खुबानी जैम के स्लाइस पकाना। खुबानी जैम स्लाइस "हनी

नमस्ते!

गर्मियों में होने वाली गतिविधियों में से एक सर्दियों के लिए जामुन और सब्जियों की कटाई है। ठंड के मौसम में जब आप अपना मुरब्बा या अचार खोलते हैं तो इससे अच्छा कुछ नहीं होता. चलिए आज बात करते हैं खुबानी की। हम सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करेंगे। हम सीखेंगे कि पत्थरों के बिना कैसे खाना बनाना है, और उनके साथ, और स्लाइस। आइए एक नजर डालते हैं शाही रेसिपी पर। हमारा जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। और ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

लेख निम्नलिखित व्यंजनों का वर्णन करता है:

आप देख सकते हैं, । यह गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

बीज रहित खुबानी जैम रेसिपी: सर्दियों के लिए तैयारी

आपके ध्यान में सबसे पहले खाना पकाने का क्लासिक तरीका है। हम खुबानी को 3 चरणों में पकाएंगे। यह हमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देगा और साथ ही बेरीज के ताजा स्वाद और गर्मियों की सुगंध को संरक्षित करेगा। जाम एक चमकदार प्राकृतिक रंग निकलेगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

जैसा कि आप रचना से देख सकते हैं, अनुपात 1 से 1 है!

खाना बनाना:

1. बेरीज तैयार करें। खुबानी को धोकर सुखा लेना चाहिए। हम हड्डियों से अलग हो जाते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरण करें। हम चीनी खाकर सो जाते हैं। और हम अपने मामले में शाम से कल सुबह तक चले जाते हैं। देखते हैं कितना रस देती है। और फिर हम खाना बनाना शुरू करेंगे।

3. सुबह खुबानी का जूस दें। चीनी लगभग घुल चुकी है। हमने आग लगा दी। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। आंच धीमी कर दें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। हम अगले दिन अलग रख देते हैं।

4. दूसरा दिन। जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, वे सभी हमसे भीगे हुए हैं। हम धीमी आग लगाते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। गर्मी से निकालें और अगले दिन छोड़ दें।

5. तीसरा दिन। जाम पारदर्शी है। जामुन भिगोए हुए हैं। पूरे हैं। हमने एक छोटी सी आग लगा दी। उबाल आने पर पांच मिनट तक पकाएं। फिर हम निष्फल जारों में फैल गए।

उबालने पर झाग बनता है। हम इसे सतह से इकट्ठा करते हैं।

6. चूंकि बैंक बंद हैं, उन्हें उल्टा करने की जरूरत है। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहेंगे।

जाम तैयार है!

खूबानी जाम "प्यातिमिनुटका": जल्दी और स्वादिष्ट तैयार

नुस्खा का वर्षों से परीक्षण किया गया है। केवल हम चीनी की दर में काफी कमी करेंगे। द्वारा शास्त्रीय तरीकाहम 1 से 1 लेते हैं। यह जाम कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से जमा हुआ था। सैद्धांतिक रूप से, यह सही है। लेकिन यह बहुत मीठा निकला। इसलिए, हम प्रति किलोग्राम खुबानी में 400-500 ग्राम चीनी लेंगे।

खाना पकाने जाम:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर सुखा लें। फिर आधी लंबाई में काट लें। हम हड्डी निकालते हैं। हमारे पास बड़े खुबानी हैं, इसलिए हम उन्हें भी आधे में काटते हैं।

पहले से ही पत्थरों के बिना वजन!

हम चीनी के साथ खुबानी सो जाते हैं। आइए इसे थोड़ा ऊपर उठाएं। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को जूस देना चाहिए।

2. इस बीच, जार तैयार करें। आप उन्हें ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। हम जार धोते हैं और उन्हें ठंडे ओवन में रख देते हैं। हम तापमान को 120-130 डिग्री पर सेट करते हैं। इसके गर्म होने के बाद 5-7 मिनट तक खड़े रहें। जार पूरी तरह से सूखने की जरूरत है। फिर इन्हें ठंडा होने दें।

ढक्कन को केवल उबलते पानी से भरा जा सकता है। हम उन्हें एक अलग कंटेनर में डालते हैं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. 4 घंटे बीत चुके हैं। हम धीमी आग लगाते हैं और धीरे-धीरे गर्म होते हैं। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है। जैसे ही खुबानी गर्म होती है, उन्हें धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाया जा सकता है।

4. हम और गर्म होते हैं। हमें चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए चाहिए। हलचल करना न भूलें, लेकिन जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार नहीं। जाम लगभग उबला हुआ है। इसे पहले बुलबुले से देखा जा सकता है। उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं. और हम इसे बैंकों में डाल सकते हैं।

5. गर्म जाम को जार में डालें। हम उन्हें बहुत सीमा तक भरते हैं। बंद करें और तुरंत पलटें। लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. जैम तैयार है, क्योंकि इसमें चीनी कम है, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर है।

स्वादिष्ट खुबानी जाम पकाने की विधि: स्लाइस में पकाएं

दूसरा नुस्खा पहले से थोड़ा अलग है। जाम व्यावहारिक रूप से उबला नहीं जाता है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला जाता है। यह तीन दिनों के भीतर किया जाता है।

रचना समान है:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेरे जामुन। हम उन्हें सुखाते हैं। हम हड्डियों से अलग हो जाते हैं।

आप थोड़ी हरी जामुन ले सकते हैं, जो पूरी तरह से पके नहीं हैं। उन्हें साफ करना और भी आसान है।

2. एक बर्तन में चीनी डालें। 15 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम पानी में डालें। और हमने आग लगा दी। हम हिलाते हैं। चीनी को घुल कर उबालना चाहिए। उबाल आने के बाद इसे करीब 5 मिनट तक उबालें।

हिलाना न भूलें ताकि यह तले में न लगे।

3. चाशनी कैसे पकाएं, इसे तुरंत खुबानी से भर दें। बेरीज को पूरी मात्रा में धीरे-धीरे वितरित करें।

4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. जैम ने जूस बनाना शुरू कर दिया। इसे सावधानी से सॉस पैन में डालना चाहिए। खुबानी अलग रख दें। और बर्तन को आग पर रख दें। चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे अच्छे से उबलने में 2-3 मिनिट का समय लग जाता है.

6. गर्मी से निकालें और तुरंत हमारे खुबानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और चिपटने वाली फिल्म. और अगले दिन के लिए छोड़ दें।

7. तीसरे दिन यही प्रक्रिया दोहराएं। चाशनी को छान लें, उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। हम एक दिन के लिए निकलते हैं।

चौथे दिन जाम को आग पर रख दें। उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

फिर गैस चालू करें और तुरंत कीटाणुरहित जार में डालें।

8. यह स्वादिष्ट मीठा निकला खूबानी जामसर्दियों के लिए।

नट्स के साथ खूबानी जाम के लिए रॉयल नुस्खा

हम जाम को शाही तरीके से पकाएंगे। तरीका असामान्य है। इसका सार यह है कि हड्डियों को हटा दिया जाता है और उनके बदले किसी प्रकार का अखरोट। हमारे मामले में, अखरोट। इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। और अगर कोई अखरोट नहीं है, तो आप हड्डियों से पका सकते हैं।

अवयव:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 500-600 मिली लीटर
• अखरोट की गुठली - 100 - 150 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जामुन को धोना और सुखाना चाहिए। इस जाम के लिए, खुबानी अधिक पके नहीं, बल्कि मध्यम पकने चाहिए। दूसरे शब्दों में, तंग। अब हमें हड्डियों को निकालने की जरूरत है। हम बेरी के साथ एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से हड्डी को हटा देते हैं। और इसकी जगह तुरंत एक अखरोट रख दें। और इसलिए प्रत्येक बेरी के साथ।

आप हड्डियों को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको न्यूक्लियोली को निकालकर अखरोट की जगह खुबानी में मिलाना होगा। लेकिन याद रखें कि नाभिक कड़वा हो सकता है। बेहतर अखरोट जोड़ें!

और अखरोट के बजाय आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

2. खाना पकाने की चाशनी। एक बर्तन में पानी डालें। उबाल लेकर आओ और चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आप स्वाद और सुगंध के लिए ब्लैककरंट या चेरी के पत्ते मिला सकते हैं।

सचमुच 5 मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-6 घंटे तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, जामुन सिरप से संतृप्त होते हैं।

3. फिर आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें। फिर सावधानी से झाग को हटा दें। और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. तीसरी बार, उबालने के बाद, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। यदि आप उन्हें जोड़ते हैं तो हम करंट या चेरी की पत्तियों को हटा देते हैं। फिर हम इसे जार में डाल देंगे।

4. शाही रेसिपी के अनुसार खुबानी का जैम तैयार है. दो किलोग्राम खुबानी से, 4 आधा लीटर जार और एक आधा लीटर सिरप के साथ प्राप्त किया गया। अब जार को पलटने और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढकने की जरूरत है। मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!

धीमी कुकर में खूबानी जैम कैसे पकाएं?

हम एक मल्टीकोकर के साथ खाना पकाने में मदद करेंगे। मैं आपके ध्यान में लाता हूं विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि।

घर के सामान की सूची:

• खुबानी का बीज - 2 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलो
• आधा 1 नींबू का रस
• अगर - 2 बड़े चम्मच

2 किलो खुबानी + 1 किलो चीनी + आधा नींबू का रस। जैम मोड में 2 घंटे तक पकाएं। अंत में अगर 2 बड़े चम्मच डालें

वीडियो का संक्षिप्त विवरण

खुबानी को धोकर सुखा लें। स्वाभाविक रूप से, हड्डियों को हटा दिया जाता है। हमने मल्टीकलर बाउल में खुबानी, चीनी और नींबू डाला। हम "जाम" मोड डालते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं। आखिर में अगर डालें।

खुबानी प्रकृति की अद्भुत कृतियों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। और सर्दियों में खुबानी का मुरब्बा खाने का क्या मजा है। जब गर्मी का एक टुकड़ा मेज पर होता है। आज हमने सर्दियों के लिए खुबानी जैम के लिए कई रेसिपी बनाई हैं। कई विकल्प: हड्डियों के साथ, पत्थरों और स्लाइस के बिना। शाही जैम बनाना सीखा। ध्वस्त त्वरित नुस्खा 5 पाँच मिनट। यह गाढ़ा, सुगंधित, मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकला!

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इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। अगर आपको लगता है कि खुबानी का जैम साबुत फलों से बनाया जाता है, तो आप गलत हैं। पहले आपको फल को प्रोसेस करना होगा, फिर कोर प्राप्त करें और उसमें से गुठली निकाल लें। यह ये हड्डियाँ हैं जो फलों के डेसर्ट को एक अनोखा स्वाद देती हैं। आप कई प्रकार के फलों से बने उपचार का अधिक जटिल संस्करण पसंद कर सकते हैं। आगे, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ताजे फलों से खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है।

खुबानी, पत्थर और बादाम जैम

पके फलों और मेवों की मूल मिठाई को भी सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है उत्सव की मेज. हमारे नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और अगली फसल के मौसम में इसे आजमाएँ।

चार आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• खुबानी - 1200 ग्राम;
• बादाम - चार बड़े चम्मच ;
• नींबू का रस - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - 800 ग्राम।

आप बादाम को हमेशा अखरोट से बदल सकते हैं।

तो चलिए हड्डियों से पकाते हैं। सबसे पहले, फलों को धो लें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें और बीज अलग रख दें। टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उन पर चीनी छिड़कें और नींबू का रस डालें। भोजन को हिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

हड्डियों को आधे में विभाजित करें और गुठली निकाल दें। बादाम को छीलकर ओवन में सुखाया जाता है।

सुबह फलों के बर्तन को तेज आंच पर रखें और मिठाई को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, आँच को कम कर दें और खुबानी को लगभग एक घंटे के लिए पकाएँ, उन्हें हिलाना याद रखें। कब गुजरेगा सही समयआप देखेंगे कि चाशनी काफी गाढ़ी हो गई है।
आग बंद कर दें, जैम को ठंडा कर लें और फिर से आग जला दें। कड़ाही में हड्डियाँ और मेवे डालें, मिष्ठान मिलाएँ। फलों को और पांच मिनट तक उबालें।

भाप के ऊपर जार को जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, तवे पर एक जाली रखें और उस पर कांच के बर्तन रखें। खुबानी जैम को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत उन्हें उल्टा कर दें। कंबल को गर्म कंबल से ढक दें और अगले दिन उन्हें न छुएं। जब जाम ठंडा हो जाता है, तो इसे पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

नट्स के साथ मीठे फलों का जैम काफी गाढ़ा होता है और इसमें एक सुंदर रंग होता है। इसे अपने मेहमानों को एक कप चाय के साथ परोसें या घर पर पेस्ट्री बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

पूरे खूबानी जाम के लिए वीडियो नुस्खा

खुबानी और बेर जाम

थोड़े खट्टेपन के साथ एक सुगंधित मिठाई वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। इस बार हम गुठली और चेरी प्लम के साथ खुबानी जैम तैयार करेंगे। हमें यकीन है कि आप इसकी सराहना करेंगे मूल नुस्खाऔर इसे अपने किचन में दोहराना सुनिश्चित करें।

यदि आप फलों की भरपूर फसल लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हमारे नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। एक सुंदर और स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा खुबानी - एक किलो;
• चेरी बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - डेढ़ किलो।

फलों को अच्छी तरह धोकर, प्रत्येक को दो भागों में बांटकर बीज निकाल लें। एक बड़ा सॉस पैन लें, खुबानी के टुकड़ों को तल पर रखें और चीनी के साथ छिड़के।
ऊपर चेरी प्लम रखें और बची हुई चीनी छिड़कें। कुछ घंटों के लिए खाली को इस रूप में छोड़ दें ताकि वे नरम हो जाएं और पर्याप्त रस छोड़ दें। यदि आप अपंग फलों का उपयोग करते हैं, तो समय बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

खुबानी की गुठली को विभाजित करने और कोर को हटाने की जरूरत है।

मिठाई बनाने के लिए आप जिन गुठली का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें चखना सुनिश्चित करें।

यदि वे कड़वे हैं तो आपको इस विचार को त्यागना होगा। यदि आप अभी भी इसे अपने तरीके से करने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खुबानी और बीज से तैयार जाम में एक अप्रिय स्वाद होगा।

फलों के बर्तन को आग पर रखो और हिलाओ। जब रस में चीनी पूरी तरह से घुल जाए (यह उबलने के लगभग 15 मिनट बाद होगा), छिलके वाली न्यूक्लियोली डालें। व्यंजन को स्टोव से निकालें और सामग्री को ठंडा करें।

दूसरे चरण में खुबानी जैम कब तक पकाया जाता है? हम भविष्य की मिठाई के बर्तन को आग में वापस करने और इसे दस मिनट के लिए पकाने की सलाह देते हैं। जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को प्रोसेस करें। गर्म मीठे द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में डालें और ऊपर रोल करें।

तैयार मिठाई को गर्म चाय और ताजी सफेद ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह घर के बने बन या पफ के लिए एक अद्भुत फिलिंग बनाता है।

अगर आपको मीठा खुबानी जैम पसंद है तो हमें खुशी होगी। सर्दियों के लिए व्यंजन, जैसा कि आपने देखा होगा, विशेष रूप से कठिन नहीं हैं। इसलिए, यदि आप हमारी सिफारिशों को ध्यान से पढ़ते हैं, तो आप उन्हें आसानी से लागू कर सकते हैं।

बादाम के साथ जाम के लिए वीडियो नुस्खा

अच्छा दोपहर दोस्तों!

खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, और सशर्त रूप से उन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पूरे, पके हुए; पूरे, गड्ढेदार, नाभिक के साथ; स्लाइस में काटें, गड्ढे; पूरा, गड्ढा युक्त, नाभिक के साथ अंदर भरा हुआ।

खुबानी, इन शब्दों के साथ बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। पायनियर कैंप में मध्य एशिया, बार सोवियत संघ. मैंने हर साल तीन पारियों में आराम किया - पूरी गर्मी। शिविर कई हेक्टेयर भूमि पर स्थित था। इसके क्षेत्र में बहुत सारे फलदार पेड़ उग आए। और यह भी - चाय के गुलाब के विशाल फूलों के बिस्तर, उनकी सुगंध शांत है दोपहर के बाद का समयपूरे शिविर के ऊपर खड़ा था। वह वास्तव में चाय गुलाब जाम के लिए एक लुभावनी नुस्खा लिखना चाहता है, लेकिन वह अगली बार होगा।

इसलिए, सभी बच्चों को पेड़ की शाखाओं को तोड़े बिना फल लेने की अनुमति दी गई। सभी फलों में से खुबानी, आड़ू, चेरी और शहतूत को प्राथमिकता दी गई। वे पेड़ों पर चढ़ गए और बड़े पेड़ों को अपनी छाती में भर लिया अंडा, खुबानी। उन्होंने उन्हें आधे में तोड़ा और सुगंधित और कोमल गूदे का आनंद लिया। ऐसा लग रहा था कि दुनिया में इससे ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। सभी हड्डियाँ एकत्र की गईं, फिर कंकड़-पत्थर से काटे गए। न्यूक्लियोली को एक तार पर फँसाया गया था और ठाठ स्वादिष्ट मोतियों को प्राप्त किया गया था, जो बाद में किसी तरह ध्यान देने योग्य नहीं थे। मुझे अभी भी खुबानी किसी भी रूप में पसंद है: ताजा, सूखा, उबला हुआ।

सर्दियों के लिए आधा खुबानी से एम्बर जाम

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

असली एम्बर काढ़ा करने के लिए मोटा मुरब्बाखुबानी से, धैर्य और समय पर स्टॉक करें। चूंकि हम बिना पत्थरों के पकाने जा रहे हैं, इसलिए हमें ऐसी खुबानी लेने की जरूरत है, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाए।

हम घने, पके और मजबूत फलों का चयन करते हैं। अच्छी तरह से और सावधानी से धोएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें और सूखने दें।

आप नुस्खा के आधार पर पूरे फलों को पका सकते हैं या उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं। आज हम आधा आधा पकायेंगे, तो हम फल को आधा काट लेते हैं, पत्थर हटा दीजिये. हम तैयार स्लाइस को एक बेसिन में डालते हैं।

एक दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए घोलें। जब चीनी घुल जाए, आग डालें और चाशनी में उबाल आने दें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें। इसे 12 घंटे तक भीगने दें।

खुबानी और चाशनी के ठंडे होने के बाद, चाशनी को वापस कटोरे में डालें। इसे फिर से उबाल लें, फल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, हमने तीन बार सिरप डाला, यह पूरी तरह उबालने का समय था। हम ठंडा खुबानी धीमी आग पर डालते हैं, उबाल लेकर 3 मिनट तक उबालते हैं। उबाल के दौरान, अत्यधिक सावधानी के साथ हिलाएं, ताकि फल को कुचलने न दें। आप फलों को चम्मच से चाशनी में "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।

जाम के उबलने के बाद, बेसिन को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें, जिसके बाद हम इसे फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार तब तक करते हैं जब तक कि सिरप वांछित घनत्व तक गाढ़ा न हो जाए। और तैयार सिरप में फल समान रूप से वितरित होते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। आखिरी काढ़े में थोड़ा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालना न भूलें, इससे आप शुगरिंग से बच जाएंगे।

क्या खूबसूरती है! प्रत्येक टुकड़ा, एम्बर के टुकड़े की तरह, कृपया सुंदर दृश्यऔर अद्भुत स्वाद।

तैयार जाम को तैयार निष्फल जार में डालें और उबले हुए स्क्रू कैप के साथ रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अगर आपके पास खाना बनाने का इतना समय नहीं है तो इसे कम किया जा सकता है. उबलते सिरप के साथ तीन भरने के बाद, उन्हें एक छोटी सी आग पर डाल दें, उबाल लें और 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम कैसे पकाएं

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए है जो जल्दी, आसानी से और सरलता से खाना बनाना पसंद करती हैं। मधुर व्यवहार सुखद सिद्ध होता है पीला रंगगाढ़ा और बहुत, बहुत स्वादिष्ट। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी -1 किलो
• चीनी - 500 जीआर।
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

गुठली के साथ खूबानी जैम - रॉयल रेसिपी

गुठली या नट्स के साथ भरवां पूरे फलों के साथ एक नुस्खा खाना बनाना परिचारिका की महारत और गुण की ऊंचाई माना जाता है। कसैला स्वाद, सुखद सुगंध और गुठली, जो, चाहे आप कितना भी डालें, हमेशा कम लगती हैं, और जो हमेशा पहले खाई जाती हैं।

अवयव:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• गुठली या मेवे - 300 जीआर।
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

ऐसे फलों का चयन करें जो पके हों लेकिन दृढ़ हों। अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं.

अगला, हड्डी को लकड़ी के कटार से हटा दें। हम कटार को उस स्थान पर रखते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ है, हड्डी को दबाएं और इसे दूसरी तरफ से बाहर धकेलें, हम भ्रूण की अखंडता और लुगदी को कम करने की कोशिश करते हैं।

भूरे रंग की फिल्म से नाभिकों को साफ करने के लिए, उन पर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है।

जब मुझे कुछ नाभिक मिलते हैं या यदि वे कड़वे होते हैं, तो मैं बादाम से बदल देता हूँ।

"भरने" के रूप में आप किसी भी नट का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू।

एक दूसरे बर्तन में चाशनी को उबाल लें। पानी डालें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, घोलें, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए, आग डालें और चाशनी में उबाल आने दें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें ताकि सारे फल चाशनी से ढक जाएँ।

इसे 12 घंटे तक भीगने दें। इस समय के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और चाशनी में भिगो देंगे, और हड्डियां अपना स्वाद और सुगंध देंगी।

फल के आकार का संरक्षण खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर जाए।

फिर हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। जैम तैयार करते समय इसमें हस्तक्षेप न करें, क्योंकि इससे फलों को नुकसान हो सकता है। आप फलों को चम्मच से चाशनी में "डूब" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।

फोम जो बड़ी मात्रा में सतह पर दिखाई देगा, उसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

जब चाशनी काफी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाती है और फल पारदर्शी हो जाते हैं, तो हम मान सकते हैं कि जैम तैयार है।

निष्फल जार में उबलते डालो, ऊपर रोल करें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप इस तरह के जैम को एक साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि हड्डियां जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड पैदा करने लगती हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है

हमारे पास ऐसी खुबानी मिठाई है जो केवल नए साल तक चलती है।

खुबानी जाम "5 मिनट"

खाना पकाने के सरल नुस्खा के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है, क्योंकि न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, खुबानी अधिकतम विटामिन बनाए रखती है।

अवयव:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

खाना बनाना:

फलों को धोकर सुखा लें। नाली के साथ दो हिस्सों में काटें और बीज निकाल दें।

जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे, उसमें फलों के आधे हिस्से को फोल्ड करें, चीनी के साथ कवर करें।

रात भर छोड़ दें। खुबानी ने वह रस दिया जिसमें वे पकेंगे।

हम व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह भंग न हो जाए। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. तैयार निष्फल जार में, गर्दन के नीचे उबलते पानी डालें और ढक्कन को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में स्टोर करें, 1 वर्ष से अधिक नहीं।

नारंगी, कॉफी और अखरोट के स्वाद के साथ स्वादिष्ट खुबानी जैम

हमें ज़रूरत होगी:

संतरे के स्वाद के साथ:

• खुबानी 1 किग्रा
• नारंगी 2 पीसी।
• चीनी 1 किग्रा

कॉफी स्वाद के साथ:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• ग्राउंड कॉफी बीन्स - 5 बड़े चम्मच। एल
• इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• नींबू - 1 पीसी।

अखरोट का स्वाद:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 600 जीआर।
• दालचीनी - 2 छड़ें
• जायफल - 1/3 छोटा चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• अखरोट - 200 जीआर।

विभिन्न स्वादों के साथ खुबानी पकाने की तीन नई रेसिपी। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मुख्य विशेषज्ञ - बच्चे, संतुष्ट होंगे।

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खुबानी गर्मियों की शुरुआत के साथ हमारे साथ जुड़ी हुई है, क्योंकि। ये सनी फल केवल जून से अगस्त तक ही खरीदे जा सकते हैं। संतरे के फल के विटामिन चार्ज को सर्दियों तक घर पर मीठा जैम बनाकर संरक्षित रखा जा सकता है।

लेख पढ़ें और आप न केवल घर पर खुबानी जैम बनाना सीखेंगे, बल्कि इससे आपको क्या लाभ होंगे और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होने पर इसे अपने आहार में कैसे शामिल किया जाए।

खुबानी जैम कैसे बनाएं?

खूबानी की खुशबूदार मिठाई बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके- पूरे फल, स्लाइस, पत्थरों के साथ या बिना। खुबानी का इलाज तैयार करना कोई आसान काम नहीं है। बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे इस तरह से कैसे बनाया जाता है कि इसका रंग, स्वाद और स्वाद बरकरार रहे लाभकारी गुणएम्बर फल। उच्च गुणवत्ता वाले घर का खुबानी जैम तैयार करने और इसे सर्दियों तक रखने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

जाम के लिए खुबानी कैसे चुनें?

खुबानी पका हुआ लेकिन रसदार लेकिन फाइबर मुक्त मांस के साथ दृढ़ होना चाहिए। एक पके खुबानी में नारंगी या पीले रंग की त्वचा होगी, कभी-कभी हल्की ब्लश के साथ। जंगली खुबानी में डंडे होते हैं, फल कम मीठा होता है, खट्टा होता है, और पत्थर कड़वा होता है। ऐसे फलों से और जाम खट्टा और तरल निकलेगा।

अपने एम्बर रंग और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए खुबानी जाम कैसे तैयार करें?

यदि आपको सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई करनी है, तो फलों को चुनने के बाद व्यंजन विधि दूसरी वस्तु है जिसे आपको अध्ययन करने की आवश्यकता है। उनकी सभी विविधताओं के लिए, सामान्य सिद्धांत हैं।

पहला तरीकाकई दिन लग जाते हैं। खुबानी को मोटी चीनी की चाशनी में डालें और एक मिनट से ज्यादा न उबालें। हम रात के लिए डालना छोड़ देते हैं। फलों को नुकसान पहुँचाए बिना सभी चाशनी को छान लें। चाशनी को वापस उबाल लें। हम इस चक्र से 2 बार और गुजरते हैं। तीसरी बार, हम जाम को तैयार होने तक आग पर रखते हैं, यानी। जब तक चाशनी गाढ़ी और एम्बर रंग की न हो जाए। यदि जाम गहरा होना शुरू हो जाता है और बादल बन जाता है, तो इसे तत्काल आग से हटा दिया जाना चाहिए।

दूसरा तरीकासमय कम, लेकिन अधिक श्रमसाध्य। खुबानी स्लाइस को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सावधानी से चाशनी को सुखाएं, एक मिनट के लिए उबालें, खुबानी को रसदार अमृत के साथ डालें और फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जाम को उबालना शुरू करें - जाम को उबाल लें कम गर्मी 3-4 बार, थोड़ा हिलाते हुए, वेल्डिंग के बीच के अंतराल में फोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए।

दोनों विकल्पों में कई चरण शामिल हैं, इसलिए यदि आपको पहली बार सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई करनी है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा एक रास्ता होगा।

खुबानी जैम को गड्ढों से कैसे पकाएं?

खाना पकाने से पहले, आपको बीजों में से एक को निकालने की जरूरत है, कोर प्राप्त करें और एक नमूना लें। यह मीठा होना चाहिए, कड़वा नहीं। शीर्ष पर एक छोटे से चीरे के माध्यम से हड्डियों को हटा दिया जाता है, उन्हें भ्रूण को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए किसी भी कुंद वस्तु (पेंसिल, पेन) से नीचे धकेलना चाहिए।

मेवे (बादाम, काजू) या बीज से गुठली को एक ही छेद के माध्यम से खुबानी में डाला जाता है। आप हड्डी को पारंपरिक तरीके से विभाजित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कपड़े के माध्यम से हथौड़े से) या एक लहसुन प्रेस के साथ। फिर खुबानी आमतौर पर सिरप के प्रवेश को सुविधाजनक बनाने के लिए लकड़ी के टूथपिक के साथ चुभ जाती है, फलों को सिरप के साथ डाला जाता है और खुबानी जैम तैयार किया जाता है, फोटो के साथ नुस्खा कदम से कदम बताएगा कि यह कैसे करना है। गुठली जैम का स्वाद बढ़ाने में सक्षम होती है.

खुबानी जाम कड़वा क्यों होता है?

अधिकतर, हड्डियों से बना जैम कड़वा होता है। खुबानी की गुठली का कड़वा स्वाद विटामिन बी 17 द्वारा दिया जाता है, जिसका एक सरल घटक हाइड्रोसायनिक एसिड है। हड्डी में यह नगण्य मात्रा में पाया जाता है, लेकिन कुछ शर्तों के तहत यह जाम के स्वाद को खराब कर सकता है। गुठली के साथ जाम के लिए, आपको केवल खुबानी की किस्मों को चुनना होगा, जिसमें पत्थर में बादाम जैसा मीठा स्वाद होता है। कड़वी हड्डियों वाला एक छोटा खट्टा खंभा ऐसे जाम के लिए उपयुक्त नहीं है।

जल जाने पर जैम कड़वा भी हो सकता है। कटाई के लिए, एक विशेष उथला टिनयुक्त या तांबे का बेसिन होना वांछनीय है। खाना बनाना जरूरी है, घड़ी को देखकर और खुबानी जाम को लगातार सरगर्मी करना, सर्दियों के लिए नुस्खा बताएगा सही समयउबालने के लिए।

खुबानी जैम खट्टा और तरल क्यों होता है? खुबानी जाम क्यों बुनता है?

जाम अक्सर एक कसैले स्वाद के साथ खट्टा हो जाता है, अगर इसमें बहुत कम चीनी मिलाई जाती है या कटाई के लिए फलों को गलत तरीके से चुना जाता है।

जाम में चीनी पारंपरिक रूप से 1: 1 के अनुपात में डाली जाती है, अगर खुबानी बहुत पके हैं, तो कम चीनी डाली जा सकती है। एक मीठी गुठली वाली, पके लेकिन दृढ़ खुबानी, जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

अगर आपने नींबू से जैम बनाया है तो इसका कारण है इस फल की अधिक मात्रा।

कैसे मोटी खुबानी जाम पकाने के लिए?

खुबानी की विविधता के अलावा, खाना पकाने की अवधि जाम की स्थिरता को प्रभावित करती है। यदि आपको गाढ़ा और गहरा जैम चाहिए, तो उबालने के बाद, आपको लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखना होगा। यदि आप एक हल्के लेकिन तरल मिठाई से संतुष्ट हैं, तो 5-10 मिनट पर्याप्त हैं, और फिर जाम को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस चक्र को 2-3 बार दोहराकर घनत्व बढ़ाया जा सकता है।

खुबानी जैम काला क्यों होता है और नरम उबालता है?

आदर्श रूप से, खुबानी जैम पूरे स्लाइस या फलों के साथ एम्बर रंग का होना चाहिए, यदि यह जैम नहीं है। अच्छी तरह से पीसे हुए जैम में खुबानी लगभग पारदर्शी और मुलायम हो जाते हैं, लेकिन रेशों और टुकड़ों में नहीं टूटते।

गर्मी उपचार की अवधि रंग और बनावट को प्रभावित करती है, लेकिन आप खाना पकाने के बिना बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, इसलिए गृहिणियां एक चाल के साथ आईं - जाम को कई बार मोटी चीनी की चाशनी में उबालें। सिरप की तत्परता पारंपरिक विधि द्वारा निर्धारित की जाती है - बूंद फैलनी नहीं चाहिए। यह तकनीक आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की भी अनुमति देती है। खुबानी जैम बनाने की अलग-अलग विधियाँ हैं, सर्दियों के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी है सबसे अच्छा तरीकासब कुछ ठीक करो।

खुबानी जाम कब तक और कब तक संग्रहीत किया जाता है?

अगर खुबानी के अनुसार जैम तैयार किया गया था पारंपरिक नुस्खासर्दियों के लिए, इसे चर्मपत्र या स्क्रू कैप के नीचे दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि कोई मजबूत तापमान परिवर्तन न हो और जार क्षतिग्रस्त न हो। लंबी शैल्फ जीवन निर्धारित है बड़ी राशिचीनी (1: 1) और एक लंबी खाना पकाने की अवधि - उबालने के 30-40 मिनट बाद या कई दिनों तक बार-बार छोटी वेल्डिंग। यदि जाम लंबे समय तक खड़ा रहा है और किण्वन के कोई लक्षण नहीं हैं, तो आप इसे पचा सकते हैं या इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं ताकि यह बार-बार गर्मी उपचार से गुजरे।

अगर इसके बारे में है जल्दी जामखुबानी से, जो 15 मिनट में थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तैयार हो जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में ही भंडारण संभव है।

गड्ढों के साथ खुबानी जैम को एक वर्ष से अधिक (अधिमानतः 7-8 महीने) तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि। लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से, नाभिक में हाइड्रोसेनिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है। जाम को बचाने के लिए, आप सभी गुठली निकाल सकते हैं, और खुबानी के साथ सिरप को 30 मिनट तक उबाल सकते हैं।

यदि जाम का जार खोला गया है, तो इसे एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। मोल्ड की उपस्थिति में देरी करने के लिए, आप जाम को चीनी की 1 सेमी परत के साथ कवर कर सकते हैं।

खुबानी जैम में फफूंदी क्यों लगती है?

पर्याप्त मात्रा में चीनी के साथ जाम, जो नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, फफूंदीदार नहीं होना चाहिए। इसे एक साफ, बेहतर स्टरलाइज्ड डिश में रखा जाता है और रोल किया जाता है, स्क्रू कैप के साथ पेंच किया जाता है या चर्मपत्र की दो परतों के साथ कवर किया जाता है, उनके बीच एक चक्र होता है, सुतली से कड़ा होता है। अधिकांश गृहिणियां जाम को गर्म और कॉर्क में डालती हैं, कभी-कभी इसे ठंडा करने के लिए पलट देती हैं। ठंडा होने के बाद, स्क्रू कैप्स को अंदर दबाया जाता है, यह जकड़न का सूचक है। जैम को कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

अवांछित मोल्ड अक्सर निम्नलिखित मामलों में प्रकट होता है:

• जैम को केवल थोड़े समय के लिए गर्म किया गया है या इसमें थोड़ी चीनी है। इस तरह के जाम को गर्म डाला जाता है, अतिरिक्त रूप से पास्चुरीकृत किया जाता है या ठंडा होने तक लपेटा जाता है, केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• नसबंदी और सीलिंग के साथ समस्याएं हैं। जाम को सर्दियों तक रखने के लिए, आपको उन सभी नियमों का पालन करना चाहिए जो निर्धारित करते हैं घर की कैनिंग, खुबानी जैम (विशेष रूप से त्वरित) को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। जार को सोडा या साबुन से धोया जाना चाहिए, और माइक्रोवेव में नसबंदी करना सबसे आसान है: जार के तल पर 0.5 - 1 लीटर की मात्रा के साथ 1-2 सेमी पानी डालें, माइक्रोवेव को ए पर सेट करें 750 - 800 वाट की शक्ति, जार को कई मिनटों तक संसाधित करें (कंटेनर की मात्रा के आधार पर 5 मिनट तक)। पानी उबल जाता है, और जार निष्फल हो जाते हैं। ढक्कनों को 2 मिनट तक उबालें।

अगर खुबानी जैम फफूंदीदार हो तो क्या करें?

बहुत से लोग मोल्ड की परत को हटा देते हैं और पांच मिनट से एक घंटे के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ जैम को पचा लेते हैं, लेकिन यह रणनीति बहुत खतरनाक है। यदि जाम की सतह पर फफूंदी दिखाई देती है, तो इसके बीजाणु पहले ही पूरे उत्पाद में प्रवेश कर चुके हैं। उबालने से केवल बीजाणु स्वयं ही दूर हो जाते हैं, लेकिन कवक द्वारा स्रावित विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है। फफूंदी लगे जाम को फेंकना बेहतर है ताकि पेट की कोई समस्या न हो, और अगली बार एक अलग रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करें, कंटेनर नसबंदी के प्रति दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें या उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खुबानी जाम के लिए एक साधारण नुस्खा में क्या सामग्री जोड़ा जा सकता है?

खुबानी का जैम मसालों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप वेनिला या दालचीनी मिलाते हैं, तो जाम बेकिंग के लिए एक अतुलनीय फिलिंग बन सकता है। यह इतना मीठा होता है कि इसे लगभग बिना चीनी के कोई भी केक या केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप सामग्री में अदरक शामिल करते हैं, तो जैम गेम सॉस के लिए एक मसालेदार आधार होगा।

जैम का स्वाद बढ़ाने और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कभी-कभी वर्कपीस में रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है। पागल अलग - अलग प्रकार(बादाम, अखरोट) भी पूरी तरह से पूरक हैं सुगंधित मिठाई. आप खुबानी में नाशपाती, सेब या आड़ू मिलाकर मिश्रित जैम बना सकते हैं।

खुबानी जाम के उपयोगी गुण

सुगंधित खुबानी जाम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है स्वस्थ इलाज. आधुनिक प्रौद्योगिकियांन्यूनतम तापीय प्रभाव वाले रिक्त स्थान आपको मीठे मिठाई में ताजे फल के लगभग सभी मूल्यवान घटकों को रखने की अनुमति देते हैं:

• बीटा-कैरोटीन, एक प्रोविटामिन ए, जो बच्चों के विकास के लिए आवश्यक है और विटामिन सी के साथ मिलकर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हानिकारक पदार्थशरीर से।
• उपयोगी ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है, इसलिए खुबानी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, और निम्न रक्तचाप और धीमी गति वाले हृदय गति वाले लोगों को इसका उपयोग करना चाहिए। एम्बर जामसावधानी से। पोटेशियम का हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आयरन एनीमिया से लड़ता है।
• फाइबर, जिसके साथ खराब कोलेस्ट्रॉल निकल जाता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए वृद्ध लोगों को खुबानी दिखाई जाती है। फाइबर विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है, खुबानी एक प्राकृतिक रेचक होने के कारण धीरे-धीरे आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करती है।
• आयोडीन लवण जो थायराइड गोइटर के गठन को रोकता है।

बीमार व्यक्ति के शरीर पर खुबानी के मुरब्बे का असर

ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनमें खुबानी के मुरब्बे का उपयोग प्रतिबंधित या सीमित है। एक स्वादिष्ट मिठाई को मेनू से बाहर रखा गया है या आहार में बहुत सावधानी से पेश किया गया है। निश्चित नियम. इसके विपरीत, ऐसी बीमारियाँ हैं जिनमें खुबानी विशेष रूप से उपयोगी हो सकती है।

क्या मधुमेह के साथ खुबानी जैम खाना संभव है? चीनी मुक्त खूबानी जाम के लिए एक सरल नुस्खा

एक राय है कि मधुमेह रोगियों को न केवल खुबानी के साथ जाम करना चाहिए, बल्कि स्वयं ताजे फल भी, क्योंकि। उनमें बहुत अधिक सुक्रोज होता है (कुछ किस्मों में 80 प्रतिशत तक)। हालांकि, रक्त में शर्करा का स्तर स्रोत से प्रभावित नहीं होता है, बल्कि प्राप्त कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा से प्रभावित होता है। बेशक कम कार्ब वाले फलों का चुनाव करना बेहतर है, लेकिन आप मीठे फलों का भी आनंद ले सकते हैं, बस आपको उन्हें कई गुना कम खाना है।

टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन लगभग 130 ग्राम तक सीमित है: एक व्यक्ति को एक भोजन में लगभग 60 ग्राम खाने की अनुमति है, और एक महिला - 45 ग्राम, 15 ग्राम स्नैक्स के लिए आवंटित की जा सकती है। 100 ग्राम ताजा खुबानी में लगभग 10-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, यानी। यदि एक मधुमेह रोगी खुबानी का नाश्ता करना चाहता है, तो वह 3 मध्यम आकार के खुबानी (प्रत्येक 30 ग्राम) खा सकता है। ब्लड शुगर के सख्त नियंत्रण के तहत मेन्यू में सनी फलों को पेश किया जाता है। यदि वृद्धि देखी जाती है, तो खुबानी को आहार से बाहर रखा जाता है।

चीनी में पकाया गया फल मधुमेह के आहार के लिए अस्वीकार्य है, क्योंकि। चीनी के साथ 100 ग्राम जैम में 60 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालाँकि, खुबानी का जैम बिना चीनी डाले भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अधिक पके, बहुत नरम फल चुनें, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और पांच मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। इस जैम को फ्रिज में रखा जाता है।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ खुबानी जाम करना संभव है?

कोई भी जैम एक बहुत ही मीठी मिठाई है, यानी। इसमें बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, जिसके अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। अग्न्याशय इस हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, अग्न्याशय बहुत सूजन हो जाता है और अतिरिक्त इंसुलिन के उत्पादन पर काम करने के बजाय आराम करना चाहिए।

जब रोग कम हो जाता है, स्थिर छूट की स्थिति में और मधुमेह के संकेतों की अनुपस्थिति में, जाम और पेय को मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन उचित मात्रा में। यह रोगी के लिए उपयोगी भी हो सकता है, क्योंकि। ताजे फल के लगभग सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। रासायनिक संरचनाखुबानी में बहुत सारा आयरन होता है, यानी। सनी फल एनीमिया के साथ मदद करता है, और यह स्थिति अग्न्याशय की बीमारी का लगातार साथी है। इस फल से आयरन आसानी से अवशोषित हो जाता है।

अग्नाशयशोथ में, मीठे (गैर-अम्लीय) फलों से जाम को प्राथमिकता दी जाती है, इसलिए खुबानी जाम सूची में सबसे ऊपर है। इसके अलावा, जैम बनाने से फल की अम्लता कम हो जाती है। हालांकि ताजे फल हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, वे अग्नाशयशोथ में मल की अस्थिरता पैदा कर सकते हैं, और यह अवांछनीय है।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू में खुबानी जाम कैसे दर्ज करें?

खुबानी जैम के सभी फायदों के बावजूद, आपको कुछ नियमों का पालन करते हुए इसे रोगी के मेनू में बहुत सावधानी से जोड़ना होगा:

• पके खुबानी जैम सिरप के साथ शुरू करना बेहतर है, एक चम्मच चाय या पानी में घोलें, अगर यह पेय सामान्य रूप से शरीर द्वारा लिया जाता है, तो आप फलों के जैम पर जा सकते हैं।
• एक शांत अवधि में भी, आपको अग्न्याशय को अत्यधिक भार नहीं देना चाहिए, इसलिए प्रति दिन 2-3 चम्मच से अधिक जाम का सेवन करने की अनुमति नहीं है।
• जाम को अलग से या रोल पर न खाएं, इसे पेय के साथ मिलाना चाहिए। आप जैम के साथ पुलाव या पनीर को भी चिकना कर सकते हैं, घर का बना दही या केफिर मीठा कर सकते हैं।

यदि मुरब्बा जले हुए, फफूंदीयुक्त, कड़वा या खट्टा हो तो अग्न्याशय के रोगी को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो अग्न्याशय और पूरे जीव के लिए हानिकारक होते हैं। अग्नाशयशोथ के साथ, आप बहुत कम मात्रा में जाम का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए यह आवश्यक है कि यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बनाए रखे। इस उद्देश्य के लिए, एकाधिक, लेकिन बहुत कम जाम वेल्डिंग का उपयोग करना बेहतर होता है।

फलों को बहुत सावधानी से छीलना चाहिए, बीज निकाल दें। यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि जाम अग्नाशयशोथ के साथ बहुत निविदा है बडा महत्वपकवान की संगति है, यह सजातीय होना चाहिए।

क्या खुबानी जैम गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है?

जठरशोथ और पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए विशेष आहार में, जैम एक स्वीटनर के रूप में मौजूद होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में और केवल छूट के दौरान। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि ये रोग गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन से जुड़े हैं। एक रोगग्रस्त अंग को ग्लूकोज से संतृप्त जैम के पाचन से नहीं भरा जाना चाहिए।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ, केवल मीठे फलों से जाम को आहार में पेश किया जा सकता है, खुबानी पूरी तरह से इस श्रेणी से मेल खाती है। हालांकि, खुबानी सहित सभी पत्थर के फलों में थोड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जिसका बीमार पेट पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

होममेड जैम के लिए, आपको मीठी गुठली के साथ केवल पके, स्वादिष्ट खुबानी चुनने की जरूरत है। उन्हें घेरने वाली सभी हड्डियों और विभाजनों को हटाना सुनिश्चित करें, छिलका हटाना भी बेहतर है ताकि पेट में जलन न हो।

क्या एलर्जी के साथ खुबानी जाम होना संभव है?

खुबानी एक बहुत मजबूत एलर्जेन है, इस फल की प्रतिक्रिया अक्सर फूलने के लिए अतिसंवेदनशीलता से जुड़ी होती है। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ फल खाने के लगभग तुरंत बाद शुरू होती हैं और धीरे-धीरे बढ़ जाती हैं यदि एलर्जेन और इससे युक्त उत्पादों को किसी एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार और जीवन से नहीं हटाया जाता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के संभावित लक्षण: त्वचा में खुजली और दाने, मतली, दस्त, अस्थमा के दौरे। बाहरी चित्र अक्सर फूलों और पेड़ों के पराग से एलर्जी जैसा दिखता है: बहती नाक, आंखों की लालिमा, लैक्रिमेशन, सिरदर्द। यदि संदेह है कि खुबानी से एलर्जी है, तो आपको उन्हें आहार से बाहर करने और एक विशिष्ट एलर्जीन के लिए त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण करने की आवश्यकता है।

तक के बच्चे के मामले में तीन साल, जब प्रत्येक उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, और नमूने सांकेतिक नहीं हो सकते हैं, तो माँ लक्षणों से खुबानी या खुबानी जैम से एलर्जी का निर्धारण करने में सक्षम होती है। फिर बच्चे के आहार से न केवल खुबानी को अपने शुद्ध रूप में निकालना आवश्यक होगा, बल्कि उन सभी चीजों को भी शामिल करना होगा। एलर्जेन के प्रभाव के परिणामों से निपटने के लिए, एंटीथिस्टेमाइंस निर्धारित हैं।

कैंसर के खिलाफ खुबानी गुठली। मिथक या वास्तविकता?

खुबानी की गुठली के साथ जैम के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा, जिसमें गुठली में एमिग्डालिन होता है, जिसे विटामिन बी 17 भी कहा जाता है। मानव शरीर में, यह पदार्थ सरल घटकों में टूट जाता है, उनमें से - ग्लूकोज और हाइड्रोसायनिक एसिड। एक स्वस्थ शरीर में, एक विशेष एंजाइम - रोडानेज द्वारा हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन बंद कर दिया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को कैंसर है, तो उसके शरीर में एंजाइम बीटा-ग्लूकोसिडेज़ जमा हो जाता है, यह पदार्थ एमिग्डालिन को तोड़ने का कारण बनता है, जिससे हाइड्रोसायनिक एसिड और बेंजाल्डिहाइड बनता है। ये जहर कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं, जबकि रोडानेज एक ही समय में स्वस्थ लोगों की रक्षा करता है। एडवर्ड ग्रिफिन की किताब ए वर्ल्ड विदाउट कैंसर में इस घटना का विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह विटामिन बी 17 है जो खुबानी के गड्ढों को कड़वाहट देता है, खुबानी की कई किस्मों के मीठे गड्ढों में लगभग बिल्कुल भी एमिग्डालिन नहीं होता है। परंपरागत रूप से, प्रति दिन 50 ग्राम खूबानी गुठली का सेवन करने की सलाह दी जाती है, बच्चों के लिए यह मात्रा आधी होनी चाहिए, क्योंकि। हालांकि, बीजों में अभी भी थोड़ी मात्रा में साइनाइड (हाइड्रोसायनिक एसिड) होता है, जैसा कि बादाम में होता है।

गर्भवती और नर्सिंग माताओं के लिए खुबानी जाम

एक महिला के जीवन में ऐसे समय होते हैं जब उत्पादों का चयन विशेष देखभाल के साथ किया जाना चाहिए - यह गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि है।

क्या गर्भवती महिला के लिए खुबानी जैम खाना संभव है?

खुबानी का मुरब्बा गर्भवती महिला को फायदा पहुंचा सकता है, क्योंकि। इस सुगंधित मिठाई में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं जो एक ताजे फल में होते हैं: प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, पीपी और ई, खनिज। इस विनम्रता का किडनी के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्थिति में सुधार होता है तंत्रिका तंत्र, एनीमिया से बचाता है, उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करता है - ये सभी समस्याएं अक्सर गर्भवती महिलाओं में देखी जाती हैं। मुख्य बात: इसे आहार में संयम से पेश करना, क्योंकि। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है।

हालाँकि, ऐसे कई मामले हैं जिनमें गर्भवती महिला को खुबानी जैम से मना करना चाहिए या सावधानी के साथ इसका सेवन करना चाहिए:

• इससे पहले कि आप सुबह खुबानी या जैम खाएं, आपको नाश्ता करने की जरूरत है ताकि पेट में कोई मतली और प्रतिकूल प्रतिक्रिया न हो।
• गर्भावस्था के दौरान खुबानी के साथ सभी व्यंजन सख्त वर्जित हैं यदि गर्भवती माँ को ब्रैडीकार्डिया, हाइपोटेंशन की प्रवृत्ति और एलर्जी की स्थिति में वृद्धि हुई है। गर्भवती महिला को ब्रोन्कियल अस्थमा होने पर सुगंधित फल और उनसे जाम प्रतिबंधित है।
• वजन की समस्याओं के साथ, खुबानी जैम की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि। उच्च कैलोरी सामग्री है।
• एक गर्भवती महिला को इसे जाम से अधिक नहीं करना चाहिए, जिसकी नुस्खा में हड्डियां शामिल हैं, क्योंकि। यह घटक मतली, बढ़ा हुआ दबाव और मल के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। इसके अलावा, गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए गर्भवती महिला को सावधान रहने की जरूरत है। कड़वा जाम मत छुओ।
• खुबानी में बहुत अधिक आयोडीन होता है, इसलिए, कम थायरॉइड फ़ंक्शन या यकृत की समस्याओं वाली गर्भवती महिला में खुबानी और इन फलों के उत्पादों के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कैरोटीन खराब अवशोषित हो सकता है। ऐसे में बेरीबेरी से बचाव के लिए आपको विटामिन ए अलग से लेने की जरूरत है।

क्या एचबी के साथ खुबानी जाम करना संभव है?

नर्सिंग मां के लिए आहार चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि। लगभग कोई भी घटक शिशु में एलर्जी पैदा कर सकता है। खुबानी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो नवजात शिशु को अपना सारा रस देकर शरीर को सहारा दे सकते हैं।

एक महिला जाम का आनंद ले सकती है, लेकिन इसे कम मात्रा में खाया जाना चाहिए और एक निश्चित अवधि में और कुछ शर्तों के तहत आहार में पेश किया जाना चाहिए। मां द्वारा खाया गया खुबानी का मुरब्बा बच्चे की नाजुक आंतों को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, यदि बच्चे को लगातार दस्त होते रहते हैं, तो बेहतर होगा कि इस मिठास से परहेज किया जाए। इसके विपरीत, यदि बच्चा मजबूत है, तो खुबानी की मिठाई उसकी माँ के अनुरूप होगी।

नर्सिंग मां के आहार में खुबानी जैम कैसे पेश करें?

हालांकि, स्पष्ट पेट की समस्याओं की अनुपस्थिति में भी, खुबानी जाम को एक निश्चित एल्गोरिदम के अनुसार पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि। ये बहुत मीठा उत्पाद, और बीटा-कैरोटीन, जो खुबानी में इतना समृद्ध है, एलर्जी पैदा कर सकता है:

• एक नर्सिंग मां को जैम का जार नहीं मिलना चाहिए, अगर बच्चा अभी भी काफी बच्चा है, तो आपको तीन से चार महीने तक इंतजार करना होगा।
• पहले चम्मच जाम को हिलाया जाना चाहिए गर्म पानी, दूध या चाय; दोपहर के भोजन से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन खाली पेट नहीं।
• इसके बाद, आपको कुछ दिनों तक यह देखने की ज़रूरत है कि बच्चे के शरीर ने मां की नई विनम्रता कैसे ली। यदि एलर्जी की कोई अभिव्यक्ति नहीं है, तो आप अधिक मीठी मिठाई खा सकते हैं।
• यहां तक ​​​​कि अगर बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आपको खुबानी जैम का उपयोग करते समय उपाय जानने की जरूरत है, क्योंकि। यह एक बहुत ही प्यारा उत्पाद है। आप प्रति दिन दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं।

खूबानी जैम घर पर बनाना बेहतर है, क्योंकि। स्टोर से खरीदे हुए जैम में रंजक और परिरक्षक हो सकते हैं। शरीर में प्रवेश करने वाले हाइड्रोसायनिक एसिड के एक छोटे से अंश से बचने के लिए एक पिटेड नुस्खा चुनने की सलाह दी जाती है। इसी कारण से आप कड़वे जैम का सेवन नहीं कर सकते हैं।

खुबानी जैम स्लाइस एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे ताज़े या सूखे चितकबरे खुबानी से पकाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, कार्बनिक अम्ल और लवण के संभावित जोड़ के साथ चीनी के घोल में उबाला जाता है। अस्तित्व विभिन्न प्रौद्योगिकियांऔर स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस बनाने की रेसिपी।

खुबानी जैम के स्लाइस न केवल बहुत सुंदर और सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। खुबानी को कैरोटीन और पोटेशियम की सामग्री में अग्रणी माना जाता है। और कैरोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करता है। और पोटेशियम ह्रदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए गर्मियों में ज्यादा से ज्यादा खुबानी खाएं और सर्दियों के लिए यह खुबानी का जैम तैयार करें.

खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री लगभग 265 किलो कैलोरी है।

स्लाइस में खुबानी जाम - व्यंजन तैयार करना

खुबानी जैम पकाने के लिए आपको एनामेलवेयर की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलो ताजे फलों की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने के दौरान जाम को हिलाना आसान होगा।

जाम के भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिसे पूर्व-विसंक्रमित किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। जार को उबलते पानी से बाहर निकालने के लिए और खुद को जलाने के लिए नहीं, विशेष चिमटे पर स्टॉक करना बेहतर होता है।

कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। खुला जारजाम को लंबे समय तक स्टोर न करना बेहतर है, यानी एक दो दिनों में आप जितना कम जाम खा सकते हैं, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। ढक्कन के लिए, आप पेंच, कांच, प्लास्टिक पर धातु का उपयोग कर सकते हैं, या आप चर्मपत्र के साथ जार को बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बाँध सकते हैं।

खुबानी जैम स्लाइस - फलों की तैयारी

जाम के लिए, आप किसी भी प्रकार के खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अर्ध-जंगली पेच भी शामिल हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को धोने और हड्डियों को अलग करने के बाद, आधे के रूप में उबाला जाता है।

कभी-कभी बीज से निकाली गई गुठली को जाम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता तक अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।

यहाँ सबसे आम व्यंजन हैं। कोशिश करें और चुनें:

स्लाइस के साथ खुबानी जैम, एक क्लासिक रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1.5 किलो चीनी और 2 गिलास पानी।

खाना बनाना: खुबानी को पूरा या आधा करके पकाया जा सकता है। तैयार फलों (काफी पके नहीं, घने) को 85-90 डिग्री के तापमान पर 3 मिनट के लिए गर्म (उबलते नहीं) पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, बहते पानी में सबसे अच्छा।

तैयार खुबानी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर टेंडर (पारभासी फल) तक उबाला जाना चाहिए।

खुबानी के स्लाइस को दो चरणों में उबाला जाता है (10 मिनट तक पकाना और खड़े रहना)।

तुर्की खुबानी जाम

हा 1 किग्रा. खुबानी - 1.5 किग्रा। चीनी, 2 कप पानी।

खाना बनाना: खुबानी (पूरी तरह से पके नहीं) को पानी से धोएं, स्लाइस में विभाजित करें, लकड़ी के पतले हेयरपिन के साथ कई जगहों पर काटें। चाशनी को उबालें, इसके ऊपर तैयार खुबानी डालें और एक दिन के लिए इसी रूप में रख दें।

अगले दिन, चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें, इसके ऊपर फिर से खुबानी डालें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। तीसरे दिन, उसी सिरप में, खुबानी को नरम होने तक उबालें, जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। जार में विभाजित करें और ढक्कन को रोल करें।

कज़ाख शैली में खुबानी जाम

काफी पके खुबानी के फल न लें। खुबानी के फलों को धो लें, गड्ढों से अलग करें, एक नैपकिन पर सुखाएं, स्लाइस में विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें। 1 किलो फल के आधार पर एक सिरप तैयार करें: एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी।

खाना बनाना: फलों का आधा भाग, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, उबलते हुए सिरप के साथ डाला जाता है और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सिरप को फिर सावधानी से निकाला जाता है और उबाल में वापस लाया जाता है।

खुबानी के स्लाइस को बाँझ जार में सावधानी से फैलाएं, उबलते हुए सिरप को डालें और बंद करें। इस तरह स्लाइस के साथ जैम तैयार करने से स्लाइस पूरे, पारभासी और बहुत स्वादिष्ट रहते हैं।

नींबू वेजेज के साथ खुबानी जैम

खुबानी - 2 किलो, चीनी - 3 किलो, पानी - 4 कप, नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना: खुबानी को धोकर बीच से काट लें और गुठली हटा दें। कई जगहों पर, रस निकालने के लिए लकड़ी के कटार या टूथपिक से प्रत्येक स्लाइस में छेद करें। चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी उबालें।

इस गर्म चाशनी में कटे हुए खुबानी डालें और रस निकालने के लिए 1 दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जो रस निकलता है उसे सॉस पैन में डालें और उबालें। इस उबलती हुई चाशनी को खुबानी के ऊपर डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, खुबानी को आग पर चाशनी में डालें, नींबू का रस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। नींबू का रस जैम को खट्टापन देता है और जैम में चीनी डालने की क्रिया को धीमा कर देता है।

आँच को कम कर दें और टेंडर होने तक पकाएँ। जाम को सूखे निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

स्लाइस के साथ खुबानी जाम, पानी के बिना नुस्खा

1 किलो खुबानी के लिए - 1 किलो चीनी।

खाना बनाना: फलों को आधे में काटें, बीजों से मुक्त करें, परतों में तामचीनी व्यंजनों में डालें अंदरऊपर और आनुपातिक रूप से 1 दिन के लिए चीनी के साथ छिड़के।
फिर, धीमी आग पर खुबानी और चीनी के साथ व्यंजन डालें और उबाल लें, उबालें नहीं, एक तरफ रख दें ताकि जाम ठंडा हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। जाम पकाने की प्रक्रिया में, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि फल समान रूप से उबल जाए और जले नहीं। गर्म जाम को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

आप इस जाम में जोड़ सकते हैं। अखरोट, गैर-कड़वी खुबानी गुठली, आड़ू स्लाइस, नारंगी स्लाइस या लेमन जेस्ट - जैसा आप चाहें।

खुबानी जैम स्लाइस, विस्तृत नुस्खा

सामग्री: खुबानी 1 किलो, चीनी 1.3 किलो, पानी, 1.5 कप पानी

खाना बनाना: खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें। जब पानी निकल जाए और फल थोड़ा सूख जाए, तो ध्यान से खुबानी को स्लाइस में खोलें, बीज निकाल दें। हम खुबानी के स्लाइस को जाम के लिए एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में डालते हैं।

एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से सिरप उबाल लें। गर्म शरबत डालें खुबानी स्लाइस. हम इन्फ़्यूज़ करने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और खुबानी के ऊपर फिर से डालें। हम जाम को एक और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। चाशनी को छान लें और उबाल आने दें।

खुबानी के स्लाइस को तीसरी बार गर्म चाशनी में डालने के बाद, हम जाम के कटोरे को आग पर रख देते हैं। लकड़ी के चम्मच से उठे हुए झाग को हटा दें। लगभग एक घंटे के लिए खुबानी को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी एक सुंदर नारंगी-सुनहरे रंग की न हो जाए। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जाम जले नहीं।

यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को एक ठंडी प्लेट पर डालें। अगर बूंद गोल आकार की रहती है, तो जैम तैयार है, अगर यह एक प्लेट पर झील की तरह फैल जाता है, तो आपको थोड़ा और उबालना चाहिए। स्वादिष्ट जामखुबानी के स्लाइस को बाँझ जार में रोल करें।

हम गर्म जार को उल्टा कर देते हैं और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।