لاگمن در خانه دستور پخت مرحله به مرحله و ویژگی های آشپزی

سوپ لاگمان یک غذای شرقی است که اجداد آن اویغورها بوده اند. پس از آن، این غذا توسط ازبک ها، قرقیزها، چینی ها پذیرفته شد. امروزه لاگمان در روسیه و در تمام کشورهای آسیای مرکزی محبوب شده است.

در تهیه لگمان اویغوری یا ازبکی هیچ ویژگی متمایز خاصی وجود ندارد. فقط ادویه ها این دو قوم را متمایز می کنند. بنابراین، اویغورها چاشنی مخصوص لازا را ترجیح می دهند. همچنین یک نظر اشتباه وجود دارد که اویغورها سیب زمینی را به لاگمان اضافه نمی کنند، اما ازبک ها لوبیا اضافه نمی کنند. با این حال، هیچ مجموعه استانداردی از محصولات برای تهیه این غذا وجود ندارد؛ به طور معمول از تمام سبزیجات موجود استفاده می شود.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

برای اینکه لگمن معطر و رضایت بخش تر شود، به جای روغن از چربی دم چرب استفاده کنید.

سوپ بسیار خوشمزه و پرخاصیتی که مطمئنا برای همه سلیقه‌ها جذاب خواهد بود.

عناصر:

رشته فرنگی - 150 گرم
گوشت گاو - 300 گرم
پیاز - 2 عدد.
فلفل - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
بادمجان - 2 عدد.
سبزها

آشپزی:

سبزی ها را تمیز کرده و مکعبی می کنیم. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. قبل از بریدن گوجه فرنگی، پوست آن را بگیرید.

برای برداشتن سریع و آسان پوست گوجه فرنگی، باید یک برش را با یک ضربدر ایجاد کنید و روی آن آب جوش بریزید. یک دقیقه بگذارید و می توانید آن را بیرون بیاورید.

بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و نمک فراوان بپاشید و با آب پر کنید.

گوشت را مکعبی می کنیم.

100 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. گوشت را از دو طرف سرخ کنید و بیرون بیاورید. پیاز را به روغن باقی مانده می فرستیم، بعد از 3 دقیقه هویج را اضافه می کنیم. وقتی روغن تبدیل شد رنگ زردگوجه فرنگی را اضافه کنید 4 دقیقه بجوشانید و گوشت را برگردانید. در آبگوشت بریزید. حدود 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. گوشت را نمک زده و فلفل اضافه کنید. به پختن ادامه می دهیم. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، فلفل، سیب زمینی و بادمجان را اضافه کنید. تا آماده شدن می پزیم. به محض پخته شدن سیب زمینی ها، خورش را با سبزیجات به آن اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید، سپس رشته ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. چند دقیقه قبل از پخت، سیر را اضافه کنید.

لگمن با رشته فرنگی خانگی

البته امروزه تنوع زیادی از رشته فرنگی خریداری شده برای لگمن وجود دارد، اما بیشترین لگمن خوشمزهفقط از رشته فرنگی خانگی یکسان است.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 عدد.
هویج - 2 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
پیاز - 1 عدد.
فلفل بلغاری - 3 عدد.
گوشت گاو - 1 کیلوگرم
سیر
رب گوجه فرنگی
سبزها

آشپزی:

روغن را در قابلمه ای گرم می کنیم و گوشت را بعد از برش متوسط روی آن سرخ می کنیم. بعد از 20 دقیقه خورش کمی آب اضافه کنید.

آرد را الک کرده و تخم مرغ ها را هم می زنیم. آب را به تدریج اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. ورز دادن چند دقیقه طول می کشد. خمیر را می گذاریم استراحت کند.

وقتی گوشت کاملاً پخت، آب آن را بگیرید. دوباره گوشت را سرخ کنید تا ترد شود. سبزیجات را تمیز می کنیم. به تکه های کوچک برش بزن. هویج را می توان روی یک رنده درشت مالید. ابتدا پیاز را به گوشت اضافه کنید، بعد از 1 دقیقه هویج، بعد از 1 دقیقه دیگر گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه پاپریکا را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید. در آبگوشت یا آب بریزید. 10 دقیقه میپزیم. پس از برداشتن از روی حرارت، سیر و سبزی را اضافه کنید.

در این زمان خمیر آماده است. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک لایه نازک رول می کنیم. لایه را به شکل رول در می آوریم. رول را به قطعات نازک (حدود 0.5 سانتی متر ضخامت) برش دهید. ما نوارهای بلند می گیریم. این نودل ما خواهد بود. بدین ترتیب با تکه های دیگر خمیر عمل می کنیم. رشته فرنگی را در آب جوش با روغن بجوشانید. تا آماده شدن می پزیم.

سوپ لاگمان با رشته فرنگی سرو می شود.

لگمان سوپ ازبکی

لاگمن در شرق بسیار دوست داشتنی است، اما مهمانداران ما اغلب آن را طبخ می کنند، البته نه مانند Borsch، اما هنوز هم اغلب.

عناصر:

گوشت گوساله - 600 گرم
هویج - 2 عدد.
روغن نباتی - 200 میلی لیتر
پیاز - 2 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
سیب زمینی - 4 عدد.
رب گوجه فرنگی
گوجه فرنگی - 2 عدد.
فلفل بلغاری - 1.5 عدد.
سیر
شوید
گشنیز
تخم مرغ - 1 عدد.

آشپزی:

تخم مرغ را با نمک بزنید. با آرد و آب مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. خمیر باید کاملا خنک باشد، مانند کوفته یا مانتی.

سبزیجات را تمیز می کنیم. تمام سبزیجات را به قطعات خرد کنید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم و بقیه سبزی ها را به قطعات کوچک برش می دهیم. گوشت را مکعبی می کنیم.

لاگمان در دیگ پخته می شود. روغن را داخل دیگ بریزید، آن را گرم کنید و گوشت را به آنجا بفرستید. گوشت را به صورت ترد سرخ کنید. بعد از چند دقیقه پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه بادمجان را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را با گوشت با آب بریزید. بجوشانید و حرارت را کم کنید.

در مرحله آخر سیر، فلفل چیلی و سبزی را اضافه کنید.

خمیر را با روغن نباتی آغشته می کنیم و شروع به کشش رشته ها می کنیم. بیایید رشته ها را بپزیم تا آماده شوند.

سوپ را با رشته فرنگی سرو کنید.

لاگمان با کدو سبز و کلم چینی

چندین ده تنوع در تهیه لاگمن وجود دارد. لاگمان به ندرت با کلم پکن و کدو سبز تهیه می شود. اما هنوز هم چنین گزینه ای برای تهیه سوپ جای خود را دارد.

عناصر:

هویج - 1 عدد.
بادمجان - 1 عدد
کدو سبز - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
فلفل بلغاری - 2 عدد.
کلم پکن - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی
گیاهان و ادویه جات ترشی جات.
گوشت گاو.
رشته فرنگی لاگمن
سیر

آشپزی:

همه سبزیجات را تمیز می کنیم و به مکعب برش می دهیم. سبزی ها را از کلم پکن برش دهید، قسمت سفید را به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ می کنیم. و گوشت را روی آن سرخ کنید. بیایید کمی زیره اضافه کنیم. پیاز و سیر، بعد از چند دقیقه هویج، بعد از 4 دقیقه بادمجان و کدو سبز، سپس کلم پکن، بعد از 5 دقیقه دیگر فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. همچنین لازم است آب گوشت گاو را بجوشانید. وقتی جوش آمد، آنها را با سبزیجات و گوشت پر کنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید. رشته ها را در تابه ای جداگانه بجوشانید. سوپ را با رشته فرنگی، سبزیجات و سیر سرو کنید.

لاگمان اویغور

در واقع اویغورها اولین کسانی بودند که لگمان را پختند و تنها پس از آن ازبک ها به دنبال آنها رفتند و سپس کل شرق.

عناصر:

گوشت - گوشت گاو لبه فیله 700 گرم.
پیاز - 150 گرم
گوجه فرنگی رسیده - 200 گرم.
فلفل بلغاری - 150 گرم.
تربچه - 100 گرم.
ساقه کرفس - 100 گرم.
کلم پکن - 150 گرم.
لوبیا سبز - 150 گرم.
سیر - 100 گرم.
سبزی کرفس - 100 گرم.
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
رشته فرنگی لاگمن

آشپزی:

گوشت را از لایه های اضافی و چربی تمیز می کنیم. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. نیمی از گوشت را در یک قابلمه با ته ضخیم قرار می دهیم. با آب پر کنید و حدود یک ساعت بپزید. فوم را به صورت دوره ای بردارید. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و به صورت پر برش می دهیم. تربچه را پوست بگیرید. تربچه را تکه تکه کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پاپریکا را از دانه ها پاک می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم. پاپریکا را مکعبی خرد کنید. کرفس را به صورت نیم حلقه برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کلم چینی را به برگ جدا می کنیم و سبزی ها را جدا می کنیم. قسمت سفید کلم را به مکعب های کوچک برش دهید. لوبیاها را یخ زده و خوب بشویید. نودل برای لاگمن را طبق دستورالعمل روی بسته بجوشانید. روغن را در یک دیگ گرم کنید. نصف باقیمانده گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی. بعد پیاز را اضافه کنید. نمک و فلفل. بعد از 4 دقیقه کرفس را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه تربچه و سیر را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و گوجه فرنگی، پاپریکا و کلم را اضافه کنید. بیایید کمی آبگوشت اضافه کنیم. بجوشانید، خوب هم بزنید، سپس لوبیاها را اضافه کنید. داخل آبگوشت بریزید و گوشت پخته شده را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در آخر سیر و سبزی را اضافه کنید. لگمن را با رشته فرنگی سرو کنید.

لاگمن به روشی ساده

لاگمن با رشته فرنگی است گوشت سرخ شده. و اگر گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، دقیقا همان لگمنی را می گیرید که ما به آن عادت کرده ایم.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد.
کرفس - 2 شاخه.
گوشت گاو - 1 کیلوگرم
کوردیوک - 200 گرم
لوبیا سبز - 200 گرم
رب گوجه فرنگی
هویج - 2 عدد.
تربچه - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
کلم پکن - 1 عدد.
پاپریکا - 1 عدد.
ادویه ها

آشپزی:

در یک قابلمه روغن را داغ کرده و دم چرب را روی آن سرخ کنید. گوشت را در روغن به دست آمده سرخ کنید. هویج را به مکعب برش دهید. کرفس را مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت پر برش دهید. فلفل را به صورت نوار برش دهید. وقتی گوشت قهوه ای طلایی شد، پیاز را اضافه کنید. شلغم را به قطعات کوچک برش دهید. بادمجان را ریز خرد کنید. وقتی پیاز طلایی شد، شلغم و هویج را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه بادمجان و زیره را اضافه کنید. گشنیز را به قطعات کوچک برش دهید. بعد از 10 دقیقه از خورش بادمجان، مواد باقی مانده - لوبیا، کرفس، فلفل، کلم را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. اضافه كردن رب گوجه فرنگیو ریشه گشنیز بجوشانید و به تدریج ادویه ها و فلفل چیلی را اضافه کنید. در تابه ای جداگانه رشته ها را بپزید. سوپ لاگمان را با رشته فرنگی سرو کنید.

لاگمن در خانه

برای غافلگیری خانواده، می توانید کمی بیشتر از حد معمول وقت بگذارید و لگمن بپزید. از کار و زمان صرف شده شما کاملا قدردانی خواهد شد.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم
هویج - 1 عدد.
تربچه - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
سیر - 7 دندان.
رشته فرنگی لاگمن

آشپزی:

گوشت را از لایه ها و چربی اضافی تمیز می کنیم و گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس همه سبزی ها را تمیز می کنیم و به مکعب های حدود 1 سانتی متر در 1 سانتی متر برش می دهیم فقط پیاز را می توان درشت خرد کرد چون در حین سرخ شدن کوچکتر می شود. در تابه ای روغن را داغ کرده و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود سپس پیاز را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه می توانید هویج و تربچه سبز را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید. گیاهان و ادویه های شرقی، سیر و نمک را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه خورش، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. با آب پر کنید تا سبزیجات را پنهان کند. درب را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.

در تابه ای جداگانه پاستا را برای لگمان بپزید. وقتی همه چیز آماده شد، سوپ را سرو کنید.

لاگمن در خانه

دستور العمل های این غذا را می توان ظاهراً به صورت نامرئی پیدا کرد. در اینجا یک تغییر دیگر از دستور غذا با سیب زمینی و تربچه سیاه است.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
تربچه سیاه - 1 عدد.
فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
سیر

آشپزی:

گوشت از استخوان جدا می شود. از دومی، آبگوشت را می پزیم. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزی ها را تمیز کرده و تکه تکه می کنیم. برای شکل و اندازه برش الزامات خاصی وجود ندارد، اما بهتر است تمام قطعات یک اندازه کوچک باشند. داخل یک دیگ روغن بریزید و گوشت را روی آن سرخ کنید. وقتی پوسته ای روی گوشت درست شد، پیاز را اضافه کنید. حالا هر 3 دقیقه یک سبزی جدید بسته به زمان تهیه آنها اضافه می کنیم. یعنی هویج، سیب زمینی، تربچه، فلفل. در آب گوشت گاو بریزید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. از روی حرارت بردارید و سبزی را با سیر اضافه کنید.

آشپزی لگمن در خانه

لاگمن از محصولات ساده و مقرون به صرفه تهیه می شود اما در عین حال تهیه آن زمان زیادی می برد. به همین دلیل است که نمی توان لگمان را نامید سوپ ساده. با این حال، نتیجه ارزش آن را دارد.

عناصر:

پاپریکا - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
گوشت گاو - 400 گرم
پیاز - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی
سیب زمینی - 4 عدد.

آشپزی:

داخل کاسه مولتی پز کمی روغن بریزید و گوشت خرد شده را اضافه کنید. برنامه Frying را روشن کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سبزیجات را مکعبی خرد کنید. وقتی آب از کاسه تبخیر شد، پیاز و هویج را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و سیب زمینی و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید، چند دقیقه دیگر هم بزنید. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید. سپس آب جوش بریزید و برنامه "سوپ" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. لگمن را با سبزی سرو کنید.

لاگمن تنبل

این نسخه از سوپ است که می توان آن را "Ulyash" نیز نامید. خوشمزه و ساده.

عناصر:

مرغ - 1 کیلوگرم
رشته فرنگی - 200 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
کلم - 200 گرم
سبزها

آشپزی:

مرغ را از وسط نصف کرده و در ظرفی بریزید. بپزید تا کاملا پخته شود.

برای طعم دادن به آبگوشت، هویج و پیاز را درشت خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. حدود یک ساعت میپزیم. سپس مرغ و سبزیجات را بیرون می آوریم. سپس آبگوشت را صاف کنید.

کلم و هویج را داخل آبگوشت صاف شده بریزید. سوپ را بجوشانید، کلم و هویج را بردارید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. در تابه ای جداگانه رشته ها را بپزید. پیاز را ریز خرد کنید.

ما در خدمت لاگمن هستیم. داخل بشقاب مقداری رشته، یک تکه برگ کلم، یک تکه سیب زمینی، یک تکه هویج، کمی گوشت ریخته و با آب گوشت پر می کنیم.

لاگمن گیاهخوار

بله، سخت است که لگمان را گیاهخوار بنامیم، اما برای دوستداران این غذای شرقی، می توان استثنا قائل شد.

عناصر:

سیب زمینی - 4 عدد.
هویج - 2 عدد.
سیب - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر
فلفل بلغاری - 1 عدد.
ماکارونی

آشپزی:

سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج را به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت پر برش دهید. هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، بعد از چند دقیقه پیاز را اضافه کنید. سیب را به صورت نوار برش دهید، بعد از چند دقیقه به قابلمه اضافه کنید. فلفل بلغاری را از دانه ها تمیز می کنیم، ساقه آن را جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. فلفل را به دیگ با سبزیجات اضافه کنید. بعد از چند دقیقه می توانید رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب جوش بریزید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

سیب زمینی مکعبی خرد شده. سیب زمینی را به سبزیجات اضافه کنید. آب جوش را روی آن بریزید و 20 دقیقه بجوشانید. اسپاگتی را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید. سوپ لاگمن را با گیاهان سرو کنید.

لگمن ساده با لوبیا

یک گزینه خوب برای ناهار، که به سرعت تبدیل به یک غذای مورد علاقه می شود.

عناصر:

گوشت گاو - 300 گرم
سیب زمینی - 3 عدد.
لوبیا آب پز - 150 گرم
هویج - 1 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
سبزها

آشپزی:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه ای با کف ضخیم سرخ کنید. سبزیجات را تمیز کرده و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. لوبیا باید از قبل آب پز شود.

وقتی روی گوشت پوسته شد، پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه سیب زمینی و فلفل را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه لوبیا و گوجه فرنگی را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و آب جوش را روی آن بریزید. 20 دقیقه بپزید، با گیاهان سرو کنید.

لگمان با نخود و رشته فرنگی

انواع سوپ لاگمن ظاهراً نامرئی هستند، اما همیشه واقعاً خوشمزه و تند به نظر نمی رسد. شما نمی توانید نگران این دستور غذا باشید، اگر آن را دنبال کنید، نتیجه یک سوپ فوق العاده خوشمزه و مقوی خواهد بود.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
نخود - 180 گرم
رشته فرنگی Udon - 100 گرم
فلفل بلغاری - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.

آشپزی:

برای صرفه جویی در زمان، بهتر است نخود کنسرو شده مصرف کنید. در غیر این صورت لازم است نخود را به مدت 12 ساعت در آب خنک خیس کنید و سپس بجوشانید تا کاملا بپزد.

سبزیجات را تمیز می کنیم و به قطعات بزرگ برش می دهیم.

پیاز، هویج و فلفل را در تابه چدنی تفت دهید. وقتی سبزیجات نرم شدند، آنها را در بشقاب بریزید. و تکه های گوشت را در این ماهیتابه سرخ کنید. گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سپس سبزی ها را داخل تابه برگردانید، نخود را اضافه کنید و با آب بپوشانید. با درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.

سپس مکعب های بزرگ گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید. آب بیشتری بریزید و بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

لگمن را با نودل اودون سرو کنید. اودون را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید.

لاگمن با گوشت بره و اسپاگتی

لاگمان اغلب با گوشت بره پخته می شود، این گوشت کاملاً چرب است، اما برای این غذا کاملاً مناسب است.

عناصر:

گوشت بره - 300 گرم
سیب زمینی - 5 عدد.
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
پیاز - 2 عدد.
اسپاگتی - 1 بسته

آشپزی:

گوشت بره را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. در این فاصله سبزیجات را تمیز کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت پر خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. پیاز را به گوشت اضافه کنید. صبر کنید تا آب آن تبخیر شود، با یک درب بپوشانید.

بعد از 10 دقیقه خورش هویج را اضافه کنید.

بعد از 10 دقیقه دیگر سیب زمینی ها را اضافه کنید. آب جوش را روی آن بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و فلفل دلمه ایبعد از 10 دقیقه سپس با 1.5 متر لیتر آب پر کنید. بیایید ادویه ها را اضافه کنیم. زیره، برگ بو، فلفل قرمز رازک-سونلی. بجوشانیم. به مدت 30 دقیقه با یک درب بپوشانید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سیر را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پاستا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید.

لاگمن با قارچ و رشته برنج

گزینه دیگر یک لگمن سنتی نیست.

لاگمن یک غذای بسیار محبوب با ریشه آسیای مرکزی است. مانند هر دستور غذای ملی دیگری، مقدار زیادی دارد گزینه های مختلفاعدام. برخی از لذیذها یک غذای خوشمزه بره را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، یک سوپ بدون چربی ساده را ترجیح می دهند. این غذا اغلب به عنوان غذاهای ازبکی، اویغوری و حتی چینی شناخته می شود.

چند کلمه در مورد ظرف

خود لگمان یک رشته فرنگی مخصوص است که با سبزیجات سرخ شده و گوشت همراه با ادویه ها و ادویه های مخصوص چاشنی می شود. در واقع این غذای لذیذ از نظر تطبیق پذیری بی نظیر است. از این گذشته ، یک لگمن کلاسیک می تواند همزمان اولین و دومین دوره باشد. علاوه بر این، این خوراکی عطر و طعم خاص خود را دارد.

اما بسته به غذاهای ملی، دستور العمل های پخت لگمن با عکس تفاوت های خاصی دارند. به عنوان مثال، اویغور و در ترکیب و روش برش آنها متفاوت است. بنابراین، به لطف طیف گسترده ای از دستور العمل ها، هر کسی می تواند یک غذای لذیذ را برای خانواده خود به سلیقه خود انتخاب کند.

از نظر تراکم، چنین درمان چیزی بین دوره اول و دوم است. می توانید آن را بر اساس رشته فرنگی های از قبل خریداری شده بپزید - اغلب می توانید آن را در سوپرمارکت ها پیدا کنید. اما اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای واقعا خوشمزه و لذیذ پذیرایی کنید، سعی کنید آن را از ابتدا تا انتها با دستان خود درست کنید. علاوه بر این، حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند لگمان را به زبان ازبکی بپزد.

فقط یک چیز مهم است - بلافاصله با ویژگی های غذای آسیایی مقابله کنید. به طور کلی، تمام هدف از پخت و پز لگمن به داشتن یک ظرف روشن و شیک در بهترین حالت خلاصه می شود سنت های شرقی. اگرچه، البته، دستیابی به یک طعم رنگارنگ و تند به همان اندازه مهم است. برای اینکه این غذای خوشمزه با گوشت به رشته فرنگی معمولی تبدیل نشود، لازم است به شدت از فناوری تهیه لگمن در خانه، انتخاب صحیح ادویه جات ترشی جات و قوام پیروی کنید.

محصولات مورد نیاز

یک لگمن واقعی شامل درست کردن رشته فرنگی با دستان خود است. با این حال، اکثر خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند غذاهایی که برای تهیه آنها وقت آزاد زیادی صرف نمی شود. و هیچ چیز تعجب آور در این وجود ندارد! لاگمن یک ترکیب عجیب و غریب است که از رشته فرنگی و سس مخصوص تشکیل شده است. و اگرچه ورمیشل، البته، یک جزء مهم است، سس سبزیجات هنوز در اولویت است. حتماً باید خودتان آن را بپزید - یک سس خوب اساس یک لگمن خوشمزه و رنگارنگ است. و شما به راحتی می توانید رشته فرنگی را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، البته فقط برای صرفه جویی در زمان. اما اگر با این مشکلی ندارید، لذت لذت بردن از یک لگمن واقعی شرقی را از خود دریغ نکنید.

توجه ویژه ای به انتخاب ادویه برای خوراکی های خود داشته باشید. لاگمان سنتی شامل فلفل قرمز و سیاه، بادیان ستاره ای، پاپریکا، زیره و گشنیز است. و می توانید با کمک پیاز جوسای که طعم سیر غیرمعمول لطیفی دارد، یک یادداشت خاص به غذا اضافه کنید. اما در صورت عدم وجود چنین ماده کمیاب، می توانید آن را با سیر وحشی یا پرهای سیر جایگزین کنید.

برای تهیه لگمن به زبان ازبکی به موارد زیر نیاز دارید:

400 گرم گوشت بره یا گاو؛
2 پیاز، هویج و سیب زمینی؛
فلفل دلمه ای؛
2 غلاف کوچک فلفل تند؛
چند حبه سیر؛
100 گرم لوبیا سبز؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
یک دسته کوچک سبزی

و برای درست کردن رشته فرنگی با دستان خود نیاز دارید:

اگر تصمیم به خرید ورمیشل آماده دارید، به انواع تخم مرغ های بلند توجه کنید - آنها برای تهیه لاگمن مناسب هستند.

رشته فرنگی خانگی

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، آب و نمک را به آنها اضافه کنید. همه مواد را با لیسک یا چنگال خوب بزنید تا کفی پایدار به دست آید. سپس آرد الک شده را در اینجا اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و روی میز بگذارید. توده را ورز دهید که تا این زمان دیگر نباید به دستتان بچسبد. روی خمیر آماده شده را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. سپس آن را به توده های یکسان تقسیم کنید که باید حدود 20 قطعه باشد.

از این توپک ها سوسیس درست کنید و با دست به صورت نی های نازک دراز کنید. شما باید ضخامت 5-8 میلیمتر را خالی کنید. دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید و به کشش تورنیکت ها حتی نازک تر ادامه دهید و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید. سپس رشته های پخته شده را در یخچال قرار دهید. خمیر را قبل از پخت دوباره بکشید. اگر یک ورمیشل بسیار نازک به دست آوردید، قبل از سرو، فقط کافی است روی آن آب جوش بریزید یا فقط چند دقیقه در آن بگذارید.

همانطور که می بینید، درست کردن رشته فرنگی کار چندان سختی نیست، مهارت کمی است و طرز تهیه آن را خیلی سریع یاد خواهید گرفت.

دستور لگمان ازبکستان با عکس

هویج، پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس پوست آن ها را جدا کنید و تفاله آن را خرد کنید. فلفل دلمه ای و لوبیا را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. فلفل تند را ریز خرد کنید.

گوشت را نیز به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک دیگ با دیواره ضخیم یا یک ماهیتابه عمیق، روغن را داغ کرده و با حرارت زیاد شروع به سرخ کردن کنید. بعد از چند دقیقه دما را کم کرده و پیاز را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. سپس هویج، سیب زمینی و لوبیا را داخل تابه بفرستید.

بعد از نیم پز شدن سبزیجات، گوجه فرنگی، سیر، شیرین و فلفل تند. سپس ادویه های انتخاب شده را بریزید و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. مایع باید تمام مواد داخل دیگ را بپوشاند. بعد از 10 دقیقه به سس نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل پیاز جوسای یا پرهای سیر را اضافه کنید. پس از آماده شدن همه سبزیجات، حرارت را خاموش کنید. لاگمن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

رشته فرنگی را در آب نمک بجوشانید. معمولاً ورمیشل خانگی خیلی سریع پخته می شود - 5 دقیقه کافی است. رشته های پخته شده را به صورت تکه تکه در بشقاب های عمیق بچینید و سس آماده شده را روی آن بریزید و داغ سرو کنید. چنین ظرفی بسیار غنی، معطر و تند به نظر می رسد. شرح روند تهیه لگمن با یک عکس به شما کمک می کند تا در سریع ترین زمان و با مهارت یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید.

غذای اویغوری

چنین درمان طعمی بسیار روشن، عطر بی نظیر و البته رنگارنگ دارد ظاهر. شاید برای یک مبتدی در آشپزی، این غذا خیلی پیچیده به نظر برسد. با این حال، شرح مفصلی از تهیه لگمن در خانه با یک عکس به شما کمک می کند تا با این کار با یک انفجار کنار بیایید. حتی دریغ نکنید، نتیجه از انتظارات شما فراتر خواهد رفت و مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

ترکیب

بنابراین، برای تهیه لاگمان اویغور، به حدود 3 ساعت وقت آزاد نیاز دارید، همچنین:

روش پختن

بره را از قبل در فریزر قرار دهید تا گوشت کمی چنگ بزند - برش آن بسیار آسان تر خواهد بود. تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را 4 قاچ کرده و هویج، فلفل، لوبیا و تربچه را به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. گوشت سرد شده در فریزر را به ورقه های نازک برش دهید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و شروع به سرخ کردن تکه های فیله و پیاز در آن کنید. وقتی رنگ گوشت طلایی شد، گوجه فرنگی، تربچه، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. همه را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس فلفل و لوبیا سبز و همچنین آب را اضافه کنید تا همه مواد را بپوشاند. رب گوجه فرنگی، نمک و همه ادویه ها را اینجا بفرستید. در قابلمه را بپوشانید و سس را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت، ظرف را بگذارید تا دم بکشد.

رشته های آماده را در قابلمه ای بجوشانید. نمک آن را فراموش نکنید و مقدار کمی روغن نباتی بریزید. نودل های آماده را روی بشقاب ها بچینید، سس و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. اکنون می توانید از لگمان خوشمزه و معطر اویغور به طور کامل لذت ببرید.

لاگمن یکی از غذاهای سنتی آسیایی است. دستور پخت او در سراسر جهان گسترش یافته است و به طور محکم در کتاب آشپزخانه روس ها جا افتاده است. لاگمن به لطف رایحه عالی، مقدار زیادی گوشت و نودل های لطیف، حتی برای خوش خوراک ترین ها هم جذاب خواهد بود. به طور سنتی، این غذا بر اساس رشته های مخصوص تهیه می شود، اما یک محصول تخم مرغ نیز مناسب است. زنان خانه دار باتجربه دستور العمل های خود را ایجاد کرده اند که امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

لاگمن با گوشت خوک: کلاسیک این ژانر

رب گوجه فرنگی - 140 گرم.
سیر - 4 حبه
پیاز- 3 عدد
شوید تازه - 0.5 دسته
ادویه ها (هر کدام) - به مزه
سیب زمینی - 5 عدد.
آب گوشت - 1.8-2 لیتر.
خمیر گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم.
آجیکا (خشک) - 2 پینچ
فلفل دلمه ای - 3 عدد.
روغن نباتی - در واقع
هویج - 2 عدد.
رشته فرنگی - مقدار به اختیار

طبق فناوری کلاسیک، لاگمان بر اساس گوشت خوک تهیه می شود، اما هر نوع گوشت مجاز است. گوشت بره، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله، خرگوش و حتی اسب مناسب است. یک ماهیتابه بزرگ با دیواره های ضخیم و ته آن را از قبل خریداری کنید.
مواد را آماده کرده، سبزیجات را تمیز کرده و بشویید. گوشت را بشویید و خشک کنید، آن را به قطعات 2 * 2 سانتی متر خرد کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که غده های سیب زمینی نیز خرد می شوند. در همان زمان، فلفل دلمه ای و هویج را به صورت نواری خرد می کنیم.
گوشت را در تابه یا دیگ سرخ کنید تا پوسته آبدار روی سطح آن ایجاد شود. به عنوان یک قاعده، 5 دقیقه عملیات حرارتی برای گوشت خوک کافی است. پیاز را به صورت مربع یا نیم حلقه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
مواد را به یک دیگ که برای پخت لگمن طراحی شده است منتقل کنید. به طور جداگانه، هویج را در یک تابه سرخ کنید، با پیاز به گوشت خوک بفرستید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
در تابه ای جداگانه مکعب های سیب زمینی را سرخ کنید تا پوسته ای روی آن ها تشکیل شود. سیر را از طریق پرس رد کنید، به سیب زمینی ها اضافه کنید، نیم دقیقه بجوشانید. قطعات را به صورت عمده ارسال کنید.
آبگوشت را داخل دیگ بریزید، نمک و فلفل را به لاگمان اضافه کنید، ادویه های مورد علاقه خود، آجیکا، برگ بو، شوید خرد شده را اضافه کنید. ظروف را روی اجاق گاز قرار دهید، حداقل قدرت را تنظیم کنید. 1.5-2 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
بعد از 1 ساعت طعم را ارزیابی کنید. اگر لاگمان فاقد ادویه است، آنها را اضافه کنید. تخم مرغ یا رشته مخصوص (لاگمان) را جداگانه بجوشانید و یک تکه کره به آن بدهید. به صلاحدید خود به عنوان اولین یا دومین غذا بخورید. هنگام سرو، 2 کارد و چنگال - یک چنگال و یک قاشق غذاخوری را بگذارید.

لاگمن با تربچه

رب گوجه فرنگی - 135 گرم.
تربچه - 2 عدد. سایز متوسط
گوشت بره (فیله) - 750 گرم.
فلفل دلمه ای - 2 عدد.
شلغم - 2 عدد.
رشته فرنگی تخم مرغ - مقدار به اختیار
سیب زمینی - 5 عدد.
هویج - 2 عدد.
پیاز (بنفش) - 2 عدد.
زیرا - 3 پینچ
سیر - 5 دندان
جعفری یا شوید تازه - ½ دسته

گوشت را بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات (حدود 2 * 2 سانتی متر) خرد کنید. گوشت گاو/گوشت را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به تابه منتقل کنید، نیم حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید.
شلغم و تربچه را روی رنده درشت رنده کرده و جدا از سایر مواد به مدت 10 دقیقه تفت دهید. هویج ها را به صورت مکعبی خرد کنید و داخل دیگ بریزید و بجوشانید. شلغم و تربچه را اینجا بریزید، مقدار کمی آب بریزید.
سیب زمینی ها را بشویید، آنها را به مکعب خرد کنید، تا اولین پوسته سرخ کنید. به گوشت منتقل کنید، رب گوجه فرنگی، زیره، سیر رد شده از طریق مطبوعات، سبزیجات تازه (خرد شده) را اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای را بشویید و دانه‌گیری کنید و به کل جرم اضافه کنید.
آبگوشت را بجوشانید یا آب آشامیدنی، لاگمن را با مایع پر کنید. ظرف را با قدرت کم حدود نیم ساعت 10 دقیقه قبل از پختن، نمک و فلفل بپزید. نودل ها را بجوشانید، لگمان را به عنوان غذای دوم سرو کنید.

لاگمن با گوشت گاو: دستور پخت آهسته پز

گوجه فرنگی - 3 عدد.
آب گوشت - 1.3-1.5 لیتر.
نودل تخم مرغ - 275 گرم.
کرفس - 2 ساقه
سیب زمینی - 4 عدد.
سیر - 5 دندان
فیله گوشت گاو - 600 گرم.
روغن آفتابگردان - 125 میلی لیتر.
پیاز (ترجیحا قرمز) - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 2 عدد.
فلفل چیلی (پودر) - 3 عدد
رب گوجه فرنگی - 90 گرم.
جعفری - 0.5 دسته
ریشه زنجبیل - 15 گرم.

گوشت را آبکشی کنید آب سرد، با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت گاو را به اندازه مکعب های 3 * 3 سانتی متر برش دهید ، پیازها را بشویید و پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل را بشویید، دانه ها را از آن جدا کنید، به صورت نوار خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند، آبکشی کنید آب سردو پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید و به پیاز اضافه کنید.
کرفس را بشویید و خشک کنید، خرد کنید. همین کار را با جعفری انجام دهید. تکه های گوشت را به کاسه چند پز ارسال کنید، حالت "سریع سرخ کردن" را تنظیم کنید، منتظر بمانید تا پوسته طلایی ظاهر شود.
به محض اینکه این اتفاق افتاد، هویج، فلفل دلمه ای، پیاز و سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، عملکرد سرخ کردن را روشن کنید، تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. پس از آن، اجزاء را با آب گوشت پر کنید، برنامه "سوپ" یا "پخت" را روشن کنید.
در حین پختن خورش رشته ها را در 2 لیتر بجوشانید. آب شور. آن را در یک آبکش بریزید، آن را آماده مزه دار کنید سس گوشتو فلفل. با جعفری خرد شده بپاشید، به عنوان غذای اول یا دوم سرو کنید.

لاگمن با لوبیا

پیاز - 2 عدد.
لوبیا کنسرو شده - 350 گرم.
هویج - 1-2 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
فلفل دلمه ای - 2 عدد.
رشته فرنگی تخم مرغ - 380-400 گرم.
روغن نباتی - 45 میلی لیتر.
گوجه فرنگی تازه - 3 عدد.
آبگوشت یا آب جوش - 1.3 لیتر.
شوید یا جعفری (گیاهان تازه) - به مزه

سیب زمینی ها را بشویید، آنها را به مکعب برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای یا ورقه های کوچک خرد کنید، هویج را به صورت نواری خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید و دانه های آن را جدا کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه نچسب بریزید، هویج و پیاز را سرخ کنید. بجوشانید تا قهوه ای شود، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سیب زمینی و لوبیاهای خرد شده را به ترکیب، فلفل اضافه کنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید. ظرف را با آبگوشت یا آب جوش بریزید، 20-25 دقیقه با قدرت کم بجوشانید. فراموش نکنید که در ظرف را با درب ببندید.
2 لیتر در قابلمه جداگانه بریزید. آب، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا حباب ظاهر شود. رشته ها را بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و 10 دقیقه صبر کنید.
وقتی پاستا پخته شد، آنها را در ظرف عمیقی بریزید، روی خورش گوشت بریزید، سبزی خرد شده بپاشید. در صورت تمایل، مخلوط را با آبگوشت بریزید، لگمان را داغ سرو کنید.

فلفل دلمه ای - 1 عدد.
سیر - 4 حبه
بره جوان - 550 گرم.
نودل تخم مرغ / اسپاگتی - 350-400 گرم.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 3 عدد.
سبزی - به مزه
سیب زمینی - 4 عدد.
روغن نباتی - در واقع
پاپریکا خشک - 5 گرم.

گوشت بره را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید، به مکعب های 2 تا 3 سانتی متری خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را از طریق خردکن رد کنید، با هویج و پیاز مخلوط کنید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، به صورت نوار خرد کنید.
یک دیگ آماده کنید، روغن نباتی را درون آن بریزید، گوشت را داخل آن بفرستید. تفت دهید تا نیم پز شود سپس پیاز، هویج، سیر، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
مدام هم بزنید. وقتی سبزیجات و گوشت کاملاً پختند، آنها را با آبگوشت یا آب جوش بریزید. آب باید کل ترکیب را بپوشاند. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
بعد از پختن خورش، رشته ها را بگیرید، نشکنید، بلافاصله در آب جوش نمک بجوشانید. به این ترتیب سرو کنید: رشته ها را در یک کاسه عمیق بریزید، روی مایه بریزید، در صورت تمایل آب گوشت را اضافه کنید. لاگمان را با برگ نعنا یا جعفری تازه تزئین کنید.

لاگمن با گوجه فرنگی

هویج - 2-3 عدد.
جعفری - 1/2 دسته
ادویه لگمان "خوائج" - 15 گرم.
فلفل دلمه ای - 3 عدد.
فیله گوشت گاو یا گوساله - 850 گرم.
گوجه فرنگی - 4 عدد.
کلم - 180 گرم.
پیاز (ترجیحا بنفش) - 4 عدد.
سیب زمینی جوان - 6 عدد.
روغن نباتی - 85 میلی لیتر.
نودل تخم مرغ - مقدار دلخواه شما

اول از همه، بیایید در مورد چاشنی خواج تصمیم بگیریم، می توانید آن را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را بپزید. اگر تصمیم دارید به گزینه دوم متوسل شوید، از دستور العمل ما استفاده کنید.
5 گرم را با هم مخلوط کنید. زردچوبه آسیاب شده 8 گرم گشنیز 6 گرم زیره (زیره)، 3 گرم. هل 6 گرم فلفل سیاه زمینی. همه ادویه ها را مخلوط کنید، در یک شیشه جداگانه، چوب پنبه بریزید، طبق دستورالعمل استفاده کنید.
نودل های تخم مرغ را در آب نمک با اضافه کردن روغن نباتی بجوشانید تا پاستا به هم نچسبد. یک دیگ آماده کنید ، روغن نباتی را درون آن بریزید ، گوشت گاو را بچینید و آن را به مکعب برش دهید.
گوشت را تا نیم پز سرخ کنید. در نهایت، قهوه ای طلایی باید ظاهر شود. زمان سرخ کردن 7-10 دقیقه است. پیاز، هویج، سیر را خرد کنید. مواد را به گوشت گاو اضافه کنید.
وقتی سرخ کردن آماده شد، کمی آب گوشت بریزید، یک ربع با حرارت ملایم بجوشانید. دقت کنید که سبزیجات به ته ظرف نچسبند. وقتی گوشت نرم شد، سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید. بلولو را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
پس از زمان تعیین شده، کلم خرد شده را اضافه کنید، آن را روی حرارت ملایم آماده کنید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به ترکیب عمومی بفرستید.
ظرف را نمک و فلفل کنید، آن را ورز دهید، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، برگ بو را اضافه کنید. قبل از سرو، ابتدا رشته های از قبل پخته شده را بچینید، سپس ترکیب اصلی را با گوشت و سبزیجات روی آن قرار دهید. ظرف را با آبگوشت پر کنید، شروع به چشیدن کنید.

مهم!
به طور سنتی، لگمان به شکل نیمه مایع - پاستا - سرو می شود. اگر ترجیح می دهید از آن به عنوان غذای اول استفاده کنید، آب گوشت بیشتری اضافه کنید. در صورتی که لگمان برای شام سرو می شود، کافی است رشته فرنگی را با سس تهیه کنید و با سبزی تازه مزه دار کنید. برخی از آشپزها ترجیح می دهند شاهکار خود را با برگ های تازه بادرنجبویه تزئین کنند، همه اینها به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

تکنولوژی کلاسیک برای پختن لاگمن گوشت خوک را در نظر بگیرید. یک غذا بر اساس گوشت گاو یا بره درست کنید، از مواد اضافی استفاده کنید. اینها شامل کنسرو لوبیا، مرغ سرخ شده، شلغم و تربچه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای است.

ویدئو: طرز تهیه خمیر و رشته فرنگی برای لگمن

دستورهای پست اصلی
دستور العمل لاگمن
لاگمن خوش طعم
عناصر:
800 گرم ورمیشل بلند
گوشت 700 گرم
2 عدد پیاز بزرگ
2-3 هویج
رب گوجه فرنگی یا 3-4 گوجه فرنگی
4-5 سیب زمینی
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
فلفل سیاه زمینی
شوید، جعفری، رزماری، ریحان.
روش پختن:
1. در یک قابلمه در روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
2. گوشت را مکعبی خرد کرده و با پیاز تفت دهید (گوشت پس از برش بهتر است کمی خشک شود و سرخ شود تا قهوه ای تیره شود).
3. هویج ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
4. گوجه فرنگی را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. 1.5 لیتر آب بریزید، بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، نمک، فلفل را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بپزید.
5. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، به سس اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
6. سبزی های ریز خرد شده، برگ بو را اضافه کنید، درب آن را ببندید و از اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
7. جداگانه در آب نمک بجوشانید مقدار مورد نیازاسپاگتی، آب آن را خالی کرده، با آب سرد بشویید (تا اسپاگتی ها به هم نچسبند، اگر بیش از یک بار پختید، پس از شستن باید روغن بپاشید)، در بشقاب های قسمت بندی شده بچینید و روی سس بریزید.
لاگمن
مورد نیاز برای پخت و پز:
گوشت گاو (گوشت گوسفند) - 700-800 گرم،
تربچه مارگلان - 2 عدد متوسط،
شلغم - 2 قطعه متوسط،
سیب زمینی - 5 عدد کوچک
هویج - 2 قطعه متوسط،
پیاز - 2 عدد،
فلفل بلغاری - 1،
رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری،
رشته فرنگی (من رشته لاگمان آماده دارم)
سیر، سبزی، زیره، فلفل، نمک.
روش پختن:
1. در ماهیتابه تکه های کوچک گوشت (در این مورد گوشت بره و گاو) را در روغن نباتی در حال جوش با اضافه کردن چربی دم بره ذوب شده سرخ کنید. در قابلمه (دیگ) قرار دهید.
2. سپس تربچه و شلغم را سرخ کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. 7-10 دقیقه.
3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در یک قابلمه سرخ کنید. پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی را نیز سرخ کرده و با سایر محصولات در دیگ بریزید.
4. آبگوشت در حال جوش (آب در حال جوش) را بریزید و (30-40 دقیقه) آماده کنید، چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، سوپ را نمک بزنید، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و با سیر ریز خرد شده، زیره له شده و فلفل مزه دار کنید.
5. رشته فرنگی آب پز شده را در یک بشقاب بریزید و سوپ غلیظ را بریزید، با گیاهان بپاشید.
لاگمن
عناصر:
گوشت (گوشت گاو) - 800 گرم
سیب زمینی - 6 عدد (متوسط)
هویج - 2 عدد. (متوسط)
کلم (در نسخه اصلی، شلغم، شلغم را به روسی اضافه می کنند، 2 عدد کافی است، زمانی که آن جا نیست، آن را با کلم جایگزین می کنیم) - 200 گرم
پیاز - 4-5 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
فلفل بلغاری - 3 عدد.
گشنیز (یا جعفری) - نصف دسته
* ادویه "خوائج" - 1 قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
برگ بو - 1 عدد،
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
رشته فرنگی (این مقدار برای یک لگمن زیاد است، بقیه باید خشک شود و تا دفعه بعد حذف شود):
آرد - 500 گرم،
تخم مرغ - 5 عدد،
نمک - 1 قاشق چایخوری
*خوائج - چاشنی یمنی برای سوپ:
زردچوبه - 2 قاشق چایخوری
گشنیز - 3 قاشق چایخوری
هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده (زیرا) - 3 قاشق چایخوری
فلفل سیاه (من آسیاب شده بودم) - 2 قاشق چایخوری.
همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید و در شیشه ای با درب محکم بریزید.
1. ما خودمون رشته لاگمن میپزیم، خمیر رو توی ماشین آشپزخونه ورز میدیم، اما اگه کسی تنبله این کارو انجام بده، میتونه رشته تخم مرغی آماده رو از فروشگاه بخره.
ما خمیر را فقط روی تخم مرغ درست می کنیم، اما شما می توانید روش معمول را انجام دهید خمیر پیراشکی(ورز دادن و پهن کردن آن با دست راحت تر است)
آرد، تخم مرغ، نمک را داخل کاسه دستگاه آشپزخانه بریزید. به مدت 5 دقیقه ورز دهید. بسته بندی خمیر فیلم چسبناکو به مدت بیست دقیقه بگذارید "استراحت شود". سپس دوباره خمیر را ورز دهید و باز کنید. به ضخامت کوفته ها باز کنید.
2. رشته فرنگی به عرض 0.5 سانتی متر را از خمیر رول شده برش دهید و در آب نمک بجوشانید.
3. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، آن را گرم کنید، گوشت خرد شده را بگذارید. گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
پیاز را به گوشت اضافه کنید، می توانید به صورت مکعبی یا نیم حلقه ای برش دهید. کمی سرخ کنید.
سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت ده دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید تا سبزیجات نسوزند.
4. گوشت را بپزید تا نرم شود (تا نرم شود). اگر گوشت سفت بود بهتر است کمی بیشتر خورش کنید (در صورت نیاز کمی آب (آب جوش) اضافه کنید تا مایع روی گوشت را بگیرد. سپس فقط سیب زمینی را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، در یک قابلمه با سبزیجات و گوشت قرار دهید. 5-10 دقیقه بجوشانید.
کلم خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. بلافاصله فلفل دلمه ای خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، پنج دقیقه بجوشانید.
همه چیز را با آب جوش پر کنید. آب به اندازه ای است که تقریباً آب دو انگشت از سطح سبزی بالاتر باشد.
نمک، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید.
پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی، برگ بو، در صورت لزوم، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. تسلیم. نودل های پخته شده را در یک کاسه (یا کاسه عمیق دیگر) قرار دهید.
یک خورش گوشت و سبزیجات را روی آن قرار دهید، آبگوشت را بریزید. هنگام سرو، لگمان را می توان با گیاهان پاشید.
لاگمان - ازبکستان سوپ غلیظ- تهیه آسان غذای اشتها آور
ما نیاز خواهیم داشت:
گوشت گاو یا بره - 0.5 کیلوگرم.
رشته فرنگی بلند نازک یا اسپاگتی - 0.5 کیلوگرم.
پیاز - دو عدد.
هویج - دو عدد.
دو عدد سیب زمینی
فلفل دلمه بلغاری.
سیر - سه حبه
سبزی برای سلیقه شما
فلفل سیاه زمینی
فلفل قرمز (پاپریکا)
روغن سبزیجات
روش پختن:
1. پخت و پز لگمن ممکن است تنها در نگاه اول دشوار به نظر برسد، این یک غذای بسیار ساده (به ابتدایی) برای تهیه است. به خصوص اگر رشته فرنگی خانگی درست نمی کنید. نگاه کنید، رشته های خوبی را در فروش پیدا خواهید کرد، اکنون چیزی در فروشگاه ها وجود ندارد.
2. مثل همیشه ابتدا به آب جوش نیاز داریم.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز را خرد کنید.
5. هویج و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
6. سیر را ریز خرد کنید.
7. فلفل شیرین را می توان مستقیما با دانه ها برش داد.
8. روغن نباتی را در قابلمه یا دیگ بریزید، گوشت را سرخ کنید تا نرم شود.
9. پیاز را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
10. سیب زمینی، هویج، فلفل، سیر را در قابلمه بریزید و همچنین همه چیز را با هم زدن مرتب تفت دهید.
11. سپس آب جوش بریزید تا آب روی سبزیجات را بگیرد.
12. نمک، فلفل و بجوشانید تا کاملا پخته شود.
13. رشته ها را در مقدار زیادی آب نمک می جوشانیم (معلوم است که بلافاصله آب جوش می گیریم) و در آبکش می ریزیم. ضمنا رشته ها را نمی شکنیم بلکه کامل می پزیم.
14. یک قسمت از رشته فرنگی را در بشقاب های عمیق بریزید و آبگوشت بریزید، در صورت تمایل آب گوشت را اضافه کنید.
15. سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
کسانی که قبلا آن را امتحان کرده‌اند می‌دانند که لگمن بسیار خوشمزه است و حالا طرز پخت لگمن را می‌دانید!
لاگمن
عناصر:
رشته فرنگی لاگمن
گوشت گاو
هویج
تربچه سبز
فلفل دلمه ای
گوجه فرنگیها
سیب زمینی
روغن سبزیجات
روش تهیه لاگمن:
1. گوشت را به مکعب های متوسط برش دهید.
2. فلفل و هویج را به صورت نواری، تربچه و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. روغن نباتی را در دیگ گرم کنید. گوشت را اضافه کنید. بپزید تا رنگ گوشت تغییر کند.
5. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. برای پوشاندن با درب.
6. در حالی که گوشت و سبزیجات در حال خورش هستند، گوجه فرنگی و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. سیر را خرد کنید.
7. بعد از 10 دقیقه سیر، گوجه فرنگی را اضافه کنید. سیب زمینی.
8. هم بزنید، آب جوش اضافه کنید (مقدار بستگی به نحوه سرو دارد - به شکل رشته فرنگی با سس، یا به شکل سوپ غلیظ).
9. روی آن را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. خاموش کن. بگذارید دم بکشد.
10. رشته ها را در بشقاب بریزید و روی مایه سس بریزید و گشنیز و شوید بپاشید.
بهترین تشکر اضافه کردن یک ورودی به صفحه نقل قول است :)

نودل های مخصوص طعم دار شده با سرخ شده اصلی با مجموعه ای از ادویه های مخصوص غذای آسیای مرکزی محسوب می شود. لاگمن از غذاهای دیگر جداست. از این گذشته ، این واقعاً جهانی است - هم دوره اول و هم دوره دوم در همان زمان است. ازبک ها آن را چوزما لاگمون می نامند که از کلمه ازبکی به معنای "کشیدن" است. رشته های مخصوص که برای لگمن تهیه می شوند با مهارت خاصی می توانند طول آنها به 5 متر برسد. او را با روغن آغشته می کنند، در آب فشار می دهند و می کشند.

ظرافت های تهیه سس منوط به دو هدف است - به دست آوردن ظاهری ظریف، گلدار و واقعاً شرقی. غذای آمادهو لهجه طعم به یاد داشته باشید که یک پلو پخته نشده به چه چیزی تبدیل می شود؟ درست است، در فرنی برنج با گوشت. برای اینکه ظرف به یک سوپ رشته فرنگی معمولی تبدیل نشود، باید این فناوری انجام شود، ادویه ها و قوام باید به درستی انتخاب شوند. این غذا بسیار محبوب است تاتارهای کریمه، ازبک ها، چینی ها و ژاپنی ها.

ماکارونی بلند در بسته بندی های کارخانه ای فروخته می شود، به عنوان مثال، در ازبکستان به آنها لاگمون می گویند. رشته فرنگی یک جزء مهم، اما ثانویه است، چیز اصلی در لاگمن هنوز هم سس است. ادویه ها برای ظرف به روش خاصی انتخاب می شوند. این شامل بادیان ستاره ای، زیره، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، پاپریکا، گشنیز، زیره است. خوب است اگر بتوانید جوسای پیاز تهیه کنید - طعم سیر ظریفی دارد. گاهی اوقات با پرهای سیر یا سیر وحشی جایگزین می شود.

لاگمن - تهیه غذا

یک لگمن واقعی شامل رشته فرنگی دست ساز است. با این حال، امروزه تعداد زیادی از گزینه‌های کارخانه‌ای به فروش می‌رسد، از اسپاگتی ایتالیایی تکه‌شده تا رشته‌های مارپیچی شکل واقعی لاگمن که در بسته‌های بسته‌بندی شده‌اند. در اصل، این یک غذای دموکراتیک است. گوشت بره یا گاو و همچنین سبزیجات (هویج، پیاز، گوجه فرنگی، بادمجان، تربچه سیاه) استفاده می شود. از نظر برش ضوابط و مقررات خاصی وجود ندارد.

لاگمن - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: رشته فرنگی لاگمن

آشپزی را با رشته فرنگی شروع می کنیم. ما از نودل های فروشگاهی به عنوان آخرین راه حل استفاده می کنیم (بهتر است انواع تخم مرغ های بلند را انتخاب کنید).

عناصر: آرد (4 فنجان)، تخم مرغ (3 عدد)، روغن نباتی (100-150 میلی لیتر)، نمک (نصف قاشق چایخوری)، کمی نوشابه.

روش پختن

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک، آب اضافه کنید، با همزن کاملاً بزنید تا کف شود. آرد را اضافه کنید، روی میز بگذارید. در یک کاسه جداگانه، یک لیوان آب بریزید و یک پیمانه نوشابه و نمک را در آن حل کنید. دستمان را با این آب خیس می کنیم. در عین حال ، خمیر باید الاستیک تر شود ، دیگر به دستان شما نمی چسبد. روی خمیر تمام شده را چند دقیقه می پوشانیم و می گذاریم تا "رسیده شود". سپس آن را به توپ تقسیم کنید، حدود 20 قطعه به دست می آید.

سوسیس ها را از توپ ها بیرون بیاورید، آنها را با انگشتان خود در یک نی نازک بکشید. ضخامت قسمت های خالی می تواند 0.5 - 0.8 سانتی متر باشد. دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید و سوسیس ها را نازک تر بغلتانید و آنها را در یک بشقاب در یک لایه قرار دهید. خمیر را در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس این روش را تکرار کنید. نباید بیشتر از 4 دقیقه پخته شود. به خصوص نودل های بلند نازک قبل از استفاده به سادگی با آب جوش به مدت 1 دقیقه جوشانده می شوند.

دستور 2: لاگمان ازبکی

این یک دستور غذای بسیار غنی است، شامل تعداد زیادی سبزیجات و ادویه جات است.

عناصر: گوشت گاو (یا بره، 300-400 گرم)، اسپاگتی یا رشته فرنگی (500 گرم)، پیاز (2 عدد)، هویج (2 عدد)، سیب زمینی (2 عدد)، فلفل دلمه ایبلغاری (1 عدد)، فلفل چیلی (2 غلاف کوچک)، سیر (2 حبه)، لوبیا سبز(100 گرم)، گوجه فرنگی (2 عدد)، روغن نباتی، نمک، فلفل، سبزی.

روش پختن

پیاز، شلغم، هویج و تربچه را به صورت مکعبی خرد می کنیم (از طرف 1.5 سانتی متر) گوجه فرنگی ها را با آب جوش تفت داده و روی آن آب سرد می ریزیم. در همان زمان، پوست به راحتی برداشته می شود، ما پالپ را به مکعب برش می دهیم. فلفل شیرین به صورت نوار بریده شده است. غلاف های لوبیا را به قطعات 3 سانتی متری برش می دهیم، سیر را تمیز و برش می دهیم، 1 عدد فلفل چیلی را خرد کرده، دومی را کنار می گذاریم.

گوشت گوشت را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، روغن را در دیگ گرم کرده و استخوان ها را با حداکثر حرارت سرخ می کنیم. سپس تکه های گوشت را اضافه کنید. آنها باید برشته شوند آب خودتا زمانی که چربی شفاف شود. پیاز را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. شلغم، هویج، لوبیا را به دیگ اضافه کنید.

همه چیز را با هم خورش می دهیم، سپس گوجه فرنگی، فلفل باقی مانده و سیر را اضافه می کنیم. کرفس را در شاخه های کامل قرار می دهیم. ادویه جات را می خوابیم و فلفل دلمه ای اضافه می کنیم. 2 دقیقه دیگر و کمی آب بریزید. مایع باید مخلوط داخل دیگ را بپوشاند. 10 دقیقه دیگر، جوسای و نمک را اضافه کنید. بعد از 2 تا 3 دقیقه از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه بگذارید بماند. نودل ها را بجوشانید و جداگانه نگهداری کنید.

دستور 3: لاگمان تاتار کریمه

عناصر: گوشت بره (400 گرم)، هویج (150 گرم)، سیب زمینی (350 گرم)، فلفل دلمه ای (150 گرم)، بادمجان (150 گرم)، گوجه فرنگی (100 گرم یا گوجه فرنگی 30 گرم)، جعفری، برگ بو، سبز تربچه (100 گرم)، چربی (60 گرم)، آبگوشت، رشته فرنگی، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده، پونه کوهی.

روش پختن

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه سرخ کنید. پس از تشکیل پوسته طلایی، گوشت را با آب گوشت بریزید و بپزید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. سبزیجات دیگر را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید و به گوشت اضافه کنید. سیب زمینی ها را مستقیم به گوشت اضافه کنید. سیر را چرخ کرده، گوجه فرنگی، فلفل و نمک را بریزید. رشته های پخته شده را به طور جداگانه در یک کاسه قرار می دهیم، سس را روی آن قرار می دهیم، با گیاهان می پوشانیم - و روی میز! یک لگمن فوق العاده به سبک تاتاری یک خانواده بزرگ و یک دسته از مهمانان را به طور کامل تغذیه می کند.

دستور 4: چوزما - لاگمان به سبک چایخانه

این روش در طرز پخت گوشت با بقیه فرق می کند، آن را به قطعات بزرگ برش می دهیم. هنگام پختن تعداد زیادی غذا، اعتقاد بر این است که به این ترتیب می توانید گوشت را آبدارتر نگه دارید. لاگمان از سه جزء تشکیل شده است: رشته فرنگی، واجا (پر کردن) و سس (لازا چانگ).

عناصر: گوشت بره (نیم کیلو)، پیاز (2 تا 3 عدد)، سیر (10-8 حبه)، کلم (150 گرم)، روغن نباتی (50-70 گرم)، چربی دنبه (50 گرم)، dzhusai یا سیر ساقه، غلاف فلفل تند، بادیان ستاره ای، گشنیز آسیاب شده.

روش پختن

1. رشته فرنگی را بجوشانید.
2. واجا. گوشت را برش داده و تفت دهید قطعات بزرگروی چربی دم چربی همراه با استخوان ها. پیاز را به صورت حلقه های نازک و نیم حلقه برش می دهیم و به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن تیره شود. هویج ها را به صورت تراشه، کلم و فلفل دلمه ای به صورت نواری خرد می کنیم. به گوجه فرنگی های ریز خرد شده یک پیمانه شکر اضافه کنید و همه چیز را روی گوشت بگذارید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از اینکه صبر کردید تا گوجه فرنگی آب بگیرد، ادویه ها (زیره، فلفل و نمک) را اضافه کنید. وقتی آب آن نصف شد (آن را از دست ندهید!)، کلم، هویج و فلفل دلمه ای را بریزید. آب گوشت یا آب رشته را در آن بریزید تا ملاقه با کمی زحمت در مایع غوطه ور شود. فلفل تند را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 40 دقیقه میپزیم. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، بادیان ستاره ای را بگذارید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. تکه های گوشت را جدا می کنیم و در بشقاب می گذاریم و با وجا پر می کنیم.
3. به طور جداگانه چاشنی لاگمان (لازا چانگ) را آماده کنید. چند حبه سیر را با کمی گشنیز آسیاب شده مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده اضافه کنید، مخلوط را به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید. 3-4 قاشق غذاخوری ماکارونی را اضافه کنید. یک پیمانه نمک، نصف قاشق سرکه شراب را اضافه کنید و به یک شیشه منتقل کنید، که باید در بسته نگه داشته شود.

به نظر می رسد در کشش خمیر هیچ چیز دشواری وجود ندارد. در واقع شما باید یک لگمن با تجربه باشید تا خمیر کشیده و کشیده شود. آن را ورز دهید و سعی کنید آن را بکشید. روی میز ضربه بزنید، مانند طناب پرش در دستان خود بپیچید - اگر خمیر شکسته شود، به این معنی است که هنوز آماده نیست. وقت خود را صرف کنید - به عنوان یک قاعده، خمیر همیشه در ابتدا آماده نیست. سپس دوباره آن را در یک تورنیکت جمع کنید و بکشید، روی میز ضربه بزنید. هنگامی که خمیر به اندازه دست های دراز کشیده شد - آن را به قطعات کوچک، بزرگتر از آن، نیشگون بگیرید گردو. چوزما باید به اندازه سیم ماوس کامپیوتر یا حتی نازکتر باشد. آن را از وسط تا کرده و دوباره بکشید. نودل های آب پز سفت و کشدار خواهند بود، مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشوند.