Какво да сготвя за събуждане след погребение у дома. Заупокойна трапеза в православната традиция

Напомнянията помагат на душатаотидете на небето в рая. В православието възпоменателните слова и молитви са молба пред Бога за починалия преди окончателната присъда. като ритуале колективна трапеза на близки и приятели в памет на починалите.

Как да проведем помен

Казват, че човек наистина умира, когато неговите роднини и всички, на които някога е бил скъп, престанат да го помнят. Съхраняването на светлата памет на човек, който си е отишъл от този свят, е мисия, която трябва да бъде приета и изпълнена въпреки неумолимо течащото време и събития, разделили живота на „преди” и „след” загубата. Благодарността за факта, че човек е живял до нас, не може да бъде заменена от високопарни думи на погребение, което, уви, се случва с времето да прелее в редки спомени за някога жив човек. Да помниш означава да запазиш в паметта си светлите моменти от живота на починалия, неговите добри дела и дела.

Какво забравихме

Нашите мъдри предци измислиха отбелязвам- набор от ритуали посветен на паметтанапуснал човек. Минали са векове, но тази традиция е запазена и до ден днешен помага на хората да преживеят тъжното събитие, като отдават всички почести на починалия в траур. Събуждане от преди сто години и съвременен ритуалса значително различни.

Така че днес не всеки ходи на църква, за да организира панихида за починалия и да освети ястията за възпоменателната трапеза, а още по-рядко отива на гробището на гроба на починалия. Въпреки че всеки един от тези ритуали се счита за задължителен в помена и се е изпълнявал от нашите баби и дядовци не само в дните на траур, но и години след погребението. Друго нарушение на вековните традиции на днешния помен е често толерираната употреба на алкохол. Да се ​​почита паметта на починал човек с обилни възлияния е, меко казано, погрешно. Оттук и скачането, неуместното забавление, а понякога и кавги и безпристрастни разправии между роднини. Да се ​​уреди на помена кой какво ще получи от имуществото на покойника без преувеличение е най-висшата проява на неуважение към току-що починал човек. Но, уви, животът показва, че подобни случаи не са необичайни в наше време. Поменете починалия с достойнствое наше абсолютно задължение.

Православен помен

Въпреки това много християнски традиции се спазват стриктно от мнозинството. Едно от тях е да се провежда стриктно помен. Необходимо е да се почете паметта на друг човек, който е напуснал света няколко пъти. Първият помен според християнските традиции се провежда през ден на погребение, тоест на трети ден след смъртта.
Следващото помен трябва да падне девети денслед заминаването на любим човек. На този ден е обичайно да се събират, като правило, в тесен семеен кръг, за да помнят само починалия мили думии се молете за упокой на душата му. Молитвите при събуждането на вярващ, независимо в кой ден падат, винаги трябва да се казват. Ако вие и публиката не знаете как провеждайте правилно православното възпоменание, по-добре е да поканите духовник или духовник, към когото сте се обърнали по време на други важни житейски събития - сватби, кръщенета. Молитвата не е нищо повече от обръщение към Бог, следователно в тези моменти мирът и тишината трябва да царуват на възпоменанието.
На 40-дневно възпоменание или четиридесетници, трябва да се обадите на всички, които са познавали добре починалия.

За информация как най-добре да издадете покана за честване, вижте.

За помена от устата на духовенството

Погребална трапеза: ястия и етикет

Вековна традиция на събуждане- да покрият този ден за събралите се паметна маса. храна на Православен поменспециално, и го приготвят при спазване на определени правила и традиции.
поменална трапеза, организиран в столова или кафене, е подходящ вариант за тези, които искат да се спестят от излишни проблеми в и без това трудни дни. Тези, които искат да готвят лакомства вкъщи, със собствените си ръце и в същото време спазвайте всички правила на възпоменателната маса, статия с описание на основните ястия и рецепти - традиционни и постни - ще ви служи добре.

По време на възпоменателната трапеза трябва да спазвате тишина, да не говорите силно (отбелязваме отделно, че мобилните телефони трябва да бъдат превключени в безшумен режим), да не се смеете и още повече да не решавате нещата с някой от роднините. В случай на некоректно поведение на други гости е допустимо да ги издърпате, напомняйки правила за поведение при възпоменание. През тези часове мислите на събралите се трябва да бъдат насочени към един човек, който сега го няма, но споменът за който все още е скъп. Трябва да ядете бавно по време на погребалната трапеза, не забравяйте да опитате традиционни ястия (кутя и палачинки), но в същото време спазвайте умереността и не се наяждате до насита, както по време на сватбен празник.

Как да настаним гостите

Независимо от, къде се провежда събуждането - у дома или в банкетна зала- публиката се настанява на масата в определен ред. Повечето близки роднини на починалия- Съпрузи, родители, братя и сестри. Те седят до място, което е обичайно да се оставя празно на всички православни възпоменания в знак на почит към паметта на починалия. След това гостите трябва да седнат, като се спазва принципът на родство или старшинство. Важен момент: жената трябва да седи до мъж, на събуждането е по-добре да избягвате квартала на мъжете един до друг. В този случай съпрузите трябва да седят отделно. До празното място понякога се поставят портрет на починалия и чаша водка, върху която се слага филийка черен хляб. Не всички приемат тази традиция, смятайки, че алкохолът на събуждане е забранен според християнските канони.

Как да се обличаме (дрескод) на събуждане

Когато се събирате за събуждане, важно е да помислите за своето външен види дрехи, тъй като дрескодът е не по-малко важен от приготвянето на ястия и нюансите на поведение на паметната маса. И така, не е позволено гостите да идват в многоцветни и шарени одежди. За жените е по-добре да изберете затворена рокля от тъмен цвят до коленете и да завържете шал (за предпочитане в тъмни тонове) на главата си. Вместо рокля можете да облечете костюм, но и в класическа кройка, без големи изрезки и открити части. За мъжете е за предпочитане да идват в тъмен костюм, като ризата може да е малко по-светла от сакото и панталоните. Ако махнете сакото, тогава е подходяща и тъмна риза и по-светла вратовръзка в сдържан цвят. Когато децата присъстват на събуждането, те също трябва да бъдат облечени в спокоен, подправен стил.

Едно пътуване до гробището

В деня на паметтаосвен самата трапеза е обичайно да се посещава гробът на починалия. Може да се направи както преди, така и след храненена паметната маса. Преди да отидете на гробището, трябва да се погрижите за цветята и свежите венци. Цветята могат да бъдат донесени както под формата на букети, така и под формата на разсад, ако например искате гробът винаги да е красив и добре поддържан. Ако правилата на гробището не ограничават, тогава можете да засадите дърво на гроба, но не и в цветна градина. За това са подходящи иглолистни растения (смърч, бор, ела), символизиращи вечния живот.
В близост до паметника можете да оставите ритуални символи или предмети, които са били важни за починалия приживе или биха могли да станат такива. Това може да е свежа семейна снимка, ако починалият никога не е виждал как са се родили внуците му или любимата му мека играчкаако съдбата ви раздели с роднина, починал на младини. Почистете гроба, преди да напуснете гробището. Премахнете плевелите, изтрийте паметника или освежете боята на оградата - това ще засили паметта на скъп човеки помагат да се премахне бремето на тъгата и може би вината.

Паметници за мюсюлмани

Мюсюлмански погребални традицииимат същите древни корени като тези на православните, но все пак между тях има големи различия.
Според мюсюлманските традиции починалият се погребва възможно най-рано, тъй като се смята, че докато тялото не намери последния си подслон, човешката душа не може да се изкачи на небето и е измъчвана от мъки на земята. Първият мюсюлмански помен се прави в деня на погребението. Починалият се подготвя за погребение, като се измива и се увива в саван. До този ритуал се допускат само хора с голям авторитет - по правило възрастни хора и най-близките роднини. Ако предстои погребение на жена, тогава до нея се допускат само жени. Ако човек умре, мъжете идват да се къпят. Докато тялото не е погребано под земята, до него винаги има хора, защото починалият не може да бъде оставен сам - така те като че ли са защитени. Преди шествието да тръгне към гробищата, те четат покойника молитви от Корана, като това обикновено се прави от специално поканен молла.

Само мъже погребват починалия: според мюсюлманските традиции жените не могат да присъстват на погребението. В същото време моллата чете молитви няколко пъти за упокой на душата на починалия и бързото му влизане в рая.

Погребална трапеза и хаер

След погребението се прави първият помен. На тях могат да присъстват всички дошли да подкрепят близките и приятелите на загиналите. За събралите се е подредена трапеза, но за разлика от православните традиции, мюсюлманската поменална трапеза не включва приготвянето на някакви специфични ястия. Но все пак, в памет на мюсюлманитеОбичайно е да се готви супа с юфка, месо, варени картофи и зеле и да се сервират национални ястия от сладкиши - баусак и чак-чак, както и сладък пилаф от ориз и сушени плодове.

По време на хранене е обичайно да се държите тихо и да слушате молитвите на моллата. В миналото само мъже можеха да сядат на поменната маса, днес жените споделят храната наравно с тях. По правило децата не се допускат до поменалната маса.

Погребален етикет

По време на погребалната мюсюлманска трапеза е обичайно да се раздава хаер или милостиня от името на всеки присъстващ. haer даде на всичкикойто седи на масата. След всяка милостиня, която се извършва в кръг, моллата чете молитва. Като милостиня на мюсюлмански помен можете да раздадете пари (сумата винаги е по преценка на раздаващия), шалове, сапун или чай. Подобно на християните, не е обичайно мюсюлманите да говорят на поменната трапеза, но дори и присъстващите не говорете за починалияоставяйки всички преживявания сякаш в себе си.

Събитието задължава публиката да изглежда подходящо. Жените трябва да бъдат облечени затворени рокли или пуловери и дълги поли. Трябва да е на главата трябва да се завърже с шал. В същото време дрехите са преобладаващи светло и бяло. Мъжете също носят костюми в дискретни цветове или ризи и панталони в светли цветове, с шапка на главата. След хранене гостите не се задържат и бързо се разотиват. Стопаните на къщата раздават недокоснати ястия и сладкиши на всички събрали се под формата на подаръци.

Събуждане на 7-ми, 40-ти ден и годишнина

Следващото възпоменание сред мюсюлманите се провежда на седмия и четиридесетия денслед смъртта на човек и една година по-къснои още. За всяко погребение обичайно е да се кани молла, роднини и просто хора, които са познавали починалия. Традициите задължават да се подрежда скромна трапеза, да се четат молитви и да се прави милостиня при всяко възпоменание. Поменът, който се провежда седмица след смъртта, в продължение на 40 дни и на годишнината, като правило, се провежда в тесен кръг от роднини и роднини на починалия. Но всеки, който го е познавал, има възможност да почете паметта на починалия по всяко време. Според мюсюлманските традиции в името на починал човек можете да раздавате милостиня на нуждаещите се и да се молите в джамията. По време на втория и следващите помени събралите се, включително и жени, могат по желание да посетят гроба на починалия.

Може би някой ще каже, че не винаги е възможно да се организира и проведе помен по всички канони - независимо дали е християнски, мюсюлмански или светски. Някои роднини живеят далеч, други имат спешен бизнес ... Но независимо какви събития се случват наоколо, независимо как се развиват обстоятелствата, важно е да запомните: поменът е скромен ритуал, който не изисква излишни украшения и патос, основното в което е съдържанието, което влагате в действията си, с какви мисли за починалите подреждате масата или идвате на гробището. Поменът е преди всичко възможност за роднини и приятели да запазят в сърцата си светъл спомен за човек, който никога повече няма да има.

„Производство на monuments.ru“ е портал за паметници и услуга за поръчка, където можете да сравните снимки и цени и да закупите паметник в Москва или във вашия град на най-добра цена. Попълнете заявка, а работилниците за гранитогрес ще я видят и ще Ви направят оферта.

Но печалбата не е само в цената! Препоръките от няколко майстори ще ви позволят да получите нови идеи и да спечелите увереност в правилния избор.

Наскоро имах удоволствието да споря с млад свещеник относно мемориални традициии какво трябва да бъде поменална вечеря.

Този баща е близък роднина на един от моите приятели. Или братовчед, или втори братовчед, или нещо подобно. Същността на спора беше, че тъкмо щях да отида на възпоменателна вечеря, този ден паднаха четиридесетте години на чичо ми и свещеникът каза, че възпоменателната вечеря е езичество, необходимо е да се поменават мъртвите в църквата с молитва, а не храна и водка. Навъзпоменание Аз, разбира се, отидох, но темата ме докосна и започнах да търся различна информацияза погребалните традиции.

Интересното е, че опонентът ми, свещеникът, се оказа и прав, и крив едновременно. В църквата ми казаха, че от строга гледна точка заупокойната вечеря изобщо не е задължителна и няма да донесе никаква полза на починала душа. Но и църковна забрана за помен няма. Само погребалната трапеза е по-добре да започне с молитви.

паметниккутия.

На православните възпоменание, е необходимо да поставите осветената кутя на масата. Рецепта за погребална кутя , доколкото разбирам, често се определя семейна традиция. AT централна Русия, в Сибир, в Урал винаги е такаприготвени от ориз със захар и стафиди, но в много семейства добавят къмкутя и още нещо. Например, захаросани плодове или дори ядки. И на един мой познат от Кубан казаха, че в много кубански селакутя рецепта не се е променило от древността. Ето яготвач от варено жито с мед и маково семе.

Поменални ястия.

Размишлявайки върху тънкостите на погребалната маса, научих едно нещо: храна на възпоменаниетрябва да е просто, без излишни украшения.Все пак това не е празник, а траурна церемония.

В общи линии поменални трапези, струва ми се, е много зависим от местните обичаи и традиции. Не забравяйте да поставите на масата навсякъдекутя , желе или компот. Първо приетоприготви се зелева супа, борш или юфка, някои други супи (например гъби, рибена супа, просто бульон). Почти винаги и навсякъдеготвач палачинки и някои сладкиши: пайове, кифли, нещо сладко. И тогава е различно.

Например, в централна Русияпочти никога не правя без месо. Сега е обичайно да се сервират котлети и пиле на погребалната маса. Все още на тях понякогаготвач месен сос. Но не супа, а по-люто от друг тип. Това е кисело или прясно зеле, задушено с месо, най-често с тлъсто свинско месо.

в руския югнавъзпоменание трябва да бъде пържена или осолена риба. Между другото, в последно времетози обичай се разпространява и на други места. Разгледах погребалните менюта в кафенето и открих, че почти навсякъде има, например, розова сьомга в тесто и херинга.

Постни ястия за погребение.

Ако е необходима паметна маса приготви се в пост, тогава има различнибезмесни ястияad hoc.Например, аз самият наскоро ядох котлети от моркови и соя на вечеря за спомен. Подходящи са мариновани гъби, горещи на зеленчукови и гъбени бульони,постно палачинки и сладкиши (кифлички, пайове със зеле, картофи, гъби). За лека закуска заможе да се приготви постен помен цвекло с чесън, кисело зеле или салата от прясно зеле. Не е лошо на масата да сложите настъргана ряпа с оцет ирастително масло.

Втори ястия на събуждането- това най-често е картофено пюре и зърнени храни от всякакви зърнени култури, стига да пасват на всичко останало. Подходящи са и запостно паметна маса.

От зеленчукови ястия, подходящи за погребалната масаготвач винегрет, салата от репички, домати, краставици, зеле.

А какво да кажем за мюсюлманите?

Между другото разбрах товамюсюлмани също почитат своите мъртви. Мюсюлмански мемориални ястиямного подобни на православните. Те сервират например супа с фиде (макар и без картофи), каша с гулаш или просто пържено месо. Месото, разбира се, трябва да е само халал, т.е. без свинско. мюсюлмани а салатите се считат за мемориално ястие. И определено вмюсюлманин Менюто за погребението включва сладкиши: различни сушени плодове, блатове, мармалад и сладкиши.

възпоменаниесред древните славяни.

По пътя, в моето проучване, се натъкнах на различни Интересни фактиза това как нашите предци почитаха мъртвите си. Трябва да кажа, че изглежда сме взели много традиции от древността.

Разбрах, например, чевъзпоменаниемъртва храна - древен обичайне само славяните, но и много други народи.Нашите предци са поменували мъртвите си поне два пъти в годината. Тези специални празненства в чест на духовете се наричали празници. . Ядяха и пиеха много по време на празници, за да не се обидят духовете. Живите били поставени близо до гробакутя , пълни (или пълни), палачинки и бира за спиртни напитки. Самите те ядоха в тяхна чест и пееха възпоменателни песни.

И след кръщението на Русия мемориалната маса продължи да бъде положена според традициите на предците. Определено стоя на негокутия , и от пшеница. Към по-богатите се добавихакутя мед и стафиди. Имаше и задължително погребално питие за зареждане. Разбирам, че sat и eve са едно и също: напитка от мед, разреден с вода. Мисля, че сега е вместо насищаневъзпоменание гответе желе или компот.

Изобщо този млад свещеник напразно спореше с мен. Заупокойна маса - също древна традицияда го откажа.

Погребалната вечеря винаги е болезнена и тъжна. На този ден близките се събират на една маса, за да се помолят за душата на починал човек. Белязана църква определени правилапровеждане на паметници. Как да организираме погребална трапеза? Какво се приготвя за погребението?

Характеристики на погребалната вечеря

Какво се приготвя за задушница в деня на погребението? В различните региони ястията могат да се различават, но kutia остава непроменена. Първото обикновено се сервира с борш или течна юфка, а второто - картофено пюре с месен гулаш. Можете също така да сервирате зеленчукова салата, например с прясно зеле и да направите колбаси. Поменното меню включва още компот и кифлички.

Сега нека да разберем какво се подготвят за честването в продължение на 9 дни. На този ден не е необходимо да се събират приятели и роднини на паметната трапеза. Ще бъде достатъчно да раздадете понички или палачинки с мед, сладки с бисквити.

Но на четиридесетия ден е необходима възпоменателна трапеза. Какво се приготвя за помена на 40 дни? Отново имате нужда от кутя, различни закуски, включително варени яйца, първи и втори ястия, както и компот с пайове или палачинки. В центъра на масата се поставя запалена свещ, а до нея чаша с вода и парче хляб. Що се отнася до алкохола, изборът е ваш. Традиционно се сервира червено вино. И най-важното, възпоменателната вечеря винаги започва с молитва за душата на починалия.

А какво е подготвено за помена за годината? По принцип няма разлики между поменалната вечеря на четиридесетия ден и годината. Можете да разнообразите погребалното меню със солена херинга и салати. Ако честването падне на Великия пост, тогава трябва да готвите само постни ястия.

Прочетете също:

А сега помислете за няколко рецепти за ястия, които могат да бъдат сервирани на мемориалната маса.

Кутя е задължително ястие на погребалната трапеза

Вече беше казано, че всяка погребална вечеря започва с кутя. Как да готвя кутя за събуждане? Основно се вари от оризови или пшенични зърна с добавка на мед, гранулирана захар, стафиди или маково семе.

Съединение:

• 1 ст. просо;
• ½ част от лимон;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• ½ част от портокал;
• киви;
• 2 с.л. л. стафиди;
• 4-5 бр. орехи;
• 1 ст. л. гранулирана захар.

готвене:

Първо ястие - домашна юфка

За първо събуждане можете да сервирате домашна юфка с птиче месо. За да си направим фидето ни трябва едно яйце и пресято брашно. Пропорциите са следните: на 100 г брашно се пада едно яйце. Внимание: основата трябва да се омеси старателно, без да се мързи, за да стегне тестото и след това да се разточи възможно най-тънко.

Съединение:

• 2 пилешки бутчета;
• 2-3 картофа;
• морков;
• крушка;
• яйце;
• 100 г пресято брашно;
• 2 лаврови листа;
• сол;
• растително масло;
• зеленина.

готвене:

Гулашът е идеалното ястие с месо за всяка гарнитура

Гулашът може да се направи със свинско или телешко месо. По желание добавете към ястието моркови. Можете да поднесете картофено пюре като гарнитура.

Съединение:

• 1 кг месо;
• 3 глави лук;
• 1 ст. доматен сос;
• 1 ч.ч сол;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• ½ ч.л млян черен пипер;
• 3 лаврови листа;
• смес от подправки за месо;
• 3-4 скилидки чесън;
• растително масло.

готвене:

Освещаване на кутя в гръцката църква. Снимка: monastiriaka.gr

Всеки човек живее с дълбока вътрешна увереност в своето безсмъртие и в безсмъртието на своите близки. Да, той разбира и дори вижда - хората умират, но подсъзнанието запазва спокойна увереност - това не може да се случи с него и близките му. Това е свойство на здравата човешка психика.

Когато бедата дойде в къщата, тя винаги е неочаквана и много, много болезнена. Хората са объркани. Какво да правя?! Къде да бягам?! Кой ще помогне?! Необходимо е да се повторят куп неизвестни досега случаи за възможно най-кратко време. Откъде да започна, как да го направя правилно?

Тук на помощ идват хора, които имат опит, сила и най-важното - добро сърце.

Погребалните обреди, правила и традиции водят близките на починалия според даден алгоритъм, който от гледна точка на православните християни е необходим за доброто и спасението на душите на починалия.

Погребалният ритуал съществува във всички религии по света. Вярва се, че животът на душата не спира със смъртта на тялото, както и любовта на живите хора към починалия. Живите могат да общуват с мъртвите в процеса на погребалните обреди и са способни на своите молитви и добри делапомогнете на душата му да отиде в рая.

Когато се помне починалият

1. В деня на смъртта, след което душата на покойника е още два дни при ангелите и е пусната да ходи по земята, където си поиска. И иска да се прибере вкъщи, там, където са тялото и близките й. Смята се, че добродетелната душа посещава места, където е постъпила правилно.
2. На третия ден, тоест в деня на погребението душата се издига на небето, за да се поклони на Бога. Третият, защото починалият е кръстен в името на Отца, Сина и Светия Дух, вярвайки в Единосъщната и Неразделна Троица. А също и защото на този ден се променя лицето (образът) на починалия. Междувременно ангелите показват душата на починалия рая, а на деветия ден я носят при Бога.
3. На деветия денкогато от православна гледна точка се разрушава цялото тяло, с изключение на сърцето. И душата се отвежда на местата, където починалият е съгрешил, те показват ада, демонстрирайки мъките на грешниците. Душата на починалия е ужасена от това, което вижда и от осъзнаването, че и той е съгрешил, за което душата горчиво съжалява и се моли за прошка. Това продължава до четиридесетия ден.
4. На четиридесетия денкогато сърцето е унищожено. И над душата на покойника се прави Божият съд, което определя дали принадлежи към Рая или Ада.
5. На шест месеца и една година след смъртта, рожденият ден и денят на Ангелапочинал и всички съответни Религиозни празницигодишно: на Троица, месни, родителски, Дмитриевски съботи, в навечерието на Петдесетница и на Радоница.

Защо са необходими напомняния?

Поменът не е просто трапеза, а обред, по време на който близките на починалия ПРИПОМНЯТ за него и добрите му дела, където се събуждат спомени за починали предци, към които се обръщат за помощ с молитва и където се молят за упокой на душата на починалата, опитвайки се да облекчи нейните мъки. В своите молитви, отправени към Бог - Света Троица, живите молят да опрости на починалия всичките му грехове, извършени с дума, дело и мисъл, и да му припише три добродетели: вяра, надежда и любов.

Събирайки се с цялото семейство, душите на живите се обръщат към помощта на древните психологически механизми, опитвайки се да се почувстват като неразделна част от рода си, която ще ги защитава, подкрепя, ще им дава нови сили. И нови духовни сили, любов и състрадание се изливат в семейния кръг, лекувайки живи хора.

Kutia - сладка погребална каша

За погребална трапеза първото нещо, което трябва да направите, е да се подготвите кутя(наричана още “коливо”) е обредна каша, приготвена от зърна: пшеница, ечемик или ориз; подсладени с мед или стафиди; и осветени на панихида. Зърната са символ на възкресението на душата, защото, за да дадат плод, първо трябва да бъдат заровени в земята, където ще се разложат, давайки кълнове – тоест нов живот.

От православна гледна точка тялото на починалия се предава на земята, за да се разложи и да изглежда нетленно в момента на общото Възкресение. А медът и стафидите действат като символ на духовната сладост на благословиите. вечен животв Царството небесно. Присъединяване готово ястие- кутя, те изразяват увереността на живите в предстоящото възкресение на мъртвите и безсмъртието на душата.

Как да готвя кутя: накиснете зърната за една нощ или за няколко часа, варете до готовност, така че кашата да стане ронлива. Към края се добавят захар или затоплен мед, разреден с вода (за по-лесно усвояване) и стафиди (предварително измити, попарени с вряща вода и подсушени). Можете също да добавите маково семе към кутя. Тук можете да видите рецептата за кутя (пропорции, съвети). И още един вариант.

Принципи на менюто за възпоменателна вечеря

Самата погребална вечеря трябва да бъде:

1. прост и строг;
2. поддържащи сили: физически и психически (все пак е известно, че храната е отличен антидепресант);
3. приготвени от пресни и висококачествени продукти, за да не помрачават този тъжен ден с други инциденти;
4. улесняват разговора и поддържат тиха духовна атмосфера, където скърбящите хора, които са се събрали за духовно общение в памет на починалия, могат да се отпуснат малко.

Разбира се, съставът на ястията до голяма степен зависи от традициите на семейството, неговото богатство и кой, вероятно, ще дойде на помена (в края на краищата хората не са традиционно поканени на помена, хората сами идват). Ако мислите, че ще има толкова хора, които са дошли да почетат, колкото гости за голям празник, и можете да приготвите поменна трапеза със семейството си, като сте я прекарали у дома, и нямате сили, време за обмисляне и прилагане на сложно меню, предлагайте на тези, които идват редовен обяд (вечеря). Така че да е почти същото, както бихте нахранили семейството си в почивен ден.

Традиционно в Русия зелева супа, зърнени храни, палачинки, пайове, кисели (твърди, желеобразни - как да готвите, можете да видите в края на тази рецепта за кисели) и компоти бяха приготвени за погребалната маса. Можете да предложите следното просто и сравнително евтино меню: борш, каша от елда, пилешки котлети, домашно приготвени ястия (салати, лечо, консервирани краставиции домати), компот и бутерчета с бананов пълнеж.

Разбира се, можете да го нарежете, ако желаете. свежи зеленчуции плодове, колбаси и деликатесни меса, сервирайте разнообразие от салати, херинга и др осолена риба, сандвичи с хайвер, пастети, цаца.

Мисля, че самите собственици ще преценят дали има нужда от това. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че когато отбелязвате, няма цел - да се нахраните до ситост и да удивите с изтънченост, висока цена и изобилие от ястия. Но има цел - да насити гостите, като благодари за тяхната помощ и участие, да си спомни починалия, да се помоли за упокой на душата му и опрощение на греховете му и да си осигури психологическа помощ и подкрепа. Главното не е храната, а хората – живите и мъртвите, обединени от мъката на раздялата и смяната на живота – земен и задгробен.

Какво да сготвя за събуждане

И така, нека започнем да приготвяме погребална трапеза.

Домашен борш

Някои хора мислят така боршна следващия ден, след като се свари и сгъсти, става само по-вкусен. Ето защо, ако решим да го приготвим предния ден, вкусът на ястието ще се промени, но няма да пострада. Между другото, думата „в навечерието“ идва от гръцката „вечер“ (кошница), в тях храната, приготвена за погребалната маса, се носеше в църквата за освещаване.

За борш приготвяме бульон от месо с кост. Изсипете растително масло в загрят тиган, внимателно изсипете ситно нарязан лук. Щом хванете сладкия лучен дух, разнесъл се из кухнята, добавете цвеклото и морковите, нарязани на малки кубчета. С тази обработка цвеклото ще запази цвета си, а морковите ще искрят с ярък оранжев пламък в дълбините на цвеклото.

Прост и вкусен борш

Зеленчуците ще изчезнат в тиган, докато твърдото състояние стане меко. Дали вкусният аромат на месо вече се разлива от тигана? Време е да поставите бульона на кубчета картофи (нарязани на кубчета цвекло-морков. Компонентите на ястието трябва да съставляват хомогенен асортимент).

Не забравяйте, че зеленчуците запазват най-много витамини и вкус, когато се готвят на бърз и силен огън. Малко по-късно изсипваме зеленчуците от тенджерата в бульона и като поврят малко, добавяме ситно нарязано зеле, чесън, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, домати на кубчета и сладки чушки, разбира се, трябва да са толкова размер като останалите съставки.

Вече малко остана. Опитваме. осолена. При нужда се подслажда. Те добавиха капка лимон или оцет, ако цвеклото загуби малко шикозния си цвят. Всичко.

Има и друг вариант за готвене на борш с настъргани моркови и цвекло (рецепта).

Можеш готвачи пилешки котлети. Това е вкусно, евтино и лесно ястие.

котлети

Имаме нужда от пилешка кайма - прясна или замразена (ако след размразяване се окаже твърде тънка, опитайте да отцедите излишната вода. Ако не помогне, котлетите ни ще приличат повече на палачинки във форма, което пак е вкусно) .

В каймата добавете лук, чесън, настърган на едро ренде, яйца (ако е течна, можете да сложите повече яйца от обикновено) и овесени ядки.

Омесете каймата, сол, можете леко да пипер. И сега оформяме котлети, като първо потапяме ръцете си в купа с вода, така че каймата да не залепва за дланите. Ако първоначално е било воднисто, тогава загребете бъдещия котлет с лъжица и го намажете в тиган с горещо растително масло. Когато страната, която е в контакт с дъното на тигана, вече е достатъчно здрава и е променила цвета си (тук вече е аматьор, някой обича пържено, тъмно кафяво с ясно усещаща се коричка, някой обича нежно, светло), обърнете и изпържете котлет от другата страна.

След това слагаме уханните месни лакомства в тенджера, чието дъно е запълнено с нисък слой растително масло, където остават в очакване на цялата партида котлети за по-нататъшно задушаване. Когато всички котлети са положени, добавете вода около средата на структурата на месото, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато се появят ярки характерни аромати. Не трябва напълно да забравяте за тенджерата, понякога погледнете, може би трябва да добавите вода или да я разклатите малко, така че котлетите да не се придържат към съдовете. Можете да хвърлите дафинов лист и естрагон във вода за котлети.

Ето и други рецепти за готвене на котлети, задушени в тенджера и котлети, задушени във фурната с съвети, точния състав на продуктите, броя на парчетата.

Сладка

Докато котлетите се задушават може печете бутерчета. За да направите това, ние вземаме готови бутер тестои банани.

Защо този пълнеж? Ароматът на бананите има успокояващ, успокояващ ефект върху човека, а съдържащите се в тях вещества, разцепвайки се, предизвикват чувство на щастие. Нека бъде, макар и малка, но помощ за хората, които се срещнаха на паметната маса.

Ако не обичате банани или искате да разнообразите пълнежа на бутерчетата, можете да използвате сладка маса от извара, парче ябълка, ивици сирене или смес от настъргано сирене и мазна извара и други пълнежи.

Разточваме размразеното бутер тесто (както мая, така и без мая), начертаваме с нож правоъгълници, нареждаме пълнежа (в нашия случай банан, нарязваме го на 4-5 части, ако парчетата са твърде големи, можете да ги разделите по дължина на половинки).

Свързваме краищата на тестото, така че пълнежът да е напълно в бутер плен, прищипваме малко и печем в предварително загрята фурна при t = 220 * C за 10-15 минути, докато покафенее. След това може да поръсите бутерчетата с пудра захар.

компот

Кога варете компот? Вероятно по-добре предния ден, по-късно ще има по-малко грижи. Тук вече се ръководите от това какво имате в наличност и по време на годината. Имате ли замразени горски плодове или готови буркани с компот/сладко, или обратното - сега лятно времеи всичко необходимо в изобилие. Компотът не трябва да е много сладък или прекалено кисел, за да му придадете свеж и хладен вкус, можете да добавите към него стрък мента или маточина и няколко пъпки пикантен карамфил.

Хвърляме плодове, плодове или сладко във вряща вода, добавяме малко захар и варим на силен огън, много бързо. Компотът заври малко (минути 2-3) - веднага го изключете. Да, ти самият със сигурност знаеш всичко това.

Ако се съмнявате в пропорциите, тенджера от 4-5 литра ще изисква буркан с плодове с вместимост 0,7-1 литър или същото количество нарязани плодове, 0,5-1 кг сушени плодове или 0,5 литра конфитюр (всичко това зависи от това какво точно приготвяте компот. Някои плодове и плодове отделят обилен сок, други са много сдържани, неизразителни и трябва да бъдат допълнени с кисели плодове или лимонов сок). Ако имате по-малко плодове, не се обезсърчавайте, хвърлете всичко, което имате, може би това ще бъде достатъчно. Опитвате, ако вкусът на компота е доста богат, осезаем, значи има достатъчно пълнеж. Ако е слабо: добавете още горски плодове (или сладко, или шепа сушени плодове, останали от готвенето на кутя, например) или капнете лимонов сок, за да стане свежо и приятно кисело. Ако ще засенчите компот с цитрусова кора (лимон, портокал, мандарина), след това го хвърлете в готова гореща напитка, за да не заври. В противен случай компотът ще горчи.

По темата със захарта - за това количество вода започнете с половин чаша и пробвайте дали е достатъчно сладко. Когато приготвяте компот от сладко сладко, може да не се изисква захар. Във всеки случай опитайте и се съсредоточете върху вашия вкус.

Ако обичате повече желе, можете да го приготвите (рецепта за желе).

елда

В деня на възпоменанието остава само приготвяне на каша от елда, ще се сготви доста бързо и няма да изисква много усилия. Можете да приготвите твърдо сварени яйца за нея предварително, в размер на 1 яйце на чаша зърнени култури. Когато остават 40 минути преди хранене, можете да продължите.

Взимаме тиган (не емайлиран) с дебели стени, подобен на чугун, напълваме го с вода и зърнени храни в размер на 2 чаши вода на 1 зърнени култури.

Ако имате сушени манатарки, хвърлете ги в размер на 1 гъба на чаша зърнени култури. Те подобряват вкуса и аромата на ястието.

Слагаме на много силен огън. Покриваме с капак. И го държим в тази форма за 4-5 минути след кипене, след което преминаваме на огън със средна интензивност (и през този период добавяме леко запържен и ситно нарязан лук към кашата. Просто го хвърлете отгоре. Ще намери своето място в червата на елдата) и по-близо до края на готвенето, когато водата е станала много по-малко - се обръщаме към малък огън.

Парата играе водеща роля при готвенето на каша, така че следете позицията на капака, той трябва да приляга плътно към тигана.

Разбъркването е забранено. Строго спазвано съотношение на компонентите и температурен режим, съдове с дебели стени, ще създаде правилната структура на съда, там ще се появят пори за изпаряване на излишната влага и всяка намеса ще разруши тази хармонична структура на елдата. И всичко това се готви за 15-16 минути (ако зърнените култури се вземат от 1 до 4 чаши. И малко по-дълго, ако има повече зърнени култури).

Не си струва да се смила. Специалният вкус на елда може да изчезне, кашата ще стане безвкусна. Изключен? Сега оставете кашата да достигне, да се влива, за около 5 минути.

След това накрая можете да добавите ситно нарязани яйца и да добавите лъжица-две масло. Разбъркайте. Сол. Разбъркайте отново. Много вкусен?!

Смята се, че това ястие действа като самостоятелно ястие, не е гарнитура. Когато го опитате, ще разберете защо. За предпочитане е да се сервира горещо.

Какво ще има на паметната маса

Вижте какво получаваме. Има сърдечен и много вкусен борш. След това сервираме каша от елда. Към него можете да добавите крехки пилешки котлети. И можете да ги ядете отделно, с черен хляб, хапвайки кисела краставичка или сладък пипер от лечо (което ще бъде хубаво да се комбинира с каша от елда).

Дори да спрете на това, хората вече ще са сити. И още имаме компот с бутерки.

Разбира се, можете да замените овесената каша с картофи или да сервирате висококачествени готови кнедли или да задушите картофи с месо (всичко това се приготвя много бързо, лесно и е евтино). Можете да оформите маса от множество зеленчукови салатии салати с майонеза, колбаси-сирене-рибно-зеленчукови разфасовки, сладки и бисквити.

Примерно меню за помен след погребението

Вариант на траурна маса за 25-30 човека, ето така примерно менюза спомен:

1. кутя,
2. котлети (3 кг мляно месо),
3. пържени пилешки бутчета (на парче 30 бр.),
4. картофено пюре (кофа с картофи),
5. риба в тесто (2 розова сьомга),
6. пушена скумрия (2 бр.), нарязана на кръгчета,
7. херинга (3 бр.),
8. нарязани наденица, шунка и кашкавал (по 0,7-1 кг),
9. Салата Оливие (повече от Нова година, обемът е 3 литра),
10. салата от домати и краставици (2 кг всяка + зеленчуци и лук),
11. сандвичи с червена риба (1 голяма) в масло (пакет) и резен краставица (вземете от тези за салата);
12. ябълки (2 кг), нарязани на филийки,
13. хляб, кифла (по 2 броя),
14. 2 вида сладки (2-3 сладки за всеки гост, общо около 1 кг),
15. сладки готови рула (4 бр.);
16. черешово желе (4 литра).
17. От други напитки: минерална вода (4-6 бутилки, ръководете се от времето, повече е по-добре), Cahors (3 бутилки) и водка (3 бутилки).

За помена останаха 20-25 души и част от ястията не бяха изядени докрай. Почти всички котлети изчезнаха, заедно с тях минералната вода беше много популярна. Имаше прилична салата от краставици и домати, малко оливие, бутчета (трети), нарязани, рулца, малко скумрия и херинга. Водката и виното също оставиха много от оригинала. Но това - вижте как се приема във вашето семейство.

Мога да кажа, че дори имаше много от всичко, беше възможно да се запомни и много по-скромно. В продължение на 9 дни, така се оказва, идват най-близките (има много по-малко от тях, отколкото в деня на погребението) и се поменават на проста, обилна вечеря.

Примерно меню за събуждане за 40 дни

Например, в продължение на 40 дни имаше помени за 12 души, възпоменателната трапеза се състоеше от следните ястия.

Поменът е един от най-древните обичаи на нашия народ. Първото възпоменание започва да се празнува от древните славяни. Тогава се наричаха тризна. Те се празнуваха предимно от водачи и уважавани воини. Празникът включваше празник и военни състезания, провеждани в чест на починалия или мъртвия съпруг. С навлизането на християнството в Русия смисълът на възпоменанието се промени - започна да се обръща повече внимание на душата на починалия, който през този период беше в "спряно" състояние.

Снимка 40 дни след смъртта

Събуждане по ваш вкус

Събуждането от 9 дни е много важно. В повечето световни религии на този ден душата напуска местообитанието на тялото си и тръгва на „пътешествие“ през фини светове. В продължение на "девет" дни роднини и най-близки приятели на покойника се събират в къщата на покойника. Говорят само хубави неща за него и условно "освобождават" душата му.

Четиридесетата снимка

На масата се сервират задължителни кутия, палачинки и кисели, както и ястия, характерни за района, в който е живял починалият.

Четиридесетте са критичен период за душата. Именно на този ден се определя къде ще отиде тя - в рая или в ада. Затова роднините се събират на бдителност 40 дни след смъртта, за да подкрепят душата на починалия. Колкото повече добри неща се казват за починалия, толкова по-големи са шансовете му да намери подслон сред светлите ангели и да намери вечен мир.

На помена от 40 дни отиват само роднини. Приятели на починалия, приятни колеги, колеги, ученици и ментори чакат в къщата. Според традицията, запазена от езически времена, 40-дневният помен е съпроводен с угощение.

Фотоспомен 40 дни

Принципът на избор на ястия за менюто след 40 дни е следният:

На масата в продължение на 40 дни след смъртта се произнасят стихове, речи. Но те трябва да бъдат колкото е възможно по-малко претенциозни и възможно най-искрени.

Година след смъртта

Годината след смъртта е последното събитие в паметта на починалия. На него присъстват предимно роднини и най-близки приятели. Менюто за помен за годишнина от смъртта е подобно на това, което се сервира за 9 и 40 дни.

Снимка от помена година след смъртта

По време на честването на възпоменанието за една година след смъртта хората си спомнят добрите неща, които е притежавал починалият, изброяват неговите постижения и успехи. Възпоменание една година след смъртта е придружено от молитва за мъртвите и съвместно пътуване до гробището на близките на починалия.

Възпоменание за половин година се празнува много рядко, тъй като този период няма свещено значение. Но при особено желание или обстоятелства - пътуване в чужбина, предстояща сватба, кръщене, някои роднини могат да отпразнуват събуждане шест месеца след смъртта.
Девет дни, четиридесет дни, помен 1 година - крайъгълни събития за душата на починалия и неговите близки при увековечаване на паметта му. Затова е обичайно те да се отбелязват със заупокойна молитва, гощавка и добрини, извършени в името на паметта на починалите.