Тісто на оладки на кефірі пишні. Пишні оладки на кефірі - найкращі та перевірені покрокові рецепти

Оладки, приготовані на кефірі, - досить ситний та смачний сніданок. Їх можна їсти в самостійному виглядіабо змішувати з сиром, варенням, джемом. Багато господинь практикують додавання в тісто яблук або кабачків, у результаті виходить універсальний обід на всіх членів сім'ї. Пишні оладки можна зробити з додаванням дріжджів, але існують рецепти і без них. Давайте поговоримо про тонкощі приготування.

1. В основі смачних виробів з тіста лежить якісне борошно, тому спочатку подбайте про нього. Просійте 3-5 разів для насичення киснем. В результаті тісто підніматиметься швидко і рівномірно, оладки вийдуть пишними. Найчастіше вони готуються на пшеничній основі, але можна поєднувати кілька різновидів борошна (кукурудзяне, вівсяне, пшеничне, житнє, гречана та ін.).
2. Перед основними маніпуляціями подбайте про те, щоб усі продукти, що використовуються для приготування млинців, мали однакову температуру. Це не стосується яєць, їх потрібно збивати холодними для більшої пишності кінцевої страви.
3. Якщо у вас стоїть мета - приготувати оладки на основі кефіру ніжними і пишними, тоді робіть тісто правильно. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану, щоб кінцевий продукт не розтікався на сковороді.
4. Залежно від того, якого смаку та аромату оладки ви бажаєте отримати, можна додати додаткові інгредієнти. Порубайте дрібно кріп або додайте курагу, ванілін, родзинки, фрукти. Занадто рідкі додаткові компоненти не підійдуть.
5. Жирність кефіру впливає на кінцевий результат. Чим він жирніший, тим краще для вас. Бажано також купувати домашній продукт, кислий, максимально натуральний.
6. Тісто для оладок має трохи постояти. Після замішування зачекайте близько півгодини, відправивши ємність із вмістом у тепле місце. Після наполягання тісто не потрібно ще раз перемішувати, відразу приступайте до смаження.

Оладки за класичною технологією

• цукровий пісок – 25-40 гр.
• борошно просіяне - 700 гр.
• яйце – 1 шт.
• ванільний цукор - на розсуд
• кислий кефір – 0,5 л.
• сіль - на смак
• розпушувач - 1 пакетик

1. Охолоджене яйце розбийте в миску і проробіть віночком (міксером), щоб одержати густу піну. Всипте трохи солі, однієї тріски буде достатньо. Додайте цукровий пісок у кількості за рецептурою, ще раз збийте.
2. Перелийте в сотейник кефір, поставте на плиту, нудьте до закипання (температура 90 градусів приблизно). На час знемагання перемішуйте вміст.
3. Коли кисломолочний продукт почне згортатися пластівцями, введіть ванільний цукор (за бажанням) і повільно всипайте муку невеликими порціями (не всю).
4. Тепер остудіть вміст у сотейнику, перелийте в ємність із яйцями, цукром, сіллю. Інтенсивно заважайте, не допускаючи згортання яєчної маси. Додайте борошно, що залишилося, всипте розпушувач.
5. Помішуйте масу доти, поки в ній енергійно не почнуть з'являтися дрібні бульбашки. В результаті тісто вийде густим, воно не опадатиме з ложки, а лише повільно стікати.
6. Не потрібно відразу відправляти все борошно, додайте 400 гр., потім при необхідності залишки, поки не досягнете потрібної консистенції. Після приготування дайте тесту постояти півгодини у теплі, починайте смаження.
7. Налийте оливкову чи соняшникову олію у сковорідку, викладайте тісто столовою ложкою, так зручніше. Зменште вогонь на середню позначку, дозвольте оладку з одного боку підрум'янитися.
8. Коли на тесті з'являться бульбашки, переверніть млинець. Увімкніть конфорку на позначку між мінімальною та середньою, прикрийте кришкою сковорідку, чекайте 2 хвилини.
9. Все, перша порція готова. Викладіть її на паперові рушники, щоб весь жир увібрався. При необхідності підлийте в сковороду олію, приступайте до смаження другої порції.

Оладки на дріжджах

• кефір – 1 л.
• борошно просіяне - 750 гр.
• цукор-пісок – 50 гр.
• сіль – 3 гр.
• дріжджі – 25 гр.
• яйце куряче - 2 шт.

1. Перелийте кефір у відповідну ємність і розігрійте до 50 градусів, всипте дріжджі, цукровий пісок із сіллю. Залишіть суміш на 10 хвилин|мінути|, щоб вона настояла.
2. Тепер збийте яйця. Відправте їх у масу кефіру, коли вона трохи охолоне. Просійте муку|борошно| 4 рази, вводьте її невеликими порціями і одночасно збивайте.
3. Коли тісто набуде бажаної однорідності, дайте йому піднятися протягом півгодини. Розігрійте сковороду з олією, відправляйте тісто столовою ложкою.
4. Спочатку оладки обсмажуються 2 хвилини з одного боку на середній потужності, потім перевертаються і нудьгують ще 2 хвилини під кришкою. В кінці викладіть їх на паперовий рушник для видалення жиру.

• цукровий пісок – 50 гр.
• кефір натуральний, кислий – 250 мл.
• борошно вищого гатунку - 220 гр.
• сода питна – 15 гр.
• олія рослинна (в тісто) - 30 мл.

1. Помилково вважати, що пишні оладки виходять лише з додаванням яєць. Якщо у вас їх немає, розгляньте цей рецепт. Спочатку необхідно підготувати всі компоненти для тесту.
2. Візьміть ємність, в якій змішуватимуться і збиватимуться інгредієнти. Змішайте в цьому посуді кефір із цукровим піском, олією та сіллю, ретельно збийте.
3. Щоб млинці справді вийшли пишними, необхідно просіяти борошно 5 разів. Потім вона вводиться маленькими частинами, змішана із содою. Одночасно всі компоненти збиваються.
4. У рецептурі кількість борошна вказана приблизно. Ви можете збільшити або зменшувати його, щоб отримати тісто густуватої консистенції. Воно повинне повільно падати з ложки, а не стікати, як вода.
5. Розбийте інгредієнти, щоб унеможливити грудочки. Починайте обсмаження з того, що розігрієте сковороду з олією. Викладайте тісто столовою ложкою, просмажуйте на розпеченій сковороді 2 хвилини.
6. Потім переверніть оладки, томіть на середньому вогні ще 1,5-2 хвилини. Викладіть на тарілку, вистелену паперовими серветками.

Сирні оладки

• сир - 240 гр.
• кефір – 460 мл.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач – 15 гр.
• цукор – 60 гр.
• борошно – 750 гр.
• рослинна олія- для смаження

1. Змішайте в чашці кефір та розпушувач. Якщо не спостерігається бурхлива реакція, додайте ще трохи сипучого складу та невелику кількість харчової соди. Паралельно відокремте жовтки від білків, домішайте до останніх щіпку солі.
2. Збийте білки до утворення густої піни. Для зручності скористайтесь міксером. Жовтки з'єднайте з|із| цукровим піском і ретельно перемішайте до білої однорідної маси. З'єднайте останній склад із сиром. У цю суміш домішайте кефір.
3. Вимішуйте масу і поступово всипайте борошно. В результаті має вийти густе тісто. Наприкінці починайте вводити білкову суміш. Далі можна приступати до смаження сирних оладок. Не забудьте використовувати олію.
4. Прогрійте сковороду з соняшниковим продуктом, зачерпніть тісто великою ложкою і відправте смажитися. Регулярно перевертайте оладки. Борошно виріб вийде досить пишним та ароматним. Оладки чудово поєднуються з джемом.

• борошно – 200 гр.
• цукор-пісок – 40 гр.
• кефір – 250 мл.
• кабачок – 1 шт.
• сода – 5 гр.
• сіль – 6 гр.
• яйця – 2 шт.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Для приготування сировини скористайтеся мискою відповідного розміру. З'єднайте в ємності соду і курячі яйця, ретельно розмішайте.
2. Вимийте шинок і видаліть шкірку з насінням. Перетріть овоч на великій тертці. Відправте готову кашку до яєчної суміші. Ретельно розмішайте компоненти.
3. Поступово вводите до складу борошно і компоненти, що залишилися. Вимішуйте продукти до утворення однорідного складу. Далі можна приступати до смаження оладок.

Яблучні оладки

• кефір – 0,5 л.
• яйце – 3 шт.
• кислі яблука – 2 шт.
• кориця мелена - 4 гр.
• сіль – 3 гр.
• розпушувач – 6 гр.
• борошно – 320 гр.
• олія - ​​95 мл.
• пісок цукровий – 110 гр.

1. Скористайтеся чашкою відповідного розміру, перетріть курячі яйця з цукровим піском. Після цього домішайте кефір. В результаті має вийти однорідна маса.
2. Не переставайте розмішувати, поступово додавайте розпушувач з просіяним борошном. Склад не повинен містити грудочок.
3. Вимийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Порубайте м'якоть невеликими пластинками. Відправте фрукт у тісто і ретельно перемішайте.
4. Всипте порошок кориці. Прогрійте масло|мастило| в сковороді і приступайте до безпосередньої смаження. Процедуру рекомендується проводити на середньому вогні.

Гарбузові оладки

• гарбузова м'якоть – 240 гр.
• кефір – 230 мл.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 140 гр.
• сіль за смаком
• олія рослинна - для смаження

1. Перш ніж приступати до приготування оладок, потрібно підготувати гарбуз. Видаліть шкірку та насіння, залиште тільки м'якоть. Перетріть сировину на великій тертці.
2. З'єднайте гарбуз із яйцем, сіллю та кефіром. Наприкінці підсипайте борошно і перемішуйте. У масі не повинно утворюватися грудок.
3. Прогрійте сковороду з олією і починайте процес смаження. Перевертайте оладки після того, як одна сторона набуде золотистої скоринки.

Оладки готуються досить просто. Якщо ви раніше не намагалися посмажити такі ласощі, варто спробувати. Порадуйте домочадців унікальними рецептами. Оладки можна приготувати з різними продуктами, виявіть фантазію і внесіть у рецепт щось нове. Ласощі відмінно поєднуються з соусами та фруктовими джемами. Оладки однаково смачні у гарячому та холодному вигляді.

Відео: найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі

Пишні рум'яні оладки це і смачний сніданок на всю сім'ю, і чудове частування чаю для раптових гостей, і традиційне і всіма. улюблена стравау період святкування Масляної. Не тільки постійно прикрашають наш стіл в масляну, але і маленькі пухкі сонечки - оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще із зеленню всередині, з яблуком чи кабачком, із ізюмом чи капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, це як зробити оладки товстенькими, пишними та повітряними, з хрумкою рум'яною скоринкою по краях. Найпростіші та перевірені це пишні оладки на кефірі, які готуються настільки просто, що навчитися може кожен.

Саме такий вид оладок найулюбленіший у моїй родині. Якщо я починаю пекти оладки про це відразу знають усі і починають заглядати на кухню, коли буде готово. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає неможливо.

Найбільшою проблемою у приготуванні пишних оладокзавжди ставало те, що вони ніби здувались під час смаження. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готову оладку і він на очах стає тоншим. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема ніколи не траплялася.

Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Це класичний рецептпишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природному процесу бродіння в цьому кисломолочному продукті, він стає відмінним розпушувачем і в той же час його молочна природа робить тісто клейким і добре схоплюється. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинцітому будуть дірчастими, а товсті оладки вийдуть пористими і губчастими на розломі, тому що все повітря залишатиметься у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочкиу світі млинців. Ніжні та повітряні. А приготування при цьому не займе багато часу.

• кефір - 1 склянка (250 мл),
• борошно - 7 столових ложок,
• цукровий пісок - 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце та кефір, вони не повинні бути холодними. Кефір дуже добре використати той, який уже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки у разі справжній порятунок кефіру.

Розбийте в миску яйце.

2. Змішайте яйце з цукром за допомогою вилки або віночка. Я зазвичай не використовую для оладок міксер, оскільки сильно збиті яйця не потрібні.

3. Додайте в миску до яйця з цукром склянку кефіру. Добре все розмішайте віночком, щоб кефір та яйце з'єдналися. Підсоліть суміш. За бажанням можна додати ванільний цукор або екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть ароматнішими. Але особисто я люблю натуральний смак оладок.

4. Тепер візьміть борошно і просійте його в миску через сито або спеціальний кухоль для просіювання. Просіяне борошно набагато краще, що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.

5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім'ялися грудочки і воно стало густим та однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соду, яка запустить. хімічну реакціюз виділенням газу, з'єднавшись із кислотою кефіру.

Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір із содою, радіють тому, як усе забухало, а потім кладуть яйце та борошно. Це неправильно з погляду хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений за часом, і якщо ви запустите його занадто рано, то до моменту, коли настав час виливати тісто на сковорідку, він уже скінчиться і бульбашок у тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода як розпушувач завжди додається в кінці. Тільки так у вас вийдуть по-справжньому пишні оладки.

6. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олай має бути густим, як жирна сметана і з великою працеюстікати з|із| ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається трохи, це другий секрет пишності оладок.

7. Добре розігрійте сковорідку і налийте масло. Олія дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без неї, на сковороді з антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а оксамитовими.

Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спочатку спекти один оладок, і подивіться як він розтікся, чи досить товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна та замісити тісто. Спробуйте оладок на смак, сіль і цукор теж досі можна додати в тісто. Найперший млинець у нас завжди тестовий.

За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте на сковорідці невеликі оладки. Вони повинні бути не більшими за долоню, зазвичай вистачає обсягу тіста, що міститься в столовій ложці.

8. Для смаження оладок найкраще підходить середній або трохи менший вогонь, щоб вони встигли пропектися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона добре підрум'яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум'яні з обох боків можна знімати.

Ну от і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товсті і пористі, справжні пампушки.

Саме час кликати всіх до столу, доки оладки не охолонули. Діставайте варення та сметану і налітайте! Смачного!

Оладки на кефірі та дріжджах без яєць - пишні та ніжні

Якщо ми говоримо про різноманітність рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися про різні комбінації інгредієнтів. Так у цьому рецепті оладок залишається постійний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може добре розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому пишною та повітряною? Ну, звичайно ж, традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не оминув цей чарівний продукт. Особливо якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум'яні хмарки.

Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов'язково спробуйте приготувати оладки за цим рецептом.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 200 мл,
• дріжджі пресовані - 8 грам,
• цукор - 2 чайні ложки,
• сіль - щіпка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти на плиті. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.

2. У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, доки не з'явиться пінка.

3. Всипте борошно, що просіює, і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.

4. Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Для цього розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони також мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгоряє, потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки. Зачекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.

6. Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та з усілякими соусами та варенням.

Смачного!

Смачні оладки на кефірі з яблуками

А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі оладки можна приготувати і взимку і влітку, достатньо лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі та ароматні, смачні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без усього, адже начинка вже всередині них. Моя родина дуже любить оладки з яблуками і часто просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад у будинку немає сметани або варення, в які можна було б омакнути оладки. Ласуни не згодні їсти оладки без заправок, за винятком цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками – справжній порятунок.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 1 склянка,
• цукор - 3 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• яблуко - 2 штуки (середнього розміру),
• сода + оцет - 1 чайна ложка,
• сіль - щіпка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Почніть зазвичай з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисці. Не обов'язково сильно їх збивати, нехай трохи запіняться і вистачить.

2. До добре розмішаного яйця влийте кефір. Найкраще, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.

3. Тепер поступово втручайте в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.

4. У результаті має вийти гарне, однорідне, кремоподібне тісто. Тепер можна додати до нього харчову соду і запустити процес прояву бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.

5. Тепер наріжте яблука невеликими кубиками чи соломкою. Не варто терти їх на тертці, тому що тоді яблука виділять дуже багато соку і тісто стане дуже рідким, доведеться додавати муки і знову його замішувати. У нашому ж випадку необхідно розмішати яблука і відразу почати випікати оладки, поки в тесті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.

6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинне масло, без нього не вийде хрумка рум'яна скоринка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладка зарум'яниться, настав час перевертати на інший бік.

7. На другому боці смажте оладки ще кілька секунд, поки вона теж не підрум'яниться.

Поділюсь з вами своїм невеликим секретом. Я завжди печу першим лише один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше так можна зрозуміти чи достатньо нагрілася сковорода і не дуже сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі та цукру, чи достатньо в тесті яблук. Перший оладок може бути грудка, але всі інші повинні бути на висоті!

Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах усю сім'ю, яблучка всередині буде м'яка і соковита. Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!

Оладки з родзинками на кефірі - просто і дуже смачно

А ось ще один дуже смачний вид пишних оладок на кефірі, цього разу із родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і солоденькі особливо, якщо не скупитися на цукор. Але і з традиційними вареннями, медом, сметаною добре поєднуються. Такі оладки виходять повітряними та м'якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.

Для приготування знадобиться:

• кефір - 1 склянка,
• борошно - 2 склянки,
• яйце - 1 шт,
• сметана - 2 столові ложки,
• родзинки - 150 грам,
• цукор - 1-2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Розмішайте в мисці кефір, цукор та сіль. Додайте туди одне яйце і збийте трохи віночком, поки не вийде однорідна маса.

2. Додайте сметану в суміш і перемішайте.

3. Поступово всипайте борошно. Її краще перед цим просіяти або просіювати одразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.

4. Родзинки заздалегідь замочіть у гарячій водіщоб він не був жорстким.

5. Добре перемішане тісто по густоті нагадуватиме крем або сметану. Тепер, покладіть у нього розпушувач чи ложку харчової соди. Сода з'єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це і зробить наші оладки пишними.

6. Тепер додайте в тісто родзинки та перемішайте.

7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропікатися всередині. Не забудьте полити сковорідку олією. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбирається і оладки не будуть жирними. Якщо при жарінні не додавати олію, то оладки не будуть такими красивими і рум'яними.

8. Готові пишні оладки з родзинками найкраще є гарячими. Але й вони дуже смачні. Кличте сім'ю до чаю та приємного апетиту!

Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Що ми всі про солодкі, та про солодкі оладки. Адже не тільки солодкими можна себе побалувати на сніданок, вечерю або в масляну. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.

Знадобиться:

• кефір - 300 мл,
• борошно - від 1 склянки (приблизно стежити за густотою тіста),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• яйце - 1 штука,
• зелена цибуля і кріп - по невеликому пучку.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її та підсушіть. кефір дістаньте з холодильника,щоб він зігрівся. Найкраще використовувати для оладок той кефір, який уже постояв кілька днів у холодильнику, став тинятися трохи сильніше, але ще не зіпсувався.

2. Вилийте кефір у велику миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор та розбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Віночка чи вилки для цього процесу буде достатньо.

3. Тепер найскладніше покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити лише одне – додавати борошно поступово. Покладіть 2-3 столові ложки, добре розмішайте, додайте ще. І так додавайте, поки у вас не вийде потрібна консистенція тіста для пишних оладок.

4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, ніби крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не має стати як тісто для пиріжків. Такі оладки сухими і погано пропікатимуться.

5. Тепер поріжемо зелень. Цибулю нарізайте дуже тоненькими кільцями, бо великі шматкицибулі в оладках не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.

6. Тепер висипайте зелень сміливо у миску та перемішуйте з тестом. Кількість зелені регулюйте на ваш смак, чи любите ви її більше або трохи для аромату.

7. Ну от і настав час наші оладки смажити. При жарінні не скупіться на олію, краще потім дати йому стекти в паперові серветки, ніж оладки пригорять. Смажте їх із двох боків на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться до золотистої скоринки.

Ну от і готові наші пишні смачні оладки із зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців та оладок.

Пригощайтеся на здоров'я та радуйте родину!

Бананові оладки на кефірі - пишні та солодкі. Покроковий відео рецепт

І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі та повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десерт або неповторні ласощі на сніданок. Якось я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто закохалося в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність у будинку бананів дуже часто стала призводити до приготування та оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт дізналася.

Як і всі рецепти в цій збірці, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, тому що я не люблю тонкі оладки. Для мене вони хороші тим більше, чим легше і м'якше тісто і хрустка скоринка. Такі оладки – ідеальні.

Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться у відео рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, будь-хто впорається з приготуванням.

От і все на сьогодні. Не важливо, що змусило вас приготувати оладки, важливо, що вони принесли маленьке смачне свято до будинку. Найчастіше радуйте своїх близьких смачними частуваннями, готуйте побільше млинців та оладок на масляну та насолоджуйтесь життям щодня!

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Напевно ми сьогодні говорити про смачні ласощі. Якщо бути точніше, то про оладки на кефірі. Оладки дуже доступна випічка в домашніх умовах. Адже на приготування потрібна мінімальна кількість продуктів, яку можна придбати у магазині за прийнятною ціною. Покрокові рецепти дозволять вам переконатися у цьому. Думаю, що їх має вміти готувати кожна господиня. Прекрасний привід зібрати всіх рідних та близьких за одним столом за філіжанкою чаю. Пишні оладки виходять дуже смачними. І коли їх заправляєш варення, вершками чи сметаною, то з'їдаються на ура.

Меню статті:

На кефірі можна готувати не тільки оладки, а й . Вони виходять з дірочками та тонкими.

Смачні та пишні оладки на кефірі: найкращий покроковий рецепт з фото

Сьогодні ми будемо готувати дуже смачні та дуже пишні оладки на кефірі. І найголовніше готуються вони без жодних проблем. І найбільший плюс полягає в тому, що навіть після смаження оладки в холодному стані не сідають. І готуються вони просто та швидко. В інтернеті багато рецептів. Хтось додає воду, якісь проблеми, проціджують борошно і т.д. Насправді все набагато елементарніше.

Список інгредієнтів:

• Кефір - 300 мілілітрів
• Борошно - 1,5 склянки (склянка об'ємом 200 мілілітрів)
• Сода - 0,5-1 чайна ложка
• Цукор - 1-1,5 столової ложки
• Сіль - щіпка

Поетапне приготування:

1. Кефір виливаємо у глибоку миску.

Ми використовуватимемо магазинний 2,5%. Але якщо є можливість, то краще домашній.

Висипаємо чайну ложку соди. І добре розмішуємо. Гасити її оцтом не треба. Кефір сам по собі кислий і створює кисле середовище. Тому цього достатньо.

Якщо Ви додасте багато цукру, то оладки швидко сідають.

3. Пишність випічки залежить від густоти тіста. Воно має бути густим. Довго вимішувати тісто не потрібно. Просто завадити, щоб не було грудок. Смажити оладки треба одразу, як замісили.

Додаємо борошно поетапно. Малими порціями.

4. На розпечену сковорідку наливаємо олію. І смажимо на середньому вогні. Між оладками має бути відстань. Смажити до рум'яної скоринки з кожного боку. Перевертаємо вилкою.

5. Викладаємо на тарілку із серветкою. Вийшли дуже пишними. Смачного!

Як приготувати без яєць. Розкриваємо секрети.

Шляхом багаторазових проб була виявлена ​​формула супер пишних оладок з мінімальною як це можливо кількістю борошна.

Інгредієнти:

• Кефір - 200 мілілітрів
• Борошно - 160 грам
• Цукор - 1 чайна ложка без гірки
• Сода - 1/2 чайної ложки без гірки
• Сіль - 1/3 чайної ложки
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. У миску наливаємо кефір.

Бажано дістати його заздалегідь, щоб постояв за кімнатної температури.

Додаємо сіль та цукор. Добре перемішуємо.

2. У 2-3 прийоми всипаємо борошно. Щоразу добре розмішуючи вилкою або віночком.

3. В останню чергу всипаємо соду. Швидко та енергійно все перемішуємо.

Довго тісто заважати не можна і повторно також.

4. Залишаємо тісто у спокої. Тим часом розігріваємо сковороду.

Оладки викладати тільки в добре розігріту сковороду.

Смажимо на повільному вогні до золотистого кольору з обох боків.

5. Ось і все. Оладки готові. Можна подавати до столу. Вони гарні, коли подають гарячими. Заправляємо сметаною чи варенням.

Готуємо пишні оладки з яблуками: просто та смачно

Вдосконалимо рецепти. Яблука універсальний фрукт, тому що він підходить до будь-якої страви. Прекрасне доповнення. З ним готують салати, запікають качку, слугують начинкою пирігам і т.д. Але зараз ми поговоримо, як можна приготувати найсмачніші оладкина кефірі з яблуками.

Для цього нам знадобиться:

• Кефір - 350 грамів
• Цукор - 2 столові ложки
• Яйця - 2 штуки
• Борошно - скільки візьме тісто
• Сіль - щіпка
• Сода - 1 чайна ложка без гірки
• Яблуко - 2 штуки

Приготування:

1. Два яйця вбиваємо в миску. Сюди ж висипаємо цукор, соду та сіль. І збиваємо добре.

2. Вливаємо кефір. Знову добре перемішуємо.

3. Тепер нам знадобиться тертка. І на великій натираємо прямий у миску яблука. Попередньо очистивши їх від шкірки та насіння. Перемішуємо.

4. Залишилося додати борошно. Потроху, щоб не утворилися грудки. Тісто має вийде, ніби нагадує сметану. Тепер залишаємо тісто на 20 хвилин, щоб сода попрацювала. І оладки будуть пишнішими.

5. Приступаємо до заключного етапу. Це смаження оладок. У заздалегідь розігріту сковорідку викладаємо порційно наше тісто. І обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

6. Оладки готові. Яблука надають їм особливої ​​пікантності. Виходять дуже смачно.

Відео рецепт пишних оладок із содою: простий процес приготування

Ще страва, яку можна приготувати на кефірі, це . Він на стільки виходить ніжним, що тане у брехню. А з'їдається миттєво. Просто пальчики оближеш!

Пишні оладки на дріжджах: простий рецепт з покроковим приготуванням та фото

Розбираємо наступний варіант. Як приготувати дріжджові оладки на кефірі.

Нам знадобиться:

• Живі дріжджі - 20 грам
• Кефір - 400 мілілітрів
• Яйце - 1-2 штуки
• Борошно - 2 склянки
• Цукор - 2 столові ложки
• Сіль - 1 щіпка
• Рослинна олія - ​​50 мілілітрів

Приготування:

1. Кефір потрібно підігріти до 38-40 градусів, але головне не перегріти. А то утворюється сир. Виливаємо в миску. Додаємо яйце, цукор, сіль та дріжджі. Перемішуємо все ретельно.

2. Додаємо дріжджі, борошно та олію. Все ретельно перемішуємо та накриваємо сухою серветкою. Ставимо у тепле місце приблизно на 1 годину.

3. Коли тісто перекинеться, ви побачите, що воно почне «осідати». Ось тоді можна приступати до смаження.

4. Смажимо на розпеченій сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.

5. Оладки готові. Приємного чаювання!

Ось ми й добігли кінця. У цій статті разом розібрали найкращі рецепти пишних оладок на кефірі. Дізналися, що можна готувати як без яєць, так і на дріжджах та соді. Покрокові рецепти з фото показали весь процес приготування.

Якщо Вам сподобалися рецепти, то натисніть на клас і лайк. Ділиться ними з друзями. Залишайте свої коментарі. Усього Вам доброго!

Твітнути

Розповісти ВК

Пишні оладки на кефірі

Здавалося б – страва простецька: зробив тісто і напек гору рум'яних оладок. Але чомусь в одних виходять ідеальні пишні оладкина кефірі, а в інших тісто розповзається в тонкі коржики. Поради та секрети від Плюшкіна допоможуть вам приготувати пишні оладки на кефірі, це найкращий рецептз фото покроково і до нього докладна інструкція. Колись у мене теж не все одразу виходило, але якщо є підказки та перевірений рецепт, готувати набагато простіше. І результат очікуваний – смачні пишні оладки до сніданку та бонус відмінний настрій на весь день.

У рецепт оладок на кефірі можна додати корицю, ваніль або дрібку мускатного горіха для аромату. Якщо любите посолодше, додайте ложку цукру і трохи більше борошна, щоб консистенція тіста була густою.

складові

Щоб зробити пишні оладки на кефірі знадобиться:

• кефір 1% рідкий – 250 мл;
• борошно пшеничне – 260 г. (або 2 гранених склянки);
• цукровий пісок – 2 ст. л;
• сіль дрібна – щіпка;
• яйце – 1 шт.
• сода - 1 ч. л. без верху;
• оцет 6 чи 9% – 1 ст. л;
• олія соняшникова для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Беремо глибокий посуд, зручний для збивання-перемішування. Розбиваємо одне яйце, всипаємо цукор та сіль. У мене люблять оладки на кефірі трохи солодкі, ви можете зробити їх посолодшим. Не забудьте про сіль, без неї оладки будуть пріснувати.

Енергійно працюючи віночком, збиваємо компоненти в єдину масу з бульбашками піни. Вливаємо кефір. Бажано трохи підігріти його в мікрохвильовій печі або на плиті, зробити тепленьким.

Борошно просіюємо та додаємо порціями в кефірно-яєчну суміш. Я спочатку всипаю одну склянку борошна. Ретельно розмішую, щоб не було жодних грудок.

Порада.Борошно в тісто для оладок на кефірі додайте не все відразу, а в два-три прийоми, щоразу розбиваючи борошняні грудочки.

Подіваю тісто на віночок або ложку. Дивлюся густоту – воно буде приблизно як густий крем чи сметана. Але цього борошна мало, пишні оладки вийдуть тільки з густого тіста, а з цього будуть плоскими.

Продовжую додавати борошно, після кожної порції вимішую тісто на оладки до гладкості. Так легше досягти ідеальної консистенції для пишних оладок на кефірі. На цей раз у мене пішло рівно дві склянки борошна (об'єм склянки 250 мл), тісто стало густим, на фото видно як воно тягнеться за віночком. У вас має вийти таке саме. Але хочу уточнити - борошно різне, буває, що в гранчастій склянці і 150 грам, так що краще орієнтуйтеся на густоту.

Так як ми готуємо пишні оладки на кефірі без дріжджів, тісто потрібно розпушити, щоб стало легким, і оладки добре піднялися. Я додаю соду, завжди гашу оцтом. Потрібно висипати порошок у піалку, залити оцтом. Почекати поки перестане міхуритися і вилити в тісто. Втім, якщо вам содовий присмак не заважає, можете додати соду разом із борошном.

Після додавання соди тісто залишиться густим, але стане легшим і більш пишним, в'язким. Подивіться, від стін посуду воно ніби відокремлюється при перемішуванні, ложка в ньому провертається легко, без зусиль.

Сковороду з олією ставимо на сильний вогонь, прогріваємо близько хвилини. Зменшуємо нагрівання до середнього. Піддаємо тісто столовою ложкою, притискаючи її до бортика миски, як би відокремлюючи потрібну порцію. Нахиляємо над сковородою носиком вниз і підштовхуємо тісто пальцем, щоб лягло в олію округлим грудочкою. Смажимо оладки поки що зверху не почнуть з'являтися бульбашки та дірочки, а знизу золотистий рум'янець.

Порада.Використовуйте для смаження оладок велику сковороду, добре її розігрівайте та наливайте достатньо олії. На холодній пишні оладки не вийдуть.

Піддаємо двома вилками або підсовуємо кулінарну лопатку. Перевертаємо. Як тільки перевернули, оладки одразу стануть дуже пишними, виростуть в два-три рази. Намагайтеся не пересмажити, друга сторона просмажується швидко. За хвилину підрум'яниться і можна оладки знімати на тарілку. При необхідності підливаємо олію і продовжуємо смажити наступну порцію оладок.

Подаємо рум'яні пишні оладки на гарячому кефірі. Зі сметанкою, згущеним молоком, варенням – з чим любите.

Ну і як завжди, для тих, хто більше любить дивитись, а не читати цікаве кіно

Оладки на кефірі корисні та легкі у приготуванні. Виходять ніжними та повітряними за допомогою дріжджів, соди або розпушувача. У статті зібрані найвдаліші варіанти приготування. Вибирайте рецепт пишних оладок на кефірі, який вам більше подобається.

Пишні оладки на кефірі - базовий рецепт

Змінюючи кількість цукру у складі, можна зробити солодкі оладки або обійтися зовсім без цього інгредієнта.

Щоб оладки у вас точно вийшло, замішувати тісто потрібно густе. Якщо зробите рідке, то вийдуть млинці. Засмажувати оладки необхідно лише у великій кількості олії.

Інгредієнти:

• цукор – 70 г;
• кефір – 500 мл;
• олія соняшникова;
• сіль;
• яйце – 2 курячих;
• сода - 1 ч. ложечка;
• борошно - 320 г.

Приготування:

1. Щоб оладки вийшли смачними, скористайтеся борошном вищого гатунку. Просіяти.
2. Всипати соду. Розподілити.
3. Влити в каструльку кефір.
4. Нагріти. До цього процесу слід ставитись дуже відповідально, якщо перегріти, то маса згорнеться.
5. Влити яйця у піалу.
6. Засипати цукор. Підсолити.
7. Збити. У процесі слід домогтися однорідного та пишного стану маси.
8. Поєднати з кефіром. Розмішати.
9. Ввести борошно.
10. Розмішати.
11. Тісто вийшло правильним, якщо маса повільно стікає з ложки.
12. Краще скористатися сковорідкою, яка має товсте дно.
13. Нагріти.
14. Влити олію. Розігріти.
15. Зачерпнути ложкою тісто.
16. Вилити на дно сковорідки. За один раз поміститься 3-4 оладки.
17. Засмажити.
18. Перевернути.
19. Коли кожна сторона набуде золотистого кольору, значить оладки готові.

Без додавання яєць

Оладки на кефірі без яєць виходять пишними, повітряними та легкими. Мають приємний аромат. Гарний варіант, щоб побалувати смачною стравою на сніданок усю родину.

Інгредієнти:

• сода - 1 ч. ложечка;
• кефір – 320 мл;
• цукор – 85 г;
• лимон;
• борошно - 470 г;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Залити кефір у піалу.
2. Закинути соду.
3. Розмішати. Відставити п'ять хвилин.
4. Видавити сік із лимона. Перемішати.
5. Приєднати цукор.
6. Розмішати.
7. Засипати борошно.
8. Взяти силіконову лопатку. Перемішати.
9. Влити олію в сковорідку. Розжарити.
10. Викласти великою ложкою оладки.
11. Засмажити.

З дріжджами

Щоб приготувати пишні оладки з дріжджами, необхідно витратити більше часу на приготування, порівняно з оладками на соді. Але результат вас точно порадує, адже точно вони вийдуть пишними, ароматними та рум'яними.

Інгредієнти:

• кефір – 230 мл;
• сіль;
• олія для обсмажування;
• яйце – 1 велике;
• борошно - 225 г;
• дріжджі – 12 г пресованих;
• цукор – півст. ложки.

Приготування:

1. Злегка нагріти кефір.
2. Закинути дріжджі, розмішати.
3. Ввести борошно. Перемішати.
4. Вкрити кришкою. Відставити у тепло.
5. За годину маса підніметься.
6. Влити яйце.
7. Підсолити.
8. Підсипати цукор. Розмішати.
9. Відставити на півгодини.
10. Викласти оладки на сковорідку, в яку заздалегідь влили олію.
11. Обсмажити.

З яблуками

Приготувати пишні оладки на кефірі із яблуками дуже просто. Використовуйте кислі сорти яблук і у вас вийде смачні ласощі з легкою кислинкою. Гарний варіант для сніданку.

Інгредієнти:

• яйце – 2 великі;
• борошно - 8 ст. ложок із гіркою;
• олія для обсмажування;
• цукор – 30 г;
• сіль;
• яблуко – 2 шт.;
• сода - пів ч. ложечки;
• кефір – 360 мл.

Приготування:

1. Взяти ємність. Знадобиться з високими бортами, в яких легко збивати.
2. Підсипати сіль|соль|.
3. Збити. Допоможе міксер чи блендер.
4. Залити кефіром. Розмішати.
5. Додати соду.
6. Розмішати.
7. Тепер, щоб ласощі виявилися успішними, треба витримати сім хвилин. За цей час сода погаситься, і оладки вийдуть пишними.
8. Розжарити сковорідку з олією.
9. Викласти малим ополоником оладки.
10. Обсмажити.

З вишневим соусом

Ці оладки завжди виходять пишними та повітряними. Принесуть задоволення та порадують дивовижним вишневим смаком.

Інгредієнти:

• сіль;
• борошно - 260 г;
• ваніль;
• масло вершкове – 55 г;
• дріжджі 15 г пресованих;
• яйце – 2 курячих;
• крохмаль - 1 ч. ложечка;
• кефір – 240 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• цукор для тіста – 75 г;
• вишня – 160 г;
• цукор для соусу – 55 г;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Розкришити в піалу дріжджі.
2. Залити кефіром. Щоб вироби не вийшли плоскими, слід використовувати кефір високої жирності. Обов'язкова умоваідеального результату – кімнатна температура кисломолочного продукту.
3. Влити яйця.
4. Засипати цукор (1 ст. ложка).
5. Підсолити. Перемішати. Достатньо користуватися віночком. Якщо скористаєтеся міксером, то тісто не триматиме форму і розтечеться по сковорідці.
6. Додати борошно.
7. Влити олію соняшникову.
8. Перемішати. Грудок бути не повинно.
9. Відставити убік. Маса повинна підійти.
10. Вишня для приготування має бути без кісточок.
11. Влити воду.
12. Сковорідку розігріти. Засипати цукор, що залишився.
13. Додати масло вершкове. Перемішати.
14. Коли рідина в сковорідці запіниться, покласти вишню. Протушкувати чверть години.
15. Засипати крохмаль. Посипати ваніллю. Перемішати.
16. Остудити. Соус готовий.
17. Перемішати тісто. Наполягти вісім хвилин.
18. Розжарити сковорідку. Влити олію.
19. Набрати тісто ложкою. Перемістити на сковорідку.
20. Засмажити із двох сторін.
21. Викласти на тарілку. Полити соусом.

Пишні оладки на кефірі з бананом

Чудове, неймовірно смачна страваз пряним ароматом та бананами, яке подобається всім членам родини.

Інгредієнти:

• олія рафінована - 6 ст. ложок;
• перестиглий банан - 1 шт.;
• мускатний горіх;
• кефір малої жирності – 250 мл;
• кориця;
• яйце – 1 куряче;
• борошно - 360 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• укус яблучний – 1 ст. ложка;
• сода харчова - пів ч. ложечки.

Приготування:

1. М'якуш банана нарізати. Потрібні дрібні кубики.
2. Всипати цукор. Багато додавати не треба. Якщо банан солодкий, можна обійтися без цукру.
3. Товкучкою розім'яти. Потрібно домогтися стану рідкої кашки.
4. Влити яйце.
5. Збити.
6. Влити кефір, що має кімнатну температуру.
7. Перемішати.
8. Всипати борошно. Збити.
9. Засипати прянощі. Перемішати. Вийде в'язка, густа маса.
10. Всипати соду, яку погасили оцтом.
11. Розмішати.
12. Викладати ложкою на гарячу сковорідку з олією.
13. Засмажити.