Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти приготування. Ікра кабачкова обсмажена

Кабачки є легким продуктом, рекомендованим навіть для дитячого харчування. А значить і дорослим їх можна їсти у будь-якій кількості. Саме на городі їх дозріла така кількість, що просто вже не знаєш, що ще можна з них зробити. Адже в попередніх статтях ми розбирали їхнє приготування в духовці і не тільки. Тут хочеться приділити увагу заготовкам на зиму. А саме – ікри із кабачків.

Це таке дешеве та смачна страва, що його дають практично у всіх державні установи. Я не знаю як ви, а я точно його просто обожнюю. Саме тому роблю її регулярно щороку на зиму. Та й не дивно, що з них робити? Ікра є прекрасною та легкою закускою. З неї можна зробити бутерброд, подати до гарніру чи м'яса.

Приготувати їх у домашніх умовах дуже легко. Я б навіть сказав, що це найпростіше із заготовок. Але за яким рецептом це зробити? А тут уже є вся складність. Адже їх така велика кількість. Ви самі можете створити свій, достатньо лише збільшити або зменшити щось, а також просто прибрати якийсь продукт. І все ви вже творець свого власного шедевра!

А якщо ви все-таки не наважуєтеся на експерименти, то можете скористатися нашими. По них ви отримаєте таку смакоту, що просто пальчики оближете. Знову розгубилися від їхньої кількості? Нічого страшного, робіть все поступово. Почнемо!

Цим способом зможе приготувати навіть новачок. Вся річ у тому. що тут не потрібно особливих навичок у кулінарії. Головне мати під рукою ніж, м'ясорубку та каструлю. Більше часу піде на чищення та різання, а також на саме варіння. Але гадаю в цьому складнощів ні в кого не виникне.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг.;
Перець болгарський – 8 шт.;
Часник – 4 голівки;
Перець гострий – 1 прим.;
Цукор - 150 гр.;
Сіль – 2 ст. л.;
Олія - 400 гр.;
Томатна паста – 400 гр.;
Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Насамперед готуємо всі інгредієнти. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Якщо вони вже перестиглі і грубі, то необхідно зчистити шкірку і видалити насіння, оскільки вони також жорсткі. З молодими це робити зовсім не обов'язково. І одразу перекручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Пюре перекладаємо у каструлю.

2. Перець теж споліскуємо та очищаємо від насіння. Не забуваймо при цьому і про гіркий. Але його зазвичай кладуть за бажанням, оскільки не всім можна вживати гостру їжу. Також пюруємо та відправляємо туди ж.

Перець можна брати будь-якого кольору, але саме від нього залежатиме забарвлення вашої страви.

3. Не забуваємо і про часник. З нього знімаємо лушпиння і далі чинимо з ним також, тобто перекручуємо. Але можна скористатися і пресом чи теркою.

4. Тепер до каструлі додаємо томатну пасту. Її ви можете замінити на помідори, які мають бути м'ясисті. Вливаємо олію. Ще не забуваємо про сіль та цукор. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання маси конфорку зменшуємо нижче середнього і варимо протягом 1 години.

Важливо! Помішуйте весь вміст ємності. Інакше ікра прикипить до дна.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Після вимикання розкладаємо ікру стерилізованими банками і закочуємо. Кришки попередньо замочуємо в окропі. Перевертаємо та накриваємо пледом або ковдрою. Так залишаємо доти, доки вміст повністю не охолоне.

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому місці, лише подалі від опалювальних приладів. Тепер перейдемо до наступного способу.

Кабачкова ікра як у магазині (дуже смачна)

Насправді мало хто робить ікру. Більшість просто думає, що це дуже важко, а може, дійсно часу немає? Купуючи в магазині, шукаєте ту, яка найсмачніша. Але насправді найкраще домашня, приготовлена власноруч!

Спробувавши її з магазину, ми з дружиною вирішили приготувати своїм способом, і ось що вийшло. Здивуванню, не було межі. Спробуйте та переконайтеся.

Інгредієнти:

Кабачок – 2,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
Морква – 1,5 кг;
Помідор – 1 кг;
Перець болгарський – 0,5 кг;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 2 ст. л.;
Олія - для смаження;
Оцет 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Для початку все підготуємо. Кабачок помиємо і очистимо від шкірки та насіння. Ріжемо його невеликими кубиками та складаємо в окрему миску.

2. Моркву чистимо і трьом на великій тертці. А очищену цибулю ріжемо дрібним кубиком. Також ріжемо перець. Все складаємо окремо.

3. З помідорами доведеться трохи повозитися. Їх можна просто розрізати навпіл, звільнити від плодоніжки та потерти на великій тертці. Робити це потрібно так, щоб у вас в руках залишилася від них шкірка, яку використовувати не будемо.

Або робимо надріз на верхівках. Складаємо в глибоку миску та заливаємо окропом. Залишаємо рівно на 1 хвилину і перекладаємо їх у холодну воду. Тепер шкірка сама відходитиме від м'якоті. тепер із неї робимо пюре за допомогою блендера.

4. Тепер обсмажуємо цибулю до золотистого кольору на рослинній олії. І потім додаємо до нього моркву. Гасимо до м'якого стану. Знімаємо з вогню і перетворюємо все на пюре блендером. Відразу перекладаємо в каструлю, в якій готуватимемо ікру.

Для обсмажування овочів можна використовувати будь-який посуд. Але краще казан чи товстостінну сковороду великого розміру. Так у вас вміст не згорятиме.

5. Дійшла черга наступної порції. Знову на олії гасимо кабачки і перець. Готуємо їх до того, як маса почне осідати та пом'якшуватися. Зайву рідину потрібно випарувати. Знімаємо з вогню та знову пюруємо.

6. Тепер поєднуємо все, що ми перемололи: кабачки, перець, цибуля, морква. томати. ретельно перемішуємо і гасимо 30 хвилин. Після солимо і цукримо. Знову заважаємо та варимо ще 20 – 30 хвилин.

7. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Розкладаємо ніжну масу по стерилізованих банках та закриваємо металевими кришками. Перевертаємо та вкриваємо. Після остигання зберігаємо в будь-якому, зручному для вас місці.

Зовсім не важко. Головне, щоб у вас нічого не пригоріло, інакше отримаєте горілий присмак.

Смачна кабачкова ікра на зиму (рецепт від бабусі)

Якщо у вас є бабуся, вона неодмінно навчить вас готувати смачно. Можливо, що вона поділиться з вами багатьма рецептами та секретами. Це навіть дуже добре, тому що вони вам будуть дуже корисні. Але я хочу розповісти про свій рецепт, який мені колись описала моя бабуся. Ним користуюся досі.

Інгредієнти:

Кабачок – 2 кг.;
Морква – 1 кг;
Цибуля – 1 кг.;
Гіркий перець – до смаку;
Томатна паста - 150 гр.;
Цукор – 4 ст. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Рослинна олія – 200 гр.;
Оцет 70% - 1 ч. л.;
Вода – 200 мл.

Приготування:

1. Всі овочі миємо та чистимо. Моркву ріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в казан або товстостінну каструлю з розпеченою олією. Туди ж висипаємо сіль та цукор. А також вливаємо воду і гасимо близько 15 хвилин при закритій кришці на повільному вогні.

2. Тим часом ріжемо кубиками цибулю та кабачок. За бажання можете додати гострий стручковий перець. Тільки його необхідно буде очистити від насіння та тонко порізати півкільцями. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо до м'якості овочів.

3. Додаємо томатну пасту і продовжуємо гасити протягом 10 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва рідина.

4. Вливаємо оцет, перемішуємо та прибираємо з вогню. Блендер збиваємо в кашу. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та розкладаємо по стерилізованих банках.

Таку смакоту завжди хочеться намазати на хліб та з'їсти, а вам?

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Із цією технікою взагалі готувати стало набагато простіше. Тепер не варто боятися, що у вас щось згорить, адже вона вам просигналить не лише про готовність, а й убереже від згоряння. Ті, хто користується мультиваркою, не можуть на неї натішитися. А тепер ще й ікру в ній навчаються готувати.

Інгредієнти:

Кабачок – 2 шт.;
Перець болгарський – 3 шт.;
Часник - 3 зуб.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Морква – 2 шт.;
Помідор – 4 шт.;
Сіль – 1,5 ст. л.;
Цукор – 0,5 ст. л.;

Приготування:

1. Чистимо цибулю та часник від лушпиння. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками. Обсмажуємо на олії в чаші мультиварки на режимі смаження. Кришку під час процесу закриваємо.

2. Моркву миємо та очищаємо. Трьом її на великій тертці. Додаємо в ємність до цибулі через п'ять хвилин після початку процесу. смажимо ще стільки ж.

3. Кабачки, якщо молоді, то просто нарізаємо кубиками. А зрілі треба спочатку звільнити від шкірки та насіння. Тільки після цього подрібнюємо. Відправляємо до тушкованих овочів.

4. Помідори та перець ріжемо довільними шматочками. Складаємо у наше гасіння. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо. Закриваємо кришку і ставимо режим гасіння на 1 годину. З часом вона посигналить про готовність.

5. Тепер беремо блендер і весь вміст перетворюємо на пюре. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками. Залишаємо накритими у перевернутому вигляді до повного остигання.

Непогано, коли за вас готує таку техніку. За цей час можна зробити або приготувати на обід. А ми готуємо далі.

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Щось досить дивне та незвичайне, ви не знаходите? Хтось із вас взагалі робив заготовки на зиму використовуючи цей соус. Скажу чесно, що виходить досить незвичайно та водночас смачно. Зберігається така ікра так само, як і звичайна. Головне дотримуватися всієї технології.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг.;
Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
Майонез – 200 мл;
Томатна паста – 150 мл;
Олія – 8 ст. л.;
Цукор – 2 ст. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Миємо кабачки та відрізаємо від них кінчики. При необхідності чистимо їх і видаляємо насінну частину. Натираємо їх на великій тертці і складаємо у велику каструлю.

2. Цибулю чистимо від лушпиння і перекручуємо на м'ясорубці або пюруємо в блендері. Відправляємо до тертого овочу. Вливаємо олію і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь. Після моменту закипання газ зменшуємо та варимо близько години, постійно помішуючи. Взагалі гасити потрібно доти, доки не випарується рідина.

3. Тепер до киплячої маси додаємо майонез, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Все знову заважаємо та продовжуємо гасити ще близько 30 хвилин на слабкому вогні. Але при цьому не забуваємо періодично помішувати.

4. За пару хвилин до закінчення вливаємо оцет. Знімаємо з вогню та розкладаємо по стерилізованих банках. Закочуємо кришками. Даємо охолонути і забираємо в місце зберігання.

Цю страву можна їсти одразу, як то кажуть: зняти пробу. Але не забудьте, що і на зиму потрібно залишити небагато. А то захопитеся!

Ікра з кабачків не на зиму – пальчики оближеш!

Вчора приходили гості та вирішив їх здивувати смачною стравою. Приготував ікру із кабачків. Але не став як завжди перетворювати її на пюре. А подав у тому вигляді, в якому готував. До неї ще зварив картоплю і посмажив шашлик зі свинини. Ось це був бенкет! Гості тепер ще хочуть прийти, тепер ламаю голову, щоб зробити ще? А з вами ділюся рецептом смакота.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник - 2 зуб.;
Перець болгарський – 3 шт.;
Помідор – 2 шт.;
Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
Сіль за смаком;
Олія - для смаження.

Приготування:

1. Всі овочі моїм та сушимо. Кабачки можна очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. також надходимо з іншими овочами: цибуля, перець, помідори та часник.

2. Тепер нагріваємо сковороду разом із олією. Беріть її великого розміру або використовуйте казан.

У такого посуду нагрівання йде рівномірне, від чого страва менше пригорятиме в якомусь одному місці. А отже, весь вміст буде готуватися одночасно.

3. Спочатку обсмажуємо кабачки. Вони почнуть виділяти рідину. тому її потрібно випарувати.

4. Тепер додаємо цибулю та перемішуємо. А за п'ять хвилин додаємо перець солодкий і часник.

5. Тепер закидаємо подрібнені помідори. Продовжуємо гасити і через 2 – 3 хвилини все солимо та перчимо. вогонь краще зменшити на мінімум, щоб контролювати весь процес. Потім тушковані овочі прибираємо з вогню і даємо охолонути.

Якщо у вас ще залишилися під рукою свіжі помідор, перець, часник та цибулю, то можете їх порізати дуже дрібно. Змішавши з готовою ікрою, ви отримаєте неймовірне поєднання та смак.

Таку страву можна подавати не тільки холодною, але й гарячою як гарнір. Або може бути як самостійна страва.

Звичайний рецепт дуже смачної кабачкової ікри

Кількість способів приготування ікри часом вражає. Ось, наприклад, ще один. У ньому додається приправа. Вона надає красивого кольору ікрі, але і смак звичайно покращує. Найцікавіше, що на цьому можна не зупинятися. А додавати те, що ви найбільше любите. Тільки не переборщіть. Інакше отримаєте не смак кабачків, а приправ.

Інгредієнти:

Кабачок – 2 кг.;
Сіль - 30 гр.;
Цукор - 75 гр.;
Томатна паста - 100 гр.;
Оцет 9% - 60 мл;
Олія - 120 гр.;
Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
Паприка – 0,5 ст. л.;
Часник – 35 грн.

Приготування:

1. Кабачки миємо та очищаємо від шкірки та насіння. Ріжемо їх тонкими смужками і перекручуємо на м'ясорубці. Пюре проціджуємо і віджимаємо через сито, щоб забрати зайвий сік. Таким чином, ми скоротимо час приготування приблизно на 1 годину.

2. Перекладаємо пюре в каструлю чи казан. Додаємо сіль, цукор, паприку, томатну пасту, оцет та олію. Все перемішуємо та збиваємо блендером. Варимо на повільному вогні протягом години, не накриваючи кришкою. Не забуваємо добре розмішувати, щоб не було нагару.

3. Тепер додамо пропущений через прес часник, перець. На цьому етапі можна спробувати і додати не вистачає на вашу думку. Продовжуємо варити ще 30 хвилин.

4. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки та закриваємо прокип'яченими кришками.

Після того, як банки зі стравою охолонуть, зберігаємо їх у будь-якому місці: коморі в квартирі, під ліжком, льоху чи холодильнику.

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Все домашнє завжди найсмачніше. Але під рукою не завжди є усі свіжі продукти. Наприклад, помідори легко можна замінити на томатну пасту. Смак від цього не погіршиться. Найцікавіше те, що ви можете контролювати весь процес та в потрібний момент покращити смакові якості. Спробувавши додати потрібний продукт у більшій чи меншій кількості.

Інгредієнти:

Кабачок – 1 кг;
Морква - 300 гр.;
Цибуля – 300 гр.;
Часник - 3 зуб.;
Томатна паста - 70 гр.;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукор – 1,5 ст. л.;
Перець чорний мелений – до смаку;
Рослинна олія – для обсмажування;
Оцет 9% - 2 год.

Приготування:

1. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Також чинимо з часником. Сильно дрібнити не має сенсу, тому що все одно будемо пюрувати. Відразу відправляємо на сковороду обсмажувати на олії до м'якого стану.

2. Відразу трьом моркву на великій тертці і відправляємо туди ж смажитися разом із готовими овочами. А наприкінці, за готовністю помаранчевого овочу, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин. З часом перекладаємо все в каструлю.

3. Кабачки миємо та відрізаємо від них кінчики. Подрібнюємо їх довільними шматочками. Обсмажуємо на олії в тій же сковороді. Готувати потрібно до м'якості близько 20-25 хвилин. Відправляємо також у каструлю.

4. Тепер усі овочі перемелюємо в пюре за допомогою блендера, товкача або м'ясорубки. Додаємо сіль, цукор, а також перець за смаком. Варимо на невеликому вогні протягом 25 – 30 хвилин.

Постійно заважаючи ікру будьте обережні, оскільки вона має властивість бризкатися у різні боки.

5. Наприкінці приготування вливаємо оцет і гасимо ще пару хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Остуджуємо в перевернутому вигляді, накривши теплим рушником. Зазвичай на це йде близько доби. Забираємо у темне місце на зберігання.

Ну як сподобалося? Пропоную до вашої уваги ще один рецепт. У ньому ви можете подивитися, як готується ікра і наскільки швидко. Звичайно, час доведеться витратити трохи більше, ніж ви очікуєте. Але ж ви розумієте, що будь-яка смачна страва завжди готується не за п'ять хвилин. Для такої справи завжди потрібне терпіння та увага.

Як і в усіх випадках, у цьому слід стежити, щоб нічого не пригоріло. А взагалі, якщо ви не любите все подрібнене до такого ступеня, можна зробити простіше. Просто пересмажіть усі овочі до готовності, а потім згасіть усі разом. І все. закочуйте шматочками в банки. А при подачі на стіл відкрийте її і збийте блендером або їжте прямо так.

Якщо вам сподобалися наші рецепти або знаєте якісь секрети ще, можете ділитися з нами та іншими читачами в коментарях. Також ставте питання, на які я з радістю відповім. До нової зустрічі!

Улюблена всіма з дитинства, ікра з кабачків-бажана гостя на Вашому столі будь-якої пори року, особливо взимку, коли пора овочів вже давно відступила. Маючи приємний м'який смак, вона відмінно підійде в якості простого перекусу з хрустким шматочком хліба, також доповнюючи м'ясні та рибні страви, гарніри з картоплі і т.д.

Декілька простих рецептівдопоможуть Вам заготовити ікру з кабачків на зиму або просто пригостити своїх рідних на обід чи вечерю. Готуйте із задоволенням!

Ікра з кабачків це зовсім не складна страва. Простий набір продуктів практично завжди у вересні під рукою, невелика кількість спецій та заготовка ікри з кабачків завершена.

Її можна приготувати як шматочками, так і ретельніше подрібнити за допомогою м'ясорубки або занурювального блендера. Можна додати оцет або виключити його. Який саме її приготувати – вибір за господарками.

Вибір посуду для готування ікри з кабачків не випадковий. Тут потрібна чавунна сковорода або посуд з товстими стінками - це може бути казан, сотейник або каструля.

Додаткового прогрівання баночки з такою ікрою не вимагають, оскільки заготовка розкладається гарячою. Але слід подбати про попередній посуд та кришки.

Технологія приготування зводиться до підготовки овочів, поступового обсмажування інгредієнтів в одному посуді на великому вогні, подальшого гасіння під кришкою до готовності, зменшивши вогонь до мінімуму. З такою стравою подолає кожна господиня, а результат Ви оціните взимку, зібравшись за столом всією родиною. Вдалих вам домашніх заготовок!

Найсмачніша ікра кабачків на зиму за простим рецептом

До вашої уваги дуже простий рецепт смачної ікри з кабачків. Всі овочі в ньому подрібнюються за допомогою м'ясорубки. При цьому утворюється досить багато соку, і все приготування зводиться до випаровування рідини до потрібної консистенції. Обов'язково спробуйте приготувати таку ікру. Результат просто пальчики оближеш!

Вам знадобляться:

3 кг кабачків
1,5 кг моркви
1 кг цибулі
2 кг помідор
0,5 л рослинної олії
200 г цукру
1 ч. л. лимонної кислоти
3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

Усі овочі підготувати - почистити, промити, зрізати зайве, зважити

Цибулю пропустити через м'ясорубку

Томати теж подрібнити за допомогою м'ясорубки

Моркву пропустити через м'ясорубку

У казані або в каструлі ставимо на вогонь кабачки, моркву, олію, гасимо 30 хвилин

Через півгодини додаємо до кабачків цибулю, гасимо ще 60 хвилин

Одночасно ставимо томати на вогонь в окремому посуді, доводимо до помірного кипіння, кип'ятимо 60 хвилин, випаровуючи рідину

За 30 хвилин до кінця варіння додаємо в томати цукор, лимонну кислотута 1 ст. л. солі

Отже, після необхідного часу для варіння, овочева маса вийшла ось такою — досить густою за консистенцією.

Томатна маса трохи змінилася за кольором, теж стала густішою.

Тепер можна змішати дві маси у великій каструлі, додати решту сіль, довести до кипіння, зняти з вогню і розкладати по стерилізованим банкам

Банки добре закупорити, перевернути на кришки, укутати, дати повністю охолонути.

Ікра виходить яскрава, красива та дуже смачна

Смачного!

Кабачкова ікра як у магазині - пальчики оближеш

Перед Вами чудовий рецепт ікри з кабачків, що не поступається за смаком магазинному варіанту і навіть смачніше. Зверніть увагу, що він дуже простий, нетривалий за часом приготування. Обов'язково заготовте овочеву ікру саме так. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобляться:

1 кг кабачків
250 г цибулі
250 г моркви
300 г помідор
3 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. часнику сухого
60 мл олії рослинної

Спосіб приготування:

Всі овочі очистити, промити та зважити, орієнтуючись на кількість в інгредієнтах

Цибулю нашаткувати, нарізати моркву, кабачки, томати — половинками

Вилити на сковороду олію, злегка обсмажити цибулю близько 1 хвилини.

Додати моркву, смажити 3 хвилини

Слідом всипати кабачки - обсмажуємо 5-6 хвилин

Зменшити вогонь, додати|добавляти| помідори, сіль|соль|, все перемішати

Тепер з помідорів дуже легко зняти шкірку, вона зайва в литці.

Перевіряємо готовність овочів, орієнтуючись на моркву

Тепер пересипаємо тушковані овочі в глибоку каструлю, додаємо цукор, сухий часник, доводимо до пюреподібного стану занурювальним блендером.

Повертаємо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою

Вирву теж треба прокип'ятити

Тепер можна розкласти ікру по стерилізованих баночках

Намагаємося, щоб баночки були повними, але не через край

Закрутити щільно чистими кришками

Перевертаємо баночки до повного їх остигання

Смачного!

Як приготувати смачну кабачкову ікра на зиму - рецепт від бабусі

Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті отримаємо відмінну закускуз кабачків на обід або вечерю, також чудову заготівлю на зиму. Так готувала моя бабуся, готує моя мама, і рецепт залишився без змін. Готувати таку гру можна на звичайній газовій або електричній плиті або на вогні багаття. У результаті отримаємо 6 л готового товару.

Вам знадобляться:

5 кг кабачки
2 кг помідори
2 кг перець болгарський червоний
2 кг цибуля
1 гол. часнику
0,5 л олія рослинна
3 ст. л. (з гіркою) сіль велика
½ ч. л. чорний перець горошком або мелений

Спосіб приготування:

Усі овочі почистити, промити - помідори, болгарський перецьперемолоти через м'ясорубку
Цибулю нарізати дрібним кубиком, кабачки теж ріжемо також кубиками 1,5 см х 1,5 см, пересипати їх сіллю, дати постояти в друшляку
Часник можна пропустити через прес або за бажанням дрібно посікти, перець горошком потовкти у ступці
У розігрітий посуд вливаємо олію, смажимо цибулю до золотистого кольору на великому вогні.
Коли цибуля підсмажилася, додаємо мелені помідори, випаровуємо з них вологу, помішуючи.
Коли маса загусне, додаємо подрібнений болгарський червоний перець, продовжуємо випарювати воду, не забуваючи заважати
Коли вся волога практично випарувалася, закладаємо підсолені кабачки, перемішуємо, накриваємо кришкою на кілька хвилин, щоб кабачки добре прогрілися.
Потім додаємо решту 2 столових ложок солі, мелений чорний перець, рубаний часник, зменшити вогонь, гасити близько 30 хвилин.
Готову ікру розкласти гарячою стерилізованими банками і закрити ключем, перевернути їх на кришки, остудити

Смачного!

Рецепт смачної ікри з кабачків у мультиварці

Дуже смачна ікра з кабачків не на зиму

Перед Вами дуже незвичайний рецепт ікри з кабачків. Відразу наголошу, що зберегти на зиму таку смачну закускуне вийде. Ви зможете зберегти її лише у холодильнику.

Справа в тому, що тут об'єднуються тушковані та свіжі овочів єдине блюдо. Чудове доповнення на обід до гарніру або м'яса. Це дуже смачно і соковито! Беремо на замітку!

Вам знадобляться:

3 шт. середніх кабачок
3 шт. болгарського перцю
2 шт. помідори стиглих
1 шт. цибулі ріпчастої
1 гол. часнику
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння, якщо це необхідно, порізати їх кубиками

Цибулю очистити, половину цибулі дрібно нашаткувати

Нарізати кубиками половину болгарського перцю, половину томатів

Подрібнити половину часнику

Обсмажити кабачки

Коли вони зарум'яняться, відправляємо до них цибулю, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин.

Коли перець стане м'яким, додати до овочів томати, поперчити та посолити за смаком

Зменшуємо вогонь, залишаємо гасити під кришкою 15 хвилин

Поки тушкуються овочі, нарізаємо також дрібно решту овочів — цибулю, болгарський перець, томати, часник

Перемішуємо їх в окремій чашці

Тушковані овочі викладаємо зі сковороди в чистий посуд, їх необхідно остудити

Тепер змішуємо тушковані та сирі овочі в однорідну масу

Смачного!

Проста та смачна ікра з кабачків з майонезом

Майонез в ікру з кабачків почали додавати порівняно недавно, але такий варіант дуже подобається багатьом аматорам кабачкової закуски. Безумовно, така ікра вийде ситною та пікантною з легкою кислинкою. Запасіть її на зиму для коханих.

Вам знадобляться:

3 кг кабачків
6 ст. л. томатної пасти
5 ст. л. майонезу
0,5 кг цибуля
2 ст. л. оцту 9%
0,5 кг моркви
1 ч. л. перцю меленого
1 ст. л. солі
2 с. л. цукру
олія для смаження

Спосіб приготування:

Підготуйте всі овочі, почистіть та промийте їх
Далі потріть на великій тертці моркву та кабачки, наріжте дрібно цибулю
Прожарите олію в казані, обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, через 3 хвилини - кабачки
Добре прогріти, зменшити вогонь, гасити овочі, прикривши кришкою близько 1 години, помішуючи кожні 15 хвилин
Далі трохи остудити, подрібнити блендером чи пропустивши через м'ясорубку
Повернути на вогонь, влити оцет, додати майонез, томатну пасту, спеції, варити 20 хвилин після початку закипання
Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закрити кришки ключем

Смачного!

Домашня кабачкова ікра з томатною пастою

Чудовий рецепт ікри з кабачків, який припаде до душі кожній господині, підкорює своєю простотою та доступністю. Ікра вийде красивою, смачною і відмінно підійде для заготовок про запас. Порадуйте домашніх у зимові дні, коли щедра овочева пора давно закінчилася.

Вам знадобляться:

3 кг кабачків
800 г моркви
800 цибулі
270 г томатна паста (3,5 ст. л. з гіркою)
1 ст. л. з гіркою солі (30 г)
2 ст. л. цукру
1 ч. л. перцю чорного меленого
1 ст. л. паприки
гострий перець за бажанням
250 г олія
2 ст. л. оцту 9%

Спосіб приготування:

Моркву почистити, промити, нашаткувати великою соломкою

Цибулю почистити, промити, ріжемо її довільно, але не дрібно

У сковороду для моркви наливаємо 1/3 олії

Кабачки можна нарізати тонкими брусочками, вони так швидше приготуються

У каструлю виливаємо залишок рослинної олії

Висипаємо нарізані кабачки

Сюди ж висипаємо обсмажену цибулю та моркву.

Накриваємо щільно кришкою, доводимо овочеву суміш до кипіння,

Тепер зменшуємо вогонь, продовжуємо гасити під кришкою, трохи її відкривши

Гасимо 60 хвилин, злегка помішуючи (просуваючи) овочі кожні 20 хвилин

Полі години гасіння додаємо томатну пасту, гасимо з нею ще 20 хвилин

Додаємо спеції, оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 1 хвилину, знімаємо з вогню.

Подрібнити масу занурювальним блендером протягом 5 хвилин

Ікра має вийти ось такої консистенції

Баночки заздалегідь стерилізуємо в мікрохвильовій печі або будь-яким зручним вам способом.

Кришки необхідно прокип'ятити

Розкладаємо гарячу ікру по чистих баночках, закриваємо кришки ключем

перевернути на кришки, остудити

Смачного!

Відео рецепт дуже смачної кабачкової ікри у рукаві

Вітаємо! Кабачкова ікра- Одна з найпопулярніших овочевих закусок. Заготівлі на зиму можна робити по різним рецептам, Наприклад «Пальчики оближеш» або як раніше робили, за ГОСТУ. Є й інші методи. І сьогодні я вас познайомлю з найцікавішими та улюбленими варіантами. Для вашої зручності я всі рецепти зробила з докладним описомі фото. А також із додаванням відео.

У дитинстві, якщо чесно, її не любила, а в школі часто подавали до гарніру на обід. Не подобався її колір, але потім все ж таки спробувала і закохалася в неї. Хоча мені подобалися, а ще мама дуже смачно готувала страви з цього овочу.

Тепер щороку хоч трохи, але заготовляю на зиму. Вона чудово йде в якості намазки на бутерброди або гарніру з м'ясом, наприклад дуже добре поєднується.

Хочу зауважити, що краще робити консерви із молодого овочу. У нього ще ніжна і м'яка шкірка, а м'якоть усередині ще щільненька, та й кісточки не великі та не грубі. Тому такий овоч можна готувати цілком. Якщо ж кабачок вже «замотрів», варто його очистити і вирізати м'якоть з кісточками. І лише після цього починати готувати ікру.

Заздалегідь подбайте про стерилізацію банок. Можна їх стерилізувати у духовці за температури 50 градусів приблизно 30 хвилин. Поставте їх на ґрати шийкою вниз. А кришки прокип'ятити у воді 5 хвилин.

Цей рецепт мій найулюбленіший. Він швидкий і легкий, так би мовити, на швидку руку. А ікра виходить дуже ніжна, соковита та смачна. Магазинна не може з нею зрівнятися. Не дарма її так називають. Але давайте по порядку.

Нам знадобляться:

Кабачки – 1,5 кг. (чистої ваги)
Цибуля - 250 гр.
Морква - 250 гр.
Рослинна олія - 100 гр.
Томатна паста -150 гр.
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 4 столові ложки
Часник - 3 зубчики
Перець мелений червоний, чорний - за смаком
Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на шматочки. Якщо є грубе насіння і дуже м'яка середина, обов'язково його виріжте.

2. Потім наріжте моркву та ріпчаста цибулядовільними шматочками.

3. Усі овочі пропустіть через м'ясорубку. Спочатку цибуля з морквою, а потім сам шинок.

3. Залийте олію, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, періодично перемішуючи.

4. Тим часом можна підготувати банки. Простерилізуйте їх над парою. Або прокип'ятіть. Тоді потрібно поставити їх шийкою на дно каструлі, повністю залити водою і кип'ятити 15 хвилин. Кришки потримайте 5 хвилин у киплячій воді.

5. Потім зніміть овочі з вогню, доведіть блендер до пюреподібного стану. Але якщо хочете, можна залишити і так.

6. Після цього додайте томатну пасту, ретельно перемішайте та поставте на плиту до кипіння. Потім додайте сіль, цукор та перець.

7. Прикрийте кришкою, але не до кінця, і тушкуйте 20 хвилин|мінути|, помішуючи. Через час додайте натертий часник і влийте оцет.

Якщо хочете по гущавині, тушкуйте 30 хвилин. Википить більше рідини.

8. Потім перекладіть у підготовлені стерильні банки та закатайте. І залиште до повного остигання, шийкою вниз, у теплому місці. З представлених товарів вийшло 1,5 літра і ще трохи на пробу сьогодні. Смак приголомшливий.

До речі, енергетична цінність на 100 грн. цього продукту становить 97 ккал.

Найкращий рецепт ікри з кабачків, як у дитинстві

Як я вже казала, в дитинстві я спершу не любила її, доки мене не почастувала мамина подруга. Вона намазала мені її на хліб і дала спробувати із заплющеними очима, мовляв, вгадай, що це таке. Я не вгадала, але смак мені сподобався. А готувала вона саме за цим рецептом. Тому така ікра і нагадує мені смак із дитинства.

Інгредієнти:

Кабачки – 1,5 кг.
Цибуля – 2 шт.
Рослинна олія – 100 гр.
Томатна паста – 140 гр.
Оцет 9% - 1 столова ложка
Цукор – 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Перець чорний – 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Кабачки почистіть і поріжте кругляшками 1,5 см. Викладіть на лист і відправте запікатися в духовку при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

2. Через 20 хвилин вийміть їх із духовки та подрібніть за допомогою ножа. Ви також можете скористатися і м'ясорубкою або блендером.

3. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Потім розігрійте сковороду і налийте туди олію. Перекладіть порізану цибулю і обсмажуйте, доки вона не стане прозорою.

4. Додайте туди томатну пасту, подрібнені кабачки. Все перемішайте та тушкуйте 20 хвилин, періодично перемішуючи. Коли все буде готове, додайте сіль, цукор, перець та оцет. Ще раз перемішайте.

5. Готовий продукт у теплому вигляді розкладіть у банки та закатайте. Переверніть дном нагору і поставте у тепле місце, покривши рушником на добу. Через добу ви вже можете вживати цю смакоту.

Простий і смачний рецепт через м'ясорубку, з морквою та цибулею

Спробуйте приготувати і за цим способом, простим і невигадливим. Але дуже смачний результат. Подивіться докладне відео. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,2 літри готового продукту.

Інгредієнти:

Кабачки – 2 кг.
Морква – 500 грн.
Цибуля – 500 гр.
Помідори – 600 гр
Гострий перець – 1 шт.
Олія - 100 мл.
Цукор – 4 ст.
Оцет 9% - 60 мл.
Сіль – 0,5 ст.

Порада! Ікру можна перебити блендером, але після цього її потрібно прокип'ятити щонайменше 5 хвилин. Банки та кришки обов'язково повинні бути стерильними! Закатати, перевернути вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою. Тоді ікра добре зберігається навіть за кімнатної температури.

А тепер подивіться це відео та познайомтеся зі способом приготування чудової кабачкової ікри.

Все настільки спокусливо і апетитно, що хочеться вже бігти в овочевий магазин, купувати овочі та починати готувати. Але щоб її спробувати, я зиму чекати не збираюся. Буду їсти відразу, бо зимові заготівлівже давно скінчилися. А наготувати на користь ще встигнемо.

Готуємо на зиму з майонезом та томатною пастою, без стерилізації.

Про цей рецепт я дізналася порівняно недавно. Буквально кілька років тому. Спробувала тоді так зробити і не пошкодувала. Смакота. Я зазвичай не роблю відразу багато банок, тому що не так багато місця для зберігання. Зате консервую по парі банок різними способами. А із запропонованих продуктів виходить 2,5 літра шаленої закуски. На приготування потрібно приблизно 2 години.

Інгредієнти:

Кабачок – 3 кг.
Цибуля - 0,5 кг.
Томатна паста – 150 гр.
Майонез – 200 гр.
Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
Олія - 8 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачки і наріжте на великій тертці. Цибулю пропустіть через м'ясорубку. Складіть їх у глибоку ємність і поставте на повільний вогонь на годину, поки випарується зайва рідина. Постійно помішуйте, щоби не пригорало.

2. Коли вони проварилися додайте інші інгредієнти - олію, майонез, томатну пасту, перець, сіль і цукор. Перемішайте. Залишіть кипіти на слабкому вогні 30 хвилин при постійному помішуванні. За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і ретельно перемішайте.

3. Готову ікру помістіть у заздалегідь стерилізовані банки та закатайте. Потім переверніть шийкою донизу, поставте в тепле місце і прикрийте рушником або ковдрою. Залишіть так на день для самостерилізації.

Кабачкова ікра за ГОСТом СРСР, як у магазині

Згадаймо, яка вона була в нашому дитинстві. Магазинна кабачкова ікра із СРСР — ось він смак із нашого дитинства. Я, звичайно, люблю експериментувати з інгредієнтами, але свої перші заготівлі на зиму з цього овочу робила саме за цим рецептом.

Інгредієнти:

Кабачок - 3 кг.
Морква – 0,5 кг.
Цибуля – 0,5 кг.
Томатна паста - 250 гр.
Рослинна олія - 150 гр.
Сіль - 1 столова ложка
Цукор - 2 столові ложки
Оцет 9% - 1-2 столові ложки
Чорний мелений перець - за смаком
Лавровий лист - 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з кабачків шкірку і видаліть велике насіння, якщо є. Поріжте на шматочки приблизно 2 см завширшки. Цибулю крупно поріжте.

2. Змішайте ці інгредієнти і покладіть на деко. Поставте в духовку на 20 хвилин за температури 250 градусів.

3. Потім перемеліть їх через м'ясорубку, додайте томатну пасту, олію та цукор. Гасіть на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.

4. Після цього додайте сіль та перець, перемішайте. Перетріть через сито. Або скористайтеся занурювальним блендером. Додайте лавровий лист і тушкуйте під кришкою ще 30 хвилин.

5. Після варіння витягніть лавровий лист, а готовий продуктрозкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Поставте дном нагору в тепле місце на добу. У вас на зиму вийде чудова, смачна кабачкова ікра. Встояти неможливо.

Ну ось, дорогі друзі, ви познайомилися з простими та смачними рецептамиприготування цієї чудової закуски. Тепер ви зрозуміли, що легко приготуєте її самі? Правильно, навіщо купувати в магазині, коли можна зробити найсмачніше.

Вдалих вам заготовок!

Заготівля кабачкової ікри на зиму для більшості господинь стала традицією, адже незалежно від вибраного рецепту продукт виходить із розряду пальчики оближеш! Існує маса варіантів приготування цієї консервації - із попередньо обсмажених овочів, з додаванням томатної пасти, майонезу, оцту або без них.

Залишається спробувати, обравши рецепт на власний смак. Таку ікру просто неможливо не любити, якщо ви ще не її фанат – отже, просто куштували не «ваш» варіант!

Цей овоч - неймовірно благодатна основа для приготування повсякденної їжі, святкових закусок, закрутка. Соковита, м'яка, але разом з тим пружна м'якоть має практично нейтральний смак, добре поєднуючись з кислими, солоними, гострими, солодкими інгредієнтами.

На жаль, деякі господині обмежуються найпростішими, хоча тут також є місце для фантазії. Але ж є ще різноманітні , для повсякденного столу. А вже про різновиди з різними начинкамия вже розповідала. Ну, і не можна забувати про різноманітні закрутки — з гострими, під ананас, під гриби…

Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так – приготоване таким способом страва виходить ніжною, ароматною, з легкою текстурою. Просто смакота!

Інгредієнти:

Кабачки – 1 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля – 250 г
Часник – на смак кулінара
Рослинний жир – 0,5 ст.
Вода – 1 ст.
Томатна паста – 1 ст.
Цукор – 1,5 ст.
Сіль – 1 ст.
Чорний мелений перець – до смаку

Кабачок нарізаємо кубиками, якщо є великі кісточки – видаляємо
Очищену моркву подрібнюємо на великій тертці
Цибулю шаткуємо кубиками, часник подрібнюємо

Овочі змішуємо у ємності, додаємо воду
Гасимо на тихому вогні 40 хвилин до розм'якшення
Рагу в друшляку відціджуємо від зайвої рідини

Подрібнюємо овочі в м'ясорубці або блендером
Додаємо пасту зі спеціями, варимо 20 хвилин, постійно помішуючи

Розкладаємо по стерильним банкам, закриваємо чистими кришками, остуджуємо, переставляємо у льох чи холодильник.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Зручно готувати страву з використанням мультиварки. У ній продукт зможе гаситись без небезпеки підгорання – забудемо про постійне помішування, займемося іншими справами, поки наша кухонна помічниця працює!

А ще можна обсмажувати інгредієнти прямо в чаші, щоб потім мити тільки одну ємність. Економія часу на прибирання робочого місця є суттєвою!

Відразу зазначу, що цей рецепт за ГОСТом готується без оцту, тому таку закрутку краще зберігати при невисокій температурі, підійде холодильник або гарний льох - в коморі вона може зіпсуватися.

Інгредієнти:

Кабачки – 2 кг
Морква велика – 1 шт.
Цибуля середнього розміру – 1 шт.
Паста томату – 190 г
Соняшникова олія – 90 г
Чорний перець – 2 г
Цукор – 20 г
Сіль – 20-30 г

Приготування:

Кабачки миємо, при необхідності видаляємо товсту шкірку та насіння, нарізаємо кубиками, якщо є – використовуємо кухонний комбайн.
Цибулю кришимо кубиками, морква трьом.
Цибулю, моркву обсмажимо на рослинному жирі (використовуючи половину норми) на режимі смаження з типом продукту «овочі» 4-5 хвилин.
Виймаємо засмажку, вливаємо масло, що залишилося, всипаємо головний інгредієнт.
Смажимо 20 хвилин на тому ж режимі, зрідка помішуючи для рівномірного прогрівання.
Змішуємо овочі в ємності потрібного об'єму, подрібніть блендером, подрібнювачем, м'ясорубкою (що є під рукою).
Пюре перекладаємо в мультиварку, зверху поставимо кошик пароварки (не закриваючи кришку), включаємо режим гасіння на 40 хвилин, за цей час ікра випарується, але бризки завдяки кришці не вимажуть стіл та диво-пічку.
Додаємо решту інгредієнтів, перемішуємо, уварюємо ще 20 хвилин.
Готову страву розкладаємо по стерильним банкам.
Подивіться відео, там усі етапи детально проілюстровано.

Ікра з кабачків та баклажанів

Є ікра кабачкова, є баклажанна (пам'ятаєте, з яким захопленням про неї говорив писар із «Іван Васильович змінює професію»?), а є – баклажанно-кабачкова! Зізнаюся, про існування останньої я не здогадувалася донедавна, випадково почувши рецепт у громадському транспорті з розмови двох бабусь.

Знаю, що підслуховувати погано, але вони так смачно розповідали! Прийшовши додому, одразу ж кинулася до комп'ютера для пошуку рецепту, а потім і на кухню, добре, що всі інгредієнти були під рукою. Тепер ділюся своїми знаннями з вами!

Підготувати:

Кабачки – 1,5-1 кг
Баклажани – 1,5 кг
Соняшникова олія – 250 мл
Томати – 600 г
Часник – 3 головки
Перець солодкий – 5 шт.
Перець гіркий – 2 стручки
Сіль – 3 ст.
Оцет яблучний 6% - 20 мл
Цукор – 3 ст.

Спочатку стерилізуємо банки (пропарюємо або за допомогою духовки), кришки миємо, кип'ятимо 5-10 секунд.

Баклажани миємо, ріжемо півкільцями, додаємо сіль, заливаємо холодною водоюна 15-20 хвилин видалення гіркоти.

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо довільно для подальшого подрібнення в м'ясорубці.

Перець солодкий, очищаємо, нарізаємо великими кубиками.

Часник очищаємо, гострий перчик нарізаємо кільцями. Насіння, якщо не любите дуже гостро, можна видалити.

Помідори промиваємо, нарізаємо четвертинками.

Всі овочі крутимо м'ясорубкою (можна замінити на блендер, чоппер, кухонний комбайн).

У пюре додаємо рослинний жир, сіль, цукор, добре змішуємо.

Варимо на тихому вогні 50-60 хвилин, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Додаємо оцет, варимо 3-5 хвилин.

Розливаємо по чистих банках, зберігаємо у прохолодному, темному місці, навіть без льоху. Страва добре підходить до м'яса, гарнірів, так як воно досить гостре, соковите.

Рецепт гострої ікри з кабачків

Гострий варіант заготівлі особливо люблять чоловіки, цінуючи пікантний, пекучий смак. Тож я сміливо запрошую до процесу приготування і своїх чоловіків, якщо ті вдома відносно вільні. Адже саме вони взимку цілими банками поглинатимуть цю смакоту!

Нам знадобиться:

Кабачки великі – 3 шт.
Цибуля – 5 шт.
Морква – 5 шт.
Перець гострий – 5 шт.
Цукор – 50 г
Томатна паста – 3 ст.л.
Сіль за смаком
Рослинна олія – 1,5 ст.л.

Головний інгредієнт очистити від шкірки (якщо вона товста), видалити насіння, перегородки, накришити м'якоть меншими кубиками, подрібнити м'ясорубкою, блендером.
Очищені цибулю, моркву також перебити в пюре
Гострий перець очистити від плодоніжки, насіння (працювати краще, попередньо одягнувши рукавички), подрібнити після всіх овочів, відкласти поки що подалі
Овочі протушкувати на середньому вогні, додавши сіль, цукор, рослинний жир, після закипання зменшити потужність плити до мінімуму, варити 2 години
Влити до продуктів томатну пасту, пюре з гіркого перцю, перемішати, спробувати, по необхідності додати сіль, томити ще дві години, періодично помішуючи
Розлити за попередньо стерилізованими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі, зберігати в прохолодному, затіненому місці, а їсти страву краще холодною - так смачніше!

Найсмачніша кабачкова ікра як у дитинстві

Пам'ятаєте смак цієї страви з дитинства, коли батьки купували баночку у магазині? Погодьтеся, ці спогади гріють душу, змушують повернутися до тих радісних часів… Приготування такої заготівлі допоможуть хоч на пару хвилин знову відчути себе маленькими і такими щасливими, як можна бути тільки в дитинстві. Спробуємо «квиток у минуле»?

Продукти:

Кабачки чи цукіні – 3 кг
Морква – 1 кг
Цибуля – 1 кг
Сіль – 2 ч. л. з гіркою та 1 ч.л. без гірки
Перець чорний – на кінчику ножа
Перець червоний – за смаком
Томатна паста – 3 ст.л.
Оцет 9% - 2 ст. під час приготування та 1 ст.л. перед закочуванням банок

Цукіні (краще брати молоді, у старих доведеться видалити шкірки з насінням), цибулю нарізати дрібними кубиками.

Моркву натерти на тертці або нарізати брусочками.

Обсмажуємо за допомогою рослинного жиру кожен компонент окремо протягом 25-30 хвилин (можна гасити під кришкою, тому що сік потім стане в нагоді).

Овочі перемелюємо м'ясорубкою, блендером.

Пюре нагріваємо, додаємо сіль, цукор, частину оцту, спеції, варимо 15-20 хвилин.

Додаємо оцет, що залишився, перемішуємо, розливаємо по попередньо пропареним банкам.

Якщо плануєте зберігати в теплому місці (наприклад, квартирі), варто проварювати двічі по 30-40 хвилин.

Вихід - 3,5 літра товару.

Відео-рецепт ікри з кабачків із майонезом

Молоде покоління не змогло скуштувати смаку традиційного магазинного продукту, і спеціально для них пропонуємо рецепт страви з майонезом. Смак такий, як у радянської ікри!

Кабачкова ікра з томатною пастою

Дуже смачним виходить страва при додаванні томатної пасти, вона надає йому гарного помаранчевого відтінку, а також солодощі з помірною кислинкою. Неймовірна смакота!

Кабачки – 1 кг
Цибуля – 180 г
Морква – 300 г
Томатна паста – 80 г
Сіль за смаком
Рослинна олія на обсмажування

Приготування:

Овочі очистити, нарізати, обсмажити окремо в рослинному жирі
Злегка охолоджені інгредієнти подрібнити м'ясорубкою, додати|добавляти| сіль|соль|, пасту (якщо хочеться більш насиченого кольору - можна подвоїти порцію томату)
Прокип'ятити протягом 10 хвилин
Закатати, розклавши по стерильним банкам

Рецепт ікри на зиму з обсмажених кабачків

При обсмажуванні овочів закуска виходить смачнішою, більш насиченою, ароматною. Звичайно, доведеться довше повозитися, зате результат того вартий! Додам, що цей варіант готується без томатної пасти, зі свіжими овочами – тільки натуральне, жодних консервантів!

Продукти, які нам знадобляться:

Кабачок чи цукіні – 1 кг
Морква – 2-3 шт.
Цибуля – 1-2 шт.
Томати свіжі – 2-3 шт.
Часник – 2-3 зубки
Чорний перець – за смаком
Сіль за смаком
Рослинна олія – для смаження

Приготування:

Цукіні очистити, при необхідності видалити жорстку шкірку, насіння, нарізати кубиками, обсмажити з додаванням олії до м'якості
Цибулю очистити, нашаткувати кубиками, також обсмажити (окремо)
Морква пасирувати
Змішати всі інгредієнти, подрібнити блендером
Гасити 15 хвилин|мінути| на тихому вогні. Для їжі страву достатньо остудити, щоб потім подати до столу, для заготівлі на зиму додати оцту до смаку, розлити чистими банками.

Ікра з кабачків – незмінно улюблена закуска кількох поколінь господарок, адже готувати її досить легко, а смак виходить дивовижним. Її можна використовувати як гарнір, додаток до м'яса, просто мазати на хліб. Хоча, як їсти цю страву знає кожен, а тепер і як її приготувати, закатати на зиму. Приємного апетиту, заглядайте до нас на блог за новими рецептами!

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудове літня страва, сьогодні будемо його готувати на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся більше її заготовити, адже це кращий спосібзберегти овочів на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептівприготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

кабачки - 1 кг
морква – 300 гр.
цибуля – 300 гр.
часник - 1 середня головка
помідори – 300 гр.
соняшникова олія – 1/2 ст.
томатна паста – 1/2 ст. л.
оцет – 1/4 ст.
сіль – 1 ст. л. без гірки
цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітря. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептомвпоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

кабачки - 3 кг
солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
часник – 100 гр.
томатна паста – 400 гр.
олія - 400 гр.
оцет 70% – 1 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
цукор – 150 гр.
червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

кабачки – 1 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
помідори – 1 шт.
набір улюбленої зелені - пучок
лавровий лист – 2 шт.
сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одну дуже смачну страву, в якій кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо у простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

У радянський часпродавалася кабачкова ікра, виготовлена за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

кабачки - 3 кг
морква – 180 гр.
томатна паста – 240 гр.
рослинна олія - 150 мл
цибуля - 120 гр.
корінь петрушки – 60 гр.
помідори – 1 шт.
цукор – 2 ч. л.
перець чорний горошком - 3 горошини
перець чорний запашний - 3 горошини
сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
Цибулю нарізаємо також.
Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

кабачки - 6 кг
томатна паста – 500 гр.
майонез – 500 гр.
рослинна олія - 200 мл
цибуля - 1 кг
цукор – 4 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!