? 154a तटबंध पर सेंट पीटर्सबर्ग में कॉलेज को सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों के बीच सबसे सफल विकल्प माना जाता है।

परीक्षण

आगे क्या होगा? अब यह समझना जरूरी है कि किन परीक्षाओं को पास करना होगा। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तकनीकी स्कूलों को कभी-कभी केवल आवेदन द्वारा स्वीकार किया जाता है। आपको बस अपना हाई स्कूल डिप्लोमा, आईडी कार्ड और नामांकन के लिए आवेदन दिखाना है।

और अगर विश्वविद्यालय होटल और रेस्तरां व्यवसाय में महारत हासिल कर लेगा, तो क्या लेना है? आवश्यक परीक्षाओं में शामिल हैं:

• रूसी भाषा;
• अंक शास्त्र।

दोनों विषयों को बेसिक स्तर पर उत्तीर्ण होना चाहिए। लेकिन प्रोफाइल पर आपको सोशल स्टडीज लेनी होगी। कुछ मामलों में, वे यूएसई या जीआईए के लिए भी अनुरोध कर सकते हैं अंग्रेजी भाषा. ये सभी परीक्षाएं हैं जिन्हें आपको पास करना है। और फिर किसी होटल और रेस्टोरेंट बिजनेस कॉलेज या विश्वविद्यालय में प्रवेश करना मुश्किल नहीं होगा।

मास्को संस्थान होटल व्यवसायऔर पर्यटन - सबसे प्रतिष्ठित विश्वविद्यालयों में से एक शिक्षण संस्थानोंइस उद्योग में देश। 1996 में पर्यटन और सेवा के रूसी राज्य विश्वविद्यालय की एक शाखा के रूप में अपने दरवाजे खोलते हुए, यह जल्दी से जीत गया अच्छी साख, और आज होटल और पर्यटन उद्योग में करियर बनाने का सपना देखने वाले कई आवेदक यहां प्रवेश करने का प्रयास करते हैं। वर्तमान में, आईटी एंड जी के छात्र चार हजार से अधिक रूसी हैं और निकट और विदेश के निवासी हैं।

मास्को के पर्यटन और होटल व्यवसाय संस्थान (एम। वोडनी स्टेडियम)

विश्वविद्यालय की मुख्य इमारत, जिसका सटीक नाम पर्यटन और आतिथ्य संस्थान की तरह लगता है, क्रोनस्टेडस्की बुलेवार्ड, 32 / ए (वोडनी स्टेडियम मेट्रो स्टेशन) पर स्थित है। एक अन्य शैक्षिक भवन किबालचिचा पर स्थित है, डी. 6 (इमारत 2) VDNKh में।

संस्थान की मुख्य गतिविधि पर्यटन और होटल और रेस्तरां व्यवसाय (प्रबंधकों और अर्थशास्त्रियों सहित) के क्षेत्र में विशेषज्ञों का प्रशिक्षण है। यह एक विदेशी भाषा के रूप में रूसी भी सिखाता है और पेशेवर संचार के क्षेत्र के लिए अनुवादक तैयार करता है।

में प्राप्त सर्वोत्तम सैद्धांतिक सामग्री और व्यावहारिक अनुभव विभिन्न देशशांति। विश्वविद्यालय का प्रशासन "पर्यटन और आतिथ्य" उद्योग के प्रतिनिधियों के साथ मिलकर सहयोग करता है » छात्रों को नवीनतम जानकारी प्रदान करने के लिए। आईटी एंड जी डिप्लोमा वाले विशेषज्ञ हमेशा व्यवहार में "समझदार" होते हैं और उद्योग में नवीनतम के बारे में जानते हैं।

पर्यटन और आतिथ्य संस्थान में शिक्षा बजट और दोनों पर आयोजित की जाती है भुगतान आधार. शिक्षा का पूर्णकालिक/पत्राचार प्रपत्र प्रदान किया जाता है। आवेदक यहां प्रारंभिक पाठ्यक्रम ले सकते हैं, और जिन लोगों के पास पहले से डिप्लोमा है, वे अपने कौशल में सुधार कर सकते हैं। विश्वविद्यालय के शिक्षण स्टाफ भी लगातार पुनश्चर्या पाठ्यक्रम से गुजरते हैं।

कई संभावित छात्र रुचि रखते हैं कि क्या संस्थान एक छात्रावास प्रदान करता है। दुर्भाग्य से, इस सवाल का जवाब है नहीं। सैन्य विभागयहां भी उपलब्ध नहीं है, लेकिन छात्रों को सेना से राहत मिलती है। आईटीआईजी में स्नातकोत्तर पाठ्यक्रम नहीं है।

होटल व्यवसाय या पर्यटन के क्षेत्र में विशेषज्ञता के लिए आवेदकों को रूसी, सामाजिक अध्ययन और इतिहास में परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी। और जो मैनेजर या अर्थशास्त्री बनना चाहते हैं उन्हें इतिहास की जगह गणित लेना होगा।

पर्यटन और होटल व्यवसाय संस्थान (मास्को): ट्यूशन फीस

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, संस्थान, जो अनिवार्य रूप से पर्यटन और आतिथ्य का संकाय है, भुगतान और मुफ्त शैक्षिक सेवाएं प्रदान करता है। शिक्षा की लागत पाठ्यक्रम, अध्ययन के रूप और रूसी नागरिकता की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है।

प्रति वर्ष रूसियों के लिए दरें:

1 कोर्स: अस्पताल - 156,600 रूबल; अंशकालिक - 69,000 रूबल।

2 कोर्स: अस्पताल - 150,000 रूबल; अंशकालिक - 74,040 रूबल।

3 कोर्स: अस्पताल - 152,580 रूबल; अंशकालिक - 81,540 रूबल।

4 कोर्स: अस्पताल - 113,580 रूबल; अंशकालिक - 74,460 रूबल।

· 5 वां वर्ष: केवल अंशकालिक छात्र यहां पढ़ते हैं, और वे प्रति वर्ष 73,980 रूबल का भुगतान करते हैं।

विदेशियों के लिए, राशि थोड़ी अधिक है, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। इसके अलावा, यह मायने रखता है कि छात्र सीआईएस देशों में से एक का नागरिक है या विदेश से आया है। बाद वाले की कीमत थोड़ी अधिक थी।

मास्को के पर्यटन और आतिथ्य संस्थान के दरवाजे पेशेवर बनने के इच्छुक लोगों के लिए हमेशा खुले हैं उच्च स्तरमानव गतिविधि के सबसे आकर्षक क्षेत्रों में से एक में।