घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की सबसे अच्छी और सरल रेसिपी। घर का बना मैकेरल हेरिंग के लिए पकाने की विधि

नमस्ते! अगर आपने कभी खुद मछली नहीं बनाई है, या यों कहें कि आपने इसे मैरीनेट नहीं किया है, तो इसे तेजी से ठीक करें। आखिरकार, या मैकेरल किसी भी टेबल पर सबसे अच्छा स्नैक है। अब आप वजन के हिसाब से किसी भी दुकान में ताजा-जमे हुए आकर्षण खरीद सकते हैं, और फिर जादू कर सकते हैं।

मैकेरल, हेरिंग के विपरीत, बहुत अधिक कोमल और ज्यादातर मोटा होता है, जिसे हर कोई अतुलनीय रूप से पसंद करता है। ओह, अगर आपको अभी भी कैवियार वाली मादा मिलती है, तो यह सामान्य रूप से सुपर होगी।

आप इस मछली के साथ कैनपेस बना सकते हैं, और यह किसी भी साइड डिश के साथ भी अच्छा लगेगा, जैसे मैश किए हुए आलू या

यह नोट बहुत बड़ा नहीं होगा, लेकिन मैंने सबसे लोकप्रिय और सुपर-डुपर स्वादिष्ट लेने की कोशिश की और सरल व्यंजनइसलिए आप घर पर जो कुछ भी है, उसमें से चुन सकते हैं और बना सकते हैं। और सिद्धांत रूप में, इस मछली को सीज़निंग और नमक की आवश्यकता होती है। और अगर आप कुछ खास और अनोखा चाहते हैं, तो आपको चाय या प्याज के छिलके में मैरिनेड चुनना होगा। यहाँ, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला, किसे क्या अधिक पसंद है या किसे खाना पकाने की आदत है।

आइए सबसे सरल और स्वादिष्ट गोस्ट के नमकीन से शुरू करें। इस रेसिपी का रहस्य मसालों में है, अगर आप उन्हें बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं, तो आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सामान्य तौर पर, मछली मसालेदार नमकीन नहीं होगी, बल्कि सिर्फ हल्की नमकीन होगी।

यह ये मसाले हैं जो बहुत ही ठंडा और अतुलनीय स्वाद देते हैं जो आपको मैकेरल खाने और खाने के लिए चाहते हैं, लेकिन आप अभी भी इसे बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे, और आप नहीं कर सकते हैं)।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 लीटर
• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा नमक - 2 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च
• प्याज - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से मछली का सिर हटा दें। फिर पेट को काटकर खोल दें और आंतों और अन्य कचरे को हटा दें।

अब आपको बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला करने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे स्थिर टुकड़ों में काट लें, इसलिए इसे तुरंत टुकड़ों में नमकीन किया जाएगा, जो सिद्धांत रूप में, कई लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है, सब कुछ तुरंत तैयार हो जाएगा।

2. नमकीन पानी तैयार करें, एक करछुल या एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें, फिर उसमें ऑलस्पाइस और काले मटर, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं। बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।

3. जब नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो उसमें मिश्रित मैकेरल का एक लीटर जार डालें प्याजछल्ले में काटने के लिए।

4. अचार में डालें और मटर को नमकीन पानी से जार में डालना सुनिश्चित करें। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

5. खैर, मछली तैयार होने के बाद और आपके नमूने लेने के लिए प्रतीक्षा कर रही है। अपने भोजन का आनंद लें! यह स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलता है, मसालेदार नमकीन में ऐसे मैकेरल सभी को पसंद आएंगे और आप स्टोर-खरीदा खरीदना बंद कर देंगे।

नमकीन पानी में ताजा जमे हुए मैकेरल नमक

मुझे ऐसा लगता है कि हर कोई स्वादिष्ट खाना पसंद करता है और साथ ही हर कोई चाहता है कि हमारे आहार में सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों और समाप्त न हों। मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों को कम से कम एक बार विषाक्तता जैसी समस्या का सामना करना पड़ा है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप अपने लिए खाना बनाएं। इसके अलावा, मैकेरल किसी भी दुकान में उपलब्ध मछली में से एक है।

इसे मसाले और मसालों के साथ नमकीन पानी में पकाने की कोशिश करें, जैसा कि इस रेसिपी में है, और आप निश्चित रूप से घर पर खाना बनाना पसंद करेंगे, क्योंकि सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। मसालेदार नमकीन मैकेरल आपको एक जादुई और नाजुक स्वाद देगा। यह विकल्प पिछले वाले के समान है, लेकिन नमकीन पानी में प्याज नहीं है और मसाले थोड़े अलग हैं। पहले और दूसरे दोनों विकल्पों को करने का प्रयास करें, और फिर लिखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 3 पीसी या 1.2 किग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च 6 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1. मछली लें और सिर काट लें और आंतों को काट लें, काली फिल्मों को हटा दें, बहते पानी में धो लें और सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

2. के लिए स्वादिष्ट अचारआपको सूची के अनुसार सामग्री की आवश्यकता होगी, मुख्य बात यह है कि काली मिर्च और तेज पत्ता है।

3. किसी भी धातु के बर्तन में मसाले, नमक और चीनी डालें और तरल को उबलने दें, रसोई में एक अवर्णनीय सुगंध होगी। और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. तैयार पूरी मछली को एक प्याले में रखें, जहां आप इसे नमक करेंगे. पोनीटेल को ट्रिम करना न भूलें, सिद्धांत रूप में, वे बेकार हैं।

5. अब पूरे मैकेरल को नमकीन पानी से भर दें। मैकेरल को कभी भी गर्म नमकीन पानी से न भरें, यह महत्वपूर्ण है, या यह उबल जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिर्फ 5 मिनट में आपने लगभग सारा काम कर लिया।

6. क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। प्रतीक्षा समय - 2 दिन। खैर, फिर इसे निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

दिलचस्प! इस विकल्प के अनुसार, आप न केवल मैकेरल, बल्कि अन्य मछलियों, जैसे हेरिंग, स्प्रैट आदि को भी नमक कर सकते हैं।

एक अतुलनीय स्वाद के साथ चाय में नमकीन मैकेरल

यम, ठीक है, आपने निश्चित रूप से इस तरह के पेटू की कोशिश नहीं की है, यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन चाय में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर भी निकलता है। इस विकल्प के साथ आने वाले के लिए धन्यवाद, मैं भी इस तरह की मछली के साथ सभी का इलाज करने की कोशिश करने की सलाह देता हूं।

ऐसा लगता है जैसे धूम्रपान किया जाता है और दिखता है सुनहरा क्रस्टकुल मिलाकर एक सुंदरता। सब कुछ हमेशा की तरह आसान और सरल है, लेकिन अंत में हर कोई आपके सिग्नेचर ऑथर की रेसिपी जानना चाहेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल मछली - 3 शव
• पानी - 1 लीटर
• चाय 2-3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हमारे समुद्री सुंदरियों को शांत करो। आपको शुरू में सिर काट देना होगा, आंतों को निकालना होगा और मछली के पेट में जो कुछ भी ज़रूरत नहीं है उसे हटा देना होगा। पूंछ को छोड़ा या काटा जा सकता है।

2. अब मैरिनेड बनाते हैं, सभी अनुपातों का निरीक्षण करते हैं, याद रखें कि ये अनुपात विशेष रूप से एक लीटर मैरिनेड के लिए दिए गए हैं। अगर आपके पास मछलियां कम हैं तो आधा कर लें यानि 2 गुना कम नमक और चाय लें।

एक बर्तन में पानी डाल कर उबाल लीजिये, चाय डालिये, मिलाइये और नमक और चीनी डाल दीजिये. उसके बाद, इसे वापस आग पर रख दें और फिर से उबाल लें ताकि सभी सूखी सामग्री घुल जाए। और उसके बाद ही मैरिनेड को ठंडा होने दें और फिर उसमें मछली भर दें।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड को छलनी से छान लें। और एक और शर्त, नमकीन पानी को पूरी तरह से मछली को ढंकना चाहिए।

3. ऐसी ठंडी चाय की नमकीन में मछली को 3-4 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। फिर मैकेरल को टुकड़ों में काट लें और स्वास्थ्य के लिए खाएं, यहां तक ​​कि किसी के साथ भी, देखें कि यह कितना सुनहरा और सुंदर है।

मैकेरल को 2 घंटे में जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर वीडियो

आपको केवल अच्छी ताज़ी मछली चाहिए, और निश्चित रूप से आपकी इच्छा, अन्य सभी सामग्री जिसके बारे में प्रश्न मेंआप इस वीडियो में सीखेंगे:

प्याज के छिलके में मैरीनेटिंग मछली

एक और काफी लोकप्रिय और सिद्ध नुस्खा, इसे मूल में से एक भी माना जाता है। आज तक, मैं इस तरह के नुस्खा के बारे में नहीं जानता था, यह पता चला है कि कई लोगों के लिए यह न केवल सिद्ध हो गया है, बल्कि प्यार भी हो गया है।

बिल्कुल प्याज का छिलकायह असामान्य रंग देता है, आप शायद पहले ही इसका अनुमान लगा चुके हैं। इस संस्करण में, मसाले बिल्कुल नहीं हैं, केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, नमक और पानी।

हमें आवश्यकता होगी:

• भूसी - 5 प्याज से
• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 टेबल स्पून

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छिलके को एक सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और अपने हाथों से अच्छी तरह से धो लें, फिर पानी निकाल दें और साफ 1 लीटर डालें। इसे लगभग 10-20 मिनट के लिए पानी में खड़े होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल के सिर को काट लें, फिर सभी अनावश्यक इनसाइड को हटा दें। पेट पर लगी काली परत को हटाना न भूलें, नहीं तो बाद में कड़वा हो जाएगा। मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, हालांकि अगर कोई विशेष इच्छा नहीं है, तो आप इसे पूरा नमक कर सकते हैं।

2. प्याज के छिलके और पानी में नमक डालकर मिला लें। गैस चालू करें और इस शोरबा को उबलने दें, फिर और 3 मिनट तक उबालें।

अब मछली को टुकड़ो में या पूरी कढ़ाई में डालिये और गरम नमकीन में 3 मिनिट तक पका लीजिये. और फिर सारा पानी निथार कर भूसी निकाल लें।

3. एक प्लेट पर रखें और थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें। जड़ी बूटियों और डिल के साथ गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

बोतल में तरल धुएं के साथ मैकेरल

स्मोक्ड मीट पसंद करने वालों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप तुरंत इस सरल विकल्प पर स्विच करें, जिसे आप घर पर ही कर सकते हैं।

क्या आपने कभी ऐसे लिक्विड स्मोक सैल्टिंग के बारे में सुना है, मुझे लगता है कि आपने इसे पहले जरूर ट्राई किया होगा, लेकिन संदेह नहीं था कि यह बिल्कुल यही विकल्प है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर
• मैकेरल - 3 पीसी।
• तरल धुआं - 1/3 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लाल मिर्च मिर्च - 1 पोड

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन की तरह एक गहरा कंटेनर लें और उबलते पानी (3 लीटर) में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। और 1 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, और फिर 1 कप चाय डालें। बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए पकने दें।

फिर इस मिश्रण को ठंडा करने की जरूरत है, आप कड़ाही डाल सकते हैं ताकि यह ठंडे पानी के बेसिन में तेजी से ठंडा हो जाए।

मछली के सिर काट लें और सभी अंदरूनी हटा दें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।

2. इसके बाद, मछली को एक बड़ी गर्दन वाले जार या बोतल में रखें, सभी मसाले डालें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। एक तिहाई तरल धुएं को एक गिलास में डालें और एक जार में डालें। मैरिनेड में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

3. ऐसे कांच के बर्तन या बोतल, जार को 3 दिन के लिए फ्रिज या किसी ठंडी जगह पर रख दें।

4. फिर जार से निकालें और तेज चाकू से छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों में तोड़ लें।

5. यहाँ त्वचा का ऐसा विशिष्ट पीला रंग है, अंदर एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार मछली है। अपने भोजन का आनंद लें!

सरसों के साथ हल्के नमकीन मैकेरल के लिए अद्भुत नुस्खा

अब मैं एक और फैंसी विकल्प पेश करता हूं, जो शायद कुछ को चौंका देगा, लेकिन क्या, मुझे लगता है कि आप सभी ने कभी सरसों के अचार में हेरिंग की कोशिश की है, मैकेरल के लिए ऐसा तरल क्यों न बनाएं, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी निकलेगा और एक मसालेदार सरसों की सुगंध के साथ। बेशक, जिन लोगों को सरसों पसंद नहीं है, उन्हें इस नुस्खे से दूर हो जाना चाहिए।

आप इस तरह के व्यंजन को उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर परोस सकते हैं, आपको यह स्वीकार करना होगा कि सभी को लवणता पसंद है, हालांकि हम उन्हें हर दिन नहीं बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी आप इस तरह की मछली की स्वादिष्टता के साथ सभी को बना सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• नमक - 50-100 ग्राम
• मैकेरल - 0.5 किग्रा
• चीनी - 3 ग्राम
• जायफल -3 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो
• प्याज - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन के लिए

• ऑलस्पाइस 1 ग्राम
• काली मिर्च 1 ग्राम
• जायफल 1 ग्राम
• धनिया 1 ग्राम
• लौंग 2-3 पीस
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

सरसों भरना

• मसालेदार शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच।
• सरसों - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 65 ग्राम
• चीनी - 35 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• एसिटिक एसिड - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. क्योरिंग मिश्रण के साथ मछली को रगड़ें, पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें और सिर, पंख काट लें और आंत को हटा दें। इस नमकीन के लिए आपको नमक, चीनी, जायफल और तेज पत्ता को छोटे टुकड़ों में काट कर मिलाना है।

यदि आपके पास अभी भी एक इलाज मिश्रण है, तो आप अभी भी इसके साथ मछली छिड़कते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए इस रूप में खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। ऐसा सूखा नमकीन निकला, जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना अचार और बिना किसी तरल के।

2. अब मैकेरल को बहते पानी में धो लें और पानी को निकलने दें। आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे धूम्रपान कर सकते हैं या सरसों और मसालेदार नमकीन भरना बना सकते हैं।

3. तीखा नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए ऑलस्पाइस, काली मिर्च, जायफल, धनिया और लौंग। इन सभी सामग्रियों को एक मोर्टार में पीस लें। फिर एक बाल्टी लें और उसमें सब कुछ डाल दें। और फिर पानी डालें और मिश्रण को उबालें, 25 मिनट तक खड़े रहने दें और काढ़ा करें।

4. जब तक मसालेदार नमकीन पक रही हो, तैयार मैकेरल को काट लें, टुकड़ों में काट लें, और प्याज को कांच के कंटेनर के नीचे काट लें, जैसे प्याज का तकिया।

5. अब एक गिलास में वनस्पति तेल और सरसों डालें, चीनी और नमक डालें, फिर हिलाएँ और तैयार ठंडा मसालेदार मिश्रण डालें, हिलाएँ और सिरका डालें।

6. इस अचार के साथ मछली डालें।

7. और यहाँ यह सरसों का तेल है, या आप कह सकते हैं कि एक मसालेदार भरावन निकला, इसे 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

स्वादिष्ट स्वादिष्ट और बनाने में आसान, बोन एपीटिट!

भूसी और चाय में नमकीन मैकेरल के लिए सबसे सफल नुस्खा

अब मैं इस वीडियो को चालू करने का प्रस्ताव करता हूं और उस नुस्खा पर ध्यान देता हूं जिसमें प्याज के छिलके और चाय दोनों में मैकेरल को मैरीनेट किया जाता है, ऐसी मछली पहले टेबल पर गायब हो जाती है:

हम बिना नमकीन पानी के मैकेरल को सूखा नमकीन बनाते हैं

खैर, एक और विकल्प बचा था, इसलिए बोलने के लिए, यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को नमक के साथ आसानी से रगड़ सकते हैं और पानी बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं, और इस तरह यह हल्का नमकीन भी हो जाएगा, मुख्य बात यह है कि सभी अनुपातों का सही ढंग से पालन करने के लिए।

ऐसी मछली निश्चित रूप से स्टोर से खरीदी गई मछली से अलग होगी क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक योजक के है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 5 पीसी।
• नमक - 160 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लौंग - 4-5 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी। या 2 पीसी। स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की पूंछ और सिर काट लें। शव से सभी अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. नमकीन के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये, एक प्याले में चीनी और नमक डालिये. इसके बाद मटर, लौंग और अजवायन के कुछ पत्ते मिला लें, इन सबको पीसकर पाउडर बना लें।

3. मछली को छानने की आवश्यकता होगी, चाकू से लकीरें हटा दें। पट्टिका को एक कंटेनर में रखें जिसमें मैकेरल नमकीन होगा। चीनी के साथ मसाले और नमक मिलाएं और आपको नमकीन बनाने के लिए मिश्रण मिलता है, इसमें बहुत कुछ होगा और शायद ज़रूरत से ज़्यादा रह जाएगा, इसे भविष्य में उपयोग के लिए छोड़ दें, यह गायब नहीं होगा।

अब आप जिस पात्र में मैकेरल को इस सूखे मिश्रण से नमक डालेंगे, उसमें नमक डालेंगे, फिर उससे दोनों तरफ से सारी मछलियाँ पोंछ लेंगे, एक राय है कि मछली उतनी ही नमक लेगी जितनी उसे खुद चाहिए।

4. फ़िललेट्स को एक दूसरे के ऊपर रखें, और फिर ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

5. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, और फिर प्याज और वनस्पति तेल के साथ खाएं, मछली को स्लाइस में काट लें। ऐसा रमणीय कोमल व्यवहार फास्ट फूडनिकला! ध्यान दें कि वह बिना सिरके और बिना नमकीन पानी के है। अपने भोजन का आनंद लें!

सलाह! यदि आप एक बार में सारी मछली नहीं खा सकते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं, और फिर इसे किसी भी समय निकालकर इसका स्वाद ले सकते हैं।

यह घर पर निकला और ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें!

हमेशा की तरह मेरे लिए बस इतना ही। मैं चाहता हूं कि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए और आप बड़ी भूख और खुशी के साथ नमकीन मछली का स्वाद लें। ऑल द बेस्ट और ऑल द बेस्ट! अलविदा! मिलते हैं!

हाल ही में, मैंने मैकेरल जैसी मछली की ओर ध्यान आकर्षित किया। और, आप जानते हैं, मैं उसके उत्कृष्ट स्वाद से हैरान था! इससे आप न सिर्फ तरह-तरह के पुलाव, सलाद, नमकीन बना सकते हैं। लेकिन सिर्फ नमक। इस रूप में यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है।

मुख्य बात यह करने में सक्षम होना है सही पसंद. यदि शव बिना डेंट और दृश्य क्षति के है, तो यह हमारे लिए एकदम सही है। त्वचा का रंग एक समान और चमकदार होना चाहिए। यदि यह फीका लगता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या यह आमतौर पर क्षतिग्रस्त है।

डीफ्रॉस्टिंग के लिए कुछ सिफारिशें भी हैं। उदाहरण के लिए, इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, इसमें डूबा हुआ है गर्म पानीया बस इसे टेबल पर छोड़ दें। सबसे अच्छा तरीकामैकेरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालेंगे और ढक्कन के साथ कवर करेंगे, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रख देंगे। तब मछली की गंध रेफ्रिजरेटर में शेष भोजन को संतृप्त नहीं करेगी।

नमकीन बनाने के लिए, बिना आयोडीन वाला मोटा नमक एकदम सही है।

मछली के लिए ही, इसे किसी भी रूप में नमकीन किया जा सकता है: पूरे, टुकड़ों में काटा या सिर्फ पट्टिका।

खैर, अब आप विभिन्न रूपों में असामान्य रूप से स्वादिष्ट नमकीन मछली के लिए व्यंजनों पर जा सकते हैं।

घर पर सूखा नमकीन मैकेरल (जल्दी 2 घंटे में)

अधिकतर, सूखी-नमक मछली में तीन दिन तक लग सकते हैं। लेकिन मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जिसके साथ आप स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल को कुछ ही घंटों में बना सकते हैं। इसलिए, यदि आप कुछ नमकीन खाना चाहते हैं, तो यह कुछ घंटों में किया जा सकता है, बशर्ते मैकेरल जमी हुई अवस्था में हो। फिर उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

आवश्य़कता होगी:

• 1.5 किलो पका हुआ मैकेरल;
• 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 5 सेंट एल रस्ट तेल;
• 5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 20 मटर;
• 20 पीसी। कार्नेशन्स

चरणबद्ध तैयारी:

नुस्खा के लिए आपको 5 मछलियों की आवश्यकता होगी। कुल वजन - 2 किलो। इसलिए, सिर, पूंछ और पंख से अलग होकर, केवल 1.5 ही निकलेगा।

1. नल के नीचे मैकेरल को अच्छी तरह से धो लें, काली फिल्म को अंदर से हटा दें, फिर यह कड़वा नहीं होगा। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन के लिए एक कंटेनर में डाल दें।

2. ऊपर से काली मिर्च और लौंग के बर्तन छिड़कें। अजमोद को टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से छिड़कें। फिर नमक और चीनी। 5 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष। एल वनस्पति तेल और पानी। उत्पादों के तेजी से विघटन के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

3. टुकड़ों को गिरने से रोकने के लिए, चम्मच का उपयोग न करना ही सबसे अच्छा है। सभी सामग्री को हल्के हाथ से मिला लें। अब 2 घंटे के लिए किचन में ढक्कन के नीचे रख दें। इस दौरान इसे एक दो बार और मिलाना होगा।

तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

हम पूरे मसालेदार नमकीन मैकेरल को बिना सिरका के धनिया के साथ नमक करते हैं - एक अतुलनीय स्वाद

यह विकल्प न केवल मैकेरल के लिए, बल्कि व्यापक हेरिंग के लिए भी उपयुक्त है। मछली मसालेदार सुगंध के साथ हल्के नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। लेकिन इसे नमक करने में कई दिन लगेंगे, क्योंकि हम मैरिनेड में सिरका नहीं डालेंगे।

आवश्य़कता होगी:

• 2 मैकेरल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 5-7 तेज पत्ते;
• 10-20 काली मिर्च;
• धनिया, जीरा, लौंग - स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें। सभी मसाले, नमक और चीनी के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

2. मछली का स्वाद कड़वा ना हो इसके लिए हम इसके गलफड़े निकाल लेते हैं. अच्छी तरह धोकर प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें।

3. तैयार नमकीन को ठंडा करें और मैकेरल के साथ एक कंटेनर में डालें। हम इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, आप इसे आजमा सकते हैं।

एक मजबूत नमकीन के लिए, 6-7 दिनों के लिए छोड़ दें।

चाय के नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल स्लाइस

यह नुस्खा कई परिचारिकाओं द्वारा पसंद किया जाता है। आखिरकार, इसमें मछली बेहद स्वादिष्ट, नरम और मध्यम नमकीन निकली है। इसलिए, मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए इस विकल्प को आज़माना सुनिश्चित करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आवश्य़कता होगी:

• 1 बड़ा मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) चीनी और नमक;
• लगभग 1 लीटर उबलते पानी;
• 3 कला। एल चाय की पत्तियां;
• 10 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते।

चरणबद्ध तैयारी:

1. लोथ को हटा दें, सिर और पूंछ को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चौड़ाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं।

2. मैरिनेड के लिए, आपको उबलते पानी के साथ गाढ़ी चाय बनानी होगी। इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि चाय की पत्तियां नमकीन पानी में न मिलें। फिर नमक और चीनी डालें। अजमोद और काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए।

3. मैकेरल के टुकड़ों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखा जाता है। तैयार मैरिनेड डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। ढक्कन बंद करें और 4 दिनों के लिए सर्द करें।

4. इसके बाद हम इसे निकाल कर पेपर टॉवल या नेपकिन पर सुखाते हैं.

ठीक है, तो निश्चित रूप से हम कोशिश करते हैं!

एक बोतल में तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

ऐसी मछली स्मोक्ड हो जाती है और स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट निकलती है। अपार्टमेंट के निवासियों के लिए एक सुविधाजनक नुस्खा, क्योंकि शव को एक बोतल में धूम्रपान किया जाता है और कोई विदेशी गंध नहीं होगी। इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है और मेहमान प्रसन्न होंगे। और निश्चित रूप से, छोटे बच्चों के लिए बेहतर है कि वे तरल धुएं का उपयोग करके तैयार की गई ऐसी स्वादिष्ट न दें।

आवश्य़कता होगी:

• प्याज का छिलका;
• 1 मैकेरल;
• 1.2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल तरल धुआं;
• 2 लीटर की बोतल।

चरणबद्ध तैयारी:

मछली का रंग भूसी की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना अधिक होगा, मैकेरल उतना ही गहरा होगा।

1. हम सावधानी से भूसी का चयन करते हैं ताकि यह सड़ा हुआ या रेत के साथ न आए। बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में निकाल लें और नमक और चीनी डालें। आवश्यक मात्रा में पानी भरें। हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, इसे उबालने देते हैं और 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, एक तरफ रख दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि नमकीन ठंडा न हो जाए।

2. शव को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें। बोतल से गर्दन काट दो। इसे तरल धुएं से भरें और मैकेरल को उल्टा करके अंदर रखें। नमकीन पानी में डालो, एक बैग के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. बीते हुए समय के बाद, शव को सिंक के ऊपर लटका दें और 2 घंटे के लिए इस तरह सुखा लें। फिर हम इसे बालकनी पर साफ करते हैं और एक दिन के लिए वहीं सुखाते रहते हैं। हवा का तापमान लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस है।

4. उसके बाद, मैकेरल को तेल से चिकना कर लें, इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। फिर साफ करें, काटें और परोसें।

वैसे, इस नुस्खा में, आप तरल धुएं का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल भूसी में मछली को नमक करें।

एक जार में मैकेरल को प्याज और तेल के साथ मैरीनेट करें, जो 4 घंटे में तैयार हो जाएगा

सामान्य तौर पर यह यम्मी 3 घंटे में तैयार हो जाती है, लेकिन हमने इसे काटने और तैयार करने में लगने वाले समय को ध्यान में रखा। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और झटपट खा लिया जाता है। मैकेरल थोड़ा नमकीन और अतिरिक्त गंध की उपस्थिति के बिना निकलता है। इसलिए, सच्चे पारखी लोगों के लिए, यह नुस्खा एकदम सही है।

आवश्य़कता होगी:

• 2 मैकेरल;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 प्याज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल रस्ट तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% टेबल सिरका।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले नमक और पानी का घोल तैयार करें। इन्हें किसी सुविधाजनक बाउल में मिला लें। यह हो सकता है: एक जार, एक मग या एक करछुल।

तरल को ताकत के लिए जांचने के लिए, इसमें अच्छी तरह से धोकर कच्चा डालें अंडा. यदि यह समान रूप से तैरता है और पानी की सतह से ऊपर भी फैला हुआ है, तो घोल तैयार है। यदि अंडा अपनी तरफ झुकता है, तो यह थोड़ा और पानी जोड़ने लायक है।

2. थोड़ा जमे हुए मैकेरल को पतले टुकड़ों में काट लें, आंत और काली फिल्म से छुटकारा पाएं। धोकर एक बाउल में डाल दें। तैयार नमक अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर तरल निकालें।

3. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। एक कंटेनर या जार में एक परत लगाएं प्याज़. फिर मैकेरल की एक परत (टुकड़ों को सीधा रखा जाता है)। फिर से प्याज। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा और सिरका की समान मात्रा डालें। मछली की परत को फिर से बिछाएं, प्याज, बचा हुआ तेल और सिरका डालें।

यदि आप सिरका के बिना व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप इसे बहुत कम ले सकते हैं या बस प्याज के ऊपर छिड़क सकते हैं।

4. प्याले को ढक्कन से बंद करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मछली तैयार हो जाएगी।

घर का बना सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक सरसों की चटनी में मैकेरल को नमकीन बनाना होगा। मछली बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से नरम निकलती है। इसलिए, मैं आपको खाना पकाने के इस विकल्प को ध्यान में रखने की सलाह देता हूं।

आवश्य़कता होगी:

• 1 मैकेरल;
• 50 ग्राम नमक।
• चटनी के लिए:
• 1 सेंट एल सरसों और मेयोनेज़;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 लहसुन लौंग।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम मछली को सिर और पूंछ से अलग करते हैं, इसे पेट करते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और पंख हटा देते हैं। धीरे से 2 फ़िललेट्स में विभाजित करें, ताकि यह हड्डी से अलग हो जाए। मैकेरल को नमक के साथ छिड़कें और एक कंटेनर में डाल दें। हम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

2. उसके बाद, नल के नीचे कुल्ला और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। आप उनके साथ शव को गीला भी कर सकते हैं, इसलिए यह तेजी से सूख जाएगा।

3. लहसुन की कलियों को काट लें। उन्हें एक अच्छा छिड़काव दें अंदरूनी हिस्साछोटी समुद्री मछली।

4. सरसों, मेयोनेज़ और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ, हम मछली को अंदर ले जाते हैं, जहां लहसुन पहले रखा गया था। सुविधा के लिए आप एक सिलिकॉन ब्रश ले सकते हैं। हम पट्टिका के दो हिस्सों को एक साथ रखते हैं और पैक करते हैं चिपटने वाली फिल्म. 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, खूबसूरती से काटते हैं और नाश्ते के रूप में टेबल पर भेजते हैं।

मैकेरल, सामन की तरह - बहुत स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली

क्या आप अपने परिवार को उत्कृष्ट सामन के साथ खुश करना चाहते हैं? तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। मछली बस अद्भुत है! बहुत स्वादिष्ट और लाल रंग की भी याद ताजा करती है। मेज पर, उसे पहले में से एक खाया जाएगा।

आवश्य़कता होगी:

• 2 मछली;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम पानी;
• 5 कार्नेशन्स;
• 5 काली मिर्च;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया;
• 2 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल रस्ट तेल;
• 2.5 सेंट एल 6% सेब साइडर सिरका।

चरणबद्ध तैयारी:

1. हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें।

2. अचार के लिए, सॉस पैन में डालें आवश्यक राशिपानी। नमक और चीनी डालें। धनिया, लौंग डालें। बरसना वनस्पति तेल. उबलने के बाद, एक और मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। फिर हम डालते हैं सेब का सिरकाऔर अच्छी तरह मिला लें।

3. जबकि नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, आप शव को काटना शुरू कर सकते हैं। हम इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं। इसमें प्याज डालें और मैरिनेड डालें। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद, हम बाहर निकालते हैं और खाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू और प्याज के साथ तत्काल नमकीन मैकेरल

एक और बहुत स्वादिष्ट मछली प्राप्त होती है यदि इसे नींबू और प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है। लेकिन यहां सब कुछ सरल है, इसलिए मेरा सुझाव है कि चरण-दर-चरण तैयारी के बारे में एक वीडियो कहानी देखें:

यह इतनी आसान और सरल रेसिपी है, और कितनी स्वादिष्ट बनती है !!!

यह हमारे चयन का समापन करता है और हमें यकीन है कि मछली प्रेमियों को निश्चित रूप से अपने लिए सही नुस्खा मिलेगा। हम आपकी पाक सफलता की कामना करते हैं और आपको हमारे ब्लॉग के पन्नों पर मिलते हैं।

जिस मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है वह है मैकेरल। आप इसकी सामग्री के साथ खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन: क्षुधावर्धक, सलाद, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

घर पर मैकेरल नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

नमकीन मछली प्रेमी मैकेरल से कभी नहीं गुजरेंगे। यह निविदा, सुगंधित है, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इस समुद्री भोजन का उपयोग करके क्या स्वादिष्ट सलाद प्राप्त किया जाता है! अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, उत्पाद में है बड़ी मात्राविटामिन और विभिन्न खनिज। लगातार खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, चयापचय सामान्य होगा, हार्मोन और हृदय समारोह में सुधार होगा।

नमकीन मछली बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। आप ताजा या जमे हुए उत्पाद ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है।

खरीदते समय मछली पर ध्यान दें: यदि यह सम है, तो कोई डेंट नहीं है, कोई दृश्य क्षति नहीं है - खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मछली का रंग उज्ज्वल, समान रूप से वितरित होना चाहिए। यदि तराजू फीके दिखते हैं, तो यह अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है और संभावना है कि उत्पाद खराब हो गया है।

माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर यहां तक ​​कि रसोई घर में भी। एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, एक ढक्कन के साथ कवर करें ताकि गंध बाकी भोजन में प्रवेश न करे, और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करें।

नमक करते समय, आयोडीन के बिना केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। आप मछली को टुकड़ों में, पूरी या पट्टिका में पका सकते हैं।

सूखा नमकीन

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. अंदरूनी हिस्से को हटा दें, डार्क फिल्म को हटा दें, अगर छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा।
2. सिर काट दो। धोना।
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, सोआ, अजमोद डालें।
4. नमक और चीनी मिलाएं।
5. मछली को हर तरफ से कोट करें।
6. एक कंटेनर में रखें। डिल पेट में डाल दिया, मसाले और नमक के साथ छिड़के।
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और सर्द करें।
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा जार डालें। आप पॉलीथीन में पैक किए गए अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। बहुत पता चलता है स्वादिष्ट नुस्खानमकीन मैकेरल।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. सिर और अंदरूनी को हटा दें।
3. कुल्ला करना।
4. सूखा। मछली पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
5. नुकीले चाकू से आधी लंबाई में काटें।
6. सभी हड्डियों को हटा दें।
7. त्वचा से छुटकारा पाएं। एक बहुत तेज चाकू जल्दी से हटाने में मदद करेगा।
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें।
9. एक कंटेनर में रखें। मसालों के साथ छिड़के।
10. ज़ुल्म करो, अच्छे से दबाओ। आठ घंटे के बाद फ्रिज में खड़े रहने पर आपको मछली का बेहतरीन स्वाद मिलता है।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, फास्ट फूड। सुबह नमकीन, रात के खाने में - पकवान तैयार है।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. मसाले छिड़कें।
3. तुरंत नमक और चीनी डालें।
4. उबाल आने का इंतजार करें।
5. एक दो मिनट तक उबालें।
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं।
7. पूंछ, सिर, पंख काट दिया।
8. अंदर की आंत।
9. टुकड़ों में काटो।
10. बैंक में स्थानांतरण।
11. सिरका डालें।
12. टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी में डालें। गर्म अचार न डालें।
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो अधिक तैयार करें। बारह घंटे के बाद, एक मसालेदार सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

प्याज के छिलके में नमकीन पानी के साथ

हमेशा हल्के नमकीन मैकेरल की तलाश करने का समय नहीं होता है। सही चखने वाली मछली ढूँढना कठिन है। स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ घर पर मैकेरल को नमक कैसे करें, आप इस रेसिपी में जानेंगे। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी डालें (अच्छी तरह से धो लें)। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।
3. सिर, पूंछ काट दो। अंदर की सफाई करें।
4. पेट धोएं ताकि तैयार उत्पाद में कड़वाहट न हो।
5. मैरिनेड को छलनी से छान लें। आप मदद के लिए धुंध ले सकते हैं।
6. मछली को जार या कंटेनर में डालें।
7. नमकीन पानी में डालो।
8. 3 दिनों के लिए मैरीनेट करें, हर दिन मोड़ें।
9. मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें सुंदर दृश्यऔर मछलियां न सूखीं।

चाय की नमकीन में अचार

चाय के साथ नमकीन बनाना स्वादिष्ट है, स्पष्ट नुस्खा. केवल नकारात्मक यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलकर बाहर आती है और कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. रात भर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
2. अंदरूनी प्राप्त करें। सिर और पूंछ हटा दें।
3. अच्छे से धोएं।
4. पहले से पीसी हुई चाय के साथ पानी उबालें। चाय की पत्तियों में एडिटिव्स और फ्लेवरिंग नहीं होनी चाहिए।
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हलचल।
6. पूरी तरह से ठंडा कर लें। तनाव।
7. पूरे शवों को बिना काटे किसी जार या कंटेनर में डालें।
8. रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. नमकीन बनाने के लिए रोज पलटें।
10. चार दिन बाद, पकवान तैयार है।

इस तरह से पका हुआ मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए थे। बचाव के लिए एक नुस्खा आएगा, मैकेरल को सिर्फ दो घंटे में कैसे अचार करना है। इतने कम समय में, स्वादिष्ट मछली, जो स्टोर उत्पादों के स्वाद के अनुरूप नहीं होगा।

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर।

खाना बनाना:

1. प्याज को चौथाई भाग में बांट लें।
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें। दस मिनट उबालें।
3. इनसाइड्स को हटा दें। सिर और पूंछ काट लें।
4. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें।
5. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
6. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली को मोड़ें।
7. दो घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

आलू के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करना इतना आसान और तेज़ है।

मैकेरल "सुबह में"

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली को काटें: अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दें।
2. टुकड़ों में काटो।
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीस लें।
4. टुकड़ों को एक जार में कसकर पैक करें।
5. सुबह बचा हुआ नमक निकाल दें।
6. एक हेरिंग में रखो।
7. सिरका के साथ तेल मिलाएं, मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें।
8. दो घंटे जोर देते हैं।

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. आपको जमी हुई मछली की आवश्यकता होगी, जिसे खा लिया जाना चाहिए, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए।
2. कड़वे नोटों को खत्म करने के लिए पेट में जमी काली परत से छुटकारा पाना न भूलें।
3. रीढ़ के साथ आधा काटें, हड्डियों को हटा दें।
4. टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें।
5. नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। नमक कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है, मछली केवल उतनी ही मात्रा में लेगी जितनी उसे चाहिए।
6. तेल से भरें।
7. बाकी मछलियों को ऊपर से डालें। फिर से नमक और तेल डालें।
8. कटोरे को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।

जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल स्लाइस कैसे करें?

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। वसा की मात्रा के कारण यह बहुत रसदार होता है। नमकीन मछली के साथ पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से हटा दें, सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को कुचलने न दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा होगा।
2. मैकेरल के लिए नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें।
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें।
5. जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा डालें, नमकीन पानी डालें।
6. कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए सेते हैं.
7. ठंड में दूर रख दें।

नमकीन बनाने के लिए लीटर जारछह घंटे लगेंगे।

नमकीन मैकेरल को नमकीन के बिना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. लंबाई में काटें और रीढ़ को हड्डियों से हटा दें।
4. पट्टिका को काटने की जरूरत नहीं है।
5. काली मिर्च, लौंग और लॉरेल को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
6. चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
7. मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को रगड़ें।
8. मछली के आकार के अनुसार आकार चुनें ताकि वह पूरी तरह से फिट हो जाए। मछली की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
9. बाकी मसाले ऊपर से छिड़क दें।
10. ढक्कन को कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए सर्द करें।
11. फिर पट्टिका को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए फ्रिज में भेज दें।

प्रस्तुत व्यंजनों की प्रचुरता में, हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार कुछ मिल जाएगा। घर का पकवानपैसे बचाने में मदद करता है, परिणामस्वरूप उपयोगी हो रहा है और स्वादिष्ट व्यंजनहाथ से निर्मित।

कोई नहीं उत्सव की मेजमछली के व्यंजन के बिना कल्पना करना असंभव है। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनूठा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में एकदम सही है, क्योंकि यह वसा की मात्रा या रस को नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी।

और कम से कम एक बार तैयार नमकीन मछलीअपने हाथों से, आप इसे फिर कभी किसी स्टोर में नहीं खरीदेंगे

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार मछली को तनावपूर्ण नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक समान नमकीन और रंग भरने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को एक सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

एक्सप्रेस नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• तेज पत्ता - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ को हटा दें, आंत को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. शव को टुकड़ों में काटेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा और एक जार में डाल दें।
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। पानी में उबाल आने दें, सारे मसाले डालें और चार भागों में कटा हुआ प्याज़ डालें। नमकीन को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाएं.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 लीटर
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन के ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी डालें।
5. हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मछली के साथ कंटेनर छोड़ देते हैं।

शुष्क राजदूत

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत, आंतरिक ब्लैक फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्लाएं।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और पूरे शव का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं।

हम मछली को भोजन की पन्नी पर रखते हैं, बाकी के सूखे मिश्रण को ऊपर से छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक को धो लें, मध्यम हलकों में काट लें और एक साफ, सुंदर पकवान पर रखें, तेल और सिरका के साथ छिड़कें और सजाएं।

मैकेरल नमकीन

सामग्री:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 टेबल स्पून
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 2 पीसी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबालने के बाद, सभी मसाले डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें। नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़े, आंत को बाहर निकालते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाते हैं।
4. अच्छी तरह धो लें।
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसे पूरा नमकीन किया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 टेबल स्पून
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, इनसाइड्स को हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

सर्विंग पीस में काट लें।

एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए सर्द करें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मेज पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें?

एक नमकीन तैयार करने के लिए जिसमें मैकेरल नमकीन होगा, आपको पानी में नमक, चीनी, मसाले मिलाने की जरूरत है। इसके अलावा, दो विकल्प संभव हैं।

पहला विकल्प: पहले नमकीन, चीनी और सभी मसालों के साथ नमकीन उबाल लें, इसे ठंडा होने दें और फिर तैयार मछली से भरें। यह विधि उपयुक्त है जब आप अंत में अधिक मसालेदार मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं, और जब चाय की पत्तियां और / या प्याज के छिलके को नमकीन पानी में मिलाया जाता है। ब्लैक टी ब्रूइंग और प्याज की खाल मैकेरल की सतह को एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग में रंग देती है। मैं इस उदाहरण में मैकेरल का नमकीन बनाना दिखाऊंगा।

दूसरा विकल्प: बस सभी सामग्री को पानी में मिलाएं और तुरंत मैकेरल के ऊपर नमकीन पानी डालें।

मैकेरल चुनते समय वरीयता दें सुंदर मछली: कुटिल नहीं, बरकरार त्वचा के साथ, मजबूत और अलग नहीं गिरने वाला। मोटा मैकेरल लेने की सलाह दी जाती है, और वसा सामग्री से हमारा मतलब मछली है जो मोटी दिखती और महसूस करती है, न कि सतह पर पीले वसायुक्त धब्बे वाली मछली!

मैकेरल तैयार करें। अगर यह जम गया है, तो इसे पिघलाएं। इस तथ्य के बावजूद कि उद्योग में, या बल्कि, GOST के अनुसार, पूरी मछली को नमक करने की अनुमति है, मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए घर के बने विकल्पों के लिए, मैं अभी भी आपको नमक रहित और बिना नमक वाली मछली की सलाह देता हूं। इसके अलावा, जब आंत, न केवल आंतों के हिस्से को हटा दें, बल्कि काली फिल्मों और वह सब कुछ जो तैयार मछली का स्वाद खराब कर सकता है।

मैकेरल को एक उपयुक्त ग्लास या इनेमल कंटेनर में रखें। प्लास्टिक खाद्य कंटेनर भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि मछली उनमें स्वतंत्र रूप से स्थित है और पूरी तरह से नमकीन पानी से ढकी हुई है।

नमकीन बनाने के अपने संस्करण में, मैंने पूंछ को काट दिया ताकि मछली चयनित कंटेनर में बेहतर ढंग से फिट हो सके। एयरटाइट कंटेनर बहुत सुविधाजनक होते हैं, जिन्हें स्पिलिंग के जोखिम के बिना उल्टा या हिलाया जा सकता है।

मैकेरल को ठंडा और फ़िल्टर्ड सुगंधित नमकीन के साथ डालें। इच्छानुसार और स्वाद के लिए, आप और अधिक समान, लेकिन ताजे मसाले मिला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल को पहले तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, और फिर नमकीन बनाने के लिए आवश्यक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैकेरल को घर पर कम से कम दो दिनों के लिए नमक करने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः तीन। परोसने के लिए तैयार मैकेरल को केवल भागों में काटा जा सकता है या मिल्ड किया जा सकता है। नमकीन मैकेरल ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है, जैसे सैंडविच और सलाद, उदाहरण के लिए, एक फर कोट के नीचे।