Как се прави сос? Рецепти със снимки. Седем от най-добрите рецепти за сос за гарнитури

Свински сос - рецепта за вкусен и месен сос в тиган и в бавна готварска печка. За да направите свински сос по проста рецепта вкусен и нежен, най-добре е да използвате прясно свинско месо. Свински гулаш със сос е една от рецептите за месно ястие, което може да бъде гарнирано с паста или картофено пюре.

Месният сос е пълноценно второ ястие, което представлява задушени парчета месо в малко количество бульон. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. Можете да използвате различни меса, за да направите сос за месо. Някой предпочита да го готви от заешко, свинско, агнешко, пуешко, някой от телешко или пилешко.

Вкусни и лесни рецепти за сос със свинско

Свинският сос е един от универсалните сосове, който върви добре както със зърнени храни, така и с тестени изделия, и с картофено пюре - просто вкусно. Месото във вкуса на соса играе основна роля. Правилно подбраното месо е ключът към вкусния сос. Дайте предпочитание на месо без много мазнини.

В допълнение към класическия набор от моркови и лук често се добавя месен сос чушка, домати, зелен боб, патладжан или тиквичка.

Свински сос: 7 стъпка по стъпка рецепти

Свинско със сос - невероятно вкусно ястие, обожаван от мнозина, който върви добре с почти всяка гарнитура. Ще бъде подходящо както на тържествен празник, така и на обикновен. Може да се приготви сос различни начини, с които трябва да се запознае всяка домакиня, която иска да нахрани своите близки с вкусна и здравословна храна.

Класическа рецепта за свински сос

класическа рецепта за свински сос

съставки:

Свинско - 600 г;
Моркови - 2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
Чесън - 4 скилидки;
Зелените (копър, магданоз) - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо изплакнете месото във вода, след това го нарежете на малки парчета с ширина и дължина не повече от 5 см;
След това запържваме месото до полуготовност на силен огън в тиган и когато покафенее, правим умерен огън;
Настържете морковите (или нарежете на малки парчета), лукнарежете на малки кубчета, чесъна наситнете. Добавете всички зеленчуци в тигана и запържете за 5 минути;
Добавете брашно в тигана и продължете да готвите на слаб огън за 3 минути;
Налейте вода в тигана, така че да покрие всички съставки;
Добавете доматена пастаи оставете да заври. След това намалете котлона и продължете да готвите още 15 минути под капак;
Добавете нарязани зеленчуци и оставете да вари още 15 минути. Приятен апетит!

Свинският сос е божи дар за рационалните домакини, които са в постоянно търсене на ястия, които им позволяват да нахранят семействата си вкусно и евтино. Достатъчно е само да приготвите гулаш правилно веднъж, така че по-късно лесно да повторите рецептата, без да поглеждате в готварската книга.

Гулашът се готви за около 1 час - през това време малките парчета месо стават толкова меки, че буквално се топят в устата ви. Има много сос, той е гъст, богат и може да направи всяка гарнитура сочна.

Сос със свинско доматено пюре в тиган

Сос със свинско доматено пюре

съставки:

Свинско - 800 г;
Вода - 1 л.;
Доматено пюре - 100 г;
Моркови - 250 г;
Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
Лук - 250 г;
Слънчогледово масло - 50 г;
Дафинов лист - 2 бр.;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

За да приготвите соса, вземете свинската каша или филе. Не е страшно, ако свинското месо е леко с слой мазнина. Преди готвене поставете месото в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете за няколко минути, за да се отцеди излишната течност или подсушете със салфетка. Нарежете на малки порции;
Загрейте малко слънчогледово масло в тиган. Добавете парчета свинско месо. Пържете на умерен огън до лек загар;
Поставете пържените парчета свинско месо в тиган;
Обелете лука, нарежете на ситно. Изплакнете и обелете морковите, настържете на едро ренде. Изсипете останалото масло в тигана, загрейте, добавете морковите и лука. Запържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне, на умерен огън;
Поръсете пшенично брашно. Плътността на готовия сос зависи от количеството брашно. Колкото повече брашно, толкова по-гъст е сосът. Разбъркайте;
Добавете доматено пюре и топла вода. Разбъркайте. Оставете да заври. Вари се около 5 минути. Добавете сол, смлян черен пипер;
Добавете доматен сос към пърженото свинско и изпратете на малък огън. Оставете да къкри 30-50 минути, докато омекнат. 5 минути преди края на задушаването добавете дафиновия лист;
Свинският сос е готов. Може да се сервира веднага след задушаване или да се приготви за бъдеща употреба за няколко дни. Съхранявайте охладения сос в хладилника. Загрейте отново до желаната температура преди употреба. Приятен апетит!

За сос можете да използвате не най-доброто месо или дори гарнитури, което намалява цената на ястието. Благодарение на финото нарязване и дългото задушаване в бульон или сос, свинското месо от всяко качество е меко и крехко. Месният сос често се бърка с гулаш. Те наистина си приличат. Но мисля, че унгарците биха се обидили, ако разберат за това. Истинският гулаш все още е различен от сос от свинско месо, чиято рецепта със снимка е в нашето меню днес.

Най-вкусният сос се получава в бавна готварска печка. Поради специалните температурен режиммесото се задушава, като във фурна, на пара, се оказва най-мекото, дори ако пулпата не е най-много най-добрите частисвински труп.

Месен бърз сос

рецепта за бърз месен сос

съставки:

Свинско месо - 500 г;
Пшенично брашно - 50 г;
Лук - 200 г;
Вода - 0,5 л.;
Доматено пюре 100 г;
Дафинов лист - 1 бр.;
Смлян черен пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете добре свинското месо в течаща вода. Вземете хартиена кърпа и я подсушете добре от всички страни. Нарежете на ситно. Можете да нарежете на кубчета, пръчици, чинии;
Обелете лука, изплакнете и подсушете със салфетка. Нарежете на малки кубчета;
В дълбок тиган или тенджера с дебели стени загрейте малко рафинирано слънчогледово масло. Потопете парчетата свинско в олиото. Пържете на силен огън около пет минути, като от време на време разбърквате с дървена лъжица;
Добавете наситнения лук. Разбъркайте и задушете още 5-7 минути на умерен огън, докато лукът омекне. На тази стъпка, ако желаете, можете да добавите настъргани моркови;
Поръсете с пшенично брашно. Разбъркайте и задръжте на огъня за 1-2 минути;
Добавете доматеното пюре, разбъркайте, докато парчетата месо се покрият напълно с пастата. Вместо паста можете да използвате кетчуп или домашен доматен сос;
Залива се с преварена вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист. От подправките можете да добавите бахар, смлян кориандър, червен пипер. Смесете добре. Захлупва се с капак и се вари. Оставете да къкри на тих огън 30-35 минути. През това време свинските парчета ще станат меки и много сочни;
Свинският сос е готов. Извадете дафиновите листа, те вече са се отказали от аромата и вкуса си. Ако всичко ви харесва, време е за обилен и вкусен обяд. Сервирайте свински сос с гарнитура и гарнирайте с нарязани билки. Приятен апетит!

Сосът облагородява всяка гарнитура, зеленчуци, паста. Малко парче месо е достатъчно, за да нахрани цялото семейство, защото с правилния сос всяка гарнитура върви с гръм и трясък.

Сосът няма ясно фиксирана рецепта. Добавяйки нови съставки, получавате сос с необичаен вкус, можете да направите обедите или вечерите по-разнообразни. Предоставените рецепти ще ви разкажат подробно как да направите свински сос евтин, но вкусен и здравословен.

Сос от свинско месо в бавна готварска печка

Много втори ястия изискват месен сос. От паста до картофено пюре, тази рецепта за бавно готвене е идеална за всяко от ежедневните ни ястия. Вместо свинско, можете да използвате друго месо - по ваш вкус.

съставки:

Свинско - 400 г;
Доматено пюре - 3 супени лъжици;
Лук - 1 бр.;
Слънчогледово масло - 40 ml;
Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
Вода - 0,5 л.;
Моркови - 1 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Подправки (зелени, черен пипер) - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете измитото свинско месо на кубчета или парчета с произволна форма;
Обелете моркова и го натрийте на едро ренде;
Отстранете кората от лука и нарежете на малки кубчета, като винегрет;
Изсипете слънчогледово масло в купата за мултикукър;
Включете режима „Пържене“ и задайте таймера за 20 минути, ако това не е предвидено от програмата по подразбиране;
Поставете месото, лука и морковите в съд, разбърквайте от време на време. Не можете да затворите капака;
Докато основните съставки преминават през етапа на печене, разтворете посоченото количество брашно в студена вода. Препоръчително е да използвате бъркалка или да разбиете с блендер, за да не останат бучки;
Когато месото със зеленчуците се запържи, добавете подправки, сол и вода с брашно в купата;
Задайте режим "Гасене" на 50 минути;
В края на процеса сосът може да се остави на котлона, за да се поддържа оптимална температура на ястието до сервиране. Приятен апетит!

От детството ни учат, че месният сос трябва да се сервира с всяка гарнитура от зърнени храни или тестени изделия - това правило се спазва стриктно в столовете на детските градини и училищата.

Много вкусен и лек сос се получава с мляко, сметана или сметана. За да приготвите такъв сос, ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки.

Свинско със сметанов сос за паста

Сос за заквасена сметана и свинска паста

съставки:

Свинско - 600 г;
Заквасена сметана - 300 г;
Мляко - половин чаша;
Слънчогледово масло - 100 ml;
Лук - 2 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Зелените - куп;
Черен пипер - 1 ч.л.;
Моркови - 2 бр.;
Подправки - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото, нарежете на равни части, посолете малко, запържете в тиган;
Морковът се настъргва, лукът се нарязва на малки кубчета. Запържете зеленчуците за 15 минути. Комбинирайте съставките в един тиган. Подходящ е и мангал или тенджера с плътни стени;
Добавете подправките, водата и оставете да къкри до полуготовност;
В отделен съд смесете мляко със заквасена сметана, сол, черен пипер, брашно. Добавете пресован чесън. Разбъркайте свинското, като предварително го напълните със соса. Изчакайте да заври и оставете да къкри на най-слабия огън още известно време. Свинският сос със заквасена сметана е готов. Сервирайте го на масата с паста. Приятен апетит!

Сосът за месо се превърна в нещо познато за нас, но не всеки от нас знае как да го приготви правилно. Перфектно приготвеното месо буквално се топи в устата ви и мнозина объркват продължителността на приготвянето му, слушайки чуждестранни готвачи, които препоръчват да отделите не повече от 10 минути за топлинна обработка. Не забравяйте, че месото за месен сос трябва да се задушава поне 1 час. Само тогава тя ще стане нежна и сочна, сама ще се разпадне на влакна.

Свинска яхния в заквасена сметана и доматен сос в бавна готварска печка

Задушено свинско - рецепта в заквасена сметана и доматен сос

съставки:

Свинско месо - 500 г;
Заквасена сметана - 100 ml;
Доматено пюре - 100 г;
Зелените - куп;
Зехтин - 100 мл;
Брашно - 50 г;
Лук - 2 бр.;
Смлян пипер - на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме парче свинско под чешмата, подсушаваме и нарязваме на парчета среден размер;
Изсипете в контейнер зехтин, стартирайте функцията "Печене". Настройте таймера на 10 минути. Разстиламе месото и готвим, не забравяйте да затворите капака;
Почистваме лука от люспите и го нарязваме на ситно. Изпращаме лука към месото и разбъркваме. Готвене, без промяна на режима, още 10 минути;
Поръсете месото с брашно от лук, сол и черен пипер. Разбъркайте;
В отделна чаша сложете заквасената сметана и доматеното пюре, подправете със сол и черен пипер. Разклатете добре;
Залейте месото със соса, долейте вода, така че течността да покрие напълно месото. Стартираме режима "Яхния" и готвим свинското за 1 час и 30 минути. Сервирайте с паста, варени спагети или картофено пюре. Приятен апетит!

Гулаш - прост ястие с месокоито мъжете обожават. Има много вариации, но ако правите първите си стъпки в кулинарната област, ви съветваме да си спомните добрата стара съветска рецепта - свински гулаш със сос. Рецепта стъпка по стъпка със снимка ще ви служи като надеждна визуална подкрепа - благодарение на снимката ще знаете със сигурност, че всичко се случва точно както трябва във вашия тиган. За начинаещите домакини рецептата е идеална.

Свинско със сос в бавна готварска печка с гъби

съставки:

Свинско - 700 г;
Зехтин - 40 мл;
Гъби (шампиньони) - 250 г;
Лук - 1 бр.;
Доматено пюре - 1 супена лъжица;
Месен бульон - 200 мл;
Горещ доматен сос - 2 ч.л.;
Дафинов лист - 2 бр.;
Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, внимателно изрежете вените и нарежете месото на средни филийки;
Гъбите се почистват под течаща вода с четка и се поставят върху кърпа леко да подсъхнат. Нарежете достатъчно голямо;
Налейте олио на дъното на съда на уреда, стартирайте програма „Печене” и го загрейте леко. Поставете парчетата свинско месо в съд, подправете с подправки и гответе месото за 15 минути;
Разбъркайте месото. Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към месото, разбъркайте и гответе в същия режим още 10 минути;
Сега добавете гъби, доматено пюре, пикантен доматен сос и домашно приготвена заквасена сметана. Налейте бульона и солта;
Пуснете функцията "Гасене" за 1 час 10 минути. Затворете капака. 10 минути преди края на готвенето отворете капака, сложете дафиновия лист и добавете наситнения чесън. Разбъркайте.;
След готвене не изваждайте свинското със сос още 10 мин. Сервирайте със зеленчукова гарнитура или спагети. Приятен апетит!

Рецептата за свински гулаш със сос е наследена от съветското обществено хранене. Парчета месо, пържени с брашно и след това задушени в доматен сос, се харесаха на мнозина и ястието бързо мигрира към домашното готвене. Ако нямате много продукти у дома, можете да направите сос, като използвате припряноот доматено пюре, лук, брашно и черен пипер със сол Свинският сос помага да направите всяка гарнитура вкусна, а ястието разнообразно. Нашите съвети как да готвите правилно свински сос ще ви помогнат да избегнете грешки и разочарования. Следвайте препоръките и ще успеете:

Сосът, приготвен с картофено брашно, не трябва да се преварява или ще стане твърде гъст. След въвеждането на нишесте е достатъчно да държите такъв сос на огън само за 1-2 минути;
Свинското е тлъсто месо. В резултат на приготвянето му се отделят много мазнини. За да направите соса по-малко мазен, се препоръчва да съберете цялата мазнина, преди да сгъстите соса;
Бързото пържене помага да се запазят ценните хранителни вещества за организма. Колкото по-тънко се нарязва месото за сос, толкова по-бързо ще се готви и толкова по-полезно ще бъде;
Класическите пропорции за сос - 1 супена лъжица брашно или нишесте се вземат за 2 чаши течност;
За да предотвратите образуването на бучки от брашно или нишесте при смесване с гореща течност, разредете ги в малко количество студена вода. В тази форма добавете към соса, като го разбъркате старателно. Това ще ви помогне да направите соса еднороден, с гладка кремообразна консистенция;
Допълнителен вкус и апетитен вид ще придадат зелените, с които ястието се поръсва при сервиране. Магданозът върви особено добре с гулаш. Преди сервиране добавете пресни нарязани зеленчуци към соса - това ще украси ястието, ще го спаси от рутина;
Морковите, добавени към соса, не само подобряват вкуса му, но и придават красив златист цвят;
За да направите соса умерено гъст, добавете малко брашно, когато пържите лука. Друг вариант е парчета месо, след обработка с подправки, старателно оваляни в брашно, след което се запържват. За да избегнете със сигурност бучки, първо трябва да разредите брашното във вода и след това да го изсипете в основната маса на ястието;
Ако не използвате сгъстители, като нишесте или брашно, тогава можете да добавите заквасена сметана, разредена във вода, в края на готвенето;
За предпочитане е да използвате охладено месо за сос. Качеството му се определя чрез натискане с пръст. При висококачествено месо ямата, образувана от натиск, веднага ще се изравни;
Възможно е да промените вкуса на ястие с помощта на брашно. Преди да го добавите към ястието, запържете до златисто кафяво. Това ще даде орехов вкус;
Не осолявайте месото предварително - това влошава вкуса му и намалява хранителната стойност;
Като увеличаване на масата на гулаш, тиква може да се добави при печене на зеленчуци. Това няма да развали вкуса, а само ще придаде на ястието красив нюанс и равномерна текстура;
Когато пържите месо, не покривайте тигана с капак. Не подреждайте парчета месо плътно едно до друго;
Необичайно вкусна свинска яхния с гъби. Точно в края на готвенето добавете пържени гъби към вашия гулаш;
От подправките не е нужно да избирате твърде сложни опции. Класическият комплект е най-подходящ: черен пипер на зърна или смлян, червен пипер, дафинов лист;
Ако искате да получите сочно месо при печене, намажете го с горчица няколко часа преди готвене. За да остане месото по-меко, трябва бързо да се запържи на силен огън, тогава вътрешността ще остане собствен сок;
Месото ще се окаже особено нежно и меко, ако го държите няколко часа в мляко;
Брашното в ястието може да се замени с царевично нишесте, след като се разтвори във вода, бульон или заквасена сметана;
5 минути преди края на готвенето сложете 50 г масло в гулаша, това ще придаде деликатен млечен вкус.

Свинският сос е много удобно и универсално ястие. Може да се сервира с всякакви гарнитури. Можете да готвите каша от зърнени храни, картофено пюре, тестени изделия. Този сос ще придаде страхотен вкус на всяка гарнитура.

Кое е най-важното в соса? Естествено, тя самата, гъста, богата, със заквасена сметана и домати, със зеленчуци. И най-важното, да има много от него. Сосът от свинско месо може да се сервира с почти всяка гарнитура: картофи в различните им превъплъщения, тестени изделия, зърнени храни.

Дойде от Унгария в средата на миналия век, гулашът беше приет с гръм и трясък и не заобиколи нито една къща съветски съюз. И това не е изненадващо, защото само няколко супени лъжици гулаш бяха достатъчни за голяма чиния с картофи или тестени изделия, за да направят храната вкусна и беше достатъчно, за да нахрани цялото голямо семейство. Можете да сервирате гулаш с различни гарнитури, дори с паста. различен вид, но в класическия си вариант гулашът, разбира се, се сервира с картофено пюре.

Видео "Рецепта за свински сос проста и вкусна"

Какво е сос? Това е течна хранителна добавка. В Русия историята на соса започва много отдавна и външно и на вкус прилича на течен сос. Сосовете идват с месо, зеленчуци, гъби и др.

компоненти. Според консистенцията има и течни сосове и по-плътни. Сосът може да се направи от сока, който се отделя по време на готвене, може да се направи отделно върху бульона или от други съставки. Заквасена сметана, брашно, нишесте, мляко се добавят към соса за сгъстяване; зеленчуци, подправки, лук и чесън се добавят за пикантност и вкус.

Сосът трябва да подчертае вкуса на ястието и да не го засенчва, а по-скоро да му придаде лек, уникален вкус. Сосът се приготвя за различни ястия - месо, риба, гарнитури, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни. Сега има голям брой рецепти за сос и всеки може да избере сос въз основа на хранителните си навици.

Тайните на соса

Често срещана грешка при приготвянето на сосове е образуването на бучки в тях, което затруднява поливането на ястието със соса и то изглежда неестетично. За да се отървете от това, разбийте соса с блендер или миксер, така че сосът да стане хомогенна консистенция. Също така, за да избегнете бучки, брашното може да се размие предварително в леко подсолена вода.
Към сосовете може да се добави вино и това им придава изискан щрих. За приготвянето на бели сосове е най-добре да вземете бяло трапезно вино., а за червените са подходящи порто и мадейра. Можете да замените бялото вино с две парчета захар, които трябва да разтворите в малко количество оцет.
Ароматните вещества обикновено се поставят в соса за 5-10 минути. до готовност, и черен пипер и пикантни подправкислед готовност или след прецеждане, ако е необходимо.
Ако добавите доматено пюре към соса, имайте предвид, че той вече е солен, така че не е необходимо да солите предварително такъв сос. Също така сосовете могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на ревен, киселец и берберис. Те се добавят под формата на сок, бульон или смляна маса.

Приготвяне на доматен сос за месо

Ще ви трябва: две маси. лъжици доматено пюре, една глава лук, две скилидки чесън, билки, сол и черен пипер.

Поставете малък съд на котлона и добавете малко вода. Добавете там доматено пюре, така че сместа да стане по-плътна и да заври. Нарежете лука и го запържете, няколко скилидки чесън нарежете в месомелачка или под налягане. Пресният магданоз се измива, оставя се да изсъхне малко и се нарязва на ситно. Добавете всички съставки в тенджера с доматено пюре и вода. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. Когато сосът се охлади, може да се разсипе в порции и да се сервира.

Приготвяне на гъбен сос за месо

Необходими са ви: 200 г гъби, 50 г брашно, 5 с.л. л. сметана, 250 мл мляко.

Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган с добавка на зеленчуци и масло. Запържете лука, докато Златисто кафяво. Гъбите се измиват обилно и се нарязват на ситно. Добавете гъбите към лука, добавете брашното там и разбъркайте всичко. Продължете да сотирате соса, докато гъбите се сварят напълно. След това добавете мляко, заквасена сметана и продължете да готвите соса за около 20 минути.

Пикантен месен сос

Необходими са ви: 100 г хрян, 150 г заквасена сметана, 40 г масло, 50 г брашно, 50 мл месен бульон и 2 жълтъка.

Измийте и настържете хряна, добавете няколко капки оцет. Добавете маслото и брашното в тигана и запържете до гладкост. Залейте всичко това с бульона и оставете соса да заври. След това добавете хрян, сметана, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Жълтъците се разбиват и загряват, добавят се към останалите продукти, но не се вари сосът.

млечен сос

За половин литър сос ще ви трябват продукти: мляко - 1,5 с.л., 0,5 с.л. вода, масло - 2 с.л. л., брашно - 2 супени лъжици. л. Ако искате по-гъст сос, вземете мляко - 1,5 чаши, половин чаша вода, брашно и масло, по три супени лъжици. Сол на вкус.

Запържете маслото и брашното в тиган, след това добавете разреденото с вода мляко и продължете да варите още 5 мин. След като се свари, сосът може да се прецеди.

апетитен сос

Ще ви трябват: 1/3 чаша бадемово или зехтин, ¼ чаша пресен портокалов сок, връзка пресен магданоз, 2 ч.л. супени лъжици лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.

Смесете всички съставки в купа и разбийте с миксер, докато сосът стане хомогенна консистенция.

Диетичен сос за паста

За да приготвите такъв сос, ще ви трябва: един морков, две маси. лъжици кетчуп, 3 супени лъжици соево брашно, олио, вода, сол и черен пипер на вкус. Лукът и морковите се нарязват наситно и се запържват в олиото, след което се добавя кетчупа. След това добавете соево брашно, разбъркайте всичко и добавете вряща вода, така че сосът да не е много гъст.

Чешки чеснов сос

Този сос обикновено се сервира с ястия от месо и варени зеленчуци. За приготвянето й са ви необходими: 30 г лук, 4 скилидки чесън, 10 г захар, 1 с.л. л. лимонов сок, 10 г мазнина, 200 г мляко.

В малка тенджера запържете брашното в свинска мас и внимавайте да не загори. След това добавете там ситно нарязан чесън и лук, продължете да пържите, докато зеленчуците станат златисто кафяви. След това добавете горещо мляко, захар и бъркайте непрекъснато. Запържете соса на огъня още 20 минути, в самия край на готвенето, сол и добавете лимонов сок.

Джинджифилов сос

Този пикантен сос вкус върви чудесно с рибни ястия, меса на скара и барбекю, както и с пиле.

За готвене ще ви трябва: 6 супени лъжици. л. раст. олио, 1 скилидка чесън, 1 с.л. л. лимонов сок и 0,5 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил.

Този сос не изисква пържене, разбъркайте всичко добре и сервирайте.

Не бъдете мързеливи, за да приготвите сосове за ястия и ще видите, че дори най-обикновените лакомства могат да придобият нов вкус и аромат.

Най-често се приготвят на базата на месни и зеленчукови бульони, заквасена сметана, мляко или сметана. За вкус към тях често се добавят подправки, както и пресни и сушени билки. И днес ще ви предложим някои прости рецептикоито можете лесно да повторите у дома.

Сос за котлети

Много е лесно да добавите нещо към обичайното семейно меню. За да направите това, достатъчно е да приготвите вкусен сос от доматено пюре, лук и подправки и след това да го сервирате заедно с горещи котлети.

съставки:

брашно - една супена лъжица;
лук - 40 грама;
доматено пюре - две лъжици;
чесън - две скилидки;
Дафинов лист;
вода - една чаша;
захар - щипка;
сол, смес от провансалски билки и смлян черен пипер - на вкус.

Сос за втори ястия с брашно се приготвя много просто и бързо. Ще се убедите сами, когато прочетете нашата рецепта.

И така, първо трябва да обелите лука и да го нарежете на кубчета. След това запържете заготовките до златисто кафяво. Това може да се направи в същия тиган, където току-що са били приготвени котлетите. Изсипете смес от вода и доматено пюре към лука, добавете подправки и сол на вкус, сложете дафинов лист. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за десетина минути, а в самия край се смесва с наситнения чесън.

Когато е готова, поднесете на масата заедно с основното и гарнитурата.

Сос от кайма

Вторите ястия са много популярни в европейската кухня. Те се оказват много задоволителни, вкусни и ароматни.

съставки:

всяко мляно месо - 500 грама;
моркови и лук - по две;
чесън - три скилидки;
доматено пюре - една и половина супени лъжици;
сол, сух босилек и смлян пипер - на вкус;
растително масло.

Как се приготвя месен сос за втори курс? много просто и няма да ви създаде никакви затруднения.

Обелете зеленчуците, изплакнете под течаща вода и нарежете. По-добре настържете морковите, а лука нарежете на кубчета. Запържете храните в растително масло за пет минути, след което добавете към тях мляно месо.

Затворете тигана с капак и задушете месото до омекване. Не забравяйте периодично да разбърквате каймата, като я натрошавате с шпатула или вилица на малки бучки. Към продуктите добавете доматеното пюре, подправките и солта. След още няколко минути налейте малко вода в тавата, сложете чесъна и босилека. Смесете всички съставки и отстранете соса от огъня.

Вкусно може да се сервира с паста, картофи или ориз.

Сос за втори ястия от домати

Този вкусен и красив сос върви добре с месни и рибни ястия, които обикновено се сервират с ориз, картофено пюре или паста.

Необходими продукти:

мляко и сварена вода- половин чаша;
брашно - супена лъжица;
доматено пюре - две супени лъжици;
масло - 30 грама;
сол и черен пипер - на вкус.

Можете да приготвите сос за втори ястия по тази рецепта.

Изсипете брашното във вода със стайна температура и ги разбъркайте с бъркалка. Сложете тенджера или малка тенджера на котлона и след малко разтопете маслото в нея. В съдовете на тънка струя се наливат мляко и вода, разредена с брашно. Добавете доматено пюре, сол и подправки. Разбъркайте съставките и гответе соса за още няколко минути. Когато сосът се сгъсти, може да се свали от котлона.

Как да си направим сос за второ ястие от колбаси

Прост бюджетен сос от достъпни продукти се оказва много вкусен и задоволителен. И ще го приготвим от следните съставки:

растително масло - една лъжица;
крушка;
колбаси - три или четири парчета;
доматен сос - две супени лъжици;
заквасена сметана - пет супени лъжици;
черен пипер и сол - по една щипка;
зеленина - на вкус.

Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в тиган. Можете да добавите настъргани моркови на този етап, ако желаете. чушкаили домати. Поставете тънко нарязани колбаси в тигана и продължете да готвите заедно. Накрая добавете към тях соса, подправките и солта. Затворете соса с капак и оставете да къкри за десет минути. Поръсете готовия сос с нарязани билки и го сервирайте на масата с картофи, паста или варен ориз.

Вкусен и сърдечен сос ще се хареса на възрастни и деца. Както можете да видите, приготвя се бързо и не изисква специални кулинарни умения.

сос от сушени гъби

Сосове и сосове за втори ястия могат да се приготвят от различни продукти. И всеки път обичайното ястие ще зарадва с нови нюанси на вкусове и аромати. Този път искаме да ви разкажем как се приготвя вкусен и ароматен сос от сушено горски гъби. За да го подготвите, ще ви трябва:

пшенично брашно - супена лъжица;
гъбен бульон - 200 или 400 мл;
зеленина;
сушени бели гъби - 10 грама;
чесън - две скилидки;
гъста заквасена сметана - 100 грама;
сол и подправки.

По-долу ще опишем подробно рецептата за добавката.

Сухите гъби се слагат в дълбок съд, заливат се с вряща вода и се оставят за няколко часа. След това прехвърлете заготовките в тенджера с вода и ги гответе, докато омекнат. Прецедете бульона (ще ни трябва по-късно). Гъбите се нарязват на ситно.

Изсушете брашното в сух тиган и след това внимателно изсипете бульона в него. Разбъркайте енергично соса, за да разбиете всички бучки. Не забравяйте, че дебелината на соса ще зависи от количеството добавена вода.

Когато масата стане хомогенна, добавете заквасена сметана, сол, гъби и подправки. Смесете всички продукти, след което ги варете на слаб огън под капак за няколко минути. В самия край добавете нарязани билки и нарязан чесън към соса. След няколко минути вкусното може да се пренесе на масата.

Опитайте да сервирате този сос за вечеря заедно с картофени палачинки, кюфтета или пилешки крилца. Вашето семейство със сигурност ще оцени новия вкус и ще ви помоли да повторите този кулинарен експеримент повече от веднъж.

Сладко-кисел сос

Тази проста рецепта ще направи менюто ви по-разнообразно и интересно. Китайските сосове и сосове за втори ястия вървят добре с месо, риба, зеленчуци и ориз. Разбира се, вече можете да закупите крайния продуктвъв всеки супермаркет. Въпреки това, домашната версия винаги е по-вкусна и ще струва много по-малко.

съставки:

две малки глави лук;
парче корен от джинджифил;
две скилидки чесън;
две супени лъжици растително масло;
20 ml шери;
три супени лъжици соев сос;
лъжица оцет;
три супени лъжици кетчуп;
две супени лъжици кафява захар;
125 ml сок от портокал или ананас;
лъжица нишесте;
20 мл вода.

Обелете лука, джинджифила и чесъна, след това нарежете на ситно храната и ги запържете в растително масло за две минути. В отделна тенджера или тенджера смесете соев сос, захар, плодов сок, шери, оцет и кетчуп. Оставете сместа да заври и след това добавете към нея вода, смесена с нишесте. Сложете печеното в соса и го гответе до желаната консистенция.

Този сос се счита за основен за китайската кухня, но се съчетава добре и с европейски ястия. Например, може да се сервира с печени пилешко филе, стек от сьомга или телешки котлет.

Бешамел

Говорейки за различни сосове и сосове за втори ястия, не можем да не споменем тази популярна добавка. Тази испанска рецепта се различава от френската, тъй като използва зехтин. Оригиналният вкус на соса със сигурност ще бъде оценен от вашите роднини и гости.

съставки:

пшенично брашно - две супени лъжици (ако искате по-гъст сос, вземете още една лъжица);
зехтин - 100 мл;
лук - едно парче;
мляко - 500 ml;
подправки на вкус (индийско орехче, бахар и дафинов лист).

Първо обелете лука и го нарежете възможно най-ситно. След това запържете заготовките до златисто кафяво и добавете брашно. Налейте прясното мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане. След десетина минути, когато течността заври, сложете в соса ароматните подправки.

Можете също така да добавите пресни нарязани билки, ако желаете. Този сос може да се използва като сос или за печене на втори ястия.

Сос от черен дроб

Вкусна и задоволителна добавка върви добре с пържени картофи, зеленчуково пюре, елда и тестени изделия. И ако допълните ястието с кисели краставици, ще получите прекрасна вечеря или обяд за цялото семейство.

съставки:

телешко или пилешки дроб- 500 грама;
две крушки;
един морков;
половин супена лъжица брашно;
преварена вода - една чаша;
сол и черен пипер на вкус;
растително масло.

Първо, подгответе черния дроб. Трябва да се измие, почисти от филми и отстранени канали. След това нарежете месото на малки парченца, сложете ги в дълбока купа, посолете и разбъркайте с брашното. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, а моркова - на половин пръстени.

Прехвърлете черния дроб в добре загрят тиган и го запържете в растително масло. Когато месото е почти готово, добавете към него зеленчуци и запържете храната заедно още известно време. Налейте гореща вода в тенджерата, покрийте я с капак и оставете да къкри ястието на тих огън още 20 минути.

Сервирайте лакомството на масата горещо, заедно с любимата си гарнитура, салата от свежи зеленчуциили мариновани зеленчуци.

Гъбен сос

Сосовете за втори ястия с гъби са много популярни. Именно тези добавки придават на продуктите специален вкус и уникален аромат. Ако не отделите малко време, можете да изненадате семейството или гостите си с невероятни ястия.

съставки:

шампиньони - 200 грама;
лук - едно парче;
вода - 400 ml;
половин кубче бульон;
бяло брашно - една и половина супени лъжици;
заквасена сметана - една и половина супени лъжици;
смес от билки и подправки (пипер, босилек, сол) - една чаена лъжичка;
половин малка връзка копър;
растително масло.

Сварете 200 мл вода в малка тенджера и добавете към нея кубчето бульон. В тиган се запържват лукът и гъбите, нарязани на ситно. Когато излишната влага се изпари, изсипете бульона в гъбите, добавете сол и подправки. Задушете храната на слаб огън под затворен капак.

Смесете останалата вода с брашното, солта и сметаната. Изпратете пълнежа в тигана и гответе соса още пет минути. Готовият сос може да се сервира на масата заедно с месо, риба, спагети или картофи.

Сос от месо и колбаси

Оригиналната комбинация от вкусове ще впечатли любителите на вкусната храна. Както всички сосове за второ ястие, нашият сос върви добре с картофено пюре, паста и задушени зеленчуци.

съставки:

мляно месо - 500 грама;
сирене - 200 грама;
соев сос - четири супени лъжици;
майонеза - две супени лъжици;
вода - 100 ml;
лук - две парчета;
пресни билки - един куп;
чесън - две скилидки;
растително масло.

Нарежете обеления лук и го смесете с каймата. Поставете сместа в добре загрят тиган и я запържете под затворен капак. Не забравяйте периодично да смесвате продуктите, като ги натрошавате на малки парченца.

Настържете сиренето и го изпратете в тигана. Поставете там соев сос, настърган чесън и майонеза. Налейте водата и оставете соса да къкри, докато омекне. Гарнирайте с наситнен копър преди сервиране.

Заключение

Ще се радваме, ако ви хареса да готвите сос за втори ястия у дома. Рецептите със снимки, които сме събрали в тази статия, ще ви помогнат да направите обичайното меню по-разнообразно и интересно.

сосовепридават на ястията сочност, допълват вкуса им, дори създават напълно нов вкус на определено ястие. Използват се като добавка към ястието или се добавят към ястията по време на приготвянето им. Най-ароматните, апетитни, здравословни и вкусни са свежите, прясно приготвени сосове. Домашните рецепти ще ви помогнат да приготвите истински, „живи“ сосове, с които ястията ви ще имат страхотен вкус. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са класическите сосове. Рецепти класически сосовеса предимно от френски и италиански произход. Тук можете да посочите сос бешамел, рецепта за сос болонезе, рецепта за сос тартар, рецепта за бял сос, рецепта за сос карбонара, рецепта за крем сос, рецепта за сос цезар, рецепта за сос песто. Рецептата за сос, която обаче е не по-малко популярна, е грузинският сос ткемали. рецепта за сосчесто получава името си от основната съставка, която му придава преобладаващия вкус, това е доматен сос, рецепта за сос от заквасена сметана, рецепта за сос от сирене, рецепта за чеснов сос, рецепта за сос от горчица, рецепта за сос от мед. Рецептата за сос също често включва бульони и отвари, това са сосове с гъби, рецепти за пилешки сос, рецепта месен сос, рибен сос. Но японският сос терияки, обичан от мнозина, е рецепта за готвене на ястие, а не на сос, тъй като се приготвя чрез пържене на храни в соев сос.

В зависимост от това за какъв продукт или ястие ви трябва сосът, можете да изберете различен вкус на соса. Рибните рецепти могат да бъдат както с бял, така и с доматен сос. Вкус - от сладко-кисел до пикантен, кой каквото обича. Към месото обикновено се приготвят люти сосове. Но трябва да опитате и някои сладки сосове с месо. Рецептите за такива сосове могат да включват мед, горски плодове, те имат оригинален вкус и възбуждат апетита не по-лошо от обичайните кисели или пикантни сосове. Препоръчваме ви да опитате сладък китайски сос, рецепта за сос от червени боровинки, сливов сладко-кисел сос, рецепта за сосна базата на кайсия.

Някои сосове могат да се приготвят чрез просто смесване на съставките, разбиване. Други изискват термична обработка. Това важи особено за сосове върху отвари и сосове. Удобно е да приготвите такъв сос в бавна готварска печка. Рецептата за сос често може да се намери в рецепти за подправки. Например зеленчуковите сосове и подправки са много близки. Могат да се консумират прясно приготвени, а от практична гледна точка е много полезно да се приготвят зеленчукови сосове за зимата. Рецептите за такива сосове се основават на домати, чушки, лук, тиквички, патладжани. Много е удобно да отворите буркан с такъв сос през зимата, да готвите някои ястия с него или просто да го сервирате на масата. Често наричан дресинг за салата. Така се прави разлика между топли и студени сосове. Рецептите у дома ще ви помогнат да готвите и двете. Дори много сложни сосове могат да се приготвят у дома, ако желаете. Опитвали ли сте някога домашна майонеза? Вие сте загубили много! Не бъдете мързеливи и направете домашен сос. Рецептата за соса ще ви отнеме малко време, но ще ви се отплати щедро. Истински готвач е само този, който знае как да готви сосове, дори и най-простите сосове. Рецепти за сосовесъс снимка ще ви направи истински кулинарен специалист.

Не всеки обича обикновен ориз, но с правилно приготвен сос е малко вероятно някой да остане безразличен към това ястие.

1. Сос за паста

Пастата е много често срещано ястие, в магазините се продават огромен брой разновидности на тази гарнитура. Приготвянето на паста е много просто, основното е да приготвите правилния и вкусен сос за тях.

кремообразен сос

За любителите на деликатния кремообразен вкус този сос върви много добре с класическа паста.

Съставки за 2 порции:

сметана 18% - 150 gr;
лук - 30 гр;
чесън - 1 скилидка;
масло - 30 gr;
сух босилек.

готвене:

Лукът трябва да се нареже на малки кубчета и да се запържи в добре загрят тиган. След минута трябва да добавите чесъна, настърган на ситно ренде. Когато лукът и чесънът станат златисти, се добавя сметаната и всичко се вари малко. След 2 - 3 минути добавете сол, масло и босилек. Кремообразният сос за паста е готов.

Вкусът на този сос е по-изразен, той е по-подходящ за спагети.

Съставки за 2 порции:

доматено пюре - 100 гр;
свинско месо - 300 гр;
моркови - 50 гр;
лук - 50 гр;
брашно;
чесън.

готвене:

Свинското месо се нарязва на ситно - запържва се. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват и се добавят към месото. Когато зеленчуците придобият златист цвят, добавете една супена лъжица брашно и го запържете за 2-3 минути. След това изсипете доматеното пюре с чесъна.

Сместа трябва да къкри около 15 минути, като няколко минути преди готовност добавете малко захар и сол. По желание можете да добавите подправки (босилек, италиански билки, розмарин).

2. Сос за ориз

Приготвяйки вкусен сос за ориз, обикновената гарнитура веднага става необичайно вкусна и задоволителна.

доматен сос

Ако човек обича класическата версия на сос, то това е точно рецептата, която определено трябва да опитате.

съставки:

месо (всяко) - 300 гр;
лук - 50 гр;
моркови - 100 gr;
доматено пюре - 100 гр;
смес от чушки.

готвене:

Месото трябва да се нареже на доста малки парчета и да се запържи добре в тиган. Морковите и лукът се нарязват на малки кубчета. Месото трябва да се извади от тигана и да се сложат зеленчуци в него (тиганът не е необходимо да се мие).

Когато лукът и морковите са готови, добавете към тях доматеното пюре и върнете месото в тигана. Посолете, добавете сместа от чушки и оставете да къкри всичко заедно за 20 - 30 минути.

Сос за ориз със соев сос и джинджифил

Всеки знае, че в азиатски страниоризът се счита за национално ястие, соевият сос и джинджифилът също са много разпространени там, те вървят перфектно с тази гарнитура.

съставки:

пилешко филе - 250 гр;
черен пипер - 70 гр;
моркови - 70 гр;
боб от аспержи - 70 гр;
соев сос;
джинджифил.

готвене:

Всички зеленчуци се нарязват на кубчета и се запържват в добре загрят тиган с пилешкото филе. Всичко се хвърля едновременно. Когато зеленчуците омекнат, в тигана се наливат около 100 грама вода и 30-50 грама соев сос. Цялата смес трябва да къкри на слаб огън за 10 минути. 3 минути преди пълната готовност трябва да добавите малко настърган джинджифил.

Ако сосът е твърде рядък, може да се сгъсти с нишесте. За да направите това, една чаена лъжичка нишесте трябва да се разреди в 20 грама студена вода и да се изсипе в соса.

важно! Джинджифилът е много специфичен продукт, който има устойчива миризма, когато го добавяте към сос, трябва да сте много внимателни. В противен случай миризмата ще бъде твърде силна, а вкусът на ястието ще бъде горчив.

3. Сос за пюре

Картофеното пюре е обичано от 90% от нашето население, но дори и най-популярното ястие може да стане скучно. Можете да разнообразите картофеното пюре с вкусен сос.

Сос с месо

съставки:

месен бульон - 200 гр;
лук - 100 gr;
моркови - 70 гр;
домати - 100 gr;
масло.

готвене:

Разтопете малко масло в тиган и запържете в него лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват. Докато зеленчуците се пържат, трябва да бланширате доматите, след което да ги нарежете на кубчета и да ги сложите върху зеленчуците. Когато цялата вода се изпари от тигана, добавете малко брашно и запържете цялата смес за няколко минути. Последната стъпка е добавянето на бульона към зеленчуците.

За тези, които не знаят какво е и как се бланшират домати. Бланширането е премахването на кожата от доматите. За да направите това, трябва да направите малки кръстообразни разрези върху зеленчука на гърба на стъблото. След това доматът трябва да се потопи във вряща вода за 20 секунди, да се извади и веднага да се постави в студена вода. След това кожата на домата може да се отстрани с ръка.

Кремообразен сос за пюре

Когато няма зеленчуци под ръка, можете да направите сос на сметанова основа.

съставки:

сметана с ниско съдържание на мазнини (може да се замени с мляко) - 150 gr;
масло;
брашно.

готвене:

Изсипете една супена лъжица брашно в горещ тиган и го запържете до кафеникаво. След това добавете маслото и изчакайте, докато се разтопи. Необходимо е на тънка струя да се налива сметаната, като непрекъснато се разбърква, за да не се образуват бучки. Най-добре е да използвате бъркалка. Накрая добавете сол и черен пипер, оставете сместа да къкри около 5 минути.

важно! Когато добавяте сметана, сместа трябва да се разбърква много силно, в противен случай бучките от брашното ще се сгъстят и няма да могат да се разбият, което значително ще намали качеството на приготвения сос.

4. Сос за котлети

За да не са сухи котлети и хармонично комбинирани с всяка гарнитура, трябва да приготвите вкусен сос.

доматен сос

Класическа рецепта за сос за котлети.

съставки:

лук - 90 гр;
чесън - 2 скилидки;
доматен сос - 150 гр;
смес от билки;
брашно.

готвене:

Брашното се запържва малко в тиган и се добавя доматеният сос. След няколко минути трябва да добавите нарязан чесън, сол, черен пипер и билки. Всичко трябва да се вари няколко минути. След това време добавете котлети в тигана и оставете да къкри още 15 минути, така че сосът да е наситен с вкуса на месото. Може да се сервира с всякакъв вид гарнитура.

5. Сос за елда

Често хората не харесват този продукт поради „сухотата“, но има няколко варианта за сос, благодарение на които тази гарнитура ще се яде от всички домакинства.

Невероятно е вкусна рецептасос с елда. Готви се дълго време поради твърдостта на месото.

съставки:

агнешко месо - 400 гр;
лук - 100 gr;
къри;
червен пипер;
тъмна бира.

готвене:

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в тиган, след което се прехвърля в тигана. В същия тиган трябва да запържите лука, който предварително е нарязан на ивици. В тигана трябва да добавите малко майонеза, част от бирата и да доведете до кипене, изчакайте 1 минута. Сложете лука в тигана с месото.

След това трябва да добавите останалата част от тъмната бира към готовите съставки, така че да покрие месото и да е с 2 сантиметра по-високо от него. Поставете на огъня, оставете да заври. Добавете подправки, в зависимост от това как човек обича пикантно, добавете къри и заспивайте достатъчно голямо количествочервен пипер, сол.