सबसे अच्छा जाम के लिए सर्दियों की कटाई के व्यंजनों के लिए सेब। कच्चे सेब: उनके साथ क्या किया जा सकता है

गर्मी हमारे पीछे है, और यहाँ यह है - उपजाऊ शरद ऋतु सेब का मौसम!
जब पके लाल, हरे, पीले और धूप-धारीदार सेब पेड़ों से टोकरियों, बैगों और बक्सों की ओर पलायन करते हैं और हमारे घरों और अपार्टमेंटों में परिवहन के सभी बोधगम्य साधनों से जाते हैं।
और जब एक दुर्लभ परिचारिका उसके सिर को नहीं पकड़ती है - पके रस के छींटे वाले चीकू फलों के इस विशाल पहाड़ का क्या करें! उनके साथ क्या किया जाए?

कौन से सेब वसंत तक "जीवित" रहेंगे

बेशक, आधा जमीन, बेसमेंट और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
लेकिन बाकी सेबों से आप दर्जनों बना सकते हैं, अगर सैकड़ों अलग-अलग खाली नहीं हैं!
आज हम आपके साथ विचारों को साझा करेंगे कि सेब की फसल को कैसे संसाधित किया जाए और स्वाद और मौलिकता के मामले में सबसे विविध और जीत-जीत सर्दियों "सेब" की तैयारी कैसे की जाए।
तो, वसंत तक कौन से सेब निश्चित रूप से जीवित रहेंगे?

यह शायद सबसे सबसे पुराना तरीकासर्दियों के लिए सेब की कटाई।
सूखे सेब - असाधारण स्वादिष्ट उत्पाद, उन्हें बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के "बस उसी तरह" खाया जा सकता है ... खैर, बीच की सुखद सुगंधित खटास और सूखे सेब के फल के किनारों की कुरकुरी मिठास किसे याद नहीं है?
लेकिन सर्दियों में आप सूखे सेब से पाई के लिए कॉम्पोट, मिठाई और स्टफिंग बना सकते हैं।

सुखाने के लिए उपयुक्त सेब की सभी किस्में जो इस कटाई विधि को अत्यंत सुविधाजनक बनाता है। फल के आकार, या रंग, या यहां तक ​​कि अखंडता पर कोई प्रतिबंध नहीं हैं - किसी भी कीड़े, हिट या घायल सेब से क्षतिग्रस्त किसी भी दोष को साफ किया जा सकता है और सुखाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
आप सेब सुखा सकते हैं

• सड़क पर
• विशेष ड्रायर में
• बिजली के ओवन में
• गैस ओवन में।

यदि आप सूखे सेब के रंग के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप कटे हुए सेब के स्लाइस को कमजोर नमकीन घोल (प्रति लीटर पानी में 1 अधूरा चम्मच नमक) में 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं - फिर सूखने पर, सेब हल्के रहेंगे, बिना विशेषता "जंग खाए"।
सूखे सेबों को अगली फसल तक कांच के जार में या मोटे पेपर बैग में स्टोर करें।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं, इसका वर्णन निम्नलिखित वीडियो क्लिप में किया गया है:

सेब की सभी किस्में पेशाब के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे पसंदीदा शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों की किस्में हैं - एंटोनोव्का साधारण, कालविल बर्फ, पेपिन लिथुआनियाई, अनीस कुबन, शरद ऋतु धारीदार, बाबुशिनो और अन्य।
यह महत्वपूर्ण है कि ये बिना रंग की किस्में और पके, स्वस्थ, दोष मुक्त सेब हों।

पेशाब करने की प्रक्रिया सरल है, नमकीन और अचार की याद ताजा करती है।

पेशाब करने का सबसे आसान नुस्खा
3-लीटर जार में ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते डालें, उन पर - पंक्तियों में पूंछ वाले सेब, पत्तियों के साथ फलों की प्रत्येक पंक्ति को स्थानांतरित करना। नमकीन पानी में डालो, एक कपड़े (धुंध) के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें। दिखाई देने वाला झाग जमने के बाद, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और उन्हें ठंड में निकाल सकते हैं।
2 महीने बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

नमकीन

• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां राई के आटे, शहद, सूखी सरसों, तारगोन की मदद से सेब के स्वाद को "विनियमित" किया जाता है। कुछ गृहिणियां गोभी या लिंगोनबेरी के साथ मसालेदार सेब बनाती हैं।

अगले वीडियो में, डैनिलोव्स्की मठ के शेफ फादर जर्मोजेन आपको बताएंगे कि शहद के पानी में मसालेदार सेब कैसे पकाने हैं

प्यूरी, जैम और मुरब्बा

प्यूरीसेब से एक कोमल हवादार उत्पाद है, जो एक शिशु को दिया जाने वाला जीवन में पहला उत्पाद है और जो बुढ़ापे तक लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद रहेगा।
प्यूरी जल्दी और आसानी से बन जाती है।
सेब की चटनी रेसिपी

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 150-200 ग्राम

छिलके वाले और कोर वाले सेब को पानी के साथ डालें ताकि सेब के ऊपर का भाग ढक न जाए। एक उबाल लें और सेब की किस्म के आधार पर 5-8 मिनट तक पकाएं। (जल्दी जल्दी उबाला जाता है)
- जैसे ही सेब उबल जाएं, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और पानी निकलने दें.
बचे हुए पल्प में चीनी डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। प्यूरी के घनत्व को सेब के शोरबा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, जिसे सेब से निकाला जाता है।
स्टरलाइज़्ड जार में गरम करें और रोल अप करें। ढक्कन पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।
2 किलो सेब से लगभग तीन 0.5 लीटर जार प्यूरी प्राप्त होते हैं।

बच्चे के भोजन के लिए, चीनी को छोड़ा जा सकता है, फिर प्यूरी को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

यदि एक चापलूसीउबालना जारी रखें, फिर यह गाढ़ा हो जाएगा और दूसरे उत्पाद - जैम में बदल जाएगा। एक नियम के रूप में, मैश किए हुए आलू की प्रारंभिक मात्रा के संबंध में, तैयार जाम लगभग आधा मात्रा होगा। ठीक से पका हुआ जैम बिना किसी सीलिंग के पूरी तरह से जमा हो जाता है, इसके लिए इसमें चीनी कम से कम 60-65% होनी चाहिए।

जैम के लिए, सेब को उबाला जा सकता है (मसला हुआ आलू के लिए) और ओवन में बेक किया जा सकता है। एक छलनी (या एक ब्लेंडर में) के माध्यम से घिसे हुए द्रव्यमान में चीनी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट से एक घंटे तक उबालें, जो आवश्यक घनत्व पर निर्भर करता है।
गरम जैम को तैयार और गरम जार में डालिये और बेल लीजिये. ठंडा करने और लपेटने के लिए ढक्कनों पर पलटें।
सेब जाम नुस्खा

• सेब - 1 किलो (पहले से छिलके वाले सेब के लिए वजन)
• चीनी - 500 -700 ग्राम

मुरब्बा
तैयारी का सिद्धांत जाम के समान ही है। लेकिन मुरब्बा के लिए, छिलके के साथ एक बैग और सेब "कोर" को बीज के साथ पानी में डालने की सिफारिश की जाती है, जहां सेब उबाले जाते हैं - यह वह है जिसमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो मुरब्बा को सख्त करने में मदद करेगा। पकाने के बाद, बैग को हटा दिया जाता है, और सेबों को रगड़ा जाता है और चीनी डालने के बाद, वांछित घनत्व तक उबाला जाता है।

सेब का मुरब्बा रेसिपी

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 500-700 ग्राम

जितनी अधिक चीनी, उतना ही गाढ़ा मुरब्बा!

मुरब्बा नरम और घना हो सकता है। शीट मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, इसे सपाट रूपों में स्थानांतरित किया जाता है और या तो हवा में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, या 1-1.5 घंटे के लिए 50ºС के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

जाम और जाम

सेब का जैम हर किसी का पसंदीदा ट्रीट होता है।
सेब की बड़ी संख्या को देखते हुए, यह अपने आप में हर बार पहले से ही अलग हो जाता है, और अगर हम अपनी परिचारिकाओं की कल्पना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सर्दियों में हांफने के लिए कुछ होगा!

हम प्रदान करते हैं मूल नुस्खासेब जाम, जहां सेब के योजक बहुत गैर-मानक हैं।

पकाने की विधि "अखरोट और मसालों के साथ सेब जाम"

• सेब - 1 किलो
• अखरोट - छिले हुए 150 ग्राम
• नींबू - 1 मध्यम
• चीनी - 180 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 शीट
• काली मिर्च - 3 पीस

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें, थोड़ा नींबू का रस और कुछ नींबू के टुकड़े, सारी चीनी और तेज पत्ता डालें और बिना हिलाए 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। फिर नीबू और तेजपत्ता निकाल लें, कटा हुआ डालें अखरोटऔर एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। अंत में, यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं।
यह मसालेदार नोटों के साथ सुगंधित निविदा जाम निकलता है।

अगले वीडियो में - एक अद्भुत और असामान्य सेब जाम "ऐप्पल मास्टरपीस" के लिए एक नुस्खा भी

जैम जैम की तरह ही तैयार किया जाता है। केवल तब तक उबालें जब तक कि चाशनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। शास्त्रीय रूप से, जैम में 65% तक चीनी होती है, तो यह अच्छी तरह से रहता है।

कॉम्पोट्स निस्संदेह सबसे लोकप्रिय पेय हैं जो सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं।

जूसर से जूस बनाने की प्रक्रिया कठिन नहीं होती है। छिलके वाले (या बिना छिलके वाले) सेब से रस निचोड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है (प्रति 1 लीटर रस में 2 बड़े चम्मच चीनी), रस को एक उबाल में लाया जाता है और तुरंत तैयार व्यंजनों में डाला जाता है। एक जार या बोतल को लुढ़काया जाता है और लपेटकर रखा जाता है। इस जूस को 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सेब के सिरके को कैल्शियम, सोडियम, पोटैशियम, आयरन, बोरॉन और मैग्नीशियम जैसे मनुष्यों के लिए आवश्यक ऐसे ट्रेस तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। सेब साइडर सिरका विशेष रूप से पोटेशियम में "समृद्ध" होता है - ताजे सेब से तैयार 200 ग्राम सिरका में 240 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ रहने के लिए प्रयास करते हैं, उचित पोषण, सेब साइडर सिरका पूरे साल के लिए तैयार करें - बस सम्मान की बात है)

व्यंजन विधि सेब का सिरका

• सेब - 0.8 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी (शहद) - 100 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखा .) राई की रोटी 0 - 20 ग्राम)

सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पानी, चीनी, यीस्ट डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें खुला जारलकड़ी के चम्मच से कभी-कभी हिलाते हुए 20-30ºС के तापमान पर। फिर 50 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से यदि वांछित हो, तो अधिक शहद या चीनी डालें और एक कपड़े (धुंध) के नीचे गर्म स्थान पर 40-60 दिनों के लिए किण्वन के अंत तक छोड़ दें।
तैयार सिरका फिल्टर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि एक गर्मी का दिन साल को खिलाता है। और उदाहरण में सेब के साथ - एक गर्मी का दिन न केवल खिला सकता है, बल्कि पी भी सकता है। और न केवल रस और खाद - सेब एक अद्भुत घर का बना मादक पेय बनाते हैं। इसके अलावा, इसे अल्कोहल (वोदका) और प्राकृतिक किण्वन की मदद से तैयार किया जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि सेब की खट्टी किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं।

घर का बना सेब पाई नुस्खा

• सेब - 2.5 किलो
• चीनी - 2 किलो
• वोदका - 0.5 लीटर
• पानी - 8 लीटर

सेब के कटे हुए स्लाइस (छिलके और बीज) के साथ जार भरें, पानी और वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर (धूप में) रख दें। यदि अवधि के अंत में सभी स्लाइस पहले ही ऊपर उठ चुके हैं और तैर रहे हैं, तो किण्वित तरल को धुंध के माध्यम से तनाव दें (तलछट उस पर रहेगी), चीनी जोड़ें और दो दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर जार को 10-12 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और कम से कम एक महीने के लिए ठंड में बंद कर दिया जाता है। इस अवधि के अंत में, लिकर उपयोग के लिए तैयार है। कुल खाना पकाने का समय 45-47 दिनों तक है।

और अगला वीडियो बताता है कि चांदनी पर सेब का टिंचर कैसे तैयार किया जाता है

परिचारिका की "सेब" नोटबुक में

• सेब जैम तैयार माना जाता है यदि फल स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं, और चाशनी थोड़ी झुर्रियों वाली फिल्म से ढकने लगती है
• जब ठंडी सतह पर गर्म बूंद तुरंत गाढ़ी हो जाए तो सेब का जैम तैयार है।
• जैम को तब तैयार माना जा सकता है, जब कंटेनर के तल पर एक लकड़ी का स्पैटुला खींचा जाता है, जहां इसे पकाया जाता है, एक "पथ" बनता है, जो धीरे-धीरे द्रव्यमान से भर जाता है।
• अगर सेब की चटनी या जैम बिना चीनी के बनाया जाता है, तो खाली जगह को स्टरलाइज़ करना चाहिए
• अधिकांश स्वादिष्ट खादमीठे और खट्टे सेब से प्राप्त होते हैं, मादक पेय की तैयारी के लिए खट्टा लेना बेहतर होता है, और सेब साइडर सिरका के लिए - केवल मीठी किस्में।
• अचार के लिए मीठी किस्मों के सेब अधिक उपयुक्त होते हैं।

देखें कि सेब से कितना बनाया जा सकता है!

जब सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की बात आती है, तो आप घंटों बात कर सकते हैं, क्योंकि विभिन्न सेब के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जो सर्दियों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे जो ताजे फल और सब्जियों में दुर्लभ हैं। "सर्दियों के लिए सेब की तैयारी" के विषय पर कुछ स्वादिष्ट और सरल विविधताओं पर विचार करें।

जाम और सर्दियों के लिए सेब से संरक्षित

जैम बनाना क्लासिक विकल्प है - सभी मीठे दांतों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

• जाम की सैकड़ों रेसिपी हैं। के लिए मूल नुस्खा सादा जाम- छिलके और छिलके वाले सेब को चीनी के साथ छिड़का जाता है और वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है।
• जाम के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है: प्रति किलोग्राम सेब - 180-200 ग्राम चीनी।
• सेब के अलावा, आप स्वाद के लिए जैम में उदाहरण के लिए, नींबू, अखरोट और अन्य गुड्स मिला सकते हैं और उपयोगिता बढ़ा सकते हैं।
• जैम इसी तरह से पकाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि जाम को पूरी तरह से सजातीय स्थिरता तक उबालने की जरूरत है।

एक नियम के रूप में, जाम के लिए कम से कम दो बार चीनी का उपयोग जाम के लिए किया जाता है (खट्टे सेब के लिए - 1: 1)। जाम को तेजी से सजातीय बनाने के लिए, आप शुरू में एक ब्लेंडर के साथ सेब को चीनी के साथ हरा सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब से जाम और मुरब्बा

जाम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• छिलके वाले, कटे हुए सेबों को पानी के साथ डालें ताकि पानी सेब के शीर्ष को न ढके, और कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वे अलग न होने लगें (आमतौर पर 10 मिनट तक, यह फल की किस्म और पकने पर निर्भर करता है) )
• सेब को एक कोलंडर में फेंक दें।
• गूदे में चीनी डालें (500 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की दर से) और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
• हम गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखते हैं।
• निष्फल जार में रोल करें।

जैम बनाने के लिए एक मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब जलने की संभावना न्यूनतम होती है।

मुरब्बा भी इसी तरह से बनाया जाता है. जब हम सेब को पानी में पकाते हैं तो केवल एक बैग में एकत्रित सेब के कचरे (छिलका और बीज) को पानी में डालना है, क्योंकि वे पेक्टिन का एक स्रोत हैं, जो मुरब्बा को बेहतर ढंग से सख्त करने में योगदान देता है।

मुरब्बा तैयार करने के लिए, एक कोलंडर में फेंके गए सेबों को (एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर में) रगड़ कर उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब

बचपन से पसंद किया जाने वाला स्वाद है भीगे हुए सेब। छोटे, सफेद, खट्टेपन के साथ - एक अधिक भोजन जो सर्दियों की शाम को घरवालों को प्रसन्न करता है।

ऐसी "दादी की" विनम्रता का नुस्खा:

• जार के तल पर चेरी और काले करंट की पत्तियां बिछाएं।
• सेब को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक पंक्ति को पत्तियों के साथ स्थानांतरित करें।
• नमकीन पानी (5 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, नमक के पहाड़ के साथ एक बड़ा चमचा) भरें।
• हम धुंध के साथ कवर करते हैं, कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।
• जब झाग जम जाए, तो जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें, उन्हें तहखाने में (ठंड में) ले जाएं।

दो महीने बाद सेब खा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए मसालेदार सेबआपको पोनीटेल के साथ पूरे सेब चाहिए। हरे सेब चुनें। एक उत्कृष्ट विकल्प एंटोनोव्का या स्नेज़नी कालविल है।

सर्दियों के लिए सेब के सूखे मेवे

प्लस सुखाने - कोई भी सेब इसके लिए उपयुक्त है, हिट तक, कीड़े से क्षतिग्रस्त, छोटे और नॉनस्क्रिप्ट।

सुखाने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब को धोकर छील लें, आयताकार स्लाइस में काट लें और सूखा लें। सुखाने के लिए आज बिजली के ड्रायर बेचे जाते हैं। उनके साथ काम करना एक खुशी है। हम सेब के स्लाइस को विशेष कंटेनरों में पंक्तियों में रखते हैं, ड्रायर चालू करते हैं और यह आपके लिए सभी काम करता है।

यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप सेब को केवल धूप में सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर या एक पारंपरिक ओवन में।

ताकि सूखे मेवे लाल रंग के न हों, लेकिन बने रहें हल्के रंगसुखाने के लिए तैयार सेब के स्लाइस को एक कमजोर खारा घोल में सिक्त किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक लीटर पानी और एक अधूरा चम्मच नमक चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब से जूस और कॉम्पोट

जूसर होना, जूस बनाना मिनटों की बात है। निचोड़ा हुआ रस उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें (अनुपात सेब की मिठास पर निर्भर करता है) और इसे निष्फल जार में रोल करें।

स्वादिष्ट खाद के लिए एक सरल नुस्खा:

• हम जार के एक तिहाई हिस्से पर तैयार सेब (कटे हुए या पूरे) बिछाते हैं।
• 5-8 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
• पानी निथार लें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल आने दें।
• सेब को परिणामस्वरूप सिरप के साथ डालें।
• जमना।

जब सेब कहीं नहीं जाए तो क्या करें? आखिरकार, ऐसा होता है कि फसल खुशी नहीं है। सेब इधर-उधर। उनके चारों ओर मध्याह्न के बादल हैं। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसमें गड़बड़ नहीं करना चाहता। हर तरह से उपयोगी, इस स्वादिष्ट को फेंकने में जल्दबाजी न करें। अब हम इसके लिए एक उपयोग खोजेंगे।

मैंने लंबे समय तक नहीं सोचा था कि जब मैंने सेबों पर मिडज को झुंड में देखा। जल्दी से सड़ांध काट दिया, कोर और पूंछ को हटा दिया। और कल्पना को चालू कर दिया। नतीजतन, डेढ़ घंटे के बाद, सबसे सुखद सामग्री वाले जार पहले से ही मेरी खिड़की पर ठंडा हो रहे थे, जो सर्दियों में मुझे और मेरे परिवार को पूरी तरह से आराम देगा।

आखिरकार, सेब का ऐसा रिक्त स्थान सार्वभौमिक है। यह सुगंधित चाय या कॉम्पोट है। यह एम्बर सेब के स्लाइस की एक परत के साथ एक ताजा रोटी है। इस स्वादिष्ट उपयोगिता की भागीदारी के साथ ये पाई, पाई, पुलाव, अनाज हैं। इसलिए, यदि आप अब एक दुविधा का सामना कर रहे हैं - गैर-स्टोर सेब को फेंक दें या उन्हें जाने दें, तो लंबे समय तक न सोचें। आइए उन्हें बचाएं और सर्दियों की प्रतीक्षा करें!

तैयारी का समय: सेब की संख्या पर निर्भर करता है; मेरे पास 2 किलो था, और मैं एक-डेढ़ घंटे में कामयाब हो गया

जटिलता: अच्छा, यह बहुत आसान है!

सामग्री:

चीनी - 600 ग्राम

पानी - 1-2 कप

खाना बनाना

इसलिए, मैंने सबसे पहले अवांछित भूले हुए सेबों को धोया, जो सड़ने लगे थे। और फिर, उन्हें साफ करके, सड़े और इस तरह की चीजों को हटाकर, उसने सुगंधित उपयोगिता को पतले स्लाइस में काट दिया।

छीलने और काटने की प्रक्रिया में, मैंने सेबों को चीनी के साथ छिड़का, यह दुख हुआ कि इसे और लिया जा सकता था। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, यह राशि काफी थी।

यहाँ एक ऐसा कटोरा है जो मुझे एक सुगंधित कट मिला है।

रस जाने के लिए मैंने इस सुंदरता को छोड़ दिया। चूंकि सेब पके और रसीले थे, इसलिए मैंने लंबा इंतजार नहीं किया। रस बहुत जल्दी निकल गया।

लेकिन वह काफी नहीं था। इसलिए, मैंने रस को सॉस पैन में डालने का फैसला किया, और फिर पानी डाला।

इसे कितना जोड़ना है? आपके स्वविवेक पर निर्भर है। उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि इतने सारे सेबों के साथ मुझे 10 लीटर या जैम, मैश किए हुए आलू - एक लीटर के डिब्बे की मात्रा में एक ठाठ कॉम्पोट मिलेगा। लेकिन समय नहीं था, और बैंकों के साथ, चीनी काम नहीं कर रही थी। इसलिए मैंने यह रास्ता चुना।

इसलिए, जब यह मिश्रण उबल गया, तो मैंने इसमें सेब के स्लाइस डाले, जो तुरंत उनके रस से संतृप्त हो गए। पांच मिनट तक उबाले।

वैसे, हम एक ही समय में जार को स्टरलाइज़ कर रहे हैं! इस बीच, सेबों को ठंडा करके, मैंने उन्हें 4 बार और उबाला (हर बार ठंडा होने के बाद पांच मिनट के लिए), बिना चूल्हे को छोड़े, क्योंकि। आपको लगातार पलटना है ताकि सेब अभी भी उबलने लगे। यह सब सूखे जार में रखा गया था।

ऐप्पल स्पा - पीछे। आप सर्दियों के लिए सेब की कटाई के बारे में भी सोच सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल उनकी महान विविधता है जो सांत्वना देती है। आखिरकार, आप हर तरह की बहुत सारी गुडियाँ बना सकते हैं, चाहे वे कैसे भी कहें कि यह मुश्किल है और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। आपको बस रहस्यों को जानने की जरूरत है!

नागरिकों के पास हमेशा घर पर ताजे फल रखने का अवसर नहीं होता है। इसलिए, बहुमत विभिन्न दृष्टिकोणों का उपयोग करके संरक्षण करना चाहता है। आखिरकार, सेब के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है।

बच्चे भी जानते हैं कि एक सेब उपयोगी है। काश, वे उसे देखकर हमेशा खुश नहीं होते। और सभी इन सबसे उपयोगी फलों के साथ असफल पहले परिचित के कारण। क्या खट्टे सेब ने दांत पकड़ लिया। क्या कॉम्पोटिक तीखा निकला। या गाढ़ा। लेकिन सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट, प्यूरी, जेली, जैम और अन्य गुड्स बनाकर अभी भी स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

आदर्श विकल्प जमे हुए सेब हैं। पहली और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रूप में अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं, आदि। दूसरा, यह करना बहुत आसान है। एक तौलिया के साथ क्रमबद्ध, धोया और मिटा दिया जाता है, उन्हें वांछित प्रारूप (पतले, क्वार्टर, आदि) के टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक बैग में रखा जाता है (फिर हवा को बाहर जाने दें) या एक कंटेनर और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सौभाग्य से, आधुनिक रेफ्रिजरेटर शुष्क ठंड के साथ विशाल रेफ्रिजरेटिंग कक्षों से सुसज्जित हैं। सर्दियों में, इस कट को केवल कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा और अपनी पसंद के अनुसार सेवन करना होगा। हम मूस पकाते हैं, कॉम्पोट बनाते हैं, सिरप, सॉस, बेक पाई, रोल, पुलाव, मैश किए हुए आलू और बहुत सारे अन्य सामान बनाते हैं।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं - हम सूखे ब्लैंक को सही तरीके से बनाते हैं

वे इस प्रकार की तैयारी के साथ अधिकतम उपयोगिता और स्वाद भी बनाए रखते हैं। आमतौर पर खट्टे और खट्टे-मीठे सेब जैसे एंटोनोव्का, बोरोविंका, एलेसिया आदि को इन उद्देश्यों के लिए चुना जाता है। 10 किलो फलों को काटने के लिए बहुत आलसी न हों (आप उन्हें इतनी मात्रा में कहाँ स्टोर करेंगे!), और आप करेंगे सूखे रूप में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक प्राप्त करें। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कॉटेज नहीं है (और कॉटेज में सब कुछ एक हवादार जगह में चंदवा के नीचे सूख जाता है), तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - सेब को ओवन में या एक विशेष ड्रायर में तैयार किया जा सकता है। हम फलों को छांटेंगे, धोएंगे, बीज और कोर से साफ करेंगे। हमने दोनों हलकों और स्लाइस को 1 सेमी मोटा काट दिया। स्टेनलेस स्टील से एक चाकू लें, ताकि फल ज्यादा ऑक्सीकरण न करें। हां, उन्हें नमकीन में ब्लांच किया जा सकता है, लेकिन यह एक और प्रक्रिया है। सेब को एक परत में रखने के बाद, हम उन्हें ओवन में (50 डिग्री तक गर्म) पर सुखा देंगे खुला दरवाजा. हम लगातार मिलाते हैं। एक घंटे के बाद, ओवन को 70 डिग्री तक गरम करें। और अंत में - 80 तक। यानी काम पर 5-6 घंटे खर्च होंगे। सही दर्शय- इस तस्वीर में सेब की तरह। और कांच के जार में सूखे को स्टोर करना बेहतर है, एक वर्ष से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाने के लिए - सबसे अच्छा सेब की खाद बनाने की विधि

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो चलो सेब के साथ पकाएं! सुगन्धित एवं निरोगी, शीतकाल में इनका मोक्ष होगा।

पकाने की विधि 1 . सबसे पहले, चाशनी को उबालें - स्वाद के लिए चीनी डालें, यह विविधता पर निर्भर करता है और जिस पर आपको सबसे अच्छा लगता है। हमने बीज से छिलके वाले फलों को कई भागों में काटा - प्रारूप आपके विवेक पर है। हम उन्हें निष्फल कांच के जार में भेज देंगे और तुरंत उन्हें उबलते सिरप से भर देंगे। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल करते हैं: आधा लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 25 मिनट। यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके फलों के लिए नसबंदी का समय कम हो जाता है।

पकाने की विधि 2 . हम 3 लीटर पानी गर्म करते हैं, चीनी (स्वाद के लिए) डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। इस बीच, हम सेब को संसाधित करेंगे - छिलके वाले को आधा में काट लें। आइए इन्हें एक कटोरे में डाल दें। जैसे ही छिलका पीला हो जाता है, हम सेब को निकाल कर बैंकों में भेज देते हैं। फिर ऊपर से चीनी के साथ उबलता पानी डालें। लुढ़क गया, बैंकों को उल्टा कर दिया।

सेब का जैम बनाना पांच मिनट - सर्दी के लिए झटपट बनने वाली रेसिपी

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 300 जीआर।

हम टुकड़ों (1.5-2 सेमी) को बिना कोर और बीज के चीनी के साथ कवर करेंगे और एक तरफ रख देंगे - एक घंटे के भीतर वे रस छोड़ देंगे यदि हम नियमित रूप से सब कुछ मिलाते हैं। रस की उपस्थिति के बाद, पैन को स्टोव पर भेजें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, सेब को जलने न दें, और फिर 5 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर तैयार होने दें। हम सुनिश्चित करते हैं कि सेब समान रूप से उबाल लें। हम इसे तैयार जार में उबलते रूप में डालते हैं और ढक्कन को घुमाते हुए, इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर सेब से जैम बनाने की रेसिपी

एक रोल पर, पाई या रोल में फैलाएं, यह हमेशा उपयुक्त रहेगा! बस थोड़ा सा धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और सर्दियों में आपके पास हमेशा सेब की सुगंध होगी!

चीनी के साथ जाम . सेब (1-1.5 किलो।) कोर से छीलकर और बीज पैन में भेजे जाएंगे। उन्हें पानी से भरें (सिर्फ ढकने के लिए), हम तब तक गर्म करेंगे जब तक वे नरम न हो जाएं। गर्म होने पर हमें उन्हें एक छलनी से गुजरना होगा।

सेब को छलनी से छान लें

फिर, इस द्रव्यमान को चीनी (800-900 जीआर) के साथ मिलाकर, लगातार चलाते हुए पकाएं और जलने से बचें! जैम गाढ़ा होने तक पकाएं। हम इसे चर्मपत्र के साथ बिछाकर जार या अन्य व्यंजनों में बंद कर देते हैं। जैम पर दिखने वाला क्रस्ट इसे खराब होने से रोकेगा। लेकिन खट्टे सेबों पर ज्यादा चीनी डालना न भूलें।

चीनी के बिना जाम . क्रियाएँ समान हैं। इसी तरह, सेब (1 किलो।) को टुकड़ों में काट लें, पानी से भरें (200 जीआर), हर समय हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। उसके बाद, हम इसे एक छलनी से भी पोंछते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को उबालते हैं ताकि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। चलो गर्म जाम को साफ जार में फैलाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए - आधा लीटर, 20 - लीटर और आधे घंटे - तीन लीटर के लिए, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए सेब जेली!

जेली को मैश किए हुए आलू से कुछ अलग बनाने के लिए, इसमें एक नींबू (बिना जेस्ट के आधा) मिलाएं। खैर, अभी के लिए, हम छिलके वाले फलों को काटेंगे, और इसमें 10 लौंग डालकर पानी में भिगो देंगे। नरम होने तक पकाएं, फिर इसी तरह छलनी से छान लें। गर्म प्यूरी में चीनी (400 ग्राम प्रति 600 ग्राम), रस के साथ नींबू का गूदा डालें और चीनी के घुलने तक उबलने दें। हम बड़ी आग पर पकाते हैं। हम हर समय हलचल करते हैं। यह समाप्त जेली जैसा दिखता है - यह खिंचाव नहीं करता है, लेकिन एक चम्मच के साथ। हम ठंडा द्रव्यमान को बाँझ जार में विघटित करते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी में लिपटे सेब की रेसिपी

मीठे और खट्टे फलों को धोकर छील लें (पके कोमल फलों से छिलका नहीं हटाया जा सकता)। स्लाइस (2 सेमी मोटी) में काटें, जार में भेजें और चीनी के साथ छिड़के, ढक्कन के साथ कवर करें। द्रव्यमान को उबलते पानी के बर्तन में निष्फल किया जाता है: एक घंटे का एक चौथाई - आधा लीटर जार, 20-25 मिनट। - लीटर। और फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं। कितनी चीनी डालनी है? जार की मात्रा पर निर्भर करता है: 200 जीआर। आधा लीटर (400 खट्टा सेब संभव है) और 400 - प्रति लीटर तक जाएगा। वैसे, सेब को बिना चीनी के बंद किया जा सकता है - बस उन्हें एक बोतल में उबलते पानी के साथ तीन बार डालें, और फिर मोड़ें।

सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाना - सेब की प्यूरी बनाने की रेसिपी

यह खट्टी किस्मों से किया जा सकता है। टुकड़ों को नरम होने तक भाप दें। अच्छी तरह पोंछ लें, स्वादानुसार चीनी डालें (लगभग सौ ग्राम प्रति लीटर जारजनता)। हम द्रव्यमान को उबाल लेकर गर्म करते हैं और तुरंत जार में विघटित हो जाते हैं। उबलते पानी में 10-12 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। आप प्यूरी में कद्दू, साइट्रस जेस्ट आदि मिला सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के स्वाद और किस्में, कम कैलोरी सामग्री और आसान उपलब्धता सेब को खाना पकाने और पोषण दोनों में अपरिहार्य बनाती है। इस फल का एक मुख्य लाभ यह है कि इसे पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण हानि के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

गुण और कैलोरी

इस फल में कई विटामिन होते हैं और इसका बहुत अच्छा पोषण मूल्य होता है। डिब्बाबंद सेबवस्तुतः कोई कैलोरी नहीं है। उनका ऊर्जा मूल्य मुश्किल से 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के स्तर से अधिक है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात: क्रमशः 6%, 4% और 96%। इनमें आहार फाइबर, डिसाकार्इड्स और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, जो चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

सेब, संरक्षण के बाद भी, पीपी, ई, ए, बी, सी, साथ ही बायोटिन एच, बीटा-कैरोटीन जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं। एक राय है कि यह फल उबालने या अचार बनाने के बाद अपने सभी लाभकारी खनिजों को खो देता है। वास्तव में, डिब्बाबंद सेब अपने मूल्यवान घटकों का केवल एक छोटा प्रतिशत खो देते हैं।

खनिज तत्वों में से गर्मी उपचार के बाद भी, कैल्शियम, सोडियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, निकल, लोहा, रूबिडियम, कोबाल्ट, मैंगनीज और कई अन्य प्रचुर मात्रा में रहते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का संरक्षण

सबसे अधिक बार, एंटोनोव्का कटाई के अधीन है। संरक्षण के लिए, पके सेब का चयन किया जाता है, जिस पर कोई कालापन नहीं होता है। इस प्रक्रिया में पानी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामग्री की सूची नींबू का अम्लशामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एंटोनोव्का में पदार्थ का अपना एनालॉग होता है।

सेब को डिब्बाबंद करने से पहले जार तैयार कर लेने चाहिए। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं। प्रत्येक पोत को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अन्यथा बमबारी की संभावना बढ़ जाएगी। अगले चरण में, आपको सेब को कोर से छीलना चाहिए (छिलके से - यदि वांछित हो) और छोटे स्लाइस में काट लें। जार को लगभग पूरी तरह से भरने की सिफारिश की जाती है।

अब आप पानी उबालना शुरू कर सकते हैं। इसकी मात्रा जार की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रति 3 लीटर में लगभग 1.5 लीटर पानी की खपत होती है। सेब के जार में उबलते पानी डालें और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनरों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, इसमें चीनी (1 कप प्रति 1 लीटर) डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

अंतिम चरण में, आपको तैयार सिरप को जार में डालना होगा, उन्हें रोल करना होगा और उन्हें उल्टा करना होगा, कसकर उन्हें कंबल या शीतकालीन जैकेट के साथ कवर करना होगा। एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। इस तरह के डिब्बाबंद सेब का मिश्रण काफी केंद्रित और मीठा होता है। कुछ लोग इसे उबले हुए पानी से पतला करना पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद साबुत सेब

सर्दियों में फल मानव शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि वर्ष के इस समय बाजार में ताजे फल मिलना मुश्किल होता है, और आयातित फल बहुत अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं।

सेब, डिब्बाबंद साबुतपूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। पकवान में एक गुप्त घटक होता है - सिरका। सेब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा होता है। स्वाद के लिए, कई गृहिणियां तैयारी में विभिन्न मसाले मिलाती हैं, लेकिन सभी प्रेमी इस तरह की खाद नहीं पसंद करते हैं।

फलों के अलावा, पूरे सेब को संरक्षित करने के लिए सामग्री में चीनी और सिरका शामिल हैं। एक निश्चित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। 1 किलो सेब के लिए:

400 ग्राम चीनी;
- 300 मिली सिरका।

सबसे पहले आपको फलों को ठंडे पानी से धोना है और पोनीटेल को हटाना है। पानी के बर्तन में चीनी और सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण को कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल जाए। इसे लगातार हिलाते रहना जरूरी है।

अब आप सेब को कांटे से छेद कर तैयार चाशनी में डाल सकते हैं ताकि पकाने के दौरान छिलका फट न जाए। आग पर तब तक रखें जब तक फल नरम न होने लगे। फिर सेब को सावधानी से जार में स्थानांतरित किया जाता है और फ़िल्टर्ड गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। अब यह केवल सिलाई की प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए रह गया है।

पूरे डिब्बाबंद सेब को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। अगर जार के पानी का रंग नहीं बदला है, तो आप इसे कुछ और महीनों के लिए लपेट कर रख सकते हैं।

सेब अपने रस में

ऐसे सीमिंग उन लोगों में लोकप्रिय हैं जिनके पास बहुत कम खाली समय है। तथ्य यह है कि डिब्बाबंद सेब (तैयारी नुस्खा in खुद का रस) तैयार करना बेहद आसान है।

ऐसी सिलाई के लिए चीनी या सिरका की जरूरत नहीं है। वसा के लिए आवश्यक सभी सामग्री और पदार्थ स्वयं सेब में निहित हैं। केवल एक चीज जिसे संरक्षण के दौरान जोड़ने की आवश्यकता होगी वह है नमक।

सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर और डंठल से छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है। अगले चरण में, आपको फलों को 1% नमक के घोल में 15 मिनट के लिए भिगोना होगा, और फिर उतने ही समय के लिए उबालना होगा। इसके बाद सेब को पानी से ठंडा कर लेना चाहिए। जैसे ही फल ठंडा हो जाते हैं, उन्हें जार में डाल दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

मसालों के साथ डिब्बाबंद सेब

मसालेदार फल लौंग और दालचीनी के साथ अच्छे लगते हैं। डिब्बाबंद सेब कोई अपवाद नहीं हैं। मसालों के साथ कॉम्पोट बनाने की विधि काफी सरल है। एक सर्विंग (1-लीटर जार) के लिए आपको 600 ग्राम सेब, 250 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, 50 मिली 6% सिरका की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए लौंग और दालचीनी मिलाई जाती है।

सेबों को धोया जाता है, बीज बॉक्स से छीलकर 4 भागों में काटा जाता है (यदि बहुत बड़ा हो) और आधे घंटे के लिए फैला दें खारा पानी. इसके लिए धन्यवाद, फल सामान्य से अधिक समय तक जार में काला नहीं होगा। सेब को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

सूखे जार में मसाले डाले जाते हैं, और उसके बाद ही उसमें कटे हुए फल डाले जाते हैं। सेब से परिणामी शोरबा पर एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें सिरका और चीनी शामिल होते हैं। मिश्रण को जार में डालने के बाद, आप बेलना शुरू कर सकते हैं।

बल्गेरियाई सेब संरक्षण

उत्पादों को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है: आधार, मसाला और अचार। मुख्य सामग्री सेब और पानी हैं। अनुमत सीज़निंग में अखरोट (कुचल), लौंग और करंट के पत्ते शामिल हैं। बल्गेरियाई डिब्बाबंद सेब को एक विशेष मसालेदार अचार की आवश्यकता होती है, जिसमें चीनी, नमक, 9% सिरका, दालचीनी और ऑलस्पाइस शामिल हैं।

फलों को क्वार्टर में काटा जाता है, लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है। बचे हुए पानी में मैरिनेड की सामग्री डालें। मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है। अंतिम चरण कंटेनरों में सीज़निंग बिछाना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए डिब्बाबंद सेब को एक हफ्ते में खाया जा सकता है। वे 2 साल तक रहते हैं।

टमाटर के साथ सेब का संरक्षण

यह नुस्खा कुछ दशक पहले बकवास लगता होगा, लेकिन आज दुनिया के कई लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। सेब के साथ टमाटर, स्लाइस और पूरे में डिब्बाबंद, रूस और पश्चिम दोनों में लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री (1 लीटर जार के लिए) की आवश्यकता होगी:

0.7 किलो टमाटर;
- 1 छोटा मीठा और खट्टा सेब;
- ½ मध्यम आकार का प्याज;
- 4 मटर काली मिर्च;
- 1 कार्नेशन पुष्पक्रम;
- लहसुन की 1 लौंग;
- अजमोद की 1 टहनी;
- 30 ग्राम नमक और चीनी;
- 15 मिली सिरका (9%)।

अंतिम दो को छोड़कर सभी घटकों को कसकर एक जार में बदल दिया जाता है। टमाटर शीर्ष स्तर पर होना चाहिए। सभी सामग्री गर्म में डाल दी जाती है उबला हुआ पानी. इस बीच, नमक, चीनी, सिरका और पानी (350 मिलीलीटर प्रति 1-लीटर जार) से एक अचार तैयार किया जाता है। परिणामी मिश्रण को पहले व्यक्त के बजाय कंटेनर में डाला जाता है। गर्म पानी.

सीवन करने के बाद, जार को कई बार अच्छी तरह से हिलाना ज़रूरी है ताकि इसमें सभी सामग्री अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ मिल जाए। इस तरह डिब्बाबंद सेब वाले टमाटर एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, सीवन को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काली मिर्च के साथ सेब का संरक्षण

इस तरह के सीवन के लिए नुस्खा में विशेष कौशल और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादों में शामिल हैं:

1 किलो बेल मिर्च;
- 0.5 किलो सेब;
- 5 लहसुन लौंग;
- चीनी के 7 बड़े चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 30 मिली सिरका।

शुरू करने के लिए, नमकीन तैयार करें। नमक, चीनी और सिरका 1 लीटर पानी में पतला होता है। फिर कटी हुई मिर्च और सेब, साथ ही लहसुन की कलियों को साफ जार में रखा जाता है। सब कुछ गर्म नमकीन से भरा है। बैंकों को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

सेब के साथ मिर्च, इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद, 2 साल के भीतर खपत के लिए उपयुक्त हैं।