Бадеми - ще обсъдим ползите и вредите от бадемите за човешкото тяло. Бадеми - ползи и вреди за тялото на жените и мъжете

Бадемовое ценен още от древността като един от най-древните и полезни видове ядки. Той е бил популярен в диетата на древните египтяни и индийските народи. Древните индийски аюрведични лечители вярвали, че бадемите могат да увеличат умствените способности, да развият интелектуалните способности и да осигурят на хората дълголетие.

Днес ползите за здравето от бадемите са възхвалявани по целия свят. Тази ядка се използва по много начини: сурова, като здравословна закуска; пържено и солено, като мезе за бира или за приготвяне на солени и пикантни ястия; като основна съставка в бадемово масло, бадемово мляко или бадемово брашно; както и в лосиони и кремове за тяло.

1. Предотвратява сърдечни заболявания.
Двама от известните химични съединениябадемите са здравословни мононенаситени мастни киселини и антиоксиданти, които поддържат здравето на сърцето и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Бадемите съдържат антиоксидантни флавоноиди. Това са растителни съединения, които работят с витамин Е за подобряване на здравето на артериите и намаляване на възпалението.

Бадемите също съдържат ключови хранителни вещества за здравето на сърцето. Те включват: аргинин, магнезий, мед, манган, калций и калий. Проучванията показват, че бадемите имат свойства за понижаване на LDL холестерола, особено при хора с висок холестерол и диабет. Бадемите предотвратяват увреждането на стените на артериите и образуването на атеросклеротични плаки по тях.

Орехът поддържа нивото на холестерола и нормализира кръвното налягане.

2. Правилно функциониране на мозъка.
Бадемите често се считат за един от най-добрите продуктиза правилното функциониране на мозъка. Ядката е уникална с това, че съдържа рибофлавин и L-карнитин, две ключови хранителни вещества, които могат да повлияят положително на нервната проводимост и да предотвратят умствения упадък.

Това е една от причините възрастните, особено по-възрастните, да се съветват да консумират бадеми няколко пъти седмично. Орехът намалява риска от възпаление, което може да причини мозъчни нарушения, включително деменция и болестта на Алцхаймер.

3. Помага за контролиране на кръвната захар и предотвратяване на диабет.
Бадемите помагат да се забави скоростта, с която глюкозата (захарта) се освобождава в кръвта. В допълнение към управлението на кръвната захар и предотвратяването на инсулинова резистентност (която може да възникне с течение на времето, когато тялото стане по-малко реагиращо на инсулин), ползите от бадемите включват способността да намаляват други често срещани рискове от диабет: наднормено тегло, възпаление и високо нивооксидативен стрес.

4. Насърчава загубата на тегло.
Здравословните мастни киселини и диетичните фибри помагат при отслабване, защото засищат тялото, предпазват от преяждане и нездравословни закуски. Ядките удължават усещането за ситост и поддържат нивата на кръвната захар по-стабилни от нискомаслените ястия. По този начин има по-малък шанс да изпитате пикове в нивата на кръвната захар, а оттам и желание за храна.

Проучванията показват, че бадемите поддържат активен метаболизъм. Освен това хората, които често ядат бадеми и други ядки, поддържат по-стабилно телесно тегло в сравнение с тези, които пренебрегват ядките. Други проучвания показват, че диетите, които ядат бадеми всеки ден, са по-малко склонни да имат излишък от въглехидрати в диетата си и по-вероятно да поддържат здравословно телесно тегло.

Статия от 2003 г., публикувана в International Journal of Obesity, установява, че жените, които са консумирали бадеми в продължение на шест месеца, са имали по-голяма загуба на тегло. Тяхната обиколка на талията, слой мастна тъкан и систолично кръвно налягане намаляват. Тази ядка е наистина полезна, когато става въпрос за отслабване, въпреки високото си съдържание на калории.

5. Увеличете усвояването на хранителните вещества.
За правилното усвояване и асимилиране на мастноразтворимите хранителни вещества, като витамини А и D, тялото се нуждае от адекватно количество мазнини в храната. Бадемите се считат за едни от ядките, които помагат за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт, като намаляват количеството киселина и нормализират нивото на pH на тялото.

Подходящите нива на рН са критични за правилното храносмилане, имунното здраве и превенцията на много заболявания. В допълнение, хранителните вещества, присъстващи в бадемите, регулират храносмилателните ензими, които участват в извличането на хранителни вещества, синтеза на холестерола и производството на жлъчни киселини.

6. Насърчава храносмилането.
В допълнение към здравословните мазнини и алкално-образуващите молекули, бадемите (особено корите им) съдържат пробиотични компоненти, които улесняват храносмилането, насърчават детоксикацията и насърчават растежа на полезните бактерии в чревната флора. Това е ключът към действителното използване на хранителните вещества от храната и предотвратяването на дефицити. Проучванията показват, че бадемите и корите им могат да доведат до подобрен „профил на чревната микробиота“.

Това означава, че бактериалната активност на червата се подобрява, което допринася за множество ползи за здравето поради наличието на пребиотични свойства, прекурсори на пробиотиците. Проучване от 2014 г. на Института по хранителни науки и технологии в Китай установи, че жени, които консумират 56 грама бадеми дневно в продължение на осем седмици, са имали значително увеличение на популациите на здрави бактерии, наречени бифидобактерии и лактобацили.

7. Помага в борбата с рака и възпалението.
Бадемите съдържат гама-токоферол, вид витамин Е, който действа като мощен антиоксидант, борейки се с причиняващите рак щети от свободните радикали и оксидативния стрес. Много изследователи откриват връзки между консумацията на ядки и превенцията на рака, включително намален риск от рак на дебелото черво, простатата и рак на гърдата.

8. Поддържа здрави зъби и кости.
Бадеми - добър източникмикроелементи, включително магнезий и фосфор. И двете са важни хранителни вещества за изграждането и поддържането на здрави зъби и кости. Ползите от яденето на бадеми са, че предотвратяват кариеса, намаляват риска от фрактури на костите и се борят с остеопорозата.

Ползи за жените

9. По време на бременност.
Мастните киселини, съдържащи се в бадемите, повишават наличността на хранителни вещества, осигуряват максимално хранене и енергия както на бъдещата майка, така и на плода. Освен това съдържанието на фолиева киселина в бадемите допринася за правилното развитие на детето и укрепва имунитета му. Той предотвратява развитието на възможни отклонения от нормата в развитието на функциите на тялото на плода.

10. При кърмене.
По време на кърмене можете да използвате бадеми само ако не причиняват колики или алергии при бебето. През този период стриктно спазвайте броя на ядките (2-5 на ден). Бадемите ще помогнат на майката да възстанови тялото след бременност, да облекчи следродилната депресия, да служи като заместител на сладкишите и да увеличи съдържанието на мазнини и хранителната стойност на млякото.

Ползи за кожата

11. Поддържа здрава кожа.
Проучванията показват, че бадемите съдържат високи концентрации на катехин, епикатехин и антиоксиданти, включително кверцетин и изорамнетин. Тези съединения се борят с рака на кожата, като елиминират оксидативния стрес, причинен от лоша диета, замърсяване околен святи излагане на ултравиолетова радиация. Здравословните мазнини в бадемите, заедно със способността им да подобряват кръвообращението, спомагат за хидратирането на кожата и по-бързото зарастване на рани.

12. Дълбоко овлажнява кожата.
Накиснати във вода, бадемите могат да бъдат смачкани на каша и нанесени върху кожата като естествен овлажнител. Ако кожата е прекалено суха и лющеща се, можете да смесите бита сметана с бадеми и да използвате тази маска всеки ден. Подхранва и овлажнява кожата в дълбочина.

13. Изравнява тена на кожата.
Ако искате да подобрите тена на кожата си, включете бадеми в диетата си. Възстановява увредените тъкани отвътре и ускорява образуването на нови клетки. В резултат на това тонът и текстурата на кожата са значително подобрени.

14. Елиминира признаците на стареене.
Бадемите са отличен източник на витамин Е и други антиоксиданти, които подхранват кожата и намаляват признаците на стареене. Стареенето на кожата може лесно да се предотврати с накиснати бадеми. Витамин Е и други антиоксиданти, присъстващи в тези ядки, ще помогнат за изхвърлянето на вредните свободни радикали от тялото. В резултат процесът на стареене се забавя, кожата ви ще остане млада за по-дълъг период от време.

15. Има успокояващ ефект.
Накисната бадемова каша може да се използва като скраб за лице и тяло. Можете да добавите към него мляко, лимон или мед и да направите маска. Бадемите много ефективно ексфолират кожата и придават свеж вид на лицето. Също така бадемовата каша може да се използва за лечение на възпаление на кожата. Независимо дали става дума за обрив или напукана кожа, успокояващото свойство на семената бързо ще ви освободи от сърбеж и раздразнение.

Ползи за косата

16. Прави косата силна и силна.
Както споменахме по-рано, бадемите са много питателни. По този начин яденето на накиснати бадеми или използването им като маска ще помогне за укрепване на косата. Бадемите също възстановяват тежките увреждания на косата, намаляват честия косопад и насърчават растежа на нови космени фоликули.

Ползи за мъжете

17. Увеличава сексуалното желание.
Много мъже на 30 години започват да изпитват намаляване на сексуалното желание. Бадемите повишават нивата на тестостерон. Аргининът, съдържащ се в бадемите, подобрява либидото. Цинкът, токоферолът и селенът допринасят за производството на сперма и подобряват нейното качество.

Вреди и противопоказания

1. Алергична реакция.
Тъй като бадемите се считат за ядки, те имат свойства, които могат да предизвикат алергична реакция. Децата са по-податливи на алергии към ядки и трябва да избягват бадемите, ако преди това са имали алергия към някакъв вид ядки.

2. Странични ефекти от прекомерна употреба.
Прекомерната консумация на бадеми може да причини наддаване на тегло, предозиране на витамин Е. Страничните ефекти от излишъка на витамин Е в организма са диария, метеоризъм, замъглено зрение, главоболие и световъртеж и летаргия.

Прекомерната консумация на бадеми също може да доведе до стомашно-чревни проблеми. Контролирайте това, за да избегнете странични ефекти.

3. Вреда от яденето на горчиви бадеми.
Горчивите бадеми се считат за „отровни“, тъй като съдържат определени киселини, които могат да причинят здравословни проблеми. Ето защо този вид бадеми не се препоръчват за храна, въпреки че някои алтернативни лекари не са съгласни с това. Известно е, че горчивите бадеми съдържат циановодородна киселина, която води до симптоми като намалена работоспособност нервна система, проблеми с дишането. Може да доведе до тежко отравяне и смърт.

4. Проблеми със стомашно-чревния тракт.
Яденето на големи количества бадеми може да доведе до лошо храносмилане, запек и подуване на корема поради високото им съдържание на фибри. Ако имате слаба храносмилателна система и сте склонни към лошо храносмилане, трябва да контролирате консумацията на бадеми. Един от начините да се справите с това е да пиете много вода. Но също така имайте предвид, че пиенето на твърде много вода води до дисбаланс на натрий в тялото.

5. Взаимодействие с лекарства.
Ако се храните с богата на манган диета и консумирате бадеми, това може да доведе до негативни ефекти. Това е възможно, тъй като бадемите са богати на манган. Голямо количество манган в организма може да предизвика слабителен ефект, ще взаимодейства с антибиотици и някои лекарства за нормализиране на кръвното налягане. Да избегна негативни последицине консумирайте повече от 1,3–2,3 mg манган на ден.

6. Наличие на бактерии.
Този страничен ефект не е специфичен за бадемите, но като част от семейството на ядките, бадемите са склонни към растеж на бактерии, което може да доведе до здравословни проблеми. Това се случва, ако бадемите се консумират без правилно почистване. В много страни продажбата на сурови бадеми е незаконна.

Химичен състав на продукта

Хранителна стойност на бадемите (100 g) и процент от дневната норма:

Хранителната стойност
витамини
Макронутриенти
микроелементи

калории 609 kcal - 42,77%;
белтъчини 18.6 g - 22.68%;
мазнини 53,7 g - 82,62%;
въглехидрати 13 g - 10,16%;
диетични фибри 7 g - 35%;
вода 4 g - 0,16%.

А 3 μg - 0,3%;
бета-каротин 0,02 mg - 0,4%;
С 1,5 mg - 1,7%;
Е 24,6 mg - 164%;
B1 0.25 mg - 16.7%;
B2 0.65 mg - 31.6%;
B4 52.1 mg - 10.4%;
B5 0,4 mg - 8%;
B6 0,3 mg - 15%;
B9 40 mcg - 10%;
PP 6,2 mg - 31%.

калий 748 mg - 29,9%;
калций 273 mg - 27,3%;
магнезий 234 mg - 58,5%;
натрий 10 mg - 0,8%;
сяра 178 mg - 17,8%;
фосфор 473 mg - 59,1%;
хлор 39 mg - 1,7%.

желязо 4,2 mg - 23,3%;
йод 2 mcg - 1,3%;
манган 1,92 mg - 96%;
мед 140 mcg - 14%;
селен 2,5 мкг - 4,5%;
флуор 91 mcg - 2,3%;
цинк 2,12 mg - 17,7%.

заключения

Бадемите имат много полезни свойства и деликатен вкус. Не позволявайте на страничните ефекти да ви плашат. Бадемите са изключително полезни за здравето. Използва се за правилно балансирано храненеи приготвяне на вкусни лакомства. Включете бадемите в диетата си днес и се насладете на ползите от тях.

Полезни свойства

Предотвратява сърдечни заболявания.
Допринася за правилното функциониране на мозъка.
Помага за контролиране на нивата на кръвната захар и предпазва от диабет.
Насърчава загубата на тегло.
Ускорява усвояването на хранителните вещества.
Подпомага храносмилането.
Помага в борбата с рака и възпалението.
Поддържа здрави зъби и кости.
Полезен по време на бременност и кърмене.
Поддържа здравето на кожата.
Хидратира кожата в дълбочина.
Изравнява тена на кожата.
Елиминира признаците на стареене.
Прави косата силна и силна.
Засилва сексуалното желание.

Вредни свойства

Може да предизвика алергична реакция.
Причинява странични ефекти от прекомерна употреба.
Възможна вреда от яденето на горчиви бадеми.
Може да причини стомашно-чревни проблеми.
Отрицателно взаимодейства с лекарствата.
Възможно е наличието на бактерии.

Изследователски източници

Основните проучвания за ползите и вредите от бадемите са проведени от чуждестранни лекари и учени. По-долу можете да се запознаете с основните източници на изследвания, въз основа на които е написана тази статия:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21457263
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930439
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14574348
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24315808
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
8. http://www.almonds.com/processors/processing-safe-product/fsma#tc-pasteurization

Допълнителна полезна информация за бадемите

Как да използвам

1. В готвенето.

Според диетолозите накисването на бадемовите семки елиминира токсичните вещества, присъстващи в черупката им, и освобождава фитинова киселина. Бадемите съдържат естествени мастни киселини и чувствителни на топлина масла. Следователно, когато бадемите се готвят, те могат да гранясват. Като цяло, колкото по-малко обработени са бадемите, толкова по-здравословни са те.

Бадемите се предлагат в два вида: сладки и горчиви. Сладките бадеми се използват в много рецепти в Азия, САЩ и Средиземноморието. Една популярна употреба в Италия е смилането на бадеми на брашно (марципан) и използването им като сладка съставка в печива.

Бадемовото брашно може да се използва за приготвяне на хляб или смесено с други брашна за приготвяне на печива. Дневната доза бадеми за възрастни е 40 г на ден. За деца от 3 години - 10 g, като постепенно се увеличава до 20 g. За юноши и хора на възраст 25-30 g.

2. Накисване.

Външният слой на ядката съдържа определен ензимен инхибитор, който при потапяне във вода се освобождава поради наличието на влага. Процедурата на накисване прави ядките лесни за смилане и ви позволява да извлечете максимална полза от яденето на бадеми.

Накиснатите бадеми също освобождават ензима липаза, разграждащ липидите, който действа върху мазнините, за да ги разгради и да подобри храносмилането. Накисването може да увеличи съдържанието на хранителни вещества в бадемите, като премахне веществата, които блокират усвояването на минералите. Изсипете вода върху бадемите и ги оставете да се накисват за 12-24 часа.

3. В козметологията.

Счуканите бадеми се добавят към ексфолианти за лице и тяло, както и към маски. Веществата, съдържащи се в бадемите, се борят с целулита, правят кожата мека и кадифена. За грижа за косата се използват различни емулсии на базата на бадеми. Така косата става гладка и послушна.

Как да изберем

Изберете пресни, неподсладени ядки без добавяне на хидрогенирани масла и високи количества натрий.
Изберете сурови или сушени ядки.
Обърнете внимание на миризмата на бадеми, тя трябва да има приятен орехов вкус.
Бадемите трябва да са тежки.
Купувайте бадеми с черупки. Не трябва да има дефекти и повреди, мухъл и ръждясала плака.
Когато купувате обелени бадеми, обърнете внимание на ядките. Те трябва да имат еднакъв цвят, сходна форма и плътност.
Можете да закупите бадеми в херметически затворени опаковки, така че те ще бъдат по-малко засегнати от влага и слънчева светлина.
Когато купувате печени бадеми, изберете такива, които са печени без масло.

Как да съхраняваме

Не съхранявайте бадемите в отворен съд. Използвайте плътно затворен съд.
Изберете стъклени или дървени прибори.
Ядките не трябва да се излагат на слънчева светлина.
Изберете хладно и сухо място за съхранение.
Най-добре е бадемите да се съхраняват в хладилник. Така срокът му на годност се увеличава до 1 година.
Бадемите без черупки имат по-дълъг срок на годност (повече от 1 година).
Когато съхранявате бадемите във фризера, първо ги увийте в хартиен плик.

История на възникване

Бадемите са познати от векове. За първи път е открит по бреговете на Средиземно море. След това той премина към северна Африка, Азия и Южна Европа и в крайна сметка достига до Съединените щати. Бадемите се споменават в еврейската литература от 2000 г. пр.н.е. В Библията също се споменават многобройни бадеми. Освен това споменавания на бадеми се срещат в ранните литературни издания на Турция, Румъния и Балтийския полуостров.

През 716 г. сл. н. е. бадемите са пренесени в Северна Европа. През 812 г. е издадена заповед бадемите да се засаждат задължително в кралските градини. До 1300 г. бадемите са станали популярни на гръцките острови. Испанците донесоха този орех в САЩ (Калифорния). През последните 30 години производството на бадеми в Съединените щати се е увеличило четири пъти.

В индустриален мащаб бадемите се отглеждат в Иран, Ирак, Аржентина, Австралия, Афганистан, Чили и други страни. В нашата страна бадемите могат да бъдат намерени в Крим. Там преди около 50 години бяха засадени бадемови градини, които по време на перестройката трябваше да бъдат изкоренени поради недостатъчния им добив. Към днешна дата бадемите идват при нас от САЩ, Иран, Сирия, Италия и Испания.

Как и къде се отглежда

Производството на бадеми се оценява на 4,3 милиарда долара годишно. Годишно се отглеждат над 900 хиляди тона. САЩ (по-специално Калифорния) са най-големият производител на този орех (около 80% от световното производство).

Дивите бадеми са горчиви и съдържат токсични вещества като смъртоносен цианид. Ето защо, преди да го опитомят, хората трябваше да търсят определен вид "сладък" бадем. Бадемовите дървета растат на групи и поединично. Те обичат топлината и са в състояние да издържат на суша. Бадемите са сладки и горчиви. Последното не трябва да се яде.

Съдържа токсични вещества, които могат да причинят отравяне. За направата се използват горчиви бадеми етерично маслои сапун, а дървесината му се използва в дърводелството и стругарството. Бадемовото дърво дава плод на 4-та година след засаждането и плододава 35–50 години.

Всички видове бадеми (както горчиви, така и сладки) обикновено се добавят към ястия от птици, месо и ориз сред жителите на Югоизточна Азия.
За подобряване на вкуса и ароматизирането на ликьорите се използва не само самият бадем, но и черупката му.
Амарето е един от най-известните бадемови ликьори в света. Те също са импрегнирани с бисквитени торти, добавени към кремове.
В древността римляните обсипвали младоженците с бадеми. Смятало се за символ на плодородието.
По това време бадемите са били деликатес.
В света има 40 вида бадеми.
Има плододаващи и декоративни бадемови дървета. Първите растат до 3 метра височина, вторите - до 8.
Шепа от 5 бадема във Великобритания е символ на щастие, здраве, дълголетие и богатство.
В Швейцария към коледната торта винаги се добавят бадеми. Щастливецът, който го получи, ще спечели пари през новата година.
Бадемовото брашно (марципан) се използва за лечение на психично болни хора.
16 февруари е Национален ден на бадема.
50 горчиви сливици са смъртоносна доза за хората.

Бадемът е фотофилно и устойчиво на суша растение от рода на сливите от семейството на розите. Родното място на тази култура е Западна Азия: има доказателства, че бадемите са започнали да се отглеждат на територията на Близкия изток и Закавказието няколко века преди началото на нашата ера. Към днешна дата най-големите производители и доставчици на плодовете му на международния пазар са страните от Средиземноморието, Китай, САЩ, Централна Азия и Кавказ.

Бадемът е разклонен храст, който достига шест метра височина. Тъмнозелените листа на културата са с овална форма със заострен връх. Бадемът цъфти през февруари-април с малки бледорозови или бели цветове. Плодът на растението е суха овална костилка. Костилките на бадемите (които се наричат бадеми) също са с овална форма, а повърхността им е гъсто осеяна с малки трапчинки и вдлъбнатини. Плодовете узряват през втората половина на юни или юли.

Ядките от сладки бадеми се консумират сурови, осолени, печени и се използват като подправка при приготвянето на сладкарски изделия и ликьори. От пресните плодове на растението се приготвят бадемово брашно и мляко, което е най-известният заместител на животинските млечни продукти за вегетарианците. Наред с това бадемите и изцеденото от тях масло намират широко приложение както в официалната и традиционна медицина (за производство на лекарства), така и в козметичната индустрия (за производство на сапуни, кремове, лосиони, парфюми и др.).

Има няколко прости правила, което трябва да се спазва при закупуване на бадеми. За да изберете вкусни и качествени плодове, трябва:

дайте предпочитание на ядките, продавани с черупки;
уверете се, че черупката на ореха е непокътната и на повърхността й няма светло или червено-кафяво покритие;
уверете се, че ядките нямат миризма на мухъл, гранясало.

Съхранявайте бадемите в плътно затворени контейнери (например стъклени буркани). Контейнерът с ядки се поставя на хладно място, защитено от контакт с слънчева светлинаи влага.

Хранителна стойност на бадемите и витамини в състава му

Бадемите са продукт с висока хранителна стойност. Плодовете на това растение съдържат достатъчно количество растителни протеини, мазнини, витамини и други полезни съединения.

Хранителната стойност 100 г бадеми:

18.575 g белтъци;
53,699 g мазнини;
12.917 g въглехидрати;
6,698 g нишесте;
5.479 g дизахариди, монозахариди;
6,844 g несмилаеми диетични фибри (фибри);
4.994 g наситени мастни киселини;
3,653 g пепел;
3,941 g вода.

витаминив 100 г бадеми:

3,911 mg витамин РР;
0,287 mg пиридоксин (витамин B6);
51.916 mg холин;
1.491 mg аскорбинова киселина (витамин С);
0,647 mg рибофлавин (витамин B2);
0,019 mg бета-каротин;
0.038 mg пантотенова киселина (витамин В5);
24,576 mg еквивалент на токоферол (витамин Е);
39.597 mcg фолиева киселина (витамин B9);
6.119 mg еквивалент на ниацин (витамин РР);
2.891 mcg ретинол еквивалент (витамин А);
0,246 mg тиамин (витамин В1).

Калорично съдържание на бадеми

Калорично съдържание на 100 g бадеми - 644,898 kcal.
Калорично съдържание на 1 бадемов плод (средно тегло - 3 g) - 19,347 kcal.
Калорично съдържание на бадемово брашно - 601,716 kcal.
Калорично съдържание на бадемово мляко - 134,121 kcal.
Калорично съдържание на бадемово масло - 817,411 kcal.
Калорични бадемови бисквити - 488,132 kcal.
Калоричното съдържание на марципан е 478,662 kcal.

Микронутриенти и макроелементи в бадемите

микроелементив 100 г бадеми:

4,192 mg желязо;
2.417 mcg селен;
138,667 микрограма мед;
2,111 mg цинк;
1,918 mg манган;
90,773 μg флуор;
1,993 микрограма йод.

Макронутриентив 100 г бадеми:

272.812 mg калций;
747.488 mg калий;
38,159 mg хлор;
233.144 mg магнезий;
472.129 mg фосфор;
177,836 mg сяра;
9,814 mg натрий.

Полезни свойства на бадемите

Бадемите са богат източник на растителни протеини. Вегетарианците и хората, които са принудени да се откажат от консумацията на месо и млечни продукти по медицински причини, могат да използват плодовете на това растение за попълване на запасите от протеинови съединения в организма.
В народната медицина бадемовите ядки се използват като общоукрепващо средство.
Бадемите са богат източник на антиоксиданти. Ежедневната консумация на бадеми предотвратява преждевременното стареене на клетките, предпазва ги от увреждане от свободните радикали и минимизира риска от развитие на доброкачествени и злокачествени тумори.
Съединенията, присъстващи в състава на бадемите, помагат за отстраняването на пясъка от тъканите на бъбреците. Плодовете на това растение и ястията, приготвени на тяхна основа, се препоръчват на хора, страдащи от камъни в бъбреците.
Бадемите и ястията на тяхна основа имат холеретични свойства.
Веществата, присъстващи в състава на бадемовите ядки, имат положителен ефект върху функционирането на далака и черния дроб.
Водна инфузия, приготвена на базата на бадемова торта, се използва като успокоително и аналгетично средство при болки в стомаха или червата.
Бадемите съдържат вещества, които имат положителен ефект върху функционирането на хемопоетичната система. Ето защо хората, страдащи от анемия, се съветват да ядат няколко плода от това растение всеки път след хранене.
Бадемите са естествен аналгетик.
Бадемовите ядки съдържат съединения, които имат антиконвулсивни свойства.
Бадемите са най-ефективното средство за борба с болести, които се развиват на фона на висока киселинност на стомашния сок. За лечение на патологии, принадлежащи към тази група, бадемите се приемат по следната схема: първите 3 дни - по 10 ядки всеки път преди хранене, следващите 7 дни - 20 ядки сутрин на гладно.
Ежедневната консумация на бадеми и ястия, приготвени на тяхна основа, помага за увеличаване на мозъчната активност, подобряване на паметта и повишаване на концентрацията.
Бадемовото мляко е ефективно средство за защитабори се с киселини, възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и други нарушения в храносмилателната система.
Съединенията, присъстващи в състава на бадемите, създават условия за ускорено извеждане на токсините и други вредни вещества от тялото.
Редовната консумация на бадеми (2-3 ядки на ден) спомага за повишаване на потентността при мъжете, подобрява състава на спермата и процесите на нейното производство.
Веществата, присъстващи в бадемите, имат успокояващи свойства и помагат за намаляване Отрицателно влияниестрес върху тялото. Редовната консумация на плодовете на това растение помага за справяне с безсънието и други нарушения на съня.
Бадемовите ядки са естествен стимулант на апетита.
Веществата, присъстващи в състава на бадемите, ускоряват регенеративните процеси и спомагат за по-бързото възстановяване на организма след хирургични интервенции.
Кремът на базата на бадеми е ефективно средство за лечение на стрии и помага на жените да ускорят процесите на възстановяване след бременност и раждане.
Веществата, присъстващи в състава на бадемите, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата (спомагат за повишаване на еластичността и стегнатостта им, подобряват цвета им) и косата (придават им мекота и здрав блясък).
Според народните лечители бадемите са ефикасно средство срещу мъжката плешивост. Пресните бадемови ядки се поставят в хаванче, заливат се с прясното мляко и се смилат до получаване на гъста хомогенна маса. Сместа се втрива ежедневно в засегнатите места.

Полезни свойства на бадемовото масло

Мехлемите, приготвени на базата на бадемово масло, имат антицелулитни свойства.
Бадемовото масло се използва за приготвяне на маски и кремове, предназначени за борба с прекомерната сухота на кожата, пилинг, акне, твърде големи пори.
Бадемовото масло има леки слабителни свойства и може да се използва за лечение на хроничен запек. В допълнение, той се използва като ефективно средство за метеоризъм.
Маслото, изцедено от бадеми, има противовъзпалителни и отхрачващи свойства. Поради тази причина той се използва активно за лечение на бронхит и други респираторни заболявания с възпалителен характер (приема се перорално по 5 ml на ден).
Бадемовото масло е ефективен лек за кашлица. Лекарството се приема заедно със захарта три пъти на ден (на парче захар се капват 5-8 капки масло).
Маслото, изцедено от бадемовите ядки, се използва за изплакване при стоматит и други заболявания на меките тъкани на устата.
Бадемовото масло се използва външно (за разтривки) като обезболяващо и охлаждащо средство. Освен това се използва за смазване на кожата на пациенти, принудени дълго времеостанете в леглото (за предотвратяване на рани от залежаване).

Противопоказания и вредни свойства на бадемите

Бадемите са често срещан алерген. Поради тази причина хората, които имат повишена склонност към развитие на алергични реакции, трябва внимателно да включват плодовете на това растение в диетата си. Хората, страдащи от индивидуална непоносимост към бадеми, трябва напълно да се откажат от консумацията на ястия, приготвени на негова основа.
бадемови ядкии ястията, приготвени на тяхна основа, имат повишена енергийна стойност. Безконтролната им консумация допринася за наддаване на тегло.
Злоупотребата с бадеми може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хора, които преди това са били диагностицирани с неизправности на нервната система или нарушения на сърдечния ритъм.
Неузрелите плодове на горчивия бадем съдържат гликозид амигдалин. Това вещество при настъпване на определени условия се трансформира в циановодородна киселина, която може да причини тежко отравяне и да провокира появата на други сериозни нарушения в организма.

Бадемовото дърво е универсално растение за жив плет. Тя радва собственика си през пролетта с цветни и изобилни цветя. Любителите градинари предпочитат да отглеждат любопитни растения, но бадемите имат очевидни предимства.

Бадемовото дърво е много декоративно.

Как изглежда по време на цъфтежа: покрит с нежна розови цветя. В хавлиени форми тези цветя приличат на миниатюрни рози.

Растение от подрод Бадем (Amygdalus), принадлежи към род Слива. Някои погрешно класифицират растението като орех. Бадемите имат костилкови плодове, идентични с тези на прасковите, но по форма наподобяват лешници.

Както расте в природата: предпочита скалисти и чакълести склонове с височина до хиляда и половина метра, богати на калций. Растенията са групирани от няколко индивида, разположени на разстояние няколко метра (5–7 m) едно от друго. Той е много фотофилен, устойчив на суша, тъй като има развита коренова система.

Цъфти рано напролет, на места дори в края на зимата. Плодовете узряват в средата на лятото, растението започва да дава плодове на петата година от живота си и живее повече от сто години. породи различни начини, устойчив на замръзване, но през вегетационния период се страхува от пролетни слани. Букет от бадеми в началото на пролетта радва окото със своята нежност и лекота. Цветните издънки се отрязват в момент, когато цветята в долната му част са напълно разцъфнали, а в горната част пъпките са станали розови. Отрежете в основата на клона.

Бадемовият плод прилича на праскова

Видове бадеми

Бадемът е красиво ниско дърво или храст, който расте в южната част на Русия, в Кавказ, в Западен Сибири Централна Азия. Учените разграничават следните видове:

Бадем обикновен. Отглежда се специално за Хранително-вкусовата промишленост. Ценността на плода е, че бадемът съдържа масло.
Степният бадем (боб) е ниско дърво до 1,5 м с розови цветя. По време на цъфтежа растението е леко и ефирно, като облак. Не се страхува от суша, издръжлив, цъфти през май. Плодовете на този вид бадем не се ядат, отглежда се само за декоративни цели.
Трилостен бадем. Израства до два метра височина. Много красив храст, чиято родина е Китай, откъдето дойде в Европа. Градинарите предпочитат да отглеждат хавлиен храст с розови цветя, наподобяващи малки рози. Бадемите с три листа цъфтят в продължение на две до три седмици, след което листата започват да растат върху него. Храстът е изключително красив, изглежда впечатляващо в стандартна форма. Градинарите го присаждат върху други растения (сливи, тръни). Разсадът е най-добре защитен от северната страна, тогава цветята ще цъфтят първо на клони, защитени от северните ветрове и студа. Растението е зимоустойчиво и издръжливо.

Тези видове се различават значително по външен вид и вкус.

Видове бадеми според съдържанието на амигдалин

Някои учени класифицират бадемите според съдържанието на амигдалин. Зависи в коя зона ще се апликират бадемите. Този компонент придава специфичен бадемов вкус на плодовете. Има 3 вида растения:

горчив, има висока концентрация на амигдалин, но бързо се разпада на захар, бензалдехид и циановодород, които са отровни и опасни за здравето; плодовете са нежелателни за ядене без предварителна подготовка, особено за деца; яденето на десет плода може да причини смърт при деца, петдесет при възрастен; термичната обработка и пробиването на плодовете водят до изпаряване на циановодород, плодовете стават безопасни;
сладките бадеми имат пикантни плодове, ниски нива на амигдалин; използва се за пържене на риба, особено подходяща за готвене на пъстърва;
крехки бадеми - семена с тънка, крехка черупка, сладки на вкус.

Най-популярен сред сладкарите и готвачите е сладкият бадем, така че се отглежда за хранително-вкусовата промишленост.

Крехките и сладки бадеми могат да се консумират

Характеристики на отглеждане на бадеми

Отглеждането на бадемов храст не е трудно, но трябва да имате търпение. Повечето видове растения изискват умерено плодородна, лека почва с дренаж. Земята трябва да бъде достатъчно осветена от слънцето. Препоръчително е растението да се пресажда, след като се разлисти – в началото на есента, но не по-късно от средата на октомври. В подготвените ями се внасят оборски тор (2-3 кофи), минерален тор (не повече от чаша). Растението не се задълбочава и се привързва здраво към колове, за да не се счупи.

Необходимо е да се извършва плевене, да се разхлабва почвата своевременно, да се бори с вредители и болести.

През пролетта сухите клони се отстраняват от растението, издънките с избледнели цветя се отрязват. Това ще гарантира обилен цъфтеж следващата пролет. Градинарите не само премахват сухи и повредени клони, но и изтъняват и формират корона.

Торът трябва да се прилага не повече от веднъж годишно. Най-доброто време за това е през юли. За подхранване се взема суперфосфат, достатъчно е 30 g тор на растение. В резултат на това дървото узрява по-бързо, образуват се повече пъпки с цветя.

Подрязване на бадеми: съкращаване на едногодишни издънки, формиране на короната по зададен контур и санитарна резитба

Правила за отглеждане на бадеми

Растенията се размножават по следните начини:

разделяне на храста;
растеж на корените;
огъване на клони (наслояване);
изрезки;
пъпкуване.

Всеки от тези методи има своите предимства и се използва от градинарите за размножаване на декоративни храсти.

Размножаване чрез коренови издънки

След подрязване растението активно развива коренови издънки. Най-добре е храстът да се размножава чрез издънки една година след появата му, когато корените станат силни. Слабите корени може да не се вкоренят, така че те се засаждат най-добре след една година.

Възпроизвеждане чрез наслояване

За тази цел се използват гъвкави клони: те се огъват към земята и се фиксират. Появата на корени на тези клони е дълъг процес, може да продължи повече от дванадесет месеца. Появилият се разсад в началото е много слаб, така че не се препоръчва да го изкопавате веднага след появата.

Необходимо е да го оставите в земята и да го оставите да укрепне, това ще отнеме една година. Едва след това време отглежданото растение се изкопава, което ще ви позволи да получите здрав млад храст.

Размножаване чрез резници

Възпроизвеждането чрез зелени резници става през юли. Първо се берат, след което едната се оставя на повърхността. Почвата трябва да се състои от торф и пясък (3: 2). След вкореняване младите растения се трансплантират в школка, така че да растат и да стават по-силни там. Някои градинари ги покриват с няколко слоя лутрасил. Можете да използвате слама и сухи листа (дебелината на слоя не трябва да надвишава 20 см).

Бадемовите резници се берат през лятото

Пъпкуване

Всеки градинар знае какво е пъпкуване. Размножаването чрез пъпкуване се извършва през втората половина на лятото (юли - началото на август). Най-висок декоративен ефект се постига при присаждане в ствол от 140 до 170 cm, в полустъбло - от 60 до 70 cm. Дестилацията се разпръсква на височина половин метър от основата на запаса.Млада слива (3-4 години) е универсално подходяща за запас, градинарите предпочитат да вземат жълтия й вид за тази цел. Окулантът се отрязва през първата година от живота, което допринася за бързия растеж на клоните. През втората година се оставят най-силните издънки, чиято дължина достига до половин метър.

Състав от бадеми

Делът на бадемовия плод без черупката е около петдесет процента.

Черупката надеждно защитава ядките, които са килер на следните вещества:

каротин;
ликопен;
каротеноиди;
калций.

Тези витамини и хранителни вещества осигуряват на бадемовите семена висока хранителна стойност.

Бадемите са много питателни

Използването на плодове

Сладките бадеми се използват в кулинарията. Ястия, които използват бадеми за готвене:

макарони;
сметана;
марципан;
пралине;
нуга;
макарони;
шоколад, сладкиши;
минерална вода, алкохол;
бадемова паста.

Бадемите придават на тези храни фин вкус. Ликьорът Амарето, произведен в Италия, е най-известната и разпространена напитка с типичен вкус на бадеми. Черупката на бадемовия плод се използва за овкусяване и подобряване на цвета на алкохолните напитки.

Млякото, направено от плодовете на растението, е един от най-добрите заместители на кравето мляко.Вегетарианците и вярващите по време на постите го използват широко като храна, както всеки друг плод. Бадемовите ядки са най-популярни в индонезийската и китайската кухня. Добавя се към много ястия.

Марципанът се приготвя на базата на бадеми

Ползите от бадемите

Високата концентрация на калций и витамини в плодовете на растението ги прави безценен лек при проблеми със зрението, нисък хемоглобин, миалгия, гастрит с повишена киселинност, стомашна язва. Необходимо е да се вземат бадемови плодове по 10-15 парчета три пъти на ден в продължение на един месец.

Известни са още много полезни свойства на плодовете на този декоративен храст:

лекарите препоръчват да се дават семена на деца със забавено физическо развитие;
редовната употреба на семена подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, предотвратява развитието на миокарден инфаркт;
ядките предотвратяват появата на деменция в напреднала възраст;
витамин Е предпазва кръвоносните съдове и предотвратява развитието на холестеролни плаки;
плодовете на растението допринасят за загуба на тегло, тъй като те са в състояние да премахнат някои мазнини от човешкото тяло, предотвратявайки тяхното разграждане;
бадемовите семена предотвратяват развитието на ракови клетки, тъй като съдържат антиоксиданти;
редовната консумация на семена помага за подобряване на съня;
плодовете имат седативен ефект;
допринасят за отстраняването на пясък и камъни при бъбречни заболявания;
подобряване на умствената дейност на човек;
увеличаване на производството на сперма при мъжете.

10-15 бадема на ден ще помогнат за решаването на много здравословни проблеми

Свойства на бадемовото масло

Храстовото масло се приема при следните заболявания:

пневмония;
бронхиална астма;
продължителна кашлица;
отит.

Няколко капки бадемово масло помагат за премахване на пристъпите на тахикардия, облекчават възпалението при стоматит и регулират работата на червата.

Инструментът насърчава регенерацията и растежа на косата, поради което се използва широко в козметологията. Кремът, който включва бадемово масло, прави кожата еластична и здрава.

Маслото от растението се използва в стаите за масаж, подхранва кожата и я обогатява с витамини и микроелементи. Идеален за суха, застаряваща кожа, като насърчава регенерацията на клетките.

Полезните свойства на бадемите са двойно приятни, защото повечето хора оценяват бадемовоза вкуса си, но малко хора осъзнават, че освен тези качества, бадемите имат и лечебни свойства. Въпреки това, учените са доказали, че има много ценен лечебни свойства. Всички тези уникални свойства имат благоприятен ефект при много заболявания. Освен това бадемите могат да се използват като профилактика на различни заболявания.

Бадемите съдържат много полезни вещества. Благодарение на това той се е утвърдил в народната медицина. Съдържа следните полезни вещества:

Наситени мазнини;

Мастна киселина;

Всички витамини от група В;

Различни минерали. Като фосфор, желязо, калий, мед и др.

Витамин от група Е Алфа-токоферол. Този витамин има антиоксидантно и абсорбиращо действие.

Поради това бадемите са много полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт и заболявания на кръвоносната система. Витамин Е, съдържащ се в бадемите, има положителен ефект върху липидите в кръвта. Освен това има аналгетичен, антиконвулсивен и омекотяващ ефект.

За укрепване на мозъка и зрението

За облекчаване на възпалено гърло

При дезинфекция

При облекчаване на болката при натъртвания и охлузвания

При работа с червеи

За възстановяване на нормалното функциониране на дихателната система

За отслабване и др.

Как да използвате бадемите правилно

Мнозина, след като научиха за полезните свойства на бадемите, започват да го ядат. Само две зърна се считат за дневна норма, тъй като в големи количествабадемите дават странични ефекти и действия. Освен зърнените, много полезно е и бадемовото масло. Добре е да се използва при главоболие, шум в ушите и втвърдяване на восък. За да направите това, ще бъде достатъчно да капете 4-5 капки във всяко ухо на пациента. В случай, че слухът изчезне по време на настинка, маслото се накапва в едното ухо в количество от 6-7 капки, ухото се запушва с памук и на следващия ден се прави същото само с другото ухо. След няколко дни изслушването ще се върне.

Израелски учени доказаха защита полезни свойствабадемовоот онкологични заболявания. Бадемите е добре да се използват за профилактика срещу рак, основното е да не прекалявате и да не ги използвате в големи количества.

Млякото, както и бадемовият крем, подпомагат отделянето на жлъчката и спомагат за изпразването на жлъчния мехур. Кремът и млякото от бадеми допринасят за бързото заздравяване на язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Един от уникални свойствабадем е способността му да възстановява теглото след различни заболявания. Хранителните вещества, отговорни за наддаването на тегло, премахват всички токсини и вредни вещества от тялото. Тези, които искат бързо да натрупат липсващото тегло, трябва да ядат бадеми заедно с кората им, тъй като кората съдържа флавоноиди (около 20 различни вида). Флавоноидът е вещество, което засилва антиоксидантния ефект. Бадемовите семена са много добри за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. В допълнение, бадемите имат благоприятен ефект върху червата, в резултат на което хората, които постоянно добавят бадеми към диетата си, напълно забравят за метаболитни проблеми и други чревни проблеми. Тук ви разказахме накратко за полезните свойства на бадемите.

Калорично съдържание на бадеми

Калоричното съдържание на бадемите е 645 килокалории. Тази ядка е полезна и вкусна, но принадлежи към висококалоричните храни. Ако сте с наднормено тегло или затлъстяване, тогава високото съдържание на калории в бадемите може да влоши ситуацията, в този случай не трябва да използвате този продукт.

Бадемите се наричат храсти, малки дървета, както и плодовете на тези растения. Името "бадем" идва от старогръцки език. Освен това се свързва с името на финикийската богиня Амигдалина. Латинското наименование на това растение е Prunus dulcis.

Бадемът принадлежи към подрод Бадем от род Слива от семейство Розоцветни от разред Розоцветни от клас Двусемеделни от Цъфтящото царство на Царството на растенията.

Външен вид

Бадемът е многогодишно топлолюбиво растение. Има следните външни характеристики:

Бадемът расте под формата на храст и малко дърво. Може да достигне 4-6 метра височина. Разклонява се обилно. Бадемите се срещат с дълги вегетативни (растежни) и къси генеративни (плодни) леторасти.

Бадемовите листа са на дръжки, ланцетни със заострен връх. Срещат се с плътни и с фино заоблени назъбени ръбове. Жилката е переста.

Цветовете са единични, петлистни. Боядисани в бели и светло розови цветове. По правило цъфтежът настъпва преди листата да цъфтят.

Плодовете на бадемите са сухи, кадифено-опушени, овални однокостянки. Когато са незрели, те са зелени. Перикарпът е сух и негоден за консумация. Лесно се отделя от костилката след като бадемите узреят.

Костилката или ядката също е овално-удължена, покрита с малки трапчинки. На дължина достига 2,5-3,5 см. Състои се от черупка и ядро (семе). Черупката на бадемите може да бъде различна – от много здрава, отваряна с чук, до тънка, отваряна с пръсти.

Кореновата система е основна. Основното предимство на бадемовите корени е, че те могат да понасят суша и дехидратация за дълго време и лесно се възстановяват при благоприятни условия.

Видове

Като цяло има три основни вида бадеми:

Този сорт бадеми цъфти с розови цветя. Горчивите бадеми не са подходящи за храна поради високото съдържание на витамин B17 или амигдала. В организма се разгражда до глюкоза и циановодородна киселина, която е силна отрова.

Цъфтежът настъпва през май, но цветята са бяло-розови. Сладките бадеми могат да се консумират както сурови, така и печени. Може да се добавя и към ястия и печива, както и да се използва за извличане на бадемово масло.

Ядлив сорт бадем със сладки семена. Има много тънка, крехка черупка, откъдето идва и името.

Към днешна дата около 40 ботанически вида бадеми са включени в подрод Бадеми. Най-известните сред тях са:

Бухара.
Фенцл.
листна дръжка.
Петунников.
Бодлива.
Степ.
Трилопатен.
Вавилов.
Обикновен.
калифорнийски.

В рамките на територията на съвременна Русиярастат само три вида бадеми, останалите растат в Азия, САЩ и Европа.

Къде расте

Бадемите растат диви и се отглеждат специално. Може да се намери в дивата природа:

на територията на Мала Азия и в страните от Средна Азия;
в Афганистан;
в Иран;
в южната част на Закавказието.

Процесът на отглеждане на бадеми е извършен преди няколко хилядолетия. Днес се отглежда в много страни с топъл климат, включително в Африка и Америка. Най-много се отглежда в Иран, Италия, Испания, Израел, Турция, Гърция, Франция и Индонезия.

Разновидности

Към днешна дата в много страни по света са отгледани различни сортове бадеми:

Сортове "Анюта", "Мечта" и "Бяло платно"- принадлежат към същия вид обикновен бадем (Amygdalus communis). Представляват висок храст с височина 4-6 метра. Расте в нашата страна.

Сорт "Никитски 62" -короната на дърветата има ветрилообразна форма. Опрашват се сортовете Приморски, Никитски късноцъфтящ и Десертен. Дълъг покой и късно цъфтеж. Сортът е зимоустойчив. Плододава три години след засаждането. Плодовете на сорта "Никитски 62" са доста големи. Външната им обвивка (черупка) е мека, пореста, светлокафявос назъбена повърхност. Семената имат тъмнокафява обвивка, която е силно набръчкана. Средно една ядка тежи 3,6 грама. Ядките са сладки. На 15 години дървото дава около 14 килограма бадеми.

Сортове калифорнийски бадеми -От този вид са отгледани 25 разновидности. Разпространен в Калифорния. Всички сортове са разделени на три групи. Те се различават главно по големината и формата на ядрото. Групи калифорнийски бадеми и техните разновидности:

Nonpareil - Това включва сорта Nonpareil.
Калифорния - Включва сортовете Кармел, Монтерей, Сонора, Прайс.
Мишън - Включва сортове като Мишън, Бът, Фриц.

Бадемови форми

Бадемите могат да бъдат закупени под формата на:

Цели натурални или бланширани ядки;
Натрошени под формата на филийки, кубчета или ленти;
брашно;
Пасти и гъсти масла;
течно масло;
Бадемово мляко.

Можете да си купите и зелени бадеми.

Метод на съхранение

У дома бадемите трябва да се съхраняват:

На хладно и сухо място. Температурата не трябва да надвишава 10 градуса по Целзий и влажността 65%.
Изолирани от силно миришещи вещества и продукти, тъй като при продължителен контакт, бадемите могат да абсорбират миризмата на някой друг.
На защитено от насекоми и други вредители място.
Печените бадеми трябва да се пазят от слънчева светлина и кислород.

Правилното съхранение на бадемите ви позволява да съхранявате бадеми до 2 години или повече.

Как да изберем и къде да купим

Можете да си купите бадеми с черупки и без. Купете по-добре в черупката. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че върху черупките няма петна, мухъл и ръждиви отлагания. Не трябва да се консумират развалени, гранясали, гнили и неузрели бадеми, както и бадеми с плесен, тъй като съдържат цианиди и други вредни вещества.

Характеристики

Живее дълго: в някои страни до 130 години.
Плододава след 4-5 години от датата на засаждане.
Бадемовите ядки са много вкусен, питателен, ценен лечебен продукт.
Ценен източник на витамин Е - витаминът на младостта, тъй като съдържанието му е най-високо: над 24 mg.
Черупката има най-високо съдържание на антиоксиданти, които предотвратяват развитието на злокачествени тумори.

Как да почистите

Можете да обелите бадемите от черупките с трошачка за ядки или с чук. Във втория случай трябва първо да увиете бадемите в кърпа, така че фрагментите от черупката да не се разпръснат наоколо.

За някои ястия и изделия от тесто ще ви трябват бадеми, обелени от кафява кожа:

Поставете бадемите в купа, залейте с вряла вода.
След 10 минути сложете бадемите в гевгир и ги изплакнете под студена вода.
Отново се залива с вряща вода и се оставя за 10 минути. След това бадемите може да се обелят на ръка.
Внимавайте, когато правите това, тъй като хлъзгавите бадеми могат да изскочат от кората.

Горчивите бадеми в големи количества са нездравословни. 10 броя и 50 броя горчиви бадеми са смъртоносни дози съответно за деца и възрастни.

Въпреки това, циановодородът може да бъде изхвърлен. За да направите това, горчивият орех трябва да бъде подложен на термична обработка, тоест пържен или варен.

Вкусът на горчивите бадеми е по-богат, а ароматът е по-изразен в сравнение със сладките. Освен това горчивите бадеми имат високо лечебни свойства. Известният ориенталски лекар Авицена препоръчва употребата на горчиви бадеми при стомашни, чревни заболявания, както и при проблеми с пикочно-половата система и за повишаване на "мъжката сила". Един възрастен може да яде 2 парчета бадеми на ден, а децата не се препоръчват да ядат горчиви бадеми.

Сладките бадеми са много вкусни, но не трябва да ядете повече от 15-17 сладки бадема на ден. За терапевтични и профилактични цели е достатъчно да ядете 3-5 парчета бадемови ядки на ден. Могат да се използват:

Сурови;
Добавя се към сладкиши и различни месни ястия.

Хранителна стойност и калории

100 грама бадемови ядки съдържат:

Освен това има 7 грама диетични фибри, 4 грама вода, 7 грама нишесте, 3,7 грама пепел, 5 грама наситени мастни киселини, 6 грама моно- и дизахариди.

Една чаша бадеми от 250 мл съдържа около 165 грама, което се равнява на приблизително 1004,9 килокалории. В чаша от 200 мл има 130 грама, равняващи се на 791,7 килокалории. Една препълнена супена лъжица бадеми (около 30 грама) съдържа приблизително 182,7 килокалории.

Химичен състав

От витамините, открити в бадемите:

4 mg витамин РР;
0,02 бета-каротин;
3 микрограма витамин А;
0,25 витамин В1;
0,65 mg витамин B2;
0,04 mg витамин B5;
0,3 mg витамин B6;
40 микрограма витамин B9;
1,5 mg витамин С;
24,6 mg витамин Е;
6,2 mg витамин РР (еквивалент на ниацин);
52,1 mg холин.

От макроелементите, открити в бадемите: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор и сяра. От микроелементи: желязо, цинк, йод, мед, манган, селен и флуор. Съдържа ценни аминокиселини като: лизин, триптофан и аргинин.

Витамин Е или токоферол има благоприятен ефект върху работата на половите жлези, подобрява кръвното налягане и съсирването на кръвта, лекува коронарна болест на сърцето, повишава имунитета, а също така е незаменим за спортисти, които се стремят да изградят мускулна маса.

Витамините РР или ниацин участват в образуването на хемоглобин. Те са полезни за нервната система, стомаха и кожата.

Магнезият участва в биосинтезата на протеините и в метаболизма на въглехидратите, а също така е незаменим за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните пътища.

Предвид високото съдържание на натрий, спокойно можем да кажем, че бадемите са „сърдечна“ храна. Цинкът, съдържащ се в бадемите, задоволява нуждата ни от солени храни. А витамин B2 повишава бионаличността на цинка в организма, като по този начин осигурява на тялото ензими за нормалните редокс процеси.

Бадемите съдържат много калий и натрий, от които човешкото тяло се нуждае ежедневно. Дневният прием на калий е 3,5 грама, а една бадемова ядка съдържа 1 грам калий.

Полезни свойства

Бадемовите ядки имат следните полезни действия:

болкоуспокояващо;
антиконвулсант;
успокояващо;
обгръщане;
емолиент;
леко слабително;
антиоксидант;
подмладяващ;
антисклеротичен.

За това какво е по-добре да изберете - бадеми или орех, гледайте в предаването "Живей здравословно".

вреда

Горчивите бадеми съдържат много амигдала (витамин B17), която в малка доза е полезна за организма, но в голяма доза е смъртоносно отровна.

Този продукт може да не се хареса на хора с непоносимост към бадеми. Всеки организъм има своя линия на непоносимост. Затова трябва да внимавате с консумацията на бадеми.

Противопоказания

Въпреки всички ползи и стойност на качествата на бадемите, има редица противопоказания за употребата му:

Индивидуална свръхчувствителност към бадемови ядки.
Висока степензатлъстяване.
Повишена сърдечна честота.

За малки деца, за да избегнете вдишване, давайте само нарязани бадеми.

Приложение

В кулинарията

Бадемите принадлежат към семейството на плодовете, но мнозина ги смятат за ядки. Подобно на ядките, той се консумира както суров, така и печен, осолен и захаросан; добавя се към храна и различни десерти. С него се приготвят:

торти;
торти;
Пълнежи за пайове, рула и сладкиши;
добавя се към шоколада
сладолед и десерти;
бисквитка;
пълнени палачинки;
пригответе омлет, гаспачо;
задушете месото на животни и птици;
пригответе риба;
сосове;
коктейли и ликьори.

Патладжанено руло с бадеми

Почистете 2 бр. лук и 4 скилидки чесън. Нарежете ги на ситно. Запържете лука и чесъна за 5 минути.
Сложете 4 с.л. зехтинв тенджера и го загрейте.
Разредете 2 с.л. доматена пастав чаша вода и залейте лука и чесъна. Гответе, докато сосът се сгъсти.
Смелете 75 гр. смлени бадеми и добавете към соса. Залейте с няколко супени лъжици вряща вода и варете още 5 минути.
Нарежете на ситно 4 средно големи патладжана и ги сварете до омекване в подсолена вода. Това ще отнеме около 5-7 минути.
След това отстранете от огъня и изстискайте течността. Нарежете ги на парчета.
В купа се слагат сосът и патладжанът, разбъркват се и се добавят по 3 с.л. семена от копър и галета, наситнена връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно.
Разстелете сместа върху лист хартия за печене под формата на руло или голямо продълговато кюфте.
Навийте листа и завържете краищата, за да направите голям бонбон.
Поставете върху хартия за печене и намажете с масло отгоре.
Поставете в предварително загрята до 200 ° фурна и печете за половин час.

Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

В медицината

За медицински цели бадемите са полезни:

Отслабени хора за повишаване на умствените способности, подобряване на съня, стимулиране на дейността на мозъка и гениталните органи.
Бадемовото мляко се препоръчва на хора с болни бъбреци и стомах. Добре премахва жлъчката и камъните от бъбреците, намалява киселинността в стомаха.
Хората с атеросклероза за нормализиране на кръвното налягане. Дават им калиева диета.
В стресови условия. Тъй като бадемите съдържат хормона серотонин, чиято липса може да доведе до депресия. Серотонинът подобрява настроението и по този начин повишава нивото на производителност.
В ориенталската медицина бадемите се препоръчват за подобряване на зрението.
За тези, които имат болки в гърлото. Тъй като бадемите съдържат уникални мазнини, които имат ефективен ефект върху гърлото. В този случай е по-добре да използвате бадемово мляко или бадемов бульон.

Отвара за лечение на заболявания на гърлото, стомаха, черния дроб и кръвоносните съдове

Вземете сто грама цели бадемови ядки и напълнете пода с литър чиста вода. Слага се на огън и се вари 15 минути. След това оставете да престои. Охлажда се и се пие по 80 мл 3 пъти на ден. В същото време варените бадеми не могат да бъдат изхвърлени, а изядени в рамките на няколко дни.

Тинктура с бадемова черупка

Тази тинктура има много лечебни свойства, които са присъщи на самите ядки.

На първо място, черупката на бадема има високи антиоксидантни качества. Именно това качество позволява на бадемите да се съхраняват дълго време.

Тази тинктура се използва за укрепване на зрението, подобряване на чернодробната функция и състоянието на кръвоносните съдове.

За да приготвите такава тинктура, се нуждаете от 100 gr. ядки. Маха се черупката от тях и се заливат с 500гр етилов алкохолили водка. Трябва да се влива в продължение на две седмици на място, защитено от светлина. Разклатете течността от време на време през този период.

След като тинктурата е готова, приемайте по 18 капки 3 пъти на ден преди хранене.

Лечение на плешивост

За да лекувате плешивост, трябва да приготвите каша от бадеми и да я разтриете върху главата си. За целта стрийте една супена лъжица бадеми в хаванче. Втривайте в кожата на главата през нощта в продължение на 1 месец.

Лекарство за премахване на фурункулоза

Смелете бадемовите ядки в хаванче до каша. Нанесете като компрес върху болното място и завържете. Сменяйте превръзката с прясна каша всеки ден до възстановяване.

Средства за понижаване на холестерола в кръвта при атеросклероза

За да направите това, яжте шепа обелени бадеми всеки ден, което е около 23 нуклеоли. Желателно е те да не са пържени и да не са осолени. Това ще предотврати появата различни формирак и инфаркт, сенилна деменция, както и подобряване на състоянието на косата и кожата и укрепване на ноктите.

В козметологията

Маски за мазна кожа

Смесете половин чаша смлени бадеми с 250 мл вряща вода. След 5 минути излейте водата и натрошете бадемите. Добавете супена лъжица лимонов сок и преварена вода. Смесете всичко. Сместа за лице е готова. Нанесете върху кожата на лицето и шията. Отмийте след 20-30 минути топла вода. След това изплакнете с подкислена хладка вода. Подсушете с кърпа и нанесете обикновен крем за лице върху кожата.
Трябва да вземете 1 супена лъжица добре смлени бадеми, 1 супена лъжица натрошени овесени ядки и 1 протеин кокоше яйце. Разбийте протеина и смесете с бадемите и зърнените храни. Нанесете върху лицето и шията за 15 минути. Изплакнете първо с топла и след това с хладка вода. Подсушете с кърпа и нанесете подходящ крем.

Маска за суха чувствителна кожа

Смесете 1 супена лъжица нарязани бадемови ядки с 1 супена лъжица сметана. Разбъркайте и нанесете върху лицето и шията. Оставете за половин час и след това изплакнете с хладка вода. подсушете с кърпа и намажете с подходящ крем.

При отслабване

Бадемите подобряват метаболизма на мазнините в организма, което води до загуба на тегло. Оптимално дневна ставкабадеми за консумация е 30 грама (препълнена супена лъжица). Освен това бадемите се предписват при диети, за които задължително условие е ниското съдържание на натрий. Добавя се към зеленчукови, плодови салати, за да придобият вкус и да не изглеждат прекалено блудкавички. Съдържанието им обаче не трябва да надвишава 100 грама.

Бадемите са наистина божествен плод. Древните египтяни са знаели за чудодейните свойства на този продукт. Те използваха бадеми в готвенето, в медицината и дори не забравиха за тях в задгробния живот. Това се доказва от бадемите, намерени в гробницата на Тутанкамон. Египтяните вярвали, че бадемите помагат при прехода към друг свят.

Бадемите се култивират от много дълго време, както се вижда от фактите за тяхното отглеждане в Древна Гърцияи в Древен Рим. Оттам е разпространен в цяла Европа, Африка и страните на Америка с топъл климат.

Бадемът се споменава в Библията като свещено дърво. В древен Иран бадемът се смятал за дърво, изпратено от небето. За древните римляни това дърво се е възприемало като символ на плодородието. И индусите почитаха това дърво като предвестник семейно щастиеи плодовитостта. Подобно на индийците, французите смятат бадемите за знак за щастлив брак.

Бадемите са широко разпространени в Таджикистан, където град Канибадам е кръстен на бадемите. На оригиналния език звучи като „Konibodom“, което означава „съкровищница на бадеми“, „град на бадеми“.

Полезните свойства на бадемите в комбинация със смокините превъзхождат тези на женшена.