Малко са хората, които са безразлични към препаратите от пипер. Без значение как домакините го приготвят: консервирани, осолени, мариновани чушки, различни салати и закуски като лечо и хайвер, пълнени чушки - заготовките от пипер са разнообразни и вкусни.

Чушките за зимата са предимно мариновани сладки чушки, но не са единствените. Много хора обичат и консервирани люти чушки, така че заготовките от чушки не се приготвят от всеки.

Много хора харесват пълнени чушки. Зеленчукът се пълни с патладжани и домати, зеле, моркови и лук.

Време е да създадем легенди за лечото. В крайна сметка в Европа това е само гарнитура, но в Русия вече се превърна в традиционна закуска за цялата зима с добавяне на моркови, тиквички и лук.

Консервиране на чушки

Когато приготвяте заготовки от чушки, не може да не споменем консервирането на чушки. Съвременните домакини с готовност консервират чушки, особено чушки. Това е чудесно допълнение към ястия с месо, с картофи и хляб, чушка от консерва също става чудесно.

Консервирането на чушки става така. Чушките се измиват, обелват и нарязват на четири части. Оставете водата да заври, добавете оцет, захар и сол, добавете черен пипер и гответе 3 минути. Чушките се нареждат в буркани, като се редуват дафинови листа, магданоз, наситнен чесън, засипват се и се навиват. Много често домакините не се притесняват да режат чушките, а ги консервират цели.

Трябва да се отбележи, че не само единичните предястия стават вкусни с черен пипер. Доматите и краставиците се консервират заедно с чушките. Освен това приготвянето на чушки включва и варене.

Домакините са измислили разнообразни закуски, за които консервирането на черен пипер е един от приоритетите им при натрупването на запаси за зимата. Има рецепти за сладко от цариградско грозде с чушки, кисели чушки с ябълки и канела, кисели чушки с мед. Като начало, разбира се, ви съветваме да опитате доказано стъпка по стъпка рецептиприготвяне на консервирани чушки. Е, тогава можете спокойно да експериментирате.

През зимата ястията, сервирани на масата, носят изключително удоволствие. Например, хайвер от чушки и патладжани би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и нека започнем да приготвяме хайвер от чушки по проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст, сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжани;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

Започваме да приготвяме хайвер от чушки с патладжани. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите тава за печене и да я намажете с масло. Върху него се нареждат патладжаните (разрезите им също се препоръчва да се намажат с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при температура 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Патладжаните не трябва да се изваждат от фурната, докато кората им не стане тъмнокафява. След това изпечените зеленчуци се изваждат от фурната и се охлаждат до температура 40-50°C. След това кората се отстранява, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукнарежете на ситно и запържете до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега в същия тиган поставете измитата, почистена и нарязана на малки кубчета чушка. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете доматената смес и нарязаните запечени патладжани.

Изсипете малко количество в тавата растително маслои оставете да къкри 8 минути, като разбърквате от време на време. В процеса на приготвяне на хайвер от чушки и патладжани, пригответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените се измиват добре, подсушават се и също се нарязват. Цялата заготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте детайла за 15 -20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Можете да приготвите хайвер от пипер за зимата без чесън. В този случай не е необходимо консервираните буркани да се стерилизират. Ако решите да добавите чесън към хайвера, за да сте по-сигурни, че продуктът няма да експлодира, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за черен пипер в вкусна марината

Много добра рецептаконсервиране на черен пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме още един вариант.

Съставки за консервиране на сладки пиперки:

• 5 кг сладки пиперки (зелени, жълти, червени)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Метод за приготвяне на консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огъня, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност добавете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги уплътнявате плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Такова предястие определено ще се превърне в достойно лакомство на празничната трапеза и ще разнообрази всяка делнична вечеря.

И така, необходимите съставки за лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук лук - 0,5 кг, растително масло - 200 мл.

Доматите трябва да се измият, да се нарежат наполовина, да се отстрани стъблото и, както в случая на готвене, да се смила с помощта на месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлирана купа, да се добави сол, захар и растително масло и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязаните домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това обелете и нарежете лука на кубчета, отстранете дръжките и семките на чушката и нарежете на ивици и добавете всичко това в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Това лечо, направено от зелен пипер, е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Черен пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Гранулирана захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Смлян черен пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

Допълнително получено доматен сокОставете да заври, като не забравяте да разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. чушкаИзмийте, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок се добавят наситнените чушки. Добавете захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухите зърна трябва да бъдат предварително накиснати за шест до осем часа студена водаи след това се вари до пълна готовност. След това поставете горещия, сварен боб върху сито и изплакнете студена вода, оставете да се отцеди и да се охлади напълно. Можете също така да използвате закупен или домашен консервиран бял боб за тази подготовка - това значително ще ви спести време за приготвяне на това лечо.

В края на приготвянето на лечото внимателно добавете готовия сварен боб към него и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Сварете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно поставете готовото горещо лечо с боб върху затоплена, предварително измита сода за хлябстъклени буркани, покрийте всеки буркан с капак и поставете в голям съд с вряща вода, за да пастьоризирате салатата.

След като бурканите с детайла се стерилизират, бързо ги навийте с калаени капаци, внимателно обърнете всеки с главата надолу, проверете херметичността на запечатването и, покривайки го на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да се охлади бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, прехвърлете го на хладно, тъмно и сухо място за съхранение.

съставки:
2 кг патладжани,
2 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
500 г сух боб,
3 литра доматен сок,
500 ml растително масло,
½ чаша Сахара,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

Приготвяне:
Сварете боба докато омекне. Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят за 20-30 минути, след което се изплакват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, а чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Гответе салатата, като разбърквате, за 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Чесънът и лютата чушка се наситняват и се добавят към салатата, разбърква се и се готви 10 мин. Веднага се нареждат в стерилизирани буркани и се затварят.

чушки пълнени с морковии лук

сладък пипер - 24 бр.
домати-2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% - ч.л.
сол-1 ч.л.
захар-1 ч.л.
зеленина на вкус

Пипер - отстранете дръжките, семките
Моркови - сламки, лук - половин пръстени, домати през месомелачка.
Запържете морковите и лука. масло
(Сос) - в тенджера се слагат моркови, лук, доматено пюре (засукани домати), добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) и гответе 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, поставете в тенджера, отваряйте, залейте с останалия сос, гответе 15-20 минути. Чушките се нареждат една по една в стерилизирани буркани с отвора нагоре, заливат се със соса, бурканите се заливат с оцет и се навиват.

Във врящата вода се добавят сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете пипер в саламура в размер на 1 буркан (мога да побера 12-14 парчета в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, напълнете със саламура, навийте. ..

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Белият пипер е зеленчук, познат в целия свят, който се отличава с големи размери, ярки цветове и приятен вкус. Отглежда се в повечето страни по света. В дивата природа се среща изключително в тропическите райони на Америка.

Най-често чушките се използват за приготвяне на салати и само в прясна форма. „Обработените“ чушки се използват доста рядко и като правило за приготвяне на салата от чушки за зимата. Такива салати, естествено, са значително по-ниски от салатите от свежи зеленчуцищо се отнася до тяхната стойност, те все пак съдържат известно количество витамини и полезни хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае толкова много през студения сезон.

За да се запазят максимално полезните свойства на зеленчуците, съвременните готвачи препоръчват да се откажат от варени салати за зимата и да се обърне повече внимание на салати, които са просто пълни с марината или саламура.

В съвременното готвене има доста голям брой рецепти, с които можете да запазите сладки пиперки за зимата. Повечето рецепти предполагат наличието на няколко важни компонента в такова консервиране. Най-често чушките се комбинират с домати и моркови.

Как да приготвим салата от чушки за зимата - 15 разновидности

Тази много вкусна, пикантна салата ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза, особено ако планирате да пиете алкохол. Струва си да се отбележи, че много домакини леко се отклоняват от класическата рецепта и добавят малко повече черен пипер към тази салата, отколкото е необходимо.

съставки:

• черен пипер - 600 гр.
• Моркови - 400 гр.
• Лук - 4 бр.
• зелен домат - 5 бр.
• Растително масло - 100 гр.
• Оцет - 100 мл.
• Захар - 2 ч.л.
• Сол - 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - 2 щипки

Приготвяне:

Измийте доматите и чушките. Отстранете дръжката и семките от чушката. Почистваме и измиваме лука и морковите.

Нарежете чушката на тънки ивици, доматите на малки кубчета, лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде.

Поставете зеленчуците в тенджера, добавете сол, захар и разбъркайте добре. Сега поставете тигана със зеленчуци на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън. Около 10 минути след кипене добавете растително масло към зеленчуците и оставете да къкри още 7 минути. След това време налейте оцета в салатата.

Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след което бурканите могат да се навият.

Тази салата може да се нарече екзотична. Причината за това са неговите съставки. Чушките в това ястие се комбинират с ябълки и мед. На пръв поглед може да изглежда, че подобно съседство е неприемливо, но това далеч не е така.

съставки:

• черен пипер - 2 кг.
• Ябълки - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Мед - 3 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 65 мл.

Приготвяне:

Измийте чушките и ябълките. Чушката се почиства от дръжките, семките и се нарязва на ивици. Изрязваме сърцевината на ябълките, обелваме ги и ги нарязваме на тънки филийки. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени.

Сега приготвените продукти трябва да се смесят, да се добави сол, мед, растително масло и да се остави да се влива в продължение на около час.

Когато салатата си пусне сока, сложете я на огъня, оставете да заври и оставете да къкри под капак 15 минути. Няколко минути преди да е готова, добавете оцет към салатата и отново разбъркайте добре.

Готовата салата се нарежда плътно в чисти, пастьоризирани буркани и се навива. Сега тези буркани трябва да бъдат увити в топло одеяло и оставени да се охладят за един ден.

„Зеленчукова“ салата е една от възможностите за приготвяне на консерви за зимата. Неговата особеност е, че можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци, за да го приготвите и да ги поставите в буркан на слоеве.

съставки:

• Краставица (голяма) - 3 бр.
• Домати (средни) - 6 бр.
• Лук - 1,5 бр.
• черен пипер - 3 бр.
• черен пипер на зърна - 24 бр.
• Вода - 1л.
• Захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Измийте краставиците, доматите, чушките. Почистваме и измиваме лука. Почистваме чушката от дръжките и семките. Сега трябва да нарежете зеленчуците. Нарежете краставицата на филийки, доматите на филийки среден размер, лук - на половин пръстени, и черен пипер - на ивици.

1. Първият слой е краставици;
2. Втори слой - Черен пипер на зърна;
3. Трети слой - домати;
4. Четвъртият слой е лук;
5. Петият слой е черен пипер.

Готовият буркан със зеленчуци трябва да се напълни с марината. За да го приготвите, добавете захар и сол към водата. Смесете всичко и оставете да заври. Когато марината заври, добавете към нея оцет. Сега саламурата е готова. Можете да го използвате, за да напълните буркани със зеленчуци и да ги изпратите за стерилизация. Стерилизирайте за 15 минути, след което навийте бурканите, обърнете ги и ги оставете да изстинат.

Тази салата получи това име необичаен вкус. Благодарение на специалната технология за ецване на лук, той е идеален като закуска.

съставки:

• черен пипер - 5 кг.
• Домати - 2 кг.
• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 350 гр.
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Оцетна есенция - 300 мл. (есенцията трябва да се разрежда в съотношение 1:20)

Приготвяне:

Лукът се обелва, измива, нарязва на колелца, слага се в купа, посолява се и се оставя за 12 часа. След това време извадете лука от съда и отцедете от пуснатия сок.

Измиваме доматите, нарязваме ги на едри филийки и ги прекарваме през сокоизстисквачка, за да получат натурален сок.

Измийте, обелете и нарежете чушката на ивици. Сега трябва да смесите всички съставки. За да направите това, вземете дълбока тенджера и сложете там черен пипер, лук, доматен сок, дафинов лист, зърна черен пипер, сол, захар и оцет. Всичко се разбърква старателно и се слага на огън.

След като салатата заври, трябва да се вари около 10 минути. След това в него се изсипва растително масло и отново се вари 10 минути.

Готовата закуска, докато е още гореща, се поставя в пастьоризирани буркани и се навива. Салатата за зимата е готова.

Салата от черен пипер и моркови за зимата изглежда много подобна на лечо. Тази салата може да се използва както като предястие, така и като пържене при приготвяне на първи ястия.

съставки:

• Домати - 1 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Сол - 5 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Оцет 30% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Почистваме и измиваме морковите и лука. Измийте доматите. Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Чушките, лукът и морковите се нарязват на едри ивици. Прекарваме доматите през месомелачка, или ги смиламе в блендер.

За да направите салатата по-крехка, можете да обелите доматите. За да направите това, те трябва да се поставят във вряща вода за няколко секунди, а след това в студена вода. След тази процедура ще бъде много лесно да ги обелите.

Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера. Изсипете там доматеното пюре.

Поставете тигана със зеленчуци на огъня, добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте всичко добре. Когато салатата заври, намалете котлона леко и гответе още 20 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Салата готова.

Поставете готовата салата в предварително измити и стерилизирани буркани и навийте.

от общо взето, такава консервация едва ли може да се нарече дори салата. Основната съставка на тази консервация е черен пипер. Всичко друго са подправки. Пиперът, приготвен по тази рецепта, най-вероятно не може да се яде като самостоятелно ястие, но може да стане една от съставките на други ястия или да се използва като декорация.

съставки:

• черен пипер - 3 кг.
• Вода - 500 мл.
• Растително масло - 200 гр.
• Мед - 4 с.л. л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Дафинов лист - 8 бр.
• Карамфил - 5 пъпки

Приготвяне:

Измийте чушката, изрежете дръжката, почистете от семките и нарежете на едри филийки. Сега трябва да поставите пипера в дълбок тиган и да добавите към него вода, олио, мед, сол и захар. В тензух слагаме дафиновия лист, карамфила, бахара и черния пипер, завързваме и по същия начин поставяме в тавата.

Сега салатата трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене. След като заври трябва да се вари 5-7 минути. В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте всичко отново и извадете марлята с подправки.

Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Зимнината от пържени чушки е много необичайна и малко известна. Много домакини просто нямат представа как да консервират пържени зеленчуци, но това е напълно осъществима задача!

съставки:

• черен пипер - 18 бр.
• Люта чушка - 3 бр.
• Чесън - 2 глави
• Оцет - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 с.л. л.
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Чесънът и лютите чушки се обелват, измиват, прекарват през месомелачка, добавят се сол, захар, оцет и се разбъркват добре. Бензиностанцията е готова. Чушката се надупчва на няколко места с вилица и се запържва от всички страни в тиган. Когато чушките се изпържат и охладят се нареждат в измити и стерилизирани буркани и се заливат с дресинга. Покрийте бурканите с капак и стерилизирайте за около 10 минути. След това кутиите трябва да се навият, да се обърнат с главата надолу и да се увият в одеяло. Те трябва да стоят в това положение, докато изстинат.

По отношение на вкуса си тиквата е доста подобна на зеленчуци като тиквички, но по някаква причина те не са толкова популярни. Белият пипер е зеленчук, който се съчетава добре с тиквички, естествено е, че салата с тиква и сладък пипер също ще бъде много вкусна.

съставки:

• Патисон (голям) - 1 бр.
• черен пипер - 3 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• черен пипер на зърна - 10 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Копър - на вкус
• Вода - 3л.
• Сол - 200 гр.
• Захар - 250 гр.
• Оцет 9% - 2 чаши

Приготвяне:

Измийте тиквата и чушките. Изрежете дръжката на чушката, почистете я от семките и я нарежете на едри филийки. Нарежете тиквата на средно големи кубчета.

Сложете тиквата в добре измити и сухи буркани и върху тях наредете слой чушка. След това в буркана се добавят черна и бахар, измита и нарязана люта чушка, дафинов лист и копър. Сега всички тези съставки трябва да се излеят с предварително приготвена марината. Маринатата се приготвя по следния начин.

Налейте вода в тавата. Добавете сол, захар, оцет и оставете да заври. Сварената марината трябва да се охлади и едва тогава може да се използва.

Покрийте бурканите със салата с капаци и оставете да се стерилизират за 25 минути. Готовата салата е най-добре да се съхранява на хладно място.

Пиперът и патладжанът са два зеленчука, които чудесно се допълват и в тандем създават ненадмината вкусова палитра. В допълнение, богатите, сочни цветове на чушката и тъмния патладжан правят салатата много апетитна. външен вид.

съставки:

• Патладжани - 800 гр.
• Големи моркови - 1 бр.
• черен пипер - 500 гр.
• Лук - 350 гр.
• Чесън - 4 скилидки
• домати - 800 гр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Сол - 25 гр.
• Захар - 25 гр.
• Растително масло - 60 mg.
• Оцет - 40 мг.
• Смлян черен пипер - 1 щипка

Приготвяне:

Измиваме доматите, чушките и патладжаните. Почистваме и измиваме морковите, лука и чесъна. Махнете дръжката на патладжаните и ги нарежете на колелца.

Нарежете лука и чушката на лентички.

Прекарваме домата, морковите, чесъна и лютата чушка през месомелачка. Поставете полученото пюре в купата на мултикукъра и задайте режим на къкри за 1 час 40 минути. След 15 минути добавете сол, захар, оцет, черен пипер, растително масло, лук, черен пипер и патладжан към бавната готварска печка.

Много е важно, преди да поставите патладжаните в бавната готварска печка, те да се изплакнат под течаща вода и да се отцеди цялата излишна течност.

След 1 час 40 минути, след включване на мултикукъра, салатата е готова. Сега трябва незабавно да се постави в чисти, сухи, стерилизирани буркани и да се навие.

Краят на лятото и началото на есента е наистина златно време. Именно през този период по пазарите и магазините можете да видите изобилие от продукти на растителна основа на много разумни цени. Съвсем естествено е, че повечето пестеливи домакини започват да консервират различни ястия. Едно от тези вкусни и здравословни ястия е салата от черен пипер и тиквички.

съставки:

• черен пипер - 150 гр.
• Тиквички - 600 гр.
• Чесън - 8 скилидки
• Черен пипер на зърна - 6 грах
• Бахар грах - 6 грах
• Копър - 20 гр.
• Вода - 400 гр.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Оцет - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Трябва да започнете да приготвяте тази салата с приготвянето на марината. За да направите това, посолете водата и я оставете да заври. Веднага щом водата заври, добавете оцет и след 1 минута отстранете от огъня. Сега марината трябва да се охлади. Докато изстива започваме да приготвяме зеленчуците.

Измийте и обелете дръжките на тиквичките и чушките. Отстранете семките от чушката. Сега нека започнем да режем зеленчуците. Нарежете тиквичките на кръгчета или половин пръстени. Разрежете чушката по дължина на четири части. Измийте и нарежете на едро копъра.

На дъното на измит и стерилизиран буркан се нареждат: копърът, накълцаният на ситно чесън, зърната черен пипер и бахарът. Следващият слой са тиквички и накрая чушка. След това съдържанието на бурканите трябва да се напълни с марината.

Покрийте напълнените буркани с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след това навийте, охладете и скрийте до зимата.

Салата от цвекло за зимата, приготвена от чушки, е истинско спасение за хора с храносмилателни проблеми. Поради факта, че съдържа цвекло, тази салата спомага за подобряване на метаболитните процеси, пиперът подхранва тялото с основни витамини, а бобът дава сила и подобрява имунитета.

съставки:

• черен пипер - 1 кг.
• Лук - 500 гр.
• Цвекло - 4 кг.
• Варен боб - 1 литър буркан
• Растително масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцет - 1 чаша
• Вода - 1 чаша

Приготвяне:

Почистваме и измиваме цвеклото и лука. Измийте и отстранете дръжките и семената на чушката. Нарежете лука и чушката на лентички. Три цвекло на едро ренде.

Сега смесете цвеклото, боба, лука и чушките в дълбока тенджера. Добавете там вода, сол, захар и растително масло. Смесете всичко, поставете на огън и покрийте с капак. След около 35 минути добавете оцет към салатата и гответе още 5 минути.

Поставете салатата в подготвените буркани, покрийте ги с капак и оставете да се стерилизират за 20 минути. След това навиваме бурканите, охлаждаме ги и ги скриваме в складови помещения.

„Яхния с чушки“ ще бъде истинска находка през зимния сезон. Това ястие използва почти всички зеленчуци, често срещани в нашите географски ширини. Това ястие няма да остави никого безразличен и ще ви напомни за топлото лято.

съставки:

• черен пипер - 1 кг.
• Патладжани - 2 кг.
• Тиквички - 2 кг.
• Домати - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Сол - 50 гр.
• Захар - 200 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 500 гр.

Приготвяне:

Измиваме и обелваме дръжките на чушките, патладжаните и тиквичките. Почистваме и измиваме лука и морковите. Измийте доматите. Нарежете патладжаните и тиквичките на средно големи кубчета. Нарежете чушките, лука и морковите на лентички. Нарежете доматите на филийки.

Сега смесете всички зеленчуци в голяма тенджера. Добавете захар, сол, растително масло и поставете на огън. Щом яхнията заври, намалете котлона и оставете да къкри при затворен капак около 30 минути. В самия край добавете оцет в тигана и отново разбъркайте добре.

Изсипете врящата салата в стерилни буркани и навийте.

За тази салата е най-добре да използвате гъби шампиньони. Тогава консервацията ще бъде гарантирано вкусна и при стриктно спазване на рецептата може да се съхранява дори повече от година.

съставки:

• черен пипер - 1,5 кг.
• шампиньони - 700 гр.
• Лук - 750 гр.
• Захар - 1 чаша
• Оцет - 1 чаша
• Растително масло - 1 чаша
• Сол - 1 с.л. л.
• Вода - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Измийте шампиньоните и ги нарежете на филийки. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Когато основните съставки са готови, можете да направите марината.

Изсипете захар, оцет, растително масло, сол и вода в тенджера. Смесете всичко и оставете да заври. Когато марината заври, изсипете лука в тигана. След 10 минути добавете черен пипер в тигана и гответе още 15 минути. След това време добавете шампиньоните в тигана и гответе за 5 минути. През цялото време на готвене салатата се разбърква. Когато всичко е готово, изсипете готовата салата в буркани и оставете да се стерилизират за 15 минути, след което бурканите трябва да се навият.

Тази зимна салата е наистина изключителна. Има три причини за това. Първо, той съчетава продукти като орехи черен пипер. На второ място, всички продукти в него са подложени на значително смилане, в резултат на което има консистенция, подобна на каша. Трето, тази салата трябва да се съхранява в хладилник в плътно затворен буркан.

съставки:

• черен пипер - 500 гр.
• Орехи - 150 гр.
• Домати - 500 гр.
• Растително масло - 100 гр.
• Сол и подправки - на вкус

Приготвяне:

Измийте чушките и доматите. Отстранете дръжката и семките от чушката. Ядките, чушките и доматите се смилат през месомелачка, посоляват се, подправят се и се разбъркват добре. Салата готова! Сега трябва да се постави в чист и сух буркан, затворен с плътен капак и скрит в хладилника. Тази салата може да престои в хладилник без да промени вкуса си около 5 месеца.

Тази салата може да се нарече легендарна. Той е известен в почти всички постсъветски страни и е известен със своя незабравим вкус и аромат. Тази салата не е много трудна за приготвяне, но резултатът ще оправдае всички очаквания.

съставки:

• Домати - 2 кг.
• Краставици - 1 кг.
• Бяло зеле - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• Чесън - 2 глави
• Магданоз - 1 връзка
• Захар - 1 чаша
• Сол - 4 с.л. л.
• Растително масло - 2 чаши
• Оцет - 2 с.л. л.

Приготвяне:

Измийте краставиците, доматите, магданоза, зелето и чушките. Почистваме и измиваме морковите. Сега нека започнем да режем. Нарежете доматите на малки кубчета. Настържете зелето. Три моркови на едро ренде. Нарежете краставиците на едри ленти. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката на лентички. Магданозът се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва на ситно.

Сега вземете голяма тенджера и смесете нарязаните зеленчуци в нея. Добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте всичко.

Поставете тигана на огъня, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. до пълна готовност на салатата. В самия край на готвенето на салатата изсипете оцет в тигана и разбъркайте.

Поставете готовата салата в подготвени буркани, покрийте с капак и оставете да се стерилизира за 10 - 15 минути. Дунавската салата е готова!

Вкусно и здравословен зеленчукизползвани за приготвяне на много ястия. Има няколко начина за приготвяне на чушки за зимата, пресни или след термична обработка. В зависимост от избрания метод можете да го съхранявате у дома от 2 до 24 месеца. Много видове препарати значително опростяват процеса на готвене, тъй като те са почти готови полуготови продукти или цели ястия.

Как да запазите чушките за зимата

В зависимост от начина на обработка на плодовете, зеленчукът може да се приготви по няколко начина. Трябва да изберете правилния, като вземете предвид ястията, които планирате да готвите през зимата. Най-често срещаните методи:

• прясно в мазето;
• замразяване;
• сушене;
• мариноване;
• консервиране.

Пресни заготовки от чушка се използват за приготвяне на ястия по обичайния начин. Ако плодовете преди това са били замразени, тогава за салати от пресни зеленчуци те трябва да бъдат размразени, а за приготвяне на горещи ястия за 15 минути. докато останалите съставки са готови, добавете в тенджера или тиган. Изсушеният зеленчук се използва като подправка.

Срокът на годност на консервираните сладки пиперки е 6-24 месеца в зависимост от рецептата (осолени или мариновани) и условията.

Замръзване

Най-често този метод се използва за запазване на продукта свеж. Измийте плодовете, отстранете сърцевината със семената, нарежете на кубчета, ивици, филийки, половин пръстени и пръстени. Замразяването на обелените глави е обичайно, те могат да бъдат предварително бланширани за 30 секунди. във вряща вода, за да стане по-малко крехък. Можете да приготвите пълнен полуготов продукт, който ще трябва само да се задуши.

Печените сладки чушки се замразяват за зимата и се използват за приготвяне на салати и топли ястия. За зеленчуците е препоръчително да използвате специални контейнери с капак или торбички с цип за замразяване. Условия на съхранение: -8 до -20 °C.

ецване

Солените чушки за зимата се приготвят по студен и горещ начин. В първия случай се получава ферментирал продукт с кратък срок на годност, във втория, след стерилизация, бурканите могат да се съхраняват през зимата по-дълго (до 6 месеца). След известно време настъпва ферментация в резултат на образуването на млечна киселина. Оптимални условия за съхранение -1...+4 °C, относителна влажност 85-95%. Можете да солите чушки за зимата, като добавите подправки, билки и други зеленчуци.

ецване

Консервирането за зимата по метода на консервиране е най-дълго, продуктът е годен за 24 месеца. Маринованите зеленчуци се различават от солените по това, че рецептата съдържа оцетна киселина. Останалите съставки може да са идентични. Използват се рафинирано растително масло и едра каменна сол. Контейнерът е стерилизиран буркан, затворен по метода на запечатване.

Чрез мариноване можете да направите зеленчукови салати, напълно готов за употреба. Препоръчителна температура на съхранение +0…-25 °C, влажност до 75%. Навитите буркани трябва да се поставят с главата надолу върху капаците и да се увият с одеяло. Можете да го прехвърлите на склад след охлаждане, като изчакате 2-3 дни.

Как да осоля черен пипер

Преди консервиране е важно правилно да подготвите продукта. Измийте добре плодовете, отрежете стъблото и отстранете семките и ципите. Когато използвате цяла чушка, я надупчете няколко пъти с клечка за зъби. За да ускорите процеса на ецване, чушките могат да бъдат нарязани на парчета.

Сред подправките и билките се практикува добавянето на дафинов лист, черен пипер и бахар, зелени стръкове магданоз, целина и чадъри от копър.

В 1 литър преварена вода се разтварят 80 г едра каменна сол, фината йодирана сол не може да се използва за консервиране. Поставете плодовете в предварително приготвен съд, поръсете с подправки и залейте с охладен солен разтвор. Отгоре покрийте с марля и притиснете. Сол за 10-12 дни при стайна температура, крайния продуктсъхранявайте при +3…-8°C.

За зимата се препоръчва да приготвяте осолени чушки в навити буркани. Предварително бланширайте плодовете за 2 минути. Подправките могат да бъдат всякакви. Солевият разтвор се приготвя в съотношение 2 с.л. л. сол на 1 литър вода. Поставете подправките на дъното на стерилизиран съд и плътно уплътнете зеленчуковата маса. Изсипете саламура, увийте шията с марля и оставете на топло място за 2-3 седмици. Съхранявайте солените чушки в хладилника.

Пикантен

съставки:

• пикантен пипер - 1-2 кг;
• копър - 4 чадъра;
• чесън – 2 скилидки;
• сол – 1 супена лъжица;
• вода – 5л.

Технология на готвене:

1. Този сорт е нещо средно между пикантно и сладко и придава пикантност на ястията. Измийте шушулките и ги надупчете няколко пъти с вилица.
2. Поставете подправки на дъното на стерилизиран съд, след това основния зеленчук, изсипете солен разтвор.
3. Поставете потисничеството, поставете го в стаята, докато стане жълто.
4. За да запечатате за зимата, извадете лютите чушки от саламурата и ги разпределете в стерилизирани буркани. Можете да приготвите пресен физиологичен разтвор, да го излеете върху шушулките или да го оставите така.
5. Стерилизирайте още 10 минути, покрийте с капаци и приберете в хладилника.

Най-добрите рецепти за мариноване

За най-вкусен и дълготраен продукт се смята този, консервиран с 9% оцет (трапезен, ябълков, винен). Има много рецепти за готвене, плодовете се използват сурови, бланширани, пържени, печени. Zakami се съхраняват дълго време, така че е важно да се спазват всички правила за подготовка, за да се гарантира, че продуктът остава безопасен за здравето. Може да се подготви само за зимата Зелен пиперили цветни. Зеленчукът, който е достигнал биологична зрялост, е по-мек и мек, което трябва да се има предвид при избора на рецепта.

Можете да го консервирате цели, пълнени или нарязани на ивици, пръстени, полухалки, филийки. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, плътно навити и условията за съхранение трябва да отговарят на препоръчаните. Ако капакът е повреден, използвайте продукта незабавно, тъй като консервирани зеленчуци, които не са херметически затворени, не могат да се съхраняват.

Салати от домати и сладки пиперки, лечо, аджика, патладжани и зеленчукови смеси често се приготвят чрез мариноване.

На арменски

Главни компоненти:

• червеникави чушки – 5 кг;
• чесън - 250 г;
• стръкове целина - 1 връзка;
• магданоз (по желание) - 1 връзка;
• вода – 1 л;
• оцет - 0,5 л;
• олио – 0,5 л;
• сол – 4 с.л. л.;
• захар – 9 с.л. л.;
• дафинов лист - 8 листа;
• бахар и черен пипер - по 20 грах.

Технология на производство:

1. За арменски чушки за зимата напълнете плодовете с билки и чесън. Не е необходимо да правите това, просто го нарежете на половинки и го наредете на слоеве с подправки. Първо обелете чесъна, разделете го на скилидки и нарежете на едро. Нарежете зелените с нож на парчета 3-5 см.
2. Изсипете оцет и рафинирано масло в съд с диаметър, достатъчен за 8 плода, добавете подправки, сол, захар и вода. Сварете бързо, след това намалете котлона, подредете готовия зеленчук на един слой, бланширайте в разтвора за 2-3 минути. Не може да се преварява, само трябва да стане по-гъвкав, а не мек. Извадете от разтвора, поставете в купа, покрийте с капак.
3. Стерилизирайте бурканите в широка тенджера с вода, докато са още горещи, върху тях на слоеве разпределете билките с чесъна и зеленчуците. В този случай долният и горният слой съставляват подправките. Ако основната съставка не е нарязана, а е напълнена с пълнеж, просто я сгънете.

Опитайте се да оставите по-малко празнини, така че да има достатъчно пълнеж. Ако е необходимо, можете да добавите малко количество вряла вода към всеки буркан. Поставете напълнените контейнери обратно за стерилизация.

Извадете граха от маринатата с лъжица и разпределете в буркани. Отстранете дафиновите листа и ги изхвърлете. Кипнете маринатата и с нея залейте чушките до ръба. Подредете готовите капаци. Стерилизирайте за 12-14 минути, като започнете с вряща вода в голям съд. Извадете бурканите и ги навийте по традиционния начин. В този случай не е необходимо да го завивате, просто го оставете с капачката надолу, докато изстине.

Пържени

Продукти:

• черен пипер – 10 бр.;
• олио - намазнете тигана;
• оцет - 2 с.л. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• чесън – 2 скилидки.

Технология на производство:

1. За да печете чушки за зимата, измийте плодовете, подсушете ги и ги запържете в масло, цели с дръжките.
2. Смесете наситнения чесън, оцета, захарта и солта.
3. Използвайте вилица, за да прехвърлите зеленчука в стерилизиран буркан и го уплътнете.
4. Залейте с чеснов дресинг и завийте готовия капак.

Печени чушки

Компоненти:

• пипер - 1 кг;
• масло - 50 ml;
• оцет - 1 с.л. л.;
• чесън – 2 скилидки;
• магданоз - 2 клона;
• сол - 0,5 ч.л.;
• смес от пипер – 0,5 ч.л.

Технология на производство:

1. За печене вземете измити екземпляри с дръжки. Застелете тава с фолио, поставете плодовете на един слой, поставете във фурната на +200 °C за 30 минути и ги обърнете на другата страна около половината от процеса. След изпичане се завива с фолио и се покрива с купа за 10 мин. да се запари.
2. Смесете ситно нарязаните чесън и магданоз, олиото, оцета, солта. Развийте зеленчуците, оставете леко да изстинат, отстранете корите, сърцевината и семената. Изсипете отделилия се сок в купа с чеснов дресинг. Нарежете пулпата на ивици.
3. За да приготвите печени чушки за зимата, трябва да сложите люти подправки на дъното на стерилизирани буркани, след това готовата каша и да добавите плънката. Стерилизирайте, покрийте, навийте. Ако планирате да го сервирате на масата в близко бъдеще, тогава последната манипулация не е необходима, просто го покрийте с мек капак и го поставете в хладилника за един ден.

В домати

Продукти:

• черен пипер - 4 кг;
• доматен сок - 3 л;
• оцетна киселина - 9 супени лъжици. л.;
• чесън – 2 бр.;
• масло - 0,5 супени лъжици;
• захар – 6 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.

Последователност от действия:

1. За да увиете чушки в доматен сос за зимата, измийте плодовете, изрежете ядрата със семена и нарежете на големи филийки.
2. Сварете сока, добавете сол, захар, киселина, разбъркайте добре.
3. Сварете, добавете счукания чесън и парченцата зеленчуци.
4. Разсипете в буркани и навийте по стандартния начин.

На грузински

Компоненти:

• пипер - 1 кг;
• чесън – 1 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• оцет - 2 с.л. л.;
• олио – 5 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• Хмел сунели, смлян пипер - на вкус.

Технология на производство:

1. За зимата грузинските чушки се приготвят от плодове, нарязани на 4-6 парчета.
2. Смесват се с наситнените чесън и магданоз, солта, захарта, маслото, подправките. Оставете настрана за 1 час.
3. Сложете на огън, заври, покрийте с капак, оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
4. Залейте с оцет и изключете котлона. Поставете в буркани и навийте както обикновено.

В масло

Компоненти:

• пипер – 0,9 кг;
• оцет - 165 ml;
• захар - 150 g;
• сол - 1,5 ч.л.;
• масло расте. – 165 ml;
• вода – 350 мл.

Технология на готвене:

1. Обелете плодовете и ги нарежете на 2-4 части.
2. Сварете заедно водата, захарта, солта и маслото. Добавете оцет и нарязано месо, покрийте с капак.
3. Когато започне да кипи, намалете силата на котлона и гответе 7-10 минути, като разбърквате от време на време.
4. За да приготвите чушки в масло за зимата, внимателно поставете зеленчука в буркан (1 литър), изсипете горещ разтвор и навийте.

С мед

Продукти:

• пипер - 1 кг;
• натурален мед - 1,5 супени лъжици. л.;
• чесън – 5 скилидки;
• оцет - 80 ml;
• олио – 80 мл;
• захар - 80 g;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• зърна бахар и черен пипер - 5 бр.;
• вода – 200 мл.

Технология на готвене:

1. За да увиете чушки с мед за зимата, обелете основния продукт и го нарежете на ивици.
2. Накълцайте скилидките чесън.
3. Смесете всичко с изключение на основната съставка и сварете.
4. Добавете плодовете, гответе до полуготовност.
5. Разпределете в два стерилизирани буркана от 0,5 литра и навийте.

Маринованите чушки за зимата могат да се сравнят по популярност само с мариновани краставици и домати. Тайната на този препарат е не само в невероятния му аромат и ненадминат вкус, но и в полезни свойства, които се запазват дори в маринованите чушки. Говорим за витамин С - в този зеленчук има толкова много, че нито касисът, нито лимонът могат да се сравнят с него.

Съгласете се, многоцветните сочни чушки, отгледани в собствената ви градина, са много по-добри от тези, закупени от магазина. Нямате собствена градина? Не се отчайвайте, изберете пресни, плътни, за предпочитане еднакви по размер плодове на пазара, като внимателно прегледате всеки от тях, така че да няма неапетитни петна, които развалят не само външния вид, но и последващата реколта.

Маринованите чушки за зимата са доста просто и бързо ястие за приготвяне. Процесът може да се раздели на няколко етапа: първо чушките се сортират, премахват се дръжките и семките, след което се нарязват на ивици, колелца или дори просто се слагат цели в буркани сурови или бланширани и залети с марината, рецептите на които се различават помежду си по наличието на една или две нови съставки.

Мариновани сладки чушки за зимата

съставки:
сладък пипер,
Дафинов лист,
бахар,
растително масло.
За марината:
850 мл вода,
25 г сол,
125 ml 9% оцет.

Приготвяне:
За да приготвите този препарат, не вземайте плодове с твърди стени, а изберете зелени и червени чушки, които са с нежни, месести стени. На избраните чушки отрежете дръжките, почистете ги от семките и отново ги измийте добре. След това бланширайте във вряща вода за 5 минути, а след това потопете за 12 минути в студена вода, в която можете да добавите кубчета лед. На дъното на подготвените буркани се слагат дафинови листа и бахар (количество на вкус), след което се набива възможно най-плътно чушката и се залива с врящата марината. Върху всичко се налива малко калцинирано и охладено до 70ºC растително масло. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 40 минути, след което навийте.

Мариновани чушки "Едно, две - и готово!"

съставки:
5 кг черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
1,5 с.л. растително масло,
1,5 с.л. Сахара,
½ с.л. сол,
2 с.л. л. 70% оцет,
магданоз, чесън - на вкус.

Приготвяне:
Пригответе марината, като смесите вода и растително масло, добавете захар, сол, оцет и оставете да заври. Във врящата марината се пуска разполовената и почистена от дръжките и семената чушка и се вари 2-3 минути. След това добавете едро нарязан магданоз, пресован чесън (количество на вкус) и оставете да заври. След това внимателно извадете пипера с решетъчна лъжица, наредете го в стерилизирани буркани, оставете маринатата да заври отново и след това залейте с нея пипера в бурканите. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат.

Когато пълните бурканите, внимавайте да не остане незапълнено с марината място между чушките, в противен случай бурканът може да се пръсне.

Използвайте чушки за мариноване различни цветове, вашето ястие ще се окаже невероятно апетитно и ярко, защото именно наличието на ярки и сочни цветя ни липсва толкова много през зимата.

Маринована чушка за зимата „Весел светофар“

съставки:
3 кг многоцветни чушки,
чесън,
сушен копър.
За марината (на 1 литър вода):
½ с.л. Сахара,
2 с.л. л. сол,
½ с.л. растително масло,
¾ с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте чушката, отстранете семките и дръжките и я нарежете на тънки ивици. Сварете вода в тенджера, добавете захар, сол, растително масло, оцет, оставете да заври отново и след това сложете пипера в нея и гответе 15-20 минути. След това извадете пипера с решетъчна лъжица в отделен съд и след като се охлади, го поставете в стерилизирани 0,5-литрови буркани, като поръсите пипера с чесън, прекаран през преса, и сух копър. Залейте напълнените буркани с маринатата, в която са варени чушките, покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 10-15 минути. Навива се на руло, обръща се с капачката надолу, завива се топло - и така се оставя да изстине напълно.

Чушки, мариновани за зимата с пресни билки

съставки:
1 кг сладък пипер,
½ с.л. растително масло,
1 връзка магданоз,
1 връзка копър,
1 връзка кориандър,
1 връзка майорана,
1 глава чесън.
За марината (на 1 литър вода):
1 с.л. л. сол,
1 ч.ч. 9% оцет.

Приготвяне:
Изпържете старателно измитите и почистени от семките чушки от двете страни в растително масло до златисто кафяво и наредете плътно в стерилизиран половин литър или литрови буркани, редувайки се със слоеве нарязани зеленчуци. Използвайте само зелени листа за прибиране на реколтата, без дръжки. Залейте всичко с гореща марината, покрийте бурканите с изварени метални капачки и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 5 минути, 1 литър - 10 минути. След това навийте на руло, обърнете, увийте, оставете да изстине и съхранявайте.

Маринованите чушки могат да действат не само като лека закуска, но и като съставка за приготвяне на салати, гарнитури и дори супи.

Мариновани чушки “Ново за сезона”

съставки:
1,5 кг сладък пипер.
За марината (на 0,5 литра вода):
500 мл ябълков оцет,
3 с.л. л. кебап кетчуп,
¼ с.л. растително масло (за предпочитане зехтин),
1 с.л. л. сол.

Приготвяне:
Изпечете готовите чушки направо с клоните във фурната, обелете ги и ги наредете в стерилизирани 1-литрови буркани, трябва да имате цели чушки на клоните. За да приготвите марината, добавете кетчуп, сол, растително масло към вряща вода, варете всичко 7 минути от момента, в който заври, внимателно изсипете оцета, оставете маринатата да заври отново и отстранете от огъня. Изсипете вряща марината в напълнените буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. След това навийте на руло.

Мариновани червени чушки залез

съставки:
5 кг сладък пипер,
50 г корен от хрян,
100 г чесън,
1 връзка копър.
За марината:
1 доматен сок
1,5 с.л. л. сол.

Приготвяне:
Измийте червения сладък пипер, отстранете семената и го поставете във вряща вода за 2-5 минути, след което веднага охладете в студена вода. Обелете корена на хряна, нарежете на ситно, обелете скилидките чесън и нарежете билките. На дъното на подготвените буркани се нарежда част от подправката, след което чушките се нареждат плътно, като се нареждат единия плод в другия, а върху чушките отново се нареждат зелените. Залейте съдържанието на бурканите с вряща доматена марината, покрийте бурканите с предварително изварени капаци и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 30 минути, 1 литър - 40 минути, 2 литра - 50 минути. След тази процедура навийте бурканите с капаци.

В студената зима го искам толкова много пълнени чушки, затова ето няколко прекрасни рецепти, които ще ви помогнат да задоволите желанието си на 100%.

Мариновани чушки за пълнене

Съставки (за буркан от 3 литра):
1,5 кг сладък пипер,
3-4 дафинови листа,
6 зърна бахар,
6 зърна бахар,
стрък целина,
сол на вкус.
За марината (на 1,5 литра вода):
1 с.л. л. (без пързалка) сол,
1 десертна лъжица захар,
2 с.л. л. 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте добре средно големите чушки, отрежете дръжките и почистете от семките. Налейте вода в тигана, добавете сол на вкус и оставете да заври. При още включен котлон пускайте по няколко чушки в тигана и бланширайте за 3 минути. След това изваждайте една по една чушка, изсипете водата от нея и я сложете в стерилизиран буркан. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете сол, захар, черен и бахар грах, стрък целина и оставете да къкри за 3-5 минути. Добавете оцет в бурканите с чушки, тогава гореща марината. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
В 3-литров буркан, плътно натъпкан, могат да се сложат около 20 средно големи чушки, това количество ще стигне за семейство от трима души.

Мариновани чушки “Направо от градината”

Съставки (за буркан от 1 литър):
сладък пипер (колкото ще бъде включено).
1 пъпка карамфил,
2 грах бахар,
3 зърна черен пипер,
листа и стръкове целина.
За марината (на 1 литър вода):
1 с.л. л. сол,
1 ч.ч. Сахара,
⅓ ч.л. лимонена киселина.

Приготвяне:
Почистете сладките пиперки от дръжките и семките, изплакнете, поставете в гевгир и поставете в гореща вода за 1 минута. След това го извадете и оставете водата да се отцеди. В подготвени стерилизирани буркани се нареждат пъпки карамфил, черен и бахар, листа и стръкове целина, отгоре се нарежда плътно чушката и всичко се залива с вряща саламура от вода, сол, захар и лимонена киселина. Веднага затворете напълнените буркани със стерилизирани капачки. Самите буркани не се нуждаят от стерилизация.

Мариновани чушки “За любителите на силни усещания”

съставки:
500 г зелен лют пипер,
500 г лют червен пипер,
1 глава чесън,
2 моркова,
растително масло.
За марината:
500 мл вода,
0,5 л 9% оцет,
1,5 с.л. Сахара,
½ с.л. сол.

Приготвяне:
Можете да мариновате както червени, така и зелени люти чушки. Основното нещо е да изберете малки шушулки, те са просто идеални за ецване, плътни и без повреди. В буркана можете да сложите както червени, така и зелени чушки, смесени – така консервата ще е още по-апетитна. Чушката се обелва, отрязва се на 1 см от основата и се запържва леко от двете страни в олио. Оставете чушката да изстине, посолете я на вкус и наредете в стерилизирани буркани (опитайте се да смесите червени и зелени чушки, така ще изглежда още по-апетитно заготовката), не забравяйте да наредите слоевете пипер с пресован през преса чесън и ситно настърган морков. Залейте съдържанието на бурканите с гореща марината, приготвена от вода, оцет, захар, сол и доведена до кипене, и затворете със стерилизирани метални капачки.

Мариновани люти чушки за зимата

Съставки (за буркан от 0,5 литра):
200-300 г червени люти чушки,
7 зърна бахар,
4 пъпки карамфил,
2 см корен от хрян,
2 черешови листа,
1 щипка семена от копър,
2 скилидки чесън.
За марината:
1 литър вода,
4 с.л. л. сол (без горната част),
2 с.л. л. Сахара.
1 ч.ч. 9% оцет на буркан от 0,5 литра.

Приготвяне:
Измийте добре шушулките червени люти чушки, отрежете малко опашката, но не отваряйте самите шушулки, оставете чушката да е цяла, така приготвянето ви ще бъде още по-пикантно, тъй като в семената има много повече капсаицин, отколкото в стените на чушката. Подгответе подправки за мариноване. Измийте черешовите листа, обелете и измийте корена на хряна, проверете го внимателно, за да забележите всички петна и повреди, които трябва да бъдат изрязани незабавно. Нарежете обеления корен от хрян на ситно. Обелете скилидките чесън. На дъното на всеки стерилизиран и подсушен буркан се слагат подправки: карамфил, зърна черен пипер, корен от хрян, листа от череша и семена от копър. Чушките се поставят вертикално отгоре до рамената на буркана, не по-високо. За какво е това, ще попитате? Просто маринатата, когато се охлади, намалява обема си, поради което, ако поставите чушките до самия връх, те ще изпъкнат от маринатата по време на съхранение и такова консервиране няма да продължи дълго. За маринатата кипнете необходимо количествовода (изчислете предварително колко ще ви трябва, като вземете предвид броя на кутиите и добавете 1 чаша, защото малко вода ще се изпари при кипене). Разтворете захарта и солта във вода, отстранете пяната, изсипете вряща марината в буркани с черен пипер, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тенджерата, оставете я отново да заври и след като я залеете върху чушките, оставете бурканите покрити с капаци за около 5 мин. Внимателно изсипете маринатата отново в тенджерата, кипнете я, налейте директно оцет в бурканите с чушки и накрая залейте напълно с вряща марината. Навийте бурканите с капаци, увийте ги и оставете да изстинат за 10-12 часа, след което ги поставете на тъмно и хладно място.

Затворете следващия вид консервация в половин литрови буркани, защото пиперът се оказва пикантен и не можете да ядете много от него.

Люти чушки в маслена марината

съставки:
люта чушка (количеството е по ваша преценка),
подправки и билки, чесън, корен от хрян, зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус.
За марината (за всеки буркан от 1 литър):
0,5 л ябълков оцет,
0,5 литра растително масло (за предпочитане зехтин),
1 с.л. л. пчелен мед.

Приготвяне:
Подредете чушките, като ги огледате внимателно. Чушките, избрани за туршия, измийте добре и подсушете леко. Не забравяйте да оставите част от опашката на чушката, за да я държите по-лесно, докато ядете. Наредете лютите чушки плътно в подготвени стерилизирани буркани, наредете с билки и чесън, добавете дафинов лист, зърна черен пипер, корен от хрян, нарязан на ситно. За да приготвите марината, комбинирайте оцет и масло, добавете мед, разбъркайте всичко добре. С готовата марината се заливат бурканите и се затварят с найлонови капачки. Поставете пипера на топло място за 3 седмици. Когато времето изтече, чушката ще е готова за консумация.

Ако сте пламенен противник на добавянето на оцет към консервите, заменете го с лимонов сок, едва тогава не забравяйте да добавите хрян в бурканите.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина