त्वरित नमकीन गोभी: एक घंटे में पकाएं। सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाएं: ठंडा तरीका, जार में नमकीन बनाना

सर्दियों में नमकीन गोभी सिर्फ विटामिन का भंडार है! ऐसा आसानी से तैयार होने वाला उत्पाद मेनू में हमेशा मांग में रहता है। आप बस वनस्पति तेल से भर सकते हैं और उबले हुए आलू के नीचे मजे से खा सकते हैं, या आप बहुत सारे सलाद, विनिगेट बना सकते हैं। पुलाव, दम किया हुआ गोभी, गोभी का सूप या बोर्स्ट - आप सभी व्यंजन गिन सकते हैं! साथ ही इसे बनाने के तरीके भी।

आज, जब सब्जियां साल भर बेची जाती हैं, तो गोभी को बैरल, बाल्टियों में नमक डालने और भंडारण के लिए उपयुक्त जगह का आविष्कार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बिलकुल संभव है अचार दो या तीन जार, शांति से उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, और जैसे ही यह नष्ट हो जाए, और पकाएं।

तो, जार में सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाना। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं।

पत्ता गोभी का अचार बनाने का ठंडा तरीका

मुख्य अंतर ठंडा और गर्म है। ठंड सबसे आसान है। इसी समय, शीत सिद्धांत भी अकेले मौजूद नहीं है।

नमकीन "सूखा" रास्ता

सबसे पारंपरिक पुराना विश्वसनीय "सूखा" है। उसके लिए, आपको केवल सब्जियां और व्यंजन तैयार करने होंगे।

• पत्ता गोभी;
• 1: 4 के अनुपात में गाजर;
• नमक 20 ग्राम प्रति 1 किलो सब्जियों की दर से।

सब्जियों को काटकर एक गहरे बाउल में मिला लें और अपने हाथों को अच्छी तरह से रगड़ें. आटा गूंथने की प्रक्रिया आटा गूंथने के समान है। बहुत सारे रस बनने तक कुचलना जरूरी है। आप गोभी को अलग से "गूंध" सकते हैं, और फिर गाजर डाल सकते हैं। ऐसे में तैयार अचार का स्वाद ज्यादा तीखा होगा. यदि आप एक ही बार में सब कुछ मिलाते हैं, तो स्वाद मीठा हो जाएगा, और नमकीन गाजर का एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा।

फिर कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें, गोभी को दिन में कई बार छींटे से छेदें। 3-4 दिनों के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में गोभी नमकीन

नमकीन पानी में नमकीन बनाने की विधि सरल है। खाना बनाओ:

• ]गोभी - कांटे का वजन लगभग 2 किलो;
• गाजर - आधा किलोग्राम;
• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 8 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।

वह पूरा सेट है। इसके अलावा, आपको कोरियाई गाजर के लिए दो तीन-लीटर जार, एक गहरे कंटेनर, जैसे कि एक कटोरी, एक गोभी की कतरन या एक विशेष चाकू और एक ग्रेटर की आवश्यकता होगी।

अब प्रक्रिया ही। करने वाली पहली बात है नमकीन उबाल लें. चूंकि विधि ठंडी है, नमकीन, क्रमशः ठंडा होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि जब तक सब्जियां काटी जाती है, तब तक यह पहले ही ठंडा हो चुका होता है। पानी में उबाल आने दें और उसमें नमक और चीनी डाल दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं, जबकि गर्मी से हटा न दें। फिर बस ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अचार के लिए गोभी को सर्दियों की किस्मों में लेना चाहिए। उसके कांटे घने, रसदार, कुरकुरे, थोड़े मीठे होते हैं। गोभी के सिर विशेष रूप से अच्छे होते हैं, ऊपर और नीचे से चपटी गेंद के आकार के होते हैं।

सारी पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. इन्हें एक बाउल में डालकर थोड़ा-सा मिला लें ताकि सब्ज़ियाँ आपस में समान रूप से वितरित हो जाएँ। अब यह सब बहुत कसकर जार में पैक करने की जरूरत है।

बेशक, बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, निष्फल होना चाहिए। सब्जियां चाहिए बहुत मेहनत करोजैसा कि कंटेनर भरा हुआ है, ताकि सामग्री में छोटी-छोटी रिक्तियां भी न रहें। इस तरह दोनों जार को गले तक भर लें।

और आखिरी - नमकीन डालना। इसे धीरे-धीरे डालना होगा। चूंकि सब्जियां बहुत कसकर ढेर की जाती हैं, तरल धीरे-धीरे जार के नीचे तक घुस जाएगा। इसलिए, एक निश्चित मात्रा डालने के बाद, सभी पानी खत्म होने तक प्रतीक्षा करना और अधिक जोड़ना आवश्यक होगा। और इसी तरह, जब तक कि कंटेनर ऊपर से नमकीन पानी से भर न जाए।

इसके बाद, आपको केवल दो या तीन दिनों के लिए जार को किण्वन कक्ष में छोड़ देना चाहिए। इस समय, खट्टी डकार के दौरान बनने वाली गैसों को बाहर निकालने के लिए गोभी को समय-समय पर छेदना चाहिए। तीसरे दिन, अचार को तैयार करने के लिए आप इसे आजमाएं। अपार्टमेंट में तापमान अलग हो सकता है, और इसकी तैयारी का समय इस पर निर्भर करता है। जैसे ही स्वाद वह निकला जो आप चाहते थे, आपको जार को ढक्कन के साथ बंद करने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। वहां वे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होंगे।

गोभी को नमक क्या करें

इस तरह से नमकीन बनाने का नुस्खा, ज़ाहिर है, आसान है। आपको सब्जियों को "गूंधने" पर बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें और इसे कई दिनों तक खड़े रहने दें। और आप इसे न केवल कांच के जार में कर सकते हैं। चूंकि आपको अचार बनाने के लिए सब्जियों को बहुत मुश्किल से भरना पड़ता है, और एक जार में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। इस्तेमाल किया जा सकता है खाद्य ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर, तामचीनी पैन या कैन, सिरेमिक बैरल। उनमें गोभी डालने की प्रक्रिया काफी आसान हो जाएगी।

बेशक, गोभी की यह मात्रा पूरे सर्दियों के लिए पर्याप्त नहीं है, और रेफ्रिजरेटर की मात्रा वहां बड़ी संख्या में डिब्बे रखने की संभावना नहीं है। लेकिन आप धीरे-धीरे, आवश्यकतानुसार, एक और जार में नमक डाल सकते हैं, और इस प्रकार, खट्टी गोभीसभी सर्दियों में मेनू पर रहेगा।

बीट्स के साथ नमकीन गोभी

नमकीन बनाते समय, आप न केवल गोभी और गाजर का उपयोग कर सकते हैं। मूल बीट्स के साथ खाना बनाना है। इस नुस्खा के कई रूप हैं, लेकिन सबसे आम हैं। लेकिन बीट्स के अलावा, आपको सावधान रहने की जरूरत है। तथ्य यह है कि यह गोभी को कुछ कोमलता दे सकता है, इसके अलावा, तैयार उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होगा। इसलिए चुकंदर को के आधार पर लगाना चाहिए 2 किलो गोभी के लिए सचमुच 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि को चुना जाना चाहिए - नमकीन पानी के साथ। लेकिन सब्जियों को जार में डालते समय आपको लहसुन और जीरा डाल देना चाहिए, और नीचे एक सहिजन का पत्ता रखना चाहिए। नमकीन पानी में कुछ सरसों के दाने डालें। ये एडिटिव्स बीट्स के कम करने वाले गुणों को बेअसर करने के लिए मसालेदार, कसैले होंगे और विशेष स्वाद को बढ़ाएंगे। शेष प्रक्रिया अपरिवर्तित रहेगी। सर्दियों में, ऐसा नुस्खा और भी उपयोगी होता है, क्योंकि बीट्स अपने विटामिन जोड़ देंगे, और लहसुन की उपस्थिति विटामिन सी के निवारक प्रभाव को बढ़ाएगी।

सेब और क्रैनबेरी के साथ नमकीन गोभी

लेकिन गाजर के साथ गोभी में सर्दियों की किस्म के खट्टे सेब के कुछ स्लाइस डालना अच्छा होता है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। नुस्खा भी सभी जानते हैं। क्रैनबेरी के साथ. इसके लिए बेरी को स्टोर में नहीं बल्कि बाजार में खरीदना सबसे अच्छा है। सर्दियों में, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। गोभी को मिलाते समय इसे डालना जरूरी होगा और इसे इतना सख्त नहीं करना चाहिए, नहीं तो सभी जामुन फट जाएंगे। क्रैनबेरी तैयार अचार के स्वाद को शायद ही किसी भी तरह से बदलेगा, लेकिन वे मेज पर असली दिखेंगे और जब वे जीभ से टकराएंगे तो मसाला डाल देंगे।

पत्ता गोभी को पानी में अचार बनाने की विधि

सौकरकूट के लिए एक और नुस्खा। यह कई मायनों में इसे नमकीन पानी में पकाने के समान है, लेकिन नमकीन को ही पकाने की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद और उनके अनुपात नमकीन नुस्खा के समान हैं। केवल अगर नमकीन के मामले में, गोभी में डाले गए पानी की मात्रा कोई फर्क नहीं पड़ता - नमक और चीनी पहले से पैन में डाल दिए जाते हैं, तो यहां आपको यह मापना होगा कि जार में कितना पानी फिट बैठता है। औसतन एक तीन लीटर जारसब्जियों से भरा, आपको 2 लीटर तरल चाहिए।

इतनी तैयार सब्जियां ज्ञात तरीकाजार या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है। अगला, पूरी सामग्री को ठंड के साथ डाला जाता है उबला हुआ पानीबहुत ऊपर तक। कितना पानी डाला गया था, इस पर निर्भर करते हुए, आपको अनुपात के आधार पर सीधे जार में नमक डालना होगा प्रति लीटर तरल 2 बड़े चम्मच.

अब आप हमेशा की तरह भटक सकते हैं। इसे छेदना और कई दिनों तक गर्म रखना भी आवश्यक है। फिर आपको चीनी को सीधे जार में डालने की जरूरत है। याद रखें कि जार में कितना पानी डाला गया था, चीनी की गिनती 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर है।

चीनी को पूरी तरह से घुलने दें और सब्जियों में रिसने दें, इसमें कई घंटे लगेंगे। और फिर जार को बंद करके ठंड में डाल दें। आप चीनी को घोलने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूसरे कंटेनर में थोड़ा नमकीन डालें, उसमें सभी आवश्यक चीनी घोलें और वापस डालें।

यह नुस्खा लगभग नमकीन का उपयोग करने जैसा ही है, लेकिन बहुत आसान है।

नमकीन गोभी की रेसिपी

अचार बनाने के लिए पत्ता गोभी को काटने की जरूरत नहीं है। आप इसे बड़े या बहुत ज्यादा स्लाइस, स्लाइस में काटकर नमक कर सकते हैं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की ऐसी ही रेसिपी पसंद करते हैं। बेशक, साधारण कांच के जार इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। उपयोग करने के लिए अच्छा तामचीनी, सिरेमिक या प्लास्टिकडिब्बे, बैरल। तुम भी खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। या एक चौड़ी गर्दन के साथ तीन लीटर से बड़े जार।

कंटेनर के निचले भाग में आपको गोभी के पत्ते, डंठल, सेब, पूरे मध्यम आकार की गाजर डालनी चाहिए। कुछ गाजर और पत्तागोभी काट लेना बेहतर है। अगला, गोभी के सिर के टुकड़े बिछाएं, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ छिड़के। जैसे ही यह भरता है, अपने हाथों से दबाकर कॉम्पैक्ट करें। ऊपर से कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर डालकर अच्छी तरह से दबा दें।

फिर सभी सामग्री को ठंडे नमकीन पानी में डालें। इसके अलावा, प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के समान है।

आप बड़े कंटेनरों को ठंडी बालकनी पर रख सकते हैं, जब तक कि वे कांच के न हों। बेशक, अगर सर्दी ठंढी है। क्योंकि ठंड और विगलन उत्पाद को अखाद्य बना देगा। पांच लीटर के जार फ्रिज में फिट हो जाएंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप गोभी को पूरी तरह से अलग तरीके से नमक कर सकते हैं। कई रेसिपी हैं। ठंडा रास्ता सिर्फ एक है विकल्प. ऐसे नमकीन के साथ, उत्पाद होगा कुछ दिनों के लिए तैयारी करें. गर्म विधि उत्पाद को कुछ घंटों में तैयार होने देती है। हालांकि, ठंडा नमकीन अक्सर पसंद किया जाता है।

नमक या खट्टी गोभी - इससे आसान क्या हो सकता है? हालांकि, हर परिवार, विशेष रूप से एक युवा, जल्दी और स्वादिष्ट गोभी का अचार बनाना नहीं जानता। इसे कुरकुरा, सुगंधित, स्वादिष्ट बनाने के लिए...

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे जिनका कुल वजन लगभग 5-6 किलो है।

नमकीन बनाने के लिए, गोभी की मध्यम देर से पकने वाली किस्में चुनें। यदि आप इसे भेद करना नहीं जानते हैं, तो बस बाजार में विक्रेताओं से पूछें, वे आपको बताएंगे। हमारे क्षेत्र में, स्लाव किस्म की गोभी आमतौर पर अचार के लिए पेश की जाती है।

• गाजर - 6 - 7 टुकड़े।

• नमक - 4 - 5 बड़े चम्मच।

पत्तागोभी का स्वाद बढ़ाने और नमकीन बनाने की उपयोगिता बढ़ाने के लिए एक विशेष विशेषता हिमालयन नमक का उपयोग करना है। यदि आपको हिमालयन सॉल्ट नहीं मिल रहा है, तो साधारण ग्रे सेंधा नमक खरीदें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। ऐसा क्यों? इसका उत्तर लेख "" में है।

• रसोई "सहायकों" से - मिश्रण के लिए 12-15 लीटर का एक विस्तृत तामचीनी या प्लास्टिक बेसिन।
• नमकीन पैन 6 - 7 या अधिक लीटर - नमकीन बनाने के लिए।
• तेज चाकू, ग्रेटर, वेजिटेबल श्रेडर, कटिंग बोर्ड।

स्वादिष्ट काले के लिए 12 आसान उपाय:

जल्दी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का अचार बनाने के लिए ये हैं कदम:

1. कॉफी ग्राइंडर में हिमालयन या सेंधा नमक का दरदरा पीसकर बारीक चूर्ण बना लें।

2. सभी पहले से धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. पत्तागोभी के सिरों को धो लें, ऊपर के पत्तों को छील लें।

4. सबसे पहले, एक कांटा: सब्जी कटर या श्रेडर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में आधा काट लें, गोभी के पत्तों की प्लेटों को छोड़कर चाकू से दूसरे भाग को बड़ा काट लें।

तथ्य यह है कि बारीक कटी हुई गोभी तेजी से अचार बनाने के लिए रस देती है, और बड़ी गोभी खस्ता गुणों के लिए जिम्मेदार होती है, तैयार उत्पाद के अम्लीकरण और नरम होने में देरी करती है।

5. कट को बेसिन में रखें और अच्छी तरह से मैश करें, इसे अपने हाथों से या लकड़ी के क्रश से कुचल दें।

इसके नमकीन की सफलता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप गोभी को कितनी अच्छी तरह मैश करते हैं। यदि आप इसे कुचलते नहीं हैं और यदि आप इसे कुचलते हैं तो यह बुरा है। यह पकड़ना महत्वपूर्ण है जब गोभी वांछित स्थिरता पर ले जाती है, यह काफी नरम, नम और एक ही समय में मजबूत और लोचदार होगी।

6. गाजर के आधे हिस्से को उस कटोरे में डालें जहाँ पहले से मैश की हुई गोभी है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आधा तैयार नमक के साथ नमक डालें। फिर से मिलाएं। एक अचार के कंटेनर में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से पैक करें।

7. दूसरे कांटे के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें, टैम्प करें। वहीं, हमारी आंखों के ठीक सामने गोभी की मात्रा कम हो जाएगी।

8. यह केवल एक छोटे व्यास की प्लेट को बंद गोभी-गाजर के मिश्रण पर रखने के लिए रहता है, इसे लोड के साथ नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार या कुछ भारी।

9. ऊपर से साफ धुंध से ढक दें ताकि धूल अंदर न जाए।

10. बहुत जल्दी, गोभी रस देगी - अपनी खुद की नमकीन, यह वांछनीय है कि वह इसे शीर्ष पर बंद कर देता है। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो भारी भार जोड़ें।

11. अगले दिन, किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए गोभी को चाकू या सुशी स्टिक से कई जगहों पर छेदें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गोभी काफ़ी कड़वी हो जाएगी। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान प्रतिदिन इस सरल प्रक्रिया का पालन करें।

12. यदि कमरा गर्म है, तो 2 दिनों के बाद गोभी को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि यह ठंडा है, तो इसमें 3-5 दिन लगेंगे। उस पल को कैद करना महत्वपूर्ण है जब गोभी अभी भी लोचदार, कुरकुरी और अम्लीकृत नहीं है।

इसके पूरी तरह तैयार होने का इंतजार न करें। देर से आने की तुलना में इसे पहले जार में स्थानांतरित करना और रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में, यह शांति से वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। यदि आप बुकमार्क के साथ देर कर रहे हैं, तो गोभी खट्टी हो जाएगी, नरम और बेस्वाद हो जाएगी।

वैसे, जब आप बंदगोभी को जार में डालें, तो उसे क्रश करके अच्छी तरह से टैंप लें। यह फिर से रस देगा और अपने ही नमकीन पानी में अच्छी तरह से रहेगा। जार के ऊपर, 4-5 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें: ठंड में, किण्वन प्रक्रिया कुछ समय के लिए जारी रहती है, और गोभी का रस बाहर निकल सकता है।

अब आप जान गए हैं कि गोभी का अचार कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है। कोशिश करो, आपको एक अद्भुत परिणाम मिलेगा!

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© ऐलेना अकुलिच, मनोवैज्ञानिक-किनेसियोलॉजिस्ट, टच फॉर हेल्थ, RESET-1 और 2 विधियों में अंतर्राष्ट्रीय प्रशिक्षक।

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घरेलु रहस्य: पत्ता गोभी का अचार कितना स्वादिष्ट होता है?

में से एक बेहतर तरीकेगोभी का भंडारण इसकी नमकीन या अचार है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी कुछ किस्में कम तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं, इसे हमेशा सर्दियों के लिए ताजा रखना संभव नहीं है। इस सब्जी को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है: लकड़ी के बक्से, बहुत सारी खाली जगह, कृन्तकों और अन्य कीटों की अनुपस्थिति।

प्राचीन काल में भी, लोग सब्जियों को नमक और किण्वित करने की कोशिश करते थे। नमकीन सब्जियां अचार से अलग होती हैं क्योंकि यह आपको गोभी को बहुत लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देती है। किण्वन में थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग होता है और इसलिए इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मसालेदार सब्जियों में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

हर किस्म अचार बनाने के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं होती है। सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है सफ़ेद पत्तागोभी, क्योंकि यह सबसे सुलभ, तैयार करने में सुविधाजनक है, बहुत अधिक रस देता है और अच्छी तरह से संग्रहीत होता है . निम्नलिखित को सर्वोत्तम किस्में माना जाता है:

पत्ता गोभी की तैयारी

काम शुरू करने से पहले बहुत जरूरी है सही सब्जियां चुनें, साथ ही नमकीन बनाने के लिए आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करें।

सबसे पहले, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है, फिर ठंडे स्थान पर। कमरे में हवा का तापमान शून्य से ऊपर होना चाहिए। घर पर गोभी को नमक करने के कई तरीके हैं।

खाना पकाने की विधि

एक गर्म कमरे में, इसे 2 दिनों के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। घर का बना गोभी नमकीन बनाने की विधि के लिए, बहुत स्वादिष्ट, आपको कुल 6 किलो वजन वाली गोभी के एक या दो सिर की आवश्यकता होगी। अगला, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

नमकीन बनाने की यह सरल विधि सबसे लोकप्रिय है और लगभग हर गृहिणी द्वारा इसका उपयोग किया जाता है। यदि सब्जी अधिक खुली है, तो यह खट्टी हो सकती है और नरम हो सकती है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए ताकि यह एक दिन में तैयार हो जाए। इस प्रयोग के लिए गरम अचारया बस कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में नमकीन करना

पत्ता गोभी को घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट और साबुत हलवा- यह मुश्किल नहीं है। बड़े लोब्यूल होते हैं अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ, साथ ही सब्जियों का स्वाद और सुगंध। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलो गाजर।
• पचास ग्राम नमक और चीनी।
• लगभग दो किलोग्राम गोभी।

एक लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। गाजर के साथ बारीक कटी हुई गोभी को तैयार कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है। पकाने की इस विधि से सब्जियां कुरकुरी और रसीली होती हैं।

क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ

गोभी को अक्सर लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ नमकीन किया जाता है।. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन छोटी गाजर
• दो सौ ग्राम नमक।
• क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी किसी भी मात्रा में लिए जाते हैं।
• गोभी के दो सिर।
• खट्टे सेब 1 किग्रा.

तैयार सब्जियों को क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ जोड़ा जाता है, नमकीन किया जाता है और एक जार में डाल दिया जाता है। अगर वांछित है, तो काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। ऊपर से सब्ज़ियों को ज़ुल्म से दबा दिया जाता है। उत्पीड़न को प्रतिदिन उठाया जाता है, और गोभी को लंबी लकड़ी की बुनाई सुइयों से छेदा जाता है।

तेज़ तरीकागोभी को घर पर कैसे जल्दी से नमक करें और एक ही समय में स्वादिष्ट कैसे बनाएं। आमतौर पर शाम को पकी हुई पत्ता गोभी सुबह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाती है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी को 1 लीटर से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
• गोभी के सिर का वजन लगभग 5 किलो
• एक गाजर।
• पांच तेज पत्ते।
• चीनी और नमक प्रत्येक 50 ग्राम।

गोभी को किसी भी तरह से काटा जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। एक कांच के जार का उपयोग अक्सर एक कंटेनर के रूप में किया जाता है। सब्जियों को मिलाया जाता है और विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखा जाता है। एक लीटर पानी सॉस पैन में डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है, और जैसे ही पानी उबलता है, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें। जब वे पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो पानी बंद कर दिया जाता है। एक तेज पत्ता को थोड़े ठंडे हुए अचार में डालें और ध्यान से इसे तैयार सब्जियों के जार में डालें।

गोभी की यह एक पुरानी रेसिपी है, जिसके अनुसार यह बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनती है। दुर्भाग्य से शहरी क्षेत्रों में गोभी को एक बैरल में पकाएंलगभग असंभव। आपको एक ओक बैरल, गोभी, गाजर, कैनवास और कुछ राई के आटे की आवश्यकता होगी। बैरल के नीचे थोड़ा आटा डाला जाता है और सब्जियों को परतों में रखा जाता है: गोभी की एक परत, गाजर की दूसरी परत, फिर गोभी और गाजर। प्रत्येक परत को मोटे नमक और ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें।

रस दिखाई देने तक सब्जियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से दबा दिया जाता है। गोभी के पत्ते ऊपर रखे जाते हैं, कपड़े से ढके होते हैं और दमन करते हैं।

लहसुन के साथ गोभी

इस गोभी का एक अनूठा स्वाद है।. इस नुस्खा के लिए, सब्जियों को काटा नहीं जाता है, लेकिन क्यूब्स में काट दिया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक बड़ी गाजर।
• एक लीटर पानी।
• 50 ग्राम चीनी।
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।
• गोभी का सिर, वजन 2 किलो।
• छोटे लहसुन की तीन कलियाँ।
• दो सौ मिलीलीटर सिरका।

सब्जियों के मिश्रण को पहले दो दिन कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। नमकीन पहले से तैयार किया जाता है। इसके लिए इन गर्म पानीचीनी के साथ नमक घोलें और सिरका डालें। खुली सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और लहसुन को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन और सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है।

इसे ठंडे नमकीन पानी से किण्वित करें. तैयार करने की इस विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन तैयार उत्पाद पूरी तरह से संग्रहीत होता है और फफूंदी नहीं बनता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन उस कमरे में हवा के तापमान पर निर्भर करता है जहां यह निहित है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, इसे दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। गाजर के साथ गोभी को कटा हुआ और एक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और दमन के तहत रखा जाता है। 3 दिनों के बाद, रस निकल जाता है, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी घोलकर वापस डाल दिया जाता है।

इस सब्जी को बनाया जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर कोई भी सामग्री डालें। लेकिन वहां थे कुछ िनयम, आपको उत्पाद को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने की अनुमति देता है:

जैसे ही मिश्रण की मात्रा बढ़ जाती है, कंटेनर से नमकीन पानी निकलना शुरू हो जाता है। इसे एकत्र किया जा सकता है और जैसे ही मिश्रण की मात्रा कम हो जाती है, इसे वापस कंटेनर में डाल दें।

अतिरिक्त योजक

नमकीन गोभी में अक्सर सेब, जामुन, आलूबुखारा, सहिजन और बीट्स डाले जाते हैं। उन्हें गोभी में जोड़कर, आप न केवल तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, बल्कि इसे अतिरिक्त विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध कर सकते हैं। तैयार उत्पादअलग-अलग शेड्स लेता है। उदाहरण के लिए, बेर एक हल्का लाल रंग देता है, और चुकंदर - माणिक। निम्नलिखित योजक आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं:

इसे तैयार करने के कई तरीके हैं स्वस्थ सब्जी. नमकीन गोभी विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है। इस सब्जी को खाने से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए और बेहतर बना सकते हैं।

यह गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय तैयारी है। शायद ही कोई लोग होंगे जिन्होंने कभी सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का अचार बनाने की कोशिश नहीं की होगी। खस्ता, खट्टा, विभिन्न योजक के साथ, गाजर और सेब से लेकर, और विभिन्न मसालों के साथ समाप्त होता है। यहां तक ​​कि शहद और वह भी मिलाया जा सकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ। एक जार में विटामिन का भंडार जो आपको पूरी सर्दी का समर्थन करेगा। सर्दियों में अकेले विटामिन सी कुछ लायक है! और आपको फार्मेसी में जाने की जरूरत नहीं है। इस उत्पाद की बड़े पैमाने पर तैयारी अभी शुरू हो रही है। हम एक तरफ खड़े नहीं होंगे, हम अचार, किण्वित, मैरीनेट भी करेंगे। सर्दियों में अपने मेनू में विविधता लाने के लिए और पहले और दूसरे दोनों को पकाएं। या प्याज और वनस्पति तेल के साथ एक साधारण सलाद। राजी किया? क्या हम खाना बनायेंगे?

सर्दियों के लिए जार में गोभी को कैसे नमक करें: एक सरल नुस्खा

नमकीन बनाने के लिए, गोभी का एक मजबूत सिर, रसदार गाजर, नमक और पानी लें। गोभी को नमकीन नमकीन पानी में नमकीन किया जाएगा, यह काफी आसान है और बहुत परेशानी नहीं है। विधि को ठंडा कहा जाता है क्योंकि नमकीन उबाल नहीं आता है। सबसे सरल और सस्ती सामग्री से, आप एक ब्लैंक बना सकते हैं जो न केवल रसदार, बल्कि खस्ता भी निकलेगा। घर पर इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करना सुविधाजनक है, ताकि सही समय पर, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दिखाई दें, तो आप उनके लिए एक अद्भुत गोभी का इलाज कर सकें!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी;
• 200 जीआर। गाजर;
• 150 ग्राम नमक;
• 1.5ली. पानी।

सर्दियों में खस्ता होने के लिए जार में गोभी को नमक कैसे करें

हम इसे कमरे में 1-2 दिनों के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं, फिर ढक्कन बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

नमकीन व्यंजनों में सर्दियों के लिए नमकीन गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है

मैं सिलाई के लिए वर्षों से सिद्ध एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करूंगा। मुझे यह क्यों पसंद है: इसकी सादगी और तैयारी की गति के लिए। आप इसे एक दिन में चख सकते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाएगा तो आपके पास सलामी देने का भी समय नहीं होगा। और उत्पाद सबसे सरल, किफायती हैं। विदेशी जरूर अच्छा है, लेकिन आत्मा अपना मांगती है, प्रिय। तो - यह व्यंजन हमेशा खुश रहेगा। मुझे पूरा यकीन है।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• गोभी का 0.5 सिर;
• 1 गाजर;
• 0.5 एल. पानी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच सहारा।

सर्दियों के लिए गोभी को नमक कैसे करें

चंद्र कैलेंडर के अनुसार सर्दियों के लिए गोभी को नमक करना कब बेहतर होता है

जानकार लोग - ज्योतिषी, उगते चंद्रमा पर ही नमक लगाने की सलाह देते हैं। अमावस्या के 1-3-5 दिन बाद। फिर उत्पाद एक सुखद सुगंध, खस्ता, सफेद के साथ प्राप्त किया जाता है। बलगम और कालापन के बिना।

पूर्णिमा और घटते चंद्रमा पर कटाई में संलग्न होना असंभव है, परिणाम नरम है, स्वादिष्ट नहीं है, और जल्दी खराब हो जाता है।

खाना पकाने के लिए अच्छे दिन:

• अक्टूबर 2018: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10।
• नवंबर 2018: 11/8, 11/14 - 11/15, 11/17 - 11/20, 11/22, 11/24, 11/25।
• दिसंबर 2018: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12।

प्राचीन काल में, न केवल चंद्रमा के चरणों का उल्लेख किया गया था, बल्कि सप्ताह के दिनों ने भी सब्जियों के संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। उन्होंने कहा कि सब्जियां महिला, तो उन्हें एक ही दिन - बुधवार, शुक्रवार और शनिवार को तैयार किया जाना चाहिए। यह शायद सही है। लेकिन पहले से ही हमारे करीब के समय में, उन्होंने देखा कि अगर कोई आदमी खाना बनाता है, तो उसका दिन सोमवार या गुरुवार होता है। और एक महिला के लिए दिन अलग रखे गए थे - बुधवार या शनिवार। लेकिन बुधवार अधिक लोकप्रिय था। शुक्रवार का कोई जिक्र ही नहीं था। तो सब कुछ सापेक्ष है...

वे राशि चक्र के संकेतों द्वारा भी निर्देशित होते हैं। वैक्सिंग चंद्रमा किस राशि में नमकीन बनाने की अनुमति दे रहा है? ये हैं वृष, मेष, धनु मकर। टुकड़े टुकड़े करना शुरू करें। अन्य दिनों में परहेज करें।

पालन ​​करना या न करना लोक संकेतयह आपको तय करना है। मेरी राय में, में एक प्रमुख भूमिका उचित तैयारीखेलता है और क्रमबद्ध करता है।

सर्दियों के लिए गोभी को नमक कैसे करें

सबसे अच्छी देर से आने वाली किस्म की सफेद सिर वाली सुंदरता चुनें। जल्दी या असामयिक इतना विशेष रूप से खस्ता नहीं होगा। कांटा लोचदार, सफेद होना चाहिए, बिना नुकसान के, सूखा नहीं। रंग - मुलायम क्रीम। मैंने अपने लिए एक किस्म चुनी - जिनेवा, बुरा नहीं बेलारूसी, स्लाव - ने भी खुद को साबित किया बेहतर पक्ष. स्वाद, कड़वाहट न हो, स्वाद मीठा हो, आवाज खस्ता हो। अगर सिर थोड़ा जम गया है, तो ऊपर की पत्तियों को हटा दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अगर सिर पूरी तरह से जम गया है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे न खरीदें। इससे कुछ अच्छा नहीं होगा।

कटाई (बैरल, टब) के लिए लकड़ी के बर्तन लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो तामचीनी (बर्तन, बाल्टी) या कांच (जार) का उपयोग करें। एल्युमिनियम या किसी अन्य का प्रयोग न करें - यह ऑक्सीकरण करेगा, सब्जी काली हो जाएगी, और यह कड़वा हो जाएगा। मैं प्लास्टिक के बारे में नहीं कहूंगा, आप इसमें नमक भी डाल सकते हैं, लेकिन मैं इसे जोखिम में नहीं डालता।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ जार में गोभी को नमकीन बनाना

यह काफी विवादास्पद नुस्खा है। तथ्य यह है कि एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड, या जैसा कि लोग एस्पिरिन भी कहते हैं, सिरका के बजाय प्रयोग किया जाता है। हमारे जीवन में पर्याप्त दवाएं हैं, संशयवादी कहेंगे, और वे सही होंगे। सिरका एक सिंथेटिक अर्क है, विशेषज्ञों को आपत्ति होगी, यह शरीर के लिए हानिकारक भी है, इसकी सुरक्षा के बारे में कोई तर्क दे सकता है। और विरोध करने के लिए कुछ भी नहीं है। तो यह एक दोधारी तलवार है। लेकिन एस्पिरिन का उपयोग करते समय, मसालेदार उत्पादों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लगभग एक वर्ष। इसके अलावा, कुरकुरापन और स्वाद अपरिवर्तित रहता है। और यहाँ नुस्खा ही है:

• मध्यम गोभी - 2 पीसी;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 2-3 पीसी;
• भरने के लिए पानी।

1. सब्जियां, गोभी और गाजर तैयार करें, छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. बैंकों की नसबंदी की जाएगी।
3. हम कांटे को "नूडल्स" में काटते हैं, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काटते हैं। हम मिलाते हैं।
4. एक साफ, सूखे 3 लीटर जार के तल पर, 1/3 टेबल-स्पून डालें। चीनी, नमक, 3 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता। एस्पिरिन की गोली को पीसकर पाउडर बना लें। हम इस अनुपात को तीन गुना - नीचे, मध्य और अंत में - डिश की गर्दन के नीचे विभाजित करते हैं।
5. जार को सब्जी के मिश्रण से आधा भरें। फिर मसालों का समान अनुपात, फिर से सब्जियों का मिश्रण और अंत में मसालों के साथ एक गोली।
6. हम पानी उबालते हैं, एक जार में गर्म तरल डालें, 5 मिनट के बाद इसे बहुत गर्दन में डालें, ढक्कन को कस लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर ठंडी जगह पर रख दें।

एक छोटी गोली के लिए धन्यवाद, गोभी किण्वित नहीं होगी, खराब नहीं होगी, या फफूंदी नहीं लगेगी। रंग प्राकृतिक, सफेद रहेगा। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

यही पूरी रेसिपी है। किसने इसे पसंद किया और आप खाना बनाना चाहते हैं, मुझे खुशी होगी कि मैंने इसे अच्छे कारण के लिए साझा किया।

नमकीन गोभी एक अच्छा और हार्दिक नाश्ता है जिसे परिवार के खाने और बड़ी छुट्टी दोनों के लिए परोसा जा सकता है। एक जार में गोभी को नमक करना कितना स्वादिष्ट है ताकि यह "एक दुकान की तरह" निकले?

गोभी को ठंडे तरीके से जार में नमकीन बनाना हाल के समय मेंगर्म marinades की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय है, खाना पकाने पर बहुत कम समय खर्च होता है। खस्ता सौकरकूट तभी प्राप्त किया जा सकता है जब क्लासिक नुस्खा, इसलिए यदि आप एस्पिरिन या अन्य विवादास्पद सामग्री जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो अपने जोखिम पर प्रयोग करें।

घर पर एक जार में गोभी को नमक कैसे करें - नीचे पढ़ें।

एक जार में नमकीन और कुरकुरी गोभी के लिए एक सरल नुस्खा

महत्वपूर्ण:गोभी की केवल सिद्ध किस्मों का उपयोग करें जो सॉकरक्राट और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं: स्लाव, पोडारोक, बेलोरुस्काया, डोब्रोवोडस्काया। यदि आप जल्दी गोभी को नमक करते हैं, तो यह "स्नॉटी" और कड़वा हो जाएगा।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• पत्ता गोभी 3 शीर्ष
• गाजर 2 पीसी।
• सारे मसाले 10 मटर
• चीनी 2 बड़ी चम्मच। एल
• नमक 3 कला। एल
• पानी 1 ली
• बे पत्ती 3 पीसीएस।

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 10 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.8 ग्राम

60 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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पॉश! इसे ठीक करना होगा

क्वाशेंका को एक दिन से अधिक समय तक पकाया जाता है (अर्थात पांच मिनट नहीं), लेकिन इसे 8 महीने तक सही तापमान (+1 डिग्री तक की स्थितियों में) तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे लंबे समय से एक पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। रसिया में।

जानना दिलचस्प है:पुराने दिनों में, गृहिणियां सर्दियों के आहार में विविधता लाने के लिए एक या दो साल के लिए पूरे विशाल बेसिन और संग्रहीत गोभी को तहखानों में नमकीन बनाती थीं। अब यह आवश्यक नहीं है, इसलिए आप छोटे ताजा बैच तैयार कर सकते हैं जो परिवहन के लिए आसान हैं।

चुकंदर के जार में पत्ता गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट नमक करें

चुकंदर ने एक कारण से लोकप्रियता हासिल की - गर्मी उपचार के बाद भी, यह सब्जी उन उपयोगी पदार्थों को नहीं खोती है जिनकी कठोर जलवायु में आवश्यकता होती है। प्राचीन काल से, बीट्स का उपयोग बोर्स्ट और सलाद बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही साथ सौकरकूट में विटामिन प्राप्त करने और पकवान को एक सुंदर रंग, थोड़ा मीठा स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है।

तैयारी का समय: 3 दिन

सर्विंग्स: 50

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन: 1.1 ग्राम;
• वसा: 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 3.9 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 19.8 किलो कैलोरी।

सामग्री

• गोभी - 3 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

गृहिणी सलाह: आप सौकरकूट को अचार और नमकीन दोनों के साथ पका सकते हैं। गरम अचारकिण्वन प्रक्रिया को गति देगा, और नमकीन तेजी से तैयार किया जा सकता है, आप चुनते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. तीन लीटर का कांच का जार (किसी भी सुविधाजनक तरीके से नसबंदी) तैयार करें। नीचे को गोभी के पत्तों के साथ-साथ बे पत्तियों और ऑलस्पाइस डाउन के साथ खूबसूरती से बिछाया जा सकता है।
2. सब्जियों को छीलिये, पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते काट लीजिये. गोभी को एक तामचीनी कंटेनर में काट लें या इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
3. फिर गाजर और बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें: आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं ताकि आपके हाथों को रंग न दें।
4. सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें और रस बनने तक हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि गोभी रस नहीं देती है - यह डरावना नहीं है, इसे आसानी से नमकीन पानी से ठीक किया जाता है।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, लगातार चलाते हुए उबाल लें। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
6. सब्जियों को कसकर जार में डालें, नमकीन पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सौकरकूट को कवर कर दे। ठंडा करने की जरूरत नहीं है।
7. हम जार के ऊपर एक भार डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी का एक छोटा जार, और गोभी को 2 दिनों के लिए नमक के लिए भेजें।
8. आप समय-समय पर जांच कर सकते हैं कि ऊपर से कोई स्लाइम तो नहीं आई है - यह अतिरिक्त ऑक्सीजन के कारण है, इसलिए आपको ऊपर की परत को नीचे मिलाना होगा और नमकीन पानी मिलाना होगा।
9. 2 दिनों के बाद, आपको सॉकरक्राट को एक कटार के साथ बहुत नीचे तक छेदना शुरू करना होगा ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल जाए।
10. तीसरे दिन, आप डिश को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट (या अपार्टमेंट में ठंडे कमरे के दूर कोने में फर्श पर) भेज सकते हैं - यह तैयार है। लोहे के ढक्कन के साथ बंद करना जरूरी नहीं है।

सौकरकूट को लगभग 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए बहुत बड़े बैचों को पकाने का कोई मतलब नहीं है। यदि सौकरकूट खराब हो जाता है, तो यह एक खट्टी गंध देगा, क्रंच करना बंद कर देगा, और आप इसे तुरंत समझ जाएंगे। इस तरह के लंबे समय तक पकवान खाने का जोखिम न लें, अगले बैच को फिर से पकाना बेहतर है, क्योंकि इसमें केवल कुछ दिन लगते हैं।

एक गृहिणी से सलाह:खारे गोभी में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करती है, इसलिए इसे काटना इतना महत्वपूर्ण है। लेकिन आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स, स्लाइस, पतली स्ट्रिप्स और टुकड़ों में काटें, कर्ली कटिंग का उपयोग करें।

प्रत्येक परिचारिका का अपना है घरेलू नुस्खासर्दियों के लिए अन्य सब्जियों के साथ गोभी का अचार बनाना। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या उपयोग किया जाता है, अचार या नमकीन, क्योंकि अंतिम परिणाम अभी भी स्वादिष्ट है और मसालेदार नाश्ता, जिसके लिए आवेदन करने में कोई शर्म नहीं है उत्सव की मेज. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कौन सा दिन है चंद्र कैलेंडर- कुरकुरे गोभी पूरे साल प्रासंगिक है! इसे तेल, शहद के साथ स्वाद दिया जा सकता है, गरम मसाला, लहसुन, अन्य व्यंजनों में जोड़ें या वोडका के साथ अकेले परोसें।

आपको हमेशा स्वादिष्ट गोभी मिलती है जैसा कि फोटो और वीडियो में है!

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