Як приготувати печиво яловичу з картоплею на сковороді. Яловича печінка з картоплею

На перший погляд тушкована картопля з печінкою – проста нехитра страва для сімейної вечері. Але при правильному підходівоно може стати прикрасою навіть святкового столу. На приготування за запропонованим рецептом піде 40-45 хвилин.

Вибір печінки залежить від індивідуальних переваг, підійде будь-яка, у тому числі рибна.

Інгредієнти:

• картопля (середня) – 5-6 штук;
• печінка (куряча, яловича, свиняча) - 500 грам;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• вода – 150-200 мл;
• сіль, перець, спеції – до смаку.

Рецепт картоплі з печінкою

1. Печінку розморозити, очистити від пліви, ретельно промити водою. Нарізати шматочками 3-4 див.

2. Цибулю нашаткувати півкільцями, часник роздавити, моркву - подрібнити на великій тертці.

3. Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками 3-5 див.

4. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

5. Додати моркву та спеції, смажити ще 5-6 хвилин.

6. Покласти на сковорідку до овочів печінку та часник. Смажити періодично помішування.

7. Після того, як печінка буде готова, весь вміст сковороди перекласти в окрему миску.

8. Посмажити картоплю на сковорідці до готовності у залишках олії, накривши кришкою.

9. Додати до картоплі печінку та овочі. Залити водою. Гасити 10 хвилин.

10. Перед подачею на стіл додати сіль, перець та спеції. Страва добре поєднується зі сметанним соусом.

Куряча печінка – найцінніше джерело тварин білків, вітамінів та мікроелементів. Спектр її сприятливих впливівна організм людини надзвичайно великий. Цей, здавалося б, банальний субпродукт здатний вилікувати анемію нарівні з дорогими ліками.

Чим корисна печінка птаха?

Печінка кури включає кількість білка, порівнянна з концентрацією його в грудці. На 100 грамів продукту припадає ціла добова нормазаліза, що дуже важливо для нормального кровотворення та синтезу гемоглобіну.

Печінка містить велику кількість вітаміну А, незамінного для профілактики офтальмологічних розладів.

Ретинол також корисний для тих, чия шкіра далека від ідеалу.

Сам продукт не жирний і низькокалорійний, тому може бути включений в раціон тих, хто худне. Курячі «потрухи» можна готувати як завгодно: смажити, варити, гасити в горщиках і запікати у фользі. А доповнити головний інгредієнт можна грибами, овочами, крупами, горіхами і навіть кислими фруктами. Рагу з печінки та картоплі – напрочуд просте, економічне та смачна страва. Тушкована картоплянадає йому ситності та поживності, а печінка – м'якості та ніжності. Імпровізуючи з іншими компонентами, ви можете зробити чудово ароматну, апетитну та насичену страву з доступних та недорогих продуктів.

Чи знаєте ви, що в Кореї куряча печінка офіційно прописується хворим як лікарський препарат?

Її «призначають» при тяжких хронічних формах анемії, серйозних проблемах із зором, хворобах легень, а також при хронічній втомі.

До речі, якщо ви часто відчуваєте стреси на професійній ниві, обов'язково включіть продукт у свій раціон.

Фолієва кислота, що міститься в ньому в оптимальній кількості, допоможе вам набратися сил, бадьорості та позитивного настрою, а також надасть вашій нервової системиефективну профілактику від усіляких збоїв.

Як готувати субпродукт і з чим його поєднувати?

Печінка не вимагає тривалого приготування і стає м'якою буквально через 15 хвилин після кипіння при варінні. Перевірити готовність продукту можна, трохи проткнувши його поверхню.

Якщо печінка готова, крізь прокол сочиться прозора рідина, що нагадує бульйон.

Щоб м'ясний субпродукт вийшов ще смачнішим, його бажано доповнювати соусом. Ви можете гасити рагу в кефірі, вершках, сметані, томатної пастичи молоці.

Технологія приготування тушкованої картопліз курячою печінкою має свою специфіку: важливо дотриматися пропорцій і правильно розподілити час, щоб коренеплід встиг стати м'яким, а м'ясо не пересушилося.

Вибираємо якісне м'ясо

«Правильна» та якісна куряча печінка повинна мати рівномірний бурий колір, гладку та чисту поверхню без сторонніх вкраплень. Вона не повинна містити багато жиру, згустків крові та об'ємних судин. Якщо печінка часто розморожували, вона буде сірою, пухкою, може навіть розвалюватися на частини.

Помаранчевий колір субпродукту свідчить про те, що його переморозили. А гіркуватий запах і присмак говорить про те, що м'ясо старе або довго залежалося на прилавку.

Найпростіший рецепт картоплі з печінкою в овочевому соусі

• Куряча печінка – 500 г;
• Картопля – 5 середніх бульб;
• Свіжа морква – 1 штука;
• Цибуля - 1 головка;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Свиняча грудинка (за бажанням) – 150 г;
• Приправи та спеції – за смаком.

• Печінка ретельно промийте, обсушіть, утилізуйте надлишки жиру та плівку. Розріжте на маленькі шматочки. Якщо печінка має стандартний розмір, оптимально поділити кожну надвоє;
• Подрібніть свинячу грудку тонкими пластами або соломкою, начебто готували шкварки;
• Картопля очистте та наріжте великими кубиками;
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а морква - дрібною соломкою. Морквину також можна натерти на великій тертці;
• Засвітіть плиту і поставте на неї велику сковороду з глибоким товстим дном. Коли вона нагріється, викладете в неї шматочки свинячої грудки (якщо не використовуєте її, просто розтопіть вершкове або олію);
• Відправте в ємність цибулю і обсмажте до золотистої скоринкитуди ж визначте моркву, поперчіть суміш і пасируйте ще кілька хвилин, щоб грудинка стала прозорою. Сюди ж помістіть печінку і томіть, поки рідина, що нею виділяється, не стане схожою на бульйон (приблизно 8 хвилин);
• В іншій сковороді обсмажте до рум'яного відтінку картопля, посоліть за кілька хвилин до готовності;
• Додайте|добавляйте| Ваше ароматне рагу готове!

Найніжніше вершкове рагу з печінки та картоплі

1. Куряча печінка – 400 г;
2. Картопля – 3 великі бульби;
3. Болгарський перець – 1 штука;
4. Цибуля - 1 головка;
5. Вершки 20% - 250 мл;
6. Базові спеції (сіль та перець) – за смаком;
7. Суха петрушка – до смаку;
8. Орегано – до смаку;
9. Прованські трави – до смаку;
10. Свіжа зелень для прикраси.

• Обробіть печінку, обробіть її, промийте, обсушіть, розділіть на дрібні кубики;
• Дрібно наріжте цибулю і подрібніть болгарський перець. Надішліть овочі на сковороду для обсмажування. Пасируйте протягом 5-7 хвилин;
• Печінку з'єднайте з овочами, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м'якості, доки не утвориться прозорий сік;
• Висипте всі вибрані приправи до м'яса і залийте його вершками, щоб вони покривали поверхню. Заважайте до загусання соусу;
• Відправте до м'яса картопля, посоліть, але не заважайте - нехай він нудиться на пару. Накрийте кришкою і тушкуйте разом ще 15 хвилин. За хвилину до готовності перемішайте рагу і посипте рубаною зеленню.

Розраховуємо, що наші оригінальні рецептистрави з простих та доступних продуктів обов'язково підкорять вас та членів вашої родини. Смачного!

Смажена печінка з картоплею

Куряча печінка, смажена з картоплею

Інгредієнти:

• 200 г курячої печінки
• 500 г картоплі
• 2 цибулини
• 10–15 г зеленої цибулі
• 40 г вершкового масла
• 2 ст. рослинного масла
• щіпка чорного меленого перцю

Промийте курячу печінкуу друшляку під струменем води, відставте і дайте рідині повністю стекти. Очистіть цибулини і дрібно порубайте. Киньте в сковороду вершкове масло, розтопіть, викладіть печінку і швидко посмажте її з усіх боків на сильному вогні. Зменшіть температуру, додайте цибулю до субпродукту і готуйте до золотистого кольору протягом 5 хвилин, потім перекладіть все в глибоку тарілку або миску.

Влийте в сковороду, де щойно смажилася куряча печінка, олію і знову поставте на плиту. Зріжте шкірку з картоплі, наріжте її соломкою та смажте на середньому вогні 10 хвилин. Покладіть до нього печінкову піджарку, перемішайте, приправте чорним перцем і посоліть до смаку. Зменште температуру до мінімуму, закрийте посуд кришкою і тушкуйте блюдо 7-10 хвилин. Смачну готову печінку з картоплею розкладіть по тарілках і посипте порубаною зеленою цибулею.

Смажена свиняча печінка з картоплею

Інгредієнти:

• 400 г свинячої печінки
• 5–6 картоплин
• 2 цибулини
• 1 морква
• 3 ст. борошна
• 4 ст. кетчупу
• чорний мелений перець
• рослинна олія

Для більшої м'якості, зменшення гіркоти у смаку та видалення специфічного запаху свинячу печінку потрібно замочити на півгодини у молоці.

Зніміть шкірку з картоплі та моркви, лушпиння з цибулин і нарубайте їх невеликими кубиками. Розігрійте рослинне масло і запустіть у нього картоплю та моркву. Через 5-7 хвилин приготування з постійним помішуванням додайте до них цибулю. Посоліть овочеве тріо до смаку і продовжуйте пасерувати його 5 хвилин до напівготовності.

Вимийте свинячу печінку і повністю виріжте жовчні протоки. Розріжте її на брусочки приблизно однакового розміру, присипте 0,5 ч. л. солі та щіпкою перцю і перемішайте руками. Обвалюйте печінкові шматочки в борошні і обсмажте їх у олії по 3–5 хвилин з обох боків до золотистої скоринки.

Печінка, як відомо, буває різною. З найбільш використовуваних у кулінарії - куряча, свиняча, індичка, гусяча. Від походження даного інгредієнта і залежатиме смак такої страви, як тушкована картопля з печінкою. Давайте і ми з вами розглянемо найпопулярніші варіанти його приготування.

з печінкою курячою

Субпродукти з цього птаха сьогодні є найбільш доступними, і ви знайдете інгредієнти скрізь: від великого супермаркету до дрібних магазинчиків. Печінку, звичайно ж, краще вибирати свіжу, а не заморожену (хто його знає, скільки вона пролежала в такому вигляді в холодильнику). У добре відібраної немає додаткових сегментом, надають гіркоту. Але за цим все ж таки рекомендуємо простежити. А якщо ні, то з печінкою вийде з присмаком гіркоти, а воно нам треба? Щодо картоплі, то її можна брати будь-якого сорту практично, аби був хороший і добірний. Однак слід пам'ятати, що різні сорти вимагають різного часу приготування.

складові

Страву картопля тушкована з печінкою можна приготувати швидко та просто на будь-якого рівня обладнання кухні. Для цього нам знадобляться: кіло картоплі та півкіло печінки, пара невеликих (або одна велика) морквин, пара цибулин, кілька зубчиків часничка, олія для обсмажування, спеції та сіль – на особистий смак (дуже добре за досвідом підходить суміш перців мелена або паприка) з кінзою).

Приготування

Печінка ретельно промиваємо у прохолодній проточній воді, якщо є непотрібні сегменти та жилки, обрізаємо, вони нам не потрібні. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо вздовж на 4 частини крупно. Моркву нарізаємо більшими (можна теж вздовж, такими брусочками), а цибуля - традиційними півкільцями. Часник рубаємо часточками.

Приступаємо до обсмажування печінки в олії. Слідкуйте за тим, щоб температура була приблизно 120 градусів за Цельсієм, а шматочки не стикалися по можливості один з одним, тоді інгредієнт знадобиться смажити лише по кілька хвилин із кожної зі сторін. Потім додаємо в ту ж сковороду (вона має бути достатніх розмірів) підготовлені та порізані цибулю, часник, моркву. Додаємо приправи і, помішуючи, готуємо ще хвилин 5-7 на слабшому вогні.

Остання фаза приготування цієї страви, як картопля тушкована з печінкою, дуже проста. Слід перекласти овочі та печінку зі сковорідки в каструлю. Потім туди додаємо картопля, трохи води. Гасимо на невеликому вогні до готовності коренеплоду (зазвичай 15 хвилин). Картопля тушкована з печінкою курячою практично готова. Знімаємо каструлю з вогню, щільно закриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 15. Після цього можна і на стіл подавати. Є страва в гарячому вигляді. Можна посипати зеленню свіжою порубаною, цибулькою. В окремому посуді добре подати сметанний соус.

З яловичою печінкою та цибулею – у сметані та на сковороді!

Ця страва має свої особливості у зв'язку з тим, що один з основних інгредієнтів його відрізняється від попереднього складу. Але загалом, картопля тушкована з печивом яловичою так само просто готується, як з курячою. Нам знадобиться: 300 грамів печінки, півкіло картоплі, пара цибулин, трохи борошна та олії, півсклянки густої сметанки, сіль та спеції на ваш розсуд (відмінно підійдуть італійські трави або грузинська зелень).

Як приготувати

Використовуємо тільки молоду печінку (можна телячою), тільки свіжу, а не заморожену, тоді страва вийде набагато смачнішою та насиченою. З цього інгредієнта слід видалити все зайве: плівку, трубочки. Нарізаємо на кубики. Обвалюємо в борошні і солимо/перчимо. На великій сковороді з антипригарним покриттям обсмажуємо печінку в олії. Тут головне – не пересмажити продукт. Достатнім буде по 2-3 хвилини з кожної із сторін. В іншому випадку печінка може вийти занадто жорсткою, а нам необхідна м'якість і ніжність!

У олії з-під обсмажування основного продукту обсмажуємо і цибулю, яку потрібно порізати півкільцями, до золотистості. Картопля в цей час чистимо і нарізаємо досить крупно (можна вздовж на 4 частини). Відправляємо в сковороду до печінки та цибульки. Перемішуємо. Додаємо сметану та солимо. Додамо і трохи води, щоб вона трохи прикрила картоплю. Гасимо на слабкому вогні під закритою кришкою 30-40 хвилин. Відставляємо та даємо настоятися. Можна і до столу подавати. Їсти потрібно в гарячому вигляді, і це чудова страва, і святкова і повсякденна, ситна і корисна.

Картопля тушкована з печінкою в мультиварці

І насамкінець – рецепт для любителів приготування страв у цій «шайтан-машині», яка присутня тепер на сучасних кухнях практично повсюдно. Тут взагалі мучитися зайвий раз не потрібно (перевірено на досвіді). Інгредієнти залишимо, як у першому рецепті (тобто печінка у нас буде куряча). Її обсмажуємо в чаші на режимі «Жарка» майже без олії та не дуже довгий час. Додаємо наприкінці процесу моркву та цибулю. Висипаємо в чашу четвертовану картоплю (для автентичності, особливо якщо вона молода, можна і шкірку не знімати). Вливаємо склянку води та переводимо в режим «Гасіння». Хвилин 20 буде цілком достатньо. Приємного апетиту всім!

Інгредієнти:

копчена грудинка 100 г

куряча печінка 600 г

картопля 1 кг

цибуля 2 головки

морква 1 велика шт.

часник2 зубчика

сіль за смаком

чорний мелений перець 0,5 ч. л.

суміш приправ0,5 ч. л.

соняшникова олія 3 ст. л.

Кількість порцій: 4 Час приготування: 45 хвилин

Калорійність рецепту
"Куриня печінка, тушкована з картоплею" на 100 г

Калорійність

• Вуглеводи

Отже, якщо ви любите печінку, обов'язково спробуйте приготувати її по-новому. Страва дуже ситна, картопля є картопля. Пристойний вміст білка, а й вуглеводів теж вистачає. Краще їсти таке на обід, а на вечір приготувати щось легше. Наприклад, з курячої печінки можна зробити, а на гарнір —

Рецепт приготування

Крок 1: Нарізаємо і обсмажуємо грудинку, цибулю та моркву

Копчену свинячу грудинкупоріжемо на невеликі тонкі шматочки. Обсмажимо їх у глибокій сковороді або сотейнику, щоб вони стали золотистими і з них витопився жир.



Цибулю почистимо і поріжемо чверть кільцями. Очищену від шкірки велику моркву натрьом.



Висипаємо овочі в сотейник із обсмаженою грудинкою. Помішуючи, обсмажити інгредієнти до м'якості.



Крок 2: Додаємо печінку

Курячу печінку ретельно промиємо, обсушимо. Зачистимо субпродукти та поріжемо їх на шматочки середнього розміру. Коли цибуля з морквою трохи обсмажать, додамо до них підготовлені продукти. Посолити і приправити всі спеціями.



Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом протягом 7-10 хвилин, щоб печінка повністю просмажилася. Наприкінці приготування додамо пропущений через прес часник. Він надасть страві приголомшливий смак та аромат. Готову суміш перекладемо в окремий сухий посуд і накриємо кришкою, щоб зберегти його теплим.



Крок 3: Смажимо картопля і додаємо інші інгредієнти

Картоплю помиємо, почистимо від шкірки. Поріжемо бульби на великі часточки. У сковороду, в якій ми смажили овочі з субпродуктами, доллємо трохи олії. Висипаємо в неї часточки.



Помішуючи, обсмажимо їх до отримання золотистої скоринки. Вони мають стати м'якими та практично повністю приготуватися.



Потім додамо до підсмаженої картоплі вже готову суміш із овочів та субпродуктів. Вольем 200 мл гарячої водиабо бульйону (овочевого, курячого чи м'ясного) та перемішаємо. Накриємо посуд кришкою і гаситимемо всі компоненти разом 10-15 хвилин.



Наприкінці спробуємо інгредієнти, за необхідності додамо ще трохи солі та перцю для гостроти.



Крок 4: Подання

Нашу курячу печінку з картоплею прикрасимо зеленню і подаватимемо гарячою.



Смачного!