जागने पर चावल का नाम क्या है। किशमिश के साथ चावल से कुटिया कैसे पकाएं

कुटिया एक दलिया है जिसे पूरे गेहूं के अनाज से पकाया जाता है (कभी-कभी यह जौ, मोती जौ, जई, चावल या मटर भी हो सकता है) और शहद, खसखस, किशमिश या नट्स के साथ पकाया जाता है।

कुट्या शब्द (बेलारूसी में हम कुत्स्य या कुत्स्य कहते हैं) ग्रीक शब्द कोक्कोस - अनाज से आया है और यह कोलिवो नामक एक अन्य रूढ़िवादी व्यंजन से जुड़ा है। दोनों व्यंजन एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं (कोलिवो कम मीठा होता है) और अक्सर उनके नाम भ्रमित या मिश्रित होते हैं।

कुटिया पकाने की परंपरा ईसाई धर्म के आगमन से बहुत पहले उत्पन्न हुई थी स्लाव लोग. अधिकांश शोधकर्ताओं के अनुसार, कुटिया, एक प्राचीन मूर्तिपूजक व्यंजन है और अंतिम संस्कार और बलिदान जैसे अनुष्ठानों से जुड़ा है। चूंकि यह माना जाता था कि मृतक भोजन की आवश्यकता सहित सामान्य मानवीय जरूरतों को बरकरार रखता है, प्राचीन स्लाव ने मृतक के लिए गेहूं का दलिया पकाया और उसे कब्र पर छोड़ दिया।

कोलिवो ने अपने इतिहास को प्राचीन काल में भी देखा है: इसका पहला उल्लेख उस समय की पांडुलिपियों में पाया गया था यूनानी साम्राज्यऔर 5वीं-छठी शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। इ।

वर्तमान में, अंतिम संस्कार kuty
चर्च में पवित्रा

अंतिम संस्कार कुटिया का प्रतीकवाद और परंपराएं

किसी भी अन्य पारंपरिक व्यंजन की तरह, कुटिया का एक निश्चित अर्थ होता है - मुख्य रूप से इसमें शामिल सामग्री के कारण। अनाज - उबला हुआ या उबला हुआ - का अर्थ है मृतकों में से जी उठना। जमीन से टकराने और अंकुरित होने के बाद, a नया जीवन. वही अनाज सड़ जाता है। ऐसा ही कुछ मृतक के शरीर के साथ होता है।

शहद और किशमिश को हमारे पूर्वज न केवल स्वास्थ्य और समृद्धि का प्रतीक मानते थे। वे स्वर्ग के राज्य में अनन्त जीवन के आनंद की मिठास के प्रतीक थे। इस प्रकार, कूट के दो सरल अवयवों का अर्थ था अमरता, पुनरुत्थान और अनन्त जीवन का आनंद।

हमने स्वास्थ्य और धन का भी उल्लेख किया। ऐसा क्यों? तथ्य यह है कि अंतिम संस्कार कुटिया और क्रिसमस कुटिया दोनों तैयार किए जा रहे थे। उत्तरार्द्ध को तीन बार मेज पर परोसा गया - कोल्याडा, क्रिसमस और एपिफेनी में। तदनुसार, गरीब (दुबला) कुटिया तैयार किया गया, फिर अमीर (उदार) और भूखा (पानी)। दलिया जितना मोटा निकला, परिवार को अगले साल उतना ही समृद्ध और मित्रवत रहना चाहिए था।

लेकिन वापस कैसे कुटिया तैयार की जाती है और एक बार में परोसा जाता है। वह हमेशा मेज पर पहली डिश होती है और उसे मृतक के अंतिम संस्कार या स्मारक सेवा के बाद चर्च में पवित्रा किया जाना चाहिए। आप अंतिम संस्कार की मेज पर परोसने से पहले कुटिया को पवित्र जल के साथ छिड़क भी सकते हैं। कुटिया के बाद, मेहमानों को लेंटेन फ्यूनरल पैनकेक और हनी जेली की पेशकश की गई।

रिवाज के अनुसार, कुटिया हमेशा विशेष रूप से पके हुए ब्रेड खाते थे, जो हाथ से तोड़ा जाता था। ऐसी रोटी को चाकू से काटना सख्त मना था।

यह दिलचस्प है कि इस तरह की प्रथा मौजूद थी और अभी भी बेलारूस में प्रचलित है: स्मरण दिवस या डेज़ाडी मनाते हुए, खिड़की से एक तौलिया लटकाने और उस पर कुटिया या कोलेवो और पेनकेक्स के साथ एक प्लेट लगाने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि यह हमारे मृत पूर्वजों की आत्माओं को प्रसन्न करेगा।

अंत्येष्टि का क्या लाभ है kutya

कुटिया न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। इसका आधार कार्बोहाइड्रेट से भरपूर गेहूं के दाने और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये बी विटामिन हैं जो मजबूत करते हैं तंत्रिका प्रणाली, और फाइबर, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकने के लिए आवश्यक है।

शहद अपने जीवाणुनाशक, एंटीवायरल और एंटीफंगल गुणों के लिए जाना जाता है। यह शक्ति देता है, दक्षता बढ़ाता है और जीवन शक्ति बढ़ाता है।

अखरोट में आयोडीन होता है और यह थायराइड विकारों से लड़ने में मदद करता है।

किशमिश पोटेशियम की उपस्थिति के लिए महत्वपूर्ण है, जिसका हृदय और गुर्दे के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और एक अच्छे शामक के रूप में कार्य करता है।

मैका पाचन में सुधार करता है और कार्बोहाइड्रेट और फायदेमंद असंतृप्त फैटी एसिड का स्रोत है।

कुटिया नुस्खा

अंतिम संस्कार कुटिया तैयार करना आवश्यक नहीं है - आप भोजन कक्ष या कैफे में एक स्मरणोत्सव के लिए एक उपयुक्त आदेश दे सकते हैं और इसे चर्च में पवित्र पानी के साथ स्वयं छिड़क सकते हैं। अगर आप सब कुछ खुद करना चाहते हैं, तो कुटिया बनाने की विधि सरल है। सबसे पहले, आपको आधार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. बीज और फलों के कोट से पौष्टिक भाग को अलग करने के लिए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ ग्रोट्स को मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. परिणामी घोल को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ (अधिमानतः रात भर)
3. दानों को नरम होने तक - पानी (दुबला कुटिया) या दूध में उबालें। खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

फिर हम गैस स्टेशन की ओर बढ़ते हैं। इसे कद्दूकस किए हुए खसखस ​​या नट्स से बनाया जाता है। आपको फिर से मोर्टार की आवश्यकता होगी। इसमें खसखस ​​या मेवे को तब तक पीसें जब तक सफेद तरल न दिखने लगे। पहले से भीगे हुए किशमिश या सूखे मेवे, कैंडीड फल या मुरब्बा से ड्रेसिंग पूरी करें।

और यहाँ बताया गया है कि चावल की कुटिया कैसे तैयार की जाती है:

1. एक गिलास चावल लें, उसे अच्छी तरह से धो लें और दो गिलास पानी में उबाल आने तक उबाल लें।
2. दलिया को हल्का सा नमक डालकर उसमें थोड़ी चीनी मिला लें।
3. 50 ग्राम किशमिश को गर्म पानी में 10-12 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और किशमिश को दलिया के साथ मिला दें।
4. ट्रीट को एक चौड़ी प्लेट पर स्लाइड के रूप में रखें और मुरब्बा के टुकड़ों से सजाएं।

अगर कूट्या बहुत मोटी है, तो इसे पतला किया जा सकता है गर्म पानीया कॉम्पोट। आप सूखे खुबानी, आलूबुखारा, कैंडीड फल और ताजे फलों के टुकड़ों के साथ ड्रेसिंग और सजावट में विविधता ला सकते हैं। व्यंजन अन्य नट्स (हेज़लनट्स, काजू, मूंगफली) द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

किशमिश के साथ कुटिया एक दुबला दलिया है जो अंतिम संस्कार की मेज के लिए या क्रिसमस से पहले तैयार किया जाता है।

परंपरागत रूप से, इसे गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे जौ, जई से बना सकते हैं या किशमिश के साथ चावल से भी कुटिया बना सकते हैं।

किशमिश के साथ अंतिम संस्कार कुटिया अंतिम संस्कार रात्रिभोज या कुछ दिनों के लिए तैयार की जाती है जब लोग संयुक्त प्रार्थना के माध्यम से मृतक की आत्मा को शांत करने के लिए सर्वशक्तिमान से पूछने के लिए एक साथ मिलते हैं।

गेहूं के दाने रविवार का प्रतीक हैं।

अंकुरित होने के लिए, अनाज को जमीन में गिरना और सड़ना चाहिए। शहद और किशमिश अनंत जीवन के आध्यात्मिक आशीर्वाद के प्रतीक हैं।

कूट आत्मा की अमरता में हमारे विश्वास की पहचान है।

किशमिश के साथ कुटिया न केवल पूर्व संध्या पर तैयार किया जाता है, बल्कि इस पर भी तैयार किया जाता है नया सालऔर बपतिस्मा।

क्रिसमस से पहले, वे गरीब कुटिया, यानी लेंटेन तैयार करते हैं, क्योंकि अभी भी उपवास है।

और पहले से ही नए साल की पूर्व संध्या पर, समृद्ध कुटिया पीसा जाता है, जिसमें पहले से ही मक्खन और क्रीम मिलाया जा सकता है।

किशमिश के साथ कुटिया - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

कुटिया उबले हुए गेहूं के दाने या उबले हुए चावल हैं जिनमें शहद, मेवा, किशमिश और खसखस ​​का स्वाद होता है। मुख्य बात यह है कि कुटिया में अनाज के दाने बरकरार रहते हैं।

हमारे पूर्वजों ने केवल गेहूं से ही कुटिया पकाया था, अब बहुत से लोग इस व्यंजन को जौ, जौ या चावल के दाने से पकाते हैं।

ऐसी मान्यता है कि नए साल के लिए कूट जितना समृद्ध होगा, पूरा साल उतना ही उदार और समृद्ध होगा। ऐसे कुटिया में शहद और किशमिश के अलावा मेवा, मलाई, कैंडीड फल, खसखस, मुरब्बा और जैम मिलाया जाता है।

किशमिश के साथ चावल की कुटिया आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अनाज तेजी से पकता है, और भोजन स्वयं गेहूं से पके हुए कुटिया की तुलना में अधिक कोमल हो जाता है।

कुटिया पकाने से पहले, ग्रिट्स को कई बार धोया जाता है। यदि आप गेहूं या जई के साथ खाना बना रहे हैं, तो उन्हें कई घंटों तक भिगोना सुनिश्चित करें ताकि अनाज तेजी से पक जाए। फिर इसे नरम होने तक उबाला जाता है।

चीनी या शहद को पानी में घोलकर या उजवार को उबालकर उसमें उबले अनाज डाले जाते हैं। आप पानी से पतला नहीं कर सकते हैं और तुरंत दलिया में डाल सकते हैं। फिर सूखे मेवे, मेवा, खसखस ​​और कैंडीड फल डालकर मिलाए जाते हैं। किशमिश के साथ चावल का कुटिया इसी तरह से पकाया जाता है, केवल चावल को इतने लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुटिया को एक सुंदर व्यंजन में स्थानांतरित किया जाता है और आवश्यक रूप से शीर्ष पर नट्स, कैंडीड फल या सूखे मेवे से सजाया जाता है।

पकाने की विधि 1. मोती जौ किशमिश के साथ कुटिया

सामग्री

कप जौ का दलिया;

एक गिलास शहद का एक तिहाई;

30 ग्राम चीनी;

एक गिलास अखरोट का एक तिहाई;

एक गिलास किशमिश का एक तिहाई।

खाना पकाने की विधि

1. केतली में पानी उबाल लें। जौ को अच्छी तरह धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सॉस पैन को अनाज के साथ एक छोटी सी आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. किशमिश को धोकर गर्म पानी में एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें। खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

3. तैयार जौ को एक गहरे बाउल में निकाल लें। गरम दलिया में चीनी और शहद मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. नट्स को बेलन से क्रश कर लें। मीठे दलिया में किशमिश डालें, उसमें से पानी निकाल दें और थोड़ा सा, खसखस ​​और मेवा निचोड़ लें। फिर से मिलाएं। ताजा सेब के स्लाइस के साथ शीर्ष।

पकाने की विधि 2. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ चावल की कुटिया

सामग्री

चावल - एक गिलास;

नमक - एक चुटकी;

खसखस - आधा गिलास;

तरल शहद - 80 मिलीलीटर;

किशमिश - आधा गिलास;

सूखे खुबानी - 70 ग्राम;

अखरोट- आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. चावल के दानों को पानी साफ करने के लिए कई बार धो लें। धुले हुए चावल को एक कढ़ाई में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी अनाज के स्तर से दो अंगुल ऊपर हो। एक चुटकी नमक डालें। कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और चावल को मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे के लिए पका लें। मुख्य बात यह है कि चावल के दाने पूरी तरह से नहीं उबालते हैं और चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदलते हैं। चावल फूला हुआ होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। 15 मिनट के बाद, आग बंद कर दें, और चावल के साथ कढ़ाई को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें।

2. खसखस ​​को उबलते पानी में भिगो दें। ठंडा पानी निकाल दें, और खसखस ​​को मीट ग्राइंडर में दो या तीन बार पीस लें।

3. किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। जैसे ही वे भाप में आ जाएं, पानी निकाल दें, और सूखे खुबानी और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और किशमिश को पूरा छोड़ दें। नट्स को कई टुकड़ों में तोड़ लें।

4. शहद को कम मात्रा में घोलें पेय जल, और चावल में डाल दें। फिर मेवे, खसखस, सूखे खुबानी और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गहरे बाउल में निकाल लें। सूखे खुबानी के नट और स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में किशमिश के साथ कुटिया का अंतिम संस्कार

सामग्री

आधा किलोग्राम गेहूं के दाने;

100 ग्राम अखरोट;

आधा किलो शहद;

दो लीटर पीने का पानी;

200 ग्राम किशमिश;

खसखस - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गेहूं के दानों को बहते ठंडे पानी में छाँट कर धो लें। धुले हुए दानों को मल्टीक्यूकर के कन्टेनर में रखें। छने हुए पानी के साथ अनाज डालें। "कुकिंग" मोड चालू करें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर गेहूं को "हीटिंग" मोड में एक और घंटे के लिए छोड़ दें। अनाज को एक छलनी में स्थानांतरित करें और फिर से ठंडे पानी से धो लें उबला हुआ पानी.

2. खसखस ​​और किशमिश को अलग प्याले में रख लीजिये. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

3. गेहूं के दानों को सलाद के कटोरे में डालें। ऊपर से कटे हुए अखरोट और किशमिश डालें। आधा सर्विंग शहद के साथ खसखस ​​मिलाएं और दो मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें। दलिया में शहद-खसखस का मिश्रण डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ शहद डालें और डालें गर्म पानीमोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए। ऊपर से मेवे, खसखस ​​और छोटी मिठाइयाँ डालें।

पकाने की विधि 4. किशमिश, मेवा और सूखे मेवे के साथ चावल की कुटिया

सामग्री

लंबे अनाज वाले चावल - एक गिलास;

50 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम मक्खन;

70 ग्राम तरल शहद;

Prunes, सूखे खुबानी और सूखे चेरी का मिश्रण - 100 ग्राम;

नाशपाती और किशमिश के साथ 100 ग्राम सूखे सेब;

100 ग्राम खसखस ​​और अखरोट के दाने।

खाना पकाने की विधि

1. सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और सूखे खुबानी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए सूखे मेवे एक सॉस पैन में डालें, चेरी डालें और दो गिलास पीने के पानी के साथ सब कुछ डालें। सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

2. खसखस ​​को एक गहरे बाउल में डालें और उसके ऊपर 40 मिनट तक खौलता हुआ पानी डालें। फिर तरल निकाल दें, और खसखस ​​को सफेद होने तक एक ब्लेंडर में काट लें।

3. बहते ठंडे पानी में चावल को कई बार धो लें। चावल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, और लगातार हिलाते हुए, ग्रिट्स को सुखा लें। फिर मक्खन डालें और चावल को थोड़ा सुनहरा होने तक, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए भूनते रहें।

4. एक सॉस पैन में चावल के दाने डालें, किशमिश डालें और सूखे मेवे के साथ पहले से पके हुए कटोरे में सब कुछ डालें। उबलने के क्षण से, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए कुटिया को पकाएं।

5. गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण से कुटिया डालें। कटे हुए मेवे और खसखस ​​डालें। सॉस पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं। एक सुंदर बाउल में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 5. किशमिश और prunes के साथ कुटिया का अंतिम संस्कार

सामग्री

साबुत मोती जौ - 200 ग्राम;

दानेदार चीनी और शहद;

खसखस - 100 ग्राम;

30 मिली वनस्पति तेल;

छिलके वाले नट और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;

प्रून - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. जौ को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन अनाज को धो लें। जौ को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल डालें, दो गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें और समय-समय पर झाग को हटाते हुए पकाएं। दलिया को नमक करें, आग को मोड़ें और लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि अनाज नरम न हो जाए।

2. सूखे मेवे और बादाम धो लें। किशमिश और किशमिश को अलग-अलग प्लेट में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। खसखस को भी उबलते पानी में भिगो दें। बादाम को दस मिनट के लिए भिगो दें, फिर उसका छिलका हटा दें, एक सूखे फ्राइंग पैन में डाल कर सुखा लें।

3. खसखस ​​से पानी निकाल दें, और दानों को एक मोर्टार में कुचल दें। सूखे मेवों से पानी निकाल दें, उन्हें रुमाल पर रखें और सुखाएं। फिर सूखे मेवों को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

4. जौ में खसखस, बादाम और सूखे मेवे डालें, चीनी और शहद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और एक स्लाइड के साथ एक डिश पर रख दें। कुटिया से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 6. किशमिश के साथ क्रिसमस कुटिया

सामग्री

गेहूं - एक गिलास;

शहद - 80 ग्राम;

पीने का पानी - तीन गिलास;

भुना हुआ अखरोट - 100 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

100 ग्राम - किशमिश;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

खसखस - 125 ग्राम

सूखे मेवे - 200 ग्राम;

पीने का पानी - दो गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. गेहूँ को छाँट कर अच्छी तरह धो लें। अनाज को कई घंटों के लिए भिगो दें। एक कड़ाही में गेहूं के दाने डालें, उनमें पानी, नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। अनाज को लगभग दो घंटे तक उबालें।

2. खसखस ​​को एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर इसे एक छलनी पर फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। खसखस को सफेद होने तक मिक्सर में पीस लें।

3. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें।

4. सूखे मेवों को धोकर एक सॉस पैन में डालें और दो गिलास पीने का पानी डालें। सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। उबलने के क्षण से, उज़्वर को दस मिनट तक पकाएं। फिर इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें, सभी तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें और शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सूखे मेवे फेंके नहीं!

5. गेहूं के दानों को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए. उजवार से कटे हुए और हल्के भुने हुए मेवे, कद्दूकस किया हुआ खसखस ​​और कटे हुए सूखे मेवे डालें। कुटिया में शहद की गांठ डाल कर मिला लीजिये. नट्स और कैंडीड फ्रूट्स से गार्निश करें।

पकाने की विधि 7. किशमिश और मेवा के साथ चावल की कुटिया

सामग्री

चावल अनाज का 300 ग्राम;

100 ग्राम तरल शहद;

250 ग्राम - बादाम, अखरोट और हेज़लनट्स;

170 ग्राम प्रत्येक - किशमिश और खसखस।

खाना पकाने की विधि

1. चावल को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए उबाल लें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह चिपचिपा द्रव्यमान में नहीं बदलता है। दलिया भुरभुरा होना चाहिए।

2. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूनें। इन्हें भूसी से छीलकर कई टुकड़ों में तोड़ लें।

3. खसखस ​​के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार खसखस ​​​​छोड़ दें या एक ब्लेंडर में पीस लें।

4. किशमिश को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें।

5. गरमा गरम चावल के दलिया में मेवा, किशमिश और खसखस ​​मिलाएं। एक अधूरे गिलास गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण से कुटिया डालें। हिलाएँ, एक गहरी प्लेट में डालें, नट्स से सजाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।

चावल को चिपचिपा द्रव्यमान में बदलने से रोकने के लिए, लंबे दाने वाले पॉलिश चावल से कुटिया तैयार करें।

चावल में पहले से थोड़ा कम पानी डालें जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। पकाने के दौरान, चावल का स्वाद लें, अगर बीच में नमी है, तो थोड़ा और पानी डालें।

किशमिश को रसदार और नरम बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।

कुटिया के लिए केवल तरल शहद का प्रयोग करें। यदि आपका शहद कैंडीड है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।

प्राचीन काल से, मृतक के करीबी लोग संयुक्त प्रार्थना के माध्यम से मृतक की आत्मा की शांति के लिए सर्वशक्तिमान से पूछने के लिए निश्चित दिनों में एक साथ इकट्ठा होते थे। कब्रिस्तान का दौरा करने के बाद, रिश्तेदारों ने एक स्मारक रात्रिभोज की व्यवस्था की। इन अनुष्ठानों को आज तक संरक्षित किया गया है: एक व्यक्ति की मृत्यु के तीसरे दिन और साथ ही नौवें और चालीसवें दिन एक स्मरणोत्सव आयोजित किया जाता है। दुर्भाग्य से, आज वे प्राचीन परंपराओं और रीति-रिवाजों को भूलकर, अंतिम संस्कार के रात्रिभोज को समृद्ध और शानदार बनाने की कोशिश करते हैं। भगवान के पास जाने वाली आत्मा की वास्तव में मदद करने के लिए, उचित भोजन को ठीक से व्यवस्थित करना आवश्यक है।

इन दिनों मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है अंतिम संस्कार कुटिया, या कोलिवो। इसे पहले आजमाया जाता है, और यह मरे हुओं की अमरता, पुनरुत्थान में विश्वास और अनन्त जीवन.

कुटिया क्या है?

कोलिवो, या कुटिया, उबले हुए गेहूं के दाने या उबले हुए चावल का एक व्यंजन है जिसमें शहद और किशमिश मिलाया जाता है, जिसे पहले चर्च में एक स्मारक सेवा के दौरान पवित्र किया जाना चाहिए। उसी समय, अनाज पुनरुत्थान का प्रतीक है। अंकुर प्राप्त करने के लिए, उन्हें जमीन में होना चाहिए और सड़ना चाहिए। तो और मानव शरीरपृथ्वी को सड़ने के लिए दिया जाएगा, और फिर फिर से जी उठेगा और बाद के जीवन के लिए अविनाशी बन जाएगा। किशमिश और शहद यहाँ अनन्त जीवन के आध्यात्मिक लाभों का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, कोलिवो मरने वालों की अमरता में जीवित लोगों के विश्वास की पहचान है। यह व्यंजन न केवल स्मरणोत्सव के लिए, बल्कि क्रिसमस और अन्य के लिए भी तैयार किया जाता है रूढ़िवादी छुट्टियां. यहां मुख्य बात यह है कि जो अनाज पकवान का हिस्सा है वह पूरा है। इसके अलावा, यह कुछ भी हो सकता है: चावल, दलिया, गेहूं, मोती जौ और इतने पर।

कुटिया पकाने के तरीके के बारे में कुछ शब्द

यह व्यंजन हमेशा मीठा होना चाहिए, इसलिए इसमें अक्सर शहद, किशमिश, खसखस, मेवा, कैंडीड फल, सूखे मेवे और बहुत कुछ होता है। इसे सूखे मेवे के कटोरे में पकाना सही है। खाना पकाने के लिए, एक कड़ाही, एक सिरेमिक सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य व्यंजन का उपयोग किया जाता है। कुटिया को ठंडा होने पर ही परोसा जाता है, जबकि इसे कैंडीड फल, मुरब्बा, कैंडी या नट्स से सजाया जाना चाहिए। भोजन अधिक मात्रा में नहीं बनता है, क्योंकि यदि यह अधिक समय तक खड़ा रहता है, तो शहद किण्वित होने लगेगा। और इसके अलावा, आप इसे फेंक नहीं सकते - वे कुटिया तब तक खाते हैं जब तक कि यह खत्म न हो जाए।

चर्च में कोलिवो का अभिषेक किया जाना चाहिए (आप इस प्रक्रिया को घर पर पवित्र जल के साथ छिड़क कर स्वयं ही कर सकते हैं)। इसका उपयोग करने से पहले, एक प्रार्थना पढ़ी जाती है।

कुटिया अंतिम संस्कार चावल: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री: आधा गिलास चावल, दो गिलास पानी, तीन बड़े चम्मच शहद, साठ ग्राम अखरोट, एक सौ ग्राम कैंडीड फल, मेवा, प्रून, किशमिश।

खाना बनाना

चावल के दानों को कई बार धोकर पानी में उबाला जाता है। कैंडीड फल, किशमिश और प्रून एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोए जाते हैं। एक पैन में अखरोट को एक मिनिट के लिए भून लिया जाता है. खसखस को धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है ताकि पानी गिलास हो जाए, फिर इसे एक मोर्टार में डालकर सफेद दूध दिखाई देने तक कुचल दिया जाता है। सूखे मेवे और कैंडीड फलों को खाने में आसान बनाने के लिए छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। तैयार चावल का दलिया धुल गया है ठंडा पानीऔर एक छलनी पर फैलाएं ताकि अनाज एक साथ न चिपके, फिर ठंडा शहद, खसखस ​​और आधा मेवा, सूखे मेवे और कैंडीड फल के साथ मिलाया जाता है, बाकी को एक स्लाइड में तैयार पकवान से सजाया जाता है। .

चावल कोलिवो

चूंकि चावल की कुटिया को अक्सर स्मरणोत्सव के लिए तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हम एक और देखेंगे।

सामग्री: चार बड़े चम्मच खसखस, पचास ग्राम हल्की और गहरी किशमिश, तीन बड़े चम्मच शहद, एक गिलास लंबे दाने वाले चावल, पचास ग्राम सूखे क्रैनबेरी, एक गिलास अखरोट, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

खाना बनाना

अंतिम संस्कार कुटिया तैयार करने से पहले, चावल को सात बार धोया जाता है, एक से दो की दर से पानी डाला जाता है, एक चुटकी नमक और जैतून का तेल डाला जाता है और धीमी आंच पर पकने तक एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। तैयार दलिया ठंडा किया जाता है। इस बीच, पानी उबाल लें। किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। क्रैनबेरी को छाँटा जाता है, धोया जाता है और एक नैपकिन पर बिछाया जाता है। नट्स को एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है (माइक्रोवेव में कैलक्लाइंड किया जा सकता है)। खसखस को मोर्टार में एक चम्मच चीनी के साथ पिसा जाता है। तैयार चावल को शहद, नट्स और क्रैनबेरी, खसखस ​​के साथ पकाया जाता है। तैयार भोजनएक स्लाइड में व्यंजन पर फैलाएं और नट्स, क्रैनबेरी आदि का उपयोग करके अपने विवेक पर सजाएं।

कैंडीड फलों के साथ चावल कुटिया

यदि आप इसमें अधिक खसखस ​​और मेवे मिला दें तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट होगा।

सामग्री: पचास ग्राम अखरोट, पचास ग्राम काजू, पचास ग्राम बादाम, एक गिलास चावल, पचास ग्राम खसखस, चीनी स्वादानुसार, सौ ग्राम कैंडी फल।

खाना बनाना

अंतिम संस्कार कुटिया पकाने से पहले, सभी सामग्री तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है (एक गिलास अनाज के लिए दो गिलास तरल लिया जाता है), स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। आप थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं ताकि अनाज आपस में चिपके नहीं। फिर चावल को ठंडा किया जाता है ताकि यह सूख न जाए, लेकिन अपना आकार बनाए रखता है, नरम और कोमल रहता है। फिर वे खसखस ​​लेते हैं, इसे उबलते पानी से डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं। थोड़ी देर बाद, पानी पूरी तरह से निकल जाता है, खसखस ​​को शहद और कैंडीड फल के साथ मिलाया जाता है और तैयार चावल डाला जाता है।

बादाम को दस मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके बाद त्वचा को हटा दिया जाता है। काजू और अखरोट को माइक्रोवेव ओवन या फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है, और फिर कुटिया पर फैला दिया जाता है।

धीमी कुकर में कुटिया

धीमी कुकर में बिना पॉलिश किए हुए अनाज को इस तरह से पकाया जाता है कि वे किसी भी तरह से कढ़ाई में पके हुए अनाज से भिन्न नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह उपकरण रसोइया के बहुत समय और प्रयास को बचाता है। कुटिया अंतिम संस्कार, जिस नुस्खा पर अब हम विचार करेंगे, वह कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री: दो बहु गिलास जौ, पांच बहु गिलास पानी, एक चुटकी नमक, एक सौ ग्राम बादाम, आधा गिलास खसखस, आधा गिलास पिसी हुई किशमिश, दो बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना

शाम को जौ को भिगोया जाता है। अगले दिन, इसे धोया जाता है, एक बहु-कुकर के कटोरे में डाल दिया जाता है और पानी और नमक डाला जाता है। ढक्कन बंद है और "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड चालू है, निविदा तक उबाला जाता है, फिर दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, पानी उबाला जाता है, उसके ऊपर खसखस ​​डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, पानी निकल जाता है, चीनी डाल दी जाती है और खसखस ​​​​को मोर्टार में अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है। किशमिश को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर उन्हें धोकर एक रुमाल पर डाल दिया जाता है ताकि अतिरिक्त नमी उसमें समा जाए। एक पैन में मेवों को भून लिया जाता है। दलिया शहद, किशमिश और खसखस, नट्स के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। बाकी बादामों को कोलिवो से सजाया जाता है, जिसे एक स्लाइड में डाला जाता है।

मोती जौ से कोलिवो

ऐसे अनाज से कुटिया का अंतिम संस्कार भुरभुरा हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक कड़ाही में पकाने की जरूरत है।

सामग्री: एक गिलास मोती जौ, एक सौ ग्राम खसखस, एक सौ ग्राम अखरोट, एक सौ ग्राम किशमिश, एक सौ ग्राम सूखे खुबानी, दो बड़े चम्मच शहद।

खाना बनाना

इस व्यंजन को पकाना शुरू करने से पहले, अनाज को पहले से पानी में भिगोना आवश्यक है और इसे रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, तरल जौ से दोगुना होना चाहिए। सुबह इसे धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकने के लिए सेट किया जाता है। इसके लिए एक घंटे का समय दिया जाता है, क्योंकि सूजे हुए अनाज जल्दी पक जाते हैं। यदि आपको कुरकुरे दलिया प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो खाना पकाने की शुरुआत में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अनाज आपस में चिपके नहीं, लेकिन कोलिवा के ठंडा होने के बाद भी बरकरार रहे।

अगला, अंतिम संस्कार कुटिया, जिसकी विधि अब हम विचार कर रहे हैं, इस प्रकार तैयार की जाती है: खसखस ​​को दस मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक छलनी या धुंध का उपयोग करके पानी निकाला जाता है। इसे बेलन से तब तक रगड़ें जब तक कि सफेद दूध न बन जाए। किशमिश और सूखे खुबानी को छांटा जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और धोया जाता है। फिर सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सूखे मेवों को एक घंटे के लिए उबलते पानी में पहले से भिगोया जाता है। तो, खसखस ​​और मेवा मिलाया जाता है, सूखे खुबानी और किशमिश, शहद के साथ मोती जौ में मिलाया जाता है। तैयार पकवान को सूखे मेवों से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

गेहूं से अंतिम संस्कार कोलिवो

सामग्री: एक गिलास गेहूं, एक सौ ग्राम किशमिश, तीन बड़े चम्मच शहद, पचास ग्राम खसखस, एक सौ ग्राम अखरोट।

खाना बनाना

अंतिम संस्कार कुटिया पकाने से पहले, गेहूं को धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से डाला जाता है (एक गिलास गेहूं के लिए तीन गिलास लिया जाता है), एक छोटी सी आग पर डाल दिया और उबला हुआ। जब तरल उबल जाए, नमक डालें और धीमी आग पर दलिया को नरम होने तक पकाएं। अगर गेहूं को पॉलिश किया जाता है, तो यह बहुत तेजी से पकता है।

हमें याद है कि जागते समय कूटी मीठी होनी चाहिए। सभी सूखे मेवे, जो पहले पानी में भिगोए गए थे, काटकर एक पैन में कैलक्लाइंड किए गए अखरोट के साथ मिलाया जाता है। खसखस को उबलते पानी में भिगोया जाता है, सुखाया जाता है और एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है जब तक कि सफेद दूध न बन जाए, फिर इसे शहद और तैयार अनाज के साथ नट्स में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक बड़े पकवान पर एक स्लाइड में रखा जाता है, जिसे मेवा और सूखे मेवों से सजाया जाता है।

आलूबुखारा के साथ जौ कुटिया

सामग्री: दो सौ ग्राम साबुत जौ, एक सौ ग्राम खसखस, पचास ग्राम छिलके वाले मेवे, पचास ग्राम किशमिश, एक सौ ग्राम प्रून, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, चीनी और स्वादानुसार शहद।

खाना बनाना

पारंपरिक औपचारिक व्यंजनों में से एक अंतिम संस्कार जौ कुटिया है। इसे कैसे पकाएं - अब हम विचार करेंगे। तो सबसे पहले जौ को धोकर रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह में, इसे तब तक धोया जाता है जब तक कि तरल साफ न हो जाए। फिर अनाज को एक कड़ाही में रखा जाता है, तेल में दो गिलास पानी डाला जाता है और उबाला जाता है, समय-समय पर झाग को हटा दिया जाता है। जब सारा झाग हटा दिया जाता है, तो दलिया नमकीन हो जाता है, आग कम हो जाती है और पकने तक उबाला जाता है (इसमें एक घंटा लगता है), यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए।

और मिठाई मत भूलना ...

इस बीच, खसखस, बादाम और सूखे मेवे धोए जाते हैं, एक घंटे के लिए प्रून और किशमिश को उबलते पानी से डाला जाता है। खसखस को 1: 2 के अनुपात में उबलते पानी के साथ भी डाला जाता है। बादाम को बीस मिनट के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर कड़ाही में सुखाया जाता है। खसखस से पानी निकाल दिया जाता है, और अनाज को मोर्टार में कुचल दिया जाता है। सूखे मेवे पेपर नैपकिन पर बिछाए जाते हैं ताकि सारा पानी निकल जाए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए शहद और चीनी मिलाया जाता है और एक प्लेट में एक स्लाइड में रखा जाता है, नट्स से सजाया जाता है और परोसा जाता है। कुटिया अंतिम संस्कार तैयार है!

कुछ अंतिम शब्द

हम में से प्रत्येक को जल्द या बाद में प्रियजनों या रिश्तेदारों के दफन से निपटना पड़ता है। बेशक, यह एक अपूरणीय क्षति है, लेकिन हमारे पास आत्मा को स्वर्ग जाने में मदद करने का मौका है। ऐसा करने के लिए, वे चर्च में एक स्मारक सेवा का आयोजन करते हैं, एक स्मारक रात्रिभोज इकट्ठा करते हैं, जिस पर वे प्रार्थना के दौरान मृतक को अलविदा कहते हैं। इस दिन कुटिया का अंतिम संस्कार सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है। यह पुनरुत्थान और स्वर्ग के राज्य में अनन्त जीवन में हमारे विश्वास का प्रतीक है। इसे चर्च (या इसकी व्यक्तिगत सामग्री) में पवित्रा किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें स्वाद के लिए मेज पर रखा जाता है। वहीं, कोलिवो पहली डिश है जिसे आपको आजमाने की जरूरत है स्मारक तालिका(तीन बार)। इसके अलावा, इसे कभी भी फेंका नहीं जाना चाहिए। पुराने दिनों में, यह व्यंजन "आत्मा के उल्लेख के लिए" गरीबों को वितरित किया जाता था।

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके मीठे स्वाद के लिए बहुत पसंद करते हैं, कुछ इसे पसंद नहीं करते हैं और ऐसे लोग परंपरा के कारण इसे आवश्यकता से अधिक खाना पसंद करते हैं। शायद यह सिर्फ गलत तरीके से पकाया गया था। लेकिन हमारी रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

कुटिया क्या है? यह रूढ़िवादी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो स्वर्ग के राज्य और में रहने वाले लोगों के विश्वास का प्रतीक है। परंपरागत रूप से, हमारी दादी ने इस व्यंजन को अनाज - गेहूं या चावल से तैयार किया था, और इसमें शहद, नट या किशमिश भी मिलाया था। . इसलिए हम इसे अभी तैयार कर रहे हैं।

कुटिया को जगाने के लिए क्यों पकाएं? नुस्खा से अलग लिया गया प्रत्येक उत्पाद कुछ का प्रतीक है। उदाहरण के लिए, अनाज का अर्थ है पुनर्जीवित जीवन, शहद को लंबे समय से कल्याण, समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है, खसखस ​​वित्तीय कल्याण और प्रचुरता का प्रतीक है।

कुटिया के बारे में आपको और क्या जानने की जरूरत है

इससे पहले कि हम कुटिया बनाना सीखें, आइए जानें कि यह व्यंजन क्या है। आमतौर पर, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आवास का मालिक एक प्लेट लेता था जिसमें कुटिया रखी जाती थी, अपने घर की परिधि के चारों ओर ठीक तीन बार घूमता था और खिड़की या दरवाजे के माध्यम से पकवान के कुछ चम्मच फेंक देता था। यह आत्माओं के लिए एक इलाज का प्रतीक है। फिर परिवार ने विभिन्न प्रार्थनाएँ पढ़ीं और इस व्यंजन से खाना शुरू किया।

चावल से प्राचीन परंपराओं के अनुसार पकवान बनाना

क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं? अब कुछ इसे निर्दिष्ट अवकाश पर करना जारी रखते हैं, हालांकि अधिक से अधिक इसका उपयोग केवल जागने पर ही किया जाता है। कितना तरल होगा इसके आधार पर, या तो कुरकुरे या अर्ध-तरल कूट प्राप्त होते हैं। चावल से बना, यह कोमल हो जाता है, जो छोटे बच्चों को पालने के लिए एकदम सही है।

पारंपरिक विकल्प

आपको क्या चाहिए: उबले हुए चावल, दो तरह की किशमिश - हल्का और गहरा, खसखस, सूखे खुबानी, शहद, किसी भी तरह के मेवे।

खाना पकाने की तकनीक: किशमिश और सूखे खुबानी को बहते पानी के नीचे धो लें, उबलने के लिए पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नट्स को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। - नट्स के ठंडा होने के बाद इन्हें चाकू से बारीक काट लें. खसखस में थोडा़ सा पानी डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सूखे खुबानी और किशमिश को पानी से निकालें, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। किशमिश को काटने की जरूरत नहीं है। खसखस से तरल निकाल दीजिये, अब इसे किसी कटोरी या मोर्टार में क्रश कर लीजिये, जब तक कि रस सफेद न हो जाये, पानी डालना न भूलें. चावल को पकाए जाने तक उबालें, जैसा कि पैकेज पर दिया गया है।

अब आपको सब कुछ एक साथ मिलाने की जरूरत है - चावल, सूखे मेवे, नट्स, खसखस ​​और शहद। क्रिसमस कुटिया तैयार है!

गेहूं के साथ कैसे पकाएं

आप पहले ही सीख चुके हैं कि चावल से कुटिया को ठीक से कैसे पकाना है। आइए अब गेहूं की डिश ट्राई करें।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक गिलास गेहूं के दाने, 100 ग्राम खसखस, 100 ग्राम अखरोट, उतनी ही मात्रा में किशमिश, 2 बड़े चम्मच शहद (जितना संभव हो उतना कम ताकि कुटिया बहुत मीठी न हो)।

गेहूं के दलिया को पकने तक उबालें (एक गिलास गेहूं के दाने के लिए 2 गिलास पानी लें)। खसखस को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, छानकर मोर्टार में पीसना चाहिए। एक गर्म पैन में नट्स को भूनें, क्रश करें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और सावधानी से छाँटें। सभी सामग्रियों को शहद के साथ मिलाएं, सुंदर फूलदानों में व्यवस्थित करें और टेबल के बिल्कुल बीच में रखें।

खसखस के साथ चावल की रेसिपी। विधि दो

खसखस के साथ चावल से कुटिया कैसे पकाएं? आपको 1 गिलास चावल, 100 ग्राम खसखस, 100 ग्राम विभिन्न मेवे, 3 बड़े चम्मच शहद, थोड़ी चीनी लेने की आवश्यकता है।

अब हम स्वयं पकवान तैयार कर रहे हैं: 1.5 कप चावल डालें। उबलता पानी। फिर इसे ढक्कन से काफी कसकर ढक दें और तेज आग पर पकने के लिए रख दें। बस तीन मिनट काफी हैं। अगर आपको डर है कि यह जल जाएगा, तो मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ। आंच को हटा दें और अपने चावल को एक कसकर ढके बर्तन में 12 मिनट के लिए पकने दें। शेष सामग्रियों को मिलाएं।

खाना पकाने का शोरबा

आपने खसखस ​​के साथ चावल से कुटिया बनाना सीखा। खैर, किस बारे में उत्सव की मेजबिना हड़बड़ी के?

आपको 100 ग्राम सूखे मेवे और जामुन, 100 ग्राम नाशपाती, 100 ग्राम सेब, 100 ग्राम चेरी, 50 ग्राम आलूबुखारा, किशमिश - 2/3 कप, 1 किलोग्राम चीनी या शहद की आवश्यकता होगी।

अब हम तैयारी कर रहे हैं: सूखे मेवों को छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। इसे पकाया जाना चाहिए और साथ ही उस अवधि को भी ध्यान में रखना चाहिए जिसके लिए यह या वह सामग्री तैयार की जाएगी। ऐसा करने के लिए, पहले एक सॉस पैन में नाशपाती और सेब डालें, फिर आलूबुखारा, चेरी और अंत में किशमिश डालें। सब कुछ उबाल में लाया जाता है। शोरबा को छान लें, इसे गूदे से छान लें। अब आपको इसमें चीनी और शहद घोलने की जरूरत है, इसे फलों के ऊपर डालें और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। शोरबा को ठंडे स्थान पर रखें, इसे छह घंटे के लिए छोड़ दें।

कुटिया में विस्फोट। दूसरा नुस्खा

जब आप कुटिया बनाना और उसे पकाना सीख जाएं, तब एक उबाल लें। यहाँ दूसरा नुस्खा है:

आपको चावल (1/3 कप), सूखे सेब और नाशपाती के 5 टुकड़े, एक गिलास चीनी, एक गिलास आलूबुखारा और उतनी ही मात्रा में रेड वाइन की आवश्यकता होगी।

प्रौद्योगिकी को बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे एक छलनी पर वापस झुका दिया जाता है और ठंडे और उबले हुए पानी से धोया जाता है। अब धुले हुए मेवे पानी के साथ डाले, 1/2 कप चीनी डाल कर पकने तक उबाले. शोरबा सूखा जाता है, चीनी जोड़ा जाता है, एक मोटी स्थिरता का सिरप उबाला जाता है। हम इस चाशनी के साथ चावल डालते हैं, ली गई शराब का आधा हिस्सा मिलाते हैं। फॉर्म को अब पानी से सिक्त करने की जरूरत है, चीनी के साथ छिड़का और परतों में फल, फिर चावल और फिर से फल। परोसने के दौरान, फॉर्म को पलट दें, डिश पर फोड़ा डालें, बाकी वाइन के ऊपर डालें।

स्मारक पकवान तैयार करना

आइए अब जानें कि जागने के लिए कुटिया कैसे पकाना है। आवश्यक सामग्री: दो गिलास पानी पर्याप्त होगा, एक गिलास चावल, कुछ किशमिश (स्वाद के लिए कोई भी मात्रा), चीनी (शहद से बदला जा सकता है), नमक और मुरब्बा कैंडी स्वाद के लिए।

यदि आप चावल बनाना जानते हैं तो अंतिम संस्कार कुटिया बनाना काफी आसान है। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए, चीनी, नमक और शहद मिलाएं। इसके बाद किशमिश को अच्छे से धो लें। इसे उबलते पानी से भरें और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। किशमिश डालने के बाद, उन्हें सुखाएं या तौलिए से सुखाएं, चावल में डालें। इस कुटिया को एक प्लेट में एक स्लाइड के रूप में बिछाया जाता है, जिसके ऊपर मुरब्बा की मिठाइयाँ सजाई जाती हैं।

अंतिम संस्कार के लिए कुकिंग कुटिया

अब आइए जानें कि अंतिम संस्कार के लिए कुटिया कैसे पकाना है। पकवान दो लोगों के लिए बनाया गया है, लेकिन आप केवल अनुपात बढ़ाकर अधिक पका सकते हैं। आपको चाहिए (दो गिलास काफी हैं), 2 गुना कम खसखस, 100 ग्राम शहद या चीनी, स्वादानुसार नमक।

गेहूं के दानों को सावधानी से छांटें, मलबा हटा दें। उसके बाद, इसे पारदर्शी होने तक कई पानी में धोया जाता है। तरल को उबाल लें, और फिर गेहूं के दाने डालें। इसके बाद, तैयार दलिया को एक छलनी में फेंक दें ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो, इसके ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें। अब तैयार अनाज को सॉस पैन में डालें, लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, एक पारंपरिक मिट्टी का बर्तन लेना। पानी भरें, उबाल आने दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। उसके बाद, ओवन में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दलिया तैयार न हो जाए।

अगला, आपको एक गिलास खसखस ​​​​को ठंडे पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे उबलते पानी से डालें, फिर ठंडे पानी से। हम एक मोर्टार में डालते हैं और सफेद होने तक क्रश करते हैं, जब तक कि यह बाहर खड़ा न हो जाए। अब आप चीनी या शहद को विकल्प के रूप में, साथ ही थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। यह परिणामी द्रव्यमान है जिसे गेहूं के दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए। क्या आपको यह पसंद नहीं आया कि कूट्या मोटी है? कोई बात नहीं! गेहूं पकाने के बाद ठंडा किया हुआ शोरबा डालें, और दलिया फिर से अर्ध-तरल हो जाएगा।

कूट्या- एक अनुष्ठान रूढ़िवादी पकवान जो मृतकों की याद दिलाता है। यह रूस में X सदी में दिखाई दिया, जब महा नवाबव्लादिमीर ईसाई धर्म में परिवर्तित हो गया। रूस में बाढ़ लाने वाले विदेशी पादरियों ने इसे क्रिसमस के लिए तैयार करने और इसके साथ मृतकों को स्मरण करने की परंपरा को पारित किया।

पारंपरिक कुटिया गेहूं, शहद, किशमिश और नट्स से बनाई जाती है। आजकल में रूढ़िवादी मठके लिए छड़ी सख्त निर्देशयह अनुष्ठान पकवान।

परंपरा से, गेहूं को दूसरे के साथ बदला जा सकता है अनाज की फसल. इस तरह चावल के साथ कुटिया दिखाई दी, जिसकी रेसिपी हर परिवार और में इस्तेमाल की जाती है शोकाकुल दिन, और क्रिसमस के दिनों में।

किशमिश चावल पकाने की विधि

अनाज पुनरुत्थान का प्रतीक है, किशमिश - धन,

विचार करें कि जागने के लिए कुटिया कैसे पकाने के लिए। पर मेमोरियल डिनर, मुख्य मेनू पीढ़ी दर पीढ़ी अपरिवर्तित रहता है, यह है एक आवश्यक पकवान।यह आमतौर पर थोड़ा और पकाया जाता है, इस उम्मीद में कि उम्मीद से ज्यादा मेहमान आ सकते हैं। वे लोगों को अंतिम संस्कार में कभी आमंत्रित नहीं करते, वे लोग जो इसमें बिताना चाहते हैं आखिरी रास्तामृतक।

हालाँकि, रूस में किसी को अंतिम संस्कार के लिए मना करने का रिवाज नहीं था। "चावल का दलिया" मेज के केंद्र में एक आम कटोरे में रखा गया था और एक चम्मच के साथ खाया, जैसे स्मरणोत्सव के सभी भोजन।

सामग्री:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 100 जीआर।,
• तरल शहद - 80 जीआर।

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक कई पानी में ग्रोट्स को धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर काढ़ा को एक कोलंडर में डालें, पानी से धोकर छान लें। फूले हुए चावल को एक बाउल में डालें।

और चावल को बैग में लेना बेहतर है, जहां यह पहले से ही भाप में हो, और निर्देशों के अनुसार इसे पकाएं। तो यह बहुत तेज हो जाएगा, और फिर पैन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत नहीं है।

पिसी हुई किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और चावल में किशमिश डाल दें।

सब कुछ शहद से भरें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे चीनी से बदला जा सकता है। कुटिया को अच्छी तरह मिलाकर 3 घंटे के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। अधिक खाओ और।

धीमी कुकर में कुटिया कैसे पकाएं

आधुनिक रसोई में हाल के समय मेंएक नया सहायक दिखाई दिया - एक मल्टीक्यूकर जो गृहिणियों का समय बचा सकता है। अगर हम अपने पकवान के बारे में बात करते हैं, तो इस इकाई में केवल चावल ही पकाया जा सकता है। यह बहुत ही उखड़ जाएगा, बस आपको क्या चाहिए।

अच्छी तरह से धोए गए अनाज को उपकरण के कटोरे में डालें, वहां डालें ठंडा पानी 1:2 के अनुपात में, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम दबाएं"उबले हुए चावल" या "एक प्रकार का अनाज", बहु-सहायक के प्रकार पर निर्भर करता है। फिर "प्रारंभ" बटन दबाएं। खाना पकाने के बाद, उपकरण बीप करेगा। यूनिट के कटोरे से, परिणामी को बिना धोए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

क्रिसमस कुटिया के लिए पकाने की विधि

पर पूर्वी स्लावप्राप्त किया क्रिसमस शुरू करोएक चम्मच क्रिसमस दलिया से। इस परंपरा की गहरी, सदियों पुरानी जड़ें हैं। इस मामले में, हमारा व्यंजन कल्याण, धन और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक है। ऐसा माना जाता है कि भोजन जितना स्वादिष्ट और मीठा होगा, भगवान परिवार पर उतनी ही अधिक कृपा करेंगे। कुटिया कैसे पकाएं? आइए एक उदाहरण देखें।

सामग्री:

• चावल - 200 जीआर।,
• किशमिश -60 जीआर।,
• सूखे खुबानी - 40 जीआर।,
• खसखस - 100 जीआर।,
• अखरोट - 50 जीआर।,
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच।

अनाज को कुल्ला और पानी की एक छोटी राशि डालें, उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। फिर एक कोलंडर में सब कुछ कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, 400 मिलीलीटर पानी डालें और निविदा तक पकाएं। फिर तैयार उत्पादएक बाउल में डालकर ठंडा करें।