Готви ли се кутя 40 дни? Погребална трапеза

Всеки човек преживява загуба в живота. обичан, когото трябва да помните и почитате през целия си живот. Менюто за погребение трябва преди всичко да отговаря на религиозните норми на починалия. Освен това всяко ястие трябва да бъде приготвено с високо качество, така че изборът на добро заведение е отговорна стъпка.

Нашият комплекс предлага собствена организация на такова важно събитие. Предлагаме меню за погребение 40 дни и др важни дати. Нашето разнообразие от предложения ще задоволи всеки бюджет. Например, можете да изберете меню за 700 рубли на човек, ако бюджетът ви е малък.

Меню за 700 рубли на човек

Защо да изберете нас?

Ако все още не сте направили окончателния си избор в полза на някоя институция, тогава определено трябва да разберете за нашите предимства:

• За всички клиенти предоставяме най-добрите оферти като цена и качество в града. Можете да поръчате различни менюта за 9-дневното погребение. Популярна опция е менюто за 1000 рубли на човек. Цената включва всички храни и напитки, изисквани от религията;
• Ние не задължаваме клиента да закупува алкохол от нас. Всеки може сам да закупи алкохол и да го донесе на погребението. Ние не таксуваме допълнително за собствен алкохол;
• Нашият екип разполага с най-добрия обслужващ персонал. Всеки служител разбира важността на такова събитие, поради което предоставя услуги на най-високо ниво;
• За организиране на погребения предлагаме на нашите клиенти три зали. Те се различават по дизайн и капацитет. Клиентът може да избере това, което отговаря на неговите желания и изисквания.

Траурното меню се избира предварително при първи контакт и одобрение на поръчката. Отличен вариант би било меню за 1200 рубли на човек.

Меню за 1200 рубли на човек

Как работим с нашите клиенти?

С всеки клиент работим на четири етапа. Първият етап е човек да се свърже с нашата фирма. Можете да се обадите сами или да оставите заявка за обаждане на нашия уебсайт. При първия разговор можете да уточните всички подробности, които ви интересуват. Например какво меню предлагаме за погребение 40 дни и други дати.

На втория етап клиентът идва в нашия комплекс, за да се запознае със залите. В процеса той може да избере това, което му подхожда. Може да посочи и някои желания за текстилен дизайн. На третия етап се потвърждава поръчката: избира се залата и се определя менюто. Ако имате по-голям бюджет, можете да изберете меню за 1500 рубли на човек.

Меню за 1500 рубли на човек

Последният етап е провеждане на погребение високо ниво. Няма значение какво ще изберете: мемориално меню за 9-дневно погребение или други опции, ние ще си свършим работата в в най-добрия си вид, всички гости ще бъдат доволни.

Можете лесно да създадете меню за 9 дни, погребението у дома в този случай ще се проведе според всички известни правила.

Какво да сготвя за погребение?

След погребението е обичайно да се прави помен на починалия на деветия ден. В този случай няма нужда да каните гости, тъй като тези, които искат да го запомнят, ще дойдат сами. Определено трябва да разберете какво трябва да се подготви за погребение, тъй като това е важно събитие в живота на хора, които са загубили любим човек. Можете да ги организирате на 9 ден в трапезарията или у дома.

Трябва да се помни, че менюто не трябва да е прекалено богато, тъй като това събитие не е празник. По-добре е да поставите домашно приготвени ястия на масата. Най-приемливите първи ястия са зелева супа и пилешки юфка.

Ако постите, предпочитайте много вкусна юфка с гъби.

Като най-приемлива гарнитура пригответе картофено пюре или грах, каша от елда. Поставете зелеви сърми, гарнитури от боб, пълнена чушкаили пилаф. Сред горещите ястия за погребение е по-добре да приготвите котлети или котлети. Можете да разнообразите менюто с рибни ястия, които отдавна са идеален вариант за меню, подходящо за постите.

Не забравяйте да го поставите на траурната маса зеленчукови салати. Менюто трябва да включва кутия, която се приготвя най-добре от просо или ориз, към които се добавят стафиди и мед. В края на храненето на масата трябва да се поставят чаши с компот или желе. За десерт сервирайте палачинки без пълнеж, бисквити и бонбони.

Не можете да поставите алкохол на масата.

Рецепти за най-достъпни ястия

Както бе споменато по-горе, на погребалната маса трябва да има кутя. Това ястие е пълно със сушени плодове, мед, захаросани плодове и маково семе. Поставете шепа ориз в леко подсолена и вряща вода и го изплакнете. Трябва да готвите ориза за половин час. След това към него се добавят сушени плодове. Преди да приготвите кутя, определено трябва да се помолите, за да напълните душата си с добри мисли.

Трябва да се помни, че това е символ на задължителното възкресение на починалия. В допълнение, това ястие се сервира в началото на храненето на такова важно събитие.

Kutya трябва да се постави в котел, чиния или купа.

Най-простото ястие е постен винегрет. За да приготвите това ястие, вземете:

• 400 г цвекло;
• 300 г моркови;
• 200 г мариновани краставици;
• 200 г кисело зеле;
• растително масло;
• 400 г картофи;
• малко сол;
• 150 гр. лук.

Цвеклото, морковите и картофите трябва да се сварят, нарязани на малки кубчета и смесени. Към получената маса добавете нарязан лук и краставици. Кисело зелеизплакнете обилно и добавете към бъдещата салата, която трябва да бъде подправена със слънчогледово масло и сол.

Има доста проста рецепта пилешка супас юфка, която е 100% подходяща за погребално меню. Трябва да вземете:

• 1 връзка магданоз;
• 1 пиле;
• 2 л. вода;
• 2 моркови;
• Дафинов лист;
• 300 г домашна юфка;
• няколко грахчета бахар.

Пилето трябва да се постави в тиган, да се изсипе чиста вода, добавете магданоз, дафинов лист, черен пипер, моркови, сол. Гответе пилето до готовност.

След това го изваждаме, филтрираме получения бульон, добавяме юфка и оставяме да заври. Трябва да готвите, докато юфката изплува на повърхността.

Супата се сервира в купички, в които първо се слагат парчета пиле.

Салатите задължително присъстват в менюто на погребението. За приготвяне на обилно и вкусно ястиепредприеме:

• 150 г консервирана царевица;
• 300 г варено пилешко филе;
• 200 г твърдо сирене;
• 150 г варен боб;
• 4 мариновани краставици;
• 3 филийки черен хляб;
• малко майонеза;
• 3 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• сол.

Нарежете хляба на малки кубчета и го изсушете в горещ тиган. Също така нарязваме на ситно всички останали съставки, разбъркваме, добавяме хляб, сол, майонеза.

Както споменахме по-горе, ястията не трябва да са луксозни. Защо обаче да не предложим на гостите много вкусна салата, което ще изглежда хармонично на траурната маса. Предприеме:

• 10 g растително масло;
• 300 г телешки език;
• 5 g захар;
• 3 g сол;
• 10 г соев сос;
• 5 г чесън;
• малко концентриран пилешки бульон;
• 5 г кедрови ядки;
• 10 г сусамово масло;
• 30 г зелен лук;
• яйце.

Трябва да сварите езика и да го нарежете на ивици. Към него се добавят внимателно нарязаните чушка, лук и чесън. След това към получената смес добавете концентриран пилешки бульон, сусамово масло, захар, соев сос, оцет, растително масло и сол. Готовата салата трябва да се охлади за около 3 часа.

Преди сервиране украсете салатата с ядки и яйца.

От китайско зеле може да се направи евтина салата за погребение. Вземете 25 г лимонов сок, половин зеле, малко зеленина, 1 чушка, олио, 3 малки домата. Първо трябва да нарежете зелето, да го поръсите с лимонов сок и сол. След това го смесете с нарязани домати, чушки и билки. Цялата смес се овкусява с олио.

Всеки, който вече се е сблъсквал с такава неприятна, но задължителна православна традиция като деня на погребението, знае, че на третия, деветия и четиридесетия ден след погребението е обичайно да се слага погребална трапеза за близките на починалия. Няма никакво значение колко хора ще присъстват в деня на погребението на починалия, но на погребалната вечеря трябва да има специални ястия.

Ястия, които е обичайно да се приготвят на паметния ден

За всеки православен човекИзвестно е, че неразделна част от погребалната церемония не е нищо повече от kutia. Това е вид симбиоза на техните зърнени култури от просо, ориз, стафиди, сушени кайсии и мед, който на външен вид прилича повече на каша. Това ястие се приготвя само защото символизира прераждането на душата на починал човек в другия свят. В допълнение, такова ястие като kutia изглежда прави престоя му „по-сладък“ в Райската градина.

Разбира се, поради факта, че kutia е основното ястие на погребението, обичайно е да се сервира в определен ред и преди всички други ястия. Първо кутията се дава на кръвните роднини на починалия да опитат, скоро след това кутята се дава на близки приятели, бивши колегиот работа и познати на загиналия.

Друго от най-важните ястия, които трябва да бъдат включени на събуждане, са палачинките. Именно палачинките, също като kutia, не са просто храна, защото присъствието им на тъжната маса носи мощна символика за другия свят. Обичайно е да се сервират палачинки на гостите на погребална вечеря без пълнеж. Можете да ги сервирате с мед или да ги измиете с чаша желе.
Интересен факт: Малко хора знаят, но такава напитка като желе се приготвя в Русия от векове. Ако го сервирате на гости, това означава надлежно спазване на православните традиции.

Алкохолни напитки: възможно ли е или не?

Когато организирате погребение, е изключително важно да знаете, че на траурната маса не трябва да има силни алкохолни напитки като коняк, водка, ром и много други. Същото важи и за нискоалкохолните продукти под формата на бяло или червено вино. Според християнска вяра, алкохолът на събуждане е неподходящ.

В случай, че роднините на починалия все пак решат да пият малко алкохол, за да си спомнят и да отдадат почит на починалия „без звънене на чаши“, тогава това може да се направи само в умерени количества. В противен случай прекомерната употреба на алкохол на вечер в памет на починалия ще се счита за обида на честта и блажената памет на починалия.

Какво друго можете да подготвите в деня на погребалната церемония?

Както бе споменато по-горе, kutia, желе и, разбира се, палачинки са основното нещо в деня на възпоменание на починал човек, но не единственото нещо, което трябва да се сервира на гостите.В допълнение към тези ястия и напитки, това е позволено е да се сервират различни супи, леки салати, някои видове месо или варени ястия от тях (напр. домашно приготвени котлети, яхния, солянка). Не е забранено и наличието на риба, млади картофи и печива (пайове). Единственото нещо, което трябва да знае всеки, който ще започне процеса на готвене, е постна храназа събуждане е приготвянето на всички ястия без излишни украшения. Ето защо много хора приготвят винегрет от цвекло и моркови, херинга под кожено палто, кисело зеле и най-обикновената салата от домати и краставици. Що се отнася до пайовете, най-добре е да ги приготвите не празни, а с различни пълнежи. Например, пайове със зеле, правило, ориз и яйца, ябълки и гъби ще бъдат напълно подходящи да заемат своето място на погребалната маса.

Основното е правилно приготвените ястия, тяхното представяне и дизайна на самата маса. Декорацията на масата означава скромно поднесена храна, без много пищност, да не говорим за претенциозност. Необходимо е чаши, лъжици, вилици, чинии и други прибори при събуждане да имат спокоен нюанс. Същото важи и за покривката на масата, тя трябва да е в приглушени, ненатрапчиви цветове и да не се набива на очи. По време на това събитие не трябва да бързате събралите се гости и не бива да бързате себе си. Нека този ден продължи точно толкова, колкото всички събрани сметнат за необходимо.

Рецепти за погребални ястия: примерно меню

Струва си да кажем веднага, че абсолютно всеки може да приготви това или онова ястие на погребална вечер, независимо от кулинарен талант или дори религия. Може би най-важното нещо, което е необходимо, за да притъпите тези ястия, са чистите и непорочни мисли, насочени към добрата памет на починалия.

Рецепта за кутя с ориз и сушени плодове.

• Стъпка 1. Вземете малко количество ориз и шепа сушени плодове. Накиснете двата продукта във вода за 15 минути. Излейте водата.
• Стъпка 2. Оризовите зърна трябва да се поставят в тенджера и да се поставят на слаб огън.Приблизителното време за готовност на ориза е 15-18 минути.
• Стъпка 3. Отцедете останалата вода и изплакнете ориза студена вода.
• Стъпка 4. Можете да добавите стафиди, сушени кайсии, сини сливи или мед към готовия ориз.

Точно същата процедура за приготвяне на кутя трябва да се следва, ако се приготвя от пшеница, а не от оризови зърна.

Палачинки без пълнеж, пайове, печива. Единственото, на което трябва да обърнете внимание при приготвянето на тези ястия, е да сведете до минимум количеството мляко и яйца и по възможност изключете ги напълно.

• Стъпка 1. Тестото, от което скоро ще се приготвят пайове за погребалната маса, трябва да съдържа само обикновено брашно, мая и малко захар.
• Стъпка 2. И трите компонента трябва да се смесят в една малка купа и да се разредят топла вода. Получената смес трябва да се смеси няколко пъти, след това да се добавят няколко капки растително масло към нея и да се изчака, докато тестото се надигне и е готово.

Що се отнася до пайовете, рецептата е идентична с постните палачинки. Има само един принцип - не добавяйте мляко и яйца към тестото. Пайовете могат да имат абсолютно всякакъв пълнеж, т.е. със зеленчуци, горски плодове или плодове.

Рецепта за желе.

• Стъпка 1. Изсипете вода в литър тенджера и я оставете да заври. Защо, докато се разбърква, добавете вряща вода към 1 ч. л. нишесте с 2 ч. л. захар
• Стъпка 2. След като желето се сгъсти, трябва да добавите сироп от горски плодове към него.
• Стъпка 3. Охладете желето до пълно приготвяне и сервирайте на погребалната маса.

Често говоря за работата си, за количествата и за колко души трябва да сготвя за всяко събитие. Но по някаква причина заобикалям една част от работата си. И напълно напразно, както се оказа. Много често при лични молби ми се налага да давам съвети за приготвяне на погребални вечери. Много често се налага сама да приготвям такива вечери.

Съвсем наскоро имах напълно глупав спор дали е приемливо или не да се режат палачинки на две части на събуждане. И в разгара на този спор станаха ясни толкова много погрешни схващания и суеверия, свързани конкретно със събуждането. Така че такъв текст просто е закъснял.

Искрено желая моите съвети никога да не ви бъдат полезни. Но ако все още има загуба във вашето семейство, тогава нека този текст ви помогне да се ориентирате в този труден момент.

Така, заупокойна вечеря .

Според християнската традиция починалите се поменават три пъти. В деня на погребението, за 9 и 40 дни. В деня на погребението всички, дошли да се сбогуват с гробището, са поканени на обяд.

Трябва да се помни, че погребалната вечеря е просто вечеря и нищо повече, в никакъв случай не трябва да се превръща в дълъг празник с излишъци. В никакъв случай на масата не трябва да има алкохолни напитки.Храната трябва да бъде възможно най-проста и задоволителна. Трябва да е горещо (особено през зимата и извън сезона), така че уморените хора, които идват да се сбогуват с любим човек, могат да се успокоят, да се стоплят и да се помолят заедно за почивка, да си спомнят за човека и неговите добри дела.

Ако събуждането се пада в постен ден, тогава се приготвя постен обяд. Ще дам две опции за менюто за погребение, като вземете предвид дните на гладуване и гладуване, можете да изберете най-подходящия вариант за вас.

Много обичаи, спазвани с невероятна упоритост, нямат нищо общо с православието. Например, обичайно е да се постави чаша водка, покрита с парче хляб, уж за починалия. Но помислете сами - защо вашият скъп починал има нужда от водка в онзи свят? Мислите ли, че не му вреди да вземе сто грама, преди да се яви в съда пред Небесния Отец? Съгласете се - това е не само глупаво, но и богохулство. Точно като поставяне на цигари в ковчег или дори забиване на запалени цигари в гроба. Вместо свещ - цигара.

Дори ако вашият близък е бил заклет пушач и пияч през живота си, след смъртта той се нуждае само от вашите молитви, а не от алкохол и никотин.

За тази цел има традиция да се дават малки неща на тези, които идват на погребението за спомен.Тези неща са наистина паметни, те ни служат като напомняне, един вид будилник. Когато използваме такова нещо, си спомняме защо го имаме и отправяме молитва за този човек. Най-често тези неща са носни кърпички. Но баба ми, например, приготвяше нещата за погребението си предварително и освен носни кърпи, приготвяше гребени за жените и сапун за мъжете. Тя беше практична и знаеше, че носните кърпички не се използват често в селата. Но сапунът и гребенът са необходими всеки ден, което означава, че ще я помнят по-често.

Традициите да се окачват огледала в къщата на починалия и да не се използват вилици и ножове на погребалната маса също са езически и нямат нищо общо с християнството.

По същия начин често срещаната фраза почивай в мир по никакъв начин не е подходяща за сбогуване с починалия. Само тези, които трябва да копаят гроб, трябва да почиват в мир. А близките на починалия е по-добре да изразят съболезнованията си с думите Бог да почива на душата му.

Преди заупокойната трапеза се четат молитвата Отче наш и 17 катизми от Псалтира. В края на вечерята се чете молитва със светиите, Христос да упокои душата на Твоя раб (име) в място за поклонение, в място за покой и да създаде вечна памет за него. След което всички присъстващи изпяват три пъти Вечна памет и се разотиват.

Ако дойдоха много хора, тогава погребалната вечеря се провежда в два или три реда. По правило гостите, пристигнали отдалеч, се настаняват първи на масата. Във втория - всички останали гости. На трето място на трапезата сядат близки роднини и тези, които са помогнали за погребването и оформянето на масата.Затова не е прието да се вечеря дълго. Молихме се, ядохме, молехме се. Бързо подредиха масата и я подредиха отново.

Друго погрешно схващане е, че хората не благодарят на хората на погребението. Какво общо имат с починалия думите на благодарност към онези, които са приготвили вечеря и са подредили масата? Дискретните и искрени думи на благодарност винаги са подходящи.

Обичайно е да се приготвя супа за погребална вечеря. Това е или борш (който може да е постен), или домашна супа с фиде. За второто ястие - котлети, или пържено пиле, или пържена риба. Ако подавате ястие с месо, след това отделно, на общи чинии, можете да поставите рибно ястие. Като гарнитура – ​​картофено пюре или елда. Можете да приготвите салата от зеленчуци според сезона. Но препоръчвам да не го слагате в общи чинии, а да добавите 2-3 супени лъжици салата като гарнитура към второто ястие.

Напитки - компот от пресни плодове или сушени плодове или желе. Чай и кафе - по желание. Не забравяйте да приготвите кутя, която е осветена предварително в църквата. Това ястие символизира вечния живот и всеки гост трябва да го опита.

Палачинките (1-2 за всеки гост) се поставят или на общи чинии, или на малка чиния за пай директно за всеки гост. Прието е да се пекат малки кифличкии поставете вази със сладкиши. По правило гостите не ядат кифли и сладкиши на масата, а ги вземат със себе си. За да можем по-късно, може би у дома, отново да си спомним за починалия.

В дните на пост, ако месото се сервира като второ ястие, пържената риба може да се постави на масата отделно в общи чинии.

Сега ще дам пропорциите и количествата продукти, които ще ви трябват за приготвяне на ястия за погребална вечеря.

Кутя

За траурна маса за 50 души:

500 грама кръгъл ориз

200 грама стафиди без семки

200 грама сушени кайсии

3 супени лъжици мед

1 чаена лъжичка сол

Сушените кайсии се нарязват на ситно и се накисват заедно със стафидите във вряща вода за 30 минути. След това се отцеждат в гевгир.

Изплакнете ориза, налейте 1 литър вода, посолете и варете без да бъркате на умерен огън. Варете ориза за 7-10 минути след завиране. След това свалете от котлона и оставете под капак за 10 мин. След това добавете стафидите и сушените кайсии, добавете меда и разбъркайте добре. Kutya трябва да се сервира в малки купички с чаена лъжичка. Всеки присъстващ трябва да изяде три чаени лъжички от това ястие.

Домашна супа с фиде

За 50 порции ще ви трябва:

Пилешко месо (може и пилешки бутчета) 1,5-2 кг

Моркови - 600 грама

Растително масло - 100 грама

Вода - 12 литра

Сол – 2 препълнени супени лъжици

Смлян черен пипер, пресен или сушен копър, дафинов лист

За фидето:

1 килограм първокласно брашно

6 яйца

1 чаена лъжичка сол

Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Прецедете бульона. Сортирайте пилето - отделете месото от костите и нарежете на малки парчета. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде. Запържете морковите в растително масло. Добавете пилешкото месо и задушените моркови към бульона и оставете да заври.

Отделно пригответе предварително фидето. Комбинирайте яйцата, солта и брашното. Замесете твърдо тесто. Разделете го на 10 части. Всяка част разточете много тънко с точилка и леко подсушете. След това нарежете получената сочна юфка на тънки фиде.

Точно преди гостите да дойдат, потопете фидето в бульона с пилешко месои сотирани моркови. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Добавете черен пипер, копър и дафинов лист.

Постен борш

За 50 порции ще ви трябва:

2-3 килограма прясно или 2 килограма кисело зеле

1 килограм цвекло

500 грама лук

500 грама моркови

300 грама доматено пюре

3 килограма картофи

200 грама растително масло

10 литра вода

2,5 супени лъжици сол

Смлян пипер

Зелените, дафинов лист

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Когато водата заври, в нея се слагат картофите и се посоляват.

Прясното зеле се нарязва на ситно. Ако зелето е кисело, изплакнете го добре с течаща вода и го отцедете в гевгир. Добавете прясно зеле към супата заедно с картофите. Мариновани - почти в самия край - когато се сварят картофите.

Гответе картофите (със или без зеле) за 25 минути след повторно завиране.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се задушават с половината растително масло. 5 минути преди готовност добавете целия домат. Отделно в останалото олио се запържва нарязаното на ситно цвекло.

След като картофите и зелето са готови, добавете сотирани зеленчуци (лук, моркови, домати и цвекло) в супата. Оставете да заври, варете 5 минути и изключете.Добавете билки, дафинов лист, подправки. Можете да подправите борша с нарязан чесън. Оставете борша да кисне под капак за 15-20 минути и след това го изсипете в чинии.

Ако денят на паметта не е бърз, можете да готвите борш с месен бульон.

Палачинки

За 50-60 палачинки са ви необходими:

8 яйца

3,5 чаши брашно

1 литър мляко или кефир

5 чаши вода

6 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

2 чаени лъжички сол

8-10 супени лъжици растително масло

Всички продукти се разбъркват добре с бъркалка, за да не останат бучки. Оставете тестото да почине 20 минути и след това изпечете. тънки палачинки. Готовите горещи палачинки могат да се намажат с разтопено масло. Сервирайте палачинки в чинии, навити на ъгли или тръби.

Постни палачинки

За 50-60 палачинки са ви необходими:

4,5 чаши брашно

7 чаши вода

2 супени лъжици суха активирана мая

4 супени лъжици захар

1,5 чаени лъжички сол

6 супени лъжици растително масло

Загрейте водата до 30-40 градуса. IN топла водаРазтворете маята и захарта и оставете за 10 минути. След това добавете сол и цялото брашно. Разбъркайте добре с бъркалка, като накрая добавете растително масло. Оставете полученото тесто на топло място за 30 минути. След това изпечете тънки палачинки. Готовите топли палачинки може да се намажат с малко мед.Сервирайте палачинките навити в ъгъл или в тръбички в общи или порционни чинии за пай.

Котлети

За 50 броя ще ви трябва:

3 килограма готова кайма (свинско + телешко)

1 бял хляб

3 яйца

4 супени лъжици сол

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

галета (250 грама)

200 грама растително масло за пържене

Накиснете хляба във вода, след това изстискайте и омесете в хомогенна маса. Смесват се с каймата, солта, черния пипер и яйцата. Разбъркайте добре получената котлетна маса и я разбийте леко. Разделете котлетната смес на 50 равни части и оформете кръгли или овални котлети. Всеки котлет се овалва в смлени галета и се запържва от двете страни в тиган или във фурна до готовност.

Пържена риба

За 50 порции ще ви трябва:

6 килограма всяко рибно филе

Сол пипер

Брашно за паниране (200 грама)

250 грама растително масло за пържене

Размразете рибата, нарежете на необходимия брой порции. Смесете солта и черния пипер с брашното. Панирайте всяко парче риба в брашно и запържете от двете страни в растително масло.

Пържено пиле

За 50 порции ще ви трябва:

7 цели изкормени пилета

Или 8-9 килограма пилешки бутчета

3-4 супени лъжици кавказка аджика

3-4 супени лъжици майонеза

4 супени лъжици сол

Нарежете пилето или бутчето според броя на порциите. Цялото пиле трябва да бъде нарязано на 8 парчета. В зависимост от големината бутчетата се разрязват на 2 или 3 части. Посолете парчетата пиле и намажете със смес от аджика и майонеза. Оставете да се маринова за няколко часа. След това изпечете във фурната, като поставите парчетата пиле на един слой върху лист за печене. Времето за печене е 45 минути при температура на фурната 200 градуса.

Картофено пюре

За 50 порции ще ви трябва:

8 килограма картофи

Сол

Обелете картофите, нарежете на 4 части. Изплакнете и наредете в подходяща тава. Напълнете с вода, добавете сол. Гответе 30=35 минути след завиране. След това отделно отцедете картофения бульон. Горещите картофи се поставят в купа и бързо се намачкват на пюре. Постепенно налейте горещия картофен бульон в натрошената картофена смес и разбъркайте добре до получаване на желаната консистенция на пюре. Накрая се подправя с масло или растително (ако е постен ден) олио и отново се разбърква.

елда

За 50 порции ще ви трябва:

1,5 килограма елда

1,5 супени лъжици сол

Масло или растително масло

Сортирайте и изплакнете елдата. Напълнете с 5 литра вода. Добавете малко сол. Гответе до готовност. Подправете готовата каша с кремообразна или растително масло.

Компот от сушени плодове

За 50-60 порции ще са ви необходими:

15 литра вода

1 килограм сушени плодове

1 килограм захар

1 чаена лъжичка лимонена киселина

Накиснете сушените плодове в студена вода за един час и след това изплакнете обилно, за да отстраните чуждите примеси. Поставете сушените плодове в тенджера с вода и добавете захар. Оставете да заври и гответе 20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина. Готовият компот трябва да се остави да вари. Затова трябва да го приготвите предварително, вечер. Поставете охладения компот в хладилника.

Желе от пресни горски плодове

За 50-60 порции ще са ви необходими:

1,5-2 килограма пресни (може и замразени) горски плодове по ваш избор (череши, касис или смес от горски плодове)

1 килограм захар

100 грама картофено нишесте

15 литра вода

Сварете плодовете със захарта. Отделно в малко количество студена водаразредете нишестето.След това добавете нишестето към водата с горските плодове,разбъркайте. Оставете да заври, но не кипвайте. Махнете желето от котлона и го оставете да изстине.

Постен кравай

За 50 порции ще ви трябва:

2 килограма първокласно брашно

1 литър и 100 грама вода

1 малко пакетче суха активирана мая

300 грама захар

1,5 чаени лъжички сол

50 грама растително масло

Загрейте водата до 30-40 градуса. Разтворете маята и захарта в топла вода. Оставете маята за 10 минути. След това посолете, добавете цялото брашно и омесете тестото. В края на месенето изсипете растително масло в тестото.

Оставете тестото да втаса 2 пъти. След това разделете тестото на 50 равни части. Оформете кифличките и ги поставете върху тава, намазана с растително масло.Оставете кифличките да втасат (30-40 минути). След това се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-20 минути. Готовите горещи кифлички могат да бъдат намазани със захарен сироп.

Вместо обикновени кифлички от това тесто можете да изпечете постни баници със сладко или да оформите захарни кифлички.

Още веднъж искрено ви пожелавам моите съвети никога да не ви бъдат полезни. Но ако все пак се наложи да ги използвате, надявам се, че те ще ви помогнат да спестите време и пари в този труден за вас момент.

Погребения и първи паметни днипротичат в атмосфера на скръб и всеобхватна скръб. И когато мине първата година, болката от загубата се притъпява, но много хора все още искат да направят всичко според православни традициитака че починалият завинаги да почива в мир.
На годишнината от смъртта роднините идват на гробището и посещават гроба, организират възпоменателна вечеря и раздават погребална храна на всички, които са познавали или дори не са познавали починалия. Много е важно в този ден да спазвате основните канони на православието и достойно да изплатите последния си дълг към починалия.

Какво да поръчате в църквата за годишнината от смъртта

Молитвата винаги е била смятана за най-добрия амулет, както за живите, така и за мъртвите. Според църковните канони се смята, че много души са подложени на ужасни мъки. Добрите мисли и искрените молитви към Бог могат да им помогнат да намерят мир.

За почитане на човек, починал една година след смъртта му, хората поръчват от църквата Божествена литургия. Това трябва да се направи предварително, например вечерта преди сутрешната служба или рано сутринта преди началото на службата. Елате на службата сутринта и стойте през нея до края, като се молите със свещеника за опрощаване на греховете на починал любим човек.

За годишнини от смъртта църквата поръчва и сврака. Ако датата се пада на Великденски празници, можете да поръчате Великденски канон. Църковни молитвипо време на службата те са много по-силни от обикновената молитва у дома или на гробището.

В църквата можете да закупите и запалите свещ, да се помолите за упокой и да помолите в този момент пред иконите на светци за предоставяне на Небесното царство на починалата душа и опрощение на всички доброволни и неволни грехове. В памет на починалия можете да вземете от църквата и просфора, богослужебен хляб, който трябва да се яде на празен стомах.

Отидете до гроба

По традиция на годишнината от смъртта близките посещават гроба, почистват го, полагат цветя и палят свещ или кандило. Тогава, в спокойната атмосфера на гробището, е добре да стоите тихо на гроба, да си спомните всички хубави неща, свързани с починалия, и да се помолите за упокой на душата. Тези, които искат напълно вярно да се придържат към църковните правила, канят свещеник на гроба, за да извършат ритуал на годишнината от смъртта.

Ако сезонът позволява, край гроба се засаждат свежи цветя, както и красив храст или дърво. В славянските традиции най-популярни за гробища са иглолистни и вечнозелени растения, като символ на вечността, както и бреза, калина и люляк.

За годишнината обикновено се опитват да издигнат паметник, ограда и накрая да украсят гроба. На гроба се вкопава маса с пейка, на която семейството да се събира за помен за починалия. За да се запази паметта за потомците, на паметника е поставена снимка на починалия. Църковните правила не определят времето за инсталиране на паметник в гробището. Това става по преценка на близките.

Паметна маса за годишнината от смъртта

В годишнината от смъртта се прави четвъртата задължителна поменална вечеря от деня на погребението. Прието е на погребението на 1 година да се канят най-близките хора, които близките сами избират. Трапезата на този ден може да бъде много богата и разнообразна.

• В памет на починалия му се оставя място на трапезата и се поставя символично пособие - чиния и чаша с вода и отгоре парче хляб. православна църквакатегорично отрича алкохола на погребенията и смята пиенето на алкохол за отпадане от благодатта, което може много да навреди на възнесената душа.
• Преди да започне вечерята, най-възрастният член на семейството или който поема тази роля, трябва да прочете молитва и да изрази благодарствени думи на починалия. След това символично погребална чиния- кутия, която всеки участник в празника трябва да опита.
• Погребалното меню включва набор от традиционни ястия, носещи определена символика от древни времена. Например, първото горещо ястие с издигаща се пара символизира лесния и бърз път на възнесението на душата към небето. На погребения обикновено се сервират супа с юфка, зелева супа, борш или солянка.
• Кашата често се сервира за второ ястие, тъй като зърното носи вечен живот. Може да се съхранява много дълго време, да покълне и да се размножава в класа, след което новите зърна образуват нов жизнен цикъл. В много места е традиционно да се приготвя храна за погребения. любимо ястиепочинал.
• Останалите ястия могат да бъдат много разнообразни: риба под всякаква форма, месни рулца, гювечи, филийки, сармички, сирена и колбаси, заливка и др. На траурната трапеза са задължителни пайовете с всякакъв пълнеж.
• Пълното хранене включва и сладки ястия за десерт. Напитките се сервират безалкохолни.

Тъй като на този ден се събират роднини и близки хора, те могат да си спомнят щастливи моменти заедно, да разгледат стари снимки и видеоклипове. Нуждаете се от всички добри неща и благодарете на починалия и съдбата, че сте срещнали този човек по пътя на живота.

Погребение в Великия пост

Ако времето се пада по време на църковен пост, то трябва да се спазва стриктно. Погребенията по време на постите се извършват без консумация на месни продукти. Всички те са успешно допълнени от обилни ястия с гъби. Лещата също е отличен заместител на месото.

Постното меню може да бъде не по-малко богато и вкусно от обикновеното: всякакви зеленчукови салати, котлети от зеле или моркови, тиквички, чушки и патладжани, пълнени със зеленчуци или ориз. Трапезата може да се разнообрази и с качамак и туршия.

Основното в този ден е единството на семейството в общата памет на починалия, в общата молитва за него и укрепването на добрия спомен за него, който ще остане в сърцата на близките за цял живот.