Картофена яхния с месо. Готвене на задушени картофи с месо

Задушени картофи с месо! Най-руското и най-националното ястие, което истинските руснаци са готови да ядат всеки ден, за да има повече месо. Стотици рецепти за такова ястие се съхраняват в паметта на домакините, всяка има своя собствена тайна, скрита в ръкава си.

Рецепти:

Колкото и да го готвя, всеки път се получава различно, явно вкусът зависи от всичко - вида на месото и картофите, термичния режим, подправките и добавките. И никога не се е оказвало безвкусно - нито в младостта ми, когато бях неопитна домакиня, нито сега, когато вече бях опитна, но мързелива - влязох в припряноприготви се.

Накратко, почти невъзможно е да се развалят картофи и месни яхнии с неумело готвене - добре, ако само пакет сол е набъбнал или изгорен на въглища. И затова нека се опитаме да готвим, да нахраним домакинството докрай, да успокоим гостите и да получим заслужена похвала.

Основното в нашето готвене е да не се разсейваме твърде много социални мрежи, докато не изгасим гасенето на малък огън ... особено е добре за тези, които имат печка с таймер - задайте времето и отидете при вашите „съученици“, той ще бъде готов да се обади и да ви покани на вечеря.

Е, пошегуваха се те и ще бъде, слагайте продуктите на масата и започвайте да готвите. Да се поглезим и порадваме!

Започваме с нещо по-просто и постепенно го усложняваме, въвеждайки нови компоненти и различни вкусови изкушения.

Просто, без излишни украшения, но вкусно и задоволително, и най-важното, нарежете салата от пресни краставици и домати или мариновани от буркан, вземете го и вечерята ще бъде кралска!

Готвим в тенджера с дебело дъно - определено ще е по-вкусно и няма да залепне за дъното.

Продукти за задушени картофи с месо:

половин килограм всяко месо, абсолютно всяко, което е в хладилника, само без кости;
голям лук;
един морков, който не обича - може да не го слагате;
килограм картофи, за предпочитане средни, по-удобно е да ги обелите;
малко растително масло за пържене;
Lavrushka - за тези, които обичат;
малък пакет зелен луки копър;
черен пипер и всякакви подправки, сол на вкус.

Как да задушите картофи с месо е много вкусно, просто и бързо:

Слагаме тиган с няколко супени лъжици растително масло на силен огън и бързо нарязваме месото, поставяме го върху предварително загрят тиган и запържваме до златисто кафяво.
Сипете половин чаена лъжичка сол и подправките, запържете още минута и половина и добавете ситно нарязаните лук, запържваме до златист цвят и изсипваме настърганите моркови, буквално разбъркваме малко и сваляме от огъня.
Слагаме пърженето в тенджера с дебели стени и наливаме малко количество вода - около чаша, поставяме го на най-малкия огън, така че буквално да бълбука и го покриваме плътно, оставяме да се задуши за половин час, но за сега почистваме картофите и ги нарязваме, някой предпочита кубче, някой след това резен, но обикновено го харесвам голям - на четвъртинки.
Разстиламе картофите в тенджера и добавяме вода, така че картофите да стърчат добре от водата, ако я напълните напълно, няма да се окаже задушени картофи, но гъста картофена супа и добавете огън.
След като заври, намалете котлона отново, така че едва да бълбука и плътно затворете капака за половин час.
Опитваме, ако е необходимо, добавяме сол и черен пипер, хвърляме лаврушка, изключваме я и я оставяме да престои, за да получи достатъчно. Готов!

Подредете в чинии и веднага поръсете със ситно нарязани зеленчуци ... за специални гастрономи можете да добавите фино настъргани зеленчуци към зеленчуците твърдо сиренеи няколко скилидки чесън!

Видео рецепта:

Е, забавно е да се готви в бавна готварска печка, разбира се, но тази рецепта може да се използва и от тези, които дори нямат бавна готварска печка, но има дълбок тиган или мангал.

половин килограм пиле, картофи и зеле, пилето, разбира се, е по-добре на филе, но също така е доста подходящо с кости - ще има какво да вкусите;
голяма крушка;
50 грама растително масло;
две скилидки чесън;
сол и черен пипер, подправки на вкус;
лаврушка.

готвене:

Пилето нарязваме или нарязваме на ситно, лука и чесъна на малки кубчета, зелето на ивици, картофите на едри филийки, за опитните домакини е напълно възможно да нарежат всичко това по пътя.
Включете режима "Пържене" за 15 минути и изсипете растително масло в купата на мултикукъра.
След загряване се слага пилето и една чаена лъжичка сол, запържва се до златисто кафяво, като се разбърква и се добавя лукът с чесъна и подправките по желание, запържват се.
Разпределяме картофите и зелето отгоре, наливаме чаша вряла вода от чайника и включваме режим „Гасене“ за четиридесет минути.
Пет минути преди края пробваме на сол, ако е необходимо посоляваме, хвърляме магданоза.
След готвене оставете да вари.

Поръсете с нарязани билки и сте готови!

Определено ще се заинтересувате от тези чудесни рецепти:

Картофи по селски на фурна

Вкусно и питателно ястие, много подходящо за зимата, когато тялото изразходва много енергия за отопление. Съдържанието на калории ще ви позволи да прекарате дълго време зимна разходка, ски или кънки, без да усещате студ. Най-добре е да готвите в казан.

килограм говеждо филе;
два килограма картофи, за предпочитане средни;
смлян черен пипер или грах;
босилек, кориандър;
лист лаврушка;
голяма крушка;
няколко супени лъжици растително масло;
сол;
няколко стръка копър и магданоз, няколко пера от зелен лук.

готвене:

Нарязваме говеждото на малки парчета, за да се сготви по-бързо и по-меко, и го запържваме в казана за растително масло, сол и черен пипер със старание.
Налейте чаша вода и превключете на среден огън, затворете казана с капак.
Изчакваме водата да се изпари и месото отново да зашумя, започвайки да се пържи.
Разпределяме лука, нарязан на тънки полукръгчета, босилек и кориандър на вкус, обикновено са достатъчни няколко щипки, и запържваме леко.
Заспиваме картофи, нарязани на големи филийки, можете направо на четвъртинки, налейте две или три чаши вода, оставете да заври и намалете топлината до минимум, оставете да престои под плътно затворен капак за около четиридесет минути.
След това време пробваме на сол, ако трябва - посоляваме, хвърляме магданоза и изключваме котлона.

Поръсете със ситно нарязани зеленчуци направо в чиниите, през зимата ще донесе несравнимо удоволствие!

Е, съвсем просто е, дори дете ще го направи, ако реши да зарадва родителите си с вечеря! Препоръчително е да купувате яхния по-скъпа, от добър производители още по-добре, разбира се, домашно ...

половин литър буркан яхния;
килограм и половина картофи;
голяма крушка;
малко растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Почистваме картофите, нарязваме ги на дебели ленти и ги поставяме в тенджера, заливаме ги с вода, така че над водата да остане слой от картофи с дебелина няколко сантиметра.
Поставете на среден огън и затворете капака.
След като заври намалете котлона още повече, за да бълбука бавно.
Правим пържене на лук в тиган - запържваме лука в олио, нарязан на малки кубчета до златисто кафяво, слагаме яхнията в тигана да се загрее.
Когато картофите са готови, след около двайсетина минути, сложете яхнията с лук в тенджера с картофи, разбъркайте, посолете и пиперете на вкус и изключете котлона. Оставете да вари, за да стане по-уханно.

Сервирайте със зеленчуци, майонеза. Но най-вкусното нещо е да добавите хубава лъжица домашна заквасена сметана в чинията!

Съветвам ви да обърнете внимание на:

Най-вкусната зеленчукова яхния

Месото в гювечетата е много вкусно и предполага готвене за неделния обяд и празнична трапеза, защото както и да го погледнеш е разхищение. Но аз, една хитра леля, отдавна се приспособих да управлявам такова нещо за 15-20 минути. Затова не използвам свинско или телешко, а бутчета от бройлери. Направено за четири саксии.

връзка зеленина, която е под ръка - лук, магданоз, босилек;
чаша домашна заквасена сметана;
12 средно големи картофа;
голяма крушка;
четири големи пилешки бедра;
четири скилидки чесън;
млян черен пипер;
сто грама твърдо сирене;
супена лъжица грис;
чаена лъжичка сол без върха.

готвене:

Смесете сметаната със сол, ситно нарязани билки и черен пипер.
Разстиламе бутчетата да се мариноват в тази смес, а през това време сами обелваме картофите и ги нарязваме на едри филийки.
Разпределяме картофите в саксии еднакво, наливаме половин чаша вода във всяка.
Изваждаме бутчетата от маринатата в чиния и наливаме маринатата във всяка гювеч по равно.
Във всяка тенджера слагаме лук, нарязан на тънки полукръгчета, а отгоре слагаме бедрата, леко оваляни в грис.
Саксии върху лист за печене и във фурната, температура 220 градуса за 20 минути отворени.
Когато бутчетата се запекат, отгоре всяка гювечетина се поръсва с настърган кашкавал, смесен със ситно накълцан чесън и се затварят с капаци.
Вари се на 160 градуса за половин час.

Получава се неописуемо вкусно!

Месото с гъби винаги е много вкусно! А картофите ще придадат на ястието обем и ситост. Тиганът трябва да се използва с дебело дъно.

половин килограм свинско филе;
половин килограм варени гъби от всякакви;
килограм картофи;
голяма крушка;
половин чаша сметана;
малко растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Запържете месото, нарязано на средно големи кубчета или лентички, в предварително загрят тиган до златисто кафяво.
В тигана се слагат гъбите и се запържват заедно с месото.
След това добавете лука и подправете със сол и черен пипер.
Прехвърлете в тенджера, налейте няколко чаши вода и сложете на бавен огън.
Картофите се запържват леко в тиган, нарязват се на едри ивици и се слагат в тиган.
Добавете заквасена сметана и оставете да къкри още десет минути под плътно затворен капак на слаб огън. Ако е необходимо, посолете и добавете черен пипер.

Приятен апетит!

Месо, картофи и лук в произволни пропорции.
Сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Нарежете месото на малки кубчета и го запържете в растително масло, сол и черен пипер.
Добавете нарязания на ситно лук и запържете леко.
Сложете картофите, запържете леко с месото и лука, като разбърквате и залейте с чаша-две вода.
Затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.

Обилни картофи с месо и зеленчуци, задушени в бавна готварска печка

Всяка от горните рецепти може лесно да се приготви в бавна готварска печка, с изключение, разбира се, рецептата в саксии.

Включете мултикукъра в режим "Пържене" за 15 минути и последователно запържете, като разбърквате, всички компоненти, с изключение на картофите, трябва да започнете да пържите с месо, след това всички зеленчуци.

След пържене сложете картофите и ги залейте с няколко чаши вряла вода и включете режима "Гасене" за 40-50 минути, оставете да къкри под плътно затворен капак. Не забравяйте да сол и черен пипер.

Как да задушавате картофи с месо е много вкусно и правилно: тайни и съвети

Няколко тайни и съвети:

Винаги е необходимо да се задушава в тенджера с дебело дъно и на слаб огън, за да не загори;
Месото се запържва в добре загрят тиган, в противен случай ще загуби сочността си;
При печене месото винаги се осолява, иначе няма да е вкусно;
Можете да добавите зеле и моркови към всяка рецепта, ако желаете;
Солта трябва да бъде умерена и накрая осолена в края на готвенето, тъй като водата се изпарява по време на задушаване дори под плътно затворен капак;
Пресни зеленчуци в чиния отгоре са подходящи за всеки метод на задушаване.

Определено искам да кажа, че такава картофена яхния с месо се приготвя лесно и всички я харесват. По-често се сервира за вечеря или като второ по време на обяд. Освен това няма прекалено сложни рецепти за приготвяне, а продуктите са достъпни и познати на всички ни.

Какво да сготвя? Можете да готвите задушени картофи с месо в тенджера (за предпочитане с дебело дъно) на котлона, в тенджери във фурната или в бавна готварска печка - аз готвих в тенджера.

Защо да пържите, ако ястието е яхния? Независимо от начина на приготвяне, парчетата месо трябва първо да се запържат и след това да се задушат до омекване. Това е тайната на сочността на ястието. Струва си да се пържи в тиган отделно (първо месо на силен огън, след това моркови и лук на среден огън до прозрачност), но можете и веднага в тиган с дебели стени, като първо поставите едно нещо и след това добавите друго. Вкусът ще бъде интересен, ако изпържите не само месо, но и картофи (на свинска мас, растително масло или с добавка на масло). Но такова печено е по-калорично.

С какво месо? Всеки вид месо от тлъсто свинско до диетичен заек е подходящ за готвене. За любители: преди да изпържите месото, опитайте да го мариновате в мека дижонска горчица - вкусът ще се окаже още по-богат и по-богат.

Има ли значение вида на картофите? Какво освен картофи? Да сепо-добре е да вземете картофи, които не са смилаеми, с умерено съдържание на нишесте. Зеленчуците вървят добре с месо и картофи - не само моркови и лук, но и сладки чушка, патладжани, тиквички. Зелето, задушено с картофи и месо, е друго класическо ястие за вечеря, което много семейства обичат.

Какво ще кажете за подправките? Обърнете внимание на подправките. Сух копър, дафинов лист, мащерка и черен пипер са класическа комбинация, която ще обогати вкуса на ястието. А няколко скилидки чесън, изпратени в тигана на последния етап, ще добавят пикантност и пикантност.

Кой е най-добрият сос? Що се отнася до соса, доматът или доматеното пюре са идеални. Можете да добавите лъжица заквасена сметана към доматите за нежност и да замените водата с бульон за повече богатство. Регулирайте количеството сос по ваш вкус. Обичам да накисвам "юшката" с хляб - увеличете количеството течност.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: 6 порции

съставки

свинско месо - 500гр
голяма глава лук - 1 бр.
морков -1 бр.
картофи - 1 кг
растително масло - 2 супени лъжици. л.
дафинов лист - 1 бр.
зърна черен пипер - 4 бр.
мащерка - 2 чипа.
сол на вкус
вода - 500 мл
доматено пюре - 1 с.л. л.
чесън - 2 зъба
сушен или пресен копър - 1 ч.л

Как да задушаваме картофи с месо

Свинското месо измих, подсуших с хартиени кърпи и нарязах на средни парчета - 4х4 см. Сложих ги на силно загрят сух тиган (ако месото е постно, без мазнина може да се сложи олио).

Пържех го на силен огън, винаги без капак, така че месото от всички страни бързо да хване коричка. Така ще „запечатаме“ всички сокове във всяко парче, те ще останат вътре по време на задушаване, което означава, че свинското ще се окаже сочно и меко. В самия край на готвенето тя поръси пърженото месо със сол, черен пипер и сушена мащерка, затопли го за няколко секунди, за да разкрие аромата на подправките, и след това го прехвърли в тиган.

В същия тиган, където се готви свинското, запържих лука и морковите, нарязани на средни кубчета. Веднага след като зеленчуците покафенеят, ги изпратих в тигана с пърженото месо.

Налях около половин литър вода в тигана, добавих малко сол, дафинов лист и няколко зърна черен пипер, кипнах.

Полученият врящ бульон изсипва съдържанието на тигана - течността трябва напълно да покрие месото. Слагам на огъня и варя 30-40 минути, докато свинското омекне. Огънят трябва да е среден, капакът е полуотворен. Накрая добавих лъжица доматено пюре и оставих да заври, за да се разпръсне.

Обелих картофите и ги нарязах на средни филийки. Изпратих го в тигана и задуших още 20 минути на слаб огън, под капак. Трябва да има достатъчно течност, така че картофите да стърчат леко над него (ако го напълните напълно, ястието ще се окаже твърде течно). Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща вода.

В самия край на готвенето, когато картофите вече бяха достигнали състоянието, добавих копър и няколко скилидки чесън, нарязани с нож.

Веднага се отстранява от огъня, внимателно се смесва и настоява под капака за 10 минути. Ако сварите чесъна, тогава вкусът му ще бъде по-слабо изразен и така ще бъде леко задушен и ще бъде приятно да хруска, а ароматът ще бъде просто страхотен!

Ястието се сервира най-добре горещо. Картофите, приготвени в тенджера, задушени с месо, много вкусни, ароматни и сочни. Доставката може да се допълни кисело зелеи киселите краставички, краставиците са особено добри.

Всеки ден милиони домакини се опитват да приготвят интересни ястия за семействата си. С развитието на Интернет тази задача стана много по-лесна. Мрежата ви позволява да намерите нови рецепти с налични съставки. Но нищо не може да стопли душата така, както старите и познати ястия, чиито рецепти са ни предавани от поколение на поколение. Едно от тези ястия включва задушени картофи с месо. За мнозина с това ястие изплуват топли спомени от бабината къща и горещи, вкусни картофи, които сякаш се топят в устата.

Въпреки това, въпреки древността на това ястие, има много тайни и рецепти за неговото приготвяне. Всяка домакиня има свои собствени трикове, които й позволяват да приготви най-вкусната яхния с месо. В тази статия ще дадем някои трикове и съвети, които ще позволят на начинаещите готвачи да научат характеристиките на това ястие.

Задушени картофи с месо. Приготвяне на храна

Картофена яхния с месо предполага използването на всякакъв вид месо, вариращо от диетични сортове, пилешко, заешко и завършващо с тлъсто свинско. Също голямо значениедадени на зеленина. От есента нашите баби приготвят всякакви сушени билки, които им позволяват да обогатят вкуса на картофите. Експериментирайте, опитайте да задушите картофи с телешко, свинско и крехко пиле.

Рецепти за задушени картофи с месо

Рецепта 1: Задушени картофи с месо в заквасена сметана

Можете да приготвите вечеря по описаната рецепта само за един час. Когато купувате картофи, попитайте продавача какъв вид картофи е по-добре да използвате за задушаване. По ваша преценка може да се използва и месо, което в момента ще намерите в хладилника.

Необходими съставки:

Заквасена сметана - 200 ml;

Месо - 600 г;

Моркови - 1 бр.;

Лук - 1 бр.;

Картофи - 1 кг;

Горчица - 1 ч.л.;

Босилек, дафинов лист, сол и черен пипер.

Метод на готвене:

Нека започнем с подготовката на съставките. Почистваме зеленчуците. По-добре е да настържете морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно. Месото се разделя на порции. Обелете картофите и нарежете на средни пръчици.

И така, в горещ тиган запържете лука, морковите и парчетата месо. След това ястието се готви в тенджера. Изсипете заквасена сметана там, разпределете пържените зеленчуци с месо, горните подправки. Можете да добавите и картофи. Наливаме вода. Течността трябва да покрива месото с два пръста. След като заври, можете да намалите топлината. Варете до пълна готовност на картофите. В самия край посолете и поръсете с наситнен магданоз и други билки.

Рецепта 2: Задушени картофи с месо (на фурна)

Повечето рецепти се придържат към задушаване на картофи и месо в тенджера на котлона, но понякога е по-лесно да изпратите ястието във фурната и свободно времедайте други важни грижи. Моля, имайте предвид, че методът на готвене по никакъв начин няма да наруши вкуса на храната.

Необходими съставки:

Картофи - 1 кг;

Свинско - 600 г;

Лук - 2 бр.;

Сало за пържене - 100 г;

черен пипер и сол;

Брашно - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Преди да изпратите съставките във фурната, те трябва да бъдат пържени. Нарежете месото на едри парчета. Загрейте олиото в тиган и запържете малко свинското. В съда, в който планирате да изпратите ястието във фурната, поставете готовите съставки - пържено месо. Картофите трябва да се нарязват големи парчета, те също струват малко се запържват в растително масло. Изпращаме и картофи в съд за месо. След това мазнината се нарязва на парчета и всичко това се разтопява в тиган. Получените пръжки извадете в чиния, а в събралата се мазнина запържете лука и морковите. Сложете зеленчуците в чиния с шкварките. Към тях трябва да добавите подправки, да разбъркате добре и да изпратите към останалите съставки.

Остава да запържим брашното. За целта брашното се слага в сух тиган и се запържва до потъмняване на цвета. След това се добавят 400 ml вода. Разбъркайте. Залейте месото с картофите с получения сос. Ако полученият сос не е достатъчен, можете да добавите още малко вода, течността трябва да покрие напълно картофите. Ястието се пече във фурна 1 - 1,5. 15 минути преди готовност картофите трябва да се посолят и да се добавят два листа дафинов лист.

Рецепта 3: Задушени картофи с месо (в бавна готварска печка)

Ако имате бавна готварска печка у дома, не забравяйте да използвате този уред, когато готвите задушени картофи. Вкусно е и много здравословно!

Необходими съставки:

Телешко - 500 г;

Картофи - 700 г;

Моркови - 1 бр.;

Лук - 2 бр.;

Дафинов лист - 2 бр.;

Растително масло - 3 супени лъжици. л.;

Сушени билки - магданоз, босилек и др.

Метод на готвене:

Процесът на готвене трябва да започне с нарязване на месото на малки парчета. Почистваме зеленчуците, след което нарязваме картофите на средни пръчици, морковите настъргваме, а лука на ситно. Когато съставките са готови, можете да зададете режим "Пържене" за 15 минути Добавете малко растително масло в купата и оставете маслото да се запържи за 10 минути при затворен капак. След това разпределете морковите и лука, запържете за следващите 5 минути.

Остава да изпратите сушени билки и нарязани картофи в купата. Добавете вода, 500 мл. Избираме режим "Гасене" за 2 часа. Веднага след изключване изпращаме дафиновия лист в чинията. Можете да оставите картофите да изсъхнат малко. За да направите това, задайте режим "Отопление" за 15 минути. Бързо, просто и вкусно!

Рецепта 4: Задушени картофи с пилешко месо в гювечета

За да постигнете същия вкус на баба на задушени картофи е реално, ако се опитате да готвите ястие в глинени съдове.

Необходими съставки:

Картофи - 500 г;

Пиле - 500 г;

Моркови - 1 бр.;

Лук - 1 бр.;

Растително масло.

Метод на готвене:

интересен начинготвене на задушени картофи. Между другото, пилешкото месо може да бъде заменено със свинско и дори говеждо. Нека започнем да подготвяме всички компоненти. Пилешко филеи нарежете обелените картофи на ситно, лука наситнете, морковите настържете.

Запържете леко месото с лука в растително масло. След това ги сложете в саксии. Следва морковът, той също трябва да се запържи отделно в олио, слага се върху месото. Картофите се поставят в саксии на следващия слой. Посолете, добавете малко подправки, налейте вода в саксиите и ги изпратете във фурната. Задушете около 1 час, внимателно извадете гювечетата и поръсете малко зеленина в ястието. Отново покрийте плътно капаците и оставете да къкри картофите с месото за около половин час. Всичко е просто!

Задушени картофи с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

1. Моля, имайте предвид, че независимо от метода на готвене, бавна готварска печка или фурна, картофите и месото трябва да се запържат малко и едва след това да продължите основния процес на готвене.

2. За да ускорите готвенето, нарежете месото и картофите на по-малки парчета.

3. Водата може да се замени с бульон, което гарантира по-богат вкус.

4. Незаменима подправка и подправка за задушени картофи с месо е дафиновият лист и черният пипер.

5. Ако искате да постигнете по-деликатен вкус, добавете към ястието малко печен домат.

6. Ако при пърженето месото залепне за тигана, добавете малко вода и продължете да готвите месото на слаб огън.

7. Можете да запържите съставките в масло, растително масло или в свинска мас.

Задушени картофи с месо е по-трудно да се опише стъпка по стъпка, отколкото да се готви. Ястието има много предимства - от достъпност до универсалност. Подходящ за диетична и ежедневна диета, просто незаменим на поход или на село.

Променяйки компонентите и подправките в широк диапазон, променяйки основата на соса, можете да готвите напълно уникални ястия ден след ден, основата на които, след внимателно обмисляне, ще бъде същият картоф с месо.

Общи принципи за готвене на задушени картофи с месо

Особеностна предложеното ястие е, че може да се готви с всякакъв вид месо, включително птиче. Стъпка по стъпка рецептите за задушени картофи с месо са избрани така, че препоръчаният сорт да може при желание или необходимост да бъде заменен с наличния. Така че любителите на мазни храни предпочитат свинска каша със слоеве мазнина или ребра на младо прасенце, ценителите на постни храни ще изберат говеждо месо, а тези, които се придържат към диетична хранапилето ще има по-добър вкус.

Препоръчителните пропорции на продуктите не са догма, те могат да бъдат леко променени. Допустимо е да сложите повече месо или да намалите количеството му. Компонент като моркови може да бъде напълно изключен, но трябва да присъства лук, той придава на ястието вкус и сочност. Предварителното задушаване и продължителното задушаване ще омекне дотолкова, че парченцата му няма да се усещат в готово ястие.

Можете да експериментирате и с подправките. Минималният набор е класически: лаврушка и смлян пипер. За повече вкус можете да добавите фабрични комплекти подправки, избрани за месни или картофени ястия. Приемливо и дори желателно е да добавите чесън и билки. Тези компоненти се въвеждат натрошени, няколко минути преди готовност или дори в края на топлинната обработка, във вече приготвено ястие.

Плътността се регулира чрез добавяне на вряща вода или горещ бульон към соса. Не трябва да е много, все пак не приготвяме супа. Препоръчително е да наливате вода така, че да покрива леко храната или да стига до върха на храната.

За да има деликатен вкус на соса, за дресинг се използва заквасена сметана. Пикантността може да му се добави с домат, под формата на пресни домати, сок или доматено пюре.

Задушените картофи с месо се приготвят на печка или във фурната, във всеки случай е важно да изберете правилните ястия. Трябва да е тежък с дебели стени, в идеалния случай е котел, пате или гъска. Такива контейнери запазват топлината добре и се затоплят равномерно по цялата височина. Новомодните кухненски уреди, като тенджера под налягане или бавна готварска печка, също могат да бъдат добра помощ. В днешната селекция от подробни рецепти задушени картофив различни опцииекзекуция.

Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта със свинско във фурната

За задушаване е по-добре да вземете патица или гъска. Но ако има малък котел, който се побира свободно във фурната, можете да го използвате. Подходящи керамични или глинени съдове с голям размер. В този случай месото със зеленчуци трябва да се запържи в тиган, а картофите да се сварят леко.

съставки:

Свинска каша със слоеве мазнина - 700 гр.;

Един и половина килограма избрани, средно сварени картофи;

Три големи глави лук;

Един голям морков;

400 гр. пресни домати;

Рафинирано олио, около 50 мл (в зависимост от маслеността на месото);

Една трета от чаена лъжичка ръчно смлян пипер;

Две малки листа лаврушка, кафеникав оттенък.

Метод на готвене:

1. Веднага почистете, измийте и нарежете всички зеленчуци: морковите на полукръгчета, картофите на малки тънки филийки и лукът на половин пръстени. Поставете картофите в тенджера, налейте хладка вода, така че да не потъмнее в подходящия момент.

2. Изплакнете свинското месо в хладка вода. Мокрото месо по правило се изплъзва от ръцете ви при рязане и получаването на чисти парчета е доста трудно. Изсушете месото с хартиени кърпи, преди да го поставите върху дъска за рязане. Свинското нарязваме на квадратни парчета, не по-големи от 3 см. Няма значение как точно - по дължина или напречно на влакната, желателно е само всяко парче да има тънка ивица мазнина.

3. Слагаме на котлона удобен за гасене съд. След като налеете олиото, включете максимално отопление и изчакайте около три минути. Взимаме няколко кристала едра суха сол, хвърляме я върху повърхността на мазнината. Ако се чуе характерно пукане, внимателно, за да не се изгорите, спуснете месото и не го докосвайте за минута, оставете долните парчета да се изпържат добре. След това, без да намалявате котлона и при непрекъснато бъркане, изпържете парчетата, докато се запекат добре от всички страни.

4. Добавете лука и веднага намалете котлона до среден. Без да пържите, варете около десет минути. През това време половинките ще омекнат достатъчно и ще придадат аромата на маслото. Заспиваме месните моркови, запържваме за няколко минути. Поръсете с наситнен пипер и леко посолете. Разбъркайте добре и добавете картофите. Разбърквайки, на най-слабия огън го задушете в месния сок за три минути.

5. Задайте максимална топлина, изсипете вряла вода върху картофите. Уверяваме се, че водата напълно покрива всичко. Щом се появят ясни знацикипене, плътно затворете съда с капак и го изпратете във фурната, предварително загрята до този момент. Вари се на 180 градуса точно час.

6. Подгответе доматите. Изплакнете доматите добре с вода, поставете в купа, изсипете вряща вода. Минута по-късно топла водаотцедете, сложете доматите под струя студена вода. След охлаждане отрязваме кожата от страната на стъблото и я отстраняваме, смиламе пулпата на пюре с ренде.

7. Изваждаме купа с картофи от фурната, добавяме свареното доматено пюре, поставяме дафина. Разбъркайте, вземете проба. Ако е необходимо, посолете и поставете отново във фурната за половин час. пресни доматиможе да се замени с доматено пюре, разредено с вода, сок или доматен сос.

Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с говеждо месо за бавна готварска печка (със заквасена сметана)

Задушените картофи с месо се готвят лесно в бавна готварска печка. Благодарение на херметически затварящия се капак, равномерно загрятата купа и специалния режим “Задушаване” се постига ефекта на готвене във фурната. Стъпка по стъпка рецептата за задушени картофи с месо използва говеждо месо. Не е толкова мазно, колкото свинското месо, следователно ястието се оказва некалорично. Ако изключите подправките, такива картофи могат да се сервират на деца.

съставки:

Избрани картофи - един килограм;

400 гр. говеждо месо;

Заквасена сметана със съдържание на мазнини не по-малко от 20% - 150 g;

Две средно големи крушки;

Четири супени лъжици масло;

Къри, смлян черен пипер - половин чаена лъжичка от двете;

Пресни зеленчуци от млад копър - по ваша преценка.

Метод на готвене:

1. След като изплакнете и измиете говеждото няколко пъти със струя хладка вода, подсушете месото с хартиени кърпи или ленена салфетка, нарязани на малки продълговати парчета.

2. Почистваме зеленчуците. Нарежете картофите по дължина на филийки, след което нарежете на филийки, като се стараете да не се смила. Когато режете картофи, обърнете внимание на тяхното качество. Ако картофите са били предварително сварени и достатъчно сварени се нарязват на едро. Нарежете лука по дължина наполовина, след което нарежете на тънки полукръгчета.

3. Изсипете четири супени лъжици олио в съда за готвене. Активирайте режима "Печене" или "Пържене". Загряваме мазнината за три минути и спускаме месото в нея. Разбърквайки, парчетата се запържват добре от всички страни. Не обръщайте, докато покафенеят.

4. Добавете лук към говеждо месо. При редовно разбъркване гответе десет минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

5. Когато лентите лук придобият приятен кехлибарен оттенък, сложете картофите в купата. Смесете заквасената сметана с къри и смлян пипер, изсипете дресинга върху картофите, добавете малко сол и добавете топла вода. Колко течност ви трябва, решете сами. Достатъчно е да излеете по-малко от чаша вода върху препоръчания обем продукти. Ако след разбъркване сосът не е достатъчен, внимателно добавете още.

6. След като спуснахме и фиксирахме капака, превключваме на режим „Гасене“, програмираме таймера за 60 минути. След спиране и звуков сигнал не отваряме капака още четвърт час. Добавете зеленчуци към вече приготвено ястие, веднага след като изключите мултикукъра.

Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с ребра в котел на печката (с домат)

Стъпка по стъпка рецепта за задушени картофи с доматен сос. Ястието се подправя с прясно доматено пюре. С отсъствие свежи зеленчуци, можете да използвате консерва собствен сокдомати, доматен сок или паста.

съставки:

Един килограм средно големи картофи;

1,2 кг свински ребра;

Две глави лук;

Голям лист лаврушка;

Един морков;

1/3 чаша постно, замразено масло;

Две супени лъжици несолени дебели домати;

Комплект подправки "За уханно месо".

Метод на готвене:

1. Измийте ребрата в хладка вода. Нарязваме пулпата на парчета, така че всяка да има кост. Нарежете най-големите на две.

2. Включете печката на максимална топлина, поставете малък котел върху горелката. Налива се олиото и се изчаква да загрее. Веднага след като над маслото се появи лека мъгла, спуснете ребрата в казана. Разбърквайки, запържете парчетата добре до покафеняване, не намалявайте огъня.

3. Почистваме две глави лук и моркови. Лукът се нарязва на половин пръстени и се разпределя върху пърженото месо. Докато лукът се пържи, настържете на едро ренде морковите. Разстиламе го при месото, когато лукът омекне достатъчно и стане прозрачен. Разбърквайки, задушете зеленчуците с месото до лека руменина. Накрая добавете подправките и долейте по малко. За посоченото количество продукти трябва да използвате около две чаени лъжички подправки. Ако не харесвате аромата на подправките, е напълно възможно да минете с един черен пипер.

4. Разстиламе картофите, нарязани на тесни филийки, в печеното месо, заливаме с вряла вода, посоляваме. Моля, имайте предвид, че водата трябва да покрива само съдържанието на казана. Включваме на максимален огън и чакаме да заври. След това намалете котлона до минималната стойност, като плътно затворите казана с капак. Задушете картофите с месото поне час.

5. Проверете готовността - пробийте големи парчета картофи с нож. Ако острието влиза лесно, можете да добавите останалите компоненти. Ние се размножаваме доматена пастачетвърт чаша горещо сварена водаи залейте картофите. Тук също счукваме 2 големи скилидки чесън, слагаме магданоза и разбъркваме добре. Оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън още три минути.

Задушени картофи с месо: стъпка по стъпка рецепта с пиле за тенджера под налягане

Тенджера под налягане, подобно на бавна готварска печка, опростява процеса на задушаване. Приготвянето на продуктите е сведено до минимум времеви разходи. Продуктите не изискват предварително пържене - месото, картофите и зеленчуците се слагат едновременно. Задушени картофи по поетапна рецепта се приготвят с пиле, но по желание може да се използва друго месо, което не съдържа малки кости. Повечето картофи в тенджера под налягане се задушават до състояние на пюре и веднага след варенето ястието може да изглежда воднисто, но като изстине се сгъстява.

съставки:

Два големи крака;

Три малки глави лук;

Една и половина чаши преварена вода;

Половин опаковка "селско" масло;

Две изсушени лаврови листа.

Метод на готвене:

1. Измиваме краката, отстраняваме кожата, нарязваме хрущяла на крака. Слагаме пилето на дъното на тенджера под налягане - не е необходимо допълнително накълцване.

2. Нарежете лука. Дали ще са кръгчета, филийки или половинки – няма значение, в тенджера под налягане ще омекне добре и няма да се усеща в готовото ястие. Разпределяме бутчетата лук.

3. Почистваме картофите. Нарязваме грудките с напречни плочи, разстиламе ги върху продуктите, поставени в тенджера под налягане. Напълваме контейнера малко над две трети. Можете грубо да се ориентирате по нитовете от дръжките - картофите не трябва да се издигат над тях.

4. Сложете масло върху картофите. Изсипете една и половина чаши охладена вода в тенджера под налягане, добавете сол. Съгласно инструкциите, затворете плътно тенджерата под налягане с капак и я нагласете на максимална температура. Ние не си тръгваме! След като изчакаме интензивно съскане на пара, излизаща от вентила, намаляваме котлона. Парата не трябва да излиза интензивно от вентила. Задушете картофите за един час.

5. След като изключите котлона, оставете тенджерата под налягане да престои половин час, за да излезе напълно натрупаната в нея пара. За да проверите, повдигнете вентила и обезвъздушете остатъците му. Отворете капака и разбъркайте всичко старателно. По време на задушаването пилето ще се изпари толкова много, че месото при разбъркване ще се отдалечи само от костите - те трябва да бъдат отстранени.

Трикове за готвене на задушени картофи с месо по стъпка по стъпка рецепти - полезни съвети

Отнесете се сериозно към избора си на картофи. Лошо или бързо смилаеми сортове - не най-добрият вариант. Препоръчително е да използвате този, който вече е приготвен. Това ще ви позволи правилно да определите как най-добре да режете клубените.

Ако предпочитате яхнията да е на хапки, вземете един средно сварен картоф и го нарежете на различни по големина филийки. Някои от тези картофи бързо ще се сварят на картофено пюре, ако някои от тях се нарежат на по-малки парчета.

Идеален съд за приготвяне на горните ястия е дебелостенна тенджера с дебел слой емайл. Можете да го потърсите сред старите съветски ястия. Подходящ, макар и не толкова добър съвременна версия– метални прибори с керамично покритие.

Случва се да изглежда, че не искате да готвите нещо сериозно, тромаво, но вечерята със семейството все пак трябва да се състои. вкусен картофс месо, задушени в тенджера, на тиган, на фурна, на тава или в гювечета - чудесно ястие в тези случаи. Задоволителен и не изисква големи материални разходи и време. Те могат да нахранят голямо семейство или внезапни гости. И ако добавите зеленчуци и гъби там, обикновено ще получите преяждане.

Какво месо да използвате?

За готвене изберете различни меса по ваш вкус - свинско, телешко, телешко, пуешко, пилешко. Някой обича ястието да е по-мазно, а някой - по-постно. Можете също така да променяте количеството месо и зеленчуци. | Повече ▼ диетично ястиеПовече зеленчуци, по-малко месо.

Какви зеленчуци да използвате?

Отново основните: картофи, моркови, лук. През сезона можете да добавите тиквички. Някои предпочитат патладжан. Добавят се и гъби (също много различни: шампиньони и стриди, бели и маслени, сушени и пресни).

Подправки

Използваме и традиционни подправки: смлян черен пипер, бахар, червен пипер, кориандър - от всичко по малко, основното е да не прекалявате!

Като цяло, за домакините, които се озадачават как да задушават картофи с месо, е удоволствие да готвят това прекрасно ястие. Използвайки различни видовемесо, разнообразие от зеленчуци, ароматни подправки, можете да създадете истински кулинарен шедьовър.

Основна рецепта за картофи с месо

Ще готвим от телешко - това е отлично диетично ястие. Ще ни трябват: телешко филе - един килограм, моркови - 200 грама, лук - 200 грама, картофи - 500 грама, чесън - една глава, масло - 50 грама, растително масло за пържене, подправки и сол - на вкус.

Как да задушаваме картофи с месо? Първо нарежете основната съставка на малки парчета, поставете в добър тиган с дебело дъно или тефлоново покритие, предварително загрят. Пържат се във вряща мазнина - бързо, за да се образува коричка и месото да няма време да пусне сок. След това запържете лука отделно до златисто кафяво. Зеленчуците нарязваме на едро (може и да се запържат морковите, но не са необходими картофи). Сложете месото и лука в тигана. Ако е необходимо, добавете чаша вода или бульон. Следва процесът на гасене на слаб огън. Варете до пълна готовност на картофите (обикновено 15-20 минути). Хвърлете сол и черен пипер преди готвене. Ястието трябва да се окаже доста гъсто (в края на краищата това не е супа). Преди да сервирате, можете да поръсите с пресни билки. Съчетава се със салата от пресни домати и краставици с билки, подправена със зехтин.

Картофена яхния с пиле

Как да задушаваме картофи с месо? Има още един прост и вкусна рецепта. Имаме нужда от: пушени пилешки гърди- половин килограм, картофи - 1 килограм, лук - две парчета, доматено пюре - две супени лъжици, сол и черен пипер - на вкус. Измиваме картофите, обелваме, нарязваме на тънки кръгчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Пушеното месо се нарязва на кубчета. Разстиламе гърдите в тенджера, наливаме чаша вода. Разредете доматеното пюре с вода и също го изсипете в същата купа. Добавете нарязаните картофи и запържения лук. Сол пипер. Долива се, ако е необходимо, с вода (течността трябва да покрива едва месото и картофите). Варим около час. Преди сервиране поръсете с билки: нарязан лук, копър, магданоз. Ядем като горещо второ ястие (или като основно ястие за вечеря). Цялата наслада от това ястие е, че пушените пилешки гърди му придават специален пикантен вкус.

Как се задушават картофи с месо в тенджери

Това е рецепта от така наречената "селска" кухня. „Етноготвенето” днес все повече завладява сърцата както на любители готвачи, така и на опитни готвачи. Целият смисъл на ястието е, че месото с картофи и гъби (добре, лук, моркови, подправки) се пекат във фурната и се сервират в глинени (керамични) съдове, които поддържат температурата перфектно. Това придава специална пикантност на ястието.

И така, имаме нужда от: един килограм телешко месо, два моркова, няколко глави лук, няколко скилидки чесън, един килограм картофи, един килограм гъби (шампиньони ще направят), сол, черен пипер - на вкус.

Измиваме месото, отстраняваме жилите и костите. Нарежете на малки кубчета. Добавете смес от чушки плюс сол към месото и разбъркайте добре, така че телешкото да се насити с подправка. Можете да оваляте месото в брашно, но това е процес по желание. След това запържваме месото - бързо и на силен огън, в силно сгорещено олио, в добър дълбок тиган с дебело дъно. Трябва да се образува кафява румена коричка, но тъй като месото не се пържи дълго, то се оказва сочно отвътре и този сок не изтича.

След това отделно запържете лука (можете да използвате същото масло, в което е пържено телешкото) до златисто кафяво. Някои домакини предпочитат да запържат и моркови. Това е възможно. Такива са и гъбите. Но е по-добре да нарежете картофите и гъбите много едро, а морковите - на кубчета и да не се пържат. Сега за най-важната част от рецептата. Сложете съставките в купа. Отдолу - картофи, след това - месо, лук и моркови. Във всяка тенджера налейте по малко вода: водата не трябва да покрива месото, а само картофите на дъното, иначе ще стане супа! Затворете с капачки. Месото, гъбите, картофите в саксии се пекат във фурната за половин час при температура 180-200 градуса. Преди готовност съдовете се отварят и се запичат още десетина минути, като отгоре се поръсва с малко настърган кашкавал. Сервирайте директно в гювечета, поръсени с пресен копър. Страхотна домашна храна!