Как се готви телешки черен дроб с картофи в тиган. Телешки черен дроб с картофи

На пръв поглед задушените картофи с черен дроб са просто, неусложнено ястие за семейна вечеря. Но при правилен подходдори може да се превърне в декорация празнична трапеза. Приготвянето по предложената рецепта ще отнеме 40-45 минути.

Изборът на черен дроб зависи от индивидуалните предпочитания, всеки ще направи, включително риба.

съставки:

• картофи (средни) - 5-6 броя;
• черен дроб (пилешко, телешко, свинско) - 500 грама;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• вода - 150-200 ml;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

рецепта за черен дроб картофи

1. Размразете черния дроб, почистете го от химена, изплакнете обилно с вода. Нарежете на парчета 3-4 см.

2. Нарежете лука на половин пръстени, счукайте чесъна, нарежете морковите на едро ренде.

3. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета 3-5 см.

4. Загрейте тиган с растително масло, запържете лука до златисто кафяво.

5. Добавете морковите и подправките, запържете още 5-6 минути.

6. Сложете черния дроб и чесъна в тигана при зеленчуците. Запържете като разбърквате от време на време.

7. След като дробът е готов, прехвърлете цялото съдържание на тигана в отделна купа.

8. Запържете картофите в тиган до готовност в останалото масло, похлупени с капак.

9. Добавете черния дроб и зеленчуците към картофите. Да се ​​напълни с вода. Оставете да къкри 10 минути.

10. Преди сервиране добавете сол, черен пипер и подправки. Ястието върви добре със сметанов сос.

Пилешкият дроб е ценен източник на животински протеини, витамини и микроелементи. Спектърът й благоприятни влияниявърху човешкото тяло е изключително обширна. Тази на пръв поглед банална карантия е в състояние да лекува анемия заедно със скъпи лекарства.

Какво е полезен птичи черен дроб?

Пилешкият дроб съдържа количество протеин, сравнимо с концентрацията му в гърдите. За 100 грама продукт има цял дневна ставкажелязо, което е много важно за нормалната хемопоеза и синтеза на хемоглобин.

Черният дроб съдържа голямо количество витамин А, незаменим за профилактика на офталмологични заболявания.

Ретинолът е полезен и за тези, чиято кожа далеч не е идеална.

Самият продукт не е мазен и нискокалоричен, така че може да бъде включен в диетата за отслабване. Пилешките "карантии" могат да бъдат приготвени както искате: пържете, варете, задушете в саксии и печете във фолио. И можете да допълните основната съставка с гъби, зеленчуци, зърнени храни, ядки и дори кисели плодове. Яхния от черен дроб и картофи - изненадващо проста, икономична и вкусно ястие. задушени картофипридава ситост и хранене, а на черния дроб - мекота и нежност. Импровизирайки с други съставки, можете да направите невероятно ароматно, апетитно и богато ястие от достъпни и евтини продукти.

Знаете ли, че в Корея пилешкият дроб е официално предписан като лекарство за пациенти?

„Предписва се“ при тежки хронични форми на анемия, сериозни проблеми със зрението, белодробни заболявания, както и при хронична умора.

Между другото, ако често изпитвате стрес в професионалната сфера, не забравяйте да включите продукта в диетата си.

Фолиевата киселина, съдържаща се в него в оптимално количество, ще ви помогне да придобиете сила, жизненост и положително настроение, а също така ще ви предостави нервна системаефективна превенция срещу всякакви повреди.

Как да приготвите карантии и с какво да ги комбинирате?

Черният дроб не изисква дълго готвене и става мек буквално 15 минути след кипене по време на готвене. Можете да проверите готовността на продукта, като леко пробиете повърхността му.

Ако черният дроб е готов, през пункцията ще изтече бистра течност, наподобяваща бульон.

За да направите месото още по-вкусно, препоръчително е да го допълните със сос. Можете да задушите яхния в кефир, сметана, заквасена сметана, доматена пастаили мляко.

Технология на готвене задушени картофис пилешки черен дроб има свои собствени специфики: важно е да се спазват пропорциите и правилно да се разпредели времето, така че кореноплодът да има време да стане мек и месото да не изсъхне.

Избор на качествено месо

"Правилният" и висококачествен пилешки черен дроб трябва да има равномерен кафяв цвят, гладка и чиста повърхност без чужди включвания. Не трябва да съдържа много мазнини, кръвни съсиреци и обемни съдове. Ако черният дроб е бил размразяван често, той ще бъде сивкав, ронлив и може дори да се разпадне.

Оранжевият цвят на вътрешностите показва, че са били повторно замразени. Горчивият мирис и вкус показват, че месото е старо или е лежало на плота дълго време.

Най-лесната рецепта за картофи с черен дроб в зеленчуков сос

• Пилешки черен дроб - 500 г;
• Картофи - 5 средни грудки;
• Пресни моркови - 1 бр.;
• Лук - 1 глава;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Свинско шкембе (по желание) - 150 г;
• Подправки и подправки - на вкус.

• Изплакнете обилно черния дроб, подсушете, изхвърлете излишната мазнина и филм. Нарежете на ситно. Ако черният дроб има стандартен размер, оптимално е всеки да се раздели на две;
• Смелете свинските гърди на тънки слоеве или ленти, сякаш приготвяте пръжки;
• Обелете картофите и нарежете на големи кубчета;
• Нарежете лука на тънки полукръгчета, а морковите на малки ивици. Морковът може да се настърже и на едро ренде;
• Запалете котлона и сложете върху него голям тиган с дълбоко дъно. Когато е горещо, сложете в него парчетата свински гърди (ако не ги използвате, просто разтопете маслото или олиото);
• Сложете лука в купа и го запържете до Златисто кафяво, идентифицирайте там морковите, пиперете сместа и задушете още няколко минути, така че гърдите да станат прозрачни. Тук поставете черния дроб и оставете да къкри, докато отделената от него течност стане като бульон (около 8 минути);
• В друг тиган запържете картофите до златиста коричка, няколко минути преди готовност ги посолете;
• Добавете картофите към черния дроб, налейте малко вода или бульон в съда, подправете на вкус, похлупете и оставете смесените съставки да къкри още 15 минути на най-слабия огън. Вашата ароматна яхния е готова!

Деликатна кремообразна яхния от черен дроб и картофи

1. Пилешки черен дроб - 400 г;
2. Картофи - 3 големи клубена;
3. Български пипер - 1 бр.;
4. Лук - 1 глава;
5. сметана 20% - 250 ml;
6. Основни подправки (сол и черен пипер) - на вкус;
7. Сух магданоз - на вкус;
8. Риган - на вкус;
9. Провансалски билки - на вкус;
10. Пресни билки - за украса.

• Нарежете черния дроб, обработете го, изплакнете, изсушете, разделете на малки кубчета;
• Лукът се нарязва на ситно и се смила чушка. Изпратете зеленчуците в тигана. Пасирайте за 5-7 минути;
• Комбинирайте черния дроб със зеленчуци, сол, черен пипер и оставете да къкри, докато омекне, докато се образува бистър сок;
• Изсипете всички подправки по избор към месото и го залейте със сметана, така че да покрие повърхността. Разбъркайте, докато сосът се сгъсти;
• Изпратете картофи към месото, сол, но не се намесвайте - оставете го да изсъхне за няколко. Покрийте и оставете да къкри всичко заедно за още 15 минути. Минута преди готовност разбъркайте яхнията и я поръсете с нарязани билки.

Очакваме, че нашите оригинални рецептиястия от прости и достъпни продукти със сигурност ще завладеят вас и членовете на вашето семейство. Приятен апетит!

Пържен дроб с картофи

Пилешки дробчета, пържени с картофи

съставки:

• 200 г пилешки черен дроб
• 500 г картофи
• 2 глави лук
• 10-15 г зелен лук
• 40 г масло
• 2 с.л растително масло
• щипка смлян черен пипер

Изплакнете пилешки дробв гевгир под течаща вода, оставете настрана и оставете течността да се отцеди напълно. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Хвърлете маслото в тигана, разтопете го, сложете черния дроб в него и бързо го запържете от всички страни на силен огън. Намалете температурата, добавете лука към вътрешностите и гответе до златисто кафяво за 5 минути, след което прехвърлете всичко в дълбока чиния или купа.

Изсипете растително масло в тигана, където току-що е бил пържен пилешкият дроб и го поставете отново на котлона. Картофите се обелват, нарязват се на ивици и се запържват на среден огън за 10 минути. Сложете при него запържения дроб, разбъркайте, подправете с черен пипер и сол на вкус. Намалете температурата до минимум, покрийте съдовете с капак и оставете ястието да къкри 7-10 минути. Подредете вкусно приготвения дроб с картофи в чинии и поръсете с наситнен зелен лук.

Пържен свински дроб с картофи

съставки:

• 400 г свински черен дроб
• 5-6 картофа
• 2 глави лук
• 1 морков
• 3 с.л брашно
• 4 с.л кетчуп
• млян черен пипер
• растително масло

За по-голяма мекота, намаляване на горчивината на вкуса и премахване на специфична миризма, свинският черен дроб трябва да се накисва за половин час в мляко

Картофите и морковите се обелват, лукът се обелва и се нарязва на малки кубчета. Загрейте растителното масло и пуснете в него картофите и морковите. След 5-7 минути варене при непрекъснато бъркане към тях се добавя лукът. Посолете зеленчуковото трио на вкус и продължете да сотирате за 5 минути до полуготовност.

Измийте свинския черен дроб и напълно изрежете жлъчните пътища. Нарежете го на пръчици с приблизително еднакъв размер, поръсете с 0,5 ч.ч. сол и щипка черен пипер и разбъркайте с ръце. Оваляйте парчетата черен дроб в брашно и ги запържете в растително масло за 3-5 минути от двете страни до златисто кафяво.

Черният дроб, както знаете, е различен. От най-използваните в кулинарията - пилешко, свинско, пуешко, гъше. Вкусът на такова ястие като задушени картофи с черен дроб ще зависи от произхода на тази съставка. Нека да разгледаме най-популярните варианти за приготвянето му.

с пилешки дробчета

Карантиите от тази птица са най-достъпни днес и ще намерите съставки навсякъде: от големи супермаркети до малки магазини. Черният дроб, разбира се, е най-добре да изберете пресен, а не замразен (кой знае колко време е лежал в тази форма в хладилника). Добре подбраният няма допълнителни сегменти, които добавят горчивина. Но все пак препоръчваме да следвате това. В противен случай черният дроб ще се окаже с вкус на горчивина, но имаме ли нужда от него? Колкото до картофите, можете да вземете почти всякакъв сорт, стига да е добър и подбран. Имайте предвид обаче, че различните сортове изискват различно време за готвене.

съставки

Ястие от задушени картофи с черен дроб може да се приготви бързо и лесно на всяко ниво на кухненско оборудване. За целта се нуждаем от: килограм картофи и половин килограм черен дроб, няколко малки (или един голям) морков, няколко глави лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене, подправки и сол - според личен вкус (смес от смлени чушки или червен пипер е много добра от опит с кориандър).

готвене

Измиваме старателно черния дроб в хладка течаща вода, ако има ненужни сегменти и вени, ги отрязваме, не ни трябват. Почистваме картофите, измиваме ги, нарязваме по дължина на 4 едро. Нарязваме морковите по-едро (можете да ги нарежете и по дължина, с такива пръчици), а лука - с традиционни половин пръстени. Нарязваме чесъна на филийки.

Нека започнем да пържим черния дроб в растително масло. Уверете се, че температурата е около 120 градуса по Целзий и парчетата не се допират едно до друго, ако е възможно, тогава съставката ще трябва да се пържи само за няколко минути от всяка страна. След това добавете в същия тиган (трябва да е достатъчно голям) подготвените и нарязани лук, чесън, моркови. Добавете подправките и при бъркане гответе още 5-7 минути на по-слаб котлон.

Последната фаза на готвене на това ястие, като задушени картофи с черен дроб, е много проста. Прехвърлете зеленчуците и дроба от тигана в тавата. След това добавете картофите и малко вода. Оставете да къкри на слаб огън, докато кореновата култура е готова (обикновено 15 минути). Картофена яхния с пилешки дроб е почти готова. Извадете тигана от котлона, затворете плътно капака и оставете да вари около 15 минути, след което можете да сервирате на масата. Храната се консумира топла. Можете да поръсите с пресни нарязани билки, лук. В отделна купа е добре да сервирате сметанов сос.

С телешки черен дроб и лук - в заквасена сметана и на тиган!

Това ястие има свои собствени характеристики поради факта, че една от основните му съставки се различава от предишния състав. Но като цяло задушените картофи с телешки черен дроб се приготвят също толкова лесно, колкото и с пиле. Имаме нужда от: 300 грама черен дроб, половин килограм картофи, няколко глави лук, малко брашно и растително масло, половин чаша гъста заквасена сметана, сол и подправки по ваш избор (италиански билки или грузински зеленчуци са перфектни).

Как да готвя

Използваме само млад черен дроб (може да бъде телешки), само пресен, не замразен, тогава храната ще се окаже много по-вкусна и богата. Всичко ненужно трябва да се отстрани от тази съставка: филм, тръби. Нарежете на кубчета. Потопете в брашно и сол/черен пипер. В голям тиган с незалепващо покритие запържете черния дроб в олио. Основното тук е да не преварявате продукта. Ще бъде достатъчно за 2-3 минути от всяка страна. В противен случай дробът може да се окаже твърде твърд, но имаме нужда от мекота и нежност!

В олиото от пърженето на основния продукт запържете лука, който трябва да нарежете на половин пръстени, до златисто. По това време почистваме картофите и ги нарязваме доста едро (можете по дължина на 4 части). Изпращаме го в тигана към черния дроб и лука. Разбъркваме. Добавете сметаната и солта. Добавете малко вода, колкото да покрие картофите. Оставете да къкри на слаб огън под затворен капак 30-40 минути. Оставете настрана и оставете да се запари. Може да се сервира и на масата. Трябва да го ядете горещо и това е отлично ястие, както празнично, така и ежедневно, задоволително и здравословно.

Задушени картофи с черен дроб в бавна готварска печка

И накрая - рецепта за любителите на готвенето в тази "шайтан машина", която вече присъства в съвременните кухни почти навсякъде. Тук изобщо не е нужно да страдате отново (потвърдено от опит). Оставете съставките както в първата рецепта (т.е. ще имаме пилешки дроб). Пържим го в купа на режим "Пържене" почти без масло и не много дълго време. Добавяме морковите и лука в края на процеса. Изсипете нарязаните на четвъртинки картофи в купата (за автентичност, особено ако са млади, може да оставите кората). Налейте чаша вода и превключете на режим "Гасене". 20 минути ще са достатъчни. Приятен апетит на всички!

съставки:

пушени гърди 100гр

пилешки дроб 600гр

картофи 1 кг

лук 2 глави

моркови 1 голям бр.

чесън 2 скилидки

сол на вкус

смлян черен пипер 0,5 ч.л.

смес от подправки 0,5 ч.ч

слънчогледово масло 3 с.л. л.

Порции: 4 Време за приготвяне: 45 минути

Калории по рецепта
"Пилешки дробчета задушени с картофи" на 100гр

Калории

• Въглехидрати

Така че, ако обичате черен дроб, не забравяйте да опитате да го приготвите по нов начин. Ястието е много сърдечно, картофите са картофи. Прилично съдържание на протеин, но и достатъчно въглехидрати. По-добре е да ядете това за обяд и да приготвите нещо по-лесно за вечерта. Например, можете да направите пилешки черен дроб, а за гарнитура -

Рецепта

Стъпка 1: Нарежете и запържете гърдата, лука и моркова

Пушен свинско шкембенарежете на малки тънки парчета. Запържете ги в дълбок тиган или тенджера, за да станат златисти и мазнината да се отдели от тях.



Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета. Настъргани обелени големи моркови.



Изсипете зеленчуците в тенджера с пържени гърди. Разбърквайки, запържете съставките до омекване.



Стъпка 2: Добавете черния дроб

Изплакнете обилно пилешкия дроб, подсушете го. Почистваме вътрешностите и ги нарязваме на средно големи парчета. Когато лукът и морковите се запържат малко, добавете готовите храни към тях. Посолете и овкусете всичко с подправките.



Разбъркайте и продължете да готвите съставките заедно за 7-10 минути, така че черният дроб да е напълно изпържен. В края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата. Това ще придаде на ястието невероятен вкус и аромат. Прехвърлете сместа в отделна суха купа и покрийте с капак, за да остане топла.



Стъпка 3: Запържете картофите и добавете останалите съставки

Измийте картофите, обелете ги. Нарежете грудките на едри парчета. В тигана, в който сме пържили зеленчуци с карантии, добавете малко слънчогледово масло. Да сложим филийките в него.



Разбърквайки ги запържете до златисто кафяво. Трябва да са меки и почти напълно сварени.



След това към запържените картофи добавете вече готовата смес от зеленчуци и субпродукти. Налива се 200 мл топла водаили бульон (зеленчуков, пилешки или месен) и се разбърква. Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри всички съставки заедно за 10-15 минути.



Накрая ще опитаме съставките, ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер за пикантност.



Стъпка 4: Изпратете

Украсете нашия пилешки дроб с картофи с билки и сервирайте горещо.



Приятен апетит!