नए साल की कुकीज़: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। क्रिसमस कुकीज़ कैसे बनाते हैं

आपके नए साल की कुकीज़ के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वायुमंडलीय भी, उपयुक्त मूड बनाने के लिए, उनके लिए विशेष सजावट खरीदने के बारे में पहले से चिंता करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, नए साल का पाउडर: सभी प्रकार के चांदी के मोती, लघु बर्फ के टुकड़े, और इसी तरह। यह, ज़ाहिर है, वैकल्पिक है, लेकिन यह बहुत अच्छा लगेगा। क्रिसमस-थीम वाले सांचे भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे: क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, सांता क्लॉज़ बैग।

क्रिसमस कुकी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दूसरा चरण सही नुस्खा चुनना है। कुकीज़ की उपस्थिति से नहीं चुनना सबसे अच्छा है (आखिरकार, हम आसानी से इस रूप को बदल सकते हैं), लेकिन उत्पादों की संरचना से। उदाहरण के लिए, क्या आप इसे खट्टा क्रीम या केफिर के साथ, मक्खन के साथ या बिना, अंडे के साथ या बिना तैयार करना चाहते हैं। के साथ एक सिद्ध नुस्खा का विकल्प चुनें स्टेप बाय स्टेप फोटो. यह और भी अच्छा है यदि आप प्रश्न पूछ सकते हैं और अवसर पर शीघ्र उत्तर प्राप्त कर सकते हैं।

यदि इस तरह के पेस्ट्री के साथ यह आपका पहला अनुभव है, तो एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करना बेहतर है जो आसानी से लुढ़कता है और आपके हाथों और टेबल की सतह से चिपकता नहीं है। यहां, क्रिसमस ट्री या उपहार के रूप में वही नए साल के सांचे बिल्कुल सही हैं। बेक करने के बाद, कुकीज को सजाने के लिए समय निकालें।

क्रिसमस कुकीज़ कैसे सजाने के लिए

सबसे आसान तरीका "बर्फ" बनाना है। यही है, एक रसीला चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें, जिसे कुकीज़ की सतह पर "खींचा" जा सकता है। इसे सुंदर और सुंदर बनाने के लिए बस इसके किनारों को एक पतली रेखा से घेरना काफी है। इसके लिए कुकिंग बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी।

नए साल के लिए सबसे तेज़ कुकी व्यंजनों में से पांच:

दूसरा विकल्प: रंगीन शीशा लगाना, जो पहले से ही बेकिंग की पूरी सतह को कवर करता है।

ठीक है, अगर आपने अभी भी एक स्प्रिंकल खरीदा है, तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि बेक करने से पहले कुकीज़ में छेद कर दिया जाता है, तो उन्हें क्रिसमस की सुंदर सजावट में बदल दिया जा सकता है। बच्चे विशेष रूप से इन्हें पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसे खाद्य खिलौनों को ढूंढना और उन्हें भूख से खाने में मज़ा आता है!

याद रखें कि यदि आप सजावट पर ध्यान देते हैं तो लगभग किसी भी कुकी को नए साल के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

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सामग्री

कुकीज़ के लिए:

• 240 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 240 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• ¼ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच दूध।

शीशे का आवरण के लिए:

• 90 ग्राम मक्खन;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना

मक्खन, चीनी और वैनिलीन को मिक्सर से फेंटें। मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें और मनचाहे आकार के गोले या आकार काट लें। कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 13 मिनट के लिए बेक कर लें।

जबकि कुकीज ठंडी हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के पिघलने तक पकाएँ। आँच से उतारें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कुकीज को चॉकलेट आइसिंग से सजाएं और चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएं। आपको इसे तुरंत करने की आवश्यकता है, क्योंकि शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है। अगर शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार चलाते हुए 15-20 सेकंड के लिए आग पर गर्म करें।

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सामग्री

• 180 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 320 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• चम्मच जमीन जायफल;
• 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, जायफल और खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लें। इसमें लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

आटे को बेल लें और आकार काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज हल्की ब्राउन होनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। लेख के अंत में आपको तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।

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सामग्री

• 240 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम पाउडर चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 छोटा चम्मच पुदीना का अर्क - वैकल्पिक
• 1 अंडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच रेड फ़ूड कलरिंग

खाना बनाना

एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, पाउडर चीनी, वैनिलिन, पुदीना का अर्क और अंडा फेंटें। यदि आपको पुदीने का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसे एक चुटकी दालचीनी से बदलें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद सर्दियों का स्वाद और सुगंध नहीं होगा। फिर मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। इनमें से किसी एक में फ़ूड कलरिंग डालकर चमकदार लाल आटा गूंथ लें। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

फिर दोनों टुकड़ों में से थोड़ा आटा गूंथ लें। अपने हाथों का उपयोग करके, उन्हें लगभग 12 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें। उन्हें एक बेनी में रोल करें और "कैंडी केन" बनाएं। बाकी टेस्ट के लिए भी ऐसा ही करें।

कुकीज को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

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सामग्री

• 240 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आधा चम्मच नमक;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी + अधिक गार्निश के लिए
• 360 ग्राम आटा;
• ½ कप कटे हुए अखरोट + अधिक सजाने के लिए
• ½ कप व्हाइट चॉकलेट चिप्स + अधिक सजाने के लिए
• 1 बड़ा सेब;
• ¼ कप कारमेल सॉस।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएं। आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।

आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस सफेद चॉकलेट को बारीक काट लें। सेब को छीलिये, कोर निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये। बैटर में सेब डालें और मिलाएँ।

आटे को छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें और फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। बॉल्स को अपने हाथ से हल्का सा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें कारमेल भर दें। नट्स, चॉकलेट चिप्स और दालचीनी के साथ छिड़के। कुकीज़ को चपटा करने के लिए एक स्पैटुला के साथ चपटा करें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए कुकीज ब्राउन होने तक रखें। परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज पकाने के तुरंत बाद से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेंगी।

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सामग्री

• 220 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• 240 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से मलाई होने तक फेंटें। फिर वेनिला और नमक डालें। आटे को लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए सर्द करें।

अपने हाथों से, ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी के व्यास के साथ छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट के लिए कुकीज़ ब्राउन होने तक बेक करें। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो बॉल्स अलग हो जाएंगे।

अभी भी गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल करें।

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सामग्री

कुकीज़ के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम रिकोटा;
• 2 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

शीशे का आवरण के लिए:

• 280 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक दूसरे बाउल में चीनी, नर्म मक्खन, रिकोटा और लेमन जेस्ट को मिक्सर से फेंटें। हराना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। मैदा का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

ठण्डे आटे को लगभग 2.5 सेमी व्यास में गोल आकार दें। गोले को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें तल पर थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें।

कुकीज के ठंडा होने पर इसमें आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक कुकी के ऊपर ½ छोटा चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप कुकीज़ को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

डिनरअत्थेज़ू.कॉम

सामग्री

• 120 ग्राम मक्खन;
• 30 बड़े मार्शमॉलो (नरम मार्शमॉलो से बदला जा सकता है);
• 1 1/2 चम्मच हरा फ़ूड कलरिंग
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 350 ग्राम मकई के गुच्छे;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।

खाना बनाना

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मार्शमॉलो डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अगर आप मार्शमॉलो का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा पानी डालें।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, फ़ूड कलरिंग, वेनिला और कॉर्न फ्लेक्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण का एक बड़ा चमचा चर्मपत्र पर डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग करके नए साल की माला बनाएं और ड्रेजे को सजाएं। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:

भग.कॉम

सामग्री

कुकीज़ के लिए:

• 240 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 270 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी।

भरने के लिए:

• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• थोड़ा दूध।

खाना बनाना

सबसे पहले आटा गूंथ लें। मिक्सर से मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अंडा और वैनिलिन जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

आटे की सतह पर, आटे को पतली चादरों में बेल लें। आटे से आंकड़े काट लें, उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं, आवश्यकतानुसार दूध डालें। आपके पास एक मोटी क्रीम होनी चाहिए। एक कुकी पर एक चम्मच कॉफी फिलिंग फैलाएं और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और आइसिंग शुगर मिलाएं और सैंडविच पर छिड़कें।

वेलप्लेटेड.कॉम

सामग्री

• 200 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम क्रीम पनीर;
• आधा चम्मच नमक;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 अंडा;
• 270 ग्राम आटा।

खाना बनाना

चिकनी होने तक चीनी, नरम मक्खन, क्रीम चीज़, नमक, वेनिला और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर सर्द करें।

ठंडे आटे को आटे के बोर्ड पर पलट कर पतली शीट में बेल लें। ज्यादा पतला बेलें नहीं, नहीं तो कुकीज सख्त बन जाएंगी। यदि बहुत अधिक आटा है, तो अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त आटा डाल दें।

आटे से आकार काट लें और उन्हें चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 7-10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक कर लें। कुकीज़ को सजाने से पहले ठंडा होने दें।

कुकिंगक्लासी.कॉम

सामग्री

• 120 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम शहद;
• 1 बड़ा अंडा;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 320 ग्राम आटा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• आधा चम्मच जमीन जायफल;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। शहद, अंडा और पानी डालें और मिलाएँ। एक दूसरे बाउल में बाकी सामग्री को मिला लें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिला लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

आटे की सतह पर आटे को पतली परत में बेल लें। आटे से पुरुषों की आकृतियाँ काटें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट के लिए कुकीज को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें।

अब जब आपने स्वादिष्ट सुगंधित कुकीज़ बेक कर ली हैं, तो उन्हें हॉलिडे टेबल की असली सजावट बनाने का समय आ गया है। विभिन्न प्रकार के सांचों, स्वादिष्ट शीशे का आवरण, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्यों को बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

1. क्लासिक शीशा लगाना

thekitchn.com

सामग्री

• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना

सभी सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको कुकीज़ को सजाने में सहज होना चाहिए।

अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और दूध डालें। ध्यान रखें कि यह वॉल्यूम में और भी ज्यादा बढ़ जाएगा। फिर, यदि वांछित है, तो आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।

यह शीशा कई घंटों तक सूखता है। लेकिन अगर आप कुकीज को किसी तरह की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो आइसिंग लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। तो गहने बेहतर पकड़ लेंगे।

नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:

2. प्रोटीन शीशा लगाना

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सामग्री

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 330 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना

अंडे की सफेदी और नींबू के रस को मिक्सर से फेंट लें। छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और अगर यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें।

यहाँ अंडे की सफेदी के साथ कुकीज़ को सजाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं:

3. मक्खन शीशा लगाना

स्वाद.com.au

सामग्री

• 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम पाउडर चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 5 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना

सभी सामग्री को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा बह रही है, तो थोड़ा दूध डालें।

देखें कि कुकीज को बटरक्रीम आइसिंग से सजाना कितना आसान है:

आप इतनी खूबसूरत कुकीज़ से सजा सकते हैं क्रिसमस वृक्ष. ऐसा करने के लिए, आपको बेक करने से पहले कुकीज़ में छेद करने की जरूरत है, और फिर वहां पतले रिबन डालें। और यह एक असामान्य उपहार भी हो सकता है।

कुकीज़ स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं। लेकिन थोड़ा कठोर। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए आदर्श (केवल बेक करने से पहले रस्सी के लिए एक छेद बनाने की जरूरत है)।

सामग्री:

1+1/3 कप मैदा
1 कच्ची जर्दी,
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम शहद
1~3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच सोडा

मक्खन को चीनी, नमक और शहद के साथ चिकना होने तक रगड़ें। जर्दी जोड़ें और हरा दें। सोडा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। जल्दी से चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को एक परत में बेल लें, 3 ~ 5 मिमी मोटी। कुकी कटर या पतली दीवार वाले गिलास के साथ कुकीज़ काट लें।

एक बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने तक t=200~220°C पर बेक करें। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग शुगर से सजाएँ। कुकीज को बेकिंग शीट पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए।

आप चॉकलेट को सीधे चर्मपत्र बैग में पिघला सकते हैं। चर्मपत्र के एक बैग को रोल करें, इसमें चॉकलेट के 1 ~ 2 टुकड़े डालें और इसे ओवन में 3 मिनट के लिए, t = 100 ° C पर प्रीहीट करें, या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 2: मजबूत मक्खन कुकीज़

ये कुकीज़ बिल्कुल सख्त नहीं हैं, बल्कि मजबूत हैं - ये आपके हाथों में नहीं उखड़ती हैं और पकाते समय अपना आकार अच्छी तरह से रखती हैं। ये कुकीज़ किसी भी सजावट के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, क्रिसमस ट्री के लिए।

सामग्री:
1.5 कप मैदा
चार अंडे,
1/5 कप दूध
150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
वानीलिन

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। ठंडे दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटी आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम घनत्व का द्रव्यमान पकाएं। ठंडा करने के लिए रख दें।

आटे को मक्खन के साथ तब तक पीसें जब तक कि छोटे-छोटे चिकने टुकड़े न हो जाएं। ठंडा अंडे का द्रव्यमान डालें और एक नरम प्लास्टिक का आटा गूंध लें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो आटा डालें। 15 ~ 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटा को 1 ~ 1.5 सेमी की परत में रोल करें और कटर के साथ आंकड़े काट लें।
यदि कुकीज़ का उपयोग इस प्रकार किया जाना है क्रिस्मस सजावट, फिर तुरंत उन आकृतियों में छेद करें जिनमें रिबन डाला जाएगा। कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को t=200°C पर प्रीहीट करें और ब्राउन होने तक बेक करें। पैन से गरमा गरम कुकीज निकाल कर अलग रख दें.

पकाने की विधि 3: प्राकृतिक सामग्री से बने बहु-रंगीन आइसिंग के साथ कुकीज़

3 कप मैदा

2 अंडे,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम शहद
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
स्वाद के लिए मसाले - अदरक, वेनिला या दालचीनी।

एक सजातीय सफेद द्रव्यमान में अंडे के साथ चीनी मारो और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म शहद जोड़ें। मक्खन या मार्जरीन को फ्रीजर में प्री-फ्रीज करें, और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अंडा-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिर छने हुए आटे में छोटे-छोटे टुकड़े, साथ ही मसाले भी डाल दीजिए और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लीजिए. फिर इसे प्लास्टिक रैप से लपेटकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए - फिर काटते समय यह प्लास्टिक होगा।
कुकीज़ बनने के बाद, आपको उन्हें ओवन में भेजना होगा, 180-200 डिग्री तक गरम करना होगा और हल्का भूरा होने तक बेक करना होगा। स्वाभाविक रूप से, उसके बाद उन्हें ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें चित्रित और सजाया जा सकता है।

कुकीज के लिए बहुरंगी आइसिंग

कुकीज़ को प्रोटीन शीशे का आवरण से सजाएं, जो कि यदि वांछित है, तो इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों में चित्रित किया जा सकता है, जिसमें सबसे असामान्य भी शामिल हैं। हम किसी भी रासायनिक रंग का सहारा नहीं लेंगे, लेकिन हम केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थ ही लेंगे।

व्हाइट आइसिंग कैसे तैयार करें: 200 ग्राम पिसी चीनी को एक नींबू के रस के साथ मिलाना चाहिए मध्यम आकारऔर प्रोटीन कच्चा अंडा. द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।

यदि नींबू के रस को विभिन्न सब्जियों के रस से बदल दिया जाए तो बहुरंगी शीशा लगाना विकल्प प्राप्त होगा।
तो, इसकी रचना में जोड़ना चुकंदर का रस, आप हल्के गुलाबी से बकाइन (1 से 5-6 चम्मच चुकंदर के रस से) तक के रंग प्राप्त कर सकते हैं।
संतरा रंग गाजर का रस देगा, संतरा का पीला-टिंचर या काढ़ा, हरा-पालक या ब्रोकली का रस, नीला या नीला-लाल गोभी का रस।
भूरे रंग का शीशा लगाने के लिए, इसकी संरचना में 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। एक लाल टिंट ताजा लाल करंट या स्ट्रॉबेरी का रस देगा।

फ्रॉस्टिंग से पहले कुकी की सतह को पानी से हल्का गीला करें। रंग कोटिंग की अगली परत लागू होने के बाद, बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ गर्म ओवन में कई मिनट के लिए रखें ताकि आइसिंग तेजी से सूख जाए

पकाने की विधि 4

सामग्री:
अंडा - 3 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
नमक - एक चुटकी

पिसी हुई अदरक (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक) - 1/2 छोटा चम्मच
आइसिंग शुगर - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
फ़ूड कलरिंग - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)

अंडे को फेंट लें। चीनी के साथ मार्जरीन पीस लें। मार्जरीन में अंडे डालें और मिलाएँ। ऑरेंज जेस्ट बनाएं और बैटर में डालें। मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर अलग से मिला लें। इच्छानुसार अदरक, लौंग और दालचीनी डालें। इन मसालों की उपस्थिति तुरंत क्रिसमस और नए साल के साथ जुड़ाव पैदा करती है, इसलिए नए साल की कुकीज़ में अदरक, दालचीनी और लौंग डालने की सिफारिश की जाती है - स्वाद विशेष और दिलचस्प होगा। इन सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।
आटे को बेल लें और मोल्ड्स (क्रिसमस ट्री, बेल्स, स्टार्स) का उपयोग करके कुकीज काट लें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज डालें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और छेद बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें (यदि आप क्रिसमस के पेड़ पर कुकीज़ लटकाने की योजना बनाते हैं)। कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

चीनी का शीशा तैयार करें: पाउडर चीनी में पानी डालें (100 ग्राम पाउडर चीनी के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी)। ड्राइंग मास न तो तरल और न ही मोटा होना चाहिए। द्रव्यमान को खाद्य रंगों के रूप में कई कटोरे में स्थानांतरित करें, रंग जोड़ें और मिश्रण करें।

ब्रश का उपयोग करके, कुकीज पर फूड आइसिंग लगाएं, आप कुकीज को आइसिंग में डुबा सकते हैं। आप क्रिसमस ट्री को गेंदों से सजाने के लिए पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग (जिसमें छेद करने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, नए साल के गहनों के लिए आंखें खींच सकते हैं या मुस्कुराते हुए सितारे बना सकते हैं।

छेद के माध्यम से धागे या पतले रिबन पास करें और कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटका दें। बच्चे विशेष रूप से ऐसे नए साल की कुकीज़ की तैयारी में भाग लेना, क्रिसमस ट्री को उनके साथ सजाना और फिर उन्हें खाना पसंद करेंगे।

अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ (केले के साथ)

सामग्री:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
नमक - एक चुटकी

केले की प्यूरी बना लें। केले में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। चीनी, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को रोल करें और नए साल की कुकीज़ (क्रिसमस ट्री, स्नोमैन, सितारे, घंटियाँ) को सांचों से काट लें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज लगा दें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें, उसमें लकड़ी की छड़ी से छेद करें और ओवन में 15-25 मिनट तक बेक करें।
अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ भी एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें चीनी के टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है। इन कुकीज़ को छेदों के माध्यम से चमकीले रिबन फैलाकर क्रिसमस ट्री पर लटकाया जा सकता है। नया साल आपके लिए स्वास्थ्य और खुशियाँ लेकर आए!

सामग्री:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
पिसी हुई अदरक - 3 चम्मच
दालचीनी - 1 चम्मच
पिसी हुई लौंग - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा (बुझा हुआ) - 2 चम्मच
नमक - एक चुटकी
ऑरेंज जेस्ट - 1 संतरे से

केले की प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। संतरे का छिलका बनाएं - एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। केले और के लिए वनस्पति तेलऑरेंज जेस्ट डालें, मिलाएँ। मैदा, चीनी, सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। आटा गूंधना। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

आटे को बेल लें और कुकी कटर से कुकीज काट लें। आप आटे से गोले बना सकते हैं, इसे थोड़ा क्रश कर सकते हैं।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज लगा दें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में पकने तक (25-30 मिनट) बेक करें।

जिंजरब्रेड के बारे में:

पहली बार अदरक के आटे के साथ काम करते समय याद रखने योग्य कुछ नियम हैं। आटा को एक बड़ी परत में रोल करना और इसे बेकिंग शीट पर काटना आपके लिए आसान हो सकता है ताकि जब आप उन्हें टेबल से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं तो उत्पाद विकृत नहीं होते हैं। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे उठ सकें।

जिंजरब्रेड, अन्य कुकीज़ के विपरीत, ओवन से निकालने पर घना और कुरकुरा नहीं होता है। इसलिए यह बताना बहुत मुश्किल है कि क्या यह हो गया है, खासकर जब से बेकिंग का समय ओवन पर बहुत अधिक निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, अगर जिंजरब्रेड थोड़ा ऊपर उठ गया है और किनारों के चारों ओर ब्राउन हो गया है, तो यह तैयार है। इसे बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह कुरकुरी होने लगेगी (यदि जिंजरब्रेड अभी भी नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें)। बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड का अपना आकार खोना बहुत आम है, लेकिन इसे बेक करने के बाद इसे ठीक से ट्रिम करके आसानी से ठीक किया जा सकता है।

जिंजरब्रेड के बड़े, सपाट टुकड़ों को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और एक सपाट सतह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका आकार विकृत हो जाएगा। सजाने से एक दिन पहले जिंजरब्रेड को सेंकना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। अगर आप ऐसा करते हैं तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे चर्मपत्र या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

कुकी नुस्खा सबसे उपयुक्त मंगलकलशआने वाले साल में

आश्चर्य कुकीज़

कोई भी कुकीज आटा बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रेत।
चूंकि कुकीज़ भी बच्चों के लिए हैं, इसलिए वे उन्हें सबसे अधिक कुरकुरे बनाना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल जर्दी लेने की जरूरत है। और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी।

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन,
0.5~1 कप पिसी चीनी
3 जर्दी,
~1 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच वोदका

कागज के लंबे टुकड़ों पर अग्रिम शुभकामनाएं लिखें। कागजों को रोल करें और पन्नी के टुकड़ों में लपेटें।
चीनी, वोदका और मक्खन के साथ योलक्स को कमरे के तापमान पर पीस लें। प्लास्टिक बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें, न कि कुरकुरे आटे में। 5 ~ 7 मिमी मोटी परत में आटे के साथ पाउडर को एक मेज पर रोल करें। लगभग 7x10 सेमी आकार के आयतों में काटें। इच्छा के साथ कागजात रखो और रोल अप रोल करें।

t=200~220°C पर ब्राउन आटा (10~15 मिनट) तक बेक करें।
या तो तैयार कुकीज़ को तुरंत पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें।

स्वादिष्ट कुकी रेसिपी

केवल स्वादिष्ट कुकीज़. मुलायम, मुलायम, भुलक्कड़। मक्खन की महक से। मेवों के टुकड़े भून गए और कुकीज़ को उनका अनोखा स्वाद भी दिया। कुकीज़ स्वयं बहुत मीठी नहीं होती हैं, लेकिन मीठा शीशा कुकीज़ को इष्टतम स्वाद देता है। शीशे का आवरण के बारे में अलग से बताना आवश्यक है। कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, यह एक सख्त चमकदार परत के साथ जम गई और कुकीज़ ऐसी निकलीं मानो वार्निश के साथ लेपित हो। लेकिन आइसिंग बिल्कुल भी कठिन नहीं है और बिना थोड़ी सी भी कोशिश के कट जाती है। फ्रॉस्टिंग फ्लेवर सिर्फ एक गाना है। सारी शराब वाष्पित हो चुकी थी और केवल क्रीम लिकर की अद्भुत महक रह गई थी। वैसे, क्रीम लिकर का इस्तेमाल करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप कोई और ले सकते हैं, लेकिन एक संशोधन के साथ - शराब जितनी पतली होगी, पाउडर में उतना ही कम डाला जाएगा। या आप शराब के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं, और शराब के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। मैंने आधे कुकीज़ को लेमन आइसिंग से ढक दिया। यह भी बढ़िया निकला। कुकीज़ के स्वाद में केवल थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ा गया था। खैर, सलाह। अगर आप कुकीज को आइसिंग से नहीं ढकना चाहते हैं, तो बेसन में पिसी हुई चीनी की मात्रा बढ़ाकर 80 ~ 100 कर लें।

सामग्री:

शीशे का आवरण
50 ग्राम पिसी चीनी,
2.5 ~ 3 चम्मच क्रीम लिकर (या 2 चम्मच नींबू का रस)

गूंथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1 जर्दी, 50 ग्राम पिसी चीनी,
1.5 कप मैदा
50 ग्राम अखरोट, वैनिलीन

अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। अन्य व्यंजनों में प्रोटीन का प्रयोग करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। चीनी, जर्दी और वेनिला के साथ मिक्सर के साथ मारो। 1 कप मैदा डालें; हराना। नट्स को मटर या चावल के आकार में पीस लें। आटे में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। एक और 0.5 कप मैदा डालें। व्हिस्क। आपको तेल की बड़ी गांठों का आटा मिलना चाहिए।

मेज पर पॉलीथीन फिल्म का एक टुकड़ा फैलाएं। उस पर आटा गूंथ लें। चपटा करें और एक फिल्म में रोल करें ताकि आपको 5 ~ 8 सेमी के व्यास के साथ सॉसेज मिल जाए। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए सॉसेज को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।

यदि आटा बहुत जमे हुए है, तो इसे काटना बहुत समस्याग्रस्त है - यह उखड़ने लगता है।
इस मामले में, आप एक मजबूत धागे से काट सकते हैं - एक व्यक्ति सॉसेज को लंबवत रखता है, और दूसरा धागे को सही दूरी पर रखता है, इसे सॉसेज के चारों ओर लपेटता है, सिरों को पार करता है और कसता है। यह एक बहुत ही समान और साफ-सुथरा कट निकलता है।

कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें। t=180~200°C पर सुनहरा होने तक बेक करें।

जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक छोटी कटोरी में पिसी चीनी को छान लें। लिकर (या नींबू का रस) में डालो। त्वरित परिपत्र आंदोलनों के साथ हिलाओ। यदि आइसिंग बहुत पतली है, तो अधिक पाउडर चीनी डालें, या यदि आइसिंग बहुत मोटी है तो लिकर (रस) की कुछ बूंदें डालें।

तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और, बेकिंग शीट से निकाले बिना, तुरंत शीशे का आवरण के साथ फैलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वफ़ल पर मसालेदार क्रिसमस कुकीज़

क्लासिक जर्मन क्रिसमस कुकी नुस्खा। मैंने बादाम की जगह सिर्फ दूसरे मेवों का इस्तेमाल किया। कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। यह जिंजरब्रेड और छुट्टी की खुशबू आ रही है। नट और कैंडीड फलों के टुकड़ों के सुखद समावेशन के साथ आटा नरम है। मैंने दो तरह के मेवे डाले - हेज़लनट्स और अखरोट। हेज़लनट लगभग महसूस नहीं किया जाता है। अखरोट मुख्य स्वाद देते हैं। लेकिन वफ़ल बिल्कुल महसूस नहीं होते हैं। मैं अभी भी उनका उपयोग करने की बात नहीं समझता।

सामग्री:

70 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
50 ग्राम पिसी चीनी,
1 कप मैदा
~1/3 कप दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
वैनिलिन,
1 कप (100 ग्राम) मेवा
2 बड़े चम्मच कैंडिड ऑरेंज या छोटी किशमिश,
3 वफ़ल डी = 22 सेमी

मसाले (चाकू की नोक पर; जमीन):
लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस, सफेद मिर्च, अदरक

शीशे का आवरण:
60 ग्राम पिसी चीनी,
2 ~ 3 चम्मच तरल (पानी, जूस, शराब)

गूंथा हुआ आटा
यदि कैंडीड फल बहुत अधिक सूखे और सख्त हैं, तो उन्हें पहले से पानी या जूस या कॉन्यैक में भिगो दें।
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। एक मिक्सर के साथ, मक्खन, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला और सभी मसालों के साथ मक्खन मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। नट्स को चावल के आकार में पीस लें। मैदा के मिश्रण में मेवे मिलाएं। अंडा और कैंडीड फ्रूट्स डालें। नरम चिपचिपा आटा बनाने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके (एक बार में 1 चम्मच से ज्यादा नहीं) आटा गूंध लें। स्टील कटर से वेफर्स से हलकों को काट लें। यदि कोई साँचा नहीं है, तो वफ़ल को एक तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। वफ़ल सर्कल पर एक चम्मच आटा लगाएं। गीली उंगलियों से सतह को चिकना करें। कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। यदि वफ़ल का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो बस एक बेकिंग शीट पर आटे को छोटे-छोटे ढेर में फैला दें।

बेकिंग शीट को 25 ~ 30 मिनट के लिए t = 200 ~ 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें - कुकीज़ थोड़ी और भूरी होनी चाहिए। कुकीज़ की सतह फट जाएगी।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और तुरंत, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आइसिंग शुगर की दो परतों के साथ गर्म कुकीज़ को कोट करें।

शीशे का आवरण
एक छोटी कटोरी में पिसी चीनी डालें। तरल में डालो और बहुत जल्दी एक जेल जैसी स्थिति में हलचल करें। एक तरल के रूप में, सादा पानी, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, साथ ही कुछ अल्कोहल के साथ मिश्रित पानी - कॉन्यैक, रम, शराब का उपयोग किया जा सकता है। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और शीशा सूख गया है, और फिर बेकिंग शीट से हटा दें।
उपज: 35 ~ 40 कुकीज़ डी = 5 सेमी।

मसालेदार बिस्कुट

मैं आपको बता दूं - मुझे इसकी उम्मीद नहीं थी! मैं चकित हूँ! बिस्कुट सूखे और कुरकुरे, नाजुक गंध और स्वाद वाले होते हैं। जब कुकीज को बेक करना लगभग 3 गुना बढ़ जाता है, तो कुकीज की सतह दरारों से ढक जाती है।
दालचीनी सबसे ज्यादा स्वाद में महसूस होती है, लेकिन तीखी नहीं। मैंने इलायची का उपयोग नहीं किया क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। थोड़ा मसालेदार स्वाद है, लेकिन यह जल्दी से गुजरता है। इस कुकी में नट्स बहुत जरूरी हैं। कुकीज़ लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं और बासी नहीं होती हैं (क्योंकि वे शुरू में सूख जाती हैं)।

सामग्री
1 कप मैदा
1/4 कप स्टार्च
200 ग्राम मक्खन,
0.5 कप पिसी चीनी,
30 ग्राम खट्टा क्रीम (3 चम्मच),
1/3 कप सूखे बादाम या हेज़लनट्स
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
चाकू की नोक पर सोडा
नमक की एक चुटकी,
वैनिलिन,
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट

मसाले:
1/4 छोटा चम्मच:
पिसी हुई इलायची, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई जायफल, पिसी हुई अदरक, पिसा हुआ मसाला, पिसी हुई काली मिर्च

एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ कमरे के तापमान का मक्खन मारो। खट्टा क्रीम, वेनिला, नमक, नींबू उत्तेजकता और मसाले जोड़ें। बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिश्रित आटा और स्टार्च डालें, जल्दी से मिक्सर के साथ मिलाएं। आपको एक नरम आटा मिलना चाहिए। दरदरे पिसे हुए मेवे डालें (आप छिलके से छील नहीं सकते)।
थोड़ी और बॉल्स रोल करें अखरोट(गोलियां बनाते समय अपने हाथों को आटे में डुबोएं)।
आपके पास 16 कुकीज होनी चाहिए।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कुकीज़ को लगभग 5 सेमी अलग रखें। ओवन के निचले स्तर पर t=180~200°C पर 12 ~ 15 मिनट के लिए बेक करें।

फ्लोरेंटाइन कुकीज़

क्लासिक नुस्खा। लेकिन क्लासिक्स के बावजूद, इस रेसिपी में काफी कुछ बदलाव हैं। कुकीज़ (किशमिश, क्रैनबेरी, चेरी, कैंडीड फल, अदरक) में कौन से एडिटिव्स जाते हैं और निर्माण तकनीक (आटा पकाने, आग पर खाना पकाने या बिना किसी प्रारंभिक गर्मी उपचार के) के साथ समाप्त होता है। अधिक में आधुनिक व्यंजनआटे में कॉर्न फ्लेक्स या ब्लो राइस मिला दिया गया है। इसके अलावा क्लासिक रेसिपी में, चॉकलेट और कारमेल फ्लेवर (मुझे "चॉकलेट रोस्टिंग" याद है) का संयोजन प्राप्त करने के लिए कुकीज़ के पीछे सफेद या डार्क चॉकलेट से ढका हुआ है। लेकिन मुझे बिना चॉकलेट कोटिंग वाली कुकीज ज्यादा पसंद थीं। कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट, बहुत मीठी और बहुत कुरकुरे हैं। सबसे अधिक वे रोस्टिंग या गोज़िनाकी से मिलते जुलते हैं। जामुन के खट्टे टुकड़े जोड़ने से स्वाद ताज़ा और नरम हो जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसके केवल तीन चरण हैं - सूखी सामग्री को मिलाएं, मक्खन के साथ मीठी सामग्री को पिघलाएं, पहले को दूसरे के साथ डालें। और फिर सेंकना।

सामग्री
~ 100 ग्राम किशमिश या सूखे क्रैनबेरी या सूखे चेरी,
1 कप बादाम
1/4 कप मैदा, वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच संतरे का छिलका

भरना
30 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम शहद
100 ग्राम चीनी

सूखी सामग्रियाँ
बादाम को उबलते पानी में उबालकर छील लिया जाता है। सफाई प्रक्रिया "बादाम छीलना" लेख में दिखाई गई है। तुरंत, जब गुठली भाप में और नरम हो जाती है, तो उन्हें एक तेज चाकू से काट लें।

एक कटोरी में कटे हुए बादाम के साथ सूखे जामुन डालें। यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें या रसोई की कैंची से काट लें। टुकड़ों का आकार लगभग 5 मिमी होना चाहिए। उसी कटोरे में मैदा डालें और हो सके तो संतरे का छिलका। हिलाओ ताकि नट और जामुन समान रूप से आटे के साथ लेपित हो जाएं।

भरना
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी डालें। तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गूंथा हुआ आटा
मैदे के मिश्रण के साथ उबलते हुए भरावन को प्याले में डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक नरम, थोड़ा तैलीय द्रव्यमान (सूखे आटे के बिना) मिलना चाहिए।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। परिणामी आटे को छोटी-छोटी ढेरियों में फैला लें लम्बी दूरीएक दूसरे से। बेक करते समय कुकीज काफी फैल जाती हैं।
t=170~180°C पर 7 ~ 13 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि कुकीज चमकीले भूरे रंग के न हो जाएं। तैयार कुकीज़ को कागज के साथ टेबल पर रखें। यदि कुकीज़ आपस में चिपकी हुई हैं, तो उन्हें चाकू से अलग करें - काट नहीं, बल्कि एक दूसरे से दूर जा रहे हैं।

यदि वांछित है, जबकि कुकीज़ गर्म हैं, उन्हें धातु काटने वाले मोल्डों का उपयोग करके आकार दिया जा सकता है। कुकीज़ को कागज से निकाले बिना उन्हें ठंडा करें। कूल्ड कुकीज को पेपर से अलग करें। इस स्तर पर तैयार कुकीज़ पहले से ही मेज पर परोसी जा सकती हैं

पूर्ण अनुपालन के लिए क्लासिक नुस्खाकुकीज़ को चॉकलेट से ढकना चाहिए। चॉकलेट - सफेद या काला - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में हिलाते हुए पिघलाएं और इसे कुकीज़ के सपाट हिस्से पर 2 ~ 3 मिमी की परत के साथ फैलाएं। आप पेपर फ़नल से कुकीज़ पर चॉकलेट भी लगा सकते हैं। बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रोल करें और टेप से सुरक्षित करें। टूटी हुई चॉकलेट को बैग के अंदर रख दें। बैग को माइक्रोवेव में 3~5 मिनट के लिए या ओवन में t=80~100°C पर 7~10 मिनट के लिए रखें। कुकीज़ के पीछे बैग में छेद के माध्यम से चॉकलेट डालें।

कुकीज़ पर चॉकलेट को स्ट्रिप्स में छोड़ा जा सकता है या चाकू से एक समान परत में फैलाया जा सकता है।
चॉकलेट कुकीज को सख्त होने के लिए 10 ~ 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन यह बेहतर है कि चॉकलेट कमरे के तापमान पर सख्त हो जाए। इसमें 1 से 3 घंटे का समय लगेगा।

उपज: 20 ~ 25 कुकीज़।

जैम और हेज़लनट मेरिंग्यू के साथ कचौड़ी

दिलचस्प स्पर्श संवेदनाओं के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट होती हैं - आटा और मेरिंग्यू की कुरकुरी कुरकुरी परतें ऊपर और नीचे स्थित होती हैं, और अंदर जाम की एक नम खट्टी परत होती है। मेवे की सुगंध जैम की सुगंध के साथ मिश्रित होती है। इन कुकीज़ को बेक करने के दो तरीके हैं। दोनों बेकिंग विकल्पों पर लगने वाला समय लगभग समान है।

सामग्री
गूंथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1/4 कप चीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 कप मैदा,
2 जर्दी,
5~7 टेबल स्पून पानी

भरने
7~8 टेबल स्पून जैम या गाढ़ा जैम

पकाने की
2 गिलहरी,
0.5 कप चीनी
1 कप अखरोट

गूंथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर गर्म करें। एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। 2 अंडे की जर्दी मिलाएं और नरम प्लास्टिक का आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें।

टेबल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। उस पर आटा डालें। लगभग 35x30 सेमी आकार की एक बड़ी पतली परत में बेल लें। कागज के साथ आटा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। परत पर जैम या जैम की एक पतली परत फैलाएं। यह वांछनीय है कि जाम या जाम खट्टा हो। अगर वे ज्यादा मीठे हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

मेवों को बेतरतीब ढंग से काट लें - आप उन्हें कॉफी ग्राइंडर में आटे की स्थिति में पीस सकते हैं, या आप चाकू का उपयोग बड़े टुकड़ों में कर सकते हैं। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। नट्स के साथ मिलाएं।

पहली बेकिंग विधि
ओवन को t=200~220°C प्रीहीट करें। इसमें लगभग 20 ~ 25 मिनट के लिए बेकिंग शीट डालें - जब तक कि आटे के किनारे भूरे न हो जाएं। बेकिंग शीट को हटा दें और तुरंत जैम के ऊपर मेरिंग्यू की एक समान परत फैलाएं। ओवन बंद कर दें। ट्रे को वापस ओवन में रख दें। मेरिंग्यू ब्राउन होने तक एक कूलिंग ओवन में बेक करें।

दूसरी बेकिंग विधि
जैम की एक परत पर चम्मच मेरिंग्यूज़ के ढेर। मेरिंग्यू को एक समान परत में सावधानी से फैलाएं।

ओवन को t=170~180°C प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें जब तक कि मेरिंग्यू चमकीले भूरे रंग का न हो जाए - लगभग 17 ~ 20 मिनट। ओवन खोलें और कुकीज़ के ऊपर कागज की दूसरी शीट रखें। ओवन को फिर से बंद करें और कुकीज़ को और 20 ~ 25 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ की तैयार परत को ओवन से निकालें और तुरंत, गर्म होने पर, टुकड़ों में काट लें।

नट क्रस्ट के साथ कुकीज़

सामग्री
गूंथा हुआ आटा
1 कप मैदा
1/3 पिसी चीनी
1 जर्दी,
100 ग्राम मक्खन,
वानीलिन

भरने
100 ग्राम 20% क्रीम,
30 ग्राम मक्खन,
1 प्रोटीन
1/3 कप चीनी
0.5 कप भुने हुए हेज़लनट्स
हो सके तो - 15~20 ग्राम कटे हुए बादाम

गूंथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर लाएं। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें; भरने के लिए प्रोटीन अलग रख दें। एक मिक्सर के साथ मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी और वैनिलीन मिलाएं। मैदा डालकर नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। अगर आटा फट जाता है और एक गांठ में नहीं इकट्ठा होता है, तो 1 से 3 चम्मच डालें ठंडा पानी. भरावन तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
भुने हुए हेज़लनट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। चीनी को प्रोटीन के साथ पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। वहां मक्खन लगाएं और क्रीम में डालें। मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच को कम कर दें और, लगातार हिलाते हुए, फ़ज को उबाल लें। पिसे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। ठंडा होने तक ठंडा करें।
द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप सॉस पैन को ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

कुकीज बनाना
आटे को बेकिंग पेपर पर रखें। सबसे पहले, इसे अपने हाथों से चपटा करें, और फिर इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली बड़ी परत में रोल करें। आटा जितना पतला होगा, कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी। आटे के ऊपर एक समान परत में भरावन फैलाएं। हो सके तो ऊपर से बादाम के गुच्छे छिड़कें। आटे के साथ कागज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे t=170~180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 ~ 30 मिनट के लिए रखें जब तक कि शीर्ष खूबसूरती से भूरे रंग का न हो जाए। तैयार आटे की परत को ओवन से निकालें, मध्यम गर्म करने के लिए ठंडा करें और एक तेज चाकू से चौकोर या समचतुर्भुज में काट लें।

क्रोएशियाई कुकीज़

कट पर एक सुंदर पैटर्न के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट कुकीज़। और इसका एक बहुत ही प्यारा और मजाकिया नाम है। कुरकुरे कुरकुरे आटे का आटा। सुगंध स्वादिष्ट है - मलाईदार-अखरोट। चॉकलेट न केवल पैटर्न को पूर्णता देता है, बल्कि स्वाद रेंज को भी पूरक करता है। यदि आप पैसे बचाने और चॉकलेट को मना करने का निर्णय लेते हैं, तो कुकीज़ के स्वाद को बहुत नुकसान होगा। मैंने यह भी तय किया कि अगली बार जब मैं इन कुकीज़ को बेक करूँगा, तो मैं पूरी सतह को चॉकलेट से कोट करूँगा, न कि केवल बीच में।

सामग्री
20 ~ 30 ग्राम चॉकलेट,
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

गूंथा हुआ आटा
1 कप मैदा (160 ग्राम), 1
00 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी,
2 जर्दी,
1 बड़ा चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने
2 प्रोटीन, 0.5 कप चीनी, 1 कप अखरोट, 1 बड़ा चम्मच कोको, वैनिलीन

गूंथा हुआ आटा
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर और पिसी चीनी मिला लें। आप अपने हाथ या चम्मच से हिला सकते हैं, लेकिन यह मिक्सर के साथ बेहतर है। आपको एक छोटा चिकना टुकड़ा मिलना चाहिए।

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। बाद में उपयोग के लिए सफेद हटा दें। मैदा में यॉल्क्स डालें और हल्का मिलाएँ। यदि आप देख सकते हैं कि आटा पूरा गीला नहीं हुआ है, तो 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। आटा गूंधना। यदि आवश्यक हो, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा और दूध जोड़ सकते हैं या आटा छिड़क सकते हैं। आपको एक नरम, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए जो अपने आकार को धारण करे। भरावन तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
नट्स को मटर और चावल के बराबर पीस लें। आटा पीसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि। नट्स के छोटे टुकड़े कुकीज़ के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। कोको के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक झाग में फेंटें और, धीरे-धीरे मिक्सर के ब्लेड के नीचे चीनी डालते हुए, फोम को कठोरता में लाएं। धीरे से और जल्दी से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को नट्स में फोल्ड करें। (जितनी देर तक हिलाते रहे, उतना ही झाग गिरेगा।)

कुकी मोल्डिंग
आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसमें से एक बॉल बनाएं। टेबल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। आटे को सीधे कागज पर 28x30 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें। फिलिंग को आटे पर रखिये और पूरे क्षेत्र में फैला दीजिये. दो तरफ से एक दूसरे की ओर, दो रोल मोड़ो।
(पहले मोड़ को कागज के माध्यम से नीचे से उठाकर करना अधिक सुविधाजनक है, न कि सीधे आटा लेने से। अगला मोड़ पहले से ही कागज के बिना किया जा सकता है।) आपको बहुत ढीले मोड़ने की जरूरत है ताकि निचोड़ न जाए भरने से बाहर। रोल को एक-दूसरे के करीब न मोड़ें, बल्कि उनके बीच लगभग 2 सेमी की दूरी छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट पर कागज के साथ रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए t = 180 ~ 200 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि यह चमकीले भूरे रंग का न हो जाए। ओवन से कागज के साथ तैयार रिक्त को हटा दें और इसे टेबल पर रख दें।

बोका, यानी। रोल खुद, एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बीच में पिघली हुई चॉकलेट फैलाएं। चॉकलेट को ठंडा करके सख्त होने दें। सावधानी से स्लाइस में काट लें, ध्यान रहे कि नाजुक आटा न टूटे।

क्रैनबेरी के साथ गुलाबी बिस्किट

कुकीज़ बहुत दिलचस्प हैं। यह खट्टा होता है, लेकिन थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ। कड़वाहट तब होती है जब आप एक क्रैनबेरी बीज में काटते हैं। पूरे क्रैनबेरी के साथ बहुत अच्छा मिला। इन जामुनों की अम्लता की भरपाई पाउडर चीनी की मिठास से की जाती है। कुकीज़ ऊँची नहीं निकलती हैं, लेकिन ढीली होती हैं।
पकाते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु है - यदि आप पकाने के तुरंत बाद कुकीज़ को ओवन से हटाते हैं, तो वे नरम और गुलाबी हो जाएंगे। लेकिन अगर आप इसे और पांच मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, तो वे सूख जाएंगे, सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे और रंग भूरा हो जाएगा।

सामग्री
100 ग्राम क्रैनबेरी, 2
अंडे,
100 ग्राम चीनी
~100 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
0.5 चम्मच सोडा
गार्निश के लिए साबुत क्रैनबेरी
पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

एक ब्लेंडर में क्रैनबेरी पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। आपको एक मोटा, गैर-द्रव द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है (यह अधिक पके क्रैनबेरी का उपयोग करते समय होता है), तो इसे एक मोटी अवस्था में उबाला जाना चाहिए।
अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को 50 ग्राम चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। शेष 50 ग्राम चीनी और क्रैनबेरी के साथ जर्दी मारो। सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। मिक्स। आपको एक मोटा आटा मिलेगा। इस आटे में 1/3 फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। आटा पतला हो जाएगा। उसके बाद, बाकी प्रोटीन को चम्मच से धीरे से मिलाएं - नीचे से ऊपर की ओर गति करें। परिणामी आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें। एक कोने को काट दो। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आटे को छोटे केक में निचोड़ें। प्रत्येक कुकी के केंद्र में एक पूरी क्रैनबेरी डालें।

ओवन में पहले से गरम होने तक t=180~200°C पर रखें (लगभग 12 ~ 15 मिनट)। कुकीज़ पूरी तरह से बेक की जानी चाहिए, लेकिन फिर भी नरम और गुलाबी होनी चाहिए।
जब ओवन में ओवरएक्सपोज़ किया जाता है, तो कुकीज़ सूख जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं।
कुकीज़ को ओवन से निकालें और तुरंत एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

केक "हेरिंगबोन"

सुंदर और स्वादिष्ट केक

सामग्री (6 केक के लिए):

बिस्किट के लिए:
3 अंडे
नमक की एक चुटकी
75 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिसे हुए बादाम
25 ग्राम आटा
25 ग्राम स्टार्च

सजावट के लिए:
100 सफेद चॉकलेट
100 ग्राम पिस्ता

आइसिंग के लिए (बर्फ में सबसे ऊपर):
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
बर्फ के लिए पाउडर चीनी

इन बिस्किट्स को बेक करने के लिए आपको बेकिंग पेपर की जरूरत पड़ेगी। कागज पर, 20 सेमी के व्यास के साथ मंडलियां बनाएं, उन्हें काट लें, बीच में काट लें, बैग को मोड़ो और पेपर क्लिप के साथ सुरक्षित करें।


पेपर बैग को लंबवत रखें, उदाहरण के लिए, बैग के व्यास से छोटे व्यास वाले चश्मे में।

अब आप टेस्ट कर सकते हैं। गोरों को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। फिर यॉल्क्स डालें।
पिसे हुए बादाम को मैदा और स्टार्च के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में धीरे से फोल्ड करें। एक पेस्ट्री बैग में आटा भरें और उसमें से पेपर बैग भरें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।


ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
विस्तार से पिस्ता। व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं
कागज़ से ठण्डे बिस्कुटों को हटा दें, ध्यान से एक तेज चाकू से, यदि आवश्यक हो, तो आधार को समान रूप से काट लें।

लाल डॉट्स-बॉल्स (कोई भी जैम) बिना सुई के पारंपरिक सिरिंज का उपयोग करके लगाया जा सकता है।
नीबू के रस में चीनी का चूर्ण मिलाकर इस शीशे का एक चम्मच पेड़ों के ऊपर डालें।

केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आइसिंग के साथ क्रिसमस कुकीज़ पूरी तरह से उत्सव के माहौल में फिट होंगे। इसे बच्चों को खुश करने के लिए तैयार किया जा सकता है या दोस्तों और परिवार को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। असामान्य डिजाइन और नाजुक स्वाद इस मिठाई को एक विशिष्ट व्यंजन बना देगा।

आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज़ के लिए आटा चुनना

नए साल और क्रिसमस के लिए आइसिंग के साथ कुकीज़ के लिए, अलग-अलग आटे का उपयोग किया जाता है: खमीर के साथ या बिना, मक्खन, शहद, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ। विषयगत डिजाइन सजाने में मदद करेगा उत्सव की मेज. इस तरह के विचार से बच्चे प्रसन्न होंगे यीस्त डॉअक्सर नए साल की कुकीज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है। इस तरह के परीक्षण से कुकीज़ का एक नुकसान उच्च कैलोरी सामग्री है। इसकी तैयारी के लिए, खमीर, अंडे, आटा, दूध, मार्जरीन या मक्खन, नमक, वैनिलिन की आवश्यकता होती है। मक्खन या मार्जरीन के आधार पर कचौड़ी का आटा गूंधा जाता है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ा जा सकता है। आपको आटा, नमक और चीनी की भी आवश्यकता होगी। यह आटा बहुत अधिक निकला तो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। क्लासिक विकल्प अंडे, आटा, मार्जरीन, चीनी है।

नए साल की कुकीज़, यहां तक ​​कि बीयर बनाने के लिए कई तरह के उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो खमीर का विकल्प हो सकता है। उसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री निविदा और स्वादिष्ट हैं दही आटा विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। पनीर की उपस्थिति के कारण, ऐसे कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। पनीर के अलावा, अंडे, आटा, मक्खन, चीनी आमतौर पर इसमें मिलाया जाता है चॉक्स पेस्ट्री, इसका उपयोग भी किया जा सकता है। लेकिन डिजाइन में थोड़ी मुश्किलें होंगी, क्योंकि इस तरह के पेस्ट्री अक्सर आकारहीन और असमान सतह के साथ निकलते हैं। लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है।

कुकी फ्रॉस्टिंग रेसिपी

व्हाइट आइसिंग अक्सर नए साल की कुकीज़ के लिए बनाई जाती है, क्योंकि यह बर्फ से जुड़ी होती है, जो सर्दियों की छुट्टी के लिए प्रासंगिक है।

क्लासिक

1. पकवान का प्रकार - पेस्ट्री।
2. पकवान का वजन 300 ग्राम है।
3. पकवान का देश फारस है।
4. सर्विंग्स की संख्या 5 है।
5. कैलोरी (100 ग्राम) -
6. तैयारी का समय -

शीशा लगाना सामग्री:

• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू से रस निकाल लें।
2. अंडा तोड़ें, प्रोटीन अलग करें।
3. नींबू का रस, प्रोटीन और पीसा हुआ चीनी मिलाएं, और फिर एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि हवादार सफेद द्रव्यमान न हो जाए। सामग्री 2-3 गुना बढ़नी चाहिए।

रंगीन ग्लेज़ बनाने के लिए फ़ूड कलरिंग डालें। आप चुकंदर, गाजर और अन्य रस जैसे प्राकृतिक उत्पादों की मदद से भी रंग बदल सकते हैं। उन्हें नींबू के बजाय इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

नए साल की कुकीज़ के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच कोकोआ मिलाएं। एक अन्य विकल्प पानी के स्नान में चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना है, और फिर 250 ग्राम पाउडर चीनी, एक अधूरा चम्मच मक्खन और एक गिलास दूध मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, आपको द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है। आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है।

शहद

आप कुकीज़ के लिए शहद का लेप बना सकते हैं।

सामग्री:

• प्राकृतिक शहद (बहुत तरल नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और धीमी आग पर रख दें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालें।
3. थोड़ा ठंडा होने दें ताकि सामग्री गाढ़ी हो जाए और चिपचिपी हो जाए।

मुरब्बा

नए साल की कुकीज़ के लिए मुरब्बा आइसिंग कम लोकप्रिय नहीं है आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. मुरब्बा - 200 ग्राम;
2. मक्खन - 50 ग्राम;
3. पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मुरब्बा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें।
2. बचा हुआ खाना डालें और पैन को स्टोव पर रख दें।
3. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, धीरे-धीरे हलचल करना न भूलें ताकि जला न जाए।
4. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

मलाईदार

यह काफी चिपचिपा द्रव्यमान निकलता है, जो कुकीज़ पर एक पैटर्न बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

सामग्री:

• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• वैनिलिन

खाना बनाना:

1. मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, चीनी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान एक मलाईदार रंग का न हो जाए। एक नियम के रूप में, इसके लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं।
2. कंटेनर को गर्मी से निकालें, क्रीम डालें और सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए।
3. बर्तन को वापस आग पर रख दें और इसकी सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
4. वेनिला डालें, हिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए थोड़ा ठंडा करें।

आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज: रेसिपी

सामग्री

• आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अदरक (जमीन) - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जायफल - 1 पीसी ।;
• दालचीनी (जमीन) - 1 चम्मच;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• सजावट के रूप में टुकड़े करना।

अनुदेश

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल या क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक टेबल सजावट है। इसे क्रिसमस ट्री या सांता क्लॉज़ मिट्टियों का आकार दें, रंगीन आइसिंग से सजाएँ - बच्चे इस तरह के मूल विचार से प्रसन्न होंगे।

1. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध और अंडे की जर्दी मिलाएं। इन सामग्रियों को मिलाएं और आटा, सोडा, पिसी हुई दालचीनी और अदरक डालें।
3. जायफल को कद्दूकस कर लें, बाकी सामग्री में मिला दें, आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. एक फॉर्म चुनें। यदि आपके पास रेडीमेड नहीं है, तो इसे मोटे कार्डबोर्ड से काट लें। अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें, आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। प्री-मेड या होममेड कुकी कटर का उपयोग करके क्रिसमस कुकीज़ को काटें। यदि आप इसे क्रिसमस ट्री पर लटकाना चाहते हैं, तो आपको रस्सी के लिए एक छेद प्रदान करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक सुई के बिना एक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी नोक से आटा एक निश्चित स्थान पर निचोड़ा जाता है।
5. परिणामी आंकड़े 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किए जाते हैं। जब कुकीज ठंडी हो जाएं तो इन्हें सजाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण चम्मच ले सकते हैं, इसके साथ सतह पर मीठे द्रव्यमान को समान रूप से रगड़ कर। कुकीज़ पर कोई पैटर्न बनाने के लिए, पेस्ट्री बैग का उपयोग करें।

नए साल के लिए आइसिंग के साथ कचौड़ी कुकीज़

1. पकवान का प्रकार - पेस्ट्री।
2. पकवान का वजन 400 ग्राम है।
3. पकवान का देश फारस है।
4. सर्विंग्स की संख्या 7 है।
5. कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 480 किलो कैलोरी।

सामग्री

• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• दालचीनी और वैनिलिन - एक छोटी चुटकी प्रत्येक;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी। (प्लस एक प्रोटीन);
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

अनुदेश

नए साल के लिए आइसिंग के साथ कचौड़ी कुकीज़ बनाना काफी सरल है। यह संतोषजनक साबित होता है, और यदि आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो यह भी उपयोगी है। स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी आपकी फेस्टिव टी पार्टी को जादुई बना देगी।

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें।
2. अंडा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे में सोडा, वेनिला और दालचीनी डालें, जो पेस्ट्री को एक सुखद सुगंध प्रदान करेगा। हलचल।
4. आटा गूंथ लें, जो ठंडा हो जाए। इसलिए यदि आवश्यक हो तो बेझिझक आटा डालें।
5. आटा को 5 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए। रूपों के साथ छुट्टी के अनुरूप अलग-अलग आंकड़े निचोड़ें। उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेकिंग वैसे भी चिपकती नहीं है। ट्रे को ओवन में रखें और 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
6. कुकीज के ठंडा होने के बाद, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

आइसिंग के साथ खट्टा क्रीम शहद कुकीज़

1. पकवान का प्रकार - पेस्ट्री।
2. पकवान का वजन 300 ग्राम है।
3. पकवान का देश फारस है।
4. सर्विंग्स की संख्या 5 है।
5. कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 400 किलो कैलोरी।
6. खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सामग्री

• आटा - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• शहद - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और सोडा - छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देश

आइसिंग के साथ खट्टा क्रीम और शहद कुकीज़ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन थोड़ी कठोर होती हैं। यदि आप पहली बार रस्सियों के लिए छेद बनाते हैं तो ऐसे उत्पाद क्रिसमस ट्री की सजावट के लिए एकदम सही हैं।

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर लाने के लिए सबसे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। इसे चीनी, शहद और नमक से रगड़ें। अंडे की जर्दी डालें और फूलने तक फेंटें।
2. आटा और खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री मिलाएं। फिर सोडा डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा गूंध लें। यह हाथों और मेज से चिपकना नहीं चाहिए। 5 मिमी मोटी परत को रोल आउट करें। आकृतियों को काटें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 220 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।
4. कुकीज को ठंडा होने दें और आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।

नए साल का उपहार या सिर्फ कुकीज़ - नए साल की कुकीज़ के लिए सजावट

नए साल की कुकीज़ के लिए सजावट के रूप में, आप तैयार कन्फेक्शनरी चुन सकते हैं: मोती और बहुत कुछ। यदि आप कल्पना दिखाते हैं, तो पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके बहु-रंगीन आइसिंग की मदद से कुकीज़ को स्वयं सजाना आसान है। ऐसे उत्पाद उपहार के लिए उपयुक्त हैं या सिर्फ एक आभूषण बन जाते हैं। नए साल की मेजया क्रिसमस ट्री। आप कुकीज़ को गेंदों, स्नोमैन या स्नोफ्लेक्स का आकार दे सकते हैं। या क्रिसमस ट्री बनाएं।

और आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत। बच्चे इस तरह के विचार से प्रसन्न होंगे, खासकर यदि वे खाना पकाने की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेते हैं। नए साल और क्रिसमस को उनके द्वारा कुछ जादुई के रूप में याद किया जाए।

छुट्टी की पूर्व संध्या पर, नए साल की कुकीज़ बनाने के लिए अपने ही हाथों से, आपको धैर्य, कल्पना और अपने घर को घरेलू बेकिंग की सभी प्रकार की उत्कृष्ट कृतियों के साथ पेश करने की इच्छा रखने की आवश्यकता है। कुकीज़ के आकार और भरने की विविधता भी नए साल की मेज की परिचारिका को खुश करेगी - येलो पिग, जिसके लिए कोई भी उपक्रम और प्रयास सम्मान और श्रद्धा के संकेत के रूप में काम करेगा।

कुकीज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और उत्सव की मिठाई को लंबे समय तक याद रखने के लिए, न केवल आँख बंद करके नुस्खा का पालन करना आवश्यक है, बल्कि एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ में निहित सटीकता और सटीकता का पालन करना है। निश्चित नियमपकाना पकाना।

इसके लिए आपको चाहिए:

• नुस्खे के निर्देशों का पालन करें;
• तथाकथित "काम" जगह से लैस करने के लिए;
• बेकिंग प्रक्रिया में केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें;
• व्यंजनों में दिए गए कुछ अवयवों के अनुपात का पालन करें;
• आटा उत्पादों और उनके भंडारण को पकाने के नियमों की उपेक्षा न करें।

महत्वपूर्ण! बेकिंग हॉलिडे कुकीज में हमेशा मिठाइयों के असामान्य रूपों और सभी प्रकार की सजावटों का निर्माण शामिल होता है।

मुख्य सामग्री कैसे चुनें और तैयार करें?

भविष्य के बेकिंग के लिए सामग्री चुनने का मुख्य मानदंड उनकी गुणवत्ता और ताजगी है। उत्पादों की अशुद्धता नए साल के पके हुए उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

इसके अलावा, इन खाद्य सजावट को न केवल मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि उपहार और नए साल के आश्चर्य के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसलिए, इस तरह का उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुगंधित भी होना चाहिए, वेनिला, दालचीनी, जायफल और अदरक के रूप में मसालों को जोड़ने के लिए धन्यवाद।

और फिर भी, इस तरह की मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर, आइसिंग का उपयोग करके, खाद्य रंग और मूल कन्फेक्शनरी मोतियों का उपयोग करके सजाया जा सकता है।

नए साल 2019 के लिए कुकीज़ कैसे पकाएं?

नए साल की कुकीज़ - जिंजरब्रेड के आटे से बने बिस्किट, कचौड़ी, दलिया - न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी खुश करेंगे। खासकर अगर क्रिसमस ट्री को इस पेस्ट्री से सजाया गया है, और आप इसके पैर में मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

रेत आटा सामग्री:

• मक्खन (मक्खन) - ईट;
• चीनी - एक गिलास;
• वनीला;
• अंडा;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर;
• अतिरिक्त (खाना पकाने), सोडा - आधा चम्मच;
• अखरोट (जायफल);
• खट्टा क्रीम - कप।

बनाने की विधि: बालू गूंदने के लिए, मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर फेंट लें. अंडे, वेनिला के साथ परिणामी स्थिरता को मिलाएं और ध्यान से उन्हें एक साथ रगड़ें। आटा और शेष घटकों को बेकिंग पाउडर, सोडा, एक्स्ट्रा, जायफल, खट्टा क्रीम, गूंध के रूप में डालें।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पॉलीथीन में पैक करें और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आटे से आंकड़े काट लें और उन्हें कन्फेक्शनरी पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। 180 पर लगभग 12 मिनट तक बेक करें। नुस्खा में भूरे रंग के उत्पाद पर शीशा लगाना शामिल है।

अवयव:

• तेल;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• वनीला;
• टकसाल निकालने - स्वाद के लिए;
• अंडा;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर, अतिरिक्त;
• खाद्य रंग।

बनाने की विधि: चीनी, पाउडर, मक्खन, वेनिला, पुदीना कॉन्संट्रेट (या दालचीनी) के रूप में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के घटक, मिक्सर से अंडे को फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक डालें; आपस में मिलाना।

परिणामी अर्द्ध-तैयार उत्पाद को दो बराबर भागों में विभाजित करें। लाल खाद्य रंग को किसी एक भाग में मिलाएँ। पेंट किए गए हिस्से को चर्मपत्र में लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, बाकी मफिन के साथ भी ऐसा ही करें।

आटा के प्रत्येक भाग से एक टुकड़ा चुटकी लेने के बाद और पिगटेल के रूप में उनमें से सॉसेज बनाने की जरूरत है। उनसे तथाकथित कारमेल बेंत बनाते हैं। लगभग 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। लाल उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अवयव:

• रेत का आटा;
• अखरोट (जमीन) - 0.5 कप;
• चॉकलेट चिप्स - ½ कप;
• बुल्सआई;
• कारमेल सॉस - 75 मिलीलीटर।

बनाने की विधि: शॉर्टब्रेड मिश्रण में मुख्य सामग्री डालने के बाद, नट्स, चॉकलेट चिप्स, डिसाइड सेब डालें। कंसिस्टेंसी को अच्छी तरह मिलाएं।

आटे की गेंदों को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक गेंद पर कारमेल डालें, ऊपर से नट्स, चॉकलेट चिप्स, दालचीनी छिड़कें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, उत्पादों को समतल करें और उन्हें 12 मिनट के लिए ओवन में रख दें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

आप नए साल की मिठाइयों को पहले से बेक भी कर सकते हैं, खासकर जब से कुकीज़ ठंडा होने पर और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगी।

अवयव:

• मक्खन (क्रीम मूल) - ईट;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• पाउडर (चीनी) - 0.5 कप;
• वेनिला - 30 ग्राम;
• आटा - एक पूर्ण गिलास;
• अतिरिक्त (खाना पकाने) - स्वाद के लिए।

बनाने की विधि: मक्खन को पाउडर और नमक के साथ फेंट लें। प्रोटीन, वेनिला जोड़ें, आटा जोड़ें; एक मिक्सर के साथ परिणामी स्थिरता को गूंध लें। आटे को एक तारे की नोक से लगे पाइपिंग बैग में रखें, फिर चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर ज़िगज़ैग करें। 15 मिनट तक बेक करें। उत्पाद के ऊपर पाउडर से सजाएं। ठंडा करके परोसें।

अवयव:

• रेत का आटा;
• अखरोट (कटा हुआ) - एक गिलास;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।

महत्वपूर्ण! आटा में, स्वाद के लिए, आपको वैनिलिन जोड़ने की जरूरत है, और तीखेपन के लिए - नट्स।

बनाने की विधि: गूंदने की प्रक्रिया के अंत में मिश्रण को दो भागों में बांट लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा होने के बाद अर्ध-तैयार उत्पाद को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और गोल बनाया जाता है। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। अभी भी गरम कुकीज़ को पाउडर के साथ छिड़कें, ठंडा करें और उन्हें फिर से चीनी में रोल करें।

अवयव:

• आटा - एक गिलास;
• डार्क और व्हाइट शुगर - प्रत्येक 50 ग्राम;
• सॉस (सोया) - एक चम्मच;
• गुड़ (शहद) - 50 मिलीलीटर;
• पानी - एक बड़ा चमचा;
• मक्खन (मक्खन) - 70 ग्राम;
• दालचीनी, कसा हुआ अदरक, लौंग के रूप में मसाले - प्रत्येक आधा चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर।

बनाने की विधि: एक सॉस पैन में गुड़, पानी, सारी चीनी मिलाकर गरम करें. सोया, मक्खन, मसाले डालने के बाद; पिघलना। द्रव्यमान को ठंडा होने दें, सोडा में डालें और मिश्रण को खड़े होने दें। फिर सभी पिघली हुई सामग्री के साथ एक कंटेनर में आटा डालें, आटा गूंध लें और इसे एक घंटे के लिए ठंड में भेज दें।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पतला बेलें। दिल के आकार के साँचे का उपयोग करके भविष्य की कुकीज़ काट लें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और सचमुच 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

अवयव:

• तेल - मानक ईट;
• उबले हुए यॉल्क्स - 6 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• चीनी कप;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप।

शीशे का आवरण के लिए:

• चीनी - एक गिलास;
• दूध - 0.5 कप;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम।

पकाने की विधि: जर्दी को मक्खन के साथ पीसें, चीनी, खट्टा क्रीम डालें - सब कुछ मिलाएं। मैदा डालें, आटा गूंथ लें। आटे से बॉल्स बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और आधे घंटे के लिए बेक करें। शीशे का आवरण के लिए सभी सामग्री मिलाएं, द्रव्यमान को उबाल लें। परिणामी शीशे का आवरण के साथ उत्पाद को कोट करें, और फिर नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें और इसे सख्त होने दें।

अवयव:

• दूध - 0.5 कप;
• कारमेल (टाफी) - 100 ग्राम;
• बादाम टिंचर - एक चम्मच;
• वेनिला, दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.5 कप;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े;
• अखरोट (जायफल)।

बनाने की विधि: वेनिला को छोड़कर सभी थोक घटक एक साथ मिलाते हैं। मक्खन को प्रोटीन के साथ पीसें और परिणामी मिश्रण में डालें। वेनिला, टिंचर जोड़ें और गाढ़ा दूध की तरह द्रव्यमान की स्थिरता प्राप्त करें।

एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक चम्मच आटा डालें और इस तरह से कुकीज़ बनाना जारी रखें जब तक कि आपके पास जगह से बाहर न हो जाए। खाना पकाने का समय - 10 मिनट। उत्पादों को नरम कारमेल और सभी प्रकार के स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है, बीच को रंगीन कागज से कटे हुए स्ट्रिप्स से सजाया जाता है।

अवयव:

• रिकोटा और नींबू के छिलके के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• पाउडर चीनी - एक गिलास;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर।

पकाने की विधि: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बॉल्स बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक बेक करें। नींबू के रस और पाउडर चीनी से बने आइसिंग के साथ कूल्ड कुकीज डालें, पेस्ट्री के ऊपर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

अवयव:

• मक्खन - 130 ग्राम;
• मार्शमैलो (नरम);
• डाई (हरा);
• वनीला;
• मकई के गुच्छे - 350 ग्राम;
• ड्रेजे (लाल)।

पकाने की विधि: एक कंटेनर में मक्खन पिघलाएं, मार्शमॉलो के साथ पीसें, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, डाई, वेनिला, मकई के गुच्छे में डालें, मिश्रण करें।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं और तेल से चिकना करें। आटा द्रव्यमान से नए साल की पुष्पांजलि तैयार करें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और उन पर ड्रेजेज वितरित करें।

अवयव:

• एक चम्मच कोको के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री;
• पाउडर (चीनी) - 300 ग्राम;
• तेल;
• ग्राउंड कॉफी - 30 ग्राम;
• वनीला;
• दूध।

पकाने की विधि: आटा द्रव्यमान को रोल करें, उसमें से आंकड़े काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। भरने के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं। कुकीज और फिलिंग से सैंडविच बनाएं।

अवयव:

• रेत बैच;
• पनीर (क्रीम) 100 ग्राम।

बनाने की विधि: कचौड़ी द्रव्यमान को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं, एक फिल्म में लपेटें और रात भर फ्रिज में रख दें। आटा गूंथने के बाद, सांचों का उपयोग करके इससे आकृतियाँ बना लें और उत्पादों को बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

अवयव:

• रेत बैच;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• दालचीनी, अदरक और मेवा (जायफल) के रूप में मसाला - 1.5 चम्मच प्रत्येक।
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस।

बनाने की विधि: शहद, अदरक, दालचीनी, जायफल के साथ रेत के द्रव्यमान को गूंध लें। आटा गूंथ कर 7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रोल आउट करें, कुकीज काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें, और प्रत्येक में एक पेन से एक छेद करें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

प्रोटीन, चीनी और नींबू के रस से लेकर शीशा बनाने के लिए। उत्पादों को शीशे का आवरण और सूखे के साथ घंटियों के रूप में सजाएं। एक विशेष उपहार रिबन पर घंटियों को इकट्ठा करें और इसे धनुष से बांधें।

अवयव:

• खट्टा क्रीम (आधा गिलास), नींबू का रस (आधा फल से) और सोडा (छोटा चम्मच) के साथ रेत द्रव्यमान;
• खजूर (छिलका) - 0.5 किलोग्राम।

पकाने की विधि: ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद को दो बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को रोल करें, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक परत डालें, ऊपर से एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़े हुए खजूर से भरने को फैलाएं, आटे की दूसरी शीट के साथ कवर करें।

केक को एक आयताकार आकार दें, और ऊपर से अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ कटौती करें। 20 मिनट के लिए ओवन में भरने के साथ उत्पाद भेजें, और फिर, कटौती के साथ, छोटे कुकीज़ में अलग करें।

अवयव:

• रेत बैच;
• ड्रेजे एम एंड एम - 100 ग्राम।

बनाने की विधि: ड्रेजे के 2/3 भाग को रेत के मिश्रण में डालें, मिलाएँ, गोले बना लें। बेकिंग शीट पर लेट जाएं। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को बाकी ड्रेजे से सजाएं और ओवन में रख दें। दूध या चाय के साथ परोसें।

अवयव:

• रेत का आटा;
• पाउडर - एक गिलास;
• कोको - 60 ग्राम;
• ड्रेसिंग।

बनाने की विधि: नए साल की मूर्तियों को सांचों का उपयोग करके रेत की परत से काट लें। 15 मिनट के लिए बेक करें, आइसिंग या धूल में कोको पाउडर डालें और स्प्रिंकल्स से सजाएं।

शीशे का आवरण व्यंजनों

हॉलिडे कुकीज तैयार करने के बाद, आप इसके लिए सजावट बनाना शुरू कर सकते हैं, जिनमें से मुख्य है आइसिंग।

क्लासिक

अवयव:

• पाउडर (चीनी) - एक गिलास;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• वेनिला (नींबू का रस)।

निर्माण की विधि: सभी घटकों को मिलाएं, और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। आइसिंग तरल नहीं होनी चाहिए, नहीं तो यह फैल सकती है और खराब हो सकती है दिखावटछुट्टी कुकीज़। और अगर द्रव्यमान बहुत मोटा निकला, तो आप इसे दूध से ठीक कर सकते हैं।

रंग प्राप्त करने के लिए, आप गाजर, चुकंदर, करंट, स्ट्रॉबेरी का रस, ऋषि शोरबा और अन्य के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आइसिंग लंबे समय तक सूखती है, इसलिए यदि उत्पादों को सजाने के लिए कोई अन्य स्प्रिंकल प्रदान किया जाता है, तो आपको कुकीज़ को आइसिंग से ढकने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

कारमेल

अवयव:

• ब्राउन शुगर - 0.5 कप;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनीला।

उत्पादन विधि: पिघला हुआ मक्खन, दूध और चीनी के साथ मिश्रित, एक मिनट के लिए उबालना चाहिए। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, कुछ पाउडर डालें, हराएं, वेनिला और शेष चीनी जोड़ें।

अवयव:

• पाउडर (चीनी) - 200 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी आधारित सिरप - 2 बड़े चम्मच;
• बादाम का अर्क - चम्मच (चाय);
• डाई।

उत्पादन विधि: दूध के साथ पिसी चीनी में चाशनी डालें और फेंटें। पेस्ट को कई कंटेनरों में फैलाएं, और प्रत्येक में एक या दूसरी डाई डालें।

संतरा

अवयव:

• पाउडर चीनी - 150 मिलीग्राम;
• संतरे का रस - 120 मिलीलीटर।

उत्पादन विधि: धीरे-धीरे पाउडर चीनी को रस में डालें, लगातार मिश्रण को हिलाएं। उत्पाद को तरल प्रकार के शीशे का आवरण से सजाएं।

चॉकलेट

अवयव:

• पाउडर (चीनी) - 400 ग्राम;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 60 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - एक चम्मच;
• वनीला

उत्पादन विधि: सभी घटक - मक्खन, पाउडर, कोको, वैनिलिन - एक दूसरे के साथ मिलाएं, और फिर दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

क्रिसमस कुकीज़ कैसे सजाने के लिए?

नए साल के उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट होने के लिए, बल्कि उत्सव के लिए, एक मूल रूप और खुश करने के लिए, इसे सजाने के लिए आवश्यक है।

नए साल की पाक कला को सजाने के कई रहस्य हैं:

1. आइसिंग को फैलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को कुकीज़ के समान तल पर लागू करना आवश्यक है।
2. एक पाक सिरिंज का उपयोग करके, एक समोच्च बनाएं, अंदरूनी हिस्साजो सूखने के बाद शीशे का आवरण से भर दें।
3. ग्लेज़ की तरल स्थिरता को इसमें पाउडर चीनी मिलाकर बदला जा सकता है, और मोटी को नींबू के रस या दूध से पतला किया जा सकता है।

सजावट के साथ आप सुधार कर सकते हैं, पूछ सकते हैं वांछित रंग, पैटर्न और सजावट।