खस्ता होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें: सुविधाएँ, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएँ। सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं - रेसिपी

आप सर्दियों के लिए खीरा बना सकते हैं विभिन्न तरीके. व्यंजनों के चयन को देखें, ध्यान दें और जार को नए तरीके से बंद करने का प्रयास करें।

1. खीरा, जैसे दुकान से खरीदा

उत्पाद:

1 लीटर पानी के लिए:

1. नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
2. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
3. सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

स्टोर से खरीदे गए खीरे की तरह खीरा कैसे पकाएं:

हम 3 लीटर जार लेते हैं।

1. तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग, प्याज़(छल्ले), जार के तल पर डिल डालें, फिर खीरे।

2. जार में तैयार खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें, छान लें, चीनी और नमक प्रति 1 लीटर पानी में डालें, फिर से उबालें, खीरे के ऊपर डालें और रोल करें।

दूसरी फिलिंग से पहले जार में सिरका डालें!

2. खस्ता खीरा

उत्पाद:

1. गाजर - 1 पीसी।
2. धनुष - 2 पीसी।
3. लहसुन - 1 सिर
4. सहिजन, करंट, चेरी, तेज पत्ता - 1 पत्ता प्रत्येक
5. छाता डिल
6. काली मिर्च
7. नमक - 5 चम्मच
8. चीनी - 10 चम्मच
9. सिरका 9% - 100 जीआर।

खस्ता खीरे कैसे पकाएं:

1. 4 भागों में कटी हुई गाजर और उपरोक्त सभी सामग्री को 3-लीटर जार के तल पर रखें।

2. खीरा बिछाएं, गरमागरम डालें उबला हुआ पानी 15 मिनट के लिए पानी निथार लें। इसमें नमक, चीनी, टेबल सिरका मिलाएं।

3. पानी को फिर से मसाले के साथ उबालें, एक जार में डालें। जमना।

3. हल्के नमकीन खीरे

यह स्वादिष्ट है नमकीन खीरे. उन लोगों के लिए आदर्श जो विभिन्न कारणों सेआप मसालेदार खाना नहीं खा सकते।

उत्पाद:

3 लीटर जार के लिए:

1. पानी - 1.5 लीटर
2. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

बिना पके खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर 3 घंटे के लिए डाल दें स्वच्छ जलपानी बदलने से।

2. एक जार में डालें: - सोआ छाते, सहिजन का पत्ता, 5 करंट पत्ते - 4 लहसुन लौंग - 10 काली मिर्च - 4 लौंग - दालचीनी - तारगोन

3. खीरे को जार में लंबवत रखें, 3 मिनट के लिए गर्म नमकीन डालें।

फिर नमकीन पानी निथार लें, फिर से उबाल लें और उसमें डालें पिछली बार, जार में डालना: - 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका

4. रोल अप करें। उल्टा कर दें और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने तक छोड़ दें। वसंत ऋतु में भी खीरे का जार खोलना हल्का नमकीन लगता है।

4. देशी नमकीन

खीरे का अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, खीरा कुरकुरे होते हैं।

कुटीर मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए:

साफ निष्फल जार (3 एल।) में डालें: - सहिजन के पत्ते - चेरी - काले करंट - डिल की टहनी - लहसुन की 5 लौंग।

1. लगभग हर जार में डालें: - 100 ग्राम नमक और चीनी (4 टेबल स्पून चीनी और 10 टीस्पून नमक)।

2. जार को खीरे से भरें और डालें ठंडा पानी. उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह (एक तहखाने की तरह) में डाल दें।

खीरा 3 महीने में तैयार हो जाएगा, लेकिन वसंत तक खड़े रहें।

5. नशे में खीरा

नशे में खीरे कैसे पकाएं:

1. जार के तल पर (3 एल।) डालें: - सहिजन की जड़ - डिल - लहसुन - करंट की पत्तियां

2. फिर खीरे को कसकर बिछाएं और 1.5 लीटर से अधिक मैरिनेड डालें। पानी: - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना नमक - 2 बड़े चम्मच। चीनी - 1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। वोडका।

15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. टमाटर की चटनी में खीरा

उत्पाद:

1. खीरे - 5 किलो।
2. टमाटर - 2 किलो।
3. लहसुन - 250 जीआर।
4. वनस्पति तेल - 250 जीआर।
5. चीनी - 250 जीआर।
6. नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
7. सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर सॉस में खीरे कैसे पकाएं:

1. टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, डालें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, इन सभी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

2. फिर धीरे-धीरे खीरे को छल्ले में काटकर डालें। उबालने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

इसे काटने में लंबा समय लगता है, लेकिन इससे बहुत सारे डिब्बे निकलते हैं - 650 जीआर के 10 डिब्बे।

7. मसालेदार खीरे

उत्पाद:

2 लीटर पानी के लिए:

1. नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
2. चीनी - 6 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
3. पेपरकॉर्न - 5-7 पीसी।
4. बे पत्ती - 5-7 पीसी।

मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

1. नमकीन तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को मिलाएं, 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, - 2 बड़े चम्मच डालें। 70% सिरका

2. खीरे (कितने अंदर जाएंगे) जार में डालें और नमकीन पानी डालें। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

8. हल्का नमकीन खीरा

उत्पाद:

1. डिल, सहिजन, करंट के पत्ते
2. लहसुन
3. पेपरकॉर्न - 4-5 पीसी।
4. कार्नेशन - 2-3 पीसी।
5. पक्षी चेरी का पत्ता
6. नमक - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
7. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच
8. एस्पिरिन - 2 गोलियां
9. सिरका एसेंस 70% - 1 चम्मच

हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को 3 लीटर, निष्फल जार में डालें, सभी मसाले, नमक, चीनी, एस्पिरिन और सिरका मिलाएं। फिर आपको उबलते पानी के साथ सब कुछ डालना होगा और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

"घर की रसोई"आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

ताजा खीरा बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। लेकिन जैसे ही यह ठंडा होना शुरू होता है, स्थानीय सब्जियां हमारे लिए उपलब्ध नहीं होती हैं। अब सर्दियों में बड़ा विकल्पविभिन्न ताजी और नमकीन सब्जियां, लेकिन उनकी तुलना सर्दियों के लिए हमारी तैयारियों से कैसे की जा सकती है। सबसे पहले, खरीदे गए खीरे सस्ते नहीं होते हैं, और दूसरी बात, उनमें बड़ी संख्या में औद्योगिक संरक्षक होते हैं। इसीलिए, सबसे बढ़िया विकल्पहमारे लिए - स्वतंत्र रूप से उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए। अचार या अचार खीरा सर्दियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण तैयारी है। खस्ता, दृढ़, सुगंधित - उनके बिना कहीं नहीं। और इसलिए आप मजे से खा सकते हैं, और सलाद में जोड़ सकते हैं। खीरे की कटाई की विधि बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, उनके नमकीन को टमाटर के साथ जोड़ा जा सकता है, आप खीरे से विभिन्न सलाद बना सकते हैं।

सफल सलामी का राज:

1. रहस्यों में से एक हमारे खीरे को सही ढंग से चुनना है। ये अचार की किस्में होनी चाहिए: ये फुंसी, कांटेदार और ऊबड़-खाबड़ दिखती हैं। हम छोटे और मध्यम खीरे का चयन करते हैं, 10-12 सेमी लंबा। बगीचे से खीरे अचार के दिन या एक दिन पहले एकत्र किए जाने चाहिए।
2. पानी की गुणवत्ता भी है बहुत महत्व. आपको वसंत या फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग करने की ज़रूरत है, या तैयार पीने का पानी खरीदना चाहिए।
3. खीरे को सफल बनाने के लिए अचार बनाने के लिए साधारण सेंधा नमक का इस्तेमाल किया जाता है।
4. मसाले, मसाले भी नमकीन बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके लिए काली मिर्च, राई, सोआ और छतरियां, सहिजन का कोई भी भाग, चेरी और करंट के पत्ते (पत्तियां युवा होनी चाहिए) का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी तुलसी के पत्ते, जीरा के पत्ते, लहसुन, ओक के पत्ते, या ओक की छाल का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है (ओक की छाल खीरे को और अधिक कुरकुरा बनाती है)।
5. खीरे के एक लीटर जार में 500 मिली पानी (लगभग) लगता है। खीरा जितना बड़ा होगा, और पानीखाना पकाने के लिए आवश्यक। और इसके विपरीत, खीरे जितने छोटे होते हैं, उतनी ही कम आवाजें और कम पानी निकलता है।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई के लिए कुछ अद्भुत व्यंजनों पर विचार करें:

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे। लीटर जार में स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2-4 किलो,
• सहिजन के पत्ते - 2-4 टुकड़े,
• लहसुन - 3-6 लौंग,
• गर्म मिर्च - 1 पीसी (स्वाद के लिए),
• सहिजन की जड़ 5-7 सेमी लंबी,
• अजवाइन, पत्ते - थोड़ा,
• चेरी के पत्ते - 5-7 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• तेज पत्ता - 3-6 टुकड़े,

नमकीन:

• नमक 2 बड़े चम्मच - प्रति 1 लीटर पानी,
• चीनी 1 बड़ा चम्मच - प्रति 1 लीटर पानी,

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। खीरे को नरम ब्रश से भी धोया जा सकता है, उन्हें सॉस पैन या बेसिन में डालें, 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। हम पानी बदलते हैं, खीरे को साफ पानी से भरते हैं और दो घंटे के लिए फिर से छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, खीरे पानी से संतृप्त हो जाते हैं, और वे खस्ता और लोचदार हो जाते हैं।

पहले से तैयार जार के तल पर हम डिल, चेरी के पत्ते, एक सहिजन का पत्ता, एक करंट पत्ता, अजवाइन, 1 लहसुन लौंग की कुछ टहनी डालते हैं (आप इसमें बहुत कुछ नहीं डाल सकते हैं, इससे खीरे नरम हो सकते हैं ), तेज पत्ता, कड़वी शिमला मिर्च का एक छोटा गोला, काली और ऑलस्पाइस मटर मिर्च।

हम जार को खीरे से कसकर भरते हैं।

खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें।

हम खीरे को ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

हम पानी निकालते हैं।

खीरे के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। फिर तरल निकालें।

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। नमक (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर तरल), चीनी (उसी मात्रा के लिए 1 बड़ा चम्मच) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच प्रति 1 लीटर) मिलाएं।

खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरें और जार को सिलाई मशीन से बंद कर दें।

हम पलटते हैं और अपने जार लपेटते हैं।

सर्दियों में ऐसे जार को खोलकर हम अचार के कुरकुरे खीरे के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठाएंगे.

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए एक मीठे अचार में खीरे। साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार मीठे कुरकुरे खीरे की रेसिपी

अचार के लिए धन्यवाद, ऐसे खीरे में एक सुखद मीठा स्वाद होता है।

सामग्री:

• छोटे ताजे खीरे,
• सरसों के दाने - 1-2 चम्मच,
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े,
• लहसुन - 3-5 लौंग,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी,
• काले करंट के पत्ते - 7-10 टुकड़े,
• चेरी के पत्ते - 5-7 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• काली मिर्च - 7-10 पीसी,
• तेज पत्ता - 3-6 टुकड़े,
• सूखे डिल और बीज के साथ ताजा छतरियां - 3-5 टुकड़े प्रत्येक,
• सिरका 70% - डिब्बे को रोल करते समय ढक्कन के नीचे कुछ बूँदें।

नमकीन:

• नमक 40 ग्राम - प्रति 1 लीटर पानी,
• चीनी 150 ग्राम - प्रति 1 लीटर पानी,
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच - प्रति 1 लीटर पानी।

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

हम खीरे और जड़ी बूटियों को तैयार करते हैं। मैं सब कुछ ध्यान से धोता हूं। हम खीरे को सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं, 2 घंटे के लिए ठंडा पानी डालते हैं। आप पानी को कई बार बदल सकते हैं। खीरे पानी से संतृप्त हो जाएंगे, और मसालेदार खीरे मजबूत और खस्ता निकलेंगे।

साफ जार में हम डिल, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते, करंट के पत्ते, अजवाइन, गर्म शिमला मिर्च - एक छोटी सी अंगूठी, तेज पत्ता, सरसों के बीज, काले और ऑलस्पाइस मटर की कई टहनी बिछाते हैं।

उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं।

फिर एक बर्तन में पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी। नमक 40 ग्राम, चीनी 150 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच डालें।

खीरे को मैरिनेड के साथ डालें। हम रोल करते हैं और बैंकों को मोड़ते हैं, उन्हें एक पोशाक में लपेटते हैं। आप इन खीरे को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खीरे, प्राग में। लीटर जार में पकाने की विधि

ऐसे खीरे नींबू के साथ चुने जाते हैं। अन्यथा, नमकीन बनाने की सामग्री आम है - सोआ, सहिजन, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी, नमक, लहसुन। खीरे का स्वाद हल्के खट्टेपन के साथ प्राप्त होता है, जो उन्हें तीखापन देता है। आप एक निश्चित संरचना का सख्ती से पालन किए बिना, अपने स्वाद के लिए विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं। ऐसे खीरे पूरी तरह से किसी भी सलाद में फिट होंगे, और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मेज पर मौजूद हो सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2-4 किलो,
• सरसों के दाने - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े,
• लहसुन - 1-2 सिर,
• तेज पत्ता - कुछ पत्ते,
• काले करंट के पत्ते - 7-10 टुकड़े,
• चेरी के पत्ते - 5-7 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर,
• काली मिर्च - 7-10 पीसी,
• सूखे डिल और बीज के साथ ताजा छतरियां - 3-5 टुकड़े प्रत्येक,
• नींबू, छल्ले में कटा हुआ - कुछ टुकड़े, स्वाद के लिए,
• सिरका 70% - डिब्बे को रोल करते समय ढक्कन के नीचे कुछ बूँदें।

नमकीन:

• नमक 40 ग्राम - प्रति 1 लीटर पानी,
• चीनी 150 ग्राम - प्रति 1 लीटर पानी,
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच - प्रति 1 लीटर पानी।

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

अचार के लिए खीरे और जड़ी-बूटियाँ तैयार करना पिछले व्यंजनों की तरह ही है।

मैं सब कुछ ध्यान से धोता हूं। हम खीरे को सॉस पैन या बेसिन में डालते हैं, कई घंटों के लिए ठंडा पानी डालते हैं। आप पानी को कई बार बदल सकते हैं। इससे हमारे खीरे को मजबूती और लोच मिलेगी।

हम नींबू को छल्ले में काटते हैं और इसे अपने खीरे में जार में जोड़ते हैं, हम डिल छतरियां, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते का हिस्सा, करंट लीफ, तेज पत्ता, सरसों, काले और ऑलस्पाइस मटर, लहसुन भी मिलाते हैं।

खीरे के जार में दो बार उबलते पानी डालें, तीसरी बार मीठा अचार डालें। हम रोल करते हैं और बैंकों को पलटते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं।

खीरा कुरकुरे, मूल स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं। यह वह व्यंजन है जिसे हम सर्दियों में चखेंगे यदि हम इसे पहले नहीं खाते हैं! मैं

अपने भोजन का आनंद लें!

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए खस्ता डिब्बाबंद खीरे

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे मिलते हैं।

हम खीरे को 3 . में संरक्षित करेंगे लीटर जार.

ऐसे जार में खीरे लगभग 2 किलो होंगे, नमकीन लगभग 1.5 लीटर होगा।

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2-4 किलो (एक या दो डिब्बे के लिए),
• सहिजन के पत्ते - 3-4 टुकड़े,
• लहसुन - 1-2 सिर,
• काले करंट के पत्ते - 5-10 टुकड़े,
• चेरी के पत्ते - 7-15 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5-10 मटर,
• काली मिर्च - 7-14 पीसी,
• तेज पत्ता - 3-6 टुकड़े,
• सूखे डिल और बीज के साथ ताजा छतरियां - 3-5 टुकड़े प्रत्येक,
• सिरका 70% - डिब्बे को रोल करते समय ढक्कन के नीचे कुछ बूँदें।

1 लीटर पानी के लिए नमकीन:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के),
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ),
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच),
• एस्पिरिन - 1 टैबलेट, सीवन से पहले डालें।

खीरे को कैसे सुरक्षित रखें:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, उसके सिरे काट लें।

जार के तल पर हम सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी, लहसुन, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मटर डालते हैं। फिर हम अपने खीरे को कसकर बिछाते हैं।

खीरे को उबलते पानी के साथ 2 बार डालें, फिर उसमें 10-15 मिनट तक खड़े रहने के बाद पानी निकाल दें। खीरा कड़वा होगा तो कड़वाहट दूर हो जाएगी।

तीसरी बार खीरे को नमकीन पानी से भरें, जार में एस्पिरिन की गोली डालें।

हम अपने डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलटते हैं, उन्हें कपड़ों के नीचे रख देते हैं।

यहाँ हमारे खीरे का अचार बनाने की एक ऐसी अद्भुत सरल विधि है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए नमकीन डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, बैरल जैसे स्वाद वाले होते हैं। हम खीरे को 3 लीटर जार में सुरक्षित रखेंगे।

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• खीरा - 2 किलो,
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 4-5 लौंग,
• गर्म मिर्च शिमला मिर्च - स्वाद के लिए, लगभग आधी छोटी फली,
• सहिजन जड़ - 7-10 सेमी,
• हरे बीज के साथ डिल छाते - 4-5 पीसी,
• सूखे सौंफ के बीज - 1 चम्मच,
• डिल, अजमोद, अजवाइन - अगर वांछित,
• काले करंट के पत्ते -3-5 टुकड़े,
• चेरी के पत्ते - 5-7 टुकड़े,
• पुदीने के पत्ते, अगर वांछित - 1-2 पीसी,
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

हम हमेशा की तरह खीरे तैयार करते हैं, ध्यान से धोते हैं और युक्तियों को काटते हैं।

हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं, निष्फल करते हैं।

जार के नीचे हम सहिजन के पत्ते, करंट और चेरी, लहसुन, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मटर, गर्म मिर्च और हमारी अन्य सामग्री डालते हैं। फिर हम अपने खीरे को कसकर बिछाते हैं।

सिरका के बिना उबलते नमकीन के साथ खीरे डालें (3 लीटर जार के लिए - लगभग 1.5 लीटर) - नमकीन में केवल नमक डाला जाता है। हम अपने खीरे को 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। ढक्कन खुले होने चाहिए। हम समय-समय पर फोम को हटाते हैं।

3 दिनों के बाद, हमारे जार को हिलाएं ताकि नमकीन का पानी हिल जाए और इसे पैन में डाल दें। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। जैसे ही हमारा नमकीन उबलता है, इसे जार में डालें, निष्फल ढक्कन के नीचे सिरका डालें। हम अपने खीरे को रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, इसे कंबल से लपेटते हैं।

खीरे अद्भुत हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

कटाई के मौसम को खुला कहा जा सकता है। यह इकट्ठा करने का समय है ताजा खीरेऔर उन्हें सर्दियों के लिए मैरीनेट करें, ताकि नए साल की सर्दियों की शाम को आप अपनी तैयार कृतियों को क्रंच कर सकें।

आज मैं आपके साथ रिक्त स्थान के लिए कई विकल्प साझा करूंगा, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट खीरेकि तुम अपनी उंगलियाँ चाटोगे। हाँ, हाँ... शुरुआत करने के लिए, आइए इसका पता लगाते हैं मसालेदार खीरे कैसे चुनेंताकि अंत में वे खस्ता और स्वादिष्ट निकले, न कि नरम और खट्टे आदि।

सबसे पहले तो हमेशा उन्हीं को लें जिन पर काले दाने हों, हरे नहीं, चिकने न हों, यानी काले दाने हों। दूसरा, इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको खीरा मीठा होना चाहिए, कड़वा नहीं। तीसरा, कोशिश करो, अगर वे कुरकुरे हैं और अन्य मानदंडों को पूरा करते हैं, तो ये वही हैं जो हमें चाहिए!

यह आपकी पसंद की रेसिपी चुनने के लिए बनी हुई है और इसे आपके किचन में स्टेप बाय स्टेप भी बनाती है। मैं वादा करता हूँ कि यह स्वादिष्ट होगा!

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह एक सिद्ध नुस्खा है। नतीजतन, आपको मध्यम मीठे, मध्यम खट्टे और नमकीन कुरकुरे खीरे मिलते हैं। मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के काबिल है।

सामग्री:

1 लीटर जार के लिए:

• खीरे;
• हॉर्सरैडिश पेटिओल - 1-2 पीसी। (या सहिजन के पत्ते);
• काले करंट के पत्ते - 1-3 पीसी। (ओक के पत्तों से बदला जा सकता है);
• चेरी के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• 1 डिल छाता;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 2-3 काली मिर्च;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;

खाना बनाना:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

2. जार जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट से धो लें, और फिर पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। गीले जार को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 120-130 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और इस तरह पूरी तरह से सूखने तक 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

3. पिछले दो चरण पूरे होने के बाद, प्रत्येक जार के तल पर मसाले फैलाएं। शुरू करने के लिए, सहिजन के डंठल, करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, डिल छतरियों की एक जोड़ी, लहसुन की 1-2 लौंग (या तो पूरी या आधी में कटी हुई), ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

4. खीरे के पूँछ काट कर जार में भर लें। एक लीटर जार के लिए, छोटे खीरे बहुत उपयुक्त हैं। लेकिन यह बड़ा भी हो सकता है। ऐसा करने के लिए हम एक हिस्से को जार में रखते हैं, और बाकी को स्लाइस में काटकर भी भर देते हैं।

5. एक गहरे बाउल में जार के ढक्कन रखें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. नसबंदी के लिए एक बड़ा बर्तन लें। इसके तल पर या तो कोई प्लेट या कपड़ा रख दें ताकि स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान जार फट न जाएँ। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, और इस बीच, प्रत्येक में 2 टीस्पून डालें। मोटा नमक, 3 छोटा चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर 9% सिरका।

7. जार को ढक्कन से ढक दें, और धीरे-धीरे गर्म उबला हुआ पानी पैन में डालें। इसे आग पर रख दें, और 20 मिनट तक उबालने के बाद जार को कीटाणुरहित कर दें।

8. एक्सपोजर के बाद, तैयार निष्फल जार को हटा दें। और अगले वाले को पैन में डाल दें, धीरे-धीरे उन्हें पानी में डुबो दें ताकि कुछ भी फट न जाए।

9. जिन बैंकों को तुरंत बाहर निकाला जाता है, वे उबलते पानी से बहुत ऊपर तक भर जाते हैं। ढक्कन कसकर बंद करें, पलट दें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, आप इसे तहखाने, या अन्य अंधेरे, ठंडे कमरे में साफ कर सकते हैं।

इंतजार करना बाकी है सर्दियों की शामकुरकुरे खीरे का ठीक से आनंद लेने के लिए। यदि आप यह नुस्खा आजमाते हैं, तो बाद में परिणाम साझा करना सुनिश्चित करें।

बिना सिरके के मसालेदार कुरकुरे खीरे

आप इस तरह से मैरिनेट करने की कोशिश कर सकते हैं। आप इसे 2-3 सप्ताह में या सर्दियों में स्वाद ले सकते हैं (खीरे को आदर्श रूप से संग्रहित किया जाता है)। और कीमत पर साइट्रिक एसिडस्वाद एकदम सही है। इस विकल्प को आजमाएं, मुझे लगता है कि बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• खीरे;
• करंट के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते;
• डिल (पुरानी या युवा छतरियां);
• पॉड तेज मिर्चचिली;
• काली मिर्च - 5-10 पीसी ।;
• लहसुन की 5-6 कलियां (अगर आपको पसंद नहीं है तो कम भी हो सकती हैं);

खाना बनाना:

1. खीरे को रात भर भिगो दें, ताकि वे सख्त और कुरकुरे हो जाएं।

कम से कम 5 घंटे। और अधिक बेहतर है।

2. चूंकि हम इस रेसिपी में खीरे को स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, सबसे पहले, हम केवल जार को स्टरलाइज़ करेंगे, जिसे हम अच्छी तरह से धोने के बाद 15 मिनट के लिए ओवन में रखेंगे।

3. पहले से निष्फल जार में, 5-6 कैन और 10 पेपरकॉर्न डालें; लहसुन की 5-6 कलियाँ (अगर आपको पसंद नहीं है तो कम डालें); सहिजन के पत्तों के छोटे टुकड़े; युवा (या पुराने) डिल की छतरी; गरमा गरम मिर्च, लम्बाई में काट लीजिये (ज्यादा तीखा न हो - बीज निकाल दीजिये).

4. खीरे को आगे और पीछे ट्रिम करें और ध्यान से उन्हें एक लीटर जार में लंबवत रखें, ताकि उनके बीच यथासंभव कम जगह हो।

5. फिर उनके ऊपर फिर से सहिजन के पत्ते, डिल की कई शाखाएं, एक चेरी का पत्ता, और एक करंट पत्ता (लाल या काला) रखें।

6. साग के ऊपर क्षैतिज रूप से छोटे खीरे बिछाएं।

7. ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें। और फिर से (नया) उबलते पानी को जार में डालें, और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

8. जबकि खीरे 15 मिनट तक खड़े रहते हैं, आप एक अचार बना सकते हैं। पानी के बर्तन (0.5 लीटर) में (जहां पहले उबलते पानी डाला गया था), 1/2 छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी की एक स्लाइड के साथ, 1 बड़ा चम्मच। नमक के ढेर के बिना। आग पर रखो, अच्छी तरह मिलाओ और उबाल लेकर आओ।

9. तब हम उसे किसी मर्तबान में भरकर तुरन्त बेल लेते हैं। अगर कुछ पानी बह जाता है, तो यह और भी अच्छा है, चिंता न करें। ढक्कन को चालू करें, कुछ देर के लिए एक तौलिया के साथ लपेटें, और फिर एक अंधेरे कमरे में रखें।

3 लीटर जार के लिए सिरका के साथ मसालेदार खीरे के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे;
• डिल छतरियां;
• काले करंट के पत्ते;
• काली मिर्च: काले मटर और ऑलस्पाइस;
• सिरका 70%;
• चीनी;
• नमक;

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खस्ता खीरे

सबसे अच्छी, आसान और मेरी पसंदीदा रेसिपी। मैंने मिठाई को बाद के लिए छोड़ दिया, जैसा कि वे कहते हैं इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

1 लीटर जार के लिए:

• खीरे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• दिल;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• करंट पत्ता - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च: काली मटर (6 पीसी) और ऑलस्पाइस (2 पीसी);
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच (स्लाइड के साथ);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);

खाना बनाना:

1. जार में सोआ, चेरी के पत्ते, करंट के पत्ते, लहसुन की 2 लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, वैकल्पिक रूप से गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा।

2. जार को खीरे से भरें जो पहले ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहे।

यदि आप चाहते हैं कि खीरा अंत में खस्ता हो जाए तो इस समय को झेलना महत्वपूर्ण है।

3. ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में खड़े ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. एक बर्तन में जार से पानी निकाल दें। और उबाल लें।

5. बर्तन से पानी को जार में डालें। 15 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें।

6. फिर से, डिब्बे से पानी को वापस पैन में निकाल दें।

7. हम 1 लीटर मैरिनेड बनाएंगे। 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक, 8 बड़े चम्मच डालें। चीनी, साइट्रिक एसिड 1 छोटा चम्मच (स्लाइड के साथ)। उबालने के लिए रख दें।

8. जार को किनारे तक भरें। ढक्कन बंद करके रोल अप करें। पलट दें, और फिर तहखाने, पेंट्री, या सिर्फ एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करें।

खैर, बस इतना ही दोस्तों! अगर आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई हो, तो लेख को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें, नीचे दिए गए सोशल बटन पर क्लिक करें। मैं बहुत आभारी रहूंगा। और नीचे अपनी टिप्पणी देना न भूलें, मैं मजे से पढ़ूंगा और सभी को जवाब दूंगा। मिलते हैं अगले लेख में!

नमस्ते! मुझे अंत में मेरे पसंदीदा कुरकुरे अचार मिल गए। हम जल्द ही इन लाजवाब सब्जियों की सर्दियों की तैयारी करने वाले हैं। मैंने पिछले साल की तैयारी वसंत तक पूरी कर ली थी। हमें इस साल और अधिक करने की जरूरत है।

हालाँकि, आप कैसे अनुमान लगाते हैं? आखिरकार, ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर होगा। कोई भी हॉलिडे बिना बॉटम्स के पूरा नहीं होता। आप बस उन्हें टेबल पर रख सकते हैं, या आप उन्हें सलाद में काट सकते हैं। बहुत अच्छा वे अचार में जाते हैं।

बहुत सारा विभिन्न व्यंजनोंये तैयारियां, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का इन खस्ता मिठाइयों को नमकीन बनाने का अपना विशेष रहस्य है।

मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा विकल्प तैयार किए हैं, जिनके अनुसार मुझे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट लगता है नमकीन नाश्तासर्दियों के लिए। यदि आप पहले से ही किसी नुस्खा से परिचित हैं, तो अन्य सुझाए गए तरीकों को आजमाएं।

मुख्य बात मसालेदार खीरे चुनना है। जैसे - "नेज़िंस्की", "कुरकुरे", "नमक", "पेरिस गेरकिन", "ज़ोज़ुल्या"।

सबसे लोकप्रिय में से एक और सरल विकल्पसर्दियों की तैयारी। कुछ के लिए, सामग्री में एक ओक का पत्ता देखना एक रहस्योद्घाटन हो सकता है। यह एक विशेष स्वाद देता है। इसे अजमाएं।

सामग्री:

• खीरा - 20 पीसी
• लहसुन -3 लौंग
• ओक का पत्ता - 5-6 पत्ते
• करी पत्ते - 5-6 पत्ते
• चेरी के पत्ते -5-6 पत्ते
• सहिजन - सहिजन की 4 शीट
• डिल - 4 छाते
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एक 3 लीटर जार के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ और सूखे जार के तल पर, बारी-बारी से ओक, करंट, चेरी और तेज पत्ते बिछाएं। फिर सौंफ के छाते लगाएं।

2. लहसुन को छीलकर लौंग को आधा काट लें, एक जार में रखें। फिर काली मिर्च और सहिजन के दो पत्ते।

3. फिर, बहुत कसकर, एक सीधी स्थिति में, धुले हुए खीरे बिछाएं। ऊपर से शेष स्थान में, उन्हें पहले से ही क्षैतिज रूप से बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे से यथासंभव घने हों।

4. आधा लीटर के जार में नमक डालिये और पानी पूरी तरह से नहीं भर दीजिये. नमक मिलाएं और घोल को खीरे के जार में डालें। फिर सामान्य साफ-सफाई के साथ लगभग ऊपर की ओर ऊपर जाएं ठंडा पानी. ज्यादा जगह न छोड़ें।

5. सहिजन की बची हुई दो चादरें सबसे ऊपर कसकर रखें और पत्तियों को ढकने के लिए पानी डालें।

सहिजन के पत्तों को ऊपर से ढक दिया जाता है ताकि बाद में कोई फफूंदी न लगे।

6. फिर जार को एक प्लेट में रख दें, ऊपर से ढक्कन लगाकर करीब तीन दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया होगी और पानी का कुछ हिस्सा बह जाएगा।

7. तीन दिनों के बाद, नमक का पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इस तरह से अचार खीरा बहुत ही क्रिस्पी और बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

सर्दियों के लिए 1 लीटर जार में गर्म तरीके से नमकीन बनाना, एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए

यह विधि नसबंदी के साथ है। लेकिन दूसरी ओर, इस तरह से तैयार घर की तैयारी को एक अपार्टमेंट में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेंट्री में या मेजेनाइन पर।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• ताजा खीरा - 1.5 किलो
• डिल छाते - 3 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी
• करंट के पत्ते - 6 पीसी
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी
• लहसुन - 3 लौंग
• काली मिर्च - 15-18 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• कार्नेशन - 6 पीसी
• नमक - 3 चम्मच
• चीनी - 6 चम्मच
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच (9% - 4 चम्मच प्रति लीटर जार)

शुरू करने से पहले, खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इन्हें भरकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि उन्हें हाल ही में एकत्र किया जाता है, तो एक घंटा पर्याप्त होगा।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, करंट और चेरी के पत्ते, साथ ही डिल छाते, उबलते पानी डालें और 1 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। सहिजन के पत्तों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें।

2. फिर प्रत्येक लीटर जार में तल पर डालें - लहसुन की एक कली, 5-6 काली मिर्च, 2 ऑलस्पाइस मटर, 2 लौंग, 2 करंट और चेरी के पत्ते, 2/3 सोआ छाता। हॉर्सरैडिश शीट को आखिरी में रखें।

बैंकों को पहले भाप या ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कन उबालने की जरूरत है।

3. इसके बाद, खीरे के दोनों किनारों पर सुझावों को काट लें और उन्हें जार में लंबवत रूप से कसकर रख दें। यदि ऊपर अभी भी जगह है, तो जो बचा है उसे बिछाएं। आप टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे अधिक घने लेट जाएं, या आप छोटे टमाटर भी डाल सकते हैं। ऊपर से डिल छाता का एक टुकड़ा रखें।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी डालें। इसके ऊपर गर्म उबलते पानी डालें, इसे लगभग 0.5 सेमी ऊपर से ढक दें और ढक्कन से ढक दें। एक विस्तृत सॉस पैन लें और तल पर एक नैपकिन या तौलिया रखें, फिर वहां जार डालें और "हैंगर" तक पानी भरें। अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने के लिए 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप अधिक नमकीन खीरे चाहते हैं, तो नमक - 2 चम्मच, और चीनी - 1 चम्मच डालें।

5. उबलने के बाद, जार को पैन से सावधानी से हटा दें, उनमें सिरका डालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे उस जगह पर रख दें जहां आप अपने ब्लैंक्स को स्टोर करते हैं।

खस्ता खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, जैसे एक बैरल से

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा -1.5 किग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• छाता डिल - 2 पीसी
• करी पत्ता - 2 टुकड़े
• चेरी का पत्ता - 2 पीसी
• तारगोन - 1 टहनी
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• लहसुन - 5 लौंग

खाना बनाना:

1. खीरे को अच्छे से धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर दोबारा धोकर डंठल काट लें।

2. सभी साग और पत्तियों को धो लें। लहसुन को छीलकर आधा काट लें।

3. एक मग में 3 बड़े चम्मच नमक डालें और डालें गर्म पानी. पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।

4. जार के तल पर चेरी के पत्ते, करंट, हॉर्सरैडिश लेग, 1 डिल छाता रखें। फिर खीरे की पहली परत। जार के ऊपर लहसुन और गर्म मिर्च के टुकड़े फैलाएं। इसके बाद, सब्जियों को यथासंभव कसकर ढेर करें। तारगोन और डिल छतरी की एक टहनी के साथ शीर्ष।

5. भरे हुए जार में लगभग दो-तिहाई साफ ठंडा पानी डालें। फिर नमक के साथ पानी डालें और गर्दन तक साफ पानी डालें, अंत तक लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ दें।

6. जार को प्लेट में रखकर 3 दिन के लिए छोड़ दें। खीरा खट्टा हो जाना चाहिए, और नमकीन थोड़ा बादल बन जाएगा।

7. उसके बाद नमकीन पानी निथारकर 1-2 मिनट तक उबालें। फिर इसे फिर से जार में गर्दन के किनारे तक गर्म करें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें। दो सप्ताह में वे पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं और किसी भी तरह से बैरल वाले से कमतर नहीं होते हैं।

सरसों के साथ एक सरल नुस्खा, कोई नसबंदी नहीं

मुझे भी नमकीन बनाने का यह तरीका बहुत पसंद है। मुझे नमकीन में सरसों का तीखा स्वाद पसंद है। और विधि अपने आप में काफी सरल है। आप खाली समय में ज्यादा समय नहीं बिताएंगे। यह सब निर्भर करता है, हालांकि डिब्बे और सामग्री की संख्या पर भी। लेकिन वैसे भी, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• खीरा - 1.7-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• करंट पत्ता - 5 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• ओक का पत्ता - 2 टुकड़े
• डिल छाते - 4 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10-12 पीसी

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर दोनों तरफ से काटकर अलग कर लीजिए. उन्हें 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें।

2. तीन लीटर के जार में, सहिजन की एक शीट तल पर रखें, फिर आधा साग और 5-6 काली मिर्च। फिर शेष साग डालकर खीरे को कसकर पैक करें।

3. पानी में नमक डालकर उबाल लें। फिर इसे एक जार में डालें और कैप्रॉन का ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन हटा दें और गर्दन को धुंध से ढक दें। इसे दो दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर नमकीन को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

4. एक जार में सरसों का पाउडर डालें। फिर ऊपर से गरम नमकीन डालें और ठंडा होने तक ढक दें। फिर ढक्कन हटाकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. 6 घंटे के बाद, नमकीन पानी को फिर से निथार लें और लगभग 7-10 मिनट तक उबालें। फिर एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

6. गर्दन को नीचे की ओर मोड़ें और स्व-नसबंदी के लिए किसी गर्म चीज से लपेटें। फिर खाली जगह स्टोर करने के लिए दूर रख दें। सबसे पहले, नमकीन बादल छाए रहेंगे, फिर सरसों जम जाएगी और यह पारदर्शी हो जाएगी, और खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

बिना सिरके के जार में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

यदि अभी भी संदेह है और विवरण और तस्वीरों से सब कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि सर्दियों के लिए "हरी वाले" बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें। नसबंदी के बिना नुस्खा बहुत सरल है।

2 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• पानी - 3 लीटर
• नमक - 6 टेबल स्पून या 200 ग्राम
• मध्यम आकार के खीरे - 4 किलो
• सहिजन जड़ या पत्ते - 6 पीसी
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी प्रत्येक
• मटर से पहले काला और सुगंधित - 10 पीसी प्रत्येक
• लहसुन - 10 लौंग
• बीज के साथ डिल

पकाने की विधि के लिए वीडियो देखें।

अब सब कुछ स्पष्ट और समझने योग्य हो जाना चाहिए। उन्हें भंडारण में रखें, और दो या तीन सप्ताह के बाद आप पहले से ही स्वादिष्ट खस्ता खीरे खाना शुरू कर सकते हैं।

खैर, दोस्तों, मैंने आपको दिखाया और आपको अद्भुत और के बारे में बताया सरल तरीकेआपकी हरी सब्जियों की सर्दी के लिए नमकीन। अपना पसंदीदा चुनें, या बेहतर अभी तक, उन सभी को आजमाएं। आखिर सबकी अपनी-अपनी खासियत होती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप सीखना चाहते हैं कि सिरके के जार में सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाए ताकि पूरा परिवार खुश हो जाए? लेख में इस स्नैक को बनाने के लिए पांच बेहतरीन व्यंजनों का वर्णन किया गया है। प्रत्येक विधि पारंपरिक अचार बनाने के नियमों पर आधारित है, लेकिन उपयोगी रहस्य भी हैं।

: सुगंधित खीरे

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि खीरे का स्वाद और गंध अविस्मरणीय है। सामग्री की छोटी मात्रा और तैयारी में आसानी के बावजूद, वर्कपीस अद्भुत है, जिसमें for . भी शामिल है छुट्टी की मेज. घटकों की संख्या इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए इंगित की जाती है कि हम खीरे को एक लीटर जार में पकाएंगे।

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे (कितने फिट होंगे);
• एक मध्यम बल्ब;
• ताजा लहसुन के दो लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• आधा लीटर कुएं का पानी;
• दानेदार चीनी - शीर्ष (टेबल) के साथ लगभग एक चम्मच;
• दो चम्मच नमक;
• 4 चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें, उसके सिरे को काट लें। हम एक सॉस पैन में अच्छी तरह से पानी इकट्ठा करते हैं (आप साधारण खरीदा हुआ पानी भी ले सकते हैं) और वहां प्रत्येक सब्जी को कुछ घंटों के लिए कम करें। इस समय, हम जार तैयार कर रहे हैं। प्याज और लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हमने सभी मसाले, प्याज और लहसुन को तल पर रखा है। हम खीरे को पैन से निकालते हैं और उन्हें कसकर पैक करते हैं। इस समय, पानी में अचार के लिए सभी सामग्री (सूची में अंतिम चार) मिलाएं, आग पर उबाल लें। नमकीन को सब्जियों के जार में डालें। यहां नसबंदी अनिवार्य है: इसमें 10-15 मिनट लगेंगे। उसके बाद, हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, हमेशा की तरह, उन्हें पलट दें, उन्हें मोटे तौलिये में लपेटें।

पकाने की विधि 2: कुरकुरे खीरे

कटाई की यह सरल विधि हमारे नानी से परिचित है। रहस्य बहुत युवा खीरे का उपयोग करना और उन्हें लंबे समय तक भिगोना है। हम विभिन्न प्रकार के सीज़निंग का उपयोग करके सब्जियों को लीटर जार में बंद कर देंगे। तैयार खीरे का तीखा स्वाद और मधुर क्रंच नुस्खा को परिचारिका के शस्त्रागार में पसंदीदा में से एक बना देगा।

सामग्री:

• दो किलोग्राम छोटे खीरे;
• ताजा लहसुन;
• एक गाजर;
• अजमोद की दो शाखाएं;
• सिरका का एक चम्मच;
• लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक;
• काली मिर्च;
• 1 चेरी का पत्ता;
• कार्नेशन

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 6-7 घंटे के लिए भिगो दें। बैंकों की तैयारी। हम तल पर लहसुन, गाजर, साग डालते हैं। हम उनमें खीरे डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं एक सॉस पैन में निकालें। फिर से उबलते पानी से भरें। पहली नाली में मसाले, पत्ते, मसाला, नमक और चीनी डालें। यह एक प्रकार का अचार है। हम उन्हें खीरे से भरते हैं, पहले जार को दूसरी नाली से मुक्त कर देते हैं। सिरका जोड़ें, रोल अप करें, लपेटें। अगर आप सारी सामग्री मिला देंगे तो कुरकुरी खीरे बहुत तीखी निकलेगी। वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हम आपको ज्यादा से ज्यादा खाना बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे एक अद्भुत गति से खाए जाते हैं।

पकाने की विधि 3: सरसों के प्रेमियों के लिए

बहुत से लोग सरसों का स्वाद पसंद करते हैं। खीरे को और भी स्वादिष्ट बनाने वाली रेसिपी में इसका इस्तेमाल क्यों नहीं किया जाता? हम 3 लीटर जार में सरसों के साथ खीरे का अचार करेंगे।

सामग्री:

• 5 किलो ताजा खीरेबड़ा आकार;
• 2 प्याज;
• बारीक कटा हुआ लहसुन;
• सरसों के बीज - 0.3 किलो;
• 3 एल. पानी;
• 100 ग्राम नमक, 500 ग्राम चीनी;
• सिरका 9% - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, हम अपनी सब्जियों को ठंडे पानी में भिगोते हैं। 4 घंटे के बाद हम इसे निकाल कर अच्छे से धो लें। प्रत्येक को 5 टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में अलग रख दें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी के साथ सिरका मिलाएं। एक घंटे के लिए कटे हुए खीरे डालें। हम बाँझ जार में वितरित करते हैं, सरसों और कटा हुआ लहसुन और प्याज के साथ छिड़कते हैं। छान लें, एक कंटेनर में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें। मैरिनेड तैयार है, हम उन्हें खीरे से भरते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, प्रत्येक को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। इसके बाद, जार को 90-95 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जमना। यदि आप सरसों के बीज का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नमकीन मिलती है।

पकाने की विधि 4: पेटू खीरे (तारगोन और सहिजन के साथ)

यह रेसिपी परिष्कृत पेटू और मसालेदार प्रेमियों के लिए है। तारगोन और कसा हुआ सहिजन का संयोजन पहले या दूसरे के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। सामग्री प्रति लीटर जार।

सामग्री:

• छोटे खीरे;
• अजमोद;
• लहसुन की 2 लौंग;
• चेरी का पत्ता;
• ¼ ताजा बेल मिर्च;
• सहिजन - जड़ का आधा;
• सहिजन के पत्ते, तारगोन और काली मिर्च;
• 500 मिली। पानी, 25 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, 50 मिली। टेबल सिरका (यह अचार के लिए है)।

खाना पकाने की विधि:

मेरे खीरे, 3 घंटे के लिए भिगो दें। सिरों को काट लें (प्रत्येक तरफ)। जार के तल पर हम सभी पत्ते और साग, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, मसाला, कसा हुआ सहिजन डालते हैं। जार के पूर्व-नसबंदी की आवश्यकता है। हम उन्हें खीरे से भरते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए खुला छोड़ देते हैं। नाली, पानी बदलें। इस समय, हम पहले नाली से अचार तैयार करते हैं। बाकी सामग्री (नमक, चीनी, काली मिर्च) डालें। पानी में उबाल आने पर सबसे अंत में सिरका डालें। तैयार अचार के साथ खीरे डालें। बैंक लुढ़क रहे हैं।

पकाने की विधि 5: नींबू खीरे

एक बहुत ही सरल नुस्खा। साथ ही खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। मध्यम आकार के खीरे;
• लहसुन की पुत्थी;
• 1 तेज पत्ता;
• बीज के साथ डिल का एक बड़ा चमचा;
• आधा प्याज;
• कसा हुआ सहिजन - शीर्ष के साथ एक चम्मच;
• लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 130 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पहले चरण में, हम पिछले व्यंजनों के अनुरूप सब कुछ करते हैं। हम धोते हैं, युक्तियों को हटाते हैं, भिगोते हैं। हम सभी पत्ते, साग, कटी हुई सब्जियां तल पर डालते हैं। खीरे के साथ कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरें। हम पानी, साइट्रिक एसिड, चीनी और नमक का मिश्रण तैयार करते हैं, उबालते हैं और जार में डालते हैं। इसके बाद 10-15 मिनट के लिए नसबंदी की जाती है। तैयार!

और सफल कटाई के रहस्यों के बारे में कुछ शब्द।खीरे का अचार बनाते समय अधिक बड़े फलों का प्रयोग न करें। अधिक पकी सब्जियां अक्सर गीली हो जाती हैं, और उन्हें खाना इतना सुविधाजनक नहीं होता है। आदर्श रूप से, चमकीले हरे रंग की त्वचा और काली स्पाइक्स वाले युवा खीरे का उपयोग करें।वे कड़वे नहीं होने चाहिए, इसलिए खाना पकाने से पहले सब्जियों को चखना चाहिए। मैरिनेड के लिए पानी अच्छा होना चाहिए। कुएं के पानी का उपयोग करना बेहतर है।सब्जियों को भिगोना सुनिश्चित करें (कम से कम दो घंटे)।

वर्णित व्यंजन एक अद्भुत नाश्ता तैयार करने का आधार हैं। उन्हें नई सामग्री, मसाले, उत्पादन तकनीक जोड़कर बदला जा सकता है। हम आपके बोन एपीटिट और नई पाक खोजों की कामना करते हैं!