असली बल्गेरियाई लीचो। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो - फ़ोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सभी पागलों को नमस्कार बेहतर समझशब्द) उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे, तोरी और अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार करना पसंद करते हैं। मैंने पहले ही कई दर्जन अलग-अलग डिब्बे बंद कर दिए हैं, और अब लीचो पकाने की बारी है शिमला मिर्चसर्दियों के लिए। मैं अपने खाना पकाने के व्यंजनों को साझा करूंगा।

सर्दियों के लिए लीचो - खाना पकाने की विधि

लेचो हंगरी में दिखाई दिया - इसका आविष्कार वहाँ किया गया था स्वादिष्ट सलादटमाटर और मिर्च से। दुकान में जार याद रखें सोवियत काल? स्वाद अद्भुत मीठा और खट्टा होता है। क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श, मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट। यह व्यंजन सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं. टमाटर और बेल मिर्च के अलावा, गृहिणियां गाजर, प्याज, बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ लीचो पकाती हैं।

सलाद के स्वाद को समृद्ध बनाने के लिए, आपको पके मांसल टमाटरों को चुनना होगा। आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। काली मिर्च लाल रंग लेने के लिए बेहतर है, लेकिन आप बहुरंगी भी हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गूदा रसदार और मीठा होता है। हम कच्चे फल नहीं लेते हैं - इससे स्वाद समान नहीं होगा।

मैं हमेशा खाना बनाते समय सलाद ट्राई करती हूं। काली मिर्च इतनी सख्त रहनी चाहिए कि वह गूदे में न बदल जाए। काटते समय, एक विशेषता क्रंच ताज़ा सब्ज़ीगायब हो जाता है, लेकिन साथ ही यह अलग नहीं होता है। इसका मतलब है कि वह अपनी आवश्यक स्थिति में पहुंच गया है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो

मैंने अपनी पुरानी रसोई की किताब से सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी ली। वह वहां अग्रिम पंक्ति में है। और एक बार मैंने इसके अनुसार खाना बनाया, जब तक कि मुझे अन्य व्यंजनों का पता नहीं चला। लेकिन उनके बारे में नीचे।

हम पांच किलोग्राम मीठी लाल मिर्च लेते हैं, और निम्नलिखित उत्पादों से अचार तैयार करते हैं:

• एक मांस की चक्की में 2 लीटर पिसा हुआ टमाटर या टमाटर के रस की समान मात्रा के साथ बदलें;
• एक गिलास सूरजमुखी तेल;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 6 पीसी। लवृष्की;
• काली मिर्च के 3 मटर;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सिरका सार;
• अजमोद का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएं:

• जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था। पहले त्वचा को हटाया गया। ऐसा करने के लिए, टमाटर को पहले उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में। मैं कोई कटौती नहीं करता। और सब कुछ हटाना बहुत आसान है। मेरे पास एक शांत आग पर चूल्हे पर पानी का एक करछुल है, और मैं समय-समय पर ठंडा पानी बदलता हूं, क्योंकि। यह जल्दी गर्म हो जाता है;
• लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी में 30 मिनट तक उबाल लें;
• हम नुस्खा सूची से अचार तैयार करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। आग बंद करने से पहले, सार में डालें;
• हम बैंकों को पहले से तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर छोटा, आधा लीटर लेता हूं। सोडा के साथ कुल्ला, नाली;
• पानी निकाल दें और काली मिर्च को जार में डाल दें। ऊपर से मैरिनेड डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। रोल अप करें, गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए लीचो - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक संस्करण के अनुसार, कम से कम एक बार, लेकिन सब कुछ तैयार किया गया था। यह तब था जब कुशल गृहिणियों ने इसके आधार पर कई अन्य विकल्पों का आविष्कार किया।

उत्पाद:

• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो (बीज और डंठल से छिली हुई);
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार के 10 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• स्वादानुसार नमक - मेरे पास लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। टॉपलेस;
• टेबल सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• टमाटर छील और छिद्रित होते हैं (मांस की चक्की, ब्लेंडर या छोटे टुकड़ों में काट);
• प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें;
• तेल में डालो और प्याज को पारभासी होने तक उबालें, लेकिन भूरा न करें;
• हम टमाटर प्यूरी को चीनी के साथ उसी जगह भेजते हैं और लगभग पांच मिनट तक गर्म करते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं ताकि यह जल न जाए;
• फिर मीठी मिर्च और उबालने के क्षण से हम 15 मिनट गिनते हैं। स्वाद के लिए नमक और सिरका डालें, एक और मिनट और गर्मी से हटा दें;
• हम इसे जार में डालते हैं, इसे धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो - व्यंजनों "अपनी उंगलियों को चाटो"

यह मेरा पसंदीदा विकल्प है। मैं इसे आमतौर पर लंबी सर्दियों के लिए बनाती हूं। सामग्री सबसे सरल, पकाने में आसान है, लेकिन यह पता चला है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो भावपूर्ण और स्वादिष्ट टमाटर;
• 1.5 किलो काली मिर्च (लाल, पीला, नारंगी);
• 1 कप चीनी;
• 1 सेंट एक चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

• हम टमाटर धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं (हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है) और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मैं आमतौर पर त्वचा को छीलता नहीं हूं, लेकिन अगर यह बहुत कठिन है, तो भी मैं इसे करने की सलाह देता हूं। कैसे करें, मैंने पहले ही ऊपर कहा है;

• मैंने काली मिर्च को लंबाई में काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया। हमने इसे छोटा बनाने की कोशिश की, लेकिन, अजीब तरह से, इसका स्वाद सबसे अच्छा नहीं था। सबसे अच्छे तरीके से. शायद, छोटे कटौती के साथ, खाना पकाने के समय को कम करना आवश्यक है और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि आप चाहें तो प्रयोग करें;

• एक कटोरी में मैं काली मिर्च और टमाटर प्यूरी को मिलाता हूं, सूची से शेष सभी उत्पादों को जोड़ता हूं, सिरका को छोड़कर और एक घंटे के लिए पकाना;

• खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका डालें, नमक डालें और मिलाएँ। मैं बैंकों को वितरित करता हूं। मैं 10 मिनट के लिए एक एयर ग्रिल में स्टरलाइज़ करता हूं, इसे रोल करता हूं और कवर के नीचे उल्टा भेजता हूं।

लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

अगर आपको लगता है कि पिछले सभी व्यंजन जटिल हैं, तो यहां बनाना सबसे आसान है, लेकिन स्वाद में कम नहीं है।

लीचो के लिए उत्पाद:

• मिर्च और टमाटर - एक किलोग्राम प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी (आवश्यकतानुसार)

आप टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में 500 ग्राम की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण:

• हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हैं (मांस की चक्की, ब्लेंडर, जूसर, या बस छोटे क्यूब्स में काट लें);
• हम काली मिर्च को मनमाने ढंग से काटते हैं, जिसे आप पसंद करते हैं (पुआल, स्लाइस);
• टमाटर का द्रव्यमान (या टमाटर का पेस्ट) उबाल आने तक उबालें। वे। पानी को थोड़ा उबलने के लिए। अगर टमाटर मांसल हैं, तो इसमें कम समय लगेगा;
• फिर काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो गरमागरम से पतला करें उबला हुआ पानीआपको जिस राज्य की आवश्यकता है और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं;
• जार में गर्म करें और गर्म कंबल के नीचे नसबंदी के बिना ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाते समय कुछ बारीकियां होती हैं। हमेशा स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट लें, क्योंकि यह यहाँ के मुख्य घटकों में से एक है। यदि आपको किसी कारण से पास्ता पसंद नहीं है, तो दूसरे विकल्प में बदलें। वे अतिरिक्त नमक के साथ भी आते हैं। ऐसे में प्रिस्क्रिप्शन नमक की मात्रा कम कर दें।

एक महान बिंदु नसबंदी के बिना सलाद तैयार करने की संभावना है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करता है।

इसलिए, हमें उत्पादों के एक छोटे हिस्से की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• ग्राम 250 टमाटर का पेस्ट अच्छा स्वादऔर गुणवत्ता;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 250 मिली;
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

• हम पानी के साथ टमाटर का पेस्ट (मेरे पास कुखमास्टर - 270 ग्राम है। मैंने कुछ भी नहीं मापा, मैंने पूरी मात्रा का उपयोग किया), हम वहां नमक, चीनी और मक्खन भी भेजते हैं। इस सारे द्रव्यमान को उबाल लें;

• हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स, स्ट्रॉ (जैसा आप चाहते हैं) में काटते हैं;

• हम काली मिर्च को उबलते हुए भरने में कम करते हैं और कम गर्मी पर 20 - 25 मिनट तक पकाते हैं;
• अंत में कंटेनर में सिरका डालना और पांच मिनट के लिए उबालना न भूलें;
• जार को पहले से धोया जाता था, ओवन या माइक्रोवेव में कैलक्लाइंड किया जाता था और ठंडा किया जाता था;
• उन्होंने इसे जार में रखा, इसे लुढ़काया और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा किया।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

हम पर नहीं रुकते सरल व्यंजन. हम, अनुभवी गृहिणियां, अन्य सब्जियों के साथ मेनू में विविधता लाने में रुचि रखते हैं। इसके अलावा, अब गिरावट में उनमें से बहुत से पहले से कहीं ज्यादा हैं।
गाजर और प्याज़ डालें और पूरी तरह से अलग सलाद प्राप्त करें।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

• टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें या मांस की चक्की से गुजारें;
• प्याज को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बेशक, आप एक श्रेडर और एक नियमित ग्रेटर दोनों पर कर सकते हैं, लेकिन यह इस तरह से और अधिक सुंदर होगा। यह भी महत्वपूर्ण है;
• एक कंटेनर में सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। यहाँ, नुस्खा की बाकी सामग्री और एक घंटे के लिए उबाल लें;
• ठंडा होने तक जार में रखें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, लपेटें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो - वीडियो

स्वादिष्ट पपरिका लीचो बनाने की विधि के बारे में वीडियो देखना सुनिश्चित करें। आप निश्चित रूप से सूक्ष्मताएं देखेंगे कि पाठ संदेश नहीं देगा।

खैर, आज हमने आपके साथ सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो तैयार की है। मुझे आशा है कि आपको मेरे द्वारा सुझाई गई रेसिपी पसंद आई होगी, और वे आपकी सर्दियों की तैयारी की किताब में दर्ज हो जाएंगी। एक स्वादिष्ट गंध के लिए दौड़ें - बहुत सारी दिलचस्प चीजें होंगी। प्यार से ... स्वेतलाना मालिशेवा।

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद होते हैं। इस लीचो में मीठी शिमला मिर्च, मीठी गाजर, तीखा प्याज़ और भरपूर टमाटर का मेल है, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

दूसरे दिन मैंने आपके साथ पहले से ही एक और लीचो रेसिपी बनाई - मीठी मिर्च और टमाटर के साथ (मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार)। और आज मेरी माँ का नुस्खा - रिक्त कई वर्षों से परीक्षण किया गया है और हमेशा 5+ निकला है। वैसे, अगर मुझे ऐसी लीचो को सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ या साइड डिश के रूप में खाना पसंद है मांस के व्यंजनउम, तो मेरी माँ इसे ड्रेसिंग कहती है और बोर्स्ट में डाल देती है। और वास्तव में, आप इस रसदार और सुगंधित लीचो को पहली डिश में भी जोड़ सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, मैं गारंटी देता हूं।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (1 किलोग्राम ) (400 ग्राम) (400 ग्राम) (100 ग्राम) (100 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (2 बड़ा स्पून ) (2 टुकड़े ) (5 आइटम)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में शामिल हैं मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज़, गाजर, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, हालांकि इस नुस्खा में सिरका का उपयोग किया जाता है, आप इसे अनदेखा कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं है)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। उन्हें उस जगह की सब्जियों से धोया और काटा जाना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सिर्फ पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरी क्षमता 4 लीटर है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाएगी। परिणाम - सचमुच 30 सेकंड में, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर प्यूरी में जोड़ें (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। अगर आप लीचो को तीखा बनाना चाहते हैं, तो डालें गरम काली मिर्चलेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक कोमल नाश्ता है, मसालेदार बिल्कुल नहीं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटर को हिलाना न भूलें।

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें शुद्ध रूप में दोनों के 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम हर एक को मोटा क्वार्टर रिंग में काटते हैं। कड़ाही में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकला है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, मिर्च तैयार करें। हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसों को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधा काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है कि मुझे यह पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काट दिया जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

वैसे, बिना ढक्कन के 20 मिनट तक टमाटर का रसएडिटिव्स के साथ उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहे। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ते को हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रहा है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आँच पर सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक-दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च को भी क्रंच नहीं करना चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए सुनहरा मतलब खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

मैंने पिछले लेख में सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी दी थी। निश्चित रूप से इनसे कुछ अलग। लेख कहा जाता है - . एक नज़र डालें और आप चुन सकते हैं कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

आप लीचो के बारे में बहुत कुछ बोल सकते हैं। कई देशों में एक खास तरीके से पकाए गए वेजिटेबल सलाद को लीचो कहा जाता है। यहां तक ​​कि हम कहते हैं कि हम लीचो करेंगे। खैर, यह सही है। लेचो यह लीचो है। आइए देखें कि हम कैसे पकाते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर की रेसिपी से लीचो

विभिन्न सब्जियों और सीज़निंग के साथ, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो तैयार करना काफी सरल है। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें, देखें, पकाएं। आपको कामयाबी मिले!

मेन्यू:

1. काली मिर्च और टमाटर गर्म मिर्च के साथ लीचो

संकेतित अवयवों से उपज 5 लीटर है।

• बिना छिले मीठी बेल मिर्च - 3 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• लाल टमाटर - 1.5 किग्रा।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 1 कप
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका - फर्श। चश्मा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मिर्च, टमाटर और गर्म मिर्च को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं या दाग दें।

2. टमाटर के डंठल काट कर काट लीजिये बड़े टुकड़े. हमने गर्म मिर्च के डंठल भी काट दिए। टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। हम गर्म मिर्च से बीज नहीं काटते हैं। मैश किए हुए टमाटर और गर्म मिर्च को एक बाउल में डालें जिसमें हम लीचो पकाएँगे। एक बेसिन या कड़ाही में, जिसके पास क्या है।

3. शिमला मिर्चहम डंठल, बीज और विभाजन से साफ करते हैं और प्रत्येक आधे को 4 भागों में काटते हैं, सीधे टमाटर को।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और काली मिर्च और टमाटर में डालें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि वे रस दें।

5. आधे घंटे बाद सब्जियों को डालकर जूस दिया. अब सब्जियों को मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें। सब्जियों को उबालना चाहिए और फिर उन्हें और 25 मिनट तक पकाना चाहिए। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

6. 25 मिनट के बाद, काली मिर्च नरम हो गई और इससे भी अधिक तरल निकल आया। सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।

7. खाना पकाने के अंत में, लीचो को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डालें। जार को सीधे टेबल पर न रखें। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड का प्रयोग करें।

हम बैंकों को रोल करते हैं। ठंडा होने दें और स्टोर कर लें।

बेशक, हम अपने काम का तुरंत मूल्यांकन करने के लिए थोड़ा सा छोड़ देते हैं। स्वादिष्ट..!

अपने भोजन का आनंद लें!

1. बैंगन, मिर्च, टमाटर और गाजर की सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

खाना पकाने का समय 45 मिनट।

• बैंगन - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बल्ब प्याज -5 सिर
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी -100 ग्राम। (0.5 कप)
• सिरका 9% -100 ग्राम (0.5 कप)
• वनस्पति तेल - 200 मिली (1 कप)

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें।

2. हम पके और लाल टमाटर लेते हैं। डंठल काटकर बड़े स्लाइस में काट लें। सामान्य तौर पर, हमें टमाटर के रस की आवश्यकता होती है, इसलिए आप इसे जूसर में निचोड़ सकते हैं, मांस की चक्की में स्क्रॉल कर सकते हैं। हम ब्लेंडर में स्क्रॉल करेंगे।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें लम्बा या चौकोर काट सकते हैं। हम लंबाई में 4 भागों में काटते हैं, और फिर 4 भागों में भी काटते हैं।

5. काली मिर्च आधे छल्ले में कटी हुई या, यदि बहुत बड़ी नहीं है, तो छल्ले। डंठल हटाकर बीज को हल्का साफ कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

6. एक बड़े, गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें और अच्छी तरह गरम करें।

7. अच्छी तरह गर्म तेल में एक बेसिन (हमारे पास, आपके पास सॉस पैन हो सकता है), कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। चमचे से चलाइये, थोड़ा सा नमक डालिये और बीच-बीच में हिलाते हुये 5-6 मिनिट तक भूनिये.

8. प्याज और गाजर में सारी सब्जियां डालें। ये कटे हुए बैंगन, मिर्च और मसले हुए टमाटर हैं। बचा हुआ सारा नमक और चीनी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

9. 30 मिनट के बाद सिरका डालें और लहसुन को लहसुन के साथ निचोड़ लें। इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

10. 10 मिनट के बाद, लीचो को पहले से निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

जार को सोडा या सरसों से धोएं (रसायनों से न धोएं)। हम एक ठंडे ओवन में डालते हैं। हम 120 ° -130 ° चालू करते हैं। निर्धारित तापमान पर गर्म करने के बाद, एक और 7-15 मिनट के लिए गर्म करें। जार के आकार के आधार पर। आँच बंद कर दें, दरवाज़ा खोलें और जार को ज़रूरत पड़ने तक ओवन में छोड़ दें।

हम ढक्कन को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक देते हैं।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है। सर्दियों के लिए हमारा बैंगन लीचो तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च का लीचो

• बल्गेरियाई काली मिर्च 2-2.5 किलो कटी हुई।

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 50 ग्राम।
• बे पत्ती - 2-4 पीसी।
• काली मिर्च - 7-9 पीसी।

खाना बनाना:

1. मेरी मिर्च, डंठल, बीज और सफेद नसों को हटा दें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और फिर 3, अच्छी तरह से, यदि बड़े हों, तो 4 भागों में काट लें। कटी हुई मिर्च 2-2.5 किलो होनी चाहिए।

घर में किचन स्केल होना अच्छा है। वे कई स्थितियों में काम आएंगे।

2. हम एक अचार बनाते हैं। पैन में 1 लीटर पानी डालें, 50 ग्राम सिरका, 1 कप दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च के पीसी डालें। 7-9, तेज पत्ता 2-4 टुकड़े, स्वादानुसार।

3. अचार को स्टोव पर रखें, आग चालू करें और उबाल लें। हमारी कटी हुई मिर्च को उबलते हुए अचार में डालें और उबाल भी लें। कभी-कभी हिलाते हुए, जैसे कि मिर्च को अचार में पिघलाना।

4. उबाल आने के बाद काली मिर्च को और 15 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और इसे निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

5. ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।

इस लीको को आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

अगली गर्मियों तक चलने के लिए बहुत उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. वीडियो - हंगेरियन में सर्दियों के लिए लीचो - एक क्लासिक नुस्खा

इस वीडियो के लिए सामग्री:

500 ग्राम के 6 जार और 700 ग्राम के 1 जार की उपज।

• टमाटर - 3 किलो।
• लहसुन - 4 लौंग
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खैर, हमने आज के लिए सर्दियों के लिए लीचो की सभी रेसिपी पर ध्यान दिया है।

मैं आपको लीचो से परिचित कराना चाहता हूं। कहें कि आप एक-दूसरे को लंबे समय से जानते हैं और यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए भी तैयार हैं? लेकिन नहीं! मैं आपको एक असली लीचो से परिचित कराना चाहता हूं, क्योंकि यह बुल्गारिया में तैयार की जाती है, न कि सब्जी के सलाद या मिश्रित सब्जियों से। कौन याद करता है, सुदूर सोवियत काल में, बल्गेरियाई डिब्बाबंद LECHOS लोहे के डिब्बे में बेचे जाते थे, ओह, और वे स्वादिष्ट थे! और चूंकि मेरे पति बल्गेरियाई हैं, मैं आपको इस रिक्त के बल्गेरियाई संस्करण से परिचित कराऊंगा। जाओ?

सामग्री की सूची

• मीठी लाल मिर्च- 1 किलो कटा हुआ
• टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) - 2.5 किलो सकल (पास्ता 800-500 ग्राम)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

खाना पकाने की विधि

लीचो के लिए आपको एक लाल मांसल बेल मिर्च चाहिए। यहाँ एक काली मिर्च है जो मैंने देश में उगाई है! आप थोड़ी पीली या नारंगी मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन हरी मिर्च न लें - आप स्वाद में बहुत कुछ खो देंगे।
मैंने अपनी पीली मिर्च में थोड़ी सी मिलाई, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार थी!

काली मिर्च 2x2 सेमी के क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई।

आइये बनाते हैं टमाटर की प्यूरी। पके मांसल टमाटर से रस निचोड़ें, मैं इसे इलेक्ट्रिक जूसर पर करता हूं।

रस को दो बार या थोड़ा और उबालना चाहिए।
आप जूस से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन तैयार टमाटर के पेस्ट से वांछित प्यूरी तैयार करें। लेकिन यहां पास्ता का स्वाद ही बहुत महत्वपूर्ण है, इसमें टमाटर का चमकीला स्वाद होना चाहिए।
खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पेस्ट को पानी से पतला किया जाता है। मैं पास्ता का सटीक अनुपात नहीं दे सकता: पानी, क्योंकि। पास्ता अलग है।

हम अपने टमाटर प्यूरी का 1 लीटर लेते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और वहां कटी हुई काली मिर्च डालते हैं। आप 1 लॉरेल जोड़ सकते हैं। पत्ता और 1-2 आत्मा मटर। काली मिर्च, और नहीं! मसालों को काली मिर्च का स्वाद नहीं रोकना चाहिए, बल्कि इसे बंद कर देना चाहिए।

उबाल आने दें और 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
हम निष्फल जार में पैक करते हैं और रोल अप करते हैं।

सर्दियों में, जब आप आलू के लिए ऐसी असली लीचो का जार खोलते हैं, तो गर्मी, सूरज याद रखें ... और अगर आप मुझे धन्यवाद देते हैं, तो मुझे बहुत खुशी होगी!
बिल्कुल प्राकृतिक ताजी मिर्च और टमाटर के जार से स्वाद लें !!!

पी.एस.वाई. संदेह करने वालों के लिए - सिरका आवश्यक नहीं है !!! यह पेंट्री में अपार्टमेंट में पूरी तरह से खड़ा है, मैं इसे कई सालों से कर रहा हूं।
पी.पी.पी.एस.आई. कोई गाजर, प्याज, आदि सब्जियां नहीं, यह एक बल्गेरियाई LECHO है, नहीं वेजीटेबल सलाद. मेरे पति की मातृभूमि में इसे ऐसे ही पकाया जाता है।