Плодовете на пипера имат 2-8% захари, около 1,5% - протеини, фибри, минерални вещества, 125-300 mg витамин С и около 14 mg - каротин (на 100 g прясно тегло), витамини B1, B2. Плодовете на пикантните сортове съдържат алкалоида капсаицин, който им придава горчив вкус. Лютите чушки се използват като подправка. Леко презрелите плодове със светлозелен, тъмнозелен и жълтеникав цвят се използват най-добре за пълнене и по-ярък цвят за мариноване. Пиперът е много ценен с това, че при консервиране и осоляване безопасността на витамините в него остава в рамките на 50-80 процента за дълъг период на съхранение.

В сравнение с други зеленчуци значението му като хранителен продукт нараства през зимата и ранната пролет, когато липсата на витамини се усеща особено.

(1-ви МЕТОД)

Потопете шушулките червен пипер във врящата марината за 1-2 минути. Охладените чушки се нареждат на стегнати редове в буркани, като редим всеки ред с чесън и едро нарязани целина и магданоз.

Отгоре се слага товар и се залива с маринатата, в която е варен пиперът.

След известно време, когато маринатата се абсорбира в шушулките с пипер, запушете бурканите с машина за зашиване и поставете на студено място.

За маринатата: на 4 л вода - 2 л оцет, 1/4 л слънчогледово олио, около 500 г сол, 2-3 дафинови листа, по 5 зърна черен и бахар, няколко стръка карамфил.

ЧУШКИ КИШЕНИ С ПУЛКИ

(2-ри МЕТОД)

Измийте пипера, изсушете. Може да се отрежат опашките и да се почистят семките, но можете да ги оставите - целите чушки ще бъдат по-красиви. Варят се във вряща саламура около 5 минути, докато омекнат и сменят цвета си. Вземете го с решетъчна лъжица и веднага го наредете плътно в подготвени буркани, за предпочитане литрови.

Не е необходимо да пълните пипера със саламура - плодовете ще прилягат плътно един към друг.

Запечатайте бурканите горещи.

За саламура: за 3 литра вода - 0,5 литра 9% оцет (вместо него можете да вземете същото количество доматен сок), 0,5 литра растително масло, чаша едра сол, непълна чаша кристална захар.

КИШЕН ПИПЕР

червено жълто, Зелен пипер(по-добре е да вземете еднакво количество от всеки вид) измийте, отстранете семената, нарежете на ленти с ширина 1 см. Пригответе марината със захар, сол, слънчогледово масло, оставете да заври, добавете трапезен оцет.

Потопете нарязания пипер в марината, гответе на слаб огън за 5 минути.

Свалете от котлона, поставете в стерилизирани буркани и веднага навийте.

За марината (за 3 кг белени чушки) - 1 л вода, 2 с.л. лъжици захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 чаша слънчогледово масло, 180 г трапезен оцет.

ЧУШКИ КИШЕНИ С ЯБЪЛКИ

Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на 4 части. Ябълките също нарязани на 4 части, отстранете сърцевината. Пригответе саламура от вода, захар и оцет. Бланширайте чушки и ябълки последователно във вряща саламура и поставете в стерилизирани литрови буркани, залейте с вряща саламура и веднага навийте.

Консервите изглеждат по-апетитни, ако чушките са в различна степен на зрялост.

За 6 кутии салата - 3 кг сладък пипер, 3 кг ябълки (по-добре от Антоновка), 4 литра вода, 800 г захар, 300 г трапезен оцет.

СЛАДКА ЧУШКА ПЪЛНЕНА В МАРИНАТА

Почистете шушулките на червения или зелен сладък пипер от дръжките и семките, измийте, посолете леко отвътре и сложете на масата с дупките надолу. Така че трябва да престоят една нощ. Каймата също трябва да се приготви предварително: нарязайте зеле, моркови, целина, корен от магданоз, осолете всичко.

На следващия ден напълнете шушулките с тази смес, като затворите отвора на всяка шушулка с кръгче моркови. Увийте всяка шушулка в листа от целина и поставете в буркан с дупки нагоре, отгоре сложете листа от касис или череша и залейте с марината.

В първите няколко дни пълнежът трябва леко да се разклати, след което бурканите се затварят с целофан, напоен със спирт или водка. Съхранявайте на студено място.

За маринатата: на 6 л вода 2 л оцет, 500 г сол, няколко дафинови листа и зърна черен пипер.

ЧУШКА СПЕЦИАЛНА

Измийте чушката, нарежете на три разреза, бланширайте за 3-5 минути в разтвор с добавка на ябълков оцет, растително масло, сол и мед. Разтворът трябва да покрива напълно пипера.

Пипер смяна на три литров буркан, залива се с разтвора, в който е бланширано, и се навива на руло.

1 чаша вода, 1 чаша ябълков оцет, 1 чаша олио, 1 чаша мед, сол на вкус.

ЧУШКИ С ТИКВИЧКИ И ЯБЪЛКИ

Пригответе чушката, като я нарежете на кръгчета с ширина 1 см. Измийте ябълките, изрежете сърцевината, нарежете на филийки. Нарежете младите тиквички или тиква на филийки. Бланширайте готовите храни за 3-5 минути в разтвор с добавка на ябълков оцет или сок, сол и мед.

Поставете всичко в трилитров буркан.

Оставете разтвора да заври отново и го изсипете в буркан, веднага навийте.

1 чаша вода, 1 чаша ябълков оцет или сок, 1 чаша мед, 30 г сол на 1 литър разтвор.

ПИПЕР СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Измийте сладки червени или зелени чушки с гъста месеста каша, млади краставици, плътни, равни, малки червени домати, млади тиквички и тиква с негруба кожа. На дъното на трилитров буркан сложете зелени - магданоз, целина, копър и подправки.

Надупчете доматите с кибрит, за да не се спукат по време на стерилизацията. Бланширайте тиквичките и тиквата във вряща вода за 3-5 минути, след което охладете студена вода. Сега сложете всичко в буркан.

Поставете краставиците вертикално, върху тях сложете домати, тиква и пипер, като между тях поставите чадърчета магданоз, целина, копър.

Изсипете в буркан, варен за 2-3 минути и охладен до 60 ° C, напълнете, без да добавяте 3-4 см до самия връх, покрийте с варен калай, поставете в тенджера с топла вода, загрейте до 85°C и киснете 22-25 минути.

След това херметически затворете буркана и го охладете в студена вода.

Ако използвате стъклени капаци, трябва незабавно да затворите буркана и да го пастьоризирате, като потопите буркана с капака в гореща вода.

За заливка: 1,3 л вода, 4 с.л. супени лъжици (90 г) кристална захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1,5 чаени лъжички (12 g) лимонена киселина.

ПИПЕР В ДОМАТЕЕН СОК

Измийте пипера, отстранете семките и ципите, бланширайте във вряща вода за 3-5 минути, след което оставете в студена вода за 1-2 минути. След това поставете плодовете в литрови буркани вертикално. Може да нарежете чушки.

Залейте бурканите с предварително сварена марината.

Банките се затоплят в слабо кипяща вода за 8-10 минути, навиват се и се охлаждат.

За 1 литър доматен сок - 1 с.л. лъжица сол, 2 с.л. лъжици ябълков оцет (или половин чаена лъжичка лимонена киселина).

ПЮРЕ ОТ ЧУШКА

Пюрето се приготвя най-добре от чушки, набрани на етап физиологична зрялост (червени или оранжеви). Измийте плодовете със студена вода, отстранете дръжките, тестисите и отново изплакнете добре във вода.

Бланширайте за 5-8 минути във вряща вода, след това шушулките се поставят върху сито, за да се отцеди водата и след това се прекарват през месомелачка или се претриват през цедка. Полученото пюре се загрява до кипене, вари се не повече от 5 минути, като се разбърква през цялото време и веднага се опакова в подготвени горещи стъклени буркани.

Стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 1 час.

Пюрето се използва за подсилване на храната през зимата. Добавя се към първото и второто ястие.

ХАЙВЕР ОТ СЛАДКИ ПИПЕР

Чушките се измиват, подсушават, настъргват се с растително масло и се пекат във фурната, докато омекнат. Горещ го почистете от кожата и изрежете семките. Ако плодовете са изгорели, първо ги изплакнете с гореща вода и след това ги обелете.

Прекарайте обелената чушка през месомелачка с големи отвори. Обелете морковите и магданоза, нарежете на ивици и задушете в растително масло до полуготовност. Обелете и нарежете лука на пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Зелените нарежете на ситно. Прекарайте доматите през месомелачка и сварете до половината от първоначалния обем.

Поставете предварително подготвените зеленчуци в доматената маса, добавете сол, смлян черен пипер, оцет и гответе на слаб огън при разбъркване още 10 минути.

Прехвърлете горещата маса в буркани и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 70 минути, литрови буркани за 80.

5 кг сладък пипер, 300 г моркови, 400 г лук, 200 г домати, 30 г корени от магданоз, 2 чаши растително масло, 50 г сол, 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, 5 г черен и бахар.

ЛЮТЕНИЦА

Измийте добре месестите шушулки от сладък червен пипер и няколко шушулки от дребноплоден горчив пипер, отстранете дръжките и семките, налейте малко вода, добавете няколко зрели домата и варете до пълна готовност. Разтрийте готовия пипер през сито, сложете получената каша на огъня, гответе, докато се сгъсти. В края на готвенето добавете слънчогледово масло, сол и захар на вкус, чесън и билки, нарязани на малки парчета.

Горещата лютеница се прехвърля в литрови буркани, стерилизира се 45-50 минути и се запушва, съхранява се на хладно. При сервиране на консервираните зеленчуци се добавят счукан лук или чесън и орехови ядки, смесени с малко слънчогледово олио и оцет.

Ако лютеницата се окаже много пикантна, при сервиране може да се смеси със сварено картофено пюре.

За 5 кг пипер - 2-3 шушулки дребноплодни люти чушки, 7-8 зрели домати, 10-15 г чесън, 20 г целина, захар, сол на вкус, 200 г слънчогледово олио.

САЛАТА ОТ ЧУШКИ

Измийте чушката, изрежете семките, измийте отново, потопете във вряща вода за 2-3 минути и веднага охладете в студена вода. Нарежете чушката на ленти с ширина не повече от 5 мм и наредете плътно в буркани до плешките.

Изсипете врящ пълнеж и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода - 12-15 минути, дву- и трилитрови буркани - 30-35 минути.

За заливка: на 1 л вода - 70 г захар, 35 г сол, 8 г лимонена киселина.

ПАПРИКАШ

Измийте чушката, изрежете семките, измийте отново и нарежете на три парчета с големина 3-4 см. Потопете във вряща вода за 3-4 минути и веднага охладете в студена вода. Измийте дребноплодните домати и ги наредете на пластове заедно с пипер в буркани. Сложете нарязани зеленчуци на дъното.

Ако няма малки домати, можете да вземете големи и, като ги нарежете на филийки, сложете ги на дъното и отгоре на чушката, залейте с врящ доматен сок със сол и стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за около час.

4,5 кг сладък пипер, 1,5 кг домати, 25-30 г магданоз; за заливка - за 1 л доматен сок 20 г сол.

ТРИЦВЕТНА ТУРШИЯ С ПИПЕР

Тази оригинална и много красива туршия се приготвя от зелени и червени сладки чушки и карфиол в равни количества. Разделете зелето на съцветия, а чушките почистете от семките и нарежете на тънки ивици. На дъното на буркан или тава се слага първо червен, а след това зелен пипер карфиоли така се редуват докато съдовете се напълнят до горе.

За вкус можете да поставите магданоз между лентите зелен пипер.

Зеленчуците трябва да се натрошат и да се залеят с охладената саламура. Съхранявайте на хладно.

За саламура: 0,5 л вода, 0,5 л оцет (за предпочитане винен или ябълков) и 80 г сол.

ПЪЛНЕНА ЧУШКА

Измийте големи плодове от сладък пипер, изрежете семената, измийте отново. Нарежете нарязания лук на пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. Обелете и нарежете корените на ивици, задушете в растително масло до полуготовност. Претрийте доматите през голямо сито или гевгир (отстранете кожата). Оставете доматената маса да заври, гответе 15 минути, добавете сол, захар, оцет, бахар и гответе още 10 минути. Накълцайте магданоза. Сварете растително масло за няколко минути, охладете до 70 ° C и изсипете в подготвени буркани в размер на две супени лъжици на литър буркан.

Смесете зеленчуците, приготвени за кайма, поръсете със сол и напълнете готовия пипер с тази маса. Лягам пълнена чушкав буркани с олио и залейте с гореща доматена маса с подправките.

Стерилизирайте във вряща вода половин литрови буркани - 55 минути, литрови - 65 минути.

1 кг пипер, 700 г домати, 250 г лук, 300 г моркови, 30 г корени от магданоз, 10 г магданоз, 1 чаша растително масло, 20-25 г сол, 40-50 г захар , 1-2 с.л. супени лъжици оцет, 5-6 грах бахар.

ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ със ЗЕЛЕ

Сладък пипер от всякакъв сорт и цвят, но не забравяйте да измиете зрелия, отстранете дръжките и семената. Бланширайте в гореща вода за 2-3 минути, охладете в студена вода, подсушете. Зряло стегнато бяло зелекотлет есенни или зимни сортове. Морковите се обелват, измиват и нарязват с нож на фиде или се настъргват на едро ренде. Поставете настъргано зеле и моркови в емайлирана купа, смилайте със сол и оставете за 3-5 часа.

Напълнете чушките със зеленчукова смес и ги наредете в буркани. Добавете оцет към сока, който се откроява, и го залейте с черен пипер. Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера с температура на водата най-малко 40 ° C.

Стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 35-40 минути, литрови буркани за 45-50 минути, веднага затворете.

За каймата - 900 г зеле, 100 г моркови, 1-1,5 ч. л. сол;

за 1 половин литров буркан - 175 г черен пипер, 175 г кайма, 150 г пълнеж, 1,5 чаени лъжички 6% оцет.

ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ С ОРИЗ И МЕСО

Съставът на консервите включва: сладък пипер, лук, ориз, месо, масло, магданоз, домати, сол, захар, смлян лют пипер и дафинов лист.

Пресните млади малки зелени чушки се измиват, отцеждат се, отрязват се дръжките и семенниците, бланшират се във вряща вода за 2 минути и се охлаждат на въздух. Измийте ориза, оставете водата да се отцеди, изсипете в тенджера, добавете 2 чаши вода и гответе на слаб огън до полуготовност. Изплакнете ориза след готвене студена вода. Отстранете външните листа от лука, нарежете на филийки и запържете в маслото до златисто кафяво. Изплакнете магданоза в течаща вода, подсушете и нарежете на парчета от 0,5 см. Измийте средно мазното свинско месо, оставете водата да се отцеди, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка.

Пържен лук, ориз, магданоз, смес от месо, добавете сол, смлян пипер и разбъркайте добре. Готовите чушки се пълнят с получената маса и се нареждат по 2-4 броя в зависимост от големината в буркани с вместимост 0,5 литра.

Доматите са узрели, червени, обелени от дръжките, измити, отцедени, настъргани на едро ренде без кожата. Изсипете пасираните домати в емайлиран тиган, поставете на огъня и оставете да ври 15 минути, след това добавете сол, захар и оставете да ври още 10 минути.

С получения доматен сос се заливат буркани, напълнени с пълнени чушки, на 2 см под горната част на гърлото. Покрийте бурканите с подготвени капаци, поставете в тенджера с вода, загрята до 70 ° C, и стерилизирайте при температура 105-106 ° C. За целта в съда за стерилизация добавете 350 г сол на 1 литър вода. По време на стерилизация тиганът трябва да бъде покрит с капак. След като загреете бурканите за 30 минути с леко кипене на вода, веднага ги затворете, проверете качеството на затваряне и стерилизирайте със скоби в същата подсолена вода.

През първия ден стерилизацията продължава 90 минути. След това бурканите остават в тенджера с гореща вода и постепенно се охлаждат. След 24 часа тази операция трябва да се повтори (в същата подсолена вода), след още 24 часа да се извърши трети път. Оставете стерилизираните буркани в тенджера за охлаждане, след което отстранете скобите от тях и проверете качеството на затваряне.

Преди съхранение съхранявайте бурканите на стайна температура в продължение на 15 дни и след като проверите състоянието на капачките, ги изнесете в сутерена или в студена изба.

За каймата - 100 г лук (2 средни глави), 180 г ориз, 300 г месо, 100 г масло, магданоз, 1 с.л. лъжица сол, 0,5 чаена лъжичка смлян лют пипер, дафинов лист;

за доматена плънка - 800 гр. домати, 2 ч. л. сол, 1,5-2 с.л. лъжици захар.

ЛЕЧО

Измийте зрелите месести чушки, отрежете краищата, отстранете семената. Пиперът се нарязва на ленти с ширина 5-8 мм, може да се нареже на парчета. Нарежете доматите на филийки с дебелина 3-4 мм. Обелете и нарежете лука. Готовите зеленчуци се смесват, добавят се сол и черен пипер на вкус и се прехвърлят в емайлирана тенджера, наливат се 2-3 супени лъжици вода и се оставят да къкри 10 минути.

Плътно, без въздушни кухини, напълнете бурканите със зеленчуковата маса, така че зеленчуците да са покрити със сок отгоре.

Стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 45 минути, трилитрови буркани за 60 минути.

2,6 кг сладък пипер, 2 кг домати, 500 г лук, 30-40 г сол, щипка смлян черен пипер, 5-6 с.л. лъжици вода.

ЗЕЛЕНЧУКОВА САЛАТА С ПИПЕР

Пресни кръгли чушки (камби) - зелени или червени - измити, почистени от семките и нарязани на ленти до 1,5 см., добавят се ситно нарязани недозрели домати, моркови, нарязани на ситно на ивици 2-3 мм ширина и 1 см дължина, и лук , нарязани на тънки полукръгчета. Разбъркайте сместа, посолете на вкус, добавете магданоза, оцета и олиото.

Зеленчуковата смес ще произведе сок, който може да се използва за наливане на сместа в буркани.

На дъното на буркана сложете бахар и дафинов лист. Стерилизирайте и навийте буркани.

Комбинирани чушки - 2 кг, домати - 4 кг, моркови - 1 кг, лук - 1 кг.

ПЕЧЕН ПИПЕР С БРИНЗА

Изпечете добър месест червен пипер, след което отстранете семената и кожата, нарежете. Към полученото пюре добавете натрошеното краве сирене и олиото.

Разбъркайте добре сместа, можете да използвате миксер, разпределете в малки буркани (350 мл), стерилизирайте за 20 минути, навийте.

5 кг черен пипер, 500 г сирене, 300 мл растително масло.

ПИПЕР СОС

Изплакнете зелената люта чушка, нарежете с нож, сложете в тенджера, налейте суроватка и гответе на слаб огън за около час, след това поставете в буркани и затворете плътно. Така приготвените чушки се съхраняват 6 месеца.

Сос от чушки, сервиран със заквасена сметана пикантна подправкакъм месни ястия.

За 1 кг пипер - 2 литра суроватка.

ПОДПРАВКА ПИПЕР

Измийте плодовете на сладкия пипер със студена вода, отстранете семките и заедно с лука, чесъна, корена и магданоза прекарайте през месомелачка. Добавете захар и сол на вкус.

Може да добавите малко ябълков оцет или доматен сок, както и лют смлян пипер, слагате в буркани, затваряте с капаци и съхранявате на хладно.

Банките могат да бъдат стерилизирани.

За 2 кг обелен пипер - 150 г лук, 100 г чесън, малко корени и магданоз.

ПОДПРАВКА ОТ СЛАДКИ ПИПЕРКИ С ДОМАТИ

Измийте чушките, отстранете дръжката и семките, нарежете на ситно. Нарежете доматите леко напречно, попарете, отстранете кожата, нарежете на едро. Сложете нарязаните чушки, домати и лук в голяма тенджера, добавете оцета и оставете да къкри на тих огън без капак, докато почти не остане течност. Сложете захарта и подправките и варете още 10 минути на силен огън, като бъркате през цялото време, докато захарта се разтвори.

Сложете лютата подправка в буркани и навийте.

Тази подправка е добра за втори ястия.

2 червени чушки, 2-3 домата, 3 глави лук, 0,5 чаша винен оцет, 1 чаша захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка суха горчица, 1/4 чаена лъжичка червен смлян пипер, смлян карамфил - на върха на нож.

ПИПЕР С ДОМАТЕЕН СОС И ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗА ПОДПРАВКА

Приготвя се от добре узрели домати доматен сок, които се варят в голяма тенджера за 30 минути. В това време измийте и обелете чушките от дръжките и семките, нарежете на ленти с ширина 1 см, потопете във врящ доматен сок заедно с настъргани моркови, корени от целина, обелени скилидки чесън, ситно нарязан копър и магданоз, захар, олио, оцет и сол. Зеленчуците за подправка трябва да се варят с доматен сок за 10 минути. След това ги насипваме варени в добре измити и подсушени буркани, които се пълнят до горе. Веднага херметически затворете бурканите и ги дръжте с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Можете да покриете бурканите със салфетка или кърпа.

Поднесете като гарнитура към печени или пържено месо, както и като самостоятелно ястие или като добавка към други ястия.

3 кг нарязан пипер, 6 л доматен сок, 600 г настъргани моркови, 100 г настъргани корени от целина, две дузини скилидки чесън, връзка копър и магданоз, 400 мл растително масло, 100 г захар, 100 г сол (на вкус), 100 мл оцет.

ПОДПРАВКА ЛЮТ ПИПЕР

Изплакнете сладкия пипер, обелете го и, напълнен с обелени скилидки чесън, прекарайте през месомелачка. Това се прави, за да поемат вътрешните стени на чушката етерични маслачесън.

Червен горчив пипер без дръжки и зрели домати също преминават през месомелачка, сол, разбъркайте добре, добавете растително масло, натрошено по желание орехи; съхранявайте в стъклени буркани с плътно затворени капаци.

За 500 г сладък пипер - 200 г червен горчив, 300 г чесън, 500 г домати, 50 г хмел сунели, 150 г сол, 50 г растително масло.

АПЕТИТ С ЛЮТА ЧУШКА

Измийте шушулките сладкоплодни люти чушки, отрежете "опашките" (1 см от основата) и леко запечете на силен огън, не до степен на мекота. Пригответе сок от добре узрели, обелени домати, оставете да заври, оставете да ври 20 минути, добавете сол, захар, растително масло. В тази марината се потапя изпечената чушка и се оставя да поври 5-6 минути.

Готовата смес се разсипва в буркани с вместимост 800 мл или литър, предварително завити с хартия, напълва се до горе, бързо се затваря херметически, обръща се с капачките надолу и се държи докато изстине напълно.

3 кг люти чушки, 5 кг домати, 200 г сол, 250 г захар, 500 мл олио.

КРЪГЛА ЧУШКА (КАМБИ) С ОЦЕТ И МЕД

Измийте кръглата червена чушка камби, отрежете дръжките на 1 см от основата и надупчете на няколко места близо до семката, сложете в буркан, редувайки с розички карфиол, поръсете със зърна черен пипер, парчета хрян, сложете листа от касис и грозде, налейте оцет, в който предварително разтворете сол и мед.

Не варете тази смес, но трябва да вземете толкова оцет, колкото да покрие плодовете.

Притиснете камбито отгоре с дървен кръг, затворете плътно буркана и го поставете на хладно място.

3 кг камби пипер, 250 г сол, 250 г мед.

СОЛ ПИПЕР

Солта трябва да е прясна, без повреди, плодовете на зелените и червените месести сортове сладък пипер. Първо отстранете дръжките и семките, измийте шушулките, потопете ги за 1-2 минути във вряща вода и веднага охладете в студена вода. Поставете в буре или каца. На всеки два-три реда се слага малко копър, всеки ред се поръсва със сол.

След 10-12 часа пиперът ще омекне и ще даде сок. След това трябва да го покриете с дървен кръг и да поставите товар.

При осоляване в малки контейнери - 1 кг товар на 10 кг пипер, при осоляване в големи контейнери - 0,5 кг товар на 10 кг пипер.

Съхранявайте в хладно помещение.

Консумация на сол - 2-3 процента от теглото на пипера.

СОЛ ПИПЕР

(ПО БЪЛГАРСКИ ПЪТ)

За осоляване изберете средни шушулки, измийте, изсушете. Отрежете дръжките заедно с тестисите, отстранете отделните семки, които могат да останат вътре в плода. След почистване поръсете всяка шушулка обилно със сол и сложете няколко парчета едно в друго.

Поставете в малка бъчва, покрийте с дървен кръг с потискане и оставете за един ден при стайна температура, след което го извадете на студено място. При необходимост може да се добави саламура.

Чушките трябва да се накисват във вода преди консумация.

СУШЕН ЛЮТ ПИПЕР

Червените чушки могат да се сушат цели. За да направите това, разлагайте го за няколко дни за сушене.

След това завържете дръжките, така че плодовете да не се допират един до друг, окачете "гирляндите" да изсъхнат на добре проветриво слънчево място.

Необичайно удоволствие доставят през зимата ястията, сервирани на масата. Например, хайверът от черен пипер и патладжан би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и да започнем да готвим хайвер от черен пипер по проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжан;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

готвене:

Започваме да готвим хайвер от пипер с патладжан. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите лист за печене, намажете го с масло. Поставете върху него патладжани (резените им също се препоръчват да се намазват с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Не е необходимо патладжаните да се вадят от фурната, докато кожата им не стане тъмнокафява. След това изпечените зеленчуци се изваждат от фурната и се охлаждат до температура 40-50°C. След това кората ще бъде отстранена от тях, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега в същия тиган сложете измитите, почистени от семките и нарязани на малки кубчета чушка. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете там доматената маса и нарязания печен патладжан.

Изсипете малко количество растително масло в тигана и оставете да къкри за 8 минути, като разбърквате от време на време. В процеса на приготвяне на хайвер от черен пипер и патладжан, подгответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените са добре измити, изсушени и също натрошени. Цялата тази подготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте детайла за 15-20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Пипер хайвер за зимата може да се готви без чесън. В този случай не е необходимо да стерилизирате кутиите с консервация. Ако все пак решите да добавите чесън към хайвера, тогава, за да сте по-сигурни, че заготовката няма да експлодира, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за чушки във вкусна марината

Силно добра рецептаконсервиране на черен пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме още един вариант.

Съставки за сладък пипер:

• 5 кг сладък пипер (зелен, жълт, червен)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Как се приготвят консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огън, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност сложете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги натъпчете плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Такова предястие със сигурност ще се превърне в достойно лакомство на празничната трапеза и ще разнообрази всяка ежедневна вечеря.

И така, необходимите съставки за лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук лук - 0,5 кг, растително масло - 200 мл.

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете дръжката и, както в случая на готвене, ги нарежете с месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлиран съд, да се добави сол, захар и растително масло към него и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязани домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това лукът се обелва и нарязва на кубчета, чушката се освобождава от дръжките и семките и се нарязва на лентички и всичко това се добавя в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Такова лечо от зелен пипер е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Български пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Черен смлян пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

След това сложете получения доматен сок да заври, като не забравяте да го разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте чушките, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок добавете наситнената чушка. Там добавяме захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухият боб трябва да се накисва предварително за шест до осем часа в студена вода и след това да се вари, докато омекне. След това сложете горещия сварен боб върху цедка, изплакнете със студена вода, отцедете и охладете напълно. Също така за тази подготовка можете да използвате закупен или домашен консервиран бял боб - това значително ще ви спести време за приготвяне на това лечо.

В края на готвенето на лечо внимателно добавете към него готов варен боб и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Варете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно разпределете готовото горещо лечо с боб върху затоплено, предварително измито сода за пиенестъклени буркани, покрийте всеки буркан с капак и поставете в голям съд с вряща вода, за да пастьоризирате салатата.

След като бурканите с детайла се стерилизират, бързо ги навийте с тенекиени капаци, внимателно обърнете всеки с главата надолу, проверете плътността на зашиването и, покривайки го на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да се охлади бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, ще го прехвърлим на съхранение на хладно, тъмно и сухо място,

съставки:
2 кг патладжан,
2 кг сладък пипер
1 кг моркови
500 г сух боб,
3 литра доматен сок
500 ml растително масло,
½ стек Сахара,
½ стек 9% оцет,
2 с.л сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

готвене:
Сварете боба докато омекне. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя за 20-30 минути, след което се измиват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Сварете салатата, като разбърквате, 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Смелете чесъна и лютата чушка и добавете към салатата, разбъркайте и варете 10 мин. Веднага наредете в стерилизирани буркани и навийте.

чушки пълнени с морковии се поклони

сл.пипер-24бр.
домати - 2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% ч.л
сол-1 ч.л
захар-1 ч.л
зеленина - на вкус

Пипер - отстранете дръжката, семките
Сламки от моркови, полукръгчета лук, домати през месомелачка.
Морковите, лукът се запържват на раст. масло.
(Сос) - моркови, лук, доматено пюре (усукани домати) сложете в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) варете 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, сложете в тенджера, направете дупка, изсипете останалия сос, гответе 15-20 минути. Чушките една по една се поставят в стерилизирани буркани с отвора нагоре, заливат се със сос, наливат се оцет в буркани, навиват се.

Във вряща вода добавете сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете черен пипер в саламура в размер на 1 буркан (имам 12-14 броя в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, налейте саламура, навийте ...

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. супени лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Тази популярна августовска реколта определено заслужава вашето внимание. Лечо от зелен пипер за зимата, чиято рецепта е представена на нашия уебсайт, се приготвя само за 45 минути. Разядката е не само "жива", но и полезна. Витаминният състав на ястието се запазва непокътнат, с изключение на малка грешка при готвене.

Продуктите са взети от списъка, но основният акцент е върху зелените чушки. Тя ще е най-необходима. Домати и лук - малко по-малко, а люти чушки и моркови - съвсем малко. Все още ароматно слънчогледово масло, сол, захар и оцет.

Измитите домати без средата, но с кората се прескачат в месомелачка. Полученото доматено пюре се изсипва в тенджера с дебело дъно.

Чистата зелена чушка се почиства от семките и дръжките, нарязва се на широки ивици.

Присъединете се към усукани домати. Има и една счукана люта чушка.

Тенджерата се слага на котлона и при леко разбъркване се довежда до кипене. Кожата на домата се отстранява. Добавя се ароматно слънчогледово масло.

След 10-минутно кипене в лечото се добавя малко настърган морков и лук. Всичко се разбърква, овкусява се със сол и захар.

Когато е горещ, се насипва в стерилни половинлитрови буркани и се затваря с ключ. Затворените кутии се прехвърлят върху одеялото с капачките надолу и се завиват добре. Лечо от зелен пипер за зимата е готово.

В мазето най-добре се съхраняват буркани с лечо от зелен пипер.

8 юли 2017 г

За да приготвите български пипер за зимата, нямате нужда от твърде много съставки, тъй като това се прави много лесно и просто. Чушките се приготвят за различни ястия. Можете да приготвите чушки, за да извадите буркан през зимата, за да приготвите пълнени чушки. Или пригответе черен пипер като подправка за други ястия. А можете да приготвите вече пълнени чушки. Също така, много реколта не само сладък пипер, но и лют.

Много често пиперът се затваря в буркани заедно с домат. Така в едно бурканче получавате два полезни продукта наведнъж. По принцип за прибиране на чушки се използва марината на базата на оцет, сол, подправки от растително масло.

Чушките могат да се усукват както цели, така и нарязани. Може да се търкаля сурово или пържено. Като цяло има рецепти за всеки вкус. И ето малка селекция от това как можете да приготвите пипер за зимата в буркани и др.

Наскоро се появи замразяване на пипер за зимата като начин за запазване на всички хранителни вещества в пипера. Този метод стана достъпен с появата на ново поколение хладилници със сухо замразяване. В които можете да замразявате храна без вреда за тях.

И така, как замразявате чушки? Преди да замразите, трябва да решите за кое ястие искате да замразите чушката. Ако искате да приготвите пълнени чушки през зимата, тогава ние правим това.

Избираме горе-долу еднакви по размер чушки, отрязваме дръжката и премахваме семките. Потопете готовите зърна черен пипер във вряща вода за 20 секунди. Това ще направи чушката по-мека и няма да се напука или счупи при замразяване.

И поставяме едно в друго като пирамида от 5-6 парчета.

Слагаме готовата пирамида в торба и внимателно я увиваме. Остатъкът от опаковката може да обвие празната кухина на последната чушка.

Ето такъв сложен начин за приготвяне на чушки за бъдещо пълнене.

Можете също така да приготвите пипер, за да го добавите към определени ястия.

Сортирайте чушката, измийте и подсушете.

Отрежете стъблото и изхвърлете семената. Нарежете на тънки ленти.

Сгънете сламката в торба и я поставете във фризера.

Мариновани чушки за зимата

Подготовката е не само вкусна, но и много ярка. Тъй като за тази рецепта е желателно да използвате чушки от няколко цвята.

съставки:

• 3 кг готов пипер.
• 100 грама чесън.
• 150 растително масло.
• 0,5 литра вода.
• 300 захар.
• 100 сол.
• 300 оцет 9%.

Процес на готвене:

1. Нарежете чушката на малки езици, сложете в тенджера, залейте с вряла вода, покрийте с капак.

2. След 10 минути източете водата в тенджера, върху тази вода ще приготвим марината.

3. Добавете сол, захар, растително масло. Сложете на огън и оставете да заври. Гответе 10-15 минути.

4. За 2-3 минути преди готовност хвърлете чесъна в марината. Варете за минута и добавете оцет, покрийте с капак и оставете да ври още 2 минути.

5. Наредете чушката в стерилизирани буркани възможно най-плътно.

6. Внимателно изсипете саламурата в бурканите, покрийте с капаци и завъртете пипера.

7. Банките се обръщат и увиват. Дръжте до пълно охлаждане. След това се преместете в хранилището.

8. Това е цялата рецепта за мариновани чушки за зимата. В блога има още няколко рецепти за приготвяне на кисели чушки за зимата.

Пипер в домати за зимата

С такава подготовка получавате два продукта наведнъж и чушка и домат в един буркан.

съставки:

• Български пипер 2,5 кг.
• 2,5 пресен доматен сок.
• 1 кг лук.
• 1 глава чесън.
• 1 чаша захар.
• 0,5 чаши сол.
• Лаврушка си тръгва.
• 7-8 зърна черен пипер.
• 0,5 чаши оцет.
• 250 растително масло.

Процес на готвене:

1. Измийте чушката, отстранете опашките и нарежете семките по дължина на 3-5 части.

2. Отрежете задните части на доматите и ги накълцайте в месомелачка.

3. Прекарайте чесъна през преса.

4. Нарежете лука на кубчета.

5.Изсипете доматения сок в дълбока тенджера. Сложете на котлона да поври 5-10 минути.

6. Вземете по-голяма тенджера, така че чушката и лукът да могат да се поберат в нея.

7. Към врящия домат добавете лук, черен пипер, сол, захар, чесън, подправки, олио. Гответе 10-15 минути.

8. За 2-3 минути налейте оцета и гответе още под затворен капак. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори цялата история.

9. Подредете в стерилизирани буркани и покрийте с капачки.

10. Затегнете капаците. Обърнете банките с главата надолу.

11. След пълно охлаждане обърнете бурканите с главата надолу и ги наблюдавайте 2-3 дни, ако капаците не са подути, можете да прехвърлите пипера на място за дългосрочно съхранение.

Пипер за зимата пикантна рецепта

Оказва се много оригинално ястие. благодарение на цвеклото цветът няма да е нормален.

съставки:

• 1 кг сладък пипер.
• 300 моркови.
• 1 глава лук.
• 1 средно цвекло.
• 1 супена лъжица сол.
• 5-6 зърна черен пипер.
• 0,5 супена лъжица захар.
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Обелете и настържете морковите с цвеклото.

2. Нарежете лука на ситно.

3. Почистете чушките от опашките и семките.

4. Смесете моркови, цвекло, лук, сол и разбъркайте.

5. Напълнете всяка чушка със зеленчуци. Красиво изложени в банки.

6. Пригответе саламура за 1,5 литра вода, изсипете сол, захар, хвърлете черен пипер. Саламурата се вари 10-15 минути.

7. Изсипете готовата саламура в буркана и покрийте с капаци.

8. Поставете бурканите с пипер в тенджера, налейте вода до раменете на бурканите и оставете да ври половин час. След това затегнете капаците със специален ключ.

9. Банките се обръщат, за да се увият. Оставете докато изстине напълно.

Как се приготвят люти чушки за зимата

Възможно е и е необходимо да се събира не само сладък пипер, но и горещ. А за това ето една рецепта за консервиране на люти чушки за зимата.

Съставки за половин литър буркан:

• 300 грама люта чушка.
• 150 вода.
• 150 трапезен оцет.
• Супена лъжица сол.

Процес на готвене:

1. При прибиране на реколтата от люти чушки опашките не се отрязват и семките не се изваждат, тъй като основната острота е съсредоточена именно в семената. Конските опашки са само културно отрязани и това е всичко.

2. В чисто измит буркан се нареждат лютите чушки.

3. Пригответе саламурата. Сварете вода, добавете сол и оцет, гответе саламура за 10 минути. След това го оставете да изстине.

4. Изсипете буркани с черен пипер със студена саламура. Покрийте буркана с капак. Сложете го да се стерилизира в съд с вода. Стерилизирайте лютите чушки за 5-7 минути. След това плътно навийте капака.

5. Лютата чушка вече е готова за дългосрочно съхранение.

Вкусните и ароматни мариновани сладки чушки са чудесен избор за прибиране на реколтата за зимата. Опитайте с масло, чесън, подправки.

Днес ви предлагам да приготвите вкусни чушки, мариновани на филийки бързо хранене.

подготовката е добра сама по себе си като студено мариновано предястие, но огромният му плюс е, че няма допълнителни съставки и ние мариноваме без стерилизация, което означава, че всичко ще отнеме минимум време. Ето защо, ако имате много черен пипер, но малко време, предлагам да опитате да навиете сладък пипер в марината за зимата. Проста, стъпка по стъпка рецепта със снимки на вашите услуги. Нека се опитаме да приготвим мариновани чушки за зимата ?!

• сладък пипер - 3 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1 супена лъжица с пързалка;
• оцет 6% - 1 чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• черен пипер;
• дафинов лист - 3 броя;
• вода - 1 литър.

За начало трябва да измием добре чушката и да я почистим от семките вътре и да нарежем на парчета според височината на плода. Резените могат да бъдат с всякаква ширина. С какви размери изработих се вижда на снимката.

Разбира се, не можете да режете, да навивате цели чушки, но е по-удобно да работите с малки резени. Пробвай да го затвориш така и така и после прецени кое ти е по-удобно.

Сега вземаме по-голям тиган, наливаме вода в него. Във водата трябва да добавите всичко за марината, тоест сол, захар, оцет, растително масло, дафинов лист, черен пипер.

Докато марината кипи, трябва да помислите за стерилизирането на бурканите.

Ако няма много от тях, тогава обикновено ги обработвам в микровълновата. Що се отнася до мен, става бързо и удобно, без допълнителни тенджери или чайници. Просто напълнете чист буркан с вода до половината и го поставете в микровълновата за 10 минути на максимална мощност.

Маринатата заври. Взимаме около ⅓ от нашия пипер и го слагаме в марината. Трябва да поври 3-5 минути и това е всичко.

Плътно поставяме обработения пипер в буркан и заливаме с маринатата до раменете. Извършваме тази процедура, докато пиперът или маринатата свършат.

Напълнените буркани просто трябва да се навият с чисти капаци и да се увият, докато изстинат. Съхранявайте такъв детайл на хладно място.

Рецепта 2: мариновани сладки пиперки за зимата

Много сполучлива рецепта! През зимата вкусните мариновани сладки чушки ще станат предястие, компонент на зеленчукова или месна яхния и гарнитура към месо или риба. С една дума, пипер ще има - но има полза от него.

• 3 кг пипер

за марината:

• 1 чаша захар
• 2 с.л. лъжици сол
• 1 чаша качествено растително масло
• 1 чаша 3% трапезен оцет (или една трета от чаша 9%)
• 1-1,2 литра вода
• 3-4 зърна бахар
• 4-5 зърна черен пипер
• 2-3 дафинови листа
• 2-3 скилидки (по желание)

Предварително ще подготвим бурканите и капачките. Чисти и сухи стоят до печката. Поставяме вода за марината на горелката, добавяме всички нейни компоненти.

Измиваме старателно сладките чушки - по-добре е да вземете червени и оранжеви или жълти за мариноване - разделяме всяка наполовина, освобождаваме от дръжките и семената.

В зависимост от големината се нарязва на 4-6-8 парчета или само на сламки.

Въоръжаваме се с решетъчна лъжица, потапяме резените чушка на порции във врящата марината, бланшираме (готвим) 1-2 минути и нареждаме плътно! незабавно към банките. Захлупваме буркана с капак след всяка порция и, разбира се, когато се напълни.

Опитваме марината, може би трябва да добавим сол. Не забравяйте да извадите дафиновия лист и карамфила, зърната черен пипер. Залейте чушките в буркани с вряща марината и веднага навийте. Обърнете и оставете да изстине. Приготвените по този начин сладки чушки имат дълъг срок на годност. 3 кг сладък пипер са около 3 литрови буркана или 4 буркана по 750-800 мл.

Рецепта 3: как да мариновате сладки пиперки за зимата (със снимка)

Маринованите сладки чушки за зимата са много лека и вкусна зеленчукова закуска, която лесно може да допълни всяко меню. Тези хора, които трябва да следят старателно фигурата си, ще бъдат особено доволни от такъв пипер. Работата е там, че ястието, което предлагаме е нискомаслено и нискокалорично. Е, за любителите на печено месо, маринованите зеленчуци с чесън като цяло ще бъдат радост, в допълнение към такъв пипер, дори най-сухото месо ще се окаже невероятно сочно и апетитно. Също така, използвайки тази консервация, е много лесно да приготвите вкусна бърза салата със зеле и масло, която лесно може да се сервира дори на празничната трапеза.

За да направите предястието, което предлагаме, по-живо и цветно, препоръчваме да мариновате сладки чушки от няколко цвята наведнъж. Дори и да използвате само червени и зелени чушки, детайлът пак ще излезе много красив и привлекателен на външен вид. Но за контраст не пречи да използвате и жълт пипер!

Използвайки тази проста рецепта с снимки стъпка по стъпка, можете да консервирате цели чушки у дома. Можете също така да го допълните с краставици, лук или други подходящи зеленчуци.Основното е, че можете да приготвите всички тези заготовки за зимата без стерилизация, което често отнема много време!

И така, нека започнем да готвим!

• сладък пипер - 1 кг
• вода - 200 мл
• растително масло - 80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• захар - 80 гр
• мед - 1 с.л. с пързалка
• сол - ½ с.л.
• чесън - 5 скилидки
• дафинов лист - на вкус
• зърна черен пипер - на вкус

На първо място, запасете се с най-пресните и качествени сладки чушки. съвет! За да може предястието от чушки да излезе не само вкусно, но и много привлекателно на външен вид, препоръчваме да използвате няколко цвята пипер за приготвянето му.

Подгответе всички подправки, както и вода, оцет, растително масло и мед. Забележка! В този случай е препоръчително да използвате само пчелен мед, тъй като именно такъв има наистина полезни лечебни свойства.

Сега комбинирайте всички предварително приготвени съставки в един съд, за да можете да направите вкусна марината. В получената смес не забравяйте да добавите чесъна, изцеден през пресата.

След това оставете маринатата да заври, след което поставете нарязания сладък пипер в нея. Сварете зеленчуците в продължение на десет минути, като разбърквате непрекъснато. Първоначално може да ви се стори, че няма достатъчно марината за толкова много зеленчуци, но това е само в началото. По време на процеса на готвене пиперът ще даде собствен сок, което, повярвайте ми, ще бъде достатъчно за такъв обем пипер.

Не е необходимо да варите чушката, докато омекне, дори след готвене тя трябва да остане плътна и еластична. Подредете полуготовия пипер в стерилни буркани, след което го залейте с гореща марината. Напълнените буркани се затварят плътно с капачки и се поставят с капачките надолу на удобно място за охлаждане. Не забравяйте да покриете консервата с топло одеяло.

Вкусни мариновани сладки чушки с мед са готови за зимата. Можете да го съхранявате на всяко подходящо място.

Рецепта 4: мариновани сладки чушки с масло и чесън

Българският пипер, маринован в масло с чесън и билки, ще бъде най-доброто допълнение към всяка вечеря през зимата. Е, как можете без мариновани зеленчуци в студено време! Например, винаги искам да отпуша вкусна маринована заготовка като гарнитура към месо или риба, която ще угоди не само на моя вкус, но и на летния аромат.

За днешната подготовка ще използваме сладки чушки с различни цветове. По-добре е да изберете различен цвят, така че пиперът да изглежда по-елегантно в буркан. Как можете да устоите, когато детайлът мирише просто магически, а цветът на пипера е приятен за окото. Обичам чушките не само пресни, но и мариновани, така че на летния пазар веднага купувам няколко излишни килограма, за да мога, когато се прибера, да ги навия в буркани.

• 1 кг сладък пипер,
• 1 връзка копър,
• 2 глави чесън
• 150 грама растително масло,
• 50 грама гранулирана захар,
• 150 грама оцет,
• 1 маси. л. сол.

Измивам чушката си, почиствам я, така че през зимата семената да не пречат на храната. Готовите чушки нарязвам на филийки.

Кипвам вода и пускам чушките във врящата вода. Можете да бланширате във вряща вода за 3-4 минути или да изключите котлона и да оставите чушките да киснат в гореща вода за 7-8 минути. С такива процедури пиперът ще стане по-мек и ще бъде по-лесно да го поставите в буркани за консервиране.

Обелете целия чесън и нарежете скилидките на тънки филийки.

Накълцайте копъра с нож. Пресните билки се съчетават идеално с чушки.

Поставете парче чушка в буркан, така че всички цветове да се редуват.

Между чушките също сложете чесън и копър. Цветна и в същото време вкусна мозайка ще научи, така да се каже. Напълнете буркана до горе, като редувате всички зеленчуци.

Сварете маслото със захарта и солта, след което налейте оцета и отстранете от огъня.

Залейте чушките в буркани с гореща марината. Така че бланширахме пипера, тогава не е необходимо допълнително да стерилизираме детайла.

Веднага навийте и оставете бурканите да изстинат под топло одеяло.

Рецепта 5: кисели чушки с чесън за зимата

Сладки, сочни и много ароматни кисели чушки с чесън за зимата, приготвени по проста рецепта, ще стане най-добрата закускав семейното ви меню. Разточен на филийки запазва формата си и същевременно е доста мек. Пикантният обрат изглежда много апетитен, поради факта, че цветовете остават ярки и наситени. Тази консервация е не само пълноценна закуска, но може да се използва и като добавка към борш или зеленчукови яхнии, а няколко резена, поставени върху слой пица, ще й придадат оригинален вкус.

• 5 кг сладки пиперки
• 3 глави чесън
• 1 ст. оцет,
• 2 с.л. растително масло,
• 1 ст. гранулирана захар,
• 1 ст. вода,
• 3 с.л сол,
• няколко грах черен и бахар.

За да направите сладките чушки с чесън в масло да изглеждат красиви и ярки на масата през зимата, ние избираме зеленчуци за консервиране различни цветове. Измиваме чушките и махаме опашките, все едно ги пъхаме вътре. След това се отстраняват лесно и веднага със сърцевината. Но за да почистите напълно полепналите семена, разрежете на две и изплакнете под чешмата. След това разделяме половинките на още няколко части, за да направим резени.

Почистваме чесъна от люспите. Големите скилидки могат да бъдат нарязани на парчета. Налейте малко вода в тенджера. Щом заври се добавят чушките и се бланшират за 3-4 минути. След това изваждаме зеленчуците и оставяме да изстинат в чиния.

В емайлирана купа смесете всички останали съставки, без зърната черен пипер - това ще бъде марината. Оставете да заври. Потопете чушките в него за 3-5 минути.

След това ги улавяме с обикновена или решетъчна лъжица. След това добавете чесъна към маринатата. И оставете да поври около 3 мин. Може да изглежда, че течността е неравномерна - това се дължи на комбинацията от вода и масло, образуват се слоеве.

Сега хващаме 2-3 скилидки чесън и ги поставяме на дъното на стерилизиран буркан.

Запълваме останалото пространство с филийки зеленчуци, като внимаваме чушките с различни цветове да попаднат в един буркан.

Изсипете още гореща марината, като леко завъртите буркана, така че течността да попадне във всички празнини. Сладките чушки в масло с чесън се навиват за зимата с ключ или се завинтват със специални капаци.

За да увеличите времето за охлаждане, увийте консервата с одеяло или я увийте в кърпа.

Съвети: горещата марината може да напука стъклото. За да не се случи това, между масата и дъното на буркана поставяме острието на ножа.

Приятен апетит.

Рецепта 6: мариновани сладки чушки с мед (стъпка по стъпка)

Що се отнася до черен пипер, не мога да му устоя. Ям го пресен и консервиран. Съхраняването на този зеленчук е благодарна задача, при подготовката той разкрива още повече аромата си. Сладките чушки, мариновани с мед за зимата, са една от любимите ми рецепти.

Ако купувате пресен пипер през зимата поради висока ценане всеки може, тогава се запасете за сезона с консерви - всеки може да си го позволи. Вярно е, че ще трябва да положите известни усилия, но колко вкусна е такава многоцветна ярка заготовка!

Винаги вземам сладки пиперки в различни нюанси: от жълто до червено. Така детайлът ще изглежда ярък и ще привлече вниманието.

• сладък пипер - 500 гр
• мед (разноцветен) - 100 g
• слънчогледово масло - 100 гр
• трапезен оцет 9% - 50 g
• едра готварска сол - 20 g
• гранулирана захар - 10 g
• вода - 700 гр.

Нарязвам чушката на половинки и четвъртинки, за да е удобна за слагане в буркани.

Приготвям марината от вода с добавяне на сол, гранулирана захар. След като заври, дръжте на слаб огън не повече от 3-4 минути.

След това изсипвам слънчогледово масло в маринатата.

Слагам резените чушка и започвам да бланширам. Продължава 5-7 минути. Чушките са по-меки отгоре и все още хрупкави и сочни отвътре.

Изваждам парченцата зеленчуци от маринатата и внимателно ги прехвърлям в стъклени, стерилизирани буркани.

Останалата течност се използва за заливане с пипер. Добавям и оцет в буркана.

Не забравям и мястото за меда, който на последно място изсипвам в буркана.

Слагам детайла да се стерилизира за 15 минути. Първоначално водата в съдовете трябва да е топла, така че стъкленият буркан да не реагира на температурната разлика и да не се спука.

Затварям готовия детайл плътно с капаци.

Охладените буркани прибрах в килера, където ще стоят цяла зима. По всяко правилния моментОтварям и се наслаждавам на вкуса и мириса на прекрасните чушки.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: Български пипер с мед и оцет

Ярката и цветна чушка ще бъде страхотна закуска или зеленчукова салатапреди сервиране на основно ястие или като добавка към него. 15 минути ще ви бъдат достатъчни, за да приготвите този ароматен аперитив, чиято миризма ще се разнесе из цялата къща и ще призове всичките ви близки на масата. Въпреки това, освен цвят и аромат, мезето от черен пипер има и незабравим сладък вкус, който му придава ароматен мед. Ето защо маринованите чушки с разтворим мед са толкова популярни!

• 4-5 чушки с различни цветове
• 3-4 дафинови листа
• 1 ч.ч сол
• 2 ч.ч пчелен мед
• 1 ч.ч 9% оцет
• 1 -1,5 ст. л. растително масло
• зеленина на вкус

Почистваме чушката, като отрязваме капачката с опашката и изрязваме семките вътре в чушката. Нека го измием във вода. Нарежете всяка обелена чушка на широки ленти и ги сложете в купа. Между другото, за мариноване не забравяйте да изберете месести сортове от този зеленчук - те са по-ароматни.

Прехвърлете нарязания пипер в тенджера или тенджера и залейте с гореща вода. Добавете сол и дафиновите листа. Поставете съда на котлона и оставете съдържанието му да заври. Сварете ивиците чушка за 10 минути.

През това време пригответе медения дресинг. Смелете в купа измития магданоз или копър. Добавете мед, оцет и растително масло. Смелете добре, така че медът да се разтвори напълно в дресинга.

С решетъчна лъжица извадете ивиците сварени чушки от тигана и прехвърлете в съд. Там ще добавим и готовия дресинг. Разбъркайте внимателно всичко и оставете да се охлади за 5 минути. Това време е напълно достатъчно нарязаната чушка да поеме медения аромат и да се обвие в дресинга.

Мариновани чушки с разтворим мед Сервирайте веднага, докато са още топли. Но дори когато е студено, такова предястие е необичайно вкусно, може да се приготви предварително и да се съхранява за около ден на студено.

Рецепта 8: маринована сладка чушка

• български пипер - 2 кг
• Захар - 100 грама
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Растително масло - 100 грама
• Оцет 9% - 100 грама
• Вода - 1 литър
• Люта чушка (по желание) - 2 бр

Измийте два килограма чушки, почистете от дръжките и семките и нарежете всяка чушка на 4-6 части.

Налейте 1 литър вода в тенджера, оставете да заври, добавете 100 грама захар, 1,5 супени лъжици сол, 100 грама 9% оцет и 100 грама растително масло. Поставете половината от готовия пипер. По желание можете да добавите 1-2 бр люти чушки. Оставете да заври и гответе 3-5 минути.

Преместваме пипера от маринатата в 3-литров буркан. Поставете останалия пипер в марината, гответе 3-5 минути, добавете в буркана.

Залейте с останалата марината, оставете да изстине и приберете в хладилника. След 2-3 дни готовите мариновани чушки може да сервирате с пресен хляб, като предястие към месо или риба.