सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी - एक नुस्खा। सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी: नेझेंका प्यूरी

इस स्वादिष्ट तैयारीसेब की चटनी के रूप में गाढ़ा दूध के साथ सेब स्वाद में बहुत नाजुक होता है, इसे कभी-कभी "बहिन" कहा जाता है। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स और कुछ डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे पाई में भरने के रूप में डाल सकते हैं या केक में एक परत बना सकते हैं, या आप इसे सिर्फ एक चम्मच से खा सकते हैं। इस तरह के संरक्षण को स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार करना आसान है।

इस रेसिपी के लिए किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खट्टे या मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कई एंटोनोव्का से एक इलाज तैयार करने की सलाह देते हैं।

पकाने की विधि 1

इस सेब बिलेट को बनाने के लिए व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

रसोई के उपकरण और बर्तन

सेब की प्यूरी और गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के उपकरणों और बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• एक मोटी तल के साथ सॉस पैन - 1 पीसी ।;
• लकड़ी का रंग - 1 पीसी ।;
• बड़ा चम्मच - 1 पीसी ।;
• व्हिस्क - 1 पीसी ।;
• अर्द्ध लीटर जारस्क्रू कैप के साथ - 6 पीसी। आप सीवन के लिए ढक्कन के साथ साधारण कांच के जार ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको सिलाई के लिए दूसरी चाबी की आवश्यकता होगी।

• गाढ़ा दूध का मानक कैन (380 ग्राम) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सेब - 5 किलो;
• पानी - 100 मिली।

महत्वपूर्ण! इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध चुनना होगा। खरीदते समय, नए उत्पादन की तारीख के साथ GOST (GOST 2903-78 या GOST R 53436-2009) के अनुसार निर्मित बड़े प्रसिद्ध निर्माताओं से उत्पाद चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इसका उपयोग संरक्षण के निर्माण के लिए किया जाता है, जिसे स्टोर भी किया जाएगा। यदि, खोलने पर, गाढ़ा दूध में एक संदिग्ध रंग और गांठ है, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना और गाढ़ा दूध कहीं और और किसी अन्य निर्माता से खरीदना बेहतर है।

गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

क्या तुम्हें पता था? सेब में मौजूद पेक्टिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। वे प्राकृतिक गाढ़ेपन वाले होते हैं, इसलिए जैम, मार्शमैलो, जेली, जैम, मुरब्बा और अन्य तैयारियाँ अक्सर सेब से की जाती हैं।

वीडियो: गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी कैसे पकाएं

पकाने की विधि 2 (धीमी कुकर में)

धीमी कुकर में सेब अच्छी तरह उबाल लें। अगर मोटे तले वाला पैन नहीं है, तो आप चमत्कार ओवन (धीमी कुकर) का उपयोग कर सकते हैं।

रसोई के उपकरण और बर्तन

गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते समय, निम्नलिखित रसोई उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• मल्टीक्यूकर - 1 पीसी ।;
• लकड़ी या विशेष प्लास्टिक चम्मच;
• चॉप मोड के साथ विसर्जन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर;
• स्क्रू कैप के साथ आधा लीटर जार - 6 पीसी।

संघनित दूध के साथ सेब की चटनी बनाने की सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• गाढ़ा दूध की एक कैन (380 ग्राम) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• सेब - 5 किलो;
• पानी - 250 मिली।

इस परिरक्षण को तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना चाहिए:

वीडियो: धीमी कुकर में गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी बनाने की विधि

महत्वपूर्ण! उपयोग किए गए फलों की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां ऐसी तैयारी में चीनी बिल्कुल नहीं डालना पसंद करती हैं, यह मानते हुए कि गाढ़ा दूध और स्वयं फलों में पहले से ही पर्याप्त मिठास है। बेशक, बच्चे इस उत्पाद को मीठा बनाना पसंद करते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

वैकल्पिक रूप से, संघनित दूध के बजाय संघनित दूध का उपयोग किया जा सकता है। ताजी क्रीम का उपयोग करने वाली रेसिपी भी हैं। तो, दो किलोग्राम सेब के लिए, 200 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा सामग्री के साथ लें।

क्रीम को तैयार सेब की चटनी में डाल दिया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और द्रव्यमान को रोल करने से पहले एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। चीनी का अधिक उपयोग किया जाता है (1 कप प्रति दो किलोग्राम सेब)। इस प्यूरी का स्वाद अधिक नाजुक होता है।
ऐसे मैलोलैक्टिक परिरक्षण में वैनिला या वैनिलीन मिलाना भी उचित होगा। दालचीनी प्रेमी वनीला की जगह अपना पसंदीदा मसाला डाल सकते हैं।

हम आपको घर पर सेब की चटनी बनाने की सरल रेसिपी से दोस्ती करने की पेशकश करते हैं। यह प्यूरी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहले से ही सेब जैम के मानक संस्करण से थक चुके हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपके बच्चे इसे जरूर पसंद करेंगे। सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ इसे पकाना बहुत आसान है। और आप इसे पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1. प्यूरी "बहिन"

ऐसी सेब प्यूरी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 2.5 किलो सेब;
• गाढ़ा दूध का आधा कैन;
• 1/2 सेंट। पानी;
• एक चौथाई कप चीनी।

गाढ़ा दूध के साथ मैश किए हुए आलू "नेझेंका" के लिए नुस्खा में तीन चरण शामिल हैं। पहली चीज जो हम करते हैं वह है फल प्रसंस्करण। हम सेब को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन छोटे। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, ऊपर से उंगली पर कहीं पानी डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं। हम यह सब लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर अर्ध-नरम होने तक उबालते हैं। लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि सेब जले नहीं।

अगर आप देखते हैं कि सेब उबलने लगे हैं, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल आने दें। गाढ़ा दूध डालें। आइए इसका स्वाद लें। यदि आपके पास एक मीठा दाँत है, तो आप अधिक गाढ़ा दूध या चीनी मिला सकते हैं, या आप दोनों कर सकते हैं। द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके इसे चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, प्यूरी को बाँझ जार में डाल दें। इसे बंद करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पकाने की विधि संख्या 2. चीनी के बिना

चापलूसीसर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ आप बिना चीनी के पका सकते हैं। आपको केवल सेब (4 किलो) और गाढ़ा दूध (1 कैन) चाहिए।

फलों को अच्छी तरह धो लें, बिना कोर के स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें (पूरी तरह से ढकने के लिए)। नरम होने तक पकाएं। चलो ठंडा हो जाओ। सेब को छलनी से छान लें। कंडेंस्ड मिल्क को प्यूरी में डालें। इसे वापस आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए गरम करें। छोटे जार में डालो, उबालने के क्षण से 30-40 मिनट के लिए बाँझें। हम बंद करते हैं। उल्टा करके ठंडा होने दें।

पकाने की विधि संख्या 3. धीमी कुकर में मैश किए हुए आलू

धीमी कुकर में, आप गाढ़ा दूध के साथ सेब की चटनी भी बना सकते हैं। इस मामले में नुस्खा में पिछले की तरह चीनी नहीं है। हम लेते हैं:

• 4 किलो सेब;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• पानी का गिलास।

यदि आपके पास धीमी कुकर के रूप में घर पर ऐसा अद्भुत सहायक है, तो इसका उपयोग न करना पाप है। सबसे पहले, इसकी मदद से, हम छोटे जार को कीटाणुरहित करेंगे जिसमें गाढ़ा दूध के साथ सेब की प्यूरी रखी जाएगी। ऐसा करने के लिए, कटोरे में धुले हुए जार डालें, उनमें पानी डालें, ढक्कन से ढकें, कटोरे के अधिकतम निशान तक पानी डालें। हम डिवाइस के ढक्कन को बंद करते हैं, "स्टीम" प्रोग्राम चालू करते हैं, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करते हैं। जार सुखाना।

हम सेब को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें, धीमी कुकर में डालें। हम पानी निकालते हैं। कार्यक्रम "बुझाने" को 40 मिनट के लिए सेट करें। पकाते समय सेब को कई बार हिलाएं। मैश किए हुए आलू के लिए वांछित स्थिरता के लिए फलों के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। फिर इसे वापस बाउल में डालें, कंडेंस्ड मिल्क डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। तैयार स्वादिष्ट को जार में डालें, रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 4. प्यूरी "गाढ़ा दूध"

हम सेब को गाढ़ा दूध के साथ पकाने की पेशकश करते हैं, जिसके नुस्खा में खरीदा हुआ गाढ़ा दूध नहीं होता है। लेकिन सामग्री में प्राकृतिक दूध और चीनी है, जो एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप स्टोर से गाढ़ा दूध युक्त मैश किए हुए आलू से इस तरह की विनम्रता को अलग नहीं कर सकते! इस स्वादिष्ट का एक बहुत बड़ा फायदा यह है कि यदि आप इसे मक्खन (थोड़ी सी मात्रा) से फेंटते हैं, तो आप घर के बने केक के लिए एक बहुत ही मूल और दिलचस्प क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। प्यूरी के लिए हमें चाहिए:

सर्दियों के लिए इस सेब की चटनी को गाढ़ा दूध के साथ तैयार करना बहुत सरल है। फल, हमेशा की तरह, हम त्वचा और बीजों से साफ करते हैं। उन्हें स्लाइस में काट लें, सोडा के साथ छिड़कें, दो घंटे तक रखें। सोडा से डरो मत, इसका स्वाद महसूस नहीं होगा। लेकिन दूसरी ओर, यह फलों को नरम करने में मदद करेगा ताकि वे दूध और चीनी के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाएं।

जब दो घंटे बीत जाएं, तो सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और दूध में डालते हैं। धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।

परिणामी द्रव्यमान, छोटे भागों में विभाजित, एक ब्लेंडर के साथ हराया। एक विकल्प के रूप में, आप एक चलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं। यह आपके अपने विवेक पर है। हम इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं, इसे उबलने देते हैं, 10 मिनट तक पकाते हैं।

"गाढ़ा दूध" डालें, यानी हमारे सेब प्यूरी को बाँझ जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा करें।

कुछ अंतिम शब्द

आपने देखा है कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है। और प्रस्तुत व्यंजनों को विशेष लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस तरह के स्वादिष्ट भोजन को खाने के लिए सबसे ज्यादा पसंद करने वालों को भी मना सकते हैं। और अगर आपका बच्चा सेब पसंद नहीं करता है, तो भी वह इन स्वस्थ फलों का कम से कम एक छोटा सा हिस्सा और प्यूरी के साथ विटामिन प्राप्त कर सकता है।

फलों से सर्दियों के लिए पारंपरिक तैयारी जैम, मुरब्बा, संरक्षित या सिरप में फल हैं। आज हम आपके साथ साझा करेंगे मूल नुस्खासेब प्यूरी "बहिन"। सुगंधित, अनूठी मिठास बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी। मिठाई इतनी कोमल होती है कि यह आपके मुंह में ही पिघल जाती है।

सेब की चटनी "नेझेंका" को न केवल अपने आप में एक डिश के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, बल्कि पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी। अक्सर गृहिणियां मैश किए हुए आलू का उपयोग केक के लिए एक विशेष परत के रूप में करती हैं। यदि आप पकवान में चीनी की मात्रा को कम करते हैं, तो इसे शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब से "सिसी" पकाने में कई सूक्ष्मताएँ हैं:

1. पके फलों का चयन करें।
2. मीठी या खट्टी किस्मों के सेब प्यूरी बनाने के लिए समान रूप से अच्छे होते हैं। आप चीनी के साथ पकवान की मिठास को समायोजित कर सकते हैं।
3. केवल प्राकृतिक गाढ़ा दूध खरीदें। कोई भी सब्जी योजक पकवान की गुणवत्ता को काफी कम कर देगा।
4. "सिसी" पकाने के लिए एल्यूमीनियम या स्टेनलेस बर्तनों का उपयोग करें।
5. सेब को कड़ाही में डालने से तुरंत पहले उन्हें काटना आवश्यक है, अन्यथा वे काले हो जाएंगे और तैयार मिठाई के रंग को महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे।
6. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, नहीं तो जले हुए स्वाद से इसकी महक और स्वाद खराब हो जाएगा।
7. संघनित दूध के साथ सेब की चटनी की स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।
8. आप स्वाद को एक चुटकी वेनिला चीनी या दालचीनी से सजा सकते हैं।

संरक्षण के लिए 0.5 लीटर या 0.375 लीटर की मात्रा के साथ कांच के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बच्चे सामान्य बेबी फ़ूड जार की मिठाई खाकर प्रसन्न होंगे। डिब्बाबंदी से पहले कंटेनरों की अनिवार्य नसबंदी के बारे में मत भूलना।

क्रीम के साथ सेब से स्वादिष्ट प्यूरी "नेझेनका" पकाना

अगर आप सर्दियों के लिए हल्की, मखमली फ्रूटी मिठास तैयार करना चाहते हैं, तो आपको क्रीम के साथ सेब की प्यूरी बहुत पसंद आएगी। एक घर का बना मिठाई एक व्यावसायिक उत्पाद की तुलना में बहुत बेहतर है। सेब की चटनी आप बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी खा सकते हैं। यह शिशुओं के लिए बहुत अच्छा भोजन है।

क्रीम के साथ, विनम्रता विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाती है। कम से कम 10% वसा वाले डेयरी उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

फ्रूट प्यूरी तैयार करने के लिए डेढ़ किलोग्राम ताजे सेब का चयन करें। फलों को धोकर छिलका हटा दें। छिलके वाले सेब को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें।

सेब के स्लाइस को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़कें (3 बड़े चम्मच) और पानी (100 मिली) डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर रखें। सेब को उबालते समय, जलने से बचाने के लिए पकवान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें। यदि सेब विशेष रूप से रसदार नहीं हैं, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

जब सेब नरम हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें। ठंडे मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।

हम जार और कॉर्क में गर्म "बहिन" बिछाते हैं। कंटेनरों को पलट दिया जाना चाहिए और अछूता होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दें।

गाढ़ा दूध के साथ एक सरल नुस्खा

कंडेंस्ड मिल्क से फ्रूट प्यूरी तैयार करने के लिए आपको पांच किलोग्राम सेब, कंडेंस्ड मिल्क की कैन, आधा गिलास चीनी, 200 मिली पानी की जरूरत होगी। सेब को अच्छी तरह से उबालने के लिए, मोटे तले वाले या कच्चे लोहे से बने व्यंजन चुनें।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

परिणाम लगभग 2.5 लीटर प्यूरी है।

निष्फल कंटेनरों में विभाजित करें मीठी तैयारी, ढक्कनों को ऊपर रोल करें। जार को पलटने, गर्म कंबल से ढकने और एक दिन के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर स्थायी भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

बिना चीनी के सेब प्यूरी "नेझेंका" कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के दौरान बिना चीनी के सेब की चटनी "नेझेनका" बच्चों के लिए भी भोजन के रूप में एकदम सही है। यदि आपको मिठाइयों में अत्यधिक मिठास पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से नुस्खा से हटा सकते हैं।

पकवान की संरचना अपरिवर्तित रहती है:

• पके सेब - तीन किलोग्राम;
• पानी - 125 मिली;
• गाढ़ा दूध - आधा मानक टिन कैन।

खाना पकाने का क्रम वही है पारंपरिक नुस्खा. छिलके वाले सेब को काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी घोल में पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, जले हुए स्वाद से बचने के लिए द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

जब द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता बन जाता है, तो गर्मी से हटा दें, एक चलनी के माध्यम से पीस लें। गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए गर्म मैश किए हुए आलू को जार में डालें और रोल अप करें। अगला, पारंपरिक रूप से पलट दें और ठंडा होने तक इंसुलेट करें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

अक्सर, गृहिणियां खाना पकाने में समय बचाना पसंद करती हैं और सर्दियों की तैयारी के लिए भी धीमी कुकर का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं।

तथ्य यह है कि यह सेब को धोने, खंडों में काटने और कोर को हटाने के लिए पर्याप्त है, इससे समय भी काफी कम हो जाएगा। स्टू करते समय सेब का छिलका अपने आप नरम हो जाएगा, इसलिए आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।

आपको कुछ किलोग्राम मीठे सेब, गाढ़ा दूध (100 ग्राम), पानी (एक बहु गिलास का आधा), चीनी (एक बहु गिलास का एक तिहाई) की आवश्यकता होगी।

क्रियाओं का क्रम:

1. सेब को धोइये, बीज का डिब्बा हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें, उसमें सेब डुबोएं।
3. "बुझाने" मोड को एक घंटे पर सेट करें।
4. हर 20 मिनट में सामग्री को हिलाएं।
5. समय के अंत में, फलों के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ रगड़ें।
6. कंडेंस्ड मिल्क को फ्रूट मास में मिलाएं और ब्लेंडर को फिर से लगाएं।
7. हम फल द्रव्यमान को कटोरे में डालते हैं, उबाल लाने के लिए "सूप" मोड सेट करते हैं।

मीठी तैयारी "सिसी" तैयार है। यह बैंकों को रोल करने, पलटने और एक दिन के लिए इन्सुलेट करने के लिए बनी हुई है।

दूध के साथ नाजुक सेब की प्यूरी

बिना गाढ़ा दूध के मैश किए हुए आलू "निज़ेन्का" पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी घर का बना दूधउच्च वसा सामग्री। तैयारी की इस विधि की आवश्यकता होगी अधिकसमय, लेकिन स्वाद नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

चार किलोग्राम सेब चुनें। धुले हुए फल, छिलका, कोर और काट लें। सेब के स्लाइस को सोडा (2 बड़े चम्मच) के साथ हल्के से छिड़कें, दो घंटे के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, सोडा को धो लें और सेब के स्लाइस को सुखा लें। फिर उन्हें एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखें, दूध में डालें (3 एल)।

सेब के द्रव्यमान को उबाल लें, चीनी (750 जीआर) डालें। कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। दलिया को नियमित रूप से चलाते रहें।

जब फल द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। हम प्यूरी की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए प्यूरी को अलग-अलग कटोरे में विभाजित करने की सलाह देते हैं।

तैयार प्यूरी को 10 मिनट के लिए फिर से गरम करना और फिर जार में डालना आवश्यक है। उल्टे, इंसुलेटेड जार को एक दिन से ज्यादा न रखें।

गाढ़ा दूध के साथ सेब सॉस "नेझेंका" तैयार करना बहुत सरल है। सर्दियों में सुगंधित और नाजुक मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

कुछ क्षेत्रों में, अनुकूल परिस्थितियों में, सेब की फसल समृद्ध होती है। इनमें से, आप पेस्ट्री, विभिन्न डेसर्ट बना सकते हैं, सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं, सलाद में जोड़ सकते हैं और खाद के लिए फ्रीज कर सकते हैं। और आप मैश किए हुए आलू को "सिसी" नाम से पका सकते हैं, जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा।

सेब की चटनी बनाने की प्रक्रिया एक विशेष, "गुप्त" घटक - संघनित दूध के अतिरिक्त के साथ होती है। सजातीय संरचना और विशेष स्वाद के कारण, प्यूरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसकी सुगंध नहीं खोती है।

सेब और संघनित दूध से प्यूरी खाना पकाने में कोई खोज नहीं है - पहले में सोवियत कालसार्वजनिक डोमेन में समान उत्पाद बेचने वाली दुकानों की अलमारियों पर। अब इसे केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके घरेलू उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। सेब की चटनी को स्वस्थ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद लाभ

• संघनित दूध के साथ सेब की चटनी खरीदी की तुलना में बहुत अधिक किफायती है। एक स्टोर उत्पाद की कीमत दो या तीन किलोग्राम सेब की कीमत के बराबर है, जो बहुत महंगा है।
• "सिसी" को सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है, जार में लपेटा जा सकता है और बच्चों से दूर एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। वहीं, इसकी मात्रा न केवल बच्चे के पूर्ण आहार के लिए बल्कि अन्य उद्देश्यों के लिए भी पर्याप्त होगी।
• किसी भी अन्य जाम की तरह, नुस्खा तैयार करना आसान है - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया या अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।
• घर पर मैश किए हुए आलू तैयार करके, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

पारंपरिक प्यूरी रेसिपी

"सिसी" नुस्खा के लिए, केवल खट्टे या मीठे और खट्टे किस्मों के पके फल उपयुक्त हैं। संघनित दूध वाले सेबों को जितना हो सके बारीक पीसना चाहिए ताकि पदार्थ हल्का, कोमल और रेशमी निकले।

• सेब - 5.2 किलो;
• आसुत जल - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 1.5 डिब्बे;
• रेत चीनी - 1/2 कप।

यहां तक ​​कि थोड़े क्षतिग्रस्त फल भी पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर छीलना चाहिए। एक तेज चाकू से, बीज के बक्से से गूदा हटा दें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और स्टू करने के लिए मोटे तले वाले कंटेनर में डालें। पानी में डालें और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए धीमी आग पर रख दें। स्लाइस नरम, धमाकेदार हो जाना चाहिए।

तैयार होने पर, सेब को ब्लेंडर या स्टील की छलनी से प्यूरी करें। प्यूरी को पैन में लौटा दें, उसमें कन्डेंस्ड मिल्क डालें और मिलाएँ। चीनी डालें और एक और बीस मिनट तक पकाएँ। जैम को पहले से तैयार जार पर रखें और रोल अप करें।

गाढ़ा दूध के साथ नाशपाती-सेब प्यूरी

सेब के अलावा, आप अन्य गैर-रसदार फल पका सकते हैं, स्वादों को मिला सकते हैं। इस रेसिपी में सेब को नाशपाती के साथ मिलाना शामिल है।

नाशपाती और सेब धो लें, नैपकिन के साथ सूखें, कोर हटा दें। परिणामी गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें। कम आँच पर फलों को स्टू करें, फिर फ़ूड प्रोसेसर से प्यूरी करें। नई आग पर रखी प्यूरी में चीनी, कंडेंस्ड मिल्क डालें। हिलाओ, बीस मिनट के बाद, जैम को अलग-अलग जार में डालें और रोल अप करें।

चीनी के बिना "बहिन"

यह नुस्खा दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करता है, सेब की मीठी किस्मों और मीठा गाढ़ा दूध चुनने से मिठास प्राप्त होती है।

फलों को धोकर सुखा लें और गर्मी उपचार के लिए तैयार करें। स्टू करते समय, सेब की अतिरिक्त कोमलता के लिए संकेतित मात्रा में पानी डालें। उन्हें एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें और फिर से पैन में लौटा दें। गाढ़ा दूध में डालें, मिलाएँ। गर्म मसले हुए आलू को जैम के रूप में जार, कॉर्क में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

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सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार करते हुए, कई माता-पिता परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के पोषण के बारे में भूल जाते हैं। बेशक, किसी स्टोर या फार्मेसी में तैयार बेबी फूड को तैयार करने की परवाह किए बिना खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आखिरकार, सब्जी और फलों की प्यूरी बनाना न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यहां आप प्रसंस्कृत उत्पाद की गुणवत्ता, व्यंजनों की बाँझपन और उपयोग की जाने वाली अन्य वस्तुओं के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। साथ ही, घर का बना, प्यार से तैयार किया गया शिशु आहार बहुत सस्ता होता है।

मिठाई कैसे बनाते है

सर्दियों में पसंदीदा बच्चों की विनम्रता - सेब प्यूरी "नेझेंका"। बच्चों के लिए शीतकालीन फल "नाजुकता" का नुस्खा इतना लोकप्रिय हो गया है कि इसे कई पाक प्रकाशनों में देखा जा सकता है।

सेब की चटनी की संरचना में बिना कोर वाले फल शामिल हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन हैं। छिलका, यदि वांछित हो, तो छीला जा सकता है, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से पके हुए पकवान में महसूस नहीं होता है। वह केवल देगी तैयार भोजनतीव्र रंग और सुगंध।
फलों के प्रकार, अम्लता की डिग्री और उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, बच्चों के व्यवहार के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो मध्यम सेब,
• गाढ़ा दूध का 1 कैन,
• 1 गिलास पीने का पानी,
• 3 बड़े चम्मच सहारा।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें से कोर हटा दिया जाता है। काले या सड़े हुए स्थानों को भी हटाने की जरूरत है। फिर सेब को बारीक काट कर एक लम्बे इनेमल बाउल में रखा जाता है।
2. जब सभी फलों को संसाधित और काटा जाता है, तो उन्हें एक गिलास पानी डाला जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। भविष्य की प्यूरी की स्थिरता काफी मोटी है। इसलिए, आपको तुरंत लकड़ी के चम्मच पर स्टॉक करना चाहिए ताकि पहले चरण में द्रव्यमान व्यंजन से न चिपके और न जले। सामग्री के साथ कंटेनर को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लेकर लाया जाता है, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलना।
3. टुकड़ों को ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे एक टुकड़े में न बदल जाएं। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दिया जाता है।
4. सिसी प्यूरी तैयार करने के अगले चरण में, आपको एक छलनी, मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।
5. परिणामस्वरूप उबला हुआ द्रव्यमान जमीन है और फिर से एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। कुचले हुए फलों में कंडेंस्ड मिल्क का एक जार डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. तैयार द्रव्यमान को आग में भेजा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के अंत में, तैयार व्यंजन जार में रखे जाते हैं।
7. कांच के जार को पहले तैयार किया जाना चाहिए - नसबंदी पर डाल दिया। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
8. सेब के द्रव्यमान को एक गर्म पकवान में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
9. जब सारी प्यूरी वितरित हो जाती है, तो जार को सुविधा के लिए एक पंक्ति में रख दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। अगले दिन, उपचार को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है जहां उन्हें देर से वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा।

संघनित दूध के अतिरिक्त से तैयार सेब की चटनी "नेझेंका" को 1 चम्मच से शुरू करते हुए, बच्चे के आहार में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए। एक दिन में। संघनित दूध को एक सामान्य एलर्जेन माना जाता है। इसलिए, पूरक खाद्य पदार्थों के पहले दिनों में बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

मीठे सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए आप घर पर बिना मिठास डाले सेब की चटनी बना सकते हैं। इसके लिए सबसे मीठे सेब लिए जाते हैं। इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है।

सेब प्यूरी "नेझेंका" कैसे तैयार करें:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें और कोर को हटा दें और छील लें।
2. धुले हुए सेब छोटे टुकड़ों में कटे हुए।
3. स्लाइस को खाना पकाने के बर्तन में रखें और उबाल लें।
4. नरम सेब को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंटें।
5. परिणामस्वरूप प्यूरी को फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
6. परिणामस्वरूप सेब के मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

एक स्वस्थ सेब उपचार के लिए आहार नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। रिक्त स्थान के बारे में चिंता न करें - पहली कोशिश में सब कुछ काम करता है!

अच्छाइयों और छोटी-छोटी तरकीबों के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि सेब में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। लेकिन प्रसंस्करण के बाद उनके फलों में क्या संरक्षित होता है?

कार्बनिक अम्ल - महत्वपूर्ण तत्वरखना बहुत महत्वबच्चे के जीवन के पहले वर्ष में। वे पाचन तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, नए एंजाइमों के उत्पादन में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसलिए, मौसम के दौरान अपने बच्चे को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खिलाना बेहद जरूरी है। सर्दियों में अच्छी तरह से तैयार सेब की चटनी, बच्चों और बड़ों दोनों को बड़ी भूख लगती है।

सेब सॉस "नेझेंका" की तैयारी के लिए बुरी यादें पैदा नहीं होती हैं, आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। की गई सिफारिशें आपको अपने पसंदीदा उपचार को जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्टॉक करने और पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी।

यहाँ क्या विचार करना है:

• एक मोटी तल के साथ एक बर्तन या कटोरा चुनना सबसे अच्छा है - यह पहलू जलती हुई सेब की चटनी से बच जाएगा, और खाना पकाने के दौरान स्थिरता सजातीय और जले बिना होगी;
• सेब जितने छोटे छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, उतनी ही तेजी से प्यूरी तैयार होती है;
• यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा है, तो गाढ़ा दूध पूरी तरह से दानेदार चीनी से बदला जा सकता है;
• यदि आप केवल रसदार और मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं हो सकती है;
• छोटे कंटेनरों में सिलाई करना सबसे अच्छा है - खुले प्राकृतिक मैश किए हुए आलू जल्दी खराब हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए तैयार नेझेंका सेब प्यूरी का अद्भुत स्वाद इतना अद्भुत है कि इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ सुधारने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब की नाजुकता को विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, पनीर पुलावया पेनकेक्स के लिए।

उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
उन लोगों के लिए जो गंभीरता से देखभाल करते हैं और अपने बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने का प्रयास करते हैं, स्व-निर्मित सेब सॉस "निज़ेन्का" के लिए व्यंजन एक वास्तविक खोज हैं!