Патладжани като гъби за зимата - най-добрите рецепти, бързи и вкусни. Патладжан като гъби - бързи и вкусни рецепти за зимата

Рецептата с гъби от патладжани е проста и вкусна. Благодарение на печенето и добавянето на чесън, сините наистина приличат на мариновани гъби както на вкус, така и на текстура. Технологията на готвене е много проста, но подготовката ще се окаже успешна само при едно условие - ако се използват зрели, но не прекалено презрели патладжани. Дори не е нужно да ги белите, просто ги нарежете, посолете във вода, за да премахнете горчивината, след което сварете и запържете всички зеленчуци в олио наведнъж.

За да запазите патладжана "като гъби" за зимата, се използва сравнително малко растително масло. Трябва просто да се увие около патладжана. Самите зеленчуци ще дадат много сок, освен това ще поемат част от маринатата, така че не се притеснявайте, ако между сините в бурканите се образуват малки празнини. Спазвайте стриктно всички препоръки и вашата реколта от патладжан ще бъде перфектно запазена през цялата зима!

съставки

• патладжан 1 кг
• вода 1л
• нейодирана сол 1 с.л. л. с пързалка
• 9% оцет 70 мл
• люти чушки 1/3 шушулка
• чесън 4 скилидки
• изискан растително масло 100 мл

Патладжан за гъби - рецепта за зимата

1. Измийте патладжаните със студена вода и отстранете дръжките. Нарежете на кръгчета с дебелина 1,5-2 см, след което разделете всяко парче на 4-6 части.
2. 
   Залейте нарязаните зеленчуци с подсолена вода и оставете за 1 час - горчивината ще изчезне от патладжана и най-важното е, че по време на пържене те няма да абсорбират толкова масло. За "солната баня" вземаме за всеки литър студена вода 1 супена лъжица нейодирана сол. За да не изплуват патладжаните на повърхността, може да ги притиснете отгоре с чиния.
3. 
   В голяма тенджера пригответе марината. Налейте 1 литър вода, оставете да заври, след което добавете 1 супена лъжица нейодирана сол, залейте с оцета и оставете да заври. Отцедете цялата течност, в която са били киснати от купата с патладжани. Измиваме сините от солта с чиста хладка вода (без изстискване) и след това я изсипваме в тенджера с вряща марината.
4. 
   Варим патладжаните в маринатата за 3 минути от момента на завиране, след което ги изваждаме от маринатата с решетъчна лъжица или гевгир. Маринатата трябва просто да се отцеди, не е нужно да я изстисквате (!), В противен случай патладжаните ще се окажат сухи и ще образуват много големи празнини в буркана.
5. 
   Изсипете растителното масло в тенджера или тенджера с дебело дъно, загрейте до кипене и след това изпратете патладжаните в него. внимание! Маслото е много горещо, може да "пръсне"! Запържете патладжана за 5 минути на силен огън, без капак, като разбърквате с дървена шпатула.
6. 
   Добавете чесън, нарязан или прекаран през преса, както и нарязана люта чушка (без семена) в тенджерата. Запържете още 1 минута.
7. 
   Патладжаните трябва да достигнат готовност и в същото време да запазят формата си, а не да се превърнат в каша.
8. 
   Веднага разпределете патладжана в чисти, горещи стерилизирани буркани. Пълним ги плътно, като набиваме под самото гърло. Обръщаме зашивката с главата надолу, увиваме я плътно с одеяло и я оставяме да изстине напълно.

Патладжаните са готови за зимата като гъби. Изпращаме шевовете на тъмно и задължително сухо място за по-нататъшно съхранение. Преди сервиране пикантните патладжани могат да бъдат достатъчно охладени, можете да поръсите зелен лукили магданоз.

Сини гъби за зиматаще се хареса на всички любители на простото, но много вкусни препарати. Това ястие върви добре с всяка гарнитура, така че не забравяйте да приготвите няколко буркана.

Сини рецепти за зимата.

Сини гъби.

съставки:
- растително масло, Ябълков оцет- 0,25 чаши
- лук
- патладжан - 3 бр
- захар - чаена лъжичка
- чушка- 2 части
- сол
- нарязан босилек
- черен пипер
- нарязан магданоз

готвене:
1. Измийте патладжана, нарежете на кръгчета, сложете във вряща вода със сол, варете 5 минути, изхвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди, охладете.
2. Пригответе марината: обелете лука и чушката, нарежете на ситно, сложете в купа, добавете нарязан магданоз и босилек, налейте растително масло, оцет, добавете захар, сол, разбъркайте.
3. Вземете чист буркан, поставете слой патладжан, изсипете марината отгоре. Наредете патладжана, докато марината и патладжанът изтекат. Сложете всичко в хладилника за 6 часа.
4. По желание заготовката от патладжан може да се навие в буркани и след това да се съхранява в мазето.

Сини за зимата, мариновани под гъби.

съставки:
- растително масло - 100 грама
- скилидка чесън - 3 бр
- лют червен пипер - една шушулка
- сол - 120 гр
- вода - 1 литър
- оцет 5% - 155 мл

готвене:
1. Измийте патладжана, подсушете го, нарежете го на парчета, сложете го в купа, добавете няколко супени лъжици сол, залейте всичко с вода, оставете за 40 минути, след което изплакнете.
2. В отделна тенджера загрейте вода със сол до кипене, изсипете оцета, заври, сложете готовите патладжани, гответе 3 минути, прехвърлете в гевгир, оставете течността да се отцеди.
3. Прехвърлете сместа в тиган с добавка на растително масло, запържете три минути, като разбърквате от време на време.
4. Добавете нарязан чесън и люта чушка, нарязани на малки кубчета, разбъркайте, гответе за една минута.
5. Поставете готовите патладжани още горещи в стерилизирани буркани, навийте, обърнете, увийте и съхранявайте.

Патладжаните са като гъбите.

съставки:
- скилидка чесън
- патладжан - 1,5 кг
- растително масло - 1 чаша
- сол - две супени лъжици
- вода - 2 литра
- оцетна есенция - 2 супени лъжици
- нарязан копър

готвене:
1. Измийте патладжана, обелете, нарежете на кубчета.
2. Пригответе маринатата: смесете вода, сол, загрейте до кипене, налейте оцета, разбъркайте, сложете готовите патладжани, загрейте до кипене, гответе 5 минути, изхвърлете в гевгир, оставете течността да се отцеди и патладжаните да се охладят.
3. Нарежете обеления чесън, измийте копъра, нарежете на ситно. Прехвърлете всичко това в купа, добавете патладжана, разбъркайте добре, поставете в хладилника за няколко часа.

Може да харесате още

Възможно е да приготвите патладжани за зимата, така че да изглеждат като гъби, защото патладжаните имат плътна и в същото време деликатна структура, като гъбите.
Умерено пикантен, с леко пикантен кисел вкус и еластична каша, патладжанът, приготвен по тази рецепта, лесно ще намери своите почитатели. За да завършат вкусовите усещания с патладжани, които приличат на гъби, е важно да не смилате плодовете в марината и да се придържате към следните препоръки.
Патладжаните за гъби за зимата се приготвят със стерилизация, вкусните мариновани парчета сини ще украсят както домашно приготвени, така и празнични вечери.

Информация за вкуса Патладжан за зимата

Съставки за 2 литрови буркани патладжан:

• Патладжан - 2,5 кг;
• Сол - 100 г;
• Оцет - 230 г;
• Зелените магданоз - куп;
• Чесън - 1 глава;
• Рафинирано масло - 230 гр.

Как да готвя патладжан като гъби за зимата

Патладжанът се нарязва на приблизително еднакви кубчета (2 X 2 см);


В тенджера с обем най-малко 5 литра налейте 2,5 литра вода, изсипете сол. Сложете тенджерата на котлона.
След като заври саламурата - налейте оцета и изсипете наситнения патладжан. Натиснете надолу плаващите парчета с дървена шпатула.
Сварете патладжана за 5-6 минути.
Прехвърлете горещите патладжани в марля, направете възел от него, който окачете за 8 часа, за да се отцеди течността (не забравяйте да замените съд под възела, защото течността, изтичаща от патладжана, е много боядисана).
Ако приготвяте голяма порция зашиване, тогава ви съветваме да разделите патладжаните на две части и да пропуснете не много големи партиди зеленчуци през марля.




След определеното време прехвърлете патладжаните от тензух в голяма купа.
Магданозът и чесънът се нарязват на ситно. Комбинирайте ги с резените патладжан. Добавете масло в купа. Разбъркайте всичко, като се стараете да не начупите кубчетата патладжан.

Поставете маринованите патладжани в стерилизирани буркани, като ги покриете с варени капаци.


Бурканите с маринованите патладжани се слагат в голяма тенджера, застлана с марля, и се заливат с вода под "пояса" на буркана. запълнена литрови буркани 20 минути са достатъчни за стерилизация.
Завийте капачките на бурканите и ги обърнете.
Изпратете охладеното запушване за зимата в мазето или на друго място, удобно за съхранение.


Времето, прекарано в готвене на такива патладжани, си струва да чуете от тези, които се лекуват: „И патладжаните имат вкус на гъби, много вкусно!“. Получената подготовка за зимата ще бъде полезна, когато изчезнат свежи зеленчуции ще дойде слана. С горещи картофи, месни мариновани патладжани с гъби ще бъдат незаменими.

Знаете ли, че можете да затворите патладжаните като гъби за зимата? Да, да, вкусът и външният им вид ще бъдат много подобни на медени гъби или масло. Тази рецепта беше споделена с мен от съседка - тя консервира патладжани по този начин от дълго време и този препарат винаги е един от първите, които се отклоняват от нея.

По някакъв начин тя ме почерпи с такива пържени патладжани като гъби и много ми харесаха. Въоръжена с рецептата, тази година реших и аз да затворя такава заготовка. Освен това процесът на приготвяне на такова консервиране не е твърде сложен, а през сезона патладжаните са много по-достъпни от гъбите, нали?

Няма да ви трябват специални подправки и съставки: само патладжан, чесън, люти чушки и стандартни подправки за марината. Добавете към това желанието си да изненадате всички с необичаен препарат и със сигурност ще получите много вкусен патладжанкато гъби за зимата.

съставки:

• 1 кг патладжан;
• 1 глава чесън, голяма;
• 1 шушулка лют червен пипер;
• 125 ml растително масло.

Марината:

• 1,2 литра вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 5 супени лъжици 9% оцет;
• 2 скилидки;
• 6-7 грах черен и бахар;
• 1-2 дафинови листа.

Посочено е теглото на вече обеления патладжан. От посоченото количество съставки се получават приблизително 850 - 870 мл консерва.

Как да готвя патладжан като гъби:

Патладжаните за консервиране се избират пресни - плътни, с лъскава повърхност, равномерни и тънки. Измийте патладжана в течаща вода, отрежете двата края и обелете. Може и да не белите патладжаните, но предястието с белени патладжани е не само на вкус, но и външен видприпомня още гъби. Освен това, ако патладжаните не са обелени, те трябва да бъдат накиснати от горчивина, което значително удължава процеса на консервиране. Почистените патладжани се нарязват надлъжно напречно на 4 части, след което се нарязват на парчета с дължина 2-3 см.

Пригответе марината: налейте вода в голяма тенджера, сложете всички подправки с изключение на оцета и оставете да заври на силен огън. Налейте оцет и изсипете патладжана.

Разбърквайки, оставете да заври. Водата трябва да покрива всички патладжани. Ако някои парчета не са покрити, нищо, щом патладжанът започне да се вари, те ще омекнат и всичко ще се покрие с марината. Оставете сместа да заври на силен огън, като разбърквате от време на време. След това намаляваме огъня до среден или малко по-слаб и варим 4-5 минути (всички парчета патладжан трябва да потъмнеят).

Отцедете патладжаните в гевгир, за да се отцедят от маринатата. Оставяме патладжаните в гевгир да изстинат, без да ги разклащаме, без да ги набиваме - за да не се свият парчетата, да не се накъсат. Най-добре е патладжаните да се разпределят в 2 гевгира - така слоят им ще бъде по-тънък и ще изстинат по-бързо.

В голям тиган загрейте добре растителното масло. Разпределяме патладжана и запържваме на силен огън, като разбъркваме, за 3 минути.

Лютата чушка измиваме и нарязваме на много ситно. По-добре е да използвате лют червен пипер - той придава на детайла по-апетитен вид. Чесънът се обелва, измива и прекарва през преса. Добавете чесъна и лютите чушки в тигана.

Разбъркайте и запържете още 1-2 минути.

Слагаме готовите пържени патладжани като гъби в сухи стерилизирани буркани, изсипваме мазнина от тигана.

Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в тенджера с вода, за да се стерилизират. Когато водата в тигана заври, стерилизираме половин литрови буркани - 15 минути, литрови - 20 минути.

Приготвянето на заготовки за зимата няма да мине без рецепта с необичаен вкус. Патладжаните като гъбите се приготвят лесно и вървят добре с много гарнитури и месни ястия.

Въпреки горчивината, този зеленчук правилна подготовкатрудно се различават от маринованите гъби. оказва се нискокалорично и не толкова тежко за стомаха, колкото млечните гъби или гъбите.

Рецепта за оближете пръстите си

Същият, известен, обичан от много любители на зимната реколта.

Ще ни трябва:

• Патладжан - три кг
• Сладък пипер - 6-8 шушулки
• Чесън голям - глава
• Лук - 4 броя (големи)
• Пресен копър - връзка
• Рафинирано масло без вкус - 1 чаша
• Оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка
• Смлян черен пипер - 0,5 маса. лъжици

Принцип на готвене:

1. Изплакнете сините, почистете ги от дръжките. Пуснете цели за 5 минути във вряща вода. солена вода. Натиснете върху капака.
2. Нарежете охладените зеленчуци на малки парченца.
3. Освобождаваме сладкия пипер от семена и крака, нарязани на ивици. За да изглежда добре ястието е добре да вземете шушулки с различни цветове.
4. Отстранете дебелите, груби стъбла от клончетата копър, нарежете на ситно.
5. Обелете чесъна и лука. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
6. Сложете всички готови зеленчуци в широка купа и пипер. Не забравяйте, че патладжанът вече е осолен.
7. Добавете масло с оцет, разбъркайте, разпределете в чисти буркани. Не вземайте твърде големи, 0,5-0,7 литра.
8. Изсипете течността равномерно, сложете бурканите в загрята на 150 градуса фурна.
9. Задържаме 1 час, след което веднага навиваме под капака. Оставете да изстине, извадете в мазето.

За прибиране на реколтата вземете средно големи млади плодове, в които семената са все още меки.

Варен патладжан като гъби

Можете да добавите свои подправки, но е по-добре да следвате рецептата по грамаж.

Необходимо е да се подготви:

• Патладжан - един и половина кг
• Лют пипер - голяма шушулка
• Чесън - глава
• Копър - връзка

За марината:

• Питейна вода - 2 литра
• Оцет 9% - чаша (200 ml)
• Сол без добавки - две маси. лъжици
• Захарта е маса. лъжица
• черен пипер на зърна - 10 бр.
• Карамфил - 5 пъпки
• Лаврушка - 2 листа
• Слънчогледово масло без аромат - 100 мл

Процес на готвене:

1. Измиваме, почистваме сините и нарязваме на едро кубче. Налейте вода в тенджера, хвърлете захар, сол, магданоз, карамфил, черен пипер.
2. Веднага щом започне да кипи, добавете оцет и хвърлете зеленчуци. Леките парчета ще изплуват, затова ги дръжте с решетъчна лъжица или капак.
3. След 5 минути слагаме зеленчуците в гевгир и оставяме водата да се отцеди.
4. Нарязваме чушката на пръстени, възможно е със семена, тогава ще бъде по-остра.
5. Изплакнете копъра и нарежете с нож не много ситно.
6. По-добре е да нарежете чесъна на малки кубчета.
7. Добавете всички нарязани съставки към зеленчуците и разбъркайте. Опаковаме в стерилни буркани, без да достигаме сантиметър до върха.
8. Покриваме бурканите с капаци и поставяме за стерилизация. За половин литър са достатъчни петнадесет минути.
9. След края на стерилизацията изваждаме бурканите и ги завиваме под капаците, поставяме охладените на хладно място.

Рецепта без стерилизация

Много удобно бързо готвене. Количеството може да се намали или увеличи.

Трябва да вземете:

• Патладжан - 4 кг
• Люта чушка - 3-4 шушулки
• Чесън - 4 глави
• Рафинирано масло - 2 чаши

• Питейна вода - 4 литра
• Сол без добавки - 300-400 гр.
• Трапезен оцет 9% - 2,5 чаши

Процес на готвене:

1. Нарязваме обелените и измити зеленчуци на средни парчета и поръсваме със сол за петнадесет минути, за да изтеглим горчивината. След като измием и поставим на сито.
2. Слагаме вода със сол, изчакваме да заври и добавяме оцет. Незабавно пропуснете сините фигури. Гответе пет минути и извадете с решетъчна лъжица в цедка.
3. В дълбок тиган загрейте олиото, когато водата се отцеди, сложете зеленчуците да се запържат.
4. Добавете наситнения чесън и черен пипер.
5. Задушават се и се опаковат в буркани.
6. Завийте веднага и оставете да изстине увито.

Трябва да вземете:

• Патладжан - три кг
• Лук - две глави
• Чесън - три глави
• Слънчогледово масло - 250 мл
• Трапезен оцет 9% - 100 мл
• Сол без добавки - една маса и половина. лъжици

Принцип на готвене:

1. Нарязваме лука на кръгчета, слагаме го в купа и го заливаме с оцет, оставяме да се маринова за 30 минути.
2. Нарязваме сините на еднакви парчета и ги заливаме с подсолена вода за двадесет минути. След това не забравяйте да изстискате водата.
3. Сложете зеленчуците в тенджера със сгорещено олио и ги задушете до златисто кафяво.
4. Смесете синьото с лука и наситнения чесън, посолете и разбъркайте. Веднага се опаковат в буркани и се завиват под капаците.
5. Увийте за бавно охлаждане. Има след няколко дни.

Вкусът веднага и няма да разберете, че това са зеленчуци, а не гъби. Ако подправите и масата с масло и лук, общо взето ще е вкусно.

Трябва да вземете:

• Патладжан - 2,5 кг
• Чесън - 3 големи глави
• Зелените - 2 връзки
• Пречистено растително масло - 200 мл

• Питейна вода - 1 литър
• Сол без добавки - 1 маса. лъжица
• Оцетна есенция - 1 маса. лъжица

Процес на прибиране на реколтата:

1. Сините нарязваме на малки кубчета.
2. Сложете маринатата с всички подправки да заври. Когато заври се заливат с есенцията и нарязаните зеленчуци. Варете не повече от пет минути, отцедете добре течността.
3. Изплакнете зелените, изтръскайте водата и нарежете. Чесън по избор, счукан или нарязан. Смесете със синьо.
4. Загрейте олиото в тиган и го изсипете при зеленчуците, като разбърквате.
5. Опаковани в половин литрови буркани. Слагаме на стерилизация за 10-15 минути.

Трябва да вземете:

• Патладжан - 2,5 кг
• Сладък пипер - 3 шушулки
• Слънчогледово олио

• Питейна вода - 2,5 литра
• Сол без добавки - 50 гр.
• Оцет 7% - 250 мл
• Дафинов лист - 1 бр.
• черен пипер на зърна - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Нарязваме сините, накисваме ги, за да премахнем горчивината, за двадесет минути в солен разтвор. Оставяме водата да се отцеди.
2. Нарежете чушката на тънки ивици (вземете червена, ще изглежда добре). Пържат се до златисто.
3. Слагаме вода върху маринатата с подправките. След като заври, добавете оцет и зеленчуци, гответе пет минути, изцедете в гевгир.
4. Смесваме сините с черен пипер, опаковаме ги в буркани. Затворено за зимата под завивките.

Ще трябва да вземете:

• Патладжан - 2,5 кг
• Лук - 2,5 кг
• Подправка за гъби - 1 маса. лъжица
• Слънчогледово масло - 4 табл. лъжици
• Майонеза - 1 опаковка (400 мл)
• Сол без добавки - по желание

Процес на готвене:

1. Отстранете сините от кората, нарежете на парчета със същия размер. Сварете в подсолена вода за пет минути, отстранете влагата. Сложете в масло.
2. Лукът се нарязва на малки кубчета, също се запържва.
3. Сложете зеленчуците в широка купа, добавете подправки и майонеза, разбъркайте.
4. Опаковайте в малки буркани и изпратете за стерилизация за двадесет минути. Навийте веднага.

Подробна, стъпка по стъпка рецепта със снимки

Имаме нужда от:

• Патладжан - 5 кг
• Голям чесън - 6 глави
• Слънчогледово масло без аромат - 1,5 чаши
• Пресен копър - 2 връзки

• Питейна вода - 3 литра
• Трапезен оцет 9% - 1 чаша (250 ml)
• Сол без добавки - 4 табл. лъжици

Процес на готвене:

Сините нарязваме на еднакви кубчета.